Kastanienblatt. Wie man essbare und ungenießbare Kastanien unterscheidet. Nützliche Eigenschaften der Rosskastanie

Familie: Buche (Fagaceae).

Heimat

Verschiedene Arten Kastanienbäume sind im Mittelmeerraum, im Kaukasus, in Ostasien und an der Atlantikküste des nordamerikanischen Kontinents am weitesten verbreitet.

Bilden: Baum, Busch.

Beschreibung

Die meisten Vertreter der Gattung der Kastanien sind hohe Laubbäume. Sträucher und Zwergformen sind seltener.

Der Kastanienbaum kann eine Höhe von 50 Metern erreichen. Sein Stamm ist mit dicker, gefurchter, braunbrauner Rinde bedeckt. Das Wurzelsystem ist kraftvoll und oberflächlich. Kurz gestieltige, dunkelgrüne Kastanienblätter mit gezackten Rändern können eine lanzettliche oder länglich-ovale Form haben. Kastanienblüten werden in kleinen Kugeln (Dichasia) gesammelt und bilden bis zu 15 cm lange Blütenstände. Kastanienfrüchte sind eiförmige oder kugelförmige Nüsse in einer holzhäutigen Schale Braun. Ein Plus kann ein bis drei Früchte enthalten.

Die Gattung der Kastanien ist nicht zahlreich, sie umfasst nur 10 Arten, von denen einige als Hybriden beschrieben werden. Hier sind die häufigsten davon:

oder Japanische Kastanie (C. crenata) – kompakt, bis zu 10 Meter hoch, Baum, seltener – Strauch. Relativ frostbeständig – verträgt kurzfristige Temperaturabfälle bis -25 °C. Sie wächst schnell und beginnt früher als die meisten Arten Früchte zu tragen. Anspruchsvoll an Luft- und Bodenfeuchtigkeit. Es gibt viele dekorative Formen, darunter:

weinend - mit herabhängenden Trieben;
essbar – mit großen, schmackhaften Früchten.

Die weichste Kastanie oder Chinesische Kastanie (C. mollissima) ist eine an das Hochgebirgsklima angepasste Pflanze. Sie erreicht eine Höhe von 20 Metern und hat eine schöne, ausladende Krone. Es beginnt im Alter von 6-8 Jahren Früchte zu tragen. Der Baum wird wegen seiner dekorativen Eigenschaften und seine Früchte wegen ihres hohen Geschmacks geschätzt.

Chinkapin (C. pumila) – ein relativ niedriger, bis zu 15 Meter hoher Baum oder Strauch. Die Art ist resistent gegen kalte und trockene Böden und stellt keine Ansprüche an die Bodenbeschaffenheit. Relativ resistent gegen Schädlinge und Krankheiten.

Kastanie, oder Europäische Kastanie (C. sativa) ist ein hoher Baum, der bis zu 35 Meter hoch wird. Anspruchsvoll an das Mikroklima, in Bevorzugte Umstände sehr langlebig. Aufgrund der majestätischen Form der Krone und der großen, spektakulären Form gilt er als einer der schönsten Laubbäume hellgrüne Blätter, nimmt im Herbst eine rein gelbe Farbe an. Dekorative Formen Diese Art ist zahlreich und vielfältig, hier sind einige davon:

Pyramidenförmig – mit nach oben gerichteten Zweigen, die eine Pyramidenkrone bilden;
gespalten – Blätter mit ungleichmäßig gelappten oder gezackten Rändern;
rundblättrig - Blätter haben abgerundete Form;
golden gefleckt – Blätter mit gelbe Flecken;
silberfarben - Blätter mit weißen Flecken;
goldrandig – mit gelbem Rand am Blattrand;
silberrandig - mit weißem Rand am Blattrand;
lila – mit lila Blättern;
nackt – mit großen, dichten, kahlen, glänzenden Blättern.

Segyu-Kastanie (C. seguinii) ist einer der kleinsten Vertreter der Gattung und erreicht eine Höhe von nicht mehr als 10 Metern. Es hat die Form eines Baumes oder Busches. Lebensraum Lebensraum – 1000-1600 Meter über dem Meeresspiegel.

Wachstumsbedingungen

Kastanien sind wärmeliebend und feuchtigkeitsliebend. Die idealen Bedingungen für den Kastanienanbau sind Regionen mit mäßig warmem, aber nicht heißem Klima und relativ hoher Luftfeuchtigkeit von bis zu 70 %. Große Niederschlagsmengen schaden den Pflanzen nicht. Die meisten Vertreter der Gattung vertragen längere Abfälle der Lufttemperatur auf -15 °C nicht. Eine sonnige Lage ist für Kastanien nicht geeignet; sie bevorzugen mäßig schattige Bereiche.

Kastanien stellen hohe Ansprüche an die Bodenbeschaffenheit: Sie meiden sowohl Kalk als auch saure Böden, mag keinen Lehm und sumpfige Gebiete. Die Kastanie wächst gut auf Sandstein-, Gneis- und Schieferböden.

