Sabji mit Adyghe-Käse und Pilzen. Schritt-für-Schritt-Sabji-Rezept Wie man Sabji kocht

Das Sabji-Rezept ist einfach zuzubereiten und ein vegetarisches Gericht. Es hat viele Gemeinsamkeiten mit unserem Gemüseeintopf und wird daher nicht nur Fans der indischen Küche, sondern auch Liebhaber von gedünstetem Gemüse sicher ansprechen. Traditionell wird das Gericht mit gekochtem Reis serviert.

Eines der klassischen Sabja-Rezepte

Traditionell enthält dieses Gericht indischen Paneer-Käse, der in Geschmack und Textur an ihn erinnert, weshalb er in unserem Land häufig zur Zubereitung von indischem Eintopf verwendet wird. Es ist wichtig zu wissen, wie echtes Paneer aussieht, um bei der Auswahl keinen Fehler zu machen. Das Foto finden Sie in unserem Artikel.

Zutaten für Sabja:

Brokkoli – 200 g;
Karotten – 1 Stk.;
Kartoffeln – 3 Stk.;
Rosenkohl – 200 g;
Tomatensaft – 200 ml;
Butter – 200 g;
Paneer – 200 g;
Wasser – 100 ml;
frischer Ingwer – 1/2 Löffel;
gemahlener Bockshornklee – 1 Löffel;
Asafoetida – 1/4 Löffel;
gemahlener Koriander – 1/4 Löffel;
Kurkuma – 1/4 Löffel;
gemahlener Kreuzkümmel – 1/4 Löffel;
Curry – 2 Prisen;
gemahlener roter Pfeffer – 2 Prisen;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 Prisen;
Salz - nach Geschmack.

Die angegebene Produktmenge ist für 4 Portionen Sabji mit Paneer ausgelegt. Zum Abmessen trockener Zutaten sollte ein Esslöffel verwendet werden.

Der Schritt-für-Schritt-Kochvorgang zu Hause sieht so aus:

Gemüse zubereiten: Karotten und Kartoffeln werden geschält, gewaschen und in Würfel (ca. 2 cm) geschnitten; Rosenkohl wird halbiert, Brokkoli in Röschen zerlegt; Geschälter Ingwer wird fein gerieben.
Paneer wird in mittelgroße Würfel geschnitten (etwas größer als Gemüse).
Erhitzen Sie die Butter in einem Kessel, einer Bratpfanne oder einem anderen feuerfesten Behälter mit dickem Boden und dicken Wänden (Sie sollten sie nicht anbrennen lassen, also nicht auf hohe Hitze stellen). Zira-Samen werden hineingeworfen, wenn ein charakteristisches Knistern auftritt, werden Ingwer, Pfeffer (zuerst rot und nach ein paar Sekunden schwarz), Asafoetida, Curry, Shamballa und Kurkuma ausgelegt. Die Mischung wird gründlich gemischt.
Dann den Käse hinzufügen und die Hitze erhöhen.
Wenn der Paneer frittiert ist und eine goldene Farbe hat, fügen Sie die Kartoffeln und Karotten hinzu.
Nach dem Mischen alles zusammen nicht länger als drei Minuten braten.
Zwei Kohlsorten werden hineingeworfen, alles gemischt und maximal 4 Minuten gebraten.
Die Heizung des Herdes wird auf ein Minimum reduziert, Tomatensaft und Wasser (heiß) eingefüllt, Salz hinzugefügt und nochmals verrührt.
Indisches Sabji wird bei geschlossenem Deckel zubereitet – bei schwacher Hitze etwa eine Drittelstunde oder 5 Minuten länger köcheln lassen.

Ist die Butter bereits verbrannt, also braun oder sogar schwarz geworden, muss sie ersetzt werden. Der Behälter sollte ebenfalls gewaschen und erneut mit dem Kochen begonnen werden. Die Verwendung von verbranntem Öl ist nicht nur schädlich, sondern auch unansehnlich. Außerdem kann der Eintopf einen unangenehm bitteren Geschmack bekommen.

Rezept mit Adyghe-Käse

Diese Option unterscheidet sich von der vorherigen nicht nur in der Käsesorte, sondern auch in der Produktpalette. Es ist auch möglich, Butter durch Pflanzenöl zu ersetzen.

