Eine Einstellung aus dem Film „Der Marsianer“, in dem die Hauptfigur Mark Watney ein Gewächshaus für den Kartoffelanbau ausstattet

The Martian / Twentieth Century Fox Film Corporation, 2015

Die vorläufigen Ergebnisse eines Experiments zum Anbau von Kartoffeln unter Marsbedingungen waren positiv, so das International Potato Center (CIP) in Peru in einer Pressemitteilung, die auf der Website der Organisation veröffentlicht wurde. Wie ein Video zeigt, das von einer Kamera in einem verschlossenen Behälter aufgenommen wurde, konnten die Knollen sogar in ziemlich trockenem Boden und bei niedrigem Luftdruck keimen.

Seit mehreren Jahren führen Forscher Experimente zum Anbau von Feldfrüchten unter Bedingungen durch, die so nah wie möglich am Mars sind. Mit ihrer Hilfe hoffen Wissenschaftler herauszufinden, ob Pflanzen auf einem anderen Planeten überleben können und wie geeignet sie für den menschlichen Verzehr sind. So zeigen Studien, dass einige Kulturen zwar bei niedrigem Luftdruck und niedriger Luftfeuchtigkeit existieren können, aber die Zahl solcher Experimente ist noch zu gering, um die Lebensfähigkeit von Pflanzen eindeutig zu beurteilen.

Ein neues Experiment des International Potato Center (CIP) und der NASA-Luftfahrtbehörde, das am 14. Februar 2016 gestartet wurde. Forscher der peruanischen Universität für Ingenieurwesen und Technologie haben eine spezielle Plattform auf Basis des CubeSat-Satelliten geschaffen, auf der eine Kamera mit Erde aus der Wüste Pampa de la Hoya, einem der trockensten Orte der Erde, platziert wurde. In der unter Druck stehenden Anlage reproduzierten Agronomen die Marstemperatur, den atmosphärischen Druck und die entsprechenden Sauerstoff- und Kohlendioxidwerte in der Luft. Der Boden wurde mit Wasser gedüngt, in dem Nährstoffe gelöst wurden (Forscher berichten nichts über die chemische Zusammensetzung von Boden und Düngemitteln, es ist jedoch erwähnenswert, dass echter Marsboden eine große Menge Perchlorsäuresalze (Perchlorate) enthält).

Der Zustand der Pflanzen wurde mit einer Kamera überwacht, die auf einem modifizierten CubeSat montiert war und den Boden rund um die Uhr überwachte. Es stellte sich heraus, dass Kartoffeln auch in trockenen Böden keimen können (das Video zeigt Pflanzen, die bereits 2017 gepflanzt wurden). Außerdem gelang es Agronomen laut Walter Amoros, einem der Projektteilnehmer, Knollen zu erhalten, über deren Qualität und Eignung für Lebensmittel wird jedoch nichts berichtet. Die Forscher sagen auch nicht, welche Kartoffelsorte für dieses Experiment verwendet wurde.

Die Experten kamen zu dem Schluss, dass künftige Kolonisten wohl noch Kartoffeln auf dem Mars anbauen könnten, dafür müssten sie aber erst den Boden mit Nährstoffen sättigen und auflockern, damit die Knollen genug Luft und Wasser bekommen. In Zukunft wollen Agronomen ihre Forschung fortsetzen und ein ausreichendes Minimum für den Kartoffelanbau bestimmen.

Dies ist das zweite derartige Experiment des International Potato Center. Wie Wissenschaftler im vergangenen Jahr berichteten, sind für ihn 100 Kartoffelsorten, die bereits zuvor auf Überleben unter "Mars"-Bedingungen getestet wurden. Unter den ausgewählten Kandidaten wachsen 40 Arten in den Anden unter felsigen und trockenen Bedingungen und widerstehen extremen Wetteränderungen, während die restlichen 60 gentechnisch veränderte Sorten sind, die angepasst sind, um in Böden mit niedrigem Wasser- und Salzgehalt zu überleben.

Im Jahr 2015 führten Wissenschaftler aus den Niederlanden auch ein Experiment zum Anbau von Nutzpflanzen durch. Sie sind zehn Pflanzenarten im Boden, die dem Mars- und Mondboden so ähnlich wie möglich sind. Trotz der Tatsache, dass es den Forschern gelang, eine Ernte zu erzielen, ist es erwähnenswert, dass sich alle Proben unter Gewächshausbedingungen bei konstanter Temperatur, Feuchtigkeit und Beleuchtung befanden.

Kristina Ulasowitsch

Vor kurzem wurde ein neues fantastisches Kinowerk "The Martian" unter der Regie von Ridley Scott auf die Welt gebracht. Es gab eine Episode, in der die Hauptfigur ihre eigene Nahrung auf dem Mars anbauen musste, einem Planeten, der für irdische landwirtschaftliche Aktivitäten absolut ungeeignet ist. Beinahe wäre es ihm gelungen, weshalb viele, die diesen Film sahen, ernsthaft über die bevorstehende Besiedlung des Mars nachdachten. In diesem Artikel versuchen wir herauszufinden, ob es heute aus wissenschaftlicher Sicht möglich ist, Gemüse auf dem "roten Planeten" anzubauen.

Es sollte gleich gesagt werden, dass es unmöglich ist, Kartoffeln auf dem Mars anzubauen, sie mit Kot zu düngen und sie mit Urin zu gießen, wie es die Hauptfigur des Films tat. Ein so konzentrierter Dünger zerstört jede Pflanze. Darüber hinaus kann die resultierende Ernte, wenn sie wächst, nicht gegessen werden, da sie giftig ist.

Wenn wir die obige Frage aus wissenschaftlicher Sicht angehen, dann kann das Wasser auf dem "roten Planeten" für den Pflanzenanbau sicherer gewonnen werden. Paläontologen glauben, dass es in den Mars-Lavaröhren (Oberflächenhöhlen) wirklich Wasser in flüssigem oder gefrorenem Zustand geben kann und nicht so giftig wie an der Oberfläche. Das Wasser, das früher auf dem Mars floss, war mit Perchloraten gesättigt, die in hohen Dosen für Pflanzen giftig sind. Um in die Oberflächenhöhlen zu gelangen, musste die Flüssigkeit durch den Boden sickern, der als natürlicher Filter dient. Darin setzen sich teilweise Perchlorate ab, die das Wasser sicherer machen.

Kann der Mars fruchtbar werden?

Unter Verwendung von Daten des weltberühmten Rovers hat die NASA für bestimmte Studien ein Analogon des Marsbodens erstellt. Eine Gruppe von Wissenschaftlern, angeführt von einem Ökologen aus den Niederlanden, V. Vamelink, kaufte teilweise den oben beschriebenen Boden. In die erhaltenen Proben legten die Forscher Samen verschiedener Pflanzen. Die Liste der Themen umfasste normale Tomaten, Salat, Senf und mehr.

Die Proben wurden dann mit einer entmineralisierten Flüssigkeit übergossen, ähnlich der, die aus Lavaröhren vom Mars gewonnen wird. Die Ergebnisse des Experiments verblüfften die Wissenschaftler: Die meisten Pflanzen keimten perfekt, allerdings mit etwas Verspätung. Danach fühlten sich die Pflanzen im simulierten Marsboden großartig an, brachten Ernten und sogar Samen hervor. Daher können wir sagen, dass es durchaus möglich ist, die Handlung des Films "The Martian" im wirklichen Leben zu wiederholen.

