Schnitzel dämpfen. Gedämpfte Fleischgerichte – die einfachsten Rezepte

Die Rezepte mit Fotos unten zeigen Ihnen, wie Sie Koteletts auf verschiedene Arten richtig dämpfen: in einer Bratpfanne, im Ofen, in einem Slow Cooker oder einem Wasserbad. Auf diese Weise hergestellte Koteletts haben einen unbestreitbaren Vorteil: Ihre Basis kann aus fast jedem Produkt (Fisch, Fleisch oder Gemüse) bestehen. Nachdem Sie die Geheimnisse der Zubereitung dieses Diätgerichts verstanden haben, können Sie Ihrem Kochbuch Rezepte hinzufügen.

So dämpfen Sie Koteletts

Als universelles kalorienarmes Gericht können gedämpfte Koteletts in die Ernährung von Babys ab dem ersten Lebensjahr, älteren Menschen und Diäten aufgenommen werden. Um zu verstehen, wie man Dampfkoteletts zubereitet, müssen Sie nur ein paar Regeln für die Zubereitung dieses Gerichts lernen:

1. Zitronensaft hilft dabei, Fischkoteletts von einem unangenehmen Geruch zu befreien – geben Sie eine kleine Menge davon zum rohen Hackfleisch.
2. Die Größe der Produkte beeinflusst die Garzeit. Wenn dringend Essen auf den Tisch kommen muss, ist es besser, die Fleischbällchen klein zu machen.
3. Wenn das Hackfleisch zu flüssig ist, müssen Sie mehr Mehl oder Semmelbrösel (die im Rezept angegebene Komponente) hinzufügen.
4. Bevor Sie das Hackfleisch garen, müssen Sie es schlagen – so werden die Koteletts weich.
5. Die Pracht der Produkte wird durch den Mahlgrad des Hackfleisches beeinflusst – je stärker es zerkleinert wird, desto fluffiger werden die Koteletts.
6. Es ist besser, Hackfleischbrot in Milch einzuweichen, um die Produkte schmackhafter zu machen. Sie können jedoch auch normales Wasser verwenden.

Gedämpfte Hackfleischkoteletts werden sowohl im Wasserbad als auch im Slow Cooker mit einem speziellen Aufsatz zubereitet. Wenn die oben genannte Technik nicht verfügbar ist, reicht ein normaler Topf mit Wasser und ein darauf gestelltes Sieb. Die Produkte müssen nicht unbedingt aus Hackfleisch bestehen, als Basis wird häufig fein geraspeltes Gemüse verwendet. In diesem Fall kann das Gericht sowohl süß als auch salzig sein.

Rezept für Dampfkoteletts

Fisch, mit Hackfleisch oder frischem Gemüse – jedes Schnitzel wird lecker und vor allem gesund, wenn man es dünstet. Gedämpfte Gerichte unterscheiden sich von frittierten durch ihren delikaten Geschmack und ihr nicht minder angenehmes Aroma. Wenn Sie lernen möchten, wie Sie zu Hause gesunde Abendessen für die ganze Familie zubereiten, schauen Sie sich unten einige der einfachen Schritt-für-Schritt-Rezepte an.

In einer Bratpfanne

• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 186 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.

Um ein gedämpftes Gericht ohne Slow Cooker oder Dampfgarer zuzubereiten, verwenden Sie eine normale Bratpfanne. Sie können jedes beliebige Hackfleisch verwenden – Rind, Truthahn, Huhn – oder sogar mehrere Sorten mischen. Wenn Sie den hervorragenden Geschmack von in der Pfanne zubereiteten Hähnchenschnitzeln erleben möchten, befolgen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung im Rezept unten.

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 600 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Zwiebel – 0,5 Stk.;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Karotten – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Das Fleisch zweimal mit einem Fleischwolf zerkleinern. Die Mischung salzen und würzen.
2. Die Karotten fein reiben und die Zwiebel hacken. Gemüse zum Hackfleisch geben.
3. Das Ei unter die Masse schlagen und glatt rühren.
4. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und formen Sie das Produkt in eine ovale Form.
5. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie nach Wunsch Gewürze hinzu.
6. Wenn die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Hitze, geben Sie die Koteletts hinzu, decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie die Form eine halbe Stunde kochen.
7. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Gericht 10 Minuten ruhen.

In einem Dampfgarer

• Kochzeit: 2 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 75 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.

Wenn Sie sich gesund und kalorienarm ernähren, werden Sie das untenstehende Rezept für gedämpfte Gemüsekoteletts lieben. Wenn Sie möchten, können Sie die Zutatenliste ändern, beispielsweise den Produkten frische Kräuter hinzufügen – dies verleiht dem Gericht einen noch reichhaltigeren und helleren Geschmack. Erfahren Sie, wie Sie dieses Diät-Mittagessen im Dampfgarer zubereiten.

Zutaten:

• Gewürze, Kräuter - nach Geschmack;
• getrocknete Aprikosen (oder Pflaumen) – 50 g;
• Grieß – 2 EL. l.;
• Rüben – 2 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Wasser – 2 EL. l.;
• weißer Sesam – 50 g;
• Kartoffeln – 3 Stk.

Kochmethode:

1. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Topf, kochen Sie es, bis es weich ist, kühlen Sie es ab und schälen Sie es.
2. Mit kleinen Messern einer Reibe die Karotten und Rüben hacken. Bei Bedarf das Essen aus der Flüssigkeit abseihen.
3. Fein gehackte Zwiebeln und Trockenfrüchte zur Rote-Bete-Karotten-Mischung geben.
4. Rühren Sie die Mischung um, fügen Sie Salz hinzu und stellen Sie sie für 20 Minuten in den Kühlschrank.
5. Aus gehacktem Gemüse Kugeln formen und mit Sesam bestreuen.
6. Legen Sie die Produkte auf den Dampfgareinsatz und garen Sie sie 10 Minuten lang.

