Produits naturels pour la santé, les dernières avancées de la science. Des recherches scientifiques récentes modifient les principes d’une alimentation saine. Les chercheurs doivent s’appuyer sur des données d’observation pleines de variables inconnues

Avec l’avènement d’Internet, nous avons été bombardés d’une tonne d’informations concernant notre santé. Cependant, au lieu d'un manque d'informations, un autre problème est apparu : la plupart d'entre elles sont peu fiables.

On peut affirmer sans se tromper qu’aucun autre sujet n’est plus dangereux que la diffusion de fausses informations dans le domaine de l’alimentation et de la nutrition. Si un mythe sur la nutrition est constamment répété, il sera perçu comme une vérité, ce qui est très dangereux pour le grand public. C’est pourquoi, dans cet article, je vais essayer de dissiper les idées fausses les plus courantes concernant notre alimentation.

1. Les œufs sont mauvais pour le cœur et la santé en général.

Les œufs ont eu mauvaise presse ces dernières années, en grande partie à cause du mythe du cholestérol. Mais grâce à des recherches récentes, ce mythe peut être démystifié.

Une étude publiée dans le British Medical Journal a révélé que la consommation fréquente d’œufs (plus d’un par jour) n’était pas associée à un risque accru de maladie coronarienne ou d’accident vasculaire cérébral. En fait, les œufs augmentent le niveau de « bon » cholestérol (lipoprotéine de haute densité) dans l’organisme, ce qui détruit le « mauvais » cholestérol.

Quels sont les bienfaits des œufs sur la santé ?

• Un œuf contient 6 grammes de protéines de haute qualité.
• Teneur élevée en lutéine et zéaxanthine. Ces antioxydants se trouvent dans votre rétine et aident à prévenir les maladies oculaires telles que la dégénérescence et la cataracte.
• Bonne source de choline (une des vitamines B).
• C'est l'un des rares produits qui contiennent de la vitamine D naturelle.
• Les œufs contiennent du soufre, qui est important pour la santé des cheveux et des ongles.

2. Toutes les graisses saturées sont mauvaises pour la santé.

Ce mythe découle d’affirmations non fondées formulées il y a des décennies. La vérité est qu’il n’existe aucune preuve significative que les graisses saturées aient quelque chose à voir avec le risque de maladie coronarienne.

Comme mentionné, les graisses saturées contenues dans des aliments tels que les jaunes d’œufs, l’huile de coco et les avocats augmentent le taux de bon cholestérol.

Les graisses saturées provenant de bonnes sources sont les éléments constitutifs de vos membranes et servent également de transporteurs pour les vitamines liposolubles A, D, E et K. Elles sont également nécessaires à la conversion du carotène en vitamine A.

Les sources saines de graisses saturées comprennent les noix, les graines, l’huile de noix de coco, les beurres de noix biologiques, les œufs, les avocats et les viandes biologiques.

3. Le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée.

De nouvelles recherches montrent que le jeûne intermittent est très bénéfique pour le corps. Si vous sautez le petit-déjeuner et ne mangez pas avant 11 heures du matin, vous donnerez à votre corps une pause avant de manger, ce qui est tout aussi efficace qu'une restriction calorique pour perdre du poids.

Un jeûne mineur augmente également la sécrétion d’hormone de croissance humaine. Pour les femmes, ce chiffre est de 1 200 % et pour les hommes de 2 000 %.

D’autres avantages incluent une réduction de l’inflammation, une diminution de la résistance à l’insuline, une régulation de la pression artérielle et une augmentation de la masse musculaire. Le jeûne intermittent contribue également à améliorer les fonctions cérébrales et à augmenter les niveaux d'une protéine qui protège les cellules cérébrales des changements associés aux maladies d'Alzheimer et de Parkinson.

4. Vous devez manger 6 fois par jour en petites portions avec trois repas complets

La logique de manger six fois par jour a du sens (contrôle des portions, stabilisation de la glycémie), mais ce conseil n’a pas prouvé son efficacité. En fait, de nombreuses études montrent qu’il n’y a aucune différence dans le métabolisme et le taux de perte de poids entre les personnes qui prennent six repas par jour et celles qui en mangent trois.

Nous savons tous que nos ancêtres n’avaient pas un accès constant à la nourriture. Très probablement, ils alternaient de longues périodes de jeûne avec une abondance de nourriture.

