Welche Modi sollten Sie zum Garen in einem Elektroofen verwenden? Warum nutzen wir das nicht? Nützliche Modi moderner Öfen

Moderner Elektroofen - genug interessantes Gerät Sie kann viel und kann einen unerfahrenen Käufer manchmal verwirren: Warum gibt es so viele Modi, wie unterscheiden sie sich voneinander und vor allem: Werden sie benötigt? Aus diesem Grund haben wir uns entschlossen, genau diese Modi genauer unter die Lupe zu nehmen, um die Logik ihrer Auswirkungen auf Produkte zu verstehen, damit jeder, der diesen Artikel liest, genau entscheiden kann, was er braucht und was nicht.

Text: Olga Kuzmina

Tipps: Andrey Rydzevsky, Chefkoch Electrolux

Kommunizieren Sie mit Öfen in derselben Sprache

Wenn sich die Gastgeberin trifft neuer Ofen, das erste, mit dem sie konfrontiert wird, ist der Bedarf an Übersetzungen. Und zwar nicht im Sinne von einer Sprache in eine andere, sondern häufiger von den jedem Unternehmen innewohnenden Namen hin zu allgemein anerkannten Begriffen.

Wofür ist das? Es ist ganz einfach: Sie können einen Ofen nur dann mit einem anderen vergleichen, wenn das Vergleichsobjekt klar ist. Deshalb vermeiden wir prätentiöse und vor allem unverständliche Ausdrücke wie „Turbo-Luft“, „Maxi-Grill“, „starke Heißluft“, „Wärmezirkulation“ oder „3-0-Konvektion“. Und wenn die Beschreibung eine Funktion wie „langsames Backen“ oder „Gratinieren“ enthält, bemühen wir uns, der Markenabteilung die ganze Wahrheit über die Funktionsweise „auszuschütteln“.

Deshalb technische Eigenschaften In Herstellerkatalogen sehen sie viel heller und verführerischer aus als unsere langweiligen, aber verständlichen Daten. Von dieser Regel werden wir jetzt nicht abweichen, daher geben wir den Modi dieselben Namen, die Sie auf den folgenden Seiten des Testberichts sehen werden.

Vergessen Sie nicht, aufzuwärmen

Am Anfang der Geschichte gibt es mehrere allgemeine Ratschläge. In den Anleitungen für Öfen (die wir aktiv nutzen) wird für ein erfolgreiches Garen empfohlen, diese auf die erforderliche Temperatur vorzuheizen (wir konzentrieren uns auf die Thermostat-Kontrollleuchte; sie sollte erlöschen).

Nur bei sehr fetthaltigem Fleisch können Sie eine Ausnahme machen und es in den kalten Ofen schieben. In diesem Fall kann der Schrank einige Minuten vor der Bereitschaft ausgeschaltet werden; die Resttemperatur reicht für den erfolgreichen Abschluss des Vorgangs aus. Es empfiehlt sich, die Tür so wenig wie möglich zu öffnen und das „Verhalten“ der Produkte durch das Glas zu beobachten (aus diesem Grund schaltet sich die Hintergrundbeleuchtung während des Garvorgangs oft nicht aus).

Modus 1: Unter- und Oberhitze

Dies ist ein obligatorischer Modus für jeden Elektroofen. Es hat viele Namen: statische, traditionelle, klassische Heizung. Zwei Heizelemente unten und oben werden gleichzeitig eingeschaltet. Die von den Elementen erzeugte Wärme erzeugt den Effekt der natürlichen Konvektion: Von unten steigt eine heiße Strömung auf, von oben fällt eine kühle Strömung. Diese Bewegung ist jedoch nicht so schnell, wie wir es gerne hätten, der Prozess verläuft langsam und die Hitze füllt den Ofenraum nicht immer gleichmäßig. Das untere Heizelement ist immer leistungsstärker.

Andrey Rydzevsky, Profikoch Electrolux

Manche Lebensmittel, insbesondere Kuchen, lassen sich von unten schwieriger backen. Dabei ist eine Bräunung der Oberseite kein Problem. Die Position des Backblechs im Ofen ermöglicht es in diesem Fall Gleichgewicht erreichen. Gutes Beispiel- Pizza. Damit es von unten knusprig wird, wird das Backblech mit der Torte auf die unteren Ebenen gelegt, sonst backt der Teig nicht und die Füllung oben kann anbrennen.

Abschluss: Sie können die Führungen in der Mitte des Ofens verwenden. Soll die Wärme jedoch stärker von oben oder unten strömen, wird das Gitter um eine Etage in die gewünschte Richtung verschoben.

Aus Katalogen und Anleitungen haben wir verschiedene Gerichte gefunden, die für das Kochen in dieser Betriebsart geeignet sind:

- Dies sind herzhaftes Gebäck, Muffins, Kekse, feine Kuchen, Kekse, Brot;

— Gefülltes Gemüse;

- Lasagne;

— Braten, Schweinerippchen, mageres Rindfleisch, Geflügel;

- Fisch, Fischaufläufe.

Modus 2: Intensive Unterhitze + Oberhitze

Dies ist eine Variante des traditionellen Modus, hier ist ein leistungsstärkeres Unterelement als üblich verbaut. Schalten Sie diesen Modus ein, wenn Sie das Gericht schnell von unten braten möchten. Darüber hinaus eignet es sich für schlecht wärmeleitende Formen wie Glas- und Aluminiumgefäße.

Ich bevorzuge diesen Modus für Gerichte in Töpfen, sogenannte Casserole. Durch die Anwesenheit von Flüssigkeit wird verhindert, dass der Braten anbrennt, und das Gericht gart schneller, da von unten und von oben eine gute Hitze herrscht – der Topf köchelt dadurch von allen Seiten gleichmäßig.

Modus 3: Unterhitze + Oberhitze + Umluft

Zwei Heizelemente funktionieren, sie sind jedoch auch an einen installierten Lüfter angeschlossen Rückwand. Wenn sich die Turbine dreht, breiten sich heiße Luftströme schnell im Ofen aus. Dadurch entsteht dasselbe Klimabedingungenüber das gesamte Volumen, was eine gleichmäßige Wirkung auf die Produkte bedeutet. Um die Zirkulation und ein gleichmäßiges Mikroklima im Backofen voll auszunutzen, wählen Sie vorzugsweise eine mittlere Führungshöhe.

Es ist sehr wichtig, dass die Erwärmung des Geschirrs durch die Bewegung der Luftmassen intensiver wird und die eingestellte Temperatur innerhalb kürzester Zeit erreicht wird

In kurzer Zeit werden die Speisen schneller und von allen Seiten braun. Durch die Geschwindigkeit des Prozesses bleibt die innere Saftigkeit des Gerichts erhalten. In diesem Modus ist es möglich und manchmal notwendig, die übliche Temperatur zu senken. Darüber hinaus nimmt das Garen einigen Daten zufolge viel weniger Zeit in Anspruch, die Zykluszeit kann um 30 % verkürzt werden.

Im für die Beschreibung von Öfen typischen Vokabular kann die Funktionsweise eines Ventilators als Konvektion bezeichnet werden. Dies ist durchaus akzeptabel, obwohl es im herkömmlichen Modus streng genommen auch Konvektion gibt. Lassen Sie uns das klären.

Konvektion ist das Phänomen der Wärmeübertragung, in unserem Fall in der Luft. Natürliche Konvektion tritt auf, wenn ein Luftvolumen ungleichmäßig erwärmt wird: wärmer ist leichter, kälter ist schwerer. Aber der Fan schafft erzwungene Konvektion Das heißt, die Vermischung der Strömungen hängt nicht von der Temperatur, sondern von der Rotationsgeschwindigkeit der Schaufeln ab. In unserer Zeitschrift wird ein Ventilator möglicherweise als Konvektor bezeichnet, das Wort Konvektion wird jedoch nicht als Bezeichnung für diesen Modus verwendet.

Öfen, die mit einem Ventilator (oder einem Ringelement mit Ventilator) ausgestattet sind, werden als multifunktional bezeichnet. Wenn diese Geräte nicht verfügbar sind, ist das Modell statisch.

Der Modus eignet sich für große Gerichte, die innen und außen gleichmäßig gegart werden müssen, zum Beispiel frittierte Brötchen, Schweinefüße, Kuchen, Pudding, Aufläufe, Braten.

Manche Hersteller geben an, dass man auf 2 Ebenen gleichzeitig kochen kann.

Andrey Rydzevsky, Chefkoch bei Electrolux Professional:

Der Dual-Heizmodus mit Ventilator eignet sich gut für große Fleischstücke, Fisch und ganzes Geflügel. Dieser Modus eignet sich auch für große Gerichte, die innen und außen gleichmäßig gegart werden müssen, wie z. B. gebratene Brötchen, Schweinefüße, Kuchen, Pudding, Aufläufe und Braten.

Andererseits mögen einige Gerichte, zum Beispiel Baiser und Omeletts, keine Konvektion, daher ist statische Konvektion für sie vorzuziehen.

