So lagern Sie Rüben zu Hause. Eine tolle Idee für alle Gärtner! So lagern Sie Rüben im Winter im Keller, in der Wohnung, auf dem Balkon und im Kühlschrank

So halten Sie die Rübenernte bis zum Frühjahr? Rüben zeichnen sich durch eine gute Haltbarkeit und relative Kältebeständigkeit aus, daher kann die Rübenernte bei richtiger Lagerung bis ins Frühjahr andauern. Wie man Rote Bete konserviert und lagert, Lagerbedingungen für Rote Bete für den Winter, lesen Sie weiter.

• Das Temperaturregime ist die Hauptbedingung für die ordnungsgemäße Lagerung von Rüben..

  Wie lagert man Rüben am besten für den Winter? Bei der Lagerung von Rüben auf alle möglichen Arten sollte die Lagertemperatur 2-3 C nicht überschreiten und nicht unter 0 C fallen. Niedrige Temperaturen (unter 0 ° C) tragen zum vollständigen oder teilweisen Einfrieren der Wurzelfrüchte bei, was sich negativ auf die Nährwert- und Nährwerteigenschaften des Gemüses auswirkt. Eine Temperatur über 4-5 °C kann jedoch das Keimen von Spitzen (Blättern) provozieren und als Folge davon halten solche Rüben nicht lange, nach einigen Wochen sind sie für die Langzeitlagerung ungeeignet. Daher ist es äußerst wichtig, ein solches Temperaturregime (von 0 bis 3 °C) zumindest in den ersten Monaten aufrechtzuerhalten. Mit der richtigen Temperatur kann die Rübenernte den ganzen Winter über dauern.

• Rübensorten für die Winterlagerung.

  Wie konserviert man Rüben richtig? Es ist seit langem bekannt, dass einige Rüben länger haltbar sind, während andere nach einigen Monaten verderben oder keimen, obwohl alle Lagerbedingungen eingehalten werden. Womit kann es verbunden werden? Natürlich mit verschiedenen Rüben. Bei der Auswahl von Rüben sollten Sie auf die Größe des Gemüses achten, es gibt Sorten, bei denen die Rüben klein werden, was sich negativ auf die Haltbarkeit auswirkt. Zu große Früchte sollten Sie nicht bevorzugen, sie werden besser gelagert als kleine, sind aber geschmacklich minderwertig. Große Rüben sind oft faserig und nicht so süß.

  Achten Sie auf folgende Rübensorten: Salat, Kältebeständig, Ägyptisch, Mulatte, Bordeaux und Libero. Diese Rübensorten haben einen ausgezeichneten Geschmack, die Früchte sind mittelgroß und werden lange und ohne Verlust gelagert.

• Lagerfristen für Pflanzen.

  Die Lagerdauer der Ernte hängt von den Bedingungen und der Art der Lagerung der Rüben ab. Wenn die Rüben richtig gelagert werden und die Früchte selbst nicht beschädigt sind, kann das Erntegut den ganzen Winter und Frühling verlustfrei gelagert werden. Wenn die Lagerbedingungen nicht eingehalten werden und die Früchte beschädigt wurden, kann sich die Ernte verschlechtern und nach 1 - 2 Monaten verschwinden.

• Lagerbedingungen für Pflanzen.

  Wie lagert man Rüben im Winter am besten? Die Rübenernte muss unter geeigneten Bedingungen gelagert werden. Was bedeutet das? Am Lagerort der Rüben muss die Temperatur gehalten werden, um ein Auskeimen und Einfrieren der Rüben zu vermeiden, was zu Erntemengenverlusten führt. Die Luftfeuchtigkeit sollte mindestens 90 % betragen, sonst trocknen die Rüben aus und dies beeinträchtigt die Qualität des Produkts. Der Lagerort der Rübenernte muss dunkel sein, die Luft muss zirkulieren, stehende und muffige Luft führt zum Verderb.

• Wo und was die Rübenernte lagern?

  Wie bewahrt man Rüben richtig für den Winter auf? Die Hauptlagerstätten für Pflanzen sind in zwei Optionen unterteilt: im Freien und im Innenbereich. Außerhalb des Geländes kann Gemüse in Gruben und Gräben gelagert werden. Aber die Lagerräume für Rüben können unterschiedlich sein: Keller, Keller, Wohnung, Balkon oder jeder dunkle und kühle Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit. Rüben lagert man am besten im Keller oder Keller. In diesen Räumen ist es immer dunkel, Luftfeuchtigkeit und Temperatur liegen innerhalb der erforderlichen Bereiche für die Lagerung dieses Produkts, es gibt eine natürliche Luftzirkulation.

Rüben werden am häufigsten auf dem Boden (auf dem Boden), in Holzkisten, in Regalen und mit Sand bestreut gelagert. Wie man Rote Bete im Winter lagert, wie man Rüben am besten für den Winter weiter hält.

Speichermethoden

Sie können eine beliebige Methode für die Lagerung von Rüben für den Winter wählen, aber keine davon ist zuverlässig, wenn Sie die Rüben falsch vorbereiten. In diesem Abschnitt erfahren Sie, wie Sie Rüben für den Winter richtig lagern und wie Sie Rüben für den Winter richtig lagern. Die Ernte vor der Rübenlagerung muss vor dem ersten Frost erfolgen. Schon leichte Fröste können die Wurzelfrüchte beschädigen. Bei trockenem Herbstwetter ist eine Ernte notwendig.

Wie hält man Rüben für den Winter frisch? Nach der Ernte der Rüben müssen Sie sie vorbereiten. Die Vorbereitung der Rüben vor der Einlagerung für den Winter erfolgt unmittelbar nach der Ernte... Zunächst müssen die Rüben getrocknet werden. Sie können im Garten (bei trockenem Wetter) oder drinnen trocknen.

Nach dem Trocknen muss das Gemüse vom Boden gereinigt werden, auf keinen Fall schlagen wir es zusammen. Dann schneiden wir die Spitzen mit einem Messer ab, aber nicht an der Wurzel. Sie können es nicht zerbrechen und verdrehen, solche Manipulationen können Gemüse beschädigen.

Es ist schwieriger, Rüben zu Hause zu lagern, weil Sie dafür einen speziellen Raum zuweisen oder bestimmte Bedingungen schaffen müssen. Sie können es auf dem Balkon in einer dunklen Box oder Tasche aufbewahren... Bei der Lagerung in Säcken müssen Rüben manchmal belüftet und sortiert werden, um Schimmel zu vermeiden. Sie können Rüben auch im Kühlschrank lagern, nur manchmal müssen Sie ihren Zustand überprüfen, damit sie nicht sprießen und sich verschlechtern.

Wie hält man Rote Bete für den Winter frisch? Die Lagerung von Rüben im Keller ist eine der sichersten und gebräuchlichsten Methoden. Es kann auf dem Boden oder in Regalen gelagert werden, es ist normalerweise in Form einer Pyramide ausgelegt, dies sorgt für eine normale Luftzirkulation zwischen den Gemüsen.

Viele Hausfrauen lagern bereits gekochte Rüben. Dieses Verfahren hat einige Nachteile, nämlich die Haltbarkeit. Gekochte Rüben können bis zu 15 - 20 Tage im Kühlschrank und bis zu 30 - 45 Tage im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Wie kann man Rote Beete für den Winter retten? In letzter Zeit haben Hausfrauen gelernt, Rüben zu trocknen und zu trocknen. Trockene oder getrocknete Rüben können zu Hause relativ lange (bis zu 6 Monate) gelagert werden. Es kann sowohl für den ersten als auch für den zweiten Kurs verwendet werden. Die Lagerung von Rote Bete für den Winter hilft Ihnen, in dieser Jahreszeit gesund zu bleiben.

