Pâtes aux aubergines et tomates. Cuisiner des pâtes aux légumes - recette avec photos. Spaghetti aux aubergines, tomates et fromage Que cuisiner avec des pâtes et des aubergines

Les pâtes aux aubergines sont un plat simple et simple. Vous rentrez du travail et vous n'avez rien pour dîner ? Cette recette vous aidera. C'est vrai, s'il y a des mangeurs de viande dans la famille, je vous conseille de leur servir un morceau de viande supplémentaire :-)

Pour préparer des spaghettis aux aubergines et tomates dans leur jus, nous préparerons les produits selon la liste.

Coupez les aubergines en cubes assez gros, saupoudrez de sel et ajoutez de l'eau. De cette façon, l'amertume disparaîtra. Mettons cela de côté.

Je n’ai pas épluché l’aubergine, mais libre à vous de faire ce que vous voulez.

En attendant, occupons-nous des oignons et de l'ail. Nous coupons tout selon vos envies. Mon âme souhaitait couper l'oignon en quartiers de rondelles. Faire frire dans l'huile de tournesol.

Ajouter les tomates dans leur jus. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement.

Pendant que la sauce cuit, faites revenir les aubergines (salez l'eau bien sûr !) dans un peu d'huile de tournesol.

Pendant ce temps, faites bouillir les spaghettis dans de l'eau salée.

Ajouter les aubergines au chaudron avec la sauce.

Et nous y enverrons aussi des spaghettis. Sel et poivre au goût. Mélanger. Les pâtes aux aubergines et tomates dans leur jus sont prêtes !

Servir le plat chaud.

Bon appétit!

Les spaghettis aux aubergines et tomates sont une recette idéale pour les végétariens qui préfèrent les plats italiens. En Italie, pas une seule fête festive n'est complète sans aubergines et tomates : les légumes sont cuits au four, frits ou mijotés avec des épices, des pizzas, des soupes, des pâtes, une variété d'entrées chaudes ou froides, des salades, etc.

Aubergines frites aux tomates

La recette des spaghettis aux aubergines et tomates séduira certainement les végétariens paresseux, car elle est très facile et très simple à préparer. Et en prime, si vous préparez le plat pendant la saison (fin août - début septembre), les pâtes ne coûteront que quelques centimes.

La recette fait appel au fromage (ricotta) ; pendant le Carême ou pour les végétaliens, vous pouvez imaginer un substitut à base de tofu de soja. Ou supprimez complètement cet ingrédient.

Les aubergines doivent être frites dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Si vous souhaitez un plat plus maigre, préparez à l'avance les légumes cuits au four. Il ne reste plus qu'à les laisser mijoter quelques minutes sous le couvercle puis à les mélanger aux spaghettis.

Si vous souhaitez cuisiner des pâtes vraiment saines, faites attention à celles crues avec une vinaigrette à base d'avocat et d'ail !

Ingrédients

Alors nous avons besoin:

• 2 grosses aubergines
• 500 gr. tomates fraîches
• 1 petit bouquet de basilic frais
• 1 petit oignon
• 3-4 gousses d'ail
• 1 paquet de spaghetti ou autres pâtes de blé dur (1 paquet - 400 g)
• 1 c. Sahara
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de vin
• huile végétale
• sel, poivre noir moulu au goût
• fromage ricotta à pâte molle, facultatif

Pâtes spaghetti italiennes aux aubergines et tomates

Lavez les aubergines et coupez-les en cubes. Hachez finement l'oignon et l'ail.

Versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez la peau. Râper sur une râpe grossière pour obtenir une « bouillie » épaisse. Vous pouvez battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Si vous avez des tomates en conserve dans leur jus, vous pouvez simplement écraser les légumes avec une fourchette.

Faites revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive ou une autre huile végétale pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les aubergines et cuire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés. Versez la purée de tomates dans les aubergines préparées. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 10 à 15 minutes.

Vous pouvez maintenant ajouter des feuilles de basilic, du sucre, du sel et du vinaigre. Et laissez mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que le vinaigre soit complètement évaporé.

Pendant que les légumes mijotent sous le couvercle, vous devez faire bouillir les spaghettis. Lisez les instructions de préparation des pâtes sur l'emballage.

Les aubergines aux tomates frites puis cuites se révéleront très aromatiques et juteuses. C'est une excellente vinaigrette à spaghetti.

Il ne reste plus qu'à mélanger les pâtes avec les légumes et décorer le plat avec des tranches de fromage.

Bon appétit!

• 2 aubergines de taille moyenne (j'en avais des petites et j'en ai pris plus) ;
• 400 gr. spaghettis (ou autres pâtes) ;
• 500 gr. la pulpe de tomate;
• basilic vert au goût (j'en ai 12 feuilles) ;
• 2 gousses d'ail ;
• 60 gr. fromage râpé;
• huile d'olive au besoin;
• huile végétale pour friture;
• sel et poivre au goût.

