Snimak iz filma "Marsovac", gdje glavni lik Mark Watney postavlja staklenik za uzgoj krompira

Marsovska / Twentieth Century Fox Film Corporation, 2015

Preliminarni rezultati eksperimenta za uzgoj krompira u uslovima koji simuliraju one na Marsu bili su pozitivni, objavio je Međunarodni centar za krompir (CIP) u Peruu u saopštenju za javnost objavljenom na sajtu organizacije. Kao što pokazuje video snimak snimljen kamerom u zatvorenoj posudi, gomolji su mogli da klijaju čak i na prilično suvom tlu i pri niskom atmosferskom pritisku.

Već nekoliko godina istraživači sprovode eksperimente na uzgoju usjeva u uvjetima što je moguće bližim onima na Marsu. Uz njihovu pomoć, naučnici se nadaju da će utvrditi da li biljke mogu preživjeti na drugoj planeti, kao i koliko će biti pogodne za ljudsku ishranu. Dakle, istraživanja pokazuju da neki usjevi zaista mogu postojati pri niskom atmosferskom pritisku i vlažnosti, ali je broj takvih eksperimenata još uvijek premali da bi se jasno ocijenila održivost biljaka.

Novi eksperiment Međunarodnog centra za krompir (CIP) i NASA-ine svemirske agencije pokrenut je 14. februara 2016. godine. Istraživači sa Peruanskog univerziteta za inženjerstvo i tehnologiju kreirali su specijalnu platformu zasnovanu na satelitu CubeSat, na koju je postavljena kamera sa zemljom iz pustinje Pampa de la Hoya, jednog od najsušnijih mjesta na Zemlji. Unutar zatvorene instalacije, agronomi su reprodukovali temperaturu Marsa, atmosferski pritisak i odgovarajuće nivoe kiseonika i ugljen-dioksida u vazduhu. Tlo je gnojeno vodom u kojoj su otopljene hranjive tvari (istraživači ne navode ništa o kemijskom sastavu tla i gnojiva, međutim, vrijedno je napomenuti da pravo marsovsko tlo sadrži velike količine soli perhlorne kiseline (perklorata).

Stanje biljaka je praćeno pomoću kamere postavljene na modifikovani CubeSat, koji je pratio tlo 24 sata dnevno. Pokazalo se da krompir može klijati i na suvom tlu (video prikazuje biljke zasađene još 2017. godine). Osim toga, prema riječima Waltera Amorosa, jednog od učesnika projekta, agronomi su uspjeli nabaviti krtole, ali ništa nije prijavljeno o njihovom kvalitetu i prikladnosti za hranu. Istraživači također ne navode koja je sorta krompira korištena za ovaj eksperiment.

Stručnjaci su zaključili da će budući kolonisti vjerovatno i dalje moći uzgajati krompir na Marsu, ali da bi to učinili morat će prvo zasititi tlo hranjivim tvarima i prorahliti ga kako bi gomolji dobili dovoljno zraka i vode. U budućnosti agronomi planiraju nastaviti svoja istraživanja i odrediti dovoljan minimum za uzgoj krompira.

Ovo je drugi takav eksperiment Međunarodnog centra za krompir. Kako su naučnici objavili prošle godine, za njega postoji 100 vrsta krompira, koji su prethodno testirani na preživljavanje u "marsovskim" uslovima. Među odabranim kandidatima, 40 vrsta je porijeklom iz Anda u kamenitim, sušnim uvjetima i mogu izdržati ekstremne vremenske promjene, dok je preostalih 60 genetski modificiranih sorti prilagođenih za preživljavanje u tlima s niskim sadržajem vode i soli.

Naučnici iz Holandije su 2015. godine takođe sproveli eksperiment na uzgoju usjeva. Radi se o deset vrsta biljaka u tlu koje je što sličnije marsovskom i lunarnom tlu. Unatoč činjenici da su istraživači uspjeli dobiti žetvu, vrijedi napomenuti da su svi uzorci držani u stakleničkim uvjetima pri konstantnoj temperaturi, vlažnosti i osvjetljenju.

Kristina Ulasovich

Nedavno je u svijet pušteno novo fantastično djelo filma “Marsovac” u režiji Ridleyja Scotta. Postojala je epizoda u kojoj je glavni lik morao da uzgaja svoju hranu na Marsu, planeti potpuno neprikladnoj za kopnene poljoprivredne aktivnosti. Gotovo sve mu je pošlo za rukom, zbog čega su mnogi koji su gledali ovaj film ozbiljno razmišljali o predstojećoj kolonizaciji Marsa. U ovom članku pokušaćemo da shvatimo da li je moguće uzgajati povrće na „crvenoj planeti“ danas sa naučnog stanovišta.

Odmah treba reći da je nemoguće uzgajati krompir na Marsu, gnojiti ga izmetom i zalijevati urinom, kao što je to učinio glavni lik u filmu. Takvo koncentrovano đubrivo uništiće svaku biljku. Štoviše, dobiveni usjev, ako raste, ne može se jesti jer će biti otrovan.

Ako gornjoj problematici pristupimo sa znanstvenog stajališta, tada se voda na "crvenoj planeti" za uzgoj biljaka može dobiti sigurnije. Paleontolozi vjeruju da unutar marsovskih cijevi od lave (površinskih pećina) zaista može biti voda u tekućem ili smrznutom stanju, a ne toliko otrovna kao na površini. Voda koja je tekla na Marsu u prošlosti bila je zasićena perhloratima, koji su u velikim dozama otrovni za biljke. Da bi ušla u površinske pećine, tečnost je morala da prodre kroz tlo, koje služi kao prirodni filter. U njemu se djelomično talože perhlorati, čineći vodu sigurnijom.

Može li Mars postati plodan?

Koristeći podatke sa svjetski poznatog Marsovog rovera, NASA je kreirala analog Marsovog tla za određena istraživanja. Grupa naučnika predvođena holandskim ekologom V. Wamelinkom djelimično je otkupila gore opisano tlo. Istraživači su stavili sjemenke raznih biljaka u rezultirajuće uzorke. Na listi predmeta nalazili su se obični paradajz, zelena salata, senf i još mnogo toga.

