Jetrica dinstana u mleku. Goveđa džigerica dinstana na mlijeku Pohovana džigerica sa mlijekom

Nježna goveđa, svinjska ili pileća džigerica smatraju se vrlo hranljivim i zdravim jelom. Povećava hemoglobin, sadrži vrijedne aminokiseline i lako je probavljiv. Jetra kuhana u pavlaci ili mlijeku je posebno zdrava i ukusna. Mliječni sos odlično ide uz prilog: pire krompir, heljdu ili tjesteninu.

Svinjska džigerica u mlečnom sosu

Jelo se priprema oko 30 minuta, džigerica ispada vrlo mekana i aromatična. Sastav začina može varirati po želji, ali ne treba dodavati previše začinskog bilja, kako se ne bi prekinuo nježan mliječni okus.

Sastojci:

400 g svinjske džigerice

biljno ulje - za prženje

600 ml mlijeka

sol - po ukusu

½ kašičice korijandera


1 kašičica sušenog ruzmarina

2 žlice. kašike putera

nekoliko grančica svježeg peršuna

Kako skuvati svinjska džigerica u mlečnom sosu:

1. Jetru dobro isperite, uklonite filmove. Narežite na komade i lagano pržite na zagrejanom biljnom ulju. Kada komadići pobele, u šerpu sipajte mleko. Kuvajte 15-20 minuta na srednjoj vatri.
2. Isjeckajte nekoliko grančica peršuna i dodajte u sos. Dodajte sol, svježe mljeveni crni biber, korijander i sušeni ruzmarin.Ostavite da se mleko kuva još 5 minuta, dodajte puter. Pokrijte šerpu poklopcem, smanjite vatru i kuhajte jelo još 5 minuta.
3. Na zagrijane tanjire stavite priloge: pire krompir, pirinač, heljdinu ili ječmenu kašu. Na vrh stavite svinjska džigerica i svaku porciju prelijte mliječnim sosom.
4. Po želji jelo se može ukrasiti svježim peršunom.

Pileća džigerica u mleku

Pečurke pržene sa lukom daće dodatnu aromu jelu.

Sastojci:

100 g šampinjona

1 luk

250 g pileće džigerice

300 ml mlijeka

sol - po ukusu

svježe mljeveni crni biber - po ukusu

1 kašičica sušenog peršuna

Kako kuvati pileću džigericu u mleku:

1. Šampinjone narežite na kriške, a luk srednje veličine nasjeckajte na tanke poluprstenove. Zagrejte biljno ulje u dubokom, debelom tiganju i na njemu pržite luk do zlatno smeđe boje. Dodajte pečurke i pržite još 5 minuta, mešajući drvenom lopaticom.
2. Operite pileću džigericu, uklonite filmove i masnoću. Jetru narežite na kriške i stavite u tiganj. Pržite još 5 minuta pa ulijte 300 ml mlijeka. Dodajte sol, svježe mljeveni crni biber i sušeni peršun. Promiješajte smjesu, poklopite i dinstajte 10-15 minuta.
3. Idealan prilog pilećoj džigerici u mlijeku je pahuljasti pirinač. Pogodna je i testenina od durum pšenice.
4. Gotovo jelo možete posuti sitno naribanim tvrdim sirom.

Jetrica u mleku, pečena u rerni

Jetra se ne može samo dinstati na šporetu, već i peći u rerni. Ako kuvate jelo sa povrćem –nije potreban poseban prilog.

