Med od vrijeska - ukus, kvaliteta i korisna svojstva. Po čemu se vrijesov med razlikuje od ostalih vrsta meda? Korisna svojstva vrijesovog meda

Pčele sakupljaju med od vrijeska sa prekrasnog zimzelenog vrijeska, koji cvjeta ružičasto-jorgovanim cvjetovima. Ovaj grm je uobičajen u evropskom dijelu Rusije, Sibiru, zapadnoevropskim zemljama, Ukrajini i sjevernoj Africi. Ali najveća rasprostranjenost je uočena u Škotskoj. Ovaj med ima tamnocrvenu ili tamno smeđu nijansu. Ima jaku aromu i gorak ukus. Dugotrajnim skladištenjem ukus postaje izražajniji.

Heather med manje upija vlagu od ostalih i viskozniji je. Ovo je olakšano hemijskom strukturom koja se razlikuje od drugih vrsta meda. Ima modificirani oblik kristalne rešetke. Med od vrijeska je bogat mineralima i proteinima, što medu daje vrijedne kvalitete. Neki pčelari smatraju da je med od vrijeska nižeg kvaliteta. Međutim, njegove vrijedne kvalitete od toga ne propadaju.

U baladi Roberta Louisa Stevensona “Heather Honey” piše kako su drevni Pikti pravili alkoholno piće od ove vrste meda koje je ljudima davalo snagu. A Monah Adam, poznati pčelar iz Poljske, nazvao je med od vrijeska pravim darom prirode.

Visok sadržaj proteinskih supstanci (oko dva posto) doprinosi tome da med od vrijeska pri dugotrajnom skladištenju ne postaje želeast. Ali nakon miješanja, ponovo će postati tečno i nakon nekog vremena ponovo će poprimiti želeast izgled. Sadržaj do 10% nečistoća polena iz drugih kultura sprečava njegovu kristalizaciju. Ali prisustvo najmanje 5% polena gorušice može doprinijeti početku kristalizacije.

Možda će vas zanimati nešto o jednoj od najrjeđih vrsta meda!

Provjera kvaliteta meda od vrijeska

Ovu vrstu meda je prilično lako testirati na čistoću. Otvorenu teglu vrijesovog meda stavljamo na bok i mjerimo za koliko minuta će početi da teče. Što duže med ne teče iz tegle, to je čistiji. Najmanje dvije minute proizvod od čistog meda će ostati nepomičan. Kada se med ispumpava, formiraju se sitni mjehurići koji mu daju karakterističan sjaj. Kada se zagrije, mjehurići se dižu, odnosno izostanak mjehurića ukazuje na loš kvalitet meda od vrijeska.

Ljekovita svojstva meda od vrijeska

Med od vrijeska je jedna od najboljih vrsta meda zbog svojih ljekovitih svojstava. Za bolesti bubrega i mokraćne bešike koristi se kao diuretik. Takođe ga koriste liječe reumu i giht. Uzimanje kašičice uveče garantuje čvrst i zdrav san za ljude koji onima koji pate od nesanice. Za bolesti crijeva i koristi se kao protuupalno sredstvo. Antimikrobna i anti-kiselina svojstva meda se koriste za niska kiselost želuca. Ljudima koji pate dijareja, preporučuje se i med od vrijeska. On takodje povećava apetit, je opšti tonik i veoma je koristan za jačanje nervnog sistema.

Ovaj pčelinji proizvod se koristi i u kozmetologiji. Dodaje se pilingima za tijelo.

Med od vrijeska ima alergijska svojstva. Preporučljivo je davati djeci s krajnjim oprezom.

Obični vrijesak je zimzeleni grm sa malim cvjetovima jorgovane, ružičaste i plave nijanse. Raste gotovo na cijeloj teritoriji Ruske Federacije, a također je tipična flora za Škotsku i druge zemlje. Mišljenja stručnjaka o ukusu pčelarskog proizvoda, meda od vrijeska, razlikuju se. Neki ljudi ne vole gorak okus i okus, dok ga drugi smatraju profinjenim i vrijednim za gurmane.

Sorta se odlikuje sastavom koji sadrži tvari i mikroelemente koji su rijetki u drugim sortama. Zbog svoje korisnosti proizvod se koristi u medicini i kozmetologiji. Period njegovog sakupljanja od strane pčela je jul, avgust. Pogledajmo detalje o tome što je med od vrijeska, čija korisna svojstva i okus opisuju legende.

Šta je vrijesov med i odakle dolazi? Postoje dvije poznate njegove varijante.

