Chicorée-Salat (Endivie): Foto, Nutzen und Schaden, aus Samen wachsen, wann pflanzen. Chicorée-Salat - Witloof

Meine Liebe zu Zichoriensalat entstand eher zufällig: Bei einem Ausverkauf in einem der Lebensmittel-Supermärkte kaufte ich zwei Tüten verzehrfertige Salatmischung der Firma " Belaja Datscha". Unsere Familie liebt ihr Gemüse sehr, aber es war früher Frühling ... Als der zum Abendessen zubereitete Salat mit Freude und Vergnügen gegessen wurde, stellte sich die Frage: „Was für ein Salat war das? Burgund mit Senf?

Nachdem ich die Aufschrift auf der Verpackung gelesen hatte, sah ich unter den bekannten Namen das mysteriöse „Radicchio“. Eine Internetrecherche ergab folgende Informationen: Chicorée-Kopfsalat, Asteraceae-Familie oder Compositae. Die Suche nach mysteriösen Salatsamen in Geschäften brachte mir zwei geschätzte Tüten mit Endivien- und Radicchio-Mix. Und da ich damals in einem Gewächshaus Paprika pflanzte, wurden Radicchio mit Endivie auch auf der freien Fläche gepflanzt, zusammen mit meinen Lieblingskopfsalaten Great Lakes und Azart.

Zichoriensalate werden durch Aussaat von Samen in den Boden und Setzlingen angebaut. Bekommen früher Sämling Samen werden im Februar-März in einem Gewächshaus ausgesät. Aussaat ein offenes Gelände von April bis Juli statt. Bei der Frühjahrssaat ggf lange Zeit durchschnittliche Tagestemperaturen wird unter + 5 ° C liegen, besteht die Gefahr eines frühen Schießens. Bei der Aussaat von Zichoriensalat im Gewächshaus sehr hohe Temperaturen- Sie führen zu einer Verstärkung des bitteren Geschmacks, der unangenehm sein kann.

Endivie entwickelt sich schneller als Salat und verträgt wenig Licht gut. In dieser Hinsicht wird empfohlen, seine Sommerpflanzungen in hellem Schatten zu platzieren. Ich habe Zichoriensalate in die gleiche Erde gesät wie gewöhnliche. Die Ernten wurden mit Schnittkappen bedeckt Plastikflaschen. Laut Landtechnik sind nahezu alle Bodenarten für sie geeignet. Wichtig ist, dass die Humusschicht tief ist, viel Humus enthält, der Boden muss ausreichend feucht sein. Zu leicht und zu Schwere Erde kann durch Hinzufügen von Kompost und Torfchips verbessert werden. Ungeeignet - sauer, schwer Lehmböden Mit hohes Level Grundwasser, frischer Mist.

Sämlinge erscheinen normalerweise am 5.-7. Tag. Chicoréesalate vertragen wie alle Salate Fröste bis -2…-3°C. Die Pflanze ist lichtliebend und fordert den Feuchtigkeitsgehalt des Bodens, insbesondere während der Sprossenbildung. Endivie reagiert nicht gut auf überschüssigen Stickstoff im Boden, daher habe ich nur HB-101-Trockengranulat als Dünger verwendet.

Nach dem Auflaufen der Sämlinge werden die Pflanzen ausgedünnt, wobei zunächst 7-8 cm und beim zweiten Mal bis zu 15-16 cm zwischen ihnen verbleiben, wenn sich eine große Rosette entwickelt, bevor sich die Blätter schließen. Chicorée-Salat - zweijährige Pflanze, aber in mittlere Spur am häufigsten einjährig gewachsen. Krankheiten und Schädlinge sind die gleichen wie bei gewöhnlichem Salat.
Die Ernte erfolgt je nach Sorte 7-13 Wochen nach der Aussaat. Reife Pflanzen reagieren gut auf das Schneiden. Für den Winterverzehr können Pflanzen in nassem Sand oder in einem Licht vergraben werden matschiger Boden in einen Blumentopf.

