Klice mungo pasulja su živa hrana. Klice pasulja - proklijale, opis njihove koristi i štetnosti sa fotografijama Klice pasulja kako kuhati

Mnogi se iznenade kada čuju da se jedu klice pasulja. Malo ljudi zna da ovaj proizvod tijelu donosi neprocjenjive koristi. . Proklijali pasulj jedan je od glavnih sastojaka za sirove hrane, kao i za ljude koji vode zdrav način života. Pogledajmo zašto je proklijali pasulj toliko koristan i koje kontraindikacije postoje za njihovu upotrebu.

Prije nego što opišemo metode klijanja, vrijedi napomenuti da nisu sve sorte mahunarki prikladne za to. Na primjer, crveni ili bijeli grah nikako ne treba klijati, jer to može dovesti do teškog trovanja. Najbolje sorte za sirovu konzumaciju su uglati azuki grah i indijski pasulj Mung. Zapravo, ovo su jedine vrste mahunarki koje se mogu nicati. Klice ovih sorti su ljutog i slatkastog ukusa.

Za klijanje pasulja uzmite bilo koji kontejner koji se nalazi na farmi. To može biti tanjir, čaša, činija. Osim toga, klijalicu sjemena možete kupiti u specijaliziranoj trgovini. Ovo je zgodan komad opreme, ali nikako neophodan.

Jedina stvar koju sirovo hranitelji preporučuju nabavku za nicanje graha kod kuće je klijačica - univerzalni sistem dizajniran ne samo za automatsko navodnjavanje klica, već i za održavanje optimalne vlažnosti i temperaturnih uvjeta. Uz takvu opremu, klijanje pasulja ne zahtijeva gotovo nikakav napor. Vodu trebate mijenjati samo jednom dnevno.

Ako klijalica nije dostupna, grah možete klijati ručno. Da bi klice imale ugodan okus i svježu aromu, potrebno je izgraditi ispravnu strukturu. Da biste to uradili potrebno vam je:

1. Uzmite dvije posude - jednu s dubokim dnom, drugu s rupama, koje će vam omogućiti da uklonite višak vode.
2. Sito je pogodno kao druga posuda. Dno mu je obloženo gazom, stavljeno u duboku posudu i napunjeno sjemenkama indijskog graha.
3. Zatim se mungo pasulj napuni vodom i ostavi par sati na tamnom i toplom mjestu.
4. Zalijevajte pasulj svaka 3 sata. Nakon 10 sati pasulj se opere i višak vode ocijedi.
5. Opran mungo pasulj ostavlja se da klija. Važno je da ovaj proces ne bude praćen izlaganjem sunčevoj svjetlosti. Pasulj klijati samo na tamnom mestu.

Dan kasnije pojavljuju se prvi izdanci. Mogu se jesti odmah, mada neki sirovohranci radije ostave pasulj još nekoliko dana pa ga tek onda jedu.

Bilješka! Klice koje klijaju duže od jednog dana moraju se oprati i osušiti. U suprotnom će izgubiti sve korisne komponente.

Neposredno prije upotrebe klice se ogule i ponovo operu. Jedu samo svježe klice. Ovaj proizvod se ne preporučuje za hlađenje ili zamrzavanje.

Šta sadrži pasulj - hemijski sastav, vitamine i mikroelemente

Proklijali pasulj je niskokaloričan. Na 100 grama proizvoda ima samo 30 kcal. Sastav proklijalog pasulja uključuje:

• masti;
• proteini;
• ugljikohidrati.

100 grama proizvoda sadrži dnevnu dozu ovih sastojaka.

Proklijali pasulj takođe sadrži velike količine vitamina B i vitamina C. Uključene mineralne komponente su:

• magnezijum;
• kalcijum;
• fosfor;
• željezo;
• cink;
• natrijum;
• bakar;
• mangan i mnogi drugi mikroelementi za zdravlje.

Sastav proizvoda je toliko univerzalan da će tijelo dobiti sve tvari potrebne za život, čak i ako osoba jede samo klice.

Gdje se koristi?

Klice pasulja se široko koriste u kulinarstvu. Najčešće se dodaju salatama od svježeg povrća. Vrijedi napomenuti da je sada postalo moderno pripremati jela koja koriste proklijali grah. To je prvenstveno zbog činjenice da sve više ljudi preferira zdrav način života.

Mnogi će se iznenaditi, ali proklijali pasulj se koristi i u raznim pekarskim proizvodima. Prave ukusne umake i prva jela. Nutritivna vrijednost proizvoda omogućava da se koristi ne samo kao jedan od sastojaka za jelo, već i kao prilog za meso ili ribu.

Klice su popularne i u narodnoj medicini. Koriste se s posebnim entuzijazmom u azijskim zemljama. Klice manje od 3 cm dužine se konzumiraju za sljedeća stanja:

• gojaznost;
• hipertenzija;
• smanjen imunitet;
• ateroskleroza;
• bolesti srca;
• dijabetes.

Osim toga, klice su poznate po svojim učincima protiv starenja i raka. Redovna konzumacija proklijalog pasulja produžit će mladost i smanjiti vjerovatnoću raka.

