Kulturpflanzen: Beispiele, Klassifizierung und Anwendungen. zwanzig Staudengemüse

Einmal pflanzen und ewig genießen!

Mehrjähriges Gemüse ist eine Kulturpflanze, die Sie einmal pflanzen und Jahr für Jahr ernten – eine Seltenheit in Gärten. Nordamerika.

Mit Ausnahme von Spargel, Rhabarber und Artischocke sind sich die meisten Gärtner der schmackhaften, anspruchslosen und großzügigen Ernten nicht bewusst, die sie produzieren können, wenn sie am meisten sind einjährige Pflanzen fangen gerade an zu wachsen.

Eine kurze Geschichte der mehrjährigen Pflanzen

Laut Eric Toensmeiers Perennial Vegetables stammen die meisten nordamerikanischen Garten- und Landwirtschaftstraditionen aus Europa, wo es außer Obst und Nüssen überhaupt nur wenige Dauerkulturen gibt. In einem kalten und instabilen Klima konzentriert sich die eurasische Landwirtschaft auf Tierhaltung, den Anbau von einjährigem Getreide und Hülsenfrüchten. Und die ersten europäischen Siedler nach Nordamerika brachten einfach Saatgut und Anbaumethoden sowie Zugtiere für die Feldarbeit mit.

In den meisten Gebieten der gemäßigten und tropischen Klimazonen der Welt, einschließlich des größten Teils Nordamerikas, wurden jedoch mehrjährige Wurzelfrüchte, Stärkepflanzen und Früchte weit verbreitet, aktiv angebaut und einer selektiven Selektion unterzogen.

Diese mehrjährigen Pflanzen waren beliebt, wahrscheinlich, weil ihr Anbau weniger Pflege erforderte, und ein weiterer Grund war der Mangel an Großvieh, da den Landwirten nur Handwerkzeuge zur Verfügung standen.

Aber egal warum diese schöne Pflanzen, sollten wir diese nützlichen und fruchtbaren Pflanzen nicht weiter ignorieren. Mehrjähriges Gemüse sollte viel weiter verbreitet werden, insbesondere im Vergleich zu einjährige Ernten, weil sie nahrhafter, pflegeleichter und umweltfreundlicher sowie weniger abhängig von Wasser und anderen äußeren Faktoren sind.

Vorteile von mehrjährigem Gemüse

Mehrjähriges Gemüse ist unprätentiös. Stellen Sie sich Gemüse vor, das nicht mehr Pflege benötigt als Blumen oder Sträucher – kein jährliches Umgraben der Beete und Aussaat. Sie gedeihen und produzieren unabhängig von der Jahreszeit reichlich und nahrhafte Früchte. Einmal am richtigen Ort und im richtigen Klima gepflanzt, ist eine mehrjährige Pflanze praktisch unzerstörbar, selbst wenn sie unbeaufsichtigt bleibt. Etablierte mehrjährige Pflanzen sind oft viel widerstandsfähiger gegen Krankheiten, Schädlinge, Trockenheit und Unkrautbefall.

Tatsächlich wachsen einige Stauden so gut von alleine, dass nur eine rechtzeitige und häufige Ernte als Pflege erforderlich ist, um eine Selbstaussaat zu verhindern. Einfache Kultivierung u Ertragreiche Ernte- dies sind die Hauptgründe, um mit dem Anbau zu beginnen.

Mehrjährige Pflanzen verlängern die Erntezeit.

Die Vegetationsperiode für mehrjähriges Gemüse unterscheidet sich oft von der Vegetationsperiode für Einjährige, was dazu beiträgt, die Menge an Nahrung zu erhöhen, aus der Sie ernten eigenen Garten, während des ganzen Jahres. Während Sie in Ihrem Garten Setzlinge von einjährigem Gemüse pflanzen oder auf die Sommerhitze warten, sind viele Stauden bereits gewachsen und erntereif.

Mehrjähriges Gemüse kann im Garten eine Vielzahl von Funktionen erfüllen.

Viele Stauden sind unter anderem wunderbare Zierpflanzen, die unter anderem Ihre Landschaft verschönern können. Stauden können als Hecke dienen, als Bodendecker dienen oder Hänge vor Erosion schützen. Andere Staudengemüse können sich selbst und anderen Pflanzen als Dünger dienen, indem sie den Boden mit Stickstoff anreichern. Einige können Lebensraum bieten nützliche Insekten und Bestäuber, während andere sich um das Spalier kräuseln und anderen Pflanzen Schatten spenden können.

Mehrjähriges Gemüse hilft, den Boden zu strukturieren

Mehrjährige Pflanzen sind einfach erstaunlich für den Boden. Da sie kein jährliches Graben erfordern, tragen Stauden dazu bei, günstige Bedingungen für gesunde und ganzheitliche Nahrungsketten im Boden zu schaffen, einschließlich der Bereitstellung von Lebensräumen für riesige Menge Tiere, Pilze und andere wichtige Bodenmikroorganismen.

Wenn Stauden gut gemulcht werden, helfen sie, die Bodenstruktur zu verbessern, den Gehalt an organischer Substanz, die Porosität und die Fähigkeit des Bodens, Wasser zu halten, zu erhöhen.