So retten Sie Rüben für den Winter. Es gibt eine weitere beliebte Möglichkeit, Rüben zu lagern - das Einfrieren.... Das Einfrieren von Rüben kann zu Hause mit einem Gefrierschrank erfolgen. Sowohl gekochte als auch rohe Rüben werden eingefroren. Die Haltbarkeit von Rüben nach dieser Methode beträgt 1 bis 2 Monate. Die Lagerung von Rüben für den Winter erfordert besondere Sorgfalt.

Wie bewahrt man die Spitzen auf?

Auch Rote Beete sind ein wertvolles Produkt... Es enthält viel Vitamin C und Ballaststoffe. Es kann für die Zubereitung von Salaten und als Köder für Tiere verwendet werden, damit die Spitzen nicht weggeworfen werden. Sie können es frisch halten, einfrieren oder einlegen.

Bei der Frischlagerung werden alle Regeln für Temperatur und Luftfeuchtigkeit wie bei Rüben beachtet. Wenn die Oberseiten gefroren oder eingelegt sind, muss sie vorbereitet werden.... Die Oberteile werden gewaschen und von allem Überschuss gereinigt, in Stücke geschnitten (ca. 5 cm). Portionsweise in Behälter oder Beutel mit Verschluss geben und einfrieren.

Die Tops sind im Gefrierschrank etwa 3 Monate haltbar. Eingelegte Spitzen können bis zu 6 Monate gelagert werden.

Lagerung von Futterrüben

Futterrüben werden auf die gleiche Weise gelagert. Die wichtigsten Indikatoren sind Temperatur und Luftfeuchtigkeit des Raums, in dem die Rüben gelagert werden. Waschen Sie die Rüben nicht vor der Lagerung.

Eine gute Ernte von Wurzelfrüchten anzubauen ist großartig, ehrenhaft und macht Spaß. Aber die gleiche Sonne, Luft und Wasser, die uns im Sommer zu solchen Erfolgen verholfen haben, können im Winter den Sieg in eine völlige Niederlage verwandeln. Daher ist es sehr wichtig, sich mit Wissen zu bewaffnen, das dazu beiträgt, alle Rüben, die wir in unserem Ferienhaus angebaut haben, ohne lästige Fehler und offensive Verluste zu erhalten.

Eine gute Ernte von Rüben anzubauen ist großartig, ehrenhaft und angenehm

Wir haben schon diskutiert, aber wie um es zu tun - lass uns jetzt reden.

Wir wählen Sorten aus, die für die Langzeitlagerung geeignet sind

Nicht alle Rübensorten sind für die Langzeitlagerung geeignet. Um sich nicht zu irren, müssen Sie wissen, welche Art von Langlebigkeit sie haben. Denn egal wie gesund und schön die Wurzeln sind, wenn sie nicht für eine Langzeitlagerung gedacht sind, werden sie nicht eingelagert. Und als Ergebnis - enttäuschte Hoffnungen, faule Früchte und Enttäuschung.

Nun, warum brauchen wir diese Schwierigkeiten, ist es nicht besser, im Voraus zu wissen, was wir von der Vielfalt erwarten können, die wir anbauen? Die folgenden Sorten zeichnen sich durch hohe Qualitätsindikatoren aus:

• "Renova"
• "Mulatte"
• "Spätwinter A-474"
• "Libero"
• "Ägyptische Wohnung"
• Bordeaux-237
• "Salat"
• "Ein-Spross"
• "Unvergleichliche А463"
• "Pablo F1"
• "Kältebeständig 19"
• "Detroit"
• Boltardi
• "Gribovskaya Wohnung A473"

Aber die Sorte "Zylinder", die in fast jedem Landhaus angebaut wird, obwohl sich ihre Früchte durch einen hervorragenden Geschmack auszeichnen, ist nicht für eine Langzeitlagerung geeignet, da ihre Haltbarkeit geringer ist als die der aufgeführten Sorten. Aber gerade der „Zylinder“ wird oft eingelagert!

Sorte "Zylinder"

Besonders zu beachten ist lokale Sorten- Sie sind meistens die beste Option für den Anbau und die erfolgreiche Lagerung von Pflanzen.

Regeln für die Vorbereitung von Rüben für die Lagerung

Sommerbewohner schaden sich oft katastrophal, indem sie eine neu gegrabene Ernte unsachgemäß verarbeiten. Schließlich reicht es, die Wurzeln ungenau aus dem Boden zu ziehen, mit Stiefeln darüber zu laufen, sie beim Reinigen mit einem Messer zu schneiden, und das war's, der Infektionsprozess hat begonnen ... Warten Sie auf Krankheiten, Fäulnis und Verlust von eine gute Hälfte der Ernte ... einfache, aber sehr wichtige Punkte.

Rüben ernten

Sie sagen: "Was könnte einfacher sein: die Spitzen gezogen - die Rüben und aus dem Boden gezogen!". Aber nein, bei dieser Methode riskieren wir, die Haut der Wurzelfrüchte auf trockenem Boden und Kieselsteinen zu beschädigen - kratzen, reißen oder schneiden. Und verkürzen dadurch die Lebensdauer der Ernte erheblich ...

Und das zu Recht: Wurzeln mit Schaufel oder Heugabel ausgraben und mit der Erde leicht anheben. Und dann ist es schon einfach und sauber an den Blättern herauszuziehen oder mit den Händen zu pflücken.

Für die Reinigung wählt man am besten einen schönen, trockenen Herbsttag. Und das Ernten ist angenehmer und nützlicher für die zukünftige Sicherheit. Die Wettervorhersage ist sehr genau zu beachten: Die Rüben müssen vor dem Frost entfernt werden, da ein Teil der aus dem Boden ragenden Hackfrüchte bereits bei leichtem Frost gefriert und sie nicht mehr lagerfähig sind.

Vor der Lagerung ist es notwendig alles Wurzelgemüse trocknen.

• Wenn die Rüben bei trockenem, warmem Wetter geerntet werden, können Sie sie gleich hier trocknen. im Garten... Zwei bis vier Stunden reichen aus. Bleiben die Rüben längere Zeit im Freien, verlieren sie an Feuchtigkeit und verdorren.

• Wenn Wurzelfrüchte aus nassem Boden entnommen werden müssen, und sogar bei Regen, müssen sie bereits getrocknet werden im Zimmer, vorzugsweise gut belüftet, die Rüben in einer Schicht streuen. In Innenräumen dauert die Trocknung viel länger: von 2-3 Tagen oder sogar bis zu einer Woche.

Erste Verarbeitung

Sie wird unmittelbar nach dem Ausgraben und Trocknen der Rüben durchgeführt. In diesem Fall werden folgende Regeln und Handlungsreihenfolge eingehalten:

• Etwas sauber Wurzelfrüchte aus überschüssigem Boden (Ton, Schlamm). Gleichzeitig ist es völlig inakzeptabel, Wurzelfrüchte gegeneinander zu schlagen oder Schmutzklumpen mit einem Messer, Holzspänen und anderen Gegenständen zu entfernen. Jede, auch nur eine sehr kleine Schädigung der Haut, ist ein Tor für eine Infektion, und glauben Sie mir, sie wird die Chance nicht verpassen und wird sicherlich in eine gesunde Wurzelfrucht eindringen. Oh, irgendwas, aber es gibt genug schädliche Mikroorganismen im Boden.

• Schneide die Spitzen ab, aber nicht sauber bis zur Wurzelfrucht, sondern hinterlässt einen bis zu 1 cm großen "Schwanz" Ein häufiger Fehler ist das Abbrechen (Drehen) der Spitzen von Hand. Dies wird nicht empfohlen.