Sastojci:

500 g goveđe džigerice


1 luk

2 šargarepe

3–4 velika krompira


biljno ulje– za prženje

400 ml mlijeka

puter - za oblikovanje

1 češanj belog luka

peršun i kopar za dekoraciju

tvrdi sir - po ukusu

sol - po ukusu

svježe mljeveni crni biber - po ukusu

Kako kuvati džigericu u mleku, pečenu u rerni:

1. Jetru operite, uklonite foliju, narežite na komade.
2. Nasjeckajte veći luk na pola prstena, a šargarepu narendajte. Čistokrompir i narežite na trakice.
3. U tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu propržite luk i nasjeckani češanj bijelog luka. Dodati šargarepu i mešajući dinstati dok se napola ne skuva.
4. Podmažite oblik otporan na toplotu uljem. U tepsiju stavite povrće, a na to stavite džigericu. Sadržaj kalupa prelijte mlijekom, solju i biberom, po površini premažite komadiće putera.Stavite pleh u rernu, zagrejanu na 180°C, 20-25 minuta.
5. Izvadite posudu, pospite površinu naribanim ili polutvrdim sirom i vratite u rernu. Pecite dok sir ne porumeni.
6. Pre serviranja džigericu u mleku, pečenu u rerni, ukrasite peršunom ili koprom.

Jetra u mlijeku - osnovni principi pripreme

Jetra se opere pod slavinom, očisti od viška, skine film i potopi u mlijeko nekoliko sati. Zatim iseći na male komadiće i pržiti. Zatim prelijte istim mlijekom i dinstajte na laganoj vatri oko pola sata.

Jetru možete kuhati na mlijeku u kotlu, tiganju, spori šporet ili glinenim loncima. Za ovo jelo prikladna je svinjska, goveđa ili živinska jetra.

Jetra se dinsta u mlijeku zasebno ili sa povrćem. Jetra se vrlo brzo kuva, pa je veoma važno da je ne prekuvate i ne osušite. Jetrica se servira u mleku sa bilo kojim prilogom, a posebno se slaže sa krompirom i pirinčem.

Recept 1. Pileća džigerica u mleku sa lukom

Sastojci

kg pileće džigerice;

Ekstra sol;

Djelomična čaša mlijeka;

Crni mljeveni biber;

Tri glavice luka;

Mljeveni korijander;

Peteljka celera.

Način kuhanja

1. Opranu jetru osušite, odrežite vezivno tkivo i žučne kese. Prerežite velike komade na pola. Jetricu stavite u dublju posudu, dodajte mlijeko i ostavite da odstoji u frižideru četrdesetak minuta.

2. Ogulite i operite beli luk, celer i luk. Celer isecite po dužini i iseckajte na manje polovine. Luk nasjeckajte na pola prstena. Ren češnjaka nasjeckajte na male komadiće.

3. U tiganju zagrejte ulje, u njega stavite beli luk i pržite dva minuta, pa dodajte celer i beli luk. Pržite uz stalno mešanje dok luk ne porumeni.

4. Jetru izvadite iz mlijeka, lagano je osušite papirnim salvetama i stavite u tiganj sa povrćem. Pržite uz povremeno mešanje sa svih strana. Ulijte malo vode za piće, posolite, začinite začinima i pirjajte pod poklopcem oko 20 minuta. Jetru u mlijeku poslužite uz prilog od pirinča ili krompira.

Recept 2. Svinjska džigerica u mlijeku

Sastojci

Bulb;

Djelomična čaša mlijeka;

Pola kilograma svinjske džigerice;

Dva prstohvata crnog mljevenog bibera;

Dvije supene kašike brašna;

Dva prstohvata kuhinjske soli;

30 ml rafinisanog ulja.

Način kuhanja

1. Svinjska džigerica operite pod mlazom vode, uklonite kanale i odrežite film. Umočite papirnim ubrusima i narežite na komade od jedan i po centimetar.

2. U dublju šolju razbijte jaje i umutite ga viljuškom ili pjenjačom dok se na površini ne pojavi bijela pjena. Stavite komade džigerice u smjesu od jaja.

3. U ravan tanjir sipajte brašno. Nakon što umočite džigericu u jaje, uvaljajte je u brašno.

4. U tiganj sipajte ulje, zagrejte ga, dodajte komade džigerice pohane u jajetu i brašnu i pržite po dve minute sa svake strane. Prženu džigericu stavite u duboku vatrostalnu posudu.