In einem Slow Cooker

• Kochzeit: 45 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 2 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 132 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.

Das Rezept ist für alle geeignet, die lieber mageres Fleisch essen. Gedämpfte Kalbsschnitzel aus dem Slow Cooker sind lecker und gesund und lassen sich ganz einfach und schnell zubereiten. Sie können die Produkte mit jeder beliebigen Soße servieren, oft werden Fleischkoteletts jedoch mit einer Gemüsebeilage, zum Beispiel Blumenkohl oder Brokkoli, zubereitet.

Zutaten:

• Weizencracker – 2 EL. l.;
• Salz - nach Geschmack;
• Kalbfleisch – 200 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Frisches Fleisch waschen, in kleine Stücke schneiden und mit einer Küchenmaschine zerkleinern.
2. Die Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden, in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und hacken.
3. Semmelbrösel zur Zwiebel geben, das Ei unterschlagen und die Mischung salzen. Schalten Sie das Gerät ein und verwandeln Sie die Komponenten in eine homogene Masse.
4. Das Fleisch mit der Zwiebel-Ei-Mischung vermischen und zu kleinen Kugeln formen. Die Werkstücke in Semmelbröseln wälzen.
5. Legen Sie alle Produkte auf den Boden einer Form, die zum Dämpfen von Gerichten vorgesehen ist.
6. Legen Sie die Form in die Multicooker-Schüssel, die zuvor zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist.
7. Kochen Sie das Gericht 30 Minuten lang, stellen Sie den Modus „Dampf“ ein und schließen Sie den Deckel.
8. Die fertigen Schnitzel auf Teller legen, mit frischen Kräutern bestreuen – das verleiht ihnen ein einzigartiges Aroma.

In einem Topf

• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 143 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.

Anstelle eines Wasserbades oder Multikochers mit Dampfgarfunktion können Sie auch ein normales Sieb verwenden – dieses muss auf einen großen Topf gestellt werden. Versuchen Sie zum Beispiel, gedämpfte Hähnchenkoteletts zuzubereiten, die nicht schlechter schmecken als gebratene Fleischgerichte. Diese Garmethode verdirbt die Produkte nicht; sie bleiben schmackhaft und zart, als ob sie im Wasserbad gekocht würden.

Zutaten:

• Butter (abtropfen lassen) – 100 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Milch – 100 ml;
• Semmelbrösel – 100 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Huhn – 700 g;
• Brot - 3 Scheiben;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Fleisch und Gemüse ein paar Mal durch den feinen Aufsatz eines Fleischwolfs zerkleinern.
2. Gießen Sie Milch über das Brot. Wenn es weich ist, geben Sie es in einen Fleischwolf.
3. Schlagen Sie das Ei in das resultierende Hackfleisch und fügen Sie weiche Butter hinzu.
4. Die Mischung salzen, würzen und 15 Minuten ziehen lassen.
5. Aus Hackfleisch Kugeln formen und in Semmelbröseln wälzen.
6. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Wenn es kocht, stellen Sie ein Sieb darauf und legen Sie die geformten Produkte auf den Boden.
7. Lassen Sie das Gericht auf diese Weise 40 Minuten lang garen.

Schnitzel im Ofen dämpfen

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 168 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.

Gebackene Gerichte werden von vielen geliebt, insbesondere von denen, die eine Diät machen. Die Produkte werden mit einem Minimum an Fett zubereitet, während die verwendeten Zutaten einen Großteil ihrer Nährstoffe behalten. Wenn Sie Ihr Diätmenü abwechslungsreicher gestalten möchten, achten Sie auf dieses Rezept – es zeigt Ihnen, wie Sie gedämpfte Rinderkoteletts im Ofen zubereiten.

Zutaten:

• Rindfleisch – 1 kg;
• Öl (pflanzlich) – 5 ml;
• Eier – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Grieß – 50 g.

Kochmethode:

1. Mahlen Sie das Fleisch und die Zwiebeln durch einen Fleischwolf, geben Sie Gewürze und Salz zum entstandenen Hackfleisch und vermischen Sie alles.
2. Eier und Grieß zur Fleischmasse geben und nochmals verrühren.
3. Legen Sie Folie auf den Boden eines Backblechs und besprühen Sie es mit Öl.
4. Das Produkt in die gewünschte Form bringen, auf ein Backblech legen und mit Folie abdecken.
5. 40 Minuten backen, dabei das Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben.

Gedämpfte Rinderkoteletts

• Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 148 kcal.
• Zweck: zum Mittag-/Abendessen.

Wenn Sie sich entscheiden, gedämpfte Rinderhackschnitzel zuzubereiten, befolgen Sie dieses Rezept. Es beschreibt den Prozess Schritt für Schritt. Bereiten Sie die Produkte mit Butter und weichem Brot zu, damit sie besonders zart werden. Bedenken Sie jedoch, dass bei einer Diät mit minimalem Kaloriengehalt diese beiden Komponenten dennoch aus dem Rezept entfernt werden müssen.

Zutaten:

• Ei – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Milch – 0,5 Tassen;
• Butter (abtropfen lassen) – 50 g;
• altbackenes Weißbrot – 2 Stück;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Rinderbrei – 700 g;
• Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Von den Brotscheiben die Kruste abschneiden, die Krume mit Milch übergießen.
2. Das Fleisch waschen, überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette abtupfen, in Stücke schneiden, Folie und Adern entfernen.
3. Zerkleinern Sie das Fleisch mit einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf.
4. Zwiebeln und Knoblauch schälen, von Hand hacken oder mit dem Fleisch zerkleinern.
5. Das Brot ausdrücken und nach dem Rindfleisch in den Fleischwolf geben.
6. Alle Zutaten vermischen, Ei und Gewürze hinzufügen, vermischen. Lassen Sie die Zubereitung 15 Minuten ziehen.
7. Schnitzel formen, in Semmelbröseln wälzen, die zum Panieren bestimmt sind.
8. Dämpfen Sie die Produkte 45 Minuten lang.