Uzorci su zatim poliveni demineraliziranom tekućinom sličnom onoj koja se može dobiti iz marsovskih cijevi od lave. Rezultati eksperimenta zadivili su naučnike: većina biljaka je savršeno nikla, iako su malo kasnile. Nakon toga, biljke u simuliranom marsovskom tlu su se osjećale odlično i dale su usjeve, pa čak i sjeme. Stoga možemo reći da je radnju filma "Marsovac" sasvim moguće ponoviti u stvarnom životu.

Treba reći da je osim tla Marsa, istraživački tim koristio imitaciju lunarnog tla. Dakle, biljke su rasle mnogo bolje i brže na tlu Marsa nego na lunarnom.

Još jedna upečatljiva činjenica je da je tlo kopnenog porijekla zauzelo drugo mjesto. Tako je Marsova "zemlja" čak zaobišla i našu rodnu. Istraživači su primijetili da bi se u stvarnom životu u marsovsko tlo morala dodati neka gnojiva, ali bi se i dalje moglo smatrati pogodnim za uzgoj kopnenih usjeva.

Tokom eksperimenta, biljke su uzgajane, doduše na različitim tlima, ali pod istim „zemaljskim“ uslovima. Temperatura u prostoriji sa sadnicama bila je standardna za našu planetu tokom sezone žetve - otprilike +20 stepeni. Atmosfera je takođe bila zemaljska. Organizator eksperimenta pretpostavlja da su za uzgoj vegetacije na Marsu potrebne izolovane prostorije u kojima će se stvarati slični uslovi, što je sasvim realno u današnje vrijeme. Biljke na Marsu će morati biti osvijetljene posebnim lampama, sličnim onima koje zimi koriste ljubitelji sobnog bilja.

Da li je moguće širiti vegetaciju na Marsu izvan posebnih staklenika?

Nedavno je istraživač I. Musk u šali predložio paljenje dva pulsirajuća umjetno stvorena "sunca" iznad polova "crvene planete", koja bi mogla postati termonuklearne bombe proizvedene na Zemlji. Rastopili bi smrznuti ugljični dioksid koji je biljkama potreban. Nažalost, takvu ideju još nije moguće realizovati. Činjenica je da na polarnim teritorijama Marsa danas ima najmanje 20 hiljada kubnih kilometara suhog leda. Da bi se on istopil, potrebno je na planetu donijeti ogromne termonuklearne bombe, što je nemoguće.

Najmoćnija termonuklearna bomba koju je čovjek ikada stvorio bila je Kuzkina majka. Čak i ako eksplodira, može istopiti samo četvrtinu kubnog kilometra. gore navedeni gas.

Da biste dopremili dovoljan broj bombi poput ove gore na "crvenu planetu", trebat će vam aparat za super dizanje. Isti Musk sada stvara sličan uređaj za Nasovov projekat Mars Colonial Transporter.

Ali njegov aparat neće moći da transportuje više od stotinu tona na planetu odjednom. Inače, 100 tona je približna težina samo četiri projektila tipa Kuzkina majka. Ukupno će Muskova svemirska letjelica morati izvršiti oko 10 hiljada letova kako bi dopremila potreban broj bombi na "crvenu planetu", a to je nepraktično, dugotrajno i skupo. Stoga je gotovo nemoguće stvoriti uslove na Marsu pogodne za širenje vegetacije u bliskoj budućnosti.

Anaerobne bakterije mogu postati budući stanovnici Marsa

U ljeto 2015. specijalistica za mikrobiologiju Rebecca Mikol izvela je zanimljiv eksperiment: uzela je anaerobne bakterije i smjestila ih u umjetno stvorene marsovske uslove (smjestila ih u aparat s pritiskom od 0,006 našeg zemaljskog pritiska). Pokazalo se da svi mikroorganizmi mirno podnose takve uslove i čak nisu izgubili sposobnost proizvodnje metan. Jedna od vrsta bakterija koju je Rebecca koristila bila je “Methanosarcina barkeri”, koja je ranije dokazala da se ne boji raznih destruktivnih faktora: temperaturnih fluktuacija, visokog sadržaja perklorata, toksičnih mikroelemenata kojima se bakterije hrane i tako dalje.

"Methanosarcina barkeri" i druge slične bakterije sposobne su proizvoditi ne samo metan, već i ugljični dioksid. Osim toga, treba napomenuti da su ovi plinovi staklenički plinovi, što znači da mogu povećati temperaturu na planeti. Nažalost, većini ovih bakterija je potreban vodonik, kojeg je izuzetno malo na "crvenoj planeti", tako da uz njihovu pomoć neće biti moguće otkloniti sve marsovske probleme.

Inače, nedavno je na Marsu otkriveno nekoliko područja gdje se nalazi sumnjivo velika količina ugljičnog dioksida, pa čak i metana. Naučnici vjeruju da već postoje bakterije vanzemaljskog porijekla slične Methanosarcina barkeri.

Mars je pogodan za poljoprivredu

Zrakoplovna agencija iz Njemačke napravila je senzacionalno otkriće 2012-2013. Njegovi zaposleni su otkrili da određena vrsta lišajeva, nazvana "xanthoria", uspijeva u uslovima niske geografske širine (+25 do -50 stepeni Celzijusa) "crvene planete". Navedeni lišaj je mjesec dana stavljen u umjetno stvorene marsovske uslove, nakon čega je uklonjen i proučavan. Ispostavilo se da je on ne samo preživio u tako nepovoljnom okruženju, već je nastavio i s fotosintezom, i to na temperaturi ne višoj od 0 Celzijusa. Dakle, biljke poput "ksantorija" mogle bi postojati na "crvenoj planeti" upravo sada ako su tamo poslane.

Kako bi testirala gore navedeno, NASA planira implementirati projekat Mars Ecopoiesis Test Bed u bliskoj budućnosti: slanje malog kontejnera s prozirnim poklopcem koji sadrži ekstremofilne alge i cijanobakterije na Mars.

Nakon što uređaj sa kontejnerom stigne na Mars, morat će instalirati kontejner na način da u njega uđe marsovsko tlo. Kontejner je potrebno postaviti u prostore gdje povremeno teče slana marsovska tečnost. Dno posude će omogućiti tečnu vodu unutra, koju će koristiti gore navedeni organizmi.

U budućnosti, ako ovaj eksperiment bude uspješan, NASA-ini stručnjaci planiraju stvoriti velike slične kontejnere i isporučiti ih na Mars. Možda će se jednog dana unutar njih formirati kisik, koji će kolonizirajući astronauti tada moći koristiti.

