Recette de bortsch d'été aux betteraves. Bortsch d'été à l'oseille et aux betteraves. Soupe aux choux d'été à l'oseille et aux haricots verts

COMPOSÉ

pommes de terre nouvelles (j'ai 2 énormes pommes de terre)
une demi-carotte moyenne
1 oignon moyen
1 petite betterave
un demi poivron
morceau de jeune chou frais
1 petite tomate
un morceau de piment frais
1 grosse gousse d'ail jeune
légumes verts préférés (persil, aneth)
huile végétale
2 cubes de bouillon (facultatif)
sel (au goût)
sucre (2-2,5 cuillères à café)
du ketchup

Lavez les légumes, coupez-les, râpez-les.
Vous pouvez maintenant vous mettre au travail, ou plutôt faire frire le bortsch.
C'est une question très importante, car le goût de tout le bortsch dépendra du goût de la friture.
Permettez-moi de faire une réservation, nous cuisinons du bortsch, pas du porridge, ce qui signifie que les légumes doivent être frais, croustillants et conserver leurs couleurs naturelles. C'est pourquoi nous travaillons à haute température.
Ne vous laissez pas distraire pour que rien ne brûle.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle.
Nous envoyons notre belle betterave, la faisons frire rapidement et légèrement en remuant constamment dans une poêle.

Ajoutez maintenant les carottes et les oignons râpés dans la poêle et continuez à frire.
Ajoutez maintenant le poivron et la tomate.
Il ne reste plus qu'à verser du sucre, du ketchup, à la place du poivre amer, j'ai versé de l'adjika de légumes frais, ce qui ajoutera du piquant.
Maintenant, pour obtenir la friture, le sucre est dissous, ajoutez environ 2/3 tasse d'eau, remuez le tout et portez à ébullition.

Le rôti a bouilli un peu et retirer du feu.
Tout le reste est comme une chanson : mettez la casserole sur le feu, remplissez-la d'eau aux 3/5 du volume de la casserole.
J'ajoute 2 cubes de bouillon de champignons. Et vous êtes les bienvenus. Si vous ne l'aimez pas, ne le faites pas.
Ensuite, attendez que l'eau bout et ajoutez du sel.
Dès que l'eau bout, ajoutez les pommes de terre au bouillon.
Nous nous sommes assis à côté de la poêle et avons attendu que nos pommes de terre soient complètement cuites, c'est-à-dire sera cuit.

Dès que cela se produit, nous mettons toute la friture dans la poêle.
C’est maintenant un moment très important.
Dès que le bouillon et la friture bout, vous devez immédiatement ajouter du chou dans la poêle.
Nous le hachons magnifiquement et finement, il y a donc des nuances ici aussi.
Ma grand-mère dit que le chou bouilli au bortsch est une honte pour la femme au foyer.
Oui, je ne supporte pas moi-même le chou bouilli dans le bortsch.
Croyez-moi, le chou cuit très vite dans l'eau bouillante, car il est jeune et finement râpé. Mais il conservera toutes ses propriétés bénéfiques et sera très savoureux.
Ouf ! Il reste des petits moments agréables.
Notre casserole a déjà été retirée du feu, tu te souviens ?
Pressez une grosse gousse d'ail frais dans une presse.
L'ail reste également frais et savoureux, avec une merveilleuse odeur fraîche.
Maintenant, nous remplissons nos verts.

Et il n’est pas nécessaire d’attendre autre chose.
Et ils ont tellement souffert, ils ont salivé pendant que tout se préparait !
Où est l'assiette ? Versons-le ! Arroser d'un peu de mayonnaise légère.
Peut-être qu'on s'offrira aussi quelques croûtons pour le bortsch :)

Bon appétit à tous !
Pour être honnête, le bortsch s'est avéré excellent !

Pendant l'été chaud, vous souhaitez cuisiner uniquement des aliments légers et faibles en gras, et donc le bortsch froid aux betteraves peut être votre salut. Avec son aide, vous pouvez rendre le menu habituel plus varié et intéressant.

Faire bouillir une grosse pomme de terre en veste et un œuf de poule jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Épluchez une grosse betterave crue et coupez-la en quatre morceaux.
Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, salez et faites bouillir les betteraves dedans.
Lorsque les morceaux de betteraves sont tendres, retirez-les de l'eau, râpez-les puis remettez-les dans la casserole. Pour que la betterave conserve sa couleur vive, ajoutez-y immédiatement du jus de citron.
Épluchez un concombre frais et coupez-le en fines lanières. Coupez les pommes de terre et l'œuf en cubes.
Disposez les légumes dans des assiettes, versez dessus le bouillon de betterave et décorez d'œufs de caille durs coupés en deux.

Servir la crème sure et les herbes hachées avec le bortsch.

Bortsch froid au jambon

Cette soupe facile plaira à coup sûr à votre famille. Une merveilleuse combinaison de légumes frais, de jambon et d'herbes aromatiques ne laissera pas indifférent même les critiques les plus sévères. Pour préparer du bortsch froid au jambon, il vous faudra :

Épluchez une betterave, une pomme de terre et une carotte. Placer les légumes dans une casserole avec de l'eau et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. N'oubliez pas d'ajouter des clous de girofle, des feuilles de laurier et des grains de poivre au bouillon.
Dix minutes avant la préparation, ajoutez les haricots verts (12-15 gousses) aux légumes.
Épluchez un gros concombre et coupez-le en cubes.
Râpez les légumes bouillis ou coupez-les en cubes.
Coupez 150 grammes de jambon et quelques œufs durs en cubes.
Hachez les oignons verts comme vous le souhaitez.
Mélangez tous les ingrédients dans un bol séparé et ajoutez-y du sel. Placez ensuite la base de bortsch au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.

