Mliječni žele od škroba po receptu. Mliječni žele - kako pravilno skuhati slatku poslasticu? Video: mlečni žele sa voćnim i bobičastim pireom

Dugo se u Rusiji pripremao žele, prvo sa ovsenim pahuljicama, zatim sa krompirovim ili kukuruznim skrobom. Zbog škroba jelo je kalorično, ali je zahvaljujući bobicama veoma zdravo. I djeca i odrasli obožavaju mliječni žele u njega se dodaju razni aditivi: bobičasto voće, čokolada, džem, orasi.

Nekoliko korisnih savjeta

Za pripremu 200 g (1 porcija) gustog želea trebat će vam 15-20 g škroba, 7-10 g srednje gustog, 4-8 g tekućeg želea.

Da bi napitak bio homogen, potrebno je u kipući sirup sipati škrob, prethodno razrijeđen u hladnoj vodi, uz brzo miješanje. Ako ga miješajte postepeno i polako, na kraju će biti grudvice. Razrijeđeni škrob treba sipati bliže zidovima posude.

Da biste sačuvali svijetlu boju i dodali slatko-kiseli okus želeu od voća i bobica, bolje je prvo dodati 2-3 g limunske kiseline.

Još vruće možete dodati vanilin ili bademovu esenciju (3-4 kapi), ili rendani limun za ukus.

Da biste lako odvojili gusti ohlađeni žele iz kalupa, preporučljivo ga je prvo isprati vodom.

Što ga duže kuvate, to će više postati tečno.

Prilikom pripreme mlečnog želea, bolje je koristiti kukuruzni skrob, jer će ukus biti delikatniji. Potrebno vam je samo malo više od krompira na oko 1 litar tečnosti;

Ako vrući mliječni žele lagano pospite granuliranim šećerom, na njemu se neće stvoriti film.

Jedan od najpoznatijih dostupnih deserta je žele, recept za koji ćemo se sada upoznati.

Proizvodi koji će nam biti potrebni za pripremu mlečnog želea (kalorični sadržaj zavisi od sadržaja masti u mleku):

mlijeko - 3 čaše;
škrob - 4 žlice;
šećer - 4 kašike;
vanilin.

Za pripremu želea od bobica:

voda - 2 čaše;
škrob - 3 žlice;
šećer - 4 kašike;
bilo koje bobičasto voće (maline, jagode, brusnice ili ribizle) - 200 g.

Mlijeko sipajte u šerpu sa ili samo debelim dnom da ne zagori, prokuhajte, pa dodajte šećer uz lagano miješanje. Odvojeno, pažljivo razrijedite škrob unaprijed bez grudica u 0,5 žlice. hladno mleko. Čim proključa, u tankom mlazu sipajte prethodno razrijeđeni škrob uz stalno miješanje.

Mliječni žele kuhajte na laganoj vatri 3 minute, dodajte prstohvat vanilina, ostavite sa strane i ohladite povremeno miješajući da se ne stvori film. Odozgo možete posuti malo šećera.

Dok se mlečni žele hladi, krenimo da pripremamo žele od bobica. Za to su nam potrebni samo zreli i sočni plodovi; Bobice dobro operemo, dobro umesimo ili protrljamo kroz sito. Sada iscijeđeni sok sipajte u šerpu, dodajte šećer i stavite da se kuva. Čim sok proključa, odmah u njega sipajte prethodno razrijeđeni škrob i neprestano miješajte. Kuvajte 2 minuta, a zatim ohladite.

Možete ih poslužiti odvojeno, kao dva različita jela, sipati ih u zasebne posude, ali ovo je prilično jednostavno i banalno, pa želite nešto neobično i ukusno.

Recept za dupli žele, koji podsjeća na whirlpool, svidjet će se mnogima. Ovo nije samo ukusno jelo, već i vrlo originalno koje će ukrasiti vaš stol.