Diätetische gedämpfte Fischkoteletts

• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 88 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.

Um ein Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten, eignet sich jeder Fisch, zum Beispiel Zander, Kabeljau, Seelachs. Sie können auch rosa Lachs, Karausche, Zander, Brasse und Hecht verwenden. Kein Familienmitglied wird diese köstlichen Fischkoteletts ablehnen, aber wenn Sie ein kleines Kind füttern möchten, ist es besser, das Fischfilet so zu nehmen, dass keine Gräten darin sind.

Zutaten:

• Ei – 1 Stk.;
• trockene aromatische Kräuter, Salz - nach Geschmack;
• Kartoffeln – 1 Stk.;
• Fisch (gehackter Fisch) – 500 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Milch – 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Rohe Kartoffeln kochen, schälen, mit einer Gabel zerdrücken und mit ein paar Esslöffeln Milch verrühren.
2. Mahlen Sie den Fisch auf beliebige Weise.
3. Die Zwiebel hacken und mit Fisch und Kartoffeln vermischen, bis eine weiche, saftige Masse entsteht.
4. Formen Sie das Produkt in eine längliche Form.
5. Den Dampfgarer mit Öl einfetten und 20 Minuten lang dämpfen.
6. Mit fettarmer weißer Soße oder Zitronensaft servieren.

Gedämpfte Kohlkoteletts

• Kochzeit: 40 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 99 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.

Nicht jeder kennt den Geschmack solcher Produkte, denn viele denken, Kohlkoteletts seien nur gebraten essbar. Sie können jedoch auch gedämpft werden. Hier müssen Sie nur die Hauptzutat – Kohl – richtig zubereiten. Um den Geschmack des Gerichts aufzuhellen, wälzen viele Hausfrauen die Schnitzel außerdem in einer Mischung aus Semmelbröseln und Sesam.

Zutaten:

• Öl (pflanzlich) – 1 EL. l.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Cracker - 2 EL. l.;
• Grieß – 2 EL. l.;
• Sesamsamen - nach Geschmack;
• Gewürze, Salz - nach Geschmack;
• frischer Kohl – 500 g;
• Ei – 1 Stck.

Kochmethode:

1. Den jungen, zarten Kohl fein hacken, salzen und in eine Bratpfanne geben. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab. Schalten Sie die Hitze aus, wenn das Produkt weich wird.
2. Den Kohl 5 Minuten ziehen lassen, dann Grieß und Gewürze hinzufügen und alles vermischen.
3. Den Kohl abkühlen lassen, dann das Ei unterrühren und erneut vermischen.
4. Schnitzel formen und in einer Mischung aus Semmelbröseln und Sesam wälzen.
5. Legen Sie die Schnitzel auf den Rost eines Dampfgarers (ein Einfetten ist nicht nötig, da der Kohl mit Öl gebraten wurde).
6. Lassen Sie das Gericht 15 Minuten kochen.
7. Mit saurer Sahne garniert servieren.

Huhn

• Kochzeit: 50 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 175 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.

Aus dem Lendenteil des Vogels werden sehr schmackhafte und zarte diätetische gedämpfte Hähnchenkoteletts hergestellt. Solche im Wasserbad hergestellten Produkte sind auch für sehr kleine Kinder geeignet – viele Kinder essen sie gerne mit Kartoffelpüree, Müsli, Nudeln oder gedünstetem Gemüse. Erfahren Sie, wie Sie ein fleischbasiertes und sättigendes Mittagessen zubereiten.

Zutaten:

• Knoblauch – 1 Zehe;
• Sauerrahm – 1 EL. l.;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• Milch – 0,5 Tassen;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Brust – 1 Stk.;
• Ei – 1 Stk.;
• Semmelbrösel (oder altbackenes Weißbrot) - 100 g.

Kochmethode:

1. Brust gut abspülen, trockentupfen, Knochen entfernen.
2. Gießen Sie Milch über Cracker oder Brot.
3. Die geschälte Zwiebel in Scheiben schneiden.
4. Drücken Sie das Brot aus und hacken Sie es zusammen mit den Filet- und Zwiebelscheiben. Zum Mahlen ist es besser, einen Mixer zu verwenden.
5. Den Knoblauch mit einer feinen Reibe hacken.
6. Sauerrahm, Gewürze, Knoblauch zum Hackfleisch geben, vermischen.
7. Machen Sie kleine Stücke und legen Sie sie auf den Dampfgarer.
8. 30 Minuten kochen lassen.
9. Mit einer beliebigen Beilage servieren.

Gedämpfte Haferflockenkoteletts

• Kochzeit: 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 100 kcal.
• Zweck: zum Mittag-/Abendessen.

Wenn Ihr Haushalt keine gesunden Haferflocken mag, dann wird Ihnen dieses Rezept für gedämpfte Haferkoteletts eine große Hilfe sein. Die Produkte werden auf Basis von Getreide, Eiern und Brühwürfeln zubereitet. Viele Hausfrauen fügen dem Hackfleisch Gewürze hinzu, was den Geschmack heller macht. Das Gericht passt gut zu frischen Gurken und Tomaten – eine ausgezeichnete Option für ein leichtes Abendessen.

Zutaten:

• Eier – 2 Stk.;
• Hühnerbrühwürfel – 2 Stk.;
• Wasser – 2 Gläser;
• Öl (Pflanze) – zur Schmierung;
• Salz - nach Geschmack;
• Müsli – 2 Tassen;
• Sauerrahm - zum Servieren.

