Rezept für Brombeermarmelade für den Winter. Brombeermarmelade – ein Geschmacksgenuss, viele Vorteile und gute Laune! Brombeerkonfitüre

Dieses Rezept für Brombeermarmelade hilft Ihnen dabei, ein köstliches Dessert mit einwandfreiem Geschmack und erstaunlichem Aroma zu kreieren!

Die Beere namens Brombeere ist ein sehr interessantes Produkt, das Konditoren und kulinarischen Spezialisten ein riesiges Feld der Fantasie bietet. Als enger Verwandter der Himbeere hat sie einen ungewöhnlichen, ausgeprägten Geschmack mit vorherrschenden süßen Noten, die durch eine leichte angenehme Säure ausgeglichen werden. Es ist nicht verwunderlich, dass Brombeermarmelade immer unglaublich lecker ist und sich wie warme Semmeln verkauft. Kinder mögen diese hausgemachte Zubereitung für den Winter, gekocht ohne Kerne, sehr. Sie können diese dicke Marmelade einfach aufs Brot streichen und das Essen genießen, das viele unserer Landsleute seit ihrer Kindheit lieben.

Es wird auch häufig in Desserts von Gourmetrestaurants verwendet: Soufflés, Käsekuchen, Muffins. Hausfrauen kochen diese Delikatesse am liebsten zu Hause, nicht nur wegen ihres wunderbaren Geschmacks, sondern auch wegen der Vielzahl wohltuender Eigenschaften, mit denen Brombeermarmelade ausgestattet ist. Dieses Dessert hilft also:

• stärken Sie die Wände der Blutgefäße;
• Erkältungen überwinden;
• die Immunität erhöhen;
• den Zustand von Lungenentzündung und entzündlichen Prozessen lindern;
• die Körpertemperatur bei akuten Atemwegsinfektionen senken;
• mit Blasenentzündung und Nierenbeschwerden zurechtkommen.

9 Rezepte für Brombeermarmelade

Rezept 1. Klassische Brombeermarmelade

Zutaten: 1100 g Brombeeren, 1100 g Kristallzucker.

Wir sortieren Brombeeren und entfernen verdorbene Beeren. Wir waschen und reißen dabei die Stiele ab. Lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit, die auf den Beeren verbleibt, abtropfen. Geben Sie die Brombeeren in einen Topf mit großem Bodendurchmesser oder in eine Schüssel, in der Sie Marmelade zubereiten. Mit Zucker bestreuen. Vorsichtig umrühren, ohne die Unversehrtheit der Beeren zu beeinträchtigen. Die kandierten Beeren eine halbe bis eine Stunde ruhen lassen, bis sie ihren Saft abgeben. Unter Rühren langsam erhitzen. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Wir verpacken in sterile, vorbereitete Gläser. Wir verschließen es hermetisch.

Rezept 2. Brombeermarmelade Fünf Minuten

Zutaten: 970 g Brombeeren, 820 g Zucker, 3 g Zitronensäure.

Wir waschen die sortierten Brombeeren sorgfältig und entfernen die Zweige und Stiele. Auf einer mit Papier ausgelegten Fläche verteilen, damit das Wasser aus den Beeren abtropfen kann. In einen Behälter – einen breiten Topf oder eine mit Emaille bedeckte Schüssel – legen Sie die Brombeeren schichtweise und bestreuen Sie sie mit Zucker. Wir warten 5-5,5 Stunden, in denen die Beeren ausreichend Saft abgeben. Langsam aufkochen, dabei vorsichtig umrühren und den Schaum abschöpfen. Etwa 5 Minuten kochen lassen. Eine Minute vor Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen. Aufsehen. Geben Sie die Marmelade in einen sauberen Glasbehälter. Unter Polyethylenabdeckungen in der Kälte lagern.

Rezept 3. Brombeer- und Himbeermarmelade

Zutaten: 950 g Brombeeren, 1900 g Zucker, 950 g Himbeeren.

Brombeeren und Himbeeren sortieren wir getrennt aus. Waschen, dabei die restlichen Stiele abreißen. Brombeeren in eine Schüssel geben und Himbeeren in eine andere. Gießen Sie beide Beerensorten mit der gleichen Menge Zucker – 950 g – in jeden Behälter. Vorsichtig umrühren und darauf achten, dass die Beeren selbst nicht deformiert werden. Wir bewahren es etwa 11 Stunden lang an einem kühlen Ort auf. Den dabei freigesetzten Saft mit ungelöstem Zucker in einen weiten Topf abseihen. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat. Brombeeren und Himbeeren hinzufügen. 6 Minuten lang langsam kochen lassen. Den Schaum entfernen und ohne Erhitzen stehen lassen, bis der Inhalt der Pfanne vollständig abgekühlt ist. Nochmals etwa 5 Minuten kochen lassen. Verpackt in sterilisierten Gläsern.

Rezept 4. Brombeermarmelade mit Äpfeln

Zutaten: 1020 g Brombeeren, 980 g saure Äpfel, 1550 g Zucker, 135 g Zitrone, 18 g Butter, 3 g Kardamom, 280 ml Wasser, 90 g Brombeer- oder anderer Beerenlikör – optional.

Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen. In kleine Schichten schneiden. Wir sortieren die zum Einmachen geeigneten Brombeeren – wir waschen sie. In einem großen Topf die gehackten Äpfel mit Wasser vermengen. Blanchieren Sie die Früchte 10 Minuten lang, bis sie weich sind. Den Saft der vorgewaschenen Zitrone in einen Behälter auspressen. Brombeeren hinzufügen. Nach dem erneuten Kochen 11 Minuten kochen lassen. Zucker hinzufügen. Rühren und erhitzen, bis es sich auflöst. Die gesamte Masse schnell erhitzen, 10 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und eventuell entstehenden Schaum entfernen. Kardamom mit Likör hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne heraus. Öl hinzufügen, umrühren, Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Nachdem Sie die Marmelade leicht abgekühlt haben, füllen Sie sie in die vorbereiteten Gläser. Legen Sie einen Pergamentkreis mit dem entsprechenden Durchmesser auf den Hals jedes Glases. Mit Plastikdeckeln abdecken. Kühl lagern.

Rezept 5. Brombeermarmelade mit Zitrone

Zutaten: 980 g Brombeeren, 980 g Zucker, 140 g Zitrone.

Wir waschen die Brombeeren und werfen dabei verdorbene Beeren weg. Wir schneiden die Stiele ab. Die Zitrone gründlich waschen. Die gelbe Schale abreiben. Brombeeren in einen Topf mit dickem Boden geben. Zitrusschale hinzufügen. Mit Zucker bestreuen und die Beeren leicht andrücken, damit der Saft so schnell wie möglich freigesetzt wird. Drücken Sie den Saft aus dem Zitronenmark in die resultierende Mischung. Langsam erhitzen, dabei regelmäßig umrühren. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, erhöhen Sie die Hitze. Unter Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen, damit es nicht anbrennt. Nach dem Eindicken in einen sterilen Behälter umfüllen. Stellen Sie die gefüllten Gläser mit Deckeln in einen tiefen Topf. Füllen Sie Wasser bis zum Rand der Gläser hinein. 10 Minuten lang sterilisieren. Wir verschließen es hermetisch.

Rezept 6. Brombeermarmelade mit Orangen

Zutaten: 1050 g Brombeeren, 380 g Orangen, 1070 g Zucker, 120 g Zitrone.

Zitrusfrüchte waschen. Von den Orangen die Schale entfernen und den weißen Teil entfernen. Die gelbe Schale in dünne Streifen schneiden. Den Orangensaft in einen breiten, mit Emaille bedeckten Behälter auspressen. Zucker und gehackte Schale hinzufügen. Erhitzen, bis sich der Kristallzucker auflöst. Cool. Wir sortieren die Brombeeren aus und waschen sie. In gekühlten Saft geben. Lassen Sie es etwa 2 Stunden ruhen. Bis zum Kochen erhitzen, unter Rühren eine halbe Stunde kochen lassen. 7 Minuten vor Ende des Garvorgangs Zitronensaft in die Marmelade pressen. Umrühren und abkühlen lassen. Wir verpacken in vorbereitete Gläser.

Rezept 7. Brombeermarmelade in einem Slow Cooker

Zutaten: 750 g Brombeeren, 750 g Zucker.

Wir sortieren Brombeeren und wählen ganze Beeren aus, die zum Einmachen geeignet sind. Wir waschen sie sorgfältig und versuchen, sie nicht zu beschädigen. Auf Papier leicht trocknen lassen oder einfach in einem Sieb stehen lassen, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Brombeeren in eine Multicooker-Schüssel geben und Zucker darüber streuen. Ohne Erhitzen etwa eine Stunde stehen lassen. Wenn der Brombeersaft erscheint, stellen Sie den Modus „Eintopf“ auf 20 Minuten ein. Drehen Sie das Dampfventil, damit der Dampf entweichen kann. Öffnen Sie am Ende des Modus den Deckel und lassen Sie die Mischung 20 Minuten lang leicht abkühlen. Wählen Sie für die zweite Garstufe den gleichen Modus mit einer Zeit von 40 Minuten. Während des Garvorgangs müssen Sie die Marmelade mehrmals umrühren. Bei einer Erhöhung der im Rezept angegebenen Zutatenmenge empfiehlt es sich, die Marmelade bei geöffnetem Deckel zu kochen. Das heiße Dessert in sterile Gläser füllen und verschließen.

Rezept 8. Kernlose Brombeermarmelade

Zutaten: 1050 g reife Brombeeren, 490 ml Wasser, 1050 g Zucker.

Wir waschen die von den Stielen getrennten Beeren und entfernen dabei unreife und verdorbene Brombeeren. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, die auf eine Temperatur von 80-90 Grad erhitzt werden muss. Wir haben Brombeeren hineingelegt. 3 Minuten lang erhitzen, ohne zu kochen. Wir drücken die Flüssigkeit aus. Geben Sie die Beeren in ein Metallsieb und mahlen Sie sie. Erhitzen Sie das Brombeerpüree in einem mit Emaille oder Antihaftbeschichtung bedeckten Behälter. Unter ständigem Rühren Zucker darüber streuen und langsam kochen lassen. Kochen, bis es dickflüssig ist. In sterilisierte Gläser füllen. Lasst uns zusammenrollen.

Rezept 9. Brombeermarmelade mit Bananen

Zutaten: 1100 g Brombeeren, 1100 g Bananen, 1100 g Zucker.

Wir wählen ganze, unbeschädigte Beeren aus, schälen sie von den Stielen und waschen sie. Lassen Sie die Flüssigkeit von der Oberfläche der Brombeeren abtropfen und legen Sie sie auf Papiertücher. Geben Sie die Beeren in eine Schüssel oder Pfanne. Mit Kristallzucker bedecken. Einige Stunden stehen lassen oder über Nacht in der Kälte stehen lassen, damit die Brombeeren ihren Saft abgeben. Die Brombeermasse unter Rühren schnell erhitzen. Anschließend etwa eine halbe Stunde langsam köcheln lassen. Schälen Sie die Bananen und schneiden Sie das Fruchtfleisch in 10 x 10 mm große Würfel. Die geschnittenen Bananen 6 Minuten vor Ende des Garvorgangs in die Brombeermarmelade geben. Wir verpacken in vorsterilisierten Gläsern. Kühl lagern.

Ein so duftendes und gesundes Dessert zuzubereiten ist keine besonders schwierige Aufgabe. Selbst ein Anfänger kommt ohne große Schwierigkeiten damit zurecht. Um jedoch köstliche Brombeermarmelade für den Winter zuzubereiten, müssen Sie folgende Nuancen berücksichtigen:

1. Brombeeren sind ein empfindliches, empfindliches Produkt. Wenn das Rezept also die Herstellung von Marmelade aus ganzen Beeren vorschlägt, müssen Sie alle Manipulationen mit ihnen sehr sorgfältig durchführen. Daher ist es notwendig, die Brombeeren sorgfältig zu waschen und umzurühren, um sie beim Kochen nicht zu beschädigen.
2. Brombeersamen sind etwas härter als Himbeeren. Wenn die Marmelade für kleine Naschkatzen gedacht ist, sollten Sie die Kerne entfernen, indem Sie die Beeren durch ein Sieb reiben.
3. Brombeeren passen zu vielen Früchten und harmonieren gut mit Zitrusfrüchten. Brombeermarmelade wird oft nicht nur Zitrussaft zugesetzt, sondern auch Schale, die eine pikante Bitterkeit verleiht.
4. Für Feinschmecker gibt es viele Rezepte für Brombeermarmelade, bei denen aromatische Gewürze wie Kardamom, Rosmarin und Nelken zum Einsatz kommen.

Brombeermarmelade hat viele unbestrittene Vorteile, darunter enorme Vorteile für den Körper, ausgezeichneter Geschmack, attraktives Aroma und wunderbar helles Aussehen. Durch die Möglichkeit eines kurzen Garvorgangs bleiben die Nährstoffe im fertigen Gericht maximal erhalten. Diese Delikatesse kommt in hausgemachten Zubereitungen seltener vor als Marmelade aus häufigeren Beeren – Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen. In Bezug auf die Anzahl der für den menschlichen Körper wertvollen Bestandteile und die Geschmackseigenschaften steht Brombeermarmelade letzteren jedoch in nichts nach und übertrifft sie teilweise sogar.

Brombeeren werden aufgrund ihres hellen Geschmacks häufig in der Küche verwendet. Leichte Säure und süße Noten ergeben ein einzigartiges Bouquet, das sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen wird. Während der Beerenreifezeit versuchen sie, sie mit allen bekannten Methoden zuzubereiten, um später den Vitaminvorrat im Körper ein ganzes Jahr lang wieder aufzufüllen. Marmelade aus den gesündesten Brombeeren ist nicht nur lecker, sondern auch sehr aromatisch.

Gartenbrombeeren sind sehr nützlich für den menschlichen Körper und die meisten ihrer Eigenschaften bleiben auch nach der Wärmebehandlung erhalten. Um aus diesen Früchten Marmelade herzustellen, werden sie zunächst 3 Minuten in kochendes Wasser getaucht und dann durch ein feines Sieb gemahlen. Durch dieses Verfahren können Sie die Samen trennen, was beim Verzehr des Endprodukts zu Unannehmlichkeiten führt.

Wer ganze Brombeeren in Marmelade mag, sollte die Hauptzutat vor dem Kochen nicht waschen und das Gericht während des Garvorgangs sehr vorsichtig mit einem Holzlöffel umrühren. Noch besser wäre es, auf das Umrühren zu verzichten, sondern das Geschirr einfach mit den Händen hin und her zu bewegen.

Um der Marmelade ein besonderes Aroma zu verleihen, wird ihr gleich zu Beginn der Zubereitung etwas Schale einer beliebigen Zitrusfrucht hinzugefügt.

Gefrorene Brombeermarmelade zubereiten

Wenn es Ihnen im Sommer nicht gelungen ist, aus den gesunden Früchten der Brombeere eine tolle Delikatesse zuzubereiten, können Sie die verlorene Zeit jederzeit mit gefrorenen Zubereitungen nachholen. Die Nährwerte und Geschmackseigenschaften werden in keiner Weise beeinträchtigt. Die Hauptsache ist, das Produkt richtig einzufrieren, nur ganze Beeren zu verwenden und sie in kleine Beutel zu verpacken. Um dem Dessert einen einzigartigen, besonderen Geschmack zu verleihen, werden ihm Erdbeeren hinzugefügt.

Zur Vorbereitung benötigen Sie also:

• gefrorene reife Erdbeeren - 500 g;
• ganze gefrorene Brombeeren - 500 g;
• Zucker - 1000 g;
• Zitronensaft - 2 EL. l.

Kochtechnik

Die Früchte werden aus den Beuteln genommen, in ein tiefes Gefäß (z. B. eine Pfanne) gegossen, mit Zucker bedeckt und einige Stunden stehen gelassen. Diese Zeit ist notwendig, damit die Früchte schmelzen und sich der Kristallzucker perfekt auflöst. Anschließend Zitronensaft hinzufügen und alles bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze erhöhen und das Dessert fünf Minuten lang kochen. Zum Schluss den Herd ausschalten und das fertige Produkt abkühlen lassen.

Marmelade in einem Slow Cooker zubereiten

Anhänger einer gesunden Ernährung können mit einem modernen Gerät – einem Multikocher – hervorragende Brombeermarmelade zubereiten. Sie benötigen:

• ausgewählte Brombeeren - 1000 g;
• Kristallzucker - 1000 g;
• sauberes Wasser - 50 ml.

Kochmethode

Geben Sie die sortierten und vorgewaschenen reifen Früchte in die Kochschüssel eines Multikochers und gießen Sie das vorbereitete Wasser auf den Boden. Gießen Sie Kristallzucker über die Beeren und schalten Sie den Modus „Eintopf“ ein. Kochen Sie die Marmelade nicht länger als 20 Minuten, schalten Sie sie dann aus und lassen Sie sie einige Minuten in einem geschlossenen Behälter stehen. Danach kann der fertige Leckerbissen in Behälter gefüllt und aufgerollt werden.

Brombeermarmelade mit ganzen Beeren

Wenn Sie aus ganzen Brombeeren eine Delikatesse kochen, kann diese später als würdige Dekoration für Süßwaren sowie als gesundes Gericht für Erwachsene und Kinder verwendet werden. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• reife, aber feste Brombeeren - 1000 g;
• Kristallzucker - 1000 g.

Kochmethode

Früchte sortieren, vorbereiten und waschen. Um ihre Unversehrtheit nicht zu beeinträchtigen, empfiehlt es sich, die Beeren in ein Sieb zu geben, unter einem kleinen Wasserstrahl abzuspülen und sie anschließend gut abtropfen zu lassen. Anschließend in ein geeignetes Gefäß (zum Beispiel einen Topf) füllen, mit Zucker bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Danach die Mischung auf eine kleine Flamme stellen, kochen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Fertig ist die Marmelade.

Kernlose Brombeermarmelade

Samen in Marmelade verursachen manchmal große Unannehmlichkeiten. Um dies zu vermeiden und Ihre Lieblingsdelikatesse ohne bekannte Nachteile zuzubereiten, benötigen Sie:

• reife Brombeeren - 900 g;
• Wasser - 500 ml;
• Kristallzucker - 900 g.

Vorbereitung

Legen Sie die vorbereiteten Früchte einige Minuten lang in sehr heißes (aber nicht kochendes) Wasser. Anschließend die Flüssigkeit abgießen und die Früchte selbst durch ein feines Sieb mahlen. Gießen Sie das resultierende Püree in ein Kochgefäß, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie es unter ständigem Rühren köcheln, bis es eindickt. Der Leckerbissen ist fertig.

Andere Rezepte

Brombeermarmelade wird oft durch die Zugabe verschiedener Zutaten, Früchte und auch durch eine Änderung der Kochmethode variiert.

Jam „Fünf Minuten“

Ein einfaches Rezept wird ein Geschenk des Himmels für Hausfrauen sein, die es sich nicht leisten können, stundenlang am Herd zu stehen. Um die ausgezeichnete „5-Minuten“-Brombeermarmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• Brombeeren - 1 kg;
• Zucker - 500 g;
• Zitronensäure - nach Geschmack (ca. 3 g).

Vorbereitung

Die vorbereiteten Beeren werden schichtweise in einem Metallbehälter ausgelegt, jede Schicht wird mit vorbereitetem Zucker bestreut. Alles bleibt 6 Stunden stehen, damit die Früchte Saft abgeben können. Als nächstes stellen Sie das Gefäß auf den Herd, kochen und kochen es fünf Minuten lang. Vor dem Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen. Der Nachtisch ist fertig.

Bananenrezept

Das vorgestellte Schritt-für-Schritt-Rezept erfordert folgende Komponenten:

• reife Brombeeren - 1000 g;
• Bananen - 900 g;
• Zucker - 1100 g.

Kochmethode

Die vorbereiteten Früchte in ein Kochgefäß (unbedingt tief) geben und mit Kristallzucker bestreuen. Lassen Sie alles ein paar Stunden lang stehen, damit der Saft reichlich austreten kann. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren und eventuell entstandenen Schaum entfernen. Die Bananen schälen, das Fruchtfleisch in dünne Ringe schneiden und zur Marmelade geben. Weitere 10 Minuten kochen lassen, herausnehmen und aufrollen.

Rezept mit Pflaumen und Holunderbeeren

Um eine völlig außergewöhnliche Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie:

• reife Brombeeren - 400 g;
• Pflaumen jeglicher Art - 400 g;
• Holunderbeeren - 200 g;
• Zucker - 1000 g;
• Zitronensaft - 0,5 EL;
• Nelken - 5 Stk.

Vorbereitung

Die vorbereiteten Holunder- und Brombeeren in einen Topf geben, die entkernten Pflaumen dazugeben, Zitronensaft dazugeben und Nelken dazugeben. Alles mit Wasser übergießen, sodass alle Früchte bedeckt sind, aufkochen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde garen. Anschließend alles mit einem Mixer pürieren, auf ein Sieb geben und den Saft in einem separaten Topf abtrennen. Auf niedrige Hitze stellen und zuerst Kristallzucker hinzufügen. Aufkochen und auf kleinster Flamme 10 Minuten köcheln lassen. Fertig ist die Marmelade.

Rezept mit Zitrone

Um mit Zitrone einen ungewöhnlichen Leckerbissen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Früchte reifer Brombeeren - 1200 g;
• mittlere Zitrone - 1 Stk.;
• Kristallzucker - 1400 g.

Vorbereitung

Die Beeren mit einer halben Portion Zucker vermischen und über Nacht stehen lassen. Stellen Sie den freigesetzten Saft auf niedrige Hitze. Sobald es kocht, den restlichen Kristallzucker hinzufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Danach auf 50 °C abkühlen lassen, Früchte und Zitronensaft hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen.

Stachelbeerrezept

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Brombeeren - 900 g;
• Stachelbeerfrüchte - 1 kg;
• Zucker - 2300 g;
• Wasser - 140 ml.

Kochmethode

Die vorbereiteten Stachelbeeren in ein Kochgefäß geben, Kristallzucker hineingießen und über Nacht ziehen lassen. Danach Wasser einfüllen, bei schwacher Hitze kochen und abkühlen lassen. Die vorbereiteten Brombeeren dazugeben, weitere 10 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen und den Vorgang noch ein paar Mal wiederholen. Vor dem Ende des Garvorgangs können Sie eine kleine Menge Zimt hinzufügen. Der Leckerbissen ist fertig.

Rezept mit Himbeeren

Eine leckere und unglaublich gesunde Delikatesse wird meist aus folgenden Zutaten zubereitet:

• Brombeerfrüchte - 500 g;
• reife Himbeeren - 500 g;
• Zucker - 900 g.

Kochmethode

Bereiten Sie die Früchte vor, füllen Sie sie in verschiedene Schalen und bestreuen Sie sie mit Zucker. Lassen Sie es über Nacht an einem kühlen Ort ziehen. Den freigesetzten Saft in einen geeigneten Behälter füllen, anzünden und erhitzen, ohne zu kochen. Gießen Sie die Beeren hinein und kochen Sie sie 7 Minuten lang bei schwacher Hitze, wobei Sie den Schaum regelmäßig entfernen.

Rezept mit Apfel

Zarte, schmackhafte und gesunde Marmelade sollte aus folgenden Zutaten hergestellt werden:

• reife Brombeeren - 400 g;
• Äpfel jeder Sorte - 400 g;
• Zucker - 240 g;
• Lavendel (trocken, zerkleinert) - 1 EL. l.

Kochmethode

Äpfel waschen, in kleine Scheiben schneiden und das Kerngehäuse herausschneiden. Mischen Sie sie mit den vorbereiteten Beeren und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, nachdem Sie Kristallzucker hinzugefügt haben. Aufkochen und 5 Minuten kochen lassen, dann Lavendel hinzufügen und für die gleiche Menge aufkochen. Fertig ist die Marmelade.

Rezept mit Gelatine

Wenn die Hausfrau dicke Marmelade liebt oder sie zum Dekorieren von Süßwaren verwenden möchte, dann braucht sie sie für die Zubereitung.

Garzeit: 30 Minuten + 2-3 Stunden zum Einweichen mit Zucker und Pausen zwischen den Garvorgängen

Leistung -1,3 kg

Kaloriengehalt - 204 kcal

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Brombeermarmelade zuzubereiten. Traditionell wird Brombeermarmelade aus entkernten und entkernten Brombeeren hergestellt. Es gibt auch modernisierte Rezepte. So kochen moderne Hausfrauen , , . Wenn Sie jedoch Marmelade für den Winter zubereiten und möchten, dass sie „Beere für Beere“ entsteht, wählen Sie lieber die klassische Variante – dicke Brombeermarmelade mit ganzen Beeren. Es wird dickflüssig genannt, weil es ohne Zugabe von Wasser gekocht wird und beim Abkühlen zum Gelieren neigt.

Unten finden Sie ein Rezept für dicke Brombeermarmelade mit ganzen Beeren mit Fotos Schritt für Schritt. An kalten Wintertagen erinnert die Brombeermarmelade, die Sie nach diesem Rezept zubereiten, jeden, der sie probiert, an den Sommer.

Wie man zu Hause dicke Brombeermarmelade mit ganzen Beeren macht

Wenn Sie nicht nur auf den Geschmack achten, sondern auch ein möglichst gesundes Produkt erhalten möchten, greifen Sie lieber zu Waldbeeren als zu Gartenbeeren, auch wenn diese kleiner und weniger saftig sind. Bei der Herstellung von Beerenmarmelade aus Brombeeren mit Kernen ist es wichtig, die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren. Gleichzeitig beeinträchtigen die zahlreichen Kerne in Brombeeren den Geschmack nicht. Marmelade aus Gartenbrombeeren mit Samen wird auf die gleiche Weise wie aus Waldbeeren zubereitet. Marmelade aus Waldbrombeeren mit Kernen ist aromatischer und dicker. Die beste Marmelade wird aus frisch gepflückten Beeren hergestellt.

Wenn Sie Beeren kaufen, beachten Sie: Damit die Beeren intakt bleiben und die Marmelade schmeckt, muss das Originalprodukt aus reifen und unbeschädigten Beeren bestehen. Die Beeren sollten trocken aussehen. Wenn die Beeren nass sind, sind viele beschädigte Beeren darunter. Solche Brombeeren werden sehr schnell sauer und verlieren ihren Nährwert.

Zunächst müssen Sie die Beeren sortieren, um alles Unnötige zu entfernen – zufällige Blätter, Zweige, Beerenschwänze, beschädigte Beeren. Anschließend müssen die Brombeeren gewaschen und abtropfen gelassen werden. Aus pürierten Brombeeren oder mit Zucker gemahlen können Sie ein köstliches Kompott zubereiten.

Für die Zubereitung von Brombeermarmelade eignet sich gut vernickeltes oder emailliertes Geschirr ohne Absplitterungen oder Beschädigungen – eine Schüssel oder ein breiter Topf.

Nachdem die vorbereiteten Beeren in die Schüssel gegeben wurden, in der die Marmelade gekocht wird, müssen sie mit Kristallzucker bedeckt werden und 1-2 Stunden stehen gelassen werden, damit die Beeren ihren Saft abgeben.

Wenn der Kristallzucker einen rosa-violetten Farbton annimmt, muss die Schüssel mit der zukünftigen Brombeermarmelade auf schwache Hitze gestellt werden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. In diesem Fall ist darauf zu achten, dass der Kristallzucker am Boden der Form nicht anbrennt. Dazu müssen Sie die Schüssel regelmäßig leicht mit einer Mischung aus Brombeeren und Zucker schütteln. Wenn Sie möchten, dass die Brombeermarmelade nicht zu dick wird, können Sie 50 g (eine viertel Tasse) Wasser hinzufügen, bevor Sie die Schüssel mit der Mischung auf das Feuer stellen. Dieser gesamte Vorgang dauert etwa 10 Minuten.

Nachdem sich der Kristallzucker vollständig im Brombeersaft aufgelöst hat, nehmen Sie das Geschirr vom Herd und lassen Sie es abkühlen. Dies darf nicht länger als eine Stunde dauern. Wenn Sie jedoch beschäftigt sind, können Sie etwas später mit dem Weiterkochen der Brombeermarmelade beginnen.

Als nächstes muss die Brombeermarmeladenzubereitung 15–20 Minuten lang auf hoher Hitze erhitzt werden. Dadurch erhalten Sie Brombeermarmelade mit einer hellen, satten Farbe. Gleichzeitig ist aber darauf zu achten, dass es nicht anbrennt und die Brombeeren intakt bleiben und nicht auseinanderfallen. Dazu muss die Marmelade von Zeit zu Zeit leicht umgerührt werden, damit sich die Beeren gleichmäßig in der Schüssel verteilen. Der beim Garvorgang entstehende reichlich Schaum kann an Ort und Stelle belassen werden. Am Ende des Garvorgangs nimmt die Menge stark ab. Wenn Sie die Schüssel mit Marmelade leicht schütteln, sammelt sich der restliche Schaum auf der Oberfläche der Marmelade in der Mitte und lässt sich dann leicht mit einem Schaumlöffel entfernen.

Sie können die Reife von Brombeermarmelade mit ganzen Beeren folgendermaßen feststellen: Sie müssen etwas Sirup auf einen Teller tropfen und warten, bis der Tropfen abgekühlt ist. Wenn die Marmelade fertig ist, verteilt sich der Tropfen auf dem Teller nicht.

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Wenn sich der Tropfen beim leichten Kippen des Tellers verteilt, bedeutet das, dass die Marmelade noch nicht fertig ist.

So sterilisieren Sie Gläser zur Aufbewahrung von Brombeermarmelade

Während die Marmelade kocht oder vorher, müssen Sie Gläser für die Aufbewahrung vorbereiten. Gläser lassen sich am einfachsten mit einem normalen Küchenkessel sterilisieren. Behandeln Sie das Innere gut gewaschener Gläser vorsichtig mit heißem Dampf, der aus dem Auslauf eines kochenden Wasserkochers kommt. Füllen Sie die Deckel der Gläser mit kochendem Wasser und lassen Sie es 10 Minuten lang brennen. Stellen Sie die Gläser und Deckel nach der Sterilisation verkehrt herum auf ein trockenes Handtuch.

Die fertige Marmelade wird heiß in vorbereitete, sterilisierte, warme Gläser abgefüllt. Mit einem Deckel sind die Marmeladengläser schnell und fest verschlossen.

Beim Abkühlen sollte die Marmelade eindicken. Um die Dichtigkeit des Deckels zu verstärken, was bei der Lagerung von Marmelade bis zum Winter wichtig ist, kann der Glashals entlang der Deckelkante zusätzlich mit gewöhnlichem Klebeband umwickelt werden. Nach dem Abkühlen wird die Brombeermarmelade an einen kühlen Ort gestellt.

Dickflüssige Brombeermarmelade mit ganzen Beeren ist fertig zum Einlagern für den Winter, guten Appetit!

Wie kann man dicke Brombeermarmelade zubereiten?

Brombeermarmelade mit ganzen Beeren und Zhelfix

Die vorbereiteten Brombeeren und den Zucker, vermischt mit dem Inhalt einer Packung Jelly Fix (1:1), in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und stehen lassen, bis die Beeren Saft abgeben. Bringen Sie die Mischung bei starker Hitze zum Kochen und kochen Sie sie 3-5 Minuten lang. Anschließend wird die heiße Mischung in Gläser gefüllt.

Brombeermarmelade mit ganzen Beeren und Zitrone

Damit Brombeermarmelade nicht zu süß wird und ein leichtes Zitrusaroma entsteht, können Sie der Marmelade am Ende des Garvorgangs den ausgepressten Saft einer halben Zitrone hinzufügen.

Brombeermarmelade mit ganzen Beeren und Gewürzen

Wenn Sie den Geschmack und das Aroma von zerstoßenem Kardamom mögen, können Sie ihn im letzten Schritt der Zubereitung zu Brombeermarmelade mit ganzen Beeren hinzufügen.

Produkte
Brombeeren - 1 Kilogramm
Orangen - 2 Stück
Zucker - 1 Kilogramm
Zitrone - 1 Stück

Wie man Brombeer- und Orangenmarmelade macht
1. Orangen waschen und schälen, Schale in Nudeln schneiden.
2. Drücken Sie Orangensaft in einen Topf, um Marmelade zuzubereiten. Verwenden Sie den Saft nicht für Marmelade.
3. Schale und Zucker zum Orangensaft geben, gut vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen.
4. Die Marmelade zum Kochen bringen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
5. Die Brombeeren verlesen, waschen, in kalten Sirup geben und 2 Stunden ziehen lassen.
6. Die Marmelade auf das Feuer legen und unter Rühren eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen.
7. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs den ausgepressten Zitronensaft einfüllen, die Marmelade abkühlen lassen und in Gläser füllen.

Fkusnofacts

- Brombeeren sind reich an einer ganzen Reihe von Vitaminen: Vitamin A verbessert die Sehkraft, C und E stärken das Immunsystem, PP ist für die Funktion des Herzens und des Blutkreislaufs verantwortlich und reguliert den Cholesterinspiegel im Blut. Brombeeren enthalten alle B-Vitamine, die eine wichtige Rolle im Stoffwechsel des Körpers spielen. Brombeeren enthalten neben Vitaminen eine Reihe nützlicher Mineralstoffe: Kalium, Eisen, Phosphor, Kupfer, Mangan, Magnesium. Aufgrund ihrer reichhaltigen Zusammensetzung gilt die Beere als Heilpflanze. Brombeeren helfen Ihnen, akute Atemwegserkrankungen schnell zu bewältigen und Fieber zu senken. Zur Vorbeugung von Krebs und Gefäßerkrankungen wird die regelmäßige Anwendung empfohlen. Frischer Brombeersaft hilft bei Schlaflosigkeit.

Es wird empfohlen, Brombeeren zu essen, um die Darmfunktion zu normalisieren. Die Beeren enthalten organische Säuren – Zitronensäure, Äpfelsäure, Salicylsäure –, die die Saftsekretion im Magen-Darm-Trakt anregen und die Verdauung verbessern. Sie sollten jedoch wissen, dass reife Beeren den Stuhlgang leicht schwächen können, während unreife den Stuhlgang verstärken können.

Brombeeren können in die Ernährung aufgenommen werden, da sie einen geringen Kaloriengehalt haben – 36 kcal/100 Gramm. Aufgrund der großen Menge an Pektinsubstanzen – gute Sorptionsmittel – entfernen Brombeeren Salze, Schwermetalle und Radionuklide aus dem Körper.

Brombeermarmelade kann ohne Kerne hergestellt werden. Dazu müssen Sie die Beeren zunächst 3 Minuten lang in heißem Wasser mit einer Temperatur von 80-90 Grad ohne Kochen halten. Reiben Sie die eingeweichten Beeren durch ein Metallsieb – die Kerne bleiben im Sieb – und kochen Sie das Brombeerpüree mit Zucker.

Damit die Beeren beim Kochen von Brombeermarmelade intakt bleiben, sollten Sie sie vor dem Kochen nicht waschen und die Marmelade beim Zubereiten vorsichtig mit einem großen Holzlöffel umrühren. Noch besser ist es, die Marmelade in einer breiten Schüssel zu kochen und statt mit einem Löffel umzurühren, die Schüssel im Kreis zu schwenken.

Um die Marmelade dicker und aromatischer zu machen, können Sie zu Beginn des Garvorgangs Saft und gemahlene Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen.

Die Technologie zum Ernten von Brombeeren für den Winter unterscheidet sich nicht wesentlich von der Technologie zum Ernten anderer Beeren. Es gibt keine grundsätzlichen Unterschiede. Es gibt einige Nuancen, mehr nicht. Aber schon die kleinste Feinheit kann dazu führen, dass das Produkt verdorben wird. Um sicherzustellen, dass Zeit, Mühe und Geld nicht verschwendet werden, ist es notwendig, diese Feinheiten zu verstehen.

Brombeerzubereitungen für den Winter mit Zucker

Was Sie brauchen:

• Brombeeren - 1 kg;
• Brombeerblätter - 0,1 kg;
• Kristallzucker - 1 kg;
• Zitronen- oder Ascorbinsäure - 5 g;
• Mineralwasser ohne Gas - 0,5 l.

Was zu tun:

1. Die Beere sollte reif, dicht, nicht faltig und nicht gebrochen sein, das heißt, eine gute Brombeere, die für die Ernte geeignet ist, hat alle die gleiche Größe. Jede Beere ist eins zu eins. Als erstes müssen Sie die Brombeeren aussortieren. Entfernen Sie die Schwänze.
2. Spülen Sie die Beeren unter fließendem kaltem Wasser ab. Warten Sie, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist, und gießen Sie die Beeren zum vollständigen Trocknen auf ein Küchentuch aus Papier oder Stoff.
3. Brombeerblätter waschen und 20 Minuten in Wasser kochen.
4. Bereiten Sie den Sirup vor: Gießen Sie ein Glas Abkochung aus Brombeerblättern in einen Topf und fügen Sie die im Rezept angegebene Zuckermenge hinzu. Beiseite stellen – der Zucker sollte sich maximal auflösen. Anschließend stellen Sie den Topf auf den Herd. Den Sirup bei starker Hitze aufkochen. Hitze auf mäßig reduzieren.
5. Anschließend die verarbeiteten, vorbereiteten Beeren in den vorbereiteten Sirup tauchen. 2 Stunden ruhen lassen, bis Saft austritt.
6. Wenn die Beeren Saft ergeben, fügen Sie ihnen Zitronen- oder Ascorbinsäure hinzu. Bei mäßiger Hitze 10 Minuten kochen lassen.
7. Geben Sie die Brombeerzubereitung in vorbereitete, gründlich gewaschene und sterilisierte Glasbehälter. Aufrollen.

Brombeeren ohne Zucker „fünf Minuten“ zubereiten

Die Technologie zur Zubereitung dieser Brombeerzubereitung ist so einfach wie möglich. Das Rezept dauert fünf Minuten. Keine Komplikationen, keine zusätzlichen Kosten, aber garantierte Ergebnisse. Eine ausgezeichnete Option für diejenigen, für die Zucker kontraindiziert ist.

Was Sie brauchen:

• Brombeeren - 0,2 kg;
• Honig - 0,2 kg.

Was zu tun:

1. Spülen Sie die Brombeeren unter fließendem Wasser ab, lassen Sie sie durch ein Sieb abtropfen und trocknen Sie sie auf einem Handtuch.
2. Honig in einem Topf aufkochen. Ständig umrühren.
3. Brombeeren in kochenden Honig geben. Nochmals aufkochen. Einige Minuten kochen lassen.
4. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
5. In vorbereiteten, gewaschenen und sterilisierten Glasbehältern verpacken. Mit Deckeln verschließen.

Zubereitung ohne Kochen: „lebende“ Brombeermarmelade mit Zitrone

Wenn Sie Zeit sparen möchten, sollten Sie Rezepte verwenden, die keine Kochprodukte enthalten. Solche Rezepte sind nicht immer leicht zu finden, aber es gibt sie. Unten ist einer davon.

Was Sie brauchen:

• reife Brombeeren, nicht zerkleinert - 0,5 kg;
• Zitrone - 2 Stk.;
• Kristallzucker - 1 kg;

Was zu tun:

1. Spülen Sie die Beeren gründlich ab. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen und trocknen lassen.
2. Zitrone waschen. Schälen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden, Kerne entfernen.
3. Brombeeren und Zitrone durch einen Fleischwolf mahlen, Zucker hinzufügen und rühren, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.
4. Gläser vorbereiten: reinigen, im Ofen trocknen.
5. Brombeer-Zitronen-Marmelade in Gläser streuen, dabei 4-5 cm frei lassen, dann 1-2 cm mit Zucker bedecken, mit Plastikdeckeln verschließen (zuerst mit kochendem Wasser übergießen und trocknen).
6. Stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank.

Lageranforderungen: kalter Ort (Kühlschrank, Keller, Keller).

Damit Ihnen Brombeeren das ganze Jahr über Freude bereiten, müssen Sie einen Vorrat für den Winter anlegen. Einfach ausgedrückt, frieren Sie die benötigte Produktmenge ein. Dies ist ein Rezept zum Einfrieren von Brombeeren ohne Zucker.

Was Sie brauchen:

• Brombeere;
• Beutel zum Einfrieren von Lebensmitteln.

Was zu tun:

1. Entfernen Sie alle Rückstände, Blätter und Schmutz von den Beeren. Entfernen Sie auch zerknitterte und verdorbene Beeren.
2. Beeren sorgfältig waschen. Das Wasser abgießen und die Brombeeren trocknen.
3. Ein Metalltablett mit Pergament auslegen. Alle Beeren in einer Schicht darauf legen. Stellen Sie sicher, dass Sie das Tablett mit Pergament auslegen. Andernfalls bleiben die Beeren daran kleben und zerfallen, wenn Sie versuchen, sie herauszuholen.
4. Wenn mehr Beeren vorhanden sind, als auf das Tablett passen, können Sie schummeln und, nachdem Sie eine Schicht eingefroren haben, mehr Pergament darauf legen und die Beeren in einer zweiten Schicht darauf legen.
5. Stellen Sie das Tablett mit den Beeren in den Gefrierschrank, damit die Beeren nicht vom Tablett herunterrollen, und frieren Sie sie vollständig ein.
6. Nachdem die Beeren gefroren und „glasig“ geworden sind, müssen Sie sie zum Einfrieren von Lebensmitteln in Plastiktüten umfüllen.
7. Entfernen Sie sämtliche Luft aus den Beuteln, verschließen Sie sie sorgfältig und legen Sie sie vorsichtig in den Gefrierschrank.
8. Wenn es für Sie nicht wichtig ist, ob die Beeren zusammenfrieren oder nicht, sollten Sie die mit dem Tablett verbundenen Schritte weglassen. In diesem Fall können die Beeren direkt nach dem vollständigen Trocknen in Säcke gefüllt werden.

Diese Gefriermethode garantiert eine Haltbarkeit des Produkts von mindestens sechs Monaten.

Das Funktionsprinzip ähnelt dem im Rezept zum Einfrieren ohne Zucker angegebenen. Die Unterschiede sind wie folgt:

• Natürlich - Zucker hinzufügen. Das Verhältnis ist immer gleich, 1 zu 1;
• Mischen Sie die verarbeiteten und getrockneten Beeren vorsichtig in einer großen Schüssel mit Zucker und achten Sie dabei darauf, die Brombeeren nicht zu beschädigen.
• Lassen Sie die Zucker-Beeren-Mischung stehen;
• Verpacken Sie die resultierende Mischung in Gefrierbeutel oder Plastikbehälter.
• Legen Sie das Werkstück in den Gefrierschrank.

Bei dieser Methode ist es sehr praktisch, Behälter zum Einfrieren von Eis zu verwenden: Brombeerpüree mit Zucker in kleine Zellen packen, einfrieren und die resultierenden Würfel dann in eine Plastiktüte füllen.