Würziger Blumenkohl für den Winter. Blumenkohl. Vorbereitungen für den Winter. Eingelegter Blumenkohl für den Winter

Guten Tag allerseits! Die eigentliche Kohl-Vitamin-Saison hat vom Herbst bis zum Frühling begonnen. Heute setzen wir das Thema Vorbereitungen für den Winter fort. Lass uns Blumenkohl einlegen – er ist sehr lecker. Es enthält viele nützliche Substanzen und Vitamine.

Ich habe für Sie einige der besten und unkompliziertesten Rezepte für diese Zubereitung in Gläsern mit abwechslungsreichem und würzigem Geschmack vorbereitet. Mit den eigenen Händen zubereitet ist es sehr lecker und knusprig.

In die heutige Auswahl an Marinaden haben wir Rezepte mit Tomaten, Paprika, Rüben und Tomaten aufgenommen.

Der Kaloriengehalt von Blumenkohl in 100 Gramm beträgt nur ~25 Kalorien.

Es kann zu verschiedenen Gerichten wie Winterkohlsuppe oder Salaten hinzugefügt werden. Als separate Beilage mit heißen Zwiebeln und Pflanzenöl servieren.

In früheren Ausgaben haben wir uns bereits mit leckeren Rezepten und knusprigen Fertiggerichten beschäftigt.

Haben Sie sich schon entschieden, ein paar Gläser für den Winter zu machen? Dann lasst uns diesen spannenden Prozess beginnen.

Eingelegter Blumenkohl für den Winter. Das beste Rezept im Glas

Blumenkohlliebhaber werden dieses Rezept zu schätzen wissen. Die Zubereitung der Marinade wird Ihnen auf jeden Fall gefallen.

Das Gericht ist einfach köstlich.
Zutaten:

• Blumenkohl - 2 kg
• Karotten - 2 Stk.
• Paprika - 2 Stk
• Zwiebeln - 2 Stück (mittel)
• Knoblauch - 100 gr
• scharfer Pfeffer - 1 Stück (pro 1-Liter-Glas)
• Meerrettichblätter, Kirschen, Johannisbeeren, Petersilie
• Piment - 4-5 Stk
• Nelken - 3-4 Stk.
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk
• Essig 70 % – 1 TL (pro 1 Liter Wasser)
• Salz - 2 EL (pro 1 Liter Wasser)
• Zucker - 1 TL (pro 1 Liter Wasser)

Kochschritte:

1. Den Blumenkohl in Blütenstände teilen und gut waschen.

2. Paprika in Würfel schneiden.

3. Zwiebeln und Karotten in Ringe und Locken schneiden.

4. Waschen Sie das Gemüse und legen Sie auf den Boden jedes sauberen Glases ein paar Kirschblätter, Johannisbeeren, ein kleines Stück Meerrettichblatt, 2 Knoblauchzehen, Petersilie und Peperoni.

Wenn Sie möchten, können Sie weitere Gewürze hinzufügen.

5. Legen Sie die Blütenstände darauf und verdichten Sie sie, da sie sich dann absetzen.

6. Gießen Sie 3 Minuten lang kochendes Wasser darüber, decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und lassen Sie das kochende Wasser abtropfen.

7. Als nächstes gießen Sie kochende Marinade ein. Für 1 Liter Wasser: 2 EL Salz, 1 TL Zucker, Piment, Nelken, Lorbeerblatt.

8. Essig hinzufügen

bezogen auf jedes 1-Liter-Glas 0,5 TL 70 % Essig.

9. Mit Deckeln verschließen, umdrehen, abdecken und abkühlen lassen.

Blumenkohl mit Rüben. Leckeres Marinadenrezept für die Winterzubereitung

Dieses Rezept für eine sehr leckere Winterzubereitung aus Blumenkohl und Rüben wird viele ansprechen. Es ist eine Freude, an einem Wintertag ein Glas mit einem knackigen, leckeren, selbst zubereiteten Salat zu öffnen und sich an die warmen Sommertage zu erinnern.

Probieren Sie es aus und überraschen Sie Ihre Liebsten mit leckeren Zubereitungen.

Zutaten:

• Blumenkohl – 500 gr
• Rüben - 1 Stück
• Zimt - 1 Stange
• Nelken - 2 Stk.
• Lorbeerblatt - 2 Stk
• Knoblauch - 1 Zehe
• Essig 70 % - 1 TL
• Zucker -1 TL
• Salz - 1 EL ohne Rutsche
• schwarzer und Pimentpfeffer - je 4 Erbsen

Kochschritte:

1. Den gewaschenen Kohl zum Trocknen in ein Sieb geben und dann in Blütenstände zerteilen.

2. Rote Bete waschen, schälen und in Streifen schneiden.

Sterilisieren Sie die Gläser vorher und kochen Sie die Deckel aus.

3. Geben Sie die vorbereiteten Gewürze auf den Boden der Gläser – Zimt, Nelken, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz, Zucker und Knoblauch.

4. Legen Sie den Blumenkohl abwechselnd mit den Rüben in Schichten, gießen Sie Essig hinein und füllen Sie die Behälter bis zum Rand mit kochendem Wasser.

5. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 20-25 Minuten lang bei schwacher Hitze.

6. Rollen Sie die fertigen Gläser auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Unser Kohl ist fertig. Experimentieren Sie, viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Sehr leckerer, knuspriger Kohl für den Winter ohne Sterilisation

Eingelegter Blumenkohl für den Winter ist ein sehr leckerer, knackiger Snack und zudem sehr gesund. Es eignet sich perfekt als Beilage zu Fleisch und wird auf dem Feiertagstisch wunderschön aussehen.

Bereiten Sie unbedingt ein paar Gläser für den Winter vor, es ist so einfach!

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

• Blumenkohl – 10 Blütenstände
• Karotten - 1-2 Stk
• Paprika - 1 Stück
• schwarze Pfefferkörner - 7-8 Erbsen
• Lorbeerblatt - 2 Stk
• Marinade (pro 1 Liter Wasser):
• Salz - 2 TL
• Zucker - 2 EL
• Essig 9 % – 60 g

Kochschritte:

1. Alle Gemüse waschen und trocknen. Den Kohl in Blütenstände zerlegen, die Karotten schälen und nach Belieben schneiden.

2. Bereiten Sie Paprika und in kleine Stücke geschnittenen Knoblauch vor.

3. Gießen Sie 6-7 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, einige Karotten, ein paar Gemüsepaprika, mehrere Blütenstände, 2 Knoblauchzehen in ein sauberes Glas usw., abwechselnd Karotten, Gemüsepaprika und Kohl bis zum Rand Container.

4. Füllen Sie mit Gemüse gefüllte Behälter zweimal mit kochendem Wasser. Das erste Mal, als wir kochendes Wasser eingegossen haben, ließen wir das Wasser nach 7-10 Minuten ab. Wir kochen es erneut und gießen es ein zweites Mal hinein.

5. Bereiten Sie in dieser Zeit die Marinade vor. Für die Zubereitung benötigen wir 2 Teelöffel Salz und 2 EL auf 1 Liter Wasser. Esslöffel Zucker, für den Geschmack können Sie trockene Dillzweige hinzufügen. Die Marinade auf den Herd stellen, Essig hinzufügen und aufkochen.

6. Sobald die Marinade kocht, gießen Sie das Wasser aus unseren Gläsern und füllen Sie es mit kochender Marinade.

Um zu verhindern, dass die Blütenstände dunkler werden, gießen Sie den Blumenkohl nur mit kochender Marinade.