Od običnog vrijeska (Calluna vulgaris), koji ima male cvjetove ružičaste i ljubičaste nijanse;
Od biljaka porodice vrijeska, vrsta Erica (opsežan botanički rod).

Smatra se da je ovo prvi proizvod koji pčele dobiju od nektara vrijeska. Naziva se još i ljeto, jesen ili škotski. Karakteristične karakteristike su:

jak miris koji podsjeća na cvjetnicu;
tamna boja sa žutim, smeđim, crveno-smeđim nijansama;
trpkog ukusa sa primetnom gorčinom, koja se pojačava tokom skladištenja.

Zbog posebne strukture, kristalizacija se odvija sporo, vrlo slabo. Ovo svojstvo je prisutno jer je sastav bogat proteinima. Kada se zgusne, proizvod podseća na žele, koji uz mešanje ponovo postaje tečan.

Compound

Med od vrijeska je vodeći po sadržaju proteina, kojih sadrži preko 2% i mineralnih soli. Odlikuje ga bogatstvo vitaminima: B6, riboflavin, tiamin. Proizvod sadrži kalcijum, kalijum, cink. 1 supena kašika sadrži 111 kilokalorija nutritivno (otprilike 36 grama). Kašičica (12 grama) je 37 kcal.

Korisne karakteristike

Med od vrijeska, čija su korisna svojstva i kvalitete visoko cijenjeni u gastronomskoj sferi, često koriste kozmetolozi.

Od njega se prave maske, pilingi, korisni balzami za njegu lica. I služi medicini u smislu funkcije ozdravljenja organizma. Zabilježene su sljedeće vrste uticaja:

protiv upala;
antimikrobna svojstva;
kvaliteta anti-acid;
antiseptik.

Navedene kvalitete čine proizvod djelotvornim lijekom za sljedeće bolesti.

Gorušica, loš apetit, probavne smetnje (proljev);
Čišćenje rana, njihovo dobro zacjeljivanje;
Bronhijalna astma, pomoć u liječenju;
Poremećaji želuca, crijeva;
Bolesti bubrega, mjehura;
Poremećaji spavanja, stres, nervni poremećaji sa razdražljivošću;
Giht, reumatizam.

Prilikom konzumacije meda od vrijeska, blagotvorna svojstva i ljekovitost mogu se pojačati dodavanjem drugih pčelarskih proizvoda: polena, pčela. I matična mliječ, pčelinji kruh. Metode uzimanja lijeka mogu biti različite.

Lijekovi za upalu grla, stomatitis, upalu sluzokože. Pripremite tečnost kojom ćete ispirati usta tokom dana. Pomešajte kašiku sa toplom vodom, 1 šolja.
Kako je proizvod koristan kod nervnih tegoba i poremećaja spavanja? Ovakvi poremećaji se liječe sa 1 kašičicom koja se pojede uveče.
Apetit će vam poboljšati sljedeće jelo za doručak: 2 kašike meda od vrijeska i 1/2 šolje jezgri oraha. Ovo je jak energetski napitak koji vam popravlja raspoloženje.

Kontraindikacije

Neki ljudi imaju ličnu netoleranciju na pčelinje proizvode. Med od vrijeska, čija se korisna svojstva i poseban ukus smatraju veoma vrednim, takođe može izazvati alergije.

Stoga ga morate pažljivo jesti, provjeravajući reakciju. Ne preporučuje se hranjenje male djece. Proizvod je označen da ima i korisna svojstva i kontraindikacije.

Recepti

Jela i pića napravljena od ovog proizvoda osim ukusa deserta sadrže i zdravstvene prednosti. Sljedeći recept poboljšava probavu:

Uzmite 200 grama oraha (jezgra) koje morate izmrviti;
Pomiješajte sa 300 grama grožđica, dodajte istu količinu suvih kajsija;
Sitno nasjeckajte 2 limuna i dodajte u smjesu.

Sve ove proizvode možete samljeti mlinom za meso ili blenderom. Nakon što dobijete masu, ostaje samo dodati vrijesov med, 200 grama. Konzumacijom ove mješavine bogate vitaminima, probavna funkcija se može značajno poboljšati. Korisna doza na recept je dnevno, 3 puta prije jela, po 1 supena kašika.

U Norveškoj, Škotskoj i Njemačkoj postoje mnoge legende i pjesme o pićima napravljenim od delicija koje su pčele sakupile. Njihove gastronomske kvalitete su jedinstvene, jer ljudima daju neobičnu snagu. Proizvodu se čak pripisuju magična svojstva sa sposobnošću liječenja, nazivajući ga nektarom bogova. Sada nastavljaju da prave vrijesko pivo i druga slična poznata pića. To uključuje domaći škotski liker, čiji je recept sljedeći:

od 50 do 100 ml kreme;
od 2 do 4 kašike ovsenih pahuljica;
1 do 2 kašike meda od vrijeska;
1 čaša viskija.