Der Anbau von Staudengemüse strukturiert den Boden so, wie es die Natur vorgesehen hat, sodass sich Pflanzen auf natürliche Weise mehr und mehr ansammeln können. große Menge organische Bodensubstanz durch die langsame und allmähliche Zersetzung ihrer Blätter und Wurzeln. Während sie sich entwickeln, helfen sie auch dabei, den Oberboden zu bilden und atmosphärischen Kohlenstoff zu binden.

Nachteile von mehrjährigem Gemüse:

Einige Staudengemüse entwickeln sich langsam und es kann mehrere Jahre dauern, bis sie mit der Produktion beginnen. gute Ernte(Spargel - bestes Beispiel Dieser)

Wie viele einjährige Pflanzen werden einige grüne Stauden nach der Blüte bitter, sodass sie nur früh in der Saison verwendet werden können.

Einige Stauden haben starker Geruch was manchem vielleicht nicht gefallen.

Manche Stauden sind so anspruchslos, dass sie schnell zu Unkraut werden und Ihren Garten füllen, oder „entkommen“ und sich im Nachbargarten ansiedeln können (Taglilien - gutes Beispiel Dieser)

Sie müssen sorgfältig auswählen festen Platz zum Pflanzen von Stauden in Ihrem Garten. So trennen Sie Pflanzungen von Stauden und Einjährigen

Stauden können spezifische Probleme bei der Bekämpfung von Krankheiten und Schädlingen haben, da Sie keine Fruchtfolge anwenden können, um die Probleme zu minimieren. Wenn eine mehrjährige Pflanze einmal an etwas erkrankt ist, ist es oft fast unmöglich, die Krankheit loszuwerden, und die Pflanze muss entfernt werden.

Stauden einjährig gewachsen.

Einige mehrjährige Pflanzen werden einjährig angebaut, weil sie dann pflegeleichter sind. Zum Beispiel sind Kartoffeln technisch gesehen eine Staude, aber wir bauen sie einjährig an, weil uns Schädlings- und Krankheitsprobleme dazu zwingen, die Ernten häufig zu wechseln. Andererseits können einige Pflanzen, die wir einjährig anbauen, erfolgreich als Stauden kultiviert werden, wie z. B. Kohl.

Mehrjähriges Gemüse anbauen.

Eine Möglichkeit, Staudengemüse in Ihren Garten einzuführen, besteht darin, die Fläche eines bestehenden Gemüsegartens zu erweitern. Graben Sie einfach eineinhalb Meter mehr und pflanzen Sie Stauden entlang der Grenze.

Oder, wenn Sie bereits eine Zierstrauchhecke haben, erwägen Sie mehrjähriges Gemüse wie Rote-Bete-Mangold oder Sauerampfer. Viele Stauden haben attraktive Blätter oder Blüten, die einen Garten verschönern können.

Auch aktuell ungenutzte Flächen können Sie nutzen, indem Sie die passenden Konditionen für Stauden wählen. Es gibt Staudengemüse wie Porree, die wunderbar an einem schattigen, feuchten oder kühlen Ort gedeihen, wo normalerweise kein Gemüse angebaut werden kann.

Wenn Sie bereits Stauden anbauen und Ihren Garten oder Hof auf die nächste Stufe heben möchten, ziehen Sie Permakultur in Betracht.

imitieren natürliche Ökosysteme, fördert dieser Ansatz das beste Zusammenspiel zwischen Pflanzen, Boden, Insekten und Mikroorganismen. In Permakulturprojekten werden essbares Gemüse, Kräuter, Fruchtbüsche und Schlingpflanzen wachsen wie ein Unterholz von Früchten und Walnussbäume zweite Stufe. Diese Technologie wird manchmal auch als „Tiering“ bezeichnet.

Ebenen müssen innerhalb von ein paar Jahren gebildet werden. Im ersten Jahr pflanzen Obstbäume als Außenposten Ihres Eigentums. Verwenden Sie in diesem und den nächsten Jahren Blattmulch, um die Pflanzfläche unter den Bäumen für Unterholzpflanzen vorzubereiten. Blatthumus mulcht Sämlinge im ersten Jahr in einem Radius von 0,5-1 m und vergrößert entsprechend den Mulchradius mit zunehmendem Baumwachstum. Im zweiten Jahr können Sie beginnen, mehrjähriges Gemüse zu pflanzen, Beerensträucher und Weintrauben auf den Mulden rund um den Baum.

Es gibt viele mehrjährige Pflanzen, die Gärtner auf der ganzen Welt kennen und lieben, einschließlich dieser zehn bekannten:

Heidelbeeren, Preiselbeeren und andere Beerensträucher

Kohl (normalerweise einjährig angebaut)

Knoblauch (normalerweise einjährig angebaut)

Italienischer Chicorée-Radicchio (normalerweise einjährig angebaut)

Artischocke

Liebstöckel

Brunnenkresse

Tatsächlich gibt es jedoch Hunderte weiterer mehrjähriger Obst- und Gemüsesorten, die in gemäßigten und warmen Klimazonen wachsen können. Klimazonen in dem sich Nordamerika befindet.

