Korejska šargarepa kod kuće. Korejska šargarepa - brzi recept kod kuće (7 recepata) Korejska šargarepa kod kuće

Za brze korejske kisele šargarepe, marinada je vrlo važna. Stoga dodajte sve začine koji se nalaze u receptu - tada će okus biti oštar, svijetao i bogat. U biljno ulje dodajem granulirani šećer. Promešam malo.

Dodam i svježe mljeveni crni biber i poseban začin za korejsku šargarepu. Koristila sam ljute začine.

Šargarepu ogulim sa domaćicom i naribam je kroz specijalnu korejsku rendu koja daje divna duga vlakna iste debljine. Ako prvi put spremate šargarepu, pažljivo rukujte ribanjem. Ne režite korjenasto povrće prebrzo kako biste izbjegli ozljede.

Iscijedim sav bijeli luk kroz presu za bijeli luk. Aroma trenutno podstiče apetit. Promiješam nekoliko puta da se bijeli luk provuče po šargarepi.

Izlijem marinadu od ulja i začina. Takođe dobro promešam.

Prelijem predjelo 9% stonog sirćeta da dodam kiselost.

Šargarepa mora da se marinira na hladnom najmanje 8 sati, a onda je mogu staviti na sto da se svide svi gosti.

Ovaj slani zalogaj oduševljava ne samo svojom jarkom narandžastom bojom, već i divnim ukusom.

Svi koji su probali moju korejsku ljutu šargarepu svakako su bili zainteresovani za recept.

Nadam se da ćete i vi cijeniti ovu metodu!

Korejska šargarepa (markovcha) je laka za pripremu kod kuće i veoma ukusna grickalica, koju mnogi vole. Ovo je lagano vegetarijansko jelo sa puno začina i malo kalorija.

Za kuhanje korejske šargarepe kod kuće trebat će vam minimalna količina sastojaka: šargarepa, bijeli luk, suncokretovo ulje, začinsko bilje i začini. Ako želite i imate dodatne sastojke pri ruci, možete diverzificirati recept, promijeniti okus korejske salate i iznenaditi svoje goste.

U članku ću dati klasičan recept za korejsku mrkvu i nestandardne mogućnosti kuhanja, tehnologije kuhanja sa i bez sterilizacije, sa skladištenjem za buduću upotrebu ili za posluživanje svježe. Prvo ću vam ukratko ispričati istoriju pojavljivanja jela u Rusiji. Izuzetno je jednostavan, ali neverovatno zabavan.

"Ne-korejska" korejska šargarepa

Nedvosmislen naziv ukazuje na to da jelo pripada tradicionalnoj kuhinji Zemlje jutarnje svježine. Ovo je pogrešno. Šargarepu na korejski način izmislili su etnički Korejci koji su živjeli na teritoriji Sovjetskog Saveza, koji su zbog nestašice klasične sastojke (kineski kupus, daikon) zamijenili običnom domaćom šargarepom s dodatkom začina.

Prije čišćenja, šargarepu dobro isperite pod mlazom vode.
Mlada šargarepa ima delikatnu kožu koja se lako ljušti kada se opere toplom vodom i izriba sunđerom.
Ležeće povrće je bolje sastrugati oštrim nožem ili koristiti posebnu gulilicu povrća za krompir.
Metalna spužva za struganje je nezamjenjiv alat za čišćenje velikih količina šargarepe u ograničenom vremenu. Ravnomjerno ostružite kožu tako što ćete sunđerom preći preko površine povrća.
Pre ribanja povrće ponovo isperite pod mlazom vode.

Začin za korejsku šargarepu

U prodavnici se prodaje veliki broj gotovih setova začina za korejsku šargarepu. Po želji, bolje je pripremiti korejski začin kod kuće. Nudim klasičan jednostavan recept.

Sastojci:

granulirani ili sušeni bijeli luk,
mljevena paprika (crvena i crna),
sol,
Mljeveni korijander.

Dodatak posljednje komponente daje jelu karakterističan orašasto-začinjen okus, zbog kojeg toliko volimo šargarepu.

Klasični korejski recept za šargarepu

Sastojci:

šargarepa – 1 kg,
beli luk – 1 velika glavica,
sirće – 4-5 kašika,
Šećer - 3 velike kašike,
suncokretovo ulje – 100 ml,
Sol, korijander, mleveni crni biber - po ukusu.

