Qu'est-ce que le cerfeuil: les règles de culture de cette plante à partir de graines. Herbe épicée au cerfeuil: culture et propriétés utiles

Cerfeuil ajouré, cerfeuil commun, cerfeuil Buteneleaf - ce sont tous les noms de la même plante. En traduction de certaines langues, cela signifie "herbe parfumée". Le cerfeuil pousse sur presque tous les continents : en Europe, au Nord et Amérique du Sud, orientale et Asie centrale, Afrique du Nord. Trouvé en Turquie, en Iran et en Irak. En témoignent ses nombreux noms : carefi, kerbel, kerful, cerfolio, corvel. Et il vient des latitudes méridionales de la Russie - le territoire de Krasnodar, la Transcaucasie, le Moyen-Orient.

Cette plante est connue depuis l'Antiquité. Autrefois, les paysans étaient soignés avec des teintures de cerfeuil, buvaient du vin de cupyr et mangeaient ses tiges.

Description de la plante et composition chimique précieuse

Le cerfeuil est une annuelle plante herbacée famille des Ombellifères, genre Kupyr. Il a plusieurs types. Les plus connus dans notre région sont le cerfeuil lisse simple, le cerfeuil tubéreux et le cerfeuil frisé. Tous ne diffèrent les uns des autres que par l'apparence des feuilles, leur goût et leur odeur sont identiques.

La tige du kupyr est creuse et ramifiée, atteint une hauteur allant jusqu'à cinquante centimètres. Il ressemble légèrement en apparence, mais les feuilles de cerfeuil sont plus épaisses et plus fines. Ils sont également attachés aux pétioles et ont un bord bouclé, plumeux ou même. La plante a une agréable odeur d'anis et un goût légèrement sucré semblable à.

La plante fleurit avec de petites fleurs blanches de la fin du printemps au milieu de l'été. Fructification d'août à fin septembre. Les fruits sont bruns, lisses avec un nez court.

Kupyr préfère les clairières ensoleillées et les pentes herbeuses des vallées. nom latin Le genre de ces plantes est traduit du grec ancien par «haie» et «haie», probablement du fait que cette herbe se trouve le plus souvent près des murs des maisons et des clôtures.

Et à Rus', les plantes des genres berce du Caucase, angélique et kupyr étaient mieux connues sous un seul nom -.

La composition chimique du cerfeuil est très diversifiée. Il est présent dans grandes quantités l'huile essentielle, qui contient de l'anéthole et donne à la plante une délicate odeur d'anis. Il contient également des glycosides, des phytoncides et de nombreux et.

La composition minérale est représentée par et, et, et, et, et.

La vitamine A, la vitamine C et sont libérées du complexe vitaminique.

valeur énergétique est d'environ 230 kcal pour cent grammes de plante.

Les principaux points de la culture du cerfeuil et de l'entretien de la plante

La culture de cette plante épicée est possible aussi bien en pleine terre qu'en pot de fleurà la maison. Bien que cette plante appartienne aux résistantes au froid, en hiver, elle ne pourra plaire à la récolte que dans des conditions ambiantes.

Principal caractéristiques biologiques les plantes sont :

• tolérance à l'ombre, grâce à laquelle il pousse bien à l'ombre arbres fruitiers ou buissons de baies;
• résistance au froid, qui permet de cultiver du cerfeuil dans les latitudes nord à des températures allant jusqu'à moins dix degrés Celsius;
• protéger les plantes contre les parasites tels que les fourmis, les limaces et les pucerons ;
• résistance à la sécheresse, car un excès d'humidité contribue à la mort de la plante;
• sans prétention, cependant, le sol préfère en même temps les sols plus meubles et plus drainés, et ne néglige pas les engrais organiques.

Le cerfeuil se propage par graines, et il peut également être cultivé à partir des pousses d'un buisson. Les graines sont plantées à une profondeur d'environ un à deux centimètres avec une distance entre les rangées d'au moins 45 centimètres. Les germes apparaissent dans près de deux semaines.