Zutaten:

Brokkoli – 200 g;
Karotten – 200-250g:
Kartoffeln – 500–600 g;
Adyghe-Käse – 200 g;
Wasser – 1 Glas (weniger möglich);
Creme 10 % – 150 ml;
Pflanzenöl/Butter;
schwarzer Senf (Samen) – 1/2 Löffel;
Kurkuma – 1/2 Löffel plus 2 Prisen zum Braten des Käses;
Kreuzkümmel – 1/4 Löffel;
Asafoetida – 1/2 Löffel;
Salz - nach Geschmack.

Je nach gewünschter Konsistenz kann die Wassermenge reduziert werden. Die Ölmenge wird nicht angegeben, da sie von der Breite des Bodens des Behälters abhängt, in dem das Gericht zubereitet wird (es wird so viel eingefüllt, dass der Boden vollständig bedeckt ist). Detaillierte Anleitung zur Zubereitung von Sabji:

Geschältes, gewaschenes Gemüse wird geschnitten: Kartoffeln in Würfel, Karotten in Würfel.
In einem Behälter mit dickem Boden (Bratpfanne, Kessel oder anderes feuerfestes Gefäß) Öl erhitzen und anschließend Kreuzkümmel hinzufügen.
Wenn sie einen helleren Farbton annehmen, fügen Sie Senf, Kurkuma und zuletzt Asafoetida hinzu.
Alles wird gebraten, bis die Kerne zu knistern beginnen und ein angenehmes Aroma entsteht.
Karotten hinzufügen und vermischen.
Nach drei Minuten werden die Kartoffeln ausgelegt und wenn sie leicht angebraten sind, wird die angegebene oder weniger Wassermenge hineingegossen.
Wird der Behälter mit einem Deckel abgedeckt, nimmt die Erwärmung des Herdes ab.
Gewürfelter Adyghe-Käse wird in einer separaten Bratpfanne zusammen mit einer kleinen Menge Kurkuma in Butter oder Pflanzenöl gebraten. Das Kochen wird fortgesetzt, bis sich eine goldene Kruste bildet.
Dem gedünsteten Gemüse wird köstlicher Brokkoli hinzugefügt, der zuvor in Blütenstände zerlegt wurde. Dann wird die Sahne hineingegossen, das Gemüse mit Salz versetzt, gemischt und noch einige Minuten (normalerweise nicht länger als 5) köcheln lassen.
Der Käse wird hinzugefügt, der Eintopf gemischt und etwa 15–20 Minuten ziehen lassen.

Sabji mit Adyghe-Käse ist nicht mit den vorherigen Rezepten zu vergleichen, da jedes seinen eigenen besonderen Geschmack hat und es sich lohnt, beide Varianten selbst zuzubereiten.

Indischer Eintopf mit Kürbis

Das Fehlen strenger Einschränkungen bei der Zusammensetzung dieses Gerichts ermöglicht es Ihnen, mit einer Reihe von Zutaten zu experimentieren, einige durch andere zu ersetzen und neue Geschmacksvariationen zu kreieren.

Zutaten:

Kartoffeln – 500 g;
Adyghe-Käse (oder Paneer) – 250 g;
frischer Kürbis – 400 g;
geschmolzene Butter – 30 g;
Maisöl – 2 Löffel;
Sauerrahm – 1 Glas;
Korianderzweige – 5 Stk.;
Asafoetida – 1/2 Löffel;
Salz - nach Geschmack;
Kurkuma – 2 Prisen;
Curry – 2 Prisen;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 Prisen.

Die angegebenen Produkte werden in Löffeln gemessen, wobei das Besteck für die ersten Gänge verwendet wird. Wie wird das Essen zubereitet? Die folgende Abfolge von Aktionen hilft Ihnen, alles richtig zu machen:

Der geschälte Kürbis wird in große Scheiben geschnitten, mit Maisöl (1 Löffel) und Salz vermischt und verrührt.
Der vorbereitete Kürbis wird auf einem Backblech in einem herkömmlichen Ofen goldbraun und weich gebacken.
Kartoffeln werden auf ähnliche Weise zubereitet, jedoch nicht zusammen mit dem Kürbis, sondern separat (im Ofen mit Maisöl gebraten).
Ghee wird in einen feuerfesten Behälter gegeben, Gewürze und Kräuter werden hinzugefügt. Beim Rühren erwärmt sich alles.
Sauerrahm wird hinzugefügt, nach dem Erhitzen werden Kürbis und Kartoffeln ausgelegt. Die Mischung wird mit Salz bestreut und gerührt.
Als nächstes kommt der gewürfelte Paneer an die Reihe (wenn der Eintopf trocken wird, ist die Zugabe einer kleinen Menge Wasser akzeptabel).
Der Sud wird so lange geköchelt, bis er gar ist (normalerweise dauert dies einige Minuten). Auf den fertigen Eintopf wird gehackter Koriander gestreut.

Wenn Ihnen das Servierfoto nicht gefällt, befolgen Sie die folgende Regel: Das Gericht wird auf portionierten Tellern angerichtet, Chapatis sollten daneben auf den Teller gelegt werden und gekochter Reis sollte in einer separaten Schüssel serviert werden.

Video: Indischer Gemüseeintopf Sabji

Danke schön. Und ich habe schon lange nach der Sabja-Variante gesucht, die mir am besten gefällt. Ich habe es vor vielen Jahren im Tempel auf Begovaya versucht. Und es scheint mir, dass er sich ihr genähert hat. Ich mache das. Auch die Karotten schneide ich in große Streifen und die Kartoffeln in große Würfel (damit sie später im fertigen Gericht nicht in Püree zerfallen). Ich verwende auch Brokkoliröschen und Adyghe-Käsewürfel. Ich verwende auch Auberginen und Paprika. Verwenden Sie anstelle von Sahne 20-30 % Sauerrahm. Gewürze: Schwarze Senfkörner, Kreuzkümmel, Asafoetida, Cayennepfeffer, gemahlener Ingwer, Kurkuma.
Öl ist für dieses Gericht sehr wichtig, deshalb schmelze ich selbst eine Packung Butter, gute Butter 82,5 %. Ich erhitze, bis es ein leicht nussiges Aroma hat und völlig transparent ist.
Nun zum Kochen selbst.
1) Ich brate die Senfkörner in geschmolzener Butter an (es ist unbedingt erforderlich, dass sie klicken und das Öl mit Senfaroma füllen). Als nächstes ist es wichtig, dass die Gewürze nicht anbrennen, also einen Teller mit gemahlenen Gewürzen und gehackten Karotten bereithalten. Gewürze und Karotten fast gleichzeitig hinzufügen. Die Gewürze haben als Erste Zeit zum „Schäumen“. Ich mache das alles in einem Kessel mit dicken Wänden. Und nachdem die Karotten gedünstet sind, bei mittlerer Hitze anbraten. Natürlich muss man umrühren.
2) In Streifen geschnittene Auberginen werden in raffiniertem Sonnenblumenöl (in einer separaten Bratpfanne) gebraten, bis sie frittiert sind. Bratgrad – was wäre lecker, wenn man es separat essen würde? Selbstverständlich wird in allen Phasen je nach Geschmack und Wunsch (zu Beginn oder am Ende) Salz hinzugefügt. Nicht zu lange kochen, aber auch nicht halbgar machen. Dann die Auberginen zu den Karotten geben. In diesem Gericht ist viel Öl enthalten, daher empfiehlt es sich, so wenig wie möglich hinzuzufügen und den Überschuss abtropfen zu lassen. Nun, am Ende hat niemand gesagt, dass es diätetisch ist)))).
3) Brokkoli wird separat in geschmolzener Butter gebraten. Es ist wichtig, den Brokkoli mit einer Zange zu wenden, damit er nicht auf der einen Seite „verbrannt“ und auf der anderen roh ist. Wir haben den Brokkoli gebraten und ihn ebenfalls zu den Karotten und Auberginen in den Kessel gegeben.
4) Kartoffeln werden separat in zerlassener Butter gebraten. Da große Würfel später nicht vollständig weich werden, rühren wir im fertigen Gericht um, um eine Röte auf allen Seiten zu erzielen. Und gieße es in den Kessel.
5) Sie können die in Streifen geschnittenen Gemüsepaprika sogar in einer trockenen, beschichteten Bratpfanne leicht trocknen. Ich nehme auf jeden Fall den Pfeffer mit dem Geruch. Boden. Dickwandiges Spanisch ist nicht geeignet. Und ohne es fertig zu machen, gebe ich es einfach in einen Kessel und vermische alles. Ich gebe 500 Gramm fette Sauerrahm in einen 4-5-Liter-Kessel. Gute saure Sahne. Ich habe es mit Sahne probiert, es hat mir nicht geschmeckt, es hatte nicht die Säure, die ich mochte. Nach der sauren Sahne alles auf einmal umrühren.
6) Ich brate Adyghe-Käsewürfel in raffiniertem Sonnenblumenöl. Wichtig ist, dass sie sich nicht berühren, da sie sonst zusammenkleben. Umdrehen und ebenfalls Salz hinzufügen. Anschließend in den Kessel geben und ein letztes Mal umrühren. Bei schwacher Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen. Bereit.