Priprema:

Svježu šargarepu dobro operem. Pažljivo ga iseckam. Uzimam poseban rende za šargarepu da narendam na tanke trakice.
Povrću dodam sirće, sipam biljno ulje i dodam šećer. Prebacim beli luk propušten kroz presu. Posolite, začinite crnim biberom i korijanderom.
Dobijenu smjesu promiješam. Probaću ga. U zavisnosti od ukusa, dodajte još bibera ili drugih začina.
Korejsko predjelo stavim da se marinira 2-3 sata u frižideru, ne zaboravljajući da ga pokrijem tanjirom odozgo.

Video recept

Korejska šargarepa za zimu u teglama

Sastojci:

šargarepa – 1,5 kg,
beli luk – 9 čena,
Voda – 3,5 čaše,
Šećer – 9 velikih kašika,
So - 1,5 kašike,
Biljno ulje - 300 ml,
9 posto sirćeta - 5 velikih kašika,
Gotova mešavina začina za korejsku šargarepu – 1 velika kašika.

Priprema:

Koristan savjet.

Ako je dostupno, koristite poseban uređaj - električni drobilnik. Zahvaljujući uređaju, proces pripreme šargarepe na korejskom će se nekoliko puta ubrzati.
Povrće narendam na običnom krupnom rendu.
Ogulim beli luk. Uzimam specijalnu presu za beli luk. Stavim svaki karanfilić i iseckam ga.
Rendano povrće pomiješam sa bijelim lukom propuštenim kroz presu. Za pripremu korejskog jela dodajem posebnu mješavinu začina. Ja se mešam. Ostavljam 20-30 minuta.
Tegle od 0,5 litara temeljno isperem. steriliziram.
Smjesu od povrća stavljam u tegle, ostavljajući 1-2 cm slobodnog prostora do vrata.
Sipam vodu u veliki lonac. Stavila sam šećer i so. Ulijte biljno ulje i dodajte sirće. Pojačam vatru na srednju. Zakuvam vodu i kuvam najmanje 2 minuta.

Vruću marinadu sipam u tegle. Zatvorim poklopce i stavim tegle na pod. Pokrijem ga čvrsto ćebetom. Ostavim da se ohladi na sobnoj temperaturi. Radni predmeti se mogu čuvati na hladnom mestu bez direktne sunčeve svetlosti.

Video kuhanje

Sastojci:

Recept bez sterilizacije sa dinstanjem luka
šargarepa – 700 g,
luk – 1 komad,
korejski začini od povrća - 2 kašičice,
beli luk – 2 čena,
Sirće – 2 velike kašike,
So – 1 kašičica,

Priprema:

Šećer – 1 mala kašika.
Šargarepu sam narezala na tanke trakice ili narendala. Dodam šećer i sol. Ja se mešam. Dodam mješavinu začina i dodam sirće. Pustim da se pripravak od povrća kuha 3-4 sata.
Pripremam prženje luka. Luk oljuštim i propržim na biljnom ulju (dovoljno je pola supene kašike) dok ne porumeni. Ja to dodam šargarepi.

Beli luk iseckam sitno i sitno. Prebacujem na šargarepu na korejskom. Tapam jelo 30-60 minuta. Stavim ih u tegle i zatvorim poklopcima.

Bez sterilizacije, preparati će dugo ostati svježi, ali je preporučljivo jesti kuhanu korejsku šargarepu 45-60 dana unaprijed.

Brzi recept sa brzom marinadom

Sastojci:

Vrlo jednostavna tehnologija pripreme šargarepe na korejskom sa minimalnom količinom sastojaka i vrlo brzom marinadom. Dodajte još začina po ukusu.
šargarepa – 500 g,
beli luk – 2 komada,
mljeveni crni biber – 1 kašičica,
suncokretovo ulje – 10 g,

Priprema:

Soja sos - po ukusu.
Povrće operem i ljuštim. Narendam ga.
Na rendanu šargarepu dodajte prženi beli luk i promešajte. Ja dodam soja sos. Pustim da se kuva 20-30 minuta. Na stolu služim brze šargarepe na korejski način.

