Viele Menschen wissen, dass sie beim Essen kein Wasser oder andere Flüssigkeiten trinken sollten. Allerdings befolgen nicht alle Menschen diese Regel, vielleicht weil sie nicht vollständig wissen und verstehen, wie der Verdauungsprozess im Körper abläuft. Warum also Wasser und andere

Viele Menschen wissen, dass sie beim Essen kein Wasser oder andere Flüssigkeiten trinken sollten. Allerdings befolgen nicht alle Menschen diese Regel, vielleicht weil sie nicht vollständig wissen und verstehen, wie der Verdauungsprozess im Körper abläuft.

Warum sollten Sie also während der Mahlzeiten kein Wasser und andere Flüssigkeiten trinken? Wie lange vor und nach einer Mahlzeit sollte man auf Flüssigkeiten verzichten? Warum sollte man eine Pause einlegen, bevor man Tee trinkt?

Wie läuft der Verdauungsprozess ab?

Viele erinnern sich wahrscheinlich noch aus dem Biologiekurs in der Schule daran, dass selbst Lebensmittel wie Kartoffelpüree oder Grießbrei im Mund behalten, mit Speichel befeuchtet und gekaut werden sollten. Und warum dies getan werden muss, haben die meisten bereits vergessen, und jetzt wird das bereits Zerkleinerte hastig geschluckt und grobes Essen wird schlecht gekaut.

Tatsächlich beginnt der Prozess der Nahrungsverdauung im Mund, beim Kauen. Bereits im Mund beginnt die Aufnahme der in der Nahrung enthaltenen Nährstoffe durch den Kontakt mit dem Speichel.

Wie läuft also der Verdauungsprozess ab? In der Nahrung enthaltene Nährstoffe beginnen abgebaut und aufgenommen zu werden, wenn sie mit dem Speichel im Mund in Kontakt kommen. Speichel hat noch eine weitere Funktion: Er sorgt dafür, dass die Nahrung problemlos durch die Speiseröhre gelangt. Wenn Menschen das Gefühl haben, dass es schwierig ist, Trockenfutter zu schlucken, fangen sie an, es mit Wasser abzuspülen. Dies sollten Sie auf keinen Fall tun, da Sie dadurch den Verdauungsprozess stören – der Magen setzt nicht die gleichen Enzyme frei, die im Mund freigesetzt werden. Darüber hinaus verbringen Sie beim Herunterspülen Ihrer Nahrung weniger Zeit mit dem Kauen, wodurch große Nahrungsstücke in den Magen gelangen, die schwer verdaulich sind.

Welche weiteren Gründe gibt es, Lebensmittel gut zu kauen?

Der Mund enthält Rezeptoren, die den Appetit und die Nahrungserkennung steuern. Schließlich kommt es vor, dass man das Gefühl hat, der Magen sei voll, man aber trotzdem essen möchte. Dies geschieht, wenn eine Person Nahrung schlecht kaut. Es stellt sich also heraus, dass gründliches Kauen von Nahrungsmitteln übermäßiges Essen verhindert und Mäßigung beim Essen fördert.

Vielleicht wird nicht jeder davon beeindruckt sein, dass schlecht gekautes Essen schlechter verdaulich ist. Dann sollten Sie über Folgendes nachdenken: Einige Experten glauben, dass der Grund für das Auftreten grauer Haare nicht der Alterungsprozess, sondern eine schlechte Nährstoffaufnahme im Magen und Darm ist. Aufgrund der Jugend kommt der Körper irgendwie damit zurecht, kann aber nicht lange so weitermachen, und durch die Kontamination des Verdauungssystems führt dieser Faktor dazu, dass der Körper einen Nährstoffmangel erleidet.

Wie lernt man, gut zu kauen?

Viele Menschen haben die Angewohnheit, während des Essens einen Film, Nachrichten oder eine Lieblingssendung zu lesen oder anzusehen. Manche wollen sich nicht ablenken lassen und kombinieren es sogar mit der Arbeit. Natürlich ist diese Angewohnheit an sich schädlich und falsch. Es ist jedoch auch schädlich, da die Nahrungsaufnahme im „Autopilot“-Modus beginnt. Dies deutet darauf hin, dass Sie, selbst wenn Sie erkannt haben, dass Sie Ihr Essen gründlich kauen müssen, und sich dazu entschlossen haben, es automatisch weiter kauen wie zuvor. Daher sollten Sie beim Essen Ihre Aufmerksamkeit nicht von diesem Vorgang ablenken. Bis Sie gelernt haben, Essen richtig zu kauen, ist es besser, sich nicht durch eine Aktivität abzulenken, die Ihre Aufmerksamkeit erregt.

Um einem Kind von früher Kindheit an beizubringen, richtig zu kauen, empfiehlt der amerikanische Naturheilkundler G. Shelton, Pürees und flüssige Cerealien aus der Ernährung auszuschließen. Kinder müssen feste Nahrung erhalten – Gemüse- und Obststücke. Wenn das Kind nicht in der Lage ist, Essen zu kauen, müssen Sie warten.

Älteren Kindern muss erklärt werden, dass sie kauen müssen, damit die Essensstücke anschließend zu Brei zerkleinert werden.

Wann ist der richtige Zeitpunkt, Wasser zu trinken?

