Guten Morgen, liebe Köche!

Liebst du die usbekische Küche genauso wie ich? Und wie könnte man diese würzige, aromatische und abwechslungsreiche orientalische Küche nicht lieben? Köstlich, Lagman, Fladenbrot, Kebabs und Manti. Wow! Mir läuft schon jetzt das Wasser im Mund zusammen!

Dies ist das letzte Gericht, über das ich schreiben werde. Dieses köstliche Mittagessen, bestehend aus Hackfleisch (Gemüse) und dünnem Teig, gedämpft im Schnellkochtopf, hat seine Fans auf der ganzen Welt.

Wir haben uns bereits für Sie vorbereitet. Und heute schlage ich vor, dass Sie ein Rezept für die Manti auswählen, das Ihrem Geschmack entspricht – zum Glück habe ich viele Rezepte gesammelt und es gibt eine große Auswahl.

Wir sind es gewohnt, Manti als rein usbekisches Gericht zu betrachten. Aber das stimmt nicht. Die Mongolen haben ein ähnliches Gericht – Buuza, in Burjatien Poza, in China – Mantou. Vermutlich leitete sich das Wort „manti“ vom chinesischen Wort „mantou“, was „ausgestopfter Kopf“ bedeutet, in der russischen und türkischen Sprache ab.

Obwohl dieses Gericht auch in den Küchen anderer Nationen zu finden ist, lernen wir, wie man usbekische Manti kocht. Die Visitenkarte der usbekischen Manti ist dünner Teig, Lamm und fettes Schwanzfett. Es gibt aber auch Rezepte mit Kürbis, Kartoffeln und Rindfleisch. Sie sind alle sehr appetitlich, aromatisch und unglaublich lecker!

Heute im Artikel:

Manti-Teig – eine magere Variante ohne Eier

Guter dünner Teig ist ein wichtiger Bestandteil echter Manti. Die Zubereitung eines solchen Teigs hat seine eigenen Nuancen und Tricks. Sie können den Teig selbst kneten oder in einer Brotmaschine backen.

Aber die letzte Option gefällt mir überhaupt nicht. Ich habe es nur 1 Mal im Brotbackautomaten gemacht. Es kam eng und hart heraus. Ich habe es kaum mit einem Knödel-Nudelholz ausgerollt. Der Teig dieser Knödel war sehr schlecht durchgebacken. Das Mittagessen war praktisch ruiniert. Im Allgemeinen passte diese Option nicht zu mir.

Es ist eine ganz andere Sache, den Teig mit den eigenen Händen zu kneten. Wenn man zum Beispiel nach 5-maligem Kneten alle Hände voll zu tun hat, spürt man erst dann, welche Konsistenz ein guter Teig für Manti, Knödel oder Knödel haben sollte.

Zutaten:

• Mehl - 700 gr.;
• Wasser - 300 ml.,
• Salz - 1 TL.

Vorbereitung:

Wischen Sie den Tisch trocken. Wir bereiten die notwendigen Produkte vor: Wasser, Salz und Weizenmehl.

Das Mehl durch ein Sieb auf einem Haufen auf den Tisch sieben.

Wir machen ein Loch in der Mitte der Folie.

Lösen Sie das Salz in einem Glas Wasser auf. Gießen Sie langsam Wasser in das Loch. Mit einem Esslöffel das Mehl aufnehmen, mit Wasser vermischen und den Teig kneten.
Falls gewünscht, können Sie dem Wasser 1-2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Öl verleiht dem Teig zusätzliche Festigkeit und Elastizität.

Nachdem Sie das gesamte Wasser mit dem Mehl vermischt haben, kneten Sie den Teig weitere 10-15 Minuten weiter. Ein guter Teig sollte sich weich anfühlen, wie ein Ohrläppchen.

Den fertigen Teig in einem Beutel an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Teig mit hinzugefügten Eiern

Zutaten:

• Mehl - 2 EL;
• Wasser - 300 ml.,
• Pflanzenöl - 2 EL;
• Salz - 1 TL.

Vorbereitung:

Wir bereiten alle notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie eine große, tiefe Schüssel und sieben Sie das Mehl hinein.

Das Hühnerei in das Mehl schlagen.

Salz in Wasser auflösen. Pflanzenöl und Wasser zum Mehl hinzufügen.

Alle Zutaten vorsichtig mit Mehl vermischen.

Den Teig auf eine trockene Oberfläche geben und mit den Händen kneten.

Mit einem Ei wird der ungesäuerte Teig für Manti zwar etwas fester, aber die Gefahr, dass er beim Dämpfen des Gerichts reißt, ist geringer.

Den Teig in einen Beutel geben und 1–1,5 Stunden im Kühlschrank lagern. Dort setzt sich unser Teig ab und wird homogen und elastisch.

Manti mit Fleisch und Kürbis: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Ich mag Kürbis nicht wirklich. Aber bei diesem Rezept für Manti mit Kürbis lecke ich mir einfach alle Finger ab – es ist so lecker! Das Gericht schmeckt aromatisch, mit einem zarten Geschmack von gedünstetem Kürbis, Kreuzkümmel und Fleisch in einem dünnen Teig.

Zutaten:

• Mehl - 4 EL;
• Hühnerei - 2 Stk. (groß);
• Wasser - 600 ml.,
• Pflanzenöl - 4 EL;
• Salz - 1,5 TL.

• Fleisch (Lamm oder Rind) - 800 gr.;
• Kürbis - 600 gr.;
• Zwiebeln - 4-5 Stk.;
• Fettes Schwanzfett - 100 gr.;
• Gewürze - Kreuzkümmel, roter Pfeffer, Salz, Koriander.

Vorbereitung:

Wir bereiten den Teig nach dem Rezept mit der Zugabe von Eiern oben im Artikel zu. Hier können Sie Wasser durch Milch ersetzen – dieser Teig wird zarter und behält den Saft gut im Manti.

