Rote-Bete-Soufflé mit geräuchertem Lachs. Quarksoufflé mit Rüben Rübensoufflé

Möchten Sie Ihre Gäste überraschen? leckerer und origineller Snack, ganz einfach! Zum Kochen benötigen Sie keine seltenen oder teuren Zutaten. Ich bin sicher, dass fast jede Hausfrau dieses Zutatenset zu Hause hat. Ich selbst bin ein Befürworter der Zubereitung von Gerichten aus einfachen Zutaten und habe mich daher entschlossen, dieses Mal mit einer Vorspeise zu experimentieren. Und ich habe gekocht Pikantes Rote-Bete-Quark-Soufflé. Meiner Meinung nach war das Experiment ein Erfolg und das Ergebnis war ein origineller Snack. Etwas mehr dazu...

Zutaten

Für die Zubereitung eines würzigen Rote-Bete-Quark-Soufflés benötigen Sie (1 Portion):

100 g Hüttenkäse;

1 mittelgekochte Rote Bete;

2-3 EL. l. abgekochtes Wasser;

2 EL. l. Sauerrahm;

1-2 EL. l. Milch oder Sahne;

1 Scheibe Roggenbrot*;

1 große Knoblauchzehe;

½ TL. Gelatine (ohne Deckel);

½ Schote kleine scharfe Paprika;

Walnüsse - nach Geschmack;

Salz - nach Geschmack.

* - in diesem Fall habe ich weißes Toastbrot verwendet, weil... Die Roggenstücke fielen deutlich kleiner aus als das Soufflé. Es ist sehr lecker geworden, aber in der klassischen Kombination mit Roggenbrot ist es viel schmackhafter, das sollten Sie bedenken.

Kochschritte

Walnüsse reiben oder in kleine Stücke schneiden, über das Rote-Bete-Quark-Soufflé streuen. Garnieren Sie diese originelle Vorspeise nach Ihren Wünschen und servieren Sie sie. Das Soufflé passt auch hervorragend zu leicht gesalzenem rotem Fisch. Guten Appetit! Essen Sie mit Genuss!

Soufflé wird aus dem Französischen als „üppig, luftig“ übersetzt. Dieses ungewöhnliche Gericht kann sowohl zum Nachtisch als auch zum Mittag- oder Abendessen zubereitet werden – die Zutaten, die darin enthalten sein können, sind so vielfältig. Eine dieser Optionen ist Gemüsesoufflé, das sich einfach und unkompliziert in einem Slow Cooker zubereiten lässt.

Leckere Rezepte für Gemüsesoufflé im Slow Cooker:

Vor- und Nachteile von Gemüsesoufflé

Gemüsesoufflé hat eine Reihe von Vorteilen:

es ist universell (kann aus Kürbis, Karotten, Kartoffeln, Zucchini, Rüben, Blumenkohl, Brokkoli und anderem Gemüse hergestellt werden);
das Kochen wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen;
es ist gesund (nicht nur, weil es Gemüse enthält, sondern auch aufgrund der Zubereitungsart – gedünstet);
es ist kalorienarm (dieses Gericht ist nicht nur für Kinder, sondern auch für diejenigen geeignet, die auf ihre Figur achten).

Dieses Soufflé hat praktisch keine Nachteile. Dazu gehören vielleicht: ein nicht sehr ansprechendes Aussehen (obwohl dies durch die Dekoration des Gerichts leicht korrigiert werden kann, hängt viel von Ihrer Vorstellungskraft und Ihrem Können ab) und die Unmöglichkeit, Soufflé für Menschen zu essen, die gegen Eier oder Milch allergisch sind.

Wie man Gemüsesoufflé in einem Slow Cooker kocht

Um ein Dampfsoufflé in einem Slow Cooker zuzubereiten, benötigen wir:

natürlich der Multikocher selbst und der darin enthaltene „Dampf“-Modus;
notwendigen Zutaten. Für jedes Soufflé sind Eier und Milch (oder Sahne) erforderlich;
Der Hauptbestandteil ist deine Liebe und gute Laune.

Zusätzlich zu den Grundzutaten können Sie dem Soufflé Mehl (je nach gewünschter Konsistenz), Butter, Honig, Ihre Lieblingsgewürze usw. hinzufügen.

Leckeres Rezept für Gemüsesoufflé im Slow Cooker

Hier ist also eines der einfachsten klassischen Rezepte, mit dem Sie im Slow Cooker ein gesundes und leckeres Gemüsesoufflé zubereiten können.

