Wie man Endivienzapfensalat richtig anbaut. Rezepte für Chicorée-Salate mit Fotos. Anbau von Chicorée-Salat im Winter

IN Neujahrsferien Alle Hausfrauen versuchen, ihre Gäste mit einem neuen Gericht zu überraschen. Dieses Mal konnte ich einen Salat mit Chicorée probieren. Der Geschmack ist ungewöhnlich, sehr pikant, mit einer leichten Bitterkeit. Was ist das für ein Gemüse und wie isst man es?

Heute teilt Lisa Podolskaya ihre kulinarischen Erfahrungen.

Den Chicorée habe ich erst kennengelernt, als ich nach Deutschland gezogen bin. Vorher hatte ich nur eine Assoziation mit dem Wort „Zichorie“ – die Aufschrift auf einer Kaffeedose: „Instantkaffee mit Zichorie.“ Und dann sehe ich in der Gemüseabteilung kleine süße Kohlköpfe namens Chicoree. Mich interessierte: Ist das wirklich Chicorée und hat es etwas mit dem zu tun, der dem Kaffee zugesetzt wird? Ich habe angefangen, mich mit diesem Thema zu befassen, und das habe ich herausgefunden.

AUS DER GESCHICHTE DES SALAT-CHIKORIES

Diese Pflanzen sind echte Verwandte und sehr nahe beieinander. Sozusagen die Spitzen und Wurzeln einer Pflanze. Aber ihre Geschichte ist anders. Zichorienwurzel, die dem Kaffee zugesetzt wird, ist in Europa seit dem 17. Jahrhundert bekannt, der Anbau von Salat-Zichorie begann jedoch erst Mitte des 19. Jahrhunderts.

Wenn wir den Chicorée betrachten, wenn er im Garten wächst, werden wir nur sehen grüne Blätter und blaue Blumen. Nun, die Wurzel steckt natürlich im Boden, aber wo sind eigentlich diese Kohlköpfe?

Darüber, wer und wann so etwas zum ersten Mal erzogen hat origineller Salat, es gibt verschiedene Legenden. Es wird angenommen, dass dies in Belgien geschah. Daher kommt auch sein zweiter (oder erster?) Name – Wit loof, was bedeutet Weiße Liste.

Einer Legende zufolge wurde er vom Gärtner aus Brüssel herausgebracht Botanischer Garten. Einer anderen Legende zufolge war dieses Jahr einfach sehr große Ernte, und die Bauern lagerten überschüssige Zichorienwurzeln in einer dunklen Scheune und entdeckten dann neue, bisher unbekannte Sprossen.

Chicorée-Salat enthält viele nützliche Substanzen, darunter Inulin. Beim Abbau entsteht der Zuckeraustauschstoff Fruktose. Damit Endiviensalat nützlich für Menschen, die an Diabetes leiden.

Auf die eine oder andere Weise erschien Chicorée-Salat auf dem europäischen Markt und erfreute sich großer Beliebtheit.

Wie wird Salat-Chicoree angebaut?

Salat-Chicoree wird sehr stark angebaut auf originelle Weise. Alles beginnt wie gewohnt – mit der Aussaat.

Samen Chicorée-Salat im Handel erhältlich. Das zweijährige Pflanze. Im ersten Lebensjahr bildet er eine lange konische Wurzel und eine Rosette aus Blättern.

Um große Hackfrüchte zu erhalten, muss der Boden gut bearbeitet und gewürzt werden organische Düngemittel. Die Sämlinge werden ausgedünnt, so dass den Pflanzen eine Nahrungsfläche von mindestens 25x25 cm zur Verfügung steht.

Im September wird geerntet und die Wurzeln ausgegraben. Aber das ist nur die erste Stufe.

Anschließend werden die Zichorienwurzeln wieder in die Erde gepflanzt, allerdings im Innenbereich. Darüber hinaus sind sie vor Licht von oben geschützt. Nach 3-4 Wochen erscheinen Basaltriebe in Form kleiner Kohlköpfe. Sie werden abgeschnitten und dann wird der nächste Spross aus derselben Wurzel gewonnen. Dieser Vorgang wird Forcen genannt.