La terre où l'herbe poussera doit être fertilisée. Lorsque les premières vraies feuilles apparaissent, la plante est transplantée en gardant une distance de six centimètres entre les buissons et lors de la prochaine transplantation - 25 centimètres.

Les soins consistent à désherber, à assouplir périodiquement le sol et à arroser pendant les périodes particulièrement sèches.

Semez la plante en plusieurs passages pour toujours avoir de la verdure fraîche sous la main. Le premier semis est mieux fait au début du printemps, puis fin juin et la dernière à la fin de l'été.

La plante est laissée pour l'hiver et la première verdure parfumée apparaît immédiatement après la fonte des neiges.

Le cerfeuil se reproduit bien par auto-ensemencement, car ses fruits s'effritent rapidement. Les feuilles de la plante poussent rapidement, mais tout aussi rapidement et grossissent. Il est nécessaire de les collecter avant la floraison, et si les flèches apparaissant sont coupées à temps, le rendement en épices peut être considérablement augmenté.

Entre autres choses, le cerfeuil est une très belle plante et a fière allure comme haie ou bordure de jardin.

Propriétés utiles, contre-indications et méfaits du cerfeuil

Les propriétés bénéfiques d'une telle plante sont connues depuis l'Antiquité et ont été largement utilisées dans la médecine traditionnelle et dans le domaine de la cuisine.

La plante a les actions médicinales suivantes :

• utilisé comme diurétique;
• a une propriété générale de renforcement;
• utilisé comme expectorant;
• rend influence positive sur les vaisseaux sanguins ;
• utilisé dans l'alimentation;
• a un effet cicatrisant et astringent;
• améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire;
• utilisé comme agent analgésique et anti-inflammatoire;
• a un effet sédatif.

En médecine traditionnelle, le cerfeuil ajouré est souvent utilisé pour les maladies des reins et Vessie, utilisé pour stimuler le système respiratoire, réduit significativement pression artérielle.

Les infusions et décoctions de cerfeuil ont été largement utilisées dans maladies féminines, la ménopause et l'inflammation intestinale. En outre, la plante a un puissant anticonvulsivant et aide à lutter contre les crises d'épilepsie.

Les décoctions à base de cerfeuil sont un formidable outil de lutte contre la goutte et les pathologies hépatiques. Il est souvent utilisé pour soulager la tension des yeux et pour les laver pendant les processus infectieux. Les lotions au jus de cerfeuil sont bonnes pour les maladies de la peau et très efficaces pour l'arthrite, et ses feuilles ont de puissants effets cicatrisants.

De plus, l'utilisation d'infusions à partir des feuilles de la plante contribue à la réduction rapide et efficace surpoids.

Le cerfeuil est absolument sans danger et ne nuit pas à la santé. Toutes ses contre-indications sont réduites uniquement à l'intolérance individuelle de ses composants. De plus, il faut être prudent lors de la collecte plante sauvage, car le cerfeuil peut facilement être confondu avec la pruche vénéneuse - l'une des plantes les plus vénéneuses.

L'utilisation du cerfeuil en cuisine

Cette plante est utilisée comme épice à des fins culinaires. Si vert cultures maraîchères comme, le persil et l'estragon vont très bien avec. Le cerfeuil entre dans la composition de divers mélanges d'épices : "Bouquet garni" et "Fines Herbes".

Les soupes et les soupes sont très parfumées et savoureuses. plats de légumes en utilisant cette épice. Il est souvent ajouté aux plats de volaille.

Les omelettes salées et les œufs durs se marient bien avec ce produit, et salades de pommes de terre avec du cerfeuil sonnera des notes complètement différentes.

Il n'est pas conseillé de récolter ce produit pour l'hiver, car son arôme exquis disparaît pendant le séchage et le traitement thermique. Et s'il est utilisé pour des plats chauds, cette épice doit être ajoutée presque avant de servir.

Les brins de cette herbe apparaîtront harmonieusement sur divers sandwichs, il est bon de l'utiliser pour décorer des plats cuisinés bouillis, frits et en gelée.