Buduće kolonije na Marsu, za koje se stanovnici Zemlje nadaju da će ih stvoriti, zahtijevat će od prvih doseljenika ne samo hrabrost i izdržljivost, već i sposobnost da se snabdjeju hranom. Kako bi ovaj zadatak bio izvodljiv, stručnjaci iz Međunarodnog centra za krompir započeli su eksperiment 2016. godine kako bi uzgajali biljku u ekstremnim uvjetima. Nakon niza eksperimenata, oni su dali izjavu da, prema preliminarnim podacima, krompir može rasti u suhom, solju ispunjenom tlu u atmosferi Crvene planete.

Da bi testirali da li se krompir može prilagoditi takvom okruženju, naučnici su koristili kontejner koji su napravili stručnjaci sa Univerziteta za inženjerstvo i tehnologiju (UTEC) u Limi na osnovu malog satelita CubeSat. U njega je stavljeno tlo slično marsovskom tlu - suvi uzorci bogati soli uzeti su iz pustinje Pampas de la Hoya u južnom Peruu.

Instalacija je rekreirala sastav atmosfere Marsa - sadrži 95% ugljičnog dioksida i samo oko 1% kisika.

Pritisak u komori je takođe podešen na odgovarajući način, više od 100 puta manji nego na Zemlji. Istraživači su takođe simulirali noćnu i dnevnu temperaturu na Crvenoj planeti - sa oštrim promjenama. Tlo je zalijevano vodom zasićenom hranjivim tvarima.

Istovremeno, eksperimentatori su pratili kako će različite vrste krompira rasti u teškim uslovima. Tako su uspjeli odrediti one najupornije. Proces nicanja na krtolama snimljen je na video snimku.

"Uzgajanje krompira u uslovima sličnim Marsu je važan deo eksperimenta", rekao je istraživač Julio Valdivia-Silva iz UTEC-a. „Želimo saznati koji su minimalni zahtjevi da bi on mogao rasti.”

Istraživački tim nije zainteresovan samo za to kako će doseljenici sebi obezbediti hranu na drugoj planeti.

Odabir najotpornijih sorti krompira, kažu, pomoći će u suočavanju s prijetnjom gladi na Zemlji.

Uvjereni su da će najnepretencioznije vrste pomoći u prehrani stanovnika onih dijelova naše planete gdje su se već dogodile ili se uskoro očekuju nepovoljne klimatske promjene, a poljoprivredni prinosi su ugroženi.

• pixabay.com

Povrtnjak sa olovom i živom

U isto vrijeme, druge istraživačke grupe uspjele su se pobrinuti ne samo za dostupnost hrane među istraživačima svemira, već i za njenu raznolikost.

Specijalisti sa Univerziteta Wageningen u Holandiji rade na ovom problemu od 2013. godine. Tada je pokrenut čitav niz eksperimenata kako bi se otkrilo kako uzgajati jestive biljke na Mjesecu i Marsu.

Naučnici su počeli sa sadnjom 10 vrsta biljaka: 6 žitarica i 4 vrste povrća. Za rekreaciju tla Marsa korišteni su uzorci vulkana Mauna Loa. A da bi se simulirao mjesec, uzorci su uzeti iz pustinje u Arizoni. Eksperiment je bio uspješan: biljke su niknule.

Istraživači su otkrili da bi biljkama bilo najgore na Mjesecu. Međutim, holandski stručnjaci nisu pokušali promijeniti sastav atmosfere u kojoj su testirali potencijal biljaka. Prema njihovim zaključcima, biljke će se morati uzgajati pod nekom vrstom haube. Vazduh će tamo biti sličan onom na zemlji. Osim toga, naučnici će zaštititi usjeve od štetnog djelovanja gasnog omotača Marsa i od radijacije.

• pixabay.com

Međutim, naučnici se nisu usudili isprobati biljke uzgojene kao rezultat eksperimenta: smatrali su da su plodovi koje proizvodi "marsovsko" tlo opasni zbog visokog sadržaja olova, arsena, žive i željeza u njemu.

Grupa sa Univerziteta Wageningen je tek u julu 2016. prvi put pokušala da otkrije da li su povrće, žitarice i pasulj uzgajani "na Marsu" jestivi. Pokazalo se da sadržaj potencijalno opasnih materija u rotkvicama, grašku, raži i paradajzu ne prelazi dozvoljenu granicu.

Sada istraživači nastavljaju svoje eksperimente i eksperimentišu sa živim organizmima. U februaru 2017. grupa istraživača počela je da posmatra život crva u tlu koje se proučava. Stručnjaci ih hrane ostacima prošlogodišnje "marsovske" berbe. Privremeni rezultati još nisu objavljeni. Vrijedi napomenuti, međutim, da bi uspjeh takvog eksperimenta značio da bi se na Marsu ili Mjesecu mogao stvoriti barem mali samoodrživi ekosistem.

Zašto je krompir najinovativniji proizvod

Let na Mars predstavlja ogromno polje za fantazije i nagađanja, ali jedno je sigurno: na stolu astronauta koji će krenuti na trogodišnje putovanje na Crvenu planetu sigurno će biti krompira. I svježe: oni, naravno, neće nositi vreće krompira sa sobom, već će letinu sakupljati u letu. Godine 1995. krompir je postao prvo povrće uzgojeno u svemiru, na svemirskom šatlu Columbia.

SERGEY MANUKOV

U rangu sa gvožđem

Na listi najčešćih jestivih kultura, krompir zauzima počasno četvrto mesto posle pirinča, pšenice i kukuruza. Danas se stotine sorti krompira uzgajaju u 120-130 zemalja širom svijeta.

Svakog dana više od milijardu ljudi pojede barem jedan krompir. Neko je izračunao da bi, ako bi autoput sa četiri trake bio prekriven godišnjom berbom krompira, šest puta obišao globus na ekvatoru.

Kina je prva po proizvodnji krompira, gde je gomoljasti velebilje stigao krajem dinastije Ming, u prvoj polovini 17. veka. Kina proizvodi do četvrtine svjetskog krompira (skoro 100 miliona tona u 2016.). Poređenja radi: u Rusiji je prošle godine uzgojeno oko 30 miliona tona ove kulture.

U Americi je krompir drugi prehrambeni proizvod nakon mlijeka (nije slučajno što je “Potato Head” postala prva dječja igračka koja je reklamirana na američkoj televiziji 1952. godine).