Ohladite žele na temperaturu malo iznad sobne. Uzimamo čašu ili drugu staklenu posudu i počinjemo da ih sipamo malo po malo, jednu po jednu, okrećući staklo. Stvara se nevjerovatan efekat vrtloga. Gornji deo želea može biti ukrašen sa nekoliko bobica.

Kako skuvati mlečni žele?

Da biste skuhali ukusan mliječni žele, morate slijediti jednostavan recept.

spoj:

Vanilin - 1 kesica

Šećer - 2 kašike. l.

Škrob - 3 žlice. l.

Mlijeko - 500 g.

Priprema:

Prvo treba uzeti malo mlijeka i dobro umiješati šećer, pa dodati vanilin i skrob.
Ostatak mlijeka zakuhajte na srednjoj vatri, a zatim sklonite sa šporeta.
Smjesu skroba polako sipajte u vruće mlijeko. Važno je u ovom trenutku tečnost stalno miješati kako skrob ne bi napravio grudvice.
Posuda s pićem se stavlja na laganu vatru. Bez prestanka mešanja, žele se mora dovesti do zgušnjavanja.

Mliječni žele sa jajetom

spoj:

Šećer - 100 g.

Mlijeko - 1000 ml.

Vanilin - po ukusu

Škrob - 1 kašika. l.

Jaja - 4-5 kom.

Priprema:

Bjelanjke se odvoje od žumanaca, zatim se žumanca samelju sa šećerom.
Zagrejano mleko (toplo, ali ne vruće) dodaje se u žumanca uz stalno mešanje.
1 dio mliječne smjese treba ohladiti i pomiješati sa škrobom. Vanilin se unosi i meša sa ostatkom mleka.
Mliječnu smjesu stavite na šporet i dovedite do ključanja uz miješanje.
Odmah nakon što žele provri, skloni se sa šporeta i ostavi da se ohladi.

Mliječni žele sa čokoladom

spoj:

Vanilin - po ukusu

Škrob - 0,5 kašike.

Šećer - 100 g.

Čokolada - 200-250 g.

Mlijeko - 1000 ml.

Priprema:

Čokolada se samelje na sitno rende, a zatim pomeša sa skrobom.
Dobivena škrobno-čokoladna mješavina prelije se sa 1 žličicom. mlijeka (strogo sobne temperature), sve dobro promiješati.
Preostalo mlijeko se stavi na šporet i provri na srednjoj vatri, nakon čega se dodaju šećer i vanilin.
Zatim se mješavina čokolade i škroba u laganom mlazu unosi u vruće mlijeko, neprestano miješajući, a mliječni žele proključa.
Gotov žele se sipa u kalupe i neposredno pre serviranja dekoriše šlagom.

Mliječni žele sa škrobom: priprema

Mliječni žele

spoj:

Mlijeko - 2 žlice.

Kuvana voda - 1/2 kašike.

Vanilin - na vrhu noža

Šećer - 1 kašika. l.

Škrob - 1 kašika. l.

Priprema:

U 1 tbsp. Dodati prokuvanu i ohlađenu vodu da se skrob razblaži i dobro promešati.
Mlijeko se stavi na šporet i dovede do ključanja na srednjoj vatri. Razrijeđeni škrob se u tankom mlazu sipa u kipuće mlijeko.
Dodati šećer i, bez prestanka mešanja, kuvati žele oko 10 minuta. Ako ga ne miješate, mogu se pojaviti ne samo grudvice, već i mlijeko može izgorjeti.
Čim je žele gotov skloniti ga sa vatre i dodati malo vanile, sve dobro promešati.
U mlečni žele možete dodati slatki sok od bobica ili voća. Poslužite ohlađeno.

Žele od ovsa

spoj:

Sol - po ukusu

Šećer - 2 kašike. l.

Škrob - 1 kašika. l.

Mlijeko - 2 žlice.

Ovsene pahuljice - 100-150 g.