5. Ogulite i operite luk, isjeckajte ga na pola prstena. Stavite u tiganj sa zagrijanim uljem i pržite dok ne porumeni.

6. Jetricu posolite i popaprite u kalupu. Na to stavite prženi luk i sve prelijte mlijekom. Stavite u rernu na pola sata. Peći na 190 C. Izvaditi i posuti seckanim začinskim biljem.

Recept 3. Jetra u mlijeku kraljevski

Sastojci

700 g goveđe džigerice;

kuhinjska sol;

Lisnato testo – 150 g;

Svježe mljevena paprika;

Luk – 3 kom.;

Jaja – 3 kom.;

Mlijeko - pola litre.

Način kuhanja

1. Potopite jetru u vodu tri sata. Ocijedite vodu, izrežite kanale i film. Narežemo na male kriške.

2. U dublju šolju razbijte jaja i umutite ih sa solju i biberom dok se ne pojavi pjena.

U ovu smjesu stavite komade džigerice i dobro ih umočite da ih jaja ravnomjerno prekriju.

3. U ravan tanjir sipajte brašno i u njega uvaljajte komade džigerice u jaja.

4. Lagano pržite na zagrijanom ulju sa svih strana. Stavite u keramički kalup sa visokim stranicama. Luk oljuštite i narežite na tanko perje. Svaki sloj pobiberite, posolite i na vrh stavite perje luka. Tako stavljamo slojeve dok jetra ne ponestane. Sve napunite mlekom.

5. Lisnato tijesto razvaljati u sloj. Premažite rubove kalupa smjesom od jaja i prekrijte tijestom. Dobro zatvorite rubove i premažite površinu jajetom. Stavite u zagrejanu rernu i pecite na 180 C oko četrdesetak minuta. Poslužite uz omiljeni prilog.

Recept 4. Jetra u mleku sa pečurkama

Sastojci

Jedna i po čaša mlijeka;

Dva prstohvata kuhinjske soli;

Svinjska džigerica – 600 g;

Dva prstohvata crnog bibera;

Čaša brašna;

Mrkva;

Šampinjoni – 200 g;

Luk – 70 g.

Način kuhanja

1. Cijelu jetru operemo pod tekućom vodom, stavimo je na dasku, odstranimo kanale i odrežemo film. Iznutrice lagano osušite salvetama i narežite na proizvoljne komade srednje veličine. Prebacite u dublji tanjir i napunite svežim mlekom. Ostavite da odstoji pola sata. Sol i papar.

2. Ogulite šargarepu i luk i dobro ih operite. Šargarepu narendajte na rende sa velikim rupama. Luk nasjeckajte na tanje poluprstenove. Prebacite u posebnu činiju.

3. Šampinjone očistite i operite pod vodom. Osušite na ručniku za jednokratnu upotrebu i isjeckajte na tanjire.

4. U zagrejan tiganj dodati ulje i dodati seckane pečurke i povrće. Posolite i pobiberite, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri, pokrivši poklopcem. Pržite dok povrće ne omekša.

5. Ocijedite mlijeko iz jetre. Komade džigerice umočite u brašno i stavite u zagrijani tiganj na ulju. Pržite na umjerenoj vatri sa svih strana samo kratko. Prženu džigericu prebacite u vatrostalnu posudu, na koju stavite dinstano povrće i šampinjone i promiješajte. Zatvorite poklopac i ostavite da odstoji pola sata.

Recept 5. Jetra pirjana u mlijeku

Sastojci

80 g kisele pavlake;

200 ml mlijeka;

Krupna sol i crni biber;

10 g bijelog luka;

Luk – 140 g;

80 g brašna.

Način kuhanja

1. Jetru isperite pod tekućom vodom. Uzimamo rub filma s dva prsta i pažljivo ga odrežemo oštrim nožem. Očišćene iznutrice narežite na jednake komade.

2. Mlijeko sipajte u dublju posudu, stavite pripremljeni proizvod i ostavite 20 minuta. Mlijeko će osloboditi jetru gorčine i učiniti je mekšom.