Modus 4: Unterhitze

Das untere Heizelement ist das „geheimste“ Element des Ofens; es ist nicht sichtbar, es ist hinter dem Boden der Kammer verborgen. Oftmals ist die Erwärmung von unten der Hauptfaktor einfache Öfen, in komplexeren Fällen dient es eher als Hilfsfunktion. Es wird empfohlen, es zum Trocknen des Bodens von Kuchen mit einer feuchten Füllung, z. B. Obst, zum Bräunen des Bodens und zum Einmachen zu verwenden. Auch für das Langzeitbacken wird Unterhitze gewählt.

Der Modus hat erhebliche Nachteile – längeres Garen im Vergleich zu den beiden bereits beschriebenen Optionen. Die Hausfrau ist gezwungen, dem Vorgang selbst mehr Aufmerksamkeit zu schenken: dem Aufklappen des Backblechs, dem Verschieben nach unten oder oben.

Modus 5: Unterhitze + Umluft

Das Prinzip dieses Modus ist das gleiche wie beim Betrieb des unteren Heizelements, nur geht der Garvorgang schneller vonstatten. Die Wärme von unten steigt zur Decke, wird von den vom Ventilator erzeugten Strömungen erfasst und verteilt sich im gesamten Ofen. Dieser Modus empfiehlt sich häufig zum Backen offener Kuchen oder zum schnellen Fertigbacken, wenn eine hohe Bodentemperatur erforderlich ist, beispielsweise für niedrig aufgehende Backwaren aus Hefeteig. Vorteile: innen saftig und von allen Seiten gleichmäßig gebräunt, besonders am Boden. Die Gebrauchsanweisung für den Gorenje-Ofen empfiehlt die Verwendung nicht hohe Formen um die Zirkulation der erhitzten Luft über dem Gericht nicht zu stören.

Modus 6: Oberhitze

Das obere Heizelement ist entlang des Umfangs der Ofendecke angebracht; dieses Rohr ist immer sichtbar. In diesem Modus arbeitet das Element alleine. Die Erwärmung ist nicht so stark und außerdem ist die natürliche Konvektion schwierig. Der Modus wird zum Braten von fast fertigen Gerichten, zum Beispiel Kuchen, Aufläufen, zum Bräunen von Panaden sowie zum Garen von leicht gebratenem Gemüse auf dem Grill gewählt. In der Anleitung zum Ardo-Gerät haben wir folgende Gerichte gefunden: Knödel, Polenta, Reis, Lasagne, Nudelaufläufe, Gemüse mit Bechamel. Und Miele hat Pudding und gebackenes Gemüse.

Andrey Rydzevsky, KochElectroluxFachmann:

Andrei Rydzevsky wählt diesen Modus für „Juliennes, Fleisch nach französischer Art und alle Gerichte, die eine goldene „Kappe“ aus Käse und Mayonnaise erfordern.“ Wir kochen nur auf der oberen Ebene der Guides.

Modus 7: Oberhitze + Ventilator

Dies ist eine beschleunigte „Version“ des vorherigen Modus 6. Durch die Kombination von Erwärmung und Bewegung der Luftmassen können Sie bei gleichmäßiger Innenerwärmung eine hellgoldene Kruste auf der Oberfläche von Produkten erzielen. Daher wird der Modus für in Formen gebackene Gerichte gewählt: Aufläufe, Gemüsesoufflés, Fleisch, Lasagne.

Andrey Rydzevsky, KochElectroluxFachmann:

Manchmal ist der Unterschied zwischen einigen Modi sehr spekulativ, das heißt, es handelt sich nicht um technische, sondern um Marketingkategorien.

Bezüglich der Nutzung mancher Modi habe ich meine eigene Meinung, die sich von dem unterscheidet, was normalerweise in der Anleitung steht. Es basiert auf meiner täglichen Erfahrung. Ich denke, dass auch Hausfrauen schnell in der Lage sein werden, die Feinheiten ihres neuen Ofens zu beherrschen und ihn an ihre Bedürfnisse anzupassen.

Modus 8: Ringheizung + Ventilator

An der Rückwand des Ofens ist eine Spiralheizung angebracht, die zu einem Ring gefaltet ist, und in diesem Ring befindet sich ein Ventilator. Die Kreisform wurde nicht zufällig gewählt; die vom Element kommende warme Luft wird vollständig von den vom Ventilator erzeugten Wirbelströmungen erfasst. Die Strömungen verteilen sich horizontal und füllen dann schnell die gesamte Kammer.

Es ist die horizontale Bewegung der Heißluftstrahlen in diesem Modus, die es Ihnen ermöglicht, nicht nur ein, sondern mehrere Gerichte gleichzeitig zuzubereiten und diese auf 2-3 Ebenen zu platzieren Ofen. Es gibt nur eine Bedingung: Die erforderliche Temperatur muss für alle Gerichte gleich sein. Die trockenere Luft im Ofen und die Entfernung von Feuchtigkeit verhindern, dass sich Aromen verändern und Aromen vermischen, was zu unterschiedlichen Gerichten führen kann.

Der Modus kombiniert hohe Geschwindigkeit und Wirtschaftlichkeit. Die Vorteile dieser Errungenschaft zeigen sich besonders am Vorabend der Feiertage, wenn viel gekocht werden muss.

Ein einfaches Beispiel: Wir backen nicht einen, sondern drei Kuchenböden auf einmal. Einige der Schwierigkeiten, mit denen Köche konfrontiert sind, verschwinden jetzt; jetzt besteht kein Grund zur Sorge, dass der Tortenteig überhitzt, während die erste Charge im Ofen „sitzt“, oder dass das zuerst gebackene Gericht hoffnungslos abkühlt, während wir daran arbeiten Nächstes.

Darüber hinaus sind Hausfrauen praktische Menschen, und manchmal lehnen sie ein Menü mit ein paar Leckereien aus dem Ofen einfach ab, und mit diesem Modus wird das Problem irrelevant.

Kommentar des Pressedienstes der Indesit Company: „Dieses Erhitzen führt nicht dazu, dass das Gericht auf beiden Seiten anbrennt. Der Vorteil besteht darin, dass eine niedrige Temperatur aufrechterhalten werden kann, beispielsweise zum Auftauen oder zum Aufgehen von Hefeteig.“ Das Regime ist seitdem heikel Infrarotstrahlen beeinflussen das Gericht nicht.“

Der Betrieb eines Ringheizers mit Ventilator eignet sich zum Blätterteig, zum Trocknen von Kräutern, Pilzen, Früchten, zum Sterilisieren von hausgemachten Konserven und allen Gerichten, die innen weich und saftig und gleichzeitig gut durchgebacken sein sollen.

Wenn Speisen auf einer Ebene gegart werden, ist es laut Electrolux sinnvoller, die unteren Führungen zu verwenden, damit die Speisen besser sichtbar sind. Für saftiges Gebäck und Obstkuchen wird in der Anleitung des Gorenje-Ofens außerdem empfohlen, eine Ebene zu verwenden. Beim Garen auf 2 Etagen ist es besser, die 1. und 3. Etage (Zanussi) zu belegen. Da wie bereits erwähnt mehrere Backbleche gleichzeitig in den Backofen eingelegt werden, empfiehlt es sich nicht, die obere Ebene zu belegen. In den Anleitungen der Backöfen von Neff und Bosch heißt es, dass sich Kuchen und Pizza auf zwei Ebenen backen lassen, flache Plätzchen und Blätterteiggebäck besser jedoch auf drei.

Der Betrieb des Lüfters erhöht die Intensität der Einwirkung auf die Produkte, d. h. die Betriebstemperatur des Modus sollte niedriger sein. Es ist wichtig, dass Sie den Ofen nicht vorheizen müssen, obwohl es Ausnahmen gibt. Beispiel aus der Miele-Anleitung – Roastbeef braten oder backen dunkle Sorten Brot und Gorenje hat alle Backwaren. Das Kochen geht schneller – das Backen nimmt weniger Zeit in Anspruch. Darüber hinaus werden die Gerichte einer gleichmäßigen Temperaturbehandlung unterzogen.

In unserer Veröffentlichung wird dieser Modus üblicherweise als Konvektion bezeichnet.

Modus 9: Ringheizung + Ventilator + Unterhitze

Hierbei handelt es sich um einen kombinierten Modus, der die Konvektion, also gleichmäßige und intensive Wärme, und die Erwärmung von unten nutzt. Aber im Gegensatz zur ersten Ebene handelt es sich hier nur um eine Ofenebene, am besten eignet sich die mittlere. Gemäß den Empfehlungen der Unternehmen können Sie in diesem Modus ungefrorene Halbfabrikate, Pommes Frites und Strudel (aus der Neff-Anleitung) zubereiten. Darüber hinaus ist kein Vorheizen erforderlich.

Europäische Ofenhersteller sahen in diesem Modus Analogien zu einem Ofen, bei dem die Hitze von allen Seiten, insbesondere aber von unten, kommt. Solche Bedingungen erwiesen sich als ideal für die Zubereitung von Pizza – einem offenen Kuchen, der ganz einfach als Halbfertigprodukt im Laden gekauft oder selbst gebacken werden kann. Die Pizza muss einen gut durchgebackenen und gebräunten Teig haben – die Grundlage des Gerichts, aber die Füllung muss aufgewärmt sein, darf aber ihre Saftigkeit nicht verlieren.

