Empfehlungen zur Lagerung von Rüben im Keller oder Keller bis zum Frühjahr. Richtige Vorbereitung der Rüben für die Winterlagerung: Wie schneidet man sie und kann man sie waschen? So lagern Sie Rüben richtig in einer Wohnung

Rüben lassen sich wie andere Wurzelgemüse gut im Keller oder Keller lagern. In solchen Räumlichkeiten werden für sie geschaffen ideale Bedingungen. Die Lagerung bereitet keine besonderen Probleme, da die Haltbarkeit deutlich besser ist als die von Kartoffeln oder Karotten. Wenn Sie Rüben richtig lagern und keine von Infektionskrankheiten befallenen Exemplare in die Gesamternte gelangen lassen, erhalten Sie im Frühjahr kräftige, gesunde Hackfrüchte aus dem Keller, die ihren Geschmack nicht verloren haben.

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Vorbereitung der Pflanzen für die Langzeitlagerung

Wenn das Erntegut nicht ordnungsgemäß verarbeitet wird, verkürzt sich die Haltbarkeit von Hackfrüchten erheblich. Beschädigungen mit einem Messer oder ein unvorsichtiger Schlag können eine Infektion hervorrufen, die nach einiger Zeit zu Fäulnis, der Entwicklung von Krankheiten und dem vollständigen Verlust der Ernte führt.

Das muss berücksichtigt werden verschiedene Sorten Rüben werden auf unterschiedliche Weise gelagert. Einige sollten sofort verzehrt werden, während andere monatelang haltbar sind, ohne an Qualität zu verlieren. Zur Langzeitlagerung eignen sich folgende Wurzelgemüsesorten:

Spätwinter;
Mulatte;
Detroit;
Salat;
Bordeaux 237.

Solche Gemüsesorten haben eine dicke Schale und eine stabile Immunität gegen Bakterien, die Fäulnis verursachen.

Sammeltechnik

Meistens werden Rüben einfach an den Spitzen aus dem Boden gezogen. Es ist jedoch leicht, die Haut zu beschädigen – zu schneiden oder zu kratzen. Jeder Schaden, auch der kleinste, führt zu einer Verkürzung der Haltbarkeit von Gemüse. Sie müssen Hackfrüchte wie folgt richtig sammeln: Graben Sie die Rüben vorsichtig mit einer Gabel und einer Schaufel aus, heben Sie sie zusammen mit dem Erdklumpen an und ziehen Sie sie an der Spitze heraus.

Für die Ernte wird ein warmer und trockener Tag gewählt, da dies die Haltbarkeit der Hackfrüchte verlängert. Es ist wichtig, die Rüben vor dem ersten Frost zu ernten, da sie sonst für die Lagerung ungeeignet sind.

Trocknen

Vor der Lagerung muss das Erntegut getrocknet werden. Bei sonnigem und trockenem Wetter kann das Wurzelgemüse 3-4 Stunden im Garten belassen werden. Bleibt zu lange dran frische Luft trocknet Gemüse aus.

Wenn die Ernte bei Regenwetter erfolgen muss, empfiehlt es sich, die Rüben an einem gut belüfteten Ort zu trocknen. Darüber hinaus wird es in einer Schicht auf dem Boden verteilt. Die Trocknung dauert 3–7 Tage.

Behandlung

Sie erfolgt unmittelbar nach dem Trocknen der Hackfrüchte. Zunächst werden die Früchte von Lehm und Erde befreit. Dies sollte sehr sorgfältig erfolgen. Sie können sie nicht gegeneinander schlagen oder Schmutz mit scharfen Gegenständen entfernen. Durch Beschädigungen und Risse können sie in eine gesunde Wurzelpflanze eindringen. Krankheitserreger, und Sie können es nicht speichern.

Beim Abschneiden der Spitzen darf der Schwanz nicht länger als 1 cm sein. Es ist verboten, ihn mit den Händen zu drehen, aber es ist besser, eine Schere oder ein scharfes Messer zu verwenden. Mit diesen Objekten werden auch die Seitenwurzeln geschnitten. Hauptwurzel Schneiden Sie den Schwanz ab und lassen Sie ihn etwa 7 cm lang. Wenn er kurz und verzweigt ist, sollten Sie ihn nicht berühren.

Zur Lagerung vorgesehene Rüben sollten nicht nur gewaschen, sondern auch nicht nass gemacht werden, denn eine dünne Erdschicht auf der Wurzelpflanze schützt diese und fördert die Langzeitlagerung.

Wie lagert man Rüben richtig im Keller oder Keller?

Es ist am besten, Rüben für den Winter unter Beobachtung in einen Keller oder Keller zu schicken folgenden Bedingungen Lagerung:

gute Belüftung;
Mangel an Licht;
Luftfeuchtigkeit 90 %;
Mindesthöhe (10–15 cm) über dem Boden;
Lufttemperatur von 0 bis +2 Grad.

Sinkt die Temperatur unter 0 Grad, können die Hackfrüchte gefrieren, und ein Anstieg auf +4 Grad führt dazu, dass ihre Spitzen zu sprießen beginnen.

Sie können Rüben in Plastik- oder Holzbehältern oder Säcken lagern, mit Sand oder Sägemehl bedecken oder in Regalen auslegen. Sie können ein Holzspalier basteln, es auf den Boden legen und Gemüse darauf verteilen. Dank dieser Methode zirkulieren die Luftmassen besser, was sich positiv auf die Ernte auswirkt.

In Sand und Salz

Sie können Rüben in einem Keller oder Keller in Flusssand lagern, dieser muss sauber und kalziniert sein. Verwenden Sie dazu sengende Sonnenstrahlen oder einen Ofen. Es ist wichtig, den Sand gründlich zu desinfizieren. Bis das Gemüse eingegraben ist, muss es vollständig abgekühlt sein. Hackfrüchte werden so eingegraben, dass sich ihre Seiten nicht berühren, und Sand wird in einer Schicht von 2–3 cm darüber gegossen.

Um die Rüben möglichst lange im Keller zu halten, kann man sie mit Salz bestreuen, das antimikrobielle Eigenschaften hat und Fäulnis verhindert. Mit Salz bestreutes Wurzelgemüse verträgt den Winter gut. Gemüse kann mit einer dicken Kochsalzlösung behandelt werden. Nach dem Trocknen sind sie sehr lange lagerfähig.

Auf Kartoffeln und in Plastiktüten

Die Nähe dieser Gemüsesorten wird von Gärtnern oft praktiziert. Die Rüben werden auf die Kartoffelknollen gelegt. Dadurch entsteht die nötige Luftfeuchtigkeit, da Kartoffeln diese während der Lagerung aktiv abgeben können. Für größtmögliche Effizienz können Sie Zwiebeln oder Knoblauch auf das Wurzelgemüse legen. Dieses Gemüse setzt Desinfektionsmittel frei, die die Raumatmosphäre reinigen und schädliche Bakterien neutralisieren.

Lagerung von Rüben auf Kartoffeln

Sie können Rüben im Keller in Plastiktüten lagern. Die Beutel sind nicht zugebunden, damit Luft in das Gemüse eindringen kann.

In Asche oder Sägemehl

Wurzelgemüse kann mit gewöhnlicher Asche bestreut werden, die zunächst durch ein feines Sieb gesiebt wird. Es verhindert den Verfallsprozess.

Rüben in Sägemehl lagern

Es ist sehr effektiv, Gemüse mit Kreidepulver, Sägemehl, Tyrsa oder Torf zu bestreuen. Dabei handelt es sich um Produkte natürlichen Ursprungs, die keine Schadstoffe abgeben und keine Chemikalien enthalten. Sie können die Rüben mit Meerrettichblättern, Farnblättern, Nussbaum oder Wermutzweige.

Aus Ton

Sie können Rüben im Lehmkeller lagern. Diese Methode ist harmlos und sehr effektiv. An einem umweltfreundlichen Ort gesammelter Ton wird durch ein großes Sieb gesiebt und mit Wasser verdünnt, um eine sauerrahmähnliche Konsistenz zu erhalten.

Wurzelgemüse muss einzeln in diese Mischung getaucht werden. Wenn der Ton darauf trocknet, wird das Gemüse zur weiteren Lagerung geschickt. Die Lehmschicht verhindert die Entstehung von Fäulnis und Krankheiten.

Wie lagere ich Rüben in einer Wohnung?

Sie können Rüben auch ohne Keller lagern. Wenn ein Gärtner in einer Wohnung wohnt und keine hat Keller, dann können Sie Gemüse zu Hause auf dem Balkon oder der Loggia lagern. Es ist wünschenswert, dass sie verglast sind und im Winter die Temperatur nicht unter Null sinkt. Für Wurzelgemüse eignet sich am besten ein mit Sand gefüllter Plastik- oder Holzbehälter. Es muss sauber, gesiebt und kalziniert sein.

