Recette de délicieux foie de poulet aux cœurs. Délicieuse recette de cœurs et de foie de poulet : caractéristiques de cuisine et critiques. Foie de poulet aux cœurs fourré aux légumes crémeux

Pour les amateurs d'abats, je recommande d'essayer un plat comme les cœurs et le foie de poulet mijotés. Le foie de poulet est très tendre et n'a pas de goût ni d'odeur spécifiques, comme le foie de bœuf ou de porc ; c'est pour cette caractéristique que beaucoup de gens n'aiment pas le foie. Cependant, après avoir essayé des cœurs et du foie mijotés avec des légumes dans une sauce à la crème sure, vous serez agréablement surpris par le goût délicat et agréable. En plus des oignons et des carottes, vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme des tomates, des courgettes, des haricots verts, des aubergines et des poivrons. Les champignons conviennent également ici.

Se marie très bien avec la purée de pommes de terre, les spaghettis et le riz bouilli.

Ingrédients

• 350 g de foie et de coeurs
• 1 gros oignon
• 1 grosse carotte
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
• 150 ml d'eau
• 3 cuillères à soupe. l. Crème fraîche
• 1 c. sel
• 1 c. épices
• légumes verts avant de servir

Préparation

1. Pour commencer, rincez les sous-produits refroidis à l'eau froide, laissez le liquide s'écouler et coupez tout excédent.

2. Préparez les légumes. Un gros oignon doit être pelé et coupé en petits cubes. Après avoir épluché les grosses carottes, râpez-les sur une râpe grossière ou coupez-les en cubes.

3. Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle. Baissez le feu à moyen et ajoutez les légumes hachés. Remuer et faire revenir pendant 3 minutes en remuant. Assurez-vous que les légumes ne brûlent pas ; vous pouvez réduire le feu.

4. Placez les cœurs et le foie dans la poêle, remuez et faites revenir le tout pendant environ 7 minutes, le feu peut être laissé moyen.

5. Salez et ajoutez des épices ; même du poivre noir moulu ordinaire fera l'affaire. Ajoutez également de la crème sure de toute teneur en matière grasse dans la poêle et ajoutez de l'eau.

À La viande d'urine est considérée comme non seulement savoureuse, mais aussi comme un produit sain. Mais des plats non moins savoureux et sains peuvent également être préparés à partir de sous-produits de poulet, à savoir le foie et les cœurs. En termes de valeur nutritionnelle, ils ne sont en rien inférieurs à la viande ; de plus, le foie de poulet contient beaucoup de fer et le cœur est riche en protéines et en vitamines. Par conséquent, ces produits sont indispensables non seulement pour l'alimentation quotidienne, mais également pour la nutrition diététique. De plus, ces produits cuisent très rapidement. N'oubliez pas que les sous-produits de poulet sont plus utiles lorsqu'ils sont réfrigérés.

P. Le foie aux cœurs préparé selon cette recette se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, qu'il s'agisse de purée de pommes de terre, de riz ou de pâtes. Cette recette utilise du sarrasin comme garniture, mais vous pouvez en utiliser n'importe quel autre.

Étapes de cuisson :

5) Lorsque les carottes commencent à dorer, salez et poivrez légèrement, ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre à peine le foie et les cœurs, et laissez mijoter environ 15 minutes. Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez y ajouter une cuillère à café de farine. .

Le poulet est presque la viande la plus appréciée sur nos tables. Je suis satisfait de tout : le prix, la variété des méthodes de cuisson, les exigences alimentaires, l'accessibilité. Mais le plus souvent, les gens achètent une carcasse ou ses parties, oubliant ou ne sachant pas à quel point le foie et le cœur de poulet sont savoureux. Cependant, les recettes qui transforment les abats en un délice ne sont pas non plus familières à tout le monde. Nous voulons combler cette lacune dans les connaissances culinaires.

Dîner en pots

Escalopes insolites

Lorsqu'elles font référence au foie et au cœur de poulet, les recettes font le plus souvent référence à des abats entiers ou hachés. Mais certaines personnes n’acceptent pas leur apparence, c’est pourquoi elles évitent de cuisiner. Dans cette situation, la meilleure solution est de faire frire les côtelettes. Le processus étape par étape ressemblera à ceci.