Endivie bildet eine Blattrosette das Auftreten erinnert an einen Salat. Es schmeckt bitter aufgrund des Gehalts an Intibin in den Blättern, einer Substanz, die sehr nützlich für den Kreislauf und den Kreislauf ist Verdauungstrakt Person. Die Blätter enthalten Ascorbinsäure (Vitamin C) und andere Vitamine. Sie sind auch reich an Kalium-, Kalzium-, Eisen-, Magnesium- und Phosphorsalzen. Sie enthalten Eiweiß, für den Körper wertvollen Zucker, leicht verdauliches Kohlenhydrat Inulin.
Endivienblätter lassen sich nach dem Schneiden nicht gut lagern, daher werden sie verwendet frisch in Gemüsesalaten. Sie können es mit Käse zum Füllen von Kuchen verwenden. Es stellt sich als sehr lecker heraus!

Vor große Größe, wie auf dem Bild der Tüte „Radiccio Mix“, in unserer Gegend ist dieser Kopfsalat nicht gewachsen, aber ein Kohlkopf hatte immer noch einen Durchmesser von 7 cm.Wir werden die Landtechnik weiter verbessern, um zu wachsen gute Ernten beliebter und gesunder Salat.

Diese Pflanze mit bitteren, salatähnlichen Blättern lässt sich leicht drinnen oder in Töpfen anbauen. Säen Sie die Samen im Frühsommer aus und ernten Sie dann vom Herbst bis zum frühen Winter.

Was ist das?

Es gibt drei Arten von Salatchicoree:

1. Roter Chicorée, manchmal Raddichio genannt - Radicchio , oder Radicchio, - und oft zu Salatmischungen hinzugefügt, die in Geschäften verkauft werden;
2. Unter der Leitung Zuckergrad das einem Salat ähnelt;
3.Chicorée, Destillation erforderlich . Dieser Zichoriensalat wird vor Licht geschützt, um essbare weiße Blätter zu erhalten, die Chicons - Chicons genannt werden.

Auf dem Foto: gemeiner Chicorée (Salat) Cichorium intybus

Auf dem Foto: Salatzichorie, eine Sorte Radicchio Cichorium intybus var. Blatt

Zichoriensalat wächst gut an sonniger Platz in gut durchlässigen Böden. Sie kann sowohl in Gartenbeeten als auch in großen Töpfen angebaut werden.

Was zu tun ist?

Bodenvorbereitung:

Chicorée liebt sonnige Plätze mit durchlässigen Böden.
Wenn Sie die Möglichkeit haben, bereiten Sie den Boden dafür vor Frühjahrssaat, es im Winter zu graben und zu machen große Menge gut verrotteter Mist.
Entfernen Sie Unkraut und große Steine ​​und ebnen Sie dann den Boden mit einem Rechen.
Streuen Sie eine Woche vor dem Pflanzen Dünger allgemeiner Zweck(ca. 30 g pro m2) auf die ausgewählte Fläche auftragen und anschließend mit einem Rechen mit dem Boden vermischen.

Wie man Samen pflanzt

Die Samen aussäen Salat Chicorée im Juli oder August, um von Oktober bis Dezember zu ernten.
Um die Samen in gleichmäßigen Reihen im Garten zu säen, verwenden Sie ein Seil, das über zwei Stöcke gespannt ist. Mit dem gleichen Stick können Sie 1 cm tiefe Reihen machen, die Samen in den Reihen sparsam streuen, dann mit Erde bedecken, wässern und das Etikett auf der Verpackung belassen.
Um diese Pflanze in einen Topf zu pflanzen, nehmen Sie einen Topf mit einem Durchmesser von 45 cm, füllen Sie ihn mit Erde und drücken Sie ihn leicht an, wobei Sie zwischen der Erdoberfläche und dem Rand des Topfes einen Abstand von 2 cm lassen. Streuen Sie die Samen über die gesamte Erdoberfläche und bedecken Sie sie dann mit einer 1 cm dicken Schicht Erde.
Mit Wasser besprühen und an einen kühlen Ort oder an einen leicht schattigen Platz im Garten stellen.

Pflege

Die Samen werden in etwa 2 Wochen keimen. Wenn die Sämlinge eine Höhe von etwa 2 cm erreicht haben, dünnen Sie sie aus und lassen Sie alle 15 cm eine Pflanze stehen.
Wenn die Erde unter dem Chicorée trocken ist, blüht er schnell, also gut mit Wasser gießen und Unkraut entfernen.

