Den Turn nutzen. Was man aus Dornen für den Winter machen kann: Rezepte. So halten Sie Dornen für den Winter frisch. Kontraindikationen und mögliche Schäden für die menschliche Gesundheit

Schlehenfrüchte werden hauptsächlich zur Herstellung von Weinen (Tafel-, Dessert-, Starkwein) und säurearmen Weinen verwendet - zur Herstellung von Marmelade, Teeersatz und anderen Produkten.

Es wurde festgestellt, dass Schlehen für die Weinbereitung nicht nur in Mischung mit anderen Früchten, sondern auch in reiner Form verwendet werden können. Der Prozess der alkoholischen Gärung ist aktiv und bei der natürlichen Gärung werden Weine mit einem Alkoholgehalt von 14,75-15 % gewonnen. Schlehenwein zeichnet sich durch seinen hohen Geschmack und sein dezentes, angenehmes Aroma aus. Der einzige Nachteil von Wein aus Schlehen besteht darin, dass die Klärungsprozesse trotz des hohen Tanningehalts langsam ablaufen. Es ist bekannt, dass vollreife Dornenfrüchte, nachdem sie vom Frost „eingefangen“ wurden, weniger säuerlich werden; Der daraus gewonnene Saft wird in einigen Ländern verwendet, um die Mängel von Weinen zu überdecken.

Die Früchte der Wilddornen werden auch zur Herstellung alkoholischer Getränke (Wodka) verwendet. Dazu werden sie zunächst einer alkoholischen Gärung unterzogen und anschließend erfolgt die Destillation der alkoholischen Flüssigkeit.

Es ist auch möglich, aus Schlehenfrüchten Säfte, Extrakte, Sirupe zu gewinnen und diese zur Herstellung von Likören, Tinkturen, Likören und Essig zu verwenden. Es wird festgestellt, dass sich alkoholische Getränke aus Schlehen positiv auf die Verdauung auswirken.

Schlehenfrüchte enthalten eine erhebliche Menge an Pektinstoffen und können daher in der Süßwarenindustrie nicht nur zur Herstellung von Konfitüren, sondern auch von Marmeladen, Marshmallows, Marmelade, kandierten Früchten, Karamellfüllungen und vielen anderen Produkten verwendet werden.

Konfitüren und Marmeladen aus Schlehen haben ein charakteristisches Aroma und einen pikanten Geschmack.

Auch zur Herstellung von Marinaden – Einmachen mit Essigsäure – sowie zum Einmachen in hermetisch verschlossenen Behältern bei der Herstellung von Kompott können Schlehen erfolgreich eingesetzt werden.

In einigen Gegenden werden Dornenfrüchte auf natürliche Weise in der Sonne oder unter Baldachinen sowie mit Hilfe warmer Luft in Obst- und Gemüsetrocknern und in russischen Öfen getrocknet.

Schlehensamenkerne sind sehr fetthaltig und enthalten Amygdalin, sodass daraus fetthaltige und ätherische Bittermandelöle hergestellt werden können.

Schlehenkernschalen können in der chemischen Industrie zur Herstellung von Aktivkohle verwendet werden.

Früchte, Blüten, Rinde und Wurzeln von Dornen werden in der Volksmedizin als Blutreiniger und bei Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt. Eine Abkochung der Wurzeln wird bei Zahnerkrankungen als Spülung eingesetzt.

Schlehenblüten sind als sanftes Abführmittel und Weichmacher von großem medizinischen Wert.

Getrocknete Schlehenblätter werden in manchen Gegenden als Teeersatz verwendet.

Es ist zu beachten, dass die Völker des Kaukasus alle Teile des Dornengewächses nutzen. Neben seinem Nähr- und Geschmackswert wird der in Lauge gekochte Saft aus Dornenfrüchten auch zum Rotfärben von Leinen verwendet.

Mit Schlehen lassen sich Hecken anlegen.

Es kann in Schutzgürtel eingebracht, zur Verstärkung von Schluchten und als Unterlage für Pflaumen- (Zwerg-) und Pfirsichplantagen verwendet werden.

Schlehen produzieren bräunlich-rötliches, sehr hartes Holz (spezifisches Gewicht 0,71 bis 0,94).

Schlehenholz hat zwar eine erhebliche Härte und ist recht gut poliert, weist jedoch keine schöne Farbe, Verformungen und Risse auf; zur Herstellung von Werkzeuggriffen und anderen Zwecken verwendet. Rinde und Holz enthalten einen erheblichen Anteil an Tanninen und können daher zum Gerben von Leder verwendet werden. Die Rinde enthält Farbstoffe und durch Zugabe von Vitriol können schwarze Farbe und Tinte von guter Qualität erhalten werden; Eine alkalische Abkochung der Rinde ergibt eine gelbe Farbe.

Dorn ist eine Honigpflanze.

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Sie können Pflaumen im Ganzen oder in Hälften trocken einfrieren. Diese Zwetschke ist ein geeignetes Halbfertigprodukt für Zwetschgenknödel (ganze Zwetschgen) und Pasteten (halbierte Zwetschgen). In beiden Fällen müssen Sie die gewaschenen und getrockneten Pflaumen in Tüten oder andere Behälter füllen und einfrieren. Ganze Pflaumen, locker verstreut, sollten zunächst leicht eingefroren werden und nach dem Aushärten in einen Behälter gegeben und vollständig eingefroren werden.