Sie benötigen:

Gemüse - 300 Gramm: Brokkoli, Karotten, Blumenkohl (Sie können gefrorenes oder frisches Gemüse nehmen);
Milch - nach Augenmaß (mehrere Esslöffel);
Eiweiß (ganz ist in Ordnung);
Salz, Gewürze - nach Belieben und Geschmack (Sie können Zucker hinzufügen).

Zunächst sollte das Gemüse gewaschen, geschält (sofern das Gemüse frisch ist) und gekocht werden (Sie können es auch im Slow Cooker verwenden oder dämpfen).
Mahlen Sie dann jedes Gemüse mit einem Mixer zu einer Püree-Konsistenz und fügen Sie bei Bedarf Milch hinzu. Sie können drei mehrfarbige Massen zu einer kombinieren, aber dann wird es nicht so „rosig“.
Das Eiweiß steif schlagen und zu jeder Masse hinzufügen.
Geben Sie jede Püree-Sorte in Silikonformen (oder eine Form). Sie erhalten eine sogenannte „Ampel“.
Gießen Sie Wasser in den Multikocher und stellen Sie unsere Formen zum Dämpfen in den Behälter. 15 Minuten kochen lassen, Modus „Dampf“.

Bereit! Es entsteht ein sehr zartes, schönes, schmackhaftes und gesundes Gemüsesoufflé im Slow Cooker für Kinder und Erwachsene! Probieren Sie dieses Rezept aus, es wird sicherlich eines Ihrer Lieblingsrezepte.

Gemüsesoufflé kann durch Zugabe weiterer gesunder Zutaten variiert werden. Sie können zum Beispiel ein Karottensoufflé mit Pflaumen oder ein Kürbissoufflé mit Orangen zubereiten. Als nächstes – voller Spielraum für Ihre Fantasie!

Soufflé im Slow Cooker – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Ein Soufflé im Slow Cooker ist im Wesentlichen der gleiche Auflauf, nur viel zarter, leichter und luftiger. Um süße Desserts zuzubereiten, nimmt man am häufigsten Hüttenkäse, etwas Grieß, Beeren oder Früchte. Um dem Soufflé einen zart cremigen Geschmack zu verleihen, können Sie Sahne oder Milch hinzufügen. Mit dem Gerät können Sie auch Fleischsoufflés in einem Slow Cooker zubereiten. Für solche Zwecke ist Hähnchenfilet ideal, das in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt gemahlen wird. Sie können dem Hackfleisch aromatische Gewürze und Gemüse hinzufügen. Für das fertige Fleischsoufflé eignen sich verschiedene herzhafte Saucen und das süße Dessert kann mit Sauerrahm, Beerensirup oder Kondensmilch serviert werden.

Soufflé im Slow Cooker – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Um ein Soufflé in einem Multikocher zuzubereiten, benötigen Sie eine Schüssel zum Mischen der Zutaten, einen Mixer oder Mixer und natürlich den Multikocher selbst und einen Rost dafür (für gedämpfte Soufflés). Möglicherweise sind auch Silikonformen erforderlich.

Wenn Hüttenkäse verwendet wird, muss dieser in einem Mixer gemahlen oder zerkleinert werden. Hähnchenfilet wird ebenfalls in einem Mixer zerkleinert (für Fleischsoufflé im Slow Cooker). Sie müssen auch Beeren, Früchte und andere Toppings (für süße Desserts) vorbereiten.

Soufflé-Rezepte in einem Slow Cooker:

Rezept 1: Soufflé in einem Slow Cooker

Bereiten Sie Ihrem Kind ein zartes und gesundes Soufflé in einem Slow Cooker zu. Die Grundzutat ist Hüttenkäse, da dieses Produkt für einen wachsenden Körper äußerst wichtig ist. Schönen Hausfrauen, die auf ihre Ernährung achten, ist es nicht verboten, ein Dessert zuzubereiten. Eine solche Delikatesse beeinträchtigt Ihre Figur nicht in Form von zusätzlichen Zentimetern.

Benötigte Zutaten:

Hüttenkäse – ein halbes Kilo (oder etwas weniger);
Ein Glas Kefir;
4-5 kleine Eier;
„Multi-Cooker“-Glas Grieß (oder weniger);
Die gleiche Menge Zucker wie Grieß;
Vanillin;
Backpulver - Teelöffel.