Priprema:

Žitarice se prelije mlijekom i ostavi neko vrijeme dok ne nabubri.
Pahuljice se filtriraju, jer je za dalju pripremu želea potrebno samo mleko u kome su nabubrile.
U ovoj tečnosti se razblaži skrob, sve se dobro promeša dok se ne dobije homogeno stanje.
U mlijeko se dodaju šećer i sol i sve se ponovo miješa.
Stavite posudu sa mlekom na šporet i kuvajte žele uz stalno mešanje i ne dozvolite da proključa.

Mleko-karamel žele

spoj:

Voda - ½ kašike.

Škrob - 2 žlice. l.

Šećer - 100-150 g.

Mlijeko - 2 žlice.

Priprema:

Rastopite 2 kašike u šerpi. l. šećera, dodajte vrelu vodu (1 kašika).
Dodati mleko (1 kašiku) i sav preostali šećer.
Smjesa se stavi na šporet i ostavi dok ne proključa uz stalno miješanje.
Skrob se otapa u hladnom mlijeku i dobro izmijesi smjesu;
Razrijeđeni škrob se tankim mlazom unosi u vruću karamelnu smjesu.
Žele se kuva na laganoj vatri uz stalno mešanje da ne proključa.
Da bi žele bio sladak, potrebno je dodati više šećera nego što je naznačeno u receptu, a za deblji desert biće dovoljno da ga držite još malo na vatri, a zatim stavite u frižider preko noći.

Mliječni žele možete kuhati prema receptu ili uzimajući u obzir vlastite preferencije ukusa. Nemojte se bojati eksperimentirati, jer jednostavnom promjenom količine sastojaka i sastava možete stvoriti pravo kulinarsko djelo.

2015-11-28T06:20:04+00:00 admin pića

Mliječni žele je izuzetno ukusan i veoma zdrav napitak koji mnoge podsjeća na djetinjstvo. Recept za kuhanje je vrlo jednostavan, zahvaljujući kojem ga može napraviti čak i neiskusna domaćica koja tek počinje savladavati kulinarsku umjetnost. Kako skuvati mlečni žele? Da biste skuhali ukusan mlečni žele, morate slediti jednostavan recept. Sastojci: Vanilin - 1 kesica Šećer -...

[email protected] Administrator Feast-online

Povezani kategorizirani postovi

Limunada je jedno od najpopularnijih ljetnih pića, koje ljeti savršeno osvježava, gasi žeđ, tonizira i hrani organizam vitaminima. Zimi, tokom izbijanja respiratornih bolesti, ispijanje limunade pomoći će...

Vino, poput hirovite djevojke, zahtijeva pažnju i nježno rukovanje. Jedan pogrešan potez može nepovratno uništiti ukusno piće. Kako pripremiti eliksir od grožđa, kako pravilno piti vino da biste osetili prefinjen buket...

Korak po korak recepti za pravljenje mlečnog želea: osnovni sa škrobom, gusti sa jajima, jagodama, jabukama, kakaom, ovsenim pahuljicama, džemom i čokoladom

2018-04-06 Irina Naumova

Ocjena
recept

8026

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

2 gr.

3 gr.

Ugljikohidrati

21 gr.

119 kcal.

Opcija 1: Mliječni žele - klasični recept

Mnogi ljudi pamte ukus želea iz vrtića ili školske menze. Pripremao se na bazi voća, sirupa ili džema. Pravi žele se prvobitno pripremao sa mlekom, a svi ostali dodaci se smatraju varijantama glavnog recepta. Klasični mlečni žele je mlečna, gusta, slatka masa. Ovaj desert je veoma zdrav. Ako vaša porodica ne voli mliječni žele, pripremite jednu od predloženih opcija, drugačiju od klasike - nećete pogriješiti.

Sastojci:

litar mlijeka;
šest kašika škroba;
četiri supene kašike šećera;
paketić vanilina.

Korak po korak recept za mlečni žele

Mlijeko uzimamo direktno iz frižidera, sipamo čašu u činiju i u nju sipamo šećer i vanilin. Promiješajte i počnite dodavati škrob, miješajući masu. Trebalo bi da postane homogeno.