Umutiti žitarice i vrhnje dok ne dobijete kremastu strukturu. Potrebno je malo pričekati da se smjesa zgusne. Ostaje samo dodati med i viski. Druga verzija recepta: ne koristi se krema, pahuljice se napune vrućom vodom. Nakon nekog vremena procijedite kašu, koristeći samo tečnost. Dodaju se viski i med i uživa se u ugodnom, hranljivom rezultatu.

Spominje

Geografski, vrijesak raste u mnogim područjima. Ali glavnim mjestom se smatraju močvare Škotske, gdje se grm dobro osjeća, što se ne može reći za sve druge biljke. Poljoprivrednici njime hrane svoju stoku i uzgajaju pčele.

Klimatski uslovi se ne mogu nazvati vrlo povoljnim, često je samo vrijesak dostupan za medonosne biljke. Pčelarstvo se ovdje razvijalo vekovima. Zbog činjenice da su šikare najzastupljenije u Škotskoj, spominjanje dotične poslastice vezuje se upravo za ovo područje.

Ovaj jedinstveni proizvod povezan je s legendama, obavijen velom misterije. On je dao ime pesmama, muzičkoj grupi. U jednoj od kompjuterskih igrica, u virtuelnoj pivari pripreman je med od crnog vrijeska.

U književnosti

Čudesna svojstva delicije od vrijeska slavljena su u baladi škotskog pjesnika R. L. Stevensona, napisanoj 1880. godine, prvi put objavljenoj 1890. godine. Poema “Heather Ale” govori o tome kako je škotski kralj istrijebio narod piktskog plemena, malog naroda koji je nastanjivao to područje.

Prema zapletu, ostala su samo dva predstavnika: otac i sin, koji su morali da otkriju tajnu pravljenja piva od vrijeska meda pod pretnjom mučenja. Kao rezultat toga, sin se utopio u moru, a otac je odbio da oda tajnu, pristajući da umre na lomači. Autor je priču prikazao ne sasvim tačno. Uostalom, Pikti nisu potpuno uništeni, o čemu je pjesnik lično napisao bilješku. Balada je dva puta prevedena na ruski: N. Chukovsky i S. Ya Marshak.

U kino

Balada R. L. Stevensona adaptirana je u filmove. Ovo je film V. Bordžilovskog iz 1963. godine „Heather Honey“, istoimeni crtani film Kijevskog filmskog studija iz 1974. godine. Igrani film iz 1976. "Timur i njegov tim" sadrži epizodu: junak čita ovu pjesmu, koju je preveo S. Ya.

Zaključak

Med od vrijeska, čija korisna svojstva i karakteristike naširoko koriste stanovnici zemalja i područja u kojima se uglavnom kopa, ima pomalo pikantan okus. Gorčina je vrlo prikladna za razna jela; Ovo je dobar dodatak kafi, servira se uz jogurt, sladoled i sir. Recept za medenjake uključuje i ovaj proizvod koji postaje sve popularniji.

Med od vrijeska je nevjerovatan proizvod koji ljudima daju pčele radnice. Posebne je boje i živopisnog okusa, te sadrži mnogo korisnih tvari. Škotska se smatra rodnim mestom slatkiša. Ovdje se cijeni i veliča, ali je ponekad teško pronaći pravi pčelarski proizvod čak i tamo gdje se sakuplja. Koja je vrijednost ove izuzetne delicije, koliko je korisna i u kojim količinama se može konzumirati?

Karakteristike i sastav proizvoda

Nektar vrijeska pčele sakupljaju iz ružičasto-plavih i ljubičastih cvjetova vrijeska. Ovaj mali zimzeleni grm raste u pustinjama i močvarama Rusije, Ukrajine, nekih zemalja Azije i Evrope. Posebno ga ima u Škotskoj, koja se smatra praotcem ove vrste meda.

Žbun cvjeta u posljednja dva mjeseca ljeta, pčele mogu izvući nektar iz jednog cvijeta oko nedelju dana. Produktivnost sakupljanja je 200-300 kg meda po hektaru. Poređenja radi: sakupi se do 800 kg heljdinog meda po hektaru.

Poput heljde, med od vrijeska privlači uglavnom prave znalce i gurmane. Njegove karakteristike uključuju:

boja – tamno žuta, tamno jantarna, kao na slici;

okus je dubok i trpki, sa začinjenom gorčinom i dugim okusom;
aroma – topla, drvenasta i voćna;
kristalizacija je spora, med je viskozan, želeast i ljepljiv, zgodno ga je vaditi jež valjkom.