Wir waschen ein Stück Fleisch, trocknen es und schneiden die Adern ab. Das Fleisch fein hacken und in eine große Schüssel geben. Je kleiner wir es schneiden, desto schmackhafter wird es!

Damit sich Fleisch und Schmalz leichter zerkleinern lassen, können Sie es vorher im Gefrierschrank etwas einfrieren.

Wir schneiden den fetten Schwanz in die gleichen kleinen Würfel.

Kürbis und Zwiebel schälen. Die Zwiebel vierteln und den Kürbis ebenso wie das Fleisch in kleine Würfel schneiden.

Alle Zutaten für die Füllung mit Gewürzen würzen und gut vermischen.

Manti kann auf jede für Sie geeignete Weise angewendet werden. Schauen Sie sich im Video unten einige Möglichkeiten an. Ich habe es auf klassische Weise geformt – mit zwei Ohren. Ich werde diese Bildhauermethode im Folgenden beschreiben.

Wir nehmen den ausgeruhten Teig heraus. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl. Den Teig in gleichmäßige Kugeln teilen und daraus Würstchen formen.

Bevor Sie Manti zubereiten, stellen Sie den Topf eines Wasserbades oder Schnellkochtopfs auf das Feuer, damit das Wasser kocht. Und fetten Sie die Etagen des Schnellkochtopfs mit Öl ein.

Wir schneiden jede Wurst in 2 cm dicke Donuts.

Drücken Sie jeden Donut auf beiden Seiten in Mehl und rollen Sie ihn zu einem 2-3 mm dicken Fladen aus.

Versuchen Sie, den Teig nicht zu dünn auszurollen – während des Garvorgangs kann der Teig reißen und der aromatische Saft austreten.

Die Füllung in die Mitte des Fladenbrots geben. Ein Esslöffel reicht aus.

Wir formen eine Figur in Form von zwei Ohren. Diese Form der Modellierung ist vollständig geschlossen; der gesamte Saft bleibt beim Kochen im Inneren erhalten.

Legen Sie die Manti auf die Etagen eines Dampfgarers und lassen Sie sie 40–45 Minuten in kochendem Wasser garen.

Servieren Sie die fertige Manti heiß auf dem Tisch. Die Oberseiten können mit Butter eingefettet werden.

Als Soße werden in Usbekistan Sauermilch, Tomatensauce oder gebratene gehackte Zwiebeln serviert. Nur für die letzte Soße habe ich in der heutigen Auswahl das Rezept, das ihr ganz einfach im Inhalt des Artikels finden könnt.

Rezept für ein Lammgericht – Video

Und dieses Rezept für köstliche Manti mit Lamm. Saftig, aromatisch – sie laden einfach dazu ein, in den Mund genommen zu werden!

Manti mit Kürbis und Zwiebeln – vegetarisches (Fasten-)Gericht

Usbeken nennen dieses Gericht „Manti Oshkovok“. Es wird auf den Tisch der fastenden Vegetarier und orthodoxen Christen kommen.

• Mehl - 700 gr.;
• Wasser - 1 EL;
• Salz - 1 TL.

• Kürbis - 800 gr.;
• Zwiebeln - 4-5 Stk.;
• Pflanzenöl - 4 EL;
• Gewürze - Kreuzkümmel, roter Pfeffer, Salz.

Vorbereitung:

Den Teig nach dem Teigrezept ohne Eier kneten – siehe Artikel oben.

Den Kürbis waschen, die harte Schale abziehen und in sehr kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebel fein hacken. Sie können viele Zwiebeln nehmen – genauso viel wie Kürbisse.

Geben Sie das gesamte Gemüse in einen tiefen Behälter. Gewürze und Öl hinzufügen. Mit einem Esslöffel vermischen.

Wir stellen den unteren Teil des Schnellkochtopfs, Dampfgarers oder Manti Cascan mit Wasser auf das Feuer. Schmieren Sie die Etagen mit Pflanzenöl, um ein Anhaften der Manti zu verhindern.

Wir stellen Manti aus Teig mit jeder für Sie geeigneten Methode her – siehe Videorezept unten.

Wir stellen die Manti auf Etagen und lassen sie 35–40 Minuten lang in einem Schnellkochtopf kochen.

Servieren Sie das fertige Gericht mit fein gehackten Kräutern und frischem Gemüse auf dem Tisch.

Guten Appetit!

Rezept für einen gedämpften Slow Cooker, Schritt-für-Schritt-Rezept

Die vielleicht einfachste Art, Manti zuzubereiten, ist in einem Slow Cooker. Es hat den Hausfrauen das Leben erheblich erleichtert. Mit Dampf können Sie ein Gericht zubereiten und dabei alle Nährstoffe und Vitamine so weit wie möglich bewahren. Sie müssen lediglich die Lebensmittel in das Tablett legen und das gewünschte Programm einstellen.

Ich habe Manti in einem Philips Multikocher gekocht. Es war, als ich einen Freund besuchte, der mich bat, beim Tischdecken zu helfen.

Ich mochte es, usbekische Gerichte in einem Slow Cooker zu kochen. Doch bei all seinen Vorteilen hat der Multikocher auch Nachteile:

• Am Ausgang stellte sich heraus, dass die Manti etwas feucht war;
• Es gibt nur wenige Etagen und ich musste mehrere Chargen vorbereiten, was natürlich einige Zeit in Anspruch nahm.

Wenn Sie jedoch ein Abendessen für 3-4 Personen zubereiten müssen, hilft ein Multikocher ohne Frage weiter.

Zutaten:

• Mehl - 2 EL;
• Hühnerei - 1 Stk. (groß);
• Wasser - 300 ml.,
• Pflanzenöl - 2 EL;
• Salz - 1 TL.

• Hackfleisch mit Fett - 700 g;
• Zwiebeln - 4-5 Stk.;
• Gewürze: Kreuzkümmel, roter und schwarzer Pfeffer, Salz, Koriander.