Zusätzlich zu Pizza wird der Modus für Ofenkartoffeln, Obstkuchen, Käsekuchen, Kirsch-Laurent-Kuchen, Kuchen mit Glasur, Käsekuchen und Brötchen ausgewählt.

Weitere Einsatzgebiete sind Aufwärmen, Warmhalten von Speisen und Auftauen.

Kommentar des Pressedienstes der Indesit Company: „Dieser Modus ist optimal für Obstkuchen: Wenn wir einen Obstkuchen mit Mürbeteig backen, müssen wir einerseits sicherstellen, dass der Teig nicht klebrig und gut gebacken ist. Dafür verwenden wir den Boden Erhitzen, aber andererseits die Füllung, d.h. obere Schicht, sollte gebacken, aber nicht verbrannt werden; dafür funktionieren ein Ringofen und ein Ventilator.“

Modus 10: Ringheizung + Ventilator + Unter- und Oberhitze

Diese Funktion ist nicht üblich, wie Sie sehen, hier kommen fast alle Ofenheizungen zum Einsatz, warum wird das gemacht?

Erstens ist dies eine sehr schnelle Errungenschaft. gewünschte Temperatur Daher wird dieser Modus manchmal zum Vorheizen des Ofens verwendet, bevor ein zum Backen vorbereitetes Gericht hineingestellt wird.

Zweitens ist das so schnelles Kochen. Die Konvektion wird durch zusätzliche Wärmeströme und eine optimale Temperaturverteilung verstärkt. Die Funktion wird für Gerichte gewählt, die tief gebacken werden müssen, um eine goldbraune Kruste zu bilden.

Manchmal werden Heizgeräte nicht optimal genutzt, beispielsweise verbrauchen die oberen und unteren Heizelemente ihre Leistung nur teilweise. In anderen Fällen hingegen arbeiten alle Elemente maximal.

Kommentar des Pressedienstes der Indesit Company: „Dieser Modus ist für große Gerichte gedacht ( Lammkeule, Schwein), die viel Platz im Schrank selbst einnehmen oder zum Beispiel mehrere Kuchenbleche, die auch den größten Teil des Raumes ausfüllen, dann erfolgt die Temperaturverteilung auf allen Ebenen gleichmäßig.“

Spezialmodi

BESONDERHEITEN	BEDIENELEMENTE	BEISPIELE
Zum Aufgehen von Hefeteig, zur Herstellung von Joghurt.	Unterhitze, 40°C	Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool
Auftauen (40°C).	Ventilator + Ringheizung.	Hotpoint-Ariston
Auch - Erwärmung in der Umgebung Warme Luft. Auftauen (30°C). Erhitzen 40-100°C.	Ventilator + Ringheizung + Unterheizung.	Nur De"Longhi
Temperatur 80°C. Schnelles Aufheizen (90°C).	Unter- und Oberhitze.	Electrolux, Hotpoint-Ariston
Unterstützt Fertiggericht heiß, Temperatur 66-100°C.	Unter- und Oberhitze.	Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool
Für professionelles Servieren von Speisen, Temperatur 30–65 °C.	Unter- und Oberhitze.

Grill

Der Grill ist ein rohrförmiges Element, das an der Decke des Ofens befestigt wird. Es unterscheidet sich von einem einfachen Heizelement, einschließlich des oberen, durch die Spezifität seiner Wirkung – die Verwendung von Infrarotstrahlung. Es erhitzt nicht die Luft, sondern das Essen selbst. Die Strahlung des Grills wirkt streng unter dem Heizelement, d. h. eine leicht seitliche Platzierung von Würstchen oder Hähnchenschenkeln erschwert das Erreichen des gewünschten Ergebnisses.

Der Grill kann auch als Hauptkochmodus verwendet werden letzte Stufe, wenn Sie ein Gericht appetitlich knusprig machen möchten.

Über den Namen dieses Modus sind sich die Hersteller einig, nur die Firma Hotpoint-Ariston nennt ihn Barbecue und Gorenje nennt ihn Infraheizung.

Grills gibt es in verschiedenen Varianten.

Das übliche ist U-förmig oder in Zickzackform, die Sphäre seines „Interesses“ ist die gesamte Fläche des Gitters. Einige Modelle verwenden eine wirtschaftlichere Option – einen Grill mit zwei Konturen, einem kleinen im Inneren (z. B. dem sogenannten Mittelteil von Neff) und einem großen entlang des Deckenumfangs.

Der kleine Kreislauf ist enthalten, wenn die Portionen klein sind, zum Beispiel 4 Toastscheiben oder mehrere dünne Fleischstücke. Und groß und klein zusammen, wenn die Produkte über den gesamten Grill verteilt sind. Grills können sich nicht nur in der Fläche, sondern auch in der Leistung unterscheiden, sodass Sie leicht zwischen sanfterem oder im Gegenteil stärkerem Braten wählen können.

Grills können ausschließlich mit maximaler Temperatur betrieben werden (d. h. ihre eigene Temperaturgrenze, zum Beispiel 250 °C für Ardo, 200 °C für Kaiser oder 180 °C und 220 °C für Neff), aber Hersteller stellen oft Öfen mit variabler Leistungsanpassung her B. die Intensität des Bratens, Whirlpool verfügt über 5 Leistungsstufen oder Öfen mit wählbarer Betriebstemperatur.

Der Ofen wird 3 oder 5 Minuten lang vorgeheizt, wie in der Anleitung von Gorenje und Ardo empfohlen. Experten empfehlen, ihn 10 Minuten lang vorzuheizen, jedoch nur zum Braten von Toast. Je nach Dicke der Fleischstücke liegt die Garstufe höher oder eine Stufe tiefer. Das Frittieren erfolgt meist auf einem Rost. Um zu verhindern, dass Fett anbrennt und den Boden verschmutzt, kann auf der unteren Ebene ein Tablett mit Wasser aufgefüllt werden, um Rauch und Dämpfe zu vermeiden.

Beispiele für die Verwendung des Grills: Steaks, Würstchen, Speck, Würstchen, Kupaty, Koteletts, Leber, Brötchen, Herzen, Fischfilets, Gemüse, Toast sowie Gerichte in kleinen oder großen Auflaufförmchen.

Wenn Sie einen neuen Gas- oder Elektroherd gekauft haben, möchten Sie zunächst schnell verstehen, was die Symbole auf dem Ofen bedeuten und welche Möglichkeiten es gibt Moderne Technologie so groß, dass sie selbst den erfahrensten Benutzer verblüffen können. In diesem Artikel verraten wir Ihnen, welche Ofentypen es gibt und wie Sie bestimmte Modi richtig nutzen.

Gasherd

Moderne Gasöfen unterscheiden sich deutlich von der üblichen sowjetischen Version dieses Küchengeräts. Sie ermöglichen Hausfrauen, sich auszudrücken volle Macht, dank seiner vielen Kochfunktionen. Mit seiner Hilfe können Sie nicht nur leckeres, abwechslungsreiches, sondern auch das gesündeste Essen zubereiten. Dies ist jedoch nur dann einfach, wenn Sie wissen, was die Symbole auf dem Ofen bedeuten und wie Sie ihn richtig verwenden.

Vorteile eines Gasofens:

• Die Kosten für solche Küchengeräte sind viel niedriger als die Kosten für Elektroöfen.
• Da Gasöfen mit einer Gasflasche betrieben werden können, Haushaltsgerät kann verwendet werden Landhaus oder auf der Datscha.
• Das Vorhandensein einer Gaskontrollfunktion in vielen Modellen macht Gasöfen sicher.

Wichtig! Diese Funktion entzündet das Feuer automatisch, wenn es während des Ofenbetriebs versehentlich gelöscht wird.

• Gasöfen sind bei der Bezahlung der Nebenkosten sparsamer als Elektroöfen.

• Bevor Sie Speisen im Backofen garen, sollten Sie diesen auf Speisereste und Fremdkörper, beispielsweise Backformen, prüfen.
• Sie sollten in der noch unbeheizten Kammer Regale in den Reihen einbauen, die Sie zum Kochen benötigen.
• Beleuchte es Gasherd und auf die gewünschte Temperatur erhitzen.
• Stellen Sie die Pfanne mit den Speisen erst in den Ofen, wenn sie auf die gewünschte Temperatur erhitzt ist.

Wichtig! Das Einlegen von Speisen in einen unbeheizten Ofen führt zu ungleichmäßigem Garen.

• Sie sollten die Tür nicht zu oft öffnen und in den Garraum schauen, da mit jedem Öffnen die Temperatur im Backofen sinkt und das Garen der Speisen dementsprechend länger dauert.
• Lassen Sie die Backwaren nach dem Ausschalten des Ofens noch 5-10 Minuten darin.

Wichtig! Vor der Installation des Ofens ist es unbedingt erforderlich, die Installations- und Gebrauchsanweisungen zu lesen.

Elektrischer Ofen

Für anspruchsvolle Hausfrauen, die mehr von ihren Küchengeräten verlangen, sind Elektroöfen genau das Richtige Beste Option. Die Funktionalität solcher Geräte ist einfach erstaunlich, aber die Komplexität des Geräts ist viel höher. Daher ist in diesem Fall die Frage, was die Symbole auf dem Ofen bedeuten, relevanter als bei Verwendung eines Gasgeräts.