Domaća korejska šargarepa bez sirćeta

Sastojci:

šargarepa – 3 komada,
Limunov sok – 1 kašičica,
beli luk – 3 čena,
suncokretovo ulje - pola supene kašike,
Sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:

Operim i ogulim šargarepu. Istrljajte na posebnom rende da dobijete tanke slamke.
Ogulim čen belog luka. Propuštam ga kroz specijalnu presu. Promiješajte zajedno sa šargarepom. Dodajte so, limunov sok, mlevenu papriku. Dobro promiješam.
Na kraju pripremljenoj šargarepi na korejski način dodajte biljno ulje.

Kako pripremiti Bunito salatu

Recept za začinjenu salatu od kuvane piletine i šargarepe na korejskom.

Sastojci:

pileći file – 300 g,
tvrdi sir - 200 g,
jaja – 4 komada,
Domaća korejska šargarepa – 350 g,
majonez - 150 g,
So, mljeveni biber, korijander - po ukusu,
Peršun - za dekoraciju.

Priprema:

U šerpi kuvam pileći file. U posebnoj posudi kuvam tvrdo kuvana jaja.
Izvadim kuvano meso. Juha nakon pilećeg filea ispada malo bogata. Slobodno ga ocijedite. Prebacite meso na tanjir i ostavite da se ohladi.
Sir narendam na sitno rende. Ogulim kuvana jaja. Odvojim bjelanca od žumanca i sameljem na rende. Bjelanjce naribam na krupnu, a žumanca na sitnu.
Ohlađeno meso peradi narezala sam na komade. Sjecem ga. Dodam sol i biber, te ljuti korijander za poseban okus.
Uzimam veliku ravnu posudu. Polažem u slojeve, formirajući prekrasnu salatu, poput mimoze. Na dno velikog tanjira stavljam pileći file. Odozgo prelijem majonezom, pa rasporedim korejsku šargarepu. Nakon povrća dolazi naribani tvrdi sir. Iscijedim majonez.
Dodam bjelanjak (obavezno prelijte majonezom), a na vrh rendana žumanca. Ukusnu salatu ukrašavam korejskom šargarepom sa svježim začinskim biljem. Ja koristim peršunov list.

Video recept

Kako napraviti korejske šargarepe sa patlidžanima

Ukusna grickalica sa originalnom kombinacijom patlidžana i šargarepe i ljutih začina.

Sastojci:

Plavi patlidžani - 3 komada,
beli susam – 1 velika kašika,
suncokretovo ulje – 50 ml,
soja sos - 1 velika kašika,
korejski začini od povrća - 2 kašičice,
šargarepa – 2 komada,
Luk - 2 glavice,
Šećer – 1 kašičica,
mljeveni korijander - pola kašičice,
muškatni oraščić (mljeveni) – 1 prstohvat,
So - 1 velika kašika,
jabukovo sirće – 50 ml,
Svježi peršun - po ukusu.

Priprema:

Povrće dobro operem. Patlidžanima uklanjam peteljke. Rezala sam na trakice. Prebacim u veliku plastičnu posudu, posolim i ostavim pola sata.
Luk sam narezala na kolutove. Šargarepu narendam na rende (najbolje specijalno). U sjeckano povrće dodam muškatni oraščić i korijander. Smjesu od povrća sam ostavila sa strane. Ja ga ne pržim.
Uzimam duboki tiganj. Sipam ulje i zagrejem. Isjeckane patlidžane iscijedim i ocijedim sok. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumene.
U smjesu šargarepe i luka dodam vruće patlidžane. Dodam sirće i soja sos. Na vrh sam stavio bijeli luk, zgnječen posebnom presom. Na kraju posipam susamom.
Sastojke dobro izmiješajte. Odozgo ukrasim seckanim peršunom. Ostavite da se ohladi, pokrijte poklopcem i stavite u frižider na 2-3 sata. Nakon infuzije i hlađenja, ukusno predjelo od patlidžana i šargarepe u korejskom stilu spremno je za posluživanje.

Kalorijski sadržaj šargarepe na korejskom

Šargarepa, bijeli luk i začini nisu najkaloričnija kombinacija namirnica, pa se korejski zalogaj može smatrati laganim jelom. Na 100 g proizvoda ima oko 100-130 kilokalorija.