Hiljade američke djece upoznalo je Mr. Potato Head - napravljenu od plastike i sa dodatnim priborom

Fotografija: Picture Post/Hulton Archive/Getty Images

Krompir se voli i poštuje u cijelom svijetu. UN su 2008. proglasile Međunarodnom godinom krompira. Svrha akcije bila je promovirati ga kao prehrambeni proizvod koji može prehraniti desetine miliona gladnih ljudi u Africi i Aziji.

Glavne prednosti krompira u odnosu na pšenicu i druge žitarice, koje su bile glavne poljoprivredne kulture u Evropi u 16.–19. veku, su njihova nepretencioznost i lakoća uzgoja. Krompir se lakše skladišti, brže i bolje utažuje glad. U bilo kom obliku, krompir je jeftiniji od pšeničnog ili raženog hleba.

Naravno, to nije uvijek bio slučaj. Na samom kraju 19. veka, na primer, tokom zlatne groznice u Klondajku, krompir je bio bukvalno zlata vredan: vitamin C sadržan u gomoljima pomaže u borbi protiv skorbuta.

Naučnici su dali svoj doprinos popularizaciji ove poljoprivredne kulture otkrivanjem bogatog skupa vitamina i hranljivih materija u krompiru. 100 g krompira sadrži 78,6 g vode, 16,3 g ugljenih hidrata, 1,4 g dijetalnih vlakana, 2 g proteina, 0,4 g masti. Sadrži dosta vitamina (pored C, to su E, K, B6), minerala i metala (magnezijum, fosfor, kalijum itd.).

Krompir ima više vitamina C od pomorandže, više kalija od banana i više vlakana od jabuka.

Jedan pečeni krompir sadrži 21% preporučenog dnevnog unosa vitamina B6, 40% vitamina C, 20% kalijuma i 12% vlakana.

Energetska vrijednost krompira srednje veličine je oko 110 kalorija. Za poređenje: šolja pirinča ima 225 kalorija, tanjir testenine ima 115 kalorija.

Kako bi dokazao da krompir sadrži gotovo sve nutrijente potrebne ljudima, Chris Voight, izvršni direktor Komisije za krompir države Washington, jeo je samo krompir 60 dana u jesen 2010. Jeo je 20 krompira dnevno i tvrdio da se oseća odlično. Naučnici su potvrdili da čovjek može neko vrijeme živjeti na krompiru i mlijeku bez štete po zdravlje (mlijeko je neophodno jer krompir ima malo vitamina A i D).

Krompir je takođe imao ogroman uticaj na ekonomiju Starog sveta. Prema nekim izvještajima, zahvaljujući ovom predstavniku porodice velebilja, bilo je moguće udvostručiti energetsku vrijednost evropske ishrane i stati na kraj redovnom propadanju usjeva i posljedičnoj gladi koja je mučila Evropu vekovima. Činjenica je da su s vremenom vlade zemalja Starog svijeta počele institucionalizirati proizvodnju hrane: kako bi dobili zdrave radnike, vojnike i zaposlenike, vlasti su poticale masovnu proizvodnju potrebnih proizvoda, od kojih je jedan bio krompir, i podržavao seljake i zemljoradnike. Rezultat ove praktične politike bio je brz rast stanovništva kontinenta. Mnogi povjesničari i ekonomisti vjeruju da je široko uvođenje krumpira u evropsku prehranu i nagli skok u njihovim prinosima doveli do činjenice da se stanovništvo Europe povećalo sa 140 miliona ljudi 1750. na 266 miliona 1850. godine. Nije slučajno što je Friedrich Engels vjerovao da krompir po povijesnoj i revolucionarnoj ulozi u životu čovječanstva nije inferioran u odnosu na željezo.

„Gvožđe je počelo da služi čoveku“, napisao je u „Poreklo porodice, privatno vlasništvo i država“, „poslednja i najvažnija od svih vrsta sirovina koje su igrale revolucionarnu ulogu u istoriji, poslednja do pojava krompira.”

Dug put do Evrope

Arheolozi tvrde da se krompir počeo uzgajati prije 8 hiljada godina u južnoameričkim Andima, na teritoriji modernog Perua. Daleki preci današnjih farmera uzgajali su i do 400 sorti ove gomoljaste biljke.

O važnosti krompira za Inke svedoči prisustvo "krompirove" boginje među njima. Bila je ćerka boginje zemlje Pachamame, a zvala se Axomama.

Inke su birale krompir najnepravilnijeg oblika i tražili od njih dobru žetvu.

Naravno, Južnoamerikanci su prvenstveno jeli krompir, ali su imali i druge funkcije. Na primjer, Inke su za jedinicu vremena uzimale dužinu od oko sat vremena - toliko su se kuhali gomolji.

Krompir je imao široku primjenu i u medicini: stavljao se na slomljene kosti kako bi brže zacijeli; pomogao je kod reume i poboljšao probavu. Tanke kriške krompira i sok od krompira se koriste za uspešno lečenje opekotina od sunca i promrzlina. Vjerovalo se da gomolj krompira može ublažiti zubobolju. Pečeni krompir koji se stavlja na grlo koristio se za lečenje upale grla.

Krompir su u Evropu doneli španski konkvistadori sredinom 16. veka. Prvi je to učinio, očigledno, Gonzalo Jimenez de Quesada, koji je osvojio Kolumbiju za špansku krunu; ili Pedro Cieza de Leon, koji nije bio samo vojnik, već i istraživač i svećenik. Evropljani su naučili o krompiru iz njegovog temeljnog djela "Hronika Perua".

Prva evropska zemlja u kojoj su počeli da jedu krompir, naravno, bila je Španija. Madrid je brzo skrenuo pažnju na potencijal krompira za potrebe vojske. Španija je u 16. veku bila najmoćnija država u Starom svetu i imala je velika poseda. Krompir je bio savršeno prikladan za snabdijevanje vojske u pohodima. Osim toga, kao što je već spomenuto, pomogao je u borbi protiv skorbuta.

Prvo mjesto izvan granica Srednje i Južne Amerike gdje se uzgajao krompir bila su Kanarska ostrva 1567. godine, a prvo mjesto gdje ga je konzumiralo civilno stanovništvo bila je jedna od bolnica u Sevilji 1573. godine.

