Nützliche Eigenschaften von Fenchel, Anwendung, Zusammensetzung, Foto. Chemische Zusammensetzung und Nährwert von Dill. Fenchel für Schwangere

Gebrauchsanweisung:

Fenchel ist eine mehr- oder zweijährige Pflanze aus der Familie der Apiaceae. Die Pflanze kann bis zu 2 Meter hoch werden, ihr Stängel ist gerade und rund, an der Spitze stark verzweigt. Die Fenchelwurzel wird durch eine fleischige, gelb-gelbe Knolle dargestellt. Weiß. Fenchelblätter sind dem Dill sehr ähnlich. Die Oberseite aller Pflanzenteile ist mit einem bläulichen Belag bedeckt. Fenchel blüht normaler Dill. Fenchelfrüchte reifen im Herbst.

Andere Namen für die Pflanze sind:

• Pharmazeutischer Dill;
• Woloschski-Fenchel.

Als Geburtsort der Pflanze gilt das Mittelmeer. Fenchel war den Menschen damals bekannt Antikes Griechenland Und Antikes Ägypten Schon damals wurde es als Gewürz und Medizin verwendet. Die erste Erwähnung der Verwendung von Fenchel und seiner Eigenschaften stammt aus dem 18. Jahrhundert.

IN Tierwelt Fenchel wächst an trockenen Felshängen, in Gräben und an Wegrändern. Wilder Fenchel kommt auf der Krim vor Zentralasien und Transkaukasien.

Um Fenchel als Medizin und Gewürz nutzen zu können, wird er angebaut Region Krasnodar, im Nordkaukasus, in der Ukraine, Weißrussland und Moldawien. Die häufigste Pflanzensorte unserer Zeit ist der Balon-Fenchel.

Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften von Fenchel

Die Haupteigenschaft des Fenchels ist sein hoher Gehalt an ätherischen Ölen. Somit sind verschiedene Pflanzenteile enthalten unterschiedliche Mengeätherisches Öl:

• Früchte (Samen) - 6,5 %;
• Blätter – 0,5 %.

Ätherisches Öl Fenchelfrucht hat starkes Aroma und ein süßlich-würziger Geschmack. Die wohltuenden Eigenschaften von Fenchel sind auf die einzigartige chemische Zusammensetzung und den Gehalt an zahlreichen Substanzen zurückzuführen:

• Fenchon;
• Anethol;
• Kampfer;
• Alpha-Pinen;
• Methylchavicol;
• Alpha-Phellandren;
• Limonen;
• Cineol;
• Terpinolen;
• Bornylacetat;
• Citral.

Fenchelfrüchte sind reich an fetten Ölen. So enthalten wissenschaftliche Berichte über Fenchel Hinweise darauf, dass die Samen 12 bis 18 Prozent fette Öle enthalten. Diese Öle enthalten viele wertvolle Säuren:

• Ölsäure;
• Petrozelinovaya;
• Palmiton;
• Linolsäure.

Die Nutzung der wohltuenden Eigenschaften von Fenchel in Früchten ist auf eine so reichhaltige Zusammensetzung zurückzuführen. Aber wohltuende Eigenschaften Fenchelfrüchte besitzen nicht nur die Vorteile, auch die Verwendung der Blätter und Stängel der Pflanze bringt erhebliche Vorteile für den Körper. So ist auch die Zusammensetzung des grünen Teils des Fenchels reich an verschiedenen Elementen:

• Glykoside;
• Askorbinsäure;
• Carotin;
• Flavonoide;
• Mineralien;
• B-Vitamine.

Eine besondere Eigenschaft von Fenchel ist laut kulinarischen Experten sein geringer Kaloriengehalt. Der Kaloriengehalt von Fenchel beträgt also 31 kcal pro 100 g. 100 Gramm Fenchelfrucht sind jedoch eine sehr beeindruckende Masse. Es ist unwahrscheinlich, dass jemand eine solche Menge auf einmal isst. Darüber hinaus wäre dies bereits ein übermäßiger Gebrauch dieser Heilpflanze. Es gibt viele Bewertungen über Fenchel, dessen Verwendung in große Mengen Im Gegenteil wirkt es sich gesundheitsschädlich aus. Insbesondere kann es zu Magenbeschwerden und sogar zu Vergiftungen kommen.

Zubereitungen aus Fenchelfrüchten haben folgende Wirkungen auf den Körper:

• Erhöhte Sekretion der Verdauungsdrüsen;
• Krampflösend;
• Choleretisch;
• Beruhigungsmittel (beruhigend);
• Diuretische Wirkung;
• Antibakteriell.

Verwendungsmöglichkeiten von Fenchel

Laut Patientenbewertungen hat die Verwendung von Fenchel eine hervorragende Wirkung bei der Behandlung zahlreicher Krankheiten. IN medizinische Zwecke Es werden Fenchelfrüchte und -blätter verwendet. Fenchelfrüchte wurden auch bei der Herstellung anderer Arzneimittel verwendet, um die Bitterkeit von Arzneimitteln zu neutralisieren unangenehme Gerüche. Es hängt mit zusammen Besonderheit Fenchel in Form starker Geruch und reichhaltiger Geschmack.

Zahlreiche Bewertungen von Fenchel verweisen auf seine wohltuende Wirkung auf die Zentralnerven nervöses System. Die krampflösenden und beruhigenden Eigenschaften des Fenchels werden bei der Herstellung von Arzneimitteln gegen Asthma bronchiale genutzt.

Fenchelfruchtöl wird als schleimlösendes Mittel zur Behandlung von verwendet Erkältungen. Daher empfiehlt sich der Einsatz von Fenchel bei folgenden Erkrankungen:

• ARVI;
• Grippe;
• Bronchitis;
• Lungenentzündung;
• Laryngitis;
• Mandelentzündung;
• Laryngotracheitis.