Es sollte gesagt werden, dass das Forschungsteam zusätzlich zum Marsboden eine Nachahmung des Mondbodens verwendet hat. Auf dem Marsboden wuchsen die Pflanzen also viel besser und schneller als auf dem Mondboden.

Auffallend ist auch, dass der Boden terrestrischen Ursprungs den zweiten Platz einnimmt. Somit umging die Mars-„Erde“ sogar unsere eigene. Die Forscher stellten fest, dass im wirklichen Leben etwas Dünger auf den Marsboden aufgebracht werden müsste, aber er kann immer noch als geeignet für den Anbau von Landpflanzen angesehen werden.

Im Versuch wurden die Pflanzen zwar auf unterschiedlichen Böden, aber unter den gleichen "terrestrischen" Bedingungen angebaut. Die Temperatur im Raum mit Setzlingen war während der Erntezeit für unseren Planeten Standard - etwa +20 Grad. Auch die Atmosphäre war irdisch. Der Organisator des Experiments geht davon aus, dass für den Anbau von Vegetation auf dem Mars isolierte Räume benötigt werden, in denen ähnliche Bedingungen geschaffen werden, was in der heutigen Zeit durchaus realistisch ist. Pflanzen auf dem Mars müssen mit speziellen Lampen beleuchtet werden, ähnlich denen, die Zimmerpflanzenliebhaber im Winter verwenden.

Ist es möglich, Vegetation auf dem Mars außerhalb spezieller Gewächshäuser zu verbreiten?

Kürzlich schlug der Forscher I. Mask scherzhaft vor, zwei pulsierende, künstlich geschaffene „Sonnen“ über den Polen des „roten Planeten“ zum Leuchten zu bringen, die zu auf der Erde hergestellten thermonuklearen Bomben werden könnten. Sie würden das gefrorene Kohlendioxid schmelzen, das Pflanzen brauchen. Leider ist es noch nicht möglich, eine solche Idee umzusetzen. Tatsache ist, dass es in den Polargebieten des Mars heute mindestens 20.000 Kilometer kubisches Trockeneis gibt. Um es zu schmelzen, müssen riesige thermonukleare Bomben auf dem Planeten angebracht werden, was unmöglich ist.

Die stärkste thermonukleare Bombe, die der Mensch je geschaffen hat, war die Kuzkina-Mutter. Selbst sie wird bei einer Explosion nur einen Viertel Kubikkilometer schmelzen können. das obige Gas.

Um eine ausreichende Anzahl von Bomben wie die oben genannten zum "roten Planeten" zu liefern, benötigen Sie ein Super-Hebefahrzeug. Die Erstellung eines solchen Geräts wird jetzt von demselben Musk für das NASA Mars Colonial Transporter-Projekt durchgeführt.

Aber selbst sein Apparat wird nicht in der Lage sein, mehr als hundert Tonnen auf einmal auf den Planeten zu übertragen. Übrigens sind 100 Tonnen das ungefähre Gewicht von nur vier Raketen vom Typ Kuzkina Mother. Insgesamt muss der Maskenapparat etwa 10.000 Flüge durchführen, um die erforderliche Anzahl von Bomben auf den "roten Planeten" zu liefern, und dies ist unpraktisch, langwierig und teuer. Daher ist es fast unmöglich, in naher Zukunft geeignete Bedingungen für die Ausbreitung der Vegetation auf dem Mars zu schaffen.

Anaerobe Bakterien könnten zukünftige Bewohner des Mars sein

Im Sommer 2015 führte die Mikrobiologin Rebecca Mikol ein interessantes Experiment durch: Sie nahm anaerobe Bakterien und platzierte sie unter künstlich geschaffenen Marsbedingungen (in einem Gerät mit einem Druck von 0,006 unserer Erde). Es stellte sich heraus, dass alle Mikroorganismen solche Bedingungen ruhig ertrugen und nicht einmal ihre Fähigkeit zur Methanproduktion verloren. Eine der Bakterienarten, die Rebecca verwendete, war "Methanosarcina barkeri", die zuvor bewiesen hatte, dass sie keine Angst vor verschiedenen zerstörerischen Faktoren hatte: Temperaturschwankungen, hoher Gehalt an Perchloraten, giftige Spurenelemente, von denen sich Bakterien ernähren, und so weiter.

"Methanosarcina barkeri" und andere ähnliche Bakterien sind in der Lage, nicht nur Methan, sondern auch Kohlendioxid zu produzieren. Darüber hinaus ist zu beachten, dass es sich bei diesen Gasen um Treibhausgase handelt, was bedeutet, dass sie die Temperatur auf dem Planeten erhöhen können. Leider benötigen die meisten dieser Bakterien Wasserstoff, der auf dem „roten Planeten“ äußerst knapp ist, sodass mit ihrer Hilfe nicht alle Marsprobleme beseitigt werden können.

Übrigens wurden kürzlich mehrere Gebiete auf dem Mars entdeckt, in denen es verdächtig viel Kohlendioxid und sogar Methan gibt. Wissenschaftler glauben, dass es bereits Bakterien wie „Methanosarcina barkeri“ außerirdischen Ursprungs gibt.

Mars geeignet für die Landwirtschaft

2012-2013 machte eine Luft- und Raumfahrtagentur aus Deutschland eine sensationelle Entdeckung. Seine Mitarbeiter fanden heraus, dass sich eine bestimmte Flechtenart namens „Xanthoria“ in niedrigen Breiten (+25 bis -50 Grad Celsius) auf dem „roten Planeten“ wohlfühlt. Die obige Flechte wurde einen Monat lang unter künstlich geschaffenen Marsbedingungen platziert, danach wurde sie entfernt und untersucht. Es stellte sich heraus, dass er nicht nur in einer so ungünstigen Umgebung überlebte, sondern auch weiterhin Photosynthese durchführte, und das bei einer Temperatur von nicht mehr als 0 Grad Celsius. So können Pflanzen wie „Xanthoria“ bereits auf dem „roten Planeten“ existieren, wenn sie dorthin geschickt werden.

Um dies zu testen, plant die NASA in naher Zukunft die Umsetzung des Mars Ecopoiesis Test Bed-Projekts: Senden Sie einen kleinen Behälter mit einem transparenten Deckel zum Mars, in dem sich extremophile Algen und Cyanobakterien befinden werden.

Nachdem das Gerät mit dem Behälter den Mars erreicht hat, muss es den Behälter so installieren, dass Marserde hineinkommt. Es ist notwendig, den Behälter in den Bereichen zu installieren, in denen regelmäßig salzige Marsflüssigkeit fließt. Der Boden des Behälters lässt flüssiges Wasser durch, das von den oben genannten Organismen verwendet wird.

Wenn dieses Experiment erfolgreich ist, planen NASA-Spezialisten in Zukunft, große ähnliche Container zu bauen und sie zum Mars zu liefern. Vielleicht wird in ihnen einmal Sauerstoff gebildet, der dann von Astronauten-Kolonisierern verwendet werden kann.