Zu Hause erfolgt das Treiben von Chicorée in Kisten mit einer Höhe von 30 bis 40 cm im Keller eines Stadthauses oder in einem Keller. Das lockere Substrat wird in einer Schicht von 10-12 cm gegossen. Die Wurzeln werden dicht aneinander gepflanzt und gründlich angefeuchtet.

Die Dauer des Forcierens hängt von der Temperatur ab. So erreichen die Kohlköpfe eine Temperatur von 16-18 °C benötigte Größen nach 2,5-3 Wochen, haben aber gleichzeitig einen eher bitteren Geschmack. Wenn die Lufttemperatur jedoch auf 10 °C gesenkt wird, verlängert sich die Treibzeit, aber die Kohlköpfe werden dichter, saftiger und praktisch ohne Bitterkeit.

Die Chicorée-Ernte erfolgt von Oktober bis März. Die Blätter werden vor Licht geschützt (gebleicht), um ein zarteres Produkt zu erhalten.

Im Mittelalter gab es Legenden über Chicorée. Angeblich wurde ein Krieger, der Zichorienwurzeln bei sich trug, unverwundbar und unbesiegbar. Und das Mädchen, das ein Blatt dieser Pflanze unter ihr Kissen legte, sah im Traum ihren zukünftigen Bräutigam.

Wie wird Chicoree-Salat zubereitet?

Der Chicorée-Salat hat mir sehr gut gefallen. Es hat nicht den üblichen bitteren Geschmack, ist aber für einige Gerichte sehr gut geeignet.

Zarte Kohlköpfe können einfach in einen Salat geschnitten werden, oder man teilt sie in einzelne Blätter, die wie Boote geformt sind.

Wintersalat mit Apfelwein 1. Geschälte Kartoffeln dämpfen. Die heißen Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit Apfelwein übergießen und abkühlen lassen. 2. Den Saft der Zitrone auspressen. 3. Für Mayonnaise das gekühlte Eigelb mit Senf, Salz und Pfeffer vermahlen und hinzufügen Zitronensaft, mischen...Sie benötigen: Chicorée-Salat – 1 Stück, Äpfel – 2 Stück, Kartoffeln – 4 Stück, Zitrone – 1 Stück, trockener Apfelwein – 1 Glas, Hähnchenfilet – 2 Stück, Eigelb – 1 Stück, Senf - 1 Teelöffel Zitronensaft - 1 Teelöffel Olivenöl - 2-3 EL. Löffel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz

Haselhuhnsalat mit Gemüse und Nudeln 1. Nudeln in Salzwasser kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. 2. Karotten und Sellerie in Würfel schneiden, in leicht gesalzenem Wasser kochen und Butter hinzufügen. Dann die Brühe abgießen, aufbewahren und das Gemüse abkühlen lassen ...Sie benötigen: gebratenes Haselhuhnbrei – 300 g, Karotten – 100 g, Honigpilze aus der Dose – 100 g, Selleriewurzel – 50 g, kleine Nudeln – 200 g, Pflanzenöl – 30 g, Mayonnaise – 100 g, Saft von 1 Zitrone, geriebener Hartkäse - 50 g, Chicorée - 1 Knospe, p...

Mangosalat mit Chicorée Chicorée und Salatblätter in eine Salatschüssel geben. Mango, Petersilie und fein gehackte Nüsse gründlich vermischen. Die resultierende Mischung in eine Salatschüssel geben, mit Zitronensaft, Mayonnaise und Salz würzen, vorsichtig mischen, mit Nusshälften dekorieren und...Sie benötigen: Mango, geschält und gewürfelt – 3 Stk., Zichorienblätter, in dünne Streifen geschnitten, Salat oder Salat – 1 Bund, Petersilie, fein gehackt – 8 Zweige, Walnüsse, geschält und halbiert – 10 Stk., Walnüsse gehackte Nüsse...

Garnelensalat (8) 1. Garnelen schälen, heißes Salzwasser hinzufügen, 2 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen. Zitronensaft und Öl hinzufügen und 30 Minuten marinieren lassen. 2. Salat und Chicorée in Streifen schneiden. Grüne und rote Paprika ebenfalls in Streifen schneiden, eine Melone herausschneiden...Sie benötigen: Zitronensaft – 1 Teelöffel, Zitrone – 1 Stück, Paprika verschiedene Farben- 3 Stück, Chicorée - 1 Kopf, Salat - 1 Kopf, Melone - 200 g, gekochte gefrorene Garnelen - 500 g, Olivenöl - 1 EL. Löffel, dicke Sahne - 4 EL. Löffel, trockener Weißwein - 1/2 Tasse...