Danas su vrlo popularni čitavi kompleksi terapijske prehrane. Posebna dijeta uključuje kombinovanje proklijalog pasulja sa klicama heljde, pšenice, zobi, bobičastog voća i odvarima lekovitog bilja.

Prije upotrebe, klice se pažljivo sortiraju. Truli i pokvareni delovi moraju se baciti. Jedu se samo sočni i hrskavi dijelovi biljaka.

Korisne karakteristike

Proklijali pasulj sadrži više korisnih mikroelemenata nego obični pasulj. Veoma su hranljive i u isto vreme dijetalne. Zbog toga se ovaj proizvod često naziva „živom hranom“. Da bismo jasno razumjeli korisna svojstva klica, razmotrimo koje dobrobiti one donose tijelu:

• normaliziraju rad nervnog sistema (stvaraju smirujući učinak na tijelo);
• nadoknaditi nedostatak vitamina, zbog čega se proces starenja u tijelu usporava;
• čisti crijeva od otpada i toksina;
• poboljšati rad srca;
• imaju antimikrobni učinak, što značajno smanjuje vjerojatnost prehlade;
• normalizovati metabolizam.

Još jedna prednost klica pasulja je da su malo kalorijske. Stoga se uključuju u ishranu prilikom mršavljenja. Ove mahune su poznate po svojim diuretičkim i antimikrobnim efektima. Ponekad može zamijeniti farmaceutske lijekove.

Proklijali pasulj ima jedinstvenu sposobnost da snizi nivo šećera u krvi. Stoga se snažno preporučuje za upotrebu kod pacijenata sa dijabetesom.

Proklijali pasulj - koristi i štete

Od davnina, klice se smatraju najbogatijom hranom. Ove biljke su bogate enzimima, njihovom redovnom upotrebom poboljšava se rad gotovo svih organa i sistema. Ali korisnost proklijalog mungo pasulja se tu ne završava. Koristi se za mršavljenje i podmlađivanje. Žene koje jedu klice mahunarki izgledaju mnogo mlađe od svojih godina.

Ne poboljšava se samo stanje kože, već i kose, noktiju i zuba.

Ako uporedite obični pasulj sa proklijalim pasuljem, ovaj drugi sadrži tri puta više vitamina E i pet puta više vitamina B i C. Oko 50 grama klica zamjenjuje šest čaša prirodnog soka od pomorandže.

Proklijali pasulj se može kombinovati sa svim namirnicama. U tom smislu, nema ograničenja. Posebno je korisna paralelna konzumacija bobičastog voća, povrća i voća.

Izuzetno je korisno kombinirati klice graha sa klicama pšenice i zobi. Osim toga, klice mahunarki koriste se spolja za losione i obloge. To vam omogućava da uklonite natečenost i otok sa zahvaćenog područja. Klice se koriste i za reumu, artritis i giht. Proizvod se dodaje proizvodima za njegu kože. Posebno su popularne maske za podmlađivanje lica. Dakle, proklijali pasulj ima sljedeće efekte:

• antibakterijski;
• zarastanje rana;
• protuupalno;
• tonik;
• pomlađivanje;
• protiv raka.

Ali bez obzira koliko je proizvod koristan, vrijedi promatrati umjerenost. Njegova konzumacija u velikim količinama uzrokuje nadimanje, sniženje krvnog tlaka, proljev i grčeve.

Kontraindikacije

Budući da postoji mogućnost intolerancije na klice, pri prvoj konzumaciji treba biti oprezan. U početku se hrani dodaje mala količina klica, nakon čega se promatra reakcija tijela. Ako dođe do alergijske reakcije, upotrebu treba prekinuti. Ako nema negativnih reakcija, naknadno se povećava broj klica koje se dodaju hrani. Ali ne biste ga trebali zloupotrebljavati, baš kao i druge proizvode.

Klice graha– prehrambeni proizvod koji ima bogat sastav nutrijenata. Izgledaju kao izležene sjemenke s malim korijenjem koje nemaju listove (vidi sliku). Za klijanje su pogodni samo zlatni mungo pasulj i ugaona sorta – adzuki.

Danas klice pasulja možete nabaviti sami ili kupiti u prodavnici. Prednosti takvih žitarica su odavno poznate i dugo se uzgajaju u Kini.

Korisne karakteristike

Klice pasulja nazivaju i živom hranom, a sve zahvaljujući ljekovitim svojstvima ovog proizvoda. Proklijala zrna sadrže više vitamina i mikroelemenata od običnih pasulja. Ovaj proizvod sadrži puno vitamina C, koji jača imuni sistem i pozitivno utiče na stanje krvnih sudova. Kalijum, koji se nalazi u klicama graha, pozitivno utiče na rad srčanog mišića. Redovno jedite klice pasulja pospješuju hematopoezu, a ove žitarice također čiste crijeva od otpada i toksina. Osim toga, ovaj proizvod otklanja nedostatak vitamina i usporava proces starenja u tijelu.

