Napravite lisnato testo kod kuće. Kako napraviti lisnato tijesto kod kuće: tajne kuhanja

Ne zna svaka domaćica napraviti lisnato tijesto kod kuće. Uostalom, danas se takav gotov poluproizvod može kupiti u bilo kojem supermarketu. Međutim, laka dostupnost ovog proizvoda nije jedini razlog zbog kojeg većina ljudi koristi bazu iz trgovine. Takva popularnost lisnatog tijesta napravljenog u proizvodnim uvjetima također je posljedica činjenice da se mnoge domaćice ne žele opterećivati ​​dugim i temeljitim miješenjem. Ali to je njihova najdublja zabluda, jer nema ništa lakše nego sami napraviti lisnato tijesto. A kako biste se u to uvjerili, predstavit ćemo vam korak po korak recept za njegovo miješenje.

Kako sami napraviti lisnato testo bez kvasca?

Da biste pripremili tako svježi poluproizvod, morat ćete kupiti sljedeće komponente:

• prosijano pšenično brašno - od 2 čaše (dodati po nahođenju);
• ohlađena kipuća voda - malo;
• svježi puter ili dobar margarin za pečenje - 260 g;
• veliko kokošje jaje - 1 kom.;
• limunska kiselina - prstohvat;
• fina kuhinjska so - prstohvat.

Proces gnječenja

Pre nego što napravite lisnato testo kod kuće, potrebno je da umesite dve različite mase. Prvo morate razmutiti pileće jaje vilicom, dodati mu prstohvat limunske kiseline i soli, a također uliti ohlađenu kipuću vodu, dovodeći proizvode do ukupne zapremine od 270 ml. Zatim treba prosijati pšenično brašno, napraviti zarez u nastaloj brežuljci, sipati smjesu od jaja i mijesiti rukama dok tijesto ne postane glatko. Tokom ovog postupka u podlogu možete dodati malo omekšalog putera ili margarina. Tako će tijesto biti elastičnije i mekše. Na kraju ga je potrebno umotati u vrećicu i staviti u frižider na pola sata.

Drugi dio ove baze se radi još brže. Da biste to učinili, zgnječite ili margarin, a zatim dodajte nekoliko velikih kašika brašna tako da dobijete prilično gustu masu. Poželjno je da ga stavite i u frižider na neko vreme.

Da biste razumjeli kako napraviti lisnato tijesto kod kuće, zapamtite da ova baza nema svoje ime. Na kraju krajeva, sastoji se od mnogo tankih slojeva, koji se uzdižu tijekom toplinske obrade, formirajući bujni, mekani i vrlo osjetljivi proizvod. Da biste formirali takav poluproizvod, potrebno je tijesto izvaditi iz hladnjaka i razvaljati ga u pravokutni oblik. Zatim pažljivo rasporedite puter, prethodno pomešan sa brašnom, na pripremljenu podlogu. Dobiveni sloj mora biti umotan u omotnicu tako da na kraju dobijete neku vrstu kvadrata. Ponovo ga je potrebno razvaljati u pravougaoni oblik i ponoviti postupak. Ukupno se preporučuje da se takvi događaji izvedu 3 ili 4 puta.

Nakon ovih koraka, preporučljivo je da gotovu podlogu stavite u frižider na pola sata. Nadamo se da sada razumijete kako napraviti lisnato tijesto kod kuće.

Naravno, takvu svježu bazu smo pomiješali s razlogom, ali zbog kulinarskih dostignuća. Dakle, šta raditi s lisnatim tijestom i kako ga pravilno peći? U nastavku ćemo pogledati odgovore na ova pitanja.

Kako kuhati brzo i ukusno

Recept za pizzu od lisnatog testa posebno je popularan među onima koji ne mogu da zamisle svoj život bez ovog brzog i zadovoljavajućeg italijanskog jela. Da biste ga pripremili, potrebno je samo umiješati beskvasnu podlogu kao što je malo gore prikazano i kupiti sve potrebne sastojke za fil, i to:

• aromatična šunka - 150 g;
• masline ili crne masline - standardna staklenka;
• majonez sa malo masti - 90 g;
• zreli paradajz - 3 kom.;
• kiseli krastavci - 3 srednja komada;
• tvrdi sir - 180 g.

Proces kuvanja

Na samom početku članka opisali smo kako napraviti lisnato tijesto kod kuće, preostaje nam samo da smislimo kako primijeniti takvu podlogu u praksi. Da biste to učinili, poluproizvod se mora izvaditi iz hladnjaka, a zatim razvaljati duž jedne strane u tanki pravokutni oblik. Zatim tijesto stavite na lim za pečenje i lagano ga pritisnite rukama da se dobro rasporedi po posudi. Nakon toga na podlogu rasporedite kriške svježeg paradajza, tanko narezane kisele krastavce, masline i slično obrađenu aromatičnu šunku. Na kraju sve komponente treba prekriti mrežicom majoneza i naribanog tvrdog sira. Pizzu treba peći u zagrejanoj rerni oko 40 minuta. Vrijedi napomenuti da italijansko jelo napravljeno na ovaj način ispada vrlo tanko, nježno, sočno i iznenađujuće ukusno.

Korak po korak recept za pitu od lisnatog testa

Od ove podloge možete napraviti pitu koristeći različite nadjeve. Danas ćemo pogledati jednostavnu opciju za stvaranje deserta sa svježim voćem. Za ovo će vam trebati:

• grožđice bez sjemenki (smeđe ili crne) - ½ šolje;
• velike zrele banane - 2 kom.;
• zrele slatke jabuke - 2 kom.;
• meke kruške - 2 kom.