• Seitenwurzeln entfernen, um die Wurzelfrucht selbst nicht zu beschädigen.

• Hauptwurzel es darf geschnitten werden, wobei der Schwanz bis zu 5-7 cm beträgt.Aber wenn er nicht sehr lang und verzweigt ist, besser behalten seine völlig- Es besteht eine geringere Infektionsgefahr.

• Wurzeln Nicht waschen!

Im Großen und Ganzen ist dies nicht einmal Sortieren, sondern eine Vorsorgeuntersuchung und Ablehnung: kranke, beschädigte, faule Wurzeln werden entfernt und nur gesund, stark, nicht beschädigt und nicht sehr groß... Große Früchte sind gröber, schlecht gelagert und brauchen lange zum Garen. Köpfe bis 10-12 cm Durchmesser werden am besten gelagert.

Bei der Untersuchung können Sie die Wurzeln von Schmutzresten "säubern" (am besten mit den Händen in Stoffhandschuhen, und dies geschieht normalerweise beim Sortieren). Aber hier gilt es zu berücksichtigen: "Superreinigung" für Rüben ist einfach nicht nötig, denn eine dünne Schicht anhaftender Erde hilft sogar bei der Lagerung... Sie müssen nur Erdklumpen reinigen, die benachbarte Früchte beschädigen können, und lockerere Erdklumpen bröckeln von selbst.

Rübenlagerung

Geschälte, getrocknete und sortierte Hackfrüchte sind bereit für die Langzeitlagerung. Welche Methode Sie dafür wählen, in welchem ​​Container Sie es aufbewahren werden, welchen Modus Sie bereitstellen können - hängt nur von Ihren Bedingungen ab. Wir zeigen Ihnen verschiedene Methoden und Möglichkeiten, aus denen Sie die am besten geeignete auswählen können.

Bei der Lagerung von Rüben kommen traditionelle, seit Jahrhunderten bewährte Methoden zum Einsatz:

• draußen: in Gräben und Löchern;
• im Zimmer: im Keller, Keller, U-Bahn, Dunkelkammer, Balkon oder Kühlschrank.

In welcher Form und in welchem ​​Behälter Rüben gelagert werden, bleibt dem Besitzer überlassen, aber die Auswahl ist groß. Rote Bete mit gleichem Erfolg kann aufbewahrt werden:

• in loser Schüttung, in Haufen oder Behältern;

• in Kisten und Körben - offen;
• Pyramiden auf Regalen oder Gestellen;
• geschlossen - in Kisten mit Sand;
• auf Kartoffeln - in Kisten oder Säcken.

Lagerbedingungen für Rüben

Die besten Bedingungen für die Lagerung von Rüben sind natürlich ein Keller oder Keller, wo:

• dunkel;

• die Temperatur wird von 0 ° C bis + 2 ° C gehalten;
• Luftfeuchtigkeit wird innerhalb von 90-92% gehalten;
• es gibt eine natürliche Luftzirkulation;
• die Möglichkeit des Einfrierens ist ausgeschlossen.

Es ist besonders wichtig, solche Lagerbedingungen in den ersten 1-2 Monaten einzuhalten, denn bei einer Temperatur von + 4 ° C beginnen Rüben zu sprießen, was die Haltbarkeit erheblich verkürzt. Um die natürliche Luftzirkulation aufrechtzuerhalten, müssen sich die gelagerten Wurzeln in einer Höhe befinden mindestens 15 cm über dem Boden Rüben werden, wenn keine mechanischen Schäden vorliegen und sie nicht mit Krankheiten infiziert sind, auch in einem einfachen Hügel gut gelagert. Aber "für die Treue" haben Sommerbewohner einige Tricks auf Lager, die die Sicherheit von Hackfrüchten bei der Langzeitlagerung deutlich erhöhen.

• Rüben halten gut mit . In diesem Fall werden die Wurzeln in einer Schicht auf die Kartoffeln gestapelt. Kartoffeln geben den Rüben überschüssige Feuchtigkeit, die sie einfach brauchen.

• Eine gute Möglichkeit, Rüben zu lagern, ist in Sand... Es muss jedoch entweder in der Sonne kalziniert oder zur Desinfektion im Ofen gebraten werden (einige Sommerbewohner raten sogar dazu, den Sand vor dem Kalzinieren abzuspülen). Beim Stapeln in Kisten die Rüben mit Sand bestreuen, damit sich die Früchte nicht berühren und die oberste Sandschicht mindestens 2 cm beträgt.

Eine gute Möglichkeit, Rüben zu lagern, ist im Sand

• Als Schüttgut hat es sich gut bewährt Salz... Jetzt findet diese Methode immer mehr Anhänger. Es gibt sogar Tipps, die Rüben mit einer starken Kochsalzlösung zu behandeln und gut zu trocknen, aber noch mehr Sommerbewohner für die Trockenmethode von Anfang bis Ende).

• Sie können die Rüben auch mit Holzasche bestäuben. Die Asche wird vorgesiebt.

• Es gibt viele Belege dafür, dass gute Ergebnisse erzielt werden, wenn Rüben mit Farnblättern verschoben werden.

• Schützt Rüben zuverlässig vor Krankheiten während der Lagerung trocken einrollen Kreidepulver vor dem Verpacken in Kartons.

• Kann Rüben lagern im Torf, Sägespäne oder Rasuren.

• Rüben sind gut gelagert in Plastiktüten mit einer Kapazität von bis zu 35-40 kg. In diesem Fall werden die Taschen nicht für freien Luftzugang gebunden.

• Wenn es viele Rüben gibt, können Sie p Polyethylen-Liner, die das Wurzelgemüse in Behältern voneinander trennen.

• Bei der Lagerung von Rüben in einem Placer Die beste Option wäre, einen Holzrost zur Luftzirkulation auf dem Boden zu installieren und Lücken in den Wänden des Stapels zu lassen.

• Kleine Wurzeln lagert man am besten getrennt von den großen.

Und im nächsten Video bietet Olga Platonova eine sehr interessante Möglichkeit, Gemüse mit Ton zu lagern:

Wenn die Datscha weit außerhalb der Stadt liegt und kein Keller vorhanden ist, können Sie Wurzelfrüchte in der Wohnung recht erfolgreich lagern. Natürlich sollte man unter diesen Bedingungen nicht erwarten, dass alle bis zum Frühjahr überleben, aber Sie können sicher mit 3-4 Monaten rechnen.

• Wenn Sie haben Balkon vor Frost geschützt und die Temperatur darauf nicht auf Minusindikatoren absinkt, fühlen sich die Rüben dort bis zum Frühjahr wohl. Setzen Sie es ein Sandkasten und bereiten Sie Decken für alle Fälle vor.

• Wenn Frostgefahr besteht, können Sie auf dem Balkon aufrecht hausgemachter Keller, nachdem Sie die Box der erforderlichen Größe von innen mit Schaumstoff isoliert haben und eine kleine Watt-Glühbirne zum Heizen in der Box halten.

• Rüben können gelagert werden in einem Schuppen in einer Kiste mit Sand... Hauptsache, der Sand bleibt trocken.

• Sie können es sogar speichern im Zimmer, an einem dunklen Ort (unter dem Bett, Schrank), entfernt von Heizkörpern und Heizgeräten. In niedrigen Kisten, mit Sand, Sägemehl bestreut oder in Tonlösung getaucht, können getrocknete Rüben 4 Monate gelagert werden, und das ist, sehen Sie, viel!

