Vielleicht sagen nur die Faulen nicht, dass Fischgerichte in unserer Ernährung enthalten sein sollten. Heute bereiten wir Ide vor, einen Vertreter des Flussreichs. Dieser Fisch wird gebacken, gedünstet, gebraten, im Allgemeinen gibt es zu viele Möglichkeiten, ihn aufzuzählen. Rezepte von erfahrenen Köchen zeigen uns, wie man das Gericht so zubereitet, dass es ein wahrhaft königliches Gericht wird.

Was kann man daraus kochen? Am einfachsten ist es, den Fisch zu braten. Und damit der Geschmack mit hellen Noten glänzt, ergänzen wir das Gericht mit Sauerrahmsauce.

Verbindung:

• ide-Karkasse;
• 3 EL. l. Sauerrahm;
• 3 EL. l. Paniermehl;
• raffiniertes Sonnenblumenöl;
• Salz.

Aufmerksamkeit! Seien Sie vorsichtig: Die Yamswurzel enthält viele kleine Samen!

Vorbereitung:

Gebackene Idee mit einer köstlichen Marinade

Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie sonst noch Ideen mit Gemüse backen können. Marinieren Sie den Fisch zunächst, damit er saftig und unglaublich lecker wird.

Beratung! Wie kocht man Ide im Ofen in Folie? Marinieren Sie den Fisch mit Ihren Lieblingsgewürzen, wickeln Sie ihn dann in Folie ein und backen Sie ihn im Ofen bei 190 Grad. Zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs die Folie aufklappen, damit das Gericht braun wird.

Verbindung:

• ide-Karkasse;
• 2 Tomaten;
• 2 Stk. Lukas;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 1 EL. raffinierte Pflanzenöle;
• 120 g gesiebtes Mehl;
• Zitrone;
• 50 ml Mayonnaise;
• Salz;
• gemahlener Pfeffer;
• 1 TL. Sesamsamen.

Vorbereitung:

1. Bereiten wir den Fisch so zu, wie wir es bereits kennen. Wir machen flache Schnitte entlang der gesamten Karkasse. Der Abstand zwischen ihnen sollte 2-3 cm betragen.
2. Reiben Sie das Gericht außen und innen mit Salz und gemahlenem Pfeffer ein.
3. Den Saft aus der Zitrone auspressen und über den Ide-Kadaver streuen.
4. Den Behälter mit dem Fisch mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
5. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
6. In Pflanzenöl anbraten, bis es goldbraun ist.
7. Die Tomaten waschen, trocknen und in Würfel schneiden. Legen Sie sie in eine Bratpfanne.
8. Das Gemüse leicht salzen und 5-6 Minuten braten.
9. Dann abkühlen lassen und mit Mayonnaise vermischen und umrühren.
10. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse drücken. Reiben Sie den Ide-Kadaver mit der Knoblauchmischung ein.
11. Geben Sie die angegebene Menge Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne.
12. Erhitzen Sie das Öl im Ofen auf eine Temperatur von 200 Grad.
13. Die Fischstücke in gesiebtes Mehl tauchen und auf ein Backblech legen.
14. Die Gemüsemischung darauf verteilen. Alles mit Sesamkörnern bestreuen.
15. Kochen Sie die Idee eine Stunde lang bei einer Temperatur von 180 Grad. Vor dem Servieren können Sie Zitronenscheiben in die Schlitze am Kadaver stecken.

Beratung! Ideal auch mit anderem Gemüse überbacken. Und um dem Fisch Geschmack zu verleihen, verwenden Sie getrocknete Kräuter und Gewürze.

Beilage und Fisch zugleich: zwei Gerichte in einem

Betrachten wir eine andere Möglichkeit, ganze Ideen im Ofen zuzubereiten. Und um uns nicht extra um die Beilage zu kümmern, backen wir Fisch und Kartoffeln.

Verbindung:

• ide-Karkasse;
• 1 kg Kartoffeln;
• Salz;
• Karotte;
• raffiniertes Pflanzenöl;
• Mayonnaise;
• gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:

Fischbalyk

Wir wissen bereits, wie man Ide im Ofen kocht. Lassen Sie uns nun herausfinden, wie man daraus einen herzhaften Snack für ein schaumiges Getränk macht. Also, willkommen – ide balyk!