1. Un kilogramme d'un mélange de cœurs et de foie est lavé et nettoyé. Les zones rugueuses sont coupées ; Pour attendrir et éliminer une éventuelle amertume, le foie est rempli de lait pendant une demi-heure. Cependant, cette procédure ne nuira pas non plus aux cœurs et leur ajoutera de la douceur. À la fin, les abats doivent être conservés plus longtemps dans une passoire pour égoutter tout le liquide.
2. Deux têtes d'oignon sont passées dans un hachoir à viande.
3. Le cœur et le foie passent par la même étape, mais dans un bol séparé.
4. Trois pommes de terre et une carotte sont finement râpées.
5. Tous les produits préparés sont combinés. Deux œufs sont également enfoncés ici, des épices et du sel sont ajoutés. La masse est bien mélangée.
6. La farine est versée en dernier, environ un demi-verre à facettes. Il faut l'ajouter petit à petit, en remuant et en surveillant la consistance. La masse doit ressembler à une pâte épaisse.

Les côtelettes sont frites comme des crêpes : la viande hachée est placée à la cuillère dans de l'huile bien chauffée. Mangez avec n'importe quel plat d'accompagnement ou simplement avec des légumes.

Snack « Leurs Seigneuries »

Ce plat ne peut pas être qualifié de complet. Mais comme accompagnateur, en complément ou comme « slow » à l'école (institut, bureau) - une option idéale. Pour préparer l'apéritif, des abats lavés et finement hachés sont frits avec de l'oignon haché. Lorsque la croûte commence à se former, les cœurs au foie sont salés et poivrés. Faire bouillir deux œufs séparément. Ils doivent être hachés et versés dans une poêle à frire. En même temps, ajoutez une cuillerée de : fromage râpé, mayonnaise ou crème sure, concentré de tomate ou ketchup. La base doit rester sur la cuisinière pendant environ cinq minutes jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore. Ensuite, la masse est transférée dans un moule (ou des petits moules, si vous souhaitez obtenir des collations en portions), rempli d'un œuf battu avec une crème sure riche et généreusement recouvert de fromage râpé. La structure est cachée dans le four jusqu'à ce qu'elle forme une croûte. Le plat est délicieux aussi bien froid que chaud.

Cuisiner dans une mijoteuse

Tout le monde ne veut pas faire cuire du foie et du cœur de poulet sur la cuisinière. Les recettes multicuiseurs aideront les femmes au foyer modernes à utiliser leur appareil préféré à ces fins. Et avec son aide, vous pourrez obtenir un dîner savoureux, satisfaisant et appétissant. Une grosse carotte frotte ; avec le couvercle ouvert, dans une petite quantité d'huile, il est frit en mode cuisson ou friture (le mode dépend du modèle multicuiseur). Lorsque les copeaux de carottes deviennent mous, ajoutez-y des oignons hachés - et le processus continue jusqu'à ce que les carrés deviennent transparents. Cela ne prendra pas plus de cinq minutes. Ajoutez ensuite des cubes de champignon (500 grammes, si vous préparez un kilo d'abats). Le régime ne change pas avant dix minutes. Ensuite, ajoutez deux multi-tasses de sarrasin lavé, remplissez quatre récipients d'eau et sélectionnez le mode « Grain » ; La minuterie est réglée sur 40 minutes. Après le signal, la bouillie aux champignons est laissée chauffer pendant dix minutes puis transférée dans la poêle. Un demi-kilo de foie et de cœurs sont cuits pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, le contenu du bol est assaisonné de mayonnaise avec de l'ail pressé dedans et mélangé à des épices. Le mode passe à l'extinction, la minuterie est réglée sur les mêmes 40 minutes. En sonnant la cloche, vous pouvez appeler les membres de la famille à table.

Si le foie et le cœur de poulet ne figurent pas encore à votre menu, les recettes avec photos vous convaincront certainement d'essayer de les cuisiner !