• Rüben sind gut gelagert und im Kühlschrank, in Pergamentpapier oder Lebensmittelfolie (jede Rüben muss fest eingewickelt werden!). In solchen Gewändern wird es bis zu 3 Monate gelagert, ohne zu verblassen und den ganzen Geschmack zu behalten.

• In dem Artikel finden Sie auch interessante Tipps.

Es stellt sich heraus, dass das Erscheinen von Rüben auf der Theke Ihnen sagen kann, welche Vor- oder Nachteile Sie haben, wenn Sie Ihren Einkauf nach Hause bringen. Daher können diese Tipps sehr nützlich sein, wenn Sie kein im Sommer ansässiger Arzt sind.

Im folgenden Video erfahren Sie, wie Sie Rüben in einem Geschäft oder auf einem Gemüsemarkt auswählen und richtig lagern:

Zusammenfassend können wir sagen: Wenn Sie alle Rüben-"Wünsche" berücksichtigt haben, wird Ihre Ernte 7-8 Monate, also bis zur Ernte im nächsten Jahr, ruhig "bei guter Gesundheit" liegen.

Und den ganzen Winter über werden gesunde und schmackhafte Gerichte mit Rüben Ihren Tisch nicht verlassen - und, und, und belebend. Und wir hoffen sehr, dass Ihnen unsere Ratschläge dabei helfen werden)

Was für ein neues Jahr ohne Salat "Hering unter einem Pelzmantel", die meisten Russen lieben Borschtsch, Rote-Bete-Suppe, Vinaigrette. Um das ganze Jahr über frische, selbst gezogene Rüben auf dem Tisch zu haben, lohnt es sich, die richtige Lagerung zu erlernen. Das Beste ist, dass späte Rübensorten wie: Mulatka, Libero, Saladnaya, Boltardi und einige andere Sorten, auch aus lokalem Anbau, während der Lagerung einen hervorragenden Geschmack und ein vorzeigbares Aussehen behalten.

Rüben richtig ernten für längere Lagerung

Es ist besser, im September zu ernten, bevor es kalt wird, nach mehreren Tagen ohne Regen. Gleichzeitig wird die Bewässerung der Ernte 18-20 Tage vor der Ernte gestoppt. Wichtig ist, dass die Rüben auch das geringste Einfrieren nicht überholen, da die auch an der Oberfläche gefrorenen Rüben nicht mehr zur Lagerung geeignet sind. Ein reifes Gemüse im Garten erkennt man an gelblichen, leicht trockenen Stielen. Beim Ausgraben von Rüben aus dem Garten ist es sehr wichtig, sie nicht direkt aus dem Boden zu ziehen. Es ist notwendig, mit einer Schaufel in den Boden um die Wurzelfrucht herum zu graben, um sie näher an die Oberfläche anzuheben. Dann sollten Sie die Spitzen vorsichtig ziehen und vorsichtig, um die Wurzelfrucht und ihre Wurzeln nicht zu beschädigen, an die Oberfläche ziehen.

So lagern Sie Rüben - Verarbeitung nach dem Graben

Damit das Gemüse während der Lagerung nicht verdirbt, müssen Sie sich um das Trocknen und Zubereiten von Rüben kümmern.

• Entfernen Sie die Wurzelfrüchte vorsichtig vom Boden, ohne sie zu beschädigen.
• Die Länge des Stiels wird entfernt, so dass Blattstiele bis zu einer Größe von 1,5 cm zurückbleiben, wobei der Schnitt der Spitzen von großer Bedeutung ist und nicht verdreht wird.
• Dann ist es unbedingt erforderlich, die Früchte von überschüssiger Erde manuell zu reinigen. Es ist nicht notwendig, die Resterde von den Rüben sauber zu entfernen, eine kleine Menge der Resterde auf dem Wurzelgemüse hilft sogar bei der besseren Lagerung.
• Gemüse muss vor der Lagerung getrocknet werden. Hackfrüchte werden in dem Garten ausgebracht, aus dem sie gesammelt wurden, jedoch nur unter der Bedingung von trockenem Boden und geringer Luftfeuchtigkeit. In dieser Form werden die Rüben in einer Schicht ausgelegt und 3-4 Stunden trocknen gelassen.
• Lange Lufteinwirkung ist schädlich für die produktive Lagerung - viel Wasser verdunstet aus den Rüben und sie beginnen zu welken.
• Bei feuchtem und regnerischem Wetter am Erntetag werden die Rüben drinnen getrocknet, es muss nur für gute Belüftung gesorgt werden. Dadurch wird die Trocknungszeit auf 3-8 Tage erhöht.
• Es ist erwähnenswert, dass nicht alle Hackfrüchte getrocknet und für die Lagerung vorbereitet werden müssen, sondern nur ganze, die keine beginnenden Fäulnisbereiche aufweisen, intakt und mittelgroß sind.
• Voraussetzung für eine gute Pflanzenerhaltung ist, die Rüben vor dem Trocknen oder Lagern nicht zu waschen.

So lagern Sie Rüben

• Die Rüben werden entweder in Innenräumen (Keller, Balkon, Kühlschrank, Keller) oder im Freien in Gruben oder Gräben gelagert. Alle Lagermethoden für Rüben sind gleichermaßen produktiv.
• Rüben werden lange gelagert und verderben nicht, wenn sie auf einem Gestell gehäuft, offen oder verschlossen mit Sand in Kisten oder auf Kartoffeln gelagert werden.
• Wichtig sind die Lagerbedingungen: ein dunkler und frostsicherer Raum mindestens 15 cm über dem Boden mit einem Temperaturregime von 0 bis 2 Grad über Null, die Luftfeuchtigkeit sollte innerhalb von 90 % liegen und eine freie Luftzirkulation sollte gewährleistet sein.
• Bei der Langzeitlagerung ist es wichtig, das Temperaturregime zu beachten, da die geringste Änderung um mehrere Grad zum Wachstum der Spitzen führt, was die Haltbarkeit stark verkürzt.
• Die Wohnung lässt sich gut lagern - auf dem Balkon, sofern der Platz dort nicht einfriert, in Sandkisten. Dazu wird der Boden der Kiste mit Sand bedeckt, eine Schicht Rüben gelegt, dann etwas mehr Sand gegossen und dann das gleiche in einer Schicht Rüben - auf diese Weise wird die Kiste bis oben gefüllt. Anstelle von Sand kann auch Sägemehl verwendet werden.

Rote Beete ist ein gesundes Wurzelgemüse, das das ganze Jahr über in Form von Borschtsch, Vinaigrette und dem berühmten Salat erfreut. Jetzt wird es immer natürliche Rüben auf dem Tisch geben, die jetzt bekannt sind, um den Geschmack und die Stärke der Hackfrüchte zu bewahren.

Der Hauptzweck von Kellern und Kellern ist die Lagerung von Gemüse im Winter. Unter den beliebtesten Gemüsekulturen (Kartoffeln, Karotten) stehen Rüben an dritter Stelle. Es wächst gut in rauen Klimaregionen und benötigt keine besondere komplexe Pflege. Es wird praktisch nicht in Konserven verwendet, aber gekocht und frisch wird es in vielen Gerichten der russischen und ukrainischen Küche verwendet.

Der Keller gilt als der beste Ort für die Lagerung von Rüben, da es am einfachsten ist, ein geeignetes Mikroklima für dieses Gemüse darin zu schaffen. In diesem Artikel werden wir uns die Hauptphasen der Lagerung von Rüben im Keller ansehen, beginnend mit der Ernte und endend mit Methoden zur Lagerung von Gemüse für die Lagerung.

Wie lagert man Rüben im Winter im Keller?