Vorteile von Elektroöfen:

• Jedes Gericht in Elektroöfen wird dank der Platzierung gleichmäßiger gegart verschiedene Teile Kammern mit Heizelementen.
• Die Wahl der Temperatur zum Kochen liegt in einem weiten Bereich: von +30 bis +300 Grad.
• Hohes Maß an Kontrolle der erforderlichen Temperatur mit einer Genauigkeit von bis zu 5 Grad.
• Möglichkeit des gleichzeitigen Garens mehrerer Gerichte bei entsprechendem Kammervolumen des Gerätes.

Wichtig! Bevor Sie sich für eine Garart entscheiden, werfen Sie einen kritischen Blick auf das Innere der Garkammer. Vielleicht müssen Sie zuerst unsere Tipps nutzen, um Ordnung zu schaffen und.

Wie benutzt man einen Elektroofen?

Das Hauptproblem vieler Hausfrauen ist die Unfähigkeit, die Funktionsweise der verschiedenen Betriebsarten eines Elektroofens zu verstehen. Es gibt so viele davon, dass die Leute den Überblick verlieren und nur die vertrauten und einfachsten verwenden. Dies ist der Hauptfehler der Besitzer solcher Geräte, weil sie sich im Haus befinden Küchengeräte Mit tolle Möglichkeiten, sollten Sie es maximal nutzen.

Lassen Sie uns die Funktionen solcher Schränke verstehen, bevor Sie einen Elektroofen verwenden. Sie können auch die Informationen aus einem separaten Artikel dazu verwenden.

Modus 1: Unter- und Oberhitze

Jeder Elektrobackofen verfügt über diese Betriebsart. Es kann unterschiedlich genannt werden: statische, traditionelle, klassische Heizung. Am Funktionsprinzip ändert sich dadurch jedoch nichts. Von unten und oben in der Kammer werden zwei Heizelemente eingeschaltet und arbeiten gleichzeitig. Die erzeugte Wärme erzeugt den Effekt natürlicher Konvektion.

Mängel

Die Luftbewegung im Ofenraum ist nicht so schnell, wie wir es gerne hätten, und der Ofen heizt ungleichmäßig auf. Dies liegt unter anderem daran, dass das untere Heizelement immer leistungsstärker ist.

Das Bräunen des Geschirrs während dieses Backens wird nicht schwierig sein, aber damit der Teig von unten gut backen kann, müssen Sie das Backblech nicht in der Mitte, sondern auf einer niedrigeren Ebene platzieren.

Wichtig! Indem Sie mit der Position des Backblechs spielen, können Sie in einem ähnlichen Ofenmodus viele köstliche Gerichte zubereiten.

• Mürbeteig.
• Gebäck und Brot.
• Verschiedene Kekse, Kekse und Kuchen.
• Gefülltes Gemüse.
• Rack mit Schweinerippchen.
• Geflügelfleisch.
• Braten.
• Mageres Rindfleisch.
• Fischaufläufe und Fisch.

Modus 2: intensive Unterhitze + Oberhitze

Diese Betriebsart eines Elektrobackofens ist eine Variante der klassischen Betriebsart. Es zeichnet sich durch ein leistungsstärkeres Heizelement am Boden der Kammer aus. Verwenden Sie diese Option zum Garen von Gerichten, die ein schnelles Anbraten von unten erfordern.

Vorteile

Dieser Modus eignet sich hervorragend zum Garen in Geschirr, das die Wärme nicht gut leitet, wie zum Beispiel Aluminium- oder Glasgeschirr.

Um zu verhindern, dass Lebensmittel anbrennen, fügen Sie Wasser hinzu. Das Essen gart schneller, da die Hitze von unten kommt und die Luft von oben nicht kalt ist. Dadurch köchelt das Gericht von allen Seiten und gart möglichst gleichmäßig.

Hauptgerichte, die unter diesen Betriebsparametern zubereitet werden

Verschiedene Gerichte in Töpfen – Auflauf.

Modus 3: Unterhitze + Oberhitze + Umluft

Das Arbeiten mit solchen Parametern erfordert das Zusammenwirken von zwei Heizelementen (unten und oben) und einem an der Rückwand installierten Ventilator. Durch diese Wechselwirkung breiten sich heiße Luftströme schnell in der Ofenkammer aus und sorgen so für eine gleichmäßige Temperatur im gesamten Raum. Wenn Sie sich für ein solches Modell entschieden haben, müssen Sie den Umgang mit einem Elektroofen genau kennen, um alle Vorteile zu nutzen und kein Geld zu verschwenden.

Wichtig! Oftmals findet man für den Lüfterbetrieb auch eine andere Bezeichnung: Konvektion. Der Ventilator erzeugt eine erzwungene Konvektion warmer Luft im Ofen. Öfen, die mit einem ähnlichen Gerät ausgestattet sind, werden als multifunktional bezeichnet. Ohne Ventilator erfolgt die Konvektion auf natürliche Weise, da kalte Luft immer schwerer ist als warme Luft. Bei diesen Öfen handelt es sich um statische Modelle.

Vorteile:

• Dank der ständigen Bewegung der erhitzten Luft werden die Speisen von allen Seiten schneller erhitzt, was die Garzeit verkürzt. Dadurch wird das Essen saftiger.
• Bei einigen Modellen von Elektroöfen können Sie in diesem Modus zwei Gerichte gleichzeitig auf unterschiedlichen Kammerebenen zubereiten.

Wichtig! Die Garzeit verkürzt sich in diesem Modus im Vergleich zur herkömmlichen Erhitzung um 30 %.

• Wählen Sie den mittleren Rost, um das Backblech zu installieren. Auf diese Weise werden alle Vorteile der zirkulierenden Warmluftströme genutzt.
• Manchmal ist es notwendig, die übliche Temperatur zum Garen eines bestimmten Gerichts zu senken, damit es nicht austrocknet.

Hauptgerichte, die mit folgenden Betriebsparametern zubereitet werden:

• Gebratenes Brötchen.
• Kuchen.
• Schweinefüße.
• Aufläufe.
• Braten.
• Pudding.

Modus 4: Unterhitze

Wenn der Ofen auf diese Weise betrieben wird, ist nur das untere Heizelement eingeschaltet. Solche Parameter gelten als die am häufigsten verwendeten, da alte Öfen nur über diese verfügten. Aus Gewohnheit vertrauen Hausfrauen mehr auf die bewährte Kochmethode und klären nicht immer, was die Symbole auf dem Ofen bedeuten oder wie man einen solchen Elektroofen bedient. Aber Sie müssen dies trotzdem tun, weil moderne Modelle unterscheiden sich deutlich von älteren Geräten.

Mängel:

• Die Garzeit ist länger als bei Verwendung der oben bereits beschriebenen Modi.
• Der Kochvorgang ist recht arbeitsintensiv, da die Hausfrau das Gericht ständig überwachen, es regelmäßig umdrehen und die Höhe des Backblechs ändern muss.

Dieser Modus eignet sich nur zum Garen von Backwaren, die eine langfristige Wärmebehandlung erfordern.

Hauptgerichte, die mit folgenden Betriebsparametern zubereitet werden:

• Kuchen mit feuchter Füllung.
• Einmachen.

Modus 5: Unterhitze + Umluft

Der Betrieb des Ventilators ist mit dem Betrieb des unteren Heizelements verbunden. Dadurch wird die Lufttemperatur im Ofenraum gleichmäßiger verteilt.

Vorteile:

• Dank des Ventilators geht das Garen in diesem Modus deutlich schneller als mit der Variante nur mit Unterhitze.
• Gerichte, die mit diesen Betriebsparametern des Gerätes zubereitet werden, sind innen saftig und haben auf allen Seiten eine schöne goldbraune Kruste.

Hauptgerichte, die mit folgenden Betriebsparametern zubereitet werden:

• Offene Kuchen.
• Backwaren aus Hefeteig.

Modus 6: Oberhitze

In diesem Modus funktioniert nur das Heizelement im oberen Teil der Ofenkammer. Die Luft in der Kammer wird daher nicht intensiv erhitzt natürliche Zirkulation schwierig. Eine ähnliche Option im Ofen wird aktiviert, um die Oberseite eines fast fertigen Gerichts zu braten.

Verwenden Sie diesen Modus, um die Oberseite verschiedener Gerichte zu braten und um Julienne, Fleisch nach französischer Art und anderen ähnlichen Gerichten eine goldene Käse- oder Mayonnaise-Oberfläche zu verleihen.

Hauptgerichte, die mit folgenden Betriebsparametern zubereitet werden:

• Kasserolle.
• Kuchen.
• Gemüse auf dem Grill.
• Polenta.
• Lasagne.
• Nudelaufläufe.
• Gemüse mit Bechamel.
• Pudding.
• Knödel.

Modus 7: Oberhitze + Ventilator

Dieser Modus trägt dazu bei, dass die Produkte eine hellgoldene Kruste bekommen und gleichzeitig im Inneren gleichmäßig erhitzt werden.

Hauptgerichte, die mit folgenden Betriebsparametern zubereitet werden:

• Kasserolle.
• Fleisch.
• Gemüsesoufflé.
• Lasagne.