7. Wir rollen die Rohlinge auf, drehen sie um, wickeln sie in eine warme Decke und lassen sie so, bis sie vollständig abgekühlt sind. Nachdem die Masse abgekühlt ist, übertragen Sie die Drehungen an einen kühlen Ort.

So marinieren Sie Blumenkohl mit Paprika

Blumenkohl hat sich in verschiedenen Konservierungsarten bestens bewährt. Weiße Blütenstände sehen in Gläsern mit Pfeffer wunderschön aus. Es ist gar nicht so schwer, einen solchen Salat zuzubereiten, aber im Winter hat man so viel Freude daran. Eine echte Delikatesse.

Wenn Sie Ihre Lieben überraschen möchten, bereiten Sie einen leckeren, gesunden und festlichen Snack für den Winter zu.

Zutaten:

• Blumenkohl
• bulgarische Paprika
• Chili

Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):

• Salz - 1 EL
• Zucker - 2 EL

Kochschritte:

1. Gemüse waschen und trocknen.

2. Paprika schälen. Teilen Sie den Kohl in Blütenstände.

3. Geben Sie die Blütenstände abwechselnd mit Paprika in ein Glas. Fügen Sie 3-4 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter und 1 Schote Peperoni hinzu. Füllen Sie das Glas fester, damit keine Leerstellen entstehen.

4. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kochendem Wasser. Mit Deckeln abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

5. Nachdem 15 Minuten vergangen sind, gießen Sie das Wasser in die Pfanne und fügen Sie einen weiteren Liter Wasser hinzu, um 5 Liter Salzlake zu erhalten.

6. Bereiten Sie die Sole vor. Für 5 Liter Wasser 5 EL hinzufügen. Löffel Salz (0,5 Tassen) und 10 EL. Löffel (1 Tasse) Zucker.

Zur Konservierung benötigen Sie 1 Tasse Salz und 2 Tassen Zucker pro 10 Liter Wasser.

7. Wenn die Salzlake kocht, 1 EL hinzufügen. Löffel 70 % Essig, mischen.

8. Füllen Sie unsere Gläser bis zum Rand mit heißer Salzlake.

9. Verschließen Sie die Gläser mit einem Deckel und stellen Sie sie auf den Kopf.

Vergessen Sie nicht, die Deckel 5 Minuten lang auszukochen.

10. Mit einem warmen Handtuch abdecken und zu Hause lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann können Sie es in den Keller stellen. Auch bei Zimmertemperatur lassen sie sich gut lagern.

Probieren Sie unser Rezept aus, ich hoffe es gefällt Ihnen. Das fertige Gericht kann mit Pflanzenöl und gehackten Zwiebeln gewürzt werden. Sehr lecker, glauben Sie mir. Guten Appetit allerseits!

Sofort eingelegter Blumenkohl

Sehen Sie sich das Video an, wie Sie schnell einen leckeren, knusprigen Snack für den Feiertagstisch zubereiten können.

Gießen Sie die Marinade morgens ein und abends können Sie Ihren Haushalt erfreuen. Lecker und schnell!

Rezept für eingelegten Blumenkohl für den Winter mit Tomaten

Heute bereiten wir köstliche hausgemachte Gerichte zu. Dies ist eine echte Dekoration für Ihren Tisch in der kalten Jahreszeit. Konservieren ist nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Ich freue mich, dieses Rezept mit Ihnen zu teilen.

Zutaten:

• Blumenkohl – 2 kg
• Tomaten - 2 kg
• Paprika - 2 Stk
• Knoblauch - 2 Köpfe
• Zucker - 100 gr
• Salz - 2 EL
• Piment - 6-7 Erbsen
• Pflanzenöl -1 Tasse
• Tafelessig 9% - 10 EL

Kochschritte:

1. Bereiten Sie die Tomate vor. Saubere Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, 2 Minuten stehen lassen und die Haut entfernen. Wir geben sie durch einen Entsafter oder Fleischwolf. Kann in einem Mixer zerkleinert werden.

2. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Spülen und in große Scheiben schneiden.

3. Wir teilen den Kohl in Blütenstände und waschen sie.

4. Paprika und Tomaten in eine Pfanne mit dickem Boden geben, Salz und Zucker hinzufügen und Pflanzenöl einfüllen.

5. Alles vermischen, auf mittlere Hitze stellen und die Mischung zum Kochen bringen.

6. Platzieren Sie die Blütenstände. Den Inhalt erneut zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

7. Piment, Knoblauch und Essig hinzufügen. Alles noch einmal vermischen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

8. Die fertige Masse sofort in sterile Gläser füllen und aufrollen. Vergessen Sie nicht, die Deckel auszukochen. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie so stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Blumenkohl in Tomaten für den Winter

Ich möchte Ihnen ein weiteres Winterrezept vorstellen. In Tomatenlake wird es aromatisch und schmackhaft.

Zutaten:

• Blumenkohl – 3 kg
• Tomaten - 1,5 kg
• Paprika – 1 kg
• Petersilie - 200 gr.
• Knoblauch - 2 große Köpfe
• Pflanzenöl - 200 gr
• Essig 9% – 100 g
• Zucker - 4 EL
• Salz - 2 Esslöffel

Kochschritte:

1. Teilen Sie den Blumenkohl in Blütenstände.

2. Schälen Sie die Paprika und schneiden Sie sie in Stücke, damit Sie sie bequem mit einem Mixer zerkleinern können.

3. Wir müssen die Tomaten schälen; dazu machen wir auf beiden Seiten kreuzweise Schnitte und übergießen sie mit kochendem Wasser. 5-10 Minuten einwirken lassen, dann die Haut leicht entfernen. Für den Mixer in kleine Stücke schneiden.

4. Den Knoblauch schälen und die Petersilie fein hacken.

Um die Schale vom Knoblauch schnell zu entfernen, weichen Sie den Knoblauch 5 Minuten lang in kaltem Wasser ein.

5. Kochen Sie die Blütenstände in Salzwasser. 5 Minuten ab dem Moment des Kochens. In einem Sieb abtropfen lassen, abtropfen lassen und abkühlen lassen.

6. Machen Sie die Salzlake. Dazu müssen wir Tomaten, Paprika und Knoblauch einzeln in einem Mixer zerkleinern. Alle zerkleinerten Zutaten in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Petersilie, Pflanzenöl, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Alles gut vermischen.

7. Sobald die Salzlake leicht kocht, die Blütenstände hinzufügen. Umrühren und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten kochen lassen.

8. Füllen Sie die fertigen sterilisierten Gläser mit der vorbereiteten Masse. Mit Deckeln verschließen, umdrehen, mit einem Pelzmantel abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Sie können dieses Präparat zu Hause an einem dunklen Ort aufbewahren.

Wie man koreanischen eingelegten Blumenkohl kocht

Koreanischer Kohl wird sehr scharf zubereitet. Um es weniger scharf zu machen, müssen Sie die Menge an Gewürzen reduzieren.

Wenn Sie die Zubereitung als Snack verwenden, empfehle ich Ihnen, das gesamte Arsenal an Zutaten zu verwenden. Das Videorezept hilft Ihnen dabei.

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Für das russische Gartenbeet ungewöhnlich, hat „blonder“ Kohl praktisch keine Kontraindikationen. Sowohl Kinder als auch ältere Menschen können den milden Geschmack genießen. Es ist hypoallergen. 100 g dieses Produkts enthalten nur 25 kcal. Die einzigen Menschen, die auf eine gesunde Behandlung verzichten sollten, sind Menschen, die an Urolithiasis leiden. Für alle anderen ist Blumenkohl nicht nur erlaubt, sondern seine Anwesenheit in der Ernährung ist sogar Pflicht. Vor allem in der Erkältungszeit, wenn der Körper den Mangel an frischem Gemüse und Obst im Tagesmenü deutlich spürt.