Une telle plante est utilisée pour la fabrication de boissons alcoolisées et non alcoolisées, utilisées dans les industries de la conserve et des produits laitiers, ajoutées au vinaigre de raisin et de fruits pour un arôme plus raffiné.

résultats

Le cerfeuil est une herbe épicée au goût exquis et à l'arôme délicat. Il est souvent utilisé en cuisine et propriétés médicales sont très appréciés dans la médecine traditionnelle. De plus, une telle plante est souvent décorée parcelles personnelles, murs de maisons et haies. L'utilisation du cerfeuil est sans danger s'il n'y a pas de tendance à être allergique aux substances qui entrent dans sa composition.

Le cerfeuil est plante annuelle, qui présente un intérêt tant d'un point de vue gastronomique que médical. Cet arbuste a un délicat parfum d'anis et ses feuilles ajourées rappellent beaucoup le persil.

À vivo le cerfeuil pousse dans régions du sud de notre pays, préfère les pentes et les forêts légères, ainsi que les sols bien drainés et légers. Habituellement, cette plante est appelée "cerfeuil ajouré". Nous allons l'examiner plus en détail.

Cultiver du cerfeuil ajouré à partir de graines

Cette plante est sans prétention, à maturation précoce, résistante au froid. Préfère l'ombre, sa culture a donc généralement lieu sous des arbres fruitiers.

Il se propage par graines. Avec une humidité insuffisante, le cerfeuil fleurit très rapidement, tandis que les verts deviennent rugueux et ont un goût très désagréable.

La culture à partir de graines est effectuée au début du printemps sur des plates-bandes où sont plantées d'autres cultures épicées, vertes ou racines: radis, anis, etc.

Comme les graines germent longtemps, elles recommandé de tremper deux jours dans le stimulateur de croissance Zircon. Ils sont semés à une profondeur de 1 à 1,5 cm et les graines commencent à germer 2 à 3 semaines après la plantation.

Le semis peut être éparpillé ou rangé. Si les graines sont plantées en rangées, il doit y avoir une distance de 20 cm entre elles.Dès que les semis atteignent 5 cm de hauteur, ils sont éclaircis.

Pour obtenir des verts en continu, cette plante est semée plusieurs fois, tous les 20 jours. Pour augmenter la productivité, il est nécessaire d'enlever les tiges florifères en temps opportun. Prendre soin du cerfeuil est facile - ameublir le sol, les mauvaises herbes et l'eau avec moderation.

Le top dressing est effectué une fois avec des médicaments tels que:

• solution de molène;
• infusion cendre de bois.

La récolte des verts est effectuée lorsque le cerfeuil atteint 20 cm.Les verts ne sont plus coupés, car ils poussent lentement et la qualité diminue beaucoup. Pour les graines, il reste généralement quelques buissons avec des verts.

La plante fleurit 4 à 6 semaines après la germination. Dès que les testicules brunissent, ils doivent couper et suspendre à l'ombre. La germination des graines persiste pendant 3-4 ans. Rangez-les dans des sacs en papier.

En raison de la grande quantité de vitamines et de l'arôme subtil d'anis, cette plante est reconnue comme une épice précieuse, très utilisé en cuisine.

Grâce à l'association de notes d'anis, de persil et d'estragon, le cerfeuil est un excellent assaisonnement pour les poissons, plats de viande, salades, pâte de caillé, tout en améliorant les autres assaisonnements du plat.

Les jeunes feuilles commencent généralement à être consommées au début du printemps, car c'est pendant cette période que la quantité maximale de vitamines et de microéléments y est concentrée.

Ils éliminent bien les conséquences du béribéri telles que l'apathie et la léthargie. Grâce au thé des feuilles fraîches de cette plante édifiant, édifiant la dépression est éliminée.

recettes de cuisine

Souvent, cette épice est utilisée pour préparer diverses sauces. Le cerfeuil se marie aussi bien avec le fromage blanc et les fromages à pâte molle. Si vous mélangez des légumes verts et du fromage cottage, il s'avère excellent petit déjeuner vitaminé. Ce mélange est enduit sur du pain ou consommé seul.