3. Oguljeni i oprani luk nasjeckajte na pola prstena.

4. Sipajte malu količinu brašna u tanjir. Zagrijte tiganj s malom količinom biljnog ulja. Svaki komad džigerice pažljivo uvaljajte u brašno, lagano izgnječite i stavite u vrelo ulje. Pržite sa obe strane, po dve minute sa svake. Odozgo stavite kolutove luka i prelijte mlijekom u kojem je natopljena džigerica. Trebalo bi skoro u potpunosti pokriti komadiće jetre. Ako nema dovoljno mlijeka, dodajte malo prokuhane vode. Krčkajte pet minuta, s vremena na vreme mešajući.

5. Sipajte kiselu pavlaku u šolju i razblažite je sa malo proključale vode. Dodajte brašno i miješajte dok ne ostanu grudvice. Sipajte u jetru. Pirjajte pod poklopcem još tri minuta, dodajući češanj belog luka iseckanog na sitno. Poslužite uz pire krompir.

Recept 6. Goveđa džigerica u mlijeku

Sastojci

Mljeveni biber i krupna sol;

Mlijeko – 400 ml;

Pola kilograma goveđe jetre;

Biljno ulje – 80 ml;

Lovorov list;

Pšenično brašno;

Luk i šargarepa.

Način kuhanja

1. Jetru dobro operite, odrežite foliju i narežite na komade srednje veličine. U dublji tanjir sipajte mleko i u njega stavite džigericu. Potopite iznutrice u mlijeko dva sata. Zatim ocijedite mlijeko i stavite komade jetre na jednokratni papirni ubrus da upiju svu vlagu. Prebacite na tanjir, posolite, pobiberite i promešajte.

2. Ogulite i narežite luk na tanke kolutiće. Ogulite šargarepu i nasjeckajte na rende sa malim rupicama.

4. U ravan tanjir sipajte brašno. Zagrejte tiganj sa uljem na šporetu. Jetricu umočiti u brašno, lagano izgnječiti i pržiti sa obe strane. Pržite bukvalno pet minuta sa obe strane. Na jetru stavite narendanu šargarepu i kolutiće luka. Krčkajte na laganoj vatri, poklopljeno, pet minuta, mešajući.

5. Preostalo mlijeko sipajte u duboku šerpu i prokuhajte. Dodajte lovorov list, malo posolite i pobiberite. Jetru i povrće stavite u mleko. Mlijeko treba potpuno pokriti jetru, ako nema dovoljno mlijeka, ulijte malo prokuhane vode.

6. Od trenutka kada mleko provri, smanjite vatru, poklopite šerpu poklopcem i dinstajte do kraja. Jetricu u mlijeku poslužite sa kuhanim krompirom ili pahuljastim pirinčem.

Recept 7. Jetra u mlijeku po Berlinu

Sastojci

Pola kilograma goveđe jetre;

Pola litra mlijeka;

Četiri jabuke;

Tri luka.

Način kuhanja

1. Pripremite jetru. Isperite ga pod vodom, odrežite kanale i film. Narežite na ne prevelike komade. Stavite u dublju posudu i napunite mlekom. Potopite iznutrice oko pola sata.

2. Luk oguliti i iseckati na tanje poluprstenove. Jabuke operite, uklonite sjemenke i narežite ih na kriške.

3. Stavite tiganj na šporet, u njemu zagrejte ulje i dodajte luk. Pržite dok ne porumeni.

4. Kriške jabuke stavite u tiganj i zagrijte bukvalno tri minute da ne postanu skroz mekane i raspale se.

5. Ocijedite mlijeko iz džigerice, lagano osušite komade i pržite sa svih strana dok se ne pojavi ukusna korica.

6. Na tanjir stavite zagrejane kriške jabuke, na njih stavite prženu džigericu i sve prekrijte prženim lukom.

Jetra u mlijeku - savjeti i trikovi od kuhara

Da biste lakše uklonili film sa jetre, isperite ga, poparite kipućom vodom, a zatim stavite u kipuću vodu na nekoliko sekundi.

