Rauchgeneratordesign für Kalträucherzeichnungen. Do-it-yourself-Raucherzeuger zum Kalträuchern: Gerät und Zeichnungen der verfügbaren Optionen. Geschätzte Preise für Rauchgeneratoren zum Rauchen

Aktualisiert:

2016-09-05

Einen Rauchgenerator mit eigenen Händen herzustellen ist nicht so schwierig. Diese Geräte sind sehr einfach zu montieren und zu warten. Sie erfreuen sich bei Liebhabern von geräuchertem Essen großer Beliebtheit, da sie das Räuchern von Fleisch oder Fisch, das eine längere Einwirkung von Rauch erfordert, erheblich vereinfachen.

Sie können Rauchgeneratoren in verschiedenen Ausführungen mit Ihren eigenen Händen herstellen. Sie werden je nach verwendeter Heizquelle in 2 Gruppen eingeteilt – Stromnetz oder offenes Feuer. Der einfachste selbstgebaute Raucherzeuger ist eine kleine Metallbox mit einem Auslass, an den Sie ein Wellrohr anschließen müssen, um den Rauch zu entfernen. Dann wird Sägemehl hineingelegt und auf ein offenes Feuer gelegt. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen beginnen die Hackschnitzel langsam zu glimmen, wenn kein Sauerstoff zugeführt wird.

Obwohl solche Geräte einfach sind, sind sie recht schwierig zu bedienen. Da das Rauchen mehrere Tage und manchmal sogar mehrere Wochen dauern kann, ist die Rauchabgabe und deren ständige Zufuhr nicht ganz einfach zu regulieren.

Mit diesen Geräten können Sie weder Sägemehl schnell hinzufügen noch die Temperatur regulieren. Ein ähnlicher Nachteil besteht bei einem Kaltraucherzeuger, der über eine elektrische Komponente verfügt, nicht. In einer solchen Situation ist es möglich, die Rauchtemperatur und die Zündung des Sägemehls zu regulieren, wofür eine elektronische Steuereinheit vorhanden ist. Dies wird konstruktionsbedingt ebenfalls eine kleine Box mit Auslass sein, in der sich jedoch eine Spirale oder ein Heizelement eines Elektroherds befindet. Nach einiger Zeit (ca. 2 Stunden) beginnt sich das Heizelement zu erwärmen, das Sägemehl glimmt und es beginnt zu rauchen.

Manchmal sieht man Rauchgeneratoren, die nach dem Muffelprinzip hergestellt werden. Darüber hinaus müssen Sie eine Nichromspirale auf ein Asbestzementrohr wickeln. Jede Spirale muss mit Glasfaser isoliert werden und das gesamte Gerät muss mit Zinn abgedeckt werden. Auf diese Weise können Sie das Sägemehl sehr schnell auf die Temperatur erhitzen, bei der es glimmt.

Die Muffel hält die Temperatur aufrecht und ermöglicht die Rauchentwicklung auch nach dem Ausschalten der Heizung. In das Gerät kann ein Sensor eingebaut werden, der das Heizelement abschaltet, wenn die Temperatur 35° erreicht. Dieses Gerät erfordert keine regelmäßige menschliche Bedienung, um den Prozess zu steuern. Sie müssen nur rechtzeitig Sägemehl hinzufügen. Solche Geräte eignen sich hervorragend zur Raucherzeugung. Für den ständigen Einsatz der Räucherei sind diese Raucherzeuger die ideale Wahl.

Wie baut man einen Rauchgenerator?

Einen Rauchgenerator selbst bauen

Anhand dieses Diagramms können Sie das Funktionsprinzip des Raucherzeugers verstehen.

Dieses Gerät hat einen großen Vorteil: Sie müssen nicht mehr ständig in der Nähe der Räucherei sein, um Sägemehl hinzuzufügen. Das Volumen der Gerätekammer reicht aus, um einen 24-Stunden-Dauerbetrieb des Generators zu gewährleisten. Es reicht aus, das Sägemehl einmal aufzufüllen, damit Sie nicht den ganzen Tag an die Räucherei denken müssen.

Sie können sich auch das Video ansehen und sich mit der Montage des einfachsten Rauchgenerators vertraut machen.

Der Zusammenbau dieses Geräts ist nicht schwierig. Es beginnt mit dem Hauptcontainer. Damit ist die Brennkammer gemeint, in der Sägespäne glimmen. Je kleiner das Volumen, desto schneller brennt das Sägemehl und Sie müssen erneut neues hinzufügen.

Um einen Behälter herzustellen, können Sie jeden feuerfesten Behälter nehmen. Zum Beispiel reicht eine Thermoskanne oder ein unnötiger Feuerlöscher. Die optimalsten Abmessungen für den Behälter sind wie folgt: Der Rohrdurchmesser beträgt etwa 10 cm, die Länge beträgt bis zu 50 cm. Sie müssen ein Loch in den Boden bohren, dessen Durchmesser 1 cm beträgt einen Kompressor mit Sauerstoff zu verbinden und auch die Verbrennung aufrechtzuerhalten. Der obere Teil wird vakuumiert, sodass keine Luft austritt.