In die Kiste wird eine Schicht Flusssand gegossen, das Gemüse so platziert, dass es sich nicht berührt, erneut Sand darüber gegossen und dann die Rüben wieder ausgelegt. Die Wurzeln werden oben mit einer weiteren Sandschicht bedeckt. Mit dieser Methode können sie mehrere Monate gelagert werden.

Wenn der Balkon nicht verglast ist, können Sie eine voluminöse und engmaschige Holzkiste verwenden. Im Inneren ist es mit Polystyrolschaum oder Polystyrolschaum isoliert und eine kleine Lampe eingebaut, die den Behälter leicht erwärmt. Die Hauptsache ist, dass die Rüben bei einsetzender Kälte nicht gefrieren, da sie sonst ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren und als Nahrung ungeeignet werden.

Wenn die Wohnung nicht einmal über einen Balkon verfügt, können Sie Gemüse an dunklen Orten lagern:

unter Tischen;
Schränke;
Betten.

Hauptsache, es sind keine Heizgeräte oder Heizkörper in der Nähe. Hier werden wieder Kisten benötigt. Wurzelgemüse wird mit Kreide, Sand oder Sägemehl bestreut. Sie können auch eine Tonlösung verwenden. Rüben überwintern unter solchen Bedingungen gut, verlieren nicht ihr Aussehen und Nährwert lange Zeit. Es ist lediglich erforderlich, es von Zeit zu Zeit zu sortieren und verdorbenes Wurzelgemüse zu entfernen.

Der Schlüssel zur langfristigen Lagerung von Rüben ist eine ordnungsgemäß organisierte Ernte. Wichtig ist auch die gewählte Sorte, die eine gute Haltbarkeit aufweist.

Rüben, Karotten- Dies ist eines der beliebtesten Gemüsesorten in unserem Land, daher versuchen Hausfrauen, ihre Frische so lange wie möglich zu bewahren. Bei der Langzeitlagerung treten häufig Probleme auf. Es reicht jedoch aus, ein paar Geheimnisse zu kennen. Und wir verraten sie gerne.

Frische Karotten, frische Rüben: Lagerungsmerkmale

Großes Wurzelgemüse eignet sich gut zur Lagerung. Karotten können nach den ersten Frösten geerntet werden – sie vertragen sie gut, Rüben müssen jedoch bereits vor dem Auftreten geerntet werden, da die Früchte verderben. Wurzelgemüse muss sehr sorgfältig ausgegraben werden, da mechanische Beschädigungen die Haltbarkeit von Gemüse negativ beeinflussen. Die ausgegrabenen Früchte sollten unter geraden Linien im Garten belassen werden. Sonnenstrahlen damit sie austrocknen und die Erde reinigen. Sie können nicht gewaschen werden! Sortieren Sie das Gemüse und wählen Sie nur gutes, großes Wurzelgemüse zur Lagerung aus. Schneiden Sie die Spitzen der Rüben vorsichtig ab und lassen Sie dabei kleine „Stümpfe“ von jeweils 1 cm zurück. Stellen Sie das Erntegut in einen trockenen und belüfteten Raum, damit es innerhalb einer Woche vollständig austrocknet.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Karotten aufzubewahren:

1. Lagerung im Sand. Der Sand muss lehmig sein. Diese Methode eignet sich für diejenigen, die über Garagengruben, unterirdische Räume und kühle Keller verfügen. Sand verhindert die Verdunstung von Feuchtigkeit, beugt der Entstehung von Fäulniskrankheiten vor und hält die optimale Lagertemperatur aufrecht. Der Sand muss angefeuchtet werden. Für 1 Eimer Sand benötigen Sie 1 Liter Wasser. Der vorbereitete Sand wird auf den Boden der Kiste gegossen. Darauf sind Karottenfrüchte ausgelegt. Sie sollten sich nicht berühren.

2. Lagerung in Sägemehl. Für diese Methode müssen Sie sich mit Kisten und Kiefernsägemehl eindecken. Die Nadeln enthalten Phytonzide, die das Eindringen von Bakterien und Pilzen in Gemüse verhindern.
3. Lagerung in Plastiktüten. Karotten werden hineingelegt Plastiktüten, die offen gehalten werden. Die Luftfeuchtigkeit in den Beuteln sollte 96-98 % betragen. Taschen dürfen nicht festgebunden werden Kohlendioxid die Sauerstoffkonzentration nicht überschritten. In diesem Fall wird das Gemüse schnell welken.
4. Lagerung in Ton. Ton wird in einen Eimer (bis zur Hälfte) gegossen und mit Wasser gefüllt. Der im Laufe des Tages aufgequollene Ton muss gründlich gemischt und anschließend erneut mit Wasser aufgefüllt werden. Den Boden der Schubladen auskleiden Kunststofffolie, die Karotten auslegen und mit flüssigem Ton füllen. Sobald die Tonschicht trocken ist, fügen Sie die nächste Gemüseschicht hinzu und trocknen Sie sie.

Kulinarische Traditionen Slawische Völker bieten eine große Anzahl an Rezepten aus Karotten und Rüben. Dieses Wurzelgemüse besticht nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch Große anzahl nützliche Eigenschaften. Hohe Nachfrage und Wirtschaftsfaktor drängt viele Verbraucher zum Kauf große Mengen oder, was häufiger vorkommt, weiterwachsen persönliche Grundstücke. Um ihre Handelsqualität zu bewahren, sollten Sie wissen, wie Sie Karotten und Rüben im Winter zu Hause richtig lagern.

Karotten und Rüben besetzen wichtiger Platz in der Ernährung

Vorbereitungsphase

Der erste Teil der Antwort auf die Frage, wie man Rüben und Karotten für den Winter lagert, enthält klare Empfehlungen zur richtigen Zubereitung. Dieser Prozess wiederum gliedert sich in mehrere Phasen:

Strikte Einhaltung der Abholfristen. Rüben sind eine Hackfrucht, die nicht einmal leichte Fröste verträgt. Für mittlere Breiten optimale Zeit Ernte - die ersten Oktobertage, in den südlichen Regionen - Ende Oktober, die ersten Novembertage. Wenn Rüben gekauft werden, können Sie durch Kenntnis dieser Daten ein Produkt erwerben, das am besten für den Winter gelagert wird.
Trocknen. Die Rübenernte erfolgt oft an einem sonnigen Tag – so kann das Erntegut gut trocknen. Dies muss jedoch im Schatten erfolgen. Trockenes Wurzelgemüse lässt sich leichter von anhaftendem Schmutz reinigen.
Wurzeln und Spitzen entfernen. Die Wurzeln des Gemüses werden einfach abgerissen und die Spitzen mit einer Schere abgeschnitten. An Bruchstellen können sich Fäulnisstellen bilden.

Schlecht getrocknetes Gemüse verträgt es nicht Winterzeit, fängt ziemlich schnell an zu faulen.

Bei Karotten ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie bei der Lagerung zu Hause (und nicht nur) häufiger verfaulen als bei anderen, höher. Daher sollte es besonders sorgfältig auf die Lagerung vorbereitet werden.

Auch Karotten sollten vor dem ersten Frost geerntet werden. Es wird nicht empfohlen, großes, kleines und mittelgroßes Wurzelgemüse zusammen zu lagern. Es ist besser, sofort nach dem Graben zu sortieren und auf Anzeichen von Fäulnis zu prüfen. Das doppelte Beschneiden der Spitzen trägt dazu bei, dass das Gemüse eine gute Präsentation behält (nicht schlaff, ohne Anzeichen von Keimung).

Wenn man auf die Wurzelpflanze klopft, um Schmutz zu entfernen, kann es zu Rissen kommen. Eine Lagerung solcher Karotten im Winter ist weder zu Hause noch unter industriellen Bedingungen möglich.

Die zerrissenen Karotten sollten an einen kühlen, dunklen Ort gebracht werden.

Im Gegensatz zu Rüben können Karotten mit normalem Wasser gewaschen werden. warmes Wasser. Es wird empfohlen, dies am Tag der Abholung zu tun. Trocknen Sie es unbedingt an der frischen Luft und halten Sie es 10 Tage lang an einem belüfteten Ort bei einer Temperatur von 10–14 °C.

Die Kenntnis aller Regeln für das Sammeln und Zubereiten von Gemüse ist nicht nur für diejenigen nützlich, die es anbauen. Mit ihrer Hilfe kann ein einfacher Verbraucher ein wirklich hochwertiges Produkt auswählen. Schauen wir uns an, wie man Karotten und Rüben zu Hause richtig lagert.