Prilikom kupovine jetre obratite pažnju na boju i miris. Površina iznutrica mora biti čista, glatka i sjajna.

Da bi jetrica tokom prženja bila mekana i prozračna, narežite je na komade širine ne više od jednog i po centimetra.

Jetru je bolje posoliti na kraju kako sol ne bi apsorbirala vlagu i proizvod ne bi ispao suh.

Goveđa džigerica dinstana u mlijeku je zadovoljavajuće, ali u isto vrijeme potpuno dijetalno jelo. Jetra ima vrlo malo masti i puno vitamina - samo san, a ne proizvod! Mlijeko iz trgovine također nije nimalo masno, 1,5%, 2,5%, 3,2% će biti dovoljno.

Međutim, ispostavilo se da je jelo hranjivo i vrlo ukusno, jer je jetra pripremljena na ovaj način nježna i sočna! Tajna kuvanja je da komadiće džigerice brzo propržete na jakoj vatri, a zatim dinstate u mleku na laganoj vatri dok se potpuno ne skuvaju.

Odaberite bilo koje začine po želji. Ovaj recept koristi univerzalne začine. Ali prikladni su i začini za meso, mljeveni crni i bijeli biber, korijander, muškatni oraščić i mažuran.

Sastojci

• 350 g goveđe džigerice
• 1 luk
• 250 ml mlijeka iz prodavnice
• 3 žlice. suncokretovo ulje
• 1 lovorov list
• 1 tsp začin za sve namene
• 0,5 tsp (ili po ukusu) soli

1. Luk oljuštite i narežite na četvrtine kolutova. Stavite u tiganj zagrejan na rafinisanom suncokretovom ulju.

2. Pržite luk dok ne porumeni i stavite ga u posebnu posudu na neko vrijeme.

3. Isperite jetru pod hladnom vodom. Uklonite membrane i žučne kanale (ako postoje). Isecite na komade koji vam odgovaraju - štanglice, kocke. Stavite u zagrejanu šerpu sa uljem.

4. Jetricu pržite na jakoj vatri dok joj ne promijeni boju.

5. Na džigericu stavite prethodno prženi luk. Stir.

6. Sipati pasterizovano mleko.

7. Krčkajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 15 minuta. Zatim dodajte sol, univerzalne začine ili druge začine i lovorov list. Promiješajte i dinstajte još 5 minuta.

8. Mekana, sočna, ukusna džigerica je spremna! Poslužite sa svježim začinskim biljem (kopar, peršun, cilantro).

Ovo je potpuno nezavisno jelo. Ali možete pripremiti prilog - tjesteninu, pirinač, heljdu ili drugu kašu, kao i krompir u bilo kojem obliku - kuhani, pečeni, prženi, pire.

Nudim vam recept za pileća džigerica u loncu sa pavlakom. Ukusna i zdrava kombinacija proizvoda, provjerena vremenom. A kuhanje pileće džigerice u sporom štednjaku omogućit će vam da dobijete savršenu verziju klasičnog jela.

Pileća džigerica u pavlaci u spori šporetu ispadne najnježnija, mirisna - nećete je moći izvući za uši. Ali da biste ukusno skuhali pileću džigericu u sporom štednjaku, morate ispuniti neke uslove, o kojima ću vam danas reći.

Ko je ikada išta kuvao sa pavlakom zna koliko je teško dobiti lep i ujednačen sos od pavlake. Najčešće, kada se zagrije, pavlaka izlazi u ružnim pahuljicama, a to nepopravljivo kvari izgled jela. Ovo jelo izgleda neukusno i ima previše ukusa kao domaća kuhinja u najgorem smislu. Reći ću vam kako izbjeći takve nevolje i uvijek dobiti ne samo ukusna, već i lijepa jela s umakom od kiselog vrhnja.

Nadam se da će vam se svideti moj recept za pileća džigerica u spori šporet sa pavlakom. Pa da krenemo, pripremite pileću džigericu u spori šporet.