Als nächstes zum Auswerfer. Der Zusammenbau kann aus Metallrohren erfolgen, die durch Schweißen oder Einfädeln verbunden werden. Dieser Teil wird unterhalb oder oberhalb der Brennkammer platziert. Der Ejektor passt in eine kleine Kammer. Aufgrund der Konstruktionsmerkmale geht der Auswerfer unten oft aus. Um dies zu vermeiden, müssen Sie die Höhe des Hauptbehälters begrenzen. Dadurch verkürzt sich die Betriebszeit des Gerätes im Dauerbetrieb.

Als Pumpe können Sie eine beliebige Pumpe oder einen Aquarienkompressor (Leistung 4 - 5 Watt) verwenden.

Als Rohstoffe können für diese Zwecke alle Hölzer verwendet werden, nicht jedoch Kiefern, Fichten und andere immergrüne Bäume. Andernfalls verursachen sie Bitterkeit im Essen.

Die Rauchtemperatur kann durch Verlängern oder Verlängern des Verbindungsrohrs zwischen Hauptbehälter und Raucherzeuger eingestellt werden.

Bevor Sie einen Raucherzeuger herstellen, müssen Sie im Voraus den Räucherbehälter bestimmen. Hierfür eignet sich ein Metallfass oder eine Holzkiste. Für den Räucherschrank können Sie einen alten Kühlschrank verwenden.

Wenn das Gerät zusammengebaut ist, können Sie Lebensmittel in die Räucherkammer geben, die vorher gesalzen und getrocknet werden müssen.

Nasse Produkte können nicht verwendet werden, da sich der Rauch in der Feuchtigkeit auflöst und der Räuchervorgang deutlich länger dauert.

Jetzt kann das Gerät in Brand gesetzt werden. Dieser Vorgang wird im folgenden Video gezeigt. Anschließend erfolgt das eigentliche Räuchern der von Ihnen gepfändeten Produkte.

Sie sind sich also bewusst geworden, dass Sie ein so notwendiges Gerät wie einen Raucherzeuger selbst herstellen sollten. Sie konnten den Herstellungsprozess gefilmt auf Video verfolgen. Der Zusammenbau dieses Geräts ist nicht besonders schwierig. Befolgen Sie diese Anweisungen, und der Zusammenbau des Rauchgenerators wird Ihnen keine großen Schwierigkeiten bereiten. Zur Verdeutlichung können Sie auch das bereitgestellte Video verwenden. Wir wünschen Ihnen viel Erfolg bei Ihrer Arbeit!

Das Räuchern von Fleisch- und Fischprodukten ist seit langem bekannt, um ihnen einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma zu verleihen und sie für eine längere Haltbarkeit zu konservieren. Geräucherter Fisch ist eine teure und zugleich sehr gesunde Delikatesse. Geräuchertes Hühnchen oder Schweineschmalz sind reichhaltige Proteinquellen für den Körper. Viele Mitbürger, die diese Delikatessen im Laden kaufen, fragen sich, ob es möglich ist, aromatisch geräucherten Fisch oder Hühnchen selbst zuzubereiten.

Mit der Verbreitung des Internets sind Informationen über Räuchermethoden, Geräte dafür und Möglichkeiten, diese Geräte mit eigenen Händen aus Schrott herzustellen, öffentlich zugänglich geworden. Auch die Mode spielte bei der Verbreitung des Heimrauchens eine wichtige Rolle. Der Trend, umweltfreundliche Produkte zu essen, treibt die Menschen zum Erfinden. Wie Lenin sagen würde: „Die kreative Energie der Massen“ bringt immer neue Designs für Heimräuchereien hervor.

Tatsächlich enthält die Definition Bedeutung.

Kalträuchern ist ein Prozess der Verarbeitung von Produkten mit Rauch, dessen Temperatur 25 Grad Celsius nicht überschreitet. Diese Art des Räucherns dauert je nach Masse und Art des Produkts sowie der Rauchtemperatur zwischen 3 Stunden und mehreren Tagen.

Beim Heißräuchern handelt es sich um ein ähnliches Verfahren, mit dem einzigen Unterschied, dass die Verarbeitung auch mit thermischen Effekten einhergeht. Die Rauchtemperatur bei dieser Zubereitung liegt zwischen 45 und 120 Grad Celsius. Der Zeitaufwand für das Heißräuchern ist deutlich kürzer, 2-4 Stunden genügen, kaltgeräucherte Produkte sind jedoch länger haltbar.

Beide Methoden zum Räuchern von Fleisch, Fisch oder Huhn können durch ein elektrostatisches Hochspannungsfeld und Rauchionisation beschleunigt werden.

Rauchgenerator mit obenliegendem Ejektor

Ein Raucherzeuger mit Bodenauswerfer funktioniert gut in Verbindung mit einer kleinen Räucherkammer, hat aber eine Reihe von Nachteilen. Da diese Anschlussart aus mehreren konstruktiven Gründen häufiger ausfällt, sollte die Brennkammer in der Höhe begrenzt werden, was zu einer Verkürzung der Dauerbetriebszeit des Raucherzeugers führt. Zweitens muss das offene Rohr, das in die Brennkammer eintritt, geschützt werden, da sonst Holzspäne ins Innere gelangen und den Rauchstrom blockieren können. Drittens fördert diese Konstruktion den natürlichen Luftzug in der Räucherkammer nicht, da Räucherofen und Ladebehälter auf gleicher Höhe platziert sind. Das bedeutet, dass beim Ausschalten der Pumpe der Rauchaustritt sofort stoppt.