À l'heure du déjeuner, disposez les légumes et le jambon dans des assiettes et versez dessus le bouillon froid. Vous pouvez servir le plat avec de la crème sure, du raifort ou de la moutarde.

Préparez des soupes froides aussi souvent que possible pendant l'été chaud. De cette façon, vous offrirez à vous-même et à vos proches la sensation de fraîcheur souhaitée, même pendant les journées les plus chaudes.

Bortsch à l'oseille– excellent pour le déjeuner, qui peut être servi avec de la crème sure et des beignets à l'ail. Ce plat se situe entre le bortsch vert et rouge, mais son goût est tout simplement magnifique. Au lieu du chou, l'oseille est ajoutée au bortsch d'été, frais ou en conserve. C'est ce qui confère une acidité particulière, créant un goût plus expressif. Vous serez peut-être surpris par la présence de betteraves dans ce bortsch, mais elles sont non seulement responsables de la riche couleur du bouillon, mais ajoutent également un goût et un arôme sucrés particuliers. DANS préparation étape par étape du bortsch d'été à l'oseille et aux betteraves avec photos, les betteraves ne sont pas précuites ni cuites, mais sont immédiatement jetées dans le bouillon - c'est la recette de ce bortsch vert. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches, ainsi que des poivrons, au bortsch d'été pour le rendre plus aromatique et sain. Ce plat rassasie parfaitement, apaise la faim et reconstitue le corps en vitamines. Essayez le bortsch, vous allez adorer son goût extraordinaire !

Ingrédients pour préparer le bortsch d'été à l'oseille

Préparation étape par étape du bortsch d'été à l'oseille et aux betteraves avec photos

Le plat est servi avec de la crème sure et du pain frais ou des beignets. Vous apprécierez le nouveau goût du bortsch d'été. Bon appétit!

Bortsch d'été

En été, lorsque tous les légumes sont bon marché et facilement disponibles, des soupes légères sont généralement préparées Cependant, il existe une soupe que beaucoup de gens aiment, quelle que soit la période de l'année. J’entends souvent des enfants sur la plage : « Maman, je veux du bortsch !“, mais une table tout compris n’inclut pas une telle nourriture. Accepter, le bortsch est entré non seulement dans notre estomac, mais aussi dans notre âme. Aujourd'hui, nous vous proposerons l'une des nombreuses options pour ce plat.

Bien sûr, vous pouvez cuisiner du bortsch avec du bœuf ou du porc. Probablement, beaucoup de bonnes femmes au foyer font cela. Mais nous utilisons l'option économique d'été. Nous le cuisinerons avec du poulet. De plus, nous diviserons le poulet entier en parties : Ailes et pilons de barbecue , cuisses à frire dans une poêle , filet de poitrine pour escalopes ou pour un merveilleux ragoût(mais nous en reparlerons une autre fois), mais la partie arrière peut être utilisée pour la soupe d'été.

Le plus simple est de faire bouillir l'épine dorsale d'un poulet avec une pomme de terre, des carottes, un oignon coupé en dés et des petits vermicelles ou nouilles (pâtes de type spaghetti, cassées en 4 morceaux) - vous obtenez un bouillon de poulet avec des nouilles.

Mais nous cuisinons du bortsch ! Par conséquent, sachant que la colonne vertébrale du poulet cuit très rapidement et qu'une friture excessive de l'huile n'est pas très saine, nous jetterons les légumes hachés directement dans la poêle sans les faire frire. Eh bien, que quelqu'un dise à ce stade que ce n'est pas du bortsch (ou quelque chose d'encore pire, cela ne nous importe pas - nous nous détendons).

Il nous faut donc environ 3 litres de soupe :

RECETTE DU BORTCH D'ÉTÉ

NÉCESSAIRE:

Colonne vertébrale de poulet
2 litres d'eau
1 grosse ou 2-3 petites pommes de terre
1 carotte
1 oignon
Quart de fourchette de chou blanc
1 tomate
1 grosse ou 2 petites betteraves
2-4 gousses d'ail
Sel, poivre
3-4 feuilles de laurier

COMMENT CUISINER :

1. Placez la colonne de poulet dans une casserole d'eau froide et faites-la bouillir sur le feu. Nous lavons tous les légumes et commençons à les couper.

2. Après ébullition (ici, vous pouvez égoutter la première eau et faire bouillir le poulet une deuxième fois - pour les adeptes d'une alimentation saine), ajoutez les pommes de terre finement hachées dans la casserole.

3. Ensuite, au bout de 10 minutes (le temps de hacher), mettez les carottes coupées en petites lanières dans la poêle.

4. Après encore 5 minutes - oignon finement haché.

5. Râpez et jetez le chou blanc dans la poêle.

6. Ébouillantez la tomate avec de l'eau bouillante (d'une bouilloire, ou vous pouvez la conserver dans une louche directement dans la soupe bouillante) et retirez la peau, coupez-la en cubes et ajoutez-la à la soupe.

7. Trois betteraves sont râpées, 15 minutes après le chou on jette les betteraves dans la poêle (si vous avez un doute sur l'heure, vous pouvez vérifier : essayez les légumes - ils doivent déjà être tendres et cuits). Si vous préférez les carottes râpées, ajoutez-les avec les betteraves et sautez le point 3.

8. Hachez finement l'ail et ajoutez le laurier, le sel et le poivre. 5 minutes et le bortsch est prêt ! Au moment de servir, il est conseillé de parsemer d'herbes finement hachées : oignon, aneth, persil.

Bien sûr, vous pouvez cuisiner du bortsch avec des haricots frits (haricots) et même du bacon, mais il vaut mieux en parler à l'approche de l'hiver.