Vorbereitung:

Den Teig kneten und zum Ruhen unter die Schüssel legen, damit er nicht zu windig wird.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer tiefen Schüssel die Zwiebel mit dem Hackfleisch vermischen. Gewürze hinzufügen.

Teilen Sie den Teig in Koloboks. Rollen Sie das Brötchen auf einer trockenen, sauberen Oberfläche aus und teilen Sie es in Quadrate. Jedes Quadrat kann 8x8 cm groß sein.

Wir geben die Füllung in die Mitte der Quadrate und formen Manti (siehe Video unten, wie man Manti macht).

Fetten Sie die Multicooker-Tabletts großzügig mit Gemüse oder Butter ein. Legen Sie die Manti in Schalen und lassen Sie zwischen ihnen einen Abstand von 0,5 cm.

Stellen Sie das Programm am Multicooker ein. Normalerweise 45-60 Minuten.

Mit Wasser füllen. Bei einigen Multikochern müssen Sie die Heizung vorher einschalten. Bei Philips können Sie Wasser durch ein spezielles Loch einfüllen.

Wir fügten immer wieder Wasser hinzu, als es verdunstete.

Manti wurde 50 Minuten lang in einem Slow Cooker gekocht. Wir nehmen die Tabletts mit dem fertigen Gericht heraus und legen sie vorsichtig, um uns nicht zu verbrennen, auf Teller.

Wir haben die Manti aus dem Multikocher mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer aus der Mühle bestreut und mit Sauerrahm gegessen.

Guten Appetit!

Manti mit Fleisch und Kartoffeln: Videorezept

In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie zarte und saftige Manti mit Kartoffeln und Fleisch zubereiten. Manche Köche bevorzugen Manti nicht nur mit Fleisch, sondern mit Kartoffeln. Es wird angenommen, dass Kartoffeln überschüssige Feuchtigkeit absorbieren und verhindern, dass der empfindliche Teig beim Dämpfen reißt.

Es kommt darauf an oder nicht, aber der Manti kommt wirklich ganz und lecker heraus.

Zwiebel-Tomaten-Manti-Sauce - Rezept

Manti wird mit flüssiger Soße serviert. Denn die aromatische Soße macht Manti noch schmackhafter und appetitlicher. Außerdem fallen manche Manti, zum Beispiel mit Kartoffeln oder magerem Fleisch gefüllte, etwas trocken aus. Und die Soße mildert den Geschmack und verleiht dem Gericht Geschmacksfülle.

Die klassische Soße für usbekische Manti besteht aus Sauermilch (Joghurt oder Kefir), Sauerrahm und Röstzwiebeln und Tomaten.

Zutaten:

• Zwiebeln – 2 große Köpfe;
• Tomaten – 2 große Stücke;
• Scharfe Paprika – 1 Stück;
• Pflanzenöl - 4 EL;
• Salz - nach Geschmack.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Wir haben es sehr dünn geschnitten, im orientalischen Stil.

Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und geben Sie Öl hinzu. Die Zwiebel anbraten, bis sie leicht goldbraun ist.

Die Tomaten schälen und sehr dünn schneiden. Sie können Halbringe verwenden oder sie einfach hacken.

Um das Schälen der Tomaten zu erleichtern, füllen Sie sie 10-15 Minuten lang mit heißem, fast kochendem Wasser.

Die Paprika entkernen und fein hacken.

Salz, Tomaten und Pfeffer zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Das Braten kann gekühlt werden, oder Sie gießen es heiß direkt in unsere Manti und servieren es auf dem Tisch.

Guten Appetit!

Manti in einer Bratpfanne gebraten

Wir braten alle Mantis, wenn sie bereits gedünstet oder in Wasser liegen. Andernfalls bleibt die Füllung, insbesondere das Fleisch, roh. Und das Sprichwort „Hot is never raw“ trifft hier einfach nicht zu. Deshalb kochen wir zuerst die Manti mit einer beliebigen Füllung und braten sie in einer Pfanne.

Pflanzenöl in eine Pfanne geben und erhitzen.

Legen Sie die Manti in ein Sieb oder Sieb, um das Wasser abtropfen zu lassen.

Die getrockneten Manti in eine Bratpfanne geben und von allen Seiten anbraten, dabei mit einem Spatel wenden.

Das Gericht mit Tomatensauce servieren.

Guten Appetit!

Wie man Manti wunderschön formt: Videorezept

Sehen Sie sich in diesem Video an, wie man Manti formt. Jeder von ihnen ist auf seine Art gut. Aber jede Hausfrau wählt für sich eine Methode und formt normalerweise nur auf diese Weise.

Wie ich oben bereits geschrieben habe, gefällt mir die Form von Mantarochen in Form von zwei Ohren.

Welche Methode hat Ihnen am besten gefallen?

Haben Ihnen die Rezepte gefallen? Hinterlassen Sie unten Ihre Bewertungen und Kommentare. Teilen Sie Rezepte mit Freunden!

In jeder Region wird Manti auf ihre eigene Art zubereitet. Obwohl über die traditionellen slawischen Knödel und Knödel viel bekannt ist, weiß nicht jeder, wie man Manti kocht. Aber diese einzigartige Art von Fleisch- und Mehlprodukten verdient es, nicht nur im Osten zubereitet zu werden.

Asiatische Manti unterscheiden sich von Knödeln durch eine große Vielfalt an Füllungen und große Größen.

Das Manti-Volumen hängt vom Inhalt der Füllung ab. Im Gegensatz zu Ravioli, Knödeln und Knödeln wird nicht gedrehtes Hackfleisch in die Mitte des Teigs gelegt, sondern fein gehacktes Fleisch mit Zwiebeln. Dementsprechend wird für eine solche Füllung viel Platz benötigt, was zu den großen Abmessungen des Produkts führt.