Ernte

Verwenden scharfes Messer damit Spätherbst die Köpfe der Zuckerzichorie abschneiden. Eine Sorte mit roten Blättern, die den ganzen Sommer über grün stehen, muss nach dem Frost geerntet werden – nur dann ändert dieser Chicorée seine Farbe.

Chicorée zwingen

Es gibt verschiedene Salat-Chicorée-Sorten, die sich ideal zum Zwingen von zartem hellem Kohl eignen Winterzeit. Kaufen Sie dazu im Herbst, irgendwo im November, Pflanzen in Töpfen und schneiden Sie sie ab, wobei kleine Stümpfe zurückbleiben.
Decken Sie die Pflanze mit einem Eimer ab und stellen Sie sie an einen frostgeschützten Ort, wie z. B. eine Garage oder einen Schuppen. Nach einigen Wochen bilden sich helle Köpfe, die am Ansatz abgeschnitten werden können. Danach können Sie den Vorgang bis zum Frühjahr wiederholen.
Entfernen Sie danach den Eimer und lassen Sie den Chicorée normal wachsen. Wenn Sie Chicorée direkt aus dem Boden treiben, dann graben Sie ein paar Wurzeln aus und pflanzen Sie sie in Drei-Liter-Töpfe. Also bekommst du Topfpflanzen. Auf dem Foto: Chicorée CichoriumEndivie, Salat Chicorée Endivie

Einige Sorten Chicorée-Salat

"Rossa di Treviso" - hat burgunderfarbene Blätter mit großen weißen Adern
"Rossa di Verona" - frei wachsende Burgunderblätter
"Biondissima di Triesta" - grüne runde Köpfe
"Bianca di Milano" - vertikale, dichte, abgerundete Köpfe
"Witloof de Brussels" - erzwingt Abwechslung

Chicorée-Salat - nützliche Ansicht Gemüse, das den menschlichen Körper mit wertvollen Stoffen anreichert. Er besitzt interessante Funktion- wächst im Winter, wenn es kein anderes Gemüse gibt. Für Informationen darüber, wie man Salat-Chicorée anbaut, wann man pflanzt und welche Vorteile es bringt, lesen Sie den Artikel.

Herkunft

Der Zichoriensalat wurde zuerst von einem belgischen Bauern angekündigt. Es war im Jahr achtzehnhundertdreißig. Seitdem ist Chicoréesalat auf der ganzen Welt bekannt. Ein erstaunliches Gemüse aus Nordindien. Sobald es den Menschen bekannt wurde, wurde es speziell in Ländern wie Holland, Frankreich, England, dem Baltikum und dem Mittelmeerraum angebaut.

Beschreibung

Chicoréesalat ist Umgangssprachlicher Name Gemüse. krautige Pflanze hat kulturelle Unterschiede. Gewachsen auf Sommerhäuser nur drei davon:

• Endivie - lockig, mit geschnittenen Blättern.
• Witloof - breite Blätter, großer Kopf, ähnlich wie Römersalat.
• Escariole - eine Rosette wird von breiten, ungeschnittenen Blättern gebildet, auf deren Oberfläche sich fleischige Adern befinden.

Salatchicoree gehört zu einer großen Familie mit schöner Name- "Gänseblümchen". Diese Pflanze hat einen Kopf und grüne Blätter. Endiviensalat zeichnet sich durch lockige Blätter mit aus satte Farbe. Aus diesem Grund ist es einem normalen Salat sehr ähnlich. Aber es ist ein Salatgemüse.

Der bittere Geschmack der Endivie erlaubt es nicht, sie als die beliebteste einzustufen, jedoch ist sie heute in Amerika und Europa verbreitet. Hier wird er in großen Mengen geschätzt und gegessen.

Der Chicorée, dessen Foto Sie sehen, ist ein cremefarbener Kohlkopf, auf dem Flecken mit grüner Tönung angezeigt werden. Die Blätter sind glatt, oben nicht eingeschnitten. Der Kohlkopf erreicht eine Länge von zwölf Zentimetern.