Sabji ist ein indisches Gemüsegericht, das in seiner Zusammensetzung eher einem Eintopf ähnelt, dem Sabji jedoch auch Gewürze, Sahne und Paneer-Käse zugesetzt werden. Eintopf mit Milchprodukten ist viel schmackhafter und sättigender, belastet den Magen-Darm-Trakt jedoch überhaupt nicht, da die Gewürze dazu beitragen, dass alle Zutaten leichter aufgenommen werden.

Sabzhi ist ein Klassiker der vedischen Küche, ebenso wie oder. Indischer Eintopf ist sehr einfach zuzubereiten; die Hauptsache ist, alle Gewürze zu finden und sie richtig zu verwenden. Obwohl es jetzt keine Probleme mehr gibt, Gewürze zu finden, müssen Sie nicht in ein Geschäft gehen, in dem Waren aus Indien verkauft werden. Genau die gleichen Gewürze finden Sie in jedem Supermarkt.

Als warmes Gericht können Sie jedes Gemüse der Saison nehmen; in Indien wird Sabji am häufigsten mit Auberginen, Blumenkohl, Weißkohl, Karotten, Kartoffeln oder Süßkartoffeln, Tomaten, grünen Bohnen und grünen Erbsen zubereitet. Eine wichtige Zutat ist Paneer-Käse, den wir Adyghe nennen (das Kochprinzip ist das gleiche). Und natürlich Sahne – Kokosnuss oder Kuhmilch. Zu den Gewürzen können gehören: Senfkörner, Kreuzkümmel (auch bekannt als Kreuzkümmel, Kreuzkümmel), Kurkuma, Asafoetida, Koriandersamen, Shamballa (Bockshornklee), gemahlener roter Pfeffer und andere.

Zutaten für 2 Portionen:

5-6 Stk. mittelgroße Kartoffeln (0,5 - 0,7 kg);
1/4 Blumenkohl;
1 Zucchini;
10 Stk. Champignons;
100 g Adyghe-Käse oder Paneer;
150 ml Sahne (sehr lecker mit Kokoscreme);
1 - 1,5 Gläser Wasser;
Pflanzenöl oder Ghee.

Gewürze:

0,5 TL. Kreuzkümmel (Kreuzkümmel, Kreuzkümmel);
1 TL. Senfkörner;
1,5 TL. Kurkuma;
0,5 TL. Koriandersamen;
Salz.

Gemüse-Sabji mit Pilzen und Käse

Wir bereiten alle Zutaten vor. Wir teilen den Blumenkohl in Blütenstände auf. Die Pilze hacken.

Schälen Sie die Kartoffeln (die jungen müssen Sie nicht schälen) und schneiden Sie sie in große Würfel. Etwas kleinere Stücke - Zucchini.

Den Käse in kleine Würfel schneiden.

Fetten Sie die Bratpfanne mit Öl ein, legen Sie nach dem Aufwärmen den Käse aus und bestreuen Sie ihn mit Kurkuma (die Hälfte der Portion).

Den Käse goldbraun braten. Und dann die in Scheiben geschnittenen Pilze dazugeben.

Wir erhöhen die Hitze, damit die Pilze Zeit zum Bräunen haben, aber den Saft nicht abgeben. Die vorbereitete Pilz-Käse-Mischung beiseite stellen.