Nevjerovatna karakteristika proizvoda je velika količina vode u sastavu (20-23%), što doprinosi velikoj otpornosti na fermentaciju. Nivo pH je u rasponu od 4-4,6, što je zbog visokog sadržaja glukonolaktona i glukonske kiseline. Sastav sadrži do 45% zrna polena Calluna vulgaris, fruktozu, maltozu, laktozu i erlozu. Med je skladište mikroelemenata kao što su kalijum, bor, hrom, jod i mangan. Sadržaj proteina je prilično visok – 1,9%. Sadržaj kalorija 100 grama (5 supenih kašika) – 320 kcal.

Korisna svojstva proizvoda

Nutricionisti cijene med od vrijeska zbog njegovih odličnih nutritivnih svojstava i blagotvornog sastava. Njegove prednosti su izražene u sljedećem:

podrška za giht, reumatizam;
poboljšan apetit uz redovnu upotrebu;
umirujuća svojstva;
podrška tokom visokog psihičkog i fizičkog stresa;
blagotvorno djeluje na probavu, obnavljanje crijevne mikroflore;
antiseptička i antibakterijska svojstva.

Med od vrijeska se koristi spolja u kozmetologiji i stomatologiji. Koristi se za pravljenje vode za ispiranje usta, rastvora za grgljanje, kozmetičkih maski, tonika i losiona.

Kontraindikacije za upotrebu

Med od vrijeska je alergen proizvod, koji ima kontraindikacije za sve. Ljudi koji pate od gojaznosti, dijabetesa ili metaboličkih poremećaja ne bi se trebali zanositi delicijama. Ne preporučuje se djeci mlađoj od 3 godine da isprobaju proizvod. Nema potrebe da ga dodajete u pecivo i svježi sir. U prehranu djece starije od 3 godine uvodi se pažljivo, tek nakon konsultacije sa pedijatrom.

Kako i u kojim količinama da ga koristim?

Zdravi ljudi koji nisu gojazni i vode aktivan način života mogu svakodnevno konzumirati med od vrijeska. Optimalna doza je 1 supena kašika ujutru i uveče. Možete konzumirati do 4 kašike dnevno. l. Veći volumen može biti štetan jer je proizvod vrlo kaloričan.

Ovaj med je posebno koristan za tinejdžere. Mogu uzimati pola supene kašike proizvoda ujutru i uveče.

Međutim, vrijedi zapamtiti da većina korisnih tvari napušta proizvod kada se zagrije iznad 40 stupnjeva. Stoga ga je potrebno dodati u gotova rashlađena jela i pića.

Pčelarski proizvod je u savršenoj harmoniji sa orašastim plodovima i suvim voćem. Može se koristiti kao preljev za svježi sir, sendvič sa svježim puterom, jogurt ili smoothie. Proizvod se može dodati u topli čaj, čime se zamjenjuje šećer ili fruktoza. Može postati osnova umaka za meso, perad i dodatak tijestu za kolače i medenjake.

Pri liječenju brojnih bolesti tradicionalna medicina preporučuje korištenje poslastice na sljedeći način:

stres, nesanica, anksioznost - prije spavanja treba uzeti kašičicu meda;
loš apetit, anemija - pomoći će vam desert od 2 žlice. l. meda i ½ kašike. orasi (1 kašičica 3 puta dnevno);
stomatitis, upala usne sluznice - isperite usta rastvorom (1 kašika tople vode, u kojoj se razblaži 1 kašika meda);
celulit, opuštena koža - medeni oblozi i oblozi.

Kako razlikovati prirodni med od lažnog?

Često možete kupiti lažni med od vrijeska od beskrupuloznih prodavača. Ne donosi ni djelić koristi za tijelo koje pruža pravi pčelarski proizvod. Kako ne biste postali žrtva prevare, naučite odrediti kvalitetu meda.

To možete učiniti na sljedeće načine:

Stavite teglu na stranu i gledajte koliko brzo sadržaj počinje da menja položaj i izlazi. Ovaj proizvod ima konzistenciju želea i dugo će zadržati svoj izvorni oblik. Lažni će brzo procuriti.
Pravi med od vrijeska sadrži masu sitnih mjehurića zraka, zbog čega bukvalno svijetli kada kroz teglu pogledate u sunce. Kada u medu nema mjehurića, to znači da je proizvod izgubio svojstva ili je lažan. Kada su mjehurići bili smješteni samo na vrhu, slatkoća se zagrijala i pokušali su je prenijeti kao drugu sortu vrijeska.