Blumenkohl wird oft in die postoperative Ernährung aufgenommen. Es hilft, den Körper nach Krankheiten schnell wiederherzustellen. Darüber hinaus verlangsamt das Gemüse die Entstehung von Tumoren und gilt als natürliches Mittel zur Krebsvorbeugung.

Voller Nutzen

Es gibt drei Arten von Blumenkohl: Weiß, Lila und Gelb. In den Regalen heimischer Supermärkte sieht man selten Lila. Auch Weiß ist ein sehr seltener Gast. Aber gelben Blumenkohl kann man fast überall kaufen, sogar in einem Geschäft in der Nähe Ihres Zuhauses, auf dem Markt oder in einem Lebensmittelgeschäft. Welchen Teil des „Körpers“ Sie auch nehmen, das lustige Gemüse hinterlässt überall seine wohltuenden Spuren. Wo und welches – die Tabelle verrät es Ihnen.

Tabelle – Die Wirkung von Blumenkohl auf den menschlichen Körper

Organ oder System	Pflanzlicher Einfluss
Gefäße und Blut	- Ist ein Mittel zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen; - stärkt die Gefäßwände; - verbessert die Blutqualität; - normalisiert den Cholesterinspiegel
Magen-Darm-Organe	- Erleichtert den Verlauf von Magengeschwüren; - ist nicht reizend für die Schleimhäute; - perfekt absorbiert; - ist ein Mittel gegen Verstopfung
Immunität	- Stärkt die Abwehrkräfte des Körpers; - ist ein Mittel zur Vorbeugung von Vitaminmangel in der Nebensaison
Nervensystem	- Verbessert die Stimmung; - erhöht die Stressresistenz; - kontrolliert die Schlafqualität

Als Naturheilmittel wird Blumenkohl bei Diabetes, Übergewicht und Erkrankungen der Mundschleimhaut eingesetzt. Ärzte verschreiben das Gemüse häufig Patienten mit diagnostizierten Leber- und Gallenblasenerkrankungen.

Blumenkohlsalat für den Winter: 2 Optionen mit Sterilisation...

Blumenkohlsalat-Rezepte für den Winter überzeugen nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch durch ihre Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung. Es gibt Magnesium, Zink, Eisen und Kalzium mit Kalium. Vitamine werden durch die Gruppen B und A sowie das seltene Vitamin U repräsentiert, das für die hochwertige Aufnahme von Kalzium verantwortlich ist. Die Hauptzutat in Salaten ohne Sterilisation wird nur wenige Minuten gekocht. Und in manchen Fällen wird es ohne Blanchieren in das Glas gegeben. Das bedeutet, dass die überwältigenden Vorteile des Gemüses erhalten bleiben und ein Glas Salat zu einem wirksamen Medikament gegen Vitaminmangel wird.

"Tomate"

Beschreibung. Dies ist einer der einfachsten Blumenkohlsalate für den Winter. Die unter einem Eisendeckel versiegelte Hauptzutat ist in Tomatensauce mariniert und mit einem leichten Knoblaucharoma versehen. Das Gemüse schmeckt knusprig und süßlich. Nach dem Öffnen im Winter kann Blumenkohl als Vorspeise oder als Zutat für Hauptgerichte und Salate verwendet werden. Für die Marinade können Sie entweder frische Tomaten oder Tomatenmark oder eine fertige Sauce auf Basis von rotem Gemüse verwenden. Blumenkohl muss nicht blanchiert werden; er kann roh in Gläser gefüllt werden. Mit kochendem Wasser vorbehandeltes Gemüse ist zarter und weicher. Aber in Soße getränkter frischer Kohl wird knuspriger.

Erforderliche Komponenten:

• Tomaten - 2 kg;
• rote Paprika - 0,5 kg;
• 9 % Essigsäure - 40 ml;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 40 ml;
• Kristallzucker - 0,04 kg;
• frischer Knoblauch – zwei Zehen;
• Speisesalz - ein halber Teelöffel;
• Blumenkohl - Gabeln.

Schritt für Schritt

1. Die Tomaten schälen und im Mixer zu Püree zermahlen.
2. Die Paprika von Kernen und Stielen schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Zutaten für die Soße vermischen und zehn Minuten köcheln lassen.
4. Die Sauce abseihen, dabei den Pfefferanteil entfernen und erneut auf das Feuer stellen, um sie auf die Hälfte zu reduzieren.
5. Zur fast fertigen Marinade Salz und Zucker hinzufügen, das Öl hinzufügen und weitere zehn Minuten kochen lassen. Geben Sie eine halbe Minute vor der Zubereitung die angegebene Menge Essig zur Soßenmischung hinzu und nehmen Sie den Topf vom Herd.
6. In einem Topf Wasser aufkochen und die Kohlröschen darin zwei Minuten blanchieren.
7. Wir füllen die blanchierte Hauptzutat in sterilisierte Gläser, geben jeweils eine Knoblauchzehe hinein und füllen sie mit heißer Marinade auf.
8. Wir bauen ein Wasserbad und sterilisieren volle Gläser darin 15 Minuten lang und konservieren sie anschließend.

Um ein Wasserbad zu organisieren, müssen Sie ein Aluminiumbecken auf den Herd stellen, volle Gläser mit Deckel hineinstellen, das Becken so mit Wasser füllen, dass es den „Gürtel“ des Glasbehälters erreicht, und das Gerät einschalten Herd. Nachdem das Wasser im Becken kocht, sollten Halblitergläser innerhalb einer Viertelstunde sterilisiert werden.

"Zwiebel"

Beschreibung . Wenn Rezepte für winterlichen Blumenkohlsalat mit Tomatenmark aus mehreren Gründen nicht für Sie geeignet sind, versuchen Sie, den Sommer auf andere Weise zu konservieren. Von den pflanzlichen Zutaten des Zwiebelsalats kann nur Blumenkohl vorgewärmt werden. Karotten, Tomaten und Zwiebeln werden frisch – ohne zu kochen – in sterilisierte Gläser gefüllt. Dadurch bleibt ein Maximum an Vitaminen erhalten. Nach dem Verpacken muss „Zwiebel“ im Wasserbad sterilisiert werden. Je größer das Volumen der Gläser, desto länger müssen sie sterilisiert werden. Ein 1-Liter-Behälter sollte mindestens eine halbe Stunde lang gekocht werden.

Erforderliche Komponenten:

• Karotten – ein Wurzelgemüse;
• Zwiebeln – zwei große Wurzelgemüse;
• Tomaten - zwei Stück;
• Blumenkohl - ein Blütenstand;
• Salz - ein Esslöffel;
• Essig - drei Esslöffel.

Schritt für Schritt

1. Den Blumenkohl fünf Minuten lang blanchieren und mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen. Wir rühren die Brühe nicht an; wir werden sie später brauchen.
2. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Halbringe, die Karotten in Kreise und die Tomaten in kleine Scheiben.
3. Wir geben einige Karottenscheiben in die Gläser und die zweite Schicht besteht aus Zwiebelhalbringen.
4. Füllen Sie dann ¾ des verbleibenden Raums mit Kohlblütenständen und legen Sie mehrere Tomatenscheiben darauf.
5. Die restliche Brühe vom Kohlkochen mit Salz verrühren, bis sich dieses vollständig aufgelöst hat, und in Gläser mit Gemüse füllen.
6. In jedes Halbliterglas eineinhalb Löffel 9 %igen Tafelessig geben, im Wasserbad sterilisieren und mit einem Schlüssel aufrollen.