Diese oben beschriebenen kleinen Mängel können durch den Einbau eines Ejektors im oberen Teil der Ladekammer leicht behoben werden.

Pumpe

Verwenden Sie zur Luftzufuhr eine beliebige geeignete Pumpe, zum Beispiel einen Aquarienkompressor, dessen Leistung von 4-5 Watt in den meisten Fällen mehr als ausreichend ist.

Aber es gibt auch außergewöhnliche Lösungen: Anstelle eines Kompressors haben Volkshandwerker einen Computerkühler zu einem Rauchgenerator umgebaut, der in einer leeren Plastikflasche montiert wurde, was originell, einfach und funktional ist.

Womit rauchen?

Zum Räuchern mit einem Raucherzeuger können Sie nahezu jede Holzart verwenden, mit Ausnahme von immergrünen Hölzern wie Fichte, Kiefer usw., die den Räucherprodukten einen bitteren Geschmack verleihen. Auch die Größe der Späne spielt eine Rolle: Bei der Verwendung von kleinem Sägemehl ist eine kleine Erweiterung des Raucherzeugers erforderlich. Dazu können Sie eine Feder geeigneter Länge verwenden, die als Schornstein dient und den Rauch ungehindert durch eine Schicht aus feinem Sägemehl strömen lässt. Es passiert große Späne und raucht ohne jegliche Modifikationen gut.

Rauchtemperatur

Bei dem beschriebenen Generator kann die Temperatur des der Räucherkammer zugeführten Rauchs durch Erhöhen oder Verkürzen der Länge des Rohrs, das die Räucherkammer mit dem Rauchgenerator verbindet, eingestellt werden.

Räucherkammer

Als Räucherkammer können Sie jedes geeignete Behältnis verwenden, zum Beispiel ein Fass, eine Holzkiste oder auch einen Karton. Aus einem alten Kühlschrank kann ein idealer Räucherschrank zum Kalträuchern hergestellt werden; er schließt dicht und ist gut isoliert, wodurch Sie eine konstante Temperatur aufrechterhalten können, was in der kalten Jahreszeit sehr wichtig ist.

Seit der Antike wird die Rauchbehandlung eingesetzt, um die Haltbarkeit von Produkten zu verlängern. Es wird auch heute noch verwendet, nur für etwas andere Zwecke. Für langfristige Lagerbestände gibt es andere Technologien und Geräte. Die Begasung mit Rauch verleiht Lebensmitteln einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Dies lässt sich mit einer Räucherei erreichen, die über einen Raucherzeuger zum Kalträuchern verfügt.

Grundinformation

Für diese Verarbeitung wurden viele Jahre lang ausschließlich natürliche Rohstoffe verwendet. Dadurch konnten die Produkte die für bestimmte Baumarten charakteristischen Aromen aufnehmen. Im industriellen Maßstab wird jedoch nur ein Minimum an Sägemehl verwendet. Sie werden hauptsächlich durch verschiedene Geschmackszusätze und -ersatzstoffe ersetzt. Eine dieser Chemikalien war Flüssigrauch, der für den Körper nicht ungefährlich ist. Für den persönlichen Gebrauch wird jedoch ein Raucherzeuger zum Kalträuchern mit natürlichem Brennstoff verwendet, der sich im Innenhof eines Hauses oder einer Hütte befindet.

Merkmale der Wärmebehandlung

Die Räucherung von Fleisch oder Fisch erfolgt auf zwei Arten. Die erste erfordert eine Erwärmung im Bereich von 55-110 Grad. Bei einem solchen Heißräuchern reifen die Produkte sehr schnell, durch die Wärmebehandlung werden jedoch alle nützlichen Substanzen zersetzt. Bei ungleichmäßiger Erwärmung verbrennt ein Teil des geladenen Rohmaterials.

Die zweite Methode basiert auf einer sanften Verarbeitung bei niedrigen Temperaturen von 25 bis 30 Grad. Dies ist ein langer Prozess, aber alle Vitamine bleiben erhalten. Die Haltbarkeit des Kalträucherns ist länger.

Ausstattungsanforderungen

Um einen Raucherzeuger zum Räuchern mit eigenen Händen herzustellen, müssen Sie Informationen über Methoden und Ausrüstung verwenden. Beim Bau einer eigenen Räucherei kommt es in der Regel auf die finanziellen und technischen Möglichkeiten an.

Aufgrund dieser Merkmale sind folgende Regeln zu beachten:

Räuchergerät

Es ist nicht schwer, die Schaltung dieses Geräts zu beschreiben. In einem Teil schwelen Brennholz und Sägemehl. Offenes Feuer sollte wegen der erhöhten Temperaturen nicht erlaubt sein. Voraussetzung für einen solchen Prozess ist Sauerstoffmangel.

Der andere Teil enthält Produkte, die geräuchert werden müssen. Für den Rauchstrom ist dazwischen ein Sammler gelegt. Um den Vorgang zu beschleunigen, sollte möglichst viel davon vorhanden sein. Im zweiten Fach müssen Sie ein Loch bohren, um überschüssigen Rauch zu entfernen und in dieser Kammer ein Vakuum zu erzeugen.