Kochmethode:

Grieß in einen Teller gießen, Kefir hineingießen. Einige Minuten quellen lassen. Nur das Eiweiß mit einem Mixer schlagen (zusammen mit Zucker). Hüttenkäse mit in Kefir getränktem Grieß in einem Mixer vermischen, nach und nach Vanillin, Backpulver und mit Zucker geschlagenes Eiweiß hinzufügen. Wenn das Eiweiß ausgelegt ist, sollte die Mischung mit einem Löffel und nicht mit einem Mixer verrührt werden. Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit Öl ein. Mit der Soufflé-Mischung füllen. Im Modus „Backen“ 50 Minuten kochen lassen. Nach Abschluss des Garvorgangs weitere 15–20 Minuten ruhen lassen. Wenn Sie versuchen, das Soufflé sofort herauszuziehen, fällt es ab. Mit Beerensirup oder Sauerrahm servieren.

Rezept 2: Soufflé im Multikocher „Huhn“

Es stellt sich heraus, dass Soufflé nicht nur süß ist, sondern auch Fleischgerichte. Zartes Hühnersoufflé im Slow Cooker eignet sich perfekt für medizinische oder diätetische Ernährung. Dies ist sowohl ein vollwertiger Hauptgang als auch eine Beilage, da dieses Soufflé auch Gemüse enthält. Hühnersoufflé kann auch Kindern gegeben werden.

Benötigte Zutaten:

600 g reines Hähnchenfilet;
Mischung aus gefrorenem Gemüse (Erbsen, Mais, Karotten, Paprika) – 300 g;
Zwiebel;
Sahne – 0,75 Tassen;
Eier - 2 Stk.;
Gewürze, Salz.

Kochmethode:

Wir waschen das Filet, schneiden es in kleine Stücke und mahlen es in einem Mixer glatt, fügen eine in mehrere Stücke geschnittene Zwiebel hinzu und mahlen weiter. Die Eier in das Hackfleisch schlagen, Sahne, Salz und Gewürze hinzufügen. Nochmals mischen. Geben Sie die erforderliche Menge der gefrorenen Mischung in ein Sieb, spülen Sie sie mit warmem Wasser ab und lassen Sie das Wasser abtropfen. Gemüse zum Hähnchenhackfleisch hinzufügen und vermischen. Fetten Sie den Multicooker-Behälter mit Öl ein und legen Sie das Hackfleisch hinein. Stellen Sie den Modus „Backen“ auf 60-65 Minuten ein. Lassen Sie das Soufflé noch eine Weile stehen, nehmen Sie es dann heraus und schneiden Sie es in Portionen. Zu diesem Filet passt Knoblauch-Sahne-Sauce.

Rezept 3: Soufflé im Slow Cooker mit Johannisbeeren

Ein originelles, gesundes und sehr leckeres Dessert. Es wird auf der Basis von Hüttenkäse, Beeren und Joghurt zubereitet. Der Leckerbissen fällt leicht und sehr luftig aus.

Benötigte Zutaten:

0,75 Tassen Naturjoghurt;
Drei Löffel Zucker;
0,2 kg Hüttenkäse;
Drei Esslöffel Kartoffelstärke;
50 g frische schwarze Johannisbeeren;
Ein Ei.

Kochmethode:

Hüttenkäse mit Joghurt, Ei, Zucker und zwei Esslöffeln Stärke in einem Mixer vermischen. Die Masse zu Sahne verarbeiten. Die Johannisbeeren waschen, trocknen und in einem Löffel Stärke wälzen. Die Beeren in die Quarkcreme geben und mit einem Löffel verrühren. Wir nehmen Silikonformen, fetten sie etwas mit Öl ein und füllen sie mit der Mischung. In einen Multikocher auf einem speziellen Rost stellen und eine halbe Stunde im „Dampf“-Modus garen. Vergessen Sie nicht, heißes Wasser in die Schüssel zu gießen. Das fertige Soufflé mit Fruchtsirup oder Sauerrahm servieren.

Soufflé im Slow Cooker – Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen

— Um das Soufflé in einem Multikocher luftig und fluffig zu machen, müssen Sie der Mischung keine ganzen Eier hinzufügen, sondern separat geschlagene Eiweiße, bis ein reichhaltiger Schaum entsteht.

- Fügen Sie zuletzt das Eiweiß hinzu und verwenden Sie anschließend keinen Mixer oder Mixer. Die Masse wird vorsichtig mit einem Löffel verrührt;

— Für Fleischsoufflé im Slow Cooker können Sie die Anteile von Fleisch und Gemüse zugunsten der einen oder anderen Zutat ändern.

EINFÜHRENDE BEMERKUNGEN.