La meilleure façon d'utiliser le cerfeuil est la suivante : des feuilles fraîchement cueillies sont ajoutées comme condimentà divers plats quelques minutes avant qu'ils ne soient prêts, car lorsqu'ils sont chauffés, l'arôme disparaît rapidement.

Cette plante se marie très bien avec :

1. Avec oignon.
2. Estragon.
3. Pétrouchka.

Cependant, il n'est pas souhaitable de le mélanger avec des assaisonnements tels que le thym et les clous de girofle. Vous pouvez utiliser du cerfeuil avec des légumes et des œufs, il est donc souvent ajouté à salades de légumes et omelettes. Des branches entières de la plante sont placées sur des sandwichs avec des saucisses, du poisson, du fromage, du jambon.

Le cerfeuil est souvent utilisé et à la maison: il aide remarquablement à lutter contre divers insectes. Pour ce faire, les branches de la plante sont disposées dans des endroits où elles s'accumulent et attendent que les "invités" indésirables partent.

Propriétés utiles de l'épice de cerfeuil

En raison de sa teneur élevée en vitamine C, le cerfeuil est souvent consommé dans Frais. Cette plante est utilisée comme diurétique et tonique.

Il améliore la digestion et s'il y a des maladies voies respiratoires, il a un effet anti-inflammatoire.

De plus, les médicaments de ce plante médicinale aide en cas de toux prolongée, car il élimine efficacement les expectorations des voies respiratoires. Dans toutes les parties d'une telle usine contient de l'huile essentielle, dont les principaux composants sont :

• Minéraux.
• Anéthol.
• Glycosides.
• Vitamine C.

Merci aux riches composition minérale la décoction de cerfeuil est souvent utilisée pour la goutte et les maladies du foie et également utilisé comme collyre. Du jus frais peut être donné aux jeunes enfants s'ils ont des ganglions lymphatiques hypertrophiés.

Il est également bénéfique pour les lésions cutanées et les ecchymoses. Dans ces cas, le jus de la plante est appliqué à la surface de la plaie et des feuilles fraîches sont appliquées sur les abcès qui surviennent pendant la furonculose.

La provitamine A peut abaisser la pression artérielle très élevée. En plus de cela, contenu dans la plante acide folique favorise protéger les cellules saines des dommages et des attaques des cellules cancéreuses. Par conséquent, il est extrêmement important qu'il soit pris par les jeunes enfants et les femmes enceintes.

Grâce à propriétés bactéricides cerfeuil il est utilisé pour nettoyer et désinfecter la cavité buccale. De plus, la teneur élevée en vitamines B contribue à normalisation du système nerveux. Une infusion de cette plante est un excellent outil pour ceux qui veulent perdre du poids rapidement.

Ainsi, il est devenu clair ce qu'est le cerfeuil, car peu de gens connaissent cette plante. C'est un arbuste unique qui peut être utilisé en cuisine, en assaisonnant divers plats. Et grâce au contenu de divers vitamines et mineraux il est utilisé en médecine traditionnelle pour traiter de nombreux maux.

Anis épicé avec arôme de fenouil et de persil et propriétés médicinales cerfeuil (kupyr), dont la culture dans nos jardins est devenue chose courante, était utilisée en cuisine et en médecine par les anciens Grecs. Dans certaines de ses variétés, une culture de racines se développe, dont les caractéristiques gustatives sont similaires à celles du panais. Activité biologique le cerfeuil, basé sur la saturation de la plante, notamment en sels minéraux et en vitamines, permet aux médecins professionnels et guérisseurs traditionnels utilisez-le dans la lutte contre les manifestations du diabète sucré, de l'hypertension, de la furonculose, de la dermatite et d'une longue gamme d'autres maladies.