De plus, si nous ne mangeons pas pendant un certain temps, le processus d’autophagie se déclenche, au cours duquel nos cellules sont nettoyées.

5. Les oméga-6 issus des huiles végétales et des graines sont très bénéfiques

En fait, les oméga-6 sont essentiels à notre santé. Mais le problème est que beaucoup d’entre nous consomment trop d’acides gras oméga-6, dont la plupart proviennent de graines et d’huiles végétales transformées.

Une personne devrait obtenir un ratio équilibré d’oméga-6 et d’oméga-3. Mais la plupart d’entre nous consomment 20 à 50 fois plus d’oméga-6, ce qui peut causer des problèmes.

Selon une étude, une trop grande quantité d’oméga-6 provenant des huiles transformées est l’une des principales causes de maladies coronariennes.

Assurez-vous donc de consommer suffisamment d’oméga-3 (graines de lin, chia, huile de poisson) et réduisez votre consommation d’oméga-6 (huiles végétales).

6. Les édulcorants artificiels sont sans danger pour les diabétiques et peuvent favoriser la perte de poids

Une étude réalisée en 1986 auprès de 80 000 femmes a révélé que celles qui utilisaient des édulcorants artificiels étaient plus susceptibles de prendre du poids avec le temps, quel que soit leur poids de départ.

Une étude plus récente a confirmé ces résultats.

De plus, la consommation chronique d’aspartame entraîne des modifications de la glycémie et affecte négativement la mémoire et les processus d’apprentissage.

7. Les aliments faibles en gras vous aident à perdre du poids

Pour compenser le goût des aliments faibles en gras, les fabricants ajoutent généralement du sucre (sirop de maïs) ou des édulcorants artificiels. Comme évoqué plus haut, ces derniers sont très nocifs pour l’organisme et ne contribuent en aucun cas à la perte de poids.

L’idée selon laquelle les graisses sont mauvaises pour la santé est apparue pour la première fois dans les années 1970, lorsque les recommandations diététiques américaines ont été publiées pour la première fois. Il est intéressant de noter que l’épidémie d’obésité a commencé à peu près à la même époque.

8. Les glucides et les céréales devraient être vos principales sources de calories.

On nous assure que la principale source de calories devrait provenir des glucides complexes (50-60 %). Cependant, de nombreux nutritionnistes réfutent cette affirmation. Les glucides, en particulier le pain complet, les céréales et les pâtes (cela ne s'applique pas aux fruits et légumes), augmentent le taux d'insuline et de leptine dans le sang, ce qui constitue un facteur décisif dans le développement de nombreuses maladies chroniques.

Ce régime est vraiment bénéfique pour les personnes minces. Mais ceux qui sont obèses et souffrent du syndrome métabolique devraient s’en éloigner le plus possible.

9. Les produits à base de soja sont sains

Le soja est devenu associé à une alimentation saine grâce à une campagne marketing réussie. Cependant, plus de 90 % de celui-ci est génétiquement modifié et sa consommation peut nuire à votre santé. La plupart du soja qui arrive sur le marché est de l’huile de soja. Et même si le soja entier contient de nombreux nutriments, il contient également des phytates. Cette substance inhibe l’absorption des nutriments dans l’organisme.

Seul le soja fermenté peut être bénéfique. De plus, il ne peut être consommé qu’en petites quantités.

Au cours des dernières décennies, la science de la nutrition s'est développée très activement. Chaque année, les connaissances sur la manière dont notre alimentation est liée à la santé et à divers processus physiologiques s'affine et se concrétise.

Et même si les travaux majeurs et révolutionnaires ne sont pas très fréquents, nous avons néanmoins rassemblé pour vous les études les plus intéressantes et les plus populaires dans les médias publiées en 2016.

Manger régulièrement est associé au risque de développer des maladies cardiovasculaires

La chrononutrition étudie le rôle du temps et de la fréquence de la prise alimentaire dans le contexte de la santé humaine. Par exemple, ce domaine scientifique étudie la prise alimentaire en relation avec les rythmes circadiens, les effets de la régularité de la prise alimentaire tout au long de la journée et d'autres variables alimentaires temporelles.