Nicht nur während der Mahlzeiten, sondern auch unmittelbar vor und nach den Mahlzeiten sollten Sie kein Wasser trinken. Magensaft wird durch Wasser aufgelöst; er verlässt den Magen auch früher als die Nahrung und nimmt die für die Verdauung notwendigen Enzyme mit. Trinken Sie mindestens 10 Minuten vor den Mahlzeiten Wasser.

Ab wann darf ich trinken? Es kommt auf die verzehrte Nahrung an. Wenn Sie Obst essen – nach etwa 30 Minuten, aber nicht früher, nach Gemüse – nach etwa einer Stunde, nach Kohlenhydraten – nach 1,5 – 2 Stunden, nach proteinhaltigen Lebensmitteln noch länger – nach 4 Stunden.

Es stellt sich heraus, dass die Tradition des Teetrinkens sehr schädlich ist und gleich zwei Punkten einer gesunden Ernährung widerspricht: Während des Essens darf man keine Flüssigkeit trinken und auch nicht unmittelbar nach dem Essen. Wenn Sie plötzlich großen Durst verspüren und Schwierigkeiten haben, so lange auszuhalten, müssen Sie dennoch mindestens eine Stunde warten.

Wie können Sie Ihre Verdauung unterstützen?

Es gibt Lebensmittel, die viel besser aufgenommen werden, wenn man sie vor dem Verzehr eine Weile in Wasser einweicht. Zum Beispiel Samen, Nüsse, einige Getreidesorten. Damit sie erst im Boden zu keimen beginnen, hat die Natur einen Schutzmechanismus bereitgestellt: Sie enthalten Wachstumshemmer, die diesen Prozess verhindern. Wird das Saatgut jedoch mit Wasser befeuchtet, gelangen die Hemmstoffe ins Wasser und im Saatgut beginnen biologische Prozesse. Es stellt sich heraus, dass eingeweichte Nüsse und Samen um ein Vielfaches schneller aufgenommen werden und mehr nützliche Substanzen enthalten. Diese Regel gilt auch für Getreide. Aber natürlich muss man sie trotzdem gründlich kauen. Dies gilt insbesondere für kleine Samen (Leinsamen, Sesam usw.); wenn Sie sie im Ganzen schlucken, werden sie überhaupt nicht aufgenommen.

So einen Bedarf hatte ich noch nie zuvor bemerkt, aber in letzter Zeit war ich an einem Ort, an dem vor und während der Mahlzeiten ständig Wasser gebracht wird. Und weißt du, irgendwie habe ich mich sogar daran gewöhnt, beim Essen Wasser zu trinken.

Allerdings hört man oft, dass es schädlich sei, beim Essen zu trinken. Die meisten Menschen hören darauf nicht und trinken weiterhin Wasser und andere Getränke, sowohl nach als auch während der Mahlzeiten. Ist das alles wirklich so beängstigend oder ist es sinnvoll, Wasser zu den Mahlzeiten zu trinken? Wir werden jetzt darüber sprechen und verschiedene Standpunkte untersuchen.

In letzter Zeit wird oft die gleiche Frage gestellt: Ist es möglich, während der Mahlzeiten oder unmittelbar nach den Mahlzeiten Wasser (oder eine andere Flüssigkeit – Tee, Kaffee, Kompotte usw.) zu trinken? Angeblich behaupten einige „Heiler“, dass es absolut verboten sei, während der Mahlzeiten (oder unmittelbar nach den Mahlzeiten) Wasser zu trinken, dass nach dem Essen angeblich mindestens 2 Stunden vergehen müssten und erst dann getrunken werden dürfe.

„Heiler“ erklären es so: Sie sagen, dass Wasser, das während oder nach einer Mahlzeit eingenommen wird, die Nahrung aus dem Magen spült und diese dann schlecht verdaut wird. Und es heißt, Wasser verdünnt den Magensaft, was angeblich auch die Verdauung der Nahrung im Magen stark beeinträchtigt. Und tatsächlich ist an diesem Mythos etwas Wahres dran. Aber überhaupt nicht in dem Mechanismus, den uns verschiedene ungebildete „Heiler“ beschreiben.

Aber ich möchte verantwortungsbewusst erklären, dass das Trinken von Wasser während der Mahlzeiten (oder unmittelbar danach) MÖGLICH ist. Dieses Wasser wäscht nichts aus und verflüssigt nichts. Hin und wieder fallen uns verschiedene Spekulationen ein. Es ist gut, dass wir anfangen, ihnen immer weniger zu glauben.

Tatsache ist, dass der Magen nicht nur ein lederner Fettschwanz ist, in den alles geworfen wird, sondern dort wird alles vermischt, und dann geht diese Mischung weiter. Alles ist, gelinde gesagt, etwas komplizierter.

Der Magen weist Längsfalten auf. Entlang der Längsfalten der kleinen Magenkrümmung gelangt Wasser schnell zum Pylorus des Zwölffingerdarms und verlässt den Magen schnell. In diesem Fall vermischt sich Wasser praktisch nicht mit Magensaft.

Daher spielt es überhaupt keine Rolle, wann Sie trinken – während der Mahlzeiten, vor den Mahlzeiten oder nach den Mahlzeiten. In jedem Fall kann das Wasser, das in den Magen und dann in den Zwölffingerdarm gelangt, den Magensaft, den Pankreassaft, die Galle oder den Darmsaft nicht ernsthaft verdünnen. Alles Gerede über die Verdünnung von Magensaft mit Wasser ist Spekulation und völlig unbegründet.