Cuisson des pâtes aux aubergines et tomates

Les jeunes aubergines qui n'ont pas encore de graines sont les mieux adaptées à la cuisson.

Lavez les aubergines, épluchez-les et coupez-les en cercles ou en tranches dans le sens de la longueur. Vous pouvez couper la partie principale en cercles, puis en plusieurs longues tranches pour décorer le plat fini.

Placez les mugs coupés dans une passoire, salez et mélangez. J'ai placé une assiette dessus et j'ai placé un petit poids dessus pour aider le liquide à mieux sortir. Laissez-le égoutter pendant une heure. De cette façon, nous nous débarrasserons de l'amertume des aubergines.

Rincez ensuite à l'eau froide, séchez soigneusement avec des serviettes en papier et faites frire dans de l'huile végétale chauffée.

Retirez les tranches d'aubergines frites sur des serviettes en papier pour éliminer l'excès d'huile.

Dans une casserole ou une casserole à part, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir deux gousses d'ail pelées. Ajoutez ensuite la passata toute prête ou les tomates fraîches et la moitié des feuilles de basilic.
Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe jusqu'à la consistance désirée.
Après cela, si vous avez utilisé des tomates fraîches ou en conserve, mais entières, passez-les au tamis. Si besoin, remettez-le sur le feu pour épaissir. Sel et poivre au goût.
Éteignez ensuite le feu et ajoutez les feuilles de basilic restantes.

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau bouillante (j'ai utilisé des spaghettis) à raison de 1 litre d'eau salée pour 100 grammes. Pâtes. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit al dente puis égoutter.
Placer les pâtes dans une poêle avec la sauce tomate, que l'on remet sur le feu et mélanger les pâtes avec la sauce.

Aujourd'hui, à l'ordre du jour, les pâtes aux aubergines et aux tomates. J'aime beaucoup cuisiner des pâtes, généralement avec une sauce aux légumes, mais cette recette ne m'est pas tout à fait habituelle. Premièrement, il contient des aubergines et ajoute une saveur particulière au plat. Vous pouvez également utiliser ici des saucisses, de préférence bouillies et fumées, mais même sans elles, les pâtes aux aubergines et aux tomates s'avèrent très savoureuses. Ce qui est également inhabituel, c'est la rapidité avec laquelle ce plat se prépare : la sauce prend environ vingt minutes.

Maintenant, pendant que les légumes sont encore savoureux et bon marché, prenez le temps de les essayer. Et pour être honnête, j’ai congelé beaucoup d’aubergines en cubes, donc je les cuisinerai en hiver. En général, les pâtes aux légumes sont une très bonne combinaison d'automne, et je vous propose une recette simple avec une photo sur la façon de préparer un plat plutôt élégant mais rapide.

«Je dois tout ce que vous voyez aux spaghettis!»

Sophie Loren

Cuisson des pâtes aux aubergines et tomates

Des produits:

• N'importe quelle pâte, de préférence de haute qualité, mais j'ai utilisé des pâtes ordinaires, et c'était toujours délicieux - à l'œil nu, mais environ 250 grammes
• bon saucisson fumé bouilli - environ 100 g, mais on peut s'en passer (j'en ai un petit morceau)
• aubergine pas très grosse - 1 pièce,
• oignon - 1 pièce,
• ail - 4 gousses (ou au goût),
• tomate - 2 pièces,
• poivron - un morceau (la moitié ou moins, il ne faut pas le sentir fortement),
• sel, poivre, basilic, peut-être du jus de citron

Pâtes aux légumes - une recette simple avec photos

1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle.

2. Hachez finement l'ail ou pressez-le dans un presse-ail (je l'ai coupé, par habitude). Envoyez également à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez ensuite la saucisse finement hachée (si disponible).

3. À ce moment-là, préparez les tomates - vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus et retirer les peaux, mais je le fais avec elles. Hachez finement et ajoutez-les à l'oignon et à l'ail dans la poêle.

4. Coupez le poivron en cubes et ajoutez-le aux légumes.

5. Coupez les aubergines. Pour une raison quelconque (par inertie), j'en ai retiré la peau, bien que ce ne soit pas nécessaire. J’ai l’habitude de tout couper finement en pâte, mais certains recommandent que les aubergines puissent être plus grosses.

6. Ajoutez les aubergines aux légumes dans la poêle. Salez, poivrez, ajoutez du basilic ou assaisonnez au goût. Et laissez-le frire un peu à basse température.

7. À ce moment-là ou un peu plus tôt, mettez les pâtes à cuire - faites-les bouillir dans une grande quantité d'eau pendant quelques minutes de moins que ce qui est écrit dans les instructions. Récupérez ensuite une louche de l'eau dans laquelle les pâtes ont été cuites et versez-la sur les légumes, ajoutez-y également les pâtes.