Proces kuvanja

Da biste napravili tako slatku pitu, potrebno je da iz jednog sloja razvaljate dvije podloge. U ovom slučaju, jedan od slojeva treba biti malo veći. Upravo to treba staviti na lim za pečenje tako da se formiraju stranice veličine do 4 centimetra. Zatim na tijesto stavite tanke kriške oguljenih jabuka, isjeckanih krušaka, kriške banane i parene grožđice bez sjemenki. Nakon toga, trebate položiti drugi dio podloge na voće i lijepo uplesti rubove u neku vrstu pletenice. Ovaj desert je potrebno peći u zagrejanoj rerni oko 45 minuta.

Korisne informacije

Sada znate kako napraviti lisnato tijesto kod kuće i pravilno ga koristiti za stvaranje ukusnih i nježnih proizvoda. Također je vrijedno napomenuti da za pripremu predstavljenih i drugih jela (desert) možete koristiti ne samo beskvasnu bazu, već i bogati poluproizvod kvasca. U tom slučaju, vaša peciva će biti hranljivija, zasitnija i mekanija.

Da biste ispekli Napoleon, samsu ili kiflice, više ne morate provoditi sate pripremajući lisnato tijesto kod kuće ili kupiti ekvivalent u trgovini (koji nije uvijek visokog kvaliteta). Imam za vas recept za najbrže lisnato testo! Trebat će vam 5-10 minuta da ga pripremite! I malo vremena za hlađenje u frižideru, tokom kojeg možete lako pripremiti ukusne nadjeve i kremu. Obavezno zapišite ovaj jednostavan i brz recept za lisnato tijesto - sigurno će vam trebati! Još bolje, napravite od njega ukusna lisnata peciva i počastite ih svojim najmilijima!

Sastojci:

• voda - 125 mililitara;
• brašno - 350 grama;
• puter - 150 grama;
• žumance - 1 komad;
• sirće 9% - 0,5 kašičice;
• sol - kašičica.

Nadjevi za pite:

• dimljeni pileći but - 1 komad;
• šampinjoni - 300-350 grama;
• luk srednje veličine - 1 komad;
• jaje - 1 komad;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje za prženje;
• jaje za četkanje.

Najbrže lisnato testo ikada. Korak po korak recept

1. U hladnu vodu dodajte so, sirće i žumance. Sve dobro izmiješajte. Sirće se može zamijeniti limunskom kiselinom razrijeđenom vodom u omjeru 1:10.
2. Ohlađeni puter izrendati i sjediniti sa prosijanim brašnom. Brzo trljajte rukama dok ne postane mrvičasto. U receptu se puter može zamijeniti margarinom, ali s puterom su pecivo nježnije.
3. Ulijte tečni dio i zamijesite elastično tijesto.
4. Tijestu damo pravougaoni oblik debljine 3-4 centimetra (radi lakšeg rada u budućnosti), umotamo ga u prozirnu foliju i stavimo u hladnjak na 2 sata.
5. Radnu površinu pospite brašnom i rasporedite ohlađeno testo. Lagano ga pospite brašnom i razvaljajte u pravougaonik debljine 0,5 centimetara.
6. Sloj presavijamo na tri - dobijamo dugačku traku. I ovu traku također presavijamo na tri - dobijamo kvadratni paket tijesta.
7. Ovaj svežanj tijesta razvaljajte u pravougaonik debljine 0,5 centimetara. Imajte na umu: pažljivo razvlačimo, pokreti oklagije treba da budu paralelni, i nemojte previše pritiskati oklagijom na samo testo (razvaljati oklagijom, okrenuti testo za 90 stepeni, ponovo razvaljati i okrenuti ponovo, i tako redom do željene debljine sloja).
8. Narežite lisnato tijesto na kvadrate veličine približno 7 x 7 centimetara.
9. Sve je spremno - možete praviti pite! Napominjemo da se fil mora unaprijed pripremiti i ohladiti.
10. Za pripremu nadjeva od dimljenog mesa: pilećem butu skinite kožu, meso odvojite od kosti i narežite na male kockice (debljine oko 0,5 cm).
11. Priprema fila od gljiva korak po korak: pržite šampinjone zajedno sa lukom na srednjoj vatri dok tečnost iz tiganja ne ispari. Posolite i začinite biberom po vašem ukusu.
12. Jaje tvrdo skuvati (od trenutka ključanja kuvati 10 minuta).
13. Pomiješajte jaje i pržene šampinjone i umutite blenderom dok ne dobijete pastu. Ako nemate blender, smjesu možete samljeti u mašini za mljevenje mesa (najbolje 2 puta da bude mekša).
14. Pripremite pite u obliku samse sa dimljenim mesom: na sredinu kvadrata od tijesta stavite 1 kašičicu nadjeva od dimljene piletine, preklopite kvadrat dijagonalno i viljuškom pritisnite ivice.
15. Pravićemo pite sa filom od pečuraka u obliku ruže. Da bismo to učinili, na kvadratu tijesta napravimo rezove u obliku trokuta: na jednoj strani kvadrata napravimo rezove u dva ugla (rezanje na 45 stepeni), a na drugoj strani - od sredine ivice prema centru. Sami rezovi trebaju biti oko 3 centimetra (u sredini treba biti mjesta za polaganje fila).
16. Na sredinu stavite fil, uzmite 2 kose (izrezane) ivice tijesta i zalijepite ih zajedno, kao da umotavate fil. Koristeći ovaj princip, lijepimo sljedeće izrezane dijelove kvadrata. Uglove tijesta malo poravnamo, dajući prekrasan oblik ruže.
17. Pripremljene pite stavite na lim za pečenje. Lagano umutite jaje i njime premažite peciva.
18. Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite pite 20-25 minuta na srednjem nivou u rerni.

Pite od brzog lisnatog tijesta ispale su jednostavno fantastične, baš kao prava samsa! Od ovog lisnatog testa možete napraviti Napoleon tortu i rolnice sa raznim nadjevima. Testo se može čuvati u frižideru do dva dana, a u zamrzivaču do mesec dana. Kuhajmo brzo, jednostavno i originalno uz “Very Tasty”! Prijatno!