Modus 8: Ringheizung + Ventilator

Der Ringheizkörper befindet sich an der Rückwand der Ofenkammer und ist ein zu einem Ring gefaltetes Spiralelement. Seine kreisförmige Form wurde speziell gewählt, da das Heizelement zusammen mit dem in seiner Mitte befindlichen Ventilator für eine horizontale Bewegung heißer Luft sorgt, die den Ofenraum schnell füllt und auf die erforderliche Temperatur erwärmt. Hersteller nennen diesen Modus oft Konvektion.

• Mit diesen Betriebsparametern können Sie problemlos mehrere Gerichte gleichzeitig zubereiten und diese auf verschiedenen Ebenen des Ofens platzieren.
• Es ist besser, ein Gericht auf der unteren Ebene des Ofens zuzubereiten.
• Besser ist es, zwei Gerichte auf der ersten und dritten Ebene des Ofens zuzubereiten.
• Es wird nicht empfohlen, in diesem Modus in der obersten Reihe des Ofens zu kochen.
• Es ist besser, die Temperatur für ein bestimmtes Gericht etwas niedriger als üblich einzustellen, da der Ventilator dabei hilft, die Speisen schneller zu erhitzen.
• Um die meisten Gerichte in diesem Modus zuzubereiten, ist ein Vorheizen des Ofens nicht erforderlich.

Vorteile:

• Die Luft im Ofen wird trockener, was verhindert, dass sich die Aromen der Speisen vermischen und den Geschmack verändern.
• Der Modus ist hinsichtlich des Energieverbrauchs recht sparsam, da Gerichte schnell und mehr als einzeln zubereitet werden.

Hauptgerichte, die mit folgenden Betriebsparametern zubereitet werden:

• Blätterteig.
• Trocknen von Kräutern, Früchten, Pilzen.
• Sterilisation oder Konservierung.
• Gut zubereitete Gerichte mit saftigem und weichem Kern.

Modus 9: Ringheizung + Unterheizung + Ventilator

Der kombinierte Betrieb von zwei Heizelementen und einem Ventilator wird von den Herstellern unterschiedlich bezeichnet. Kann gefunden werden folgende Titel dieser Betriebsart: Pizza, Pizza/Backen, Gourmet, Konvektionsheizung + Unterhitze, Superschnellheizung, Intensivbacken, Auftauen und Aufwärmen. Diese Technologie basiert auf der Nutzung aller Vorteile der Konvektion, allerdings nur, wenn Sie wissen, wie man einen Elektroofen bedient und was die Symbole auf dem Ofen bedeuten.

• Zum Garen in dieser Betriebsart nutzen Sie am besten die mittlere Ebene des Backofens.
• Es ist nicht notwendig, den Backofen zum Garen vorzuheizen.
• Dieser Modus wird häufig zum Auftauen und Erhitzen von Lebensmitteln verwendet.

Hauptgerichte, die mit folgenden Betriebsparametern zubereitet werden:

• Ungefrorene Halbfabrikate.
• Pommes.
• Strudel.
• Ofenkartoffel.
• Käsekuchen.
• Früchtekuchen.
• Käsekuchen und Brötchen.

Modus 10: Ringheizung + Unterhitze + Oberhitze + Ventilator

Hersteller nennen diesen Modus: Intensiv, Vorheizen, Profi-Heißluft, 3D-Garen, Multifunktionsgaren, Schnellgaren.

Nicht alle Modelle von Elektroöfen verfügen über diesen Modus.

• Diese Betriebsparameter dienen dazu, den Ofen schnell aufzuwärmen, bevor der Hauptmodus verwendet wird.
• Das Garen von Gerichten, die tief gebacken werden müssen, erfolgt schnell und es bildet sich eine rötliche, appetitliche Kruste.

Hauptgerichte, die mit folgenden Betriebsparametern zubereitet werden:

• Lammkeule.
• Gebratenes ganzes Schwein.
• Ganzer Truthahn.

Modus 11: Grillen

Auch das Grillsymbol am Backofen ist nicht bei allen Modellen von Elektroöfen zu finden. Es weist darauf hin, dass der Ofen über ein rohrförmiges Element verfügt, das an der Decke der Kammer befestigt ist. Dieser Teil unterscheidet sich von einem herkömmlichen Heizelement durch Infrarotstrahlung, die die Produkte direkt und nicht die Luft erwärmt. Die Besonderheit des Grills besteht darin, dass er die Produkte beeinflusst, die sich direkt darunter befinden.

• Dieser Modus kann zum Garen von Hauptgerichten sowie zum Verleihen einer goldbraunen Kruste am Ende des Garvorgangs verwendet werden.
• Es ist zu bedenken, dass der Grill nur im höchstmöglichen Modus betrieben werden kann. Nur einige Modelle bieten dem Benutzer die Möglichkeit, die Leistung des Rohrelements anzupassen.
• Am besten garen Sie auf der ersten oder zweiten Ebene des Ofens von oben.

Wichtig! Die Wahl der Stufe richtet sich nach der Dicke der Fleischstücke.

• Das Garen in dieser Betriebsart erfolgt in der Regel auf einem Rost. Um zu vermeiden, dass der Boden des Ofens durch Fetttropfen verschmutzt wird, stellen Sie ein Blech auf die untere Ebene.
• Um Dämpfe und Rauch zu vermeiden, können Sie eine kleine Menge Wasser in die untere Schale gießen.
• Um sicherzustellen, dass sich die Kruste auf allen Seiten eines großen Produkts wie Hühnchen oder Gans befindet, verwenden Sie einen Spieß. Durch regelmäßiges Umdrehen erzielen Sie den gewünschten Effekt.

Hauptgerichte, die mit folgenden Betriebsparametern zubereitet werden:

• Steak.
• Würste.
• Würste.
• Leber.
• Koteletts.
• Fischfilet.
• Toasts.
• Gemüse.

Modus 12: Grill + Oberhitze

Manchmal sieht man den Namen dieser Funktion eines Elektroofens – großer Grill.

• Dieser Modus wird verwendet, wenn die Temperatureinwirkung auf Produkte erhöht werden muss.
• Zum Garen von Speisen können diese in der gesamten Pfanne platziert werden, nicht nur unter dem Grill.

Modus 13: Grill + Ventilator

IN verschiedene Modelle Für diesen Modus gibt es folgende Bezeichnungen: Gratinieren, Umluftgrillen, Umluftgrill, Konvektionsgrill, Turbogrill, Turbo-Maxigrill, Infrarotbraten und andere. Mit einer ähnlichen Option im Ofen können Sie am Spieß kochen, ohne dass Dritte in den Prozess eingreifen müssen. Dank des Ventilators wird das Produkt von allen Seiten durch Infrarotstrahlung gebraten.

In diesem Modus können Sie alle Gerichte zubereiten, die mit dem Grillmodus identisch sind, mit Ausnahme von Toast und Steak.

Wissen, wie man den Ofen benutzt E-Herd oder mit Gas betrieben, können Sie viele leckere und leckere Gerichte zubereiten gesundes Essen. Lebensmittelfolie oder Backhülle ermöglichen das Kochen Vielfalt an Gerichten im Backofen bei relativ niedrigen Temperaturen um die 230 Grad. Das gleichzeitige Garen von Gemüse und Fisch, Kartoffeln und Fleisch darin verleiht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma, da die Produkte mit den Säften des anderen gesättigt sind. Wenn Sie oft und mit Liebe kochen, dann sind Multifunktionsöfen mit allen beschriebenen Modi Ihre Version eines Küchenhelfers. Wenn Sie ein Fan von Monotonie sind und das Kochen für Sie keine besonders angenehme Aufgabe ist, dann entscheiden Sie sich beim Kauf für einen einfacheren Ofen mit nur grundlegenden Garmodi. In jedem Fall trägt der Ofen dazu bei, einen Feiertag auf Ihrem Tisch zu schaffen.

In Geschäften Haushaltsgeräte Heutzutage gibt es eine große Auswahl an Öfen. Allerdings verfügt ein moderner Backofen manchmal über so viele Betriebsarten, dass viele Frauen keine Ahnung haben, wie man sie bedient. Deshalb haben wir uns in diesem Artikel entschieden, alle Modi genauer zu verstehen und zu verstehen, wie sie sich auf das Kochen auswirken.

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Fotogalerie: So verwenden Sie den Ofen. Teil 1

Vergessen Sie nicht, aufzuwärmen

Viele Hersteller empfehlen, das Gericht auf die gewünschte Temperatur vorzuheizen, bevor es in den Ofen gestellt wird. Das ist richtig. Es gibt jedoch Ausnahmen, wenn das Produkt in einen kalten Ofen gestellt werden kann. Zum Beispiel fettes Fleisch. In diesem Fall kann der Ofen einige Minuten vor Ende des Garvorgangs ausgeschaltet werden. Durch die Resttemperatur wird das Gericht gar. Während des Garens sollte die Backofentür so wenig wie möglich geöffnet werden, um die gewünschte Innentemperatur aufrechtzuerhalten.