Jedes Gemüse hat im Winter seine eigenen Lagerungsregeln. Daher sollten Speicherfunktionen separat betrachtet werden.

Rübenlagerung

Optimal ist die Lagerung von Hackfrüchten im Winter in einem dafür vorgesehenen Lagerraum – für große landwirtschaftliche Betriebe und zu Hause – im Keller oder Keller. Hier ist es einfacher, die erforderliche Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten – bis zu 90 % und die Temperatur nicht höher als +2°C. Wenn diese Anforderungen verletzt werden, bilden sich Spitzen auf den Hackfrüchten, sie beginnen zu verwelken, zu verderben und halten nicht den ganzen Winter über.

Die Gegebenheiten der meisten Wohnungen erfordern keine Einrichtung eines Kellers oder Kellers. Was tun bei solchen häuslichen Bedingungen? Es gibt einige Tipps:

Legen Sie das Wurzelgemüse vorsichtig in eine Plastiktüte (binden Sie es nicht fest) und platzieren Sie es in der Nähe der Tür, die zum Balkon führt.
Kann im Winter direkt auf dem Balkon gelagert werden. Die Hauptsache ist, dass es eine Verglasung hat. Die Rüben werden in eine Holzkiste gelegt und jede Schicht mit Sand, Sägemehl oder Spänen (wählen Sie eines der Materialien) bestreut. Achten Sie darauf, die Mischung so zu gießen, dass eine Schicht entsteht, die die Hackfrüchte vor dem Kontakt miteinander schützt.
Im Winter können Sie Rüben auch im selben Beutel mit Kartoffeln auf dem Balkon lagern. Diese Methode eignet sich für beengte Wohnverhältnisse. Darüber hinaus ist diese Nähe für beide Gemüsesorten von Vorteil.

Die gesammelten und getrockneten Rüben werden in einen Eimer gegeben und mit Sägemehl oder Sand bestreut.

Zu Hause können Rüben im Winter auch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es sollte jedoch beachtet werden, dass diese Option nicht sehr gut für diejenigen ist, die sich fragen, wie man Rüben im Winter länger als einen Monat lagert.

Nach dem Sammeln gute Ernte oder einfach nur einen großen Vorrat anlegen, fragt sich der Verbraucher, wie er Karotten am besten im Winter lagern kann, damit sie nicht an Aussehen und Geschmack verlieren.

Erfahrene Gemüsebauern haben verschiedene Möglichkeiten entwickelt, Karotten im Winter zu Hause richtig zu lagern.

Methode eins

Sie benötigen lehmigen Sand, der trocken sein muss. Diese Option kann zur Lagerung von Karotten im Winter in Kellern, Gruben und Kellern mit niedrigen Temperaturen genutzt werden. Sand, der ein atmungsaktives Kissen bildet, bewältigt die vom Gemüse freigesetzten Dämpfe und die Entwicklung schädlicher Mikroorganismen.

Sand wird schichtweise in die Kiste gegossen. Es muss mit Wasser angefeuchtet werden. Bei dieser Lagerungsmethode zu Hause sollten sich die Karotten nicht berühren. Schichthöhe – nicht mehr als 4 cm.

Methode zwei

Diese Möglichkeit, Karotten im Winter zu Hause aufzubewahren, ähnelt der vorherigen. Nur Sand sollte durch Sägemehl ersetzt werden. Ein weiterer Unterschied besteht darin, dass das Material nicht nass sein darf. Vielen Dank an Sie natürliche Eigenschaften Sägemehl kann einen zuverlässigen Schutzschild bilden, der Karotten vor dem Verwelken und der Entwicklung von Mikroorganismen schützt.

Karotten werden mit dem dünnen Ende nach unten in angefeuchteten Sand eingegraben

Bei der Entscheidung, wo Karotten im Winter am besten gelagert werden sollen, empfiehlt es sich, beispielsweise einen Keller in Betracht zu ziehen. Sie benötigen Plastiktüten. Außerdem sollten Sie die Luftfeuchtigkeit im Raum genau überwachen. Der Indikator sollte 98 % nicht überschreiten. Ein Verstoß gegen die Regel führt zum Verdorren der Hackfrüchte. Auch ein zu festes Zubinden der Tasche kann dazu führen. Das Auftreten von Kondenswasser weist auf eine erhöhte Luftfeuchtigkeit hin. Sie können es reduzieren, indem Sie Kalkflocken rund um die Beutel verteilen.

Bei der Entscheidung, wie Karotten und Rüben im Winter gelagert werden, sollte der Verbraucher große Aufmerksamkeit schenken Temperaturbedingungen sowie die Luftfeuchtigkeit. Der Raum muss gut belüftet sein. Da kein natürlicher Frischluftstrom vorhanden ist, werden Kisten mit Wurzelgemüse auf einem Hügel aufgestellt. Eine universelle Möglichkeit, beide Hackfrüchte zu Hause zu lagern, ist die Verwendung von Sand.

Bei der Lagerung aller Wurzelgemüse (Kartoffeln, Rüben, Karotten, Sellerie, Petersilie und ihre anderen Verwandten) gibt es viele Gemeinsamkeiten. Allerdings verderben sie im Gegensatz zu Kartoffeln deutlich weniger durch zu viel niedrige Temperaturen. Im Winter werden sie in der Regel in Kellern, Kellern oder anderen unbeheizten oder schlecht beheizten Räumen bei einer Temperatur von 0 bis 2 °C gelagert (Kartoffeln benötigen etwas mehr Wärme), für die Langzeitlagerung sind Rüben aber auch gut geeignet Bei der Belüftung muss eine Temperatur von 4 °C bis -1 °C eingehalten werden. relative Luftfeuchtigkeit Luft 90-95 % und normale Belüftung.

Am meisten Bevorzugte Umstände zur Aufbewahrung von Karotten und ähnlichem Wurzelgemüse- konstante Lufttemperatur 1 °C, wobei der Luftzugang zu Hackfrüchten begrenzt sein sollte (mäßige Belüftung erforderlich).

Für die Lagerung werden Hackfrüchte in der Regel in Reihen in Stapeln mit einer Höhe von bis zu 0,75 m und einer Breite von bis zu 1 m oder in Kisten und Körben platziert, es gibt jedoch auch artspezifische Optionen.

Bevor Sie die Wurzelfrüchte lagern, trocknen Sie sie leicht an der Luft, nachdem Sie die Spitzen bündig mit dem Kopf abgeschnitten haben, um ein mögliches Austreiben von Knospen zu verhindern.

Bei der Ernte von Karotten und Petersilie ist es ratsam, diese nicht abzuschneiden, sondern die Spitzen mit der Hand zu rollen (dadurch werden mehr Phytonzide freigesetzt) und einen kleinen Stiel von etwa 1 cm Länge, aber in relativ lockerer Form, stehen zu lassen.

Bei der Lagerung im Keller sind diese und in Form und Struktur ähnliche Wurzelgemüse (Scorzonera, Haferwurzel usw.) werden in Reihen verlegt und unbedingt mit nassem Sand zwischengeschichtet (der gewünschte Feuchtigkeitsgrad kann durch Zusammendrücken des Sandes in der Hand ermittelt werden – daraus sollte sich ein ausgeprägter Klumpen bilden). Auch die Lagerbedingungen werden verbessert, wenn Sand mit Kreide gemischt oder getrocknet wird gelöschte Limette- In diesem Fall entsteht ein alkalisches Milieu, das die Entwicklung unerwünschter Mikroflora verhindert. Für 10 kg Sand reicht die Zugabe von 200 g Kreide. In diesem Fall muss das Wurzelgemüse vor der Verwendung zwar länger und gründlicher gewaschen werden.

Es ist besser, Kisten mit dicken Wänden und Deckeln zu wählen, deren Fassungsvermögen 20 kg nicht überschreiten sollte. Sie müssen auf Ständern platziert werden. Auf den Boden der Kiste oder des Behälters sollte Sand in einer 2–3 cm dicken Schicht gegossen werden, dann eine Reihe Früchte auslegen, Sand hinzufügen, die Schichtdicke zwischen den Reihen sollte 1–1,5 cm betragen, und noch einmal Legen Sie eine Schicht Wurzelgemüse aus. Generell sollte die Stapelhöhe einen halben Meter nicht überschreiten und die Hackfrüchte sollten sich nicht berühren. An nächstes Jahr Dieser Sand muss unbedingt ersetzt werden – er kann nicht wiederverwendet werden.

Speisesalz trägt dazu bei, Wurzelgemüse noch effektiver haltbar zu machen als Sand. Leider finden viele Gärtner dieses Mittel etwas teuer (vor allem, wenn die Ernte an Hackfrüchten groß genug ist). Der Verbrauch kann reduziert werden, indem man Salz mit dem gleichen Sand mischt und/oder diese Gemüse vor der Lagerung mit einer Salzlösung behandelt.