Zukünftige Kolonien auf dem Mars, die die Bewohner der Erde zu gründen erwarten, werden von den ersten Siedlern nicht nur Mut und Ausdauer erfordern, sondern auch die Fähigkeit, sich selbst mit Nahrung zu versorgen. Um diese Aufgabe machbar zu machen, haben die Spezialisten des International Potato Center 2016 ein Experiment gestartet, um die Pflanze unter extremen Bedingungen anzubauen. Nach einer Reihe von Experimenten gaben sie die Erklärung ab, dass Kartoffeln nach vorläufigen Daten unter den Bedingungen der Atmosphäre des Roten Planeten in trockenem, salzigem Boden wachsen können.

Um zu testen, ob sich Kartoffeln an eine solche Umgebung anpassen können, verwendeten die Wissenschaftler einen Container, der von Spezialisten der University of Engineering and Technology (UTEC) in Lima auf Basis eines kleinen CubeSat-Satelliten erstellt wurde. Sie brachten Boden mit ähnlichen Eigenschaften wie Marsboden an - trockene, salzreiche Proben wurden aus der Wüste Pampas de la Hoya im Süden Perus entnommen.

Die Installation bildete die Zusammensetzung der Marsatmosphäre nach – sie enthält 95 % Kohlendioxid und nur etwa 1 % Sauerstoff.

Der Druck in der Kammer wurde ebenfalls angemessen eingestellt, mehr als 100-mal niedriger als der der Erde. Die Forscher simulierten auch Nacht- und Tagestemperaturen auf dem Roten Planeten – mit starken Einbrüchen. Der Boden wurde mit nährstoffgesättigtem Wasser bewässert.

Gleichzeitig beobachteten die Experimentatoren, wie verschiedene Kartoffelsorten unter schwierigen Bedingungen wachsen würden. So gelang es ihnen, die Hartnäckigsten zu ermitteln. Der Prozess des Auflaufens von Sprossen auf Knollen wurde auf Video aufgezeichnet.

„Der Anbau von Kartoffeln unter marsähnlichen Bedingungen ist ein wichtiger Teil des Experiments“, sagte der Forscher Julio Valdivia-Silva von der UTEC. „Wir wollen herausfinden, was die Mindestanforderungen sind, damit es wächst.“

Das Forschungsteam interessiert sich nicht nur dafür, wie sich die Siedler auf einem anderen Planeten mit Nahrung versorgen werden.

Die Auswahl der widerstandsfähigsten Kartoffelsorten, so argumentieren sie, wird helfen, mit dem drohenden Hunger auf der Erde fertig zu werden.

Ihrer Meinung nach werden die unprätentiösesten Arten dazu beitragen, die Bewohner jener Teile unseres Planeten zu ernähren, in denen nachteilige Klimaänderungen bereits eingetreten sind oder bald zu erwarten sind und die Ernteerträge bedroht sind.

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Garten mit Blei und Quecksilber

Gleichzeitig gelang es anderen Forschungsgruppen, sich nicht nur um die Verfügbarkeit von Nahrung für die Eroberer des Weltraums, sondern auch um seine Vielfalt zu kümmern.

An diesem Problem arbeiten seit 2013 Spezialisten der Universität Wageningen in den Niederlanden. Dann wurde eine ganze Reihe von Experimenten gestartet, um herauszufinden, wie man essbare Pflanzen auf Mond und Mars anbaut.

Die Wissenschaftler begannen mit dem Pflanzen von 10 Pflanzenarten: 6 Getreidearten und 4 Gemüsesorten. Um den Marsboden nachzubilden, wurden Proben aus dem Vulkan Mauna Loa verwendet. Und um den Mond zu simulieren, wurden die Proben aus der Wüste in Arizona entnommen. Die Erfahrung war erfolgreich: Die Pflanzen keimten.

Die Forscher fanden heraus, dass das Schlimmste für Pflanzen auf dem Mond wäre. Die niederländischen Experten versuchten jedoch nicht, die Zusammensetzung der Atmosphäre zu verändern, in der sie das Potenzial von Pflanzen testeten. Nach ihren Schlussfolgerungen müssen Pflanzen unter einer Art Kappe angebaut werden. Die Luft dort wird der Erde ähnlich sein. Darüber hinaus werden die Wissenschaftler Nutzpflanzen vor den schädlichen Auswirkungen der Gashülle des Mars und vor Strahlung schützen.

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Die Wissenschaftler wagten es jedoch nicht, die als Ergebnis des Experiments gewachsenen Pflanzen zu probieren: Sie waren der Ansicht, dass die Früchte, die der "Marsboden" lieferte, aufgrund des hohen Gehalts an Blei, Arsen, Quecksilber und Eisen gefährlich waren.

Erst im Juli 2016 versuchte ein Team der Universität Wageningen herauszufinden, ob Gemüse, Getreide und Bohnen, die „auf dem Mars“ angebaut werden, essbar sind. Es stellte sich heraus, dass der Gehalt an potenziell gefährlichen Stoffen in Radieschen, Erbsen, Roggen und Tomaten die zulässige Grenze nicht überschreitet.

Jetzt setzen Forscher Experimente fort und experimentieren mit lebenden Organismen. Im Februar 2017 begann eine Gruppe von Forschern, das Leben von Würmern im untersuchten Boden zu beobachten. Spezialisten füttern sie mit den Resten der letztjährigen "Marsianischen" Ernte. Es wurden noch keine Zwischenergebnisse bekannt gegeben. Es ist jedoch erwähnenswert, dass der Erfolg eines solchen Experiments bedeuten wird, dass zumindest ein kleines, sich selbst erhaltendes Ökosystem auf dem Mars oder dem Mond geschaffen werden kann.

Warum Kartoffeln das innovativste Lebensmittel sind

Ein Flug zum Mars ist ein weites Feld für Fantasien und Vermutungen, aber eines ist sicher: Auf dem Tisch der Astronauten, die sich auf eine dreijährige Reise zum Roten Planeten begeben, wird es sicher Kartoffeln geben. Und frisch: Sie werden natürlich keine Kartoffelsäcke mit sich führen, sondern im Flug ernten. 1995 wurde die Kartoffel zum ersten Gemüse, das im Weltraum angebaut wurde - dies geschah an Bord der Raumfähre Columbia.

Sergej Manukow

Auf Augenhöhe mit Eisen

In der Liste der häufigsten essbaren Nutzpflanzen nimmt die Kartoffel nach Reis, Weizen und Mais einen ehrenvollen vierten Platz ein. Heute werden Hunderte von Kartoffelsorten in 120-130 Ländern auf der ganzen Welt angebaut.

Mehr als eine Milliarde Menschen essen jeden Tag mindestens eine Kartoffel. Jemand hat ausgerechnet, dass, wenn eine vierspurige Autobahn mit Kartoffeln im Wert eines Jahres bedeckt wäre, sie sechs Mal die Erde am Äquator umrunden würde.

An erster Stelle der Kartoffelproduktion steht China, wo der Knollen-Nachtschatten am Ende der Ming-Dynastie in der ersten Hälfte des 17. Jahrhunderts auftauchte. Auf China entfällt bis zu einem Viertel der weltweiten Kartoffeln (fast 100 Millionen Tonnen im Jahr 2016). Zum Vergleich: Im vergangenen Jahr wurden in Russland etwa 30 Millionen Tonnen dieser Ernte angebaut.

Kartoffeln sind in Amerika nach Milch das zweitwichtigste Lebensmittel (nicht umsonst wurde der „Potato Head“ 1952 zum ersten Kinderspielzeug, für das im amerikanischen Fernsehen geworben wurde).