Heizmodi in Backöfen zum Kochen

Jeder Ofen hat unterschiedliche Heizeinstellungen. Schauen wir sie uns genauer an:

- Modus 1: Unter- und Oberhitze. Dieser Modus ist in allen Öfen vorhanden. Es kann auch als klassische, traditionelle oder statische Heizung bezeichnet werden. Die Unter- und Oberheizung werden gleichzeitig eingeschaltet, wobei von unten ein heißer Strom aufsteigt und von oben ein kühler Strom fällt. Der Garvorgang ist langsam und die Hitze wird nicht immer gleichmäßig verteilt. Für das Kochen einiger Gerichte ist dieser Modus jedoch völlig geeignet. Zum Beispiel für herzhafte Backwaren, Muffins, Kuchen, Brot, Kekse, Kekse, gefülltes Gemüse, Fisch, Lasagne, Braten, Geflügel, Schweinerippchen und mageres Rindfleisch.

- Modus 2: Unterhitze + Oberhitze + Ventilator. Das Funktionsprinzip dieses Modus ähnelt ein wenig dem vorherigen. Durch den an der Rückwand angebrachten Ventilator wird der Heißluftstrom jedoch gleichmäßig im gesamten Ofen verteilt. Wenn Sie ein Gericht in dieser Heizart zubereiten möchten, bedenken Sie, dass die Speisen in kurzer Zeit schnell braun werden . Dadurch bleibt die Saftigkeit des Gerichts erhalten und es entsteht eine knusprige Kruste. Der Garvorgang wird um ca. 30 % verkürzt.

Dieser Modus eignet sich für Gerichte, die außen und innen gleichmäßig gegart werden müssen, wie zum Beispiel Kuchen, Braten, Aufläufe, Braten und Schweinshaxen.

In einer Anmerkung. Öfen mit Ventilator werden als multifunktional bezeichnet, Öfen ohne Ventilator als statistisch.

- Modus 3: untere Intensivheizung + obere Heizung. Dies ist eine weitere Variante des klassischen Modus. Das untere Heizelement ist jedoch leistungsstärker. Daher wird empfohlen, in diesem Modus zu kochen, wenn Sie ein Gericht schnell von oben nach unten braten müssen. Darüber hinaus eignet es sich hervorragend für Formen, die die Wärme nicht gut leiten: Kochgeschirr aus Aluminium, Glas usw.

- Modus 4: Unterhitze Die Unterhitze ist in jedem Backofen vorhanden, spielt aber je nach Komplexität des Modells eine andere Rolle und hat auch eine andere Funktion anderes Niveau Leistung. Es wird empfohlen, es zum Trocknen von Kuchen mit nasser Füllung zu verwenden. Auch beim Langzeitbacken wird eine niedrige Hitze gewählt.

Dieser Modus hat seine Nachteile: Die Zubereitung des Gerichts nimmt mehr Zeit in Anspruch und die Hausfrau muss den Backvorgang kontrollieren (Backblech nach oben oder unten verschieben, ausrollen).

- Modus 5: Unterheizung + Ventilator. Das Funktionsprinzip dieses Modus ist fast das gleiche wie bei niedriger Erwärmung. Durch den Ventilator geht der Garvorgang allerdings schneller vonstatten. Die Hitze von unten steigt zur Decke, und in diesem Moment wird sie durch die vom Ventilator erzeugten Luftströme angehoben und im ganzen Ofen verteilt. Köche empfehlen, diesen Modus zu verwenden, wenn Sie schnell mit dem Backen fertig sind oder einen offenen Kuchen backen müssen. Dieser Modus eignet sich auch zum Backen von tiefgehendem Gebäck aus Hefeteig. Vorteile dieses Modus: Die Backwaren werden von allen Seiten gleichmäßig geröstet und gleichzeitig innen saftig.

Hinweis: Um die Zirkulation der erhitzten Luft über dem Gericht nicht zu beeinträchtigen, wird empfohlen, beim Backen in diesem Modus niedrige Backbleche zu verwenden.

- Modus 6: Oberhitze Dieser Modus ist praktisch, da die Erwärmung nicht zu stark ist. Es eignet sich zum Anbraten fast fertiger Gerichte (z. B. Aufläufe, Panaden, Kuchen) sowie zum Grillen von leicht angebratenem Gemüse. Oberhitze eignet sich gut zum Garen von Julienne sowie für Gerichte, die oben eine goldbraune Kruste benötigen.

- Modus 7: Oberhitze + Ventilator. Dies ist eine „beschleunigte Version“ der vorherigen Garart. Dank dieses Modus können Sie bei gleichmäßiger Innenerwärmung eine hellgoldene Kruste auf der Oberfläche des Gerichts erzielen. Daher sollten Sie diesen Modus für Gerichte wählen, die in Formen gebacken werden: Gemüseaufläufe, Aufläufe, Lasagne und Fleisch.

- Modus 8: Ringheizung + Ventilator. Der Spiralheizer befindet sich an der Rückwand des Ofens und im Inneren befindet sich auch ein Ventilator. Dadurch wird die Luft horizontal verteilt und füllt schnell die gesamte Kammer. Durch die horizontale Bewegung der Heißluftströme können Sie mehrere Gerichte gleichzeitig zubereiten, die auf 2-3 Ebenen des Ofens installiert sind. Gleichzeitig sollte aber die Temperatur für alle Gerichte gleich sein. Der Vorteil ist, dass schon beim Zubereiten verschiedene Gerichte Ihre Aromen und Geschmäcker vermischen sich nicht. Dies liegt daran, dass trockenere Luft im Ofeninneren und die Entfernung von Feuchtigkeit dies verhindern.

Dieser Modus vereint Effizienz und hohe Geschwindigkeit. Dies ist am Vorabend verschiedener Feiertage sehr praktisch, wenn Sie in kurzer Zeit viele Gerichte zubereiten müssen. Diese Erwärmung ist sehr schonend und führt nicht dazu, dass die Speisen auf beiden Seiten anbrennen. Der Betrieb eines Ringheizkörpers mit Ventilator eignet sich hervorragend zum Trocknen von Kräutern, Früchten, Pilzen, Blätterteig, zum Sterilisieren von selbstgemachten Konserven und allen Gerichten, die innen saftig und gut durchgebacken sein sollen.

Hinweis: In diesem Modus sollten Sie die Garzeit etwas kürzer einstellen, da das Gericht schneller gart.

- Modus 9: Ringheizung + Ventilator + Unterheizung. Dieser Garmodus nutzt intensive und gleichmäßige Hitze. Doch im Gegensatz zum vorherigen Modus wird hier nur die mittlere Ebene des Backofens genutzt. Mit ihm lassen sich Pommes Frites, Halbfertigprodukte, Strudel und Pizza zubereiten. Das Gericht wird gut gegart: Die Füllung bleibt saftig und der Teig wird gebräunt. Neben Pizza können Sie auch Käsekuchen, Brötchen, Kuchen mit Glasur und Obstkuchen, Käsekuchen und Ofenkartoffeln zubereiten.

Zusätzlich zum Kochen kann dieser Modus zum Erhitzen, Auftauen und Warmhalten von Speisen verwendet werden.

- Modus 10: Ringheizung + Ventilator + Unter- + Oberheizung. Diese Funktion ist sehr selten und nur bei teuren Modellen vorhanden. Viele haben vielleicht eine Frage: Warum so viele Funktionen gleichzeitig? Alles ist ganz einfach, so dass man in kurzer Zeit die gewünschte Temperatur erreicht. Zweitens wird das Essen auch viel schneller gegart. Diese Funktion wird für technische Gerichte benötigt, die die Bildung einer goldbraunen Kruste und ein tiefes Backen erfordern. Manchmal werden die Heizungen nur zur Hälfte genutzt, manchmal bis zum Maximum.

Gerichte, die im Ofen zubereitet werden, sind für den Menschen definitiv vorteilhafter. Sie werden mit zubereitet mindestens hinzufügen Butter, im eigenen Saft.

Fast jedes Gericht, das Sie auf dem Herd zubereiten, lässt sich im Backofen genauso köstlich zubereiten. Ein Backofen ist auch dann praktisch, wenn Sie nicht ganz auf das traditionelle Braten verzichten möchten. Sie können den Gerichten Vorteile verleihen und den Schaden verringern, indem Sie zwei Arten des Kochens kombinieren.

Oft, vor allem in Restaurants, braten Köche das Produkt zunächst goldbraun und geben es dann im Ofen fertig. Jeder Ofen ist individuell und verfügt über eine Reihe von Funktionen, die in der Anleitung nachgelesen werden können. Es gibt jedoch einige allgemeine Geheimnisse, die den Besitzern aller Öfen gefallen.

Eine Ebene auswählen

Damit das Gericht nicht anbrennt, saftig und aromatisch bleibt und vollständig durchgegart ist, ist es wichtig, die richtige Garstufe im Backofen zu wählen. Eine Win-Win-Option ist die Wahl der mittleren Stufe. Auf dieser Stufe brennt das Gericht nicht an und gart gleichmäßig. Wenn eine goldbraune Kruste wichtig ist, kann das fast fertige Gericht kurzzeitig auf eine höhere Ebene gestellt werden. Der neueste Trend ist, Mahlzeiten zu Hause zu kochen niedrige Temperaturen während weniger Stunden. Es wird angenommen, dass Sie mit dieser Methode die richtige Textur, den richtigen Geschmack und das richtige Aroma der Produkte bewahren können. Mit dieser Methode können Sie im Ofen auf der unteren Ebene garen, jedoch in einem Modus, in dem die untere Hitze nicht stark ist.