Staudengemüse von Eric Tönsmeier ist unbestreitbar die Bibel zu diesem Thema. Dieses Buch beschreibt über hundert mehrjährige Pflanzen, die Sie zu Hause anbauen können. Sie werden begeistert und inspiriert sein, jeden Frühling etwas Neues in Ihrem Garten auszuprobieren! Zu jeder Pflanze in diesem Ratgeber gibt es Karten mit Verbreitungsgebiet, Farbfotos, klimatische und historische Informationen, vollständige Anleitungüber Anbau, Pflege und Ernte bis hin zu Rezepten und Ideen für neue Gerichte.

Stauden sind eine großartige Ergänzung zu den einjährigen Pflanzen im Garten. Hier sind zehn köstliche, einfach anzubauende Staudengemüse, von denen Sie vielleicht noch nie gehört haben.

Wir haben diese aus einer Vielzahl von Staudengemüse ausgewählt, die im Buch Perennial Vegetables beschrieben sind, basierend auf Kriterien wie Geschmack, einfacher Kultivierung und Zubereitung sowie einem breiten Spektrum an Klimazonen.

Einige dieser Stauden kommen natürlich in vielen Teilen Nordamerikas vor, aber da sie zu stark geerntet werden oder in zerbrechlichen Landschaften wachsen, ist es am besten und sicherer, sie auf einem Stück Land in der Nähe Ihres Hauses anzubauen. Sie können auch spezielle Sorten (Kultivare) dieser Wildpflanzen pflanzen essbare Pflanzen, ausgewählt nach Geschmack und Anpassungsfähigkeit an Gartenbedingungen. Kein ernsthafter Gärtner oder Landbesitzer, der in Betracht zieht, seine eigene Nahrung anzubauen, wäre ohne Stauden in seinem Garten komplett.

1. Ägyptischer oder mehrstufiger Bogen (Allium cepa var. Viviparum)

Einige Arten von Zwiebeln wie Winter Schnittlauch oder die ägyptische Zwiebel, tragen weiterhin eine Ernte, auch wenn ein Teil davon bereits geerntet wurde. Die ägyptische Zwiebel bildet im Spätsommer kleine Luftzwiebeln an der Spitze der Triebe. Sie können diese Miniaturzwiebeln einzeln verwenden oder sie im Herbst pflanzen, um noch mehr ägyptische Zwiebeln anzubauen. Für Zonen 4-8.

2. Taglilien (Hemerocallis spp.)

Wie Gärtner sagen, gedeihen Taglilien, wenn sie nicht gepflegt werden. So sehr, dass sie sich überall in den Vereinigten Staaten eingebürgert haben. Während sie in Nordamerika hauptsächlich als Zierpflanze angebaut werden, werden sie in Asien als Gemüsepflanze angebaut, ihre vielen Knospen werden täglich geerntet und als grüne Bohnen verwendet. Blumen werden zu Salaten hinzugefügt, in Teig gebacken oder gebraten. Für Zonen 2-10.

3. Ganzblättriges Marihuana (Chenopodium bonus-henricus)

Ganzblättrige Mari ist ein traditionelles europäisches Gemüse, das für seine köstlichen Triebe, Blätter und Knospen bekannt ist. Dieser Spinat-Verwandte wächst in voller Sonne oder im Halbschatten in feuchten, gut durchlässigen Böden. Sammeln Sie zarte Triebe im Frühjahr. Frosthart bis Zone 3.

4. Amerikanische Erdnuss (Apios Americana).

Die im östlichen Nordamerika beheimatete Erdnuss ist eine stickstofffixierende Pflanze, die zwei Meter hohe Ranke trägt proteinreiche Knollen, die wie Kartoffeln mit Nussgeschmack schmecken. Die Erdnussrebe wächst neben Sträuchern, die Halt bieten. Wächst an feuchten Standorten, bevorzugt Sonne oder Halbschatten. Frosthart bis Zone 3.

5. Topinambur (Helianthus tuberosus).

Gehört zur gleichen Familie wie die Sonnenblume. Topinambur wird wegen seiner unterirdischen Knollen angebaut. Sie können roh gegessen oder wie Kartoffeln gekocht werden. Ihr Charme gelbe Blumen locken nützliche Insekten in Ihren Garten. Topinambur ist eine kräftige Pflanze, breitet sich durch unterirdische Wurzeln aus und kann schwierig auszurotten sein. Einige Gärtner halten sie für aggressiv. Zone 4-6.

6. Straußenfarn. (Matteuccia struthiopteris).

Viele Gärtner bauen den Farn wegen seines hohen Zierwerts an und wissen nicht, dass er für die köstlichen Farntriebe im frühen Frühling angebaut werden kann, die eine begehrte Delikatesse in High-End-Restaurants im ganzen Land sind. Sie lieben kühle, schattige Plätze und sind sehr winterhart. Für Zonen 2-8.

7. Bärlauch oder wilde Zwiebel (Allium tricoccum).

Bärlauch ist ein Verwandter der Zwiebel, wächst wild in Laubwäldern östlich des Mississippi, erscheint jedes Frühjahr. Es ist eine lokale Delikatesse, die viele Menschen im Wald versammeln (in wilde Natur). Ist es nicht einfacher, es in Ihrem Garten anzubauen? Sowohl Blätter als auch Knollen sind essbar. Wächst an der Schattengrenze in feuchten Lehmböden oder unter Bäumen. Frostbeständig bis Zone 4.

