Wie man Pilzkoteletts aus Honigpilzen kocht. Rezepte für gehackte Pilze aus Honigpilzen Wie man Honigpilzkoteletts kocht

Ein Gericht wie Schnitzel verbinden die meisten Menschen mit Fleisch, es kann aber auch aus anderen Zutaten zubereitet werden. Pilzkoteletts haben einen interessanten und reichhaltigen Geschmack – sie machen lange satt und passen gut zu verschiedenen Beilagen, Gemüse und Saucen. Für die Zubereitung können Sie Honigpilze verwenden, die neben anderen vom Körper benötigten Stoffen viel Eiweiß enthalten. Außerdem ist der Kaloriengehalt solcher Koteletts im Vergleich zu Fleischkoteletts geringer.

Einfache Pilzkoteletts

Zur Zubereitung benötigen Sie ein Hühnerei, 400 g Honigpilze, 2 große Löffel Sauerrahm, eine Zwiebel, ein halbes Glas Milch, 100 g Laib, Semmelbrösel sowie Pflanzenöl, schwarzen Pfeffer und Salz.

Pilze sollten gründlich gewaschen und 30-40 Minuten gekocht werden. Danach werden die Honigpilze noch einmal gut gewaschen und in einer heißen Pfanne unter Zugabe von etwas Pflanzenöl noch eine halbe Stunde gebraten. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Zwiebel schälen, fein hacken und den Laib in Milch einweichen. Die gebratenen Pilze werden mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert und anschließend in einen geeigneten Behälter gefüllt. Fügen Sie Zwiebeln hinzu, fügen Sie ein Ei hinzu und legen Sie den eingeweichten Laib aus. Als nächstes muss die Masse gesalzen, gepfeffert und mit saurer Sahne glatt verrührt werden. Das fertige Hackfleisch wird in den Kühlschrank gestellt. Nach 20-30 Minuten wird es herausgenommen und es entstehen Koteletts, die mit Semmelbröseln bestreut werden. Die resultierenden Koteletts werden auf jeder Seite einige Minuten gebraten, bis eine Kruste entsteht.

Honigpilzkoteletts mit Kartoffelzusatz

Für ein Kilogramm frische Honigpilze benötigen Sie 2-3 kleine Kartoffelknollen, 2 Zwiebeln, Salz, ein Glas Weißmehl, 2 Eier, Pfeffer und Semmelbrösel. Zum Braten der Schnitzel benötigen Sie Pflanzenöl.

Kartoffeln sollten geschält und gekocht und leicht gesalzen werden. Die Pilze werden mehrmals gewaschen, um Rückstände zu entfernen, und dann in Salzwasser gekocht, bis sie vollständig gar sind. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne leicht anbraten. Als nächstes mischen Sie in einem geeigneten Behälter die durch einen Fleischwolf zerkleinerten Pilze, gut zerdrückte Kartoffeln, Röstzwiebeln und Eier und fügen nach Wunsch Salz und Gewürze hinzu. Aus der resultierenden Mischung werden kleine Schnitzel hergestellt und in mit Mehl vermischten Semmelbröseln gewälzt. Diese Schnitzel können in einer heißen Pfanne gebraten werden, bis sich eine Kruste bildet. Danach werden sie an den Tisch serviert.

Honigpilzkoteletts mit Hackfleisch

Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie 400 g frische Honigpilze und Hackfleisch. Darüber hinaus benötigen Sie ein Ei, eine Zwiebel, Semmelbrösel, Mehl, Pfeffer und Salz.

Die Pilze werden gewaschen und in klarem Wasser mit Salzzusatz etwa 40 Minuten gekocht. Danach werden die Honigpilze herausgenommen, gründlich aus dem Wasser gepresst und mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert. Der gehackte Pilz wird mit gehackten Zwiebeln und Hackfleisch vermischt und anschließend mit einem Fleischwolf weiter zerkleinert. Fügen Sie dieser Mischung Ei, Gewürze und Salz hinzu. Daraus werden Schnitzel geformt, die in mit Semmelbröseln vermischtem Mehl gerollt werden. Die entstandenen Schnitzel auf ein mit Öl vorgefettetes Backblech legen und für 10 Minuten bei 200 °C in den Ofen stellen. Als nächstes müssen Sie alle Schnitzel umdrehen und für weitere 10 Minuten in den Ofen stellen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Honigpilzkoteletts mit Foto.
Nationale Küche: Russische Küche
Art des Gerichts: Warme Gerichte, Schnitzel
Rezeptschwierigkeit: Einfaches Rezept