Salat mit Chicorée und Fisch Den Chicorée waschen, die oberen Blätter entfernen, grob hacken, Öl, Essig, Salz vermischen, mit einer Gabel verrühren, provenzalische Kräuter hinzufügen. Chicorée zum Dressing geben und umrühren. Fügen Sie kleine Stücke Forelle und Käse, gehackte Oliven, ganze Oliven ... ... Pinienkerne hinzu.Sie benötigen: Blattzichorie – 1 Kopf, gebackene Forelle, Camembertkäse, Oliven, Oliven, Pinienkerne, Olivenöl – 1 EL, leichter Balsamico-Essig – 1 EL, Salz, provenzalische Kräuter

Karottensalat mit Chicorée Hier sind die Zutaten: Die Karotten schälen und mit einem Gemüseschäler in dünne, lange Streifen schneiden. In einen Topf mit kochendem Wasser geben. Bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen, dann in einem Sieb abtropfen lassen und Rucola und Chicorée abkühlen lassen. Den Chicorée in Blätter zerlegen. In großen...Sie benötigen: Karotten – 300 g, flüssiger Honig – 2 EL, Saft einer Zitrone, Olivenöl – 4 EL, Rucola – 100 g, Chicorée – 1 Kopf, Pinienkerne – 50 g, Salz

Forelle mit Spargel und Chicorée-Salat Legen Sie das Forellensteak auf ein zweilagiges Stück Folie und bestreuen Sie es mit aromatischem Salz oder grobem Meersalz, etwas schwarzem Pfeffer und einer Prise Kurkuma. Lege es hinein ein kleines Stück Butter und Dill- und Korianderzweige. Wickeln Sie jedes Steak fest in Folie ein. ...Sie benötigen: 4 Forellensteaks, 12 frische Spargelstücke, 3 Köpfe roter Chicorée, Kirschtomaten, ½ Packung Mizuna- oder Rucola-Salat, Dill und Koriander, 1 Zitrone, etwas frisches Chili, eine Handvoll Kapern, Oliven und Butter , Gewürze ( aromatisiertes Salz, Sport...

Sehr einfacher Salat mit Chicorée 1. Den Radicchio fein hacken, den Chicorée in 1–1,5 cm dicke Stücke schneiden. 2. Das restliche Grün waschen kaltes Wasser und in einem Salattrockner oder Papiertuch gut trocknen. Kombinieren Sie alles und geben Sie es in eine Salatschüssel, mischen Sie es, um etwas anderes zu erhalten ...Sie benötigen: 1 Kopf Radicchio, 1 belgische Endivie, eine große Handvoll Feldsalat, eine große Handvoll Rucola, eine große Handvoll Löwenzahnblätter, ein paar Zweige Petersilie, 6 EL. Löffel Olivenöl, 1 EL. ein Löffel fein gehackte, dünne Frühlingszwiebeln (oder...)

Endiviensalat mit Blauschimmelkäse 1. Trennen Sie die Chicoréeblätter, ohne sie zu schneiden, sondern reißen Sie einfach Blütenblatt für Blütenblatt ab. 2. Den Käse mit einer Gabel in kleine Stücke zerdrücken und mit den Blättern vermischen. 3. Walnuss brechen oder im Mörser zerstoßen und zum Salat geben. 4. Das Pflanzenöl schlagen...Sie benötigen: 2 Chicorée-Knospen, 200 g Blauschimmelkäse (Stilton, Gorgonzola, Roquefort), eine große Handvoll Walnüsse, 3 EL. Löffel Pflanzenöl(Das Öl sollte sanft und süßlich im Geschmack sein, Olivenöl ist geeignet, aber nicht zu stark im Geschmack, oder nussiges Öl ist noch besser...

