Kaffee-Kaffee-Kuchen – Rezept mit Foto. Fastenkaffee-Muffins Kaffee-Muffins

Für einen Kaffeekuchen brauchen wir natürlich zuerst Kaffee. Aus 2 Esslöffel gemahlenen Bohnen und 120 ml Wasser (das ist etwas mehr als ein halbes Glas) bereiten wir sehr starken Kaffee zu. Sie können Kaffee in einer Kaffeemaschine oder einem Turk zubereiten oder einfach kochendes Wasser in eine Thermoskanne oder Tasse gießen und etwas ziehen lassen, genau das habe ich getan. Es ist sehr empfehlenswert, fein gemahlenen Kaffee zu verwenden, da wir ihn zusammen mit dem Kaffeesatz zum Teig hinzufügen können. Dies verstärkt das Kaffeearoma und verleiht ihm zusätzliche Textur. Wir spülen die Rosinen gründlich ab, übergießen sie dann mit kochendem Wasser und lassen sie eine Weile ruhen, damit sie munter werden, dampfen und beginnen, die Falten zu glätten. Lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie dann etwa 50 ml aromatischen Alkohol in die warmen Rosinen. Sie können Rum, Cognac oder zum Beispiel Amaretto-Likör nehmen; sein Mandelgeschmack passt gut zu Kaffee. Ich empfehle Ihnen, das Mehl zu sieben, dies sollte grundsätzlich beim Kochen berücksichtigt werden, man weiß nie, was versehentlich darin landen könnte. Außerdem sättigen wir das Mehl beim Sieben mit Luft, was den Teig leichter und angenehmer macht. Die Butter auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen.

Kommen wir zum Kneten

In einer Tasse das Ei mit Zucker mahlen und etwas schlagen. Wir gießen 30 ml des Kaffees ein, den wir zum Einweichen des Kuchens benötigen, den Rest gießen wir in die Eiermischung, zusammen mit dem Kaffeesatz, der sich wahrscheinlich am Boden abgesetzt hat. Die geschmolzene Butter hineingießen und vermischen. In einem anderen Behälter Mehl, Salz und Backpulver vermischen.

Anschließend die Mehlmischung nach und nach in den Teig gießen. Sie können den Teig in einer Küchenmaschine, mit einem Mixer oder einfach mit einem Schneebesen kneten, da der Teig kein besonderes Schlagen erfordert.

Jetzt bereiten wir die Rosinen vor

Wir lassen die Flüssigkeit in einen separaten Behälter ab; wir benötigen sie zum Imprägnieren. Die Rosinen auf einen Teller geben und mit etwas Mehl bestäuben, 1 Esslöffel oder noch weniger reicht aus. Den Teller schütteln, sodass alle Rosinen mit einer Mehlschicht bedeckt sind.

Rosinen zum Teig hinzufügen

Unter leichtem Rühren mit einem Spatel die Rosinen im gesamten Volumen verteilen.

Jetzt bereiten wir das Formular vor

Traditionell werden große Cupcakes entweder in rechteckigen Formen gebacken, so dass der fertige Cupcake die Form eines „Ziegelsteins“ erhält, oder in Form eines Rings. Ich habe eine rechteckige Silikonform genommen. Die Pfanne mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.

Die Form mit Teig füllen

Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhalten wir einen mittelgroßen rechteckigen Cupcake. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 45 Minuten backen, mit einem Spieß oder Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen gar ist; wenn er trocken ist, ist der Kuchen fertig.

Sirup für die Imprägnierung vorbereiten

Man kann auch darauf verzichten, aber es ist viel schmackhafter, saftiger und aromatischer. Erinnerst du dich, dass wir etwas Kaffee dagelassen haben? Geben Sie nun 20 Gramm Zucker hinein und erhitzen Sie es zum Kochen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gießen Sie den Alkohol, in dem die Rosinen eingeweicht wurden, in den Sirup. Der Sirup ist fertig :-)

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen.

Etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Am bequemsten ist es, den Kuchen auf einem Kuchengitter abzukühlen und einzuweichen. Wir machen mit einem Zahnstocher kleine Einstiche, zuerst von unten, gießen Sirup aus einem Löffel und lassen ihn einziehen. Dann den Kuchen umdrehen und die andere Seite auf die gleiche Weise einstechen und einweichen. Es empfiehlt sich auch, die Seiten des Kuchens mit Sirup einzufetten. Abkühlen lassen.

Jetzt bleibt nur noch das Dekorieren!

Wenn der Sirup in den Kuchen eingezogen ist, streuen Sie Puderzucker darüber. Am bequemsten ist es, durch ein kleines Sieb zu streuen, dann verteilt sich das Pulver gleichmäßig und ohne Klumpen. Ich benutze ein Sieb, um Tee in einer Tasse zuzubereiten, das ist sehr praktisch! Ich habe es speziell zum Dekorieren von Backwaren mit Pulver oder Kakao gekauft; ohne es würde es nicht so glatt und schön werden. Sie können den Cupcake mit Minzblättern dekorieren; es ist keine Sünde, sie später zu essen. Der Minzgeschmack passt gut zu Kaffee!

Kaffee-Kaffee-Kuchen

Das Geheimnis dieses doppelten Kaffeekuchens besteht darin, dass dem Teig die Kaffee-Zimt-Mischung hinzugefügt wird und der Kuchen selbst mit Kaffeeglasur bedeckt wird. Es ist notwendig, die im Rezept angegebene Reihenfolge beim Mischen der Produkte und die Mengenverhältnisse einzuhalten!

Die Besonderheit von Cupcakes ist, dass sie nicht lange altbacken werden. Je mehr Fett und weniger Flüssigkeit im Kuchenteig ist, desto krümeliger wird der Kuchen!

KAFFEE-KUCHEN-REZEPT

NOTWENDIG:

(Glas - 240 g)

1/3 Tasse Zucker
2 EL. l. löslicher Kaffee
1 1/2 TL. gemahlener Zimt

Zum Test:

1 1/2 Tassen Mehl
1/2 Tasse Zucker
1 TL. Backpulver
1/2 TL. Soda
1/8 TL. Salz
1 Ei, leicht schlagen
1 Tasse normaler Joghurt
3 EL. l. ungesalzene Butter, schmelzen
1 TL. Vanilleessenz
1/4 Tasse Erdnüsse

Für die Glasur:

2 TL. löslicher Kaffee
2 TL. Milch
1/3 Tasse Puderzucker

WIE MAN KOCHE:

1. Den Backofen auf 170°C vorheizen.

2. Die Form mit Öl einfetten und mit Backpapier auslegen.

3. Füllung. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 1/3 Tasse Zucker, 2 EL. l. Kaffee und Zimt.

4. Cupcake. In einer anderen Schüssel Mehl, 1/2 Tasse Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer großen Schüssel Ei, Joghurt, geschmolzene Butter und Vanilleessenz vermischen. Die Mehlmischung mit der Joghurtmischung vermischen und gut verrühren.

5. Die Hälfte des Teigs in die Form geben, mit der Kaffee-Zimt-Mischung bestreuen und die andere Teighälfte darüber gießen.

6. Bestreuen Sie die Oberseite des Kuchens mit Nüssen und backen Sie ihn 30 Minuten lang oder bis er trocken ist.

7. Lassen Sie den fertigen Kuchen 5 Minuten lang in der Form abkühlen und stürzen Sie ihn dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.

8. Glasur. Mischen Sie Milch und Kaffee in einer Tasse und rühren Sie, bis sich der Kaffee vollständig aufgelöst hat. Puderzucker hinzufügen und gut vermischen. Decken Sie den Cupcake mit Zuckerguss ab.

Alexander Seleznev

Konditor von internationalem Niveau, Moderator der Sendung „Sweet Stories“.