Jedno od najukusnijih jela u korejskoj kuhinji je korejska šargarepa. Priprema ga kod kuće jednostavna je kao i ljuštenje krušaka, a okus se ne razlikuje od proizvoda iz trgovine. Ovo vegetarijansko jelo poznato je još iz vremena SSSR-a, međutim, tada se pripremalo od kineskog kupusa. Ali kako je u to vrijeme bilo teško nabaviti takav kupus, mrkva je na kraju postala glavni sastojak.

Klasični korejski recept za šargarepu

Danas se priprema na različite načine, ali glavni sastojci su šargarepa, začini i začini. Upravo začini daju jelu posebnu aromu i ukus. Svaka domaćica može se nositi s ovim jednostavnim postupkom. Minimalni troškovi i proizvodi, a na svom stolu imate ukusnu salatu od šargarepe. Već dugi niz godina pripremam šargarepu po ovom receptu, a dobila sam je od tetke Korejke, pa smatram da je ovakav pristup kuvanju jedini ispravan. Vjerujte, rezultat vas neće razočarati.

kuhinjski pribor: daska za šargarepu, nož, zdjela za salatu, vatrostalna posuda ili tava za zagrijavanje marinade, rende ili presa za bijeli luk.

Sastojci

Za pripremu će vam trebati rende za šargarepu ili rezač povrća sa spiralom. Odavno sam nabavio ovu rende, međutim, veoma je oštar i savršeno radi svoj posao. Šargarepu pažljivo naribajte da se ne posječete, već sam napisao da je oštrica jako oštra. Neki ljudi stavljaju rukavice nakon što su umotali prste u zavoj ili salvetu. Sve radim rukama i nikad se nisam ozlijedio. Ja uzimam jabukovo sirće, ali ako ga nemate, dodajte obično sirće, nije bitno.

Recept je za kilogram šargarepe. Glavna stvar je da marinadu pripremite ispravno, u skladu sa svim proporcijama. Tada ćete dobiti odlično jelo - pravi recept za korejsku šargarepu. Pa počnimo.

Koraci kuvanja

Oguljene šargarepe (1 kg) narendam u činiju za salatu.
U posudu otpornu na toplotu sipajte 200 ml rafinisanog suncokretovog ulja.
Dodajte granulirani šećer (oko 4 kašike).
Stavila sam 1 kašiku. l. sol.
Ulijte sirće (7 kašika).
Zatim sipam 0,5 kašičice. ljuta crvena paprika.
Ja dodam 1 kašičicu. mljeveni korijander.
Dobro pomiješam začine i bilje i stavim posuđe na vatru.
Zakuhajte, miješajte dok se potpuno ne otopi.
Čim marinada proključa sklonite je sa vatre i ulijte šargarepu.
Ja dodam 8-10 režnjeva belog luka.
Dobro promiješajte i ostavite da se kuha.
Biće bolje da salata odstoji jedan dan. Tako će se šargarepa dobro natopiti marinadom i postati sočna, aromatična i hrskava.

Video recept za pripremu klasične korejske šargarepe kod kuće

Kako brzo pripremiti korejsku šargarepu kod kuće možete pogledati u videu koji daje klasičan recept za ovo jelo.

Ovo jelo savršeno je za svakodnevnu prehranu uz bilo koje glavno jelo, a postat će i prekrasan ukras za praznični stol. U drugom slučaju, može se poslužiti uz kisele krastavce, na primjer, kisele krastavce ili ukiseljene gljive. Korejske šargarepe koristim i u lisnatim salatama sa majonezom.

Po želji možete dodati crni biber, karanfilić ili susam, nasjeckani cilantro ili luk.
U korejskoj kuhinji odavno uživaju ljubitelji ljutih, aromatičnih i začinjenih jela. Uostalom, gotovo svi recepti sadrže veliku količinu sitno nasjeckanog povrća i ljutih začina. Ako želite da probate drugo jelo, preporučujem da ga pripremite. Nevjerovatno je ukusno.

Recept za korejske šargarepe sa začinima

Šargarepa na korejski način ispada veoma ukusna ako u recept dodate prepečeni luk.. Jednako brzo se priprema, natapa 2-3 sata i može se poslužiti. Postoji mnogo varijanti kuvanja, upoznajem vas samo sa receptima koje sam lično isprobao. Ako želite da iznenadite svog supružnika nečim novim i unesete raznovrsnost u svoj dnevni jelovnik, slobodno počnite kiseliti šargarepu.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
Broj porcija: 10.
kuhinjski pribor:činija za salatu, rende za šargarepu, daska za rezanje i nož, tiganj.