Zubereitungszeit: 14 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 15 Portionen
Kalorienmenge: 265 Kilokalorien
Anlass: Zum Mittagessen

Koteletts bestehen nicht unbedingt aus Fleisch. Wir empfehlen Ihnen, ein Rezept für die Zubereitung von Koteletts aus Honigpilzen auszuprobieren. Sie sind sehr nahrhaft und lecker und können für die Zubereitung mit frischen oder getrockneten Pilzen zubereitet werden.
Anzahl der Portionen: 15
Zutaten für 15 Portionen
Honigpilze - 1 Kilogramm
Kartoffeln - 1-2 Stück
Weizenmehl – 1 Tasse
Zwiebeln - 2 Stück
Ei - 2 Stück
Sonnenblumenöl - 5 EL. Löffel (zum Braten)
Salz und Pfeffer – Nach Geschmack
Semmelbrösel – 5 EL. Löffel

Schritt für Schritt
Dies ist eine großartige Option für die Zubereitung eines leichten Familienessens oder Mittagessens. Koteletts können mit Brei, Gemüsesalaten oder anderen Beilagen serviert werden. Dieses Gericht kann auch Vegetariern serviert werden. Wenn keine Honigpilze zur Hand sind, können Sie auch andere Pilze verwenden. Wer es sättigender möchte, kann zu den Honigpilzen beliebiges Hackfleisch, Reis mit Buchweizen oder Hartkäse hinzufügen.
Frische Champignons waschen und kochen, bis sie weich sind, dann in einem Sieb abtropfen lassen und durch einen Fleischwolf geben. Getrocknete Pilze müssen zunächst eingeweicht und gekocht werden.
Kochen Sie die Kartoffeln und zerstampfen Sie sie. Die Zwiebel schälen, waschen, fein hacken und in einer Pfanne unter Zugabe von Sonnenblumenöl goldbraun braten.
In einer Schüssel gedrehte Pilze, Kartoffelpüree und Röstzwiebeln mischen, Mehl hinzufügen und Eier, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und vermischen.
Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer und geben Sie Sonnenblumenöl hinein. Gut aufwärmen. Kleine Schnitzel formen. Vor dem Braten in Semmelbröseln wälzen und in eine Bratpfanne geben. Die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten.

In der modernen Küche genießen Honigpilze einen Ehrenplatz. Kein Wunder, denn aufgrund ihrer Vielseitigkeit können diese Fruchtkörper auf jede Art und Weise verarbeitet werden: Braten, Einlegen, Kochen, Einfrieren, Trocknen und Einlegen. Sie können daraus auch eine köstliche Soße, Pastete, Kaviar oder Hackfleisch zubereiten. Viele Hausfrauen entscheiden sich oft für gehackte Honigpilze. Dies ist besonders dann von großem Vorteil, wenn Sie große, zerbrochene und unansehnliche Pilze aus dem Wald mitgebracht haben. Und auch wenn sie dafür nicht geeignet sind, eignen sie sich hervorragend für Hackfleisch. Darüber hinaus kann ein solches Produkt für die Langzeitlagerung auf den Winter vorbereitet werden.

In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie gehackte Honigpilze für den Winter und nur für eine einmalige Mahlzeit zubereiten. Außerdem erfahren Sie, welche beliebtesten Gerichte Sie aus gehackten Pilzen zubereiten können.

Eine originelle Möglichkeit zur schnellen und einfachen Zubereitung von gehackten Pilzen für alle Gelegenheiten. Wenn Sie für Ihre Familie köstliche und saftige Schnitzel zubereiten oder Ihren Gästen einen duftenden Kuchen servieren möchten, dann nehmen Sie dieses Rezept gerne in die „Arme“.

Frische Honigpilze – 1 kg;
Zwiebeln, Karotten - 1 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Sonnenblumenöl – zum Braten;
Salz, Pfeffer.