Je nach Geschmacksvorlieben können Sie den Säuregehalt der Marinade mit Zucker anpassen.

... und 3 Rezepte ohne Verarbeitung gefüllter Gläser

Eine Konservierung, die in fertiger Form in Gläser abgefüllt wird und der eine langfristige Wärmebehandlung der Zutaten vorausgeht, erfordert keine zusätzliche Sterilisation. Es reicht aus, die Deckel und Glasbehälter vorzusterilisieren. Nach dem Verpacken der Salate, deren Rezepte weiter unten angeboten werden, können die Gläser sicher aufgerollt und in die Speisekammer geschickt werden.

"Delikatesse"

Beschreibung. „Köstlicher“ Blumenkohlsalat für den Winter ist ein Dosenstrauß aus Geschmäckern und Aromen eines Sommergartens. Die Weichheit und Zartheit der Hauptzutat wird erfolgreich mit dem Tomatengeschmack und dem Aroma von Paprika kombiniert. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, zum Kochen rote Paprika zu verwenden. Sie enthalten mehr Zucker als grüne oder gelbe. Dadurch erreichen Sie die perfekte Süße-Sauer-Balance.

Erforderliche Komponenten:

• Blumenkohl - 2 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• raffiniertes Pflanzenöl - ein Glas;
• Kristallzucker - 0,1 kg;
• Speisesalz - 0,06 kg;
• Knoblauch – zwei mittelgroße Köpfe;
• 9 % Essigsäure - 0,12 l;
• Petersilie - zwei Bündel;
• Paprika - drei große Früchte.

Schritt für Schritt

1. Wir schneiden den Blumenkohl so, dass die Blütenstände voneinander getrennt sind.
2. Kochen Sie Wasser in einem Topf und schicken Sie die Kohlelemente dort fünf Minuten lang zur Wärmebehandlung, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und lassen Sie sie abkühlen.
3. Blanchieren Sie die Tomaten etwa drei Minuten lang, indem Sie im Schwanzbereich einen kreuzförmigen Einschnitt machen. Entfernen Sie anschließend die Schale von der Frucht und mahlen Sie sie in einem Mixer oder von Hand.
4. Die Tomaten in einen Topf geben, Öl, Essig, Zucker und Salz sowie fein gehackte Petersilie und Knoblauch hinzufügen und durch eine Presse passieren. Auf dem Herd zum Kochen bringen.
5. Nachdem die Marinade kocht, die Hauptzutat hinzufügen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
6. Geben Sie den aromatischen Salat in vorsterilisierte Behälter, verschließen Sie ihn, stellen Sie ihn auf den Kopf und decken Sie die Gläser mit einer Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Um den Abkühlvorgang von mit Salat gefüllten Behältern zu beschleunigen, können die Gläser zunächst in eine Schüssel mit leicht warmem Wasser und nach einiger Zeit in einen ähnlichen Behälter mit kaltem Wasser gestellt werden. Durch schnelles Abkühlen bleibt der Biss des Blumenkohls erhalten.

"Ampel"

Beschreibung. Wintersalat aus Blumenkohl und Zucchini für den Winter erhielt diesen Namen aufgrund seines farbenfrohen Aussehens. Zarte gelbe Kohlblütenstände bilden einen starken Kontrast zu Petersilie, sonnigen Karottenrunden und leuchtend gelben Zucchinischeiben. Anstelle einer abschließenden Sterilisation verwendet dieses Rezept ein doppeltes Gießen, das alle Keime abtötet und dafür sorgt, dass die Beute aus dem Garten das ganze Jahr über sicher und unversehrt unter dem Metalldeckel bleibt.

Erforderliche Komponenten:

• Blumenkohl - Gabeln;
• gelbe Zucchini – eine mittlere;
• Karotte - eine;
• Petersilie – ein Bund;
• Piment und schwarze Pfefferkörner – jeweils fünf Stück;
• Salz - ein Esslöffel;
• Kristallzucker - zwei Esslöffel;
• Essig - zwei Esslöffel;
• Chili – ein Pfefferkorn;
• Trinkwasser - als Basis für die Marinade.

Schritt für Schritt

1. Wir teilen den Kohl in Blütenstände, schälen und schneiden die Karotten in Kreise und die Zucchini in Scheiben.
2. Wir hacken das Gemüse von Hand und mischen es mit entkernten Chili- und Pimentscheiben sowie schwarzen Pfefferkörnern. Teilen Sie die Mischung in gleichen Mengen auf Gläser auf.
3. Legen Sie die Mischung aus dem restlichen Gemüse auf das grüne „Kissen“ und verdichten Sie es so fest wie möglich.
4. Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser, decken Sie es mit Deckeln ab und lassen Sie es fünf Minuten lang stehen.
5. Gießen Sie das Wasser zurück in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, bringen Sie es erneut zum Kochen und geben Sie kurz vor dem Ausschalten des Herdes Essigsäure hinzu.
6. Gemüse mit Marinade übergießen und konservieren.

Manche Hausfrauen fügen dem „Ampel“-Salat geschnittene Gurken hinzu. Es stellt sich heraus, dass es sich um einen echten Garten im Glas handelt.

„Echte Marmelade“

Beschreibung. Blumenkohlsalat für den Winter ohne Sterilisation mit Reis ist ein universelles Gericht, das als Beilage verwendet werden kann. Die Zubereitung der Konservierung dauert mindestens eine Stunde, wobei die Zutaten größtenteils thermisch verarbeitet werden. Dieser Salat enthält weniger Vitamine als frühere Vorspeisen, dafür ist der Kaloriengehalt deutlich höher.

Erforderliche Komponenten:

• Blumenkohl – zwei kleine Gabeln;
• Karotten - 0,5 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Paprika – zwei große;
• Petersilie oder Dill – ein Bund;
• Knoblauch – ein paar Zehen;
• runder Reis - 0,25 kg;
• raffiniertes Pflanzenöl – 3/5 Tasse;
• Salz - nach Ihrem Ermessen;
• Zucker - zwei Esslöffel.

Schritt für Schritt

1. Teilen Sie den Kohl in Miniaturblütenstände und kochen Sie ihn zwei bis drei Minuten lang in kochendem Wasser.
2. Mahlen Sie die Knoblauchzehen zusammen mit den Tomaten mit einem Fleischwolf, Mixer oder einer Küchenmaschine zu einem Püree.
3. Mahlen Sie die Karotten auf einer groben Reibe.
4. Schneiden Sie die Paprika mit einem Messer in kleine Würfel.
5. Den Rundreis in reichlich Wasser al dente kochen, in einem Sieb abtropfen lassen, unter fließendem Wasser abspülen und eine Weile in der Spüle stehen lassen, damit das Wasser abtropfen kann.
6. Tomaten-Knoblauch-Püree in einen tiefen Topf geben, zum Kochen bringen, dann Salz, Zucker und Sonnenblumenöl hinzufügen.
7. Nachdem die Soße kocht, die Gemüsezutaten in den Topf geben und erneut zehn Minuten kochen lassen.
8. Die Reiskomponente hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze mindestens eine halbe Stunde kochen lassen.
9. Den Snack in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Als zusätzliche Zutat können Sie Auberginen und (oder) Pilze, geschält und in mittlere Würfel geschnitten, in den Fingerlecksalat geben. Am liebsten Pilze. Sie werden in Scheiben geschnitten und zusammen mit dem Gemüse in die Tomatensauce gegeben.