Trinken Sie daher Wasser, wann immer Sie möchten, und legen Sie keinen Wert auf die Aussagen von „Heilern“ – Innovatoren.

Und in der Tat, wenn Wasser die Verdauung auch nur im geringsten beeinträchtigen würde, würde jede Suppe dem Körper irreparablen Schaden zufügen... Aber die Menschen essen schon seit Jahren Suppen und mit ihrer Verdauung ist alles in Ordnung. Außerdem weiß ich alle: „Ich muss jeden Tag etwas Flüssiges essen.“ Und Gastritis wird am häufigsten durch den Mangel an flüssiger Nahrung verursacht.

Daher die erste Schlussfolgerung: Sie können vor, während und nach den Mahlzeiten trinken. Die Verdauung wird dadurch überhaupt nicht beeinträchtigt.

Aber... Es gibt jedoch ein großes ABER...

Beginnen wir mit dem Hintergrund.

In der Praxis sowjetischer Radiologen (Prof. V.D. Lindenbraten, 1969) gab es einen solchen Fall. Es musste sichergestellt werden, dass der Bariumbrei für die für die Röntgenuntersuchung erforderliche Zeit im Magen verbleibt. Es stellte sich jedoch heraus, dass, wenn der Brei ohne Vorwärmen (sofort aus dem Kühlschrank) verabreicht wird, der Brei den Magen schneller verlässt, als die Radiologen Zeit hatten, ihre damals (1969) noch nicht so fortschrittlichen Geräte einzurichten.

Radiologen interessierten sich für diese Tatsache, führten Experimente durch und fanden heraus, dass sich die Verweildauer der Nahrung im Magen von 4 bis 5 Stunden verkürzt, wenn man Nahrung mit kalten Getränken herunterspült (z. B. Eiswasser oder Pepsi-Cola mit Eis). 20 Minuten (mehr dazu in der Dissertation von Lindenbraten Vitaly Davidovich „Materialien zur Frage der Wirkung von Wärme auf den Körper“, 1969, Institut für Experimentelle Medizin der Akademie der Medizinischen Wissenschaften der UdSSR, Leningrad).

Das heißt, beim Trinken von kaltem Wasser wird die Nahrung buchstäblich aus dem Magen gedrückt.

Dies ist erstens ein direkter Weg zur Fettleibigkeit, da man von solchen Nahrungsmitteln nicht genug bekommen kann und das Hungergefühl sehr schnell auftritt. Zweitens beginnen auf diese Weise Fäulnisprozesse im Darm, da es keine normale Verdauung als solche gab.

Übrigens hat McDonald's auf diese Weise viel Geld verdient. Durch das Herunterspülen von Speisen (Sandwiches, Hamburger, Hot Dogs) mit eiskalten Getränken wird man nie genug von Fast Food bekommen können, was bedeutet, dass man immer wieder zurückkommt, um etwas zu essen. Gleichzeitig sind Heißgetränke – Tee, Kaffee – entweder recht teuer, in komplexen Sets nicht enthalten oder werden einfach nicht beworben. Aber eiskaltes Coca-Cola ist entweder relativ günstig oder wird aggressiv mit bunten Plakaten und Farben beworben.

Das gilt aber nicht nur für Coca-Cola; alle Kaltgetränke verlassen den Magen sehr schnell. Im Magen werden Proteine ​​für die weitere Verarbeitung und Aufnahme vorbereitet.

Deshalb Achtung! Wenn Sie nach einer Mahlzeit ein Kaltgetränk trinken, wird der Proteinanteil der Nahrung im Magen nicht vollständig verarbeitet, die Proteine ​​werden nicht in Aminosäuren zerlegt. Der Nahrungsbolus verlässt den Magen schnell und die gesamte Proteinkomponente verrottet einfach im Darm (unverarbeitetes Protein beginnt bei einer Temperatur von 36,6 Grad relativ schnell zu verrotten).

Sie verschwenden nicht nur Geld für Lebensmittel, sondern erleiden statt Nutzen auch Schaden in Form von entzündlichen Darmerkrankungen (Kolitis, Enteritis) und Dysbiose. Ich denke, dass auf der Grundlage dieser Beobachtung ein nicht sehr gebildeter Mythos entstanden ist, den moderne „Heiler“ so gerne zitieren: Trinken Sie nach dem Essen 2 Stunden lang kein Wasser.

Tatsache ist, dass man früher in den Dörfern das Wasser nicht erhitzte, sondern es so trank, wie es war. Und meistens (besonders im Winter) ist das Trinkwasser in Dörfern vereist. Daher hatte das Verbot, nach dem Essen jegliches Wasser zu trinken, in diesem Umfeld eine gesundheitsfördernde Bedeutung. Heutzutage trinken wir hauptsächlich erhitztes Wasser – Tee, Kaffee, Kompotte usw. - dieses Verbot macht keinen Sinn mehr...

Daher die zweite Schlussfolgerung: Trinken Sie keine kalten Getränke vor oder nach den Mahlzeiten. Alle Flüssigkeiten müssen mindestens Raumtemperatur haben. Das Gleiche gilt auch für den Verzehr von Eis: Sie sollten nach einer Mahlzeit kein Eis essen, der Effekt ist derselbe – der Nahrungsbolus verlässt den Magen schnell und sein Proteinanteil bleibt unverdaut.