Za recept za dinstanje pileće džigerice u spori šporet
Pileća džigerica	500 grama
Luk	1 mala glava (100 grama)
Bijeli luk	2 karanfilića
Biljno ulje	1 kašika
Kajmak	3 supene kašike
Brašno	1 kašičica
muškatni oraščić (opciono)	1/2 kašičice
crni biber (opciono)	ukus
Peršun	nekoliko grančica
Sol	≈1/2 kašičice

Kako skuvati pileću džigericu u sporom šporetu

Prije nego što skuvate pileću džigericu u sporom štednjaku, morate je pripremiti. Jetricu operemo i stavimo u cjedilo. Ostavite 10 minuta da se voda ocijedi. Jetru prerežite na dva ili četiri dijela (ovisno o veličini), usput uklanjajući žilice.

Pileću džigericu izrezanu na komade stavite na papirnate ubruse i dobro osušite, uklanjajući višak vlage.

Očistimo i operemo luk. Ogulimo i dva mala čena belog luka. Luk i beli luk iseckati na manje komade. Luk i beli luk ne mešamo, jer ćemo ih posebno dodati u jelo.

Sada pripremite sastojke za sos. U šerpu ili šerpu sa debelim dnom stavite tri kašike kisele pavlake. Napunite kašiku malim toboganom. Potrebna nam je i so, prstohvat rendanog ili mlevenog muškatnog oraščića, prepuna kašičica brašna i nešto više od pola čaše hladne vode iz slavine.

Sve pripremljene komponente sosa dodajte pavlaci.

Dobro izmiješajte pjenjačom.

Sada su pripremni radovi završeni i možete nastaviti direktno na kuhanje. Multivarku programiramo na način rada prženje ili pečenje na 15 minuta. Sipajte kašiku biljnog ulja u činiju. Nakon minut dodajte seckani crni luk. Pirjajte luk, povremeno mešajući, dok ne postane proziran. Trebalo mi je 8 minuta.

Sada dodajte beli luk u činiju i kuvajte još 1-2 minuta. Mešajte dok beli luk ne počne da gori.

E, sad su na redu pileća džigerica i sos od pavlake. U luk i beli luk dodati komadiće džigerice i kuvati do kraja režima. Za to vrijeme pažljivo promiješajte par puta da ne oštetite komade. Jetra bi trebalo da se zgrabi sa svih strana i posijedi. Poklopac multivarke za sada držite otvoren kako bi višak tečnosti ispario.

Istovremeno sa dodavanjem džigerice u zdjelu multivarka, pripremite sos od pavlake. Ne mislim da je ta činjenica nepoznata, ali morao sam to shvatiti svojim umom. Dakle, ako pavlaku sipate direktno u posudu sa ostatkom proizvoda, čak i nakon što je prethodno pomešate sa brašnom, još uvek nema garancije da se neće zgrušati. Dakle, sos od pavlake prvo mora da bude stabilan. Samo dinstajte nekoliko minuta, mešajući pjenjačom.

Sada možete bez straha ni od čega dodati sos od pavlake u jetru. Stir. Prebacite se na režim gašenja. Koliko dugo dinstati pileća džigerica u spori šporet u sosu? 15 minuta je dovoljno. U mom Redmond multivarku ne možete podesiti način kuhanja na manje od 20 minuta, pa ja to radim, ali završavam kuhanje 5 minuta prije kraja režima. Pileća džigerica ne treba dugo da se kuva da ne bi postala žilava.

Biramo pileću džigericu. Kažete, šta je tu tako komplikovano? Uzeo sam porciju iz supermarketa i gotovo! Moglo bi biti tako. Srećom, moderni domaći proizvođači pokušavaju napraviti visokokvalitetan proizvod, a tehnologija im pomaže. Ali vrijedi obratiti pažnju na kvalitetu proizvoda, pogotovo ako pokušavate novog proizvođača. Kroz ambalažu se obično vidi koliko je jetra očišćena od tragova žučne kese i filmova.