Auf der Grundlage eines der beschriebenen Algorithmen können Sie mit fast allen Gemüsezutaten, die Sie in Ihrem Gartenbeet gesammelt haben, Blumenkohlsalat in Gläsern für den Winter zubereiten. Die Hauptsache ist, dass der Behälter, in den Sie die zukünftige Konservierung geben, gründlich gewaschen und sterilisiert wird. Es gibt zwei Möglichkeiten, dies zu tun. Das erste ist aus Messing. Dabei werden leere Dosen in einen vorgeheizten Ofen geschickt. Sie sollten im Ofen stehen, bis das Wasser, das nach dem Waschen zurückbleibt, an ihren Wänden trocknet.

Für die zweite Sterilisationsmethode benötigen Sie ein Metallsieb und eine Pfanne. Wasser wird in die Pfanne gegossen und die Form wird mit einem Sieb abgedeckt. Es ist wichtig, dass es flach ist und es ermöglicht, mehrere Dosen mit dem Hals nach unten auf die Oberfläche zu stellen. Nachdem das Wasser in der Pfanne aufgekocht ist, sollten die Gläser eine Viertelstunde im Wasserbad stehen. In dieser Zeit können Sie Rezepte für die Zubereitung von Blumenkohlsalat für den Winter studieren und Ihre Wahl treffen.

Blumenkohl gehört zu den Gemüsesorten, die sich sowohl im ersten, zweiten oder Snack-Gang als auch in verschiedenen Konservierungsarten gleichermaßen gut bewährt haben. Natürlich wird Blumenkohl viel seltener in Dosen abgefüllt als herkömmliche Gurken und Tomaten. Aber wenn Sie Ihre Lieben überraschen möchten, dann beherrschen Sie doch die aktuellsten Methoden, um dieses Gemüse für den Winter zuzubereiten.

Das Material enthält die leckersten Rezepte. Der Hauptbestandteil von jedem wird der Blumenkohl selbst sein. Passt gut zu anderem Gemüse: Tomaten, Paprika, Karotten. Essig wird traditionell als Konservierungsmittel verwendet.

Blumenkohlsalat für den Winter – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Viele Hausfrauen, die es gewohnt sind, Zubereitungen aus Gurken, Tomaten und Zucchini zuzubereiten, wissen nicht, wie einfach und lecker ein Blumenkohlsalat für den Winter ist, der unter Zugabe von anderem Gemüse zubereitet wird. Lassen Sie das vorgeschlagene Rezept mit Foto zu einer angenehmen Entdeckung für alle werden, die im Winter gerne ein Glas aus der Speisekammer holen und die Familie erfreuen oder Gäste überraschen.

Kochzeit: 1 Stunde 0 Minuten

Menge: 4 Portionen

Zutaten

• Mehrere Blumenkohlköpfe: 1-1,5 kg
• Reife Tomaten: etwa 1 kg
• Verschiedene Farben von Paprika: 200-300 g
• Karotten: 200-250 g
• Knoblauch: 50 g
• Dill, Petersilie: optional
• Zucker: 100 g
• Salz: 50 g
• Tafelessig: 100-120 ml
• Pflanzenfett: 200 g

Koch Anleitung

Köstlicher eingelegter Blumenkohl für den Winter

Die einfachste Art unter den Nähten ist das Marinieren. Der Kohl ist sehr lecker, knusprig und ein würdiger Ersatz für eingelegte Gurken. Nach diesem Rezept wird es zusammen mit anderem Gemüse gerollt. Es wird noch schmackhafter und schöner.

Zutaten:

• Blumenkohl – 1 kg.
• Paprika – 1 Stk. (grelle Farbe).
• Karotten – 1 Stk. (große Größe oder mehrere kleine).

Für die Marinade:

• Wasser – 1 l.
• Lorbeerblatt, scharfer Pfeffer.
• Salz und Zucker – 3 EL. l.
• Essig – 40 ml (bei einer Konzentration von 9 %).

Aktionsalgorithmus:

1. Den Blumenkohl in Röschen teilen und den Strunk entfernen.
2. Kochen Sie zuerst die Blütenstände – legen Sie sie in kochendes Wasser, kochen Sie sie 3 Minuten lang und geben Sie sie in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen.
3. Diese Zeit sollte mit dem Schälen und Schneiden von Gemüse verbracht werden. Paprika in Stücke schneiden, Karotten in Kreise schneiden.
4. Behälter sterilisieren. Legen Sie jeweils etwas Paprika und Karotten auf den Boden, dann eine Schicht Kohl und wiederholen Sie den Vorgang. Paprika obendrauf.
5. Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser nach Bedarf zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen. Wenn die Marinade wieder kocht, den Essig hinzufügen.
6. Die aromatische Marinade über das vorbereitete Gemüse gießen. Kork.

Dieser Kohl sieht im Glas wunderschön aus und hat einen dezenten Paprikageschmack!

Wie man auf Koreanisch Blumenkohl für den Winter zubereitet

Besonders beliebt sind in den letzten Jahren Gemüserezepte nach koreanischer Art. Jetzt bieten Hausfrauen an, Blumenkohl auf diese Weise zu rollen. Dann gehen die Winterferien mit einem Paukenschlag los! – Sie müssen nur das Fleisch kochen und servieren und den würzigen und knusprigen Blumenkohl auf einem schönen Teller anrichten.

Zutaten:

• Blumenkohl – 1 kg.
• Karotten – 3 Stk.
• Knoblauch – 1 Kopf.

Für die Marinade:

• Gefiltertes Wasser – 1 l.
• Pflanzenöl – 50 ml.
• Zucker – 0,5 EL.
• Essig – 0,5 EL. (Vielleicht etwas weniger).
• Salz – 1-2 EL. l.
• Gewürze für koreanische Karotten – 1 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

1. Traditionell teilt man den Kohlkopf, die Teile sollten klein sein. Die Kohlröschen in heißem Wasser 2–3 Minuten blanchieren. Lass das Wasser ab. Den Kohl zum Marinieren in eine Emaillepfanne geben.
2. Bereiten Sie in einem separaten Behälter die Marinade selbst vor: Geben Sie alle Zutaten in Wasser und lassen Sie den Essig übrig. Nach dem Kochen (5 Minuten) Essig hinzufügen. Während die Salzlake heiß ist, gießen Sie sie über den Kohl. Fügen Sie hier zerdrückten Knoblauch hinzu.
3. Geriebene Karotten in einen Behälter geben (mit einer koreanischen Reibe zerkleinern) und vermischen. Mit einem Deckel abdecken. 5 Stunden marinieren lassen.
4. Legen Sie das Werkstück in Glasbehälter mit einem Volumen von einem halben Liter.
5. Sterilisieren Sie die Gläser in einem Topf mit kochendem Wasser, 10 Minuten reichen aus. Verschließen und morgens an einen kühlen Ort stellen.

Würzig eingelegter Kohl mit Karotten und Knoblauch wird den Tisch wunderbar schmücken und die Ernährung Ihres Haushalts bereichern!

Köstlicher Blumenkohl mit Tomaten für den Winter

Blumenkohl sieht eigentlich sehr blass aus, aber aufgerollt sieht er sehr schön aus, wenn man ihm etwas helles Gemüse hinzufügt – Karotten oder Paprika. Im folgenden Rezept werden Kirschtomaten im Duett mit Kohl verwendet.

Zutaten:

• Blumenkohl – 1 kg.
• Tomaten, Sorte „Cherry“ – 2 kg.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Dill in Schirmchen (1 Stück pro Glas).
• Lorbeer.
• Essigessenz (70 %) – ½ TL. für jedes Glas 1,5 Liter.

Für die Marinade:

• Salz – 2 EL. l.
• Zucker – 3 EL. l.
• Senfkörner – 1 EL. l.
• Wasser – 1 l.