Hier noch eine Meinung zum Thema

Wasser sollte nicht nur während der Mahlzeiten, sondern auch unmittelbar vor und nach den Mahlzeiten getrunken werden. Wasser löst den Magensaft auf und verlässt den Magen früher als die Nahrung und nimmt die für die Verdauung notwendigen Enzyme mit. Wasser sollte mindestens 10 Minuten vor den Mahlzeiten getrunken werden, besser noch eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten.

Wie schnell nach dem Essen darf man trinken? Hängt davon ab, was Sie gegessen haben. Nach Obst – nach etwa 30 Minuten, nach Gemüse – etwa eine Stunde, nach kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln – nach 2 Stunden, nach proteinhaltigen Lebensmitteln – nach 4 Stunden.

Es stellt sich heraus, dass die Tradition des Teetrinkens gleich zwei Ernährungsprinzipien widerspricht: Während des Essens darf man kein Wasser trinken und unmittelbar danach keine Flüssigkeit zu sich nehmen. Wenn Sie nach dem Essen nicht so lange warten möchten, warten Sie mindestens eine halbe oder eine Stunde, bevor Sie Tee trinken. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Ihr Dessert zu essen, ohne es zu trinken.

Es gibt Lebensmittel, die viel besser aufgenommen werden, wenn man sie vor dem Verzehr mehrere Stunden in Wasser einweicht. Zum Beispiel Nüsse und Samen. Damit sie erst im Boden keimen, hat die Natur einen Schutzmechanismus bereitgestellt: Sie enthalten Wachstumshemmer, die diesen Prozess verhindern. Wird das Saatgut jedoch mit Wasser befeuchtet, gelangen die Hemmstoffe ins Wasser und es beginnen darin biologische Prozesse. So werden eingeweichte Samen und Nüsse um ein Vielfaches schneller aufgenommen und enthalten zudem mehr Nährstoffe. Gleiches gilt für Getreide. Aber natürlich müssen Sie sie trotzdem gründlich kauen. Kleine Samen (Sesam, Leinsamen usw.) werden nicht verdaut, wenn Sie sie im Ganzen schlucken.

Schauen wir uns noch ein paar weitere Meinungen an

Der Magen weist eine kleinere und größere Krümmung auf. Feste Nahrung wird in der großen Magenkrümmung zurückgehalten und dort bereits verdaut. Im Gegensatz dazu fließt die Flüssigkeit entlang der kleinen Krümmung um den Magen herum und gelangt in den Zwölffingerdarm. Der Verdauungsprozess kann 5–9 Stunden dauern. Warum also in dieser Zeit überhaupt nicht trinken?

Viele Menschen möchten während und nach den Mahlzeiten trinken, tun es aber nicht. Es wäre es wert. Für den Verdauungsprozess benötigt der Körper Wasser, das er in den Magen abgibt, auch Wasser aus unserem Blut kann genutzt werden.

Verdünnt Wasser die Magensäure? pH-Wert von Salzsäure - 1,5-2. Und um den Säuregehalt auch nur geringfügig zu verändern, müssen Sie eine große Menge Wasser in einem Zug trinken (ca. 4 Liter). Eine Erhöhung des pH-Wertes auf 3 hat jedoch kaum Auswirkungen auf die Verdauung. Wenn der Magensaft mit Wasser verdünnt würde, gäbe es keine Probleme mit Sodbrennen. Ich habe ein Glas Wasser getrunken und das war’s – keine Probleme! Und während der Verdauung entsteht nach und nach Salzsäure. Und Sie haben das Wasser getrunken und es verließ Ihren Magen in 20-25 Minuten.

Daher ist das Trinken während der Mahlzeiten nicht nur möglich, sondern sogar notwendig. Aber denken Sie daran, Sie sollten in allem Mäßigung kennen. Ein pro Mahlzeit getrunkener Liter Wasser schadet mehr als er nützt, im Gegensatz zu einem Glas.

Aber ein anderer Benutzer korrigiert es ein wenig

Am besten trinken Sie eine halbe Stunde nach dem Essen, wenn die Nahrung bereits verdaut ist. Wenn Sie vor oder während der Mahlzeiten trinken, wird der Magensaft verdünnt und der Verdauungsprozess verlangsamt sich, was zu einem Schweregefühl im Magen führt.

Aber wenn Sie durstig sind, müssen Sie sich nicht quälen und es aushalten, trinken Sie, sobald der Durst kommt, egal an welchem ​​Punkt der Mahlzeit dies geschieht. Dem Körper mangelt es an Flüssigkeit und er schreit lauthals. Hören Sie auf Ihre Gefühle!

Eine der beliebtesten Fragen, die sich viele stellen, ist: Ist es schädlich, vor den Mahlzeiten Wasser und danach Tee zu trinken? Im Internet wimmelt es von Artikeln, die besagen, dass die Zugabe von Flüssigkeit den Magensaft verdünnt und die Verdauung beeinträchtigt. Wann sollten wir also trinken? Was sagt die Wissenschaft?

Eine kleine Umfrage unter berühmten Persönlichkeiten, die sorgfältig auf ihre Figur und Gesundheit achten, ergab, dass viele versuchen, vor, während oder unmittelbar nach den Mahlzeiten nicht zu trinken. Und einige Ernährungswissenschaftler sagen dasselbe und argumentieren, dass das Trinken vor den Mahlzeiten besonders gefährlich sei. Zwar fällt es Befürwortern dieser Theorie meist schwer, konkrete Studien zu zitieren, die ihren Standpunkt bestätigen.