Tausende amerikanische Kinder kannten Mr. „Potato Head“ – aus Kunststoff und mit zusätzlichem Zubehör

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Kartoffeln werden auf der ganzen Welt geliebt und respektiert. Die Vereinten Nationen haben 2008 zum Internationalen Jahr der Kartoffel erklärt. Der Zweck der Aktion bestand darin, es als Nahrungsmittel zu bewerben, das zig Millionen hungernde Menschen in Afrika und Asien ernähren kann.

Die Hauptvorteile von Kartoffeln gegenüber Weizen und anderen Getreidearten, die im 16. bis 19. Jahrhundert die Hauptkulturen in Europa waren, sind Schlichtheit und einfache Kultivierung. Kartoffeln sind einfacher zu lagern, sie stillen den Hunger schneller und besser. Kartoffeln sind in jeder Form billiger als Weizen- oder Roggenbrot.

Das war natürlich nicht immer so. Ende des 19. Jahrhunderts zum Beispiel während des Goldrausches im Klondike waren Kartoffeln buchstäblich Gold wert: Das in den Knollen enthaltene Vitamin C hilft gegen Skorbut.

Wissenschaftler haben ihren Beitrag zur Popularisierung dieser landwirtschaftlichen Nutzpflanze geleistet, indem sie einen reichen Satz an Vitaminen und Nährstoffen in Kartoffeln entdeckt haben. 100 g Kartoffeln enthalten 78,6 g Wasser, 16,3 g Kohlenhydrate, 1,4 g Ballaststoffe, 2 g Eiweiß, 0,4 g Fett. Es enthält viele Vitamine (neben C sind es E, K, B6), Mineralien und Metalle (Magnesium, Phosphor, Kalium usw.).

Kartoffeln haben mehr Vitamin C als Orangen, mehr Kalium als Bananen, mehr Ballaststoffe als Äpfel.

Eine Ofenkartoffel enthält 21 % der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin B6, 40 % Vitamin C, 20 % Kalium und 12 % Ballaststoffe.

Der Brennwert einer mittelgroßen Kartoffel liegt bei etwa 110 Kalorien. Zum Vergleich: Eine Tasse Reis hat 225 Kalorien und eine Schüssel Nudeln 115.

Um zu beweisen, dass Kartoffeln fast alle Nährstoffe enthalten, die ein Mensch braucht, aß Chris Voight, Exekutivdirektor der Washington State Potato Commission, im Herbst 2010 60 Tage lang nur Kartoffeln. Er aß 20 Kartoffeln am Tag und behauptete, sich großartig zu fühlen. Wissenschaftler haben bestätigt, dass eine Person einige Zeit ohne gesundheitliche Schäden mit einer Kartoffel und Milch leben kann (Milch ist notwendig, weil Kartoffeln wenig Vitamin A und D enthalten).

Die Kartoffel hatte einen enormen Einfluss auf die Wirtschaft der Alten Welt. Einigen Berichten zufolge war es dank dieses Vertreters der Familie der Nachtschattengewächse möglich, den Energiewert der Ernährung der Europäer zu verdoppeln und den regelmäßig auftretenden Ernteausfällen und den dadurch verursachten Hungersnöten ein Ende zu setzen, die Europa über Jahrhunderte quälten. Tatsache ist, dass die Regierungen der Länder der Alten Welt im Laufe der Zeit begannen, die Lebensmittelproduktion zu institutionalisieren: Um gesunde Arbeiter, Soldaten und Angestellte zu bekommen, förderten die Behörden die Massenproduktion der notwendigen Produkte, darunter Kartoffeln, Bauern und Bauern unterstützt. Das Ergebnis einer solchen praktischen Politik war das schnelle Wachstum der Bevölkerung des Kontinents. Viele Historiker und Ökonomen glauben, dass die weit verbreitete Einführung von Kartoffeln in die Ernährung der Europäer und ein starker Anstieg ihrer Erträge dazu geführt haben, dass die Bevölkerung Europas von 140 Millionen Menschen im Jahr 1750 auf 266 Millionen im Jahr 1850 gewachsen ist. Es ist kein Zufall, dass Friedrich Engels glaubte, dass die Kartoffel in Bezug auf die historische und revolutionäre Rolle im Leben der Menschheit dem Eisen in nichts nachsteht.

„Eisen begann dem Menschen zu dienen“, schrieb er in „Der Ursprung der Familie, des Privateigentums und des Staates“, „das letzte und wichtigste aller Arten von Rohstoffen, die in der Geschichte eine revolutionäre Rolle spielten, das letzte bis zum Erscheinen der Kartoffel .“

Langer Weg nach Europa

Archäologen sagen, dass Kartoffeln vor 8.000 Jahren in den südamerikanischen Anden auf dem Territorium des modernen Perus angebaut wurden. Die fernen Vorfahren der heutigen Bauern haben bis zu 400 Sorten dieser Knollenpflanze gezüchtet.

Die Bedeutung der Kartoffeln für die Inkas wird durch die Anwesenheit einer „Kartoffel“-Göttin in ihnen belegt. Sie war die Tochter der Erdgöttin Pachamama und ihr Name war Axomama.

Die Inkas wählten die Kartoffel mit der unregelmäßigsten Form und baten sie um eine gute Ernte.

Die Südamerikaner aßen natürlich zuerst Kartoffeln, aber sie hatten auch andere Funktionen. Zum Beispiel brauchten die Inkas für eine Zeiteinheit einen Abschnitt von etwa einer Stunde - so viele Knollen wurden gekocht.

Auch in der Medizin war die Kartoffel weit verbreitet: Sie wurde auf gebrochene Knochen aufgetragen, damit sie schneller zusammenwachsen; es half bei Rheuma und verbesserte die Verdauung. Dünne Kartoffelscheiben und Kartoffelsaft haben Sonnenbrand und Erfrierungen erfolgreich behandelt. Man glaubte, dass eine Kartoffelknolle einen wunden Zahn lindern könnte. Ofenkartoffeln, die auf den Hals aufgetragen wurden, wurden gegen Halsschmerzen behandelt.

Kartoffeln wurden Mitte des 16. Jahrhunderts von den spanischen Konquistadoren nach Europa gebracht. Der erste, der dies tat, war anscheinend Gonzalo Jimenez de Quesada, der Kolumbien für die spanische Krone gewann; oder Pedro Cieza de Leon, der nicht nur Soldat, sondern auch Entdecker und Priester war. Durch sein grundlegendes Werk „Chronik von Peru“ lernten die Europäer Kartoffeln kennen.

Das erste europäische Land, in dem sie anfingen, Kartoffeln zu essen, war natürlich Spanien. In Madrid wurde schnell auf das Potenzial von Kartoffeln für die Bedürfnisse der Armee aufmerksam gemacht. Spanien war im 16. Jahrhundert der mächtigste Staat der Alten Welt und verfügte über umfangreiche Besitztümer. Kartoffeln waren am besten geeignet, um die Armee auf Feldzügen zu versorgen. Außerdem half er, wie bereits erwähnt, im Kampf gegen Skorbut.

Der erste Ort außerhalb Mittel- und Südamerikas, an dem Kartoffeln angebaut wurden, waren 1567 die Kanarischen Inseln, und der erste Ort, an dem sie von der Zivilbevölkerung gegessen wurden, war 1573 eines der Krankenhäuser von Sevilla.