Lisnato tijesto je dobro poznato svakoj domaćici. Lagano i prozračno, mrvičasto i nježno, ovo tijesto vam omogućava da lako pripremite stotine ukusnih jela. Kolači i pite, lepinje i kroasani, šarmantni proizvodi od lisnatog tijesta nikada ne dosade i mogu zadovoljiti i nepretenciozne studente i sofisticirane gurmane. Ali u isto vrijeme, lisnato tijesto se lako može nazvati najtežim za pripremu. Naravno, uvijek možete krenuti putem manjeg otpora i kupiti gotovo tijesto u radnji, na sreću, s obzirom na naše današnje obilje, izbor je vrlo velik. Pa ipak, nijedno kupljeno testo se po ukusu ne može porediti sa pravim domaćim testom. lisnato tijesto, pažljivo pripremljeno vlastitim rukama. I još više, ne treba se bojati muke oko pripreme našeg tijesta, jer su ovi napori izuzetno ugodni, a miris svježih pečenih proizvoda i zadovoljna lica vaših najmilijih sigurno će vam vratiti svaki utrošak vremena i truda. vezano uz pripremu lisnatog tijesta i ukusnih domaćih proizvoda od njega. Danas vas “Culinary Eden” poziva da naučite i prisjetite se s nama kako se priprema lisnato tijesto.

O ogromnoj popularnosti lisnatog tijesta može se suditi po nebrojenoj raznolikosti recepata za njegovu pripremu. Za pripremu najjednostavnijeg lisnatog testa potrebni su vam samo brašno, voda, puter i prstohvat soli. Pa ipak, proizvodi napravljeni od tako jednostavnog tijesta ispadaju vrlo ukusni, lagani i prozračni. Ali tu su i bujni kvasac i mekano lisnato testo od skute, blago kiselkast kefir i pikantno lisnato testo pomešano sa sokom od pomorandže. Čak se i tehnologija pripreme različitih vrsta lisnatog tijesta razlikuje. Postoji nemački način pripreme, kada se puter umotava u testo pre valjanja, i danas nešto ređi francuski način, u kome se testo umotava u puter pomešan sa malo brašna.

Unatoč činjenici da se mnogim domaćicama priprema lisnatog tijesta čini nepotrebno kompliciranim i mučnim zadatkom, koji zahtijeva pretjerano vrijeme i trud, poznavanje nekih tajni i suptilnosti pripreme može značajno pojednostaviti zadatak.

Danas je stranica Culinary Eden za vas prikupila i zabilježila najvažnije savjete i tajne kuhanja koji će sigurno pomoći i najneiskusnijim domaćicama i uvijek će vam reći kako pripremiti lisnato tijesto.

1. Najvažniji korak u pripremi za pravljenje lisnatog tijesta je odabir brašna. Najboljim brašnom za naše tijesto smatra se vrhunsko pšenično brašno. Samo od takvog brašna, maksimalno pročišćenog od nečistoća, može se dobiti zaista ukusno i kvalitetno lisnato tijesto. Kada kupujete brašno, pokušajte da ne štedite novac i kupite najkvalitetniji proizvod. Cijela poenta je u tome da će vam slabo rafinirano, mokro, nekvalitetno brašno dati slabo, neplastično tijesto prilikom miješenja, čiji će se slojevi lako pokidati kada se razvalja, a gotov proizvod će ispasti suh i može lako izgorjeti . Kvalitetu kupljenog brašna nije teško provjeriti kod kuće. Samo malo navlažite malo brašna vodom. Dobro, kvalitetno brašno će zadržati bijelu boju, dok će nekvalitetni proizvod promijeniti boju. Crvenkasta nijansa brašna će vam reći o lošem uklanjanju mekinja, a plava nijansa brašna će vam reći o nezrelim žitaricama i stranim biljnim nečistoćama.

2. Glavna tajna pravljenja lisnatog tijesta je da se temperatura prostorije i alata održava hladnim, odnosno da se alat i tijesto stalno hlade. Oklagiju i oklagiju obavezno ohladite u frižideru, a u vodu namenjenu za mesenje testa stavite nekoliko luda kockica. Sada se u prodavnicama mogu naći divne oklagije koje su šuplje iznutra, koje se mogu napuniti hladnom vodom i ledom, što će vas spasiti od ponovnog hlađenja oklagije. Ne zaboravite da nakon razvaljanja svakog sloja testa, sloj testa morate staviti u frižider na najmanje 30 minuta. Ovo će vas spasiti od najgorih trenutaka kada se pregrijano ulje počne širiti i kidati slojeve vašeg tijesta.

3. Da li su svi instrumenti ohlađeni i spremni? Krenimo da pravimo naše prvo lisnato testo! Prvo umesite kuglu testa. Da biste to učinili, pomiješajte 200 gr. brašna, 100 ml. vode i prstohvat soli. Temeljito premijesite tijesto, umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta. U međuvremenu, u procesoru za hranu sa standardnim nastavkom za sečivo, pomešajte 200 grama. dobrog putera i 50 gr. brašno. Ako još nemate mašinu za hranu, možete ručno umiješati puter i brašno. Ali u ovom slučaju ne zaboravite da nosite rukavice i redovno vlažite ruke hladnom vodom. Gotovo puter tijesto poravnajte između dva sloja prozirne folije i stavite u hladnjak na 15 minuta. Uspješno ste završili prvu fazu priprema. Uopšte nije teško, zar ne?

4. Kada se oba testa dobro ohlade, izvadite ih iz frižidera i stavite na ohlađenu, lagano pobrašnjenu dasku za valjanje. Za početak razvaljajte lopticu tijesta u pravougaonik veličine otprilike 40 x 25 centimetara. Na dvije trećine dužine površine ovog pravougaonika stavite puter i brašno tako da ostane rub debljine oko centimetar bez maslaca. Namazan dio pravougaonika tijesta prekrijte preostalim dijelom bez putera. Preostali rub putera preklopite preko prethodnog dijela. Pažljivo uštipnite rubove, pokrijte tijesto prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta.

