Huile de tournesol - propriétés bénéfiques et contre-indications. Huile non raffinée : avantages et inconvénients

Nos compatriotes ont entendu parler de l'huile végétale raffinée il n'y a pas si longtemps.

L'Oleina TM est devenue le produit phare du vaste espace post-soviétique - sa publicité est apparue à la fin des années 90, ou plus précisément en 1997.

Jusqu’à cette époque, il n’existait pas de variété particulière d’huiles, seulement des huiles ordinaires non raffinées.

Elle était utilisée pour les salades et pour la friture, même si tout le monde n'aimait pas le goût et l'odeur de ces « délices » ; l'huile non raffinée donne trop de saveur aux produits qui y sont frits.

Et aussi, sous l'influence de températures élevées, il libère des substances nocives qui ont un effet néfaste sur le corps humain.

Après avoir essayé l'huile purifiée (raffinée), aucune des femmes au foyer n'est revenue à l'huile non raffinée, du moins pour la friture.

Aujourd'hui, l'huile non raffinée n'est utilisée que pour une consommation fraîche, ce qui est cependant correct..

Le coût abordable, la consommation économique, l'absence totale d'odeur et de goût de l'huile végétale, ainsi que la combustion pendant la cuisson ont apporté au produit raffiné l'amour et la reconnaissance nationale.

À une époque, il remplaçait complètement les produits non raffinés des rayons des magasins, dans lesquels la publicité jouait un rôle important.

Elle a attiré l'attention des consommateurs potentiels sur le fait que les produits préparés avec de l'huile purifiée sont diététiques et faibles en calories.

C’est bien qu’au fil du temps, ces deux types d’huiles aient divisé le marché, car en fait, elles ne sont pas concurrentes, elles ont toutes les deux leurs propres bienfaits pour la santé, elles ont chacune leur propre domaine d’application, leurs propres avantages et inconvénients.

Huile raffinée et non raffinée : quelle est la différence ?

La principale différence entre les graisses végétales non raffinées et raffinées réside dans la méthode de production.

Si l’on omet les détails des procédés de fabrication de l’huile végétale, qui dictent les règles d’un commerce ultra-rentable, alors idéalement, ils devraient ressembler à ceci.

Pour obtenir l'huile non raffinée la plus saine, les matières premières (pour nos latitudes ce sont les graines de tournesol, le maïs, le lin, le potiron, pour les pays chauds ce sont les olives, les graines de sésame, les amandes et autres graines oléagineuses) sont soumises à de puissantes presses, c'est-à-dire qu'elles sont obtenu par pression à froid.

Il s’agira d’une huile vierge obtenue par pression à froid. Mais comme il est impossible d'extraire ainsi toute l'huile de la matière première, une méthode d'extraction a été inventée pour aider, qui est utilisée après pressage.

L'essence de l'extraction est de chauffer le gâteau restant, de le traiter avec des solvants organiques (j'aimerais le croire), qui augmentent le rendement en huile, puis de le retirer du produit final.

Ainsi, l’huile obtenue est repressée ; elle n’est plus aussi précieuse et utile que celle obtenue lors du premier pressage.

Quant à l'huile végétale raffinée, la matière première pour sa production est un produit non raffiné. Lors du raffinage forcé, diverses impuretés en sont éliminées :

• substances aromatiques et aromatisantes;
• ceux qui peuvent précipiter et gâcher l'apparence du produit fini - les phospholipides ;
• pigments (l'huile raffinée est presque incolore);
• toutes les substances cireuses et la cire elle-même qui provoquent un trouble dans l'huile ;
• acides gras non liés et autres.

Ceci est une brève description des technologies de production pétrolière. Aujourd'hui, malheureusement, la production d'huiles végétales est avant tout une grande activité qui implique l'utilisation de technologies loin d'être inoffensives.

Ils vous permettent d'obtenir un produit commercialisable avec des coûts de matériel et de temps minimes.

Certaines variétés d'huile végétale raffinée peuvent manquer complètement de tous les composants bénéfiques pour le corps et en contenir des très nocifs.

Par conséquent, toute huile doit être achetée uniquement auprès de fabricants de confiance, et de préférence directement auprès des huileries, si possible.

Huile végétale non raffinée - bienfaits

L'huile non raffinée est un réservoir de vitamines et de composants précieux pour le corps. Il est très savoureux et aromatique, rend les plats familiers de plus en plus riches.

Mais Vous ne pouvez pas le faire dessus ! faire frire, pour obtenir un maximum d'avantages, vous devez utiliser cette huile uniquement fraîche.

1. Sature le corps en vitamines.

2. Acides gras essentiels (lesquels dépendent du type d’huile).

3. Fournisseur d'antioxydants.

4. C'est un excellent moyen de prévenir la thrombose et l'athérosclérose.

5. Stimule la production d'hormone de croissance chez les enfants et les adolescents.

6. La consommation régulière de ces graisses végétales améliore l’état des cheveux, des ongles et de la peau.

7. A un effet bénéfique sur la condition système nerveux.

8. Utilisé en cosmétologie pour la préparation de compositions nutritionnelles et rajeunissantes.

9. Normalise les fonctions des organes du système reproducteur chez les hommes et les femmes.

10. Augmente les propriétés immunitaires du corps.

11. Améliore le passage de l'influx nerveux à travers les membranes cellulaires.

12. Est un élément essentiel d’une alimentation saine.

13. Normalise les processus métaboliques dans le corps.

Malgré les avantages évidents de l'huile pressée à froid, elle doit être consommée en quantités très limitées - quelques cuillères à soupe par jour, mais régulièrement.

L'huile raffinée, bien sûr, a des avantages inférieurs à l'huile non raffinée, car elle contient beaucoup moins de composants naturels biologiquement actifs dont le produit non raffiné est saturé.

Mais il est idéal pour préparer des aliments diététiques sains - mijotés, cuits au four et même frits, si vous n'en mangez pas beaucoup chaque jour.

Beaucoup de gens sont sceptiques quant aux huiles végétales purifiées, mais sans elles, ils devraient se tourner complètement vers des aliments bouillis ou des aliments assez nocifs frits dans des graisses animales.

Et ainsi, raffiné, comme le juste milieu, il est universel, adapté aux vinaigrettes et au traitement thermique des produits.

En conclusion, nous pouvons dire que Il devrait y avoir deux types d'huile sur la table- l'un pour une utilisation sous sa forme pure en externe et en interne, et l'autre pour que l'aliment procure un maximum d'avantages et de plaisir aux consommateurs. Restez en bonne santé.

Le tournesol est l’un des types d’huiles végétales les plus courants et les plus abordables. En raison de sa teneur élevée en vitamines et nutriments, il est largement utilisé en cuisine pour préparer une grande variété de plats et de vinaigrettes. En cosmétologie, l'huile de tournesol est utilisée comme composant principal des masques faits maison qui aident à nourrir la peau et à renforcer les cheveux et les ongles.

Les partisans d'un mode de vie sain et d'une bonne alimentation réfléchissent de plus en plus aux propriétés bénéfiques et nocives des aliments qu'ils consomment. Après tout, tout le monde souhaite que son corps ne reçoive que le meilleur. Par conséquent, il est important de connaître la composition chimique de l'huile de tournesol, sa teneur en calories et sa densité, ainsi que ses différences avec les autres graisses végétales.

De quoi sont-ils faits ?

Le processus de production n'est peut-être pas connu du grand public en détail, mais la composition de l'huile de tournesol ressort clairement du nom lui-même. Il est obtenu par transformation de graines de tournesol. Cette plante a longtemps été considérée comme décorative et n'était utilisée que comme décoration pour les parcelles personnelles. Dans les années 30 du 19ème siècle, le paysan Bokarev a décidé pour la première fois d'essayer d'extraire l'huile des graines. Le résultat s'est avéré plutôt bon. Le liquide s'est avéré agréable au goût et le tournesol est progressivement devenu la culture de la semaine des crêpes la plus cultivée du pays.