Naravno, krompir su širom Evrope širili ne samo španski vojnici koji su se borili u Italiji, Holandiji, Nemačkoj i drugim zemljama. Kralj Filip II, koji je dobio krompir iz Perua, poslao je nekoliko gomolja na poklon papi Grguru XIII. Papa ih je poslao u Holandiju kod nuncija, koji je bio bolestan. Od papinog ambasadora, krompir je došao do najpoznatijeg botaničara 16. veka, Charlesa Clusiusa, koji ga je posadio u nekoliko gradova. Istina, uzgajao ga je kao... cvijet.

Velika glad od krompira

Do 1640. godine krompir je bio poznat gotovo svuda u Evropi, ali, osim u Španiji i Irskoj, koristio se za ishranu stoke. Krompir je u Irsku 1589. godine donio moreplovac, vojnik i državnik Sir Walter Raleigh. On je zasadio 40.000 jutara polja sa ovom kulturom u blizini Corka, na jugozapadu ostrva.

Irska je ubrzo postala najbogatija zemlja u Evropi. Do ranih 40-ih godina 19. stoljeća, krompir je zauzimao, prema različitim izvorima, od trećine do polovine obradivih površina na ostrvu. Gotovo polovina Iraca jela je isključivo krompir.

Naravno, i druga polovina otočana jela je krompir, ali je u njihovoj ishrani bilo i drugih namirnica.

Ova zavisnost od krompira Ircima je odigrala okrutnu šalu. 1845. godine, naravno, iz Sjeverne Amerike je na Smaragdno ostrvo slučajno donijeta vrlo štetna gljiva, čiji naziv "phytophthora" nije slučajno preveden s latinskog kao "uništavanje biljke". Kasna plamenjača donijela je biljnu bolest koja napada gomolje i lišće u Irsku i na kontinent. Sudbina očigledno nije bila naklonjena Irskoj. Te iste godine bilo je neobično hladno i vlažno ljeto. Ovo vrijeme je idealno za rast gljivica. Rezultat su bili strašni neuspjesi u žetvi krompira 1845-1849 i teška glad koja je preokrenula demografsku povijest ostrva. Stanovništvo Irske, koje je 1844. bilo 8,4 miliona ljudi, palo je na 6,6 miliona do 1851. Početkom dvadesetog veka Iraca je bilo upola manje nego pola veka ranije: najmanje milion je umrlo od gladi i bolesti, još milion je otišao u potragu za boljim životom. B O Većina se nastanila u SAD, Kanadi, Velikoj Britaniji i Australiji.

Naravno, kasna kuga nije bila ograničena na Irsku. Rod krompira je podbacio u gotovo svim evropskim zemljama, ali je šteta, zbog mnogo manje zavisnosti, bila mnogo manja nego u Irskoj.

Uprkos velikoj gladi, Irci su zadržali ljubav prema krompiru. Dovoljno je reći da prosječan Irac sada pojede 90 kg krompira godišnje, a Britanac - 55,6 kg. Rusi su sa svojih 112 kg po glavi stanovnika znatno viši u rangu "krompira", iako nisu na prvom mjestu.

Potato King

Još jedna zemlja „krompir“ u Evropi u 18. veku bila je Pruska. Štaviše, „zemljane jabuke“, kako se krompir zvao do 19. veka, promovisao je pruski kralj Fridrik II. Naravno, dobio je nadimak "Veliki" ne zbog propagande krompira, već zbog drugih zasluga. Promocija krompira, izražena, na primjer, u Dekretu o krompiru (1756.), kojim se seljaci obavezuju da ga uzgajaju pod pretnjom velikih kazni i drugih kazni, donijela mu je nadimak „Kralj krompira“.

Uprkos kaznama, pruski seljaci nisu žurili da uključe krompir u svoju ishranu. U najboljem slučaju, davali su ga svinjama, au najgorem su ga jednostavno spalili ili uništili na druge načine. Došlo je do toga da su polja krompira morali da čuvaju vojnici.

Prusi nisu jeli krompir jer su se bojali da ne dobiju... gubu. U mnogim evropskim zemljama ova strašna bolest pripisivana je krumpiru - vjerovatno zbog vanjske sličnosti izraslina na gomoljima s čirevima.

Pa ipak, Frederick je uspio nadvladati praznovjerje svojih podanika. Jednog dana izašao je na balkon palate u Breslau (Wroclaw) i pred začuđenim građanima počeo da jede... krompir. Tvrdoglavi Prusi su mislili: možda krompir i nije tako strašan ako ga jede sam kralj? Sedmogodišnji rat je konačno promijenio odnos prema krompiru. Krompir je spasio Prusku od gladi koju joj je pripremila blokada Austrije i Rusije.

Inače, krompir je više puta spašavao Prusku od gladi. Ove godine se navršava 140 godina od rata za bavarsko naslijeđe. Drugi, manje uobičajen, barem među istoričarima, naziv za ovaj oružani sukob između Pruske i Austrije je Rat krompira. Neprijateljstva su počela u julu 1778. One su se odvijale sporo i trajale su manje od godinu dana. Strane se nisu toliko međusobno borile koliko su pokušavale da ometaju opskrbu neprijatelja hranom kako bi ih natjerale na predaju. Kao rezultat toga, obje vojske su bile prisiljene da jedu krompir i šljive.

Potato riots

Krompir je u Rusiju došao krajem 17. veka. Petar I, koji je otišao u Evropu sa Velikom ambasadom, poslao je iz Holandije vreću čudnih gomolja u Moskvu.

Sudbina krumpira u Rusiji općenito je slična onoj s njim u drugim evropskim zemljama: u početku su ga smatrali otrovnim, ali su s vremenom pokorili Ruse i postali jedna od glavnih namirnica za stanovnike Ruskog carstva.

Naravno, bilo je i nacionalnog ukusa. Posebno mjesto u istoriji krompira u Rusiji zauzimaju nemiri, koji su nazvani neredi krompira.

Već tri godine nakon stupanja na tron ​​Katarine II, 1765. godine, izdat je dekret o „uzgoju zemljanih jabuka“. Zanimljivo je da su je ljudi nastavili nazivati ​​„jabukom“ – ne samo „zemljanom jabukom“, već „đavoljom jabukom“ – čak iu 19. veku. Guverneri su bili obavezni da šalju godišnje izveštaje u Sankt Peterburg o „krompirizaciji“ provincija koje su im poverene.