Jetzt ist das Gemüse an der Reihe. Wir waschen die Bratpfanne, fetten sie gut mit Öl ein und lassen sie aufwärmen. Gießen Sie die Kreuzkümmelsamen hinein und fügen Sie buchstäblich nach 30 Sekunden Senf und Koriander hinzu. Die Körner beginnen zu knacken und springen sogar aus der Pfanne.

An diesem Punkt fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Und vermische es.

Frittieren, bis eine leichte Kruste entsteht, und dann die restliche Kurkuma und 1 Glas Wasser hinzufügen. Mit 1 Glas Flüssigkeit wird der Sabji dick und gekocht. Wenn Sie also mehr Saft wünschen, geben Sie 1,5 Tassen hinzu.

Wenn die Kartoffeln fertig sind (3-4 Minuten vorher), Blumenkohl und Zucchini hinzufügen. Mit Sahne füllen.

Wenn das gesamte Gemüse gedünstet ist, bis es vollständig gar ist, fügen Sie Käse und Pilze hinzu. Salz. Alle Zutaten vermischen und nach einer Minute ausschalten.

Die Konsistenz von Sabja kann unterschiedlich sein: mit Brühe – wie eine sehr dicke Suppe, oder dick und gekocht, wie es sich bei mir herausstellte.

Natürlich vermittelt das Foto nicht den Geschmack und die Reichhaltigkeit des Rezepts. Dies ist kein gewöhnlicher Eintopf, es gibt so viel Geschmack, so viele verschiedene Gewürznoten, dass das Gemüse zu einem unglaublich leckeren, cremigen Gericht wird, das jeder liebt.

Guten Appetit!

Die orientalische Küche ist reich an originellen Köstlichkeiten, unter denen Sabji mit Adyghe-Käse nach indischer Art einen besonderen Platz einnimmt. Im Kern ist dieses Gericht ein herzhafter und schmackhafter Gemüseeintopf. Allerdings hat es eine gewisse Pikantheit, die allen indischen Köstlichkeiten eigen ist. Wie viele andere Gerichte dieses Landes ist Sabji mit einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern gefüllt. Außerdem ist dieses Gericht sehr einfach und relativ schnell zubereitet. Aufgrund der vielen Gewürze ist es sehr hell, duftend und wärmend. Sie können Sabji im Ofen, in einer Bratpfanne oder in einem Topf zubereiten. Der einfachste Weg, diesen Gemüseeintopf nach indischer Art zuzubereiten, ist jedoch ein Slow Cooker.

Kochzeit – 1 Stunde.

Anzahl der Portionen – 5.

Zutaten

Obwohl Sabji eine orientalische Delikatesse ist, erfordert seine Zubereitung die einfachsten und bekanntesten Produkte. Sie müssen nicht nach irgendwelchen Köstlichkeiten suchen und viel Geld für den Einkauf der Zutaten ausgeben. Schreiben Sie das Rezept für den original orientalischen Eintopf auf:

Zwiebel – 1 Stk.;
Kreuzkümmel – 1 TL;
Kartoffeln – 400 g;
Karotten – 1 Stk.;
Knoblauch – 3 Zehen;
Curry – 1,5 TL;
Ingwer (Wurzel) – 10 g;
gemahlener Pfeffer – ½ TL;
Weißkohl – 300 g;
Tomatenpüree – 1 EL;
Adyghe-Käse – 100 g;
Olivenöl – 4 EL. l.

Notiz! Der ursprüngliche Sabji wird aus Paneer-Käse hergestellt. Wenn Sie ein solches Produkt finden, dann verwenden Sie es.

So kochen Sie den indischen Sabji-Eintopf selbst

Ihren eigenen indischen Eintopf aus Gemüse mit Gewürzen und Adyghe-Käse zuzubereiten ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Wenn Sie die vorgeschlagenen Schritt-für-Schritt-Anleitungen verwenden, von denen jeder Schritt mit visuellen Fotos begleitet wird, können Sie die ganze Familie problemlos mit einem herzhaften, gesunden und leckeren Abendessen versorgen. Dieses Gericht lässt sich übrigens auch wunderbar als Hauptgericht zum Mittagessen zubereiten.

Bereiten Sie zunächst alle notwendigen Zutaten vor, die in der obigen Liste aufgeführt sind. Sofort müssen Sie das gesamte Gemüse gründlich waschen. Sie müssen auch gereinigt werden. Entfernen Sie die oberen Blätter von der Kohlgabel, da diese meist etwas verdorben sind und nicht zum Essen geeignet sind. Den Kohl selbst in mittelgroße Würfel schneiden.