Anwendung

Die Kastanie ist an sich dekorativ und ausdrucksstark und wird daher oft zu einem Schlüsselelement bei der Gestaltung des Erscheinungsbildes eines Gartens. Sie sehen großartig aus Einzellandungen auf, in Terrasse, in der Nähe einer Bank oder eines Brunnens. Bepflanzt mit hohen Kastanienbäumen, die satten Schatten spenden, sehen sie beeindruckend aus. Kastanien werden häufig in Gruppenpflanzungen verwendet, und strauchige Formen können als Material für hohe Bäume dienen.

Kompositionen und Mini-Arboreten mit Kastanienbäumen können eine interessante Landschaftslösung sein. Die Pflanze passt zu fast jeder Pflanze, besonders vorteilhaft sind jedoch Kompositionen mit Bäumen und Sträuchern, deren Laub in Farbe oder Textur einen Kontrast zu den Blättern der Kastanie bildet.

Kastanie ist eine Pflanze, die nicht nur in gefragt ist Landschaftsdesign. Sein Holz ist ein wertvolles Material für die Herstellung von Möbeln und Einrichtungsgegenständen und seine Früchte werden zum Kochen verwendet.

Pflege

Kastanie ist feuchtigkeitsliebend und sollte daher regelmäßig und ausreichend versorgt werden reichlich gießen. Die Pflanze reagiert gut auf die Lockerung des Bodens rund um den Stamm; dies kann je nach Bedarf 2-3 Mal pro Saison erfolgen. Im Herbst wird der Boden unter der Kastanie mit Torf und Sägemehl von abgefallenen Blättern gemulcht. Qualitätspflege Für Kastanien ist eine Düngung vorgesehen, die durchgeführt wird im zeitigen Frühjahr. Die Mischung wird als Dünger verwendet Ammoniumnitrat, Königskerze, Stickstoff-Phosphor-Kalium-Düngemittel und Harnstoff.

Die Kastanie verträgt das Scheren, also die Bildung einer Spreizung, gut üppige Krone Das Wachsen von Bäumen wird kein Problem sein. Zu diesem Zweck wird zu Beginn des Frühlings ein Verkürzungsschnitt der Kastanie durchgeführt, bei dem die Zweige junger Pflanzen um ein Viertel der Länge abgeschnitten und die Spitze gekürzt werden.

Reproduktion

Das am besten zugängliche und effektive Methode Kastanienvermehrung - Samen.

Kastanienkerne können eingesät werden offenes Gelände im Herbst, unmittelbar nach der Reifung. Sie sollten 3–5 cm tief in den Boden eingebettet werden und einen Abstand von 10–15 cm voneinander haben. Im Winter durchlaufen die Samen einen natürlichen Schichtungsprozess. Für die Frühjahrsaussaat von Kastanien müssen die Samen den ganzen Winter über bei einer Temperatur von + 5-6 °C gelagert und unmittelbar vor der Aussaat fünf Tage in Wasser eingeweicht werden. warmes Wasser. Gekeimte Sämlinge sollten regelmäßig gegossen, gefüttert und von Unkraut befreit werden.

Für den Kastanienanbau werden 1-2 Jahre alte Pflanzen von Setzlingen entnommen. Im gleichen Alter werden Kastaniensämlinge umgepflanzt dauerhafte Plätze. Der Pflanzboden wird wie folgt vorbereitet: Der aus dem Loch entfernte Boden wird mit Sand und Humus (2:1:1) vermischt und hinzugefügt Dolomitmehl und gelöschte Limette. Die Löcher werden mit Kieselsteinen oder Schotter gemischt mit Sand entwässert, das vorbereitete Substrat und Stickstoff-Phosphor-Kalium-Dünger werden auf den Boden gegossen und mit Wasser gefüllt. Dann wird der Sämling in das Loch gesetzt, das Substrat hinzugefügt und verdichtet. Der Hals des Sämlings sollte 8-10 cm über dem Boden bleiben. Der Sämling wird großzügig mit warmem Wasser bewässert.

Krankheiten und Schädlinge

Die Kastanie ist recht resistent gegen Krankheiten und Schädlinge. Der wichtigste natürliche Feind einiger Arten ist Pilzinfektion. Um das Problem zu bekämpfen, verwenden sie Standardmittel. Wenn der Pilz das Wurzelsystem infiziert hat, müssen Sie die Pflanze entfernen.

Familie der Rosskastanie (Hippocastanaceae).

Teile gebraucht. Rinde, Blätter, Blüten.