Fenchelfruchtöl wird auch bei Blähungen, Kolitis und Verdauungsbeschwerden eingesetzt. Die Eigenschaft des Fenchels, die Darmfunktion zu verbessern, wird bei vielen Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes aktiv genutzt. Auch zur Vorbeugung von Verstopfung empfiehlt sich der Einsatz von Fenchel in moderaten Dosen. Diese Eigenschaft der Fenchelfrüchte wird bereits bei Neugeborenen und Säuglingen genutzt, um Magenkrämpfe und Koliken zu lindern. Das berühmte „Dillwasser“ wird aus Fenchelfrüchten hergestellt.

Darüber hinaus hat ein Sud aus Fenchelfrüchten in der Geburtshilfe und Gynäkologie Anwendung gefunden. Einzigartige Eigenschaften Fenchel hilft laut Bewertungen schwangerer Frauen, die Verdauung zu verbessern und Toxikoseanfälle (Übelkeit) zu lindern. Der gleiche Effekt durch die Verwendung von Fenchel wird erzielt, wenn er von Frauen, die gerade entbunden haben, als Nahrung verwendet wird. Die Verwendung von Fenchel hilft einer gebärenden Frau, die Verdauung zu verbessern. Eine ungewöhnliche Eigenschaft von Fenchel ist laut Bewertungen junger Mütter außerdem seine Fähigkeit, die Laktation anzuregen. Durch die Einnahme von Fenchelfrüchtetee können Frauen schnell in die Stillzeit eintreten. Darüber hinaus durch Muttermilch Stoffe, die versorgen medizinische Eigenschaften Fenchel. Somit ist es möglich, eine übermäßige Gasbildung in einem kleinen Organismus zu vermeiden. Die Verwendung von Fenchel wirkt sich positiv auf die Normalisierung aus Menstruationszyklus.

Beim Kochen wird Fenchel als Gewürz verwendet. Fast die gesamte Pflanze kann gegessen werden: Zwiebel, Stamm (Stiel), Blätter und Samen. Laut kulinarischen Experten werden Salate und Suppen aus frischen Kräutern und Fenchelknollen zubereitet. Fenchelfrüchte ergänzen perfekt Fleisch und Fischgerichte. Darüber hinaus werden Fenchelfrüchte verwendet, um einige Gemüsesorten für den Winter haltbar zu machen.

Ätherisches Öl aus Fenchelfrüchten wird auch in der Kosmetik und Parfümerie verwendet.

Kontraindikationen für die Verwendung von Fenchel

Obwohl die Verwendung von Fenchel und seinen Eigenschaften bei stillenden Frauen weit verbreitet ist, ist Vorsicht geboten. Es gibt Berichte über Fenchel von Frauen, die danach Anzeichen von Allergien bei sich selbst und ihren Kindern bemerkten Überbeanspruchung diese Pflanze. Gleiches gilt für schwangere Frauen. Sie sollten Medikamente auf Fenchelbasis nicht selbst verschreiben oder einnehmen. Darüber hinaus sollten Sie die empfohlene Dosierung nicht überschreiten. Während der Schwangerschaft und Stillzeit ist die Anwendung von Fenchel nur in Absprache mit einem Arzt möglich.

Eine absolute Kontraindikation für die Verwendung von Fenchel ist darüber hinaus eine Überempfindlichkeit des Körpers bzw. eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Fenchelfrüchten. In diesem Fall kann eine Person Übelkeit und Schwindel verspüren, selbst aufgrund des Geruchs der Pflanze.

Übermäßiger Fenchelkonsum ist laut Epilepsieärzten äußerst gefährlich und kann tödlich sein.

Fenchel ist eine mehrjährige Pflanze krautige Pflanze, gehört zur Familie der Regenschirme. Sie hat einen hohen, (bis zu 2 m) verzweigten Stängel, der ebenso wie die Blätter eine bläuliche Farbe hat. Von Aussehen sieht aus wie Dill, schmeckt und riecht aber wie Anis. Die häufigsten Fenchelarten sind gewöhnlicher und pflanzlicher Fenchel. Letzte Ansicht unterscheidet sich durch einen fleischigeren Stamm. Fenchelblätter werden in lange, fadenförmige Lappen geschnitten. Kleine Blüten im Juni-Juli gelbe Blumen, gesammelt in vielstrahligen, komplexen Blütenstandschirmen. Fenchelfrüchte sind längliche, gerippte, zweisamige Samen von graugrüner Farbe. Fenchel hat ein süßlich-würziges Aroma und einen Anisgeschmack.

Fenchel ist geworden bekannte Person viele Jahrhunderte zuvor. Schon im antiken Griechenland galt diese Pflanze als Symbol für Sieg und Erfolg.

Andere Namen

Pharmazeutischer Dill, Woloschski-Dill, ANETUM FOENICULUM L., FOENICULUM VULGARE MILL., SAUNF.

Orte des Wachstums

Fenchel ist heimisch Südeuropa und Kleinasien. Es wird derzeit in Gebieten mit angebaut gemäßigtes Klima Süden und Westeuropa, Ostindien, China, Neuseeland, Japan, Südamerika und im südlichen Afrika.

Anwendbarer Teil

Als Gewürz werden der gesamte oberirdische Teil der Pflanze, Samen und Wurzeln verwendet.

Chemische Zusammensetzung

Sammlung und Lagerung

Die Blätter werden den ganzen Sommer über geerntet. Sie werden im Schatten ausgebreitet getrocknet dünne Schicht auf sauberem Papier, gelegentlich umdrehen. Fenchelkraut kann wie Petersilie, Dill usw. durch Trockensalzen zubereitet werden.