Wer Manti zu Hause kochen möchte, wird keine Schwierigkeiten haben, denn dieses Gericht wird bei den Völkern des Ostens meist genau so zubereitet – im heimischen Familienkreis zum Abendessen zu Hause. Im Laufe der Zeit, mit dem Vordringen der östlichen Kultur in den Westen und der zunehmenden Beliebtheit in anderen Ländern, wurde die Zubereitung von Manti im industriellen Maßstab möglich. Und beim selbstständigen Kochen begannen sie zunehmend, Manti in einem Slow Cooker oder Wasserbad zuzubereiten.

Klassisches Rezept für Teig und Manti

Bevor Sie Ihre Haustiere mit Manti verwöhnen, müssen Sie sich mit den Grundlagen vertraut machen und alle Feinheiten des Kochens erlernen. Manti-Teig ist ein wichtiger und entscheidender Schritt bei der Zubereitung eines Gerichts. Denn ein falsch zubereiteter Teig macht die ganze Arbeit zunichte: Er ist zu dick und lässt die Füllung nicht garen, oder er ist zu dünn und reißt, was auch das Gericht ruiniert.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von ungesäuertem Teig

Ein einfaches Rezept zur Herstellung des perfekten Teigs für Manti ähnelt in vielerlei Hinsicht dem üblichen ungesäuerten Teig für Knödel. Aber die Dauer des Knetens und die geschickte Modellierung sind ein charakteristisches Merkmal des Ostens.

Um ordnungsgemäß auf Manti zu testen, benötigen Sie:

• Mehl - 1 kg;
• Eier - 2 Stk.;
• Wasser - 2 Gläser;
• Salz - 2 EL. Löffel.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung des Teigs für Manti:

1. Gießen Sie Wasser (1,5 Tassen) in eine Schüssel, schlagen Sie Eier hinein und fügen Sie Salz hinzu. Das Wasser sollte warm, aber nicht heiß sein, sonst kräuseln sich die Eier und der Teig gelingt nicht.
2. Alle Komponenten gründlich vermischen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
3. In einer separaten tiefen Schüssel das Mehl sieben. Durch den Nachsaatprozess wird das Mehl zusätzlich mit Sauerstoff gesättigt, was sich positiv auf den Teig selbst auswirkt.
4. Machen Sie eine Mulde in der Mitte des Mehls und gießen Sie die vorbereitete Salzmischung hinein.
5. Rühren Sie den Manti-Teig vorsichtig um. Während des Mischens nach und nach 0,5 Tassen des restlichen warmen Wassers hinzufügen.
6. Den Teig in einer Schüssel kneten, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist. Sie sollten eine sehr dicke Konsistenz erhalten, die sich mit einem Löffel nicht mehr lösen lässt.
7. Legen Sie den Teig auf eine saubere Oberfläche und beginnen Sie, ihn mit den Händen zu kneten. Um zu verhindern, dass etwas am Tisch kleben bleibt, müssen Sie zum besseren Kneten regelmäßig Mehl hinzufügen.
8. Die arbeitsintensive Arbeit mit dem Teig dauert 15 bis 20 Minuten. Während der gesamten Zeit müssen Sie den Teig gründlich kneten und ihn von allen Seiten andrücken. Nur so kann die gewünschte Dicke und Glätte erreicht werden.
9. Den richtig zubereiteten Teig zu einer Kugel formen. Dies geschieht, wenn er nicht mehr am Untergrund haftet, möglichst elastisch geworden ist, aber noch nicht sehr steil ist.
10. Den fertigen Teig 30 bis 50 Minuten ruhen lassen. Um Witterungseinflüsse zu vermeiden, legen Sie den Ball in eine Plastiktüte oder decken Sie ihn mit einem leicht feuchten Handtuch ab.
11. Den ruhenden Teig in 4-6 Teile teilen. Rollen Sie jedes Stück zu einer Rolle und schneiden Sie es in gleich große Stücke.

Richtiges Formen und Kochen von Manti

Der Manti-Teig sollte glatt und elastisch sein. Schließlich hängt das Endergebnis davon ab, wie es die Füllung mit Fleischsaft hält. Nicht jeder weiß, wie man Manti richtig formt. Denn ihnen die Form der üblichen Knödel oder Knödel zu geben, kann das Gericht einfach ruinieren.

Teigstücke dünn ausrollen, nicht dicker als 2 mm. Schneiden Sie es in große Quadrate von 10 x 10 cm.

Die Füllung wird in die Mitte aller Quadrate gelegt. Für diese Teiggröße benötigen Sie 1 EL. Löffel Hackfleisch.

Jetzt sollten Sie eine Manti herstellen, indem Sie ihre vier Ecken miteinander verbinden.

Und dann die entstandenen Ecken noch einmal formen und so den Mantas ihre Form geben.

Um Mantarochen schön zu formen, braucht man leider eine lange Ausbildung in dieser Angelegenheit. Es gibt jedoch verschiedene Möglichkeiten, den Teig zu kombinieren, sodass jeder eine einfache Möglichkeit für sich findet. Für einige ist das traditionelle Kneifen von Ecken einfacher, andere beherrschen den „Zopf“ und einige kochen faule Manti.

Diese kulinarischen Meisterwerke werden in speziellen Pfannen – Cascans (Manto-Kochern) – zubereitet. Hierbei handelt es sich um ein spezielles Gerät, in dem Produkte mit aufsteigendem Dampf gegart werden. Wenn Sie kein solches Gerät haben, können Sie Manti jederzeit in einem normalen Wasserbad kochen.

Bevor Sie die Manti in die Pfanne geben, befeuchten Sie den Boden mit Pflanzenöl, damit sie nicht am Boden kleben bleiben. Stattdessen können Sie einen anderen Vorgang durchführen – den Rost der Pfanne einfetten. Die Produkte werden mit Abstand zueinander ausgelegt, damit sie an den Seiten nicht zusammenkleben.

