Bratkartoffeln mit Russula. So salzen Sie Russula schnell zu Hause

Der bitterste Geschmack von Russula ist dunkles Burgunderrot, weshalb man versucht, diesen Pilz nicht zu sich zu nehmen. Es ist essbar; die Bitterkeit eines solchen Pilzes muss durch Einweichen entfernt werden. Russula goldgelb ist ohne vorheriges Einweichen sofort zum Kochen bereit.

Der Pilz wird Russula genannt, weil er nach dem Salzen innerhalb eines Tages verzehrfertig ist. Am häufigsten wird Russula jedoch gebraten, da der Pilz sehr spröde ist und bei der weiteren Verarbeitung, beispielsweise beim Einlegen, in Stücke zerfällt und seine Präsentation verliert. Wenn es viele davon gibt, können sie gesalzen und eingelegt werden, wobei nicht nur nach Größe, sondern auch nach der Farbe des Hutes sortiert wird.

Russulas mit dunklem Hut müssen vor dem Salzen eingeweicht werden, sonst schmecken die Pilze bitter, was nicht tödlich ist und manche Feinschmecker sogar mögen.

Der Durchmesser der Pilzkappe erreicht 20 cm, das Fruchtfleisch ist locker und zerbrechlich. Im Korb eines Pilzsammlers brechen und zerbröckeln Russulas oft, daher sollten die Kappen übereinander gestapelt werden. Normalerweise werden die Stiele des Pilzes entfernt, da die Kappen sonst nicht gestapelt werden können. Normalerweise werden mehrere solcher Stapel gleichzeitig erstellt und die Hüte nach Größe und Farbe sortiert.

Russulas mit heller Mütze kommen deutlich seltener vor als ihre Klassenkameraden mit dunkler Hautfarbe.

Der Pilz wächst von Juni bis November und kommt nur im Wald vor. Die Farbe der Russulakappe variiert von hellem Ocker bis Kirschviolett.

Junge Pilze haben eine halbkugelförmige Kappe; mit zunehmendem Alter richtet sich die Kappe auf und wird trichterförmig. Da die Pilze schnell entwurmt sind, ist es sinnvoll, nur junge Pilze zu sammeln, da diese beim Transport weniger leicht zerbrechen.

Nach warmen Sommerregen wächst Russula reichlich und überall. In diesem Fall ist es am besten, Pilze mit hellem Hut zu pflücken, da diese keine Bitterstoffe enthalten.

Mit Zwiebeln gebratene Russula.

Geschälte Pilze werden gewaschen, in dünne Scheiben geschnitten, gesalzen und in Öl gebraten und dann mit separat gebratenen Zwiebeln vermischt. Beim Servieren werden die Pilze mit Kräutern bestreut.

Pilze 1 kg,

Zwiebeln 2 Köpfe,

Pflanzenöl 4 Esslöffel,

Petersilie und Dill,

Salz nach Geschmack.

Mit Sauerrahm gebratene Russula

Legen Sie die gewaschenen Russula-Hüte in mehreren Portionen für 5 Minuten in kochendes Wasser, damit das Wasser und die Pilze abkühlen können. Schneiden Sie die Pilzhütchen in der Regel in vier Teile. kleine Pilze in zwei Teile teilen. Die so zubereiteten Pilze in Pflanzenöl anbraten. Am Ende des Bratens saure Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. In eine Servierschüssel geben, mit Kräutern und fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Für 300 g Russula benötigen Sie:

1 Esslöffel Pflanzenöl,

50 g Sauerrahm,

50 g Federzwiebeln,

Salz, Kräuter nach Geschmack.

Russulasnackriegel

Die geschälte und gewaschene Russula grob hacken und 15 Minuten in Salzwasser kochen. Legen Sie die Pilze in ein Sieb und warten Sie, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist.

Pilze mit Öl, Salz und Essig vermischen, in ein Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren. Nach zwei Stunden sind die Pilze verzehrfertig.

Für 300 g Russula:

10 g Knoblauch,

3 Esslöffel Sonnenblumenöl,

1 Esslöffel Essig,

Salz nach Geschmack.

Heiße Methode zum Salzen von Russula

Pilzkappen nach Größe und Farbintensität sortieren, dunkle und helle Russula getrennt salzen. Pilze mit dunkler Kappe sollten zunächst 12 Stunden lang eingeweicht und das Wasser abgelassen werden.

Die Pilze 10 Minuten kochen, dabei den Schaum abschöpfen und vorsichtig mit einem Holzlöffel oder Spatel umrühren. In einem Sieb abtropfen lassen, abkühlen lassen, in Gläser füllen, mit Salz bestreuen, Dill, Knoblauch und Lorbeer hinzufügen. Üben Sie Druck auf die Pilze aus.

Nach einem Tag sind die Pilze verzehrfertig.

Für einen Eimer Russula:

500 g Salz,

10 Lorbeerblätter,

10 schwarze Johannisbeerblätter,

Dill und Knoblauch nach Geschmack.

Einfaches Salzen von Russula

Helle Pilzkappen sollten 2 Stunden lang in einem leeren Behälter eingeweicht werden; dunkle Pilzkappen sollten 12 Stunden lang eingeweicht werden. Lassen Sie das Wasser ab, lassen Sie das Wasser aus den Pilzen abtropfen und legen Sie sie dann für 20 Minuten in kochendes Wasser. Die Pilze sollten dabei frei schwimmen, da sie sonst zerbröckeln. Werfen Sie die Pilze nach dem Abkühlen in ein Glas Füllen Sie die Gläser bis zum Rand, bestreuen Sie jede Schicht mit Salz und Gewürzen und lassen Sie 1 cm Platz für die grüne Glut. Eine mit Wasser gefüllte Plastikflasche kann als Druck für Pilze in einem Glasgefäß verwendet werden. Stellen Sie die Pilze in den Kühlschrank, nach 2 Tagen können Sie sie essen.