Nesklonost seljaka da uzgajaju krompir, po običaju, pokušavali su da prevaziđu kaznenim merama.

Poznato je, na primjer, da su sredinom 19. vijeka seljaci pokrajine Jenisej koji su odbili uzgajati krompir poslati u Bjelorusiju radi izgradnje Bobrujske tvrđave.

Naravno, kaznene mjere uvedene na inicijativu ministra državne imovine grofa Kiseljova, koji je naredio dodjelu seljačkih zemljišta za sadnju krompira, nisu mogle a da ne izazovu odgovor. Serija nemira zahvatila je carstvo 1830-ih i 1840-ih godina, u koje je učestvovalo do pola miliona ljudi koji nisu željeli uzgajati krompir. Pozvane su trupe da uguše nemire. Učesnicima u neredima suđeno je, zatvarani i bičevani špicrutenima (često premlaćeni do smrti).

Ali, uprkos svemu, krompir je pobedio u Rusiji. Do kraja 19. veka zauzimao je preko 1,5 miliona hektara, a početkom prošlog veka toliko se učvrstio u ruskoj ishrani da se s pravom smatrao „drugim hlebom“.

Čovjek koji je nahranio Francuze do kraja

Antoine-Augustin Parmentier - naučnik, političar, agronom i čovjek koji je Francusku naučio da jede krompir

Foto: Photononstop / DIOMEDIA, Photononstop / HervÚ Gyssels / DIOMEDIA

U ogromnoj većini slučajeva, ljudi koji su zarobljeni nemaju najbolje uspomene na ovaj period svog života. Francuski farmaceut i hemičar Antoine-Augustin Parmentier je u tom smislu u manjini. Trogodišnji boravak u zatočeništvu radikalno mu je promijenio cijeli budući život.

Antoine-Augustin Parmentier rođen je 12. avgusta 1737. godine na sjeveru Francuske, u mjestu Montdidier. Otac je umro vrlo rano, dječaka je odgajala majka. Sa 13 godina počeo je učiti osnove farmacije kod gradskog ljekarnika. Sa 18 godina, Antoine-Augustin je otišao u Pariz i zaposlio se u apoteci kod rođaka.

Mladić je imao odlično pamćenje i inteligenciju, sve je hvatao u hodu. Dve godine kasnije odlučio je da postane vojni farmaceut i prijavio se u vojsku. Parmentier je služio kod poznatog farmaceuta i hemičara Pierrea Bayena, s kojim se brzo sprijateljio. Antoine-Augustin-ova vojna karijera bila je brza: u dobi od 24 godine već je bio na mjestu zamjenika glavnog ljekarnika u vojsci. Uprkos svojoj mladosti, Antoine-Augustin Parmentier je stekao poštovanje i vojnika i kolega.

U to vrijeme u Evropi je bjesnio Sedmogodišnji rat. Parmentiera su zarobili Prusi, gdje je ostao do kraja rata. Ono čega se najviše sjećao iz svog trogodišnjeg zatočeništva bila je hrana. Naravno, nisu ga hranili ukusnim jelima - morao je da jede skoro samo krompir. Tokom ove tri godine pojeo je više krompira nego u prethodne dve decenije. To nije iznenađujuće, jer prije svog zatočeništva Antoine-Augustin uopće nije jeo krumpir iz jednog jednostavnog razloga.

1748. godine francuski parlament zabranio je uzgoj i jedenje krompira u kraljevstvu, koji se smatrao otrovnom biljkom.

Nakon što je tri godine živio isključivo na krompiru, Parmentier je došao do zaključka da su francuski strahovi u vezi sa ovom kulturom uveliko preuveličani. Iz vlastitog iskustva mogao je suditi da je krompir bezopasan. Štaviše, Antoine-Augustin, koji nije bio samo dobar farmaceut, već i hemičar, nije sumnjao da osramoćena biljka ima visoka nutritivna svojstva.

Naravno, bilo bi veliko preterivanje reći da je Parmentier osećao duboku zahvalnost Prusima. I pored poznanstva sa krompirom, koji mu je iz korena promenio ceo život, nije gajio najtoplije osećanja prema Nemcima, pa je mnogo godina posle rata odbio ponudu da postane glavni apotekar na berlinskom dvoru.

18. vek se smatra vekom prosvetiteljstva, vekom procvata nauka i velikih naučnika. Pšenica, glavni sastojak francuske ishrane - hleba, bila je veoma hirovita biljka. Osim toga, u drugoj polovini 18. - ranom 19. vijeku nastupila je treća faza Malog ledenog doba, praćena naglim zahlađenjem. To je dovelo do čestih propadanja velikih usjeva, uključujući pšenicu, i brojnih žrtava među siromašnima koji su umrli od gladi. Sve se to dogodilo pred očima Antoine-Augustin Parmentier. Vratio se kući iz zatočeništva, nestrpljiv da pšenicu na francuskoj trpezi zamijeni krompirom, koji je smatran prljavom biljkom jer je jestivi dio, krtole, rastao u zemlji i služio kao hrana za stoku, prije svega svinje.

U Parizu je Antoine-Augustin Parmentier nastavio studije hemije, fizike i botanike. Naporno je radio i dobro zarađivao, ali je sav novac trošio na knjige.

U jesen 1766. Parmentier je postao glavni ljekarnik Invalida. Tokom svojih šest godina na ovoj funkciji, eksperimentisao je sa biljkama u maloj bašti, pokušavajući da poveća njihovu nutritivnu vrednost.

Tokom godina rada u Invalidima, Antoine-Augustin je nepromišljeno pokvario svoj odnos sa crkvom. Želio je da zasadi veliki povrtnjak za eksperimente s krompirom na zemljištu koje je, kako se ispostavilo, pripadalo časnim sestrama. Nezadovoljne zadiranjem u njihovu imovinu, časne sestre su počele pisati prijave protiv drskog ljekarnika, koji je na kraju ostao bez položaja.

Sve misli Antoine-Augustin Parmentier i dalje su bile zaokupljene krompirom, kojim je želio zamijeniti pšenicu. Antoine-Augustin je čak namjeravao ispeći kruh od krompirovog brašna i razvio je tehnologiju za pravljenje takvog kruha.