Botanische Beschreibung. Besonders während der Blüte ist die Rosskastanie wunderschön, wenn ihre großen, rispigen Blütenstände dem Baum ein elegantes, festliches Aussehen verleihen.
Rosskastanie - (Aesculus hippocastanum) ist ein Laubbaum mit einer Höhe von 30 m und einem Stammdurchmesser von bis zu 1,5 m. Die Rinde der Rosskastanie ist hellbraun und lamelliert. Die Blätter sind groß, lang gestielt, handförmig zusammengesetzt, mit 5–7 Blättchen, sitzend, verkehrt eiförmig, mit keilförmiger Basis und spitzer Spitze; Die Blätter sind gesägt, oben kahl und unten entlang der Adern mit weichen Haaren bedeckt. Die Blüten sind weiß, groß, unregelmäßig (zygomorph), mit gelben und dann rosafarbenen oder rötlichen Flecken an der Basis der Blütenblätter. Zu Beginn der Blüte enthalten sie die maximale Menge an Nektar. Zu dieser Zeit werden sie von Naschkatzen besucht – Bienen und Schmetterlinge. Die Rosskastanie blüht im Mai. Die Frucht ist eine mit Dornen bedeckte Kapsel, die normalerweise in drei Blätter zerfällt; drinnen ist großer Samen, bis zu 2-3 cm, in einer harten, ledrigen dunkelbraunen Schale. Der Baum trägt im Alter von 15 bis 20 Jahren Früchte und wird bis zu 350 Jahre alt. Die Früchte weisen einige Ähnlichkeiten mit den Früchten der Esskastanie auf, sind jedoch ungenießbar, weshalb dieser Baum auch Rosskastanie genannt wurde.
IN natürliche Bedingungen wächst im Süden Balkanhalbinsel(Griechenland, Bulgarien) auf einer Höhe von bis zu 1200 m über dem Meeresspiegel. Im Anbau ist sie nicht nur in den Subtropen, sondern auch in der gemäßigten Zone der nördlichen Hemisphäre, in Gebieten mit feucht-warmem Klima, weit verbreitet. In Russland kann es bis auf den Breitengrad von St. Petersburg wachsen. Wunderbare dekorative Parkkultur.

Sammlung und Vorbereitung. Zur Herstellung von Medikamenten wird die Rinde junger Zweige, Blätter, Blüten und Früchte geerntet. Die Rinde wird während des Saftflusses von 3-5 Jahre alten Zweigen gesammelt, in Stücke geschnitten und sofort nach dem Sammeln an der frischen Luft getrocknet. Die Blumenernte erfolgt im Mai. Sie werden aus den Blütenständen gepflückt und am ersten Tag in der Sonne und dann unter einem Baldachin im Freien getrocknet. Die Blätter werden Ende Juni bis Anfang Juli ohne Stecklinge gesammelt und in einer dünnen Schicht unter einem Baldachin oder in einem gut belüfteten Raum ausgebreitet. Diese Art von Rohstoff wird exportiert. Die Früchte werden bei voller Reife geerntet, wenn sie aus den Ventilen fallen. Von Hand gesammelt und in Trocknern bei einer Temperatur von 50–60 °C getrocknet.

Pharmakologische Eigenschaften. Es wurde experimentell festgestellt, dass der alkoholische Extrakt der Frucht entzündungshemmende und ödematöse Eigenschaften hat, die Blutviskosität verringert, die Kapillarwände stärkt, den Blutdruck senkt, Cholesterin und Lecithin im Blut normalisiert und die Bildung von Fettplaques reduziert die Aorta. Es ist auch bekannt, dass der Extrakt die Blutgefäße verengt und eine schmerzstillende Wirkung hat. Typischerweise werden Fertigarzneimittel wie Aescusan und Esflazid verwendet.

Wirksame Bestandteile. Zu den in den Früchten enthaltenen Samen zählen Cumaringlykoside, Triternensaponin-Escin, fettes Öl (bis zu 5-7 %), Eiweißstoffe (bis zu 10 %), Stärke (bis zu 50 %), Tannine (ca. 1 %). In der Rinde wurden Glykoside, Tannine, Zucker, Ascorbinsäure (Vitamin C) und andere Verbindungen gefunden. Die Blätter enthalten Glykoside, Pektinstoffe und Carotinoide. Blüten sind reich an Flavonoiden, Tanninen, Pektinstoffen und Schleim.

Anwendung. Alle Teile der Rosskastanie enthalten heilende Substanzen und werden daher sowohl wissenschaftlich als auch in der Medizin verwendet. Volksmedizin. Kräuterpräparate aus der Rosskastanie finden auch in der Volksmedizin breite Anwendung: Der Saft der Blüten wird bei Krampfadern (Thrombophlebitis), Arteriosklerose und Hämorrhoiden getrunken. Mit Alkohol konservierter Blumensaft und Tinktur aus Blumen oder Früchten sind nützlich bei Thrombophlebitis und Hämorrhoiden; Früchtetee – gegen Durchfall (Durchfall), Malaria und chronische Bronchitis bei Rauchern. Bei Uterusblutungen wird ein Sud aus Fruchtschalen verwendet. Auch frisch zerkleinerte Blätter und Fruchttinktur werden äußerlich angewendet

Blumensaft. 25-30 Tropfen 2 mal täglich; Saft, konserviert mit Alkohol im Verhältnis 1:2, 30-40 ml dreimal täglich.

Abkochung von Blättern und Früchten: 5 g zerkleinerte Rohstoffe mit 1 Glas kochendem Wasser übergießen, einkochen emailliertes Geschirr 30 Minuten im Wasserbad ruhen lassen, abseihen und mit abgekochtem Wasser auf das ursprüngliche Volumen auffüllen. Nehmen Sie in den ersten 2 Tagen 1 EL ein. 1 Mal täglich, anschließend (bei guter Verträglichkeit) - 1 EL. l. 2-3 mal täglich nach den Mahlzeiten. Bei Entzündungen der Venen der Extremitäten beträgt die Behandlungsdauer 2 bis 8 Wochen, jedoch nicht mehr als 12. Bei Hämorrhoiden - 1-4 Wochen.