Sastojci

Za salatu biram slatku šargarepu dugog ploda, tako da ne dodajem puno šećera. Kada se marinira i pusti sok, salata će ispasti prilično slatka s oštrim okusom.

Morate pravilno narendati šargarepu, trebalo bi da izgledaju kao rezanci - dugački i tanki. I jako volim korijander, uvijek se trudim da odstupim od recepta i dodam ga više. Zaista mi se sviđa orašasto-začinjena nijansa.

Koraci kuvanja

Oguliti i narendati šargarepu (1 kg).
Ja dodam pola kašičice granuliranog šećera. Ja dodam 1 kašičicu. sol. Pomiješam sa šargarepom.
Šargarepu poškropim sirćetom, bukvalno 2-3 kapi.
1 luk iseckam.
U zagrejani tiganj dodajte oko 50 g biljnog ulja.
Pržite luk dok ne omekša.
Luk se malo zaglavio, pa sam tepsiju ostavila sa strane. Na luk dodam 0,5 kašičice. ljuta crvena paprika. Ako volite ljutije, dodajte još.
Zgnječeni češanj belog luka propuštam kroz presu i šaljem na šargarepu.
Pospite mljevenim crnim biberom (0,5 kašičice). Ja dodam 1 kašičicu. mljeveni korijander.
Po vrhu sipajte prženi luk i crvenu papriku.
Dobro promešati. Korejska šargarepa je spremna. Oni koji su nestrpljivi mogu odmah da pojedu salatu. Takođe ne puštam uvek šargarepu da se marinira, ispadne veoma ukusne. Ali ipak je bolje ostaviti da se jelo kuha sat ili dva.

Video recept za kuhanje šargarepe na korejskom sa začinima

Ako ste početnik i tek počinjete da savladavate kulinarsku umjetnost, savjetujem vam da pogledate video s video receptom. Detaljno opisuje i pokazuje koji su sastojci uključeni u proces, proporcije začina i začinskog bilja.

Može se poslužiti kao dodatak mesu ili ribi, najbolje uz prilog od pirinča ili krompira. Čak i obični rezanci će imati bolji ukus sa ovom salatom. Nije potrebno pridržavati se navedenih proporcija, kuhate sami. Povećajte ili smanjite količinu začina po vlastitom nahođenju. Ukrasite svježim začinskim biljem ili maslinama.

Korejska šargarepa se odlično slaže s mesnim proizvodima, možete je dodati kao osnovu drugim salatama, za koje postoji mnogo recepata. A ako želite da otkrijete novi ukus, skuhajte ga u svom sirovom obliku, neverovatno je zdrav! I kako neverovatno! Jednostavan set proizvoda omogućit će vam da napravite odmor na stolu i svojim ukusom ugodno iznenadite svoju porodicu i prijatelje.

Korejska šargarepa sa pečurkama

Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
Broj porcija: 4.
kuhinjski pribor: daska, nož, rende za korejske šargarepe, tiganj, činija za salatu.

Sastojci

Za ovaj recept kupila sam korejski začin za šargarepu. Sadrži sve potrebne osnovne začine i začinsko bilje, zahvaljujući kojima salata poprima pikantan okus.

Uzeo sam pečurke iz konzerve, šampinjone, a da budu ukusnije malo sam ih propržio. Da začinim salatu od šargarepe, dodam ulje kameline. Ima donekle sličan ukus rotkvi ili hrenu. Često ga koristim za začinjavanje salata.

Koraci kuvanja

Oguliti šargarepu (5 kom.). Narendam ga.
Posolite i pobiberite po ukusu.
Dobro promiješajte i dodajte začin za korejsku šargarepu (0,5 kašičice).
Šampinjone iz konzerve (oko 400 g) narezati na trakice.
Ja iseckam jedan luk.
Na suncokretovom ulju pržite šampinjone i luk do zlatno smeđe boje.
Kada povrće porumeni, maknem tiganj sa šporeta i odmah prebacim njegov sadržaj na šargarepu.
Dodam 2 čena belog luka, narendanog na sitno rende.
Zalijevam 3 žlice. l. ulje kamine.
Korejska salata od šargarepe sa pečurkama je spremna.
Pržene pečurke dodajte dok su vruće, čak možete dodati i beli luk na kraju prženja. Ovo će aromatizirati ulje, a okus će biti bogatiji. Dobra stvar ovog recepta je što pripremljeno jelo možete pojesti odmah. Pospite začinskim biljem i poslužite za ručak ili večeru.