Legen Sie alle Roste in den Cascan. Wie lange man Manti kocht, hängt von der Art des Küchengeräts, der Füllung und der Dicke des Teigs ab. Die durchschnittliche Garzeit beträgt jedoch 40-45 Minuten. Das Essen wird heiß oder mit frischen Kräutern serviert.

Geheimnisse des perfekten Teigs

• Für einen dünnen Teig, der beim Modellieren nicht reißt, nehmen Sie am besten Weizenmehl der Klassen 1 und 2 und kombinieren diese zu gleichen Anteilen.
• Für einen festen und elastischen Teig muss das Verhältnis von Mehl zu Wasser immer eingehalten werden. Auf 1 Teil Wasser, 2 Teile Mehl.
• Eier sind eine wichtige Zutat für ungesäuerten Teig. Auf 1 kg Mehl sollten mindestens 2 Eier kommen.
• Die ideale Teigrolle ist 1 mm.

Die besten Rezepte zur Herstellung von Manti

Das Hauptmerkmal bei der Herstellung der Füllung ist die Art des Mahlens. Moderne Hausfrauen verwenden zunehmend Fleischwolf und Mixer, aber für ein klassisches Gericht ist das grundsätzlich falsch.

Mit mit einem Messer gehacktem Fleisch wird orientalisches Essen viel schmackhafter.

Traditionsgemäß wird Manti meist mit Fleisch zubereitet, meist aus mehreren Fleischprodukten: Lamm, Schwein, Huhn, Rind. Eine obligatorische Zugabe zum Fleisch ist ein Stück Fettschwanzfett, das das Gericht schmackhafter und saftiger macht. Für die Saftigkeit der Mantas sorgen außerdem Zwiebeln, die im Hackfleisch im Verhältnis 1 zu 2 vorhanden sein müssen.

Kartoffeln und Kürbis sind übliche traditionelle Beilagen zu Fleisch. Kartoffeln nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf und verhindern so das Durchbrechen der Manti, und Kürbis verleiht dem Gericht einen einzigartigen, einzigartigen Geschmack. In der modernen Welt kann Manti mit allen möglichen Füllungen zubereitet werden: Hüttenkäse, Pilze, Früchte.

Rezepte zur Herstellung von Manti sind vielfältig, denn... Jede Nationalität bereitet sie nach ihren eigenen historischen Rezepten zu.

In Usbekistan wird dieses Gericht traditionell mit Lammfleisch gefüllt.

Zutaten für den Teig:

• Mehl - 500 g;
• Ei - 1 Stk.;
• Wasser - 120 g;
• Salz - eine Prise.

• Lamm - 0,5 kg;
• Schwanzfett - 50-100 g;
• Zwiebel - 300 gr;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Damit Manti nach usbekischer Art saftig und appetitlich wird, ist es besser, Fleisch vom Rücken oder Schenkel eines Widders zu nehmen.

Sie können den Teig auch mit einer Küchenmaschine kneten. Geben Sie alle notwendigen Zutaten hinein und vermischen Sie es. Das Ergebnis ist ein steiler Mahlgrad, der noch manuell gemischt werden muss. Den Teig ruhen lassen.

Lammfleisch, Schwanzfett und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Damit sich Fett leichter schneiden lässt, müssen Sie es etwas einfrieren. Fleisch und Zwiebeln in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren.

Den Teig in Stücke teilen. Jedes Stück mit einem Nudelholz sehr dünn ausrollen und in Quadrate schneiden oder aus den entstandenen Schichten Fladen formen. Legen Sie das Hackfleisch in die Mitte jeder vorbereiteten Pfanne und legen Sie das Fettschwanzfett darauf.

Formen Sie die Manti und geben Sie ihnen eine runde Form. Das Gericht eine halbe Stunde lang dämpfen. Zum Servieren mit Sauerrahmsauce belegen.

Rezept für Manti mit Kava-Kürbis

Kava ist ein Kürbis, der oft als Füllung zu Fleisch oder als eigenständiges Hackfleisch verwendet wird. Manti mit Kürbis wird saftiger, gesünder und origineller.

Aber um den ganzen Luxus des Ostens zu erleben, können Sie gebratene Manti – Khoshans – zubereiten.

Lust auf etwas Interessantes?

Zutaten für den Teig:

• Mehl - 800 g;
• Wasser - 300 ml;
• Ei - 1 Stk.;
• Salz - nach Geschmack.

• Kürbis - 800 gr;
• Fleisch - 300 g;
• Zwiebeln - 4 Stk.;
• schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Zum Braten:

• Pflanzenöl.

Wie man kocht:

Bereiten Sie den Teig nach dem klassischen Rezept unter sorgfältigem Kneten zu. Sie können das manuelle Kneten durch eine Küchenmaschine ersetzen. Lassen Sie den Test unbedingt 60–90 Minuten ruhen.

Zutaten für Hackfleisch vorbereiten. Ein Stück Kürbis schälen, in Stücke schneiden, in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und hacken. Die Zwiebel zuerst in halbe Ringe und dann in Würfel schneiden. Alle Produkte vermischen, Gewürze und Salz dazugeben und alles gut vermischen.

Rollen Sie den Teig aus, geben Sie ihm eine beliebige Form und füllen Sie jedes Stück mit Füllung. Drücken Sie die Kanten fest zusammen, um ein beliebiges Produkt herzustellen.

Dieses Rezept für Manti mit Kürbis ist insofern ungewöhnlich, als die Manti zunächst in Pflanzenöl frittiert und dann gedünstet werden. Das Öl in einem Kessel erhitzen und die Manti im heißen Fett anbraten. Lassen Sie anschließend das Öl etwas abtropfen und geben Sie die Manti dann in einen Wasserbad, bis sie vollständig gegart sind. Mit dieser Methode können Sie die schädlichen Substanzen beim Braten entfernen, gleichzeitig bleibt jedoch der Geschmack des frittierten Produkts im Gericht erhalten.