Das Rezept für gehackte Honigpilze beginnt mit der vorbereitenden Zubereitung der Pilze.

Zuerst müssen Sie die Honigpilze von Schmutz und anhaftenden Blättern befreien, indem Sie sie 20 Minuten lang in kaltes Wasser tauchen. Fügen Sie ein paar Esslöffel Salz hinzu, um Würmer (falls vorhanden) loszuwerden und selbst die kleinsten Sandkörner zu entfernen.

Anschließend die Fruchtkörper unter fließendem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden.

Die geschälten Zwiebeln und Karotten mit einem Messer fein hacken oder reiben.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Gemüse dazugeben und weich braten.

Während die Zwiebeln und Karotten braten, geben Sie die Pilze in ein Sieb und zerdrücken Sie sie ein wenig mit den Händen, um den größten Teil der Flüssigkeit zu entfernen.

Zum gebratenen Gemüse geben, die Hitze leicht erhöhen und braten, bis das Wasser der Pilze vollständig verdampft ist.

Mit zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5–7 Minuten braten.

Die Mischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend im Fleischwolf oder Mixer zerkleinern – fertig ist das Hackfleisch!

So bereiten Sie gehackte Honigpilze für den Winter zu

Wenn es nicht notwendig ist, gehackte Honigpilze sofort in einem Gericht zu verwenden, dann bereiten Sie es für den Winter vor.

Dies ist ein sehr einfaches Rezept und erfordert nur minimale Zutaten. Außerdem verbringen Sie nur ein Minimum an Zeit mit dem eigentlichen Vorgang und haben immer eine hervorragende Zubereitung für Koteletts, Saucen oder Füllungen für Teigprodukte zur Hand.

Frische Honigpilze – so viel Sie haben;
Salz – 1 EL. l. für 1 Liter Wasser.

Gehackte Honigpilze für den Winter werden wie folgt zubereitet:

Frische Champignons gründlich waschen, den Stiel bis zur Mitte abschneiden, in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Wie Sie sehen, ist es in diesem Fall besser, die Pilze vorzukochen.

Stellen Sie also die Pfanne auf den Herd, schalten Sie die Hitze ein und bringen Sie sie zum Kochen, um den Schaum zu entfernen. Der Kochvorgang sollte etwa 20 Minuten dauern. Im Rezept benötigen wir Salz, um es dem Wasser hinzuzufügen, in dem Honigpilze gekocht werden. Stellen Sie daher sicher, dass Sie dies früh im Prozess tun.

Dann legen wir die Fruchtkörper in ein Sieb, spülen sie unter fließendem Wasser ab und lassen die unnötige Flüssigkeit abtropfen.

Wir geben es durch einen Fleischwolf oder Mixer, verpacken es portionsweise in Formen oder Plastiktüten und stellen es in den Gefrierschrank.

Nach dem Auftauen können Sie den gehackten Pilzen Ihre Lieblingsgewürze, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Hier hängt alles davon ab, welches Gericht Sie aus diesem Produkt zubereiten möchten. Pfannkuchen, Aufläufe, Pasteten, Pizza – all diese Köstlichkeiten harmonieren sehr gut mit Waldpilzen.

Was kann man mit gehackten Honigpilzen kochen: Pilzkoteletts

Was können Sie mit gehackten Honigpilzen in Ihrem kulinarischen Menü zubereiten? Ohne Zweifel wird uns diese Zubereitung auf jeden Fall zum Nachdenken über Pilzkoteletts anregen.

Dies ist ein sehr leckeres Gericht, das Ihren Tisch abwechslungsreicher macht und zeigt, dass Schnitzel nicht nur aus Fleisch zubereitet werden können. Auch Vegetarier und Fastende werden sich über ein solch interessantes und köstliches Gericht freuen.

Gehackte Pilze – 700 g;
Grieß – 5 EL. l. (Sie können Mehl nehmen);
Hühnerei – 3 Stk.;
Zwiebel – 2 Köpfe;
Knoblauch – 1 Zehe;
Oliven- oder Sonnenblumenöl;
Salz, Pfeffer;
Paniermehl.

Zwiebel und Knoblauch schälen und so fein wie möglich schneiden; der Einfachheit halber können die Zutaten gerieben werden.