5. Ohlađeno testo stavite na ohlađenu dasku kratkom stranom prema vama. Razvaljajte po dužini i ponovo presavijte na trećine. Zatim okrenite komad testa za 90⁰, ponovo ga razvaljajte i stavite u frižider na 30 minuta. Ova metoda razvlačenja i savijanja lisnatog tijesta naziva se okretanje. Ponovite cijeli postupak valjanja, savijanja i okretanja 90⁰ šest do osam puta, svaki put hladeći tijesto u frižideru. Da ne bude zabune koliko ste puta već razvukli testo, prstom napravite udubljenja u njemu. Nakon završnog valjanja tijesto umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na jedan sat. Izvadite tijesto iz frižidera neposredno prije nego što napravite kolače, kolače ili pite. Gotovo tijesto ne ostavljajte predugo na sobnoj temperaturi!

6. Na sličan način se priprema i lisnato testo od skute. Ovo tijesto ispada mnogo nježnije, aromatičnije i vrlo ukusno. 200 g izmiksajte u posudi. dobro prosejano brašno, ½ kašičice praška za pecivo i prstohvat soli. Na vrh stavite 50 grama. ohlađenog putera narezati na male komadiće. Na ulje stavite 200 grama. svježi sir koji je prethodno ocijeđen od viška vlage i protrljan kroz sito. Što brže, ali temeljnije izmiksajte sve u homogeno tijesto, umotajte kuglu tijesta u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta. Posebno pripremite puter testo tako što ćete umešati 200 gr. putera i 50 gr. brašno. Poravnajte tijesto od putera između dva sloja prozirne folije i stavite u hladnjak na 15 minuta. Okrenite testo na isti način kao u prethodnom receptu, ne zaboravite da ga ohladite nakon svakog valjanja.

7. Malo je lakše pripremiti kremasto lisnato tijesto pomiješano sa gustom pavlakom ili pavlakom. Ovo tijesto se diže zbog isparavanja kreme, a ne samo maslaca, što omogućava smanjenje broja listova pri okretanju. Pomiješajte 250 gr. brašna, ½ kašičice praška za pecivo i prstohvat soli. Brašnu u malim komadima dodati 125 grama. ohlađenog putera, svaki put sve dobro izmiksajući. Ne prestajući da mesite testo, postepeno u njega dodajte 125 grama. pavlaka ili teška pavlaka. Gotovu kuglu tijesta umotajte u prozirnu foliju i ohladite 30 minuta. Ohlađeno tijesto preokrenite jednom ili dvaput, premazavši nekoliko komada ohlađenog putera. Gotovo tijesto umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.

8. Pite od kvasnog lisnatog testa su mekane, aromatične i veoma lepe. Naravno, takvo tijesto će zahtijevati više vremena i truda za pripremu, ali vrijedi. U dublju posudu sipajte jednu čašu toplog mleka, u njemu rastvorite 10 grama. svežeg kvasca, dodati 250 gr. brašno i dobro umutiti pjenjačom da ne ostanu grudvice. Pokrijte posudu sa testom peškirom i ostavite na toplom mestu bez propuha 60 minuta. U odgovarajuće tijesto dodati 300 g. brašna, dva žumanca, jednu kašiku omekšalog putera, jednu kašiku šećera i prstohvat soli. Testo dobro zamesite, pokrijte peškirom i ostavite da se diže dva puta na toplom po sat vremena, meseći testo svakih pola sata. Gotovo tijesto stavite u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći. Preko noći na hladnom, testo će ponovo narasti, postati plastičnije, jače, a istovremeno će dobiti laganu, prijatnu kiselost. Gotovo tijesto razvaljati u pravougaonik, na njega staviti 200 grama. ohlađeni puter narezati na male komadiće i okrenuti kao i obično četiri do šest puta, ostaviti da se tijesto diže na hladnom 30 minuta nakon svakog valjanja.

9. Proizvodi od lisnatog testa pripremljeni uz dodatak ruma i konjaka su neverovatno ukusni i aromatični. 250 grama prosijati na ohlađenu dasku za rolanje. brašna, napravite udubljenje u sredini i dodajte prstohvat soli. Zatim sipajte 10 kašika. kašike hladne vode, 2 kašike. kašike ohlađenog konjaka i 1 kašika. kašika tamnog ruma. Testo dobro premesiti, po potrebi dodavati malo brašna, umotati loptu u prozirnu foliju i staviti u frižider na 30 minuta. Posebno pripremite puter testo tako što ćete umešati 250 gr. putera i 100 gr. brašno. Razvaljajte lopticu od testa u pravougaonik, preko nje rasporedite puter testo, presavijte na trećine, stisnite ivice i stavite u frižider na 30 minuta. Okrenite tijesto kao i obično tako što ćete ga šest puta motati, okretati i savijati.

10. Ako nemate nimalo viška vremena, ali baš želite ukusne domaće lepinje od lisnatog tijesta, pokušajte napraviti brzo seckano lisnato tijesto. Ohladiti 200 gr. putera i brzo ga usitnite nožem, zajedno sa dvije čaše brašna. Trebalo bi da dobijete neku vrstu grubog, mrvljivog testa. Sakupite ga u nasip, napravite udubljenje u sredini, ulijte pola čaše vode pomiješane sa 1 žlicom. kašika sirćeta i prstohvat soli. Testo ponovo iseckati nožem dok ne dobijete krupne mrvice, a zatim ga brzo premesiti rukama navlaženim hladnom vodom. Umotajte kuglu tijesta u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na jedan sat. Ohlađeno testo razvaljajte u pravougaonik, presavijte na trećine i ponovo razvucite. Ponovite savijanje i motanje tri do četiri puta. Stavite testo u frižider na 20 minuta i počnite da ga režete.

A na stranicama stranice uvijek možete pronaći još važnije savjete i provjerene recepte koji će vam sigurno reći kako pripremiti lisnato tijesto i koje proizvode možete ispeći od njega.