Anbau

Zichoriensalat, der im Winter in Kisten, zu Hause oder in Gewächshäusern angebaut wird, wird wegen seiner Rhizome und Köpfe und vor allem wegen der Möglichkeit, frisch und frisch zu werden, geschätzt gesundes gemüse bei kaltem Wetter. Salat-Chicorée wird in zwei Phasen angebaut:

• Zunächst werden Samen gesät, aus denen Hackfrüchte gewonnen werden.
• Im nächsten Schritt werden Hackfrüchte in den Boden gepflanzt. Aus ihnen werden Kohlköpfe gezogen.

Für das angenehme Wachstum von Salat-Chicorée werden lehmige, gut gedüngte Böden benötigt, die im Herbst vorbereitet werden. Dazu fügen sie Mist oder verrotteten Kompost pro Meter hinzu. quadratisch quadratisch ein oder zwei Eimer. Ein gutes Top-Dressing ist Superphosphat und Nitrophoska. Es reicht aus, ein bis drei Esslöffel dieser Düngemittel auf dieselbe Fläche aufzutragen.

Chicorée-Salat: aus Samen wachsen

Wann pflanzen Pflanzmaterial, das Wetter wird es zeigen. Aber beste Zeit denn dies ist Vorfrühling. Die Aussaat sollte im April beginnen und im Mai enden. Vor dem Pflanzen werden Salat-Chicorée-Samen zum Quellen eingeweicht. Vor der Aussaat wird der Boden gelockert und im Abstand von sechzehn Zentimetern Rillen angebracht. Samen werden anderthalb bis zwei Zentimeter im Boden vergraben. Eine zu tiefe Aussaat führt zu einer späten Keimung. Der Abstand zwischen den Samen sollte nicht mehr als drei Zentimeter betragen.

Wenn die Sämlinge sprießen, müssen sie zweimal ausgedünnt werden. Beim ersten Mal sollte der Abstand zwischen den einzelnen Pflanzen sechs Zentimeter betragen, beim zweiten Mal dreißig.

Die letzte Ausdünnung sollte nach anderthalb Monaten erfolgen, wenn die Sämlinge etwas wachsen. Die Pflege ist einfach: Rechtzeitig wässern, Austrocknung vermeiden, lockern und flach jäten.

Hackfrüchte ernten

Nach Mitte Oktober beginnen sie mit der Salaternte. Dazu müssen Sie die Wurzelfrüchte ausgraben, ohne die Spitzen zu entfernen, sie auf einen Haufen legen und für einen Zeitraum von fünf bis sechs Tagen auf der Baustelle belassen.

Dann werden die Spitzen abgeschnitten, drei Zentimeter bleiben übrig, damit die apikale Knospe in Zukunft nicht beschädigt wird. Der Boden von den Hackfrüchten wird nicht entfernt. In dieser Form liegen sie zur Lagerung im Keller. Die Temperatur sollte nicht mehr als zwei Grad Celsius betragen. Viele Gärtner pflanzen Wurzelfrüchte sofort in den Boden, ohne sie zur Lagerung zu lassen.

Köpfe bekommen

In diesem Stadium des Anbaus sollten Wurzelfrüchte in vorbereitete Kisten mit Erde gepflanzt werden. Die Landezeit fällt auf die ersten Novembertage. Gartenerde wird mit Torf, Kompost oder Rasenerde vermischt. Es werden auch andere Mischungen verwendet, beispielsweise Erde mit Sägemehl.

In der Kiste werden Wurzeln wachsen. Wenn ihre Länge zwölf Zentimeter und ihr Durchmesser drei erreicht, werden die Hackfrüchte in Container gepflanzt. Diese Arbeit muss sorgfältig durchgeführt werden, damit die Standortebene der Prozesse gleich ist. Danach wird der Boden achtzehn bis zwanzig Zentimeter über dem Niveau der Spitzen aufgefüllt.

Eine Kiste mit gepflanzten Hackfrüchten wird mit einem lichtundurchlässigen Material bedeckt und zwei Wochen lang in einem Raum aufgestellt. Die Temperatur sollte zehn bis vierzehn Grad Celsius betragen. Nach dieser Zeit wird der Chicorée noch zwei Wochen lang angebaut, aber die Temperatur im Raum wird auf zwanzig Grad erhöht.

Die Kopfwachstumsperiode dauert insgesamt vierundzwanzig Tage. Kohlköpfe wachsen heran, ihr Gewicht beträgt einhundertfünfzig bis einhundertachtzig Gramm.