Chicorée-Salat mit Geräucherter Fisch und ein Ei Den Chicorée der Länge nach halbieren, das bittere Mark an der Basis mit einem Keil herausschneiden und den Chicorée dann der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die Chicoréestücke in einer Salatschüssel auffächern. Den Estragon hacken und mit Chicoréeblättern bestreuen. Den Stint von den Knochen, Flossen und Köpfen trennen und auf... legen.Sie benötigen: 1 Chicorée, 200–300 g heiß geräucherter Stint, 1 Ei, 1 Bund Estragon, Saft einer halben Zitrone, 1 Teelöffel Olivenöl, 1 1/2 Teelöffel Essig, eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Sind Chicorée-Salat und Chicorée-Salat dasselbe oder nicht? Chicorée-Salat oder Chicorée-Salat ist die Bezeichnung für Kulturformen des in China weit verbreiteten Chicorée-Pflanzes Tierwelt Russland. Es gibt zwei Arten von Endiviensalat: Weißkopfsalat (wenn man ihn antreibt, wächst er wie Kohlköpfe) und Endiviensalat (synonym für Frise, der als Rosetten wächst).

Chicoree - eine Gattung von Zweijährigen bzw mehrjährige Pflanzen, darunter zwei Kulturarten und vier bis sechs Wildarten. Wilder Chicorée wächst auf Wiesen, Waldrändern, Brachen, Brachen, Feldrändern, entlang von Straßen und Gräben. Seine Wurzeln werden als Mittel zur Appetitsteigerung und Verbesserung der Verdauung verwendet; Ein Sud aus den Wurzeln hat antimikrobielle und adstringierende Eigenschaften.

Im 19. Jahrhundert Westeuropa Besonders in Belgien und Frankreich waren frische Löwenzahn- und Zichorienblätter eine beliebte Winterdelikatesse, deren Destillation in durchgeführt wurde völlige Dunkelheit. Solche gebleichten Blätter hatten einen angenehmen Geschmack – im Gegensatz zu grünen, die eine ausgeprägte Bitterkeit hatten. Ein aufmerksamer Gärtner bemerkte und wählte beim Zichorietreiben mehrere Pflanzen aus, die statt einer offenen Rosette geschlossene, längliche Büschel bildeten. Züchter haben sich aktiv daran beteiligt und Sorten mit breiten Blattstielen entwickelt, die zu engen Blättern zusammengerollt sind. saftige Kohlköpfe. Sie wurden „Witloof“ genannt, was auf Flämisch „weißes Laken“ bedeutet, und wurden schnell zu einem Favoriten bei den Kunden. Unter dem Namen „Brüsseler Chicorée-Salat“ begann man, Witloof auch in andere Länder zu liefern, da seine dichten Köpfe den Transport gut vertragen und etwa einen Monat lang gelagert werden können. Später kamen unsere Landsleute zu der Überzeugung, dass Witloof perfekt für das nördliche Klima geeignet ist und trotz der Verwendung ungewöhnlicher Methoden leicht anzubauen ist.

In den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts erregte Witloof Aufmerksamkeit Sowjetische Behörden(Neben Vitaminen und Mineralstoffen enthält es biologisch Wirkstoffe Inulin und Intibin, die die Verdauung, die Leberfunktion und das Herz-Kreislauf-System verbessern). Um die Gesundheit der Bevölkerung zu verbessern, wurde vorgeschlagen, auf Kollektivwirtschaftsfeldern Wurzelfrüchte anzubauen und sie zum Treiben zu Hause zu verkaufen. Am nach ihm benannten Moskauer Institut für Agraringenieure. V.P. Goryachkin schuf eine Pflanzenpflanze für Heimgebrauch, bei dem Wurzelgemüse in Löschpapier eingewickelt und in Halterzellen eingesetzt wurden. Das Papier nahm wie ein Docht Wasser aus der Pfanne auf und die Destillation erfolgte hydroponisch. Das grandiose Projekt scheiterte aus wirtschaftlichen Gründen, doch die von Wissenschaftlern erprobte Destillationsmethode hat ein Recht auf Leben.

Chicorée ist feuchtigkeitsliebend, bevorzugt Fruchtbarer Boden. Die Aussaat erfolgt in den letzten zehn Tagen des Monats Mai; bei einer früheren Aussaat kann es im Herbst zu einem Rückgang der Pflanze kommen.