Rezept für Manti mit Hackfleisch

Das klassische Rezept für Manti aus verschiedenen Hackfleischsorten lässt sich problemlos durch Hackfleisch ersetzen. Dies beeinträchtigt zwar den Geschmack des Gerichts, spart aber deutlich Zeit beim Füllen. Und wenn Sie keinen Wasserbad haben, sollten Sie Manti in einem Slow Cooker kochen.

Zum Test:

• Mehl - 3 Tassen;
• Wasser - 1 Glas;
• Salz - 1 Teelöffel.

• Hackfleisch - 500 gr;
• Zwiebeln - 3 Stk.;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack;
• Wasser - 100 ml.

Wie man kocht:

Bereiten Sie zunächst wie gewohnt den Teig vor. Sie können sich von strengen Standards lösen und den Teig ohne Eier, sondern nur mit Wasser und Mehl zubereiten. Der Teig wird auf traditionelle Weise geknetet und sollte nicht zu steif sein. Lassen Sie es 30 Minuten ruhen.

Während das Gluten quillt, müssen Sie die Füllung vorbereiten. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden und dann fein hacken. Hackfleisch mit Zwiebeln vermischen, Gewürze hinzufügen, salzen und etwas Wasser hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Den ruhenden Teig in gleich große Stücke schneiden und zu Fladen ausrollen. Füllen Sie jedes Fladenbrot mit Hackfleisch und formen Sie Manti, indem Sie die Ränder gut zusammendrücken.

Gießen Sie 3 Tassen Wasser in die Multicooker-Pfanne und stellen Sie den Modus „Dampf“ ein. Bestreichen Sie den Grill mit Öl oder Fett und legen Sie die Manti so darauf, dass sich ihre Seiten nicht berühren. Unter geschlossenem Deckel 35-40 Minuten garen. Heiß servieren.

Wie man Manti mit Kartoffeln kocht

Manti mit Kartoffeln ist eine Variante des zentralasiatischen Gerichts. Eine interessante Gemüsefüllung verleiht dem Gericht Originalität und jeder, der es probiert, reagiert zweideutig. Trotz des Verzichts auf Fleisch kommt Manti in seiner ganzen Pracht zur Geltung: mit würzigem Geschmack, saftig und mit gedämpftem Teig.

Abweichend von den Regeln für die Teigzubereitung ist zu beachten, dass Manti mit Kartoffelfüllung aus wasserfreiem Teig hergestellt werden muss. Dann wird es dichter, was für dieses Rezept erforderlich ist.

Zutaten für den Teig:

• Mehl - ¾ Tasse;
• Ei - 2 Stk.;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Wasser - nach Bedarf.

• Kartoffeln - 4 Stk.;
• Zwiebel - 2 Stk.;
• Butter - 100 g;
• Salz - 1 Teelöffel;
• gemahlener Pfeffer, Kreuzkümmel - nach Geschmack.

Von diesen Produkten sollte die Produktion etwa 20 Stück betragen. Manta

Wie man kocht:

Die Eier mit einer Gabel verquirlen und das Salz darin auflösen. Gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig gut durchkneten. Lassen Sie es 30–60 Minuten unter einem feuchten Handtuch ruhen.

In dieser Zeit sollten Sie die Füllung vorbereiten. Bei einem solchen Gemüserezept kommt es vor allem auf das Verhältnis von Zwiebeln und Kartoffeln an. Zwiebeln sollten im Verhältnis zu Kartoffeln immer 1 bis 2 sein.

Kartoffelknollen und Zwiebeln schälen und waschen. Die Knollen in Scheiben schneiden. Schneiden Sie jeden Teller in Streifen (Scheiben), die in sehr kleine Würfel geschnitten werden.

Die Zwiebel ebenfalls dünn und fein hacken. Schneiden Sie sämtliches Gemüse nur von Hand, ohne den Einsatz eines Zerkleinerers.

Zwiebeln und Kartoffeln in eine Schüssel geben. Salz und 1 Prise Gewürze hinzufügen. Alles gut vermischen.

Die Butter im Wasserbad schmelzen und dann zum Hackfleisch geben. Mischen Sie die Füllung noch einmal, damit sich die Butter gleichmäßig verteilt.

Teilen Sie die ruhende Teigkugel in 4 Teile, die jeweils zu einer gleich dicken Rolle gerollt werden. Und jede Rolle in 5 Teile schneiden.

Tauchen Sie das Werkstück in Mehl und rollen Sie es mit einem Nudelholz dünn aus, sodass die Form eines 1-2 mm dicken Fladens entsteht. Auf jedes Fladenbrot 1 Löffel Kartoffelfüllung geben.

Machen Sie Manti auf bequeme Weise. Am bequemsten ist es, den Teig wie gewohnt zu vermengen. Verbinden Sie zwei gegenüberliegende Kanten über der Mitte des Hackfleischs. Drehen Sie den Kuchen um und drücken Sie die restlichen Ränder zusammen mit der vorherigen Prise zusammen. Verbinden Sie dann die Mittelpunkte der verbleibenden beiden Seiten des Quadrats. Zum Schluss kneifen Sie paarweise die auf einer Seite verbleibenden Ecken des Quadrats zusammen. Machen Sie die fertige Form leicht oval und glätten Sie sie an den Seiten leicht.

Den Manti 30–40 Minuten unter kochendem Wasser dämpfen.

Wie man Lazy Manti in einem Slow Cooker kocht

Oft ist es aus Zeitmangel nicht möglich, sich voll und ganz auf die Manti-Zubereitung einzulassen. Aber Sie können dieses orientalische Gericht in vollen Zügen genießen, wenn Sie das Manti-Rezept in einem Slow Cooker anpassen und eine faule Version des Gerichts zubereiten, die keiner künstlerischen Modellierung bedarf.

• Mehl - 600 g;
• Wasser - 1,5-2 Gläser;
• Ei - 2 Stk.;
• Salz - nach Geschmack.