Alkoholextrakt aus Früchten (äußerlich). 2 Teile Obst werden mit 1 Teil Wodka übergossen. Sie bestehen 15 Tage lang darauf. Schmieren Sie die betroffenen Bereiche und Krampfaderdermatitis.

Aus den Früchten wird technische Stärke gewonnen und Druckleim hergestellt. Ausgezeichnetes Futter für Schweine und Hirsche.

Mehr als die Hälfte der weltweiten essbaren Kastanienernte wird von den Chinesen gegessen. Die Franzosen braten die Früchte am liebsten und feiern einen echten Nationalfeiertag. Kastanien werden in Russland nicht angebaut, sind aber in großen Supermärkten erhältlich.

Unterscheidungsmerkmale von essbaren und ungenießbaren Kastanien

Kastanienbäume zeichnen sich durch die Schönheit und Üppigkeit ihrer Kronen aus. Es gibt zwei Arten von Kastanien: Rosskastanien und Edelkastanien. Rosskastanie ist giftig, hat es aber medizinische Eigenschaften, daher weit verbreitet in der Medizin und Kosmetik. Die Edelkastanie ist essbar, außerdem sehr schmackhaft und gesund für den Körper.

Trotz einiger äußerlicher Ähnlichkeiten zwischen diesen beiden Arten gehören sie zu unterschiedlichen Familien. Also, essbare Kastanie gehört zur Familie der Buchengewächse und ihr giftiger, aber medizinischer „Bruder“ gehört zur Familie der Rosskastanien.

Diese beiden Arten von Kastanienbäumen können anhand der folgenden Indikatoren unterschieden werden:

Höhe

Die Pferdesorte ist viel kürzer als der Baum mit essbaren Früchten. Je nach Art kann die Edelkastanie bis zu 35 m hoch werden.

Laub

Die ungenießbare Art zeichnet sich dadurch aus, dass die Früchte zu fünft wachsen, während sie sich beim essbaren Gegenstück hintereinander auf einem Zweig befinden.

Charakter der Blüte

Rosskastanien zeichnen sich durch die Schönheit und Pracht jeder Krone aus. Das essbare Analogon ist ästhetisch nicht so ansprechend und attraktiv, sodass Sie daran vorbeigehen können, ohne es zu bemerken.

Kerngröße

Die Früchte der Esskastanie sind etwas kleiner als die der Rosskastanie. Aber hier kann man verwirrt sein, da es alle Früchte gibt giftiger Baum unterschiedlich groß.

Beschichtungs- und Reinigungsmethode

Die Rosskastanie hat eine Außenschale, die mit spärlichen Stacheln bedeckt ist, die sich leicht entfernen lassen. Die essbaren Früchte sind mit igelartigen Stacheln bedeckt und die Schale lässt sich nur schwer abziehen.

Wo wachsen essbare Kastanien?

Diese Bäume bevorzugen offene Gebiete mit Zugang zu Sonne, fruchtbarem Boden und hohe Luftfeuchtigkeit Luft. Diese Art von Trockenheit, extremer Hitze oder Frost verträgt es nicht.

So blühen und tragen sie reichlich Früchte im europäischen Raum, im Kaukasus, in Asien und Nordamerika. Von den 30 verschiedenen Kastanienarten tragen nur wenige Arten Früchte.

Am häufigsten kommt die Europäische Kastanie vor, die bis zu einem halben Jahrhundert an einem Ort leben kann natürliche Bedingungen und noch mehr. Die weichste chinesische Kastanie ist nicht hoch (bis zu 15 m), zeichnet sich aber durch ihren unübertroffenen Geschmack aus und wird daher häufig zum Kochen verwendet. In Japan wurden etwa 100 Sorten verschiedener Kastanienbäume gezüchtet, die sich durch große und schmackhafte Früchte auszeichnen.

Zu welcher Jahreszeit reifen und tragen Kastanien Früchte?

Die Blüte der Esskastanie beginnt im Frühsommer und dauert den ganzen Juni. In einigen Küstenregionen, die reich an Wärme und sind Sonnenlicht, können Sie die Nachblüte dieser Bäume beobachten Herbst-Winter-Periode. Die Blüten locken viele Bienen an und Kastanienhonig hat einen besonderen bitteren Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma.

Ein Baum mit essbaren Kastanien beginnt innerhalb von 3-5 Jahren nach dem Pflanzen Früchte zu tragen.

Eine massive Fruchtbildung wird beobachtet, wenn der Baum fünfzehn Jahre alt ist. Danach erscheinen jedes Jahr Früchte in großen Mengen. Die Früchte reifen im Mittel- und Spätherbst und können gegessen werden. Kastanien fallen innerhalb von zwei Wochen ab und ihre Schale reißt, wenn sie dem Sonnenlicht ausgesetzt wird.

Alle essbare Früchte lassen sich in folgende Kategorien einteilen:

Groß (ca. 8 g)
Mittel (bis zu 5 g)
Klein (bis zu 3,6 g)
Ultrafein (bis zu 2,6 g)

Auf dem Bauernhof sind große und mittelgroße Früchte beliebt. Im Durchschnitt werden auf 1 Hektar 100 bis 400 kg geerntet. Die Anzahl der Früchte hängt in erster Linie von den Bedingungen ab, unter denen der Baum wächst. Beispielsweise kann ein Baum in künstlichen Baumschulen bis zu 50 kg Kastanien produzieren, unter natürlichen Bedingungen bis zu 300 kg. Obwohl das meiste davon von Wildtieren und kleinen Nagetieren mitgenommen wird.