Der Nachteil der einfachsten Räucherei besteht darin, dass der Brennstoffstand ständig überwacht und regelmäßig nachgefüllt werden muss. Dieser negative Punkt wird durch den Einsatz eines Rauchgenerators minimiert.

Merkmale des Rauchgeneratorgeräts

Die Teile eines selbstgebauten Raucherzeugers für eine Räucherei zum Kalträuchern sollten nicht arbeitsintensiv, teuer oder schwer sein. Verfügbare Materialien und vorhandene Ausrüstung werden bei der Herstellung nützlich sein. . Hauptkomponenten des Geräts:

Behälter für Sägemehl mit abnehmbarem Deckel.
Loch mit Schlauch zur Lufteinblasung von unten.
Oben gibt es einen Kanal, der zur Räucherei führt.
Kompressor.

Herstellung von Rauchgeräten

Wenn Sie über eine Schweißmaschine verfügen, über die nötigen Fähigkeiten im Umgang damit verfügen, über das Vorhandensein von Metallkomponenten verfügen und den Wunsch haben, können solche Geräte in wenigen Stunden hergestellt werden. Zuerst müssen Sie Zeichnungen eines Rauchgenerators zum Kalträuchern finden. Anstatt sie selbst zu entwickeln, können Sie die besten Optionen im Internet finden.

Insgesamt besteht diese Einheit aus den folgenden Komponenten:

Thermomodul.
Brennstoff (Kohle, Gas, Brennholz, am häufigsten jedoch Holzspäne und Sägemehl).
Rauchentfernungs- und Zufuhrsystem zur Räucherkammer.

Für den persönlichen Gebrauch benötigen Sie keine große Menge an Produkten. Daher besteht der Körper aus einem Teil des Rohrs. Oben ist ein Schornstein angeschweißt. Sägemehl wird hineingegossen.

Um Schub zu erzeugen, wird Luft von oben durch einen Kompressor gepumpt. Ein alter Kühlschrank oder einer aus einem Aquarium reicht aus. Letzteres ist aufgrund der Möglichkeit, den Luftstrom anzupassen, vorzuziehen. Der austretende Rauch hat eine niedrige Temperatur. Durch das Schwelen entsteht kein offenes Feuer, so dass ein häufiges Nachfüllen einer neuen Brennstoffportion nicht erforderlich ist.

Materialien für die Produktion

Aufgrund der verfügbaren Abfälle verschiedener Metallprodukte ist eine Reduzierung der Generatorkosten möglich. Sie benötigen lediglich ein paar Angaben:

Montageschritte

Wenn Sie kein rundes Rohr finden, um mit Ihren eigenen Händen einen Rauchgenerator für eine Räucherei herzustellen, können Sie es durch ein quadratisches Rohr derselben Größe ersetzen. Diese Option bietet einen leichten Vorteil hinsichtlich der Bequemlichkeit, ausgehende Kanäle anzuschließen. Beim größten Rohr werden Schnitte entlang des Durchmessers im Abstand von zwei Zentimetern vorgenommen. Dies wird die Unterseite des Rauchgenerators sein. In sie wird ein entlang des Körperquerschnitts geschnittenes Stück Netz eingelegt und an den Seiten befestigt.

Auf der gegenüberliegenden Seite ist ein 3/4 Zoll Rohr angeschweißt. Gegenüber befindet sich die Armatur, mit der der Kompressor verbunden wird. Eine wichtige Voraussetzung ist die eindeutige Lage beider Komponenten auf derselben Geraden.

Die raffinierteste Anordnung ist ein dünnes Rohr. Durch die Armatur im Inneren des Gehäuses sollte es 1 Zentimeter in den Dreiviertel-Auslass hineinragen. Diese Konstruktion liefert Luft vom Kompressor und sorgt für Zug, um das Schwelen des Sägemehls zu unterstützen. Um die Zirkulation von Rauch und Luft in einem dicht mit Sägemehl gefüllten Gehäuse zu gewährleisten, müssen Sie eine Feder mit größerem Durchmesser darauf anbringen. Dies ist eine Art Aufreißer, durch dessen Spulen Luftströme strömen.

Für den Deckel benötigen Sie ein Stück Eisen, das 1,5 – 2 Zentimeter breiter ist als der Querschnitt des Korpus. Der Einfachheit halber müssen Sie einen Griff anfertigen. Es kann geschweißt oder abnehmbar sein. Der Mittelteil kann aus Holz sein. Aufgrund der niedrigen Temperatur des Gehäuses brennt es nicht. Um zu verhindern, dass sich der Deckel in geringem Abstand vom Rand löst, müssen Sie entlang seines Umfangs oder Radius einen Stab oder einen Metallstreifen anschweißen.

Die Beine werden von unten verschweißt und fertig ist der Rauchgenerator. Es ist eine gute Idee, ein Stück Metall für den Ständer zu wählen. Dies gewährleistet die Stabilität der Ausrüstung und den Brandschutz.

