Ukiseljene slatke paprike za zimnicu. Slatka i gorka kisela paprika: domaći recepti

Nastavljam da vas upoznajem sa receptima za brzo kuvanje vašeg omiljenog povrća. Danas su to kisele paprike. I zaista, zašto čekati zimu da biste uživali u ukusnoj grickalici? Na pikniku, kao dodatak roštilju, bit će vrlo prikladno. I tako, uz malo krompira, neće škoditi.

Uz brzi kupus, malo slane krastavce i ostale ljetne radosti, naš junak će zasluženo zauzeti svoje mjesto.
Začinjene paprike, marinirane preko noći, na brzinu, sa aromom belog luka, razlikuju se od onih za zimnicu po tome što nisu previše mekane, sa blagom hrskavom.

Instant kisele paprike - klasičan recept

Klasična i najčešća opcija za kiseljenje povrća.

trebat će vam:

Paprika, slatka, paprika – 2 kg. nije očišćeno.
Suncokretovo ulje – 100 ml.
Sol – 100 gr.
Ljuta paprika – po želji – 1 kom.
Šećer - jedna i po kašika. kašike.
Voda – 1 litar.
Sirće 9% - 100 ml.

Priprema:

Papriku oguliti od peteljki, sjemenki i ostalog nepotrebnog, narezati na nekoliko dijelova, ali ne sitno (ovisno o veličini povrća).
Pripremimo marinadu: prokuhamo vodu, dodamo šećer, suncokretovo ulje, sirće i so. Ako razmišljate o dodavanju ljute paprike, dodajte je direktno u marinadu.
Zatim u marinadu dodajte pola pripremljene paprike i pustite da marinada proključa. Kuvajte nekoliko minuta (ne duže od pet).
Izvadite paprike i stavite ih u posudu pogodnu za kiseljenje, kao što je tegla.
Preostalu polovinu paprike prokuhajte u istoj marinadi i stavite u posudu sa prvom polovinom.
Prelijte marinadom, ostavite da se ohladi i stavite na hladno mesto, najbolje u frižider.
Paprika će se brzo marinirati nakon otprilike jednog dana možete je početi kušati, a nakon dva dana će biti potpuno spremna.

Inače, kisele paprike, pripremljene za brzu konzumaciju, mogu se savršeno umotati i poslati na zimnicu.
Ovaj recept ne sadrži bijeli luk i razno začinsko bilje, ali niko vas neće spriječiti da ih tamo stavite. Neće pokvariti ukus, ali će dodati pikantnost. Po želji možete i bez šećera, samo so i sirće po želji.

Paprike, marinirane na pola - brzi recept

Pogledajte još jedan recept za kiseljenje, manje problematičan, bez prethodnog kuhanja paprike. Možete ga sačuvati cijelog ili na pola.

uzmi:

Slatki biber – 300 gr. purified.
Voda - pola litre.
Šećer - jedna i po kašika. kašike.
Luk – 1 kom.
Ljuta paprika - trećina male paprike.
Sol – 1 kašika. kašika.
Sirće, esencija – 1 kašičica.
Zeleni, kopar, peršun - mala hrpa.
Lovorov list – 2 kom.
Beli luk – 5 čena.
Suncokretovo ulje - 1,5 kašike. kašike.
Karanfilić – 3 kom.

marinirati:

Svaku papriku prepolovite, veću na 4 dijela, brže će se marinirati. Pripremite preostale sastojke: kopar i peršun nasjeckajte, luk na krupnije kolutove, a ljutu papričicu najbolje nasjeckajte na manje komade.
Stavite u zdjelu, tepsiju, promiješajte i počnite pripremati marinadu.
Marinada se pravi kao i kod svake pripreme: u vodu dodajte so i šećer, začine i sipajte biljno ulje. Kada marinada proključa, prelijte je preko paprika i dodajte sirće. U receptu sam dala kašičicu, ali ako volite ljutije, sipajte još. Probajte i prilagodite količinu sirćeta po želji.
Ostaje samo da paprike pokrijete nečim i pritisnete odozgo. Strpite se jedan dan i možete početi sa degustacijom.
Skrenuo bih vam pažnju na luk - ispada iznenađujuće ukusan, obavezno ga dodajte, čak možete dodati i više nego u receptu, ali nemojte se previše zanositi.

Drugi recept za kiseljenje instant paprike naučila sam nedavno, a nikako nisam stigla sama da ga napravim. Ali moja ćerka ga je probala i prošlog vikenda ga je počastila svojim prijateljima na vikendici. Paprika je postigla zapanjujući uspjeh, ništa manje od onih napravljenih na korejskom. Savjeti u opisu kuhanja o sirćetu i luku su od moje kćeri, dokazano.