Verbindung:

• Ide-Filet – 1 kg;
• 4-5 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Kristallzucker.

Vorbereitung:

Wenn Sie auf einen aufgrund seiner natürlichen Raffinesse eher seltenen Fisch stoßen, den Ide, dann stellt sich logischerweise die Frage: Wie bereitet man den Ide köstlich zu?
Schließlich hat man nicht jeden Tag die Möglichkeit, ein üppiges Gericht zu trainieren und zuzubereiten. Rezepte für die Zubereitung von Ideen sind recht einfach, weisen jedoch in den vorbereitenden Aspekten ihre eigenen Nuancen auf.
In unserem Fall schauen wir uns an, wie man Ide im Ofen gart.
Das Ergebnis ist ein extravagantes Festtagsgericht.
Verbindung: :
Fischidee – 1 Stück (groß);

Blätterteig;

Roggenbrot;

Sellerie;

Olivenöl;

Pfeffer und Salz.

Vorbereitung:
Vor der Zubereitung von Fisch ist eine vorbereitende Verarbeitung erforderlich.
Da dieser Fisch je nach Jahreszeit einen recht unangenehmen Geruch haben kann, müssen wir ihn loswerden.
Waschen Sie den Fisch gründlich und beginnen Sie dann mit dem Schneiden.
Wenn der Fisch gereinigt und ausgenommen ist, legen Sie ihn in kaltes Wasser und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde lang ruhen. Während dieser Zeit wird der Fisch gereinigt und der unangenehme Geruch verschwindet.
Wir benötigen Fischfilet ohne Knochen. Hier ist höchste Vorsicht geboten, um später böse Überraschungen zu vermeiden.
Anschließend das fertige Filet mit Gewürzen und Salz einreiben. Diese Zubereitung in einen separaten Behälter geben, mit Zitronensaft beträufeln und in den Kühlschrank stellen.
Während der Fisch mariniert, sollten wir den Sellerie und die Zwiebeln zubereiten. Die erste besteht darin, die Zwiebel mit einem scharfen Messer fein zu hacken und die Zwiebel in feine Ringe zu schneiden.
Da wir eine festliche Variante des Gerichts zubereiten, formen wir aus Brotscheiben eine Fischfigur in Filetgröße.
Wir legen diesen „Fisch“ auf mit Pflanzenöl gefettetes Pergamentpapier, das auf einem Backblech liegt.
Tragen Sie eine dünne Schicht Olivenöl auf das Brot auf und belegen Sie es mit Sellerie und Zwiebeln.
Jetzt ist es an der Zeit, das Filet aus dem Kühlschrank zu nehmen und es vorsichtig auf ein „Kissen“ aus Brot und Kräutern zu legen.
Eine dünne Teigplatte auf den Fisch legen. Wir schneiden die losen Enden ab, damit Sie den Teig vorsichtig unter das Brot stecken können, damit der Fischsaft nicht entweichen kann.
Aus den Teigresten formen wir den Umriss eines Fisches und bestreichen alles mit verquirltem Ei.
Wir legen unseren mehrschichtigen Fisch in den Ofen und backen bei 180 Grad. Dies dauert etwa 45 Minuten.
Voila! Unsere Idee ist fertig und belegt den ersten Platz unter den anderen kulinarischen Köstlichkeiten. Das Fleisch wird saftig und sehr zart.
Jetzt wissen Sie, wie man Ide-Fisch zubereitet, und es wird Ihnen nicht schwer fallen, Ihre Familie und Freunde wieder einmal zu erfreuen.

„Fisch im Ofen“ ist ein sehr gesundes und leckeres Gericht. Eines der gängigsten Rezepte zum Garen von Fisch im Ofen ist das Rezept für gebackenen Fisch in Folie. Fisch mit Käse im Ofen
Fish and Chips im Ofen
Fisch mit Gemüse im Ofen

Fisch mit Reis im Ofen

Fisch in Sauerrahm im Ofen

Fisch im Ofen mit Tomaten

Ein relativ einfaches und schnelles Rezept bewahrt alle nützlichen Vitamine, die Fisch enthält.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

- zwei Fische,
- eine Zwiebel,
-eine Karotte,
- Sauerrahmsalz,
-Gewürze.