Une méta-analyse menée par Gerda Pot et ses collègues du King's College de Londres a révélé qu'une alimentation irrégulière est associée à des scores de risque plus élevés de syndrome métabolique, d'indice de masse corporelle et de tension artérielle, ce qui augmente le risque de développer une maladie cardiovasculaire. Dans le même temps, le passage à un régime alimentaire plus stable pendant deux semaines a entraîné une diminution des taux d’insuline et de « mauvais » cholestérol dans le sang. Cependant, les auteurs ne sont pas pressés de formuler des recommandations et d'écrire sur la nécessité de recherches supplémentaires.

Les légumineuses peuvent apporter une meilleure satiété que la viande

La capacité de l’alimentation à nous rassasier pendant longtemps est une qualité importante, surtout pour ceux qui souhaitent perdre du poids. Une étude de Marlene Christensen de l'Université de Copenhague a révélé que les repas à base de protéines végétales ont un meilleur effet sur l'appétit que les produits d'origine animale ayant le même niveau de calories. Une saturation plus rapide est obtenue grâce aux fibres contenues dans les pois et autres légumineuses. Dans le même temps, les chercheurs notent que la satisfaction du plat ne dépendait pas de la teneur en protéines du produit : les sujets préféraient également les plats d'origine végétale à faible teneur en protéines et d'origine animale à haute teneur en protéines.

Une étude américaine menée par Lea Borghi et ses collègues auprès de plus de 100 000 femmes adultes et 36 000 hommes a révélé que, comparé à ceux qui ne mangeaient pas plus d'une portion de produits à base de pomme de terre par mois, manger plus de 4 portions par semaine était associé à un risque accru d'hypertension. De plus, l'effet ne dépendait pas de la méthode de préparation du produit. Remplacer ce plat d’accompagnement par d’autres légumes non féculents réduisait d’autant ce risque. Il convient toutefois de noter que la conception de l'étude ne nous permet pas d'établir des relations de cause à effet et de formuler des commentaires sans ambiguïté sur cette question sans recherches supplémentaires.

Mal de tête? Peut-être à cause du régime

Les maux de tête peuvent être causés par un large éventail de causes. En particulier – la nutrition. Vincent Martin et ses collègues de l'Université de Cincinnati (États-Unis) ont mené une méta-étude pour comprendre quelles substances sont les plus susceptibles de contribuer à cette maladie. Selon les auteurs, il existe de nombreuses preuves selon lesquelles la caféine et le MSG pourraient être des déclencheurs de migraines. Il existe un certain débat à propos de l'aspartame : il existe un nombre égal d'études confirmant et réfutant son effet sur les maux de tête. Les aliments contenant du gluten et de l'histamine, ainsi que l'alcool, ont actuellement une réputation plus neutre - seules certaines études montrent que leur consommation peut être associée à des migraines chez certains groupes de sujets.

Trop de calcium peut nuire à votre cœur

Des recherches récentes suggèrent qu’un excès de calcium dans l’alimentation est associé au risque de développer une maladie cardiovasculaire. L'étude menée par John Anderson et ses collègues de la faculté de médecine de l'université Johns Hopkins (États-Unis) a duré 10 ans et visait à identifier le rôle du calcium provenant des aliments et des suppléments dans le développement de l'athérosclérose. Les résultats ont confirmé l'inquiétude : même si un apport alimentaire élevé en calcium était associé à un risque réduit d'athérosclérose, un apport supplémentaire en calcium sous forme de suppléments augmentait au contraire le risque de calcification vasculaire chez les hommes et les femmes.

Une carence en zinc altère la digestion

Le zinc est un oligoélément important qui fait partie d’un grand nombre de composés présents dans l’organisme. Il participe notamment à la synthèse des enzymes digestives. Daniel Brugger de l'Université technique de Munich a mené une étude animale et a découvert qu'une carence subclinique en zinc entraîne une diminution des enzymes digestives dans le pancréas. Mais en même temps, l'absorption de ce microélément provenant des aliments augmente. L'auteur recommande aux végétariens de prêter une attention particulière à la suffisance en zinc de leur alimentation.

L’utilisation ou non de nouvelles données nutritionnelles est une question purement individuelle. Il convient toujours de rappeler qu'en science nutritionnelle, sur la base d'une seule étude, et parfois de plusieurs, il est impossible de tirer des conclusions sûres. Lorsqu’un nombre suffisant de preuves en faveur d’une position particulière s’accumule, des amendements aux recommandations nutritionnelles nationales apparaissent. Ils deviennent accessibles aux gens ordinaires sans éducation spécialisée et il y a lieu de leur faire confiance. Néanmoins, ceux qui veulent rester dans l’air du temps peuvent toujours adopter de nouveaux faits et tester par eux-mêmes certaines recommandations.