Kochmethode:

1. Wasser zum Kochen bringen, Würfel auflösen. Gießen Sie die Flocken in die Flüssigkeit, rühren Sie um und nehmen Sie die Form vom Herd.
2. Nachdem Sie die Flocken 5 Minuten ruhen lassen, fügen Sie Hühnereier hinzu und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Fetten Sie den Boden der Dampfpfanne mit etwas Öl ein und legen Sie Haferflockenbällchen darauf.
4. Dämpfen Sie die Produkte 15 Minuten lang.
5. Die Schnitzel auf Teller legen und jede Portion mit saurer Sahne übergießen.

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Köstliche gedämpfte Koteletts sind eine ausgezeichnete Alternative zu seltenem Steak oder ungekochter Leber, die zur Erhöhung des Hämoglobinspiegels im Blut empfohlen werden. Dies ist das gesündeste Lebensmittel, das man Kindern im zartesten Alter geben kann.

Die Zubereitung dauert buchstäblich 15 Minuten, mehr nicht, bringt aber enorme Vorteile mit sich. Durch eine schonende Wärmebehandlung bleibt die maximale Menge an Aminosäuren, Nährstoffen und Proteinen im Fleisch erhalten.

Wir hoffen, dass all diese Argumente ausreichen, um Sie zu motivieren, die zartesten gedämpften Koteletts zuzubereiten, und zwar nicht in einem Sieb, sondern in einer normalen Bratpfanne, ohne unnötiges Geschirr zu verschmutzen.

• Nützliche Tipps
• Das diätetischste Rezept
• Alternative Möglichkeit
• Rezensionen und Kommentare

Bevor Sie Koteletts zum ersten Mal in der Pfanne dünsten, beachten Sie folgende Punkte:

• Das Fleisch in einem Fleischwolf mit großer Maschenweite zerkleinern;

• Etwas getrocknetes Schwarzbrot zum Hackfleisch geben. Dadurch werden die Schnitzel unglaublich saftig und zart im Geschmack;
• Achten Sie darauf, gehackte Zwiebeln und Knoblauch in das Schnitzelrezept aufzunehmen;
• Schmalz und etwas Rinderfilet, zusammen mit dem Hauptfleisch gerollt, verleihen dem Gericht mehr Saftigkeit;
• Versuchen Sie, Hackfleisch aus mehreren Fleischsorten zuzubereiten und nicht nur aus Hühnchen, Schweinefleisch oder Rindfleisch.

Das diätetischste Rezept

In der Pfanne gedünstete Hähnchenkoteletts werden aus folgenden Produkten hergestellt:

• eine Vogelbrust;
• 5 Scheiben Weißbrot;
• eine Karotte;
• Zwiebelpaare;
• zwei Knoblauchzehen;
• 100 g Pflanzenöl;
• ein Ei;
• 2-3 Esslöffel gesiebtes Mehl;
• Salz und Lieblingsgewürze.

Der gesamte Prozess der Kotelettzubereitung ist wie folgt:

• Sie müssen die Haut und ggf. Fett von den Brüsten entfernen und sie dann unter fließendem Wasser abspülen;
• Die Zwiebeln in vier Teile schneiden;
• Knoblauch wird geschält;
• Fleisch und Gemüse werden durch einen Fleischwolf gegeben und das Brot mit Milch (oder Wasser) übergossen. Nach dem Quellen muss es auch zusammen mit dem Hackfleisch gerollt werden;
• Mehl und Ei, Salz, Gewürze werden zu der Mischung hinzugefügt und alles wird gründlich vermischt;
• Pflanzenöl wird in die Bratpfanne gegossen, sie wird gut erhitzt und Sie können die vorgeformten Hähnchenkoteletts auslegen;
• Das Feuer wird auf ein Minimum reduziert, die Schüssel wird mit einem Deckel abgedeckt und der Inhalt köchelt;
• Geben Sie außerdem etwas Pflanzenöl in die zweite Pfanne und braten Sie die geriebenen Karotten und die gehackten Zwiebeln darin an. Dieses Braten kommt in die erste Pfanne mit Fleischbällchen;

• Anschließend werden die Koteletts möglichst bis zum Rand der Bratpfanne mit kochendem heißem Wasser gefüllt, mit einem Deckel abgedeckt und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten lang köcheln lassen.

Gemischtes Hackfleisch für gedämpfte Koteletts

Das Rezept für „dreifach“ gedämpfte Koteletts in der Pfanne erfordert folgende Ausgangsprodukte:

• je 200 g Schweine-, Hühner- und Rinderbrei;
• eine große Zwiebel und ein frisches Ei;
• 2 Scheiben Weißbrot und 5 Knoblauchzehen;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Fleischgewürze und Salz.

Entwicklung von Veranstaltungen:

• Bevor Sie mit dem Braten der Schnitzel in der Pfanne beginnen, müssen Sie einige Vorarbeiten erledigen. Es wird beispielsweise empfohlen, Fleisch über Nacht in Wasser einzuweichen und es erst im getrockneten Zustand und durch ein großes Sieb durch einen Fleischwolf zu mahlen;
• Zusammen mit dem Fleisch müssen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hacken;
• Als nächstes beinhaltet das Rezept das Mischen der Fleischbasis, der Gewürze und des in Milch oder Wasser getränkten Brotes. Denken Sie daran, dass das Brot gut ausgedrückt werden muss, bevor es zu den Hackfleischkoteletts gegeben wird;
• Aus letzterem werden kleine Kugeln geformt, die in einer heißen Pfanne mit gut erhitztem Pflanzenöl ausgelegt werden. Sie müssen mit einem Spatel leicht angedrückt und 3 Minuten lang gebraten werden. Die Form muss noch nicht mit einem Deckel abgedeckt werden;
• Auf Wunsch können die Kugeln gewendet werden, dann sind sie aber knuspriger und weniger diätetisch. In jedem Fall müssen sie direkt in die Pfanne mit kochendem Wasser oder Gemüsebrühe gegossen, mit einem Deckel fest verschlossen und zur Zubereitung gebracht werden.