• Fleisch - 500 g;
• Zwiebeln - 3 Stk.;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Eier mit Salz schaumig schlagen. Das Mehl zerkleinern, Wasser hinzufügen und den Teig kneten. Für eine geschmeidige Konsistenz können Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor.

Da das Gericht selbst modifiziert ist, kann das Hackfleisch nicht von Hand, sondern mit einem Mixer zerkleinert werden. Das Fleisch und die geschälten Zwiebeln in Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Mahlen Sie die Produkte, fügen Sie Gewürze, Salz und Gewürze hinzu. Das vorgeschlagene Rezept für Manti mit Fleisch wird ohne Fett zubereitet; um das Gericht saftiger zu machen, können Sie etwas warme Milch in das Hackfleisch gießen. Alles gründlich vermischen.

Das gesamte Teigstück zu einer gleichmäßig dünnen Schicht ausrollen. Legen Sie die gesamte Füllung auf eine Kante und rollen Sie den Teig zu einer Rolle. Drücken Sie die entstandene Rolle an den Rändern zusammen und legen Sie sie in den Slow Cooker. 30-40 Minuten kochen lassen.

Auf einer gemeinsamen Platte servieren und die Rolle mit einem Messer in Scheiben schneiden.

Manti gelten traditionell als eines der beliebtesten orientalischen Gerichte. Normalerweise werden sie gedämpft und der Teig wird sowohl frisch als auch mit Hefe hergestellt. Aber wie Sie wissen, hat jede Nation ihre eigenen Ansätze, dieses oder jenes Gericht zuzubereiten. Ich möchte Ihnen die köstlichste Möglichkeit vorstellen, Manti in Kasachstan zuzubereiten. Ihr Name spricht für sich. Gebratene Manti. Das sind unglaublich leckere und saftige Manti, und der Duft frisch gekochter Manti ist einfach göttlich. Mit einem Wort: Es ist unmöglich, Widerstand zu leisten.

Zutaten:

• Mehl - 500 Gramm;
• Eier - 1 Stück;
• Wasser - 1 Glas;
• Salz/Pfeffer – nach Geschmack;
• Rindfleisch - 1 Kilogramm;
• Schwanzfett - 100 Gramm;
• Zwiebeln - 5 Stück;
• Petersilie - 1 Bund;
• Pflanzenöl - 1 Liter.

Gebratene Manti. Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Mehl, Ei, Salz, Wasser mischen. Den Teig kneten.
2. Lassen Sie den Teig 1-2 Stunden ruhen.
3. Fleisch und Fett in kleine Stücke schneiden.
4. Zwiebel und Kräuter fein hacken. Alles vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Den Teig ausrollen und die Manti aufkleben.
6. In einem Kessel oder einer tiefen Bratpfanne das Öl gut erhitzen.
7. Manti auflegen und auf beiden Seiten goldbraun braten.
8. Legen Sie die Manti in eine Manty-Schale (oder einen Dampfgarer) und kochen Sie sie 25 Minuten lang.

Dieses Gericht passt auf jeden Tisch und Ihre Gäste werden Sie mit Lob überhäufen und mit Sicherheit mehr verlangen. Frittierte Manti aus dem sonnigen Kasachstan ist genau das Gericht, das Sie unbedingt zubereiten sollten! „Ich liebe es zu kochen“ wünscht guten Appetit!

20. Mai 2016

Rezept Nr. 1. Wie man frittierte Manti kocht. Kochmethode und Produktliste:

Wie kocht man frittierte Manti? Ausführliches Rezept.

Für den Test nehmen Sie:

400 Gramm Weizenmehl;

11 Gramm Hefe;

Salz – ganz nach Ihrem Geschmack;

150 Milliliter Wasser;

Ein bisschen Limonade.

Für die Füllung:

500 Gramm Lamm- oder Rindschulterblatt;

50 Gramm fetter Schwanz;

250 Gramm Zwiebeln;

4 Esslöffel abgekochtes Wasser;

Etwas roter Pfeffer und Salz;

Fett zum Braten.

Zubereitungsart.

Lösen Sie zunächst die Hefe in einer kleinen Menge warmem Wasser auf. Dann die Hälfte des durch ein Sieb gesiebten Weizenmehls dazugeben, salzen und einen weichen Hefeteig kneten. Lassen Sie den Teig vierzig bis fünfzig Minuten lang an einem warmen Ort mit einem Handtuch abgedeckt stehen. Die andere Hälfte des Weizenmehls mit Salz und Wasser vermischen – einen einfachen ungesäuerten Teig kneten. Fleisch und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben und Schmalz hinzufügen. Das Hackfleisch nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Wenn sich die Größe des Hefeteigs verdoppelt hat, müssen Sie ihn mit ungesäuertem Teig vermischen und ihn dann zu einer Kugel rollen. Reißen Sie von der Kugel eine kleine Kugel ab, die Sie zu Kugeln ausrollen. In die Mitte jeweils einen Esslöffel Hackfleisch geben. Sammeln Sie die Farbe vorsichtig und fest zur Mitte hin. Fett oder Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen und die Manti von beiden Seiten anbraten. Auf der Website http://platye.org finden Sie eine riesige Auswahl an Damenkleidern.

Rezept Nr. 2. Wie man Wildgans kocht. Zutatenliste und Zubereitungsart:

Mittelgroße zubereitete Wildgans;

Eine Zwiebel;

4 Scheiben frischer Speck;

Je ein halber Teelöffel Thymian und Rosmarin;

Salz, schwarzer Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack.

Zubereitungsart.