L'huile de tournesol de haute qualité doit être transparente

Composé

Les graisses végétales qui composent l’huile de tournesol sont plus facilement absorbées par le corps humain, contrairement aux animaux. Il est riche en acides gras saturés et insaturés, notamment en oméga-3 et 6. Les acides gras sont nécessaires à la construction des cellules et des tissus par l'organisme, ainsi qu'au bon fonctionnement des systèmes nerveux, immunitaire, endocrinien et circulatoire. Ils aident à normaliser la composition du sang et à prévenir la formation de plaques de cholestérol.

De plus, le produit non raffiné à base de tournesol est riche en vitamine E. 100 g contiennent 300 % de sa dose quotidienne. Autrement dit, il suffit de consommer seulement 30 g de ce liquide par jour pour apporter à l'organisme de la vitamine E.

Teneur en calories

100 g de liquide huileux contiennent environ 900 kcal. Fait intéressant, la teneur en calories de l'huile de tournesol est même légèrement supérieure à la valeur énergétique du beurre. Mais si l’on prend en compte les besoins en graisses de l’adulte, on peut alors consommer plus d’extrait de graines de tournesol que de beurre.

La norme quotidienne est d'environ 2 cuillères à soupe. Pour les personnes qui surveillent leur poids et leur silhouette et calculent le ratio BJU, il est important de savoir combien de calories contient un tel volume d'huile de tournesol. Dans 1 cuillère à soupe. l. produit - environ 110 kcal. La quantité d'huile consommée dépend de son type et de sa composition. Et .

Densité

La densité de l'huile de tournesol dépend de son type et de sa technologie de production. Moins un produit subit de degrés de purification, plus sa densité est élevée.

La densité du pétrole raffiné varie de 900 à 915 kg/m3. Liquide non raffiné à une température de 10 degrés – 922-930 kg/m3.

Point d'ébullition

Tout comme la densité, le point d’ébullition de l’huile de tournesol dépend de son type et de son degré de purification. L'ensemble du produit non raffiné est un véritable réservoir de vitamines et autres éléments utiles. Un tel liquide bout déjà à une température de 107 degrés. Ce processus s'accompagne d'une combustion et de la formation de substances cancérigènes. Par conséquent, il convient de réfléchir à la manière de remplacer cette huile de tournesol pour la cuisson, car il est préférable de la consommer fraîche et froide.

Mais le produit raffiné, grâce à plusieurs étapes de purification, peut résister à des températures allant jusqu'à 235 degrés. Il est plus stable car exempt de toutes impuretés. Le liquide de tournesol raffiné peut être utilisé pour la friture et la friture.

Espèces

Selon la technologie de production, l'huile de tournesol (en latin oleum helianthi) peut être raffinée ou non raffinée. Ces types de produits diffèrent par le niveau de nutriments et leurs qualités organoleptiques.

Raffiné

Pour produire de l'huile raffinée, après pressage, la matière première est soumise à un certain nombre de processus de transformation supplémentaires. Le liquide est décanté, passé à travers des filtres, une centrifugeuse et hydraté.

Le produit fini est de couleur jaune clair et n'a aucune odeur ni goût spécifique ; aucun sédiment ne se forme pendant le stockage.

Huile de tournesol raffinée

C'est ce produit à base de tournesol qui est le plus souvent utilisé en cuisine, notamment pour la friture. Lorsqu'il est chauffé, il ne fume pas et ne mousse pas.

Ce liquide de tournesol est obtenu par pressage. Des graines crues ou préchauffées sont utilisées. Le produit non raffiné pressé à froid est considéré comme plus bénéfique pour le corps. Il préserve toutes les vitamines et composés bénéfiques.

Huile de tournesol non raffinée

Il a un arôme et un goût spécifiques, une couleur foncée et pendant le stockage, un sédiment peut se former. L'apparition de sédiments n'indique pas une mauvaise qualité du liquide et ne réduit pas ses bienfaits.

L'huile de tournesol non raffinée est mieux consommée crue comme vinaigrette pour les salades de légumes. Lorsqu'elle est chauffée, la composition chimique change, ce qui entraîne une augmentation de sa toxicité. Pour cette raison, il n’est pas recommandé d’utiliser du liquide de friture non raffiné.

Quelles vitamines sont contenues ?

L'huile de tournesol contient les vitamines suivantes :

1. Rétinol. La vitamine A aide à maintenir la jeunesse et la beauté des cheveux et de la peau. Il est efficace contre la chute des cheveux, les pellicules et le vieillissement cutané prématuré. De plus, le rétinol renforce le système immunitaire de l'organisme lors d'épidémies d'infections virales et régule la motilité intestinale.
2. Vitamine D. Cette substance favorise l'absorption du calcium dans l'organisme et renforce donc les dents, les ongles et les os. La vitamine D prévient le développement de troubles thyroïdiens et a un effet bénéfique sur l'ensemble du système endocrinien.
3. Tocophérol. Il s'agit d'un antioxydant naturel, autrement appelé vitamine E. Cette substance est présente dans la plupart. De plus, la vitamine E est responsable du fonctionnement du système reproducteur des femmes et des hommes, prévient le développement du cancer et le vieillissement prématuré des tissus.

Les microéléments les plus utiles sont le calcium, le manganèse, le cuivre, le zinc, le fer et le phosphore.

Propriétés utiles

La réponse à la question de savoir pourquoi l'huile de tournesol est bénéfique pour le corps humain et si elle vaut la peine d'être consommée intéresse de nombreux partisans d'une bonne nutrition et d'un mode de vie sain.

Ainsi, les propriétés bénéfiques de l'huile de tournesol :

• augmente l'immunité;
• prévient le développement de l'athérosclérose;
• améliore la mémoire;
• augmente la résistance au stress, la vitesse de réaction et la concentration ;
• ralentit le processus de vieillissement des cellules;
• améliore l'état de la peau et des cheveux;
• réduit le taux de cholestérol sanguin;
• prévient le développement du cancer;
• stabilise les niveaux hormonaux;
• normalise la pression artérielle;
• améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, soulage la constipation.

Et ce n’est pas la liste complète des bienfaits de l’huile de tournesol. De par sa composition, il a un effet bénéfique sur le système nerveux central, la glande thyroïde et l'ensemble du système endocrinien du corps humain.

Que se passe-t-il si vous buvez ?

Les huiles végétales sont des corps gras concentrés que le corps humain n'est pas adapté à consommer sous sa forme pure. À cet égard, la question de savoir ce qui se passera si vous buvez de l’huile de tournesol n’est pas sans importance. Tout dépend de la quantité et de la qualité du produit bu. Boire périodiquement 1 à 2 cuillères à soupe de liquide de graines de tournesol par jour est très bénéfique. Cela permettra aux intestins de mieux fonctionner.

Si vous buvez un verre de ce liquide d’un coup, cela peut entraîner diverses conséquences. Le corps peut réagir par des nausées, des vomissements et de la diarrhée.

Avantages pour la santé et l'apparence

Beaucoup de nos lecteurs s'intéressent à la question de savoir si l'huile de tournesol abordable est bonne pour la santé et l'apparence. En l’absence de contre-indications, la réponse est clairement positive. Ce produit, de par sa composition, possède de nombreuses qualités utiles et est largement utilisé en cosmétologie et en médecine.

Le plus souvent, le liquide des graines de tournesol est utilisé comme ingrédient principal dans les masques faits maison pour les cheveux, le visage, le cou et le décolleté, ainsi que pour renforcer les plaques à ongles. Le produit a un effet rajeunissant et ralentit le processus de vieillissement des cellules.