Kako čuvati proizvod?

Vrijedan pčelarski proizvod treba čuvati u staklenoj ili keramičkoj posudi sa hermetički zatvorenim poklopcem. Važno je pridržavati se ovih pravila:

ne stavljajte med u frižider;
čuvati na hladnom i tamnom mestu gde se temperatura održava u granicama 4-18 stepeni i vlažnost 55-60%;
med uzimajte čistom, suvom kašikom ili posebnom drvenom tučkom (vretenom);
ne vraćajte med iz posude ili posude;
konzumirajte med u roku od godinu dana: nakon tog perioda, postepeno gubi svoja korisna svojstva.

Kako napraviti škotski liker?

Jedinstveni ukus i aroma, opojna slatkoća proizvoda inspirisali su škotske majstore da kreiraju alkoholna pića na bazi meda od vrijeska. Likeri iz zemlje gajdi i gorštaka poznati su širom svijeta. Uprkos visokoj čvrstoći (od 40 stepeni), odlikuju se mekoćom i svježim okusom. Buket sadrži note planinskog i livadskog bilja.

Originalni vlasnički recepti Drambuiea i Krupnika čuvaju se u tajnosti. Međutim, ništa vas ne sprečava da pravite jak alkohol na osnovu provjerenih smjernica. Tabela će vam omogućiti da se upoznate sa njihovim receptima i karakteristikama pripreme:

Liquor	Sastojci	Priprema
Na ovsenim pahuljicama	Med od vrijeska - 2 kašike. l, ovsene pahuljice - 2-4 kašike. l, vrhnje - pola čaše, viski - čaša.	Miješajući, sipajte kremu u činiju sa žitaricama. Ostavite da se zgusne sat vremena. Pažljivo dodajte alkohol i miješajte dok ne postane glatka. Dodajte med i sve u potpunosti izmiješajte. Sipati u posudu sa širokim grlom. Piće čisto ili razblaženo sodom, može se kombinovati sa kafom.
Krupnik (recept za 10 litara, preuzet iz referentne knjige SSSR-a "Formulacije alkoholnih pića i votke", 1981).	Alkohol 80% - 4 l, boja (boja od izgorelog šećera) – 100 ml, šećer - 2,5 kg, voda – 0,5+1,4 l, med – 1,5 l, začinski koncentrat – 0,25-0,5 l. Recept za začinski koncentrat: alkohol 50% - 650 ml, 55% - 950 ml, mahune vanilije - 10 g, kutija kardamoma – 6 g, korijander, cimet – po 10 g, zvezdasti anis – 7 g, karanfilić – 8 g, bobice kleka - 20 g, muškatni oraščić – 2 g.	Začine prelijte sa 55% etanolom i ostavite 14 dana. Alkohol ocijedite, čuvajte odvojeno i začine prelijte 50% etanolom. Insistirajte istu količinu. Kombinujte obe tečnosti. Dobivena zapremina je oko 1,5 litara. Skuvati sirup od 0,5 litara vode i šećera, dodati 0,5 žličice. limunska kiselina. Cool. Posebno pripremite boju (šećerna karamela), koja će napitku dati rafiniranu jantarnu nijansu. Pomiješajte med, alkohol, boju, sirup, 1,4 l vode, koncentrat začina. Ocijedite u posudu i ostavite na hladnom i tamnom mjestu. Nakon 2 mjeseca, ocijedite talog i ponovo insistirajte. Vrijeme potrebno da piće dobije čvrst i mekan okus je 2 godine. Njegov glavni pravac okusa odredit će kleka, med, vanilija. Pije se ohlađenog na 10-14 stepeni, uz desertna jela, kafu i cigare.
Drambuie.	“Chivas Regal” star 12 godina (ili drugi viski) – 700 ml, sušeni ruzmarin – 0,25 kašičice, med od vrijeska – čaša.	Ruzmarin prelijte alkoholom i ostavite na sobnoj temperaturi par dana. Procijedite, dodajte med, dobro promućkajte i ostavite 1-2 dana. Ocijedite talog i filtrirajte. Sipajte u bocu i ostavite nekoliko mjeseci (što duže, to će biti bogatiji okus pića). Na osnovu likera možete napraviti koktele "Scottish Dreams" i "Rusty Nail", dodati u kafu i koristiti za namakanje kolača.

Med od vrijeska dugi niz stoljeća drži ljude aktivnim i čuva njihovo zdravlje i dugovječnost. Svakako vrijedi probati ovaj nevjerovatan proizvod koji daju pčele. Otvorit će nove osjećaje okusa i pomoći u diverzifikaciji vaše prehrane.