Marie Danina

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Le modèle traditionnel de consommation alimentaire en Russie ne peut pas être qualifié de « sain », déclare le directeur du Centre national pour une alimentation saine, professeur à l'Université d'État de Moscou. Lomonossov, docteur en sciences médicales Oleg Medvedev. L'alimentation quotidienne des Russes contient aujourd'hui beaucoup de viande et de produits carnés transformés, des friandises cuites au four et trop peu de légumes et de fruits.

La modération nutritionnelle et une alimentation équilibrée deviennent aujourd'hui la principale recette de la santé, et 30 à 50 % des causes de maladies (cardiovasculaires, cancer, diabète, ostéoporose, goutte) sont associées à une mauvaise alimentation.

Les recommandations des scientifiques scandinaves sont intéressantes : compte tenu de la similitude des conditions climatiques de la Russie et de l'Europe du Nord, elles peuvent être adoptées par toute personne souhaitant adopter une alimentation saine. Les dernières recherches soulignent l'importance de consommer des aliments à teneur réduite en calories spécifiques, à teneur accrue en vitamines et en micronutriments, et recommandent d'augmenter la proportion de graisses insaturées.

Encouragé :

• Réduire la farine, le sucre et les sucreries en général dans l'alimentation.
• Augmenter la quantité de légumes, de fruits, de baies et de légumineuses.
• Y compris le poisson, l'huile végétale, les grains entiers, les produits laitiers faibles en gras et les produits carnés dans l'alimentation quotidienne.
• Réduisez la consommation de viande rouge et transformée, de sucre, de sel et d’alcool.

Les huiles végétales

Les nouvelles normes contiennent non seulement des restrictions strictes, mais aussi quelques assouplissements. Ainsi, vous pouvez désormais vous permettre davantage d'huiles végétales à haute teneur en acides gras monoinsaturés - 10 à 20 % de la consommation énergétique totale. (Si vous êtes une femme, que votre âge peut être qualifié de « post-Balzac » ou que vous êtes occupée par un travail de bureau, alors votre limite est de 10 %. Pour un jeune homme engagé dans un travail physique, la limite est de 20 %). Nous parlons d'huiles comme l'olive et l'arachide, ainsi que des olives et des avocats eux-mêmes.

Prenons comme exemple un apport quotidien de 2 000 kilocalories, dont 20 % représenteront 400 kcal - c'est la quantité d'énergie que vous pouvez obtenir de ces produits. Sachant que 1 gramme de graisse nous apporte 9 kcal, vous pouvez en manger jusqu'à 44,5 grammes par jour, soit 2,5 cuillères à soupe de produit, avec des bienfaits pour la santé.

Graisses animales et laitières

La consommation d'acides gras saturés (c'est-à-dire les graisses animales et laitières, y compris le beurre, ainsi que les huiles dites tropicales - noix de coco et palme) reste inférieure à 10 %, soit 200 kcal, soit un peu plus d'une cuillère à soupe.

Et les acides gras polyinsaturés (les mêmes que l'on trouve dans certaines huiles végétales et dans les poissons gras de mer) devraient être de 5 à 10 %, dont au moins 1 % d'oméga-3 (on les trouve dans l'huile de poisson et affecte le fonctionnement cérébral, l'élasticité de vaisseaux sanguins, etc.).

La consommation de gras trans, présents dans la plupart des produits de restauration rapide, devrait être aussi faible que possible. Ils entraînent l'apparition de maladies métaboliques, perturbent le métabolisme des lipides et augmentent le risque de complications des maladies coronariennes. Les gras trans ne se trouvent pas dans les graisses végétales, mais sont présents dans le beurre et le suif de bœuf (3 à 8 %). Une quantité importante de gras trans (jusqu'à 48 %) se forme lors de la production de margarines à l'aide de la technologie traditionnelle. À propos, pour produire des pâtes à tartiner de haute qualité (contenant moins de 1 % de gras trans), ils ont commencé aujourd'hui à utiliser une nouvelle technologie : la transestérification.

Cellulose

À propos, vous ne devriez pas inclure plus de 5 portions de légumes et de fruits dans votre alimentation quotidienne. En une seule fois, vous pouvez par exemple compter une pomme, une grosse pomme de terre ou cinq inflorescences de chou-fleur.