Russula (Auszüge aus dem Buch „Die dritte Jagd“ von Wladimir Soloukhin)

Natürlich ist die ätzende Russula ein ebenso wunderbarer Pilz, nur muss sie wie eine Welle zwei Tage lang eingeweicht werden, wobei das Wasser von Zeit zu Zeit gewechselt wird. Dann können Sie damit machen, was Sie wollen, aber normalerweise wird es gesalzen. Wenn Sie ohne Gewürze, ohne Johannisbeer-, Kirsch- und Meerrettichblätter, ohne Dill und Knoblauch salzen müssen, dann muss das alles natürlich in Russula gegeben werden. Usuroezhka hat keinen eigenen besonderen Geschmack, den man mit dem Geschmack von Knoblauch und Dill kaum übertreffen könnte. Russula hat einen Pilzgeschmack, der jedoch neutral ist. Wie günstig ist es, ihm alles zu sagen, was Sie für notwendig halten und was Sie lieben – Knoblauch, also Knoblauch, Dill, so Dill.

Nicht ätzende Russulas können sofort gesalzen werden, aber es ist besser, sie einfach gekocht zu essen. Wir haben uns verwöhnt und haben es jetzt eilig, die Pilze mit etwas zu würzen, wobei wir vergessen, dass die Pilze selbst einen seltenen, einzigartigen Geschmack haben und es auch sind selbst ein ausgezeichnetes Gewürz. Russula ist durchaus geeignet und sogar besser als alle anderen Pilze, sodass er einfach gekocht gegessen werden kann.

(Sie schreiben, dass Russulas nicht in der Pfanne gebraten werden. Das stimmt nicht! Meine ganze Familie und viele Bekannte sind große Fans von Russulas. Versuchen Sie, Russulas in Öl zu braten, am besten natürlich mit Sauerrahm. Der Geschmack ist ein völlig anderer als die von Birke, Espe und anderen röhrenförmigen, aber auf ihre Art großartigen. Bitte beachten Sie, dass Sie die scharf scharfen Russulas nicht braten müssen.)

Gebratene Russula mit Sauerrahm und Kräutern – Schritt-für-Schritt-Kulinarik vcusna.ru

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-REZEPT FÜR KÖSTLICHES RUSSUL MIT SAURER CREME

Beschreibung:

Es gibt eine Meinung, dass Russula ihren Namen aus einem bestimmten Grund haben: Sie können sogar roh gegessen werden, und Sie werden wahrscheinlich ihren leicht nussigen Geschmack mögen. Dennoch würden wir Ihnen solche Experimente nicht empfehlen. Es ist besser, die Russula ein wenig zu kochen und sie dann nach Belieben zuzubereiten, probieren Sie zum Beispiel die mit Sauerrahm und Kräutern gebratene Russula.

Zutaten:

1. Russula - 1 Kilogramm;
2. Sauerrahm - 150-200 Gramm;
3. Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie;
4. Pflanzenfett;
5. Salz.

Kochmethode:

1. Waschen Sie zunächst die Russula und befreien Sie sie von Rückständen (falls erforderlich).

2. Anschließend 5-7 Minuten in kochendes Salzwasser legen, in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen.

3. Die Pilze in mittelgroße Stücke schneiden und in einer sehr heißen Pfanne in Öl anbraten.

4. Sauerrahm, Kräuter und Salz hinzufügen und 4-5 Minuten kochen lassen.

5. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

Gebratene Russula » Geschenke des Waldes

6-7 Russula, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 2 EL. Esslöffel Butter, 0,5 Teelöffel Zitronensaft, Petersilie.

Rezept für die bulgarische Küche. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter anbraten. In Scheiben geschnittene Russula dazugeben, Zitronensaft einfüllen, mit Salz abschmecken, gut platzieren und bei starker Hitze anbraten. Als Beilage zu Fisch oder Fleisch servieren, mit Petersilie bestreut.

Wie man Russulas kocht:: Wie man Russulas mit Kartoffeln brät:: Essen:: kakprosto.ru: Wie einfach es ist, alles zu machen

Bevor wir darüber sprechen, wie man Russula am besten zubereitet, ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass diese Pilze sehr zerbrechlich sind. Es ist sogar schwierig, sie zu sammeln, da sie zerbrechlich sind und es ziemlich schwierig ist, sie in einem Stück in einem Korb nach Hause zu bringen. Aber wenn Sie die Möglichkeit haben, ein paar Körbe mit guter Russula zu ergattern, sollten Sie diese Gelegenheit unbedingt nutzen.

Es gibt keine speziellen Rezepte für die Zubereitung dieser Pilzsorte. Für Suppen sind sie nicht geeignet, auch das Trocknen ist unerwünscht. Sehr oft sind Pilze ätzend (mit einem scharfen Nachgeschmack), daher müssen Sie sie vor der Zubereitung von Russula gründlich einweichen. Im Übrigen unterliegen diese Pilze keinem Verbot – Sie haben völlige Handlungs- und Fantasiefreiheit, wo Sie diese Pilze verwenden können.

Sie passen sehr lecker zu Kartoffeln. Das einfachste Rezept für die Zubereitung von Russula ist wie folgt:

Nehmen Sie die erforderliche Menge Pilze – 500 g oder mehr

Wir haben Wasser auf Gas gesetzt

Werfen Sie sie für 5-10 Minuten in kochendes Wasser

Dann werfen wir sie in ein Sieb

Stellen Sie eine Bratpfanne auf, gießen Sie Sonnenblumenöl hinein, braten Sie die Kartoffeln an und hacken Sie dann die Zwiebel

Die Pilze in eine Pfanne geben, umrühren und bis zur gewünschten Konsistenz braten.

Gebratene Russula eignet sich besser als andere Pilze für Salzkartoffeln. Sie können auch mit Bratkartoffeln gemischt, zu Brei hinzugefügt oder zu Salaten verarbeitet werden.

Man kann die Russula aber auch salzen. Leicht gesalzene Russula ist wie verschiedene Pilze eine ausgezeichnete Delikatesse.

Rezept für in Sauerrahm gebratene Russula / Cook.ru

• Pilze - 7 Stk.
• Pflanzenöl - 1 EL.
• Sauerrahm - 1 EL.
• Zwiebel - 1 Zwiebel
• Salz - nach Geschmack
• Dill, Petersilie, Zwiebeln - nach Geschmack

Die Pilzköpfe kalt abspülen, mit kochendem Wasser überbrühen, in einem Sieb abtropfen lassen und das Wasser abtropfen lassen. Dann die Pilzköpfe grob hacken, in Öl anbraten und saure Sahne hinzufügen. Sauerrahm aufkochen und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln oder Dill und Petersilie bestreuen.