Le saviez-vous?Le cerfeuil est aussi appelé « persil français », car il fait partie de l'ensemble obligatoire des produits nécessaires à la réalisation des bouillons dans la cuisine française !

descriptif de la plante

Le cerfeuil est une herbe annuelle peu épicée avec une rosette de feuilles vert clair gracieuses. Au milieu de l'été, la verdure ajourée du cerfeuil, atteignant 30 à 50 cm, est décorée de l'apparition d'inflorescences ressemblant à la "bouillie" bien connue de petites fleurs blanches.

Mais le cerfeuil ne pousse pas bien, par conséquent, lors de la récolte de sa récolte dans le jardin, la plante est coupée au niveau du sol. La verdure est récoltée avant que la plante ne commence à fleurir, 30 à 45 jours après la plantation.

Le saviez-vous?Le cerfeuil contient de l'acide folique, qui protège l'ADN des dommages et empêche la formation de cellules cancéreuses.

Quel est le meilleur endroit pour planter du cerfeuil

Le cerfeuil a-t-il besoin d'un éclairage et d'une température particuliers

Le cerfeuil sans prétention résiste au gel (jusqu'à 12 degrés) et peut bien s'installer dans les couronnes d'ombrage arbres de jardin. Lors du choix d'un lieu de plantation, vous devez tenir compte du fait que le rendement du cerfeuil augmente lorsqu'il est cultivé à la lumière vive du soleil d'automne et de printemps.

Quel sol est le meilleur pour faire pousser une plante

La nature peu exigeante du cerfeuil pour le sol ne l'empêche pas de bien mieux pousser dans les régions au sol fertile.

Comment planter du cerfeuil à son chalet d'été

Dates de plantation du cerfeuil

Le semis des graines commence au début du printemps. Le désir d'avoir du cerfeuil frais en permanence comme excellent assaisonnement conduit à répéter régulièrement (toutes les deux semaines) les semis jusqu'à la mi-mai. La chaleur de l'été aggrave la situation caractéristiques de qualité les plantes.

A la fin de celle-ci, les cultures reprennent. Pour ne pas arrêter de manger du cerfeuil au début du printemps et fin de l'automne, sa culture à partir de graines se fait à l'aide de cultures d'hiver et de serre, et les serres n'ont pas besoin de chauffage.

Comment préparer le sol pour la plantation

La préparation du sol est standard pour la plupart des verts de jardin.

Un mètre carré de terrain destiné à l'ensemencement doit d'abord recevoir :

• - environ 20 g de sel de potassium ;
• - jusqu'à 60 g de superphosphate ;
• - 3-5 kg ​​de fumier pourri.

Le sol enrichi est creusé, arrosé et découpé en rainures peu profondes.

Préparation des graines

Pour les graines de cerfeuil à très longue période de germination, une stratification est souhaitable avant le semis. Tout d'abord, les graines sont traitées pendant une demi-heure avec une solution à 1% de permanganate de potassium, puis trempées dans de l'eau et attendent la germination primaire à une température de 20-25 degrés.

Important!Le rendement des semis de septembre est deux fois plus élevé.

Comment semer le cerfeuil

Savoir bien cultiver le cerfeuil, jardiniers expérimentés les graines sont semées à une profondeur d'un demi à un centimètre et demi. La distance entre les rangées varie entre 25 et 30 cm.

Comment faire pousser du cerfeuil à la campagne: prendre soin de l'herbe épicée

Éclaircissage des semis et désherbage

L'éclaircissage au cerfeuil est effectué lorsque les semis issus des graines atteignent une hauteur de 5 cm. Le résultat de la procédure devrait être les espaces de 15 à 20 cm laissés entre les pousses.De plus, si nécessaire, le désherbage, le desserrage du sol et l'arrosage sont effectués.

Abreuvement et alimentation

Prendre soin de l'arrosage en temps opportun du cerfeuil qui aime l'humidité est une partie nécessaire de son entretien. La fertilisation du sol pendant la courte maturation de la culture suivante est facultative. Il est nécessaire d'améliorer la fertilité du sol uniquement avant le semis.