Kombinieren Sie die resultierende Masse mit gehackten Pilzen und fügen Sie Eier hinzu.

Als nächstes Grieß oder Mehl dazugeben, umrühren, salzen, pfeffern, nochmals umrühren und ziehen lassen.

Wenn der Grieß aufquillt, das Hackfleisch abschmecken und bei Bedarf salzen. Nochmals gut vermischen und zu Pastetchen in der gewünschten Form formen.

Die Semmelbrösel auf einen separaten Teller geben und jedes Schnitzel damit bestreichen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Produkt von beiden Seiten anbraten. Legen Sie es auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen, und laden Sie Ihre Familie zu einer Verkostung ein. Pilzkoteletts schmecken sowohl heiß als auch kalt sehr lecker.

Schnitzel mit Pilzen und Hackfleisch

Und was kann man aus gehackten Honigpilzen und Hackfleisch zubereiten? Sie werden überrascht sein, aber diese Kombination ist eine der leckersten, besonders wenn es um Schnitzel geht.

Ein einfaches Rezept für Honigpilzkoteletts Schritt für Schritt mit Fotos.
Koteletts bestehen nicht unbedingt aus Fleisch. Wir empfehlen Ihnen, ein Rezept für die Zubereitung von Koteletts aus Honigpilzen auszuprobieren. Sie sind sehr nahrhaft und lecker und können für die Zubereitung mit frischen oder getrockneten Pilzen zubereitet werden.
Anzahl der Portionen: 15

Nationale Küche: Russische Küche
Art des Gerichts: Warme Gerichte, Schnitzel
Rezeptschwierigkeit: Einfaches Rezept

Zubereitungszeit: 8 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 15 Portionen
Kalorienmenge: 133 Kilokalorien
Anlass: Zum Mittagessen

Zutaten für 15 Portionen
Honigpilze - 1 Kilogramm
Kartoffeln - 1-2 Stück
Weizenmehl – 1 Tasse
Zwiebeln - 2 Stück
Ei - 2 Stück
Sonnenblumenöl - 5 EL. Löffel (zum Braten)
Salz und Pfeffer – Nach Geschmack
Semmelbrösel – 5 EL. Löffel

Schritt für Schritt
Dies ist eine großartige Option für die Zubereitung eines leichten Familienessens oder Mittagessens. Koteletts können mit Brei, Gemüsesalaten oder anderen Beilagen serviert werden. Dieses Gericht kann auch Vegetariern serviert werden. Wenn keine Honigpilze zur Hand sind, können Sie auch andere Pilze verwenden. Wer es sättigender möchte, kann zu den Honigpilzen beliebiges Hackfleisch, Reis mit Buchweizen oder Hartkäse hinzufügen.
Frische Champignons waschen und kochen, bis sie weich sind, dann in einem Sieb abtropfen lassen und durch einen Fleischwolf geben. Getrocknete Pilze müssen zunächst eingeweicht und gekocht werden.
Kochen Sie die Kartoffeln und zerstampfen Sie sie. Die Zwiebel schälen, waschen, fein hacken und in einer Pfanne unter Zugabe von Sonnenblumenöl goldbraun braten.
In einer Schüssel gedrehte Pilze, Kartoffelpüree und Röstzwiebeln mischen, Mehl hinzufügen und Eier, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und vermischen.
Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer und geben Sie Sonnenblumenöl hinein. Gut aufwärmen. Kleine Schnitzel formen. Vor dem Braten in Semmelbröseln wälzen und in eine Bratpfanne geben. Die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten.

Pilze sind ein echtes Geschenk für jeden Koch. Es ist erstaunlich, wie viele leckere und gesunde Gerichte sich daraus zubereiten lassen. Aus ihnen werden auch Koteletts hergestellt, die Fleischkoteletts in nichts nachstehen, aber einen besonderen, diesem Produkt eigenen Geschmack haben.

Für dieses Gericht können Sie alle Pilze verwenden: frisch, gekocht, getrocknet. Die Auswahl hängt vom Rezept und der Verfügbarkeit des gewünschten Produkts ab.