Važno je da je jetra cijela, i ne izgleda kao nejasan nered. U jetri ne bi trebalo biti viška ichora ili krvnog leda. I bolje je izabrati ohlađenu jetru, a ne smrznutu. Makar samo zato što nećete morati gubiti vrijeme na odmrzavanje.

Ako dobijete smrznutu, bolje je da je polako odmrzavate u frižideru, vodeći računa o dodatnoj podlozi da ne zaprlja policu. Tokom dana, količina jetre koja nam je potrebna treba da se odmrzne.

Mlijeko VS krema.Šta je bez kreme, pitate se? Po tradicionalnim recepturama zaslužni su za glatkoću strukture i kremast ukus. U stvari, obično pasterizirano mlijeko lokalnog proizvođača ima odličan posao i okusa i svilenkaste teksture.

Ako ste zabrinuti da li će to uspjeti ili ne, i ne želite riskirati, pokušajte prijeći s vrhnja na punomasno mlijeko. Njegov sadržaj masti je veći od običnog mlijeka iz pakovanja, ali mnogo manji od vrhnja. Onima koji žele još više da eksperimentišu sa ovim receptom može se savetovati da umesto običnog mleka probaju pečeno mleko;

Ali, kao što razumijete, to se još uvijek ne može učiniti bez tajnog sastojka. Naš magični pretvarač teksture - kukuruzni škrob. Djeluje mnogo bolje i glatkije od brašna, a također je bez glutena. Za sve više ljudi ovo postaje važno, pa čak i fundamentalno.

Svi savjeti su dati, sve tajne su otkrivene, vrijeme je za kuhanje!

Sastojci:

Informacije o receptu

• Vrsta jela: drugo
• Način kuvanja: dinstanje
• Porcije:3
• 40 min

• pileća džigerica (ohlađena) - 500 g
• luk - 100 g
• kukuruzni skrob - 1 kašika.
• mleko - 250 ml
• sol, začini po ukusu
• biljno ulje - 1 kašika.

Kako kuvati u tiganju

Oslobodite jetru od filmova. Ako je potrebno, isperite u hladnoj vodi i osušite višak vlage u cjediljku ili ručniku. Odmjerite mlijeko, škrob i začine.


U tiganju sa visokim stranicama zagrijte ulje i pržite džigericu s obje strane dok se ne karamelizira. Da biste to učinili brzo i bez prskanja, trebate uzeti tavu sa širokim dnom. Vatra ispod tiganja ne bi trebalo da bude prejaka. Jetru je bolje izlagati jedan po komad, umjesto da izbacujete cijeli dio odjednom iz posude. Također treba pažljivo okretati komade jetre u tiganju, inače možete poprskati sve okolo.


Dodajte luk. Ne biste trebali štedjeti na luku; U ovom jelu nije samo dio okusa, već i tekstura umaka. Luk oguliti i iseći na sitne kockice, jer se pileća džigerica dosta brzo kuva. Sipajte luk u tepsiju na jetru.


Sada je red na magiju. U malo mleka razmutiti skrob, pa pomešati sa ostatkom mleka, dodati so i začine, promešati i preliti preko džigerice i luka.


Pomiješajte džigericu, luk i budući sos. U ovom receptu nije potrebno dodatno prženje luka. Njegov ukus bez prženja će biti delikatniji;


Pokrijte tiganj poklopcem i pirjajte na laganoj vatri sa poklopcem oko 20 minuta. Povremeno promiješajte. Ostavite gotovo jelo da odstoji 5-7 minuta prije serviranja. Jetra pirjana u mliječnom sosu ispada vrlo mekana i nježna.


Ovo jelo možete poslužiti uz bilo koji prilog. Pirinač, heljda, sočivo i pire biće prikladni i uživaće se u kombinaciji sa jetrom. Umak u ovom jelu je veoma ukusan i ima dovoljno da nadoknadi suvi prilog. Italijanska tjestenina, bilo koja vrsta, također je savršena. Tanke špagete će dodati eleganciju jelu, kao i mašne. A mali rogovi, perje ili spirale učiniće jelo razigranim i savršene su za dečiji ručak ili večeru.