Comment obtenir des graines de cerfeuil

S'attendant à recevoir matériel de semence le cerfeuil se sème en mars ou septembre. Dans le premier cas, le cerfeuil graine atteint 35 cm et fleurit au cours des deux premiers mois d'été. Les plantes semées en automne ont une hauteur allant jusqu'à 0,7 m, fleurissent fin avril et des graines mûres peuvent être obtenues en juin.

Cerfeuil ou alors kupyr(aussi appelé kerbel, collation) est une plante annuelle appartenant au genre kupyr et à la famille plantes parapluie. En apparence, il ressemble au persil, se distingue par des feuilles plus fines et plus délicates et une agréable odeur d'anis.

La plante se trouve dans presque tous pays européens sauf l'Italie, l'Espagne, l'Angleterre et les pays scandinaves. Le cerfeuil pousse en Irak, en Iran, en Turquie, dans les régions de Transcaucasie et d'Asie centrale. Sur le territoire de la Russie, il est distribué dans le sud du pays. Kupyr préfère pousser dans les forêts claires et les pentes ensoleillées, il vit bien sur des sols neutres bien drainés et légers.

Dans quelles régions le cerfeuil est-il utilisé ?

Riche en vitamines et au goût agréable d'anis, le cerfeuil est devenu l'une des épices les plus précieuses et est largement utilisé en cuisine. La plante combine les qualités du persil, de l'estragon et de l'anis, ce qui lui permet d'être utilisée comme assaisonnement pour la viande, le poisson, les salades, la pâte de caillé. Il est capable de donner un goût inhabituel aux aliments. Les Français sont très friands de cerfeuil, ils ont ajouté cette épice à la composition du traditionnel mélange d'herbes odorantes, qui s'appelle Finn-erb. Il est déconseillé de sécher les feuilles de cerfeuil, car elles perdent leurs qualités gustatives et aromatiques. Parfois, les feuilles récoltées sont conservées au congélateur.

cuisine

par le plus la meilleure option l'application de cerfeuil est l'ajout de feuilles fraîches comme assaisonnement. Il est mis en salade, utilisé pour les premier et deuxième plats peu de temps avant la préparation. Étant donné que l'odeur des épices peut facilement s'évaporer lorsqu'elle est chauffée. Certaines personnes en ajoutent un peu aux salades vertes vinaigre de vin, infusé de cupyr.

Les racines de certaines espèces végétales sont également consommées, elles ont une forme et un goût similaires à ceux du panais et ont un arôme anisé. Souvent, ils sont récoltés pour l'hiver. Ils améliorent le goût des salades et des fromages vitaminés.

Kupyr peut être parfaitement combiné avec des oignons, de l'estragon et du persil. Mais il est totalement incompatible en combinaison avec le thym (thym) et les clous de girofle.

Application dans la vie de tous les jours

En plus de l'alimentation, l'utilisation du cerfeuil dans la vie de tous les jours est largement connue. Il sert d'insecticide efficace. Pour ce faire, vous devez étendre les branches de la plante dans leurs lieux d'accumulation, l'odeur de cerfeuil peut effrayer ces "invités" non invités.

Composition du cerfeuil

Cette herbe verte contient des protéines, de la rutine, des vitamines C et A, des glycosides, des sels minéraux et d'autres substances utiles. 100 grammes de cerfeuil contiennent de l'eau, de la cendre (7,2 g), des fibres végétales (11,3 g), des vitamines A (50 mg), B (1,99 mg), A (5850 mg).

Le cerfeuil contient du zinc, du cuivre, du sélénium, du phosphore, du manganèse, du fer, du calcium et d'autres minéraux nécessaires à une personne. La teneur en calories de la plante est de 237 kcal pour 100 grammes d'épice.

Disponibilité un grand nombre la provitamine A a conduit à l'utilisation généralisée du cerfeuil dans la médecine traditionnelle. Les caroténoïdes sont précieux car ils appartiennent à de puissants antioxydants. La consommation régulière de cerfeuil peut aider à restaurer le métabolisme, vous aider à vous débarrasser de l'excès de poids et de la dépression et à améliorer votre mémoire.