Kuchenteig unterscheidet sich von allen anderen durch seinen hohen Gehalt an Backwaren: Fett, Zucker und Eier. Die leckersten Muffins werden mit Butter zubereitet. Margarine sorgt für ein schnelles Garen und macht den Kuchen weich. Muffins aus geschmolzenem Schweinefett sind schwerer. Mit pflanzlichen Fetten zubereitete Cupcakes sind weniger fluffig. Die Eier für den Teig müssen Zimmertemperatur haben, sonst kräuselt sich der Teig und der Kuchen wird hart und rau, spröde. Beim Schlagen des Eiweißes darf kein Tropfen Eigelb oder Fett in das Eiweiß gelangen. Es sind diese Zutaten, die den Muffins Dichte und delikaten Geschmack verleihen.

Wissen Sie, wie viele Cupcake-Rezepte es heute auf der Website gibt? Es stellt sich heraus, dass es bis zu 45 sind, und das ist nicht die Grenze! Ich biete eine weitere Möglichkeit für einfaches und leckeres hausgemachtes Backen: Bereiten Sie einen Kaffeekuchen in einem Slow Cooker zu. Eine dichte und knusprige Kruste, unter der sich eine zarte und weiche Krume verbirgt. Und der Duft ist es wert...

Obwohl das Kaffeekuchen-Rezept für einen Multikocher gedacht ist (ich habe einen Scarlett SC-411, Geräteleistung 700 W, Schüsselinhalt 4 Liter), kann dieses Gebäck problemlos im Ofen zubereitet werden. Ich empfehle Ihnen, eine Form mit einem Durchmesser von 22 bis 26 Zentimetern zu verwenden und diese zuvor mit Pflanzenöl einzufetten (bei Butter unbedingt mit Mehl bestäuben). Die Backzeit hängt von der Ausstattung des Ofens ab, stellen Sie die Temperatur jedoch auf 175-190 Grad ein und backen Sie den Kuchen auf mittlerer Stufe, bis er trocken ist.

Zutaten:

(450 Gramm) (4 Stück) (200 Gramm) (200 Gramm) (100 Milliliter) (1,5 Esslöffel) (1 Esslöffel) (2,5 Teelöffel) (1 Prise)

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Um einen leckeren und aromatischen Kaffeekuchen zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten: Premium-Weizenmehl, Butter (Fettgehalt mindestens 72 %), große Hühnereier (jeweils ca. 50-55 Gramm), Kristallzucker, Trinkwasser, ungesüßt Kakaopulver, Instantkaffee, Backpulver und Salz. Alle Lebensmittel sollten Zimmertemperatur haben, also vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

Für Kaffeegeschmack und -aroma lösen Sie 1,5 Esslöffel hochwertigen Instantkaffee und 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver in 100 Milliliter heißem Wasser auf (das verleiht dem Kuchen nicht nur einen leichten Schokoladengeschmack, sondern auch Farbe). Anstelle von Instantkaffee können Sie natürlich auch gemahlenen Kaffee verwenden, um einen starken Espresso zuzubereiten. Alles gründlich vermischen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Ich schlage vor, den Teig für den zukünftigen Cupcake mit einem Plenummixer zuzubereiten, Sie können aber auch einen Handmixer verwenden. In eine Schüssel (Deja) 200 Gramm weiche Butter (vorher aus dem Kühlschrank nehmen) geben und 200 Gramm Zucker hinzufügen.

Butter und Zucker vorsichtig verreiben, bis eine relativ homogene Masse entsteht. Danach fügen Sie nacheinander 4 große Eier hinzu (Sie können 5 mittelgroße ersetzen) – wenn eines vollständig mit dem Öl vermischt ist, fügen Sie das nächste hinzu.

Als Ergebnis sollten Sie eine zarte Ölmischung erhalten, die einigermaßen homogen ist. Ich habe alles mit einem Mixer (Schneebesenaufsatz) bei hoher Geschwindigkeit ca. 5 Minuten geschlagen. Abgekühlten Kaffee und Kakao hinzufügen und unter die Mischung mischen.