Halbeingedickte gefrorene Pflaumenmarmelade

Entfernen Sie die Kerne einer reifen Pflaume, geben Sie sie durch einen Fleischwolf mit großen Löchern und kochen Sie sie auf die Hälfte oder sogar ein Drittel des Gesamtvolumens.

Die so eingedickte Marmelade muss an der Luft abkühlen, dann in einen wasserdichten Behälter gefüllt und eingefroren werden. Nach dem Auftauen das Halbfertigprodukt kochen, bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist, und bei Bedarf süßen.

Pflaumen trocknen

Zum Trocknen eignen sich nicht sehr überreife Pflaumen. Sie müssen nach Größe sortiert, zweimal gründlich in zwei Wassern gewaschen und der Stiel entfernt werden. Tauchen Sie es eine Minute lang in eine heiße 1,5-prozentige Natronlösung (15 g Natron pro 1 Liter Wasser), spülen Sie es dann in kaltem Wasser ab und trocknen Sie es an der Luft. Die Pflaumen auf Bleche, Siebe, Matten legen und in den Backofen, Ofen oder Trockenschrank stellen. Trocknen Sie die Früchte in 3 Schritten. Bewahren Sie sie zunächst 3-4 Stunden lang bei 40-45 °C auf und kühlen Sie sie dann 3-5 Stunden lang ab. Anschließend nochmals 4–5 Stunden bei 55–60 °C trocknen. Nochmals abkühlen lassen und abschließend 12-15 Stunden bei 75-80 °C trocknen.

Beim Trocknen großer Früchte ist es besser, die Kerne zu entfernen. Kleine Früchte müssen im Ganzen getrocknet werden. Wenn nur wenige Früchte vorhanden sind, sollten diese mit den Stielen nach oben ausgelegt werden. Getrocknete Pflaumen sollten fest sein, nicht kleben und nicht schmieren. Aus 10 kg Pflaumen werden 2,2 kg Trockenfrüchte mit Kernen und 1,8 kg ohne Kerne gewonnen.

Sie sollten an einem trockenen, belüfteten Ort gelagert werden.

Getrocknete Schlehe

Trocknen Sie die Früchte 10-12 Stunden lang in einem warmen (40 °C) Herd oder Ofen. Für eine bessere Luftzirkulation muss die Ofenklappe angehoben werden. Beim Trocknen sollten die Ofentüren offen gehalten werden.

Schlehenbeeren eignen sich hervorragend zum Aufbewahren für die spätere Verwendung durch Trocknen. Da Schlehen für viele eine Art Miniaturpflaume sind, eignen sie sich gut zum Trocknen. Dieser Vorgang ist relativ einfach und schnell. Die Hauptsache ist, dass der Benutzer den Prozess nicht ständig überwachen muss; es reicht aus, die getrockneten Beeren nur gelegentlich zu pflegen und umzudrehen. Bewahren Sie gekochte Beeren in geeigneten Behältern, zum Beispiel Gläsern oder Plastikbehältern, an einem trockenen Ort auf. Wenn Sie im Winter etwas Leckeres zubereiten möchten, sollten Sie unbedingt an getrocknete Dornen denken, denn daraus lassen sich hervorragende Getränke und Backwaren herstellen.

getrocknete Schlehen Schritt für Schritt

In der Rubrik „Getrockneter Dorn“ finden Sie viele originelle und sehr nahrhafte hausgemachte Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotozubereitung, die sowohl für den festlichen als auch für den Alltagstisch zubereitet werden können. Die Antwort auf die Frage, wie man „getrocknete Schlehen“ zu Hause zubereitet, finden Sie in der Liste unserer Rezepte weiter unten.

• Bei Früchten, die schnell oxidieren (Aprikosen, Äpfel, Pfirsiche, Beeren etc.), empfiehlt sich eine Vorbehandlung: Sie sollten auf 100°C erhitzt, dann abgekühlt und anschließend püriert werden.
• Stellen Sie ein stabiles Blech auf ein Sieb und fetten Sie es leicht mit Pflanzenöl ein, damit die fertige Pastille nicht am Blech kleben bleibt.
• Verteilen Sie die vorbereitete Masse gleichmäßig auf dem Blech, sodass die Schicht in der Mitte dünner ist als an den Rändern. .
• Sie sollten nicht mehr als 2 Tassen Püree pro Tablett verwenden.
• Sie können die Bereitschaft anhand der Klebrigkeit in der Mitte überprüfen: Das fertige Produkt ist praktisch nicht klebrig.
• Nehmen Sie den Marshmallow noch warm heraus, rollen Sie ihn dann zu einer Röhre, kühlen Sie ihn ab, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält sich die Pastille deutlich länger.

Temperatur - 60°C

Zeit - 12-14 Stunden

Pastila ist ein wunderbarer Snack. Es kann wiederhergestellt werden, indem man es mit Wasser oder Saft verdünnt und als Soße oder Püree verwendet. Aus Marshmallow lässt sich ganz einfach ein wunderbares Dessert für Kinder zubereiten – als Schicht in Keksen oder als Füllung für Kuchen. Um zuckerfreie Marmelade herzustellen, müssen drei Teile Marshmallow mit einem Teil kochendem Wasser übergossen werden. Pastille wird aus Obst- oder Gemüsepüree oder geriebenem Obst zubereitet, aber dann fällt die Schicht dick aus. Zunächst kann das Werkstück nach eigenem Ermessen gekocht und mit Zucker oder Honig gesüßt werden.