Video recept za kuhanje korejske šargarepe sa pečurkama

Pogledajte kako se lako priprema i kako lijepo izgleda završno jelo.

Podijelila sam sa vama svoje omiljene recepte. Danas sve češće svaka domaćica kod kuće sprema šargarepu na korejski način. Kupovina sastojaka za ovu salatu je jednostavna kao i ljuštenje krušaka. Zahvaljujući korejskoj kuhinji, možete diverzificirati svoju prehranu i pripremiti mnogo jeftinih jela. Uostalom, ukusno kuhanje ne znači da je skupo. Želio bih čuti vaše povratne informacije i prijedloge. Otkrijte svoje tajne, biće korisne ne samo meni, već i svim čitaocima.

Opis

korejske šargarepe odavno je postala omiljena salata naših ljudi. Očarava jednostavnošću recepture i prepoznatljivim pikantnim ukusom, koji se smatra prepoznatljivom odlikom korejskih jela.

Danas vas pozivamo da kod kuće skuhate pravu korejsku šargarepu, koja se savršeno slaže sa mesnim, ribljim jelima i svim vrstama priloga. To je dodatna komponenta većine salata. Aktivno se dodaje u shawarme, hot dogove i razne pljeskavice, jer Korejska šargarepa savršeno stimuliše apetit i dugo zasićuje organizam.

Svi dobro poznaju ukus korejske šargarepe, ali malo ljudi shvata koliko je ona zdrava. Mnogi ljudi vjeruju da je dovoljno "zgnječiti" nekoliko šargarepa i vid će im se odmah osjetno poboljšati. Ali da li ste znali da se karoten, koji se nalazi u šargarepi, najefikasnije apsorbuje sa mastima, dok je u čistom obliku njegova svarljivost samo 5%. Dakle, šargarepa na korejskom stilu nije samo vrlo ukusna i jednostavna grickalica, već i vrlo zdrava, jer se tokom kuhanja puni biljnim uljem koje će postati mast koja će omogućiti maksimalnu apsorpciju karotena.

Sigurno imate svoj prepoznatljivi recept za pravljenje šargarepe na korejskom. Ali ne biste trebali odustati od ostalih njegovih varijacija, jer iz svake možete naučiti nešto zanimljivo za sebe. Stoga pažljivo proučite naš korak po korak recept sa fotografijama. Možda će od sada to postati vaš prepoznatljivi recept za pravljenje korejske šargarepe kod kuće.

Sastojci

(1 kg)
(3-4 karanfilića)
(1 kom.)
(1 tbsp.)
(ukus)
(ukus)
(1 paket)
(ukus)

Koraci kuvanja

Šargarepu je potrebno dobro isprati pod tekućom hladnom vodom i oguliti. Ako tokom čišćenja primijetite da je šargarepa malo suva, možete je preko noći potopiti u hladnu vodu.

Sada je potrebno samljeti. Možete koristiti specijalnu sjeckalicu za korejske šargarepe, ljuštilicu povrća ili jednostavno izrezati nožem. No, bez obzira koju opciju odaberete, morate djelovati što je moguće pažljivije, jer je korjenasto povrće prilično tvrdo i lako vam može iskliznuti iz ruku. Stoga je najbolja opcija da ovaj proces povjerite svom mužu.

Stavite seckanu šargarepu u duboku posudu.

Beli luk treba oguliti i iseckati. To se može učiniti nožem ili provlačenjem zuba kroz presu. Nije bitno koji proces odaberete.

Šargarepi dodajte seckani beli luk.

Nežno pospite celu površinu šargarepe sa kašikom granuliranog šećera. Ako imate slatku šargarepu, možete dodati malo manje šećera.

Tu dodajte nekoliko kašičica kamene soli.

Šargarepu prelijte sa malo sirćeta. Odlučite sami koliko ćete dodati.