Natürlich wurde die Kartoffel nicht nur von spanischen Soldaten, die in Italien, in Holland, in Deutschland und in anderen Ländern kämpften, in ganz Europa verbreitet. König Philipp II., der Kartoffeln aus Peru erhielt, schickte einige Knollen als Geschenk an Papst Gregor XIII. Der Papst schickte sie nach Holland zu dem kranken Nuntius. Vom päpstlichen Botschafter gelangte die Kartoffel zum berühmtesten Botaniker des 16. Jahrhunderts, Karl Clusius, der sie in mehreren Städten anpflanzte. Stimmt, er züchtete es als ... eine Blume.

Große Kartoffel-Hungersnot

Bis 1640 waren Kartoffeln fast überall in Europa bekannt, aber mit Ausnahme von Spanien und Irland wurden sie als Viehfutter verwendet. Die Kartoffel wurde 1589 vom Seefahrer, Soldaten und Staatsmann Sir Walter Raleigh nach Irland gebracht. Er pflanzte 40.000 Morgen dieser Ernte in der Nähe von Cork im Südwesten der Insel.

Irland wurde schnell zum „kartoffeligsten“ Land Europas. Zu Beginn der 40er Jahre des 19. Jahrhunderts belegten Kartoffeln auf der Insel laut verschiedenen Quellen ein Drittel bis die Hälfte des Ackerlandes. Fast die Hälfte der Iren lebte ausschließlich von Kartoffeln.

Natürlich aß die andere Hälfte der Inselbewohner auch Kartoffeln, aber es gab andere Lebensmittel auf ihrem Speiseplan.

Diese Abhängigkeit von Kartoffeln spielte den Iren einen grausamen Streich. 1845 wurde natürlich versehentlich ein sehr schädlicher Pilz aus Nordamerika auf die grüne Insel gebracht, dessen Name „Phytophthora“ nicht zufällig aus dem Lateinischen mit „die Pflanze zerstörend“ übersetzt wird. Phytophthora brachte die Krautfäule, eine Pflanzenkrankheit, die Knollen und Blätter befällt, nach Irland und auf den Kontinent. Das Schicksal war eindeutig nicht für Irland. Im selben Jahr gab es einen ungewöhnlich kalten und nassen Sommer. Solches Wetter ist ideal für die Vermehrung des Pilzes. Das Ergebnis war eine schreckliche Kartoffelernte in den Jahren 1845-1849 und eine schwere Hungersnot, die die demografische Geschichte der Insel zurückwarf. Die Bevölkerung Irlands, die 1844 8,4 Millionen Menschen umfasste, war 1851 auf 6,6 Millionen geschrumpft, die nach einem besseren Leben suchten. B um Die meisten von ihnen ließen sich in den USA, Kanada, Großbritannien und Australien nieder.

Natürlich wütete die Krautfäule nicht nur in Irland. Kartoffelernteausfälle traten in fast allen europäischen Ländern auf, aber der Schaden fiel aufgrund der viel geringeren Abhängigkeit viel schwächer aus als in Irland.

Trotz der großen Hungersnot behielten die Iren ihre Liebe zu Kartoffeln. Es genügt zu sagen, dass der durchschnittliche Ire jetzt 90 kg Kartoffeln pro Jahr isst, während der Brite 55,6 kg isst. Die Russen in der Wertung „Kartoffel“ liegen mit 112 kg pro Kopf deutlich höher, wenn auch nicht an erster Stelle.

König der Kartoffeln

Ein weiteres "Kartoffelland" in Europa im 18. Jahrhundert war Preußen. Außerdem förderte der preußische König Friedrich II. den „Irdenapfel“, wie die Kartoffeln bis ins 19. Jahrhundert hießen. Spitzname der Große erhielt er natürlich nicht für die Förderung von Kartoffeln, sondern für andere Verdienste. Die Förderung der Kartoffeln, zum Beispiel im Kartoffeldekret (1756), das die Bauern unter Androhung hoher Geldstrafen und anderer Strafen zum Anbau verpflichtete, brachte ihm den Spitznamen „Kartoffelkönig“ ein.

Trotz der Strafen hatten es die preußischen Bauern nicht eilig, Kartoffeln in ihre Ernährung aufzunehmen. Bestenfalls verfütterten sie es an Schweine, schlimmstenfalls verbrannten sie es einfach oder zerstörten es auf andere Weise. Es kam so weit, dass die Kartoffelfelder von Soldaten bewacht werden mussten.

Die Preußen aßen keine Kartoffeln, weil sie Angst hatten, krank zu werden ... an Lepra. In vielen europäischen Ländern wurde diese schreckliche Krankheit Kartoffeln zugeschrieben - wahrscheinlich aufgrund der äußerlichen Ähnlichkeit von Wucherungen an Knollen mit Geschwüren.

Dennoch gelang es Friedrich, den Aberglauben seiner Untertanen zu überwinden. Einmal ging er auf den Balkon des Schlosses in Breslau (Wroclaw) und begann vor den staunenden Bürgern, ... Kartoffeln zu essen. Die störrischen Preußen dachten: Vielleicht ist die Kartoffel nicht so schrecklich, wenn der König sie selbst isst? Die Einstellung zur Kartoffel veränderte schließlich den Siebenjährigen Krieg. Es war die Kartoffel, die Preußen vor der Hungersnot bewahrte, die ihm durch die Blockade Österreichs und Russlands bereitet wurde.

Kartoffeln haben übrigens Preußen mehr als einmal vor dem Hunger gerettet. In diesem Jahr jährt sich der Bayerische Erbfolgekrieg zum 140. Mal. Der zweite, zumindest unter Historikern weniger gebräuchliche Name für diesen bewaffneten Konflikt zwischen Preußen und Österreich ist der Kartoffelkrieg. Die Feindseligkeiten begannen im Juli 1778. Sie waren träge und dauerten weniger als ein Jahr. Die Parteien kämpften nicht so sehr gegeneinander, sondern versuchten, die Nahrungsversorgung des Feindes zu stören, um ihn zur Kapitulation zu zwingen. Infolgedessen waren beide Armeen gezwungen, Kartoffeln und Pflaumen zu essen.

Kartoffelaufstände

Kartoffeln kamen Ende des 17. Jahrhunderts nach Russland. Peter I., der mit der Großen Botschaft nach Europa ging, schickte eine Tüte mit ausgefallenen Knollen aus Holland nach Moskau.

Das Schicksal der Kartoffel in Russland ist im Allgemeinen ähnlich wie in anderen europäischen Ländern: Zuerst galt sie als giftig, aber im Laufe der Zeit eroberte sie die Russen und wurde zu einem der Hauptnahrungsmittel der Bewohner des russischen Reiches.

Natürlich nicht ohne Nationalkolorit. Einen besonderen Platz in der Geschichte der Kartoffeln in Russland nehmen Unruhen ein, die als Kartoffelunruhen bezeichnet wurden.

Bereits drei Jahre nach der Thronbesteigung von Katharina II., 1765, wurde ein Dekret über die "Zucht von Erdäpfeln" erlassen. Es ist merkwürdig, dass die Leute ihn auch im 19. Jahrhundert noch "Apfel" nannten - nur nicht "irdisch", sondern "verdammt". Die Gouverneure mussten Jahresberichte über die „Kartoffelisierung“ der ihnen anvertrauten Provinzen nach St. Petersburg schicken.