Anschließend mit dem restlichen Gemüse fortfahren. Die Kartoffeln müssen in mittelgroße Würfel geschnitten werden. Dasselbe sollte mit Karotten und Zwiebeln gemacht werden. Der Knoblauch sollte geschält werden. Es muss mit einem Messer fein gehackt werden, um eine duftende Krume zu erhalten. Anschließend sollten Sie den Ingwer schälen. Es muss auch fein gehackt werden.

Als nächstes müssen Sie den Multikocher einschalten. Stellen Sie den Modus „Braten“ ein. Stellen Sie den Timer auf 20 Minuten ein. Gießen Sie Olivenöl in die Multicooker-Schüssel. Wenn es warm ist, fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Sie müssen gebraten werden, bis sie weich sind. Anschließend wird den Produkten Kreuzkümmel zugesetzt. Nach 30 Sekunden Ingwer und Pfeffer zu der Mischung hinzufügen. Dann Curry hinzufügen. Dann sollten Sie die gesamte Masse gründlich vermischen.

Der nächste Schritt besteht darin, gehackte Karotten in die Multicooker-Schüssel zu geben. Gemüse sollte 5 Minuten lang gebraten werden. Sie sollten das Essen regelmäßig mit einem Spatel umrühren. Fügen Sie der Mischung auch den in mittelgroße Würfel geschnittenen Adyghe-Käse hinzu. Alles noch einmal gründlich vermischen.

Dann müssen Sie die Kartoffelwürfel in den Multicooker-Behälter geben. Sie müssen alles gut vermischen und 5 Minuten braten. Kohlwürfel zum Inhalt der Schüssel hinzufügen.

Notiz! Alle Zutaten müssen noch 5 Minuten köcheln.

Als nächstes wird der Modus „Löschen“ eingestellt. Sie müssen den Timer auf 40 Minuten einstellen. Den Inhalt mit Tomatenpüree verdünnen. Vergessen Sie nicht, Ihr Essen zu salzen. Unter geschlossenem Deckel sollte die Mischung köcheln, bis ein akustisches Signal ertönt, das das Ende des Schmorens der Produkte anzeigt.

Fertig ist unser Gemüseeintopf, zubereitet nach einem Rezept aus Indien. Es wird hell, saftig, würzig und unglaublich lecker.

Echte Feinschmecker werden Sabji garantiert zu schätzen wissen.

Videorezepte

Wenn Sie noch nie Gemüseeintopf-Sabji nach indischer Art zubereitet haben, dann verwenden Sie unbedingt die vorgeschlagenen Videorezepte. Sie helfen Ihnen, mögliche kulinarische Fehler zu vermeiden und am Ende ein hervorragendes Gericht zu erhalten, das der ganzen Familie mit Sicherheit schmecken wird:

Heute möchten wir darüber sprechen, wie man ein original indisches Gericht zubereitet. Das Rezept für Sabji (Gemüseintopf) ist recht einfach und Sie können es problemlos in Ihrer Küche nachmachen.

Sabji mit Bohnen

Hier ist das einfachste Rezept, das Bohnen aus der Dose verwendet. Wenn Sie möchten, können Sie mit normalen Bohnen kochen, indem Sie diese einfach zuerst in Wasser einweichen.

Zutaten:

Eine Dose beliebige Bohnen.
Zwiebel, in Ringe schneiden.
Salz.
Ingwerwurzel, gerieben oder fein gehackt.
Gehackter Knoblauch.
Drei Prisen gemahlener Koriander und die gleiche Menge Garam Masala.
Ein kleiner Löffel Kurkuma.

Wie bereitet man Sabji zu? ganz einfach:

Eine Bratpfanne erhitzen, Knoblauch, Zwiebel und gemahlenen Ingwer goldbraun braten.
Alle angegebenen Gewürze hinzufügen, mit den Zutaten vermischen und noch einige Minuten braten.
Geben Sie die Bohnen aus der Dose in die Pfanne und bringen Sie den Eintopf zum Kochen.

Das fertige Gericht mit Tortillas oder gekochtem Reis servieren.