Propriétés médicales

La plante possède des qualités stimulantes, réparatrices, diurétiques, expectorantes et astringentes. Le cerfeuil a la capacité de normaliser la tension artérielle. Il a grande importance dans la formation d'un système cardiovasculaire sain du corps humain.

En mangeant des épices dans les aliments, vous stimulez les reins, organes respiratoires. Une décoction à base de feuilles de cerfeuil est recommandée pour les personnes qui ont un foie en mauvaise santé, la goutte. Il est utilisé pour laver les yeux et en soulager la tension.

Les lotions à base de jus d'herbe sont favorables au traitement de l'arthrite, de l'œdème et des maladies de la peau. Avec les plaies, les feuilles de cerfeuil broyées ont un effet cicatrisant. Un excellent moyen de réduire en toute sécurité l'excès de poids est une teinture de feuilles fraîches de cette plante odorante.

Cerfeuil - contre-indications

Lors de la collecte des feuilles de cerfeuil, il faut être prudent et prudent, car la plante ressemble à une pruche venimeuse.

Cerfeuil : culture et propriétés utiles

Cerfeuil ajouré, ou cerfeuil famille commune Ombellifères connu depuis l'Antiquité sous les noms de kupyr, zhurnitsa. Le cerfeuil ajouré est une plante annuelle atteignant 20 à 70 centimètres de haut. Les feuilles du cerfeuil sont vertes, disséquées pennées, avec un bord dentelé.

La tige est cylindrique, ramifiée. Les fleurs sont blanches, petites, rassemblées dans un parapluie complexe. Le fruit est une plante à deux graines, les graines sont noires ou brunes, étroites, oblongues. Cerfeuil ajouré - belle plante à miel, fleurit en juin - juillet. Ses graines, comme les graines de coriandre, mûrissent à la fin de l'été, fin août - début septembre.

Cerfeuil ajouré de plus en plus

Le cerfeuil ajouré est une plante résistante au froid et à maturation précoce. Il tolère facilement l'ombrage, mais n'aime pas l'engorgement du sol.

Semer le cerfeuil il faut ajourer au début du printemps, en avril, dès que la terre se réchauffe un peu. Les graines de cerfeuil sont semées dans le sol à une profondeur de 0,5 à 1 cm, selon le schéma 20 x 30 cm.Lorsque les semis de cerfeuil atteignent une hauteur de 5 à 7 centimètres, ils doivent être éclaircis, en laissant 10 à 15 centimètres entre les plantes voisines. Vous pouvez couper le cerfeuil ajouré pour les verts déjà un mois après la germination.

Si vous souhaitez faire pousser du cerfeuil ajouré pour les graines, vous pouvez le semer avant l'hiver. Bien que la floraison du cerfeuil ait déjà lieu fin juin - début juillet, les graines mûrissent 110 à 130 jours après la germination. plantes à graines Le cerfeuil est coupé près du sol et les graines séchées vers le bas. Récolte de graines de cerfeuil - jusqu'à 100g par 1m2. La germination des graines dure 2-3 ans.

Le cerfeuil n'est presque pas affecté par les maladies, seuls les parapluies de fleurs peuvent être endommagés par la teigne du cerfeuil.

Propriétés utiles du cerfeuil ajouré

Toutes les parties du cerfeuil ajouré contiennent de l'huile essentielle, du carotène, des glycosides, de la vitamine C, ou de l'acide ascorbique, des sels minéraux de magnésium, de potassium.

Le cerfeuil a une odeur anisée douceâtre, un goût épicé rappelant le persil, il est donc souvent utilisé comme plante épicée. Le cerfeuil se marie bien avec d'autres herbes - fenugrec, estragon, coriandre, persil, nigelle, aneth, basilic. Le cerfeuil moulu, séché ou vert peut être utilisé dans des plats de volaille, de poisson et d'œufs grillés, servi avec des soupes, ajouté à des sauces.