So lagern Sie Karotten richtig

Zusätzlich zu den zuvor aufgeführten Lagerungsmethoden können Karotten auch in Ton gelagert werden. Im Vergleich zu anderen Speichermethoden ergibt dies einen Vorteil geringste Menge Abfall.

Kleine Mengen Karotten können auch in Glasbehältern aufbewahrt werden. Drei-Liter-Gläser. Dazu werden Karotten mit dem Schwanz zum Hals in gut gewaschene und getrocknete Gläser gegeben, das Glas auf den Kopf gestellt und im Keller auf den Boden gestellt. In dieser Form kann es fast bis zur neuen Ernte reichen.

Wenn relativ wenige Karotten vorhanden sind, können diese in großen Mengen platziert werden Plastiktüten zusammen mit Farnblättern. In dieser Form kann es sicher bis zum Frühjahr liegen, ohne zu verfaulen (dafür ist der Farn da – ohne ihn können die Karotten anfangen zu faulen, besonders wenn die Temperatur im Keller höher als normal ist) und ohne seine Saftigkeit zu verlieren. Sie können die Beutel nicht zubinden – die Luft muss einigermaßen ungehindert hineinströmen.

So lagern Sie Meerrettich richtig

Die Lagerung von Meerrettich unterscheidet sich etwas von der Lagerung von Karotten und Petersilie. Um die Haltbarkeit zu erhöhen, wird eine 3-4 cm dicke Schicht trockenen (und nicht nassen!) Sandes in die Kiste gegossen. Anschließend werden die Meerrettichwurzeln in Reihen auf den Sand gelegt nicht berühren, und sie werden mit mehr bedeckt dünne Schicht, und wiederholen Sie dann alle Aktionen in derselben Reihenfolge. Am meisten obere Schicht Der Sand sollte wieder dick sein – bis zu 5 cm dick (oder vier Finger).

So lagern Sie Rüben richtig

Rüben, Pastinaken, Steckrüben und Rüben werden meist lose gelagert, sollten aber nach Möglichkeit auch mit Salz bestreut oder in einer Salzlösung „gebadet“ werden. Um Platz zu sparen, können Rüben auch in Kisten mit kleinen Löchern für den Luftzugang gelegt werden. Diese Kisten werden auf 15–20 cm hohen Ständern übereinander gestapelt. Sie können nicht in die Nähe der Wand bewegt werden.

Nach der Behandlung mit der Lösung muss das Wurzelgemüse gründlich getrocknet werden.

Blätter von Farnen oder anderen Pflanzen, die viele Phytonzide enthalten, können unter und auf Wurzelgemüse gelegt werden.

Rote Bete ist seit langem ein unverzichtbares Gemüse nicht nur für die Zubereitung von ersten Gängen und Salaten, sondern eignet sich auch hervorragend als Beilage und Konservierung. An die landwirtschaftliche Technologie dieser Hackfrucht werden keine besonderen Anforderungen gestellt und daher versuchen alle Gärtner, sie auf ihren Parzellen anzubauen ausreichende Menge. Daher ist es so wichtig, sich mit den Lagerbedingungen von Rüben im Winter vertraut zu machen, um immer Vorräte an diesem gesunden Gemüse zu haben.

Ein wichtiger Faktor ist die Auswahl der Rüben Winterlager. Am besten geben Sie den Vorzug späte Sorten, da sie dazu neigen, ihre Eigenschaften über einen langen Zeitraum beizubehalten. Je später die Ernte erfolgt, desto besser ist sie für die Lagerung geeignet.

Damit Rüben im Winter gut zu Hause gelagert werden können, müssen sie vor einer längeren Lagerung zunächst vorbereitet werden. Zunächst sollte vor Frostbeginn geerntet werden, da ein starker Temperaturabfall die Haltbarkeit erheblich beeinträchtigt. Daher Regionen Mittelzone Es ist am besten, Rüben Anfang Oktober zu ernten südliche Regionen- Ende Oktober oder Anfang November.

Das Gemüse sollte an einem sonnigen, klaren Tag ausgegraben und anschließend mehrere Stunden im Schatten zum Trocknen ausgelegt werden. Falls das Wetter nicht so ideal ist, geerntete Rüben muss mehrere Tage im Innenbereich getrocknet werden.

Beratung! Vor der Lagerung sollte das Gemüse sorgfältig von Schmutz befreit werden, ohne seine Unversehrtheit zu beeinträchtigen. Waschen Sie es jedoch auf keinen Fall, da die Rüben sonst nicht lange gelagert werden.

Die Wurzel und Spitzen sollten mit einer Schere oder einem Messer innerhalb von 3 cm von der Wurzelpflanze abgeschnitten werden. Es ist besser, die Spitzen nicht mit den Händen abzureißen, da sie sonst in Zukunft verrotten könnten. Dann müssen Sie auch die Seitenwurzeln vorsichtig abschneiden und die Hauptwurzel auf 5 cm kürzen.

Anschließend werden die Rüben mehrere Wochen lang in einem trockenen, dunklen Raum gelagert. Nach dieser Zeit werden nur noch intakte und kräftige Früchte, die zur weiteren Lagerung geeignet sind, aussortiert und beiseite gelegt und dann an einen festen Ort gebracht.

Die optimalsten Aufbewahrungsmöglichkeiten

Die Lagerung von Rüben zu Hause ist auf verschiedene Weise möglich, je nachdem individuelle Fähigkeiten und Vorlieben. Für diese Zwecke werden Kisten, Kisten, Plastiktüten, Vakuumbehälter, Sand, Kreide, Speisesalz und sogar Farne.

In einer speziellen Box

Sie können Rüben in einer Wohnung in einer Holzkiste lagern, die sich ideal für Kartoffeln und Rüben gleichzeitig eignet. Unten befindet sich eine Ablage in Form eines Gitters, die eine freie Luftzirkulation fördert.

Darüber hinaus profitieren beide Hackfrüchte von einer solchen Nachbarschaft, was durch die Tatsache erklärt wird, dass die Rüben absorbieren überschüssige Feuchtigkeit und schützt so die Kartoffeln vor ihren negativen Auswirkungen.

Am besten stellen Sie einen solchen Behälter darauf verglaster Balkon, und wenn die Lufttemperatur deutlich sinkt, wird die Box zusätzlich mit alten Decken abgedeckt.

Beratung! Am besten legen Sie mittelgroße und kleine Wurzelgemüse auf den Boden des Behälters, da diese viel länger haltbar sind als große.

In Kartons

Die Lagerung von Rüben zu Hause erfolgt, wie auch andere Gemüsesorten, in Körben oder Kisten, wobei man sie zunächst mit Schichten Flusssand oder Sand bestreut Tisch salz. Diese Methode trägt dazu bei, Gemüse vor übermäßiger Feuchtigkeit zu schützen, die zur Entstehung von Pilzkrankheiten beiträgt.

Am besten zur Winterlagerung geeignet Holzkisten, bei dem Rüben in Schichten gelegt und mit einer dicken Schicht Flusssand oder Sägemehl bestreut werden, damit die Früchte nicht miteinander in Kontakt kommen. Stellen Sie den vorbereiteten Behälter am besten auf den Balkon und isolieren Sie ihn bei starkem Frost zusätzlich oben.

In Foren hört oder liest man oft den Satz: „Ich lagere Rüben, indem ich sie mit Farnblättern schichte.“ Diese Methode trägt auch dazu bei, Gemüse lange haltbar zu machen, da die Blätter dieser Pflanze aufgrund ihrer fungiziden Eigenschaften die Entwicklung von Bakterien verhindern.

Sie behalten ihre wohltuende Wirkung Geschmacksqualitäten Gemüse mit Kreidepulver bestreut oder Holzasche Dies trägt dazu bei, ihre Haltbarkeit deutlich zu verlängern und sie vor Pilzkrankheiten zu schützen.

Merkmale der Lagerung in Beuteln

Eine andere Möglichkeit, Rüben in einer Wohnung aufzubewahren, besteht darin, Rüben in Plastiktüten zu legen, diese jedoch nicht zu binden, da dies die Luftzirkulation fördert. Gemüse kühl lagern:

auf dem Balkon;
in der Nähe der Außentür.

Sie können etwa 30 kg Rüben in einem Beutel aufbewahren; manchmal müssen Sie sie durchsortieren, um die Früchte auszusortieren, die anfangen zu verderben. Wenn sich an den Wänden Kondenswasser bildet, entfernen Sie das Gemüse und trocknen Sie es.