En hiver, l'huile protège les peaux sensibles des gerçures, de l'exposition aux basses températures et prévient le dessèchement et la desquamation. L'huile de tournesol calcinée est utilisée même chez les nouveau-nés pour éviter l'érythème fessier.

Pour la constipation

Les experts confirment que le résultat peut effectivement être atteint. L'effet de l'huile de tournesol sur la constipation est assez simple : le corps réagit à l'ingestion de graisses sous sa forme pure en libérant de la bile, ce qui, à son tour, ramollit le contenu des intestins et favorise également une meilleure dégradation des aliments.

D'autres graisses végétales ont un effet similaire, le liquide provenant des graines de tournesol ayant l'effet le plus faible.

L'huile de tournesol contre la constipation doit être prise chaque matin avant le petit-déjeuner, 1 cuillère à soupe. Ce n’est que si elle est utilisée systématiquement qu’une telle thérapie apportera des résultats.

Contre-indications

Malgré ses nombreuses propriétés bénéfiques, l'huile de tournesol présente également des contre-indications. Il est préférable de ne pas utiliser ce produit si :

• intolérance individuelle;
• lithiase biliaire;
• exacerbation des ulcères d'estomac.

Dans tous les cas, il ne faut pas abuser de ce produit. Vous pouvez manger environ 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol par jour. Cela est particulièrement vrai pour les personnes souffrant de surpoids et de diabète.

Comment prendre ?

Avant de prendre de l'huile de tournesol pour traiter la constipation ou pour traiter d'autres maladies, vous devriez consulter votre médecin. Une cuillerée supplémentaire du produit ne nuira pas à une personne en bonne santé, mais une telle automédication peut causer des dommages irréparables à l'état des personnes atteintes de certaines maladies chroniques. Est-il possible d'en manger aussi ?

Dommages possibles liés à la consommation

Les méfaits de l'huile de tournesol, ainsi que ses bienfaits, dépendent directement de la qualité du produit consommé et de sa quantité. Le plus souvent, les conséquences négatives découlent du non-respect des règles de conservation des liquides, de l'abus de ce produit, ainsi que de l'utilisation d'huile de tournesol pour le traitement sans consulter un spécialiste.

Vous ne devez pas utiliser le produit après la date de péremption, surtout si le goût et l'odeur du liquide ont changé. L'huile de tournesol est très nocive pour l'organisme lorsqu'elle est réutilisée pour la friture ou la friture.

Avez-vous des allergies?

Si une personne est sujette à une allergie aux graines de tournesol, la probabilité de développer une allergie à l'huile est assez élevée. Cette réaction du corps est provoquée par les particules protéiques des graines elles-mêmes, présentes dans le produit fini. La même chose se produit avec le pollen de cette plante. Le risque n’en vaut donc pas la peine.

Important! Le liquide raffiné passe par de nombreux degrés de purification, de sorte que la protéine qui provoque les allergies est complètement absente. La probabilité d'une réaction à une telle huile de tournesol est minimisée.

Qu'est-ce qui est le plus sain : le tournesol ou l'olive ?

Les utilisateurs s'intéressent à la question de savoir quelle huile est la plus saine : de tournesol ou d'olive. Les spécialistes du marketing et les nutritionnistes du monde entier élèvent l'huile d'olive au rang de véritable élixir de guérison, diffusant des informations sur sa capacité à prévenir les maladies cardiovasculaires et à renforcer le système immunitaire. Selon eux, ce liquide d'olive est le meilleur remède pour toutes sortes de masques, enveloppements et massages.

Mais est-ce vraiment le cas ? Examinons les principaux paramètres pour découvrir en quoi l'huile de tournesol diffère de l'huile d'olive :

1. Acides gras insaturés oméga-3. Cet acide gras est le plus bénéfique de tous. Dans l'huile d'olive, sa teneur atteint environ 0,76 % ; dans le produit à base de tournesol, il n'y a pas d'oméga-3.
2. Acides gras insaturés oméga-6. Pour ce produit, ce qui est le plus important n'est pas le pourcentage élevé de teneur en oméga-6, mais le rapport correct en acides gras, dans lequel se trouvent des oméga-3 et des oméga-6 presque non moins utiles. Dans le liquide d'olive, leur teneur est d'environ 10 %, tandis que dans le liquide de tournesol, elle est de près de 63 %.
3. Acides gras insaturés oméga-9. Dans l'huile d'olive, leur teneur est d'environ 74 %, dans l'huile de tournesol – jusqu'à 23 %. Les spécialistes de l'industrie pétrolière nationale ont déjà développé un produit à haute teneur en acide oléique à partir de graines de tournesol, dans lequel le pourcentage d'oméga-9 atteint 75.
4. Vitamine E. À cet égard, l'huile de tournesol est le leader incontestable. 100 mg de produit contiennent environ 70 mg de vitamine E contre 24 mg dans l'huile d'olive. Par conséquent, le liquide provenant des graines de tournesol est considéré comme un moyen assez efficace et abordable de conserver la jeunesse et la beauté.

Les deux produits ne contiennent pas de gras trans. Et la teneur en graisses saturées de l’huile de tournesol est encore plus faible.

Date de péremption

Comme certains autres indicateurs de ce produit, la durée de conservation de l'huile de tournesol dépend du type et du degré de purification du liquide.

Une bouteille fermée et non ouverte de liquide raffiné peut être conservée 2 ans. Le produit non raffiné pressé à froid se conserve 4 mois. Si, au cours du processus de production, la méthode de pressage à chaud des matières premières a été utilisée, la durée de conservation passe à 10 mois.

Important! Les périodes indiquées ne sont pertinentes que si toutes les règles de conservation des produits à base de tournesol sont respectées.

Comment stocker à la maison ?

Malgré le fait que les graisses végétales ne soient pas des produits périssables, la question de savoir comment conserver l'huile de tournesol à la maison a le droit d'exister. Ce produit a trois ennemis principaux :

• oxygène;
• lumière;
• températures élevées.

Par conséquent, vous devez conserver l’huile de tournesol dans un endroit frais et sombre. Une étagère de réfrigérateur est la mieux adaptée à ces fins. Avant de stocker l'huile de tournesol, vous devez vous assurer que le récipient contenant le liquide est bien fermé. Il est conseillé d’éviter les ustensiles en métal et en plastique et d’utiliser des bouteilles en verre.

Vidéo utile

L'huile de tournesol est un produit d'origine végétale. Malgré l'abondance de propriétés bénéfiques pour l'organisme, l'huile de tournesol, si elle n'est pas traitée avec soin, peut nuire gravement à la santé humaine :

Conclusion

1. L'huile de tournesol est un produit abordable doté de nombreuses propriétés bénéfiques.
2. Il aide à renforcer les cheveux et les ongles, ralentit le processus de vieillissement cutané et est donc largement utilisé en cosmétologie. Il est également utilisé comme laxatif doux contre la constipation.
3. Les avantages et les inconvénients possibles de l'huile dépendent directement du type de produit, de son niveau de purification et de sa qualité globale.
4. Seul le liquide de tournesol raffiné peut être utilisé pour la cuisson. De plus, la réutilisation du produit est fortement déconseillée.

L’huile végétale est consommée comme aliment, utilisée pour la beauté et la santé depuis de nombreux siècles. Selon la situation géographique, chaque peuple avait ses propres huiles familières. En Russie, c'était le chanvre, en Méditerranée - l'olivier, en Asie - le palmier et la noix de coco. Délice impérial, remède contre une centaine de maladies, pharmacie naturelle, l'huile végétale a reçu différents noms à différentes époques. Quels sont les bienfaits des graisses végétales et comment sont-elles utilisées aujourd’hui ?