Prijatelji, znate li neke nove recepte, podijelite ih, spremna sam da ih isprobam! Budite zdravi i sretni i ne zaboravite moj blog.

Za kiseljenje birajte mesnato, sočno povrće: tako će pripreme biti ukusnije. A da bi bile lijepe, koristite paprike različitih boja.

Nakon valjanja tegle je potrebno okrenuti, umotati u neku gustu toplu stvar i ostaviti da se potpuno ohlade.

Paprika ispada neverovatno mirisna, umereno slatka i veoma ukusna.

Sastojci

1½ kg paprike (težina oguljenog povrća);
500 ml vode;
100 ml biljnog ulja;
65 ml sirćeta 9%;
150 g šećera;
1 kašika soli;
5 graška aleve paprike;
1–2 lovorova lista.

Priprema

Ove paprike su posebno marinirane za punjenje. Povrće jednostavno izvadite iz tegle, rasporedite između njih i pripremite jelo kao i obično.

Sastojci

1½-2 kg paprike (oko 12-15 srednjeg povrća);
oko 2 litre vode;
2 kašike soli;
1 kašika šećera;
3 kašike sirćeta 9%.

Sastojci su za teglu od 3 litre.

Priprema

Paprikama uklonite sjemenke i peteljke. Odrežite vrhove kako bi kasnije bilo zgodno puniti povrće.

Stavite paprike u čistu teglu. Da stane više, umetnite ih jedno u drugo. Teglu napunite kipućom vodom do vrha, poklopite poklopcem i ostavite pola sata.

Infuziranu vodu sipajte u šerpu i dodajte so i šećer. Pustite da provri i kuvajte još 2 minuta.

U paprike sipajte sirće i kipući salamuri i zarolajte teglu.

Med čini paprike još slađom, aromatičnijom i ukusnijom.

Sastojci

700 ml vode;
120 g;
80 ml biljnog ulja;
50 ml sirćeta 9%;
1 kašika soli;
9 zrna crnog bibera;
3 pupoljka osušenih karanfilića.

Sastojci su za tegle od 3 ½ litra.

Priprema

Paprici uklonite sjemenke i peteljke i narežite po dužini na dugačke trake.

U šerpu sipajte vodu, dodajte med, ulje, sirće, so, crni biber i karanfilić. Mešajući, prokuhajte marinadu na jakoj vatri.

Stavite paprike u šerpu, promešajte i ponovo prokuvajte na srednjoj vatri. Zatim smanjite i kuhajte još 3-4 minute. Paprike će ostati blago hrskave. Ali ako kuvate još par minuta, postaće mekši.

Stavite povrće u sterilisane tegle. Ako marinada uđe unutra, vratite je u tiganj. Zakuhajte tečnost, prelijte je preko paprika i pokrijte poklopcima.

Na dno čiste tepsije stavite krpu i tu stavite paprike. U šerpu sipajte toplu vodu tako da pokrije tegle do vješalica. Zakuhajte vodu na laganoj vatri, sterilizirajte tegle 15 minuta i zatvorite.

Ne morate trošiti puno vremena i truda na pripremu ovog ukusnog zalogaja. On će obaviti glavni posao umjesto vas.

Sastojci

1 kg paprike (težina oguljenog povrća);
100 ml biljnog ulja;
6 zrna crnog bibera;
4 čena belog luka;
2 kašičice soli;
4 kašike šećera;
4 kašike sirćeta 9%;
otprilike ½ litre vode.

Sastojci su za tegle od 2 ½ litra.

Priprema

Paprici uklonite peteljke i sjemenke i svako povrće prerežite na pola ili četvrtine po dužini. Tepsiju obložite folijom i premažite uljem.

Paprike stavite u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 220°C 30-35 minuta. Ako povrće počne da gori, lagano ga promiješajte. Pečene paprike izvadite iz rerne i ostavite da se malo ohlade par minuta.

Na dno svake sterilisane tegle stavite 3 crnog bibera u zrnu, 2 narezana čena belog luka, 1 kašičicu soli i po 2 kašike šećera i sirćeta.

Stavite paprike u tegle i napunite ih kipućom vodom do vrha. Zatvorite tegle i lagano protresite da se začini rastvore.

Vrhunac ovog već originalnog zalogaja je to što je povrće kiselo u soku od paradajza.

Sastojci

1½ kg paprike;
1½ kg kupusa;
1 velika šargarepa;
2½ kašike soli;
1 litar soka od paradajza;
75 ml sirćeta 9%;
200 ml biljnog ulja;
100 g šećera.

Sastojci su za 4 tegle od 1 litara.

Priprema

Paprikama odrežite vrhove i uklonite sjemenke. Kupus sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupnije rende.

Pomešati kupus, šargarepu i 1 kašiku soli. Zapamtite rukama i ostavite 15-20 minuta. Zatim napunite paprike mešavinom povrća.