Hackfrüchte werden geerntet, bevor der Frost einsetzt. Die Spitzen werden auf eine Höhe von 2-3 cm geschnitten, um den Wachstumspunkt nicht zu beschädigen. Das Forcen kann in einem Monat beginnen. Zuvor wird Wurzelgemüse im Keller bei einer Temperatur von 1-2°C gelagert.

Für den Antrieb zu Hause werden einige Zentimeter Torf in tiefe Kisten oder Eimer gegossen und die Hackfrüchte dicht nebeneinander gepflanzt. Sie werden mit Erde bestreut und in 2-3 Dosen gewässert. Die Kisten werden an einem dunklen Ort mit einer Temperatur von 10-12°C aufgestellt. Nach einer Woche kann die Temperatur erhöht werden, jedoch nicht über 15-18°C, sonst werden die Blätter bitter. Einen Monat nach Beginn der Destillation sind die Kohlköpfe verzehrfertig. Sie werden mit einem Teil der Hackfrüchte geschnitten und bis zu drei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt.

Im Garten werden Grünpflanzen eine Saison lang angebaut; im Winter werden sie forciert.

Feuchtigkeitsliebend, bevorzugt fruchtbaren Boden.

Chicorée-Salat - nützliches Aussehen Gemüse, das den menschlichen Körper mit wertvollen Substanzen bereichert. Er hat interessante Funktion- wächst hinein Winterzeit wenn es kein anderes Gemüse gibt. Lesen Sie den Artikel darüber, wie man Chicorée anbaut, wann man ihn pflanzt und welche Vorteile er mit sich bringt.

Herkunft

Ein belgischer Bauer kündigte erstmals Chicorée-Salat an. Das war im Jahr 1830. Seitdem ist Chicorée-Salat auf der ganzen Welt bekannt. Ein erstaunliches Gemüse aus Nordindien. Sobald es den Menschen bekannt wurde, begann man, es gezielt in Ländern wie Holland, Frankreich, England, den baltischen Staaten und im Mittelmeerraum anzubauen.

Beschreibung

Salat Chicorée ist beliebter Name Gemüse. krautige Pflanze hat kulturelle Vielfalt. Gewachsen auf Sommerhäuser nur drei davon:

Endivie – lockig, mit geschnittenen Blättern.
Witloof – die Blätter sind breit, der Kopf ist groß, ähnlich wie Römersalat.
Escarole – eine Rosette, die aus breiten, ungeschnittenen Blättern besteht, auf deren Oberfläche sich fleischige Adern befinden.

Salat-Chicorée gehört zu einer großen Familie mit schöner Name- „Gänseblümchen“. Diese Pflanze hat einen Kopf und grüne Blätter. Endiviensalat zeichnet sich dadurch aus, dass sich die Blätter kräuseln satte Farbe. Aus diesem Grund ist es einem normalen Salat sehr ähnlich. Aber das ist ein Salatgemüse.

Der bittere Geschmack der Endivie erlaubt es nicht, sie als die beliebteste einzustufen, heute ist sie jedoch in Amerika und Europa weit verbreitet. Hier wird es geschätzt und in großen Mengen gegessen.

Der Chicorée, den Sie auf dem Foto sehen, ist ein cremefarbener Kohlkopf mit grünen Spritzern. Die Blätter sind glatt und oben nicht eingeschnitten. Der Kohlkopf erreicht eine Länge von zwölf Zentimetern.

Wachsend

Salat-Chicorée, der im Winter in Kisten, zu Hause oder in Gewächshäusern angebaut wird, wird wegen seiner Rhizome und Köpfe und vor allem wegen der Möglichkeit, frische und frische Früchte zu erhalten, geschätzt gesundes Gemüse bei kaltem Wetter. Salat-Chicorée wird in zwei Phasen angebaut:

Zunächst werden Samen ausgesät, aus denen Wurzelfrüchte gewonnen werden.
Im nächsten Schritt werden Hackfrüchte in den Boden gepflanzt. Daraus werden Kohlköpfe gezogen.

Für ein angenehmes Wachstum von Chicorée sind lehmige, gut gedüngte Böden erforderlich, die im Herbst vorbereitet werden. Geben Sie dazu pro Meter Mist oder verrotteten Kompost hinzu. quadratische Fläche ein oder zwei Eimer. Superphosphat und Nitrophoska sind gute Düngemittel. Es reicht aus, ein bis drei Löffel dieser Düngemittel auf die gleiche Fläche auszubringen.