Halten getrocknete Kräuter müssen in einer versiegelten Kartonverpackung oder in Leinentaschen erfolgen.

Fenchelsamen werden während der Reife im September gesammelt, wenn die Früchte in den Schirmen eine braune Farbe annehmen. Die oberen Teile (Regenschirme) werden abgeschnitten, mit Garben zusammengebunden und im Schatten bei einer Temperatur von nicht mehr als 35 °C getrocknet. Nach dem Dreschen werden die Samen getrocknet und in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt. Fenchelwurzel wird ausgegraben Spätherbst. Nachdem der Boden gerodet und getrocknet ist, wird er als Wurzelgemüse gelagert – am besten in einem trockenen Keller.

Wie Fenchel aussieht, Foto.

Fenchel (Foeniculum vulgare Mill) ist ein würziges, pflanzliches, medizinisches, einjähriges oder mehrjähriges Kraut. Gehört zur Umbrella-Familie. Der Stängel der Pflanze ist leicht gerippt, stark verzweigt, rundlich, gerade, mit bläulichem Belag und erreicht eine Höhe von 2 m. Die Wurzel ist spindelförmig, leicht verzweigt, fleischig, bis zu 2 cm im Durchmesser, gelblich-weiß in Farbe. Die Blätter der Heilpflanze Fenchel sind wechselständig, vaginal, drei bis vierfach gefiedert, dunkelgrün mit bläulichem Belag. Der Umriss der Blätter ist eiförmig-dreieckig.

Die Blüten der Pflanze sind klein und in großen, komplexen Dolden mit einem Durchmesser von 8 bis 20 cm gruppiert. Blütenkrone mit fünf Blütenblättern gelbe Farbe. Fenchel blüht im Juli–August. Die Frucht ist ein graugrüner, zylindrischer, geriffelter Samen mit zwei Samen, der im September–Oktober reift.

Wo und wie wächst Fenchel?

Fenchelartig Heilpflanze, seit der Antike bekannt. Seine Heimat ist das Mittelmeer, wo es wie im Kaukasus, auf der Krim und in Zentralasien in Form wilder Dickichte vorkommt. Dort findet man ihn an Müllplätzen, entlang von Gräben, an felsigen, trockenen Hängen, in der Nähe von Häusern und Straßen.

Es wird auch in Moldawien, der Region Czernowitz in der Ukraine und der Region Krasnodar in Russland angebaut.

Die Heilpflanze Fenchel ist dürreresistent, lichtliebend und wärmeliebende Pflanze. Allerdings führen Hitze und anhaltende Trockenheit während der Blüte und des Samenwachstums meist zu Ertragseinbußen.

Für gutes Wachstum, benötigt die Pflanze kultivierte, fruchtbare, chernozemische oder kalkhaltig-lehmige und nicht durchnässte Böden.

In der Fruchtfolge wird es auf den Feldern danach platziert Gemüsepflanzen, Kartoffeln und Wintergetreide. Gleichzeitig wächst Fenchel nicht gerne neben Tomaten, fühlt sich aber neben Salat, Kohl, Spinat, Kohlrabi, Erbsen und Gurken wohl.

Wie man Fenchel anbaut.

Sie können Fenchel im Garten anbauen, indem Sie Setzlinge und Samen in den Boden säen. Die Aussaat erfolgt vom Frühling bis zum Frühsommer, wobei die Rillen bis zu einer Tiefe von 2 cm und einem Abstand von 50 cm zwischen ihnen gepflanzt werden. Die Pflege gewöhnlicher Fenchelpflanzungen besteht aus dem Ausdünnen der Sämlinge (eine Pflanze pro 15 cm), dem regelmäßigen Lockern des Bodens und dem regelmäßigen Gießen.

Wenn Sie Setzlinge züchten, geben Sie 2 Samen in jeden Papierbehälter und lassen Sie dann die meisten übrig starke Pflanze, das nach einer Weile in den Boden verpflanzt wird.

So bereiten Sie Fenchel auf den Winter vor.

Fenchelfrüchte werden Ende August bis Anfang September gelagert, wenn die Samen auf der grau-aschigen zentralen Dolde braun werden. Anschließend werden die Früchte getrocknet und die Rückstände entfernt. Das Trocknen von Fenchel ist normal. Trockenfrüchte sind maximal 36 Monate haltbar.

Außerdem werden die Wurzeln des Gemeinen Fenchels vorbereitet, die im zweiten Lebensjahr der Pflanze im Frühjahr oder Herbst ausgegraben werden. In diesem Fall wird Fenchel erst geerntet, wenn sein Stiel an der Basis einen Durchmesser von 1 cm erreicht. Das geschnittene Grün wird im Schatten in einer dünnen Schicht getrocknet.

Fenchel: chemische Zusammensetzung.

In den Früchten des Fenchels wurden Eiweiß, Fett und ätherische Öle gefunden.

Welche Vorteile hat Fenchel?

Die wohltuenden Eigenschaften der Fenchelpflanze äußern sich in einer antimikrobiellen, schleimlösenden, krampflösenden und schwach harntreibenden Wirkung. Fenchel hilft bei Magen- und Darmkrämpfen, bei schwer abhustendem und zähflüssigem Auswurf aufgrund einer Bronchitis, mit Ödemneigung und steigert zudem die Milchbildung bei stillenden Frauen.

Wie wird Fenchel verwendet?