Manche Speisen lassen sich auf der Unterseite schwieriger bräunen, daher ist es am besten, sie auf der unteren Ebene mit hoher Hitze von der unteren Herdplatte aus zu garen. Köche empfehlen beispielsweise, Pizza auf diese Weise zuzubereiten. So brennt es oben nicht an und bleibt unten knusprig. Wir empfehlen Ihnen, das Backblech nicht in die Nähe der Rückwand zu schieben, da dies die Luftzirkulation beeinträchtigt und ein gleichmäßiges Backen der Form verhindert.

Wählen Sie einen Modus aus

Moderne Öfen verfügen über viele Modi, mit denen Sie selbst die komplexesten mehrstufigen Gerichte mit maximalem Komfort zubereiten können. Beispielsweise gilt die gleichzeitige Verwendung von Ober- und Unterhitze als traditionelle Backform und kann zum Garen nahezu aller Gerichte eingesetzt werden. Es sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und natürliche Konvektion. Dieser Modus ist recht langsam, während die niedrigere Hitze in fast allen Öfen stärker arbeitet, was dazu führen kann, dass das Gericht nicht ganz gleichmäßig gegart wird. Traditionell werden in diesem Modus Kekse, Kekse, Brot, Lasagne, gefülltes Gemüse, Braten, Geflügel, Rindfleisch, Fisch und Fischaufläufe zubereitet.

Gleichzeitige intensive Unterhitze und normale Oberhitze kommen zum Einsatz, wenn Sie ein Gericht schnell von unten anbraten oder eine goldene Kruste erzielen möchten. Dieser Modus ist ideal zum Backen in Töpfen und kleinen Gerichten. Wenn Sie Kochgeschirr verwenden, das die Wärme nicht gut leitet, beispielsweise aus Glas oder Aluminium, ist dieser Modus ideal.

Der Modus der gleichzeitigen Unter-, Ober- und Umluftheizung trägt zu einer gleichmäßigen Beeinflussung der Produkte bei und sorgt für ein gleichmäßiges Mikroklima im Ofen. In diesem Modus werden die Speisen durch die Luftmassen stärker erhitzt und die Speisen werden von allen Seiten schnell braun. Dieser Modus eignet sich für große Backbleche, große Menge Produkte in einer Schüssel und große ganze Stücke. Zum Beispiel für Haxen, Brötchen, Braten, Aufläufe, ganzes Geflügel, gekochtes Schweinefleisch. Sie können damit kochen, wenn Sie drinnen und draußen gleichmäßig kochen müssen. In diesem Modus empfehlen wir nicht, mit Omeletts und Baiser zu experimentieren. Diese Gerichte mögen keine Konvektion.

Im Nur-Unterhitze-Modus empfehlen wir, den Boden von Kuchen mit nassen Füllungen zu trocknen, die Pizza zusätzlich zu bräunen und einzumachen. In diesem Modus müssen Sie das Gericht häufiger auf eine höhere oder niedrigere Ebene stellen und die Bräunung überwachen. Wir empfehlen die Unterhitze und den Umluftmodus, um offene Kuchen, Gerichte in Formen mit niedrigem Rand oder schlecht aufgehende Backwaren fertig zu backen. In dieser Betriebsart erhält man Gerichte mit Kruste am Boden und saftigem Innenleben.

Der Oberhitzemodus mit Umluft eignet sich für Gerichte, die eine gleichmäßige Garung und eine gebackene Kruste erfordern. Es ist sehr praktisch, darauf Speisen in Formen zu backen. Geeignet für Aufläufe, Aufläufe, Lasagne, Julienne. Wir empfehlen die Verwendung des Grillmodus zum Garen von Steaks, Koteletts, Kupat, Brötchen, Fischfilets, Gemüse, Toast, Speck, Kebabs, Würstchen, Schweinerippchen und Gerichten verschiedene Größen Formen. Es kann als Hauptkochmodus oder in der Endphase verwendet werden, um ein erkennbares Ergebnis zu erzielen Aussehen. Dieser Modus kann je nach Modell und Hersteller als Grill, Infrarotheizung oder Barbecue bezeichnet werden.

Was backen wir hinein?

Heutzutage gibt es eine riesige Menge an Backgeschirr. Keramikformen, Glas und Gusseisen gelten als die umweltfreundlichsten. Das Backen in den mitgelieferten Backblechen ist sehr praktisch. Wir empfehlen, für saftige, feuchte Gerichte ein Backblech mit hohem Rand und für trockene Gerichte ein flaches Backblech zu wählen. Es ist praktisch, in Keramiktöpfen und -formen zu kochen. Wir empfehlen jedoch, diese vor dem Erhitzen in den Ofen zu stellen, um das Geschirr vor Rissen zu schützen. Ein plötzlicher Temperaturwechsel kann sogar dazu führen, dass der Topf platzt. Im Normalfall Bratpfanne aus Gusseisen Wir empfehlen, Aufläufe aus verschiedenen Produkten zuzubereiten; in solchen Gerichten backen sie schneller und gleichmäßiger. Silikonformen eignen sich zum Backen, Brot und Käsekuchen. Auch ohne Schmierung klebt nichts darin fest, sodass Sie diätetische Backwaren zubereiten können.

Kochen in Folie, Hülle

Sie können alle Lebensmittel in Folie backen, außer Obst, weiches Gemüse, Müsli und Pilze. Sie sind verkocht und haben ihren Geschmack verloren. Bei anderen Gerichten hält die Folie den Saft perfekt zurück und verhindert das Austrocknen des Gerichts durch hohe Temperaturen. Wichtige Regel– Die glänzende Seite der Folie sollte immer zum Gericht zeigen und die matte Seite sollte immer nach außen zeigen. Dadurch bleibt die zum Garen erforderliche Temperatur länger erhalten. Beim Einwickeln von Fleisch oder Fisch ist darauf zu achten, dass beim Garen keine hervorstehenden Knochen oder scharfen Ecken des Produktes die Folie durchbrechen, da das Gericht sonst wertvollen Saft verliert. Hierzu empfehlen wir Ihnen, die Ränder der Folie stets dicht zu verschließen.

Im Durchschnitt werden Gerichte unter Folie bei 200 Grad gegart. Die Backzeit hängt von der Größe des Produkts ab. Beispielsweise wird Fleisch zwischen 40 Minuten und 2 Stunden gegart. Fisch – von 20 Minuten bis 45 Minuten. Gemüse - etwa eine halbe Stunde. Geflügel – von einer halben Stunde bis 3 Stunden. Um eine knusprige Kruste zu erhalten, rollen Sie am Ende des Garvorgangs die Folie ab und garen Sie das Gericht im Modus „Intensive Oberhitze“ goldbraun. Achten Sie darauf, dass keine starken Säuren wie Wein oder Marinaden mit der Folie in Berührung kommen. Folie kann auch bei sehr hohen Temperaturen verwendet werden Temperaturbedingungen Es hält bis zu 600 Grad stand.

Kunststoffbeutel und -hüllen aus hitzebeständiger Folie ermöglichen das Backen bei Temperaturen bis zu 230 Grad im geschlossenen Zustand. Sie können darin gleichzeitig Fleisch und Kartoffeln, Fisch und Gemüse backen. Die Beilage ist mit dem Aroma und Geschmack von Fleisch oder Fisch gesättigt, die Säfte werden gemischt und das Gericht ist bei dieser Zubereitungsart sehr lecker. Mit dieser Methode können Sie die Kochzeit erheblich sparen. Wenn zum Beispiel ein mittelgroßer Truthahn unter Folie etwa zwei Stunden gart, dauert es in der Hülle etwa eine Stunde. Es ist jedoch wichtig, hochwertige, lebensmittelechte Hüllen und Beutel zu wählen, die speziell für das Backen entwickelt wurden, denn dann sind sie absolut unbedenklich. Wir empfehlen, beim Auspacken des Gerichts und beim Umfüllen auf einen Servierteller sehr vorsichtig zu sein. Es kommt viel Saft heraus!

Wir empfehlen, vor dem Kochen mit einer Gabel mehrere Einstiche im oberen Teil der Hülle oder des Beutels vorzunehmen. Dadurch kann heiße Luft entweichen und ein Platzen der Hülse wird verhindert. Beim Backen im Kunstdarm gibt es einige Tricks. Ein großes Stück Fleisch muss nicht gesalzen werden, dadurch wird es zarter und zergeht auf der Zunge. Beim Backen von Geflügel ist es besser, trockene Gewürze zu verwenden; rohe Gewürze können den Geschmack verschlechtern. Wenn Sie Hackfleisch backen, salzen und pfeffern Sie es vorher und fügen Sie etwas Mehl hinzu, das überschüssiges Salz und Feuchtigkeit aufnimmt. Wir empfehlen, den Fisch mehrmals mehr als üblich zu salzen, etwa einen Esslöffel Salz pro Kilogramm. Wir raten Ihnen, gebackenem Gemüse weder Salz noch Gewürze hinzuzufügen. Dies kann fertig zubereitet erfolgen, indem man sie je nach Geschmack zusammen mit Butter, Sauerrahm und Soße hinzufügt.