Zhalnin Dmitry

Lisnato tijesto je odlična podloga za razne pekarske proizvode: pite, pite, pice, samsa, hačapuri. Ima prozračnu konzistenciju i visok sadržaj kalorija. Da biste napravili lisnato tijesto kod kuće, trebat će vam strpljenje i dovoljno slobodnog vremena.

Od lisnatog tijesta priprema se veliki broj slastica, uključujući i legendarnu Napoleon tortu. Može biti kvasac ili svjež.

Glavni sastojci su vrhunsko brašno, puter, so i hladna voda. Neke domaćice dodaju malu količinu limunske kiseline ili sirćeta u recept za poboljšanje elastičnosti.

Kalorijski sadržaj lisnatog tijesta

Lisnato testo je visoko kalorično zahvaljujući upotrebi putera. Dolazi sa kvascem i bez kvasca. Kalorijski sadržaj prvog proizvoda je 360-370 kcal na 100 grama, drugog - 330-340 kcal na 100 grama.

1. Obavezno prosijte brašno kroz sito da dodate vazduh. Preporučuje se korištenje proizvoda vrhunske kvalitete. Proizvodi od prosijanog brašna su pahuljastiji.
2. Prilikom rezanja koristite samo oštre noževe.
3. Probušite proizvode od lisnatog testa pre nego što ih stavite u rernu. Ovo će omogućiti pari da izađe.
4. Nemojte gužvati proizvode prstima da ne biste oštetili slojeve.
5. Sol je neophodan element koji povećava elastičnost i poboljšava ukus tijesta.

Klasičan recept

Sastojci:

• brašno – 500 g,
• Maslac (otopljen) – 75 g,
• Voda – 250 ml,
• sol – 10 g,
• Maslac (za valjanje) – 300 g.

Priprema:

1. U dubljoj posudi pomešam vodu, so, otopljeni puter i brašno. Pažljivo ga miješam.
2. Razvaljam testo u kuglu. Zamotam ga u prozirnu foliju ili stavim u plastičnu vrećicu. Stavim u frižider na 30-40 minuta.
3. Uzimam veliku kuhinjsku dasku. Razvaljam sloj u pravougaoni oblik. Stavila sam parče putera na vrh. Pokrijem slobodnom ivicom. Odozgo sam stavila drugi sloj putera. Okrenem ga ponovo. Kao rezultat, dobijam 3 probna sloja sa 2 sloja ulja.
4. Radni komad razvaljam u pravougaonik do originalne veličine. Savijem ivice pravougaonika prema sredini da formiram kvadrat. Ponovo ga presavijam na pola. Stavim u frižider na 15-25 minuta.
5. Postupak ponavljam 2-3 puta. Gotovu podlogu za pečenje bolje je čuvati u zamrzivaču.

Video recept

Brzo i ukusno lisnato testo

Jednostavan recept. Koristite u situacijama kada nema želje za kupovinom tijesta u trgovinama i nema slobodnog vremena za pripremu punopravnog domaćeg tijesta.

Sastojci:

• brašno - 2 šolje,
• Hladna prokuvana voda - pola čaše,
• ulje – 200 g,
• Šećer – 1 kašičica,
• Sol – 1 prstohvat.

Priprema:

1. Prosijam brašno. Pomiješajte sa granuliranim šećerom i solju.
2. Omekšali puter nasjeckajte na male komadiće. Prebacujem u brašno.
3. Promiješam i pritisnem nožem. Dobijem manje-više homogenu smjesu. Zatim sipam vodu.
4. Aktivnim pokretima mijesim tijesto. Pre kuvanja testo ostavim da odstoji 3-4 sata.

Lisnato testo bez kvasca

Sastojci:

• pšenično brašno – 450 g,
• puter – 250 g,
• Pileće jaje - 1 komad,
• Voda – 180 ml,
• votka – 1 kašika,
• kuhinjska so – 1 prstohvat,
• 9% stono sirće - 3 male kašike.

Priprema:

1. U činiji umutim kokošje jaje, posolim, ulijem votku i sirće. Dobro promešati.
2. Ja dodam vodu. Prosejem 400 grama brašna. Ostavljam nešto u rezervi da ispravim gustinu.
3. Pravim rupu. Ulijem prethodno pripremljenu tečnost.
4. Zamijesim tijesto. Radi praktičnosti, ne radim na dasci za rezanje, već u dubokoj posudi. Miješam radni komad dok ne postane homogen i elastičan. Formiram loptu.
5. Prebacite testo na ravan tanjir. Pokrijem ga prozirnom folijom. Ostavljam na kuhinjskom pultu 60-80 minuta da gluten nabubri i da se podloga za pite ili druge peciva bolje razvalja.
6. U posudi kuhinjskog robota pomiješajte preostalih 50 grama brašna i putera. Dobijem homogenu uljnu smjesu, gustu i bez grudvica.
7. Prebacujem na list pergamenta. Stavljam drugi list na vrh. Razvaljati na tanak sloj debljine 7-8 mm. Kremasta masa treba da bude kvadratnog oblika. Razvaljani sloj stavim u frižider na 15 minuta.
8. Na kuhinjsku dasku sipam brašno. Raširila sam tijesto. Razvaljam ga u homogeni sloj debljine ne više od 7-8 mm. Na vrh sam stavila smjesu ulja. Ostavljam par centimetara od rubova da se lakše zamota.
9. Prekrivam ulje slobodnom ivicom. Uštipam ga sa strane.
10. Okrenem ga na drugu stranu. Rezultat je 3-slojni radni komad sa 2 dodatna sloja ulja.
11. Zaobljene krajeve pažljivo razvucite. Potrebno ga je oblikovati u pravougaonik.
12. Obradak pokrivam filmom. Stavim u frižider na 30-40 minuta.
13. Postupak savijanja ponavljam najmanje 2 puta.
14. Gotovo tijesto sam isjekla oštrim kuhinjskim nožem da ne bi gužvala ivice.