Das Funktionsprinzip eines selbstgebauten Geräts

Der Körper verstopft mit Spänen, Holzspänen oder Sägemehl. Die ganze Masse wird in Brand gesteckt. Nach Beginn des aktiven Schwelens wird der Kompressor eingeschaltet und der Deckel wieder aufgesetzt. Wenn alles richtig zusammengebaut und angeschlossen ist, ist der Brennstoff trocken, es kommt zur aktiven Rauchentwicklung und der Räuchervorgang beginnt. Das ist das ganze Funktionsprinzip.

Vorteile vorgefertigter Einheiten

Die Eigenproduktion solcher Geräte ist zwar nicht schwierig, erfordert jedoch ein Schweißgerät und die Fähigkeit, es zu verwenden. Aus diesem Grund besteht die Möglichkeit, ein Werksgerät zur Rauchzirkulation zu erwerben. Dieser Schritt ist durch folgende Vorteile gerechtfertigt:

Aus diesen Gründen erfreuen sich solche Geräte großer Beliebtheit. Die am häufigsten verwendeten sind die folgenden:

Bradley Smoker ist ein Räuchergerät, das die automatische Zufuhr spezieller Briketts zur Verbrennung nutzt. Darin gekochte Produkte haben einen natürlichen Geschmack.
Shawarmaker – verfügt neben der automatischen Brennstoffbeladung über eine elektronische Steuerung und eine hohe Leistung, die ein kleines Café mit seinen Produkten versorgen wird.
Der Rauchgenerator von America Weber - Stephen wird mit Kohle betrieben und kann einen Grill ersetzen. Aufgrund seiner Größe und Leistung eher für Gastronomiebetriebe geeignet.

Der Kraftstoffraum dieser Geräte ist zu etwa drei Vierteln mit Sägemehl gefüllt. Halbfertige Produkte werden in den Räucherbereich gelegt. Die Rauchentwicklung muss regelmäßig überwacht werden. Die Garzeit hängt vom Produkt ab. Das Gerätegehäuse muss nach jedem Gebrauch gereinigt werden.

Der Räuchervorgang beschleunigt sich, wenn das Sägemehl trocken ist. Um sie zu erwärmen, können Sie ein Heizelement für den offenen Einbau einbauen.
Jeder Baum hat sein eigenes rauchiges Aroma.
Dem Sägemehl zugesetzte Weinrebe verleiht den Produkten einen ungewöhnlichen Geschmack.
Wenn bei trockenem, windstillem Wetter geräuchert wird, ist das Ergebnis schneller fertig.

Wenn Sie diese Tipps befolgen, werden Kochfehler ausgeschlossen.

Sicherheitsmaßnahmen

Ein Raucherzeuger ist ein Gerät mit erhöhter Brandgefahr. Trotz der niedrigen Temperatur des Räuchervorgangs Das Befolgen dieser Regeln hilft Ihnen, Ärger zu vermeiden:

Das Gerät wird auf einer ebenen, nicht brennbaren Oberfläche installiert.
Das Lackieren ist nur mit hitzebeständiger Farbe möglich.
Das Gerät sollte entfernt von elektrischen Leitungen, brennbaren Flüssigkeiten und brennbaren Materialien aufgestellt werden.
Das Werksgerät muss mit einem Notabschaltsystem ausgestattet sein.

Wenn Sie diese Schritte befolgen, können Sie nicht nur leckeres Essen zubereiten, sondern auch Brände und Gesundheitsschäden verhindern.

Der Geruch von geräuchertem Fleisch oder Fisch ist sehr angenehm. Und das Entstehen eines solchen Aromas wird durch einen Raucherzeuger zum Kalträuchern erleichtert. Sie können die professionelle Version verwenden oder sie selbst erstellen.

Auf die eine oder andere Weise schadet es nicht, den Aufbau einer Räucherei zum Kalträuchern zu kennen. Unabhängig von der Räuchermethode kommt der Rauch von der Flamme. Beim Kalträuchern sollte der Rauch nicht heiß sein. Die geeigneten Zustände sind warm oder kalt. Temperaturgrenze - +40°C. Dazu wird das Feuer in geringer Entfernung zum Räucherraum aufgebaut. Zwischen dem Kamin und diesem Schrank ist ein Kamin installiert. Beim Durchströmen erreicht der Rauch die erforderliche Temperatur.

Arten von Räuchereien nach Design

Der Rauchweg in einem speziellen Rohr (Schornstein) muss sich durch eine hervorragende Dichtheit auszeichnen und die notwendige Wärmeabfuhr gewährleisten. Wie bereits erwähnt, kann ein Metallrohr zum Bau eines Schornsteins verwendet werden. Die Hauptsache ist, dass das Material kein verzinkter Stahl ist. Der Rauch sollte gut abkühlen. Dazu wird das Rohr im Boden vergraben. Dieser Vorgang ist nur bei Arbeiten an einem Kalträuchergerät erforderlich. Um heiß zu räuchern, stellen Sie einfach ein Fass über das Feuer. Es wird geraucht.

Das Funktionsprinzip des Rauchgenerators basiert auf der Luftbewegung. Beispielsweise gelangt Rauch aus einem in Betrieb befindlichen Ofen in den Schornstein. Dank des Windes wird der Rauch über eine gewisse Distanz transportiert. Auch dieses Gerät arbeitet nach dieser Methode.