Sabji „Maharadscha“. Rezept

Selbst der schärfste Kritiker wird dieses erstaunliche indische Gericht zu schätzen wissen. Bereiten Sie es für Ihre Lieben vor und erhalten Sie wohlverdiente Komplimente.

Erforderliche Produkte:

Brokkoli.
Junger Kürbis oder Zucchini.
Reife Auberginen.
Mehrfarbiger Paprika.
Tomaten.
100 Gramm Sauerrahm (oder Sahne),
100 Gramm Adyghe-Käse (oder ein anderer weicher, ungesalzener Käse).
Geschmolzene Butter.
Salz nach Geschmack.
Je ein Teelöffel Curry, Senfkörner, ungemahlener Kreuzkümmel, Kurkuma und Sesam.
Löffel
Ein Bund Koriander.

Gemüse waschen (100 Gramm jeder Sorte) und in Würfel schneiden.
Etwas Öl in eine erhitzte Pfanne geben und Kreuzkümmel hinzufügen.
Zuerst den in Röschen zerlegten Brokkoli anbraten, dann Zucchini, Aubergine und Paprika dazugeben.
Mischen Sie das Öl mit einem Teelöffel Curry, gießen Sie es in eine Pfanne und braten Sie den in kleine Stücke geschnittenen Käse an. Anschließend die Zubereitung auf das Gemüse übertragen.
Sauerrahm oder Sahne in die Pfanne geben und das Gemüse köcheln lassen, bis es gar ist.

Vor dem Servieren das Gericht mit Sesamkörnern und gehacktem Koriander bestreuen. Ergänzen Sie Ihr Gemüse mit einer Portion gekochtem Reis.

Sabji. Rezept mit Foto

Dieser lebendige Gemüseeintopf ist vollgepackt mit einer Vielzahl aromatischer Gewürze. Sie können es als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren.

Fünf Kartoffeln.
Ein viertel Kohlkopf.
Eine Karotte.
Drei Löffel Erbsen.
100 Gramm Sauerrahm.
50 Gramm Butter (Butter).
100 Gramm Paneer.
120 ml Wasser.
Ein paar Prisen schwarzer Pfeffer (gemahlen).
Je ein viertel Teelöffel gemahlener Koriander und gehackter Ingwer.
Ein Lorbeerblatt.
Ein Sechstel Teelöffel Asafoetida (ein Gewürz, das nach Knoblauch schmeckt).
Je eine Prise Kreuzkümmel und Fenchel.
Nach Wunsch können Sie Kürbis, Blumenkohl, Spargel und Rosenkohl hinzufügen.

Sabji mit Paneer, dessen Rezept Sie weiter unten lesen, ist ganz einfach zuzubereiten:

Das Gemüse waschen, schälen und hacken.
Legen Sie gewürfelte Karotten auf den Boden der Pfanne, dann geraspelten Kohl, dann Kartoffeln und Kürbis.
Wasser und Lorbeerblatt hinzufügen. Das Gericht bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Denken Sie daran, dass die Zutaten nicht gemischt werden müssen.
Wenn das Gemüse weich genug ist, fügen Sie saure Sahne, Paneer, grüne Erbsen, Gewürze und Butter hinzu. Rühren Sie die Zutaten um, erhitzen Sie sie weitere fünf Minuten und nehmen Sie sie dann vom Herd.

Das fertige Gericht heiß servieren.

Sabji mit Eiern und Tomaten

Welche Produkte benötigen wir:

250 Gramm grüne oder gefrorene Erbsen.
Sechs fein gehackte Tomaten.
Kleine Tomaten (Kirschtomaten können verwendet werden) zur Dekoration.
Fünf gekochte Eier.
Teelöffel
Ein Löffel gemahlener Koriander.
Ein Teelöffel Kurkuma.
Peperoni nach Geschmack.
Etwas Pflanzenöl.
Salz.

Hier ist ein Rezept für Sabja mit Tomaten und gekochten Eiern:

Öl erhitzen, mit Gewürzen vermischen. Die Gewürze unter ständigem Rühren eine halbe Minute anbraten.
Erbsen und Salz hinzufügen.
Nach einiger Zeit gehackte Tomaten hinzufügen.
Wenn das Gericht fast fertig ist, Kirschtomaten und halbierte gekochte Eier in die Pfanne geben.