8. Rote Bohnen (Phaseolus coccineus).

Rote Bohnen werden in den meisten Gärten als Beilage angebaut, sind aber genauso essbar und nahrhaft wie grüne Bohnen und getrocknete Bohnen. Blumen, junge Blätter und Knollen sind auch gekocht essbar. Es ist bekannt, dass rote Bohnenpflanzen mehr als 20 Jahre an einem Ort wachsen können und im Garten praktisch die Dominanz erlangen. Frostbeständigkeit bis Zone 4.

9. Küstenkatran (Crambe maritime).

Manchmal gewachsen als Zierpflanze, dank seiner graublauen Blätter und weißen Blüten an einem bis zu einem Meter hohen Busch. Triebe, junge Blätter und Blüten sind ebenfalls essbar. Frosthart bis Zone 4.

10. Sauerampfer.

Mehrjähriges Kraut mit Blättern, die einen herb-zitronigen Geschmack haben. Aus den Blättern werden Suppen, Eintöpfe, Salate und Saucen zubereitet. Es werden zwei Arten von Sauerampfer angebaut, der gemeine Sauerampfer Rumex acetosa und der französische Sauerampfer Rumex scutatus. Sie sind Verwandte des Rhabarbers und die Blätter enthalten eine kleine Menge Oxalsäure, das keinen Schaden anrichtet, da es in geringen Mengen enthalten ist (es sei denn, Sie sind allergisch gegen Oxalate). Bester Geschmack an den Blättern von Sauerampfer im zeitigen Frühjahr, und mit dem Beginn warmes Wetter er wird bitter. Sauerampfer ist eine Delikatesse, die im Handel schwer zu finden ist, da er nach der Ernte schnell verwelkt. Sauerklee ist frostbeständig bis Zone 5, Sauerklee - bis Zone 6.

haben ihre eigenen Attraktionen. Kann man einmal säen und viele Jahre ernten? Ja, es ist möglich, mehrjährige Gemüsepflanzen anzubauen. Zum Beispiel - Spargel, Sauerampfer, Rhabarber, Artischocke, Meerrettich, Katran, Estragon, mehrjährige Zwiebeln. Sowie andere Stauden.

"Landhobbys"

Sauerampfer und Meerrettich

Von diesen Kulturen sind Sauerampfer und Meerrettich die bekanntesten. gibt im Frühjahr eine Ernte, enthält viel Vitamin C, organische Säuren, Zucker, Meerrettich enthält die gleichen Stoffe, aromatische Öle, Phytonzide.

Sauerampfer ist seinem wilden, bekannten Wiesen-Pendant sehr ähnlich, er hat die gleichen länglichen und fleischigen Blätter wie sein, nur viel größer.

Es hat lange Blätter, glänzend und ledrig anfühlt. Nun, wenn Sie es mit einem Rhizom graben, kann diese Pflanze mit keiner anderen verwechselt werden.

Sauerampfer und Meerrettich, mit Rhizomen, überwintern erfolgreich unter den härtesten Bedingungen. Deshalb können sie viele Jahre kultiviert werden.

Und doch werden sie in Sowchosen und Kolchosen häufiger als einjährige Pflanzen angebaut.

Tatsache ist, dass Sauerampfer bereits im zweiten Jahr beginnt, Stiele und Blütenstände zu bilden, was zu einer Abnahme der Größe und einer Abnahme der Größe führt Schmackhaftigkeit Blätter.

Meerrettich kann im zweiten Jahr blühen, aber Hauptgrund Die Kultivierung als einjährige Pflanze liegt darin begründet, dass diese Pflanze, wenn sie nicht innerhalb eines Jahres entfernt wird, zu einem schädlichen Unkraut werden kann.

Meerrettich bildet normalerweise keine Samen und wird durch Teilung der Rhizome vermehrt. Sauerampfer wird durch Aussaat von Samen gezüchtet.

Katran

Eine mit Meerrettich verwandte Pflanze. In den südlichen Regionen des Landes wird es jedes Jahr mehr und mehr angebaut, und das ist kein Zufall. Für Lebensmittel verwendet er die Wurzel in roher und in Dosenform.

In Konservenfabriken werden Meerrettich und Marinade aus Katran zubereitet. Schmecken, Nährwert katran übertrifft Gartenmeerrettich. Diese Ernte wird normalerweise durch Samen vermehrt, und die Wurzelfrucht reift bis zum Ende des zweiten Jahres.

Nach dem Auflaufen der Sämlinge ist der Katran dem gewöhnlichen Weißkohl sehr ähnlich. In freier Wildbahn ist es häufiger an der Meeresküste anzutreffen, weshalb es manchmal als Seetang bezeichnet wird.