A sada je došao najvažniji trenutak. Morate dodati poseban korejski začin za šargarepu. U ovom začinu nema boja, pojačivača okusa ili aroma, sadrži samo suvo bilje. Ali ako vam se ne sviđa asortiman začina i začinskog bilja koje je u njemu, na pijaci možete kupiti suvo bilje, upravo ono koje najviše volite u korejskoj šargarepi.

Šargarepu obilno pospite začinima ili omiljenim začinima.

Nakon toga možete ga pomiješati sa svim začinima, malo stisnuti. Ostavite šargarepu 10-15 minuta da puste sok.

Stavite suhu tavu na vatru i sipajte biljno ulje. Kada ulje počne da se dimi, dodajte nekoliko luka. Upravo luk će vruće biljno ulje učiniti mirisnim i dati mu karakterističan okus korejskog sosa. Čim se luk prekrije zlatnom koricom, možete ga izvaditi i baciti.

Sada morate djelovati što je moguće opreznije. Sve šargarepe prelijte kipućim biljnim uljem i dobro ih promiješajte. Zahvaljujući tome, svi začini će maksimalno otkriti svoje arome, a šargarepa će ispasti vrlo ukusna i sočna. Da biste se dobro marinirali, možete ga staviti u frižider na nekoliko sati. Ako vas aroma korejske šargarepe mami i shvatite da ne možete čekati potrebnih nekoliko sati, stavite ih u hladnjak na najmanje 15 minuta. A onda možete početi da žderete svoju omiljenu salatu, koja je na naše stolove stigla iz daleke Koreje.

Prijatno!

Nazvati ovo jelo "korejskom salatom" zapravo nije tačno. Pa, ne kuvaju ga ni u Južnoj ni Severnoj Koreji. „Šargarepe na korejski način“ dolaze iz Sovjetskog Saveza.

Ovo jelo je popularno među "Koryo-saram" (sovjetskim Korejcima), imigrantima iz Sjeverne Koreje koji su se preselili u Rusiju prije revolucije, a pod Staljinom su deportovani (kao nepouzdani) u Centralnu Aziju iz Primorja. Kao i sahalinski Korejci, koje su japanski kolonisti izvozili kao radnu snagu iz Južne Koreje u prefekturu Karafuto (južni dio ostrva Sahalin, u vlasništvu Japanaca od 1905. do predaje Japana u Drugom svjetskom ratu 1945.). Neki japanski Korejci nisu uspjeli da se vrate u domovinu i još uvijek žive u Rusiji.

U tradicionalnoj korejskoj kuhinji uobičajeno je da se svježe meso ili riba marinira pomoću rotkvica ili rotkvica i octa, uz dodatak ljutih začina. Ali budući da je u SSSR-u mrkva bila pristupačnija od rotkvice, postupno je zamijenila uobičajeno povrće.

A kako je u sovjetskim godinama bilo napetosti sa svježom ribom, a posebno sa svježim mesom, od komponenti heh (ili hweh) salate postepeno je ostala samo mrkva.

Među Rusima je šargarepa pripremljena na ovaj način postala veoma popularna.

Ne postoji apsolutno ispravan recept za pravljenje ove salate. Postoje neka pravila i tehnološke karakteristike. Ali općenito, sve ovisi o individualnom ukusu i vašim preferencijama. To je kao kiseljenje kupusa. Bez obzira koliko pažljivo pratite recept, ipak ćete dobiti svoj ukus. I baš kao i kod kiseljenja kupusa, i kod pripreme šargarepe možete odabrati začine po svom ukusu.

Recept 1: korejska šargarepa

Glavni sastojci ove salate su šargarepa, šećer, so, sirće, biljno ulje i crvena ljuta paprika. Štoviše, Korejci koriste grubo mljeveni biber.

Osnovne proporcije proizvoda za šargarepu na korejskom. Na 1 kilogram šargarepe - jedna kašika šećera, dve kašike 9% sirćeta, ravna kašičica soli i 50 grama biljnog ulja.

Ogulimo šargarepu.

Šargarepu nikada ne treba rendati običnim rendakom. Za rezanje na korejskom jeziku koristi se poseban uređaj koji reže mrkvu na dugačke tanke štapiće.