Rote Beete gilt in Bezug auf die Lagerung als ziemlich unprätentiöses Gemüse. Es ist viel einfacher frisch zu halten als beispielsweise Kohl oder Äpfel. Gleichzeitig sollte man aber nicht denken, dass diese Kultur keine besonderen Bedingungen erfordert. Zuallererst müssen Sie die Ernte richtig ernten und vorbereiten.

Nach der Ernte ist es ratsam, sie für kurze Zeit im Garten zu belassen (es wird empfohlen, die Ernte bei trockenem, kühlem Wetter zu graben), damit die Kultur etwas austrocknet und besser von Erde befreit wird. Nach Abschluss der Trocknung muss sorgfältig aussortiert werden und es werden nur Früchte, die keine mechanischen Schäden oder Anzeichen von Krankheitsschäden aufweisen und gesund aussehen, zur Winterlagerung zurückgelassen (Abbildung 1).

Abbildung 1. Hackfrüchte im Keller platzieren

Die Spitzen werden vorsichtig mit einer Schere oder einem scharfen Messer abgeschnitten, wobei 1 cm "Hanf" übrig bleibt. Es wird nicht empfohlen, die Blätter mit den Händen zu entfernen und die Schwänze des Gemüses zu berühren, was zu sofortigen Schäden an der Wurzelfrucht führen kann.

Rüben für die Winterlagerung vorbereiten

Die sortierte, von Erde und Spitzen gereinigte Wurzelfrucht sollte in einem trockenen Raum (er muss gut belüftet sein, keine direkte Sonneneinstrahlung) ausgelegt werden, damit die Kultur innerhalb einer Woche vollständig austrocknet. Dann können Sie die Wurzelfrüchte für den Winter in den Keller bringen.

Notiz: Es wird empfohlen, Rüben in einem Keller oder Keller bei einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 90% und einer Temperatur von 0-2 Grad zu lagern. Bei einer höheren Temperatur kann der Prozess des Welkens, des Verfalls und der Entwicklung von Krankheiten beginnen. Am empfindlichsten gegenüber erhöhter Temperatur ist die Kultur zu Beginn der Lagerzeit, bei einer Temperatur von +4 Grad beginnt das Gemüse zu sprießen.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass die hohe Temperatur der Luft im Lager zur schnellen Entwicklung von Pilzkrankheiten beiträgt, die die gesamte Ernte befallen können. Es gibt Zeiten, in denen die Anzeichen einiger Krankheiten beim Sortieren des Aushubs äußerlich völlig unsichtbar sind.

Während der Lagerung ist die Luftzirkulation im Keller von nicht geringer Bedeutung, daher sollte im Keller eine natürliche Belüftung vorgesehen werden. Behälter für Hackfrüchte müssen in einer Höhe von 15 cm über dem Boden angeordnet werden, um gute Bedingungen für den Luftaustausch und eine gleichmäßige Kühlung des Ernteguts zu schaffen und es nicht zu schwitzen.

Richtiges Sammeln von Rüben

Die Langzeitlagerung dieser Hackfrucht bereitet vielen Probleme. Dieses Gemüse ist jedoch aus der russischen Küche nicht mehr wegzudenken. Gleichzeitig hat die Verwendung von Rüben mit dem Herannahen des Frühlings enorme Vorteile für den Körper und eine Vielzahl von medizinischen Eigenschaften.

Tatsächlich sollte die Lagerung von Rüben nicht zu umständlich sein, da sie ein Tischwurzelgemüse sind, das eine viel bessere Haltbarkeit hat als Karotten oder Kartoffeln. Mit dem Wissen um die richtige Speicherung und Lesezeichen von geeigneten Kopien im Repositorium wird es möglich sein, diese bis zum Frühlingsanfang zu speichern.

Eine erfolgreiche Lagerung von Hackfrüchten wird mit den folgenden Faktoren möglich sein:

1. Bereitstellung geeigneter Innenraumbedingungen;
2. Wachsen Sie richtig, sammeln und sortieren Sie die Ernte sorgfältig;
3. Wählen Sie Sorten mit der besten Haltbarkeit und Kältebeständigkeit.

Bevor Sie mit dem Anbau dieser Kultur beginnen, müssen Sie sich daran erinnern, dass das hochwertigste Saatgut am besten auf fruchtbaren lehmigen oder sandigen Lehmböden gedeiht. Wenn er in sauren Boden gepflanzt wird, kann er von Schorf befallen werden, der zur Bildung von Warzen, Rissen und Rauhigkeit auf der Haut beiträgt. In den entstandenen Rissen entwickeln sich andere Krankheiten, die sich negativ auf die Haltbarkeit auswirken.

Für den Anbau auf Privatparzellen eignen sich folgende Sorten mit hoher Haltbarkeit:

• Bravo
• roter Ball
• Unvergleichlich
• Bordeaux 237
• Einspross
• Winter
• Nosovskaya

Abbildung 2. Richtige Ernte

Mit der Ernte von Hackfrüchten sollte früher als mit der Ernte von Karotten begonnen werden, da Rüben beim ersten Frost gefrieren können. Versuchen Sie, Wurzeln sehr vorsichtig auszugraben, um mechanische Schäden zu vermeiden, die Virus- und Pilzkrankheiten in ihnen verursachen (Abbildung 2).

Krankheiten, die die Haltbarkeit der Kultur beeinträchtigen:

1. Überfütterte Hackfrüchte mit Phosphor und Stickstoff werden anfällig für Weißfäule.
2. Graufäule entwickelt sich am häufigsten auf gefrorenen oder beschädigten Rüben.
3. Bei festsitzender Erde an der Hackfrucht kann Grau- oder Weißfäule in den Keller gebracht werden.
4. Im Sommer ist die Kultur sehr häufig von Fomoz und Fusarium betroffen, die sich im Winter aktiv entwickeln und schwarze Flecken und Hohlräume auf Wurzelfrüchten bilden.

Darüber hinaus ist zu bedenken, dass während eines nassen Frühlings und eines trockenen Sommers im Boden Borsalze fehlen, was die Entwicklung von Wurzelfäule verursacht, die aus dem Kopf des Gemüses eindringt und gleichzeitig bildet darin Hohlräume. Solche Wurzeln verrotten gleich zu Beginn der Lagerzeit.

Vorbereitung der Ernte für die Lagerung im Keller

Es wird empfohlen, einen trockenen sonnigen Tag für die Ernte zu wählen. Bei der Wurzelfrucht befindet sich der größte Teil des "Körpers" über der Bodenoberfläche und verträgt keine Nachtfröste. Wenn Sie das Einfrieren von Hackfrüchten zulassen, ist ihre Haltbarkeit sehr schlecht. Der gefrorene Teil verschlechtert sich schnell und beginnt bald zu faulen (Abbildung 3).

Notiz: Aus diesem Grund muss der Zeitpunkt zum Graben des Ernteguts richtig gewählt werden. In der mittleren Spur werden die Wurzeln beispielsweise im Oktober geerntet und in den südlichen Regionen Ende Oktober oder Anfang November.

Wenn die Ernte auf regnerisches Wetter fiel, müssen die Wurzeln unbedingt getrocknet werden. Das Vorhandensein von Feuchtigkeit trägt zur aktiven Entwicklung von Krankheitserregern und Pilzen bei, die Hackfrüchte schädigen und zum Auftreten von Fäulnis und Schimmelbildung beitragen. Aus dem Boden müssen die Rüben vorsichtig mit einer Schaufel oder Heugabel eingegossen werden, wobei darauf zu achten ist, dass die Haut nicht beschädigt wird. Jede Beschädigung (Kratzer, Risse) macht die Lagerung problematisch, da das Gemüse für Bakterien geschwächt wird.