L'énorme potentiel énergétique des graisses végétales s'explique par leur destination. On les trouve dans les graines et dans d’autres parties de la plante et représentent une réserve constitutive pour la plante. La quantité de graisse contenue dans les graines oléagineuses dépend de la zone géographique et de ses conditions climatiques.

L'huile de tournesol est l'une des variétés d'huile végétale et un produit purement russe. On a commencé à l'obtenir à partir de graines de tournesol au début du XIXe siècle, lorsque la plante a été introduite dans notre pays. Aujourd'hui, la Fédération de Russie est le plus grand fournisseur mondial de ce produit. Les huiles végétales sont divisées en deux catégories : de base et essentielles. Ils diffèrent par leur objectif, leurs matières premières et leur méthode de production.

Tableau : différences entre les huiles de base et les huiles essentielles

	Légume	Essentiel
Classe	graisses	éthers
Matière première	graines; graines; fruit;	feuilles; tiges; des rhizomes ;
Propriétés organoleptiques	n'ont pas d'odeur prononcée; base lourde huileuse; couleurs pâles - du jaune clair au verdâtre	avoir un arôme riche; liquides huileux qui coulent; la couleur dépend du matériau source et peut être sombre ou claire
Méthode d'obtention	pressage; extraction	distillation; pressé à froid; extraction
Domaine d'utilisation	cuisson; pharmacologie; cosmétologie; fabrication industrielle	aromathérapie; pharmacologie; industrie du parfum
Méthode d'utilisation en cosmétologie	transporter du pétrole; base pour préparer des mélanges d'huiles; en tant que produit indépendant sous forme non diluée	uniquement en combinaison avec des huiles de base

Selon leur consistance, les huiles végétales sont de deux types : liquides et solides. Les liquides constituent la grande majorité.

Les huiles solides ou de beurre comprennent les huiles qui conservent une consistance liquide uniquement à des températures supérieures à 30°C. Beurres d'origine naturelle - noix de coco, mangue, karité, cacao et huile de palme.

Modalités d'obtention

Les huiles végétales diffèrent par la technologie de leur extraction des plantes. La pression à froid est la manière la plus douce de traiter les matières premières (elle doit être de la plus haute qualité). Les graines sont placées sous presse et pressées à haute pression. Ensuite, le liquide huileux obtenu est décanté, filtré et mis en bouteille. A la sortie de la matière première, on n'obtient pas plus de 27 % des graisses qu'elle contient. C’est le produit le plus sain appelé huile pressée à froid.

Le pressage après traitement thermique permet l'utilisation de graines de toute qualité. Ils sont préchauffés dans une rôtissoire puis essorés. Rendement - 43%. Dans ce cas, certaines des propriétés bénéfiques de l'huile sont perdues.

L'extraction est le moyen le plus productif et le moins cher d'obtenir de l'huile biologique. Il est utilisé pour travailler avec des matières premières à faible teneur en huile. La méthode d’extraction tire parti de la capacité des graisses végétales à se dissoudre sous l’influence de produits chimiques. Les produits pétroliers (fractions essence) sont utilisés comme solvants. Ensuite, ils sont évaporés et les résidus sont éliminés avec un alcali. Il est impossible d'obtenir de cette manière une huile végétale inoffensive ; certains produits chimiques y restent même après le nettoyage le plus approfondi.

Galerie de photos : types d'huiles végétales

L'huile congelée est utilisée pour les aliments pour bébés et diététiques. L'huile raffinée est largement utilisée en cuisine. L'huile non raffinée ne peut être consommée que froide.

L'huile extraite est transformée en huile raffinée par plusieurs étapes de purification :

• l'hydratation est une méthode d'élimination des phospholipides du pétrole brut, qui précipitent pendant le stockage et le transport à long terme et rendent le pétrole trouble ;
• la neutralisation alcaline est utilisée pour éliminer les acides gras libres (savons) ;
• les cires sont éliminées par congélation ;
• le raffinage physique élimine enfin les acides, élimine les odeurs et la couleur.

La méthode de congélation n'est pas utilisée uniquement pour les huiles raffinées.

Les graisses végétales obtenues par pressage puis purifiées par congélation sont utilisées dans l'alimentation infantile et diététique.

Les meilleures huiles végétales surgelées sont celles de tournesol et d’olive. L'huile d'olive contient des acides gras monoinsaturés qui ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques lorsqu'ils sont chauffés.

Quels sont les bienfaits des huiles végétales ?

La valeur biologique des huiles végétales est déterminée par leur composition en acides gras et la quantité de substances qui les accompagnent :

1. Les acides gras saturés prédominent dans le beurre, l’huile de sésame, de soja et de coton. Ils confèrent au produit des propriétés antiseptiques, inhibent la croissance des champignons et de la microflore pathogène et favorisent la synthèse du collagène, de l'élastine et de l'acide hyaluronique. Certains d’entre eux sont utilisés comme émulsifiant dans les cosmétiques de soins de la peau et dans les pommades et crèmes médicinales.
2. Acides gras monoinsaturés (AGMI) – oléique, palmitoléique (oméga 7). L'acide oléique se trouve en grande quantité dans l'huile d'olive, de raisin, de colza et de colza. La fonction principale du MUFA est de stimuler le métabolisme. Ils empêchent le cholestérol de coller aux parois des vaisseaux sanguins, normalisent la perméabilité des membranes cellulaires et possèdent des propriétés hépatoprotectrices.
3. Acides gras polyinsaturés (AGPI) – linoléique (AGPI essentiels), alpha-linoléique (oméga 3) et gamma-linoléique (oméga 6). Contenu dans l'huile de lin, de tournesol, d'olive, de soja, de colza, de maïs, de moutarde, de sésame, de citrouille et de cèdre. Les AGPI améliorent la structure des parois vasculaires, participent à la synthèse des hormones et préviennent l'athérosclérose.
4. Les substances associées aux huiles végétales sont les vitamines A, D, E, K, B1, B2 et l'acide nicotinique (PP). Les phospholipides sont un composant essentiel des graisses végétales. On les retrouve le plus souvent sous forme de phosphatidylcholine (anciennement appelée lécithine). La substance favorise la digestion des aliments et l'absorption des nutriments, normalise le métabolisme du cholestérol et prévient l'accumulation de graisses dans le foie.

En Russie, les huiles comestibles les plus populaires sont le tournesol et l'olive. En plus d'eux, il existe plus d'une douzaine de graisses végétales qui ont un goût excellent et des propriétés bénéfiques.

Tableau : propriétés bénéfiques des huiles végétales

Nom	Avantage
Olive	prévient les maladies cardiovasculaires; contient des antioxydants; a un effet laxatif; favorise la guérison des ulcères gastriques ; réduit l'appétit
Tournesol	prévient le développement de l'athérosclérose; renforce les vaisseaux sanguins; stimule l'activité cérébrale; normalise le fonctionnement du système digestif; renforce les os et est utilisé dans le traitement des articulations
Lin	fluidifie le sang; protège les vaisseaux sanguins; améliore la conduction de l'influx nerveux; possède des propriétés antitumorales; aide en cas de maladies de peau (acné, psoriasis, eczéma)
Sésame	augmente la résistance aux maladies virales et infectieuses; traite la toux; renforce les gencives; a des effets antifongiques et cicatrisants
Soja	réduit le risque d'infarctus du myocarde; améliore la fonction hépatique; normalise le fonctionnement du système nerveux; restaure les performances
Kedrovoe	réduit les conséquences de l'exposition à des facteurs environnementaux et de production nocifs ; augmente l'immunité; améliore la vision; augmente les niveaux d'hémoglobine; traite les maladies de la peau; ralentit le vieillissement; sature le corps en vitamines
Moutarde	utilisé pour traiter l'anémie; utile pour l'obésité et le diabète; normalise la digestion, élimine la constipation; favorise la cicatrisation des plaies; améliore l'activité cérébrale
Palmier	a un puissant effet antioxydant; utile pour les personnes qui surveillent leur poids ; réduit les niveaux de cholestérol; favorise la reproduction du pigment visuel dans la rétine

Évaluation de l'utilité des huiles végétales

Les nutritionnistes conseillent d'élargir la gamme d'huiles végétales et d'en conserver 4 à 5 types sur l'étagère de la cuisine, en alternant leur utilisation.