Nakon što se šargarepa isecka, dodajte so, granulirani šećer i sirće. Ovo su komponente marinade - upravo ti proizvodi omogućavaju da se salata dugo čuva i daje glavni okus. Promiješajte, a šargarepu rukama malo natrljajte marinadom. Ostavite salatu na 20-30 minuta – za to vreme šargarepa treba da pusti sok.

Zatim začini. Glavni začin za šargarepu je crvena ljuta paprika. Dodajte ga vrlo pažljivo. Osim bibera, na osnovu vaših ukusnih preferencija, možete dodati i nekoliko zrna korijandera (iako takav začin nije tipičan za korejsku kuhinju).

Ali najbolje je pržiti sjemenke susama u suhom tiganju do svijetlosmeđe boje. Ili dodajte nekoliko kapi susamovog ulja.

Zatim ponovo dobro izmiksajte salatu. Na kraju dodajte ulje. Ulje za salatu obično se zagrijava na visokoj temperaturi, ali ne do ključanja. U suvi tiganj sipajte ulje, dobro zagrejte i odmah sipajte u salatu. Mix.

Recept 2: korejska šargarepa sa gotovim začinima

Danas, za kuhanje korejske šargarepe kod kuće, možete kupiti gotove začine i koristiti ih prema uputama na pakovanju ili dodati po svom ukusu. \

šargarepa – 1 kg;

pripremljeni začini - po ukusu;

sirće - 4 kašike. kašike;

beli luk – 5 čena;

biljno ulje - 120 ml.

Operite šargarepu, ogulite i narežite na dugačke trakice. Pripremljeni začin pomešati sa šargarepom i ostaviti da odstoji. Iscijedite bijeli luk i pomiješajte sa šargarepom. Pomiješajte ulje i sirće, prokuhajte u tiganju ili drugoj posudi i prelijte preko šargarepe. Posudu sa pripremljenom korejskom šargarepom poklopite poklopcem i stavite u frižider na nekoliko sati. Krajnji rezultat bi trebao biti ukusna šargarepa u korejskom stilu.

Recept 3: Šargarepa na korejski način od Anastasije Skripkine

500 g šargarepe

500 g crnog luka

100 ml biljnog ulja

1 tsp sirće 70%

1 tbsp. Sahara

3-4 čena belog luka

ljuta crvena paprika

Najpopularnija grickalica! Začinjeno i veoma aromatično.

Navedena količina sastojaka čini 6-8 porcija.

Crni luk krupno iseckati.

Šargarepu naribajte na posebnom rende ili narežite na dugačke tanke trake.

Posolite, promiješajte i ostavite da odstoji 20-30 minuta.

Šargarepi dodajte šećer i crvenu papriku (ja dodam 0,5 kašičice).

Dobro promiješajte.

Na biljnom ulju pržite luk dok ne porumeni.

Zatim izvadite luk, neće nam trebati.

Skinite ulje sa vatre, malo ohladite, dodajte sirće.

Šargarepu prelijte vrelim uljem i promiješajte.

Dodati beli luk protisnut kroz presu za beli luk.

Sve dobro izmiješajte. Ostavite da odstoji u frižideru 2-3 sata pre upotrebe.

Ako ćete u salatu dodati seckani beli luk, uradite to na samom kraju, nakon što se ulje u salati ohladi. U suprotnom, vaš bijeli luk će postati svijetlo zelen i uništiti cijeli izgled šargarepe. Lično više volim korejske šargarepe bez belog luka.

Gotovu salatu ostavite preko noći na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u frižider. Korejske šargarepe možete čuvati do dve nedelje u glavnom delu frižidera, po mogućnosti u posudi sa čvrstim poklopcem.

Ako ne volite sirovu hrskavu šargarepu ili nemate nekoliko sati da pustite salatu kako treba, možete je lagano dinstati u rerni ili u poklopljenom tiganju. Ali samo malo, do trenutka kada šargarepa promijeni boju i postane mekša. Ne pržite ni pod kojim uslovima.

U ovu salatu možete staviti svježu ribu (i marinirat će se preko noći zajedno sa šargarepom), lignje, kuhano meso, šparoge i luk. Dobićete tradicionalni Heh. Luk za salatu treba izrezati na pola prstena i obavezno popariti kipućom vodom.

Mnoge druge salate pripremaju se na bazi šargarepe na korejskom.