Fenchelschirme während der Blüte werden beim Einmachen zu Hause verwendet, da sie das Aroma von Marinaden beim Einlegen von Zucchini, Gurken und Tomaten verbessern. Ein ebenso essbarer Teil des Fenchels ist seine weiße Knolle. Fenchel wird auch getrocknet – als Würzmittel für Schweinefleisch oder gedünsteten Fisch – und frisch – in Suppen, Salaten und Saucen verwendet.

Fenchelfrüchte werden zur Behandlung eingesetzt, da sie antiemetische und krampflösende Eigenschaften haben, die Sekretion von Darm, Bronchien, Magen und Brustdrüsen bei stillenden Frauen sowie die Potenz bei Männern steigern. Hierzu werden sie in Form von Tee, Tinktur und Öl eingesetzt. Fenchelfrüchte sind in Lakritzpulver und choleretischen, abführenden, beruhigenden und beruhigenden Zubereitungen enthalten.

* Fencheltee ist ein köstliches und erfrischendes Getränk mit einem besonderen Aroma. Sie fragen sich, wie Sie Fencheltee zubereiten können, um Ihre Milchproduktion zu erhöhen? Ja, alles ist ganz einfach, da er wie normaler Tee zubereitet und getrunken wird. Das heißt, der Wasserkocher wird zuerst dreimal mit kochendem Wasser gespült, dann werden 2 TL hinzugefügt. Fenchelsamen und gießen Sie im Moment des „weißen Schlüssels“ ein Glas gereinigtes kochendes Wasser ein. Und dann trinken sie nach 3-4 Minuten ein Glas und bereiten diesen Tee dreimal täglich zu.

* Wie man kocht Alkoholtinktur aus Fenchelfrüchten zur Potenzsteigerung bei Männern.

50 g Johanniskrautblüten, 50 g Bärenklau- und Hartriegelfrüchte, 50 g Himbeer-, Erdbeer- und Johannisbeerblätter sowie 100 g Sellerieblätter und Fenchelfrüchte im Mörser vermischen und zerstoßen. Anschließend die Mischung in einen Glasbehälter mit luftdichtem Deckel füllen und mit 2 Liter trockenem Wein aufgießen. Bewahren Sie die Weintinktur 30 Tage lang an einem dunklen Ort auf und denken Sie daran, sie täglich zu schütteln. Dann filtern und dreimal täglich 50 ml nach den Mahlzeiten trinken.

* Die Fenchelölmassage wird durchgeführt, indem 5 Tropfen seines ätherischen Öls zu 10 g Trägerölbasis hinzugefügt werden.

Fenchel: Kontraindikationen.

Tee mit Fenchel ist während der Schwangerschaft und bei Epilepsie verboten.

Fenchel wird manchmal mit Dill verwechselt, aber das ist völlig falsch. Die Pflanze sieht ihrem Gegenstück ähnlich, ist jedoch in ihrer Zusammensetzung völlig anders. Darüber hinaus haben Fenchelsamen spezifisches Aroma Lakritze und Anis. Alle Teile dieses Krauts sind essbar und haben gesundheitliche Vorteile.

Biologische Beschreibung und Verbreitung

Fenchel- eine kleine Pflanzengattung der Familie Umbrella, bestehend aus 10 Arten. Das Grün hat einen verzweigten und aufrechten Stängel, der eine Höhe von bis zu 2 Metern erreicht, gefiederte Blätter und eiförmig-längliche Früchte. Sie wird als Nahrungs- und Heilpflanze angebaut.

Fenchel enthält bis zu 6,5 % ätherisches Öl und hat daher einen spezifischen Geruch. Der Aromastoff wird in der Medizin, der Seifen- und Kosmetikindustrie sowie der Veterinärmedizin eingesetzt. Der Kuchen ist reich an Eiweiß und daher in der Ernährung von Nutztieren enthalten.

Aus den Früchten werden Produkte zur Behandlung von Blähungen hergestellt, darunter Dillwasser, Kräutertees und Kräutertees. Die Samen werden zur Linderung von Koliken sowie zur Einleitung der Menstruation und zur Förderung der Laktation bei stillenden Müttern eingesetzt.

Am häufigsten ist der Gewöhnliche Fenchel (Voloshsky-Dill, Dill) – eine Pflanze, die zur Art der Gattung „Fenchel“ gehört und überall weit verbreitet ist. In freier Wildbahn wächst dieses Kraut in Südosteuropa, Nordafrika, Zentral- und Westasien, Mittel- und Südamerika, Neuseeland und den Steppenregionen des Kaukasus. In Russland wird es in der Regel in der Region Krasnodar angebaut.

Gewöhnlicher Fenchel Sie hat eine spindelförmige, faltige Wurzel, etwa 10 mm dick, einen geraden und verzweigten, bis zu 2 Meter hohen Stängel, eiförmig-dreieckige Blätter, eiförmig-längliche und süße Früchte. Die Blütezeit liegt im Juli-August. Die Pflanze trägt im September Früchte.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Fenchel

Auf 100 g Fenchel kommen etwa 31 kcal.

Nährwert (pro 100 g):

• Proteine ​​– 14,2 %;
• Fette – 2,3 %;
• Kohlenhydrate – 83,5 %.

Dill ist bekannt für seinen hohen Gehalt an ätherischen Ölen. 6,5 % dieser Komponente stammen aus den Früchten und 0,5 % aus den Blättern. Die Zusammensetzung des ätherischen Öls umfasst: Fenchon, Anethol, Cineol, Citral, Kampfer und andere Verbindungen. Die Früchte der Pflanze sind reich an fetten Ölen sowie Mikroelementen (Kalium, Magnesium, Eisen, Kupfer, Phosphor, Zink, Chrom, Aluminium). Fenchel enthält viele Glykoside, Flavonoide, Ascorbinsäure, B-Vitamine, Carotin und Mineralstoffe.