Olive

Le leader parmi les huiles végétales comestibles est l'olive. En termes de composition, il rivalise avec le tournesol, mais présente un avantage incontestable. L'huile d'olive est la seule graisse végétale pouvant être utilisée pour la friture. L'acide oléique, son composant principal, ne s'oxyde pas lorsqu'il est chauffé et ne forme pas de substances nocives. L'huile d'olive contient moins de vitamines que l'huile de tournesol, mais sa composition en matières grasses est mieux équilibrée.

Tournesol

Aux côtés de l'huile d'olive, l'huile de tournesol non raffinée prend à juste titre sa place sur le podium. Les nutritionnistes le considèrent comme un produit essentiel de l'alimentation. L'huile de tournesol est leader en termes de teneur en vitamines, notamment en tocophérol (l'un des antioxydants les plus puissants).

Lin

L'huile de lin est la moins calorique et est également bénéfique pour les femmes et les hommes. Son utilisation est recommandée pour le cancer du sein et de la prostate ; elle est bonne pour la peau et les cheveux. L'huile est consommée comme médicament, utilisée dans les salades et utilisée en externe.

Moutarde

L'huile de moutarde est un médecin à domicile et un conservateur naturel. Il contient des esters bactéricides, ce qui lui confère les propriétés d'un antibiotique naturel. Les produits assaisonnés à l'huile de moutarde restent frais plus longtemps. Le chauffage ne prive pas le produit de ses qualités bénéfiques. Les pâtisseries à l'huile de moutarde restent fraîches plus longtemps et ne se rassissent pas.

Sésame

L'huile de graines de sésame est le leader en termes de teneur en calcium. Il est utile de l'utiliser contre la goutte - il élimine les sels nocifs des articulations. L’huile de couleur foncée n’est utilisée que lorsqu’une huile froide et de couleur claire convient à la friture.

Quels sont les bienfaits des huiles végétales pour les femmes et les hommes ?

L’huile de cèdre et de moutarde dans l’alimentation d’une femme n’est pas seulement une « nourriture » pour l’esprit et la beauté. Ils sont bons pour la santé des femmes. Les substances entrant dans leur composition aident à :

• normaliser l'équilibre hormonal, notamment pendant les périodes prémenstruelles et ménopausées ;
• réduire le risque d'infertilité;
• prévenir la formation de tumeurs fibreuses;
• améliorer le déroulement de la grossesse;
• augmenter la quantité de lait maternel et améliorer sa qualité.

Pour les hommes, l’huile de moutarde les aidera à se protéger des maladies de la prostate et à augmenter la fertilité (la capacité de fertiliser).

Galerie photo : huiles pour la santé des femmes et des hommes

L'huile de moutarde normalise l'équilibre hormonal chez les femmes L'huile de cèdre améliore la fonction de reproduction L'huile de lin augmente la puissance

L'huile de lin est un autre produit permettant de maintenir la beauté, la jeunesse et la santé des femmes. Son utilisation constante permet de retarder la période de flétrissement grâce aux phytoestrogènes. Il a un effet bénéfique sur l’état de la femme pendant la grossesse, améliore l’état des vaisseaux sanguins et prévient le développement de varices.

L'huile de lin est un produit « masculin » qui permet d'obtenir une augmentation durable de la puissance. L'amélioration de l'érection est obtenue grâce à un effet bénéfique sur l'élasticité des vaisseaux du pénis et leur apport sanguin. De plus, l’huile de lin favorise une production accrue de testostérone, améliorant ainsi la fonction reproductrice masculine. Les huiles de pignon de pin, de cumin noir, de citrouille et d’olive ont un effet similaire.

Huiles végétales pour enfants

Les enfants n’ont pas moins besoin de graisses végétales que les adultes. Ils sont ajoutés aux premiers aliments complémentaires dans les purées de légumes maison (ils sont déjà ajoutés aux mélanges de légumes produits industriellement). Vous devriez commencer avec 1 à 2 gouttes d’huile par portion. Un enfant d'un an reçoit au moins 5 g, répartissant cette quantité dans l'alimentation quotidienne. Huiles utiles pour les enfants :

• le sésame est idéal pour les aliments pour bébés en raison de sa forme de calcium facilement digestible ;
• le cèdre est recommandé par les pédiatres pour prévenir le rachitisme et la carence en iode ;
• l'olive a la composition la plus équilibrée pour les aliments pour bébés ;
• le tournesol non raffiné est riche en vitamines ;
• les graines de lin favorisent la formation adéquate du tissu cérébral;
• la moutarde est une championne de la teneur en vitamine D ;
• L'huile de noix a une composition minérale riche, adaptée aux enfants affaiblis et pendant la période de convalescence après une maladie.

Les crèmes pour bébé saturées de parfums et de colorants sont remplacées par de l'huile végétale.

Pour soigner l'érythème fessier et les plis, utilisez de l'huile de tournesol bouillie au bain-marie. La noix de coco, le maïs, la pêche et l'amande sont autorisés pour le massage des nourrissons.

Normes de consommation

En moyenne, un homme adulte a besoin de 80 à 150 g de graisses par jour, une femme de 65 à 100 g. Un tiers de cette quantité devrait être constitué de graisses d'origine végétale (1,5 à 2 cuillères à soupe) et pour les personnes âgées de 50 %. de la graisse totale consommée (2-3 cuillères à soupe). La quantité totale est calculée sur la base de l'exigence de 0,8 g pour 1 kg de poids. Besoin quotidien d'un enfant :

• de 1 à 3 ans - 6 à 9 g ;
• de 3 à 8 ans - 10-13 g ;
• de 8 à 10 ans - 15 g ;
• plus de 10 ans - 18-20 ans.

Une cuillère à soupe correspond à 17 g d'huile végétale.

Utilisation d'huiles végétales

En plus de la cuisine, les huiles végétales sont utilisées à des fins médicinales, cosmétiques et pour perdre du poids.

Traitement et récupération

Pour que l’huile soit bénéfique pour la santé, elle doit être prise à jeun :

• toute huile végétale comestible prise le matin soulage la constipation (à utiliser pas plus de trois jours de suite) ;
• pour la gastrite, la colite, la stase biliaire et les ulcères d'estomac, il est recommandé de boire 1 cuillère à café d'huile deux à trois fois par jour avant les repas ;
• Cela soulagera l'état des hémorroïdes en prenant une cuillère à café d'huile 3 fois par jour une heure avant les repas.

1. L'huile de graines de citrouille est prise une cuillère à soupe avant les repas trois fois par jour pendant deux semaines.
2. L'huile de lin se prend par voie orale trois fois par jour, une cuillère à café avant les repas. Une autre cuillère à café peut être ajoutée à la salade. De plus, l'huile est utilisée dans les microlavements - ajoutez une cuillère à soupe de produit pour 100 ml. Le lavement se fait le soir, mais il est conseillé de ne vider les intestins que le matin.
3. L'huile de ricin associée au cognac est considérée comme un remède efficace contre les helminthes. La même quantité de cognac est ajoutée à l'huile (50 à 80 g) chauffée à la température du corps. Le moment de prendre le mélange est le matin ou le soir. Le traitement est poursuivi jusqu'à ce que les selles soient débarrassées des vers.
4. L'huile d'olive non raffinée (1/2 litre) est infusée pendant trois jours au frais avec 500 g d'ail. Ensuite, 300 g de farine de seigle sont mélangés. La durée du traitement est de 30 jours, une cuillère à café trois fois par jour.