Nach fünf Minuten kann das Gericht serviert und mit gehacktem Koriander garniert werden. Auf Wunsch können Sie es mit Reis und hausgemachten Tortillas ergänzen.

Brokkoli und Kartoffel-Sabji

Wie Sie vielleicht erraten haben, kann dieses Gericht aus jedem Gemüse zubereitet werden, wobei aromatische Gewürze und Paneer hinzugefügt werden (Sie können es durch Adyghe-Käse ersetzen). Dieses Mal bieten wir Ihnen folgende Produktpalette an:

Asafoetida – ein halber Teelöffel.
Gemahlener Kreuzkümmel – ein halber Teelöffel.
Brokkoli - 200 Gramm.
Curry – ein viertel Teelöffel.
Gemahlener Koriander – ein halber Teelöffel.
Butter - 100 Gramm.
Gemahlener Bockshornklee – zwei Teelöffel.
Gemahlener roter Pfeffer – ein viertel Teelöffel.
Tomatensaft - 200 ml.
Wasser - ein halbes Glas.
Frischer Ingwer – ein Teelöffel.
Rosenkohl - 200 Gramm.
Kartoffeln - drei Stück.
Kurkuma – ein halber Teelöffel.
Eine Karotte.
Paneer – 200 Gramm.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
Salz – eine Prise.

Wie man kocht

Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden.
Die Karotten ebenfalls schälen und fein hacken.
Den Brokkoli in Röschen teilen und den Rosenkohl halbieren.
Den Paneer in Würfel schneiden.
Den geschälten Ingwer reiben.
Eine Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen und Pflanzenöl hineingießen.
Danach beginnen Sie mit der Zugabe von Gewürzen. Erwärmen Sie zuerst den Kreuzkümmel und fügen Sie dann den Ingwer und die rote Paprika hinzu. Nach einiger Zeit schwarzen Pfeffer, Asafoetida, Curry und Bockshornklee hinzufügen. Ganz zum Schluss Kurkuma in die Pfanne geben.
Den Käse in Öl anbraten.
Anschließend Kartoffeln und Karotten in die Pfanne geben. Das Gemüse einige Minuten anbraten.
Brokkoli ebenfalls hinzufügen.
Gießen Sie nach fünf Minuten Wasser und Tomatensaft in die Pfanne und salzen Sie das Essen.

Rühren Sie das Gemüse um und erhitzen Sie es weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze.

Sabji mit Kohl und Paneer

Dieses indische Gericht kann jedes Mal anders zubereitet werden. Lesen Sie also ein anderes Rezept und probieren Sie einen neuen Geschmack.

Benötigte Zutaten:

Ein halber Kohlkopf.
Drei oder vier mittelgroße Kartoffeln.
Eine reife Tomate.
Eine rote oder gelbe Paprika.
200 Gramm Paneer (Sie können normalen Adyghe-Weichkäse verwenden).
Kreuzkümmelsamen – ein Teelöffel.
Frische scharfe rote Paprika – 0,5 cm großes Stück.
Ein Teelöffel fein gehackte Ingwerwurzel.
gemahlener Koriander - Teelöffel.
Eine Prise Asafoetida.
Curryblätter.
Ein halber Teelöffel Kurkuma.
Ein viertel Löffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
Ein Esslöffel Shamballa-Blätter.
Geschmolzene Butter.
Salz.

Das Rezept für Sabja erfahren Sie, wenn Sie die unten beschriebene Anleitung lesen.

Wie man kocht

Öl in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Kreuzkümmel, dann Ingwer, rote Paprika und Koriander hinzufügen. Anschließend die restlichen Gewürze und Curryblätter in die Pfanne geben.
Den Käse in Würfel schneiden und in aromatischem Öl anbraten.
Gewürfelte Kartoffeln in die Pfanne geben, dann Kohl und Paprika.
Nach ein paar Minuten, wenn das Gemüse mit dem Aroma der Gewürze gesättigt ist, fügen Sie Wasser hinzu und salzen Sie das Gericht.
Zum Schluss noch die in Scheiben geschnittene Tomate dazugeben.

Die Zutaten verrühren, einen Deckel auflegen und die Hitze reduzieren. Den Eintopf weitere 20 Minuten kochen lassen.