Champignons oder Austernpilze, die oft im Angebot sind, können ohne Kochen gebraten und dann zu Koteletts verarbeitet werden. Im Wald gesammelte Pilze neigen dazu, schnell zu verderben. Daher sollten sie sofort sortiert und gekocht werden. Wenn Sie die erforderliche Menge für die sofortige Zubereitung übrig lassen, ist es besser, den Rest für die Zukunft einzufrieren.

Versuchen wir, Koteletts aus gekochten Pilzen zuzubereiten.

Die Auswahl der Pilze hängt vom Rezept und der Verfügbarkeit des gewünschten Produkts ab

Rezept für gekochte Pilzkoteletts

Wie bei der Zubereitung von Fleischkoteletts müssen Sie dem gehackten Pilz Bindemittel hinzufügen, damit die Produkte beim Braten nicht zerfallen. Dafür können verschiedene Zutaten dienen: Eier, Müsli, Semmelbrösel, in Wasser getränktes Brot, Milch oder Sahne und sogar Käse.

Es gibt Rezepte, nach denen Koteletts nur aus gehackten Pilzen zubereitet werden, aber es gibt viele Möglichkeiten, sie mit verschiedenen Fleischsorten, Kartoffeln oder Buchweizen zu kombinieren.

Für gekochte Pilzkoteletts eignen sich auch alle essbaren Waldpilze, Austernpilze und Champignons.

Für 600 g bereits gekochte Champignons benötigen Sie:

ein Glas Milch;
300 g altbackenes Brot;
3 Tassen Semmelbrösel;
4 Eier;
1-2 Zwiebeln;
2 EL. Löffel Sauerrahm.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der spezifische Pilzgeschmack und -geruch geht verloren, wenn dem Gericht viele Gewürze hinzugefügt werden. Daher ist es besser, sie nicht zu missbrauchen.

Waldpilze müssen aussortiert, zweifelhafte Pilze entsorgt und 30 Minuten in Wasser eingeweicht werden, damit sich der Boden leichter auswaschen lässt. Kochen Sie sie 20-25 Minuten lang in Salzwasser. Das Wasser sollte sie vollständig bedecken.

Gut passierte Pilze sollten durch einen Fleischwolf zerkleinert werden, in Milch getränktes Brot und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Restliche Zutaten zum Hackfleisch geben, salzen und mit Pfeffer würzen, gut vermischen. Das Hackfleisch eine halbe Stunde in der Kälte aushärten lassen. Wenn es flüssig bleibt, erreichen wir mit Mehl eine Dicke.

Das Hackfleisch mit nassen Händen in Schnitzel schneiden und in Semmelbröseln panieren. Die Schnitzel in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Diese Kartoffelkoteletts schmecken in jeder Form gut.

Wie man Pilzkoteletts kocht (Video)

Steinpilzkoteletts

Sie sind unglaublich lecker.

Zutaten:

Steinpilze - 1 kg;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Eier – 3 Stk.;
Paniermehl;
Salz, Pfeffer

Kochen Sie die gewaschenen Steinpilze nicht länger als 8 Minuten, damit sie ihre wohltuenden Eigenschaften nicht verlieren. Nach fünfminütigem Sieben fein hacken oder mit einem Fleischwolf mahlen und Zwiebeln hinzufügen. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das gut geknetete Hackfleisch schneiden wir mit nassen Händen in kleine Schnitzel. Sie müssen sehr sorgfältig paniert werden. Hierfür eignen sich nicht nur Cracker, sondern auch Mehl. In Öl anbraten. Sobald beide Seiten gebräunt sind, decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und lassen die Schnitzel weitere 15–20 Minuten bei schwacher Hitze braten. Servieren Sie sie als Beilage; am besten eignen sich Reis oder Kartoffelpüree.

Um Schnitzel zuzubereiten, müssen Pilze nicht gekocht werden.

Steinpilzkoteletts

Leckere Pilzkoteletts aus frischen Pilzen

Am besten bereitet man sie aus Austernpilzen und Champignons zu.

Austernpilze oder Champignons – 600 g;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Grieß – 6 EL. Löffel;
Eier – 3 Stk.

Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Austernpilze oder Champignons waschen, gut trocknen lassen und in mehrere Stücke schneiden. In der Zwischenzeit fein gehackte Zwiebeln in Butter anbraten. Es ist nicht nötig, es zu stark zu bräunen. Kochen Sie eines der drei Eier hart. Die getrockneten Pilze mit einem Fleischwolf zerkleinern. Ein gekochtes Ei reiben, die angebratenen Zwiebeln zum Hackfleisch geben und die rohen Eier ausschlagen. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Grieß dazugeben, nochmals verrühren, ca. 15 Minuten quellen lassen.

Eine Bratpfanne erhitzen und mit einem Löffel kleine Koteletts formen und diese gründlich in Semmelbröseln panieren. Sie müssen sie bei mittlerer Hitze in einer Mischung aus Gemüse und Butter goldbraun braten. Danach die Pilzkoteletts weitere 15 Minuten mit einem Deckel abdecken. Jede Beilage passt zu ihnen, zum Beispiel gekochte Frühkartoffeln mit Butter und Dill.

Viele Menschen bereiten Pilze durch Trocknen für den Winter vor. Sie haben ein starkes, unvergleichliches Aroma und eignen sich gut zur Schnitzelzubereitung.

Pilzkoteletts aus frischen Pilzen

Appetitliche Pilzkoteletts aus getrockneten Waldpilzen

Um solche Schnitzel zuzubereiten, müssen die Pilze zunächst eingeweicht werden. Sie können dies tun, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen. Aber die leckersten Koteletts erhält man, wenn man sie in Milch einweicht. Sie werden kaum anders schmecken als frische.

Zutaten:

getrocknete Pilze – 200 g;
Butter – 50 g;
Eier – 3 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Sahne – 1,5 Tassen;
Brot.

Als Gewürze benötigen Sie Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und geriebene Muskatnuss.

Die eingeweichten Champignons gut quellen lassen, trocknen und fein hacken. Fein gehackte Zwiebeln in Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Den Laib von der Rinde befreien, in Scheiben schneiden und in der Sahne einweichen. Den aufgequollenen und cremigen Laib, die Röstzwiebeln und die Champignons unter Zugabe von Eiern vermischen. Das Hackfleisch mit Salz und Gewürzen würzen, gut vermischen und etwas verrühren. Wir formen Schnitzel und braten sie nach dem Panieren in Mehl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun.

Pilzkoteletts aus getrockneten Waldpilzen

Sie können Koteletts aus getrockneten Pilzen herstellen, indem Sie diese zuerst kochen.

Zutaten zum Kochen:

getrocknete Pilze – 200 g;
Weißbrotcracker – 300 g;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Sahne – 1 Glas;
4-5 Eier;
Butter – 8 EL. Löffel

Kochen Sie eingeweichte Pilze in dem Wasser, in dem sie eingeweicht wurden. Abseihen und fein hacken. Brechen Sie die Cracker auf und gießen Sie heiße Sahne darüber. Nach dem Quellen durch ein Sieb reiben. Die Zwiebel fein hacken und mit Butter anbraten. Alle Zutaten vermischen, mit Salz würzen und gut vermischen. Tauchen Sie die geformten Koteletts einzeln in verquirltes Ei und Mehl und braten Sie sie in Öl, bis jede Seite gebräunt ist.

Als Bindemittel für gehackte Pilze können Sie nicht nur Grieß, sondern auch Buchweizen verwenden. Pilzkoteletts mit Reis sind ausgezeichnet. Am harmonischsten ist die Kombination dieses Müsli mit Pilzen.

Wie man Pilz- und Reiskoteletts kocht

Sie können dafür frische, getrocknete und sogar gesalzene Pilze verwenden.

Frische Pilzkoteletts mit Reis

Der Reis für dieses Gericht muss zuerst gekocht werden. Verwenden Sie runde Reissorten. Beim Kochen wird es zähflüssig und bindet das Hackfleisch perfekt.

Wir benötigen:

frische Pilze – 1 kg;
gekochter Reis – 2 Tassen;
Eier – 4 Stk.;
Zwiebeln – 3 Stk.

Pilze sollten gut gewaschen und 20 Minuten in Salzwasser gekocht werden. Nach dem Abseihen fein hacken und mit fein gehackten Zwiebeln, Reis und Eiern vermischen. Mit nassen Händen Schnitzel formen. Panieren Sie sie in Mehl und braten Sie sie in Öl auf beiden Seiten, bis sie braun sind.