Das Wachsen im Dunkeln hinterlässt einen Abdruck - die Oberfläche der Köpfe ist vollständig weiß. Salat-Chicorée zu ernten ist einfach: Ziehen Sie ihn einfach aus der Erde. Aber das ist noch nicht alles. Kohlköpfe müssen geschnitten werden, wobei ein kleiner Teil der Wurzelfrüchte übrig bleibt, zwei Zentimeter reichen aus. Erst danach wird die Salaternte bei bis zu null Grad Lufttemperatur eingelagert. Köpfe werden sofort verpackt Plastikfolie bis zu zwanzig Tage gespeichert.

Die Vorteile von Endivie

Chicorée-Salat enthält Stoffe mit besonderen Eigenschaften, die bei der Bewältigung vieler Krankheiten helfen:

• Endivie hat die Fähigkeit zu rendern positiver Einfluss in der Gesundheit der Nieren und der Leber. Bei regelmäßiger Anwendung von Endivien wird eine starke Wirkung erzielt: Sie verschwinden.
• Dank an toller Inhalt Vitamin-A-Salat wird verwendet, um Krebs vorzubeugen.
• Besonders Chicorée ist im Frühjahr nützlich, wenn der menschliche Körper von Mangelerscheinungen erschöpft ist. nützliche Substanzen, insbesondere Vitamine der Gruppe C, die in großen Mengen in einem Salat enthalten sind.
• Chicorée, dessen Foto unten gezeigt wird, ist reich an Mangan, das an der Produktion von Enzymen beteiligt ist. Und dank des hohen Kaliumgehalts kämpft der Körper mit einer Krankheit wie Bluthochdruck.

• Vitamin B in Endivie hilft Menschen, mit Stress, neurologischen Erkrankungen und psychischen Erkrankungen umzugehen.
• Ein wirksames Heilmittel zur Heilung des Körpers ist Zichoriensaft. Seine Anwendung beseitigt viele Probleme, die dazu führen, dass sich eine Person unwohl fühlt: Hautausschlag und Anämie verschwinden, das Sehvermögen normalisiert sich und die Gallenblase wird wiederhergestellt.
• Salatsaft schmeckt sehr bitter. Es wird nicht verwendet reiner Form, nur in Kombination mit Säften anderer Gemüsesorten. Aus dem Saft von Karotten, Sellerie und Endivie wird beispielsweise ein Getränk hergestellt, das hilft, die Zahl der Asthmaanfälle zu reduzieren. Sie können andere Säfte machen: Petersilie, Sellerie und Chicorée. Dieses Getränk ist ein wirksames Tonikum zur Bekämpfung von Anämie.

Abnehmen mit Endivie

Auf dem Speiseplan jeder Person sollte Chicorée-Salat stehen. Nutzen und Schaden werden bestimmt individuelle Merkmale Organismus. Aber es ist eindeutig, dass Endivie zum Verlust beiträgt Übergewicht. Dies wird erreicht, indem überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.

Schaden von Chicorée

Wenn Sie eine moderate Menge Endivie verwenden, bringt dies nur Vorteile, es gibt keine Nebenwirkungen sowie Kontraindikationen für die Verwendung. Aber manchmal lohnt es sich, die Unverträglichkeit einiger Bestandteile in der Zusammensetzung des Gemüses zu berücksichtigen. Die Manifestation von Reaktionen individueller Natur ist eine Allergie oder eine Essstörung.

Es sollte auch bedacht werden, dass Vitamin A eine sehr hohe Konzentration hat. Seine Kombination mit alkoholische Getränke und Tabak gibt ein schlechtes Ergebnis. Daher sollten Sie sechs Stunden vor und nach dem Verzehr von Zichoriengerichten keinen Alkohol und Tabak trinken.

Anhand der Informationen entscheidet jeder für sich, ob er Endiviensalat verwendet oder nicht.