Mit zunehmendem Alter bildet der Katran eine basale Rosette aus zerlegten Blattstielblättern, deren Länge 90 cm oder mehr erreicht; Pfahlwurzel, die in den Boden geht große Tiefe; Blüten (weiß, mit angenehmem Honigaroma, fremdbefruchtend

Spargel häufiger als Zierpflanze unter dem lateinischen Namen "Spargel" bekannt. Grüne nadelartige und flauschige Zweige ergänzen es sehr gut, zum Beispiel ein Strauß Gladiolen.

Die Pflanze ist zweihäusig. Exemplare von Spargel mit Pistillenblüten tragen bis zum Herbst ein Outfit aus saftigen, leuchtend roten Beeren. Dabei ist Spargel nicht als Zier-, sondern als Gemüsepflanze von größtem Wert.

Bei langfristigem Anbau (10-12 Jahre oder länger) liefert Spargel im zeitigen Frühjahr eine fingerdicke Sprossenernte. Sie werden aufgrund der Reserven in den Rhizomen gebildet Nährstoffe. Spargel wird normalerweise durch Aussaat (zur Gewinnung von Setzlingen) oder seltener durch Teilung des Rhizoms vermehrt.

Vielleicht haben Sie schon einmal eine Pflanze mit großen, rosettenförmigen Blättern gesehen, die an Klette erinnern. Nur seine Blattstiele sind kräftiger und bei einigen Sorten rot gefärbt. Das Rhabarber.

Kompotte, Gelee, Kwas werden aus seinen Blattstielen zubereitet, sie werden auch darin gegessen frisch. Der Nährwert von Rhabarber im Frühling ist genauso gut wie der von Sauerampfer. Mächtig Wurzelsystem Rhabarber dringt sehr tief in den Boden ein und speichert viele Nährstoffe.

Pflanzen nutzen diese Stoffe im Frühjahr für die schnelle Blattbildung. Rhabarber blüht im zweiten Jahr. Sein panischer Blütenstand trägt bisexuelle Blüten und im Herbst große geflügelte Samen mit dreiflächiger Form. Sie werden für Setzlinge verwendet. So wird Rhabarber normalerweise vermehrt.

Sie ist der bekannten bösartigen Unkrautdistel, ihrem Verwandten, sehr ähnlich Artischocke. In Frankreich, Spanien und einigen anderen Ländern findet man ganze Plantagen dieser Pflanze mit ausgebreiteten, stacheligen Rosettenblättern.

Der Name der Kultur ist arabischen Ursprungs und bedeutet übersetzt „Erddorn“. Blütenstände in Form eines Artischockenkorbs sind groß und haben violette Blüten. Im ersten Jahr befinden sich 1-2 solcher Blütenstände auf einer Pflanze, im zweiten 3-5 oder mehr.

Es ist das Gefäß der Blütenstände, das als Nahrung verwendet wird, bevor die Blumen blühen - sie werden in Salzwasser gekocht oder gebraten. Die Artischocke ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Es enthält viele Vitamine und Substanzen, die ihm heilende Eigenschaften verleihen.

Die Artischocke wird in der Regel vermehrt Sämling Weg. Um Sämlinge zu erhalten, werden ziemlich große Samen dieser Kultur 2-2,5 Monate vor dem Pflanzen auf dem Feld gesät.

Die Gruppe der mehrjährigen Gemüsepflanzen umfasst auch solche Kulturen wie Schnittlauch, Batun, Schleim, mehrstufig, Estragon. Wir werden etwas später darüber sprechen.

Die meisten Stauden sind nicht anders hohe Ausbeute. Teilweise aus diesem Grund, aber auch wegen der hohen Arbeitsintensität, werden sie oft von Hobby-Gemüsebauern in Gemüsegärten angebaut.

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Wenn wir die Daten zusammenfassen verschiedene Quellenüber die Anzahl der weltweit angebauten Gemüsesorten liegt die Zahl bei etwa 150-200. Gemüsekulturen sind unterschiedlich voneinander durch morphologische Merkmale, Lebenszyklusdauer, Anforderungen an die Wachstumsbedingungen, Erntezeit und eine Reihe anderer Merkmale. Für den Verbraucher ist der Unterschied zwischen Gemüse und Pflanzenteilen, die in Lebensmitteln verwendet werden, am offensichtlichsten.

Um bei all dieser Gemüsevielfalt nicht durcheinander zu kommen, wird eine Klassifizierung verwendet. Gemüsepflanzen haben eine Nummer Gemeinsamkeiten so dass sie in getrennte Gruppen gruppiert werden können. Auf diese Weise, Klassifizierung von Gemüse und Gemüsekulturen- dies ist ihre Einteilung in Sorten (Gruppen, Arten) nach einigen wichtigen biologischen und wirtschaftlichen Merkmalen. Die Klassifizierung von Gemüse ist vorgesehen dauerhafte Nutzung in Landwirtschaft, Warenkunde, Kochen, Botanik.

Es ist bedingt möglich, die botanische Einordnung von Gemüse (gem morphologische Struktur Gemüsepflanzen), Klassifikationen nach für die Landwirtschaft wichtigen Merkmalen (Lebensdauer der Pflanze, Länge der Vegetationsperiode, Anbaumethode und Erntezeitpunkt) und Verbraucher- und Handels- bzw. .