Wie bereitet man Esskastanien richtig zu?

Aus Kastanien lassen sich viele Gerichte und Desserts zubereiten. Einige erfahrene europäische Köche stellen sogar Kastanienmehl her, das dem Gericht beim Backen einen raffinierten und einzigartigen Geschmack verleiht. Dank seines Fett- und Proteingehalts geht der Teig aus diesem Mehl schneller auf und sieht fluffiger aus als der Teig aus Weizenmehl. Der erhöhte Zuckergehalt verleiht ihm eine natürliche goldene Kruste.

Rohe Kastanien werden selten gegessen, sondern nur, wenn sie vollreif sind. Viel schmackhafter sind sie, wenn man sie kocht und zum Beispiel zu Kartoffelpüree hinzufügt oder im Ofen backt. Die gebackenen Früchte haben einen nussigen Geschmack. Gekochte Kastanien eignen sich hervorragend für Fleisch oder Geflügel. Sie können sie auch für den Winter aufbewahren, aromatische Marmelade daraus herstellen und sie zu Salaten mit Meeresfrüchten oder Gemüse hinzufügen.

Sie können die Frische der Kastanien beim Kochen überprüfen. Alle Kastanien, die beim Eintauchen in Wasser schwimmen, gelten als abgestanden, da sich die frischen Früchte am Boden der Schale absetzen.

Rezept für gedünstetes Gemüse mit gerösteten Kastanien:

Verbindung:

rohe Kastanien - 500 gr
Kirschtomaten - 300 gr
Knoblauch - 2 Zehen
Ingwerwurzel - ein Stück mit den Maßen 3x3 cm
Olivenöl - 5 EL. Löffel
Pfeffer und Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Kastanien 20 Minuten kochen
Schälen und in kleine Stücke schneiden
3 Minuten in Olivenöl anbraten
Die in 4 Stücke geschnittenen Tomaten dazugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
Gehackten Knoblauch, Ingwerwurzel, Pfeffer und Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Das Gericht fällt etwas scharf aus, aber alle Produkte sind harmonisch miteinander kombiniert Geschmacksqualitäten. Dieses Gericht kann separat gegessen oder mit Nudeln, Fleisch oder Kartoffelpüree serviert werden.

Nutzen und Schaden von essbaren Kastanien

Kastanienkerne enthalten eine große Menge an Vitamin C, B und E. Sie sind auch eine Art natürliches Energiegetränk und enthalten pflanzliches Eiweiß, Kalium, Magnesium und Phosphor. Die Zusammensetzung enthält außerdem Folsäure und Tannine.

Aufgrund der Tatsache, dass die Kerne reich an Kohlenhydraten sind, obwohl es weniger davon gibt als in Walnüsse, sie zählen nicht diätetische Ernährung. Daher sollten Menschen, die zu Fettleibigkeit neigen, ihre Nahrungsaufnahme einschränken.

Positive Wirkung von Esskastanien auf den Körper:

Aufgrund des Vorhandenseins vieler Vitamine und Mikroelemente wirken sie sich positiv auf alle Organe aus;
2-3 Kerne können das Gefühl von Hunger, Unwohlsein oder Müdigkeit stillen;
Wenig Fett, aber viele Kohlenhydrate – diese Diät eignet sich für Sportler vor und nach dem Training zum Muskelaufbau;
Eine ausgezeichnete Beilage für jedes Gericht, um ihm einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma zu verleihen.
Ein aktives Diuretikum, das somit den Körper reinigt und von Schadstoffen befreit.

Dieses Produkt zusammen mit den positiven und heilenden Eigenschaften hat eine Reihe von Kontraindikationen.

Diabetiker (aufgrund des erhöhten Zuckergehalts in den Kernen);
Für Allergiker (als starkes Energy-Drink können sie bei überempfindlichen Menschen allergische Manifestationen hervorrufen);
Geschwüre (insbesondere in akuten Phasen und offene Wunden Im magen);
Hypotonika (da Früchte den Blutdruck senken);
Stillende Mütter (während der Schwangerschaft ist dies jedoch aufgrund der Anwesenheit von möglich Folsäure für eine normale fetale Entwicklung);
Menschen mit Herzerkrankungen (fast 60 % der Zusammensetzung bestehen aus Stärke und Kohlenhydraten, was eine zusätzliche Belastung für das Herz darstellt);
Kinder unter 5 Jahren.

Kastanienfrüchte sind im Allgemeinen recht schwere Nahrung für den Magen. Übermäßiges Essen oder falsche Zubereitung können zu Durchfall führen.

Wie baut man essbare Kastanien an? (Schritt-für-Schritt-Anleitung)

Kastanien können aus Samen und Setzlingen gezogen werden. Es ist auch wichtig zu wissen, dass aufgrund des großen Laub- und Wurzelsystems nichts anderes unter den Bäumen wachsen wird. Daher wird dem Sämling bis zu 4 m Freiraum zugeteilt. Zum Pflanzen werden ein- oder zweijährige Setzlinge ausgewählt.