Alternative Möglichkeit

Wir hoffen, dass Sie das Grundprinzip verstehen, wie man gedämpfte Koteletts ohne Hilfe eines Siebs oder Dampfgarers, sondern in einer normalen Bratpfanne zubereitet. Wenn das Braten und der Dienst am Herd nicht Ihre Option sind, versuchen Sie, ein ähnliches Gericht im Ofen zuzubereiten.

Für dieses kulinarische Experiment benötigen Sie:

• 0,5 kg beliebiges, vorzugsweise vorgefertigtes Hackfleisch;

• eine Zwiebel und zwei Kartoffeln;
• ein Paar Knoblauchzehen und 5 Brotscheiben;
• 4 EL Mayonnaise;
• 100 g Butter;
• schwarzes Pfefferpulver, Salz und Semmelbrösel.

Bei all dem müssen Sie Folgendes tun:

• Das Hackfleisch mit geriebenen Kartoffeln, gehackten Zwiebeln, durch eine Presse gepresstem Knoblauch, Gewürzen und in Wasser/Milch getränkten Brotscheiben vermischen. Vergessen Sie nicht, Mayonnaise hinzuzufügen und alles gut zu vermischen.
• Koteletts sollten mit nassen Händen geformt und auf ein mit geöltem Pergament bedecktes Backblech gelegt werden;
• Die Fleischstücke werden für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen gestellt, anschließend wird auf jedes Schnitzel ein kleines Stück Butter gelegt. Dadurch wird das Gericht zart und saftig;
• Nach einem solchen kulinarischen Schritt sollte das Gericht noch 15 Minuten erhitzt werden.

Probieren Sie mindestens eines der vorgeschlagenen Rezepte aus und gedämpfte Koteletts werden mit Sicherheit zum Lieblingsgericht Ihrer Familie, das nur einen Vorteil mit sich bringt. Guten Appetit!

Unnötig zu erwähnen, wie gesund gedämpfte Gerichte sind. Und noch mehr, Fleischgerichte. Und wir reden hier nicht nur von Diät-Food-Fans. Bequem, profitabel, lecker. Das sind nicht alle Komplimente, die das Dämpfen verdient.

Nützliche Eigenschaften von gedämpften Gerichten

• Erstens, und das ist für mich ein wichtiger Faktor: Bei dieser Kochmethode bleiben die meisten Nährstoffe und Vitamine erhalten.
• Zweitens trägt es zu einer besseren Verdauung der Nahrung bei.
• Drittens beeinträchtigt gedünstetes Fleisch auch bei Magen-Darm-Erkrankungen nicht die Funktion des gesamten Magen-Darm-Trakts!
• Viertens wird jedes Fleisch (Schweinefleisch, Huhn, Truthahn usw.) hervorragend gedämpft, sowohl in Stücken als auch in gemahlener Form, und sogar Knödel usw.

Wenn Sie keinen Dampfgarer haben? Und es ist nicht notwendig, nur dieses Gerät zu verwenden. Wenn Sie es nicht in Ihrem Arsenal haben, reicht jedes Gerät aus, mit dem Sie dampfgaren können. Ich verwende erfolgreich einen Multicooker, der diesen Modus hat.
Darüber hinaus ist diese Art des Kochens (ich spreche vom Dampfgaren in einem Slow Cooker) einfach und bequem. Hier gibt es keine mehreren Etagen, aber man kann in einer Schüssel etwas kochen, und in der zweiten Etage oben kann man gedämpfte Gerichte zubereiten. Parallel zum Fleisch können Sie auch eine leckere und gesunde Beilage zubereiten.

Welche Fleischgerichte können gedünstet werden?

Fragen Sie besser nach, welche nicht erlaubt sind. Der gedämpfte Multikocher bereitet herrliche Koteletts, Fleischbällchen, Fleischbällchen, Stroganoff vom Rind, sogar Manti und Knödel und vieles mehr zu. Und das alles ohne schädliches Braten und große Mengen Fett.

Zweitens gibt es natürlich viele davon. Und jedes Mal können Sie eine Vielzahl davon in die Speisekarte aufnehmen. Das sind nur Fleischstücke, Koteletts usw. Machen wir uns an die Arbeit!

Gedämpfte Schweineschulter mit Gemüse – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Ja, fangen wir mit der Schweineschulter an. Mit gedünstetem Gemüse zubereitet, wird es Sie mit seinem herrlichen Geschmack, seinen Vorteilen und seiner Einfachheit begeistern.

Zutaten:

• Schweineschulter – 300 g
• Stangensellerie – 150 g
• Tomaten – 2 Stk.
• Zucchini – 100 g
• Knoblauch – 3 Zehen
• Pflanzenöl
• Salz - nach Geschmack
• Gewürze - nach Geschmack

Einfache gedämpfte Schweineschulter mit Gemüse

Natürlich kann es hier jede Art von Fleisch geben. Aber ich stieß auf ein glückliches Stück eines Spatels und beschloss, den Moment zu nutzen. Ich habe ein dickes Stück abgeschnitten.

Schritt 1: Bereiten Sie das Fleisch vor

Um das Fleisch weicher und saftiger zu machen, habe ich beschlossen, es zu schlagen. Und damit das Stück nicht zu sehr seine Form verliert, habe ich es in Polyethylen eingelegt. Sehr praktisch übrigens.

Schritt 2. Schlagen Sie die Stücke des Schulterblatts ab

Fleisch sollte nicht geschmacklos sein, auch wenn Sie eine Diät machen. Ich fand meine Lieblingsgewürze und verschonte sie nicht, indem ich sie ein oder zwei Minuten lang in das Fleisch einrieb.