Proklijala zrna imaju diuretičko i antimikrobno djelovanje na tijelu. Osim toga, redovna konzumacija ovog povrća pomaže u normalizaciji nervnog sistema, a klice imaju i umirujući efekat na organizam. Mnogi nutricionisti preporučuju uključivanje klica graha u ishranu tokom mršavljenja.

Imaju antimikrobni učinak na organizam, što je odlična prevencija raznih virusnih i prehlada.

Upotreba u kuvanju

Klice graha se koriste u raznim receptima za salate. Sočne, hrskave i istovremeno vrlo nježne klice bukvalno se tope u ustima. Zahvaljujući njihovoj upotrebi, jelo ispada ne samo ukusno, već i zdravo. Od ovog pasulja se prave i salate u korejskom stilu. Osim toga, žitarice se koriste u raznim pekarskim proizvodima i za pripremu prvih jela. Osim toga, od klica graha pripremaju se razni umaci.

Klice graha su hranljive i mogu se koristiti kao samostalno jelo ili poslužiti kao prilog mesu ili ribi. Osim toga, od ovih žitarica možete napraviti ukusnu i toplu salatu.

Prednosti klica pasulja i liječenje

Prednosti klica graha osiguravaju se prisustvom biološki aktivnih supstanci koje su potrebne za liječenje raznih tegoba i održavanje zdravlja. Osobe s aterosklerozom i srčanim i vaskularnim oboljenjima trebale bi uključiti ove žitarice u svoju ishranu. Redovna konzumacija klica graha pomaže normalizaciji metabolizma u tijelu.

S obzirom da klice pasulja imaju učinak na snižavanje šećera, preporučuje se uključivanje u ishranu osoba sa dijabetesom.

Šteta klica graha i kontraindikacije

Klice graha mogu naštetiti osobama s individualnom netolerancijom na proizvod.

Šta su klice mung pasulja? Karakteristike sastava i kalorijskog sadržaja. Koja je korist od proizvoda, može li naštetiti? Recepti sa klicama mungo pasulja.

Sadržaj članka:

Klice mungo pasulja su proklijala zrna biljke iz porodice mahunarki, poznate i kao mungo pasulj. Kultura je došla iz Indije, ali se danas najčešće nalazi u kineskoj kuhinji. Osim toga, popularan je u Turkmenistanu, Tadžikistanu, Uzbekistanu, Japanu, Koreji i, naravno, u svojoj domovini - Indiji. Pronađene su mnoge upotrebe mungo pasulja u kuvanju. Naravno, jede se u čistom obliku kao kaša i koristi se kao komponenta raznih vrsta krepkih supa i variva. No, od graha se prave i razne paste za punjenje vegetarijanskih jela, uključujući i slatka, melje se u brašno od kojeg se pripremaju kineski rezanci “funchoza” koje danas već poznajemo, a nalaze im se još mnogo zanimljivih upotreba. Što se tiče samih klica, one se u kuhinji uglavnom koriste kao sastojak svježih salata kako bi dodale dašak originalnosti i povećale energetsku vrijednost. Međutim, ukus i sposobnost da jelo učini zasitnijim nisu glavne prednosti klica mungo pasulja. Izuzetne prednosti klica su razlog zašto bi se one trebale pojaviti u vašoj kuhinji.

Sastav i kalorijski sadržaj klica mung pasulja

Proklijali mungo pasulj je niskokaloričan proizvod, pa mu je mjesto čak i u ishrani.

Kalorijski sadržaj klica mung pasulja je 30 kcal na 100 grama, od čega:

• Proteini - 3,04 g;
• Masti - 0,18;
• Ugljikohidrati - 4,14 g;
• Dijetalna vlakna - 1,8 g;
• Pepeo - 0,44 g;
• Voda - 90,4 g.

No, korisnost proizvoda nije samo u njegovom niskom sadržaju kalorija klice mungo pasulja su pravo skladište vitamina, minerala i drugih biološki aktivnih tvari koje su našem tijelu svakodnevno potrebne.

Minerali na 100 g:

• Kalijum - 149 mg;
• Kalcijum - 13 mg;
• Magnezijum - 21 mg;
• Natrijum - 6 mg;
• Fosfor - 54 mg;
• Gvožđe -0,91 mg;
• Mangan - 0,19 mg;
• Bakar - 0,16 mg;
• Selen - 0,6 mcg;
• Cink - 0,41 mg.

Vitamini na 100 g:

• Vitamin A, Retinol - 1 mcg;
• Alfa karoten - 6 mcg;
• Beta karoten - 6 mcg;
• Beta Cryptoxanthin - 6 mcg;
• Vitamin B1 - 0,08 mg;
• Vitamin B2 - 0,12 mg;
• Vitamin B4 - 14,4 mg;
• Vitamin B5 - 0,38 mg;
• Vitamin B6 - 0,09 mg;
• Vitamin B9 - 61 mcg;
• Vitamin C - 13,2 mg;
• Vitamin E - 0,1 mg;
• Vitamin K - 33 mcg;
• Vitamin RR, NE - 1,37 mg.

Masne kiseline na 100 g:

• Zasićena - 0,05 g;
• Mononezasićene - 0,02 g;
• Polinezasićene - 0,06.