Ostatak mlijeka sipajte u šerpu i stavite na laganu vatru. Neprestano mešajući da mleko ne otiče, prokuvajte.

Sipajte smesu sa skrobom iz posude, meseći kašikom. Moramo sve otopiti i dobiti homogenu masu.

Mešajte dok se smesa ne zgusne i sklonite sa vatre. Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim stavite u frižider dok se ne ohladi.

Gotov desert poslužite u šoljama ili činijama.

Opcija 2: Brzi recept za mlečni žele

Mliječni žele se priprema prilično brzo, nećete potrošiti puno vremena. Sada ćemo ga učiniti gustim pomoću pilećih jaja.

Sastojci:

litar mlijeka;
pet kašika granuliranog šećera;
četiri jaja;
jedna kašika skroba;
paketić vanilina.

Kako brzo pripremiti mlečni žele

Prvo moramo razbiti jaja, odvojiti žumanca. Stavite ih u činiju i mutite sa šećerom dok ne pobele.

Da bi se sve brže odvijalo, koristite mikser ili blender sa posebnim nastavkom.

Zagrejte mleko u šerpi, ali nemojte da proključa. Sipajte u umućena žumanca, miksajući smesu.

Dobijenu smesu sipajte u šolju, ostatak ostavite u činiji.

Kada se smesa u šolji ohladi dodati skrob, kukuruzni ili krompirov skrob, vanilin i dobro promešati.

Sipajte smesu u toplu mlečnu smesu i stavite na vatru. Vatra je minimalna, uz stalno mešanje i dovedite do vrenja i zgušnjavanja.

Čim žele počne da ključa skloniti sa vatre i potpuno ohladiti. Zatim sipajte u šolje i stavite u frižider.

Poslužite ohlađeno.

Opcija 3: Mliječni žele sa jagodama

Ovo nije samo mlečni žele, već pravi desert. Djeci će se svidjeti ova poslastica, posebno ako su pristrasna prema osnovnom želeu. Ostavite nekoliko bobica za ukrašavanje gotovih porcija.

Sastojci:

litar mlijeka;
tri jaja;
dvije supene kašike krompirovog škroba;
čaša granuliranog šećera;
paketić vanilina (po želji);
trista grama svježih jagoda.

Korak po korak recept

Razbijte jaja, dodajte šećer i umutite blenderom dok ne postane pjenasta.

Razrijedite škrob s malom količinom vode i ulijte u pahuljastu smjesu jaja s pjenom. Mešajući sastojke, ne prestajemo da mutimo masu.

Zagrijte mlijeko dok se ne zagrije i ulijte u dobijenu pahuljastu smjesu, promiješajte i stavite posudu na laganu vatru.

Ako odlučite da dodate vanilin, morate to učiniti sada.

Morate dinstati uz stalno mešanje lopaticom ili kašikom. Ne kuhajte dugo nakon ključanja, isključite vatru.

Potpuno ohladiti.

Jagode oprati, otkinuti peteljku i listove i umutiti mikserom. Ostavite nekoliko bobica za dekoraciju.

U mlečni žele dodati pire od jagoda i promešati.

Poslužite hladno u činijama, ukrašeno jagodama.

Opcija 4: Mliječni žele sa jabukama

Ovaj desert je veoma zdrav zbog mlijeka i jabuka. Dodat ćemo i kiselu pavlaku za delikatniji ukus. Vaša porodica će sigurno uživati u ovoj poslastici.

Sastojci:

pola litra mleka;
četiri kašike kisele pavlake sa niskim sadržajem masti;
četiri jabuke;
četvrtina šolje šećera;
dve kašike brašna.

Kako kuvati

Jabuke operite, ogulite, uklonite tvrdu podlogu i sjemenke.

Narežite na male kriške.

Sipajte dve čaše vode u šerpu i stavite na vatru.