Botanische Klassifikation von Gemüsekulturen

Die botanische Einteilung von Gemüsekulturen basiert auf ihrer Zugehörigkeit zu verschiedenen botanischen Klassen und Familien. Der größte Teil des in Russland angebauten und verzehrten Gemüses gehört zur Familie der Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika, Aubergine, Kartoffel), Takvennye (Zucchini, Kürbis, Melone, Wassermelone), Hülsenfrüchte (Bohnen, Bohnen, Erbsen), Kreuzblütler (Kohl, Rübe, Steckrüben, Rettich), Rettich, Meerrettich), Amaryllis (Zwiebeln und Knoblauch), Sellerie (Petersilie, Karotten, Stangensellerie), Haze (Rüben, Spinat), Aster (Kopfsalat).

Systematisiert eine Vielzahl von Gemüsekulturen, in denen Sie navigieren können verwandte Kulturen wenn sie wachsen. Es ist jedoch unbequem, Gemüsepflanzen durch Teile zu bestimmen, die in Nahrungsmitteln verwendet werden, und Verfahren zum Züchten von Gemüsepflanzen. Daher gilt neben der botanischen Einteilung nach dem Aufbau einer Gemüsepflanze, ganze Linie andere basieren auf signifikanten wirtschaftlichen und biologischen Merkmalen.

Klassifizierung von Gemüsekulturen nach Pflanzenlebenserwartung

Von Lebenszyklusdauer Gemüsekulturen sind:

1. Jahrbücher(Gurken, Wassermelonen, Melonen, Spinat, Paprika, Auberginen, Bohnen, Bohnen, Kopfsalat, Radieschen, Zucchini, Kürbis, Dill, Mais, Blumenkohl und Chinakohl).
   Der Lebenszyklus einjähriger Pflanzen vom Trester bis zur Bildung neuer Samen dauert ein Jahr. Das Leben einer Pflanze kann in folgende Stadien unterteilt werden: Samenkeimung und das Erscheinen der Keimblattblätter, aktives Wachstum des vegetativen Teils, die Bildung von Fortpflanzungsorganen und die vollständige Reifung der Pflanze.
2. Biennale(Rübe, Zwiebel, Sellerie, Weißkohl, Karotten, Kohlrabi, Rüben, Steckrüben, Pastinaken, Petersilie).
   Zweijährige Pflanzen bilden im ersten Jahr ihres Lebenszyklus eine Rosette aus Blättern und vegetativen Produktionsorganen (Wurzel, Kopf, Zwiebel, Knolle, Stängelfrucht). In den Fortpflanzungsorganen werden Nährstoffe abgelagert, Nieren gebildet. Wenn unerwünschte Ereignisse auftreten äußeren Bedingungen es gibt eine ruhepause. Im zweiten Lebensjahr bildet die Pflanze nach der Überwinterung einen Stängel, es kommt zur Blüte, zur Bildung und Reifung von Früchten und Samen.
   Zweijähriges Gemüse wird zum Verzehr ihrer vegetativen Organe angebaut, die im ersten Lebensjahr gebildet werden. Wenn es notwendig ist, Samen einer Pflanze zu erhalten, werden im Herbst des ersten Jahres die produktiven Organe mit Wurzeln entfernt und im Winter eingelagert und im Frühjahr des nächsten Jahres wieder in den Boden gepflanzt.
3. mehrjährig(Rhabarber, Knoblauch, Topinambur, Meerrettich, Zwiebel, Estragon, Spargel, Sauerampfer).
   Für Stauden im ersten lebensjahr ist die entwicklung des wurzelsystems, der blätter und der knospen charakteristisch. Die Bildung von produktiven Organen in Stauden (für Spargel - das sind Triebe, für Rhabarber - Stecklinge, für Meerrettich - Wurzel) erfolgt hauptsächlich im zweiten oder dritten Jahr des Lebenszyklus und setzt sich über mehrere Jahre fort. Wie Biennalen durchlaufen Stauden mit Beginn des Winters eine Ruhephase und Nährstoffumlagerung. Mehrjährige Gemüsekulturen können mehr als 3-5 Jahre alt werden.

Eine Reihe von einjährigen Gemüsekulturen können als Stauden angebaut werden. Beispielsweise können Tomaten in einem warmen Klima und in Gewächshäusern mehrere Jahre hintereinander Früchte tragen, und auf dem offenen Feld gemäßigter Breiten tragen Tomaten im ersten Jahr danach Früchte Lebenszyklus Pflanzen hören auf. Und umgekehrt: Manche Karotten- und Rübenpflanzen in Jahren mit langem kalten Frühling tragen im ersten Lebensjahr Früchte.

Klassifizierung von Gemüsekulturen nach der Länge der Vegetationsperiode

Die vegetative (vegetative) Periode ist der Zeitraum des Jahres, in dem das Wachstum und die Entwicklung (Vegetation) von Pflanzen möglich ist. Von Dauer Wachstumsphase Gemüse wird in Frühreife (früh), Mittelreife, Spätreife (spät) unterteilt.

Klassifizierung von Gemüse nach der Anbaumethode

Von Anbaumethode Gemüse wird in Boden- und Gewächshaus-Gewächshaus unterteilt.