Option eins – Setzlinge pflanzen:

Schritt 1. Es wird ein Loch von 50 x 50 cm gegraben. Die entnommene Erde wird mit Sand und Humus vermischt und dann hinzugefügt gelöschte Limette und verschiedene Düngemittel.

Schritt 2. Der Boden des Lochs ist abgedeckt Drainageschicht bis 15 cm (Schotter oder Sand), dann etwas Erde und alles wird mit Wasser aufgefüllt.

Schritt 3. Der Sämling wird gepflanzt, 20 cm über dem Boden mit Erde bedeckt, etwas verdichtet und wieder mit Wasser gefüllt.

Schritt 4. ZU junger Sämling Es ist ein Holzpflock angebracht, der schützen kann junger Baum vor scharfen Windböen.

Option zwei – Samen pflanzen:

Schritt 1. Die Nukleolen werden im Herbst oder Frühling gesammelt. Legen Sie sie in eine Kiste mit Sand und legen Sie sie für 2 Wochen an einen kalten Ort (Kühlschrank).

Schritt 2. Bis zu 8 cm tiefe Beete werden ausgehoben und mit Wasser gefüllt. Die Samen werden im Abstand von 15 cm voneinander in die Erde eingebracht.

Schritt 3. Die Samen werden nicht mit Erde, sondern mit Blättern bedeckt und warten in diesem Zustand den Winter ab. Im Frühjahr sind bereits junge und gekeimte Sämlinge bis zu einer Größe von 30 cm zu sehen.

Die Kastanie ist langlebig und gedeiht dort, wo die Temperatur nicht unter -15 Grad fällt. Einige Sorten, die besser akklimatisiert sind, können Frost bis zu -28 Grad aushalten.

Mehr über Kastanien erfahren Sie im folgenden Video:

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Edelkastanie ein wahres Lagerhaus für Vitamine und Mikroelemente ist. Es bringt dem Körper mehr Nutzen als Schaden. Bei der Verwendung sollten jedoch Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden.

Außerdem kennen Sie die Funktionen und äußere Erscheinungen essbare Art Es ist leicht von seinem giftigen Gegenstück zu Pferd zu unterscheiden.

Der Anbau eines solchen „Lagerhauses an Vitaminen“ ist natürlich ganz einfach und unkompliziert, wenn das Klima es zulässt, und in nur wenigen Jahren können Sie die Ernte ernten und wirklich exquisite und einzigartige Gerichte zubereiten.

In Kontakt mit

Frische essbare Kastanie ist die Frucht eines Baumes aus der Familie der Buchengewächse, der in den subtropischen und gemäßigten Breiten unserer Hemisphäre wächst. Besonders viele essbare Kastanien gibt es in Griechenland und auf dem Balkan. Und in unseren Breiten ist die dekorative Rosskastanie häufiger anzutreffen, das nicht gegessen werden darf, da es giftig ist.

Äußerlich unterscheidet sich eine frische Esskastanie von einer Rosskastanie durch eine kleine Spitze an der Spitze der Schachtel, in der das Keimblatt eingeschlossen ist (siehe Foto).

Im Querschnitt sieht die Esskastanie aus wie eine dichte, fleischige Nuss von hellgelber oder cremefarbener Farbe. Wilde Esskastanien enthalten meist mehrere kleine Nüsse in einer Schale, während Kulturkastanien nur eine, dafür aber eine große enthalten.

Es ist ratsam, Kastanien an einem kühlen Ort zu lagern, jedoch nicht lange, da die Früchte bei längerer Lagerung schnell austrocknen, brüchig werden und den für frische Kastanien typischen Glanz verlieren.

Vorteilhafte Funktionen

Vorteilhafte Funktionen Frische Esskastanien sind sehr vielfältig. Im Gegensatz zu anderen Nüssen enthält sie sehr wenig Fett und ist daher ideal für eine vegetarische Ernährung. Darüber hinaus sind frische Kastanienfrüchte reich an Proteinen und Kohlenhydraten (Stärke, Zucker) sowie Vitaminen und natürlichen Enzymen pflanzlichen Ursprungs. Unreife Kastanien haben einen hohen Gehalt an Vitamin C (ca. 1500 mg) und reife Kastanien haben einen hohen Gehalt an Vitamin K.

Zusätzlich zu den Früchten enthalten das Laub der essbaren Kastanie sowie andere Teile des Baumes wohltuende Eigenschaften und enthalten reichlich Glykoside, Pektine und Tannine (bis zu 10–16 %), die Blutungen schnell stoppen können Wunden heilen.

Pflanzen und wachsen

Sie können essbare Kastanien selbst pflanzen und anbauen, sodass Sie diese wunderbaren Nüsse immer zur Hand haben. Dazu benötigen Sie reife Früchte, die bereits vom Zweig gefallen sind. Zuerst müssen Sie sie zum Keimen bringen. Dazu müssen Sie sie in Wasser einweichen und warten, bis die Sprossen erscheinen. Dies geschieht in 2-3 Wochen, in denen das Wasser regelmäßig gewechselt werden muss. Danach sollten die Sprossen in geräumige Töpfe mit feuchter, mit Düngemitteln gesättigter Erde umgepflanzt und bis zum Frühjahr an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Im Frühjahr (vorzugsweise an einem bewölkten Maitag) können gekeimte Kastanien umgepflanzt werden offener Ort im Garten, weil sie keinen Schatten mögen. Zuvor müssen sie zur Aushärtung vorübergehend für etwa zwei Wochen aus dem Raum ins Freie gebracht werden.