U tiganj sipajte sok od paradajza, sirće i ulje i dodajte so i šećer. Pustite da proključa na jakoj vatri. U drugu tepsiju stavite punjene paprike i prelijte ih kipućom marinadom.

Pustite da provri, smanjite vatru i kuvajte oko 20 minuta. Paprike stavite u sterilisane tegle, prelijte marinadom i zarolajte.

Ljudi koji preferiraju zdravu hranu nastoje da papriku što češće uvrštaju u ishranu uz ostalo povrće. Ovaj niskokalorični proizvod sadrži vlakna, ugljikohidrate, proteine i čitav niz korisnih tvari, uključujući vitamine i mikroelemente. Da biste poboljšali zdravlje i održali svoje tijelo u dobroj formi, ovo povrće je najbolje konzumirati sirovo u periodu zrenja u ljeto ili jesen. A da biste uživali u ukusu paprike zimi, najbolji način je zamrzavanje ili kiseljenje u teglama.

Ako marinirate cijele paprike, bit će korisne za punjenje. Nadjev se može napraviti od mljevenog mesa ili mješavine povrća (mrkva, luk, kupus). Prije berbe povrće operite, uklonite peteljke i sjemenke. Steriliziramo tegle. Zatim skuhajte marinadu. Za 1,5 litara vode, 2 žlice. šećera i sirćeta, 1,5 kašike. sol. Dodajte lovorov list, crni biber i alevu papriku po vašem ukusu. U posebnoj posudi, nakon što voda proključa, blanširajte paprike 1-2 minuta. Pažljivo ih šupljikavom kašikom izvadite iz kipuće vode i pažljivo stavite u tegle. Napunite kipućom marinadom i zatvorite steriliziranim metalnim poklopcima. Okrenite ga naopako i dobro pokrijte ćebetom. Za prazničnu trpezu prikladne su kisele mesnate crvena, žuta i narandžasta paprika. Mogu se pripremiti i unaprijed kao priprema za zimnicu. Da biste to učinili, izrežite svako voće po dužini na 4-6 komada i uklonite sjemenke. Za marinadu će vam trebati: 1,5 litara vode, 70 g šećera, 40 g soli, 40 g octa, začini. U kipuću marinadu baciti seckane paprike i blanširati 5 minuta. U pripremljene sterilne tegle stavljamo začine, lovor, stavljamo blanširano povrće i prelijemo vrućom marinadom. Zašrafimo poklopce, okrenemo ih i zamotamo ćebetom. Držite dok se potpuno ne ohladi.

Salate od bibera u kombinaciji sa drugim povrćem su veoma ukusne za zimu. Nisu teški za pripremu, a jela su ukusna i posebno poželjna zimi. Za 1 kg paprike uzimamo 2 kg paradajza, šargarepe i luka. Papriku narežite na komadiće, paradajz na kockice, šargarepu narendajte, luk narežite na kolutove. Sve stavite u veliku zdjelu, dodajte čašu biljnog ulja, čašu šećera, 3 žlice. sol, piment i crni biber u zrnu. Promiješajte i dinstajte 40-50 minuta. 5 minuta prije kraja dodajte 0,5 šolje sirćeta. Stavite u male sterilne tegle i poklopite poklopcima. Okrenite i zamotajte.

Lečo sa sokom od paradajza je odličnog ukusa. Lako se i brzo priprema. Papriku narežite na kolutiće ili trakice. Luk narežite na tanke poluprstenove. U kipući sok od paradajza dodajte so, šećer, sirće, biljno ulje, beli luk i začine. Zatim dodajte papriku i luk, promešajte i kuvajte 20-25 minuta. Za 3 litre soka od paradajza trebat će vam 3,5 kg paprike. Uzmite 1,5 kg crnog luka i 1 čašu šećera, sirćeta i biljnog ulja. Dodajte 1,5 žlice. sol.

Ukiseljene paprike, koje otvarate zimi, pogodne su kao prilog mesu i ribi, krompiru u bilo kom obliku, pirinču i heljdi. Ako ovoj salati dodate patlidžan, kupus, tikvice ili gljive, možete dobiti neobično jelo i oduševiti svoju porodicu takvim kulinarskim remek-djelom.

Ukiseljene paprike su veoma ukusna priprema za zimu koja će divno ukrasiti Vaš sto. Svako ima svoj recept za kisele paprike. Neki ljudi više vole staru metodu svoje bake, drugi izmišljaju svoju. U svakom slučaju, priprema paprika divan je razlog da obradujete svoju porodicu otvaranjem tegle ili dvije ove divne konzerve. Ukiseljene paprike imaju svoj jedinstven, jedinstven ukus. Na našoj web stranici pronaći ćete ukusne recepte za ovu divnu grickalicu. Uživajte i razveselite svoje najmilije zimi ovim divnim jelom, a jednostavni recepti s fotografijama korak po korak pomoći će vam u pripremi!