Wichtig! Der Rübenvorrat für den Winter zu Hause sollte fern gelagert werden Heizgeräte, da dies dazu beiträgt, die Haltbarkeit von Gemüse deutlich zu verlängern.

In Tonlösung

Wenn in der Wohnung kein Balkon vorhanden ist, sollten Rüben im Winter gelagert werden, nachdem sie zuvor in einer Lehmlösung angefeuchtet wurden, dies kann sie vor Feuchtigkeitsverlust schützen und nützliche Eigenschaften und erhöht zudem die Haltbarkeit deutlich.

Um die notwendige Mischung herzustellen, benötigen Sie Wasser und Ton. Diese beiden Komponenten müssen gemischt werden, bis eine homogene Masse und die Konsistenz von Sauerrahm entsteht. Dann wird jedes Wurzelgemüse in die resultierende Lösung getaucht und mehrere Stunden trocknen gelassen. Die Trockenfrüchte werden in einen vorbereiteten Behälter gegeben und am kühlsten Ort der Wohnung gelagert.

In einem Kühlschrank

Mit dem gleichen Erfolg können Sie dieses Wurzelgemüse im Kühlschrank aufbewahren, jedoch nicht länger als 1 Monat. Denn nach dieser Zeit beginnen die Rüben ihre wohltuenden Eigenschaften und Feuchtigkeit zu verlieren, was sie für die weitere Verwendung ungeeignet macht. Wählen Sie am besten Früchte mit einem Durchmesser von 10–15 cm, da diese weniger Feuchtigkeit verlieren und nicht so anfällig für Pilzkrankheiten sind. Auch die Einhaltung ist erforderlich bestimmte Regeln und Lagerbedingungen.

Wenn Sie Aufbewahrungsbeutel aus Kunststoff verwenden, legen Sie gereinigte, aber ungewaschene Rüben hinein und bohren Sie vorab zusätzliche Löcher in die Beutel, um eine Luftzirkulation zu ermöglichen.
Wird auch zur Lagerung von Wurzelgemüse verwendet. Vakuumbeutel. In diesem Fall müssen die Rüben gewaschen und alle verbleibenden Spitzen entfernt werden. Dann sollte jedes Gemüse in eine starke Salzlösung getaucht und in einen Beutel gegeben werden. Auf diese Weise können Sie Rüben einen Monat oder sogar länger haltbar machen, ohne ihre wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften zu verlieren.
Wurzelgemüse im Kühlschrank wird oft in Vakuumbehälter gelegt, in denen das Gemüse bei festem Verschluss 1 Monat lang gelagert werden kann.
Sie können zur Lagerung auch Folie verwenden, in die die Rüben einzeln eingewickelt werden. Dies trägt dazu bei, dass die Früchte nicht miteinander in Kontakt kommen und ihre Feuchtigkeit und wohltuenden Eigenschaften 3 Monate lang behalten, da diese Methode den direkten Kontakt von Gemüse mit Luft vermeidet, gleichzeitig aber weiterhin atmet.
Für eine längere Lagerung können Sie die Rüben reiben oder in Würfel schneiden und anschließend im Gefrierschrank einfrieren. Bei dieser Methode verliert Gemüse jedoch einen Teil seiner Vitamine und wohltuenden Eigenschaften, seine Haltbarkeit erhöht sich jedoch auf 3-4 Monate.

Das Aufbewahren von Wurzelgemüse im Kühlschrank ist nicht möglich Die beste Option, aber sie sind immer griffbereit, was sehr praktisch ist.

Wie Sie dieses Gemüse richtig auswählen und konservieren, können Sie dem vorgeschlagenen Video entnehmen. Viele der Tipps des Autors helfen dabei, die Ernte von Wurzelgemüse im Winter zu schützen:

Abschluss

Die Konservierung von Rüben im Haus wird nicht schwierig sein, erfordert jedoch die Einhaltung von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Lagerbedingungen. Auch verdorbene oder schlaffe Früchte müssen umgehend entfernt werden. Die Einhaltung dieser Regeln trägt zum Schutz der Ernte und zur Verlängerung ihrer Haltbarkeit bei.

Guten Tag!

In etwa einem Monat ist es im Ural an der Zeit, die Hackfrüchte für den Winter aufzubewahren. Wie bereiten und konservieren Sie Ihre Ernte im Winter am besten? Wie konserviert man Gemüse in einer Stadtwohnung? Alle Gärtner müssen diese Probleme bald lösen.

Zeitpunkt der Ernte von Hackfrüchten

Damit unser Gemüse gut gelagert werden kann, muss es rechtzeitig entnommen werden. Die optimale Zeit im Ural und im zentralen Teil des Landes ist die zweite Septemberhälfte. Zu Beginn des Monats wachsen die Hackfrüchte immer noch und nehmen zu Gewichtsbeschränkung. Und dann hat es keinen Sinn, sie im Boden zu lassen. Es ist besser, nicht auf den Frost zu warten und das Gemüse vorher zu ernten.

Hackfrüchte ernten

Es ist besser, Gemüse bei trockenem Wetter und ohne Regen auszugraben. Lassen Sie es nicht zu lange in der Sonne trocknen. Andernfalls können die Karotten welken. Graben Sie das Gemüse vorsichtig aus und achten Sie darauf, es nicht zu beschädigen. Anschließend etwas auslüften lassen und die Spitzen abschneiden. Lassen Sie 1 Zentimeter für die Karotten übrig und schneiden Sie die Rüben bis zu den Schultern ab. Lassen Sie ein paar Zentimeter Stiel übrig Samenpflanzen. Nach dem Graben müssen Sie die Wurzelfrüchte so schnell wie möglich zur Lagerung entfernen, ohne sie der Hitze auszusetzen.

Auf keinen Fall sollten Sie Gemüse vor der Lagerung waschen, da es sonst schnell zu verderben und zu faulen beginnt. Waschen Sie sie unmittelbar vor dem Gebrauch.

Es ist besser, kleine Karotten sofort zu reiben und in Plastiktüten in den Gefrierschrank zu legen. Im Winter ist es praktisch, es beim Kochen zu verschiedenen Gerichten hinzuzufügen.

Methoden zur Lagerung von Karotten und Rüben im Winter

Man kann das Wurzelgemüse auch einfach mit Kreide bestäuben und im Keller stapeln, allerdings verkürzt sich dadurch die Lagerzeit. Es ist besser, kleine Portionen in Kartons von 10-15 kg zu verpacken. Dies erleichtert das Absenken in den Keller.

Lagerung im Sand

Das ist das meiste bekannte Methode Lagerung von Hackfrüchten. Karotten und Rüben werden in Kisten gelegt. Getrennt voneinander. Zuerst wird Sand auf den Boden gegossen, dann eine Schicht Gemüse und dann wieder mit Sand bedeckt. Auf diese Weise können Sie mehrere Reihen anlegen. Gießen Sie unbedingt eine Schicht Sand darüber. Es sollte leicht feucht sein.

Kisten mit Karotten und Rüben werden in einen Keller oder einen anderen kühlen Raum gestellt, der im Winter nicht gefriert. Beste Temperatur etwa 0°+3°С.

Lagerung in Plastiktüten

Karotten und Rüben lassen sich gut in Tüten aufbewahren. Sie müssen nur jedes Wurzelgemüse überprüfen, damit Sie nicht krank oder beschädigt werden. Der Beutel wird gefüllt und nicht zugebunden, dann werden auf der gesamten Oberfläche sorgfältig Schnitte oder Einstiche vorgenommen, damit das Gemüse atmen kann. Achten Sie nur darauf, das gleiche Gemüse nicht zu beschädigen. Auf diese Weise sind sie bis zu 4-5 Monate haltbar, auch an einem kühlen Ort, aber auch bei +5-10°C.

Lagerung in einer Ton-„Jacke“

Diese Methode verhindert, dass Wurzelgemüse gut austrocknet. Es entsteht ein Tongeklapper. Dazu wird der Ton mit Wasser halbiert. Es lässt sich über Nacht stehen, dann wird etwas mehr Wasser hinzugefügt (normalerweise die Hälfte des ursprünglichen Volumens). Tauchen Sie die Karotten in diesen Tonbrei und trocknen Sie sie anschließend. In einem solchen Hemd behalten Karotten ihre Saftigkeit gut. Diese Methode wird hauptsächlich für Karotten verwendet. Da es zarter ist und bei der Lagerung schneller Feuchtigkeit verliert.

Lagerung in Sägemehl, Zeitungen

Diese Methode ähnelt der Lagerung im Sand. Wurzelgemüse wird schichtweise in Kisten gelegt und mit trockenem Sägemehl bestreut oder mit Zeitungspapier abgedeckt. Dann müssen Sie es auch im Keller bei +2-5°C lagern.