Nehmen Sie eine große Folie, damit der Saft nicht ausläuft. Wir beginnen damit, die Zwiebel zu schneiden (vorzugsweise in Ringe) und auf ein großes, mit Pflanzenöl gefettetes Stück Folie zu legen. Den gut gewaschenen und gereinigten Fisch mit Salz einreiben, mit Sauerrahm oder Mayonnaise einfetten und auf die Zwiebel legen. Den Fisch in Folie mit Gewürzen bestreuen.

Die Gewürze können nach Ihrem Geschmack gewählt werden, es empfiehlt sich jedoch die Verwendung von Koriander, Lorbeerblatt und schwarzen Pfefferkörnern. Karotten sollten in dünne Scheiben oder Streifen geschnitten werden. Legen Sie die Stücke auf den Fisch; Karotten vermitteln nicht nur das Aroma von gebackenem Fisch, sie verhindern auch, dass der Fisch mit der Folie in Kontakt kommt, und die Haut des Fisches löst sich nach dem Garen nicht mit der Folie . Einige Rezepte empfehlen für den gleichen Zweck Zitrone. Wenn der Fisch nicht fettig ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Wir wickeln den Fisch in Folie ein, es wird nicht empfohlen, die Folie gegen den Fisch zu drücken, man kann sie etwas locker lassen, aber es ist Festigkeit erforderlich, damit der Fisch im Dampf gebacken wird und der aus dem Fisch fließende Saft nicht verdunstet .

Den Fisch auf ein Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen schieben. 30–40 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von ca. 180–200 °C ruhen lassen. Während des Garens können Sie prüfen, ob der Fisch fertig ist; Sie können ein Stück Folie abbrechen und es mit einem Messer durchstechen; dann ist der Fisch fertig. Im Ofen gegarter Fisch kann mit jeder Beilage für jeden Geschmack serviert werden. Der Saft, der nach dem Garen in der Folie verbleibt, kann vor dem Servieren über den Fisch gegossen werden.

Wie man Fisch im Ofen kocht - Rezept

Um die Idee vorzubereiten, benötigen Sie:

• Ideal – 1 Stk. (ca. 1 kg);
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Tomate – 2 Stk.;
• Mittelgroße Zwiebel – 2 Stück;
• Mehl – ​​100-150 g;
• Pflanzenöl – 1 EL;
• Eine halbe Zitrone;
• Eine Prise Sesam;
• Salz und Pfeffer.

Fischreinigung

Als erstes müssen Sie den Fisch zum Kochen vorbereiten. Dazu sollten Sie das Gerät selbst perfekt reinigen, aber um die Reinigung noch einfacher zu machen, können Sie kochendes Wasser verwenden. Vor dem Reinigen einfach den ganzen Fisch mit kochendem Wasser übergießen. Nach einem solchen Eingriff können Sie sehen, wie die Schuppen auf dem Bauch des Ide ihr Aussehen verändern, als wären sie verschweißt. Die Hauptsache ist, es nicht mit kochendem Wasser zu übertreiben, sonst kann die gesamte Haut vollständig gekocht werden. Beim Putzen von Fisch fliegen die Schuppen nun nicht mehr in alle Richtungen weg. Der am schlechtesten zu reinigende Ort ist der Bauchbereich.

Patrashenie

Waschen Sie den Fisch nach dem Reinigen unter kaltem Wasser und entfernen Sie alle restlichen Schuppen. Als nächstes öffnen wir den Bauch und reinigen ihn von innen. Als nächstes schneiden Sie den Kopf und die Flossen ab. Die Flossen lassen sich übrigens vorsichtig mit einer Schere abschneiden. Jetzt waschen wir den Fisch noch einmal unter fließendem Wasser und entfernen dabei das Blut und alle unnötigen Bestandteile, sodass der Fisch vollkommen sauber ist.