Am Ende der Ernte müssen eine Reihe von Manipulationen durchgeführt werden. Zuerst müssen Sie das Wurzelgemüse schälen. Zweitens sollten Sie die anhaftende Erde vom Gemüse vorsichtig abschütteln und entfernen.

Abbildung 3. Hackfrüchte für die Lagerung vorbereiten

Es wird empfohlen, das Erntegut mit Gartenhandschuhen oder mit einem Lappen zu reinigen. Es ist besser, keinen Spachtel oder Messer zu verwenden, da scharfe Gegenstände Gemüse leicht beschädigen können. Sie müssen die Wurzeln auch nicht gegeneinander oder auf harten Oberflächen schlagen, um die festsitzende Erde loszuwerden. Nach Abschluss der Bodenreinigung müssen die Wurzeln abgeschnitten werden, während die dünnen Seitenwurzeln vollständig entfernt werden und die Mittelwurzel auf 6-7 cm gekürzt wird Alle Manipulationen mit den Wurzeln werden von Hand durchgeführt. Wenn Sie eine sehr dicke Wurzel schneiden müssen, können Sie dafür eine Schere oder Gartenschere verwenden.

Als nächstes sollten Sie die Spitzen von den Wurzelfrüchten entfernen und dafür die Blätter in einem Bündel sammeln und auf eine Höhe von einem halben Zentimeter schneiden. Es lohnt sich nicht, die Spitzen sehr kurz zu trimmen, da dies die Kultur beschädigen kann. Nach dem Beschneiden müssen Sie das Gemüse trocknen und auf einer Matte ausbreiten (Sie können dies im Freien tun, wenn die Wetterbedingungen es zulassen) oder in einem trockenen, gut belüfteten Bereich in einer gleichmäßigen Schicht in ein Gemüse streuen. Wenn die Ernte im Regen stattfand, muss das Gemüse mindestens eine Woche lang getrocknet werden. Außerdem sollte das geschälte und getrocknete Wurzelgemüse nach Größe sortiert werden, mittelgroßes, dichtes und rundes Gemüse eignet sich ideal zur Aufbewahrung.

Notiz: Beispielsweise werden sehr große und sehr kleine Wurzelgemüse viel schlechter gelagert. Dieses Gemüse wird am besten in den Kühlschrank gestellt, um es zuerst zu verwenden oder zu verarbeiten.

Nach Abschluss der Vorbereitung der Rüben können sie in den Keller gebracht werden. Es ist jedoch notwendig, alle Bedingungen für die Lagerung von Hackfrüchten zu schaffen, den Ort richtig vorzubereiten und eine Reihe von vorbeugenden Maßnahmen zu ergreifen.

So lagern Sie Rüben richtig im Keller

Die Grundlage für die Lagerung von Rüben im Winter unterscheidet sich nicht wesentlich von der Lagerung von Kartoffeln oder Karotten. Das Erntegut von Hackfrüchten kann lose auf dem Boden gelagert werden oder es können Behälter mit einer Wandhöhe von bis zu 1 Meter hergestellt werden, an deren Boden ein Holzrost angebracht werden kann, der die Belüftung des Gemüses verbessert. Die Behälter sollten in einem Abstand von ca. 10 cm von den Wänden des Kellers oder Kellers aufgestellt werden. Sie müssen auch darauf achten, dass die Abstände zwischen den Brettern nicht mehr als fünf Zentimeter betragen, da sonst die Wurzeln hineinfallen (Abbildung 4).

Methoden zur Lagerung von Rüben im Keller und Keller:

1. Die gängigste Methode ist die Lagerung über Kartoffeln. Bei dieser Methode nehmen die Rüben die benötigte Feuchtigkeit auf und die Kartoffeln werden vor überschüssiger Feuchtigkeit geschützt.
2. Sie können Rüben in Kisten lagern, die mit sonnengetrocknetem Flusssand gefüllt sind. Bei dieser Methode müssen Sie den Sand überprüfen, damit er nicht nass wird.
3. Bestreuen Sie die Wurzeln mit Sand oder bestäuben Sie sie mit gesiebter Asche.
4. In Kisten lässt sich die Hackfrucht gut lagern, wenn sie mit Sole vorbehandelt oder mit Salz bestreut wird. Bei Verwendung einer Kochsalzlösung muss das Gemüse gründlich getrocknet werden.

Abbildung 4. Lagerungsmethoden im Keller: 1 - auf Kartoffeln, 2 - in Kisten, 3 - in Sand, 4 - in Salz

Außerdem können Farnblätter oder andere phytonzidreiche Pflanzen unter und auf die Rüben gelegt werden. Sie verhindern die Entwicklung von Pilzen und schützen das Gemüse vor Schimmel.

Temperaturregime

Bei der Erhaltung der Ernte müssen eine Vielzahl von Nuancen und Empfehlungen für die richtige Lagerung von Hackfrüchten im Keller berücksichtigt werden. In einem gut ausgebauten Keller oder Keller, geschützt vor Feuchtigkeit und Kälte, sind solche Bedingungen leicht einzuhalten.

Um jedoch einen minimalen Ertragsverlust und eine maximale Haltbarkeit von Gemüse zu erreichen, müssen Sie folgende Punkte beachten:

1. Überprüfen Sie im Keller das Vorhandensein eines hohen Grades und die Tatsache, dass sich die kühle Luft über den gesamten Umfang frei bewegt.
2. Für eine bessere Verwitterung des gelagerten Getreides lohnt es sich, Behälter für Hackfrüchte in einer Höhe von 10-15 cm über dem Boden zu installieren.
3. Die Wände und der Boden müssen unbedingt von überschüssigem Schmutz gereinigt und getrocknet werden.

Außerdem wird eine Bleichlösung verwendet, um die Wände und die Decke zu tünchen, was zur Desinfektion und Sterilisation des Raums beiträgt.

Feuchtigkeit

Die beste Konservierung von Rüben ist bei einer Luftfeuchtigkeit von etwa 90%, was im Vergleich zu anderen Gemüsen ein sehr hoher Indikator ist. Auch eine gute Belüftung des Raumes ist von nicht geringer Bedeutung, da die Luft zirkulieren muss. Das Auftreten von stehender Luft führt zu einer schnellen Fäulnisbildung an den Früchten.

Bevor Sie das Erntegut zur Lagerung in den Keller absenken, müssen Sie es dafür vorbereiten (Gestell oder Regale herstellen). Es wird nicht empfohlen, Kisten mit Wurzelgemüse auf Lehm- und Betonböden zu stellen und auch an die Wände des Raumes zu lehnen. Die einfachste Lösung für dieses Problem ist die Einrichtung eines Bodenbelags aus Brettern, auf den Kisten mit Rüben gestellt werden können. Der Abstand vom Boden zum Boden sollte mindestens 15 Zentimeter betragen, damit das Gemüse gut durchlüftet wird. Es lohnt sich auch, das Vorhandensein von Belüftungslöchern in den Schubladen zu überprüfen und bei der Lagerung von Gemüse in Gemüsebehältern mit Spalier den Abstand zwischen den offenen Räumen zu überprüfen (sollte nicht mehr als 5 Zentimeter betragen). Wenn die Lücken zwischen den Brettern in den Kisten mehr als 5 cm betragen, fallen die kleinsten Wurzeln heraus. Rüben können in speziellen Behältern von etwa 1 Meter Höhe gelagert werden.