Wurzelgemüse in der Wohnung lagern

In einer Wohnung ist es schwieriger, Bedingungen für die Erhaltung der Wurzelernte zu schaffen. Es ist besser, sie zu entfernen Innenbalkon oder Loggia. In Kisten mit Sand oder Sägemehl. Bei starkem Frost mit einer Decke abdecken, um ein Einfrieren zu verhindern.

In den Gemüsefächern des Kühlschranks sind Karotten perfekt in Beuteln aufbewahrt. Da kann man aber nicht viel reinstecken.

Alle beschriebenen Methoden eignen sich nicht nur für Rüben und Radieschen.

Wenn Sie Kartoffeln im Keller lagern, können Sie Rüben darüber streuen. Zusammen halten sie sich gut.

Da die Rüben Anfang September noch in der Endreifephase sind, besteht kein Grund zur Eile bei der Ernte. Aber Sie müssen immer noch auf das Wetter achten. Im Gegensatz zu Karotten, die tiefer in der Erde liegen, ragt diese Wurzelpflanze stark aus dem Boden hervor und kann früh ausgesetzt werden Herbstfröste. Am meisten optimale Zeit Als Erntezeitpunkt für ein solches Gemüse gilt Ende September oder Anfang Oktober. Die Reinigung selbst sollte bei trockenem Wetter durchgeführt werden.

Wurzelgemüse für die Lagerung vorbereiten

Benutzen Sie zum Ausgraben der Rüben eine Gabel oder eine Schaufel. Sie müssen die Erde direkt unter der Frucht aufhebeln und dabei darauf achten, sie nicht zu beschädigen. Die Spitzen können mit einem Messer geschnitten oder von Hand gerollt werden.

Wichtig: Schneiden Sie die Rübenoberteile nicht vollständig ab. Es ist notwendig, einige Millimeter freizulassen, um zu verhindern, dass die Wurzeln während der Lagerung sprießen und austrocknen.

Nach dem Entfernen der Spitzen sollten die Rüben gründlich von Erde und Seitenwurzeln befreit werden. Achten Sie bei diesen Manipulationen darauf, dass die Früchte nicht aneinander stoßen. Eine solche Vernachlässigung kann zu Schäden am Gemüse führen und es verdirbt viel schneller. Es ist strengstens verboten, gelagerte Rüben zu waschen. Bei trockenem Wetter muss es lediglich gründlich an der Luft getrocknet werden. Verteilen Sie das Wurzelgemüse in einer einzigen Schicht direkt auf dem Boden und warten Sie einige Stunden. Wenn das Wetter feucht ist und in naher Zukunft keine trockenen Tage zu erwarten sind, ist es besser, diesen Vorgang unter einem Vordach oder an einem trockenen, belüfteten Ort durchzuführen.

Durch Krankheiten oder Schädlinge geschädigte sowie beim Roden verletzte Rüben sind nicht lange lagerfähig. Darüber hinaus wird die Sicherheit der restlichen Ernte erheblich verringert!

Es ist besser, zu kleine und beschädigte Wurzelgemüse so schnell wie möglich zu essen und gesunde, vollwertige für die Lagerung auszuwählen. Die am besten erhaltenen Köpfe haben einen Durchmesser von 10 cm.

Merkmale der Lagerung von Rüben zu Hause

Nach vorbereitende Tätigkeiten Beginnen Sie mit der Lagerung von Wurzelgemüse. Der beste Platz Zu diesem Zweck gibt es zu Hause einen Keller. Es muss zunächst belüftet, getrocknet und desinfiziert werden.

Die günstigsten Bedingungen für die Lagerung von Rüben sind:

dunkel;
konstante Temperatur von 0 bis +2 °C;
die Luftfeuchtigkeit liegt zwischen 90 und 92 %;
natürliche Luftzirkulation;
Es besteht keine Erfrierungsgefahr.

Im Keller oder Keller

Der Keller und der Keller sind, entgegen der landläufigen Meinung, im Wesentlichen etwas unterschiedlich. Ein Keller ist ein Raum unter einem Gebäude, und ein Keller ist ein Loch im Boden, das oben geschlossen ist und verstärkte Wände hat. Die Grundsätze für die Lagerung von Gemüse in diesen Räumen sind nahezu identisch.

Möglichkeiten zur Lagerung von Rüben im Keller oder Keller:

Verpacken und Ablegen in kleinen Mengen in Gitterboxen, Zellstoffbehältern oder Weidenkörben;
Abfüllen in Stapel und Behälter;
Wurzelfrüchte in niedrigen Pyramiden auf Kellerregalen auslegen;
nassen Sand in Kisten gießen;
gemeinsame Lagerung von Rüben und Kartoffeln.

In Sand

Diese Methode ist bei Sommerbewohnern sehr beliebt, wie wir bereits im Artikel über die Lagerung von Karotten beschrieben haben. Vor der Verwendung muss der Sand in der aktiven Sonne getrocknet oder im Ofen kalziniert werden. Dies geschieht zu Desinfektionszwecken, um Insekten und pathogene Pilze zu entfernen.

Sand sollte in einer dünnen Schicht auf den Boden der Kiste gegossen werden. Anschließend die Rübenwurzeln so anordnen, dass sie sich nicht berühren. Darüber sollte sich außerdem eine 2 cm dicke Sandschicht befinden.

Im Sägemehl

Auch von der guten Konservierung von Rüben hört man oft Sägespäne. Diese Methode ähnelt der Lagerung im Sand, hat aber ihre eigenen Feinheiten. Tatsache ist, dass Sägemehl stark von der Luftfeuchtigkeit abhängt Umfeld. Sie können austrocknen, wodurch die Rüben träge werden, oder durch Feuchtigkeit aufquellen und die Wurzelfrüchte verfaulen. Deshalb muss Wurzelgemüse in Sägemehl von der Luft isoliert werden. Sie können sie, mit Sägemehl bestreut, in kleine und haltbare Plastiktüten stecken oder die Innenseite von Holzkisten für Gemüse mit Wachstuch auskleiden.

Wie konserviert man Rüben in einer Stadtwohnung?

Es kann vorkommen, dass es einfach keinen Keller oder Keller gibt, aber Sie möchten die reiche Rübenernte, die Sie auf der Datscha gesammelt haben, unbedingt bis zum Frühjahr aufbewahren. In diesem Fall müssen Sie Bedingungen für die Erhaltung der Rüben in der Wohnung schaffen. Für solche Zwecke eignet sich am besten ein isolierter Balkon. Der Aktionsalgorithmus ist wie folgt:

Legen Sie die ausgewählten Früchte in stabile Plastiktüten und platzieren Sie sie, ohne sie zu binden, an dem Teil des Balkons, an dem die Temperatur am niedrigsten ist. Es empfiehlt sich, die gesamte Oberfläche des Beutels einzuschneiden, damit das Gemüse „atmen“ kann. Sie können Rüben auch in kompakte Holzkisten laden und die Schichten großzügig mit Sand oder Sägemehl bestreuen, damit sich die Hackfrüchte nicht berühren;
Wenn die Temperatur außerhalb des Fensters zu stark absinkt und die Gefahr des Erfrierens auf dem Balkon besteht, müssen Kisten oder Taschen in alte Decken eingewickelt werden;
Es empfiehlt sich, Rüben neben Kartoffeln zu lagern. Beide Gemüsesorten werden von einer solchen Nachbarschaft profitieren.

Können Rüben im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden?

In Beuteln aufbewahrtes Wurzelgemüse ist im Kühlschrank in den Gemüsefächern perfekt aufbewahrt. Aber selbst im größten Kühlschrank ist es schwierig, genügend Platz für die Langzeitlagerung von Rüben zu schaffen. Eine andere Sache sind spezielle Kühlschränke in Gemüseläden.

Es ist in Mode gekommen, verschiedene Obst- und Gemüsesorten für den Winter einzufrieren. Sie müssen sich nicht um das Einmachen kümmern und nach dem Auftauen schmeckt das Essen hervorragend frisches Gemüse oder Obst. Rüben sind keine Ausnahme. Im gefrorenen Zustand verliert es seine wohltuenden Eigenschaften absolut nicht, sodass Sie diese Zubereitungsmethode bedenkenlos anwenden können.

Wichtig: Wenn Sie Rüben einfrieren, legen Sie sie in kleinen Portionen in separate Beutel, die für die Zubereitung bestimmter Gerichte bestimmt sind.

Es ist nicht möglich, gekochte Rüben über einen längeren Zeitraum im Gefrierschrank zuzubereiten, da die empfohlene Lagerzeit für eine solche Lagerung zwei Monate beträgt. Nach der angegebenen Zeit verliert es seinen Geschmack.