Schritt 3. Mit Gewürzen bestreuen

Als nächstes beschloss ich, während das Fleisch marinierte, die gleiche gesunde Beilage zuzubereiten. Was sollte es beinhalten? Ich habe in das Rezept geschrieben, was ich zur Hand hatte. Möglicherweise haben Sie jedoch ein anderes Set. Also schneide ich den Sellerie zunächst in ein Format, das nicht nur zum Kochen geeignet ist. Aber das nächste Mal werde ich es dünner schneiden.

Schritt 4: Den Sellerie hacken

Zucchini ist die gleiche Zucchini, aber sie ist anders. Nicht nur die Hautfarbe, die ich nicht entfernen wollte, sondern auch der Geschmack und die Farbe sind heller. Zucchini ist etwas fester als ihre zartere Cousine. Ich beschloss, es in Streifen zu schneiden.

Schritt 5. Zucchinistreifen

Und die letzte Zutat sind Tomaten. Ich hatte Sahne. Ich habe sie einfach in Viertel geschnitten.

Schritt 6. Tomatenscheiben

Das ist alles. All diese Schönheit könnte man in einen Behälter packen. Aber ich wollte ein saftiges Gericht aus Fleisch und Gemüse im eigenen Saft bekommen. Ich habe alles in eine Backhülse gepackt, mit Salz und Gewürzen gewürzt und mit Öl übergossen. Welchen Modus soll ich einstellen? Ich habe mich für „Suppe“ entschieden, weil ich beschlossen habe, den ersten Gang in der Schüssel selbst zuzubereiten. Für die Zubereitung des Spatels und der Beilage reicht eine Stunde. Geben Sie das Ganze gerne auf einen Teller mit Saft oder gießen Sie es über diese gesunde und köstliche Schönheit!

Schritt 7. Fertiggericht. Guten Appetit!

Leckeres Rezept für gedämpfte Schnitzel

Ich hatte Hackfleisch fertig. Wenn Sie es nicht haben, mahlen Sie das Fleisch einfach auf eine beliebige Art und Weise und fügen Sie dem Hackfleisch hinzu, was Sie möchten. Es wird köstlich sein!

Zutaten:

• Hackfleisch – 300 g
• Zwiebel – 70 g
• Knoblauch – 2 Zehen
• Paprika – 70 g
• Grün
• Brötchen – 1 Scheibe
• Panieren
• Salz - nach Geschmack
• Gewürze - nach Geschmack
• Olivenöl

Wie man köstliche gedämpfte Koteletts kocht – das Lieblingsrezept meiner Kinder

Ich habe alles, was ich damals hatte, in das fertige Hackfleisch gehackt. Nachdem ich das Gemüse gehackt hatte, kombinierte ich es mit dem Hackfleisch. Gut vermischen und ein in Wasser getränktes Stück Brot hinzufügen. Dann habe ich nach Belieben Salz hinzugefügt und mit meinen italienischen Lieblingskräutern und gehackten Kräutern gewürzt.

Schritt 1. Bereiten Sie das Hackfleisch vor

Um sie noch schöner zu machen, habe ich sie in grobe Panade getunkt. Als nächstes mussten sie zum Dämpfen in einen Container geschickt werden. Das habe ich auch gemacht, aber zuerst habe ich die Schnitzel in eine Backhülle gewickelt. Deshalb sind sie so saftig geworden! Übrigens habe ich bis zum Signal im selben Multikocher im „Dampf“-Modus gekocht.

Schritt 2. Schnitzel in einer Backhülse

Gedämpfte Koteletts mit Haferflocken – ein altbewährtes Rezept

Ja, ich werde das Schnitzel-Thema fortsetzen, da es sich um sehr ungewöhnliche Schnitzel handelt. Sie sind nicht nur diätetisch, sondern auch sättigender! Und durch die Gewürze sind sie auch noch aromatisch...

Zutaten:

• Hackfleisch – 350 g
• Haferflocken – 2 EL.
• Kartoffeln – 70 g
• Zwiebel – 780 g
• Mehl – ​​2 EL.
• Milch – 2 EL.
• Salz - nach Geschmack
• Gewürze - nach Geschmack
• Öl

So bereiten Sie Haferflockenkoteletts schnell und lecker zu

Wenn Sie kein fertiges Hackfleisch haben, mahlen Sie ein Stück Fleisch. Ja, Kartoffeln machen das Schnitzel weicher und saftiger. Deshalb reibe ich es auf einer groben Reibe. Ich hacke die Zwiebel nur fein, damit die Schnitzel nicht durch so viel Flüssigkeit auslaufen. Das alles mit Hackfleisch vermischen. Fügen Sie Milch hinzu, damit sie nicht flüssig wird – achten Sie auf Milch und Konsistenz. Dann salze ich und füge nach Belieben Gewürze und Salz hinzu. Vor dem Dämpfen der Koteletts habe ich das Hackfleisch eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahrt. Nachdem ich die Schnitzel zubereitet hatte, habe ich sie in Mehl getaucht und dann gedünstet. Dieses Mal hatte ich ein spezielles Gerät, das einfach in einen Topf mit Wasser gestellt und mit einem Deckel abgedeckt werden muss. Diese Schnitzel mit Kartoffelpüree sind einfach wunderbar.

Exquisites Rezept für gedämpftes Fleisch à la Beef Stroganoff

Warum habe ich dieses Gericht so genannt? Denn das Schneiden war das gleiche wie beim Beef Stroganoff. Ich wollte nur ausprobieren, ob es möglich ist, das Fleisch in einer anderen Form als am Stück zu garen. Das Erlebnis war ein Erfolg!