Esencijalne aminokiseline na 100 g:

• arginin - 0,2 g;
• Valin - 0,13 g;
• Histidin - 0,07 g;
• izoleucin - 0,13 g;
• Leucin - 0,18 g;
• Lizin - 0,17 g;
• Metionin - 0,03 g;
• Metionin+cistein - 0,05 g;
• Treonin - 0,08 g;
• Triptofan - 0,04 g;
• Fenilalanin - 0,12 g;
• Fenilalanin + tirozin - 0,17 g.

Klice munga također sadrže fitosterole, odnosno 15 mg na 100 grama proizvoda.

Osim toga, treba napomenuti još jednu ključnu osobinu sastava klica. Svi znamo da je pasulj sama po sebi teška hrana i nije pogodna za svakoga. To je zbog činjenice da neproklijalo zrno sadrži takozvane inhibitore enzima - posebne elemente koji sprječavaju prijevremeno klijanje sjemena. Isti ti inhibitori, jednom u ljudskom tijelu, unose određene poteškoće u procese probave, što može dovesti do nadimanja i probavne smetnje. Međutim, ako je mungo pasulj proklijao, tada će se u procesu probijanja klice enzimi sami uništiti i pasulj će se pretvoriti u lako probavljiv, ali istovremeno i protein bogat proizvod. Ova karakteristika čini klice munga apsolutno nezamjenjivim u vegetarijanskoj prehrani.

Korisna svojstva klica mungo pasulja

Međutim, laka apsorpcija nije glavna, a ne jedina korist koju proizvod može donijeti tijelu. Bogat vitaminsko-mineralni kompleks pruža sveobuhvatan blagotvoran učinak na tijelo. Nije uzalud što se mahunarka aktivno koristi u ajurvedskoj praksi.

Pogledajmo detaljnije prednosti klica mung graha:

1. Blagotvorno deluje na probavni sistem. Klice su bogate vlaknima koja normalizuju pokretljivost crijeva i pospješuju bolju apsorpciju korisnih tvari i brzo eliminaciju štetnih. Redovna konzumacija klica odlična je prevencija zatvora.
2. Normalizacija metabolizma i pomoć u gubitku težine. U kineskoj medicini mungo se koristi od davnina za čišćenje organizma. Proizvod pomaže u normalizaciji metabolizma, ne samo poboljšanjem funkcije crijeva, njegove jedinstvene detoksikacijske sposobnosti pomažu čak i kod trovanja. Mung efikasno uklanja soli teških metala i druge agresivne komponente iz tijela. Također je sposoban da zasiti na duže vrijeme i smanji želju za slatkim, što, inače, klice čini nezamjenjivim za mršavljenje.
3. Antioksidativni efekat. Biljka sadrži antioksidativne elemente - supstance koje mogu da se odupru previsokim nivoima slobodnih radikala, što zauzvrat sprečava razvoj procesa raka i prerano starenje. Postoje studije koje potvrđuju efikasnost mungo pasulja u borbi protiv tumora, kako benignih tako i malignih. Mung pasulj pokazuje posebnu efikasnost u borbi protiv raka dojke.
4. Prevencija i terapija upalnih procesa. Mung grah je dobar prirodni antibiotik, što znači da se dobro nosi s nastalim i postojećim upalnim procesima uzrokovanim djelovanjem patogenih bakterija. Redovna konzumacija klica tokom epidemija gripa vjerovatno će vas spasiti od bolesti.
5. Poboljšanje funkcionisanja kardiovaskularnog sistema. Proizvod ima pozitivan učinak i na kardiovaskularnu aktivnost – smanjuje nivo lošeg holesterola, stabilizuje krvni pritisak, povećava elastičnost krvnih sudova, uključujući velike arterije i vene.
6. Prevencija i liječenje dijabetes melitusa. Klice imaju nizak glikemijski indeks, što pomaže u normalizaciji nivoa šećera u krvi. Ova sposobnost je korisna i u prevenciji dijabetesa i u borbi protiv njega.
7. Povećana izdržljivost. Proizvod dobro utiče na izdržljivost, što je posebno važno za muškarce. Klice pomažu u izgradnji mišićne mase i ublažavaju umor.
8. Normalizacija nivoa hormona. Posebna korist za žene koje redovno konzumiraju mungo pasulj leži u blagotvornom dejstvu na hormonalne nivoe i njihove poremećaje tokom menopauze. Osim toga, proizvod pomaže u borbi protiv neugodnih simptoma menopauze, uključujući i psihičke.
9. Blagotvorno deluje na fetus. Mung grah igra važnu ulogu u ishrani trudnice, doprinosi razvoju jakog imuniteta nerođenog djeteta. Takođe se napominje da proizvod poboljšava ukus majčinog mleka.
10. Poboljšano stanje kože. Mung grah sadrži fitoestrogene koji stimulišu proizvodnju hijaluronske kiseline, kolagena i elastina, što rezultira mlađom, zategnutijom i zdravijom kožom.