Aktionsalgorithmus:

1. Das Gemüse waschen, den Kohl trennen und die Blütenstände in eine Schüssel geben.
2. Gläser sterilisieren. Schicken Sie jeweils Lorbeer und einen Schirm Dill auf den Boden. Gehackte Knoblauchzehe hinzufügen.
3. Abwechselnd Kohl und Tomaten hinzufügen, bis die Behälter voll sind.
4. Wasser aufkochen und in Gläser füllen. 20 Minuten einwirken lassen.
5. Abgießen und Marinade zubereiten. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen. Senfkörner hinzufügen.
6. Die Marinade heiß angießen, zum Schluss die Essigessenz dazugießen.
7. Eine zusätzliche Sterilisation in kochendem Wasser ist nicht erforderlich, aber das Abdecken mit einer alten Decke kann nicht schaden.

Winzige Kohlblütenstände und kleine Tomaten erwecken den Eindruck, dass das Gericht für die fantastischen Liliputaner-Gäste aus Jonathan Swifts Geschichte zubereitet wurde;

Blumenkohl für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation konservieren

Nicht immer entscheiden sich Hausfrauen für das Rezept, wenn eine zusätzliche Sterilisation in heißem Wasser erforderlich ist. In der Tat, warum sollte man sich das Leben verkomplizieren, zumal Blumenkohl beim Kochen bereits perfekt sterilisiert ist? Außerdem muss es in kochendem Wasser blanchiert werden, was jedoch viel einfacher ist als die anschließende Sterilisation zerbrechlicher Gläser.

Zutaten:

• Kohl – 2 kg (oder etwas mehr).
• Frische Karotten – 3 Stk.
• Knoblauch – 3-4 Zehen.
• Lorbeer – 1 Blatt pro Glas.
• Dillschirme – 1 Stk. auf dem Glas.
• Peperoni (Schote).

Für die Marinade:

• Essig (9 %).
• Zucker – 2 EL. l.
• Salz – 2 EL. l.
• Wasser – 1 Liter.

Aktionsalgorithmus:

1. Kohl und Karotten waschen. Teilen Sie den Kohlkopf in ordentliche Blütenstände. Die Karotten reiben.
2. Gläser über Dampf sterilisieren. Legen Sie jeweils einen gewaschenen Dillschirm, Lorbeer und ein Stück scharfe Paprika auf die Unterseite. Gehackte Knoblauchzehe hinzufügen.
3. Platzieren Sie den Kohl und lassen Sie etwas Platz für die Karotten. Karotten platzieren. 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
4. Gießen Sie das Wasser in die Pfanne, in der die Marinade zubereitet werden soll. Für die Marinade Wasser mit Salz und Zucker aufkochen. Am Ende Essig einfüllen und vom Herd nehmen.
5. Heiß in Gläser füllen. Kork. Packen Sie zusätzlich ein.

Im Herbst oder Winter trägt Kohl dazu bei, die Ernährung der Familie schnell mit Vitaminen und gesunden Mineralien anzureichern und hat einen ausgezeichneten Geschmack.

Verschiedenen Blumenkohl für den Winter vorbereiten – mit Gemüse zubereiten

Nach dem folgenden Rezept gehören Blumenkohlblütenstände zur bereits bekannten „Gruppe“ von Gurken und Tomaten. Das Ergebnis ist erfreulich, die kleinen Blütenstände sehen sehr ästhetisch aus.

Zutaten für einen 3-Liter-Behälter:

• Blumenkohl – 6-8 große Blütenstände (oder mehr).
• Frische Gurken – 8 Stk.
• Frische Tomaten – 4-6 Stk.
• Knoblauch – 5 Zehen.
• Paprika – 3 Stk.
• Dill - 1 Regenschirm.
• Meerrettich – 1 Blatt.

Für die Marinade:

• Salz – 2 EL. l.
• Zucker – 3 EL. l.
• Nelken, Pfefferkörner.
• Essig – 1-2 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

1. Bereiten Sie das Gemüse vor (wie immer abspülen und schälen). Den Blumenkohl in Röschen teilen. Die Paprika in Scheiben schneiden. Gurken und Tomaten ganz lassen.
2. Am Boden des Glases befinden sich Meerrettichblätter, Knoblauch und ein Dillschirm. Platzieren Sie die Gurken senkrecht. Tomaten und Paprika hinzufügen. Füllen Sie das Glas bis zum Hals mit Kohlblütenständen.
3. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Lassen Sie es 15 Minuten ruhen.
4. Gießen Sie das Wasser in einen Topf und bereiten Sie die Marinade zu, indem Sie Essig entweder am Ende des Garvorgangs in die Marinade geben oder direkt am Ende des Eingießens in das Glas.

Bequemer ist die Zubereitung in Litergläsern oder noch kleineren Mengen. Ein Drei-Liter-Glas erfordert entweder eine zusätzliche Sterilisation in heißem Wasser für 20 Minuten. Oder ein weiteres einmaliges Aufgießen und Abgießen von kochendem Wasser.

Blumenkohl für den Winter in Tomaten

Blumenkohl verträgt sich gut mit verschiedenen Gemüsesorten, darunter auch Tomaten. Nach folgendem Rezept wird aus reifen, fleischigen Tomaten Tomatenmark zubereitet, das als Füllung für Kohl dient.

Zutaten:

• Blumenkohl – 2,5 kg.
• Tomaten – 1,5 kg.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Tafelessig 9 % – 1 EL.
• Zucker – 1 EL.
• Salz – 1 EL. l. (aber mit einer Folie).
• Wasser – 1/2 EL.

Aktionsalgorithmus:

1. Tomaten waschen, nach Belieben, aber fein hacken. In einen Topf geben. Wasser angießen und köcheln lassen. Reiben Sie das entstandene Püree durch ein Sieb und entfernen Sie die Haut.
2. Den Kohl in kleine Röschen teilen. Mit Salzwasser auffüllen. Spülen.
3. Machen Sie eine Marinade aus Tomatenpüree und fügen Sie Kristallzucker, Salz und Pflanzenöl hinzu. Kochen.
4. Kohlblütenstände in diese aromatische Marinade legen. 5 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen.
5. Den Kohl in bereits sterilisierte Gläser füllen und leicht verdichten.
6. Tomatenmarinade einfüllen. Korken, einwickeln.

Der Kohl erhält eine angenehme rosa Färbung; aus der Marinade lässt sich Borschtsch oder eine leichte Gemüsesuppe zubereiten.

Wie man Gurken mit Blumenkohl für den Winter kocht

Jeder hat die eingelegten Gurken so satt, dass viele Hausfrauen nach originellen Zubereitungskombinationen mit anderen Zutaten suchen. Eines der neuen Rezepte kombiniert Gurken und Blumenkohl.

Zutaten:

• Frische Gurken – 2,5 kg.
• Blumenkohl – 1 kleiner Kopf.
• Eine Schote scharfe Paprika.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Nelken und Pfefferkörner, Lorbeer, Dillschirme und Johannisbeerblätter.

Für die Marinade (für jedes 3-Liter-Glas):

• Zucker – 50 gr.
• Salz – 75 gr.
• Essig – 75 gr.