Heather med... Zvuči romantično, a donekle je ovaj poklon pčela radilica obavijen aurom misterije i zagonetke. I ne poznaju ga svi.

Prema nekima, ova vrsta meda ne spada u elitne visokokvalitetne pčelarske proizvode (dapače, naprotiv), a potpuno je odbacuju zbog osebujnog gorkog okusa s dugim okusom. Drugi ga jednostavno obožavaju i smatraju ga izvrsnom poslasticom za gurmane.

Ali svi su jednoglasni u mišljenju da je ova vrsta meda, zbog mikroelemenata koje sadrži (kojih ima u drugim medovima u malim količinama), po korisnosti superiorna u odnosu na druge sorte i da se uspješno koristi u kozmetologiji i medicini.

Pčele sakupljaju med od vrijeska u julu-avgustu sa jorgovanih i ružičasto-plavih malih cvjetova zimzelenog grma koji raste gotovo širom Rusije - obične vrijeske.

Gustice ovog grmlja i odlične medonosne biljke nalaze se u mnogim zemljama, ali su najčešće u Škotskoj. Možda su zato divna svojstva meda od vrijeska veličala u istoimenoj škotskoj baladi “Heather Honey” Roberta Louisa Stevensona.

Ova vrsta meda ima jaku aromu, koja podsjeća na topao i svijetao miris rascvjetalog vrijeska. Boja ovog meda je tamna sa nijansama crveno-smeđe, smeđe i žute. Okus je trpkast sa izraženim gorkim ukusom, koji vremenom samo jača.

Što se tiče konzistencije – zbog visokog sadržaja proteina, med slabo i vrlo sporo kristalizira. A kada se zgusne, poprima oblik želea. Ako ga dobro promešate, ponovo postaje tečno.

Po sastavu, med od vrijeska je šampion po količini proteina koje sadrži (više od 2%) i mineralnih soli. Osim toga, bogat je vitaminima (tiamin, B6, riboflavin), kalijumom, kalcijumom, cinkom.

Pročitajte također: Kestenov med i njegova korisna svojstva

Kašika meda (36 grama) sadrži 111 Kcal, kašičica (12 grama) – 37 Kcal.

Provjera autentičnosti i kvaliteta

Karakteristike meda od vrijeska olakšavaju ga razlikovanje od drugih sorti i provjeru kvalitete. Zbog prisustva proteina i soli u velikim količinama u proizvodu, med slabo upija vlagu. Ove iste komponente ga čine viskoznim i viskoznim. To komplikuje proces pumpanja i čini ga neprikladnim za zimovanje pčela.

Ako se med zagrije, mali mjehurići zraka koji nastaju tokom ispumpavanja počinju da se dižu na površinu i pucaju. Njihov nedostatak je dokaz ne baš kvalitetnog proizvoda. Naprotiv, veliki broj zračnih mjehurića znak je kvalitete meda od vrijeska i njegove monoflorne prirode.

Još jedan jednostavan način da provjerite kvalitetu meda je da med iz otvorene tegle stavljene na stranu ne počne teći odmah, već nakon jedne ili dvije minute. Što je vrijesov med čišći u tegli, to će sporije teći.

Korisna svojstva meda od vrijeska

Med od vrijeska se najčešće koristi u kozmetologiji kao jedan od sastojaka maski, balzama i pilinga za tijelo i lice te u medicini.

Posjeduje antimikrobna, protuupalna, antiseptička i anti-kiselina svojstva, efikasan je za:

žgaravica, dijareja i gubitak apetita
čišćenje rana i poboljšanje zacjeljivanja
liječenje bronhijalne astme
bolesti želuca i crijeva, mokraćne bešike i bubrega
stres, nesanica, neurastenija i povećana razdražljivost
reumatizam i giht.

Ljekovitost meda od vrijeska može se poboljšati ako se koristi u mješavini s pčelinjem kruhom, matičnom mliječi, brolom i polenom.

U medicinske svrhe, slatki lijek se može koristiti na različite načine. Na primjer, kod upale usne sluznice (upala grla, stomatitisa, gingivitisa) možete pripremiti vrlo jednostavnu infuziju za ispiranje usta tokom dana tako što ćete kašiku meda otopiti u čaši tople vode.

Pročitajte također: Palmov med sa Tenerifa: korisna svojstva i kontraindikacije

Za borbu protiv nesanice i problema sa nervnim sistemom dovoljno je pojesti kašičicu meda pre spavanja.

Da biste poboljšali apetit za doručak, možete pripremiti slatko jelo: pomiješajte 2 kašike slatkiša od vrijeska i pola čaše oraha (oljuštenih). Ovaj desert će vam poboljšati raspoloženje i dati nalet energije.