Prednosti mungo pasulja za muškarce i žene predstavljene su u obliku tabele:

Kao što vidite, klice mungo pasulja, koje su na prvi pogled neugledne, sadrže ogromnu korist, a svako ko brine o svom zdravlju i razume jednostavan princip „Ono što jedeš“ jednostavno je dužan da ih uvede u svoju ishranu.

Kontraindikacije i šteta klica mungo pasulja

Međutim, prije nego što počnete aktivno jesti klice, morate biti sigurni da niste podvrgnuti kontraindikacijama proizvoda.

Klice mungo pasulja mogu uzrokovati štetu u prisustvu akutnih i/ili hroničnih bolesti probavnog sistema. Uopšteno govoreći, ne postoji stroga zabrana, ali je ipak bolje da se posavetujete sa svojim lekarom pre nego što proizvod uvedete u ishranu. Izvor problema u ovom slučaju može biti velika količina vlakana, koja je korisna za zdravo tijelo, ali daje nepredvidiv rezultat u prisustvu patologije ove ili one vrste.

Osim toga, proizvod treba uvoditi u prehranu alergičara s oprezom i postupno. Individualna netolerancija na komponente mung graha je praksa, iako rijetka, ali postojeća.

Također je vrijedno napomenuti da je važno pridržavati se umjerenosti - prekomjerna konzumacija proizvoda može izazvati poremećaj prehrane čak i kod zdrave osobe. Dnevni unos ne bi trebalo da prelazi 3 supene kašike dnevno.

Kako klijati mungo pasulj?

Nažalost, nije tako lako pronaći klice mung graha na policama naših trgovina. Međutim, to nije veliki problem, jer klijanje pasulja nije nimalo teško. Recimo više, bolje je to učiniti sami i jesti zdrav proizvod svjež nego kupovati klice koje su ležale na policama nepoznato vrijeme.

Dakle, shvatimo korak po korak kako klijati mungo grah kod kuće:

• Pažljivo sortirajte mungo pasulj, ostavljajući samo dobar pasulj.
• Stavite ih u široku posudu, najbolje sa pasuljem u jednom redu, kako bi ravnomjerno proklijali.
• Mung pasulj napunite vodom sobne temperature i zatvorite poklopac, preporučljivo je napraviti rupe u njemu kako biste mogli bez problema mijenjati vodu.
• Vodu je preporučljivo mijenjati svaka 2-3 sata - ocijediti, isprati pasulj i dopuniti.

Ako su ispunjeni svi uslovi, klice se mogu jesti u roku od 24 sata.

Bilješka! Za klijanje morate koristiti svježe i kvalitetne mahune, pa je preporučljivo kupiti pasulj na provjerenom, pouzdanom mjestu.

Recepti za jela sa klicama mungo pasulja

Na početku članka smo već rekli da mungo pasulj ima mnogo primjena u kuhanju, ali ako govorimo o samim klicama, onda, na prvi pogled, polje za kreativnost nije tako veliko. Međutim, to je samo na prvi pogled. Naravno, klice se uglavnom koriste kao sastojak jedne ili druge salate, ali ih možete dodati i u gotovu supu ili varivo od povrća. Osim toga, mogu se staviti u smutije, koristiti kao „fil“ za zdrav sendvič ili čak samljeti u mljeveno meso i napraviti krepke pljeskavice. Generalno, kao što vidite, to bi bila fantazija.

Pogledajmo nekoliko opcija za korištenje klica mung graha u receptima:

• Azijska salata. Manju tikvicu (1 komad) i šargarepu (1 komad) ogulite i narežite na tanke ploške pomoću gulilice za povrće. Spanać (30 grama) operite i po potrebi iskidajte rukama. Pripremite sos: pomešajte koren đumbira (2 cm), narendan na sitno rende, soja sos (2 kašike), otopljeni med (1 kašičica), maslinovo ulje (2 kašike) i sirće 6% (1 kašika). Lagano osušite semenke susama (1 supena kašika) u tiganju. Sve sastojke pomešati, preliti sosom i dodati klice (2 supene kašike). Inače, ako niste ljubitelj potpuno sirove hrane, kriške tikvica i šargarepe možete staviti u kipuću vodu na 1-2 minute - postaće mekane, ali i dalje ugodno hrskave.
• Kotleti od proklijalog mungo pasulja. Klice (1 šolja) propasirati kroz mlin za meso ili sameljiti u snažnom blenderu. Prokuhajte pirinač (70 grama) i uradite isto sa njim. Pomiješajte pirinač i mungo pasulj. Začine kim, korijander, asfetidu (po 1 kašičica) propržite u tiganju par minuta, dodajte naribanu šargarepu (1 komad), dinstajte 5 minuta. Pomiješajte šargarepu sa začinima sa mungom i pirinčem. Mleveno meso je spremno, preostaje samo da ga posolite po ukusu i po želji dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje. Ako ste ljubitelj sirove hrane, možete oblikovati kotlete i odmah ih jesti, u suprotnom ih pržite u tavi ili kuhajte na pari.
• "Zeleni" krepki smoothie. Sipajte vodu (500 ml) u blender, dodajte veliku šaku vašeg omiljenog zelenila (spinat ima najneutralniji ukus), dodajte banane (2 komada), klice munga (2 kašike), urme (5 komada). Umutiti koktel dok ne postane kremasto. Inače, ovaj smoothie je odličan proteinski šejk i lako može da zameni razne „hemijske proteine“.
• Paradajz čorba. U blenderu umutite paradajz (3 komada), stavite ih u šerpu i prokuvajte, dodajte naribanu šargarepu (1 komad) i beli luk (2 čena) - mogu se prethodno pasivirati u tiganju. Kuvajte 15-20 minuta, a zatim dodajte klice munga (100 grama), začinsko bilje, so i začine po ukusu. Po potrebi supu razblažite vodom, bilo kojom čorbom ili biljnim mlijekom.
• Healthy cupcake. Pomešajte raženo brašno (1 šolja) sa kokosovim uljem (3 kašike), vodom (100 ml), solju i šećerom po ukusu. Pola testa izliti u kalup, dodati fil od klica mungo pasulja (100 grama) i sitno seckane jabuke (2 komada). Prelijte preostalo testo i stavite tortu u rernu na pola sata (temperatura 170 stepeni).