Chicorée-Salat: aus Samen wachsen

Wann pflanzen? Pflanzmaterial, das Wetter wird es zeigen. Aber beste Zeit dafür ist es früher Frühling. Die Aussaat sollte im April beginnen und im Mai enden. Vor dem Pflanzen werden Zichoriensamen eingeweicht, damit sie quellen. Vor der Aussaat wird der Boden gelockert und im Abstand von sechzehn Zentimetern voneinander Rillen angelegt. Die Samen werden eineinhalb bis zwei Zentimeter in die Erde eingegraben. Eine tiefe Aussaat der Samen führt zu einer späten Keimung. Der Abstand zwischen den Samen sollte nicht mehr als drei Zentimeter betragen.

Wenn die Sämlinge sprießen, müssen sie zweimal verdünnt werden. Beim ersten Mal sollte der Abstand zwischen den einzelnen Pflanzen sechs Zentimeter betragen, beim zweiten Mal dreißig.

Die letzte Ausdünnung sollte nach anderthalb Monaten erfolgen, wenn die Sämlinge etwas gewachsen sind. Die Pflege ist einfach: Rechtzeitig gießen, Austrocknung vermeiden, lockern und flach jäten.

Hackfrüchte ernten

Ab Mitte Oktober beginnt die Salaternte. Dazu müssen Sie die Hackfrüchte ausgraben, ohne die Spitzen zu entfernen, sie auf einen Haufen legen und fünf bis sechs Tage auf der Baustelle belassen.

Dann werden die Spitzen abgeschnitten, wobei drei Zentimeter übrig bleiben, damit die apikale Knospe in Zukunft nicht beschädigt wird. Der Boden wird nicht von Hackfrüchten entfernt. In dieser Form werden sie zur Lagerung in den Keller gestellt. Die Temperatur sollte nicht mehr als zwei Grad Celsius betragen. Viele Gärtner pflanzen Hackfrüchte sofort in den Boden, ohne sie zur Lagerung aufzubewahren.

Kohlköpfe erhalten

In dieser Phase des Anbaus sollten Hackfrüchte in Kisten mit zuvor vorbereiteter Erde gepflanzt werden. Pflanzzeit ist Anfang November. Gartenerde gemischt mit Torf, Kompost oder Rasenerde. Es werden auch andere Mischungen verwendet, beispielsweise Erde mit Sägemehl.

Die Wurzeln wachsen in der Kiste. Wenn ihre Länge zwölf Zentimeter und ihr Durchmesser drei Zentimeter erreicht, werden die Hackfrüchte in Behälter gepflanzt. Diese Arbeiten müssen sorgfältig durchgeführt werden, damit die Lageebene der Prozesse gleich ist. Danach wird die Erde achtzehn bis zwanzig Zentimeter über der Höhe der Spitzen hinzugefügt.

Die Kiste mit gepflanzten Hackfrüchten wird mit lichtundurchlässigem Material abgedeckt und zwei Wochen lang im Innenbereich aufgestellt. Die Temperatur sollte zehn bis vierzehn Grad Celsius betragen. Nach dieser Zeit wird der Chicorée noch zwei Wochen lang angebaut, die Temperatur im Raum wird jedoch auf zwanzig Grad erhöht.

Die Wachstumsphase der Kohlköpfe dauert insgesamt vierundzwanzig Tage. Die Kohlköpfe wachsen, ihr Gewicht beträgt einhundertfünfzig bis einhundertachtzig Gramm.

Der Anbau im Dunkeln hinterlässt Spuren – die Oberfläche der Kohlköpfe ist komplett weiß. Die Ernte von Chicorée ist einfach: Ziehen Sie ihn einfach aus der Erde. Aber das ist noch nicht alles. Die Kohlköpfe müssen abgeschnitten werden, wobei ein kleiner Teil der Wurzelfrüchte übrig bleibt, zwei Zentimeter reichen aus. Erst danach wird die Salaternte bei Lufttemperaturen von bis zu null Grad eingelagert. Kohlköpfe werden sofort verpackt Kunststofffolie werden bis zu zwanzig Tage gelagert.