Brzo lisnato testo sa kvascem

Ovo je nekonvencionalan recept za pravljenje višeslojnog tijesta, ali su pecivi hrskavi, nježni i ljuskavi.

Sastojci:

• brašno - 3 šolje,
• puter – 200 g,
• šećer – 3 kašičice,
• So – 1 mala kašika,
• suvi kvasac - 7 g,
• Pileće jaje - 1 komad,
• Topla prokuvana voda - 90 ml,
• Toplo mleko – 130 ml.

Priprema:

1. Otopim suvi kvasac sa 1 malom kašikom granuliranog šećera.
2. Tanjir sa sastojcima stavim na toplo mesto. Čekam 15-20 minuta dok se ne formira “kapa”. Zatim miješam.
3. Prosijam brašno na kuhinjsku dasku. Dodajte so i 2 kašičice šećera. Zamrznuti puter narendam na sitno rende.
4. U smjesu kvasca razbiti jaje. Sipam toplo mleko. Dobro promešati.
5. Od smese brašna napravim bunar. Sipam tečnost.
6. Započinjem proces gnječenja. Radim to pažljivo i pažljivo. Dodam brašno ili razblažim vodom po potrebi.
7. Formiranu kuglicu stavim u plastičnu vrećicu. Stavim u frižider na najmanje 60-70 minuta. Optimalno vrijeme je 1,5-2 sata.

Šta napraviti od lisnatog tijesta - slatka jela

Slatka pita od jabuka

Sastojci:

• lisnato testo - 1 kg,
• jabuke – 1 kg,
• grožđice – 120 g,
• puter – 50 g,
• narandža – 1 komad,
• Pileće jaje - 1 komad,
• sjeckani bademi – 100 g,
• vanilin šećer – 5 g.

Priprema:

1. Jabuke ogulim, odstranim jezgru i narežem na tanke kriške, kao za šarlotu u rerni.
2. Stavim puter u tiganj, zagrejem i dodam jabuke. Dodam 2,5 grama vanilin šećera i promešam. Lagano pritisnem da pustim sok. U zagrijano voće dodajem suvo grožđe. Iscijedim sok od jedne pomorandže.
3. Smanjujem vatru na minimum. Voće dinstam 5-10 minuta. Prebacujem na tanjir. Ostavim da se ohladi.
4. Tepsiju obložim papirom za pečenje. Stavljam prvi sloj testa. Dodam seckane bademe. Dodam mješavinu jabuka i suvog grožđa. Raspoređujem ravnomerno.
5. Odozgo prekrivam drugim slojem podloge za tijesto. Pažljivo zatvorim ivice da fil ne iscuri.
6. Pileće jaje razbijem u posebnu činiju. Tukao sam do pjenastog. Pomastim vrh pite. Na kraju posipam vanilin šećerom.
7. Stavila sam pitu u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Vreme kuvanja – 30-35 minuta.

Video kuhanje

Napoleonova torta

Napoleonova torta ispada visoka i vrlo pahuljasta (od 6 slojeva tijesta). Ako želite da napravite manji desert, smanjite količinu sastojaka.

Sastojci:

• Gotovo lisnato testo – 1000 g,
• kondenzovano mleko - 400 g,
• Maslac 82,5% masti – 1 pakovanje,
• Krema (sadržaj masti – 33%) – 250 ml.

Priprema:

Koristan savjet.

1. Glavna stvar je da ne uključujete veliku brzinu u mikseru, jer želite da mešate, a ne da mutite sastojke.
2. Uzimam veliku posudu. Pomoću njega sam izrezala 6 velikih kolača. Rupe pravim običnom viljuškom.
3. Pečem na plehu obloženom pergamentom. Rernu treba prethodno zagrejati na 200 stepeni. Za pripremu jedne torte potrebno je 15 minuta. Zdrobim zadnji sloj tijesta. Pečem ostatke. Sipam u poseban tanjir.
4. Pripremam bazu za kremu. Pomiješajte otopljeni puter i kondenzovano mlijeko dok ne postane glatka. Da ubrzam proces koristim mikser.
5. U posebnoj posudi umutim vrhnje. Mliječni proizvod mora zadržati svoj oblik.
6. Kremu prebacim u smjesu kondenzovanog mlijeka i putera. Promiješam lopaticom. Dobijem laganu i prozračnu kremu, ujednačene konzistencije.
7. Počinjem da sastavljam tortu. Slažem torte jednu na drugu. Svaku namazam kremom. Ja rezervišem nešto od kreme za vrh i strane torte. Gornju i bočne strane posipam ukrasima i mrvicama.

Video recept

Šaljem tortu da se namače u frižider.

Prije serviranja ove ukusne poslastice, morate pričekati 10-12 sati.

Sastojci:

• Štrudla sa jabukama
• Podloga od lisnatog testa – 250 g,
• granulirani šećer – 140 g,
• zelene jabuke - 6 komada,
• pšenično brašno - 3 velike kašike,
• Maslac – 3 kašike,
• cimet – 5 g,

Priprema:

1. Sladoled od vanile – 40 g (za posluživanje deserta).
2. Jabuke operem i ogulim. Uklonim koru i odstranim jezgro. Rezala sam na tanke kriške.
3. Malo povećavam temperaturu šporeta. Krčkajte voće dok tečnost ne omekša i ne ispari, ne pokrivajući tiganj poklopcem. To će trajati oko 10-15 minuta.
4. Na tanjir sam stavila fil od jabuka. Ostavim da se ohladi.
5. Testo razvaljati u pravougaonik (oko 30 x 35 cm).
6. Radni komad (kratkom stranom prema meni) prebacim na lim za pečenje obložen pergamentom. Na sredinu pravougaonika stavite fil, povlačeći se 3-3,5 cm od ivica.
7. Nadjev pokrijem gornjim dijelom tijesta pa preklopim na dno. Okrenem šav sa stranom nadole.
8. Kistom premažem otopljenim puterom. Pospite sa 2 velike kašike šećera. Napravim rezove u savijaču kako bih omogućio da para izađe.
9. Stavila sam je u rernu. Temperatura kuvanja – 200 stepeni. Pecite dok ne porumeni 30-40 minuta. Poslužite uz kuglicu sladoleda od vanile.