Kao što vidite, klice savršeno nadopunjuju bilo koja jela, pa čak i deserte, međutim, naravno, morate imati na umu da najviše koristi imaju klice koje nisu podvrgnute nikakvoj toplinskoj obradi.

Zbog činjenice da klice mungo pasulja sadrže visoku nutritivnu vrijednost, ali su i lako svarljive, često se preporučuju ljudima tokom perioda oporavka nakon duže bolesti.

Maksimalna korist dolazi od klica čija veličina ne prelazi jedan centimetar.

Proklijali mungo pasulj možete čuvati najviše 5 dana u frižideru u posudi sa dobro zatvorenim poklopcem.

Svježe klice mungo pasulja imaju okus vrlo slično svježem zelenom grašku - sočne su, nježne i slatke.

Mung grah je veoma popularan u kozmetičkoj industriji jer sadrži jedinstveni koenzim, koji ne samo da sprečava starenje kože, već i eliminiše staračke pege, postojeće plitke bore i opuštenost.

Kako izgledaju klice mung pasulja - pogledajte u videu:

Klice mungo pasulja su veoma zdrav proizvod. Mnogi vjeruju da je ovo još jedna počast modi zdravije prehrane, ali mungo grah je drevna kultura, a u mnogim zemljama, od pamtivijeka, njegove dobrobiti su poznate i aktivno se konzumiraju. Danas su se klice graha trijumfalno vratile i vrijeme je da ih uvedete u svoju ishranu, pogotovo jer u kulinarstvu otvaraju popriličan prostor za maštu. Međutim, prije proučavanja recepata, uvjerite se da nemate kontraindikacije za proizvod.

Još jedno prženje, odnosno jelo za brzo prženje: minimum vremena i sastojaka, a rezultat je ukusna i vrlo zdrava grickalica od klica pasulja. Međutim, ovo kinesko jelo može poslužiti kao osnova vaše večere, pogotovo ako planirate postiti. Same mahunarke su izuzetno bogate proteinima, a klice pasulja su bukvalno prepune hranljivih materija, pa će vaše telo imati koristi od toga.

Pržene klice pasulja

2 porcije

200 g klica zlatnog pasulja (mung pasulja)
1/2 žlice. biljno ulje
1 tbsp.
1/2 žlice. Sahara
1 tsp susamovo ulje

Stavite vok ili teški tiganj na jaku vatru, dobro zagrijte, zatim dodajte biljno ulje i ostavite da se zagrije. Dodajte klice pasulja i pržite, miješajući ili snažno miješajući sadržaj tiganja, nekoliko sekundi. Dodajte soja sos, šećer i po želji malo soli (ne pretjerujte - soja sos je sam po sebi slan pa vam možda neće trebati dodatno), promešajte, pržite još par sekundi i sklonite sa vatre. Podijelite mahune po tanjirima, pokapajte susamovim uljem i poslužite.

Proklijali pasulj popularan je među entuzijastima zdrave prehrane. Bogat je korisnim tvarima koje pomažu poboljšanju zdravlja, održavanju ljepote i mladosti. Kod kuće možete posaditi klice mung pasulja. Zrna imaju holeretička svojstva, ubijaju mikrobe i smiruju nervni sistem. Klice se brzo probavljaju i praktično nemaju štetnih elemenata.

Klice pasulja u narodu nazivaju živom hranom jer... sadrži 2 puta više hranljivih sastojaka od konvencionalnih mahunarki.

Sastav i svojstva komponenti:

1. Vitamin C – jača imuni sistem i kardiovaskularni sistem.
2. Kalijum – poboljšava rad srca.
3. Klice stimulišu hematopoezu, uklanjaju toksine i otpad.

Osim toga, zelene sadnice obnavljaju vitamine i podmlađuju ćelije.

Sastav i energetska vrijednost:

• kalorije – 14 kcal;
• proteini – 1,5 g;
• masti – 0,1 g;
• ugljeni hidrati – 1,8 g.

Klice su obogaćene aminokiselinama.