Traditionelles Backen

Wenn Sie ein Gericht ohne Kunstdarm zubereiten, ist es wichtig, das Gericht während des Garvorgangs ständig mit dem eigenen Saft zu bewässern. Vor allem, wenn Sie große Fisch- oder Fleischstücke zubereiten. Diese Methode erzeugt eine knusprigere Kruste, kann aber auch zu einem trockeneren, verbrannteren Ergebnis führen. Traditioneller Weg Backen erfordert ständige Präsenz in der Küche. Wir raten davon ab, Gerichte aus kleinen Fleisch-, Fisch- und Gemüsestücken auf diese Weise zu backen. Es kann sein, dass sie zu trocken werden.

Viele Menschen wissen nicht, dass man Brei und Suppen im Ofen kochen kann. Wir empfehlen Ihnen, dies mindestens einmal zu versuchen. Die Suppe wird in einem Keramik- oder feuerfesten Behälter unter einem Deckel etwa 1,5 Stunden lang bei 200 Grad gekocht und kann anschließend bei ausgeschaltetem Modus bis zum Abkühlen des Ofens oder bei sehr niedriger Temperatur etwa eine weitere Stunde lang gekocht werden. Diese Suppe ist sehr lecker und wirkt wie beim Kochen in einem traditionellen russischen Ofen. Porridge wird mit der gleichen Technologie zubereitet. Es kocht mit Milch oder Wasser ca. 1,5 Stunden bei 180 Grad und köchelt weitere ca. 40 Minuten. Das ist sehr lecker!

Kochen im Wasserbad

Eine andere Möglichkeit ist das Backen im Wasserbad. Es wird verwendet, wenn Sie Gerichte aus „kapriziösen“ Produkten zubereiten müssen. Wir empfehlen beispielsweise, auf diese Weise Soufflés, Käsekuchen, Pasteten, Cremes und einige Aufläufe zuzubereiten. Für ein Wasserbad benötigt man eine dreidimensionale Form, in die heißes Wasser gegossen wird und in die die Form mit dem zuzubereitenden Gericht gestellt wird. Der Wasserstand sollte die Mitte der Hauptform erreichen oder etwas höher liegen. Dadurch gelangt beim Erhitzen kein Wasser in die Schüssel. Im Wasserbad bei 180 Grad zubereiten. Mit dieser Methode wird das Gericht gleichmäßig erhitzt und brennt nicht an. Selbst der zarteste Käsekuchen wird mit dieser Backform luftig und zugleich elastisch.

Im Ofen köcheln lassen

Sie können nicht nur auf dem Brenner, sondern auch im Ofen köcheln. Sie können sowohl vorgebratenes Fleisch, Fisch, Gemüse als auch frisches schmoren. Wir empfehlen, der Form Flüssigkeit in einer Menge von zwei Dritteln des Gesamtvolumens der Produkte hinzuzufügen. Die Mindestmenge an Flüssigkeit beträgt ein Drittel, Sie müssen jedoch darauf achten, dass sie nicht verkocht. Je nach gewähltem Rezept kann es in Wasser, Kefir, Milch, Molke oder Brühe gedünstet werden.

Einige Tipps

1. Stellen Sie sicher, dass Sie den Ofen vorher vorheizen. Gasschrank Wir empfehlen, 10 Minuten vor dem Garen zu erhitzen, elektrisch – 20. Nur sehr fettes Fleisch sollte in einen kalten Ofen gelegt werden.
2. Um zu verhindern, dass das Gemüse überkocht und zu Watte wird, empfehlen wir, den Backofen bis zum vollständigen Garen auszuschalten und das Gemüse im Kühlschrank fertig garen zu lassen.
3. Wir empfehlen, den Deckel während des Kochens nicht zu öffnen. Dadurch werden das Mikroklima und die Luftzirkulation gestört. Es reicht aus, nur manchmal durch das Glas zu schauen und die Hintergrundbeleuchtungsfunktion einzuschalten. Diese Regel ist besonders wichtig bei der Zubereitung von Muffins und Backwaren.
4. Halten Sie sich immer an die im Rezept angegebene Temperatur. Auf jeden Fall, bis Sie ein professioneller Kochbegeisterter werden.
5. Wenn Sie sehr sind Alter Ofen ohne Thermometer können Sie verwenden einfaches Blatt Papier zur Bestimmung der Grade. In 30 Sekunden bei 100-120 Grad verfärbt sich das Blatt leicht gelb, bei 190-210 Grad ist das Papier gelbbraun, bei 220 Grad beginnt das Blatt zu brennen.
6. Wasser und Salz verhindern das Anbrennen. Empfindliche Speisen garen Sie am besten im Wasserbad. Um ein Anbrennen zu verhindern, können Sie ein Kilogramm grobes Salz auf das untere Backblech streuen.
7. Wir empfehlen Ihnen, daran zu denken, dass Blätterteig gebacken wird hohe Temperatur, Butter oder Kekse – auf mittlerer Stufe, Proteinteig – auf niedriger Stufe.

Abhängig von den Gasmodellen verfügen sie über eine Vielzahl interessanter Funktionen und Modi.

Schauen wir uns die Hauptmodi von Öfen an.

Dieser Modus sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung der Arbeitskammer vor dem Einsatz von oben und unten. Dieser Modus ist Standard und in fast allen Modellen verfügbar. In diesem Modus werden Gerichte auf einer Ebene des Ofens gegart. Ideal zum Backen von Kuchen oder Pizza. Im Konvektionsmodus arbeiten Ventilator und Heizelement und verteilen die Wärme konstant und gleichmäßig. Bei gleicher Temperatur können Sie verschiedene Gerichte gleichzeitig zubereiten. Dieser Modus eignet sich zum Backen von Kuchen und Gebäck auf bis zu drei Ebenen gleichzeitig. Es eignet sich auch gut für die Zubereitung von Tiefkühlgerichten. Mithilfe der Konvektion verkürzen wir die Garzeit.

Zusätzlich zu den unteren und oberen Heizelementen gibt es auch einen internen Ventilator. Mit diesem Modus können Sie verschiedene Gerichte auf zwei Ebenen zubereiten, da die Hitzeverteilung nicht nur gleichmäßig, sondern auch konstant ist.

Oberhitze

Die Zubereitung des Gerichts vervollständigen wir mit dem oberen Heizelement. Außerdem können wir mit diesem Modus köstliche Kekse zubereiten und dem Gericht eine goldbraune Kruste verleihen.

Bodenheizung

Bei Unterhitze erhalten wir einen leckeren Kuchen mit knuspriger Kruste, der im Modus „Oberhitze“ gebräunt wird. In diesem Modus kommt die Wärme nur von unten.

Mit dem Grillmodus können wir ein köstliches Gericht zubereiten. Mit seiner Hilfe braten wir den Zimt nicht nur, sondern bräunen ihn auch an, was das Gericht origineller macht. Es gibt Grillarten wie den kleinen Grill, den großen Grill und den Turbogrill.

Mit einem kleinen Grill können Sie einen Toaster zubereiten.

In diesem Modus wird die Hitze von einer großen Grillfläche abgestrahlt. Dieser Modus eignet sich zum Garen großer Mengen dünner Lebensmittel.

Im Gegensatz zum Modus „Großer Grill“ ist er für große Fleischstücke gedacht, die gut gebraten werden und eine goldbraune Kruste erzeugen. In diesem Modus ist kein Drehen des Spießes erforderlich, da das zubereitete Gericht, beispielsweise Fleisch, zart und saftig wird.

Mit Konvektion grillen

Hier arbeiten Modi wie Konvektion und Grillheizelement abwechselnd. Mit Hilfe eines Ventilators wird die Hitze rund um die zuzubereitenden Speisen verteilt. In diesem Modus empfiehlt es sich, große Fleisch- und Geflügelstücke zu garen, Sie können aber auch Fisch garen.

Oberhitze plus Konvektion

In diesem Modus sind der Ventilator und das obere Heizelement in Betrieb. Praktisch für die Zubereitung trockener Backwaren, einschließlich Nudeln.

Unterhitze plus Konvektion

Funktioniert mit Unterhitze und Konvektion. Geeignet für die Zubereitung von Halbfabrikaten aller Art sowie für die Zubereitung von Speisen aus Fisch oder Tiefkühlkost.

„Beschleunigte Erwärmung“

Mit diesem Modus heizen wir den Ofen schnell auf. Es wird nicht für die Verwendung beim Kochen oder Kochen empfohlen. Mit diesem Modus sparen wir nicht nur Zeit, sondern auch Energie.

Entwickelt, um den Innenbereich des Ofens zu erwärmen. Dieser Modus wird zum Kochen nicht empfohlen. In diesem Modus können Sie wie im Modus „Beschleunigtes Erhitzen“ nicht kochen.

Mit diesem Modus können Sie in nur wenigen Minuten Pizza zubereiten. Auch zum Zubereiten von Kuchen und anderen Gerichten geeignet, ganz nach Ihren Vorstellungen.