Aktionsalgorithmus:

1. Die Gurken 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Schneiden Sie die Enden ab. Diese Portion Gemüse reicht für 2 Dosen.
2. Sterilisieren Sie die Behälter selbst mit Dampf. Legen Sie aromatische Blätter, Gewürze, Knoblauch und Dillschirme auf den Boden. Die Peperoni in Ringe schneiden und auf den Boden legen.
3. Stellen Sie eine Reihe Gurken senkrecht auf, legen Sie einen Teil des Blumenkohls aus, waschen Sie ihn und zerlegen Sie ihn in Blütenstände. Platzieren Sie eine Reihe Gurken und füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Blütenständen.
4. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Nach 10 Minuten das aromatische Wasser in einen Topf gießen, um die Marinade zuzubereiten.
5. Füllen Sie die Gläser jedoch erneut mit (anderem) kochendem Wasser und gießen Sie es nach 10 Minuten in die Spüle.
6. Die Marinade ist einfach zuzubereiten – mit Salz und Zucker aufkochen. Gießen Sie Essig unter den Deckel. Sofort verschließen.

Es wäre schön, wenn der Winter früher käme, damit wir köstliche, mit unseren eigenen Händen zubereitete Produkte probieren könnten.

So decken Sie knusprigen Blumenkohl für den Winter ab

Blumenkohl erfreut sich wachsender Beliebtheit; er ersetzt erfolgreich den üblichen Kohl, erfreut mit einem angenehm knackigen Geschmack und passt gut zu anderem Gemüse. Es gibt viele Kochrezepte, eines davon schlägt eine „Gesellschaft“ aus Kohl, Paprika und Karotten vor.

Zutaten (Berechnung – 3 Gläser mit einem Fassungsvermögen von einem Liter):

• Blumenkohl – 2 kg.
• Karotten – 3 Stk.
• Peperoni – 3 kleine Schoten.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Paprika – 3 Stk.

Für die Marinade:

• Zucker – 4 EL. l.
• Salz – 4 EL. l. (keine Folie).
• Wasser – 2 l.
• Essig 9 % – 50 ml.

Blumenkohl ist ein schmackhaftes und gesundes Gemüse. Es kann zur Zubereitung von Salaten, Beilagen und Hauptgerichten verwendet werden. Darüber hinaus können Sie Blumenkohlvorbereitungen für den Winter treffen. Dieses Gemüse wird köstlich, wenn man es mariniert. Darüber hinaus passt Blumenkohl gut zu anderen Gemüsesorten und eignet sich daher hervorragend für die Zubereitung winterlicher Gemüsesalate.

Zum Einmachen eignet sich nur vollkommen frischer Blumenkohl. Kohlköpfe, die Anzeichen von Verderb aufweisen, sollten sofort aussortiert werden.

Zunächst müssen die unteren Blätter der Kohlköpfe entfernt werden. Anschließend empfiehlt es sich, die Kohlköpfe 15 Minuten lang in kaltes Salzwasser zu tauchen. Durch das Einweichen von Kohl können Sie möglicherweise vorhandene Würmer und Raupen von den Kohlköpfen entfernen. Anschließend wird der Kohl unter fließendem Wasser abgespült und getrocknet.

Der nächste Verarbeitungsschritt besteht darin, die Kohlköpfe in kleine Blütenstände zu zerlegen. Es ist nicht nötig, es zu stark zu hacken; mittelgroße Blütenstände sehen schöner aus. Dann müssen Sie den Kohl blanchieren, das heißt, die Blütenstände in kochendes Salzwasser geben und 2-3 Minuten kochen lassen. Man sollte ihn nicht zu lange kochen, denn richtiges Blanchieren sorgt dafür, dass der Kohl knusprig wird. Außerdem verlieren die Blütenstände nicht ihre Form.

Jetzt ist der Kohl bereit zur Konservierung. Anschließend gemäß Rezept vorgehen. Einige Arten von Präparaten werden ohne Sterilisation hergestellt. So können Sie Salate, die auf dem Herd kochen, abdecken. Bei dieser Methode wird die heiße Gemüsemasse in sterilisierte Gläser gefüllt und sofort durch Aufrollen der Deckel der Gläser verschlossen.

Wenn kaltes Gemüse in Gläser gefüllt wird, müssen die Konserven sterilisiert werden. Dazu werden mit Gemüse gefüllte Gläser in einen Topf gestellt und mit warmem Wasser bis zu den Kleiderbügeln übergossen. Erhitzen Sie das Wasser in der Pfanne zum Kochen und halten Sie die Gläser je nach Volumen des Glases 10 bis 20 Minuten lang im kochenden Wasser. Nach der Sterilisation werden die Gläser sofort verschlossen.

Interessante Fakten: Blumenkohl enthält viel mehr Vitamin C als Weißkohl. Der Tagesbedarf an Ascorbinsäure ist in 50 Gramm Blütenständen enthalten.

Ein einfaches Rezept zur Zubereitung von Blumenkohl für den Winter

Beginnen wir mit einem einfachen Rezept für die Zubereitung von Blumenkohl.

• 1 kg Blumenkohl;
• 1,5 Tassen Essig (9 %);
• 2,5 Gläser Wasser;
• 0,5 Tassen Zucker;
• 10 Erbsen Piment;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Esslöffel Salz.

Wir bereiten den Kohl vor und teilen ihn in einzelne mittelgroße Blütenstände. Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf das Feuer, geben Sie Salz nach Geschmack hinzu und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Damit der Kohl nach dem Kochen seine weiße Farbe behält, müssen Sie der Brühe Zitronensäure in einer Menge von 3 Gramm pro 5 Liter Wasser hinzufügen. Die Blütenstände in kochendes Wasser legen und drei Minuten kochen lassen. Den Kohl in ein Sieb geben.

Für die Marinade Wasser aufkochen, Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Nach drei Minuten Kochen die Marinade vom Herd nehmen und den Essig hinzufügen.

Den Kohl in saubere, trockene Gläser füllen und mit heißer Marinade auffüllen. Wir stellen die Gläser zum Sterilisieren, die Sterilisationszeit in kochendem Wasser beträgt 7-12 Minuten (für 0,5-0,75-Liter-Gläser). Wir nehmen die Gläser einzeln heraus und verschließen sie sofort fest. Lassen Sie es abkühlen, indem Sie die Gläser auf den Kopf stellen und auf die Deckel stellen.

• 1-1,2 kg Blumenkohl;
• 350 gr. Kirschtomaten;
• 5 Knoblauchzehen;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Teelöffel Essig;
• 1 Esslöffel Salz;
• 1,5 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• ein paar Blätter Johannisbeere und Kirsche.

Die Blumenkohlröschen 2 Minuten blanchieren. Johannisbeer- und Kirschblätter mit kochendem Wasser überbrühen und auf den Boden sauberer Gläser legen. Geben Sie die Blütenstände und Kirschtomaten in die Gläser. Wir versuchen fest zu packen, aber nicht zu stampfen, damit das Gemüse seine Form behält.

Füllen Sie die Gläser mit kochendem, sauberem Wasser und decken Sie sie mit gekochten Deckeln ab. Lassen Sie nach 15 Minuten das Wasser ab und geben Sie die geschnittenen Knoblauchzehen und Pfefferkörner in die Gläser. Kochen Sie einen Liter Wasser mit Salz und Zucker. Nachdem die Marinade 2 Minuten lang geköchelt hat, Öl und Essig hinzufügen. Gemüse in Gläsern mit Marinade übergießen. 7-10 Minuten sterilisieren, fest verschließen.

Blumenkohlzubereitung mit Paprika

Blumenkohl passt gut zusammen. Für ein eindrucksvolleres Erscheinungsbild empfiehlt sich die Einnahme von rotem Pfeffer.

• 2 kg Blumenkohl;
• 0,5 kg Zwiebel;
• 750 gr. Paprika;
• 10 Stk. Schwarz und Piment;
• 8 Lorbeerblätter.

Blumenkohl im Glas für den Winter ist eine leckere Zubereitung. Aufgrund ihres hohen Nährwerts werden insbesondere die unterentwickelten Blütenstände (Köpfe) geschätzt.