Vor dem sofortigen Verlegen der Ernte ist es notwendig, den Keller zu reinigen, den Raum zu trocknen und die Wände mit Kalk zu bearbeiten. Ein solcher Komplex der Kellervorbereitung hilft, die kostbare Ernte vor Schimmel und verschiedenen Mikroorganismen zu schützen. Wenn im Raum Nagetiere gefunden werden, muss sofort mit dem Kampf begonnen werden, um sie aus dem Gemüselager zu vertreiben.

Methoden zum Speichern von Lesezeichen

Jedes Gemüse hat seine eigenen Lagerbedingungen, die für die Erhaltung der Qualität günstig sind, und im Allgemeinen ähneln solche Regeln den meisten Wurzelgemüsen. In der Praxis hat sich bereits gezeigt, dass Rüben deutlich einfacher zu lagern sind als Kartoffeln oder Rüben (Abbildung 5).

Zu den wichtigsten Möglichkeiten, Rüben zur Lagerung zu legen, gehören:

1. Gemeinsame Lagerung mit Kartoffeln: Verteilen Sie die Rüben in einer gleichmäßigen Schicht über den Kartoffeln in der Kiste, wodurch günstige Bedingungen für beide Gemüsesorten geschaffen werden. Kartoffeln bevorzugen Trockenheit und können in einer feuchten Umgebung schnell verderben. Gleichzeitig benötigen Rüben etwas mehr Feuchtigkeit als die meisten Kulturpflanzen. Unter solchen Bedingungen fühlt sich die burgunderrote Wurzelfrucht gut an, aber sie entzieht der Kartoffel auch überschüssige Feuchtigkeit, die für sie schädlich ist.
2. Rüben in Kisten mit Löchern lagern: Burgunder-Wurzelgemüse wird in kleine Holz- oder Plastikkisten gegossen. Das Abdecken der Kisten wird nicht empfohlen, da das Gemüse belüftet werden muss.
3. Pyramiden in den Regalen: die lagerung von rüben kann durchgeführt werden, indem sie in die regale eines regals oder in die regale des kellers gestellt werden, während das gemüse in pyramiden ausgelegt wird. Zuvor müssen die Regale mit Stroh oder Sackleinen abgedeckt werden. Während der Lagerung sollte Wurzelgemüse nicht mit den Wänden des Raumes und den oberen Regalen in Kontakt kommen.
4. Asche oder Sand: Rüben werden in Holzkisten gelegt und mit Sand oder Holzasche bestreut. Wenn Sie sich entscheiden, Sand zur Lagerung von Gemüse zu verwenden, können Sie die kostbare Ernte vollständig darin vergraben. Der Sand muss jedoch vorkalziniert werden, um ihn zu desinfizieren. Flusssand eignet sich am besten für die Lagerung dieses Gemüses.
5. Mit Salz bestreuen: Diese Lagerungsmethode ähnelt der vorherigen, jedoch wird Speisesalz als Adsorptionsmittel verwendet. Mit Salz müssen Sie das Wurzelgemüse großzügig in Kisten salzen oder jedes Gemüse in einer starken Kochsalzlösung einweichen und dann trocknen. Sobald die Rüben getrocknet sind, können sie gelagert werden.
6. Lagerung von Rüben gemischt mit Blättern: Wurzelfrüchte werden mit Blättern von Eberesche, Farn oder Wermut versetzt. Diese Pflanzen stören die aktive Vermehrung der pathogenen Mikroflora, da sie flüchtige Substanzen von Phytonziden freisetzen.
7. Eintauchen der Wurzeln in Ton: verdünne eine Lösung von öligem Ton mit Wasser. In einer solchen Lösung sollte die Dichte der Konsistenz von Sauerrahm ähneln. Sie können auch eine kleine Menge Kreide hinzufügen. Jedes Gemüse muss separat in der vorbereiteten Lösung eingeweicht und trocknen gelassen werden. Der Vorgang muss wiederholt werden und erst nach der zweiten Verarbeitung von Hackfrüchten können diese gelagert werden, jedoch nachdem sie vollständig getrocknet sind.

Abbildung 5. Beliebte Methoden zum Verlegen von Hackfrüchten im Keller (von links nach rechts): Pyramide, in Asche und Ton

Sie können Rüben auch in großen Plastiktüten lagern. Diese Lagermethode eignet sich für Keller mit kleiner Fläche, da Sie Platz sparen müssen. Abgepacktes Burgunderwurzelgemüse wird auf Holzständern oder Ziegeln gelagert. Versuchen Sie, nicht mehr als 40 Kilogramm Rüben in den Beutel zu packen.

Rüben mit anderem Gemüse lagern

Schauen wir uns die Lagerung von Karotten und Rüben in einem Keller oder Keller an, ohne das Gemüse zu schädigen. Beide Wurzelgemüsesorten mögen keine sehr hohe Luftfeuchtigkeit und sind anfällig für Frost. Zum Beispiel können Rüben mit Kartoffeln in derselben Kiste gelagert werden, dann müssen Karotten separat und in einer etwas anderen Umgebung aufbewahrt werden.

Bei Karotten ist es am besten, eine "Schichtung" vorzunehmen, bei der die Sand- und Karottenschichten im Behälter nacheinander geändert werden. Der Sand für Karotten sollte 20-35% mit Feuchtigkeit gesättigt sein. In seltenen Fällen kann eine Flüssigtonbehandlung angewendet werden, um Gemüse eine zusätzliche Schutzschicht zu verleihen. Werden die Rüben mit Asche- oder Kreidekrümeln behandelt, erhalten sie eine weitere Schutzschicht.

Eine bewährte Methode zur Lagerung von Rüben im Keller wird im Video gezeigt.

Anfang September befinden sich die Rüben noch in den letzten Reifeprozessen, so dass keine Eile bei der Ernte erforderlich ist. Aber Sie müssen noch auf das Wetter schauen. Im Gegensatz zu tieferen Karotten ragt diese Wurzelfrucht stark aus dem Boden heraus und kann von frühen Herbstfrösten betroffen sein. Die optimale Zeit für die Ernte eines solchen Gemüses ist Ende September, Anfang Oktober. Die Reinigung selbst sollte bei trockenem Wetter erfolgen.

Hackfrüchte für die Lagerung vorbereiten

Verwenden Sie eine Heugabel oder eine Schaufel, um die Rüben auszugraben. Sie müssen den Boden direkt unter der Frucht aufbrechen und darauf achten, ihn nicht zu beschädigen. Die Spitzen können mit einem Messer geschnitten oder von Hand gedreht werden.

Wichtig: Schneiden Sie die Rübenoberteile nicht vollständig ab. Einige Millimeter sollten belassen werden, damit Wurzelfrüchte während der Lagerung nicht austreiben und austrocknen.

Nach dem Entfernen der Spitzen sollten die Rüben gründlich von Erde und Seitenwurzeln gereinigt werden. Achten Sie bei diesen Manipulationen darauf, dass sich die Früchte nicht gegenseitig treffen. Eine solche Vernachlässigung kann das Gemüse beschädigen und es wird viel schneller verderben. Es ist absolut unmöglich, Rüben, die gelagert werden, zu waschen. Es muss nur bei trockenem Wetter gründlich an der Luft getrocknet werden. Verteilen Sie das Wurzelgemüse in einer einzigen Schicht direkt auf dem Boden und warten Sie einige Stunden. Ist das Wetter feucht, sind in nächster Zeit keine trockenen Tage zu erwarten, erfolgt dieser Vorgang am besten unter einem Vordach oder in einem trockenen, belüfteten Raum.

Durch Krankheiten oder Schädlinge geschädigte Rüben sowie beim Graben verletzte Rüben werden nicht lange gelagert. Darüber hinaus wird die Sicherheit der restlichen Ernte erheblich reduziert!