Aus getrockneten Pilzen können Sie ein köstliches Gericht zubereiten.

Pilzkoteletts mit Reis

Getrocknete Pilz- und Reiskoteletts

Für sie eignen sich am besten getrocknete Steinpilze. Dieses Gericht ist für diejenigen geeignet, bei denen Hühnereier kontraindiziert sind, da diese nicht hinzugefügt werden.

Zutaten:

getrockneter Steinpilz - 200 g;
gekochter Reis – 2 Tassen;
etwas Petersilie;

Wir werden die gehackten Pilze mit Salz und gemahlener Muskatnuss würzen.

Reis wird mit Petersilie gekocht. Die Pilze 3-4 Stunden einweichen, im gleichen Wasser kochen, abtropfen lassen und fein hacken. Mit passiertem Reis vermischen, mit Salz und Muskatnuss würzen. Die geformten Schnitzel in Mehl panieren und anbraten.

Aus eingelegten Pilzen lassen sich sehr leckere Schnitzel zubereiten. Sie haben einen reichen Geschmack und ein einzigartiges Pilzaroma.

Reis- und eingelegte Pilzkoteletts

Sie werden in einem speziell zubereiteten Teig paniert.

Zutaten:

eingelegte Waldpilze – 400 g;
ungekochter Reis – 1 Tasse;
2 Eier.

Kochen Sie die Pilze, nachdem Sie sie gut gewaschen haben. Abseihen und in Stücke schneiden. Den Reis in Salzwasser kochen, ohne ihn zu kochen. Mit den Pilzstücken vermischen, das Ei verquirlen und gut verrühren. Wir formen Schnitzel und legen sie in den Teig, für den wir mit einem Mixer ein Glas Mehl, die gleiche Menge Milch und 2 Eier vermischen. Den Teig mit 2 Teelöffeln Zucker und ein paar Prisen Salz würzen. Nach dem Teig alle Schnitzel in Mehl panieren und frittieren.

Aus gehackten Pilzen werden nicht nur Koteletts, sondern auch Fleischbällchen zubereitet. Sie können sie nur daraus zubereiten oder Hackfleisch hinzufügen.

Wie man magere Koteletts mit Pilzen kocht (Video)

Hausgemachte aromatische Pilzbällchen

Sie werden aus frischen Pilzen zubereitet. Durch einen kurzen Kochvorgang bleiben der Geschmack und das Aroma der Waldpilze in den Fleischbällchen erhalten.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

frische Pilze – 1 kg;
Weißbrot – 80 g;
2 Eier und die gleiche Menge Zwiebeln.

Pilze in kochendem Wasser 3-4 Minuten kochen. Das Brot in Milch einweichen und die fein gehackte Zwiebel anbraten. Wir geben die passierten Pilze zusammen mit Zwiebeln und Brot zweimal durch einen Fleischwolf. Eier zum Hackfleisch geben, salzen und gut vermischen. Wir formen runde Kugeln und panieren sie in Semmelbröseln. Kurz anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

Dieses Champignongericht ist sehr schnell zubereitet.

Hausgemachte Pilzbällchen

In Sahne gedünstete Pilzbällchen

Champignons passen gut zu Sahne, daher ist das Gericht sehr lecker.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

4 Zwiebeln;
Champignons – 0,5 kg;
Sahne – 600 ml;
ein großer Bund Petersilie.

Fein gehackte Zwiebeln anbraten, bis sie dunkelgoldbraun sind. Schneiden Sie die rohen, gewaschenen Champignons in Stücke und mahlen Sie sie in einem Mixer. Zwiebeln und Eier, Salz und fein gehackte Kräuter sowie Pfeffer hinzufügen. Zu flüssiges Hackfleisch kann durch Zugabe von Mehl dicker gemacht werden. Wir formen daraus runde Kugeln. Auf jeder Seite eine Minute braten, Sahne einfüllen und 15 Minuten unter dem Deckel bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Kartoffelpüree oder Reis servieren.

Unter den zahlreichen Pilzgerichten nehmen Schnitzel und Fleischbällchen einen der Spitzenplätze ein. Dieses Universalgericht passt zu jeder Beilage und passt nicht nur auf den Alltagstisch, sondern auch auf den Feiertagstisch.

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