Pourquoi est-il bon de se rincer la bouche avec de l'huile végétale ?

Les rinçages thérapeutiques aux huiles étaient pratiqués il y a plusieurs siècles en Inde. Au siècle dernier, les médecins ont reconnu cette méthode de nettoyage de la cavité buccale. Les microbes pathogènes ont une coque grasse qui se dissout au contact des huiles végétales. Ainsi, la cavité buccale est désinfectée, l’inflammation des gencives est réduite et le risque de carie est réduit.

Le rinçage se fait avec de l'huile de tournesol, d'olive, de sésame et de lin. Pour ce faire, prenez deux cuillères à café de produit et roulez-le dans votre bouche pendant 20 minutes. L'huile se mélange à la salive, augmente de volume et devient épaisse. Ensuite, ils le recrachent, se rincent la bouche avec de l'eau tiède et ensuite seulement se brossent les dents. Vous devez démarrer la procédure avec 5 minutes. Il suffit de se rincer la bouche avec de l'huile de lin pendant 10 minutes.

Les gargarismes contribuent non seulement à préserver la santé de vos dents et de vos gencives, ils facilitent la respiration et soulagent les maux de gorge.

Utiliser l’huile d’olive de cette manière peut guérir un mal de gorge. L'huile de coco blanchit également les dents.

Vidéo : comment se faire plaisir avec de l'huile végétale : les recettes de grand-mère

Huiles végétales pour perdre du poids

L'effet de perte de poids à l'aide d'huiles végétales est obtenu en nettoyant en douceur le corps, en le saturant de substances utiles et en augmentant leur absorption à partir d'autres aliments. De plus, les huiles ont la capacité de réduire l’appétit. Pour perdre du poids, utilisez des huiles d’olive, de lin, de ricin et de chardon-Marie.

L'huile de lin se prend à jeun, une cuillère à café à la fois. Au cours de la première semaine, son volume est progressivement augmenté jusqu'à 1 cuillère à soupe. Le cours dure deux mois. Une cuillère à café d'huile d'olive le matin à jeun augmentera encore les défenses de l'organisme et améliorera la santé de la peau.

L'huile de ricin nettoie bien les intestins. Vous ne pouvez pas le prendre plus d'une semaine, 1 cuillère à soupe une demi-heure avant le petit-déjeuner. Après une semaine, le cours peut être répété. L'huile de chardon-Marie se prend également à jeun, 1 cuillère à café, avec de l'eau froide.

L'utilisation des huiles en cosmétologie

Outre les huiles alimentaires, il existe de nombreuses graisses végétales utilisées exclusivement en cosmétologie. Ils remplacent avec succès les crèmes, les masques prêts à l'emploi et autres produits de soins de la peau et des cheveux.

Soins de la peau

Les huiles d'avocat, de macadamia, de pépins de raisin et d'olive restaurent et hydratent la peau sèche et squameuse. Les huiles de maïs et de cèdre ajoutent de l’élasticité à la peau vieillissante. L'huile de jojoba nourrit et lisse l'épiderme. Ils peuvent être utilisés sous leur forme pure ou transformés en masques.

Un masque nourrissant et hydratant pour la peau vieillissante comprend du beurre de cacao réchauffé (1 cuillère à soupe), du beurre d'églantier et d'argousier (1 cuillère à café chacun) et des vitamines A et E (4 gouttes chacune) ajoutées à 1 cuillère à soupe. cuillère de crème. Des soins étape par étape aideront à revigorer la peau fatiguée :

• lavez-vous le visage avec de l'eau mélangée à de l'huile de maïs (1 cuillère à café pour 1 litre d'eau) ;
• faire une compresse avec une solution de soude faible;
• appliquer de la pâte de feuilles de chou sur la peau ;
• Rincez le masque au chou à l'eau tiède.

Soins capillaires

Les masques à l'huile sont particulièrement utiles pour les cheveux secs et fragilisés. Ils éliminent les pellicules, restaurent la tige capillaire, nourrissent le cuir chevelu et les follicules pileux. Les huiles de pépins de raisin et d'amande conviennent aux cheveux gras. Les cheveux secs préfèrent la bardane, la noix de coco et l'huile d'olive. Le jojoba, la bardane, les pépins de raisin et l'huile de ricin aident à lutter contre les pellicules.

Si vous prenez une cuillère à soupe d'huile de lin le matin à jeun, vos cheveux deviendront épais et brillants.

Les cheveux abîmés sont traités avec un masque à l'huile de coton. Il est frotté sur le cuir chevelu, enveloppé dans une serviette et conservé pendant une heure. Ensuite, les cheveux sont rincés à l'eau tiède. L'huile d'olive chauffée (2 cuillères à soupe) combinée à 1 cuillère à soupe éliminera les pointes fourchues. une cuillerée de vinaigre et un œuf de poule. Le mélange est appliqué aux extrémités des mèches et laissé pendant 30 minutes, puis lavé à l'eau.

Soins des ongles, des cils et des sourcils

Les huiles sont un excellent soin pour la plaque à ongles, elles préviennent le délaminage, la renforcent et la rendent moins cassante :

• pour renforcer les ongles, préparez un mélange de 2 cuillères à soupe d'huile d'amande, 3 gouttes d'éther de bergamote et 2 gouttes de myrrhe ;
• un masque à base d'huile d'olive (2 cuillères à soupe), d'esters de citron (3 gouttes), d'eucalyptus (2 gouttes) et de vitamines A et E (2 gouttes chacune) accélérera la croissance de la plaque à ongles ;
• L'huile de jojoba (2 cuillères à soupe), l'éther d'eucalyptus (2 gouttes), les esters de citron et de rose (3 gouttes chacun) ajouteront de la brillance à vos ongles.

Pour diverses raisons, les cils peuvent tomber et des zones d'alopécie peuvent apparaître sur les sourcils. Trois huiles « magiques » sauveront la situation : l'olive, le ricin et l'amande. Ils nourriront les follicules pileux et enrichiront la peau en vitamines. Un massage quotidien des arcades sourcilières avec l'une des huiles rendra la pousse des cheveux plus épaisse. Appliquez de l'huile sur les cils à l'aide d'une brosse à mascara soigneusement lavée.

Huiles végétales pour massage

Les huiles végétales qui ne s'épaississent pas à la chaleur et ne laissent pas de film gras sur le corps conviennent au massage. Vous pouvez utiliser une huile ou préparer un mélange, mais pas plus de 4 à 5 composants. Les plus utiles sont ceux obtenus par pression à froid. Ils sont riches en vitamines bénéfiques pour la peau.

L'huile de graines de lin et de germe de blé apaise la peau et cicatrise les plaies ; l'huile de carotte convient au vieillissement cutané. Les huiles de cacao, de jojoba, de pêche, de palme et de carthame peuvent être utilisées sur toutes les peaux.

Contre-indications et dommages possibles

Les huiles végétales non raffinées sont nocives si elles sont utilisées pour la friture. Les composés qu’ils contiennent s’oxydent et se transforment en cancérigènes. L'exception est l'huile d'olive. Les graisses végétales sont un produit riche en calories ; elles ne doivent pas être abusées par les personnes obèses et sujettes à cette tendance. Contre-indications médicales :

• pancréatite aiguë;
• lithiase biliaire (vous ne pouvez pas utiliser l'huile sous sa forme pure);
• thrombophlébite et maladies cardiaques (l'huile de sésame est interdite) ;
• allergies (beurre de cacahuète).