Endivie gehört zur Familie der Korbblütler und ist ein enger Verwandter des Löwenzahns. Im Volksmund ist die Pflanze besser als Salat-Chicorée bekannt. Endivie ist eine Pflanze mit einem hellgrünen Kopf und grünen Blättern. Die charakteristische Kräuselung der Blätter lässt den Endiviensalat wie einen normalen Salat aussehen. Im Allgemeinen mag es auf den ersten Blick scheinen, dass Endivie ein lockiger Salat ist, obwohl es sich tatsächlich um ein Salatgemüse handelt.

Der Geschmack von Endivie ist bitter, daher ist er im Vergleich zu anderen Salatsorten nicht so beliebt. Es geht in den Verkauf dichte Kohlköpfe, die aus glatten, nicht eingeschnittenen Blättern bestehen. Kohlköpfe, cremefarben mit grünen Flecken bemalt, können eine Länge von etwa 12 cm erreichen (siehe Foto).

Kleinasien gilt als Geburtsort der Endivie, und heute ist die Pflanze in Amerika und Europa beliebt.

Wie wählen und lagern?

Es ist wichtig, die richtige Endivie wählen zu können, damit sie so gesund und schmackhaft wie möglich ist. Bevorzugen Sie Optionen mit hellen, saftigen, knusprigen Blättern. Es lohnt sich, den Kauf abzulehnen, wenn sich am Kopf lethargische, gelbe, farblose oder zu harte Blätter befinden. Bei Schleim, Rissen und anderen Schäden am Kopf sollten Sie keine Endivie kaufen. Wenn der Kopf Dellen hat, ist der Salat fad und Sie sollten auch den Kauf verweigern.

Hart, verfärbt bzw gelbe Blätter enthalten keine Nährstoffe benötigte Menge. Bei der Wahl der Endivienwurzel ist es besser, glatten weißen Köpfen den Vorzug zu geben.

Zum Spülen reicht umweltfreundlicher Endiviensalat fließendes Wasser Schmutz und Sand zu entfernen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob die Pflanze sicher ist, waschen Sie die Blätter mit einer Lösung Apfelessig, Salz und Wasser. Ein einfaches Verfahren wird Sie vor einer Pestizidvergiftung bewahren.

Endivie sollte von Obst und Gemüse ferngehalten werden. Vor der Lagerung sollte Salat gründlich gewaschen und getrocknet und dann in ein feuchtes Tuch gewickelt oder in einen Vakuumbehälter gelegt werden. Lagerzeit bis zu 1 Woche.

Anbau und Geburtsort der Endivie

Endivie wurde bereits 1830 von einem belgischen Bauern entdeckt. Die zufällige Entdeckung eines Bauern und die Aufmerksamkeit der damaligen Köche auf die neue Anlage machten den Zichoriensalat auf der ganzen Welt berühmt.

Der Geburtsort dieses erstaunlichen Produkts gilt als Nordindien und Kleinasien. Vor allem Salatzichorien begannen ab dem 18. Jahrhundert in Holland, in den Mittelmeerländern, im Baltikum, in England und Frankreich zu wachsen.

Die Pflanze wird an einem sonnigen Ort angebaut, denn im Schatten steigt der natürlich hohe Gehalt an Nitraten deutlich an. Die Aussaat erfolgt in der Zeit von Mitte Juni bis Mitte Juli. Diese Zeit gilt als die günstigste zum Pflanzen, weil die Aussaat im voraus ergebend niedrige Temperaturen Salat-Chicorée wächst, ohne Köpfe zu bilden. Wenn Sie später Endivie säen festgelegter Zeitraum, Kohlköpfe werden nicht groß genug sein.

Bevor Endivie in den Handel kommt, muss sie sorgfältig zubereitet werden. Die Blätter der Pflanze werden gebleicht spezielle Technik, bedeckt die Töpfe mit Salat Chicorée mit großen Plastikbehälter. Dank dieser Technologie verliert die Pflanze ihre übermäßige Bitterkeit und gleichzeitig werden ihre Blätter sehr leicht.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die Vorteile von Endivie sind chemische Zusammensetzung Produkt. Kopfsalat ist unter vielen Produkten führend in Bezug auf den Gehalt an Vitamin A, das für das Sehen notwendig ist, und er nimmt auch aktiv an der Produktion von Kollagen teil, das für die Haut wichtig ist. Frisch von dieser Pflanze hilft, die Muskulatur der Augen zu straffen. Die Vorteile der Einnahme von Salat-Chicorée sind nach einigen Wochen sichtbar und Bei regelmäßiger Anwendung können Sie eine maximale Wiederherstellung des Sehvermögens erreichen.