Beizen

Als nächstes sollte der gereinigte Fisch mariniert werden. Nachdem Sie zuvor etwa alle 2 Zentimeter Schnitte über die gesamte Länge vorgenommen haben. Dieser Vorgang ist notwendig, damit sich nach der Verarbeitung und Marinierung des Fisches alle kleinen Gräten unter dem Einfluss von Zitronensaft auflösen. Nachdem Sie den Fisch auf einen Teller oder ein Backblech gelegt haben, reiben Sie ihn großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer ein. Sie sollten sowohl innen als auch außen abwischen und nicht vergessen, die Schnitte, die Sie machen, einzureiben. Anschließend den Saft der Zitrone auf beiden Seiten direkt auf den Fisch auspressen. Nun kann es ca. 30 Minuten mariniert werden.

Gewürzzubereitung

Lassen Sie die Idee marinieren und für das nächste Gericht können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Gießen Sie viel Sonnenblumenöl auf ein Backblech, schieben Sie es in den Ofen und lassen Sie es dort erhitzen. Die Ofentemperatur sollte 200 Grad betragen.
Jetzt verwenden wir die folgenden Zutaten. Der Knoblauch muss je nach Geschmack fein gehackt, in Würfel oder Streifen geschnitten werden. Wir schneiden auch die Zwiebel in Ringe. Um die Zwiebel weicher zu machen, müssen Sie sie in einer Pfanne anbraten. Dort sollten Sie auch gewürfelte Tomaten hinzufügen. Alles vermischen und in der Pfanne mit Deckel stehen lassen.

Den Fisch vorbereiten

Kommen wir nun noch einmal zur Idee. Nach dem Marinieren das austretende Wasser abgießen. Und reiben Sie den Kadaver mit dem zuvor zubereiteten Knoblauch ein. Sie sollten auch die Schnitte und den Bauch ausstopfen. Wir nehmen das erhitzte Backblech aus dem Ofen und legen den Fisch darauf, nachdem wir das Ide zuvor in Mehl gewälzt haben. Der Fisch sollte vollständig mit Mehl bedeckt sein, damit eine leichte Kruste entsteht und er nicht an der Pfanne kleben bleibt.

Mayonnaise zu den Zwiebeln und Tomaten geben, leicht salzen und pfeffern, um den Geschmack zu verbessern. Alles vermischen und vorsichtig auf die Idee geben. Machen Sie keine zu große Schicht Zutaten. Den Rest legt man besser sorgfältig und schön neben dem Kadaver aus. Damit die Idee noch schöner aussieht, kann man noch etwas Sesam darüber streuen.
Nun kann der Fisch bei 180 Grad in den Ofen gestellt werden. Die Idee sollte vor dem Kochen eine Stunde lang gebacken werden. Nach einer Stunde müssen Sie den Fisch herausnehmen, auf eine Schüssel legen und mit Salatblättern und Paprika garnieren. Fertig ist die ganze im Ofen gebackene Idee. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln hervorragend, die Wahl bleibt aber den eigenen Vorlieben überlassen. Das Gericht ist fertig.

Ide hat einen recht hohen Geschmack und wird daher oft zum Gegenstand kulinarischer Köstlichkeiten von Fischern und Menschen, die sich gerne mit Fisch verwöhnen. Der Hauptnachteil des Fleisches sind die kleinen Knochen, die jedoch beim Garen ausgeglichen werden können.

Der ideale Fisch schmeckt nach Karpfen. Sein Fleisch ist weiß oder leicht gelblich gefärbt und hat einen Kaloriengehalt von 117 kcal. Die Zusammensetzung enthält viel (18,2 %) Proteine, fast keine (0,3 %) Fette und keine Kohlenhydrate. Fisch enthält Chrom, Nickel, Molybdän, Fluor, Eisen und Vitamin PP. Vorhandene Aminosäuren: Methionin, Taurin, Lysin, Tryptophan.

Beim Kochen wird es gekocht, gebraten, gebacken, gesalzen; Sein Fleisch eignet sich gut als Füllung für Kuchen. Manche Fans ziehen es vor, Fischkonserven aus Fisch zuzubereiten.

Rezepte von ide

Ide im Ofen in Folie

Der Garvorgang im Ofen beginnt mit dem Reinigen, Ausnehmen und Abschneiden der Flossen und des Kopfes. Der Fisch wird nicht gewaschen, sondern mit einem Papiertuch abgewischt. Machen Sie quer verlaufende Schnitte und reiben Sie es mit Salz und Pfeffer ein.

Separat Paprika und ein paar große Zwiebeln fein hacken. Fügen Sie grob gehackten frischen Dill hinzu und füllen Sie die resultierende Mischung in den Fisch.