Verwendungsmöglichkeiten von Fenchel

1. In der Industrie.

Ätherisches Voloshsky-Dillöl desodoriert verschiedene kosmetische Hilfsmittel. Durch die Destillation wird ein fettes Öl gewonnen, das in der Technik weit verbreitet ist. Der Abfall wird zur Viehfütterung verwendet. Fenchel wird als Gewürz bei der Herstellung von Süßwaren und Likören verwendet.

2. Beim Kochen.

Das ätherische Öl und die Früchte des Dills werden zum Würzen von Speisen verwendet. Das Grün hat einen würzigen, erfrischenden und leicht süßlichen Geschmack. Es wird verwendet in frisch als Nachtisch, aber auch mit Gewürzen und Butter gedünstet und zu Salaten hinzugefügt. Fenchelsamen werden in Marinaden und würzige Suppen sowie verschiedene Gurken eingelegt. Die aus der frischen Pflanze hergestellte Soße wird zu kaltem Fisch serviert.

Der eingedickte Gemüsestiel wird gebraten und gedünstet, zu Brühen und Suppen hinzugefügt und verschiedene Salate werden damit zubereitet. Das Gemüse passt gut dazu Weißkohl, Reis, Kürbis, Gans und Schweinefleisch. Borschtsch oder Kohlsuppe ergibt einen ungewöhnlichen Geschmack, wenn man etwas Fenchel hineingibt.

Am häufigsten werden Fischgerichte, Mayonnaise, Suppen, Saucen und Kompotte mit Dill gewürzt. Es wird Sauerkraut zugesetzt, um ihm ein einzigartiges Aroma zu verleihen.

Mittelmeervölker nutzen Fenchel als Gemüse. Bewohner des Kaukasus verwenden es zum Würzen Nationalgerichte. Saftige Blätter und Schirme bleiben erhalten, den Gurken werden Stiele und Schirme zugesetzt. Die Früchte werden oft zum Backen verwendet.

Es ist ratsam, kleine und zarte Zwiebeln der Pflanze zu kaufen, die weiß und frei von Flecken und Beschädigungen sind. Die gefiederten Blätter sollten hellgrün und frisch sein. Bei alten Glühbirnen muss die oberste Schicht entfernt werden.

3. In der Medizin.

UM medizinische Eigenschaften Fenchel war den alten Ärzten bekannt. Hippokrates empfahl die Verwendung dieses Grüns als Diuretikum, Dioskurides und Plinius der Ältere schlugen vor, damit Augenkrankheiten zu behandeln. Avicenna glaubte, dass die Verwendung von Woloschski-Dill die Freisetzung von Auswurf erleichtern könnte.
Aus den Früchten der Pflanze wird das Arzneimittel „Anetin“ gewonnen. Es wirkt krampflösend auf die Darmmuskulatur und die Herzkranzgefäße. Ärzte verschreiben es zur Beseitigung chronischer spastischer Kolitis, zur Linderung von Bauchkrämpfen und zur Behandlung chronischer Herzinsuffizienz.

Um Badebesen herzustellen, nehmen Sie die Blätter und Stängel des Dills. Das Dämpfen mit einem solchen Besen empfiehlt sich bei übermäßiger nervöser Erregbarkeit, Neurasthenie, Schlaflosigkeit, entzündlichen Erkrankungen bakterieller Natur, Hautkrankheiten, Furunkulose und Akne. Bei den aufgeführten Krankheiten wird ein Aufguss aus Fenchelblättern und -früchten äußerlich angewendet.

Aus dem ätherischen Öl der Pflanze wird Dillwasser gewonnen, das Blähungen (besonders bei Kindern) beseitigen soll. Daraus wird ein Lakritzelixier hergestellt, das Husten lindert. Grüne Früchte sind in karminativen, abführenden, beruhigenden, thorakalen und choleretischen Aufgüssen enthalten.

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen für den Verzehr von Fenchel

Vorteilhafte Eigenschaften:

Woloschski-Dillpräparate wirken verdauungsfördernd und krampflösend, regen die Sekretionsfunktion der Verdauungsdrüsen an, fördern die normale Verdauung, wirken leicht harntreibend und werden als schleimlösend eingesetzt. Sie werden häufig bei Magen-Darm-Erkrankungen verschrieben, die mit Krämpfen und Blähungen einhergehen. Kleinkindern wird Dillwasser gegeben.

Fenchel ist angezeigt bei Erkrankungen der Nieren und der Gallenwege, Bronchitis, spärlicher Menstruation, Keuchhusten und sexueller Unreife. Der Fruchtaufguss wird oral eingenommen und daraus werden Kompressen gegen Mykosen hergestellt.
Dill wird als Desinfektionsmittel und schleimlösend verwendet. Traditionelle Heiler Es wird empfohlen, die Augen mit einer Abkochung von Samen gegen Bindehautentzündung zu waschen und sie auch bei Geschwüren auf die Haut aufzutragen, sie oral gegen Blähungen, Schlaflosigkeit, Bauchschmerzen, Husten und zur Förderung der Laktation einzunehmen. Um Halsschmerzen zu lindern, Heiserkeit und die Folgen einer Alkohol- und Drogenvergiftung zu beseitigen, verwenden Sie einen Kräutersud.