Jüngste Experimente haben gezeigt, dass Endivie eine große Menge Inulin enthält, das den Blutzuckerspiegel senkt, was besonders wichtig für Diabetiker und übergewichtige Menschen ist. Der Vorteil eines Blattgemüses liegt also in seinen zuckersenkenden Eigenschaften. Es ist erwähnenswert, dass die Wurzel von Salatchicoree etwa 60 Prozent Inulin enthält. Im Allgemeinen aufgrund der zuckersenkenden Eigenschaft Die Pflanze muss im Speiseplan einer an Diabetes erkrankten Person vorhanden sein.

Die Pflanze enthält auch eine große Menge an B-Vitaminen, die besonders wichtig für die Arbeit sind. nervöses System, für Muskelgewebe und für viele Stoffwechselvorgänge.

Die Zusammensetzung von Endivie enthält eine große Menge an Ballaststoffen, die helfen, mit dem Hunger fertig zu werden, den Darm von Fäulnisprodukten zu reinigen und Verstopfung zu beseitigen. Angesichts des geringen Kaloriengehalts können wir sagen, dass Endivie - tolles produkt zum abnehmen.

Endivie enthält Intibin, eine Substanz, die sich positiv auf die Aktivität des Verdauungssystems, der Leber und der Gallenblase auswirkt. Die Pflanze wirkt sich positiv auf den Prozess der Hämatopoese und auf die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems aus. Eine Mischung aus Säften aus Endivie, Sellerie und Petersilie ist ein wirksames Bluttonikum, das bei Blutarmut hilft. Enthält Endivien-Ascorbinsäure, die erhöht Schutzfunktionen Organismus. Aufgrund des Vorhandenseins von Kalium verbessert sich die Arbeit des Muskelgewebes, inkl. und Herzmuskel. Es gibt Magnesium in Endivie, das die Menge an "gutem" Cholesterin erhöht und das Risiko von Nierensteinen verringert.

Nützliche Eigenschaften von Salatchicoree werden auch für kosmetische Zwecke genutzt. Bei regelmäßiger Anwendung von Pflanzensaft können Sie beispielsweise Akne auf der Haut loswerden.

Endivie zum Abnehmen

Salat-Chicorée fördert die Gewichtsabnahme, da es überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernt. Die Vorteile von Endivie zur Gewichtsabnahme wurden vom berühmten französischen Ernährungswissenschaftler Pierre Dukan festgestellt. Er empfiehlt, die Pflanze in allen außer der ersten Phase der Dukan-Diät (Attacken) als Hauptgericht zu essen. Salatchicoree sättigt den Körper nützliche Vitamine und Mineralien. Der Kaloriengehalt der Pflanze beträgt nur 17 kcal pro 100 Gramm. Daher kann es übergewichtigen Menschen empfohlen werden. Außerdem enthält Zichoriensalat knapp 8 % des täglichen Ballaststoffbedarfs normale Operation Magen-Darmtrakt.

Verwendung beim Kochen

Beim Kochen werden die Wurzel und die Blätter des Chicorée-Salats verwendet. Die europäischen Völker haben traditionelle Rezepte für Getränke aus der Wurzel der Pflanze bewahrt. Geröstetes Endivienwurzelpulver, das an Kaffeebohnen erinnert, wird seit langem zur Herstellung eines Diätgetränks verwendet. Neben der Wurzelpflanze werden Zichorienblätter häufig zum Kochen verwendet.

Also, aus den Blättern des Gemüses, sehr saftig und gesunde Salate. Zerrissene Bitterblätter werden mit einer Mischung aus gewürzt Zitronensaft, Olivenöl und Salz. Leichte Endiviensalate passen gut zu gegrilltem oder in Folie eingewickeltem Fleisch. Lecker u sinnvolle Kombination verwendet die grünen Blätter der Pflanze als Beilage zu Fischgerichten.

Einer der meisten nützliche Wege Die Verwendung von Chicorée-Salat beim Kochen ist die Zubereitung von vegetarischen Suppen und Aufläufen aus seinen Blättern. Für diesen Zweck ist ein wenig rau perfekt. obere Blätter, sie bleiben besser in Form und kochen weniger.