Zitronensaft wird in die Kadaverstücke getropft, in einen Behälter gegeben, mit Fischgewürz bestreut, grob gehackter frischer Dill und mit saurer Sahne übergossen. Drei Stunden lang in den Kühlschrank stellen.

Dann legen Sie es auf Folie, wickeln Sie es ein und stellen Sie es in einen heißen (+220 °C) Ofen. Nach 50 Min. Die Idee ist fertig.

Ideal im Ofen mit Kartoffeln

Der Fisch wird gereinigt, ausgenommen, gewaschen und auf einem Handtuch trocknen gelassen. Anschließend mit Pfeffer, Mayonnaise und Salz einreiben. In die Mitte eines mit Öl gefetteten und leicht gesalzenen Backblechs legen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und schichtweise um den Fischkadaver legen. Dasselbe geschieht mit Karotten, die zunächst in Scheiben geschnitten werden. Legen Sie Schichten von Kartoffelscheiben darauf und vergessen Sie nicht, jede einzelne davon zu salzen. Die oberste Schicht wird mit einem Pinsel mit Pflanzenöl eingefettet.

Legen Sie den Ide-Fisch in den Ofen, wo er 15 Minuten lang aufbewahrt wird. bei +220°C. Anschließend in die obere Zone stellen und weitere 20 bis 25 Minuten garen. Das fertige Gericht hat eine goldbraune Kruste auf dem Fisch.

Gefüllte Idee im Ofen

Um das Kochen zu erleichtern, sollten Sie es zunächst einfrieren. Dann nehmen sie es heraus, tauen es etwas auf, schälen die Schuppen und waschen es. Machen Sie einen Einschnitt in die Haut rund um den Kopf und entfernen Sie mit dem stumpfen Ende einer Gabel die Haut vom Kadaver, indem Sie sie mit einem Strumpf in Richtung Schwanz ziehen. Beim Entfernen der Haut werden die Flossen und der Schwanz beschnitten, sodass sie an Ort und Stelle bleiben.

Der Kopf wird abgetrennt und das Innere gereinigt. Das Fleisch von den Knochen lösen und in einem Fleischwolf zerkleinern, dabei Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Zu der resultierenden Masse werden Salz, rohes Ei, Pfeffer, zuvor gekochter und abgekühlter Hirsebrei hinzugefügt. Alles vermischen, die Fischhaut füllen, auf ein Blech legen (vorher mit Pflanzenöl einfetten) und den Kopf darauf legen.

Die Ide etwa eine Stunde lang im Ofen bei einer Temperatur von +200 °C garen.

Ide im Ofen in Sauerrahm

Zur Zubereitung wird es zunächst gereinigt, entkernt, gewaschen und die Flossen beschnitten. Das Innere des entstandenen Kadavers wird mit fein gehackten Zwiebeln gefüllt, vorher gesalzen und gepfeffert.

Auf der Oberseite des Kadavers werden tiefe Querschnitte gemacht, mit Pfeffer und Salz eingerieben und in die Schnitte werden halbe Zitronenringe eingelegt. Lassen Sie die Idee 30 Minuten lang im Kühlschrank marinieren.

Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein und legen Sie eine Schicht Zwiebelringe darauf. Die Idee wird komplett mit saurer Sahne bestrichen und auf die Zwiebelschicht gelegt. Decken Sie das Backblech mit Folie ab.

Legen Sie den Fisch in den Ofen. 30...40 Minuten kochen lassen und auf +180°C erhitzen.

Ide im Ofen mit Gemüse in der Hülse

Für das ideale Rezept eignet sich ein ganzer Fischkadaver oder ein Filet. Vor dem Kochen werden sie mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben, mit Limetten- oder Zitronensaft und Oliven- oder Pflanzenöl bestreut.

Gemüse wird zubereitet: Kartoffeln werden geschält und grob gehackt; Zucchini wird gewaschen und grob gehackt; Karotten werden geschält und in dicke (1 cm) Scheiben geschnitten; Die Paprika längs halbieren, entkernen und grob hacken; Zwiebeln in halbe Ringe schneiden; der Blumenkohl wird gewaschen und in Stücke zerlegt; Das Grün wird gewaschen, getrocknet und gehackt.