Auch Fenchelöl hat wohltuende Eigenschaften. Ätherisches Fenchelöl wird verwendet, um den Körper zu reinigen und Abfallstoffe und Giftstoffe zu entfernen. Es hat eine abführende Wirkung und ist als Diuretikum und bei toxischen Leberschäden indiziert. Es wird verwendet, um Verstopfung, Übelkeit und Blähungen zu beseitigen, den Appetit zu steigern und bei Frauen in den Wechseljahren die Produktion ihres eigenen Östrogens zu aktivieren. Durch die Sanierung eines Raumes mit ätherischen Ölen wird die Anzahl der darin befindlichen Pilze reduziert atmosphärische Luft 5 mal.

Voloshsky-Dill wird der Nahrung zugesetzt, um den Stoffwechsel zu verbessern. Wenn Sie nach dem Essen 5 g Frittiertes kauen Gemüsesamen Dann verbessert sich die Verdauung und Ihr Atem wird frisch. Die Samen können gekaut werden, wenn beim Transport Reisekrankheit auftritt, um Übelkeits- und Schwindelanfälle zu lindern.

Übermäßiger Verzehr von Fenchel kann zu Krampfanfällen führen. Während der Schwangerschaft und bei Epilepsie sollte es von der Ernährung ausgeschlossen werden.

Volksrezepte

1.Um die Laktation zu verbessern, normalisieren Sie den Hormonspiegel und den Menstruationszyklus nach der Geburt.

Rezept und Anwendung:

Gießen Sie 30 g Dillfrüchte mit einem Glas kochendem Wasser.

Lassen Sie das Produkt eine Stunde lang ziehen und nehmen Sie es dreimal täglich ausschließlich vor den Mahlzeiten ein.

2. Bei Magen-Darm-Krämpfen.

Rezept und Anwendung:

5 g trockenen und gehackten Fenchel mit einem Glas kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen, abseihen.

Nehmen Sie 2-3 mal täglich 100 g des Produkts ein.

3. Zur Normalisierung der Verdauung.

Rezept und Anwendung:

Gießen Sie eine Prise Ingwer in ein Glas Wasser (gekocht) und fügen Sie ½ TL hinzu. Fenchelsamen, 5 g Honig (nach Geschmack). Lassen Sie den Tee einige Minuten ziehen. Nehmen Sie das Getränk vor oder während der Mahlzeiten ein.

4. Bei Cholelithiasis und chronischer Pankreatitis.

Rezept und Anwendung:

10-15 g gehackten, trockenen Woloschski-Dill mit einem Glas kochendem Wasser übergießen, eine Stunde ziehen lassen und abseihen. Von 1-3 EL. l. Nehmen Sie 4-5 mal täglich bis zu 1/3 Tasse des Produkts ein.

5. Bei entzündlichen Erkrankungen der oberen Atemwege, Lungenentzündung (als schleimlösend).

Rezept und Anwendung:

15 g gehackten trockenen Fenchel mit einem Glas kochendem Wasser übergießen, etwa eine halbe Stunde ziehen lassen und abseihen.

Nehmen Sie 1-3 EL. l. 4-5 mal am Tag.

6. Zur Vorbeugung und Behandlung von Urolithiasis.

Rezept und Anwendung:

15 g gehackten trockenen Dill mit einem Glas kochendem Wasser übergießen, eine Stunde ziehen lassen und abseihen. Ab 1 EL. l. Nehmen Sie 4-5 mal täglich bis zu 1/3 Tasse des Produkts ein.

7. Zum Abnehmen.

Rezept und Anwendung:

20 g Fenchelsamen in ein Glas kochendes Wasser geben, auf den Herd stellen, nach 30 Minuten vom Herd nehmen und ziehen lassen. Nach einer halben Stunde ist das Getränk trinkfertig. Es sollte als Tee eingenommen werden.

8. Bei Erkrankungen des Nasopharynx, Grippe.

Rezept und Anwendung:

Für Erwachsene: Gießen Sie 5-10 Tropfen ätherisches Woloschski-Dillöl in ein Glas Milch oder Tee. Trinken Sie das Getränk warm. Für Kinder beträgt die Dosierung des ätherischen Öls 2-3 Tropfen.

15 g einfüllen. gehackte Fenchelfrüchte 500 ml. Wasser, 2 Stunden ruhen lassen, abseihen. 100-120 ml. Nehmen Sie das Medikament viermal täglich ausschließlich vor den Mahlzeiten ein.

Bei 5 gr. Dill gießen Sie ein Glas Wasser. Kochen Sie das Produkt eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze, nehmen Sie es dann vom Herd und nehmen Sie 3-4 mal täglich 30 ml ein. ¼ Stunde vor den Mahlzeiten.

9. Bei Gastritis.

Rezept und Anwendung:

Mischen Sie Fenchelfrüchte, Eibisch, Süßholz- und Weizengraswurzeln sowie Kamillenblätter zu gleichen Teilen. 2 TL mit kochendem Wasser übergießen. medizinische Sammlung. Den Aufguss abseihen und abends 200 ml einnehmen.

10. Zur Verbesserung der Potenz.

Rezept und Anwendung:

Gießen Sie 100 g Voloshsky-Dill- und Sellerieblätter in 1 Liter Weißwein (trocken). Das Produkt 1 Monat lang im Dunkeln ziehen lassen, täglich schütteln, abseihen, 1/3 Tasse vor den Mahlzeiten einnehmen.

Foto von Fenchel

1. Die Mittelmeerküste gilt traditionell als Geburtsort des Fenchels. Die Griechen waren die ersten, die diese Pflanze verwendeten, und dank der Römer verbreitete sie sich.