Gemahlenes Gemüse wird im Freiland, Gewächshaus-Gewächshausgemüse in Gewächshäusern und Gewächshäusern angebaut. Ein Gewächshaus ist ein kleines Gewächshaus für den Anbau von niedrig wachsenden Gemüsekulturen wie Radieschen, Zucchini, Salat, Gurken. In letzter Zeit wird Gemüse häufig in Gewächshäusern mit der Hydrokulturmethode angebaut.

Hydroponik ist eine Methode, Pflanzen ohne Erde zu züchten, in die die Wurzeln der Pflanzen eingebracht werden Sonderlösung alle Spurenelemente, die es braucht. Es wird angenommen, dass hydroponisches Gemüse am wenigsten nützlich ist, da es den höchsten Gehalt an Nitraten und Schadstoffen aufweist. Das gesündeste und schmackhafteste gemahlene Gemüse.

Klassifizierung von Gemüse nach Haltbarkeit

Die Haltbarkeit von Gemüse ist ein Merkmal ihrer Haltbarkeit und Lagerstabilität.

Abhängig von Qualität halten Gemüse wird unterteilt in:

1. zur Ruhe gehen können(Kartoffeln, Karotten, Knoblauch, Zwiebeln, Kohl, Rüben)
2. unfähig zur Ruhe zu kommen(Sauerampfer, Salat, Dill, Tomaten, Gurken, Zucchini, Paprika).

Klassifizierung von Gemüse nach dem in Lebensmitteln verwendeten Teil

Als Lebensmittel werden verschiedene Pflanzenteile verwendet. Von Nahrungsorgane, die zur Nahrungsaufnahme verwendet werden, Gemüsepflanzen eingeteilt in:

1. Obst (generative) Gemüsekulturen- für Lebensmittel verwendet: Früchte, Samen, junge Eierstöcke:
   • Kürbis Familie(Kürbis, Gurke, Wassermelone, Kürbis, Zucchini)
   • Familie der Nachtschattengewächse(Tomate, Paprika, Aubergine)
   • Familie der Hülsenfrüchte(Bohnen, Bohnen, Erbsen)
   • Getreidefamilie(Mais)
2. Vegetativer Gemüseanbau- Triebe, Blätter, Stängel, Hackfrüchte, Rhizome, Knollen werden für Lebensmittel verwendet:
   • Wurzelgemüse(Karotte, Rote Beete, Steckrübe, Rübe, Rettich, Rettich, Petersilie, Sellerie, Pastinaken)
   • Knollenkulturen(Kartoffel, Topinambur, Süßkartoffel)
   • rhizomartige Pflanzen(Meerrettich, Katran, essbare Klette)
   • bauchige Kulturen (Zwiebel, Lauch, Schleimzwiebel, Batun, Schalotte, Knoblauch)
   • Blattgemüse(Kohl, Brunnenkresse, Salat, Dill)
   • Blattkulturen(Spinat, Mangold, Chinesisch und Grünkohl, Blatt Sellerie, Blattsenf, Blatt Petersilie, Rhabarber, Sauerampfer)
   • Stammkulturen(Kohlrabi)
   • Ernten schießen (Blumenkohl, Brokkoli, Spargel, Artischocke)

Die Einteilung nach dem für Lebensmittel genutzten Anteil stellt den Fachmann im Verkauf der Ernte und den Endverbraucher zufrieden, berücksichtigt aber die mit ihrem Anbau verbundenen biologischen und agrotechnischen Besonderheiten von Gemüsekulturen nicht vollständig. Diese Merkmale werden von Edelsteins Klassifikation berücksichtigt.

Klassifizierung von Gemüse nach biologischen und agrotechnischen Merkmalen

Die Klassifizierung von Gemüse unter Berücksichtigung ihrer biologischen und agrotechnischen Eigenschaften sowie der Eigenschaften der Produktionsorgane von Gemüsekulturen wurde vom sowjetischen Gemüsebauer Vitaly Ivanovich Edelshtein (1881-1965), dem Autor von mehr als 500 Werken, entwickelt über die Biologie der Gemüsekulturen und die Technologie ihres Anbaus.

Nach Klassifizierung von V. I. Edelstein Gemüsekulturen werden in folgende Gruppen eingeteilt:

1. Kohl: Kohlfamilie - weiß, rot, Blumenkohl, Wirsing, Rosenkohl, Kohlrabi;
2. Wurzelgemüse: Dunstfamilie - Rüben; Selleriefamilie - Karotten, Sellerie, Pastinaken, Petersilie; Kohlfamilie - Rettich, Rettich;
3. Knollen: Nachtschattengewächse - Kartoffeln; Windengewächse - Süßkartoffel; Asterfamilie - Topinambur.
4. bauchig: bauchige Unterfamilie - Zwiebel, Knoblauch, Schnittlauch, Lauch, Batun, mehrstufige Zwiebel;
5. Obst: Kürbisfamilie - Kürbis, Zucchini, Gurke, Chayote, Melone, Wassermelone, Kürbis; Nachtschattengewächse - Pfeffer, Tomate, Aubergine, Physalis; Bluegrass-Familie - Zuckermais; Familie der Hülsenfrüchte - Gemüseerbsen, Bohnen, Bohnen, Langbohnen; Malvaceae-Familie - Okra;
6. belaubt: Korbblütler - Kopfsalat; Marev-Familie - Spinat; Selleriegewächse - Dill;
7. mehrjährig: Buchweizenfamilie - Rhabarber, Sauerampfer; Kohlfamilie - Katran, Meerrettich; Spargelfamilie - Spargel; Asterfamilie - Estragon und andere;
8. Pilze: Champignons, Austernpilze, Stropharia (Pilzzucht bezieht sich auf den Gemüseanbau).