Između ostalog, Parmentier se proslavio svojim naučnim i obrazovnim aktivnostima. 1780. godine, na primjer, insistirao je na otvaranju pekarske akademije, gdje je i sam predavao. “Ako postoje škole za obuku ljudi koji će hraniti konje”, napisao je u jednoj od svojih rasprava, “zašto onda ne bi postojala škola za pekare, kojima je povjereno zdravlje ljudi?”

Antoine-Augustin je napisao mnogo knjiga, pamfleta i naučnih članaka. Godine 1772, njegova rasprava „Istraživanje hranljivog povrća, koje u teškim vremenima može da zameni običnu hranu“, posvećena uglavnom krompiru, pobedila je na konkursu Akademije nauka u Besansonu. Godinu dana kasnije objavljena je još jedna knjiga u kojoj Parmentier upoređuje krompir, pšenicu i pirinač u pogledu nutritivnih kvaliteta. U ovom nezvaničnom takmičenju, krompir je naravno zauzeo prvo mesto.

Knjige nisu otvorile put krompiru do francuske trpeze, ali su autoru donele slavu, kao i mesto kraljevskog cenzora (inspektora). Njegove dužnosti uključivale su putovanje po kraljevstvu i otklanjanje uzroka nestašice pšenice. Tokom jednog od ovih inspekcijskih putovanja, čak je pomogao sunarodnicima u Montdidieru koji su se žalili na trunuću pšenicu: Parmentier je pronašao i eliminirao uzrok bolesti.

Ljubav za život

Uz pomoć istraživanja i eksperimenata, Antoine-Augustin Parmentier je postepeno uspio uvjeriti kolege naučnike u bezopasnost krompira, pa čak i dokazati njihovu praktičnu korist. Godine 1772. službeno je ukinuta zabrana krompira, ali to nije moglo prevladati nepovjerenje običnih Francuza, koji su u drugoj polovini 18. stoljeća bili zaglibljeni u predrasude i praznovjerja.

U ovom ključnom trenutku u istoriji krompira, Parmentierov neočekivano otkriveni talenat, kako bismo sada rekli, kao producent, veoma nam je dobro došao. Budući da nije mogao da utre put svojoj omiljenoj biljci na "pošten" način, odlučio je da iskoristi mali trik.

Antoine-Augustin je počeo osvajanjem plemića. Savršeno je shvatio da je to najlakše učiniti uz pomoć kraljevske porodice, s kojom je bio upoznat preko svoje službe. Uspeo je da ubedi Luja XVI i njegovu suprugu Mariju Antoanetu u dobrobit krompira. Ono što je najviše utjecalo na kralja, naravno, bila je praktična strana stvari: njemu se jako svidjela ideja da pšenicu zamijeni krumpirom i oslobodi kraljevstvo gladi i ustanaka.

Parmentier je smislio lukav plan. Nagovorio je Louisa da nosi buket krompirovog cvijeća u rupici za dugmad svog dubleta.

Podržala je popularizatora i kraljica. Prema jednoj verziji, na šešir je zakačila buket krompirovog cveća, a prema drugoj ga je ubacila u kosu. Kraljevski par je priredio i nekoliko večera na kojima su servirana jela od krompira.

Parmentierov dobar odnos sa Lujem XVI zamalo se izjalovio. Nakon revolucije, sva njegova imovina je eksproprisana. Istina, ispostavilo se da je sramota kratkog vijeka - nova vlada htjela je nahraniti Francuze ništa manje od stare. Revolucionari takođe nisu imali potrebu za nemirima i nemirima.

Antoine-Augustin je organizirao tematske večere koje su grmjele cijelim Parizom. Svih dvadesetak jela koja su servirana za stolom, uključujući i pića, napravljena su od krompira. Slavi Parmentierovih večera od krompira doprinijele su i poznate ličnosti koje su posjetile njegovu kuću. Dovoljno je navesti imena Benjamina Franklina, Thomasa Jeffersona i poznatog francuskog prirodnjaka, osnivača moderne hemije Antoinea Lavoisiera. Upravo je Džeferson, u čijoj je čuvenoj biblioteci u Montičelu sadržavao Parmentierovu raspravu o "krompiru", bio zaslužan za predstavljanje pomfrita Amerikancima tokom svog boravka u Beloj kući (1801-1809).

Zahvaljujući Luju i Mariji Antoaneti, kao i snalažljivosti Antoine-Augustina Parmentiera, krompir je osvojio francusko plemstvo. U nadi da će pomoću krompira osloboditi kraljevstvo gladi, kralj je 1787. dodijelio Parmentieru veliko polje površine 54 arpana (18,3 hektara) u gradu Sablon, u zapadnom predgrađu glavnog grada. Antoine-Augustin ga je zasadio krompirom i širio glasine po okolnim selima da je u polju zasejana veoma vredna biljka. Naredio je vojnicima koji su čuvali polje da puste posmatrače unutra, ali da sve bude prirodno, da za to uzmu novac. Pored toga, stražari su trebali da ne primete krađu krtola i da odu u sumrak, ostavljajući teren nečuvanim. Vjerodostojnost glasinama o visokoj vrijednosti krompira dala je činjenica da je polje čuvala vojska.

Naravno, građani i seljaci iz susjednih sela dolazili su na polje danju, a posebno noću. Iskopali su krompir, jeli ga i uverili se iz sopstvenog iskustva u njihovu bezazlenost i visok ukus.

Prošlo je deset godina između prvog „masovnog“ uspeha krompira u Francuskoj i konačnog osvajanja kraljevstva – tačnije tada Republike – prošlo je deset godina: 1785. godine, kada se dogodio još jedan neuspeh, krompir je pomogao desetinama hiljada Francuza u sever zemlje pobegao od gladi. Godine 1795. spasio je hiljade Parižana od gladi. Krompir se uzgajao na ulicama i trgovima glavnog grada, pa čak iu vrtovima Tuileries tokom opsade prve Pariske komune.

Još jedna vrlo važna prekretnica u historiji ove kulture u Francuskoj, prema istoričarima, bila je 1794., kada je Madame Merigo objavila prvu kulinarsku referentnu knjigu, koja je sadržavala recepte za jela od krompira. Krompir se počeo nazivati ​​hranom revolucionara.

Naravno, Antoine-Augustin Parmentier se nije bavio samo krompirom. Bio je naučnik sa velikim S, čiji se značaj izražavao u praktičnim koristima njegovih istraživanja i otkrića. Na primjer, 1790. godine njegovo zajedničko istraživanje s Nicholasom Dayeuxom o hemijskom sastavu mlijeka dobilo je nagradu Kraljevskog medicinskog društva.