Zutaten:

• Schweinefleisch – 200 g
• Knoblauch – 2 Zehen
• Salz - nach Geschmack
• Gewürze - nach Geschmack
• Olivenöl

Würziges Schweinefleisch à la Beef Stroganoff kochen

Ich wollte es in einer speziellen Hülle oder in Folie zubereiten, hatte aber weder das eine noch das andere zur Hand. Aber das Fleisch war wie Stroganoff vom Rind geschnitten. Ich habe diese Idee nicht aufgegeben und beschlossen, es in einer guten Trockenmarinade zu kochen. Dazu habe ich das Fleisch mit Salz und Gewürzen eingerieben, mit fein gehacktem Knoblauch bestreut und eine halbe Stunde marinieren lassen. Dann habe ich Fleischstücke in den Dampfbehälter gestreut, leicht mit Öl beträufelt und im Modus „Suppe“ dieses leckere Gericht zubereitet. Das Fleisch und Gemüse waren unvergleichlich.

Saftige gedämpfte Fleischbällchen – mein bestes Rezept!

Wenn Sie nur wüssten, wie lecker sie geworden sind! Saftig und alles. Und das alles, weil ich das Hackfleisch richtig zubereitet habe.

Zutaten:

• Rindfleisch – 300 g
• Schweinefleisch – 100 g
• Schmalz – 100 g
• Zwiebel – 1 Stk.
• Ei – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack
• Gewürze - nach Geschmack

Das Dämpfen zarter Fleischbällchen geht schnell und einfach!

Zuerst habe ich das Fleisch gemahlen. Ich habe mich gezielt für diese beiden Typen entschieden. Nachdem ich es in Stücke geschnitten hatte, die man in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern konnte, mahlte ich es. Zum Schluss habe ich Schmalz hinzugefügt und alles noch einmal vermahlen. Das Hackfleisch ist einfach wunderbar geworden. Es bleibt nur noch, die Zwiebel durch einen Fleischwolf zu geben, Salz und Pfeffer hinzuzufügen und ein Ei unterzurühren. Ja, dadurch sind die Fleischbällchen etwas zäher geworden, aber sie sind trotzdem lecker geworden. Ich habe es weggelegt, aus Angst, dass es auseinanderfallen könnte. Lassen Sie es uns im gleichen Modus dämpfen. Sie müssen nicht auf den Signalton warten. Fleischbällchen garen sehr schnell. Mit frischem Gemüse servieren.

Wie macht man gedämpfte Knödel?

Ja, wie Sie habe ich am Erfolg der Operation gezweifelt. Und so habe ich ohne große Begeisterung meine Lieblingsknödel geformt. Doch wie sich später herausstellte, waren die Befürchtungen vergebens. Es ist alles super geworden!

Zutaten:

• Fertige Knödel – 300 g
• Butter – 1 EL
• Salz - nach Geschmack
• Grün

So machen Sie gedämpfte Knödel schmackhafter – ein bewährtes Rezept!

Ja, selbstgemachte Knödel schmecken besser, aber ich habe experimentiert. Und ich habe es nicht bereut, denn... Es war köstlich und sehr einfach, da man die Knödel nicht auffangen und umrühren musste. Mit einem Wort, ich habe all diese Schönheit in den Multikorb geschickt (nachdem ich ihn mit Öl eingefettet hatte). Aber nicht in großen Mengen, sondern in einer Schicht. Und indem ich Wasser in die Schüssel goss, schaltete ich den „Dampf“-Modus ein. Eine Viertelstunde und alles ist fertig. Ich habe die Knödel mit Öl übergossen, leicht gesalzen, mit Kräutern bestreut und das Essen genossen. Ich empfehle. Schnell und problemlos.

Das Dämpfen von Speisen ist ganz einfach. Dadurch bleiben mehr Nährstoffe in den Produkten erhalten. Darüber hinaus sind gedünstete Lebensmittel kalorienärmer als gedünstete, frittierte und gebackene Lebensmittel. Allerdings werfen viele solchen Gerichten zu Unrecht vor, dass sie geschmacklos seien. Aber wenn Sie wissen, wie man dampft, können Sie den Geschmack und das Aroma des Produkts bewahren.

Was kann man dämpfen?

Sie können Meeresfrüchte, Gemüse, Eier, Hühnchen und Schweinefleisch sowie eine Vielzahl gefüllter Teigprodukte dämpfen. Rindfleisch und Wild sollten jedoch nicht gedämpft werden, da das Fleisch im Dampf austrocknet und seine Saftigkeit und sein Aroma verliert.

Vor dem Dämpfen müssen die Speisen gereinigt und in kleine, vorzugsweise gleich große Stücke geschnitten werden, damit sie gleichzeitig garen. Legen Sie die Lebensmittel in einer Schicht in den Dampfkorb, damit der Dampf sie gleichmäßig erhitzt und gut gart. Beim Dämpfen von Speisen wird empfohlen, eine kleine Menge Wasser zu verwenden, Sie müssen jedoch darauf achten, dass es nicht vollständig verkocht. Es ist notwendig, dass die zuzubereitenden Speisen sehr dicht mit einem Deckel abgedeckt werden. Durch diese Maßnahme verkürzt sich die Garzeit und das Wasser verkocht nicht so schnell. Vor dem Dämpfen verschiedener Getreidesorten wie Reis, Hirse usw. sollten diese mit kochendem Wasser übergossen werden.

Gemüse dämpfen

Viele Menschen wissen nicht, wie man Gemüse dünstet. Für die Zubereitung gibt es mehrere Tricks. Zuerst müssen sie gewaschen, geschält und gegebenenfalls in Stücke geschnitten werden. Die Garzeit hängt direkt vom Gemüse selbst ab. Knollen mit hoher Dichte und ganze Wurzelgemüse wie Karotten, Kartoffeln, Rüben und andere werden etwa 25 bis 30 Minuten lang gekocht, Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen usw.) etwa 8 bis 10 Minuten lang und Blattgemüse (Sauerampfer, Spinat usw.) 1-3 Minuten reichen völlig aus. Die Bereitschaft von Gemüse kann anhand der Farbe oder durch Einstechen mit einer Gabel oder einem Messer festgestellt werden. Gemüse sollte heiß serviert und mit frischen Kräutern garniert werden. Sie können sie auch mit Sauerrahm, Oliven oder Butter würzen und geriebenen Käse hinzufügen.