Les glucides

À une norme de 2 000 kcal, le sucre dans l'alimentation ne devrait pas dépasser 200 kcal. Si vous vous souvenez qu'un gramme de sucre donne 4 kcal, il s'avère que vous ne pouvez pas manger plus de 50 g ou 10 cuillères à café (ou morceaux) de sucre par jour. Cela inclut également tous les bonbons, biscuits, gâteaux et autres délices. Il convient de rappeler qu'un verre de cola ou de jus sucré peut contenir jusqu'à 12 cuillères à café de sucre - c'est une bonne ligne directrice pour la maîtrise de soi.

La part de la consommation totale de glucides (et il s'agit de toute la farine, y compris le pain, les pâtes, etc.), de céréales et en partie de légumes (pommes de terre, betteraves, etc.) dans l'alimentation quotidienne est de 45 à 60 %.

Écureuils

20 % de l’alimentation normale est constituée de protéines. Un gramme de protéines donne 4 kcal : 100 grammes de viande contiennent de 15 à 20 grammes de protéines, 100 grammes de fromage cottage - jusqu'à 18 grammes. Un bon steak de 200 grammes et un paquet de fromage cottage par jour constituent donc la limite. Mais il existe également des légumineuses, qui contiennent des protéines, ainsi que des œufs, du poisson, des saucisses et d'autres produits, dont la teneur en protéines est à peu près la même.

Vitamines

Des scientifiques scandinaves ont augmenté l'AJR (apport recommandé) en vitamine D de 7,5 mcg à 10 mcg par jour pour les enfants de plus de deux ans et les adultes, et à 20 mcg par jour pour les personnes âgées de plus de 75 ans. C'est le double de ce qui était recommandé il y a 16 ans.

Les AJR de sélénium pour les adultes ont également été augmentés : 50 à 60 mcg par jour (pour les hommes et les femmes, respectivement) et 55 mcg par jour pour les femmes enceintes et allaitantes. Ces chiffres doivent être surveillés sur les étiquettes des multivitamines et des complexes minéraux.

La vitamine D ne suffit pas en hiver, lorsqu'il y a peu de jours ensoleillés, et la carence en sélénium est typique de tous les Russes, en particulier des personnes âgées. Mais c'est lui qui nous protège du cancer.

Activité physique

Les adultes devraient consacrer au moins 150 minutes par semaine à une activité d’intensité modérée ou plus de 75 minutes par semaine à une activité d’intensité vigoureuse. Il est recommandé aux enfants de faire au moins 60 minutes par jour d'exercices uniformément répartis d'intensité modérée et élevée - courir, sauter, jouer à des jeux de plein air, nager, etc.

Ainsi, pour résumer les conseils des Scandinaves, il faut avoir une alimentation variée et pas trop calorique - dans votre alimentation quotidienne, évitez les œufs brouillés avec du saindoux et des gourmandises grasses, les gâteaux, la mayonnaise, les boissons sucrées et les bonbons et penchez-vous sur les légumes et fruits, viandes maigres, poissons et céréales.

Au fond, rien de nouveau ni de sensationnel. Il est précieux que ces avis scientifiques soient fondés sur les principes de la médecine factuelle – les meilleures recherches scientifiques menées ces dernières années.

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Journée de la saine alimentation. Article du jour. « Trop manger ou manque d’appétit ? C’est à l’enfant de décider quelle quantité manger.

Tout le monde veut être en bonne santé, énergique et vivre longtemps. Mais peu de gens savent comment le faire correctement. Vous pouvez désormais explorer pleinement le thème de la santé et de la longévité en lisant un livre qui changera la façon dont vous pensez à vous-même et à la nourriture que vous consommez chaque jour. Et vous apprendrez comment vous débarrasser des maladies sans médicaments. Le livre contient les résultats de la plus grande étude sur la relation entre la nutrition et la santé (plus de 100 millions de dollars et des décennies de travail ont été consacrés à cette étude).

Il existe de nombreux articles, magazines, livres et émissions de télévision en ligne sur une alimentation saine et un mode de vie sain. Vous entendez souvent parler d’une alimentation saine et d’un régime alimentaire approprié, ce qui crée l’illusion que vous savez comment être en bonne santé. Faites simplement attention au fait que la médecine se développe, que de nouveaux médicaments apparaissent, que les gens comprennent « mieux » quels aliments sont bénéfiques pour la santé et quels aliments sont nocifs pour le corps... Mais malgré tout cela, chaque année dans le monde, des gens tombent malades. De plus en plus de personnes souffrent d'obésité et de nouvelles maladies apparaissent.