Bei der Wahl zwischen einer Räucherei und einer Räucherei bevorzugen Besitzer oft einen solchen Generator. Schließlich benötigt eine Räucherei einen separaten Raum und ist kompakt. Darüber hinaus ist es nicht schwer, einen Raucherzeuger zum Kalträuchern mit eigenen Händen zusammenzubauen. Und er kann problemlos auf engstem Raum platziert werden, da die Abmessungen des Raucherzeugers klein sind.

Do-it-yourself-Produktion

Heutzutage werden viele ähnliche Geräte im Fachhandel angeboten. Die Herstellung eines selbstgebauten Rauchgenerators ist jedoch im Hinblick auf Praktikabilität und Kosteneffizienz rentabler.

Vor der Montage ist es wichtig, die Wärmequelle zu bestimmen. Das kann Holz, Gas oder Strom sein. Die letzten beiden Optionen sind relevant, wenn das Gerät in einer städtischen Umgebung verwendet wird. In Sommerhäusern wird häufig die holzbefeuerte Variante verwendet. Dadurch erhalten die zubereiteten Gerichte einen besonderen, raffinierten Geschmack.

Besonderheiten dieses Generators

Es ist sehr wichtig, dass es folgende Komponenten enthält:

Verbrennungsraum

Am häufigsten wird es in Form eines Behälters präsentiert. Dies ist ein wesentlicher Bestandteil des gesamten Designs. Form und Parameter können Sie je nach Ihren Zielen selbst festlegen. Die Hauptsache besteht darin, diesen Behälter aus feuerfesten Materialien zusammenzubauen. Die optimale Lösung für die Montage ist ein Metallrohr. Sein Durchmesser beträgt 10 cm.

Container-Beispiel:

Bei der Selbstmontage ist darauf zu achten, dass an der Unterseite des Behälters ein Loch vorhanden ist. Der empfohlene Lochdurchmesser beträgt 0,7 - 1 cm. Am Boden des Körpers wird ein Loch angebracht, dessen Durchmesser 1 cm beträgt. Es ist für die Zündung und Luftzufuhr sowie die Stabilisierung der Verbrennung erforderlich.

Die Oberseite ist geschlossen. Dadurch wird der Luftstrom begrenzt. Hier können Sie einen Deckel aus der gleichen gebrauchten Pfeife verwenden.

Auswerfer

Dies ist ein wesentlicher Bestandteil des Designs. Für seine Herstellung werden gewöhnliche T-Stücke verwendet. Sie benötigen außerdem Leitungen und Schläuche. Sie müssen durch klassische Gewinde oder Schweißen miteinander verbunden werden. Seine Position bestimmen Sie selbst. Es kann sowohl auf der Ober- als auch auf der Unterseite sein.

Die Option mit einer niedrigeren Position ist optimal für ein kompaktes Gerät. Dies führt zu einer guten Betriebseffizienz einer kaltgeräucherten Räucherei. Aufgrund seiner Kompaktheit gelangt jedoch nicht die erforderliche Luftmenge in den Brennraum und die Flamme im Gerät erlischt schnell.

Der aus eigener Kraft zusammengebaute Brennraum muss mit einem Rohr ausgestattet sein. Das Rohr muss gegen das Eindringen von Holzspänen geschützt sein.
Bei dieser Position des Ejektors erfolgt der Luftstrom nicht auf natürliche Weise. Wenn Sie mit einem solchen Gerät arbeiten, müssen Sie die Temperaturindikatoren ständig überwachen.

Vorausgesetzt, der Ejektor befindet sich in der oberen Position, verschwinden alle oben genannten Luftprobleme.

Pumpe
Seine Aufgabe besteht darin, das Gerät mit Luft zu versorgen. Normalerweise können Sie einen Kompressor aus einem Aquarium verwenden. Seine Leistung ist für ein solches Gerät durchaus geeignet.

Zeichnungen einer Einheit mit einer solchen Pumpe:

Der Rauch, der aus einem solchen Generator austritt, ist leicht warm. Die Zündquelle ist gering, die Geschwindigkeit der Flammenausbreitung gering. Der entstehende Rauch dringt sanft durch das dicke Sägemehl und kühlt dann ab. Das Sägemehl selbst trocknet. Die Effizienz ist hoch.

Nuancen mit Brennholz

Eine kaltgeräucherte Räucherei mit eigenständig erstelltem Rauchgenerator kann für jedes Holz verwendet werden. Ausnahmen bilden Fichte und Kiefer. Sie geben Harze ab, die die Räucherei selbst sowie den Geschmack und das Aroma der zubereiteten Gerichte schädigen.

Die Chipparameter sind nicht besonders wichtig. Bei der Verwendung von kleinem Sägemehl ist jedoch äußerste Vorsicht geboten. Es ist notwendig, die Struktur durch eine Feder zu ergänzen. Es wird eine Art Schornstein. Der Rauch dringt durch die Sägemehlschicht.

Fragen zur Temperatur

Die Temperaturparameter des Rauchs des Geräts sind wichtig für das Endergebnis. Schließlich bestimmt der Rauch folgende Faktoren für das Produkt:

seine Erscheinung,
Aroma,
Bereitschaftsgrad.

Bei vielen Geräten wird die Temperatur geregelt. Ändern Sie dazu die Länge des Rohrs, das den Räucherraum mit dem Raucherzeuger verbindet.