Wenn Sie sich jedoch zumindest für kurze Zeit dazu entschließen, sich mit gekochtem Gemüse einzudecken, müssen Sie Folgendes tun:

die ganze Frucht kochen;
an der Luft abkühlen, ohne kaltes Wasser einzuschenken;
klar;
in 1-2 cm dicke Ringe oder in Würfel schneiden;
Legen Sie das Werkstück in Vakuumbeutel, Druckverschlussbeutel oder Behälter und versuchen Sie, so wenig Luft wie möglich zu lassen.
Kleben Sie einen Aufkleber mit dem Datum des Einfrierens auf.

Um den ganzen Herbst, Winter und Frühling über in den Genuss Ihrer eigenen Rüben zu kommen, sollten Sie auf die Ratschläge erfahrener Gemüsebauern hören:

Nicht alle Sorten sind für die Langzeitlagerung geeignet. Erkundigen Sie sich beim Kauf von Saatgut beim Verkäufer, welche der angebotenen Proben am haltbarsten ist;
Graben Sie die Rüben sehr sorgfältig aus, um die Anzahl minderwertiger Hackfrüchte zu vermeiden.
Die Hauptwurzel darf nicht geschnitten werden, da die Frucht sonst schnell austrocknet;
Lassen Sie das Wurzelgemüse beim Trocknen nicht zu lange an der frischen Luft, damit es nicht zu einem schnellen Welken kommt.
Während der Lagerung ist es ratsam, den Zustand des Gemüses regelmäßig zu überwachen und verfaultes Wurzelgemüse umgehend aus der Gesamtmasse zu entfernen;
Mit Farnblättern arrangierte Rote Bete ist sehr lange haltbar;
aus mechanischer Schaden und Krankheiten werden durch die Behandlung von Rüben mit Kreide gelindert.

Wenn Sie alles richtig machen und die Rüben aufbewahren können langfristig, dann können Sie das ganze Jahr über Ihre Familie und Freunde mit nützlichen und nützlichen Dingen erfreuen köstliche Gerichte- und Rote Bete, Vinaigrettes und Hering unter einem Pelzmantel, Rübenkaviar und belebender Kwas.

Es ist praktisch, Rüben wie andere Wurzelgemüse bis zur nächsten Saison im Keller oder Keller aufzubewahren, wo sie für sie hergestellt werden. beste Konditionen, aber wie lagert man Rüben im Keller, damit sie den ganzen Winter über fest bleiben und nicht ihren Geschmack verlieren?

Der Schlüssel zur erfolgreichen Lagerung von Rüben liegt in der richtigen Kultivierung und Ernte.

Bei längerer Lagerung davon das gesündeste Wurzelgemüse Viele Menschen haben Probleme. Aber Rüben sind aus der russischen Küche kaum wegzudenken! Und wenn der Frühling naht, wäre es angesichts der zahlreichen medizinischen Eigenschaften schön, den Verzehr von Rüben zu erhöhen.

Tatsächlich sollte die Lagerung von Rüben keine großen Probleme bereiten, da es sich um Tafelwurzelgemüse handelt, deren Haltbarkeit viel besser ist als die von Karotten oder Kartoffeln. Wenn Sie wissen, wie man Rüben richtig lagert und verhindert, dass von Infektionskrankheiten befallene Exemplare in die Gesamternte gelangen, dann holen Sie sich im Frühjahr kräftiges, gesundes Wurzelgemüse aus dem Keller, das nichts von seiner Präsentation und seinem Geschmack verloren hat.

Die Einlagerung von Rüben für den Winter wird gelingen, wenn Sie nicht nur dafür sorgen geeignete Bedingungen im Keller, sondern auch richtig anbauen, die Ernte sorgfältig sammeln und sortieren und vor allem Sorten auswählen, die die beste Haltbarkeit und Kältebeständigkeit aufweisen.

Video zum Sammeln und Lagern von Rüben

Bevor Sie mit dem Rübenanbau beginnen, müssen Sie bedenken, dass auf fruchtbaren sandigen Lehm- oder Lehmböden die hochwertigsten und gesunden Hackfrüchte gewonnen werden. Wenn Sie Rüben in sauren Boden pflanzen, können sie von gewöhnlichem Schorf befallen werden, wodurch die Schale der Hackfrüchte mit Warzen und Rissen bedeckt wird und rau wird. In der Folge können sich in den Ritzen leicht andere Krankheiten entwickeln, die sich negativ auf die Haltbarkeit der Rüben auswirken.

Für persönliche Grundstücke Gut geeignet sind Rübensorten mit hoher Haltbarkeit: Unvergleichlich, Bravo, Bordeaux 237, Krasny Shar, Podzimnyaya, Odnorostkovaya, Nosovskaya Plosskaya usw.

Wählen Sie Sorten mit kleinem Wurzelgemüse – sie sind schmackhafter, nicht so faserig wie große und lassen sich viel besser lagern. Zu kleine Rüben sollten jedoch nicht eingelagert werden.

Wählen Sie Sorten mit kleinen Wurzeln – sie schmecken besser

Mit der Rübenernte sollte früher begonnen werden, da reife Rüben, die auf der Bodenoberfläche erscheinen, beim ersten Frost schnell gefrieren. Graben Sie Wurzelgemüse so sorgfältig wie möglich aus, damit sich aufgrund mechanischer Beschädigung keine Pilz- und Viruserkrankungen entwickeln.

Krankheiten, die die Haltbarkeit von Rüben verkürzen:

Bei Rüben, die gefroren oder beim Roden beschädigt wurden, kommt es häufig vor grauer Schimmel;
Mit Stickstoff und Phosphor überfütterte Hackfrüchte sind anfälliger für Weißfäule;
Weiß- und Graufäule können zusammen mit an Hackfrüchten haftenden Erdklumpen eingelagert werden;
Im Sommer werden Rüben häufig von Fusarium und Phoma befallen, die sich während der Winterlagerung entwickeln und harte schwarze Flecken und Hohlräume in den Wurzelfrüchten bilden.
In feuchten Frühlingen und trockenen Sommern herrscht im Boden ein Mangel an Borsalzen, weshalb sich bei Rüben Herzfäule entwickelt, die vom Kopf der Wurzelpflanze nach innen wandert und Hohlräume bildet. Solche Wurzelgemüse verfaulen gleich zu Beginn der Lagerung.

Es empfiehlt sich, das ausgegrabene Erntegut für kurze Zeit im Gartenbeet in der Sonne liegen zu lassen.

So lagern Sie Rüben im Winter – Vorbereitung der Hackfrüchte und Lagerbedingungen

Es ist ratsam, das ausgegrabene Erntegut für kurze Zeit in der Sonne im Gartenbeet stehen zu lassen (daher ist es besser, es bei trockener, kühler Witterung auszugraben), damit die Rüben etwas austrocknen und besser vom Boden befreit werden . Wurzelgemüse kann nicht gewaschen werden! Als nächstes müssen die Rüben sorgfältig sortiert werden, sodass für die Langzeitlagerung nur solche Exemplare übrig bleiben, die gesund aussehen und keine mechanischen Schäden oder Anzeichen einer Krankheit aufweisen. Die Rübenoberteile werden vorsichtig mit einer Schere oder einem scharfen Messer abgeschnitten, so dass „Stümpfe“ von jeweils einem Zentimeter zurückbleiben. Reißen Sie die Blätter nur nicht mit den Händen ab und berühren Sie nicht die Schwänze der Rüben, sonst beschädigen Sie unweigerlich die Hackfrüchte!

Stellen Sie die sortierten, von Erdklumpen und Spitzen befreiten Rüben in einen trockenen Raum mit guter Belüftung und ohne direkte Sonneneinstrahlung, damit die Hackfrüchte innerhalb einer Woche vollständig trocknen. Anschließend können Sie die Rüben für den Winter einlagern.

Es wird empfohlen, Rüben in einem Keller oder Keller bei einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 90 % und einer Temperatur von null bis zwei Grad Celsius zu lagern. Mehr hohe Temperatur führt zu einem schnellen Verwelken der Wurzelfrüchte, Fäulnis und der Entwicklung von Krankheiten. Besonders empfindlich gegenüber erhöhte Temperatur Rüben zu Beginn der Lagerung: Bei +4 Grad beginnen die Spitzen sofort zu sprießen.

Im Keller sollte für eine natürliche Belüftung gesorgt werden und Rübenbehälter sollten 15 cm über dem Boden angeordnet werden

Bitte beachten Sie, dass je höher die Lufttemperatur im Lager ist, desto höher mehr Luftfeuchtigkeit, desto schneller entwickeln sich Pilzkrankheiten, die sich sehr schnell auf die gesamte Kultur ausbreiten. Aber die Anzeichen einiger Krankheiten beim Sortieren des ausgegrabenen Ernteguts sind äußerlich völlig unsichtbar.