Sie versuchten, die mangelnde Bereitschaft der Bauern, wie üblich Kartoffeln anzubauen, durch Strafmaßnahmen zu überwinden.

Es ist beispielsweise bekannt, dass Mitte des 19. Jahrhunderts die Bauern der Provinz Jenissei, die sich weigerten, Kartoffeln anzubauen, zum Bau der Festung Bobruisk in Weißrussland verbannt wurden.

Natürlich konnten die auf Initiative des Ministers für Staatseigentum, Graf Kiselev, eingeführten Strafmaßnahmen, die die Zuteilung von Bauernland zum Kartoffelanbau anordneten, nur eine Gegenreaktion auslösen. In den 1830er und 1840er Jahren fegte eine Reihe von Unruhen über das Reich, an denen sich bis zu einer halben Million Menschen beteiligten, die keine Kartoffeln anbauen wollten. Truppen wurden gerufen, um die Unruhen niederzuschlagen. Teilnehmer an den Unruhen wurden vor Gericht gestellt, eingesperrt und mit Stulpen ausgepeitscht (oft zu Tode geprügelt).

Aber trotz allem hat die Kartoffel in Russland gewonnen. Bis Ende des 19. Jahrhunderts wurden über 1,5 Millionen Hektar unter ihm bebaut, und zu Beginn des letzten Jahrhunderts etablierte es sich so fest in der Ernährung der Russen, dass es zu Recht als „zweites Brot“ galt.

Der Mann, der die Franzosen ernährte

Antoine-Augustin Parmentier - Wissenschaftler, Politiker, Agronom und der Mann, der Frankreich beibrachte, wie man Kartoffeln isst

Foto: Photononstop / DIOMEDIA, Photononstop / HervÚ Gyssels / DIOMEDIA

Menschen, die in Gefangenschaft waren, hatten in den allermeisten Fällen nicht die besten Erinnerungen an diese Zeit ihres Lebens. Der französische Apotheker und Chemiker Antoine-Augustin Parmentier ist in diesem Sinne in der Minderheit. Ein dreijähriger Aufenthalt in Gefangenschaft veränderte sein gesamtes zukünftiges Leben radikal.

Antoine-Augustin Parmentier wurde am 12. August 1737 in der nordfranzösischen Stadt Montdidier geboren. Sein Vater starb sehr früh, der Junge wurde von seiner Mutter aufgezogen. Mit 13 Jahren begann er beim Stadtapotheker die Grundlagen der Pharmazie zu lernen. Mit 18 ging Antoine-Augustin nach Paris und bekam einen Job in der Apotheke eines Verwandten.

Der junge Mann hatte ein ausgezeichnetes Gedächtnis und Verstand, er erfasste alles im Handumdrehen. Nach zwei Jahren entschloss er sich, Armeeapotheker zu werden und trat in die Armee ein. Parmentier diente unter dem bekannten Apotheker und Chemiker Pierre Bayen, mit dem er sich schnell anfreundete. Die Militärkarriere von Antoine-Augustin verlief rasant: Bereits im Alter von 24 Jahren diente er als stellvertretender Chefapotheker der Armee. Trotz seines jungen Alters gewann Antoine-Augustin Parmentier den Respekt von Soldaten und Kollegen.

Damals tobte in Europa der Siebenjährige Krieg. Parmentier wurde von den Preußen gefangen genommen, wo er bis Kriegsende blieb. Vor allem die dreijährige Gefangenschaft blieb ihm zum Essen in Erinnerung. Natürlich wurde er nicht mit Gourmetkost gefüttert - er musste fast eine Kartoffel essen. Er aß in diesen drei Jahren mehr Kartoffeln als in den zwei Jahrzehnten zuvor. Dies ist nicht überraschend, denn Antoine-Augustin hat vor der Gefangenschaft aus einem einfachen Grund überhaupt keine Kartoffeln gegessen.

1748 verbot das französische Parlament den Anbau und Verzehr von Kartoffeln im Königreich, die als Giftpflanze galten.

Nachdem Parmentier sich drei Jahre lang ausschließlich mit Kartoffeln beschäftigt hatte, kam er zu dem Schluss, dass die Befürchtungen der Franzosen bezüglich dieser Ernte stark übertrieben waren. Dass Kartoffeln harmlos sind, konnte er aus eigener Erfahrung beurteilen. Darüber hinaus hatte Antoine-Augustin, der nicht nur ein guter Apotheker, sondern auch ein Chemiker war, keinen Zweifel daran, dass die in Ungnade gefallene Pflanze einen hohen Nährwert hatte.

Natürlich wäre es stark übertrieben zu sagen, Parmentier sei den Preußen zutiefst dankbar gewesen. Trotz seiner Bekanntschaft mit der Kartoffel, die sein ganzes Leben radikal veränderte, hegte er nicht die wärmsten Gefühle für die Deutschen und lehnte viele Jahre nach dem Krieg das Angebot ab, Chefapotheker am Berliner Hof zu werden.

Das 18. Jahrhundert gilt als das Jahrhundert der Aufklärung, das Jahrhundert der Blüte der Wissenschaften und großen Wissenschaftler. Weizen, der Hauptbestandteil des Grundnahrungsmittels der Franzosen, Brot, war eine sehr launische Pflanze. Darüber hinaus trat in der zweiten Hälfte des 18. bis frühen 19. Jahrhunderts die dritte Phase der Kleinen Eiszeit auf, begleitet von einer starken Abkühlung. Dies führte zu häufigen Ernteausfällen bei wichtigen Ernten, einschließlich Weizen, und vielen Todesfällen unter den Armen, die verhungerten. All dies geschah vor Antoine-Augustin Parmentier. Er kehrte aus der Gefangenschaft nach Hause zurück, um den Weizen auf dem französischen Tisch durch eine Kartoffel zu ersetzen, die als schmutzige Pflanze galt, weil ihr essbarer Teil, die Knollen, im Boden wächst und als Viehfutter, hauptsächlich für Schweine, verwendet wurde.

In Paris setzte Antoine-Augustin Parmentier seine Studien in Chemie, Physik und Botanik fort. Er arbeitete hart und verdiente gutes Geld, aber er gab sein ganzes Geld für Bücher aus.

Im Herbst 1766 wurde Parmentier Chefapotheker der Les Invalides. Während seiner sechs Jahre in dieser Position experimentierte er in einem kleinen Garten mit Pflanzen, um deren Nährwert zu steigern.

Während der Jahre der Arbeit in den Invalides hat Antoine-Augustin rücksichtslos die Beziehungen zur Kirche zerstört. Er wollte einen großen Kartoffel-Versuchsgarten auf einem Land errichten, das, wie sich herausstellte, Nonnen gehörte. Unzufrieden mit dem Eingriff in ihr Eigentum begannen die Nonnen, Anzeigen gegen den unverschämten Apotheker zu schreiben, der schließlich seinen Job verlor.

Alle Gedanken von Antoine-Augustin Parmentier waren noch immer mit Kartoffeln beschäftigt, mit denen er Weizen ersetzen wollte. Antoine-Augustin wollte sogar Brot aus Kartoffelmehl backen und entwickelte eine Technologie zur Herstellung eines solchen Brotes.