Aufgrund des Mangels an natürlichem Hering mit niedrigem Salzgehalt auf der Insel ist es notwendig, in einigen Gerichten nach einem alternativen Ersatz dafür zu suchen. Diesmal spielte kaltgeräucherter Lachs die Rolle des „Herings“. Ich hätte nie gedacht, dass sich diese beiden Produkte so harmonisch ergänzen würden. Das ist eine meiner liebsten Geschmackskombinationen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Rüben und Zwiebeln fein hacken, Lachs fein hacken und in einem Mixer glatt mahlen.
Gelatineplatten aus dem Wasser ausdrücken und mit 3 EL verdünnen. Heiße Sahne hinzufügen, zu den Rüben geben und verrühren
Sauerrahm und Sahne getrennt mit einem Mixer schlagen, zur Hauptmasse geben, pfeffern, Dill dazugeben, verrühren
Schlagen Sie das Eiweiß zu einem kräftigen Schaum und geben Sie es zu den restlichen Zutaten. Vorsichtig umrühren
Das Soufflé auf Schüsseln oder einzelne Formen verteilen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Mit einer Zitronenscheibe, Schlagsahne und einem Zweig Dill garniert servieren.

LAUT REFLEKTIEREN

Wenn Sie möchten, können Sie auch nur gekochte Rüben verwenden, aber für meinen Geschmack ist es langweilig. Die Gelatinemenge hängt von der gewünschten Konsistenz und der Art der Portion ab. Wird das Soufflé in einer Schüssel serviert, reichen 5 g. Wird das Soufflé auf einen Teller gelegt, sollte die Konsistenz fester sein und die Gelatinemenge erhöht werden.

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Ich bin dankbar! Sehr lecker! Lieblingskombination aus Hering und Rüben in einer originellen, leichten, luftigen, pikanten Variante. Ich habe nur eingelegte Rüben (Flachs!) verwendet, Sauerrahm und Sahne haben den Geschmack ausgeglichen und wir hatten eine tolle Zeit! Leider habe ich vergessen, den bereits vorbereiteten Dill hinzuzufügen, ich denke, damit wäre es noch besser geworden. Und ich habe mir beim Rezept keine weiteren Freiheiten genommen (es sei denn, man bedenkt natürlich, dass ich fast das Hauptprodukt durch Hering ersetzt habe), alles ist super und ohne Probleme gelaufen! Danke schön!

1. Backen Sie zunächst die Rüben (Sie müssen sie nicht schälen). Wir heizen den Ofen auf eine Temperatur von 180 Grad vor und schicken die Rüben in Folie eingewickelt dorthin, oder Sie decken die Form einfach mit Folie ab. Etwa eine Stunde backen, vielleicht auch etwas länger.

2. Lassen Sie die Rüben anschließend vollständig abkühlen (direkt in der Folie), schälen Sie sie und zerkleinern Sie sie mit einem Mixer oder reiben Sie sie auf einer feinen Reibe. Die geriebenen Rüben und den Ricotta vermischen.

3. Mit einem Mixer drei Eiweiß schlagen und nach und nach Zucker hinzufügen. Schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Während das Eiweiß aufschlägt, die Formen mit Butter vorfetten und mit Puderzucker bestreuen. Stellen Sie die Formen für eine Weile in den Gefrierschrank.

4. Die Rote-Bete-Mischung mit einem Spatel vorsichtig unter das Eiweiß heben. Wir nehmen die Formen heraus und füllen sie zu etwa zwei Dritteln mit der Mischung. Heizen Sie den Ofen auf eine Temperatur von zweihundert Grad vor und stellen Sie die Formen acht bis zehn Minuten lang hinein. Das Soufflé geht merklich auf.

5. Um die Sauce zuzubereiten, mahlen Sie drei Eigelb mit Zucker, fügen Sie Orangensaft und -schale hinzu, legen Sie sie in ein Wasserbad und rühren Sie um. Sobald es eindickt, herausnehmen und die Butter einrühren, bis sie sich auflöst.

6. Sobald das Soufflé fertig ist, muss es sofort serviert werden (da es schnell zerfällt). Für die Soße Löcher in die Mitte des Soufflés bohren.

Wichtig! Das Video kann von der Textversion des Rezepts abweichen!

povar.ru

Rote-Bete-Soufflé – An Wochentagen und Feiertagen

Wahrscheinlich haben Sie nach der Zubereitung des Osterkuchenteigs auch noch Eiweiß übrig. Dann ist es Zeit, über das Soufflé nachzudenken! Mein Favorit ist Aprikose, mmm... Der Geschmack einer glücklichen Kindheit!
Was ist mit Rüben? Hast du es versucht? Ich war auch angenehm überrascht, wow, was für ein Wunder, Rote-Bete-Soufflé mit Orangenquark! Ich habe mir die Aufgabe erleichtert; ich muss in naher Zukunft 8 Proteine verwerten, also habe ich auf den Orangenquark verzichtet.
Also das Rote-Bete-Dessert, das ich vorgeschlagen habe irina_ctc!