Stavite kriške jabuke u kipuću vodu. Ako voda ne prekriva jabuke, dodajte još kipuće vode. Kuvajte dok jabuke ne omekšaju. Ovo će trajati otprilike sedam minuta.

Sada sameljite jabuke zajedno sa tečnošću kroz sito ili izmrvite mikserom.

Vratite na laganu vatru i uz stalno mešanje dodajte mleko, brašno i granulirani šećer.

Brašno možete umiješati i u malu količinu brašna i prvo ga sipati. Osušite dok ne postane glatka i dodajte ostatak mlijeka i šećer.

Sve miješajte dok ne postane glatko - pričekajte da provri, neprestano miješajući.

Kada žele provri, isključite vatru i sipajte u činije ili šolje. Ostavite da se prvo ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider.

Poslužite ukrašeno šlagom.

Opcija 5: Mliječni žele sa kakaom

Ako pripremite takav desert za djecu, oni neće shvatiti da je to mliječni žele. Za njih će to biti pravi čokoladni desert, veoma ukusan i, što je najvažnije, zdrav.

Sastojci:

trista ml mlijeka;
jedna kašika kakaa;
jedna kašika krompirovog škroba;
dve kašike šećera.

Korak po korak recept

U šerpu sipajte čašu mleka i, mešajući, prokuvajte.

U kipuće mlijeko sipajte granulirani šećer i kakao. Bez prestanka mešanja sačekajte da sve ponovo proključa.

U ostatku mlijeka razrijedite škrob dok se grudvice ne otope.

U šerpu sipajte mlijeko i škrob i kuhajte nakon ključanja pet minuta. Smjesu stalno miješajte.

Ako želite, sada možete dodati vanilin. Nakon pet minuta maknite žele sa vatre. Ostavite da se ohladi i prokuvajte.

Poslužite u zdjelicama ili zdjelicama za desert, ukrašene komadićima čokolade.

Opcija 6: Mliječni žele sa ovsenim pahuljicama

Priprema ovog recepta će zahtijevati malo petljanja, ali ćete biti zadovoljni rezultatom. Zahvaljujući ovsenim pahuljicama, desert će biti još zdraviji, a ukus prijatan.

Sastojci:

četiri stotine ml mlijeka;
jedna kašika skroba;
prstohvat vanilina;
dvije supene kašike šećera;
sto grama ovsenih pahuljica.

Kako kuvati

Zagrijte mlijeko da se malo zagrije i prelijte ga preko ovsenih pahuljica. Promiješajte i ostavite trideset minuta.

Na posudu sa mlijekom i žitaricama stavite sito, na nju položite dva sloja gaze - procijedite, a ono što je ostalo u gazi umotajte u čvor.

Iscijediti masu od mlijeka. Sada nabrekle zobene pahuljice možete koristiti za pripremu kaše ili ih baciti - više nam nisu potrebne.

Sipajte pola čaše mlijeka u drugu posudu i razrijedite škrob u njemu dok se potpuno ne otopi bez grudica.

U šerpu sipajte preostalo mleko i uključite vatru na najmanju temperaturu. Dodajte šećer i vaniliju i miješajte dok ne provri.

Smjesu sa škrobom sipajte u lagano kipuće mlijeko uz stalno miješanje. Kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne još par minuta. Ulijte mleko od ovsenih pahuljica, dinstajte još minut i sklonite sa vatre.

Rezultat je bio žele koji podsjeća na tijesto za palačinke. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Ohlađeni žele sipajte u šolje, pospite prstohvatom šećera i stavite u frižider

Poslužite hladno. Možete ukrasiti mrvicama kolačića.

Opcija 7: Mliječni žele sa džemom i čokoladom

Veoma ukusan desert sa crnom čokoladom i džemom od malina. Koristite malo mente da ukrasite gotove porcije.