Berühmt wurde Parmentier unter anderem durch seine wissenschaftliche und pädagogische Tätigkeit. So bestand er 1780 auf der Eröffnung der Akademie ... der Bäcker, in der er selbst lehrte. „Wenn es Schulen gibt, die Menschen ausbilden, die Pferde füttern“, schrieb er in einer seiner Abhandlungen, „warum sollte es dann keine Schule für Bäcker geben, denen die Gesundheit der Menschen anvertraut ist?“

Antoine-Augustin schrieb viele Bücher, Broschüren und wissenschaftliche Artikel. 1772 gewann seine Abhandlung "Untersuchung von nahrhaftem Gemüse, das in schwierigen Zeiten gewöhnliche Lebensmittel ersetzen kann", die sich hauptsächlich mit Kartoffeln befasste, den Wettbewerb der Akademie der Wissenschaften von Besançon. Ein Jahr später erschien ein weiteres Buch, in dem Parmentier Kartoffeln, Weizen und Reis hinsichtlich ihrer Nährwerte verglich. Bei diesem inoffiziellen Wettbewerb belegten natürlich Kartoffeln den ersten Platz.

Die Bücher ebneten den Kartoffeln nicht den Weg auf den französischen Tisch, aber sie brachten dem Autor Ruhm und die Position des königlichen Zensors (Checker). Zu seinen Aufgaben gehörte es, durch das Königreich zu reisen und die Ursachen der Weizenknappheit zu beseitigen. Bei einer dieser Inspektionsreisen half er sogar Landsleuten in Montdidier, die über verfaulten Weizen klagten: Parmentier fand und beseitigte die Ursache der Krankheit.

Liebe für das Leben

Mit Hilfe von Forschung und Experimenten gelang es Antoine-Augustin Parmentier nach und nach, Kollegen von der Unbedenklichkeit der Kartoffeln zu überzeugen und sogar ihren praktischen Nutzen nachzuweisen. 1772 wurde das Kartoffelverbot offiziell aufgehoben, aber auch das konnte das Misstrauen der einfachen Franzosen nicht überwinden, die in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts in Vorurteilen und Aberglauben verstrickt waren.

In diesem entscheidenden Moment in der Geschichte der Kartoffel kam Parmentiers unerwartetes Talent als Produzent, wie wir heute sagen würden, sehr gelegen. Unfähig, seiner Lieblingspflanze auf "ehrliche" Weise den Weg zu ebnen, entschied er sich für einen kleinen Trick.

Antoine-Augustin begann mit der Eroberung der Adligen. Er war sich bewusst, dass dies am einfachsten mit Hilfe der königlichen Familie zu tun war, mit der er aufgrund der Art seines Dienstes vertraut war. Es gelang ihm, Louis XVI und seine Frau Marie Antoinette von den Vorteilen der Kartoffel zu überzeugen. Am meisten war der König natürlich von der praktischen Seite der Sache betroffen: Ihm gefiel die Idee, Weizen durch Kartoffeln zu ersetzen und das Königreich vor Hunger und Aufständen zu retten, sehr gut.

Parmentier hatte einen gerissenen Plan. Er überredete Louis, einen Strauß Kartoffelblumen im Knopfloch seines Leibchens zu tragen.

Auch die Queen unterstützte den Popularisierer. Einer Version zufolge befestigte sie einen Strauß Kartoffelblumen an ihrem Hut, und einer anderen zufolge steckte sie ihn in ihr Haar. Das königliche Paar veranstaltete auch mehrere Abendessen, bei denen Kartoffelgerichte serviert wurden.

Die guten Beziehungen zu Ludwig XVI. gingen fast seitwärts Parmentier. Nach der Revolution wurde ihm sein gesamtes Vermögen enteignet. Die Schande erwies sich zwar als kurzlebig - die neue Regierung wollte die Franzosen nicht weniger ernähren als die alte. Auch die Revolutionäre brauchten keine Unruhen und Krawalle.

Antoine-Augustin arrangierte thematische Abendessen, die in ganz Paris donnerten. Alle zwei Dutzend Gerichte, die am Tisch serviert wurden, einschließlich der Getränke, wurden aus Kartoffeln zubereitet. Der Ruhm der Kartoffelessen bei Parmentier wurde auch durch Prominente begünstigt, die sein Haus besuchten. Es genügt, die Namen von Benjamin Franklin, Thomas Jefferson und dem berühmten französischen Naturforscher, dem Begründer der modernen Chemie, Antoine Lavoisier, zu nennen. Es wird angenommen, dass es Jefferson war, dessen berühmte Bibliothek in Monticello Parmentiers „Kartoffel“-Abhandlung enthielt, der die Amerikaner während seines Aufenthalts im Weißen Haus (1801-1809) mit Pommes Frites bekannt machte.

Dank Louis und Marie Antoinette sowie dem Einfallsreichtum von Antoine-Augustin Parmentier eroberte die Kartoffel den französischen Adel. In der Hoffnung, das Königreich mit Hilfe von Kartoffeln vor dem Hunger zu retten, wies der König Parmentier 1787 ein großes Feld von 54 Arpans (18,3 Hektar) in der Stadt Sablon in den westlichen Vororten der Hauptstadt zu. Antoine-Augustin pflanzte darin Kartoffeln an und verbreitete in den umliegenden Dörfern Gerüchte, dass eine sehr wertvolle Pflanze auf dem Feld gesät wurde. Er befahl den Soldaten, die das Feld bewachten, Schaulustige hereinzulassen, aber alles natürlich zu machen, Geld dafür zu nehmen. Außerdem mussten die Wachen den Knollendiebstahl ignorieren und bei Einbruch der Dunkelheit das Feld unbewacht lassen. Die Tatsache, dass das Feld vom Militär bewacht wurde, verstärkte die Glaubwürdigkeit der Gerüchte über den hohen Wert der Kartoffeln.

Natürlich kamen tagsüber und besonders nachts Bürger und Bauern aus den Nachbardörfern auf das Feld. Sie gruben Kartoffeln aus, aßen sie und überzeugten sich durch eigene Erfahrung von ihrer Unbedenklichkeit und ihrem hohen Geschmack.

Zehn Jahre vergingen zwischen dem ersten „Massen“-Erfolg der Kartoffel in Frankreich und der endgültigen Eroberung des Königreichs – oder besser gesagt der damaligen Republik: 1785, als es erneut zu einer Missernte kam, half die Kartoffel Zehntausenden Franzosen bei der Ansiedlung der Norden des Landes entgeht dem Hungertod. 1795 rettete er Tausende Pariser vor dem Hungertod. Kartoffeln wurden während der Belagerung der ersten Pariser Kommune auf den Straßen und Plätzen der Hauptstadt und sogar in den Gärten der Tuilerien angebaut.

Ein weiterer sehr wichtiger Meilenstein in der Geschichte dieser Kultur in Frankreich war laut Historikern 1794, als Madame Merigot den ersten kulinarischen Führer veröffentlichte, der Rezepte für Kartoffelgerichte enthielt. Kartoffeln wurden als das Essen der Revolutionäre bezeichnet.

Natürlich befasste sich Antoine-Augustin Parmentier nicht nur mit Kartoffeln. Er war ein Wissenschaftler mit großem S, dessen Bedeutung sich im praktischen Nutzen seiner Forschungen und Entdeckungen ausdrückte. Zum Beispiel erhielt er 1790 eine Auszeichnung der Royal Society of Medicine für seine gemeinsame Forschung mit Nicholas Deyeu über die chemische Zusammensetzung von Milch.