Najbolji recepti sa fotografijama

Poslednje beleške

kerescan - 17.07.2015

Vjerovatno ste pripremali ili probali ovo kiselo povrće. Ali jeste li probali kisele paprike sa medom? Šta je sa karfiolom? Volim da pravim puno novih domaćih preparata svake sezone berbe. Kolega mi je dao ovaj ukusan, neobičan i jednostavan recept za konzerviranje sa medom i sirćetom. Predlažem da pokušate napraviti takvu pripremu.

Obje opcije zalogaja se lako pripremaju i imaju vrlo svijetao i nezaboravan ukus. Paprike marinirane na "talijanski" način se prave od pečenih paprika i marinirane dijelom u vlastitom soku. Okus ove opcije grickalice bazira se na kombinaciji "dimljenih" nota pečene paprike, začinskog bilja, bijelog luka i maslinovog ulja. Ovo predjelo se može poslužiti u roku od nekoliko sati. Paprika ispada aromatična, sočna, nježna i nevjerovatno ukusna.

Druga opcija zalogaja - hrskave kisele paprike - ima sličan, na prvi pogled, set komponenti. Postoje neki začini i bijeli luk i začinsko bilje koje jelu daju aromu i pikantnost, ali je proces kuhanja bitno drugačiji i daje potpuno drugačiji rezultat. Paprike ostaju blago hrskave i imaju pikantan, biber okus.

Svaka opcija je dobra na svoj način. Probajte i odaberite koji vam se najviše sviđa!

Pripremite sastojke prema listi.

Počnimo sa pripremom Italijanske brzo kisele paprike. Paprike dobro operite i stavite na lim za pečenje u jednom sloju.

Izbockajte papriku na nekoliko mesta viljuškom, stavite u rernu zagrejanu na 180-190 stepeni i pecite 30 minuta, dok se ne pojave crne mrlje. Nakon 15 minuta okrenite paprike da se ujednače peku.

Pečenu papriku stavite u vrećicu, dobro zatvorite i ostavite još 15 minuta - tako ćete papriku lako oguliti.

Paprike ogulite i narežite na trakice, ocijedite sav sok koji se nakupio i sačuvajte za marinadu.

Sitno nasjeckajte bosiljak i svježe začinsko bilje po ukusu, bijeli luk narežite na ploške. U komadiće paprike dodajte beli luk i začinsko bilje.

Za marinadu: u prikupljeni sok od pečene paprike dodati 1-2 kašike. vinskog sirćeta i 3-4 kašike. maslinovo ulje.

Paprike prelijte pripremljenom marinadom. Dodajte mljeveni crni biber i sol po ukusu.

Sve dobro izmešati i potpuno ohladiti. Zatim dobro poklopite i stavite u frižider na 5-6 sati, ili još bolje, preko noći.

Instant italijanske marinirane paprike su spremne!

Priznajem, ova opcija mi je omiljena. Sadrži i samu kiselu papriku i mirisnu marinadu koja je ukusna i samo natopljena komadom hljeba. U mojoj porodici, ovo predjelo rijetko se dozvoljava da se strmo. Začinjena bosiljkom, limunovim sokom umjesto sirćeta, upotpunjena komadićima feta sira ili feta sira - ova "nedovoljno ukiseljena" paprika već ima nevjerovatno dobar ukus. A ako ga ipak pustite da se kuha, jednostavno je nemoguće otrgnuti se od njega!

Sada pripremimo drugu verziju predjela - Instant hrskave kisele paprike. Ovakav način pripreme zalogaja traje malo duže, jer je papriku potrebno marinirati jedan dan.

Da biste pripremili predjelo, paprici uklonite sjemenke i narežite na četvrtine ili trakice. Male trakice bibera će se malo brže marinirati.

Luk narežite na pola prstena. I beli luk - na kriške. Takođe sitno nasjeckajte svježe začinsko bilje. I po želji dodati 1/3 ili polovinu seckane ljute paprike.

Za pripremu marinade: izmjerite vodu u šerpu, dodajte list lave, karanfilić, šećer, so i ulijte suncokretovo ulje.

Prokuhajte marinadu, kušajte i po potrebi dodajte još soli i šećera po ukusu. Isključite vatru i ulijte sirće.

Kombinujte pripremljene komponente. Vrućom marinadom prelijte paprike i povrće i sve dobro izmiješajte.

Pokrijte posudu i lagano pritisnite. Ostavite marinadu da se potpuno ohladi, a zatim stavite u frižider. Za jedan dan predjelo će biti spremno za degustaciju.