Probleme mit der Haupträucherei

Die wichtigsten können sein:

gebrauchte Gasflasche,
Metallfass,
Kiste oder Kiste,
nicht funktionierende Kühlschränke (sie sind sicher verschlossen und gut isoliert, so wird die optimale stabile Temperatur besser aufrechterhalten).

Alle diese Komponenten haben angemessene Preise und sind leicht im Angebot zu finden. Die Kosten werden mehrere Tausend Rubel betragen. Wenn Sie über alle Komponenten verfügen, wird der Zusammenbau des erforderlichen Generators 1-2 Stunden Ihrer Zeit in Anspruch nehmen. Es gibt eine wichtige Nuance: Sie müssen gut mit Schweißgeräten arbeiten können.

Der Zusammenbau des benötigten Rauchgenerators wurde oben eher oberflächlich beschrieben. Das Folgende ist ein Beispiel für eine Baugruppe mit wettbewerbsfähigen Materialien und Werten.

Montage

Um den Körper zu erstellen, benötigen Sie Rohre:

Der erste hat eine runde Form und einen Durchmesser von 8-9 cm.

Der zweite ist profiliert. Das Maß einer Seite beträgt mindestens 8 cm.

Je höher der Querschnittsindex, desto mehr Sägemehl wird hineingelegt. Und mit einer Ladung Holz läuft der Generator deutlich länger.

Rohrlänge: 60 – 100 cm. Die optimale Größe liegt bei ca. 100 cm. Ein sehr langes Rohr ist schwierig zu befüllen und zu reinigen. Darüber hinaus verfügt sie über eine beeindruckende Masse.

Sie benötigen außerdem:

Ein 30 cm langes Rohrstück.
Metallgitter. Der Zellparameter beträgt 2-3 mm.
Kleine Verstärkungsstücke. Sie werden für die Beine benötigt. Auf Beine kann man verzichten. Aber ohne sie wäre das Gerät weniger stabil.
Kompressor. Seine Leistung: 1,5 - 2 l/min. Es muss geregelt werden. Ideal hierfür ist ein Aquarienkompressor.
Union. Es wird benötigt, um Kompressorrohre zu verbinden.

Es wird ein Profilrohr verwendet. Seine Abmessung: 10 x 10 cm. Wenn Sie über gute Schweißkenntnisse verfügen, können Sie auch mit einem Rundrohr arbeiten.

Montagereihenfolge:

Mit einer Schleifmaschine werden Schnitte 2 cm von der unteren Extremseite entfernt durchgeführt. Sie werden auf zwei gegenüberliegenden Ebenen gebildet.
Aus dem Netz wird ein Quadrat geschnitten. Seine Parameter überschreiten den Rohrquerschnitt nicht wesentlich. Es wird eingefügt. An den angegebenen Schnitten befestigt.
Auf der anderen Seite wird ein Rohrstück befestigt (seine Länge beträgt 30 cm).
Im Gegenteil, ein Fitting wird geschweißt. Sein Mittelpunkt sollte mit der Mitte des angeschlossenen Rohrs übereinstimmen, Schritt 3.
In die Armatur wird ein dünner Schlauch eingeführt. Es durchdringt den Körper und landet genau 1 cm im gegenüberliegenden Rohr. Der Luftstrom vom Kompressor folgt ihm. Sie erzeugen Traktion und regen die Verbrennung an. Durch Variieren der Leistung des Kompressors können Sie die Aktivität des Abgasrauchs steuern.
Es entsteht eine Abdeckung. Es wird etwas Metall verwendet. Daraus wird ein Quadrat ausgeschnitten. Seine Parameter übersteigen geringfügig den Querschnitt des Karosserierohrs. In der Mitte wird ein Loch gemacht und ein Holzgriff angebracht. Der Umriss des Rohrs ist skizziert. Von der erstellten Linie wird ein Einzug von 2 mm vorgenommen. Ein Metallstreifen wird verschweißt. Seine Breite beträgt 1 cm.
An der Stelle, an der das Netz befestigt ist, sind Beine angeschweißt – 4 Stück.

Der erstellte Raucherzeuger zum Kalträuchern wird auf einer nicht brennbaren Plattform platziert

Beschreibung der Gerätebedienung

Trockene Späne oder Sägemehl werden in das Rohr gegeben. Bei der zweiten Möglichkeit wird eine Feder auf ein dünnes Rohr gelegt (sie befindet sich oben). Seine Länge ist so bemessen, dass es bis zum Netz reicht. Der Durchmesser der Feder beträgt 2 cm. Sie aktiviert die Verbrennung und sorgt für einen stabilen, guten Rauchausstoß.

Wenn das Gehäuse mit Sägemehl gefüllt ist, wird es gezündet. Die Durchführung erfolgt von unten, immer durch das Netz. Es wird ein Gasbrenner verwendet. Der Generator kippt zur Seite. Wenn sich die Späne entzünden, wird der Deckel aufgesetzt und der Kompressor startet. Es bildet sich sofort Rauch.