Infolge der Kontinentalblockade verschwand der Zucker in Frankreich praktisch. In den Jahren 1808-1813 fand Parmentier, der zuvor ein Verfahren zur Gewinnung von Zucker aus Rüben entwickelt hatte, heraus, wie man Zucker aus Trauben gewinnt.

Er studierte viel Bäckerei und entwickelte eine neue Technologie zum Mahlen von Mehl, die es ermöglichte, die Effizienz des Prozesses um 16% zu steigern. Trotzdem blieben Kartoffeln sein Lieblingsessen.

Mit dem Essen war es sowohl in den Jahren der Republik als auch unter Napoleon, der unseren Helden übrigens gut kannte, nicht besser als unter dem König. Antoine-Augustin Parmentier suchte fieberhaft nach neuen Nährstoffquellen und entwickelte Technologien zur Lebensmittelkonservierung. Es ist schwierig, einen Bereich im Zusammenhang mit Lebensmitteln zu finden, mit dem sich eine Person, die Kartoffeln „aufdreht“, nicht beschäftigen würde.

Gleichzeitig vergaß Antoine-Augustin seinen Hauptberuf nicht. Er bekleidete viele der höchsten Positionen in der französischen Pharmaindustrie – sowohl im zivilen als auch im militärischen Bereich. Parmentier war Mitglied von Dutzenden von Kommissionen und Komitees, die sich mit Arzneimitteln und der Gesundheitsfürsorge der Nation befassten. Es genügt zu sagen, dass er fast zwei Jahrzehnte lang – von 1796 bis zu seinem Tod im Jahr 1813 – als Generalinspekteur des Gesundheitswesens in Frankreich tätig war.

Einen besonderen Platz im Leben von Antoine-Augustin Parmentier nimmt die Impfforschung ein. Übrigens führte er das erste Experiment zur Impfung gegen Pocken zu Hause durch. Antoine-Augustin hat sich viel Mühe gegeben, einen Impfstoff für die Armen zu entwickeln. Dank seiner Beharrlichkeit wurden Impfzentren in allen Departements Frankreichs eröffnet.

Während seiner langen wissenschaftlichen Karriere erhielt Parmentier 48 Diplome und Auszeichnungen von Akademien und Instituten. Er war Ehrenmitglied der Akademien von Alexandria, Bern, Brüssel, Florenz, Genf, Lausanne, Madrid, Mailand, Neapel, Turin und Wien. Antoine-Augustin schrieb 165 Bücher und Abhandlungen über Agronomie sowie Tausende von wissenschaftlichen Artikeln. Zu seiner Erfolgsbilanz gehören auch „Bestseller“. Das vielleicht berühmteste Nachschlagewerk über Arzneimittel, das mindestens ein Dutzend Mal nachgedruckt wurde, auch im Ausland.

Ruhm und Ehre hinderten Parmentier nicht daran, ein bescheidener Mensch zu bleiben. Napoleon beschloss, zehn Orden der Ehrenlegion an Apotheker zu vergeben. Alle waren ziemlich überrascht, als sich herausstellte, dass Parmentiers Name nicht auf der Liste der Preisträger stand. Die Verwirrung verflog, als sich herausstellte, dass er diese Liste selbst zusammengestellt hatte. Natürlich wurde das „Versehen“ später korrigiert und auch Antoine-Augustin wurde zum Ritter dieser ehrenvollsten Auszeichnung in Frankreich ernannt.

Für die Werke von Antoine-Augustin Parmentier vergaß er sein persönliches Leben. Er war nicht verheiratet, er hatte keine Kinder. Parmentier starb am 13. Dezember 1813 im Alter von 77 Jahren an Lungenschwindsucht (Tuberkulose).

Parmentier ist auf dem Friedhof Pere Lachaise begraben. Sein Grab ist, wie Sie sich denken können, mit blühenden Kartoffeln bepflanzt. In der Nähe, und jetzt sieht man die dankbaren Franzosen, die statt der üblichen Blumen Blumen oder Kartoffelknollen bringen.

Während einer der Audienzen sagte Ludwig XVI.: "Frankreich wird nicht vergessen, dass Sie Nahrung für die Armen gefunden haben." Und Frankreich hat wirklich nicht vergessen. Bronzestatuen wurden auf den Plätzen von Montdidier und Neuilly zu Ehren des "Pate der Kartoffel", Straßen im 10. und 11. Bezirk von Paris und einer Station der dritten Linie der Metropolregion errichtet, deren Wände mit verziert sind „Kartoffel“-Mosaike sowie Krankenhäuser sind nach ihm benannt, Schulen, Bibliotheken und mehr. Darunter natürlich auch zahlreiche Gerichte rund um seine Lieblingskartoffeln.

Die Ergebnisse sind vielversprechend

Eine wissenschaftliche Organisation namens International Potato Center und die amerikanische Luft- und Raumfahrtbehörde NASA führten ein Experiment zum Anbau von Kartoffeln unter marsähnlichen Bedingungen durch. Trotz des für den Mars charakteristischen trockenen Bodens, der ungewöhnlichen Luft und des niedrigen Luftdrucks konnten viele Sorten erfolgreich keimen.

Das Experiment wurde bereits Anfang letzten Jahres gemeldet, als Spezialisten am besten für den Anbau unter "Mars"-Bedingungen geeignet sind. Etwa die Hälfte dieser Sorten wurde künstlich gezüchtet, um wenig Wasser zu benötigen und resistent gegen Viren zu sein. Andere Sorten, die für das Experiment ausgewählt wurden, wachsen in den Anden – sie können auf felsigen Böden in trockenen Gebieten wachsen und vertragen plötzliche klimatische Veränderungen gut.

Wissenschaftler haben Kartoffeln in einem speziellen "Gewächshaus" auf Basis des CubeSat-Satelliten gepflanzt. Im Inneren dieser Installation befand sich Land aus der Wüste Pampa de la Hoya (einer der trockensten Orte der Erde), der atmosphärische Druck sowie die Zusammensetzung der Atmosphäre entsprachen dem "Marsmenschen", die Lufttemperatur entsprach ebenfalls das normalerweise auf dem Roten Planeten beobachtet wird. Dem Boden wurden für den Marsboden charakteristische Mineralien zugesetzt.

Das Experiment zeigte, dass es höchstwahrscheinlich möglich ist, Kartoffeln auf dem Mars anzubauen, aber dazu muss der Boden zuerst mit Nährstoffen gesättigt und gelockert werden - in diesem Fall erhalten die Knollen genügend Wasser und Sauerstoff.

Spezialisten führen ähnliche Experimente durch, um herauszufinden, wie hoch die Chancen sind, bestimmte Lebensmittel tatsächlich auf dem Mars anzubauen – zum Beispiel, wenn eine Expedition zum Mars geschickt wird und ein solcher „Garten“ ihre Teilnehmer mit Nahrung versorgen würde.

Mitte letzten Jahres berichteten Spezialisten aus Holland, dass es ihnen gelang, Radieschen, Erbsen, Roggen und Tomaten auf marsianischem Boden anzubauen, und alle diese Produkte erwiesen sich als für den menschlichen Verzehr geeignet.