Alle Gemüse werden in eine Pfanne gegeben, gesalzen, gepfeffert und gemischt. Öl (Olivenöl, Gemüse) und gehackte Kräuter hinzufügen und erneut vermischen.

Die zum Backen bestimmte Hülle wird auf einem Backblech ausgelegt und Fisch und Gemüse hineingelegt. Sie werden auf beiden Seiten gebunden, die Enden werden umgeschlagen und der Ärmel selbst wird an 3...5 Stellen mit einer Nadel durchstochen.

Legen Sie das Backblech in einen heißen Ofen (~+200 °C). Der Fisch wird 30 bis 35 Minuten lang gegart.

Kaufen Sie mit guten Rabatten für den persönlichen Gebrauch und als Geschenk an Freunde und Bekannte.

Kaufen Sie Qualitätsprodukte zu erschwinglichen Preisen bei. Beschenken Sie sich selbst und Ihre Lieben!

Abonnieren Sie uns auf Facebook, Youtube, Vkontakte und Instagram. Bleiben Sie mit den neuesten Website-Neuigkeiten auf dem Laufenden.

Gebratene Idee

Für jeden Angler ist der Fang einer Angelidee ein erstrebenswerter Fang. Der Fisch ist schlau und vorsichtig, er hat es nicht eilig, an den Haken zu kommen. Handtellergroße feine Stücke eignen sich hervorragend zum Braten. Personen mit einem Gewicht von mehreren Kilogramm sind unglaubliches Glück. Sie werden gebraten und in Stücke geschnitten. Frisch frittierte Gerichte sind einfach köstlich! Auch aufgetauter Fisch eignet sich zum Braten, am besten schmeckt jedoch fangfrischer Fisch.

Kadaver oder Stücke werden gesalzen, mit Pfeffer und Gewürzen nach Geschmack bestreut. Lassen Sie den Fisch ruhen, damit die Gewürze aufgenommen werden. Um den Fischgeruch oder das Schlammaroma zu dämpfen, werden die Kadaver mit Zitronensaft beträufelt.

Der nächste Schritt ist das Panieren. Fischstücke werden in Mehl oder Semmelbröseln gerollt und mit geringem Abstand voneinander auf den Boden einer mit Pflanzenöl gefetteten Bratpfanne gelegt.

In der Pfanne gebratenes Gericht hat seine eigenen Eigenschaften. Es sollte eine appetitlich knusprige Kruste und aromatisches zartes Fleisch im Inneren haben, das förmlich auf der Zunge zergeht.

Muss ich zuerst die Knochen entfernen?

Wenn Sie nicht zu faul sind, können Sie es herausnehmen. Bei Zungen sind die Knochen meist frittiert und stellen beim Verzehr kein großes Problem dar. Sie können mit ihnen wie mit knöchernen Flussfischen verfahren: Machen Sie oft tiefe Schnitte quer durch den Körper bis zum Kamm. Viele Hausfrauen führen rautenförmige Schnitte durch die Seitenknochen durch. Beim Braten gelangt Pflanzenöl in die häufig gemachten Schnitte, wodurch die kleinen Knochen gut frittiert und vollständig essbar werden. Es ist unmöglich, beim Essen daran zu ersticken.

Rezept für in Semmelbröseln frittierte Idee

Für 0,5 kg Ide:

• Ei - 1 Stk.
• Sauerrahm oder Mayonnaise - 1 EL. l.
• Zitrone - 0,5 Stk.
• Semmelbrösel und Mehl zum Panieren
• Salz, Pfeffer, andere Gewürze - nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten.

Portionierte Stücke oder kleine Idekadaver werden mit Zitronensaft beträufelt, mit Salz und Pfeffer bestreut. 20 Minuten einwirken lassen.

Bereiten Sie die Paniermischung vor: Gemahlene Cracker werden mit einer kleinen Menge Mehl vermischt. Wenn gewünscht, fügen Sie der Mischung gemahlene Kräuter und Wurzeln hinzu. Sie können entweder Cracker oder Mehl verwenden.

In einer separaten Schüssel Eier schlagen, Mayonnaise oder Sauerrahm hinzufügen.