« Dans le monde d’aujourd’hui, il est plus facile de trouver une barre Snickers, un Big Mac ou un Coca-Cola qu’une pomme. Et vos enfants mangent à la cantine de l’école, où l’idée des légumes se limite au ketchup.

Il est temps de comprendre enfin quelle est la relation entre votre alimentation et votre santé. Qu'est-ce qui peut vous guérir de maladies de longue durée, améliorer votre apparence et vous donner de l'énergie sans aller chez le médecin. Il est temps de prendre soin de votre santé vous-même.

Le système de santé est trop coûteux et ne favorise pas la santé ; dans la plupart des cas, il ne fait que supprimer les symptômes et atténuer temporairement la maladie. Mais cela ne supprime pas la source originelle de la maladie, qui, au bout d’un certain temps, nous rend à nouveau malade.

Le livre décrit comment éviter les maladies les plus répandues dans notre monde : les maladies cardiovasculaires, l'obésité, le diabète et bien d'autres. Et tout cela sans médicaments, sans chirurgie ni frais en espèces ! Aussi difficile à croire, il s’agit déjà d’un fait scientifiquement prouvé, étayé par de nombreuses études.

« Nous pouvons nous engager sur la voie de la santé, de la longévité et de la prospérité. Et tout ce que vous avez à faire est de décider de changer.

Il s'agit de la plus grande étude sur la consommation de viande et vous serez finalement complètement convaincu s'il est bénéfique ou non d'abandonner complètement les produits carnés et les produits d'origine animale. Vous n'aurez plus de questions à ce sujet.

Vous réfléchissez encore au régime populaire à choisir pour perdre du poids ? Mais vous ne savez pas lequel choisir ? Ensuite, dans le livre, vous trouverez des explications sur les fondements des régimes, quelles sont leurs différences et quels régimes sont bénéfiques et lesquels ne sont que des effets temporaires ou causent des problèmes de santé.

Quelques extraits du livre

La population de la plupart des pays a des idées fausses sur la nutrition et la santé, et ces idées fausses coûtent cher. Nous tombons malades, obèses et confus. Lorsque, après des expériences en laboratoire et l’étude sur la Chine, je suis tombé sur les informations décrites dans la deuxième partie de ce livre, j’ai été choqué. J’ai commencé à réaliser que nos croyances les plus enracinées étaient fausses et que la vérité sur les problèmes de santé n’était pas largement connue. Et le plus triste, c’est qu’une société sans méfiance en paie le prix cher. Dans l’ensemble, mon livre est une tentative d’éradiquer les idées fausses.

Dans les chapitres suivants, vous découvrirez la meilleure façon d'atteindre une santé optimale dans tous les domaines, des maladies cardiaques au cancer, de l'obésité à la cécité.

Dans une étude d’intervention, les personnes en surpoids étaient autorisées à manger autant de nourriture qu’elles le souhaitaient, composées principalement d’aliments entiers à base de plantes et faibles en gras. Après trois semaines, ces personnes ont perdu en moyenne 7,7 kg de poids. Au Pritikin Longevity Center, 4 500 patients ayant suivi un programme de trois semaines ont obtenu des résultats similaires. Ils ont découvert qu’en suivant un régime alimentaire principalement à base de plantes et en encourageant l’exercice, leurs clients perdaient 5,5 % de poids en trois semaines.

Les industries alimentaire et médicale des États-Unis comptent parmi les plus puissantes au monde. Les bénéfices des entreprises de produits alimentaires et médicaux sont stupéfiants. De nombreuses entreprises alimentaires ont un chiffre d'affaires annuel supérieur à 10 milliards de dollars, celui de Kraft étant d'environ 30 milliards de dollars par an. Le groupe Danone, une entreprise internationale de produits laitiers dont le siège est en France et qui possède la marque Dannon, réalise un chiffre d'affaires de 15 milliards de dollars par an. Il ne faut pas non plus oublier les grandes entreprises actives dans le secteur de la restauration rapide. Le chiffre d'affaires annuel de McDonald's dépasse 15 milliards de dollars, tandis que celui de Wendy's International atteint près de 3 milliards de dollars. Les dépenses alimentaires totales, y compris les aliments achetés par les particuliers, les gouvernements et les entreprises, dépassent 700 milliards de dollars par an. En 2002, le chiffre d'affaires du grand groupe pharmaceutique Pfizer s'élevait à 32 milliards de dollars, tandis que celui d'Eli Lilly & Co dépassait les 11 milliards de dollars. Le revenu brut de Johnson & Johnson s'élevait à plus de 36 milliards de dollars. Il ne serait pas exagéré de dire que chaque Chaque année, plus de mille milliards de dollars sont dépensés pour l’alimentation, le traitement des maladies et le maintien de la santé. C'est beaucoup d'argent.