Kao rezultat kontinentalne blokade, šećer je praktično nestao iz Francuske. Godine 1808-1813, Parmentier, koji je prethodno razvio metodu za dobijanje šećera iz repe, smislio je kako se šećer dobija iz grožđa.

Dosta je proučavao pečenje hleba i razvio novu tehnologiju za mlevenje brašna, čime je efikasnost procesa povećana za 16%. Pa ipak, njegov omiljeni proizvod ostao je krompir.

Hrana, kako u godinama Republike, tako i pod Napoleonom, koji je, inače, dobro poznavao našeg heroja, nije bila ništa bolja nego pod kraljem. Antoine-Augustin Parmentier grozničavo je tragao za novim izvorima nutrijenata i razvijao tehnologije za očuvanje hrane. Teško je naći oblast koja se odnosi na hranu koju ne bi zauzeo onaj ko je „promovirao“ krompir.

Istovremeno, Antoine-Augustin nije zaboravio na svoju glavnu profesiju. Obavljao je mnoge od najviših funkcija u francuskoj farmaceutskoj industriji - kako u civilnoj tako i u vojnoj sferi. Parmentier je služio u desetinama komisija i komisija koje se bave lijekovima i zdravstvenom zaštitom nacije. Dovoljno je reći da je skoro dvije decenije – od 1796. do smrti 1813. – radio kao glavni zdravstveni inspektor u Francuskoj.

Posebno mjesto u životu Antoine-Augustina Parmentier-a zauzimaju istraživanja u oblasti vakcinacije. Inače, prvi eksperiment vakcinacije protiv malih boginja izveo je kod kuće. Antoine-Augustin je uložio mnogo truda u razvoj vakcine za siromašne. Zahvaljujući njegovoj upornosti, otvoreni su centri za vakcinaciju u svim departmanima Francuske.

Parmentier je tokom svoje dugogodišnje naučne karijere dobio 48 diploma i nagrada akademija i instituta. Bio je počasni član akademija u Aleksandriji, Bernu, Briselu, Firenci, Ženevi, Lozani, Madridu, Milanu, Napulju, Torinu i Beču. Antoine-Augustin je napisao 165 knjiga i radova iz agronomije, kao i hiljade naučnih članaka. Njegov dosije uključuje i "bestselere". Najpoznatija je, možda, referentna knjiga o farmaceutskim proizvodima, koja je ponovo objavljena najmanje desetak puta, uključujući i inostranstvo.

Slava i slava nisu spriječili Parmentiera da ostane skromna osoba. Napoleon je odlučio da farmaceutima dodijeli deset ordena Legije časti. Svi su bili prilično iznenađeni kada se ispostavilo da se ime Parmentier ne nalazi na listi nagrađenih. Zbunjenost je nestala kada se ispostavilo da je on sam sastavio ovu listu. Naravno, kasnije je “previd” ispravljen i Antoan-Augustin je takođe postao vitez ove najčasnije nagrade u Francuskoj.

Tokom svog rada, Antoine-Augustin Parmentier je zaboravio na svoj lični život. Nije bio oženjen i nije imao djece. Parmentier je umro 13. decembra 1813. u dobi od 77 godina od plućne konzumacije (tuberkuloze).

Parmentier je sahranjen na groblju Père Lachaise. Njegov grob je, kao što možete pretpostaviti, zasađen cvjetnim krompirom. U blizini se još uvijek mogu vidjeti zahvalni Francuzi koji umjesto običnog cvijeća donose cvijeće ili gomolje krompira.

Tokom jedne od svojih audijencija, Luj XVI je rekao: "Francuska neće zaboraviti da ste našli hranu za siromašne." A Francuska zaista nije zaboravila. Bronzane statue podignute su na trgovima Montdidier i Neuilly u čast „kuma krompira“, ulicama u 10. i 11. arondismanu Pariza i stanici na trećoj liniji metroa u prestonici, čiji su zidovi ukrašeni „krompirom“. ” mozaici, kao i bolnice su nazvane po njemu, škole, biblioteke i još mnogo toga. Uključujući, naravno, brojna jela bazirana na njegovom omiljenom krompiru.

Rezultati su bili obećavajući

Naučna organizacija pod nazivom Međunarodni centar za krompir i američka vazduhoplovna agencija NASA sproveli su eksperiment uzgoja krompira u uslovima sličnim onima na Marsu. Uprkos suhom tlu, neobičnom zraku i niskom atmosferskom pritisku karakterističnom za Mars, mnoge sorte uspjele su uspješno klijati.

Eksperiment je prijavljen početkom prošle godine, kada su stručnjaci bili najpogodniji za uzgoj u “marsovskim” uslovima. Otprilike polovina ovih sorti je umjetno uzgojena kako bi zahtijevala malo vode i bila imuna na viruse. Ostale sorte koje su odabrane za eksperiment rastu u Andama - sposobne su rasti na kamenitom tlu u sušnim područjima i dobro podnose nagle klimatske promjene.

Naučnici su posadili krompir u poseban "staklenik" zasnovan na satelitu CubeSat. Unutar ove instalacije nalazilo se kopno iz pustinje Pampa de la Hoya (jednog od najsušnijih mjesta na Zemlji). Atmosferski pritisak, kao i sastav atmosfere, odgovarali su „marsovskom“, a tome je odgovarala i temperatura zraka. obično se posmatra na Crvenoj planeti. U tlo su dodavani minerali karakteristični za marsovsko tlo.

Eksperiment je pokazao da je uzgoj krumpira na Marsu najvjerovatnije moguć, ali to će zahtijevati prvo zasićenje tla hranjivim tvarima i njegovo otpuštanje - u tom slučaju gomolji će dobiti dovoljnu količinu vode i kisika.

Stručnjaci provode slične eksperimente kako bi otkrili kolike će biti šanse da se određeni prehrambeni proizvodi zaista uzgajaju na Marsu - na primjer, ako se ekspedicija pošalje na Mars, a takva "bašta" omogućila bi obezbjeđivanje hrane za svoje sudionike.

Sredinom prošle godine stručnjaci iz Holandije uspjeli su uzgajati rotkvice, grašak, raž i paradajz na tlu sličnom marsovskom, a svi ti proizvodi su se pokazali pogodni za ljudsku ishranu.