L'huile est endommagée si elle est mal stockée et si la date de péremption est dépassée. Les nutritionnistes conseillent de ne pas abuser de l'huile de colza et de soja, car les matières premières peuvent être OGM.

Vidéo : huile végétale - le choix d'un nutritionniste

Il existe des débats houleux autour des avantages et des inconvénients des huiles végétales. Une chose est évidente : notre corps en a besoin, mais avec modération. Et ils n'apporteront des avantages que s'ils sont stockés et utilisés correctement.

La plus utile est considérée comme l'huile végétale brute ou l'huile ayant subi une première pression, c'est-à-dire ne se prête pas au traitement thermique. C'est dans cette huile que sont conservées toutes les vitamines et minéraux présents dans les graines de tournesol. Mais le principal inconvénient de cette huile est sa courte durée de conservation et le fait qu'elle ne peut pas être chauffée à des températures élevées. Examinons de plus près les avantages et les inconvénients de l'huile de tournesol non raffinée pour notre corps.

Avantage

L’huile de tournesol non raffinée est déjà moins utile car elle peut être partiellement transformée. Néanmoins, la composition de base en vitamines, bien que partiellement, demeure.

L’avantage de l’huile de tournesol non raffinée, comme tout produit, réside dans sa composition. Sa principale valeur est qu'il contient une incroyable variété d'acides gras, sans lesquels le corps ne peut pas se développer normalement. Ces acides sont nécessaires pour accélérer les processus de récupération et renforcer les cellules. L'huile de tournesol non raffinée contient peu de vitamines et de minéraux, mais une quantité minime est néanmoins présente dans la composition, notamment des vitamines : E, F, K1 et des minéraux : fer, calcium, magnésium, zinc.

L'huile de tournesol non raffinée est un produit riche en calories (100 grammes de produit ont une teneur en calories pouvant atteindre 884 kcal).

Les bienfaits de l'huile de tournesol non raffinée sont tout d'abord les suivants :

• améliore considérablement la capacité de mémoire;
• active les processus métaboliques;
• est une mesure préventive contre les maladies du tractus gastro-intestinal, du foie et des organes respiratoires ;
• favorise le bon fonctionnement des glandes endocrines ;
• renforce le système immunitaire;
• prophylactique contre l'athérosclérose;
• réduit la teneur en mauvais cholestérol;
• aide à soulager les maux de dents sévères ;
• agent préventif et thérapeutique pour la formation de caillots sanguins;
• a un effet rajeunissant sur le corps;
• aide à nettoyer les vaisseaux sanguins ;
• agent préventif contre les maladies vasculaires et cardiaques;
• stabilise la circulation sanguine dans le cerveau;
• a un effet fortifiant sur les ongles et les cheveux ;
• prophylactique contre le rachitisme infantile;
• minimise le risque d'apparition et de développement de maladies de la peau.

Les acides gras polyinsaturés contenus dans l'huile non raffinée font de ce produit un incontournable sur chaque table, car ces composants sont nécessaires à notre corps tout autant que les minéraux et les vitamines.

L'huile de tournesol non raffinée en elle-même n'est pas un produit diététique, compte tenu de sa teneur élevée en calories. Mais sa composition précieuse et son goût merveilleux ont fait de l'huile de tournesol non raffinée un produit alimentaire populaire et un médicament indispensable pour de nombreuses maladies.

Nuire

Non seulement des avantages, mais aussi des inconvénients peuvent résulter de la consommation de ce produit. Tout d’abord, il y aura du mal si vous en mangez beaucoup plus que d’habitude. Un maximum de 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale est autorisé par jour.

Les dommages peuvent également provenir de la friture répétée d'aliments dans la même huile végétale, ce qui entraîne l'apparition de substances cancérigènes menaçant le développement du cancer.

Il n'y aura aucun mal si vous consommez de l'huile de tournesol non raffinée sous sa forme brute, par exemple en l'ajoutant à une salade.

Teneur en calories

L'huile de tournesol non raffinée possède de nombreuses propriétés bénéfiques. De telles propriétés rendent la consommation du produit préférable aux graisses d'origine animale.

L'huile est utilisée dans le traitement de divers types de maladies.

En 100 gr. l'huile de tournesol non raffinée est :

La teneur élevée en calories et la grande quantité de graisse limitent ou éliminent complètement la consommation d'huile pour les personnes en surpoids. Le contenu calorique dépend de la quantité de produit consommée :

Contre-indications

Si vous souffrez de maladies de la vésicule biliaire et de ses voies, des reins et des voies urinaires, il est alors recommandé de minimiser la consommation d'huile végétale non raffinée, car il a un effet diurétique. De même, l’huile de tournesol non raffinée doit être consommée avec une extrême prudence et en petites quantités si vous souffrez de maladies cardiaques et vasculaires, ainsi que de diabète.

L'huile de tournesol non raffinée est un produit précieux sans lequel une alimentation saine est tout simplement impossible. N'oubliez pas la mesure, car la teneur en calories du produit est assez élevée.

Valeur nutritionnelle

L'huile de tournesol non raffinée est un produit alimentaire énergivore. Le produit est principalement constitué d'acides gras.

La valeur nutritionnelle de l'huile de tournesol est la suivante :

Vitamines et minéraux

Grâce à ses propriétés, l’huile de tournesol non raffinée aide à lutter contre diverses maladies.

En cosmétologie, le produit est ajouté à divers masques destinés au visage et au corps. L’huile est également souvent un ingrédient des produits pour cheveux ternes et cassants.

L'huile de tournesol non raffinée contient une petite variété de vitamines et de minéraux :

Le produit contient une énorme quantité de vitamine E. Cet élément a un effet positif sur le corps humain :

• améliore la respiration intracellulaire;
• empêche la progression de l'athérosclérose;
• empêche la formation de caillots sanguins;
• fait travailler le système musculaire.

L'huile contient beaucoup de vitamine F, si nécessaire aux fibres nerveuses et aux cellules hépatiques. Le composant a la propriété de réguler le taux de cholestérol dans le sang et de prévenir la survenue d'accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques.

L'huile de tournesol non raffinée ne peut causer aucun dommage particulier. L'essentiel est de consommer le produit en petites quantités, car sa teneur en calories est très élevée. L'utilisation d'huile est contre-indiquée si la date de péremption du produit est expirée. Il est donc préférable de toujours faire attention à la date de sa production.

S'il y a des sédiments au fond du récipient dans lequel le produit est stocké, l'huile aura un goût amer.

L'huile végétale est un produit populaire utilisé par les femmes au foyer du monde entier en cuisine, dans la préparation de salades, de soupes, de fritures, de ragoûts et de conserves. Comment l'huile de tournesol est obtenue, quelles sont les propriétés uniques de ce produit utile, quels sont les avantages et les inconvénients de l'huile non raffinée - telles sont les questions qui seront abordées dans cet article.

Qu'est-ce que l'huile de tournesol

L'huile végétale obtenue à partir de graines de tournesol oléagineuses est appelée huile de tournesol. Il est extrait de graines de tournesol mûries et est largement utilisé dans la cuisine, les conserves industrielles, la fabrication de savon, la production de peintures et de vernis, la production pharmaceutique et cosmétologique (inclus dans diverses pommades et crèmes). La méthode industrielle de pressage des graines a été inventée en 1829 et est depuis lors le produit pétrolier russe le plus populaire.