Auch die Luftzirkulation im Lager ist von großer Bedeutung – im Keller sollte für eine natürliche Belüftung gesorgt werden und die Rübenbehälter sollten 15 cm über dem Boden angeordnet sein, damit die Luft ruhig zirkulieren kann, die Hackfrüchte gleichmäßig gekühlt werden und nicht schwitzen .

Optionen für die Winterlagerung von Rüben

Tatsächlich unterscheidet sich die Lagerung von Rüben im Keller nicht wesentlich von der Lagerung von Karotten. Sie können Wurzelgemüse einfach in großen Mengen auf dem Boden lagern, bequemer ist es jedoch, Behälter mit bis zu einem Meter hohen Wänden zu bauen und am Boden ein Holzgitter für eine bessere Belüftung der Rüben vorzusehen. Die Behälter sollten zehn Zentimeter von den Keller- oder Kellerwänden entfernt sein. Achten Sie darauf, dass die Lücken zwischen den Brettern in den Wänden nicht mehr als fünf Zentimeter betragen, da sonst die Rüben durchfallen.

Video darüber Ordnungsgemäße Lagerung Rüben

So lagern Sie Rüben im Keller und Keller:

Am häufigsten werden Rüben auf Kartoffeln gelagert. Damit schlagen Sie sofort zwei Fliegen mit einer Klappe: Die Rüben nehmen die benötigte Feuchtigkeit auf, die Kartoffeln hingegen werden vor überschüssiger Feuchtigkeit geschützt.
Für bessere Konservierung Einige Gärtner streuen Hackfrüchte mit Sand oder bestäuben sie mit gesiebter Asche.
Rüben können Sie wie Karotten lagern – in mit sonnengetrocknetem Gemüse gefüllten Kisten Flußsand. Nur im Winter müssen Sie darauf achten, dass der Sand nicht nass wird.
Auch Rüben, die mit einer Salzlösung vorbehandelt oder mit Salz bestreut wurden, lassen sich gut in Kisten lagern (nach der Salzlösung muss das Wurzelgemüse gut getrocknet sein).
Unter und auf die Rüben können Blätter von Farn oder anderen Pflanzen gelegt werden, die reich an Phytonziden sind.

Rüben können Sie wie Karotten lagern – in Kisten, die mit sonnengetrocknetem Flusssand gefüllt sind.

Jetzt wissen Sie, wie Sie Rüben im Keller lagern und was Sie beachten müssen, damit das Wurzelgemüse bis zur nächsten Saison genauso fest und schmackhaft bleibt wie nach der Ernte. Das Wichtigste ist, das Auftauchen von Nagetieren in Ihrem Keller oder Keller zu verhindern!

Viele Hausfrauen fragen sich, wie man Rüben zu Hause lagert. Rüben und anderes Wurzelgemüse werden normalerweise bis zur nächsten Saison in Kellern oder Kellern aufbewahrt. Denn feuchte und dunkle Orte schaffen eine günstige Atmosphäre für die Lagerung. Aber wie bewahrt man Wurzelgemüse im Keller auf, damit es den ganzen Winter über nicht weich wird und lecker bleibt?

So lagern Sie Rüben zu Hause

Was ist der Schlüssel zur erfolgreichen Lagerung? Langzeitlagerung Gemüse ist ziemlich problematisch. Und das Herannahen der Frühlingssaison deutet auf einen Anstieg des Verbrauchs hin. Schließlich gibt es viele Rüben medizinische Eigenschaften.

Speichern süßes Gemüse nicht so schwierig. Es gehört zu den gelagerten Tafelwurzelgemüsen besser als Kartoffeln und Karotten. Wenn Sie Rüben fehlerfrei lagern, ohne dass kontaminierte Früchte in die Kiste gelangen, können Sie im Frühjahr gesundes Gemüse aus dem Keller holen, das seine Präsentation und seinen Geschmack nicht verloren hat. Das Einkochen von Rüben ist nicht nur dann einfacher, wenn man sich daran hält notwendige Voraussetzungen, aber auch mit richtigen Anbau, Pflege und Sortierung der Pflanzen. Und das Hauptversprechen erfolgreiche Beschaffung— Auswahl kompatibler Sorten mit bester Haltbarkeit und Kältebeständigkeit.

Wo wachsen erfolgreiche Nutzpflanzen? Bevor Sie mit der Aussaat beginnen, müssen Sie wissen, dass auf sandigem Lehm oder lehmiger Boden. Wenn die Rüben anfangen einzuwachsen saurer Boden, dann kann es zu gewöhnlichem Schorf kommen, der die Frucht mit vielen Warzen und Rissen bedeckt und die Oberfläche rau macht. Dadurch entstehen weitere Krankheiten, die sich negativ auf die Lagerung von Gemüse auswirken.

Rübensorten, die lange nicht verderben:

Unvergleichlich;
Podzimny;
Einzelwachstum;
Nosovsky-Wohnung.

Es lohnt sich, kleinen Wurzelgemüsen den Vorzug zu geben; sie haben einen reichhaltigeren Geschmack und enthalten im Gegensatz zu großen keine Ballaststoffe. Kleine Wurzelgemüse eignen sich jedoch nicht zur Lagerung.

Gemüse wird früher geerntet als Karotten, da die reifen Früchte oben schneller gefrieren. Sie müssen die Wurzelfrüchte sorgfältig ausgraben, da mechanische Schäden das Fortschreiten von Pilzen und Pilzen hervorrufen Viruserkrankungen.

Wie lagere ich Rüben für den Winter? Es empfiehlt sich, die gesammelten Früchte in der Nähe des Gartenbeets etwas unter der Sonne zu trocknen. Deshalb besseres Wetter zum Ernten von Gemüse - trocken und kühl. Diese Methode trocknet das Wurzelgemüse und erleichtert die Reinigung vom Boden. Es kann nicht gewaschen werden. Anschließend werden die Früchte sortiert und nur gesunde Proben werden aussortiert. Rübenblätter werden vorsichtig mit einer Schere oder geschnitten scharfes Messer. Es bleiben nur Stümpfe übrig, die nicht größer als 1 cm sind. Wenn Sie die Spitzen von Hand abreißen, werden die Wurzelfrüchte beschädigt.

Die Proben werden sortiert und von Erde und Blättern befreit trockener Raum mit guter Belüftung und ohne direkte Sonnenlicht. Dies ist für die Endtrocknung von Gemüse notwendig. Nach Fertigstellung diese Phase Die Rüben werden in den Keller gebracht.

So lagern Sie Rüben im Winter im Keller

Wie lagert man Rüben im Winter im Keller? Es sollte in Kellern gelagert werden, wo die Luftfeuchtigkeit nicht mehr als 87 % und die Temperatur zwischen 0 und +2 °C betragen sollte. Mehr hohe Werte führen zu einem schnellen Verfall der Hackfrüchte: Sie verdorren, verfaulen und werden krank. Besonders empfindlich ist die Wurzel zu Beginn der Lagerung. Wenn die Temperatur über +5 °C liegt, beginnen die Spitzen zu entstehen. Von diesem Indikator hängt auch das Fortschreiten des Pilzes ab, der sich mit hoher Geschwindigkeit auf alle Früchte ausbreitet. Und Vorboten bestimmter Krankheiten geerntet auf den ersten Blick unsichtbar. Sorgen Sie für den Ort, an dem Gemüse gelagert wird natürliche Belüftung, und die Paletten werden in einer Höhe von 20 cm über dem Boden platziert.

Wie lagere ich Rüben zu Hause? Die Essenz der Kartoffel- oder Karottenernte unterscheidet sich praktisch nicht von der Rübenernte. Es wird empfohlen, Gemüsekisten 0,1 m von den Kellerwänden entfernt aufzustellen und darauf zu achten, dass der Abstand zwischen den Brettern nicht mehr als 6 cm beträgt.

Um Rüben länger haltbar zu machen, können Sie verschiedene Methoden anwenden. Als häufigste Option gilt die Anpflanzung von Kartoffeln. Darauf werden die Rüben gelegt. Gleichzeitig nimmt das süße Gemüse die Flüssigkeit auf und die Kartoffeln werden vor ihrem Überschuss geschützt. Wir retten die Rüben, indem wir sie mit Sand bestreuen.
Sie können es mit Kochsalzlösung behandeln oder einfach mit Natriumchlorid bestreuen.
Wurzelfrüchte im Keller sind mit Farnblättern oder einer Pflanze bedeckt, die sich durch einen hohen Gehalt an Phytonziden auszeichnet.
Wenn Sie einfache Empfehlungen befolgen, verliert Gemüse erst in der nächsten Saison seine Festigkeit und seinen Geschmack.

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