Pravila upotrebe

Dobrobiti i štetnosti klica pasulja proučavali su stručnjaci, a kao posebna prednost prepoznata je nutritivna vrijednost klica graha i njihov poseban ukus, koji upotpunjuje obična jela.

Karakteristike kuhanja:

• može se jesti kao samostalno jelo;
• dobro se slaže s povrćem, gljivama, škampima, žitaricama;
• idealno za miješanje sa svježim sirom, jogurtom ili topljenim sirom.

Obično ne konzumiraju više od 50-100 g dnevno. Ne miješati s mesom, ribom, bilo kojom vrstom voća, mlijekom ili jajima. Ne treba jesti klice sa medom, jer... to će dovesti do fermentacije i alergijske reakcije.

Kontraindikacije

Konzumiranje sjemenki gotovo da nema kontraindikacija, ali trebate ih prestati jesti ako se pojave neki simptomi.

Simptomi prejedanja klica:

• nadimanje;
• povećano stvaranje plina;
• poremećaj motiliteta crijeva;
• značajno povećanje broja otkucaja srca i smanjenje krvnog pritiska.

Tokom početne pripreme, proklijali usev se unosi u minimalnim količinama, postepeno povećavajući stopu ako se ne primećuju neprijatne senzacije.

Kako niknuti pasulj kod kuće

Za ovo vam je potrebno:

• sortirati, izbaciti pokvareno zrno;
• isperite pod vodom 2-3 puta;
• Posudu za namakanje napunite do 1/3 sjemenkama i dodajte vode 2-3 cm iznad sjemena;
• stavite posudu u toplu, tamnu prostoriju;
• nakon 8-10 sati ocijedite vodu i isperite zrna;
• izlijte na suhu krpu i prekrijte drugom;
• potpuno napunite toplom vodom, "nagomilavajući";
• površina ne smije biti suha;
• nakon 2 sata bit će vidljive prve klice pasulja.

Ako se pasulj klija za upotrebu u posuđu, salvete i vodu treba mijenjati svaki dan. Prosječna brzina zrenja je 4-5 dana, ali se mogu koristiti nakon 2 dana.

Pažnja.

Također možete niknuti grah koristeći tehničke izume. Ovo je automatska klijalica i klijalica - omogućavaju vam da osigurate optimalno zalijevanje zrna na odgovarajućoj temperaturi i nivou vlažnosti.

Pravilno odabrani sastojci doprinijet će visokokvalitetnom rastu graha.

Možete koristiti drugu metodu: trebat će vam staklena posuda sa širokim grlom. Stavite zrna na dno i napunite ih toplom vodom tako da budu potpuno pokrivena. Nakon 4 sata ocijedite vodu i isperite mahune. Mahunarke ostavite na dnu tegle, a vrat omotajte gazom ili zavojem.

Preporučljivo je prati i mijenjati zavoj najmanje 2 puta dnevno kako bi se spriječilo truljenje. Ako posudu sa zrnima ostavite na sunčanoj strani, pasulj će se napuniti vitaminom C.

Gdje se koristi: recepti

Proklijale mahune pogodne su za upotrebu u salatama, pa čak i toplim jelima.

Šta možete učiniti sa proklijalim pasuljem:

• sauté;
• gulaš;
• staviti u vruća jela;
• iscijediti sok;
• pripremite napitke zdrave ishrane

Pogodan kao prilog.

Gulaš sa sojom

Mješavina klica soje i pasulja bit će ukusna.

Za pripremu će vam trebati:

• soja i klice – po 150 g;
• sušeni paradajz – 60 g;
• svježa paprika - pola voća;
• soja sos – 50 ml;
• balzamiko sirće - pola kašičice;
• beli luk – 3 čena;
• hladno ceđeno maslinovo ulje – 40 ml;
• sol i mljeveni crni biber - po ukusu

Upute za kuhanje:

1. Operite soju i pasulj.
2. Potopite paradajz u vodu 30 minuta prije kuhanja i isecite.
3. Papriku takođe samljeti na trakice.
4. Prokuhajte vodu u šerpi.
5. Klice kuhajte u cjedilu sa kipućom vodom 5-7 minuta.
6. Dok soja i pasulj kuhaju, pomiješajte nasjeckani bijeli luk sa sirćetom i uljem.
7. Ocijedite vodu iz klica i pomiješajte sa paradajzom, paprikom i bijelim lukom. Dodajte preljev.

Bilješka.

Da bi pasulj i soja ostali hrskavi, samo ih poparite kipućom vodom.

Prilog sa pasuljem i škampima

Mlade zelene klice upotpunjuju pravilnu ishranu jer... imaju nizak sadržaj kalorija. Ovaj prilog možete napraviti sa klicama pasulja.

Za pripremu vam je potrebno:

• jedna šargarepa;
• pakovanje heljdinih rezanaca;
• malo stabljike celera;
• 50 g šampinjona;
• 8 škampi;
• 100 g pasulja;
• začini.