2. Dill ist ein Verwandter des Selleries und seine Samen riechen ungefähr genauso wie Anis.

3. Aus dem Lateinischen übersetzt bedeutet das Wort „Fenchel“ „Heu“.

4. Der Verzehr von Voloshsky-Dillsamen dämpft das Hungergefühl.

5. Im Mittelalter kauten die Menschen vor wichtigen Treffen Fenchelsamen, um ihren Atem zu erfrischen.

6. Der Mensch nutzt aktiv fast alle Teile des Dills. Seine Wurzeln werden anschließend gegessen kulinarische Verarbeitung Die Sprossen werden zu Salaten hinzugefügt, die Zwiebel wird roh oder gekocht verzehrt, die Kräuter werden zum Würzen von Gerichten verwendet, die Samen werden als Gewürz verwendet und das ätherische Öl wird zum Würzen von Likören und Süßwaren verwendet.

7. Früher glaubte man, man könne wegfahren, wenn man Fenchel mit Johanniskraut mischt böse Geister. Tatsächlich stößt das Aroma des Woloschski-Dills Insekten ab.

8. Fenchelsamen sind Teil der chinesischen Fünf-Gewürze-Mischung.
Pharmazeutischer Dill – erstaunliche Pflanze, der überall angebaut wird. Es hat praktisch keine Kontraindikationen und kann zur Behandlung von Blähungen bei Kindern eingesetzt werden. Darüber hinaus ist Fenchel ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Gerichte, da er einen ausgeprägten Geschmack und ein angenehmes Aroma hat.

In den Gemüseabteilungen von Geschäften findet man oft schöne, gebleichte, dichte „Köpfe“ des Fenchels. Ich bin mir jedoch sicher, dass nur wenige Menschen wissen, um welche Art von Gemüse es sich handelt, wie nützlich es ist und wie man es zubereitet. Machen wir uns mit dieser noch seltenen Pflanze vertraut.

Merkmale der Kultur

Oder italienisch, süß (Foeniculum vulgare) aus der Familie der Apiaceae stammt aus dem Mittelmeerraum und Zentralasien. Wie Gemüsepflanze Es kommt in westeuropäischen Ländern, insbesondere in Italien, häufig vor. Angebaut in den USA und Kanada. In Russland ist Fenchel weniger bekannt und weit verbreitet, aber in seiner Wildform wächst der Gewöhnliche Fenchel entlang der gesamten Schwarzmeerküste, in Transkaukasien und auf der Krim.

Diese Pflanze ist groß, mehrjährig, mittlere Spur einjährig oder zweijährig kultiviert. In unserem Klima bilden sich „Kohlköpfe“ erst im zweiten Lebensjahr. Aber dem Duft zuliebe duftendes Grün Fenchel ist angebaut jährliche Ernte, auch im Zimmer – in Töpfen und Kisten. Im Aussehen ähnelt Fenchel Dill, aber seine Blätter sind größer, saftig, gefiedert, haben ein Anisaroma und schmecken leicht süßlich. Untere Blätter gestielt, oben sitzend mit vergrößerter Vagina. Die Wurzel ist spindelförmig und verdickt. Die Blüten sind klein, gelb und in einer apikalen Dolde gesammelt. Fenchel wird stark von Insekten bestäubt. Die Frucht ist eine Pflanze mit zwei Samen und enthält eine beträchtliche Menge an heilendem ätherischem Öl. Das Öl wird in der Medizin als krampflösendes Mittel und auch in der Parfümerie eingesetzt.

Fenchel stellt hohe Ansprüche an die Bodenfruchtbarkeit, ist aber relativ kältebeständig strenge Winter V offenes Gelände friert ein. Unter hohe Schicht Blätter, Torf kann im Gartenbeet oder Gewächshaus überwintern. Der Boden für die Aussaat und Pflanzung ist mit Humus, Asche und vollständigem Langzeitdünger gefüllt. Bei langen Tagesbedingungen und mangelnder Bodenfeuchtigkeit bildet Fenchel im ersten Anbaujahr blühende Triebe und umgeht dabei die „Kopf“-Phase an der Stängelbasis.

Fenchel-Landwirtschaftstechnologie

Fenchel wird im Freiland angebaut, hauptsächlich als würzig schmeckende Pflanze. Um Grün zu erhalten, werden im April Samen für Setzlinge ausgesät, um im zweiten Jahr oder später „Kohlköpfe“ zu bilden. Vor der Aussaat in gut erwärmten Boden (im Nordwesten - Ende Juni) werden die Samen zwei Tage lang in Wasser eingeweicht, wobei das Wasser mehrmals gewechselt wird. Alle Samen, die ätherisches Öl enthalten, brauchen lange zum Keimen. Um ihr Wachstum zu beschleunigen, empfiehlt es sich, sie einzuweichen (z. B. Dill, Karotten, Petersilie, Sellerie, Koriander und andere Doldenblütler). Anschließend werden die Samen bis zum Fließen getrocknet, bis zu einer Tiefe von 1 cm in die Bärte gesät, gewässert und die Furchen mit einer Bewegung eines Flachschneiders oder einer Hacke geschlossen.

Nach dem Auflaufen der Sämlinge werden die Sämlinge auf einen Abstand von 15–20 cm zwischen den Pflanzen ausgedünnt, zusätzliche Exemplare werden in benachbarte Furchen gepflanzt und bewässert. Die gestärkten Sämlinge werden leicht mit feuchter Erde bedeckt. IN weitere Betreuung besteht aus rechtzeitigem Lockern und Jäten sowie Gießen bei Feuchtigkeitsmangel im Boden. Um bei der späten Aussaat von italienischem Fenchel die gewünschten „Köpfe“ zu erhalten, werden seine Wurzeln im Herbst ausgegraben, in den Keller gebracht und in Kisten mit nassem Sand vergraben. Im Frühjahr werden die Wurzeln erneut gepflanzt fruchtbares Bett, wo es schnell zu vielen Trieben heranwächst, werden sie besprossen nasse Erde mehrmals. Am Ende der Saison bildet sich der lang erwartete „Kopf“; er gilt als ausgereift, wenn er einen Durchmesser von 8-10 cm erreicht.