Sastojci:

litar mlijeka;
četiri supene kašike krompirovog škroba;
dvije supene kašike šećera;
sto pedeset džema od malina;
četiri kriške čokolade;
prstohvat vanile;
menta za dekoraciju.

Korak po korak recept

Uzmite šerpu, ulijte mleko u nju i stavite na laganu vatru. Potrebno je da proključa i odmah sklonimo sa vatre.

U činiju sipajte pola čaše mleka, dodajte skrob i rastvorite ga.

U šerpu sa mlekom sipajte šećer i ponovo stavite na vatru, dok se šećer potpuno otopi.

Dodajte vaniliju i uz mešanje mleka dodajte razblaženi skrob. Ne skidajte još sa vatre, sačekajte da se smesa počne zgušnjavati i odmah isključite vatru.

Mliječni žele sipajte u činije i ohladite, a zatim stavite posude u frižider na dvadesetak minuta.

Narendajte tvrdu čokoladu i pripremite džem. Izvadite činije sa mlečnim želeom iz frižidera, sipajte džem i pospite mrvicama.

Ukrasite grančicama mente i poslužite.

Teško je zamisliti nacionalnu rusku kuhinju bez želea. Naši preci su pili ovo piće, a mi ga rado pijemo, pogotovo jer za pripremu ukusne i hranjive mješavine nije potrebno više od deset minuta.

Glavni lik želea je krompirov ili kukuruzni škrob: to je ono što napitku daje karakterističnu gustoću. Ali njegova baza može biti vrlo različita: voće, bobice, mliječni proizvodi, zobene pahuljice, pa čak i povrće (na primjer, bundeva i šargarepa), koje se kuhaju sa škrobom tokom procesa kuhanja. Jedna od najbržih i najhranljivijih opcija je pravljenje želea na bazi mleka: nije potrebna prethodna priprema.

Ako skrob svedete na minimum, dobićete gusto piće. A ako umiješate više, dobijete zasebno jelo nalik na žele koje možete jesti kašikom. Izbor je na vama.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta / Prinos: 5 porcija

Sastojci

mlijeko 1 l,
krompirov skrob 4-5 kašičica,
granulirani šećer 2 žlice. l.,
džem od malina 150 ml,
cokolada 4 komada,
vanilija na vrhu noža,
menta za dekoraciju.

Priprema

Uzmite kutlaču ili šerpu od nerđajućeg materijala. Da mlijeko ne bi zagorilo do dna prilikom ključanja, isperite posudu hladnom vodom prije nego što je sipate. Stavite mleko na vatru da provri. U ovom trenutku ne biste se trebali udaljavati da ne pobjegne. Provrelo mleko sklonite sa šporeta.

U čašu sipajte krompirov skrob.

U posudu sa škrobom u malom mlazu sipajte 100 ml prokuvanog mleka i brzo mešajte da se ne stvore grudvice.

U kutlaču sa tečnošću dodajte granulirani šećer i vratite na šporet. Upalite laganu vatru i miješajte mlijeko dok se šećer ne otopi. Po želji dodajte vanilu na vrh noža.

Kašikom napravite levak u mleku i polako sipajte skrob. Mlijeko i skrob prokuhajte uz stalno miješanje kašikom, ali ne prokuhajte. Čim se mliječna smjesa počne zgušnjavati, posudu odmah skloniti s vatre. Ako ga prokuvate, žele može postati tečan i u njemu će biti grudvica. U kašiku uzmemo malo mliječne smjese i sipamo u posebnu posudu - tako ćemo utvrditi da li je žele dovoljno gust. Da bude još gušći dodajte malo krompirovog škroba i vratite na šporet, prokuhajte žele. I obrnuto, ako se, po vašem mišljenju, piće pokazalo pregustim, sljedeći put dodajte manje škroba.

Ovisno o tome koliko je žele gust, odabiremo oblik za njega. Sipajte srednje gusto piće u šolje, a veoma gusto sipajte u kalupe ili tanjire. Zatim ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u frižider na 10-20 minuta.