Verallgemeinerte wirtschaftliche Klassifizierung von Gemüse

Diese Klassifizierung gruppiert Gemüse nicht nach einem bestimmten Merkmal (Pflanzenorgan, das als Nahrung verwendet wird, botanische Familie, Wachstumsbedingungen oder Verzehrmuster), daher kann diese Sortierung im engeren Sinne kaum als Klassifizierung bezeichnet werden. Aber angesichts der Bequemlichkeit für Verbraucher von Gemüse verwenden wir diese Klassifizierung im Suchmenü auf der Website.

So, verallgemeinerte ökonomische Klassifikation Gemüse unterteilt Gemüse in.

Die jahrhundertealte weltliche Erfahrung der Völker, die einst unseren Planeten bewohnten und heute bewohnen, und insbesondere derjenigen, die die Landwirtschaft seit langem bevorzugen, erzählt uns von der breiten und fast universellen Verwendung von Pflanzen als Nahrung. Und essentielle Rolle In der Ernährung der Menschheit war und ist es von Gemüsekulturen besetzt. Gemüse ist heute aus unserem Leben nicht mehr wegzudenken. Kohl und Karotten, Kartoffeln und Tomaten, Gurken und Auberginen, Zwiebeln, Zucchini und Rüben, reichlich duftende Grüns: Petersilie, Basilikum, Koriander, Dill - kann man heute kochen leckeres Gericht ohne diese Zutaten? Und über Diätessen ohne Gemüse im Allgemeinen wäre es möglich zu vergessen!

Aus heutiger Sicht ist es üblich, Gemüse als den essbaren Teil (Obst, Hackfrucht oder Knolle) einiger Pflanzen sowie anderer fester pflanzlicher Lebensmittel zu bezeichnen, mit Ausnahme von Früchten, Getreide, Pilzen und Nüssen.

Alle Gemüsekulturen können in mehrere große Gruppen unterteilt werden, von denen die bekanntesten sind: Hülsenfrüchte, Grünpflanzen, Kohlpflanzen, Wurzel- und Knollenpflanzen, Knollenpflanzen, Nachtschattengewächsen, Kürbispflanzen, Pflanzen mit würzigem Geschmack.

Unsere alten Vorfahren hatten keine Ahnung von Vitaminen und darüber hinaus von chemische Zusammensetzung Pflanzen wurden viele Gemüsesorten nicht nur zu reinen Nahrungszwecken, sondern auch zur Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten verwendet. Fast alle Gemüsesorten, wie Obst und Beeren, sind die wichtigsten Lieferanten von Vitaminen sowie einer Vielzahl anderer für die menschliche Gesundheit nützlicher Komponenten - Mineralsalze, organische Säuren, Fett- und essentielle Öle, Gerbstoffe, Phytonzide, Ballaststoffe usw.

Trotz der Präsenz in unseren Filialen durchaus Große Auswahl Gemüse, das den Bewohnern vertraut ist mittlere Spur, und verschiedene Gemüseexoten aus „Übersee“ gibt es immer mehr Menschen, die Gemüse auf ihren Parzellen anbauen wollen. Und die Vorstellung, dass Gemüse aus dem eigenen Garten viel schmackhafter ist als Gemüse aus dem Laden, scheint alles andere als ein Hirngespinst zu sein.

Außerdem lassen sich viele Gemüsesorten problemlos auf Balkon oder Terrasse oder auch nur auf der Fensterbank anbauen, denn einige Vertreter stammen von Gemüsekulturen südlichen Länder mit mildem Klima. Oft produzieren Tomaten, die in einem Kübel angebaut werden, eine reichlichere Ernte als die, die in einem Gemüsegarten angebaut werden. duftendes Basilikum und Lavendel wächst viel besser in einem Topf als in einem Garten. Und flinke Bohnenranken an ein Gitter gebunden auf Ihrem Balkon sind nicht nur eine zukünftige Gemüsedelikatesse, sondern auch Sonnenschutz und Dekoration für Ihr Zuhause!

Weg zu hohe Erträge Gemüse, das mit Ihren eigenen Händen angebaut wird, wird nicht so lang und schwierig sein, wenn Sie es mit uns verfolgen, denn auf den Seiten unserer Enzyklopädie finden Sie qualifizierte Antworten auf alle Ihre Fragen: Sortenwahl; Vorbereitung und Aussaat von Samen für Setzlinge und im Freiland; Landepflege; Bewässerungs- und Unterkorkanlagen; Schutz vor Krankheiten und Schädlingen; Sammeln und Lagern von Feldfrüchten; leckere und gesunde rezepte Gemüsegerichte und Vorbereitungen für den Winter.