Zutaten für 4 Portionen (ich habe nur übrig gelassen, was mit dem Soufflé zusammenhängt):

Mittelgroße Rüben (oder mehrere kleine)

100 Gramm Ricotta (ich habe Almette verwendet)

60 Gramm feiner Zucker

etwas Butter zum Einfetten der Formen

Teelöffel Puderzucker

Backen Sie die Rüben (nicht schälen), indem Sie sie in Folie einwickeln oder die Pfanne mit Folie abdecken, bis sie weich sind (es dauert etwa eine Stunde oder etwas länger, Ofentemperatur - 180 Grad).

Lassen Sie die Rüben vollständig abkühlen (in oder unter Folie), entfernen Sie die Haut, reiben Sie das Wurzelgemüse auf einer sehr feinen Reibe oder mahlen Sie es in einem Mixer.

Rüben mit Ricotta mischen.

Backformen mit Butter einfetten und mit Puderzucker bestreuen. Stellen Sie die Formen in den Gefrierschrank, während das Eiweiß geschlagen wird.

Schlagen Sie drei Eiweiße bei Zimmertemperatur mit einem Mixer, bis sich weiche Spitzen bilden. Nach und nach müssen Sie keine harten Spitzen hinzufügen. Schlagen Sie einfach so lange, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Die Rote-Bete-Mischung mit einem Spatel vorsichtig unter das Eiweiß heben.

Die Formen herausnehmen, zu zwei Dritteln mit der Masse füllen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 8 – 10 Minuten backen. Das Soufflé sollte merklich aufgehen.

Das Soufflé direkt nach dem Backen servieren (es fällt recht schnell zusammen).

Hinweise:

1) In diesem speziellen Rezept können Sie den Ricotta durch Hüttenkäse ersetzen und ihn durch ein Sieb reiben, um eine homogenere Struktur zu erhalten

2) Bevor Sie das Soufflé backen, können Sie den Boden leicht auf eine mit einem Handtuch bedeckte Fläche schlagen und mit einem Messer an der Wand der Form entlangfahren, damit es gleichmäßiger aufgeht

3) Es ist besser, die Backofentür während des Backens nicht zu öffnen.

Es gab einige Abenteuer! Das Soufflé ist wunderschön aufgegangen, das Wichtigste hier ist, Zeit für ein schnelles Foto zu haben, aber die Batterien meiner Kamera waren leer! Ich habe mit einer unbekannten Kamera gefilmt, die ich einige Tage lang zum Testen mitgenommen habe. Ich habe mit einem „Porträt“ geschossen, ohne BB, im Allgemeinen habe ich irgendwie geschossen, weil ich es noch nicht geschafft hatte, mich mit der neuen Kamera vertraut zu machen.
Während ich herumfummelte, setzte sich das Soufflé sicher fest. Aber ist das nicht die Hauptsache?! Wie lecker es ist!!!
Und es gibt noch Eichhörnchen! Ich werde mir etwas einfallen lassen.

wowcook.livejournal.com

Püreegerichte für Diät 1

Heute gibt es ein Gemüsemenü, das unter anderem Karotten, Zucchini und Rüben sowie allerlei weitere Leckereien wie Trockenfrüchte und Hüttenkäse umfasst. Gesunde und vollwertige Lebensmittel passen perfekt in die Ernährung eines jeden von uns und es wird nicht viel Zeit für die Zubereitung aufgewendet. Fangen wir an:

Rote-Bete-Püree mit Trockenfrüchten

Rüben (mittelgroß)
Pflaumen (entkernt) - 4 Stück
getrocknete Aprikosen - 2 Stück
ein halber Teelöffel Kristallzucker
Teelöffel Sauerrahm

Wir schälen und waschen die Rüben, bringen sie zum Kochen und machen uns an die Arbeit an unseren Trockenfrüchten: Spülen Sie sie gründlich ab und übergießen Sie sie einige Minuten lang mit kochendem Wasser, stellen Sie sie auf schwache Hitze und kochen Sie sie, bis sie weich sind, und mahlen Sie sie dann, bis eine homogene Konsistenz entsteht erhalten wird. Wir nehmen eine Reibe und reiben die bereits gekochten Rüben, fügen Fruchtpüree, Sauerrahm und Zucker hinzu. Mischen.