Composé

Le principal composant bénéfique de la composition chimique de l’huile de tournesol est les acides gras oméga. Ce type de produit à base d'huile végétale est une source quasi irremplaçable de graisses végétales : acides gras saturés, acides gras insaturés (acide oléique) et acides gras polyinsaturés (acide linoléique, acide linolénique) - vitamine F. En plus d'eux, le produit est saturé avec vitamines D, A et E. Valeur énergétique (teneur en calories) – 899 kcal. La teneur de toutes les substances pour 100 g de produit est indiquée dans le tableau ci-dessous :

Espèces

Il existe plusieurs types de classification des huiles végétales, dont celle de tournesol. Il existe différents types de produits selon le mode de production (type de pressage) - à froid (le plus grand bénéfice), à ​​chaud et obtenus par extraction. Les types d'huile de tournesol suivants, qui ont subi diverses méthodes de purification, sont courants :

• tournesol non raffiné (nettoyage mécanique grossier ; a une odeur âcre et spécifique) ;
• hydraté (purifié à l'eau chaude) ;
• raffiné (affiné en plus après nettoyage mécanique);
• désodorisé (désodorisation – traitement vapeur sous vide).

Pour répondre à la question de savoir quelle huile végétale est préférable d'acheter, vous devez comprendre quelle méthode de purification retient la plus grande quantité de substances utiles dans le produit. Après avoir traversé plusieurs étapes de purification, les propriétés nutritionnelles de l'huile de tournesol diminuent, de sorte que le plus utile est considéré comme un produit pétrolier non raffiné pressé à froid qui conserve le pourcentage maximum d'acides gras polyinsaturés.

Comment ils font

Le processus de fabrication du produit commence par le nettoyage des graines de tournesol et leur broyage. Plus l'humidité et le degré de maturation des graines brutes sont élevés, plus la quantité de produit obtenue à la sortie est importante. Avant de presser les graines, on en obtient de la pulpe ou de la menthe. Ensuite, par pressage ou extraction (séparation chimique du mélange obtenu en un produit pétrolier et un miscella), l'huile est isolée de cette masse. Lors du raffinage ultérieur, il est encore purifié à l'aide d'eau chaude.

Application

L'huile végétale à base de tournesol est l'une des vinaigrettes russes les plus populaires, largement utilisée pour préparer une grande variété de plats et pour assaisonner les salades. Cependant, la cuisine n'est pas le seul domaine de son application. En raison de sa composition riche en acide oléique, le produit est utilisé dans la production de cosmétiques et ajouté aux onguents et crèmes. Il est également consommé sous sa forme naturelle pour traiter un certain nombre de maladies et promouvoir la santé. Les guérisseurs traditionnels recommandent de boire une cuillère à soupe de produit pétrolier le matin à jeun pour améliorer la digestion.

Les bienfaits de l'huile de tournesol

Les graines de tournesol contiennent des vitamines et un certain nombre de micro-éléments essentiels, comme le phosphore. L'avantage de l'huile de tournesol pour le corps réside dans la teneur élevée en acides gras polyinsaturés, qui normalisent les processus métaboliques et reproducteurs, améliorent l'état de la peau et des cheveux, renforcent les parois vasculaires et activent le système immunitaire.

Raffiné

L'huile désodorisée raffinée de haute qualité est largement utilisée pour la friture et est considérée comme un produit plus diététique à faible teneur en cholestérol. En cuisine, il est utilisé principalement pour la friture et la mise en conserve des plats, il est transparent, n'a pas d'odeur prononcée, ne contient pas de sédiments et se conserve parfaitement pendant une durée d'un à trois mois.

non raffiné

Ce type de pressage des graines de tournesol produit un produit qui conserve le maximum de leurs propriétés bénéfiques d'origine. Par conséquent, l’utilisation de ce type est utile pour :

• renforcer les membranes cellulaires et les parois vasculaires ;
• normalisation du système digestif;
• améliorer le fonctionnement des systèmes endocrinien et génito-urinaire;
• renforcer la croissance de la peau et des cheveux.

Pressé à froid

Grâce à la technologie de pressage à froid, les propriétés bénéfiques et médicinales du produit pétrolier sont mieux préservées. Il est donc utilisé dans la plupart des recettes de médecine traditionnelle et en cosmétologie, dans la composition de masques pour les cheveux, le visage et les mains. Ce produit hydrate parfaitement la peau sèche, la rend plus élastique, et active la cicatrisation et le renouvellement naturel des cellules épithéliales.

Gelé

La technologie de congélation nettoie le produit pétrolier des impuretés cireuses, augmentant ainsi la transparence. Le produit à base d'huile de tournesol congelé est recommandé aux personnes suivant un régime, car sa teneur en impuretés nocives est minime. Les légumes y sont frits et mijotés, et ajoutés lors de la préparation de desserts légers et de pâtisseries.

Traitement à l'huile de tournesol

Les propriétés bénéfiques de l'huile de tournesol (non raffinée, obtenue par pression à froid) sont largement utilisées en médecine traditionnelle. La méthode la plus simple et la plus efficace pour renforcer la santé globale du corps consiste à sucer un produit à base d'huile de tournesol le matin, à jeun. La cavité buccale est un endroit où sont concentrées un grand nombre de terminaisons nerveuses et, grâce au contact avec les glandes salivaires, la meilleure absorption du produit se produit. Prenez une cuillère à dessert d'huile dans votre bouche et roulez-la dans toute la cavité pendant 1,5 à 2 minutes sans avaler.

Pour renforcer le système immunitaire, il est bon de donner aux enfants une cuillère à café de produit à base d'huile de tournesol le matin (cette méthode est particulièrement pertinente pour la saison froide). L'huile de tournesol non raffinée est ajoutée aux infusions de plantes utilisées dans le traitement de la constipation, des maladies du foie et des reins et de la lithiase biliaire. Par exemple, une teinture à base d'origan (3 cuillères à soupe d'herbe pour 0,5 litre de produit pétrolier) est prise pour soulager la douleur causée par les ulcères d'estomac.

L'huile de tournesol en cosmétologie

L’intérêt de l’huile végétale pour hydrater la peau et améliorer son état réside dans sa teneur élevée en acides gras. Le masque facial le plus simple peut être facilement préparé en mélangeant :

• huile de tournesol non raffinée – 15 g;
• flocons d'avoine cuits à la vapeur – 10 g;
• grosses fraises – 5 pcs.

Appliquez le mélange sur votre visage et conservez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. Après plusieurs utilisations, la peau du visage sera nettoyée, resserrée, deviendra plus élastique et retrouvera une apparence fraîche et saine. Pour les mains, une recette différente est utilisée :

• fromage cottage gras – 100 g;
• Huile de tournesol non raffinée – 1 cuillère à café.

Broyer le fromage cottage avec le produit huileux, appliquer sur les mains propres et sèches pendant 7 à 10 minutes. Faites un masque une fois par semaine. Pour renforcer et stimuler la croissance des ongles, trempez le bout de vos doigts pendant deux à trois minutes trois fois par semaine dans un mélange d'huile de tournesol et de jus de citron dans un rapport de 1:5. Le même mélange peut être appliqué sur les racines des cheveux pour accélérer la croissance et réduire le pourcentage de chute des cheveux.

Dommages causés par l'huile de tournesol

Utilisez uniquement des produits frais afin de ne pas nuire à l'organisme en consommant l'extrait de graines de n'importe quelle variété de tournesol. Vérifiez la date de péremption lors de l'achat, faites attention à la transparence, à l'absence de sédiments ou d'impuretés. Conservez l'huile non raffinée dans un récipient en verre ; respectez la durée de conservation maximale d'une bouteille ouverte - pas plus de 30 jours.

Contre-indications de l'huile de tournesol

Les produits à base d'huile végétale doivent être consommés avec prudence par les personnes souffrant d'hypercholestérolémie, ainsi que :

• les patients atteints de diabète sucré ;
• pour les maladies du foie et des reins ;
• si vous êtes allergique aux graines de tournesol ou à leurs produits transformés.

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