Nachteile eines solchen Gerätes

Schlechte Kontrolle der Verbrennungsaktivität. Lösung: Sie müssen die Kompressoreffizienz anpassen. Dem Gerät ist ein Gebläse hinzugefügt. An der Unterseite des Gehäuses ist ein Stück Rundrohr angeschweißt. Seine Länge beträgt 10-15 cm. Es entstehen zwei Löcher. Ihre Positionen: parallel zueinander. Ein Stab geht durch sie hindurch. Seine Länge ist 20 cm größer als der Rohrdurchmesser. Als nächstes wird ein Metallblech verwendet (Dichte 2-3 mm). Daraus wird ein Kreis ausgeschnitten, dessen Durchmesser etwas kleiner ist als der Rohrinnendurchmesser.

Aus einer Stange entsteht ein Griff. Es wird in diese Löcher eingeführt. Der angegebene Kreis ist verschweißt.

Mit einer solchen Klappe können Sie die Menge der einströmenden Luft und die Verbrennungsaktivität regulieren.

Asche strömt durch das Netz. Lösung: Der Generator wird auf eine Platte gestellt oder es wird eine Aschegrube geschaffen. Die zweite Option ist praktischer. Hierzu wird ein Rohrelement verwendet, dessen Querschnitt etwas größer ist als das Körperrohr. Der Boden wird an diesem Segment befestigt. Und entlang des gesamten Umfangs des Körpers ist ein dünner Metallstreifen angebracht. Der Körper selbst wird in den Aschekasten gelegt.

Kondenswasser wird freigesetzt. Lösung: Erstellen Sie einen Fänger dafür. Das Generatorausgangsrohr wird abgesenkt. Darunter wird ein Behälter aufgestellt, um das Kondensat zu konzentrieren. Daran sind zwei Rohre montiert. Ihre Positionen: einander gegenüber.

Auf der anderen Seite steigt das Rohr an. Es kommt ins Raucherfach. Daher landet ein erheblicher Prozentsatz des Kondensats in diesem Behälter.

Elektroherdgenerator

Wenn Sie dringend Lebensmittel räuchern müssen, können Sie Folgendes verwenden:

E-Herd,
ein Fass ohne Boden,
ein Stück Rohr mit ordentlichem Durchmesser,
Sperrholzplatte,
Eisenblech,
Drahtgeflecht, seine Zellen: 10 x 10 cm.

Der einfachste Generator basiert auf den ersten beiden Optionen.

Ein solches Gerät befindet sich normalerweise im Freien. Dafür werden Pflanzen vom Platz entfernt. Ein Elektroherd ist installiert. Darauf ist ein unnötiger Metallbehälter installiert. Der Behälter ist mit Sägemehl gefüllt.

In der Oberseite des verwendeten Fasses sind vier Löcher angebracht. Ihre Positionen: diametral. 5-10 cm von der oberen Extremseite entfernt. Gegensätzlich zueinander. Sie enthalten Stifte: Stäbe oder Stöcke. Die Wahl zwischen ihnen wird durch das Gewicht der platzierten Produkte beeinflusst. Auf die Stangen wird ein Netz mit Produkten gelegt. Sie werden unten zusammengebunden. Das Gerät ist mit einer Sperrholz- oder Metallplatte abgedeckt.

An der Oberseite des Fasses sind Löcher angebracht. Darin werden die Gitterstäbe mit den Lebensmitteln platziert.

Die Kachel schaltet sich ein. Nach und nach entsteht Rauch aus dem Sägemehl. Ein solches Gerät arbeitet 3-5 Stunden lang mit einer Ladung. Danach müssen Sie die Sägemehlmenge ergänzen. Platzieren Sie den Behälter an seinem Platz. Dieser Vorgang ist mit vielen Unannehmlichkeiten verbunden und es besteht Unfallgefahr. Dies ist jedoch eine Campingversion eines Generators und recht einfach.

Sie können die Bedienung des Geräts erleichtern, indem Sie unten eine Tür einbauen. Damit können Sie den Luftstrom bequem steuern und das Sägemehl wechseln.

Generator - Ofen

Wenn Sie ein sehr produktives Gerät benötigen, müssen Sie einen sehr einfachen Ofen bauen. Für seine Herstellung eignet sich ein Rohr mit beeindruckendem Durchmesser. Eine andere Variante besteht darin, ein Metallgehäuse mit rechteckigem Format zu konstruieren.

Daran sind eine Tür und ein Schornstein angeschweißt. Der Innenraum ist in zwei Seiten geteilt. Dazu müssen Sie das Blech in horizontaler Position befestigen. Der untere Teil muss kleiner gemacht werden als der obere.

Unten wird eine Flamme entzündet. Sägemehl wird auf das Blech gelegt. Sie erzeugen Rauch.

Vom Ofenschornstein zum Räucherraum wird ein Rohr verlegt. Es sollte eine leichte Steigung haben. Der Eingang zum Raucherzimmer befindet sich auf der unteren Seite. Der Rauch umhüllt also alle Produkte. Daher befindet sich dieses Fach auf Beinen oder einem Sockel.

Funktionsschema dieser Modifikation:

Der Rauch eines solchen Geräts ist sehr heiß. Es muss auf zusätzliche Weise gekühlt werden. Auf den Hauptschornstein wird ein Rohr mit großem Durchmesser aufgeschraubt. Kühler sind installiert. Der Luftstrom folgt also in den Hohlraum zwischen den Rohren.

Nachteile dieser Einheit: