So wählen Sie die richtigen Messer für die Küche aus. Arten von Küchenmessern

Ein Messer ist vielleicht der wichtigste Gegenstand in der Küche. Viele Menschen schneiden traditionell mit demselben Messer alles, was ihnen in die Finger kommt, und beschweren sich darüber, dass das Brot zerbröckelt oder dass das Zerlegen eines Huhns ein Abenteuer ist. Das ist verständlich, denn für fast jedes Produkt sind unterschiedliche Messer erforderlich.

Wir werden ein kurzes Bildungsprogramm zum Thema beliebte Arten durchführen. Informationen zu Messern wurden uns vom Online-Shop zur Verfügung gestellt.

Der erste und beliebteste Typ sind universelle Küchenmesser. Sie eignen sich zum Putzen, Hacken und Schneiden nahezu aller Lebensmittel. Wie oben erwähnt, ist die Schnittqualität eines Universalmessers nicht die gleiche wie die eines Spezialmessers. Wenn die endgültige Form der Zutat keine Rolle spielt, verwenden Sie zum Schneiden von Gemüse oder Filets am besten ein Universalmesser.

Merkmale eines Allzweckmessers:

— Gerade Klinge mittlerer Breite mit spitzem Ende.
— Langer, gerader Griff mit sich verjüngendem Ende.

Ein Kochmesser wird zum Schneiden von Gemüse, zum Hacken von Kräutern, aber auch zum Entbeinen und Schneiden von Fleisch verwendet. Aufgrund seines schwereren Griffs wird er oft anstelle eines Universalschneiders gewählt, mit dem Sie nicht nur Geflügel, sondern auch Fleisch und Fisch schneiden können. Am häufigsten werden nicht ein, sondern drei Kochmesser mit unterschiedlichen Klingenlängen (45, 35 und 25 Zentimeter) gewählt.

Eigenschaften eines Kochmessers:

— Breite Klinge von 2 bis 4 Millimeter.
— Gesamtlänge etwa 50 Zentimeter.
— Schwerer Griff mit konvexer Form unten. In der Regel besteht der Griff aus rutschfestem Kunststoff, manchmal auch aus Edelstahl.

Die beste Wahl für die Zubereitung ordentlicher Vorspeisen ist ein dünnes Schneidemesser. Mit diesem Messer können Sie dünne Scheiben aus Fleisch und Fisch schneiden. Dies ist besonders wichtig bei der Zubereitung von Gerichten, die eine bestimmte Dicke der Zutaten erfordern. Für alle, die gerne Sushi oder Brötchen zubereiten, lohnt sich der Kauf eines Messers zum dünnen Schneiden.

Eigenschaften eines Messers zum dünnen Schneiden:

— Schmale und lange Klinge mit einer Breite von bis zu 1 Millimeter.
— Glatte Kante oder leichte Rundung.
— Gerader Griff mit leichter Verlängerung am Ende.

Zum gleichmäßigen Schneiden von Backwaren eignet sich ein Brotmesser. Einer der Vorteile besteht darin, dass beim Schneiden praktisch keine Krümel entstehen. Zudem knittern auch Backwaren mit weicher Struktur nicht. Aufgrund der Klingenform eignet sich dieses Messer gut zum Schneiden bestimmter Früchte, wie zum Beispiel Ananas.

Eigenschaften des Brotmessers:

- Gezahnte Klinge.
— Gleiche Klingenstärke über die gesamte Länge.
— Langer und breiter Griff.

Mit einem Ausbeinmesser wird die Lende von den Knochen getrennt. Gute Ausbeinmesser sind besonders in kleinen Fleischproduktionsbetrieben wertvoll, die nicht über spezielle Maschinen verfügen. Darüber hinaus ist dieses Werkzeug in jeder Café- oder Restaurantküche unverzichtbar. Es wird empfohlen, das Ausbeinmesser nur für den vorgesehenen Zweck und nicht zum Schneiden zu verwenden hartes Gemüse und Obst oder zum Zerkleinern.

Eigenschaften des Ausbeinmessers:

— Mittlere Klingenstärke mit einer scharfen Verjüngung am Ende.
- Gebogener Rand.
— Gerader Griff mittlerer Länge.

Ein Beilmesser eignet sich am besten zum Hacken von Knochen, Knorpel und Sehnen sowie zum Schneiden von Fleisch und Fisch in große Stücke. Es wird am häufigsten zum Schneiden von Schlachtkörpern verwendet und ein Ausbeinmesser wird zum Trennen von Fleisch von Knochen verwendet. Allerdings muss man bedenken, dass selbst ein großes Beilmesser nicht zum Hacken geeignet ist große Knochen, wie zum Beispiel Rindfleisch.

Eigenschaften des Beilmessers:

- Eine kurze und breite Klinge mit abgerundeter Kante oder leichtem Vorsprung.
- Glatter Rand.
— Gerader Griff mit Fingerrillen in der europäischen Version oder runder Griff auf Japanisch.

Sie können diese Messer im Online-Shop HerePoware kaufen. Die Seite präsentiert nicht nur klassische Küchenmesser, sondern auch professionelle Messer, die in Cafés und Restaurants verwendet werden. Beachten Sie, dass das Geschäft Vertreter sowohl namhafter europäischer Hersteller als auch hat japanische Messer, das in der Küche des Sous-Chefs sein muss.

Die Küche beginnt mit Messern, so wie das Theater mit einer Garderobe beginnt. So wählen Sie dieses in jeder Hinsicht nützliche Werkzeug aus.

Wenn das Erhitzen eines fertigen Kuchens in der Mikrowelle für Sie der Höhepunkt Ihrer kulinarischen Fähigkeiten ist, können Sie natürlich problemlos mit einem Küchenmesser auskommen, das Sie von Ihrer Großmutter geerbt haben.

Wenn ein Mann gerne kocht, werden ihm zweifellos geschmiedete Messer aus Stahl höchster Qualität mit Griffen aus Elchhorn gefallen wertvolle Arten Die Bewertungen von Masterdamask Tree sind sehr, sehr positiv. Hochklassig Die Herstellung macht sie nicht nur angenehm in der Anwendung, sondern auch äußerst praktisch (universell) im Alltag. Diese Messer sind zertifiziert und keine Blankwaffen; ihr Kauf ist völlig legal. Geschmiedete Messer können nicht nur beim Camping oder Angeln, sondern auch zu Hause bei der Zubereitung bestimmter Gerichte erfolgreich eingesetzt werden. Es wird bequem und bequem sein.

Generell sollte die Auswahl der Schneid- und Reinigungsartikel gründlicher angegangen werden.

„Junge Hausfrauen fragen mich oft: Welche Messer sind besser – lang oder kurz, mit glatter Klinge oder Sägeblatt?“, sagte Tatyana Novikova, Gründerin der Kurse „Cooking Tasty at Home“. , da es kein Universalmesser für die Küche für alle möglichen Anlässe gibt. Zum Schneiden von Brot eignet sich beispielsweise ein ziemlich langes Sägemesser und zum Schälen von Gemüse ein kurzes mit glatter Klinge.

Lassen Sie uns herausfinden, welche Grundmesser jede Hausfrau braucht

„Sie benötigen mindestens drei Hauptmesser“, sagt Tatyana Novikova. „Ein großes, sogenanntes Kochmesser (oder Kochmesser), ein Allzweckmesser (oder Küchenmesser) mit einer 15-20 cm langen Klinge ein kleines Schäl- und Schneidemesser mit einer Klinge von 6–9 cm.

Am häufigsten wird ein Kochmesser verwendet verschiedene Fälle. Der dünne Teil des Messers dient zum Schneiden von Filets und Hacken von Gemüse, der mittlere Teil zum Hacken von Kohl und anderem Gemüse und der dickere Teil zum Schneiden von Fleisch und zum Hacken dünner kleiner Knochen. Der flache Teil der Klinge dient zum Zerkleinern von Knoblauch. Praktisch ist auch der Griff des Messers: Man kann damit Fleisch schlagen, wenn man keinen speziellen Hammer zur Hand hat. Da ein Kochmesser eine breite Klinge hat, wird es auch als Pfannenwender zum Befördern von Speisen in die Pfanne verwendet.

Das Universalmesser wird zum Schneiden von rohem und gekochtem Fleisch, Schinken, Käse, Brot und Gemüse verwendet. Mit diesem Messer ist es bequem, mit nur einer Bewegung einen gleichmäßigen Schnitt zu erzielen.

Zur Reinigung wird das kleinste der Hauptmesser verwendet.

„Angesichts der Besonderheiten unserer Ernährung benötigen unsere Hausfrauen spezielle Brot- und Filetmesser“, fährt Tatyana Novikova fort.

Das Filetiermesser ist das schmalste und längste. Dieses Küchenmesser ist zum Schneiden dünner und gleichmäßiger Fleisch- oder Fischstücke konzipiert. Dank der Flexibilität der Klinge können Sie dünne Haut entfernen und Fischfilets von den Gräten trennen.

Ein Brotmesser hat eine lange, starke, gleichmäßig breite, gewellte oder sägezahnförmige Klinge. Es endet etwa im rechten Winkel zur Schneide. Dieses Messer „sägt“ die Brotkruste und schneidet das Fleisch wie ein normales Messer.

„Mit einem Brotmesser können Sie Produkte aus Blätterteig und Blätterteig schneiden, ohne sie zu zerdrücken“, erklärt Tatyana Novikova. „Dieses Küchenmesser eignet sich übrigens auch gut zum Schneiden von Ananas, Wassermelone.“ und Melone in Scheiben.“

Dies sind die wichtigsten Messertypen. Doch auf Wunsch lässt sich das Küchenarsenal nahezu unbegrenzt erweitern.

„Bei der Auswahl Ihres nächsten Messers sollten Sie sich auf Ihre kulinarischen Vorlieben konzentrieren und nicht alles kaufen“, warnt Tatyana Novikova. „Es gibt Messer für Pizza, Schinken, Käse, Wurst, Tomaten usw. Für nasse Produkte eignen sich Messer mit speziellen Klingen Es gibt auch traditionelle japanische Messer, ohne die es schwierig ist, Gerichte zuzubereiten. japanische Küche, wie Sashimi und Sushi.“

So wählen Sie Küchenmesser aus

„Ich persönlich denke, dass der Kauf von Messern im Set nicht sehr praktisch ist. Daher werden einige Messer aus dem Set überhaupt nicht verwendet, und andere sind aufgrund ihrer Größe nicht immer praktisch. Es ist besser, Messer einzeln zu kaufen. “ empfiehlt Tatyana Novikova. „Dann müssen Sie entscheiden, wie viel Sie bereit sind, für ein Messer zu geben. gutes Messer kann nicht billig sein. Halten Sie das Messer unbedingt in der Hand – der Griff sollte in Ihre Handfläche passen. Außerdem bevorzuge ich Messer mit Holzgriff. Aber das ist Geschmackssache.“

Außerdem sollte darauf geachtet werden, woraus die Messerklinge besteht und wie die Klinge geschärft wird (siehe Infografik).

„Und damit Ihr Messer Ihnen länger dient, denken Sie daran, dass Messer richtig geschärft werden müssen, sie dürfen nicht eingewaschen werden.“ Geschirrspüler. Und vor allem: Bewahren Sie Messer nicht mit auf Metallgegenstände(Besteck, sonstige Küchenutensilien)“.

Für die Bequemlichkeit von Hausfrauen wurden spezielle Messer zum Schneiden von Tomaten oder beispielsweise zum Schälen von Pilzen erfunden.

Es ist klar, dass man in der Küche nicht mit einfachen Standardmessern auskommt. Darüber hinaus bietet die moderne Industrie Geräte aller Formen und Größen zum Reinigen, Schneiden und Schneiden von allem. Diese Messer sind hochspezialisiert. Das heißt, sie können in der Regel nur das schneiden, wofür sie bestimmt sind. Aber sie meistern ihre Aufgabe hervorragend.

Generell gibt es eine große Auswahl an Messern. Im wahrsten Sinne des Wortes für alles. Zum Reinigen von Pilzen gibt es spezielle Messer. Sie sind kurz und meist aus Kunststoff. Sie verfügen über eine flache, harte Bürste am Griff, um Kappen und Teller von allem zu reinigen, was im Wald an ihnen haften geblieben ist. Und jemand wird wahrscheinlich spezielle Messer zum Öffnen von Austernschalen haben ... Man weiß nie – sie haben sie von ihrer Großmutter, der Gräfin, bekommen.

Ich habe eine große Anzahl spezieller Messer in meiner Küche. Die meisten davon waren Geschenke von Familie und Freunden für mich. Daher ist mir der Zweck einiger Geräte (auch nach langer Suche nach Analoga im Internet) immer noch nicht klar. Zum Beispiel diese beiden Messer auf dem Foto. Vielleicht weiß jemand, warum sie gebraucht werden? Das runde Messer ist nicht geschärft und das Messer in Form eines Feenbeils ist sehr scharf.

Aber jetzt weiß ich nicht, wie ich ohne andere auskommen soll.

So ist er zum Beispiel ein wichtiger Helfer in unserer käsebegeisterten Familie geworden Spezialmesser zum Schneiden dieses Produkts. Ein Käsemesser ähnelt einem Spatel. Aber es hat einen besonderen Slot. Mit seiner Hilfe kann Käse in dünne Stücke geschnitten werden und nicht in gruselige Stücke, wie es bei nicht ganz so oft der Fall ist beste Häuser. Aber wir verwenden fast nie ein anderes Käsemesser (mit Löchern in der Klinge). Vielleicht ist unser Käse irgendwie unpassend?

In unserer Familie liegt ein Apfelmesser nicht untätig herum. Es sieht übrigens überhaupt nicht wie ein Messer aus (siehe Infografik). Allerdings ist es sehr scharf ausgestattet Stahlklingen. Mit einem solchen Messer können Sie mit einer Bewegung das Kerngehäuse des Apfels entfernen und die Frucht in acht Teile teilen. Es ist gut möglich, dass diejenigen, die gerne einen ganzen Apfel kauen, ein solches Gerät für nutzlos halten. Aber für uns – Kenner von frisch gepresstem Apfelsaft – ist dieses Gerät zu einem wichtigen Helfer geworden. Schließlich kann man keinen ganzen Apfel, auch nicht geschält, in einen Entsafter geben!

Wir schneiden auch Brot mit einem speziellen Brotmesser. Es hat eine lange Klinge, deren Breite durchgehend gleich ist. Die Schnittfläche ist wellig. Nur dieses Messer kann die Kruste präzise „sägen“. frisches Brot. Und das Fruchtfleisch wird wie gewohnt geschnitten. Dasselbe Messer verwenden wir übrigens auch zum Kuchenschneiden.

Oder ich habe kürzlich ein Kartoffelschälmesser verloren – klein, mit einem Schlitz über die gesamte Länge der Klinge –, wodurch mich das Schälen von Kartoffeln mit einem normalen Messer furchtbar irritierte. Die Schale war zu dick geschnitten und die Kartoffeln selbst kamen etwas uneben heraus. Und der gesamte Reinigungsprozess nahm viel Zeit in Anspruch.

Es gibt noch ein paar andere Messer, die wir verwenden (da sie sowieso verschenkt wurden), aber unverzichtbare Helfer das haben sie nicht getan. Dabei handelt es sich um einen Pizzaschneider (ein am Griff befestigtes Zahnrad), ein Messer zum Entkernen von Äpfeln (ohne in Scheiben zu schneiden) und eine Küchenschere. Zu dieser Kategorie gehört auch ein Schälmesser, bei dem die Klinge zwischen zwei Haltern liegt und über ein Loch verfügt. Die Reinigungstechnologie mit einem solchen Messer unterscheidet sich etwas von der herkömmlichen. Normalerweise verwende ich es zum Verarbeiten von Pellkartoffeln, Karotten und Rüben.

Ich habe auch einen elektrischen Allesschneider. Sein Zweck ist der gleiche wie bei gewöhnlichen Messern: Lebensmittel gleichmäßig und dünn zu schneiden. Aber dazu nächstes Mal mehr.

Benötigen Sie ein Keramikmesser in der Küche?

Welches Messer sollten Sie bevorzugen – ein glamouröses Keramikmesser oder ein bekanntes Metallmesser?

Im Jahr 1984 kam es in Japan zu einer echten Revolution im Bereich der Messerproduktion. Ähnliches geschah vor fünftausend Jahren, als unsere Vorfahren von Klingen aus Knochen und Obsidian auf Klingen aus Metall umstiegen.

Allerdings konnten Keramikmesser die üblichen Schneidwerkzeuge aus der Küche nicht verdrängen. Und dennoch können viele Hausfrauen nicht verstehen, warum ein Keramikmesser benötigt wird und welche Vorteile es hat.

„VB“ hat die Köchin Marina Gasparyan gebeten, ein Keramikmesser mit einem gewöhnlichen Küchenmesser zu vergleichen.

Ich möchte sofort anmerken, dass dieses Messer einen sehr bequemen, sogenannten ergonomischen Griff hat“, sagte Marina. - Für professionelle Köche und Hausfrauen, die viel Zeit in der Küche verbringen, ist dies sehr wichtig. Ein Keramikmesser eignet sich zum Schneiden von weichem Gemüse wie Tomaten, Rüben und Gurken. Aber es darf nicht die Schale einer Wassermelone oder eines Kürbisses durchbohren – sie wird zerbrechen. Darüber hinaus ist das Schneiden solcher Produkte für sie umständlich, da die Klingenlänge solcher Messer nicht mehr als 16 bis 17 Zentimeter beträgt. Man kann damit weder Fisch noch Hühnchen schneiden – wegen der Knochen, an denen das Messer brechen kann. Es ist auch nicht für gefrorenes Fleisch geeignet.

Marina betonte auch, dass ein Keramikmesser länger scharf bleibe als ein Metallmesser, zum Schärfen sei jedoch eine spezielle Ausrüstung erforderlich.

Ich habe auch ein Keramikmesser in meiner Küche. Ich habe es von einem Verwandten geschenkt bekommen, der nach Japan gereist ist. Mir hat vor allem das Geschenk gefallen Aussehen- glänzende Klinge und grüner Griff. Das Messer selbst wird in eine ebenso grüne Ständerscheide gesteckt. Sehr hübsch!

Ich habe dieses Messer bereits mehr als ein Jahr. Man muss sagen, dass er seine Arbeit bisher gut macht. Allerdings ist zu beachten, dass ich es ausschließlich zum Schneiden von Gemüse und Sushi (die „Wurst“ selbst – Reis mit Füllung, eingewickelt in Nori oder „Papier“) verwende.

Eine Sache noch. Dieses Messer ist wirklich sehr scharf. Deshalb habe ich mich am Anfang, während der Arbeit mit ihm, ein paar Mal deutlich verletzt (was mir normalerweise nicht passiert).

Zusammenfassend können wir also Folgendes sagen. Wenn Sie es gewohnt sind, mit einem Paar Allzweckmesser zu arbeiten, sollten Sie auf keinen Fall Geld für ein Keramikmesser ausgeben. Wenn Sie für jede Lebensmittelkategorie ein eigenes Schneidwerkzeug haben möchten, dann ist ein Keramikmesser zum Schneiden von Gemüse genau das Richtige für Sie passt besser Andere.

Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass die Produktion Keramikmesser teuer und arbeitsintensiv, daher kann ein solches Messer nicht billig sein.

Stichworte:

X Hostessen, guten Tag oder Abend. Ankündigung: Wie viele Messer und welche werden in der Küche benötigt? Sie und ich stoßen oft auf Messersets oder einfach nur auf Messer in den Regalen, deren Zweck wir nicht kennen, und viele Leute denken: Was wäre, wenn ich das brauche?

Umfragen haben gezeigt, dass Messersets keine sehr praktische Sache sind, da einige davon überhaupt nicht verwendet werden und andere aufgrund ihrer Größe nicht immer praktisch sind. Deshalb stellen wir uns eine Regel auf: Wir wählen die Messer einzeln aus. Glauben Sie mir, es ist wirtschaftlich und notwendige Regel, da Sie seit vielen Jahren mit Messern arbeiten, es sei denn, Ihr Familienbudget wird Ihnen nicht erlauben, einen Koch zu engagieren.

Sie müssen mit 3 Messern beginnen: Das größte ist das Kochmesser, das kleine ist das Reinigungsmesser und das dritte wird je nach Ihrer Ernährung ausgewählt: Wenn Sie Fleisch und Fisch lieben, dann kaufen Sie ein Filetiermesser. Wenn Sie ein Fan von Brotprodukten sind, dann brauchen Sie ein Brotmesser. Wenn Sie Vegetarier sind oder einfach nur Gemüse lieben und außerdem ein Fan von... asiatische Küche, Das beste Wahl wird zum chinesischen Hackmesser. Viele Menschen bevorzugen einen guten Allesschneider.

Ein Ständer für Messer kann separat erworben werden, und wenn jemandes Ehemänner Handwerker sind, können sie ihn selbst herstellen. Als Option kann ich eine Wandleiste mit Magnet vorschlagen, an der Messer „haften“.

Zunächst eine kleine Klarstellung: Die Länge von Messern wird üblicherweise in Zoll angegeben. Auf den Verpackungen ausländischer Unternehmen finden Sie genau diese Maßeinheit. Die Länge gebe ich in cm an, in Klammern sind Zoll angegeben.

Schauen wir uns nun die aufgeführten Messer genauer an.

Kochmesser (CHEF's, GYUTOU oder GYUTO, SANTOKU oder Santoku (japanischer Koch))

Das Kochmesser (europäische Kochmesser) gibt es in vielen Varianten und unterscheidet sich je nach Herstellerland in seinen Qualitäten.

Schauen Sie sich die Klinge an: breite, harte Klinge, Länge 15-20-25-30 cm(6-8-10-12 Zoll), sich zum Ende hin allmählich verjüngend.

Für Hausmannskost die am häufigsten verwendete Länge beträgt ca. 20-25 cm(8-10 Zoll). Es gilt als optimal.

Der dünne Teil des Messers wird zum Schneiden von Filets und zum Zerkleinern von Gemüse verwendet, der mittlere Teil zum Zerkleinern von Kohl und anderem Gemüse und der dickere Teil zum Schneiden von Fleisch und zum Zerkleinern dünner, kleiner Knochen. Der flache Teil der Klinge dient zum Zerkleinern von Knoblauch. Auch der Griff des Messers kommt zum Einsatz: Mit ihm zerbricht man die Schale von Krabben oder schlägt Fleisch ab.

Die japanische Kochversion ist das GYUTOU- oder GYUTO-Messer. Es hat eine dünnere Klinge. Länge 18-21-24-27-30 cm.

Achtung: Deutsche Kochmessermodelle sind dicker und schwerer und eignen sich daher definitiv besser zum Hacken Hühnerknochen als japanisches GYUTO (guitou)

Ich stelle 2 weitere Optionen für japanische Kochmesser vor: NAKIRI (Nakiri) – oben und SANTOKU (Santoku) – unten.

NAKIRI – besser geeignet zum Schneiden von Gemüse. Klingenbreite - 5-6 cm

SANTOKU ist ein universelles Mehrzweckmesser. Klingenbreite - 4-5 cm.

Eine weitere Variante von Santoku. Während des Schneidens verbleibt Luft in kleinen Vertiefungen, z. B. Taschen, wodurch die Gefahr verringert wird, dass Lebensmittel an der Messerklinge haften bleiben. Diese Klingen werden „GRANTON EDGE“ genannt.

Babymesser ( Schälen, Schälen, Schafsfuß, Vogelschnabel, Petty)

SCHÄLEN, SCHÄLEN, KLEIN – dieses Messer ist ein Klassiker, geformt wie die Chefkoch-Version. Die Länge der kurzen harten Klinge beträgt 5-10 cm.

Wird zum Schälen von Kartoffeln, Zitrusfrüchten sowie zum Schälen und Schneiden von Früchten usw. verwendet. Diese Form ist praktischer, wenn Sie auf einem Schneidebrett schneiden.

Wenn Sie jedoch Lebensmittel schälen, während Sie ein Messer in der Hand halten, ist ein Messer mit einer SHEEP FOOT-Klinge die beste Option für Sie.

Ich schlage vor, dass Sie sich die Form der Klinge ansehen: SCHAFFUSS. Die Klinge ähnelt einem kleinen Santoku. Sie sehen, es hat eine gerade Klinge. Wie ich bereits erwähnt habe, ist die Verwendung praktisch, wenn Sie mit Gewichten und nicht auf einem Schneidebrett arbeiten.

Der nächste Messertyp ist „VOGELSCHNABEL“ oder „TOURNE-Messer“. Auf Russisch heißt es „Klaue“.

Dieses Messer wird auch zum Schälen runder Lebensmittel verwendet.

Ein weiterer einfacher Klassiker für Kinder. Ich habe dieses Foto als eine der Messeroptionen angeboten.

Messer für Brotprodukte (BREAD Pan Kiru Messer)

Wir essen jeden Tag Brot. Haben Sie bemerkt, wie lecker die knusprige Kruste von frischem Brot ist? Und was für eine duftende Krume? Wir fangen an zu schneiden und was wir sehen: Die Kruste bricht auf, die Krume ist durchgedrückt und lässt sich nicht schneiden. Ein gewöhnliches Messer wird hier nicht funktionieren.

Ich präsentiere ein Messer mit Wellenschliff. Schauen Sie sich die Klinge an: Sie ist gezahnt. Das Ende des Messers ist abgerundet.

Dieses Messer eignet sich perfekt zum Schneiden jeder Art von Brot, Muffins oder zum Beispiel zum Schneiden eines Kuchens. Es wird auch zum Schälen oder Schneiden hartschaliger Früchte mit zartem Fruchtfleisch wie Wassermelone oder Ananas verwendet (für Ananas können kürzere Klingen verwendet werden). Auch das Schneiden eines Steaks während einer Mahlzeit meistert der Serator.

Optimale gezahnte Klingenlänge 25–30 cm (d. h.10-12 Zoll).

Und auf diesem Foto schlage ich vor, einen Blick auf ein Messer der deutschen Firma „GUDE“ zu werfen. Er gilt als einer der besten seiner Art.

Aber diese Messer haben eine Schwachstelle – ein Minus. Diese Messer werden nach ein bis zwei Jahren Hausarbeit stumpf und das Schärfen ist keine leichte Aufgabe. Oft muss man sie wegwerfen und ein neues kaufen. Deshalb gezahnte Messer Es ist besser, billige zu kaufen.

Messer mit überbackener Klinge

Dieses Messer wird unter anderem auch zum Schneiden von Brot verwendet. Deshalb stelle ich es mir direkt hinter dem Brotmesser vor.

Schauen Sie sich die Klinge an: Sie ist wellig. Dieses Messer kann Fleisch feiner und schöner schneiden als ein Serator und der Schnitt ist sauberer. Ursprünglich wurden diese Messer zum Schneiden verwendet Süßwaren.

Bereits im 20. Jahrhundert wurde es im Pavlovskaya Artel hergestellt.

Heute sind anerkannte Hersteller solcher Messer Unternehmen MAC SB015 Und Wüsthof Superschneider.

Solche Messer lassen sich leichter schärfen als Messer mit Wellenschliff.

Messer von Spyderco

Schauen Sie sich die Klinge an: Sie ist halbgezahnt.

Dieses Messer kommt problemlos zurecht, wenn Sie das Rückgrat eines großen Fisches oder Sehnen und kleine Knochen oder Grate (z. B. Huhn) durchschneiden müssen, und das sogar im gefrorenen Zustand.

Da wir zu Hause beim Zubereiten von Speisen oft ähnliche Vorgänge durchführen, lohnt es sich, dieses Messer genauer unter die Lupe zu nehmen.

Die nächste Messergruppe sind Filetmesser – eine ziemlich häufige Gruppe.

Filetiermesser (FILLET)

Dieses Messer ist unter anderen Messertypen sofort zu erkennen. Sie sind die schmalsten und längsten. Er hat eine enge Spezialisierung: Er schneidet Fleisch oder Fisch in sehr dünne und gleichmäßige Stücke. Klingenlänge 18 cm. Die Klinge ist elastisch.

Auf den nebenstehenden Bildern habe ich noch einige weitere Optionen für Filets vorgestellt. Ich möchte darauf hinweisen, dass Hausfrauen diese Messer aufgrund der Besonderheit selten verwenden, da ihre Hauptfunktion darin besteht, Gerichte zu dekorieren und zu servieren.

Ich schlage vor, einen Blick auf einige weitere „Verwandte“ von FILLET zu werfen – Filetmesser.

SALMON ist ein Lachsmesser. Dieses Messer hat eine sehr flexible lange, schmale Klinge mit einer Länge 30 cm(12 Zoll). Wie Sie vielleicht schon vermutet haben, ist es zum Schneiden gedacht grosser Fisch zum Beispiel Lachs in dünne Scheiben schneiden.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass ein Filetmesser benötigt wird, wenn das Messer über die Haut und die Rippenknochen gleiten soll oder wenn Sie Schnitte entlang der Wirbelsäule entlang der Rippen ausführen müssen.

Messer SLICER (Slicer), CARVING, Sujihiki, gastronomisches Messer

Der Name – gastronomisch – lässt sich schon auf den Verwendungszweck schließen: Mit diesen Messern werden Würste, gekochtes Fleisch, Roastbeef, Schinken oder Schinken in einer dünnen Schicht geschnitten.

Klingenlänge 20-45 cm(9-18 Zoll). Dabei handelt es sich um ein langes und schmales Messer mit einer starren, teilweise leicht flexiblen Klinge.

Das obere Bild zeigt einen klassischen Slicer und das untere heißt Yatagan.

Mit Aufschnittmaschinen können Sie einen Schnitt in einer Bewegung ausführen, was zu schönen Schnitten führt.

Dies ist eine andere Art von Slicer – CARVING. Klingenlänge - 23 cm(9 Zoll).

Bitte beachten Sie, dass es mit einem Stecker geliefert wird. Dieses Set wird zum Schneiden verwendet gebratenes Fleisch.

Ist Ihnen aufgefallen, dass sie mit Schnitzereien verziert sind? Das ist nicht einfach: Fakt ist, dass Roastbeef immer im Beisein der Gäste mit Gabel und Messer geschnitten wird, daher ist dieses Paar dekoriert.

Die japanische Version des europäischen Slicers ist Sujihiki.

Die Japaner sind Liebhaber des Meereslebens. Mit diesen Messern werden Muscheln und Krabbenschalen geöffnet.

Dieses Messer mit abgerundeter Spitze ist ein weiterer Hobel. Es heißt HAM (HAM). Seine Klingenlänge beträgt ca. 25 cm(10 Zoll). Sie schneiden damit dünne Scheiben aus Schinken oder Schinken, aus Stör usw.

Abschließend kann ich nicht umhin, mit dem heimischen Gastronomiemesser von G.K. zu prahlen. Prokopenkowa. Man nennt ihn den Diamanten unter den Allesschneidern. Es hat eine solche Form und Struktur der Klinge, dass es auch als Filetmesser verwendet werden kann. Dieses Messer ist außergewöhnlich scharf und einfach zu bedienen. Niemand stellt mehr solche Messer her.

Chinesisches Hackmesser

Man kann es scherzhaft als Messer bezeichnen: Es handelt sich höchstwahrscheinlich um ein Beil. Klinge rechteckige Form. Seine Länge 19–22 cm, Breite 9-11 cm, Gewicht 300-800 g. Der Griff ist kurz und kräftig.

Dieses Messer ( Chinesischer Ursprung) gibt es in 3 Varianten: dünn ist zum Schneiden von Fleisch und Gemüse bestimmt; mittelgroßer Fisch und Geflügel (Länge - 22 cm, Breite - 10 cm); Gefrorene Lebensmittel werden in schwere Stücke geschnitten.

Mit solchen Messern gehacktes Hackfleisch ist schmackhafter, da das Fleisch gehackt und nicht erstickt wird.

Alle Teile des Messers werden verwendet: Der Schaft schlägt und zerkleinert Produkte, der Hobel dient zum Zerkleinern oder Übertragen von Produkten und der Griff kann wie ein Stößel verwendet werden.

Ich glaube, sie hat mir von den wichtigsten Messern erzählt. Natürlich gibt es Hilfs- und Spezialmesser, aber es ist besser, in einem separaten Artikel darüber zu sprechen, da es davon ziemlich viele gibt.

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Eine ausführliche und detaillierte Anleitung zu allen vorhandenen Messertypen, die Ihnen erklärt, für welche Zwecke bestimmte Messertypen verwendet werden.

Messer in der Küche: Typen
Eine kleine Geschichte. Das Auftauchen von Messern in der Küche ist kein so altes Phänomen. Mehrheitlich Volksküchen Dabei wird ein einziges Universalmesser verwendet, sei es ein usbekisch-uigurisches Pchak, ein finnisches oder ein nepalesisches Kukri. Diese Universalmesser unterscheiden sich praktisch nicht von Jagd- und Kampfmessern. Typischerweise werden Gerichte aus der archaischen Volksküche ohne Messer zubereitet und das Schneiden der Primärprodukte erfolgt außerhalb der Küche – durch die Jäger oder Fischer selbst. Wird für Rohlinge verwendet Spezialwerkzeug, die man zusammenfassend den Messern zuordnen kann, wie zum Beispiel Kohlhobel. Professionelle Messer tauchten vor nicht allzu langer Zeit in der Populärkultur auf – am Ende des 19. Jahrhunderts in Europa und in jüngerer Zeit in Russland – und wanderten von Restaurantküchen zu Häusern.
Ein Anklang an die Tradition des Universalmessers ist ein absolut wunderbares Phänomen – das „Lieblingsmesser“. Die meisten Menschen, die in unserem Land kochen, haben ein Lieblingsmesser. Für diejenigen, die im Sitzen mit einem Messer arbeiten, ist dies ein Wurzelmesser; für diejenigen, die im Stehen arbeiten, ist dies ein Koch- oder Santokumesser. Eine Minderheit der Köche hat kein Lieblingsmesser, aber sie verfügen über ein großes Arsenal, aus dem sie die für einen bestimmten Arbeitsgang geeigneten Messer auswählen.
Lassen Sie uns zunächst über unsere Lieblingsmesser sprechen.
Wurzelmesser.
Wurzelmesser sehen in etwa so aus.


Dies ist ein mittelgroßes Messer – kleiner als ein Kochmesser und länger als ein Schälmesser. Die Länge der Klinge beträgt 14-16 cm, die Klinge ist schmal, oft leicht flexibel, aber nicht wie ein Filet. Der Griff des Messers stimmt mit überein Oberer Teil Griffe, Klinge - ragt leicht über den Griff hinaus. Der Name kommt vom Wort „Wurzeln“ – zum Reinigen und Schneiden von Wurzelgemüse. Was ist das Tolle an einem Wurzelmesser? Dies ist zweifellos einer der Höhepunkte der Vielseitigkeit. Mit diesem Messer können Sie Wurzelgemüse schälen, Defekte auswählen (z. B. die Augen von Kartoffeln), schneiden, fein hacken, Fisch filetieren, wenn Sie über die entsprechenden Fähigkeiten verfügen, und die meisten Entbeinungsarbeiten durchführen. Darüber hinaus ermöglicht die Form dieses Messers das Arbeiten mit mehreren Griffen – dem üblichen, wenn die Hand um den Griff passt,

„Drücken der Klinge“, wenn Sie mit dem Teil der Klinge arbeiten, der der Spitze am nächsten liegt,

„Zeigefinger am Hintern“, wenn eine besondere Schnittkontrolle erforderlich ist,

„Klinge in der Hand“, wenn wir den Teil der Klinge verwenden müssen, der am weitesten vom Griff entfernt ist,

„umgekehrt“ – wird bei einigen Zerlegungsvorgängen verwendet,

„Zeigefinger auf der Seitenfläche“ – wenn Sie einen horizontalen Schnitt machen müssen.

Dies sind die wichtigsten. Es gibt auch so etwas wie das Drücken der Knoblauchstange mit umgekehrtem Griff, das Zerkleinern von etwas Hartem, indem man mit dem Daumen auf die Stange drückt, das Drücken der Messerspitze und das Zerkleinern von etwas mit oszillierenden Bewegungen und so weiter.






Vor allem aber ermöglichen die Geometrie des Wurzelmessers und sein Griff das Arbeiten im Sitzen an einem normalen Tisch. Die Höhe der Tischplatte eines normalen Tisches beträgt bis zu 75 cm, während die Höhe von Standard-Küchenoberflächen mehr als 85 cm beträgt. Das ist wichtig. Tatsache ist, dass es in Russland traditionell nie Flächen zum „Stehen“-Kochen gab. War Esstisch, auf dem bei Bedarf gekocht wurde. Zusätzliche Hilfsebenen dienten in der Regel als dauerhafte (z. B. Salz) und temporäre Lagerplätze – zum Aufstellen und Umstellen von Schüsseln. Auch moderne russische Hausfrauen arbeiten am liebsten im Sitzen, obwohl es den Anschein hat, dass jeder schon lange über viele Standard-Küchenoberflächen verfügt.
Was ist sonst noch wichtig bei einem Wurzelmesser? Nun, zunächst einmal das Gewicht. Dies ist ein leichtes Messer. Da er leicht ist, ist er gehorsam. Das Ausbalancieren dieses Messers spielt keine Rolle. Zweitens liegt die Klingenlinie nahe an der Griffachse – auch dies trägt zur einfachen Kontrolle des Messers bei.

Diese Funktion hat jedoch ihren Nachteil: Mit einem Wurzelmesser ist es fast unmöglich, einen schönen Schnitt zu erzielen. Die Klinge „läuft“ immer. Vergleichen Sie Schnitte beispielsweise für Schinken – vom Kochmesser, vom Hobel, von der japanischen Langklinge und vom Wurzelmesser. Das Wurzelmesser ist für das Hin- und Herschneiden konzipiert; es ist zu kurz. Dies ist ein weiteres seiner Merkmale.

In Japan werden Messer hergestellt, die den Wurzelmessern sehr ähnlich sind. Sie haben eine Klingenlinie, die etwas weiter von der Messerachse entfernt ist als herkömmliche, aber Stahl ist besser.

Wenn Sie ein solches Messer als Wurzelmesser verwenden möchten, schneiden Sie die scharfe Kante der Klinge ab, die an den Griff angrenzt. Dies ist ein äußerst traumatischer Moment, wenn ein solches Messer in der russischen „sesshaften“ Tradition verwendet wird.

Es wird so ausgehen:

PPPS. Ich habe ganz vergessen. Ein weiterer Vorteil eines Wurzelmessers ist die Möglichkeit, es beim Füllvorgang zu verwenden. Das heißt, anstelle einer Pinning-Nadel. Ich werde nicht über Paspelnadeln schreiben, das ist nicht ganz thematisch. Ich habe gerade oft beobachtet, wie mit einem Wurzelmesser Schnitteinstiche, teilweise kreuzförmig, gemacht werden, um Knoblauch oder Karotten in das Fleisch zu drücken. Eine dünne und ziemlich lange Klinge ermöglicht dies. Plus.
Kleine Messer, messerähnliche Dinge und messerähnliche Geräte und Geräte
Was machen wir, wenn wir ein Stück Fleisch für gekochtes Schweinefleisch beispielsweise mit Karotten füllen müssen? Oder Knoblauch. Wir nehmen das schmalste Messer auf dem Bauernhof – ein Ausbeinmesser, ein Filetiermesser oder schlimmstenfalls ein Wurzelmesser. Wir stechen kreuzweise in das Fleisch ein und stecken Karotten oder Knoblauch in die Einstichstelle. Rechts? Für diesen Vorgang gibt es Spezialwerkzeug- eine Angelnadel (wie man früher sagte) oder - eine Küchennadel, wie man heute sagt. Sie sieht so aus:


So wird das Füllgut eingespannt:


Strecken:


Es stellt sich heraus:

Ich empfehle.
Kuchenmesser
Es gibt gewellte und fadenförmige.
Wellig:


Saiten




Serviermesser
Ich höre nicht auf. Es gibt viele davon, sie sind nicht geschärft. Tisch, Dessert, für Fisch, für Butter, für Kaviar und so weiter.
Ich werde das nur anmerken Buttermesser


ist nicht zum Bestreichen von Brot mit Butter, sondern zum Abstechen von Butter gedacht großes Stück(Ja, es gab so eine gesegnete Zeit, als Butter unter dem Messer zerbröckelte – Weichmacher kannte man noch nicht).
Mit diesem Messer müssen Sie ein Stück Butter abhacken und abkratzen, es auf sich selbst übertragen und es dann mit Ihrem Dessertmesser auf dem Brot verteilen. Es geht um Etikette)
Wassermelonenmesser
In der Regel Wellenschliff, es können aber auch einfache Messer sein – lang, stabil beim Schneiden.



Pellkartoffelmesser
Ich konnte es im Internet nicht finden, ich muss es nochmal fotografieren(
Hier:

Bei diesem Paar kommt es nicht so sehr auf das Messer, sondern auf die Gabel an. Eine normale vierzinkige Gabel spaltet die Kartoffel in zwei Hälften, was unpraktisch ist. Eine Gabel zum Schälen von Kartoffeln ist dreizinkig, dünn, die Zähne liegen nicht in einer Linie, sondern in einem Dreieck – die Kartoffeln fallen nicht auseinander. Und das Messer entfernt perfekt die Haut und entfernt Augen und Mängel. Ich empfehle)
Nudelschneider
Das gilt, wenn Sie Nudeln selbst herstellen und keine speziellen Nudelschneidegeräte verwenden:
Nudelschneidegeräte:




Japanisches Messer zum Schneiden von Nudeln – wir arbeiten genauso wie beim Raspeln:





hakenförmig Hautreißer
Nochmals - wer es braucht - die Jagd ist da, Haushalt Und so weiter




Rasiermesser zum Einritzen von Brotteig.
Der Rasierer ist in diesem Fall schöne Wahl. Es ist eine Klinge für ein Rasiermesser. Im Gegensatz zu anderen superscharfen Klingen, die man im Paket kaufen kann – für Zeichenmesser, für Linoleum oder zum Reinigen von Glaskeramik – werden Rasierklingen nie mit Industrieschmiermittel verkauft. Sie sind sauber und trocken, jeweils in ein separates Stück Papier eingewickelt.








Entzückende selbstgemachte Zahnbürste:


Von einer Eisstange:


Aus Aluminiumresten, auf Flügelschrauben:





Chirurgisches Skalpell – warum nicht?


Von einem aus Fastfood gestohlenen Zuckerrührstäbchen:



Tomatenmesser
Ein Tomatenmesser ist ein Gerät für Leute, die keins haben scharfe Messer. Jedes Küchenmesser sollte eine Tomate schneiden. Denn: Alle Messer in der Küche sollten scharf sein. Wenn das nicht funktioniert, ist ein Tomatenmesser äußerst nützlich. Dabei handelt es sich um einen Wellenschliff in Form eines verkleinerten Fischfilets.




Koscheres Messer
Auch hier denke ich, dass nicht jeder es braucht. Wenn Sie es auf der Theke sehen, lassen Sie es sie wissen.
Es sieht aus wie das:




Das Messer ist zum Schlachten von Tieren bestimmt. Wenn es einen Wellenschliff hat, gilt das Messer nicht als koscher.
Nadeln
In der Küche müssen Nadeln sein – nähen Sie dort einen Vogel oder etwas anderes. Ich empfehle einen Satz großer Nadeln – es ist wichtig, dass die Ösen Standard-Kochgarn aufnehmen.


Also. Hast du mir alles erzählt? Wenn ich etwas vergessen habe, schreiben Sie, ich werde es hinzufügen. Damit möchte ich den Überblick über die Arten von Messern und Messergeräten beenden, die in der heimischen Küche am häufigsten zu finden sind.
Vielleicht weiß jede Hausfrau, dass ein Küchenmesser nicht ausreicht. Natürlich gibt es kein Universalmesser, aber es gibt Messerarten, unter denen jeder Koch das Richtige findet. Welche Arten von Messern gibt es und wie unterscheiden sie sich?
Es gibt viele Messer – für Brot, Pizza, Filet, Fisch, Gemüse … Ich denke, es ist nicht nötig, viel zu sagen, denn es ist viel einfacher, es einmal zu sehen und sich daran zu erinnern, oder?