Može se pripremiti ukusna i zdrava poslastica za poboljšanje probave. Da biste to učinili, potrebno je pomiješati orahe (200 grama) sa 300 grama grožđica, dva limuna i 300 grama suhih kajsija. Sve ovo sameljite u mašini za mlevenje mesa i dodajte 200 grama meda od vrijeska. Vitaminsku mešavinu treba jesti pre jela 3 puta dnevno, po supenu kašiku.

Važno: med od vrijeska je proizvod koji može izazvati alergije. S posebnim oprezom ga trebaju uzimati osobe s individualnom netolerancijom, alergičari i mala djeca.

Piće od vrijeska meda

Jedinstvena svojstva slatkog proizvoda, od kojeg su napravljena pića, dajući neviđenu snagu osobi, opjevane su u mnogim legendama i pjesmama Škotske, Njemačke i Norveške. Smatran je nektarom drevnih bogova i bio je obdaren magičnim iscjeliteljskim moćima.

U modernoj Evropi, na čijoj su teritoriji nekada živjela drevna plemena i narodi koji su se divili medu od vrijeska, od njega i dalje pripremaju razna pića, poznate škotske i irske likere. Evo jednog takvog recepta.

Recept za domaći škotski liker

krema – 50-100 ml
zobene pahuljice – 2-4 kašike.
med od vrijeska - 1-2 kašike.
viski – 1 čaša

Pavlaku i zob umutite dok ne postanu kremasti i ostavite da se malo zgusnu. Zatim u smjesu dodajte viski i med.

Krema se može zamijeniti vodom. Tehnologija će se malo promijeniti: pahuljice prelijte vrućom vodom i ostavite sat vremena. Zatim dobijenu pulpu dobro iscijedite i procijedite. Same pahuljice se ne koriste. A onda je sve isto - dodajte med i viski.

Med od vrijeska izaziva oprečna osjećanja. Ili ga jako vole, smatrajući ga izuzetnom delikatesom, ili ga mrze, svrstavajući ga u sortu niskog kvaliteta. Ali svi prepoznaju njegove ogromne prednosti. Grci ovaj jedinstveni proizvod zovu "King Honey", a Britanci ga zovu Honey Rolls Royce.

Ova tamna boja može imati tamnožutu, smeđu, smeđe-crvenu, žuto-crvenu, crveno-smeđu ili tamnocrvenu nijansu. Na suncu sija zbog prisustva vazdušnih mehurića.

Okus delicije je trpki, sa dugim gorkim okusom. Dužim skladištenjem gorak okus se pojačava. Med od vrijeska ima jaku, prijatnu aromu.

Karakteristična karakteristika ovog meda je visok sadržaj vode (20-23%), zbog čega se kristalizacija odvija vrlo sporo. Osim toga, ne kristalizira se u općeprihvaćenom smislu, već poprima želeast izgled i nakon temeljitog miješanja ponovo postaje tečan.

Zahvaljujući jedinstvenim svojstvima ovog pčelarskog proizvoda, lako možete provjeriti njegovu autentičnost i kvalitetu. Kada se zagrije, mjehurići zraka se dižu na njegovu površinu. Što ih je više, to je proizvod bolji. Odsustvo mjehurića ukazuje na veliki broj nečistoća. Med možete provjeriti i na drugi način: otvorite teglu i stavite je na stranu. Visokokvalitetni proizvod počet će istjecati ne prije nego za minut.

Osobine medonosne biljke

Obični vrijesak je zimzeleni grm koji se može naći u mnogim zemljama, uključujući i Rusiju. Ali ovih biljaka ima posebno mnogo u Škotskoj. Ovdje raste 75% šikare vrijeska. Heather je simbol Škotske. Korišćen je za kuvanje piva i likera, a koristio se i kao boja za tkanine.

Poznato je preko 500 vrsta vrijeska. Ova medonosna biljka cvjeta prilično dugo. Pčele sakupljaju nektar sa ljubičastih, ružičasto-jorgovanih i plavih cvjetova ove biljke u julu-avgustu.

Iako na cvjetanje medonosnih biljaka ne utiču vremenski uslovi, sposobnost stvaranja nektara ovisi o vlažnosti zraka i tla. Močvarni vrijesak, zbog činjenice da raste na mjestima s visokom vlažnošću, proizvodi više nektara. Ali u kišnim godinama planinski vrijesak ne samo da mu nije inferioran, već ga čak i nadmašuje u ovom pokazatelju. Po hektaru možete dobiti 200-300 kilograma zdrave delicije.

Sastav proizvoda

Sadrži više proteina (preko 2%), vitamina i minerala (oko 300 vrsta) od ostalih sorti, što povećava njegove prednosti.

Med je visoko kaloričan. 100 grama proizvoda sadrži preko 300 kilokalorija. Da biste izbjegli višak kilograma, ne biste trebali jesti više od 80 grama poslastica dnevno. Za tinejdžere je dovoljno 40 grama.

Korisne karakteristike

Med od vrijeska ima antioksidativno, antiseptičko, adstringentno i diuretičko djelovanje.

Značajno poboljšava opšte stanje organizma:

normalizira metabolizam;
jača imuni sistem;
ublažava upalu;
ublažava glavobolje;
uništava patogene mikroorganizme;
poboljšava apetit;
obnavlja crijevnu mikrofloru;
povećava kiselost želuca;
jača miokard i aktivira srčanu aktivnost;
normalizuje san;
smiruje nervni sistem;
otklanja grčeve;
čisti rane i ubrzava njihovo zacjeljivanje.

Terapeutski efekat

Med od vrijeska se široko koristi u narodnoj medicini. Koristi se i u kozmetologiji za pripremu balzama, maski i pilinga.

Ovaj pčelarski proizvod pomoći će kod:

bolesti respiratornog sistema (bronhitis, astma, upala grla);
poremećaji u radu gastrointestinalnog trakta (žgaravica, gubitak apetita, proljev);
patologije urinarnog sistema;
dermatološki problemi;
bolesti zuba (stomatitis, gingivitis);
bolesti mišićno-koštanog sistema (giht, reumatizam, poliartritis);
nervni poremećaji (glavobolja, pretjerana razdražljivost, niska otpornost na stres, neurastenija, neuroza, hipohondrija, nesanica);
fizički i psihički umor;
prehlade.

Prednosti vrijesovog meda pojačavaju se u kombinaciji sa drugim pčelarskim proizvodima: matičnom mlečom, polenom, pčelinjom pčelinjom.

Način primjene

Med od vrijeska se može jesti ujutru i uveče, dodati u čaj, sladoled, jogurt i mazati peciva.

Kod upale grla i usne sluznice koriste se sredstva za ispiranje, za koje se med (20 grama) otopi u zagrijanoj vodi (250 mililitara). Kod nervnih tegoba preporučuje se prije spavanja pojesti 5 grama ovog zdravog slatkiša.

Kontraindikacije

Med od vrijeska može izazvati alergijsku reakciju, zbog čega alergičari treba da koriste ovaj proizvod s oprezom. Pre nego što date slatkiše deci mlađoj od tri godine, trebalo bi da se posavetujete sa lekarom. Ukusna poslastica je kontraindicirana uglavnom samo u slučajevima individualne netolerancije na pčelinje proizvode.

Skladištenje

Med od vrijeska čuvajte na tamnom mestu na 4-18 stepeni Celzijusa i vlažnosti od oko 60%. Ne preporučuje se stavljanje u frižider. Za skladištenje je preporučljivo koristiti keramičke ili staklene posude.

Optimalni rok trajanja je godinu dana. Nakon ovog perioda, korisna svojstva proizvoda su značajno smanjena.

Ukusni i zdravi recepti

Za doručak možete pripremiti desert koji će vam poboljšati apetit, napuniti vas energijom i podići raspoloženje: orasi se ogule, zgnječe i preliju medom po ukusu.

Mješavina vitamina pomoći će normalizaciji probave. Za to uzmite limun (2 komada), orahe (200 grama), suhe kajsije i grožđice (po 300 grama). Svi proizvodi se melju mlinom za meso, dodaje se med (200 grama) i dobro promiješa.

Od vrijesovog meda pripremaju se razna pića, čija se čudesna moć veliča u legendama. Možete napraviti vlastiti jedinstveni škotski liker s okusom meda. Ovsene pahuljice (40-80 grama) preliju se vrhnjem (50-100 mililitara) i umute dok se ne dobije kremasta konzistencija. Ostavite 20-30 minuta da se zgusne. Dodajte viski (250 mililitara) i med (20-40 grama).

Po želji kremu zamijenite vodom. U tom slučaju pahuljice prelijte kipućom vodom i ostavite sat vremena. Dobijena kaša se istisne i filtrira, pahuljice se bacaju, a tečnost se pomeša sa viskijem i medom.

U sjevernoj Evropi, med od vrijeska, zbog svog pikantnog, gorkog okusa, koristi se kao začin za šunku, jagnjetinu, patku i piletinu. Takođe se dodaje u testo za medenjake.