Vorteile von Endivie

Chicorée-Salat enthält Stoffe mit besonderen Eigenschaften, die bei der Bewältigung vieler Krankheiten helfen:

Endivie hat die Fähigkeit zu liefern positiver Einfluss bei der Verbesserung der Nieren und Leber. Bei regelmäßiger Anwendung von Endivien wird eine starke Wirkung erzielt: Sie verschwinden.
Dank an toller Inhalt Vitamin-A-Salat wird zur Vorbeugung von Krebs eingesetzt.
Chicorée ist besonders nützlich im Frühling, wenn dem menschlichen Körper Nährstoffe fehlen, insbesondere Vitamin C, das in großen Mengen im Salat enthalten ist.
Chicorée, dessen Foto Sie unten sehen, ist reich an Mangan, das an der Produktion von Enzymen beteiligt ist. Und dank des hohen Kaliumgehalts bekämpft der Körper Krankheiten wie Bluthochdruck.

Vitamin B in Endivien hilft Menschen bei der Bewältigung von Stress, neurologischen Erkrankungen und psychischen Erkrankungen.
Ein wirksames Mittel zur Heilung des Körpers ist Zichoriensaft. Seine Anwendung lindert viele Probleme, die zu Unwohlsein führen: Hautausschläge und Anämie verschwinden, das Sehvermögen wird normalisiert und die Funktion der Gallenblase wird wiederhergestellt.
Der Salatsaft schmeckt sehr bitter. Es wird nicht verwendet reiner Form, nur in Kombination mit Säften anderer Gemüsesorten. Beispielsweise kann ein Getränk aus dem Saft von Karotten, Sellerie und Endivie dazu beitragen, die Zahl der Asthmaanfälle zu reduzieren. Sie können auch andere Säfte zubereiten: Petersilie, Sellerie und Chicorée. Dieses Getränk ist ein wirksames Stärkungsmittel zur Bekämpfung von Anämie.

Abnehmen mit Endivie

Auf dem Speiseplan eines jeden Menschen sollte ein Chicorée-Salat stehen. Nutzen und Schaden werden ermittelt individuelle Eingenschaften Körper. Klar ist jedoch, dass Endivie zum Verlust von Pilzen beiträgt Übergewicht. Dies wird durch die Entfernung überschüssiger Flüssigkeit erreicht.

Schaden von Chicorée

Wenn Sie Endivien in Maßen verzehren, bringt das nur Vorteile, wenn nicht gar Nebenwirkungen Es gibt keine Kontraindikationen für die Anwendung. Aber manchmal lohnt es sich, über eine Unverträglichkeit gegenüber einigen Bestandteilen eines Gemüses nachzudenken. Die Manifestation einzelner Reaktionen ist eine Allergie oder eine Essstörung.

Zu berücksichtigen ist auch, dass Vitamin A eine sehr hohe Konzentration aufweist. Die Kombination mit alkoholischen Getränken und Tabak führt zu schlechten Ergebnissen. Deshalb sollten Sie sechs Stunden vor und nach dem Verzehr von Gerichten mit Chicorée weder Alkohol noch Tabak konsumieren.

Mit den Informationen entscheidet jeder selbst, ob er Endiviensalat isst oder nicht.

C bescheiden, aber sehr nützlich wilde Blume, Chicorée genannt, wurde von vielen gesehen. Wie ein nutzloses Unkraut wächst es entlang der Straßen, füttert Bienen mit Nektar, wedelt freundlich mit seinen hohen Stängeln und blaue Blumen Der Wind freut sich über die Sonne, sät sich selbst, hegt sich selbst. Doch sein Bruder, der Salad Chicory heißt, hat eine ganz andere Einstellung. Dieser entfernte Verwandte wird wie ein Gentleman betreut, gesät, bewässert, gedüngt und die Samen werden sorgfältig gesammelt. Züchter verbringen Jahre ihres Lebens damit, neue Chicorée-Sorten zu entwickeln, Gärtner praktizieren fleißig die landwirtschaftliche Technologie und Köche bereiten daraus erstaunliche kulinarische Meisterwerke zu. Aber das alles passiert im Ausland. In Russland ist Salat-Chicorée noch nicht sehr beliebt, daher wissen nur wenige Menschen über seine Vorteile Bescheid. Wir haben beschlossen, Ihnen dies vorerst vorzustellen wenig bekannte Pflanze und erzähle alles Interessante über ihn.