Proces kuvanja:

1. Pripremite rezance prema općim pravilima.
2. Osušite škampe i prelijte ih soja sosom i ostavite 30 minuta.
3. Iseckajte povrće.
4. Prokuhajte i propržite mahune, dodajte im preostale sastojke.
5. Stavite škampe u kipuću vodu dok se ne pojavi crvenilo (to ne traje više od 30 sekundi), izvadite ih iz vode i stavite sa povrćem.
6. Sve sjediniti i dinstati pod poklopcem 5 minuta.

Svježa salata

Salata sa klicama krastavca i pasulja popularna je među sirovohrancima.

Za to će vam trebati:

• paprika – 1 plod;
• biljno ulje sa aromom - 2 kašike. l.;
• zlatni pasulj – 100 g;
• krastavac – 1 kom.;
• zeleni luk - 2 pera;
• cilantro - 1-2 grančice;
• beli luk – 1 češanj;
• semenke susama – 1 kašika. l.;
• pirinčano sirće - 1 kašika. l.;
• sjeckani korijander – 5 g.

Proces kuvanja:

1. Klice potopite u kipuću vodu na pola minute i brzo isperite i ocijedite da se osuše. Krastavac podijelite na 2 polovine i isjeckajte na velike kriške. Paprici izvaditi sjemenke i iseći na duguljaste komade. Isjeckajte luk. Sitno nasjeckajte cilantro. Stavite povrće u činiju za salatu.
2. Pripremite preliv. Pomiješajte suncokretovo ulje, sirće, sos i korijander. Beli luk propasirati kroz presu za beli luk i dodati prelivu.
3. Začinite salatu i ostavite u frižideru pola sata.
4. U zagrejanom tiganju, bez dodavanja ulja, propržite susam i pospite salatu.

Ovaj recept može zamijeniti potpunu užinu, jer... prilično je zasitno. Ako nemate pirinčano sirće, uzmite jabukovo ili vinsko sirće, ali ne više od 2/3 kašičice.

Pržene klice

Pržene klice imaju zanimljiv ukus. Mogu se poslužiti za stolom kao samostalno jelo.

Za ovaj recept vam je potrebno:

• klice zlatnog pasulja – 200 g;
• biljno ulje - 1/2 kašike. l.;
• soja sos - 1 kašika;
• šećer – 1/2 kašičice;
• susamovo ulje – 1 kašičica.

Proces kuvanja:

1. Zagrejte tiganj na jakoj vatri, dodajte ulje i ostavite da se zagrije.
2. Dodajte klice i snažno miješajte, pržite 3 sekunde.
3. Klice dodati sos i so (po želji), promešati i pržiti još 20 sekundi.

Prije serviranja jelo začinite susamovim uljem.

Jelo od pasulja sa prženim pečurkama

Zanimljiv prilog bile bi klice sa prženim pečurkama.

Potrebni proizvodi:

• 10 g putera;
• 2 paprike i malo belog luka;
• Shiitake pečurke – 225 g;
• 120 g klica;
• škampi – 120 g;
• 10 g limunovog soka;
• crveni luk – 2 glavice;
• 5 g ribljeg sosa;
• prstohvat šećera;
• 10 g mljevenog smeđeg pirinča.

Proces kuvanja:

1. Na zagrejanom ulju u tiganju popržite prethodno iseckanu papriku.
2. Dodati beli luk, kuvati 2 minuta na jakoj vatri, dodati pečurke i pržiti još 2 minuta.
3. U šerpu stavite kuvane škampe i kuvajte uz stalno mešanje još 1 minut.
4. U jelo postepeno dodajte sok od pola limete, kolutiće luka, šećer i riblji sos.
5. Držite na vatri 3 minuta, skinite šerpu sa šporeta, dodajte pirinač, mentu i sve izmešajte.

Prije serviranja ukrasite listićima mente.

francuska salata

Francuska salata sa dodatkom listova spanaća i sušenih brusnica skladno kombinuje različite ukuse.

Za pripremu vam je potrebno:

• klice - 4 šolje;
• svježi listovi spanaća - 8 šoljica;
• pečeni bademi – 1 šolja;
• kisele pečurke – 250 g;
• slatka paprika - 1 kom.;
• sušene ili smrznute brusnice - 0,5 žlice

za sos:

• maslinovo ulje, pirinčano sirće, tamari sos, javorov sirup - 50 ml;
• mljevena paprika – 1/4 kašičice;
• češanj belog luka - 1 kom.;
• korijen đumbira, sitno nasjeckan - 1 žlica. l.;
• sol.

Koraci kuhanja:

1. Operite spanać i paprike.
2. Papriku narežite na tanke trakice (za to možete koristiti razne kuhinjske sprave).
3. Nasjeckajte bobice.
4. Pomiješajte sos u posebnoj posudi dok ne dobije jednoličnu konzistenciju.
5. Začinite i poslužite.

Za dekoraciju salatu možete posuti susamom.

Grah je dobar za zdravlje, a danas ga ljudi koji vode zdrav način života mogu kupiti u trgovinama. Njegove klice neće donijeti ništa manje koristi. Brzo klijaju i lako ih je sami uzgajati. Redovna konzumacija pomaže u očuvanju ljepote, zdravlja i mladosti za dugo vremena.