Spülen Sie die Gans von allen Seiten ab, auch von innen. Trocknen Sie den Kadaver anschließend gründlich mit einem Papiertuch ab. Thymian, Rosmarin, Speisesalz und schwarzen Pfeffer in einer sauberen, trockenen Schüssel vermischen. Reiben Sie die Gans innen und außen mit dieser Mischung ein. Den Zwiebelkopf schälen und in die Gans legen. Speckscheiben übereinander auf die Gänsebrust legen. Nun muss die Gans in ein tiefes Backblech gelegt werden und zwei Gläser warmes kochendes Wasser hineingießen. Decken Sie die Pfanne oder das Backblech vorsichtig mit Folie ab und stellen Sie sie auf einen Rost auf der mittleren Ebene. Bis dahin sollte der Backofen auf 170 Grad vorgeheizt sein. Die Garzeit beträgt vier Stunden. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die Folie vom Backblech entfernen und der Gans Zeit zum Bräunen geben.

Rezept Nr. 3. Wie kocht man Lachs mit Medaillons? Zutatenliste:

Schritt 1: Bereiten Sie den Manti-Teig vor.

Nehmen Sie eine große Schüssel, um den Manti-Teig darin zuzubereiten. Mehl (mit ein halbes Kilo) muss mit einem feinen Sieb oder Sieb gesiebt werden. Am besten sieben Sie das Mehl direkt in eine Schüssel, das ist praktisch für die weitere Arbeit mit dem Teig. Nachdem das gesamte Mehl gesiebt wurde, machen Sie ein kleines Loch hinein und schlagen Sie es vorsichtig hinein. 3 Hühnereier. Sie müssen auch ein paar Esslöffel Öl (Oliven- oder Sonnenblumenöl, raffiniert) hinzufügen. Salz hinzufügen. Den Teig gründlich durchkneten. Generell sollte der Teig für Manti aus Kuhmilch hergestellt werden. Man kann es aber auch mit Wasser kochen... Der Geschmack wird natürlich nicht viel anders sein. Es ist nicht nötig, zu viel Wasser in das Mehl zu gießen. Der Teig sollte am Ende der gleiche sein wie bei gewöhnlichen Knödeln oder die gleichen Knödel – also ziemlich dicht, aber nicht sehr hart. Jetzt fetten wir unsere Hände mit etwas Sonnenblumenöl ein und beginnen mit dem Kneten des Teigs. Wenn Sie dies tun, werden Sie in der Praxis davon überzeugt sein, dass der Teig beim Kneten nicht an Ihren Händen kleben bleibt und die Schüssel, in der Sie dies tun, am Ende fast sauber ist. Danach müssen Sie den Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort (ca).

1 Stunde

Schritt 2: Bereiten Sie die Füllung vor. Während der Teig eine Weile ruht, können wir die Füllung sicher vorbereiten. Dafür nehmen wir vierhundert Gramm Lamm- oder Rinderbrei zerkleinern und dann in Hackfleisch schneiden. Denken Sie daran: Verarbeiten Sie Ihr Fleisch auf keinen Fall zu etwas Pastetem. Das leckerste Hackfleisch ist gehacktes Hackfleisch..

Also haben wir das Hackfleisch gehackt, und jetzt müssen Sie es mit fein gehackten Zwiebeln und Petersilie mischen und dann etwas Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Übrigens, wenn Sie sich für gehacktes Hackfleisch entscheiden, können Sie dem Fleisch direkt beim Zerkleinern Zwiebeln, Petersilie und Gewürze hinzufügen. Wenn Sie sich dafür entscheiden, können Sie die Petersilie und die Zwiebeln halbieren – sie werden gut gehackt und Sie müssen nicht alles kneten – alles wird sich gut vermischen. Und dann müssen Sie Salz hinzufügen – dann.

Kommen wir also zurück zum Test. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus Holz in mehrere Kreise aus, die etwa die Dicke eines Streichholzes haben sollten, oder Sie können ihn auch dünner ausrollen. Vergessen Sie aber nicht, ein wenig Weizenmehl auf den Tisch oder das Brett zum Ausrollen des Teigs zu streuen, damit Ihre Kuchen nicht an der Oberfläche kleben bleiben. Nun sollte der Teig in Quadrate geschnitten werden 5 Zentimeter

. Vielleicht ein bisschen mehr. Auf jedes dieser Quadrate sollten Sie unsere Füllung geben, alle Ecken des Quadrats zusammenfassen und sie so drehen, dass Ihre Manti-Ränder am Ende fest verschlossen sind, dann müssen die Kanten leicht abgeflacht werden.

Schritt 4: Manti im Ofen kochen. Wir nehmen ein Backblech heraus, fetten es mit etwas Sonnenblumenöl ein und legen die fertige Manti darauf. Sie können kein Backblech, sondern eine gewöhnliche gusseiserne Bratpfanne verwenden. Anschließend wird der Manti in der Bratpfanne gebacken. Backen Sie sie im Ofen, bis sie goldbraun sind..

Nehmen Sie dann das Backblech oder die Bratpfanne heraus und füllen Sie alle Manti mit Fleischbrühe. Und wieder stellen wir alles in den Ofen, damit die Manti dort gut schmoren können,

15 Minuten 20% Schritt 5: Bereiten Sie die Soße und die Soße vor. Während die Manti schmoren, bereiten Sie die Soße für sie vor. Geben Sie dazu etwas Paprika, Minze und einen Tropfen scharfe Paprika in das erhitzte Sonnenblumenöl in einer Pfanne. Alles mit einem Löffel gründlich zermahlen. Anschließend alles in eine Schüssel füllen und beiseite stellen.

Wenn die Soße fertig ist, bereiten wir unsere Soße zu. Mischen Sie dazu gewöhnliches hausgemachtes Sauerkraut, gepressten Knoblauch und etwas Salz. Anstelle von sauer können Sie auch normal nehmen

Sauerrahm. Die Soße in eine Schüssel füllen und im Kühlschrank aufbewahren

20 Minuten.

Schritt 6: Gebratene Manti servieren.

Die fertigen Manti noch heiß auf Servierteller legen, die Soße darübergießen und einen Tropfen Soße dazugeben. Sie können das Gericht mit Zweigen Petersilie und Dill dekorieren.