Fotorezepte Schritt für Schritt...

Gebratene Pfifferlinge in Kartoffelkörben

Linien mit saurer Sahne

Fleischbällchen mit Gurkensauce

Käsekuchen mit Safran Weitere Rezepte:

• Pilze mit Sojasprossen
• Russula-Koteletts
• Mit Ei gebratene Pilze
• Austernpilze im Teig frittiert
• Blumenkohl mit Butter
• Austernpilze in Knoblauchmarinade
• Pilze im Bierteig

Gebratene Russula / Just Chatter / SQL.ru

Betreff: Gebratene Russula Elhombre

Von: Soja-Guajiro

Nachrichten: 20074

Ja, so etwas habe ich noch nie probiert. Normalerweise nehmen wir Austernpilze, Pfifferlinge und Edelpilze. Na ja, wenn wir einen Haufen finden, holen wir ihn auch ab und marinieren ihn später. Sie werden kühl, schleimig und eignen sich gut für Kartoffeln im Winter :)

Verdammt, ich bin seit hundert Jahren nicht mehr zum Pilzesammeln gegangen. Eine entspannende Aktivität. 18. Aug. 09, 10:06 Antworten| Zitat Dem Moderator melden

Russula – wohltuende Eigenschaften, Verwendung und Zubereitung – Kaloriengehalt, was sind die Vor- und Nachteile des Russula-Produkts, Koch – [email protected]

Russula ist eine Gattung von Lamellenpilzen aus der Familie der Russula. Diese Familie umfasst mehr als dreißig Arten. Russulas gehören zu den häufigsten Pilzen. Man findet sie sowohl in Nadel- als auch in Laubwäldern.

Die ersten Russula erscheinen im Juni, am besten pflückt man sie jedoch im August und September. Russula-Kappen gibt es in verschiedenen Farben und Schattierungen. Es gibt Pilze mit rosaroten, gelben, grünen, grauen und bräunlich-rötlichen Kappen.

Anwendung

Es wird angenommen, dass diese Pilze direkt roh verzehrt werden können. Allerdings ist diese Aussage durchaus umstritten, da einige Russula-Arten völlig ungenießbar sind und einen unerträglich scharfen Geschmack haben. Einer von ihnen erhielt aus diesem Grund den unschönen Namen „Caustic Russula“.

Fast alle Russula gelten als Speisepilze. Es gibt essbare Russula-Arten, die einen angenehm süßlich-nussigen Geschmack haben, und bedingt essbare Russula-Arten – mit einem brennenden, leicht ausgeprägten Geruch.

Je weniger Rot auf der Kappe ist, je mehr Grün, Blau und Gelb, desto schmackhafter ist der Pilz. Bedingt essbar sind Russula mit roter Farbe, die an feuchten Orten in der Nähe von Sümpfen wachsen. Sie erfordern vor dem Verzehr eine gründlichere Wärmebehandlung.

Russulas haben einen wesentlichen Nachteil: Das Fruchtfleisch ist sehr spröde. Wenn frische Pilze jedoch mit kochendem Wasser überbrüht werden, zerbröckeln sie weniger.

Russulas werden häufig zum Kochen verwendet. Sie werden gekocht, gedünstet, gebraten. Es wird empfohlen, diese Pilze vor dem Kochen einzuweichen. Sie werden mit gedünstetem Gemüse kombiniert. Gesalzene Russula gelten als Delikatesse. Beim Einlegen von Pilzen werden Salz und Knoblauch hinzugefügt. Nach Wunsch können Sie schwarzen Pfeffer, Zwiebeln oder Gewürze hinzufügen. Es wird angenommen, dass sie nach dem Salzen am nächsten Tag gegessen werden können. Russula passt gut zu anderen Pilzen. Oft werden diese Pilze eingelegt.

Gebratene Russula sind sehr lecker. Sie können als separates Gericht mit Kräutern bestreut oder mit einer Beilage wie Kartoffelpüree serviert werden. Aus diesen Pilzen werden sogar Koteletts zubereitet. Dazu müssen Sie die Russula reinigen, die breiten und flachen Kappen auswählen, sie in kaltes Salzwasser legen, eine Weile stehen lassen und sie dann in ein Sieb werfen. Dann die Kappen in den Teig tauchen, mit Semmelbröseln bestreuen und in einer Bratpfanne bei starker Hitze etwas anbraten. Anschließend die gesamte Russula zusammengeben, den restlichen Teig einfüllen und bei schwacher Hitze 15 Minuten braten.

Als besonders schmackhaftes Gericht gelten in Sauerrahm gekochte Russulas.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Russula enthält die Vitamine B2 und PP. Lila und scharfe Russula wirken antibakteriell bei Abszessen.

Interessante Tatsache

Wissenschaftler haben das Enzym Russulin in der Roten Russula entdeckt. Es ersetzt Lab bei der Herstellung von Hüttenkäse und Hüttenkäse. Die Aktivität von Russulin ist sehr hoch: Ein halbes Gramm lässt 100 Liter Milch in einer halben Stunde gerinnen.

Wie lange soll man Russula kochen?

Die Russula abspülen, kaltes Wasser hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen.

Kaloriengehalt und Nährwert von Russula

Kaloriengehalt von Russula - 19 kcal.

Nährwert von Russula: Proteine ​​– 1,7 g, Fette – 0,7 g, Kohlenhydrate – 1,5 g

Russulas gehören zu den köstlichsten Pilzen, die sich zum Einmachen eignen. Der essbare Typ dieser Pilze wird am meisten geschätzt, da er beim Kochen einen subtilen, säuerlichen Geschmack und eine dichte elastische Struktur erhält. Diese Pilze enthalten eine große Menge an Vitaminen, zum Beispiel PP, C, E, B1, B2, sie sind reich an Kalium, Eisen, Kalzium, Phosphor, Natrium und Magnesium. Wie kocht man Russula, um ihre wohltuenden Eigenschaften und Zusammensetzung optimal zu erhalten? Dafür gibt es die unterschiedlichsten Rezepte.

Russulas gehören zu den köstlichsten Pilzen, die sich zum Einmachen eignen.

Um einen leckeren und sicheren Snack für die menschliche Gesundheit zu erhalten, müssen Pilze richtig zum Einmachen vorbereitet werden.

Die Zubereitung von Russula muss nach folgenden Anweisungen erfolgen:

1. Alle gesammelten Waldgeschenke werden sortiert. Zur Konservierung eignen sich nur elastische und unverdorbene Pilze.
2. Anschließend werden mit einem Messer alle Rückstände und Verschmutzungen vom Produkt entfernt.
3. Die unteren Teile der Beine werden abgeschnitten.
4. Die Kappen sind von den Beinen getrennt. Pilze werden in kaltes Wasser gelegt.
5. Alle Pilzkappen werden von der Folie befreit und erneut unter Leitungswasser gewaschen.
6. Große Pilze werden in Stücke geschnitten.
7. Die gesamte verarbeitete Pilzmasse wird in eine Schüssel gegeben, mit frischem Salzwasser aufgefüllt und zum Kochen gebracht. Nach dem Kochen wird das Produkt noch eine halbe Stunde gekocht. Zu diesem Zeitpunkt sollte jeglicher Schaum, der auf der Wasseroberfläche erscheint, entfernt werden.
8. Die gekochten Geschenke des Waldes werden in ein Sieb und dann auf ein trockenes Handtuch gelegt, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Nachdem die gesamte Pilzmasse zubereitet ist, kann sie für den Winter konserviert werden.

Gesalzene Russula für den Winter (Video)

Wie man Russula für den Winter kocht: das einfachste Rezept

Eine der einfachsten Methoden, Russula für den Winter haltbar zu machen, gilt als klassisches Rezept für die Zubereitung dieses Gerichts. Wenn Sie Pilze nach diesem Rezept einmachen, erhalten Sie einen knusprigen, aromatischen Snack.

Dafür braucht man:

• 3 Pfefferkörner;
• 3 Nelkenknospen;
• 1 Kilo Russula;
• 50 Gramm Salz;
• 40 Gramm 9 % Essig;
• 10 Gramm Kristallzucker;
• 2 Lorbeerblätter.

Wenn Sie Pilze nach diesem Rezept einmachen, erhalten Sie einen knusprigen, aromatischen Snack.

So marinieren Sie:

1. Kochen Sie die Marinadenbasis in einer sauberen Schüssel. Dazu Salz, Zucker, Nelken, Pfeffer und Lorbeerblatt ins Wasser geben. Die Flüssigkeit wird gerührt, zum Kochen gebracht und 10 Minuten köcheln lassen.
2. Dann wird Essig in die Marinadenbasis gegossen und die Flüssigkeit vom Herd genommen.
3. Die vorbereitete Pilzmasse wird in die Marinade gegossen, die Schüssel auf den Brenner gestellt und der Inhalt nach 10-minütigem Kochen gekocht.
4. Die Vorspeise wird in einem sterilen Behälter verteilt, mit Marinade gefüllt und verschlossen.
5. Die Behälter werden auf den Kopf gestellt und mit warmem Material oder Oberbekleidung isoliert.

Vor dem Servieren sollte eine solche Zubereitung mit etwas Öl gewürzt werden.

Rezept für die Zubereitung von Russula im Glas: ein herzhafter Snack

Durch das Kochen einer würzigen Marinade lässt sich aus Russula ein würziger, schmackhafter und aromatischer Snack zubereiten.

Während des Einmachvorgangs benötigen Sie folgende Produkte:

• 2 Kilo Russula;
• 2 Liter Wasser;
• 5 Dillschirme;
• 5 Knoblauchzehen;
• 5 Johannisbeerblätter;
• 2 Zentimeter große Meerrettichwurzel;
• 40 Gramm Salz;
• 10 Gramm Zucker;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 40 Milliliter 70 % Essig.

Durch das Kochen einer würzigen Marinade lässt sich aus Russula ein würziger, schmackhafter und aromatischer Snack zubereiten

Diese Menge an Zutaten reicht für die Zubereitung von 5 Halblitergläsern.

So bereiten Sie einen Snack zu Hause zu:

1. Meerrettich wird gereinigt und in 5 Teile geschnitten.
2. Legen Sie auf den Boden jedes Behälters 1 Dillschirm, ein Johannisbeerblatt, eine Knoblauchzehe und 2 Pfefferkörner.
3. Nach dem Kochen bis zur vollständigen Garung (40 Minuten) werden die Russulas in Gläser verteilt. Die Pilzmasse sollte in den Behälter gegeben und leicht verdichtet werden.
4. In einer separaten Schüssel Wasser aufkochen, mit Salz und Zucker vermischen und 10 Minuten kochen lassen.
5. Essig wird in die Marinadenbasis gegossen, alles wird gemischt, zum Kochen gebracht und in einen Behälter mit Pilzen gegossen.
6. Der Behälter wird verschlossen, auf den Deckel gestellt und isoliert.

Um diesen Russula-Snack zu beschreiben, können Sie folgende Wörter verwenden: aromatisch, würzig, knusprig, mäßig scharf. Sie können es mit etwas Butter oder als eigenständigen Snack ohne Dressing servieren.

Wie man Russula kocht: Pilze zu Hause einlegen

Es gibt auch unkonventionelle Rezepte für die Zubereitung von Russula. Eine davon ist das Einmachen von Pilzen mit Vogelkirsche und Wacholder. Diese Zutaten verleihen dem Snack ein einzigartiges Aroma und eine einzigartige Geschmacksnote. Während des Mariniervorgangs benötigen Sie:

• 1 Kilo Russula;
• 20 Gramm Vogelkirschenbeeren;
• 10 Gramm Wacholderbeeren;
• 7 Erbsen Piment;
• 100 Gramm Salz;
• etwas Wasser.

Es gibt auch nicht-traditionelle Rezepte für die Zubereitung von Russula.

So erfolgt das Marinieren:

1. Pilze werden zubereitet: gereinigt, gewaschen, 5 Stunden in einer schwachen Salzlake eingeweicht.
2. Russulas werden in sterile Gläser gefüllt, jede Pilzschicht wird mit Salz bestreut und mit Beeren garniert.
3. Die verdichteten Gläser werden mit kochendem Wasser gefüllt und mit einem Nylondeckel abgedeckt.
4. Nachdem die Werkstücke vollständig abgekühlt sind, sollten sie an einen kühlen, dunklen Ort gebracht werden.

Für dieses Rezept benötigen Sie Beeren, die Sie am Apothekenkiosk kaufen können. Nach diesem Rezept zubereitete Pilze sind in 3 Wochen fertig.

Russula aus der Dose mit Zwiebeln

Sie können aus Russula auch einen Salat für den Winter zubereiten, dazu sollten Sie ihn mit Zwiebeln konservieren.

Während des Mariniervorgangs benötigen Sie:

• 2 Lorbeerblätter;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 1 Kilo Russula;
• 500 Milliliter Trinkwasser;
• 250 Milliliter 9 % Essig;
• 4 Erbsen Pfeffermischung;
• 300 Gramm Zwiebel;
• 2 Nelkenknospen;
• 35 Gramm Salz.

Für den Winter können Sie aus Russula auch einen Salat zubereiten.

So bereiten Sie eingelegte Pilze zu:

1. Wasser wird mit Gewürzen, Salz, Zucker vermischt und bei mittlerer Hitze gekocht.
2. Die Zwiebel wird geschält, in zwei Hälften geschnitten und in kochendes Wasser gegeben.
3. Die Flüssigkeit kocht weitere 10 Minuten.
4. Der Marinade wird Essig hinzugefügt, die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten. Die Masse wird erneut gemischt und zum Kochen gebracht.
5. Die vorbereiteten Pilze werden in einem sterilen Behälter ausgelegt und mit der vorbereiteten Marinade mit Zwiebeln übergossen.
6. Die Behälter werden mit einem Konservierungsschlüssel verschlossen, umgedreht und in eine Decke eingewickelt.

Die beim Kochen verwendete Zwiebel verleiht der Vorspeise einen würzigen, mäßig scharfen Geschmack. Nach 3 Wochen können Sie die Vorspeise servieren und mit etwas Öl würzen.

Würziges Beizen von Russula für den Winter

Mit Chilischoten können Sie der Vorspeise Schärfe verleihen.. Bei der Verwendung dieser Zutat ist jedoch Vorsicht geboten, da die übermäßige Schärfe des Gerichts den menschlichen Magen schädigen kann. Um dies zu verhindern, sollten Sie sich strikt an die in bewährten Rezepten empfohlenen Mengenverhältnisse halten.

Benötigte Zutaten zum würzigen Beizen von Russula:

• 1 Kilo Russula;
• 3 Esslöffel Salz;
• 1 kleine Chilischote;
• 6 Lorbeerblätter;
• eine kleine Menge Wasser.

Russula in Dosen wird wie folgt zubereitet:

1. Die Pilze werden sortiert, gewaschen, mit leicht gesalzenem Wasser aufgefüllt und 3 Stunden stehen gelassen.
2. Die Chili wird vom Stiel und den Kernen geschält und dann in Kreise geschnitten.
3. Die eingeweichten Pilze werden zusammen mit den Chiliringen in sterile Gläser gefüllt und mit Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer gewürzt.
4. Die Vorspeise wird mit kochendem Wasser übergossen, der Behälter aufgerollt, umgedreht und isoliert.

Bevor Sie die scharfe Russula servieren, entfernen Sie die Chiliringe von der Vorspeise. Einige Hausfrauen empfehlen, dieser Vorspeise ein paar Zweige Ihres Lieblingsgemüses hinzuzufügen, was der Zubereitung ein frisches Aroma verleiht und Ihren Appetit steigert.

Mit Zwiebeln marinierte Russula (Video)

Die meisten Russula-Arten sind zum Verzehr geeignet. Einige Sorten haben einen eher bitteren Nachgeschmack, der durch Kochen oder Einweichen entfernt werden kann. Danach können sie frittiert werden. Es ist unmöglich, ein bestimmtes Rezept für frittierte Russula herauszugreifen, da jeder für sich die beste Kochmethode wählt. Wir schauen uns Rezepte für die Zubereitung köstlicher und gleichzeitig einfach zuzubereitender Gerichte mit frittierten Russulas an.

Wenn diese Pilze falsch zubereitet werden, kann der gesamte Geschmack des Gerichts beeinträchtigt werden. Daher sollten Sie bestimmte Regeln beachten. Zum Trocknen und für erste Gänge sind diese Pilze völlig ungeeignet. Daher ist Braten für sie die beste Option.

Wenn Sie sich zum ersten Mal dazu entschließen, gebratene Russula zuzubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie eine ungiftige Pilzsorte in den Händen halten. Giftige Exemplare erkennt man an der brennend ätzenden Farbe des Fleisches. Bitte beachten Sie: Grüne Russula und Blasser Haubentaucher sind einander sehr ähnlich!

Auch wenn Sie essbare Russula gesammelt haben, müssen diese vor dem Braten zunächst gekocht werden. Ohne diese Manipulation gefährden Sie nicht nur den Geschmack des Gerichts, sondern auch Ihre Gesundheit. Alle Pilze und insbesondere Russulapilze erfordern eine sorgfältige Verarbeitung und Zubereitung.

Wie lange sollte man kochen?

Nicht jeder weiß, wie man Russula vor dem Braten kocht. Viele Leute kochen sie wie Kartoffeln, und dann kann man die ganze Konsistenz sofort vergessen. Andere fragen sich: „Müssen wir sie überhaupt kochen?“ Die Antworten auf diese Frage sind unterschiedlich, aber um die in den Pilzen verankerte Bitterkeit und den Staub loszuwerden, genügt es, sie wie Instantgerichte zuzubereiten:

1. gieße kochendes Wasser darüber;
2. warten Sie nicht länger als 7 Minuten;
3. Cool.

Kehren wir zur Frage zurück, wie lange man Russula vor dem Braten kochen muss. Wenn Sie Pilze in kochendem Wasser zu lange kochen, erhalten Sie zusätzlich zum unästhetischen Aussehen auseinanderfallender Fasern ein Gericht, das alle wohltuenden Eigenschaften verliert und sich als totes Gewicht im Körper ablagert.

Aber es gibt noch eine andere Möglichkeit, die Bitterkeit von Pilzen aufzusaugen, ohne die wohltuenden Eigenschaften zu verlieren:

• Wenn Sie eine rote Russula in den Händen halten, trennen Sie sofort die Schale vom Hut, da bei dieser Art die Hauptbitterkeit als Abwehrreaktion von ihr ausgeht.
• Legen Sie die Russula etwa eine Stunde lang in Salzwasser, spülen Sie sie dann ab und fahren Sie mit der nächsten Zubereitungsstufe fort.

Was Sie vor dem Kochen wissen müssen

Es ist besser, Russula nicht mit anderen Pilzen zu mischen, da diese zu zart sind und beim Kochen zusammen mit härteren Mischungen einfach auseinanderfallen können.

Es gibt die Meinung, dass diese Pilze ohne jegliche Verarbeitung verzehrt werden können, aber das ist nicht ganz richtig. Russula enthält Bitterstoffe, die einen Menschen natürlich nicht töten, aber durchaus unangenehme Empfindungen und Verdauungsstörungen verursachen können. Wenn Sie es jedoch nicht lassen können, sie roh zu probieren, sind sie in kleinen Dosen für den Menschen ungefährlich.

Kochend heiß

Kann man Russula braten? Obwohl einige Sorten dieses Pilzes bedingt essbar sind, können Sie sie durchaus braten. Sie können jedes Rezept für die Zubereitung von gebratenen Pilzen verwenden – sie sind alle sehr einfach.

Über Russula lässt sich sagen, dass ihre Zubereitung mit anderen Methoden als dem Braten keinen ausreichenden Genuss bereiten wird, es sei denn, es handelt sich natürlich um das Salzen. Die leckerste Art, Russula mit Kartoffeln zu braten.

Es wird bald lecker sein

Betrachten wir es als gebraten. Für das Kochen in der Pfanne gibt es viele Rezepte, die sich vor allem in den Zutaten unterscheiden.

Rezept eins

Was wirst du brauchen:

Vorbereitung:

• Eine Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen und Butter hinzufügen. Wenn eine Heizanzeige vorhanden ist, warten Sie, bis die Mitte der Pfanne rot wird.
• Die Zwiebeln zusammen mit dem Brühwürfel hineingeben. Wenn die Zwiebel gebraten ist, fügen Sie sie hinzu, aber entfernen Sie sie nicht zu weit.
• Danach beginnen Sie mit dem Braten der Russula. Dies dauert bei starker Hitze nur 3-5 Minuten.
• Eine Minute bevor die Pilze fertig sind, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, fügen Sie die Zwiebel und dann die saure Sahne hinzu.
• Gut umrühren, damit nichts anbrennt.

Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen und als Snack servieren.

Rezept zwei

Was wirst du brauchen:

Vorbereitung:

• Zwiebel und Knoblauch schälen und anschließend fein hacken. In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze weich braten.
• Die vorbereiteten Champignons in Streifen schneiden und zu den vorherigen Zutaten hinzufügen.
• Danach Zitronensaft und Gewürze hinzufügen. Gründlich vermischen und 3-5 Minuten bei starker Hitze kochen lassen.

Die fertigen Pilze mit Kräutern bestreuen und zu gebratenem Fleisch oder als Sauce zu Nudeln servieren.

Rezept drei: Pilze mit Kartoffeln

Was wirst du brauchen:

Vorbereitung:

• Die Kartoffeln waschen, schälen und anschließend in kleine Streifen schneiden.
• Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die Kartoffeln hinzufügen. Frittieren, bis die ersten Anzeichen einer schönen goldenen Kruste sichtbar werden.
• Während des Bratvorgangs die Pilze grob hacken.
• Von der Zwiebel und dem Knoblauch die Schale entfernen und fein hacken.
• Nach diesen Manipulationen alle restlichen Zutaten in die Pfanne geben.
• Gründlich vermischen, damit alles durchgaren kann.

Nach dem Kochen mit Kräutern bestreuen und Gästen und Haushaltsmitgliedern eine Freude bereiten.

Beim Kochen eines Rezepts sollten Sie die Russula nicht zu lange kochen, da es unwahrscheinlich ist, dass jemand Kohlen essen möchte. Vergessen Sie nicht, dass beim Braten viel Wasser aus den Pilzen verdunstet und ihr Volumen abnimmt. Daher sollten Sie die Menge an Gewürzen und Salz gegen Ende des Garvorgangs berechnen. Haben Sie keine Angst, mit Zusatzstoffen zu experimentieren, denn gebratene Pilze passen zu fast jedem Geschmack. Gebratene Russula mit Kartoffeln zeigen die Geschmacksqualitäten solcher Pilze am besten. Wie bei jedem Rezept wird die Zugabe von Sauerrahm nur die Zartheit des Geschmacks hervorheben.

Tatsächlich gibt es viele Gerichte, in die man diese Pilze geben kann, aber zunächst möchte ich anmerken, dass Russula überhaupt nicht für die Zubereitung von Suppen geeignet sind. Dies liegt daran, dass einige von ihnen bitter sind. Die beste Kochlösung ist Schmoren oder Braten. Sie harmonieren wunderbar mit Gemüse und Sauerrahmsaucen.

Russulas sind gut mariniert und gesalzen. Vielleicht werden sie deshalb „Russula“ genannt. Tatsächlich erfolgt das Marinieren so schnell, dass das Produkt innerhalb von 24 Stunden verzehrfertig ist. Gesalzene Russula kann zu Hause zusammen mit anderen Pilzen, gemischt mit Gewürzen, Gemüse und Kräutern, zubereitet werden.

Russulas im Teig schmecken hervorragend zu Käsesoße, Salzkartoffeln und frischen Salaten.

Im Allgemeinen gibt es so viele Rezepte zum Kochen von Pilzen, dass selbst der leidenschaftlichste Feinschmecker etwas für sich findet. In diesem Artikel betrachten wir verschiedene Möglichkeiten, Russula für den Winter in Gläsern einzulegen.

Eingelegte Gurken: 5 Rezepte für jeden Geschmack

Eingelegte Russula (Video)

Regeln zum Kochen von Russula

1. Zuerst sortieren wir die Pilze. Zum Kochen eignen sich kräftige, gesunde, mittelgroße Pilze.
2. Wir waschen die Rohstoffe 2-3 Mal gründlich in kaltem Wasser und geben sie in eine Pfanne.
3. Gießen Sie sauberes Wasser im Verhältnis 1 Teil Pilze zu 2 Teilen Wasser in die Pfanne.
4. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrig stellen.
5. Leicht salzen, Lorbeer, Piment und bittere Pfefferkörner hinzufügen.
6. Die Garzeit nach dem Kochen beträgt eine halbe Stunde.

Entfernen Sie den Schaum, der sich beim Kochen bildet, mit einem Löffel.

1. Russulas sind bei Pilzsammlern für ihre Zerbrechlichkeit bekannt. Um zu verhindern, dass sie beim Reinigen zerbrechen, empfiehlt es sich, sie zunächst mit kochendem Wasser zu übergießen.
2. Bei der Reinigung ist es empfehlenswert, aber keineswegs notwendig, die Folie von der Kappe zu entfernen.
3. Wenn die Russula ätzend ist, also einen bitteren Nachgeschmack hat, bestreuen Sie die Pilze vor dem Kochen mit Salz und lassen Sie sie über Nacht an einem kühlen Ort stehen. Sehr oft ist der Film auf den Kappen roter Pilze für die Bitterkeit verantwortlich; versuchen Sie, sie zu schälen.

Wie man Russula kocht: Für den Winter in Gläsern marinieren

Russula heiß salzen

Komponenten:

• 2 kg Pilze;
• 240 ml Wasser;
• 120 gr. Grobes Salz;
• 5 Nelkenblüten;
• 14 schwarze Pfefferkörner;
• 6 Kirschblätter;
• 6 schwarze Johannisbeeren.

Salzvorgang:

1. Wir geben die gereinigten und eingeweichten Rohstoffe in einen Topf, stellen ihn auf den Herd und lassen ihn kochen.
2. Dann die Hitze reduzieren, Salz und alle Gewürze hinzufügen. 20-30 Minuten kochen lassen.
3. Die gekochte Russula in ein Sieb geben und abkühlen lassen. Wir füllen sie in Gläser, füllen sie mit Marinade und verschließen sie.
4. Das Werkstück wird an einem kühlen, trockenen Ort gelagert. Das Produkt ist innerhalb von 15-25 Tagen gebrauchsfertig.

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Es ist einfach, die Bereitschaft von Russula zu überprüfen. Wenn sie auf den Boden sinken und die Brühe hell wird, können Sie die Hitze ausschalten.

Sie können Russula nicht mit einem Blechdeckel abdecken, sondern einem Plastikdeckel den Vorzug geben. Der Kontakt dieser Pilze mit einem solchen Metall kann das Auftreten des Botulismus-Erregers hervorrufen.

Kaltes Salzen von Russula

Komponenten:

• 2 kg Pilze;
• 80 gr. Grobes Salz;
• 8 Lorbeerblätter;
• 3 Dillschirme;
• 14 Erbsen Piment;
• 4 Knoblauchzehen.

Salzvorgang:

1. Wir reinigen die Rohstoffe und spülen sie zweimal mit Wasser. Vor dem Kochen 6 Stunden in leicht gesalzener Salzlake einweichen, um mögliche Bitterstoffe zu beseitigen.
2. Streuen Sie eine Schicht Salz auf den Boden der Beizschüssel, legen Sie dünn geschnittenen Knoblauch und ein paar Gewürze darauf.
3. Pilze hinzufügen. Legen Sie die Russulakappen nach unten und bestreuen Sie die Schichten mit Salz und Gewürzen.
4. Decken Sie die letzte Schicht mit einem Baumwolltuch ab, legen Sie ein geeignetes rundes Brett oder einen flachen Teller darauf und drücken Sie es mit einem kleinen Gewicht fest.
5. Nach etwa 2-3 Tagen beginnen sich die Pilze abzusetzen und geben Saft ab. Geben Sie dann die Pilze mit der gleichen Technologie darüber. Wir machen das so lange, bis der Behälter voll ist. Der Saft/die Salzlake sollte das Werkstück schließlich einige Zentimeter oben bedecken. Wenn der Saft nicht ausreicht, können Sie eine größere Ladung aufnehmen.
6. Die Verzehrbereitschaft erfolgt in 30-45 Tagen. Es wird empfohlen, es an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Um die Entstehung von Schimmel zu verhindern, ist es notwendig, das Gewicht regelmäßig zu entfernen, mit Wasser abzuspülen und den Stoff zu wechseln.

Trockensalzen von Russula

Komponenten:

• 2 kg Russula;
• 100 gr. Grobes Salz;
• 4 EL. l. Dillsamen.

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Salzvorgang:

1. In diesem Fall werden die Pilze nicht gewaschen. Die Wurzeln werden abgeschnitten, die Stängel mit einem feuchten Tuch abgewischt und die Kappen mit einer Bürste gereinigt.
2. In einer kleinen Schüssel das Salz und die Dillsamen gründlich vermischen.
3. Legen Sie die vorbereiteten Rohstoffe schichtweise mit dem Deckel nach unten in einen Salzbehälter und bestreuen Sie jede Schicht mit einer Mischung aus Dill und Salz.
4. Decken Sie das gefüllte Gefäß mit Pergament ab, drücken Sie es mit einer nicht zu schweren Last an und stellen Sie es in den Keller oder Kühlschrank.
5. 14 Tage nach dem Verlegen ist das Werkstück zum Verzehr bereit.

Russula-Pilze: Kochen mit Zwiebeln

Komponenten:

• 1 kg Russula;
• 250 ml 9 %ige Essigsäure;
• 250 gr. Zwiebeln;
• 3 Lorbeeren;
• 3 Erbsen Piment;
• 3 Nelkenblüten;
• 2 Liter Wasser;
• 5 gr. (TL) Kristallzucker;
• 2,5 TL. Salz.

Salzvorgang:

1. Halblitergläser waschen, trocknen und sterilisieren. Wir waschen und sterilisieren die Nylonbezüge.
2. Wir putzen die Pilze, waschen sie und kochen sie in Salzwasser. Zum Abtropfen in ein Sieb geben.
3. In einem separaten Behälter Wasser kochen, in 4 Teile geschnittene Zwiebelköpfe hineingeben, salzen, Zucker hinzufügen und Gewürze hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen, Essigsäure abgießen, weitere 2 Minuten kochen lassen. schalte es aus.

Die abgekühlten Pilze in Behälter geben und mit Marinade füllen. Mit Deckel verschließen.

Russulas sind einer der häufigsten Pilze, die in jedem Wald vorkommen. Leider gelten sie beim Kochen als drittklassig und viele Pilzsammler sammeln sie überhaupt nicht. Aber vergebens, denn aus Russula lassen sich viele verschiedene Gerichte zubereiten. Diese Pilzsorte unterscheidet sich in ihrer Kochmethode etwas von anderen, weshalb sie viele Hausfrauen abschreckt. Eine der gebräuchlichsten Technologien zur Zubereitung von Russula ist das Braten.

Gebratene Russula: Rezept

Verbindung:

• Russula - 500 g
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Knoblauch - 5 Zehen
• Butter - 50 g
• Zitronensaft - 1 EL.
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack
• Grüns - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch durch eine Presse drücken.
2. Gemüse in einer Pfanne mit Butter anbraten.
3. Russula in Scheiben schneiden, zur Zwiebel und zum Knoblauch geben, Zitronensaft angießen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gut vermischen und bei starker Hitze anbraten.
5. Servieren Sie gebratene Russula mit Kartoffeln, Nudeln oder als separates Gericht. Darüber hinaus wird die Zugabe zu Salaten, Suppen und Kuchen empfohlen.

Russula mit Kartoffeln gebraten

Verbindung:

• Russula - 500 g
• Kartoffeln - 7 Stk.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack
• Grüns - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Die Russula gut waschen und schälen. In Streifen schneiden und mit kochendem Wasser übergießen.
2. Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Die Zwiebel in Würfel und die Kartoffeln in Streifen schneiden.
3. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Russula hinzufügen und 5–7 Minuten braten, dann Kartoffeln hinzufügen.
4. Die Zutaten ohne Rühren goldbraun braten.
5. Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und erneut goldbraun braten.
6. Zwiebel hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
7. Gebratene Russula mit Kartoffeln sowie Tomaten und Gurken servieren und mit gehackten Kräutern bestreut servieren.

In Sauerrahm gebratene Russula

Verbindung:

• Russula - 1,5 kg
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Knoblauch - 5 Zehen
• Sauerrahm - 500 ml;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.
• Pflanzenöl – zum Braten
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack
• Grüns - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Reinigen Sie die Russulas, indem Sie den farbigen Film von den Kappen entfernen. Die Pilze waschen und grob hacken.
2. Die Zwiebeln in Würfel oder halbe Ringe schneiden, das Gemüse fein hacken und den Knoblauch durch eine Presse geben.
3. Pflanzenöl in eine Bratpfanne mit dickem Boden gießen und anzünden. Wenn das Öl heiß ist, die Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten.
4. Russula zur Zwiebel geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten. Die Pilze sollten gebraten werden.
5. Zum Schluss Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles vermischen und saure Sahne hinzufügen.
6. Die Russula in Sauerrahm bei schwacher Hitze etwa 10 – 15 Minuten köcheln lassen.
7. Zum Schluss gehackte Kräuter und gehackten Knoblauch hinzufügen.

Russula-Koteletts: Rezept

Verbindung:

• Russula-Kappen - 30 Stk.
• Semmelbrösel - 100 g
• Eier - 5 Stk.
• Mehl - 6 EL.
• Sauerrahm - 5 EL.
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack
• Pflanzenöl – zum Braten

Vorbereitung:

1. Reinigen Sie die Russula, wählen Sie breite und flache Kappen aus.
2. Legen Sie die Kappen in Salzwasser, lassen Sie sie eine Weile stehen und lassen Sie sie dann in einem Sieb abtropfen.
3. In einer sauberen, tiefen Schüssel den Teig zubereiten: Eier, Mehl, Sauerrahm, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Tauchen Sie die Russulakappen in den vorbereiteten Teig, bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln und braten Sie sie in Sonnenblumenöl, bis sie gar sind.
5. Die Russula-Koteletts zusammenlegen, den restlichen Teig einfüllen und bei schwacher Hitze 15 Minuten braten.

Gebackene Russula: Rezept

Verbindung:

• Russula - 50 g
• Tomaten - 1 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Knoblauch - 5 Zehen
• Karotten - 1 Stk.
• Käse - 200 g
• Schinken - 150 g
• Reis - 1 EL.
• Salzige Cracker - 7 Stk.
• Mayonnaise - 3 EL.
• Pflanzenöl – zum Braten
• Salz und Gewürze – nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Die Russula von der Folie schälen und die Stiele abschneiden. Jede Kappe salzen und mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen.
2. Den Reis in Salzwasser kochen, bis er weich ist. Zu diesem Zeitpunkt das Gemüse schälen.
3. Die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Pilzstiele in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch durch eine Presse geben.
4. Die Tomate in Würfel schneiden, den Käse auf einer mittleren Reibe reiben, die Cracker in große Krümel zerbröseln, den Schinken in Würfel schneiden.
5. Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Schinken in einer Pfanne anbraten.
6. Mischen Sie die vorbereitete Masse mit Reis und fügen Sie etwas geriebenen Käse, gehackte Tomaten und Crackerkrümel hinzu. Salzen Sie die Mischung nach Geschmack.
7. Füllen Sie die Kappen der Russula mit der vorbereiteten Mischung, fetten Sie sie mit Mayonnaise ein und bestreuen Sie sie mit dem restlichen Käse.
8. Besprühen Sie die Kappen mit Öl, legen Sie sie auf ein Backblech und stellen Sie sie für eine halbe Stunde in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen.
9. Gebackene Russulas sind sehr lecker und sättigend, wenn sie als separates Gericht oder Snack serviert werden.

Wie lange soll man Russula braten?

In der Regel werden Russulas 15 – 20 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel gebraten. Vor dem Braten können Sie die Pilze eine Stunde lang in Salzwasser einweichen, dann schälen und gründlich abspülen. Diese Methode hilft dabei, die Bitterkeit der Russula loszuwerden, die nach regelmäßigem Braten auftreten kann.

Russulas sind schmackhafte, gesunde und nahrhafte Pilze, die viele unwissentlich mit Giftpilzen vergleichen. Tatsächlich können Sie aus diesen gewöhnlichen Pilzen jedes Gericht zubereiten: einlegen, backen, braten, schmoren, Suppen kochen, Salate zubereiten usw. Viele Hausfrauen, die gelernt haben, Russula zu kochen, werden sagen, dass sie recht gut schmecken und auch gesünder für den Körper sind, da sie leichter verdaulich sind als gewöhnliche Pilze.