Alle Zutaten vermischen, bis ein glatter, luftiger und glänzender Kuchenteig entsteht. Im Allgemeinen wird Kuchenteig in der Regel nicht lange geknetet, damit die Krume des fertigen Produkts nicht dicht und verstopft wird, aber es ist eine recht ordentliche Menge Backpulver vorhanden, sodass der Kuchen sehr schön wird zart und luftig. Die Konsistenz des Teigs ist nicht sehr dick, aber er behält seine Form gut – ich habe ihn mit einem Spatel zur Mitte hin aufgefangen und er hat sich nicht ausgebreitet.

Schmieren Sie die Multicooker-Schüssel mit einer kleinen Menge raffiniertem Pflanzenöl oder Butter (nehmen Sie einen Teelöffel des Gesamtgewichts), bestreuen Sie die Oberfläche dann aber zusätzlich mit Weizenmehl (schütteln Sie den Überschuss ab). Diese Art der Zubereitung einer Auflaufform wird „französisches Hemd“ genannt.

Was wird Sie den ganzen Tag mit Optimismus und Elan versorgen? Morgens - ein bisschen Positivität, eine Tasse Kaffee und einen Kaffeekuchen dazu!!!

Positive Stimmung ist überall zu finden, sogar auf den Straßen Ihrer Stadt! Schauen Sie sich zum Beispiel an, welche interessanten Stromverteilertafeln auf den Straßen von Perm stehen, bemalt von unbekannten Künstlern. Und ganz nebenbei gibt es dort so malerisch bemalte Zäune und Telefonzellen! Werfen Sie einen Blick darauf und Ihre Stimmung wird sich sofort heben!

Telefonzellen in Perm – wirklich eine coole Idee!

Das ist großartig, ja – und die Essenslieferung funktioniert in Perm, und sie liefern rund um die Uhr Pizza und andere leckere Snacks zu Ihnen nach Hause; Und die Stadt selbst ist wunderschön von den Bewohnern bemalt!... Nun, wer hält uns davon ab, die Welt um uns herum zu malen? Nehmen wir Pinsel, Farben und – vorwärts!

Aber zuerst lasst uns eine Tasse Kaffee trinken ... und jetzt werde ich die Essenslieferung organisieren (wenn auch virtuell). 🙂 Ich verwöhne dich mit Kaffee-Muffins!

Zutaten:

1 Tasse Mehl;
0,5 Tassen Zucker;
1-2 Esslöffel Kaffee;
1 Esslöffel Kakaopulver (optional, nur Kaffee);
0,5 Gläser Wasser;
3 Esslöffel Pflanzenöl;
0,5 Teelöffel Soda (mit Essig abschrecken).

So backen Sie:

Wie Sie schon vermutet haben, der Teig für Kaffee-Muffins, das sind auch Cupcakes, ich habe alles nach dem gleichen Rezept zubereitet, unserem liebsten Grundrezept für Teig für Fasten-Cupcakes. Das habe ich bereits getan Muffins mit Beeren, Und Roggenmuffins, Und Schokolade, und jedes Mal wird es köstlich und anders!

Mischen Sie also Mehl, Zucker, Instantkaffee und Kakaopulver, also alle trockenen Zutaten des Teigs.

Fügen Sie nun die flüssigen Zutaten hinzu: Wasser, Pflanzenöl, Soda (wir löschen es!).

Und lasst uns mischen.

Was für ein köstlicher, aromatischer Kaffeeteig geworden ist!

Gießen Sie es in die Formen und füllen Sie diese bis zu 2/3 der Höhe.

Und bei 200 °C etwa eine halbe Stunde backen, bis das Holzstäbchen beim Testen trocken bleibt.

Wir nehmen die fertigen Kaffeekuchen aus dem Ofen, nehmen sie aber nicht sofort aus den Formen, sondern warten, bis sie abgekühlt sind. Weil sie sehr fluffig sind und leicht zerbröseln!