Bewurzelte Sämlinge wachsen sehr schnell, beginnen aber auch nach 40 Jahren (und in der Natur nach 25) Früchte zu tragen. Sie versorgen also nicht so sehr sich selbst mit Kastanien, sondern vielmehr Ihre Kinder, Enkel und Urenkel, denn in gute Bedingungen Der Baum lebt etwa 500 Jahre.

Esskastanien werden hoch (bis zu 35 m) und schön, es empfiehlt sich jedoch, die Krone regelmäßig zu beschneiden. Sie lieben sonnige Räume Fruchtbare Böden und vertragen Trockenheit gut, weil sie Wurzelsystem dringt tief in den Boden ein, wo fast immer Feuchtigkeit vorhanden ist. Doch diese Kastanien haben es schwer, Fröste zu überstehen. Das subtropische Klima (zum Beispiel auf der Krim) ist ideal für sie. Essbare Kastanien sind im Allgemeinen unprätentiös, müssen aber dennoch vor Frost geschützt werden.

Verwendung beim Kochen

Frische Speisekastanien haben einen angenehm süßlichen Geschmack, weshalb sie erfolgreich in der Küche verwendet werden. Die Früchte können einfach wie Nüsse gegessen werden, man kann sie aber auch kochen, indem man sie in einer Pfanne anbraten oder über dem Feuer oder im Ofen backen kann. Eine interessante Beilage Fleischgerichte. Gleichzeitig können gebratene oder gebackene Kastanien durchaus ein eigenständiges Gericht sein.

Früher gab es in Europa die Weihnachtstradition, Kastanien direkt auf der Straße zu backen und dort zu essen.

Vor der kulinarischen Verwendung sollten frische Esskastanien geschält werden, um die bittere Schale zu entfernen. Am einfachsten gelingt dies durch Blanchieren, bei dem die Schale an einer Stelle kreuzweise eingeschnitten wird und die Kastanie in dieser Form einige Minuten in kochendes Wasser getaucht wird (so wie es üblich ist, Tomaten zu schälen). Danach lässt es sich einfach und schnell reinigen. Und dann können Sie es zu verschiedenen Gerichten hinzufügen und daraus allerlei Leckereien zubereiten.

Beim Kochen wird Kastanienfruchtpulver zum Beispiel dem Mehl beim Backen von Brot und verschiedenen Süßwaren zugesetzt, aber auch allen Arten von Soufflés hinzugefügt und sogar anstelle von Kaffee aufgebrüht. Darüber hinaus werden essbare Kastanien in Suppen verwendet, mit Truthahn gefüllt und hinzugefügt süßes Gebäck oder Pilaw.

Vorteile von essbaren frischen Kastanien und Behandlung

Vorteile von essbaren Kastanien zum menschlichen Körper Sie tragen nicht nur Früchte, sondern auch Rinde, Blätter, Knospen und sogar Baumholz, die bei der Behandlung vieler Krankheiten erfolgreich eingesetzt werden.

Beispielsweise lindert ein Sud aus frischen Früchten und/oder Blättern der Pflanze Lungenentzündungen. Es ist wirksam bei Bronchitis, Lungenentzündung und Katarrh des oberen Bereichs Atemwege sowie Keuchhusten. Und seine wohltuenden Eigenschaften enden hier nicht.

Die Fülle an Tanninen im Sud aus essbarer Kastanienrinde macht daraus hergestellte Lotionen nützlich bei Hautpusteln und Furunkulose. Und ein Aufguss aus Früchten und Rinde mit Alkohol hilft, Probleme mit dem Darm und den Harnwegen loszuwerden.

Menschen verwenden die Früchte der Esskastanie häufig zur Behandlung des Magen-Darm-Trakts, da sie Pektine und Pflanzenenzyme enthalten, die die Verdauung verbessern. Kastanie hilft auch bei Durchfall. Darüber hinaus hilft es bei Schwellungen und starken Blutungen unterschiedlicher Genese (geröstete Früchte werden beispielsweise bei Gebärmutter- und Hämorrhoidenerkrankungen eingesetzt). Bei richtige Verwendung Frische Kastanien können auch Patienten mit Krampfadern und Thrombophlebitis (auch chronisch) helfen. Es verbessert den Zustand von trophischen Geschwüren, Durchblutungsstörungen (atherosklerotische Veränderungen und Gefäßthromboembolien, Arthritis) und lindert Entzündungen von Hämorrhoiden (jedoch nicht von blutenden!).

Da frische Esskastanien nicht lange gelagert werden, wird sie frittiert und zu Mehl gemahlen, aus dem dann Pulver hergestellt werden interne Benutzung während Exazerbationen und Remissionen. Zur Vorbeugung und Behandlung von Durchfall und Malaria ist es jedoch besser, frisches Obst zu verwenden.