Diese Gemüsepflanze ist in den letzten Jahren immer beliebter geworden. Die Blütenstände werden als Beilage zu Fleisch und Geflügel genossen.

Um dieses köstliche und diätetische Gemüse für den Winter zuzubereiten, wird häufig das Einmachverfahren eingesetzt. Heute werde ich mit Ihnen wenig bekannte Rezepte für die Verwendung von Blumenkohl in Ihrer Ernährung teilen.

Eingelegter Blumenkohl mit Rüben – sehr lecker und knusprig

Jetzt erfahren Sie anhand eines sehr leckeren Rezepts, wie Sie Blumenkohl für den Winter vorbereiten. Das Ergebnis ist ein knuspriger Snack. Was aufgrund seines Nährstoffgehalts gesund ist.

Für das Rezept erforderlich:

Kochmethode:

1. Den Kohlkopf waschen und mit einem Messer in kleine Blütenstände teilen.

2. Anschließend die Röschen in kochendes Wasser legen und 4-5 Minuten blanchieren und das Wasser sofort aus der Pfanne abgießen.

3. Schneiden Sie die Rote Bete mit einem Messer in dünne Streifen.

4. Geben Sie in jedes sterilisierte Glas: 1 Nelkenknospe, 1 Lorbeerblatt, 2 Pimenterbsen, 4 schwarze Pfefferkörner, 1 halbierte Knoblauchzehe, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Sahara.

5. Beginnen Sie in 0,5-Liter-Gläsern damit, Rüben und Kohlblütenstände in Schichten in Streifen zu legen - 1 Schicht.

6. 2. Schicht – in Streifen geschnittene Rüben und darauf die Blütenstände. Mit einem Löffel leicht verdichten.

7. 3. Schicht – wieder Strohhalme von Rüben und Kohlblütenständen, noch ein paar gehackte Rüben darauf legen. Das gesamte Gemüseglas ist fertig.

8. 2 EL hineingießen. Geben Sie einen Löffel Essig 9 % in jedes Glas und füllen Sie es bis zum oberen Rand mit kochendem Wasser auf.

9. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang.

10. Nach Ablauf der Zeit die Gläser herausnehmen und die Deckel aufrollen.

11. Drehen Sie die Deckel herunter und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bereit.

Blumenkohl für den Winter, mariniert mit Paprika – ohne Sterilisieren der Gläser

Wir alle wissen, dass Kohlblütenstände viel seltener in Dosen konserviert werden als herkömmliche oder. Wenn Sie Ihre Lieben überraschen möchten, beherrschen Sie die Methoden zur Zubereitung dieses Gemüses für den Winter.

Sie benötigen Produkte für 4 3-Liter-Gläser:

• Blumenkohlköpfe
• bulgarische Paprika
• Knoblauchzehen
• scharfer Pfeffer

Vorbereitung:

1. Paprika von den Kernen schälen und in Streifen schneiden. Wir teilen den Kohl in Blütenstände auf.

2. Geben Sie die Blütenstände abwechselnd mit Paprikastreifen und mit einem Messer gehackten Knoblauchzehen in ein Glas. In ein Glas geben wir noch eine scharfe Paprika.

3. Füllen Sie anschließend alle Gläser mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen, wobei Sie sie mit Deckeln abdecken.

4. Gießen Sie dann das Wasser aus jedem Glas ein. zurück in die Pfanne. Alle 4 Gläser benötigen ca. 5 Liter Wasser.

5. Bereiten Sie die Marinade zum Nachfüllen der Gläser vor. In einen Topf mit 5 Liter gegossenem Wasser 5 EL geben. gehäufte Esslöffel Salz und 10 EL. Löffel Zucker. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und gießen Sie, wenn die Marinade kocht, 1 EL hinein. 70 % Essig löffeln und vom Herd nehmen.

6. Füllen Sie alle Gläser mit heißer Marinade und rollen Sie die Eisendeckel auf. Stellen Sie die Gläser auf die Deckel und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Video zum Kochen von Blumenkohl nach koreanischer Art in Gläsern für den Winter

Sehen Sie, wie Sie einen würzigen Snack für den Familientisch zubereiten können.

Ein so einfaches Rezept wird das Menü während der Fastenzeit perfekt abwechslungsreich gestalten.

Köstlicher Blumenkohl für die winterliche „Gemüseparade“

Erforderliche Produkte:

• Blumenkohl – 1 kg
• Mais - 1 kg
• Tomaten - 1,5 kg
• Paprika - 500 g
• Karotten - 500 g
• Zwiebel - 500 g
• Knoblauch - 5 Zehen
• Pflanzenöl - 1/4 Tasse
• Zucker - 2 EL. Löffel
• Salz - 1,5 EL. Löffel
• Essig 9% - 1 Glas

Kochmethode:

1. Den Kohl in Salzwasser halbgar kochen, abkühlen lassen und in Blütenstände zerteilen.
2. Den Mais in Salzwasser kochen und in Körner zerteilen.
3. Die Paprika vom Stiel schälen und fein hacken.
4. Tomaten und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
5. Die Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Paprika in Pflanzenöl anbraten.
6. Das vorbereitete Gemüse in eine Emaillepfanne geben, Salz, Zucker und Essig hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen.
7. Den heißen Salat in vorbereitete Gläser (0,7 l) füllen, mit Deckeln abdecken, 15 Minuten sterilisieren und aufrollen.
8. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Guten Appetit!

Rezept für Blumenkohl in Tomatenlake – köstliche Zubereitung

Blumenkohl für den Winter in Tomatenlake ist am leckersten und aromatischsten.

Zutaten:

• Blumenkohl – 3 kg
• Tomaten - 1,5 kg
• Paprika – 1 kg
• Petersilie - 200 g
• Knoblauch - 2 große Köpfe
• Pflanzenöl - 200 g
• Essig 9% - 100 g
• Zucker - 4 EL. Löffel
• Salz - 2 EL. Löffel

Aktionsplan:

1. Den Kohl in Blütenstände teilen und 5 Minuten kochen lassen. Wir lassen das Wasser durch ein Sieb ab und warten, bis die Blütenstände abgekühlt sind.

1. Schneiden Sie die Tomatenfrüchte ein und legen Sie sie für 5-10 Minuten in heißes Wasser. Anschließend die Haut leicht abziehen. Schneiden Sie die Tomaten in Stücke und geben Sie sie zum Zerkleinern in eine Mixerschüssel.

2. Gießen Sie die zerkleinerten Tomaten in einen Topf, in den wir die Salzlake zum Eingießen der Blütenstände vorbereiten.

3. Mahlen Sie auch Paprikastücke und gehackte Knoblauchzehen in einem Mixer. Das gesamte gehackte Gemüse zusammen mit den gehackten Kräutern mit der Tomatenmasse vermischen. Alles vermischen.

4. Fügen Sie der verdrehten Mischung Pflanzenöl, Essig, Zucker und Salz hinzu. Rühren Sie um, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und warten Sie, bis es kocht.

5. Wenn die Tomatenlake zu kochen beginnt, geben Sie die vorbereiteten Blütenstände hinein. Sobald es kocht, kochen Sie die Mischung 20–25 Minuten lang.

6. Geben Sie die aromatische heiße Mischung in sterilisierte Gläser und schrauben Sie die Deckel auf.

7. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind. Blumenkohl ist im Glas bereit für den Winter.

Essen genießen!

Video zum Marinieren von Blumenkohl mit Tomaten

Sie haben die besten Rezepte für Kohlblütenstände kennengelernt. Blumenkohl im Glas für den Winter sollte neben anderen Zubereitungen unbedingt in Ihrem Keller sein.