Eine kleine Geschichte

Salat-Chicorée ist in Russland immer noch eine Kuriosität, aber in Europa, insbesondere in Frankreich, Italien, Spanien, Holland, Belgien, England und Deutschland sowie in Amerika, ist er seit Hunderten von Jahren bekannt und wird angebaut. Es gibt Hinweise darauf, dass die Pharaonen, die alten Griechen und Römer es gerne aßen. Plinius, Horaz und Ovid erwähnen dies in ihren Werken, und niemand zweifelt an der Wahrhaftigkeit ihrer Schriften.

Es wird angenommen, dass einst alle Chicorées wild waren und nur zur Tierfütterung verwendet wurden. Offensichtlich erfuhren die schlauen ägyptischen Priester und weisen antiken griechischen Heiler von den gesundheitlichen Vorteilen dieses Krauts und beschlossen, es als Nahrung zu verwenden.

Neben diesen allgemein anerkannten Äskulapianern wussten auch chinesische Weise und indische Brahmanen um die Vorzüge des Chicorée, denn im alten China und Indien wurde bereits vor der Geburt Christi essbarer Chicorée angebaut.

Und in Europa begann man, diese Pflanze etwa ab dem 16. Jahrhundert zu „domestizieren“, also in Gartenbeeten zu pflanzen, und verbesserte nach und nach ihre Eigenschaften. Dadurch wurde der Chicorée-Salat fast nicht bitter, man könnte sagen, pikant im Geschmack. Mittlerweile umfassen die dafür vorgesehenen Anbauflächen viele tausend Hektar und der Handelsumsatz beläuft sich auf Millionen Tonnen pro Jahr.

Was ist Chicorée-Salat?

Es gibt verschiedene Arten von Salat-Chicorée, nämlich Blatt-Chicorée (die Blätter der Pflanze werden in Salaten verwendet) oder auch Chicorée-Salat. Alle von ihnen gehören zur Gattung Chicorée und ihren beiden Arten: Chicorée (Cichorium intybus) und Endivie (Cichorium endivia). Die Namen und Formen dieser Salatpflanzen sind so vielfältig, dass sie es können verschiedene Länder haben einen völlig anderen Namen und ein anderes Aussehen, was zu Verwirrung bei der Klassifizierung führt. Daher wird die botanische Aufteilung nach Arten ein genaueres Bild der Salat-Endivien liefern. Also.

Erste Gruppe. Gewöhnlicher Chicorée (Cichorium intybus).

Zweite Gruppe. Endivie oder Chicorée (Cichorium endivia).

Man unterteilt sie in Eskariol (Cichorium endivia latifolia) und Endivie (Crispa).
- Eskariol – die Bitterkeit ist in den Blättern dieses Salat-Chicorées am wenigsten spürbar, sie haben eine breite Form und eine sanfte grüne Farbe,
- Edivium – seine Blätter sind fein geschnitten, durchbrochen, lockig.

Nutzen und Schaden

Salat-Chicorée wird ausschließlich für kulinarische Zwecke verwendet. Seine Blätter sind knusprig und haben eine ursprüngliche Bitterkeit, die manche Leute mögen, zum Beispiel die Griechen und Italiener. Und natürlich hat der Chicorée-Salat seine ganz eigenen Geschmacksnuancen wie keine andere Kultur. Deshalb wird es so geschätzt und angebaut.

Darüber hinaus handelt es sich bei diesem Gemüse zwar um ein Salatgemüse, es handelt sich aber dennoch um Chicorée, denn nützliches Material sind auch darin vorhanden. Ihre qualitative und quantitative Zusammensetzung kann sich je nach Art und Sorte geringfügig unterscheiden, ist aber im Großen und Ganzen gleich. Salat-Chicorée ist reich an Vitamin A und K und daher äußerst nützlich zur Vorbeugung von Erkrankungen der Sehorgane und des Magen-Darm-Trakts, für Knochen und Zähne, zur Stärkung der Immunität und Aktivierung von Stoffwechselprozessen sowie zur Verbesserung der Blutgerinnung. Diese Vitamine sind besonders für schwangere Frauen nützlich.