Prijatno!

Lisnato pecivo sa džemom

Sastojci:

• lisnato testo - 400 g,
• Pileće jaje - 1 komad,
• Džem od jagoda – 100 g,
• Kukuruzni skrob - 1 mala kašika,
• Šećer u prahu – 1 velika kašika.

Priprema:

1. Podlogu od tijesta razvaljam u pravougaonik. Podijelim ga na nekoliko dijelova dimenzija 7 x 7 cm.
2. U džem od jagoda dodam kukuruzni škrob da bude gušći.
3. Jaje sam umutio pjenjačom. Rubove peciva premažem silikonskom četkicom za pecivo.
4. Spojim suprotne krajeve testne baze. Ostale dvije ivice savijam prema unutra. Gornji dio lisnatog tijesta premažem preostalim jajetom.
5. Rernu zagrejem na 180 stepeni. Šaljem lisnato pecivo da se peče 15-20 minuta.
6. Gotove pekmeze vadim iz rerne. Stavila sam ga na lep ravan tanjir. Dajem mu vremena da se potpuno ohladi. Zatim pospite šećerom u prahu.

Koristan savjet.

Po želji kombinovati nadjeve od različitih džemova kako biste postigli neobičan ukus pečenja. Prijatno!

Mesna jela od lisnatog tijesta

Sastojci:

• Khachapuri
• lisnato testo - 0,5 kg,
• puter – 320 g,
• jaje – 1 komad (za premazivanje peciva),
• svinjsko mljeveno meso – 1 kg,
• Luk - 2 komada,

Priprema:

1. Mješavina mljevenog crvenog i crnog bibera - po ukusu.
2. Ogulim luk, sitno iseckam, pomešam sa mlevenim svinjskim mesom i dodam začine (ja koristim mešavinu mlevenih paprika). Dodam otopljeni puter. Od ukupne mase 20 grama ostavim za podmazivanje pleha. Dobro promešati.
3. Komad tijesta podijelim na čak i male dijelove. Uvaljam ih u ravne kolače iste veličine.
4. Namazujem fil. Povlačim ivice prema sredini i pažljivo štipam.
5. Formiranje khachapurija. Stavljam na nauljeni pleh.

Razbio sam jaje. Obložim pečene. Pečem 30-35 minuta na 180 stepeni.

Sastojci:

• Lisnato testo bez kvasca – 500 g,
• pileći file – 400 g,
• luk – 1 komad,
• mljeveni kim – 1/2 kašičice,
• mljeveni crni biber – 1/2 male kašičice,
• jaje – 1 komad,
• Soja sos – 50 g.

Priprema:

1. Operim pileći file. Narezao sam ga na male komadiće. Ogulim luk. Naseckam ga sitno i sitno. Ja dodajem mlevene zacine. Sipam soja sos. Ostavljam da se marinira 20 minuta.
2. Podlogu od tijesta tanko razvaljam. Rezala sam na kvadrate otprilike 14 x 14 cm.
3. Razbio sam jaje.
4. Stavite fil na sredinu kvadrata. Savijam uglove prema sredini, formirajući urednu kovertu.
5. Samsu namazam jajetom. Stavila sam u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Vrijeme kuhanja je pola sata.

Koristan savjet.

Ivice je potrebno pažljivo oblikovati kako se pecivo ne bi raspadalo tokom pečenja i fil ne bi iscurio.

Pizza

Recite vam kako korak po korak pripremiti sjeckano instant lisnato tijesto kod kuće za pite? Zatim ostavite sve što radite 5 minuta i pročitajte ovaj članak do kraja. Nakon čitanja recepta, svaki put ćete moći uštedjeti ne samo vrijeme, već i novac, jer ovo tijesto nije baš skupo, već najbrže lisnato tijesto za koje znam.

Sastav lisnatog tijesta je prilično jednostavan: brašno, puter, voda i prstohvat soli.

Vrlo često se koristi za pravljenje pita, korpica i drugih vrsta peciva, gdje se mogu koristiti lisnato tijesto, pa čak i prhko tijesto.

Brzo lisnato tijesto se općenito može smatrati univerzalnim. Odlično se pokazao u kolačima i pitama. Korpe koje se od njega mogu peći mogu se puniti sirom, voćnom kremom, sladoledom i drugim nadjevima.

Usput, možete pogledati razne recepte za tijesto.

• Sastojci
• 200 g pšeničnog brašna
• 100 g putera
• 5-6 kašika. vode

prstohvat soli

1. Osnovni savjeti za brzo pravljenje lisnatog tijesta
   Sada je napolju zima i brašno držim blizu radijatora. Kupujem ga u pakovanjima od 5 kg, tako da mogu brzo da ga iskoristim za pečenje. U blizini baterije je suvo i brašno se sigurno neće pokvariti. Ali za pripremu nasjeckanog lisnatog tijesta, moram dodati još vode i to znam unaprijed i poslati u frižider da se ohladi ne 6 kašika, već 9 kašika. za svaku porciju.
2. Maslac. Mora biti visokog kvaliteta - to je glavni kriterij. Ne preporučujem da ga zamjenjujete margarinom. I okus gotovih pečenih proizvoda neće biti poželjan, a samo tijesto će se ponašati potpuno drugačije. Maslac mora biti iz zamrzivača, a testo je bolje mesiti u hladnoj prostoriji ili varjačom kako se puter ne bi otopio.
3. Voda. Ovdje je sve općenito jednostavno - potrebna vam je ledena voda iz hladnjaka (možete je čak i staviti u zamrzivač na kratko). Njegova količina može biti nešto veća ili manja od navedene u receptu. Zavisi od kvaliteta i suhoće brašna, o čemu sam pisao malo više.
4. Sol. Sve je također jednostavno - dodaje se prstohvat soli za ukus i prirodni je pojačivač okusa. Da bi tijesto bilo ukusnije, osim soli za neke vrste peciva možete dodati i začinsko bilje (majčina dušica, ruzmarin, origano), kao i orašasti plodovi, oguljene sjemenke suncokreta, lanene sjemenke, mak.