Rezept für gedämpftes Gemüse

Zum Dämpfen von Gemüse benötigen Sie folgende Produkte:

• 150 g Dosenpilze
• Je 200 g gesalzene Auberginen, Zucchini und Paprika
• 2 EL. Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 5 Stangen Spargel
• Petersilie und Dill
• Gewürze nach Geschmack

Zuerst müssen Sie das Gemüse unter Wasser abspülen, dann die gesalzenen Auberginen und Zucchini mit Spargelstücken in kleine Würfel schneiden. Der Pfeffer muss geschält, gewaschen und in mittelgroße Stücke geschnitten werden. Öffnen Sie anschließend die Pilzkonserven und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Als nächstes müssen Sie den Knoblauch und die Kräuter fein hacken. Nun in einer tiefen Schüssel Zucchini, Spargel, gesalzene Auberginen, Pilze und Paprika mischen, Salz und Gewürze hinzufügen und alles sorgfältig vermischen. Dann muss das gesamte Gemüse in einen Wasserbad gegeben und 30 Minuten lang gekocht werden. Nach dieser Zeit das vorbereitete Gemüse vorsichtig herausnehmen, Olivenöl und Knoblauch hinzufügen und mit Kräutern garnieren. Das Gericht muss heiß serviert werden.

Rezept für gedämpften Fisch

Wenn Sie nicht wissen, wie man Fisch dünstet, ist das unten beschriebene Rezept hilfreich. Sie benötigen folgende Produkte:

• Lachssteaks oder Filets anderer Fische
• Olivenöl
• Esslöffel getrocknete Kräuter
• Gemahlener schwarzer Pfeffer

Filet oder Steaks sollten gewaschen und getrocknet werden. Danach müssen Sie den Fisch mit Olivenöl beträufeln, die Fischstücke dann mit Salz, Kräutern und gemahlenem schwarzem Pfeffer einreiben und alles 20 Minuten lang stehen lassen, damit der Fisch mit Aromen gesättigt ist. Dann geben wir es in einer Schicht in einen Wasserbad. Das Garen des Fisches dauert nicht lange, 10 Minuten genügen. Zu gedünstetem Fisch sollten Sie eine leichte Beilage zubereiten; Kartoffel- oder Gemüsepüree, Gemüsesalat oder gedünstete Kartoffeln eignen sich gut.

Es ist erwähnenswert, dass Sie in einem Heißluftofen, einem Topf mit Dampfkorb oder einem elektrischen Dampfgarer dampfgaren können, die meisten Menschen bevorzugen jedoch einen Multikocher. Sie wissen jetzt, wie man verschiedene Speisen dünstet, und solche Gerichte werden häufig auf Ihrem Tisch zu Gast sein.

Heutzutage stellen immer mehr Menschen auf richtige und gesunde Ernährung um. Wenn Sie einer von ihnen sind, dann sind Sie schon oft auf verschiedene Rezepte für gedämpfte Gerichte gestoßen. Doch leider kann sich nicht jeder die Anschaffung eines elektrischen Geräts zum Dämpfen von Speisen leisten, sodass sich früher oder später möglicherweise die Frage stellt:

Zu Sowjetzeiten gewöhnten sich Köche daran, fast alle Gerichte ohne Dampfgarer zu dämpfen: Hähnchen- und Fleischkoteletts, Gemüse und Fisch, Aufläufe und vieles mehr. Durch diese Wärmebehandlung sind die Gerichte kalorienarm, ideal für Kleinkinder und Menschen auf Diät. Daher erfahren Sie im Folgenden, wie Sie einen Dampfgarer zu Hause austauschen können.

Die kostengünstigste Variante besteht darin, eine Pfanne mit dem erforderlichen Durchmesser mit in mehreren Lagen gefalteter Gaze abzudecken. Befestigen Sie die Enden der Gaze sicher (zu diesem Zweck können Sie ein Gummiband verwenden) und verstecken Sie sie in der Pfanne. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel oder einer Schüssel mit passendem Durchmesser ab. Auf diese Weise können Sie Schnitzel und Gemüse zubereiten.

Wenn Sie keine Gaze zur Hand haben, können Sie zwei Pfannen mit unterschiedlichen Durchmessern verwenden (wählen Sie entweder emailliertes oder Edelstahlgeschirr). Geben Sie Fisch, Koteletts oder Gemüse (nach Ihren Wünschen vorgeschnitten) in einen kleinen Topf und fügen Sie eine kleine Menge Brühe oder Wasser hinzu.

In einem großen Topf Wasser vorkochen (je nach Größe des kleineren Behälters etwa ein Drittel oder die Hälfte eines Topfes mit Wasser füllen) und einen kleinen Topf über das kochende Wasser stellen. Decken Sie nun alles mit einem Deckel ab und kochen Sie Ihr Gericht bis es fertig ist. Dies ist der einfachste Weg So ersetzen Sie einen Dampfgarer zu Hause.

Anstelle von Gaze oder einem kleinen Topf können Sie auch ein Sieb verwenden. Auf diese Weise können Sie Reis, Gemüse, Fisch oder Dünstekoteletts ohne Dampfgarer etwa zwanzig Minuten bis eine halbe Stunde lang dämpfen (je nach gewähltem Fleisch und Fisch).

Gedämpftes Gemüse gart sehr schnell: In zehn bis zwanzig Minuten erhalten Sie ein schmackhaftes und gesundes Gericht mit einem Minimum an verlorenen Vitaminen und Mineralstoffen.