Es scheint, dass nichts einfacher sein könnte als ein gewöhnliches Küchenmesser – ein Griff und eine Klinge. Allerdings ist nicht alles so offensichtlich, und richtige Anwendung Dieses Instrument ist eine ganze Wissenschaft! Verschiedene Typen Küchenmesser bestimmt für verschiedene Arbeiten und unterscheiden sich in der Form voneinander, da jede von ihnen für den bequemsten Gebrauch geeignet ist.

Welche Arten von Messern gibt es?

1. Allzweckmesser kann sein verschiedene Längen, haben eine gerade oder gewellte Klinge ohne Charakteristische Eigenschaften. Sie sind für das grobe Schneiden von Gemüse konzipiert.

2. Brotmesser hat eine lange, haltbare Klinge von gleicher Breite. Die gewellte Schneide sägt durch die Brotkruste und schneidet das Fruchtfleisch, ohne es zu zerdrücken. Dieses Messer eignet sich auch zum Schneiden von Wassermelonen oder Melonen.

3. Gemüsemesser hat eine kurze, kräftige Klinge und bequemer Griff, die Schneide ist glatt und gerade, die Spitze ist spitz. Es wird zum Schälen oder Schneiden von Gemüse und Obst verwendet.

Um den Schnitt perfekt zu machen, ist es besser, ihn mit einer Messerbewegung zu machen.

4. Reinigungsmesser- klein, leicht, mit konkaver Klinge und scharfer Spitze. Die gebogene Klinge eignet sich zum Bearbeiten abgerundeter Oberflächen von Gemüse und Obst und die scharf gebogene Spitze dient zum Ausschneiden beschädigter Stellen.

5. Schneidemesser Es hat eine lange Klinge mit schmaler Klinge und einer glatten Schneide. Es ist zum präzisen Schneiden von Schinken, gebratenem Fleisch und geräuchertem Fisch in dünne Scheiben konzipiert.

6. Fleischmesser gebogene Form mit zur Spitze hin breiter werdender Klinge. Diese Form ermöglicht es Ihnen, die Kraft auf den einen oder anderen Teil der Klinge zu konzentrieren, um zähes, zähes Fleisch zu schneiden.

7. Filetmesser- die schmalste und längste, zum Schneiden dünner und gleichmäßiger Fleisch- oder Fischstücke konzipiert. Um den Schnitt perfekt zu machen, ist es besser, ihn mit einer Messerbewegung zu machen.

8. Messer zum Schneiden von Fleisch aus Knochen hat eine charakteristische Klinge mit unterschiedlicher Breite, die sich an der Basis verbreitert und sich zu einer spitzen Spitze verjüngt, die Schneide ist gebogen. Mit dieser Klinge können Sie überall eindringen.

9. Kochmesser Ausgestattet mit einer breiten und schweren Klinge, mit der Sie Kohl, Gemüse oder Kräuter zerkleinern können.

10. Japanisches Kochmesser Im Gegensatz zum üblichen Modell hat es eine abgesenkte Spitze und ist gerader innovativ, auf dem neuesten Stand. Es wird für Sushi und Sashimi sowie zum Schneiden von Pilzen und Ingwerwurzeln sowie zum Schneiden von Fleisch und Fisch verwendet.

11. Weichkäsemesser hat Vertiefungen oder Löcher in der geraden Klinge, um ein Anhaften des Käses zu verhindern. An seinem Ende befindet sich möglicherweise eine zweizinkige Gabel zum Übertragen der Scheiben vom Brett auf den Teller.

12. U Tomatenmesser Die Klinge ist lang, nicht breit und wellig, so dass sie leicht durch die dicke Haut schneiden kann, ohne die weiche Mitte zu zerdrücken. Dieses Messer eignet sich zum Schneiden von Obst und Gemüse mit harter Schale und empfindlichem Fruchtfleisch.

13. Küchenbeil Praktisch zum Schneiden großer Fleischstücke. Im Gegensatz zu anderen Messern schneidet eine Axt mit Bewegungen nicht entlang des Schnitts, sondern tief in den Schnitt hinein.

So pflegen Sie Messer richtig

Gute und hochwertige Küchenmesser sind nicht billig und jede Hausfrau möchte, dass das Werkzeug ihr möglichst lange gute Dienste leistet. Eine Garantie für Langlebigkeit Küchenwerkzeug liegt in der richtigen Pflege.

1. Messer sollten nicht zusammen mit anderem Besteck aufbewahrt werden, da sie sonst schnell stumpf werden. Eine gute Option Messer können mit einer Magnettafel an der Wand oder einem speziellen Ständer aufbewahrt werden.

Der Schlüssel zur Langlebigkeit eines Küchengeräts ist die richtige Pflege.

2. Messer sollten Sie direkt nach dem Gebrauch waschen und nicht mit anderen Utensilien in die Spüle werfen – dies kann dazu führen, dass sie korrodieren und stumpf werden. Besondere Aufmerksamkeit Es lohnt sich, an der Basis der Messerklinge Platz zu lassen – Speisereste können darauf zurückbleiben und zum Wachstum von Bakterien führen. Es ist besser, ein sauberes Messer sofort trocken zu wischen.

3. Sie sollten die Bereitschaft heißer Gerichte nicht mit einem Messer prüfen: Ein starker Temperaturunterschied kann dazu führen, dass die Klinge spröde und stumpf wird.

3. Es ist besser, es zu vermeiden Schneidebretter aus Marmor, Keramik und Glas – sie machen Messer stark stumpf. Richtiger ist es, zum Schneiden von Lebensmitteln Bretter aus Bambus, Hartholz oder Kunststoff zu verwenden.

4. Vergessen Sie nicht, Ihre Messer regelmäßig zu schärfen. Sie können sie zum Schärfen in eine spezielle Werkstatt bringen oder es selbst zu Hause durchführen. Wie man Messer zu Hause schärft, erfahren Sie in einem kurzen Video:

Wie man lernt, ein Messer zu beherrschen

Sicherlich hat jede Frau mit Freude zugesehen, wie Profiköche geschickt, schnell und schön schneiden verschiedene Produkte, aber es schien unrealistisch, dies zu wiederholen.

Es stellt sich heraus, dass dies tatsächlich nichts Kompliziertes ist. Sie müssen lediglich lernen, wie Sie sowohl das Messer als auch das Produkt selbst richtig halten und gleichzeitig sanfte Bewegungen ausführen. Aber der richtige Umgang mit einem Messer kann den Kochvorgang erleichtern und sogar das Schneiden von Speisen zum Vergnügen machen. So lernen Sie den geschickten Umgang mit einem Messer – sehen Sie sich ein kurzes Video an:

Wie lagert man Messer?
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