Wintertreiben von Fenchel

Aufgrund der dicken Speicherwurzel ist Fenchel für den Wintertrieb geeignet. Im Herbst werden die Wurzeln, nachdem sie leicht gekürzt wurden, dicht in eine 20 cm tiefe Kiste oder einen breiten Topf gepflanzt und abgedeckt Nährstoffmischung, kompakt, gießen, aber ohne von oben Feuchtigkeit an die Wurzeln zu bekommen. Bis zum Frost wird Fenchel auf dem Balkon, in der Garage aufbewahrt – an einem kalten Ort, und dann auf einer hellen Fensterbank ins Haus gebracht. Um vollwertiges Grün zu erhalten, empfiehlt es sich, die Treibkraft zu ergänzen Leuchtstofflampe. Den ganzen Winter über sorgt Fenchel für duftendes, vitaminreiches Grün. Die Blätter werden bis zur Basis abgeschnitten, nach dem Abschneiden werden die Pflanzen mit einer schwachen Lösung gefüttert Stickstoffdünger oder Fleischwasser.

Nützliche Eigenschaften von Fenchel

Gemüsefenchel ist ein wertvolles Diätprodukt. Seine Blätter sind reich an Ascorbinsäure (Vitamin C) – 50-90 mg pro 100 g Frischgewicht; Carotin (Provitamin A) – 6-10 mg pro 100 g; Routine. Fenchelgrün enthält außerdem Quercetin, Fenicularin (ein Flavonderivat) und eine kleine Menge ätherisches Öl. Fenchelfrüchte enthalten 4-6,5 % ätherisches Öl, das durch Destillation gewonnen wird. Ätherisches Öl hat eine komplexe biologische Wirkung aktive Zusammensetzung: etwa 60 % Anethol, bis zu 12 % Fenchon, Anisaldehyd, Anissäure und andere Bestandteile. Das fette Öl der Frucht besteht aus 60 % Petroselinsäure, 22 % Ölsäure, 14 % Linolsäure und 4 % Palmitinsäure.

Seit Hippokrates werden Fenchelfrüchte und ihre Zubereitungen als Arzneimittel gegen motorische Störungen des Darms, als Diuretikum, Expektorans und Choleretikum eingesetzt. Die Griechen und Römer hielten es für nützlich, die Sehkraft zu stärken. In Ostpreußen und Norddeutschland diente Fenchel in der Antike als Schutz vor Hexerei. Moderne Medizin verwendet Fenchelfrüchte in Präparaten zur Behandlung von Erkrankungen des Oberkiefers Atemwege, trockene Bronchitis. Фенхель стимулирует выработку молока у кормящих женщин (сбор по 1 ч.л. плодов фенхеля, укропа, аниса, травы душицы; 1 ч.л. сбора заваривают 1 стаканом кипятка, настаивают 30 минут под крышкой, пьют по 1 стакану 2-3 раза am Tag).

Verwendung von Fenchel beim Kochen

Als würzige Würze werden Gemüse- und Fischgerichte, Salate, Saucen, Marinaden, Kräuter und Fenchelfrüchte hinzugefügt. Süßwaren(ersetzt Anis, Sternanis). In Italien wird Fenchel dem Käse zugesetzt, in Thüringen dem Brot.

Fencheltee(2 EL zerkleinerte Samen pro 1 Tasse kochendem Wasser, abgedeckt abkühlen lassen) wird in Betracht gezogen Beruhigungsmittel, sie trinken es gegen Verdauungsstörungen, gegen Husten, und es wird empfohlen, es auch Säuglingen in verdünnter Form zu verabreichen.

Salat

„Kochanchiki“, junge Triebe und Wurzeln Gemüsefenchel Wird frisch in Salaten mit Gurken, Tomaten, würzigen Kräutern, Selleriestangen, Salat und Dressing verwendet Pflanzenöl Und Zitronensaft, mit Sesam und Leinsamen bestreuen. Es ist vorzuziehen, es frisch und ohne Wärmebehandlung zu verzehren, um Vitamine und biologisch aktive Substanzen zu erhalten.

Noch ein Salat

Der „Kopf“ des Fenchels wird in dünne Ringe geschnitten, der Lauch (der weiße Teil des Stiels) wird ebenfalls in dünne Scheiben geschnitten, mit Salz, Zucker, Zitronensaft und Olivenöl gewürzt, gerührt und 10-15 Minuten ziehen gelassen. Mit fein gehackten Kräutern bestreuen und als separates Gericht oder Beilage zu Fleisch und Fisch servieren.

Gekochter Fenchel

Die „Kohlköpfe“ werden geschnitten, schnell gekocht, in Semmelbröseln paniert und in Öl gebraten, serviert mit Sauerrahm. Sie können die Fenchelköpfe in Würfel schneiden, in etwas Wasser mit Sauerrahm köcheln lassen, die Sauce mit weißen Semmelbröseln binden und mit fein gehackten Kräutern servieren.

Gebackener Fenchel

4 Kohlköpfe, 2 EL. Butter, 2 Eier, 0,5 Tassen Milch, 3 EL. Haferflocken, 1 EL. geriebener Käse, Salz nach Geschmack. Die Kohlköpfe werden der Länge nach geschnitten, in einem Topf in Butter 15–20 Minuten gedünstet und gesalzen. Eine geschlagene Mischung aus Eiern, Milch, Haferflocken und Salz dazugeben, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen 20-30 Minuten bei 200 Grad backen.