Kako napraviti brzo lisnato testo. Recept sa fotografijom

1. Za pripremu tijesta svi proizvodi moraju biti hladni. Da bi testo ispalo kako treba, čak sam i brašno stavila u frižider 15 minuta pre pripreme seckanog lisnatog testa. Ulje se mora staviti u zamrzivač 20 minuta unaprijed. Glavna stvar je da se ne premrzne da se može naribati ili nožem narezati na male komadiće. Voda takođe treba da bude ledeno hladna. Samo zahvaljujući hladnoći testo će postati ljuskavo i mekano.
2. Maslac narežite nožem na kockice direktno u brašno. Možete ga narendati, stalno umačući u brašno. Ili možete koristiti procesor hrane. Ovaj će se najbolje nositi s seckanjem, jer će toplina vaših ruku zagrijati hranu, a hladne oštrice noževa sve će odraditi ispravnije.
   
   Lično sam koristila rende jer će tako komadići putera biti isti i ravnomerno raspoređeni po testu.
   
3. Kada se ulje rasporedi u brašno, možete dodati vodu.
   
   Njegova količina zavisi od mnogo faktora (na primer vlažnosti brašna, na to sam vas već upozorio), pa dodajte vodu i formirajte testo. Morate brzo mesiti da se puter ne bi počeo topiti. I nemojte ni mesiti, već oblikovati grudvicu u kojoj puter ne sme da se rasprši u brašnu, već da ostane u komadima. Nemojte pretjerivati ​​– cijeli proces pripreme tijesta obično traje oko 3-5 minuta.
   
4. Gotovo tijesto treba izravnati i umotati u foliju. U ovom obliku, potrebno ga je poslati u frižider da se ponovo dobro ohladi i možete početi sa radom. Ako koristite kuhinjsku mašinu, testo će biti dovoljno hladno i neće mu trebati dodatno hlađenje, tako da možete odmah početi da pečete pite.
   
5. Za pripremu pite sa seckanim lisnatim testom, ohlađeno testo pospite brašnom i razvaljajte na željenu debljinu (obično 3-4 mm). Somun se prilično dobro razvalja i ne kida, jer se ispostavi da je tijesto plastično.
   
6. Razvaljano tijesto stavljamo u kalup koji ne treba ni podmazati. Pritisnemo ga na stranice i dno tepsije da uklonimo šupljine i kolač nakon pečenja bude pravilnog oblika. Podlogu na nekoliko mesta probušite viljuškom.
   
7. Zatim možete ići na dva načina: ispecite podlogu za pitu, pa dodajte fil i ponovo stavite u rernu, ili podlogu napunite filom i odmah ispecite pitu.
8. Ako vam je potrebna samo podloga za pitu, onda je potrebno da testo u plehu obložite papirom za pečenje i unutra sipate pasulj ili grašak kako se testo ne bi napuhalo tokom pečenja. Podlogu stavite u zagrejanu rernu koju zagrejemo na 200 stepeni. Pecite oko 15 minuta. Zatim malo ohladiti, dodati fil i peći pitu do kraja.
   
9. Ako podlogu pečemo odmah sa filom, onda u sirovu podlogu dodajte fil koji ste odabrali i pecite pitu dok ne bude gotova oko 40 minuta (sve zavisi od fila koji ste odabrali).
10. Možete ga čuvati u frižideru 2 dana ili u zamrzivaču mesec dana.

Zašto je potrebno da mesite na ovaj način?

Prvo se hladan puter uvalja u brašno (svaki komad), zatim se u mrvice brašna sa puterom dodaje ledeno brašno. Tokom mesenja, sitni komadići putera se raspoređuju po testu, ali ostaju u komadima i spljoštavaju se tokom valjanja. Ovi spljošteni komadići putera u testu odvajaju ga u tanke slojeve.

Nakon pečenja, kolači su mekani i hrskavi. Ovo tijesto je još uvijek daleko od pravog lisnatog testa, ali je savršeno za pravljenje pite, a priprema se oko 15 minuta. Mnoge domaćice su ga voljele zbog njegove brzine i pristupačnosti. Nadam se da će se i vama svidjeti jer narednih dana sa vama dijelim pite koje se mogu peći sa brzim lisnatim tijestom.

Najčešća pitanja tokom kuvanja

1. Zašto se testo ne lepi dobro? — Zato što je brašno bilo dosta suho i potrebno je dodati još malo vode. Morate ga dodavati po 1-2 kašike kako se ne bi previše mešalo.
2. Zašto se tijesto širi? — Razlog može biti velika količina vode. Da popravite, dodajte malo brašna. Tijesto se može raširiti čak i ako se puter otopi tokom miješenja. Situacija se može ispraviti dodavanjem malo brašna, ali tijesto više neće biti tako mekano i ljuskavo, jer je glavni zadatak spriječiti da se maslac otopi.
3. Zašto se testo ne ljušti dobro? — Maslac se otopio tokom mesenja ili ste zaboravili da posolite. Ako je fil bio previše tečan, mogao bi natopiti tijesto i manje bi se ljuštilo.
4. Gotov proizvod je bio tvrd. Zašto? — Tehnologija gnječenja nije ispoštovana – puter je imao vremena da se otopi ili se tijesto mijesilo predugo. Drugi razlog može biti previše vlage. Ako otklonimo ove razloge, onda će proizvod od brzog lisnatog tijesta, koji se priprema kod kuće, biti nježan i mrvljiv.

Brzo lisnato tijesto - video