Beachten Sie, dass das bitterste - äußere Blätter Verwenden Sie also die jungen Blätter zum Kochen. Endivie kann zum Dünsten und Dünsten verwendet werden. Sie werden auch zum Backen verwendet, dazu werden Fisch- oder Fleischstücke in die Blätter selbst gelegt. Endivie eignet sich auch zur Herstellung von Dressings und Saucen.

Kochgeheimnisse

Endivie hat, wie jedes Lebensmittel, seine eigenen Kocheigenschaften. Wenn Sie von der Qualität des ausgewählten Produkts überzeugt sind, reicht es aus, es unter fließendem Wasser zu spülen, um Sand und andere Verschmutzungen zu entfernen. Es sollte beachtet werden, dass einige Produzenten beim Anbau von Endivie möglicherweise Chemikalien verwenden. In diesem Fall müssen Sie Maßnahmen ergreifen, um sie zu entfernen. Dazu in 100 ml Apfelessig und 0,5 Teelöffel Salz auflösen. Spülen Sie die Endivienblätter gründlich mit der resultierenden Lösung.

Es gibt mehrere Geheimnisse, die für alle Hausfrauen nützlich sein werden!

• Um die Bitterkeit der Blätter zu entfernen, empfiehlt es sich, sie einzuwaschen warmes Wasser innerhalb von 20 min. Außerdem verschwindet der bittere Geschmack während der Wärmebehandlung.
• Blätter, die weder saftig noch knusprig sind, sollten zum Erfrischen in Eiswasser gelegt werden.

Endivie Vorteile und Behandlung

Die Vorteile von Salat-Chicorée liegen in seiner besonderen Zusammensetzung begründet. Es hat eine starke choleretische und harntreibende Wirkung. Die Pflanze hilft, Leber und Nieren zu verbessern und die Stagnation der Galle zu beseitigen. Es ist unmöglich, die Vorteile von Endivie bei der Krebsprävention nicht zu erwähnen. Die Anti-Krebs-Wirkung ist auf den hohen Gehalt an Vitamin A in diesem Produkt zurückzuführen.

Salate aus frischen Blättern sind besonders im Frühjahr zu empfehlen, da die Pflanze viel Vitamin C enthält. Gleichzeitig enthalten die Blätter Mangan und Kalium. Mangan ist an den Prozessen beteiligt, die mit der Produktion vieler Enzyme verbunden sind, und Kalium bekämpft Bluthochdruck.

Salatchicoree hilft Menschen, deren Leben eng mit Stress verbunden ist. Vitamin B-Gruppe - gute Vorbeugung Bei neurologischen Erkrankungen wirkt es sich positiv auf den Zustand des Nervensystems aus und stellt den Seelenfrieden wieder her.

Endiviensaft gilt als besonders wirksam. Es hilft, viele Probleme im Zusammenhang mit schlechter Gesundheit zu vergessen. Saft lindert Hautausschläge, Anämie, hilft bei Augenkrankheiten, wirkt bei Erkrankungen der Gallenblase. Der spezifische bittere Geschmack von Endivie passt gut zu anderen Gemüsesäften, aber es ist ziemlich schwierig, ihn in seiner reinen Form zu trinken. Der Saft von Chicorée, Sellerie und Karotten reduziert beispielsweise die Zahl der Asthmaanfälle.

Endivie Schaden und Kontraindikationen

Die Gefahren der Pflanze werden in der Regel nirgendwo erwähnt. In Maßen bringt dieses Gemüse nur Vorteile und verursacht keine Nebenwirkungen. Diesbezüglich gibt es keine direkten Kontraindikationen für die Verwendung von Endivie, obwohl eine individuelle Unverträglichkeit des Produkts niemals ausgeschlossen werden sollte. Einzelne Reaktionen können sich als Essstörung oder Allergie äußern.

Eine hohe Konzentration von Vitamin A verträgt sich nicht gut mit Tabak oder Alkohol. In diesem Zusammenhang wird empfohlen, mindestens 6 Stunden vor und nach dem Verzehr von Endiviensalat auf starke Spirituosen und Rauchen zu verzichten.