J'en suis arrivé à la conclusion qu'en matière de santé, le gouvernement ne sert pas le peuple : il sert les industries alimentaire et pharmaceutique au détriment du peuple. Il s’agit d’un problème dans un système dans lequel l’industrie, la science et le gouvernement s’unissent pour résoudre les problèmes de santé. L'industrie finance des rapports sur la santé, dans lesquels d'éminents scientifiques associés à l'industrie jouent un rôle clé. Il existe une sorte de porte tournante entre les emplois du gouvernement et ceux de l’industrie, et le financement de la recherche par le gouvernement est orienté vers le développement de médicaments et de dispositifs médicaux plutôt que vers la promotion d’une alimentation saine. Ce système, créé par des gens qui jouent chacun un petit rôle, ignorant souvent comment sont prises les décisions au sommet et quelles sont leurs arrière-pensées, gaspille l'argent des contribuables et a un impact profondément négatif sur notre santé.

Les médecins s’inquiétaient de ce qui se passerait lorsque les patients venaient me voir, et de ce qui se passerait réellement chaque fois que les patients venaient me voir eux-mêmes. Ils souffraient de maladies cardiovasculaires, d’hypertension artérielle ou de diabète. Je leur ai conseillé de suivre un régime, ils n'ont plus eu besoin de médicaments et leurs indicateurs médicaux sont revenus à la normale. Ils ont dit à leur médecin : « Quelles absurdités ai-je entendu de votre part auparavant ? Pourquoi m'as-tu laissé souffrir, gaspiller de l'argent, presque mourir alors que tout ce que je voulais, c'était des flocons d'avoine ? Les médecins ne voulaient pas l'entendre.

La solution au surpoids consiste à manger des aliments végétaux entiers combinés à une activité physique raisonnable. Il s’agit d’un changement de mode de vie conçu pour durer, et non d’une idée nouvelle offrant une solution miracle. De plus, de tels changements peuvent garantir une perte de poids durable avec un risque minimal de maladies chroniques.

Les résultats de cette étude, ainsi qu'un grand nombre de travaux sur le même sujet, dont certains ont été réalisés par moi-même et d'autres par d'autres scientifiques, m'ont incité à changer radicalement mes habitudes alimentaires. J'ai arrêté de manger de la viande il y a 15 ans et, au cours des 6 à 8 dernières années, j'ai abandonné, à de rares exceptions près, presque tous les produits d'origine animale, y compris les produits laitiers. Malgré mon âge (70 ans), mon taux de cholestérol sanguin a diminué ; Je suis en meilleure forme physique maintenant qu’à 25 ans ; et mon poids est désormais inférieur de 20 kg à celui de mes 30 ans. J'ai le poids idéal pour ma taille. Ma famille a également opté pour ce régime, en grande partie grâce à ma femme Karen, qui a réussi à créer un tout nouveau menu, dont tous les plats sont attrayants, savoureux et sains. Tout cela a été fait pour améliorer ma santé, car à la suite de mes recherches, j'ai semblé me ​​réveiller d'un rêve. Enfant, je buvais au moins 2 litres de lait par jour parce que je vivais dans une ferme, et au début de ma carrière professionnelle je me moquais des végétariens, et maintenant j'ai radicalement changé mon mode de vie.

Le choix vous appartient : maladie, médicaments, faiblesse, décès prématuré ou... simplement une bonne alimentation.

Colin Campbell et Thomas Campbell, L'étude sur la Chine. Résultats de la plus grande étude sur la relation entre nutrition et santé"

Le livre est sur le site officiel de la maison d'édition Mann, Ivanov et Ferber.

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Nom d'origine: Colin Campbell, Thomas Campbell "L'étude sur la Chine"

À propos du livre en une phrase : un livre est cette chose rare dans notre monde qui peut apporter une santé complète dans votre vie.