Ides werden in Eier und dann in die Cracker-Mischung getaucht. Der Vorgang wird noch einmal wiederholt: paniert in Ei und Semmelbröseln. Dann in eine Bratpfanne geben und von jeder Seite 5-6 Minuten braten, bis es fertig ist. Große Stücke werden 8-10 Minuten gebraten.

In der Pfanne gebraten schmeckt es hervorragend zu Salaten und allen Beilagen. Beim Servieren wird der Fisch mit Kräutern und Zitronenscheiben dekoriert. Auf Wunsch können Sie jede beliebige Sauce zubereiten: Tomate, Sauerrahm, Gemüse.

Rezeptvarianten:

Anstelle von Sauerrahm oder Mayonnaise wird der flüssigen Mischung Milch zugesetzt, wodurch das Mehl oder die Panade besser haften bleibt und die Kruste viel schmackhafter wird. Für 1 Ei nehmen Sie 30-50 g Milch oder 10 % Sahne. Wenn es im Haus keine Milch, Sahne, Mayonnaise oder Sauerrahm gibt, werden die Fischstücke einfach in geschlagenes Ei getaucht. Wenn keine Eier vorhanden sind, begnügen Sie sich mit einer trockenen Panade aus Mehl, Crackern oder Grieß. Grieß bildet eine gut hermetische Kruste, wodurch kein Fischsaft in die Pfanne gelangt und die Gerichte saftig und lecker werden!

Ideal in Sauerrahm frittiert

für 1 mittelgroße Idee:

• Zwiebel - 1 Stk.
• Sauerrahm - 1/3 Tasse
• Semmelbrösel - 3 EL. l.
• Salz - nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten - 3 EL. l.

Ides werden in Stücke geschnitten, mit Salz eingefettet und mit Pfeffer bestreut. In den Gewürzen einweichen lassen. In Semmelbröseln paniert und von beiden Seiten goldbraun gebraten. Hitze reduzieren, 10 Minuten köcheln lassen, wenden.

Während der Fisch brät, die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und zum Fisch in die Pfanne geben. Die Zwiebel 5 Minuten anbraten, saure Sahne hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sobald der Sauerrahm geronnen ist, kann der Fisch serviert werden.

Gebratene Idee, zusätzlich mit Gemüse gebacken

Für 0,5 kg Ide:

• Zwiebel - 1 Stk.
• Paprika - 2 Stk.
• Mehl zum Panieren
• Öl zum Braten

Mit Mehl panierte Fischstücke werden bei starker Hitze goldbraun gebraten.

In einer anderen Pfanne die Zwiebeln anbraten, in kleine Stücke oder halbe Ringe schneiden. Fein gehackte Paprika zur Zwiebel geben. Das Gemüse mit einem Löffel Mehl bestäuben und 5 Minuten braten, dabei ein Anbrennen vermeiden. Gießen Sie ein Glas Wasser in das geröstete Gemüse, fügen Sie etwas Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen.

Frittierte Gerichte werden mit Soße übergossen und eine halbe Stunde lang bei 150° im Ofen gegart.

Rezept für frittierte Idee mit Schuppen

Beim Zerlegen von Schlachtkörpern müssen die Schuppen nicht entfernt werden. Sie schützen den Fisch vor dem Auslaufen von köstlichem Saft. Der Fisch wird mit Pflanzenöl bestrichen, mit Salz und Gewürzen bestreut (Pfeffer, trockene Kräuter – das ist aber nicht nötig, Salz und Öl reichen aus, damit der Fisch nicht am Backblech klebt). In einer Reihe auf einem Blatt auslegen und zum Braten in den vorgeheizten Ofen geben.

Die Idee wird 1,5 Stunden lang bei 180-150° im Ofen gebraten, bis es riecht, als ob der Fisch bereits verbrannt wäre. Die Schuppen können tatsächlich leicht brennen. Es ist nicht beängstigend.

Nach anderthalb Stunden wird der Fisch entnommen. Die Schale und die Schuppen lösen sich leicht. Das Fleisch ist unglaublich lecker und zart – man wird sich die Finger lecken! Durch eine so lange Trägheit werden die kleinen Knochen weicher, so dass man nicht mehr daran ersticken kann. Jetzt müssen Sie nur noch den hervorragenden Fischgeschmack genießen!