Ist es wirklich möglich, Magensaft zu verdünnen? Und wie viel Wasser wird dafür benötigt?

Der Leiter der Abteilung für normale Physiologie an der Ersten Medizinischen Universität, Alexei Umryukhin, sagte, dass es selbst in der Theorie nicht so einfach sei, den Säuregehalt des Magensaftes zu ändern, in der Praxis sei es jedoch völlig unmöglich. Die körpereigenen Reserven sind so groß, dass es Ihrer Verdauung nicht schadet, wenn Sie mittags mehrere Liter Wasser trinken.

Alexey Umryukhin: „Überschüssiges Wasser wird einfach absorbiert und eingedickt. Der Mageninhalt wird verdaut, der chemische Prozess – die Verdauung – findet statt.“

Die Wissenschaft verbietet das Trinken vor, nach oder während der Mahlzeiten nicht. Darüber hinaus zeigen Untersuchungen, dass sich die Nahrungsmenge verringert, wenn man vor dem Essen ein Glas Wasser trinkt, wenn man abnehmen möchte. Wasser hilft auch, den Hunger zu reduzieren und ungesunde Snacks zu vermeiden.

Die moderne Wissenschaft kritisiert jedoch auch diejenigen, die dazu aufrufen, täglich mindestens eine bestimmte Menge Wasser zu trinken. Die Analyse der Erfahrungen einer großen Anzahl von Patienten bestätigt nicht, dass daraus ein Nutzen besteht. Die Ansicht der Physiologen ist folgende: Man muss trinken, wann man will.

Die wissenschaftliche Ansicht ist folgende: Nur mit unmenschlichen Flüssigkeitsmengen ist es möglich, den Magensaft zu verdünnen und die Verdauungsprozesse zu stören. Wasser vor und während der Mahlzeiten sowie Tee danach beeinträchtigen nichts. Trinken Sie, wenn Sie Lust dazu haben und bleiben Sie gesund.

Es gab auch Geschichten darüber, wie die Mudschaheddin während des Afghanistankrieges gefangene sowjetische Soldaten misshandelten. Den Menschen wurde lange Zeit kein Essen gegeben. Als die hungrige Ohnmacht einsetzte, gaben sie uns fettes, heißes Lammfleisch. Danach tranken sie nur noch Eiswasser. Was dazu führte, dass Fett in den Magen kollabierte. An den Folgen starb der Gefangene.

Was sagen Sie zu diesem Thema?

Kann ich beim Essen Wasser trinken?

Quellen:

Leute, wir haben unsere ganze Seele in die Seite gesteckt. Danke für das
dass Du diese Schönheit entdeckst. Danke für die Inspiration und Gänsehaut.
Machen Sie mit Facebook Und In Kontakt mit

In Sendungen über gesunde Ernährung heißt es oft, man solle sein Essen nicht mit Wasser herunterspülen. Manche erklären dies damit, dass Wasser den Magensaft verdünnt. Andere glauben, dass dies zu einer Gewichtszunahme führen kann. Wieder andere sagen, dass Wasser unverdaute Nahrung aus dem Magen drückt. Aber kann uns normales Wasser wirklich schaden?

Webseite Ich beschloss schließlich, dem ein Ende zu setzen und herauszufinden, ob ich beim Essen trinken kann.

Was passiert mit Nahrung und Wasser im Magen?

Wenn Sie während des Essens trinken, es wird kein Schaden entstehen. Im Gegenteil, Wasser hilft, weicher zu werden und Es ist besser, das „trockene Fleisch“ zu verdauen. Sie sollten jedoch nicht trinken, bis Sie mit dem Kauen aufgehört und die Nahrung geschluckt haben – sie muss mit Speichel gesättigt sein, der die notwendigen Enzyme enthält.

Es gibt auch erhebliche Vorteile. Eine Studie ergab, dass eine kurze Pause zum Trinken von Wasser den Fortschritt der Mahlzeit verlangsamt. Infolgedessen isst eine Person weniger, was bedeutet isst nicht zu viel.

Wenn Sie es gewohnt sind, Ihr Essen mit Tee statt mit Wasser herunterzuspülen, ist daran nichts auszusetzen. Studien haben keinen Unterschied in der Erhöhung der Magensäure durch Tee und Wasser festgestellt.

Auch die Wassertemperatur hat keinen Einfluss auf die Verdauungsgeschwindigkeit oder die Nährstoffaufnahme. In wenigen Minuten erwärmt oder kühlt der Magen den Inhalt auf die gewünschte Temperatur. Wissenschaftler empfehlen jedoch weiterhin, kein kochendes Wasser zu trinken, sondern heiße Getränke auf 65 °C abzukühlen.

Auf vielen Seiten zum Thema gesunder Lebensstil kann man erfahren, dass das Trinken von Wasser während der Mahlzeiten strengstens verboten ist. Angeblich wird der Magensaft verdünnt und dies beeinträchtigt die Verdauungsgesundheit. Aber ist das wirklich so? Lassen Sie es uns gemeinsam herausfinden.

Wie funktioniert die Verdauung?

Nach dem Kauen vermischen wir die Nahrung mit dem Speichel, der die für die Verdauung notwendigen Enzyme enthält. Anschließend gelangt die Nahrung in den Magen, wo sie mit saurem Magensaft vermischt wird. Der Magen benötigt etwa 4 Stunden, um die Nahrung zu verdauen, also eine flüssige Substanz daraus herzustellen – den Speisebrei. Chymus gelangt in den Darm und versorgt den Körper dort mit allen Nährstoffen.

Wasser bleibt nicht lange im Magen; 300 ml Flüssigkeit gelangen in etwa 10 Minuten in den Darm. Wenn Sie während des Essens trinken, dringt das Wasser schnell durch die zerkaute Nahrung ein, befeuchtet diese und der Rest verlässt den Magen sehr schnell.

Wasser reduziert den Säuregehalt nicht

Das Verdauungssystem ist eine komplexe, aber sehr koordinierte Arbeit. Wenn der Magen etwas nicht verdauen kann, beginnt er, eine neue Portion Enzyme zu produzieren, wodurch der Säuregehalt des Magensaftes zunimmt. Auch wenn man einen Liter Wasser trinkt, hat das keinen Einfluss auf den Säuregehalt.

Flüssigkeit hat keinen Einfluss auf die Verdauungsgeschwindigkeit

Keine einzige wissenschaftliche Studie hat den Mythos bestätigt, dass Wasser angeblich feste, unverdaute Nahrung in den Darm schiebt. Flüssigkeit verlässt den Magen viel schneller als feste Nahrung und hat keinen Einfluss auf die Geschwindigkeit, mit der sie in den Darm gelangt.

Darf ich beim Essen trinken? Lassen Sie uns die Grenze ziehen

Wenn Sie während des Essens trinken, schadet das nicht. Im Gegenteil, Wasser hilft dabei, das Trockenfutter weicher zu machen. Es ist jedoch besser, zu trinken, bevor Sie mit dem Kauen aufhören und die Nahrung herunterschlucken – sie sollte vollständig mit Speichel gesättigt sein, der wichtige Enzyme enthält.

Es gibt noch ein weiteres wesentliches Plus. Kurze Pausen zum Trinken von Wasser verlangsamen den Essensprozess. Zudem dehnt sich der Magen schnell und verhindert, dass man zu viel isst. Dadurch ersparen Sie sich übermäßiges Essen.

Spülen Sie Ihr Essen gerne mit Tee oder Kaffee herunter? Auch das ist kein Problem. Auch die Temperatur der Flüssigkeit hat keinen Einfluss auf die Verdauungsgeschwindigkeit oder die Nährstoffaufnahme.

Es gibt ein weit verbreitetes Stereotyp: Mit Essen trinken bedeutet „das Feuer der Verdauung zu löschen“. Dmitry Pikul nutzt die Wissenschaft, um dieses Thema zu verstehen.

Es ist ein wenig ermüdend, mit aller Kraft an den lächerlichen Dogmen festzuhalten, die ihnen von den Massenmedien, Wunderernährungswissenschaftlern, Fanatikern, Schurken und anderen aktiven „Gehirnwäschern“ eingehämmert werden.

In diesem besonderen Moment spreche ich über das bekannte, unerschütterliche Sheldonian-Ayurvedische Dogma, dass Wasser, das während oder unmittelbar/nach dem Essen eingenommen wird, Magenenzyme und -säuren verdünnt, außerdem die Verdauung beeinträchtigt und dadurch „das Feuer der Verdauung löscht“.

Vor dem Hintergrund der verfügbaren wissenschaftlichen Daten zur menschlichen Physiologie erscheint dieses Dogma zumindest lächerlich. Wenn man bedenkt, dass viele chemische Reaktionen, die unter Beteiligung von Verdauungsenzymen ablaufen, im Gegenteil Wasser erfordern. Tatsächlich bestehen sowohl Speichel als auch Magensaft aus Wasser, das unter Beteiligung einer Reihe von Enzymen und aufeinanderfolgenden Prozessen die Nahrung für ihre weitere Verdauung und Absorption im Darm aufspaltet.

Kurz gesagt und als wichtigste Schlussfolgerung: Trinken Sie Wasser, wann immer Sie möchten: vor den Mahlzeiten, unmittelbar danach, während, kurz vor den Mahlzeiten. Befolgen Sie ein angemessenes Maß, gießen Sie nicht einen Liter oder mehr Wasser hinein, da es einfach keine Zeit hat, den Magen zu verlassen, aber dies wird den Säuregehalt und die Verdauung nicht wesentlich beeinträchtigen.

ÜBER DIE PHYSIOLOGIE DER VERDAUUNG: DER MAGEN

Anatomisch umfasst der Magen mehrere Abschnitte – den Herzabschnitt des Magens, den Magenfundus, den Magenkörper mit der Schrittmacherzone, das Antrum des Magens, den Pylorus und dann beginnt der Zwölffingerdarm.

Funktionell wird der Magen in einen proximalen Abschnitt (tonische Kontraktion: Nahrungsspeicherfunktion) und einen distalen Abschnitt (Misch- und Verarbeitungsfunktion) unterteilt.

Im proximalen Teil des Magens bleibt der Tonus abhängig von der Magenfüllung erhalten. Der Hauptzweck des proximalen Magens besteht darin, die Nahrung zu speichern, die in ihn gelangt.

Wenn eine Nahrungsportion in den Magen gelangt, werden ihre relativ festen Bestandteile in Schichten angeordnet, von Flüssigkeit und Magensaft von außen umströmt und gelangen in den distalen Teil des Magens. Die Nahrung wandert allmählich in Richtung des Pylorus. Die Flüssigkeit wird schnell in den Zwölffingerdarm evakuiert und ihr Volumen im Magen nimmt exponentiell ab.

Feste Nahrungsbestandteile gelangen erst dann durch den Magenpförtner, wenn sie zu Partikeln zerkleinert werden, die nicht größer als 2-3 mm sind. 90 % der Partikel, die den Magen verlassen, haben einen Durchmesser von nicht mehr als 0,25 mm. Wenn die peristaltischen Wellen das distale Antrum erreichen, zieht sich der Pylorus zusammen.

Der Pylorus, der an der Verbindung zum Zwölffingerdarm den engsten Teil des Magens bildet, schließt sich, noch bevor das Antrum vollständig vom Magenkörper abgedichtet ist. Die Nahrung wird unter Druck in den Magen zurückgedrängt, wodurch feste Partikel aneinander reiben und weiter zerfallen.

Die Magenentleerung wird durch das autonome Nervensystem, intramurale Nervengeflechte und Hormone reguliert. Fehlen Impulse vom Vagusnerv (z. B. wenn dieser durchtrennt wird), ist die Magenperistaltik deutlich geschwächt und die Magenentleerung verlangsamt sich.

Die Magenperistaltik wird durch Hormone wie Cholecystokinin und insbesondere Gastrin gefördert und durch Sekretin, Glucagon, VIP und Somatostatin unterdrückt.

Aufgrund des freien Flüssigkeitsdurchgangs durch den Pylorus hängt die Geschwindigkeit seiner Evakuierung hauptsächlich von der Druckdifferenz im Magen und Zwölffingerdarm ab, und der Hauptregulator ist der Druck im proximalen Magen. Die Entfernung fester Nahrungspartikel aus dem Magen hängt hauptsächlich vom Widerstand des Pylorus und damit von der Größe der Partikel ab. Neben der Füllung, der Partikelgröße und der Viskosität des Inhalts spielen Dünndarmrezeptoren eine Rolle bei der Regulierung der Magenentleerung.

Saure Inhalte werden langsamer aus dem Magen evakuiert als neutrale, hyperosmolare Inhalte werden langsamer evakuiert als hypoosmolare und Lipide (insbesondere solche, die Fettsäuren mit Ketten von mehr als 14 Kohlenstoffatomen enthalten) sind langsamer als die Abbauprodukte von Proteinen (außer Tryptophan). An der Regulierung der Evakuierung sind sowohl nervöse als auch hormonelle Mechanismen beteiligt, wobei Sekretin bei seiner Hemmung eine besonders wichtige Rolle spielt.

Ist es möglich, während der Mahlzeiten, unmittelbar vor/nach den Mahlzeiten, Wasser zu trinken?

Es gibt eine wichtige Eigenschaft der gesamten Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts – ihre Fähigkeit, Wasser teilweise aufzunehmen und ins Blut zu transportieren.

Aus dem Lehrbuch „HUMAN PHYSIOLOGY“, herausgegeben von R. Schmidt und G. Tevs, Band 3.

Auf nüchternen Magen getrunkenes Wasser verweilt nicht im proximalen Teil des Magens, sondern gelangt sofort in den distalen Teil, von wo aus es schnell in den Zwölffingerdarm ausgeschieden wird.

Mit dem Essen getrunkenes Wasser verhält sich genau gleich, d.h. verweilt nicht im proximalen Teil des Magens, sondern dringt in seinen distalen Teil ein und die zu diesem Zeitpunkt aufgenommene Nahrung verbleibt im proximalen Teil.

Interessant ist, dass sich flüssige Nährlösungen (mit Glucose), die mit der Nahrung eingenommen werden, etwas anders verhalten; sie werden vorläufig zusammen mit der Nahrung im proximalen Bereich zurückgehalten.

Es gibt zahlreiche wissenschaftliche Studien, die die Geschwindigkeit der Bewegung verschiedener Arten von Flüssigkeiten vom Magen weiter durch das Verdauungssystem untersucht haben. Demnach verlässt Wasser in einem Volumen von bis zu 300 ml den Magen im Durchschnitt innerhalb von 5-15 Minuten.

Mithilfe der MRT entdeckten Wissenschaftler außerdem, dass es im Magen und Dünndarm sogenannte „Taschen“ zur Speicherung von Wasser gibt (ihre Zahl im Dünndarm kann bis zu 20 erreichen (im Hungerzustand sind es in Zukunft etwa 8). ihre Anzahl kann je nach aufgenommener Flüssigkeitsmenge zunehmen), sie können 1 bis 160 ml Wasser aufnehmen), der Magen selbst hat eine Wand mit Falten, die entlang der Magenwand vom Pylorus der Speiseröhre bis zum Pylorus verlaufen des Zwölffingerdarms.

Das heißt, das beim Essen getrunkene Wasser fließt nicht wie ein Wasserfall durch die Speiseröhre in den Magen und wäscht dabei Schleim, Magensäfte und Enzyme weg, wie manche vielleicht denken, sondern gelangt nach und nach in den Magen (in dessen distalen Abschnitt). So erreichen 240 ml Wasser, die auf nüchternen Magen getrunken werden, den größten Magenbeutel (womit Wissenschaftler in diesem Fall den distalen Teil des Magens meinen) erst nach 2 Minuten vollständig.

IST WASSER EINE QUANTIFIZIERUNG DES „FEUERS DER VERDAUUNG“?

Kommen wir zum pH-Wert des Magens und der angeblich katastrophalen Wirkung von mit der Nahrung aufgenommenem Wasser auf den Magen.

Wasser, das während der Mahlzeiten (sowie unmittelbar vor/nach den Mahlzeiten) eingenommen wird, hat weder einen signifikanten Einfluss auf den Säuregehalt (pH-Wert) im Magen noch auf die Funktion der Enzyme im Magensaft. Der Magen ist ein ziemlich komplexer Mechanismus, der bei einem gesunden Menschen durchaus in der Lage ist, die erforderliche Magensaftkonzentration unabhängig zu regulieren, und die Einnahme einer angemessenen Menge Wasser während dieser Zeit wird im Gegenteil höchstwahrscheinlich seine Funktion verbessern.

Der pH-Wert im Magen-Darm-Trakt ist eine Funktion vieler Variablen, darunter Ernährungsbedingungen, Zeitpunkt, Menge und Inhalt der Nahrung sowie Sekretvolumen, und variiert entlang der Länge des Magen-Darm-Trakts.

Beim Menschen liegt der Magen-pH-Wert im nüchternen Zustand zwischen 1 und 8, wobei typische Durchschnittswerte bei 1 bis 2 liegen.

Nach dem Essen steigt der pH-Wert im Magen auf Werte von 6,0–7,0 und sinkt nach etwa 4 Stunden allmählich auf Nüchtern-pH-Werte ab, abhängig von Faktoren wie der Zusammensetzung der Nahrung, ihrer Menge und dem individuellen pH-Wert Ebene.

Der pH-Wert im Magen schwankt im gefütterten Zustand im Bereich von 2,7–6,4.

WASSER AUF EINEM OSTSCHAR

Auf nüchternen Magen eingenommenes Wasser scheint kaum einen Einfluss auf den pH-Wert des Magensaftes zu haben. In einer Studie simulierten Wissenschaftler den Zustand eines leeren Magens, 20 Minuten nach der Einführung von 250 ml Wasser lag der pH-Wert bei 2,4, nach 60 Minuten sank der pH-Wert auf 1,7.

Wir erinnern uns jedoch daran, dass das Wasser im Magen eines lebenden Menschen nicht so lange verbleibt und die angegebene Flüssigkeitsmenge, abhängig von verschiedenen Faktoren, in maximal 30 Minuten in den Zwölffingerdarm abgegeben wird.

Es gibt eine ganze Reihe wissenschaftlicher Studien, in denen Forscher den Magensäurespiegel bei Patienten gemessen haben, die entweder auf nüchternen Magen, mit dem Essen oder vor oder nach einer Operation Wasser zu sich genommen haben. Daten aus all diesen Studien legen nahe, dass der Magen-pH-Wert durch Trinkwasser nicht wesentlich verändert wird.

Beispielsweise wurde in einer Studie festgestellt, dass das Trinken von 300 ml Wasser auf nüchternen Magen 2 Stunden vor der Operation bei adipösen Patienten keinen Einfluss auf das Magenflüssigkeitsvolumen und den pH-Wert hatte, sowohl beim Trinken auf nüchternen Magen als auch in Kombination mit Nahrungsmitteln.

Mit der Nahrung eingenommenes Wasser

Der eigentliche Akt des Essens beeinflusst aufgrund der Auslösung einer Reihe von Prozessen (sogar in der Phase der Vorfreude auf das Essen, der Visualisierung, des Geruchs von Lebensmitteln, entwickelter Reflexe – Hallo an Professor I.P. Pavlov und seine Hunde) den Säuregehalt : es wächst. Und es nimmt mit der Zeit ab.

So wurde nach der Einnahme einer Standardmahlzeit von 1000 kcal ein Anstieg des pH-Wertes auf ~5 festgestellt. Nach 60 Minuten lag der pH-Wert bei etwa 3 und nach weiteren 2 Stunden fiel der pH-Wert auf 2 oder niedriger.

ABSCHLUSS:

Tatsächlich ist Wasser für die Verdauung von entscheidender Bedeutung.

Trinken Sie Wasser, wann immer Sie möchten: vor den Mahlzeiten, unmittelbar danach, während, kurz vor den Mahlzeiten. Befolgen Sie ein angemessenes Maß, gießen Sie nicht einen Liter oder mehr Wasser hinein, da es einfach keine Zeit hat, den Magen zu verlassen, aber dies wird den Säuregehalt und die Verdauung nicht wesentlich beeinträchtigen.

Wenn Sie durstig sind, trinken Sie. Durst ist der beste Indikator dafür, dass Ihr Körper mehr Wasser benötigt. Und wenn Sie sich tatsächlich gut fühlen, wenn Sie Wasser zum Essen trinken, dann tun Sie dies auch weiterhin, wenn Sie möchten.

Wasser (oder jedes Getränk, das hauptsächlich aus Wasser besteht) erfüllt während einer Mahlzeit mehrere Funktionen, darunter:

– Verbesserung des Transports von Nahrungspartikeln durch die Speiseröhre in den Magen;

– Hilfe beim Abwaschen großer Essensstücke;

– hilft Säuren und Enzymen dabei, Zugang zu Nahrungspartikeln zu erhalten.