Schaden von essbaren frischen Kastanien und Kontraindikationen

Es ist unwahrscheinlich, dass frische essbare Kastanien selbst schädlich sind menschliche Gesundheit. Deshalb Es gibt keine direkten Kontraindikationen für die Verwendung. Aber wie bei allem müssen Sie auf Mäßigung achten.

Frische Kastanien haben einen angenehmen, nussigen Geschmack, den viele Menschen genießen, daher besteht immer die Gefahr, zu viel davon zu essen. Jedoch Bei Missbrauch können die Folgen für den Körper recht unangenehm sein: Erbrechen, Verstopfung, Durchfall. Seien Sie daher vorsichtig, auch wenn die Kastanie als die nährstoffreichste Nuss gilt. Es sättigt natürlich den Körper (Kastanien sind sehr sättigend) und fördert gleichzeitig die Gewichtsabnahme, aber auch bei einer vegetarischen Ernährung dürfen wir die Mäßigung nicht vergessen.

Darüber hinaus besteht die Möglichkeit, dass Sie gegen dieses Produkt allergisch sind.

Gehört zur Familie der Buchengewächse. Wissenschaftler vermuten, dass es im Tertiär existierte. Sein Verbreitungsgebiet war früher viel größer als heute: Es wuchs in Sachalin und im Kaukasus, in Grönland und Nordamerika, an den Küsten des Mittelmeers. Als Geburtsort der Kastanie gelten Kleinasien und der Kaukasus.

Beeindruckende Schönheit

Der moderne Kastanienbaum hat einen Durchmesser von etwa 2 Metern und wird bis zu 35 Meter hoch. Es gibt Ausnahmen, zum Beispiel wuchs die „Hundert-Reiter-Kastanie“ in gigantischen Ausmaßen; sie hatte einen Durchmesser von fast 20 Metern. Die Blätter des Baumes sind recht groß – bis zu 25 cm lang, die Blattbreite beträgt 8 cm. Sie sind spiralförmig an den Trieben angeordnet. Die Farbe der Blätter ändert sich mit den Jahreszeiten. Im Frühling sind sie braunrot, im Sommer grün und im Herbst goldgelb. Bei Erwachsenen beginnt es ab einer Höhe von mindestens 7 Metern, die unteren Äste verschwinden. Nachdem die Blätter verblüht sind, beginnt die Pflanze sofort zu blühen.

Früchte sind der größte Reichtum

Schon in der Antike erkannten die Menschen, dass der Kastanienbaum für eigene Zwecke genutzt werden konnte. In manchen Gegenden der Erde, in denen kein Getreide angebaut werden kann, waren Nüsse der Hauptbestandteil der Ernährung der Menschen. Aus Früchten gewonnenes Mehl, je nach Verfügbarkeit

Die Nährstoffe sind denen des Weizens überlegen und durch deren Mischung konnte der Geschmack und die Qualität des Brotes deutlich verbessert werden. Auch die Nüsse selbst wurden gegessen – sie wurden gekocht, gebraten und getrocknet.

Im Dienste des Menschen

ist auch heute noch weit verbreitet. Seine Früchte werden nicht nur verwendet Nahrungsmittelindustrie Aber auch in der Medizin werden prachtvolle Möbel aus Holz gefertigt. Kastanie ist ausgezeichnete Honigpflanze, eins reifer Baum kann bis zu 20 Kilogramm Honig produzieren. Das Holz wird auch im Bauwesen verwendet und aus der Rinde und den Blättern werden natürliche Farbstoffe gewonnen. Der größte Reichtum der Kastanie sind jedoch ihre Früchte. Die jährliche Weltproduktion an Nüssen erreicht eineinhalb Millionen Tonnen.

entfernter Verwandter

Nur (Castanea sativa) hat das Recht, eine echte oder edle Kastanie genannt zu werden. Aber er hat einen Verwandten, der beliebt ist

seinem Bruder deutlich unterlegen, aber in Russland bekannt. Dies ist eine gewöhnliche Kastanie, in unserem Land Rosskastanie genannt. Bei diesen beiden Arten ähneln sich nur die Früchte, die Blätter und Blüten sind jedoch völlig unterschiedlich. Sie gehören sogar verschiedenen Familien an. Die Echte gehört zur Familie der Buchengewächse und die Pferdeart gehört zur Familie der Rosskastanien.

Baum - Reisender vom Balkan

Bis vor Kurzem war es selten zu finden mittlere Spur Russland. Und obwohl die Stadt Kiew bereits vollständig mit diesen prächtigen Bäumen geschmückt war, galt er in den Gebieten nördlich der Hauptstadt der Ukraine als wärmeliebender Gast. Heute gilt die Kastanie, deren Anbau in unserem Land alltäglich geworden ist, für viele als eine unserer eigenen Russische Städte. Und nur wenige Menschen erinnern sich daran, dass ihre wahre Heimat die Wälder sind. In Europa wird die Rosskastanie seit langem als herausragender Baum verehrt, der jeden Park schmücken kann. Sein imposanter, gedrungener Stamm, die grauweiße Rinde und die großen siebenfingrigen Blätter verleihen ihm einen besonderen Charme.