Zu kleine und beschädigte Wurzelgemüse essen Sie am besten in naher Zukunft und wählen Sie gesunde, vollwertige zur Lagerung aus. Köpfe mit einem Durchmesser von 10 cm bleiben am besten erhalten.

Merkmale der Lagerung von Rüben zu Hause

Fahren Sie nach den vorbereitenden Maßnahmen mit dem Verlegen der Hackfrüchte zur Lagerung fort. Zu Hause geht das am besten im Keller. Es muss zuerst belüftet, getrocknet und desinfiziert werden.

Die günstigsten Bedingungen für die Lagerung von Rüben sind:

• dunkel;
• konstante Temperatur von 0 bis + 2 ° C;
• Feuchtigkeit reicht von 90-92%;
• natürliche Luftzirkulation;
• Es besteht keine Frostgefahr.

In einem Keller oder Keller

Der Keller und der Keller sind, entgegen der landläufigen Meinung, etwas unterschiedlicher Natur. Der Keller ist der Raum unter dem Gebäude, und der Keller ist ein Loch im Boden, das oben geschlossen ist und verstärkte Wände hat. Die Prinzipien der Gemüselagerung in diesen Räumen sind fast identisch.

Möglichkeiten zur Lagerung von Rüben im Keller oder Keller:

• Verpacken und Stapeln in kleinen Chargen in Gitterboxen, Gitterboxen oder Weidenkörben;
• Füllen von Stapeln und Behältern;
• Stapeln von Wurzelfrüchten in niedrigen Pyramiden auf den Kellerregalen;
• Bestreuen mit nassem Sand in Kisten;
• gemeinsame Lagerung von Rüben mit Kartoffeln.

In Sand

Diese Methode ist bei den Sommerbewohnern sehr beliebt, wie wir bereits im Artikel über die Lagerung von Karotten beschrieben haben. Vor der Verwendung muss der Sand in der aktiven Sonne getrocknet oder im Ofen entzündet werden. Dies geschieht zu Desinfektionszwecken, um Insekten und krankheitserregende Pilze zu entfernen.

Sand sollte in einer dünnen Schicht auf den Boden der Box gegossen werden. Dann die Rübenwurzeln so anordnen, dass sie sich nicht berühren. Darüber sollte eine 2 cm dicke Sandschicht liegen.

Im Sägemehl

Oft hört man auch von der guten Konservierung von Rüben in Sägemehl. Diese Methode ähnelt der Lagerung in Sand, hat jedoch ihre eigenen Feinheiten. Tatsache ist, dass Sägemehl stark von der Luftfeuchtigkeit der Umgebung abhängt. Sie können austrocknen, was zur Lethargie der Rüben beiträgt, oder mit Feuchtigkeit anschwellen und Wurzelfäule provozieren. Aus diesem Grund müssen Hackfrüchte in Sägemehl von der Luft isoliert werden. Sie können sie falten, mit Sägemehl bestreut, in kleine und starke Plastiktüten legen oder von innen mit Wachstuch in Holzkisten für Gemüse auslegen.

Wie bewahrt man Rüben in einer Stadtwohnung auf?

Es kann vorkommen, dass es einfach keinen Keller oder Keller gibt und die reiche Rübenernte der Datscha wirklich bis zum Frühjahr erhalten bleiben möchte. In diesem Fall müssen Sie Bedingungen für die Sicherheit der Rüben in der Wohnung schaffen. Ein isolierter Balkon ist für solche Zwecke am besten geeignet. Der Aktionsalgorithmus ist wie folgt:

• Legen Sie die ausgewählten Früchte in starke Plastiktüten und legen Sie sie, ohne sie zu binden, in den Teil des Balkons, wo die Temperatur am kältesten ist. Es ist ratsam, entlang der gesamten Oberfläche des Beutels Einschnitte zu machen, damit das Gemüse "atmen" kann. Außerdem können die Rüben in kompakte Holzkisten geladen werden, wobei die Schichten großzügig mit Sand oder Sägemehl bestreut werden, damit sich die Wurzeln nicht berühren;
• wenn die Temperatur außerhalb des Fensters zu niedrig ist und auf dem Balkon Frostgefahr besteht, müssen Kisten oder Taschen in alte Decken gewickelt werden;
• Es ist ratsam, Rüben in der Nähe von Kartoffeln zu lagern. Beide Gemüse werden von einer solchen Nachbarschaft profitieren.

Können Rüben im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden?

In Tüten gefaltetes Wurzelgemüse wird im Kühlschrank in den Gemüsefächern perfekt aufbewahrt. Aber selbst im größten Kühlschrank ist es schwierig, genügend Platz für die langfristige Lagerung von Rüben bereitzustellen. Eine andere Sache sind spezielle Kühlschränke in Gemüseläden.

Es ist in Mode gekommen, verschiedene Obst- und Gemüsesorten für den Winter einzufrieren. Mit Konserven muss man nicht herumalbern, außerdem schmecken die Produkte nach dem Auftauen wie frisches Gemüse oder Obst. Rüben sind keine Ausnahme. Es verliert absolut nicht seine nützlichen Eigenschaften, wenn es eingefroren wird, sodass Sie diese Erntemethode sicher anwenden können.

Wichtig: Legen Sie Rüben beim Einfrieren in kleinen Portionen in separate Beutel, die für die Zubereitung bestimmter Gerichte bestimmt sind.

Es ist nicht möglich, gekochte Rüben für längere Zeit im Gefrierschrank zuzubereiten, da die empfohlene Lagerzeit zwei Monate beträgt. Nach der angegebenen Zeit verliert es seinen Geschmack.

Wenn Sie sich jedoch immer noch dazu entschließen, sich zumindest für eine Weile mit gekochtem Gemüse einzudecken, müssen Sie Folgendes tun:

• die ganze Frucht kochen;
• an der Luft abkühlen, ohne kaltes Wasser zu gießen;
• klar;
• in 1-2 cm dicke Ringe oder in Würfel schneiden;
• falten Sie das Werkstück in Vakuumbeutel, Beutel mit Verschlüssen oder Behältern und versuchen Sie, weniger Luft zu lassen.
• Kleben Sie einen Aufkleber mit dem Datum des Einfrierens.

Um sich im Herbst, Winter und Frühling an selbst geernteten Rüben zu erfreuen, versuchen Sie, die Ratschläge erfahrener Gemüsebauern zu befolgen:

• nicht alle Sorten sind für die Langzeitlagerung geeignet. Erkundigen Sie sich beim Kauf von Samen beim Verkäufer, welche der angebotenen Proben die leichtesten sind;
• Graben Sie die Rüben sehr sorgfältig aus, um die Anzahl der minderwertigen Hackfrüchte nicht zu minimieren.
• die Hauptwurzel kann nicht geschnitten werden, sonst trocknet die Frucht schnell aus;
• Lassen Sie beim Trocknen Wurzelgemüse nicht zu lange an der frischen Luft, um den Prozess des schnellen Welkens nicht zu beginnen.
• während der Lagerung ist es ratsam, den Zustand des Gemüses regelmäßig zu überwachen und faule Wurzeln rechtzeitig aus der Gesamtmasse zu entfernen.
• Rüben, durchzogen mit Farnblättern, bleiben sehr lange erhalten;
• vor mechanischen Schäden und Krankheiten hilft bei der Verarbeitung von Rüben mit Kreide.

Wenn Sie alles richtig machen und die Rüben lange haltbar machen, können Sie Ihre Familie und Freunde das ganze Jahr über mit gesunden und leckeren Gerichten erfreuen - und Rote-Bete-Suppe, Vinaigrette und Hering unter einem Pelzmantel, Rote-Bete-Kaviar und belebender Kwask.