Les feuilles fraîches de cerfeuil sont utilisées comme nourriture avant la floraison pour les salades et comme assaisonnement pour les plats de légumes, de viande et d'œufs. En raison de la forte teneur en huiles essentielles, le cerfeuil peut aromatiser le fromage blanc, le fromage, la mayonnaise.

Les plats de cerfeuil ajouré sont considérés comme une bonne vitamine et un tonique général.

Pour obtenir du beurre au cerfeuil et à la menthe, il faut pétrir le beurre ramolli à la fourchette, ajouter un peu de sel, saupoudrer de feuilles de cerfeuil hachées, verser jus de citron et bien mélanger. Façonner la masse obtenue, envelopper dans du papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur. En plus du cerfeuil, vous pouvez utiliser une autre herbe épicée ou un mélange d'herbes à votre goût. Portion huile verte au petit déjeuner.

Le cerfeuil est non seulement savoureux, mais possède également des propriétés utiles. En médecine traditionnelle, le cerfeuil ajouré est utilisé comme tonique et tonique. Les fruits et les feuilles de cerfeuil sont utilisés depuis longtemps pour les maladies de la vessie, des reins, comme expectorant pour les rhumes, les bronchites et même la tuberculose, astringent pour les troubles intestinaux.

Jus de cerfeuil- excellent expectorant . Comment utiliser le jus de cerfeuil fraîchement pressé : 30 à 50 gouttes par 1/2 tasse d'eau 3 à 4 fois par jour avant les repas.

Outre, jus et feuilles de cerfeuil frais peut être utilisé en externe pour le lichen, la scrofule.

Kervel ou kupyr, kerbel, snack est une plante annuelle du genre Kupyr, famille des Ombellifères. Apparence le cerfeuil ressemble au persil avec plus de tendresse et feuilles fines exhalant un agréable parfum d'anis.

Le cerfeuil pousse dans presque tous les pays européens, à l'exception de l'Italie, de l'Espagne, de la Scandinavie et de l'Angleterre. On le trouve en Turquie, en Irak, en Iran, en Transcaucasie et en Asie centrale. En Russie, commun en Territoire de Krasnodar et la région de Rostov.

Le cerfeuil préfère les forêts claires, les pentes ensoleillées, se sentant bien sur des sols neutres, légers et bien drainés.

Application de cerfeuil

Pour sa haute teneur en vitamines et sa délicate saveur anisée, le cerfeuil est reconnu comme une épice précieuse largement utilisée en cuisine. Associant des notes de persil, d'anis et d'estragon, le cerfeuil sert d'assaisonnement pour la viande, les plats de poisson, les salades, la pâte de caillé, ayant une capacité unique à rehausser le goût des assaisonnements existants dans un plat. Le cerfeuil est particulièrement aimé des Français, qui ont inclus l'épice dans leur mélange traditionnel. herbes parfumées fin-erb.

La meilleure utilisation du cerfeuil est de servir des feuilles fraîchement cueillies comme assaisonnement pour les salades, les premiers et les deuxièmes plats 2 à 4 minutes avant qu'ils ne soient prêts, car l'arôme de l'épice disparaît rapidement lorsqu'il est chauffé. Dans certains pays, les salades vertes sont accompagnées de vinaigre de vin infusé d'herbe de cerfeuil.

La racine de certains types de cerfeuil est également consommée : elle a la même forme et le même goût que le panais, mais elle a une agréable odeur d'anis. Les racines de cerfeuil peuvent être récoltées pour l'hiver, utilisées pour les salades et les fromages vitaminés.

A noter que le cerfeuil se marie bien avec les oignons, le persil et l'estragon, mais ne se mélange pas avec les épices comme le thym (thym) et les clous de girofle.

En plus de manger, connu fonction ménagère le cerfeuil : la plante est souvent utilisée à des fins ménagères, comme remède efficace contre les insectes : il suffit d'étaler les branches de cerfeuil aux endroits où elles s'accumulent et d'attendre le départ des "invités" indésirables.

Propriétés utiles du cerfeuil

Les feuilles de cerfeuil sont une source de protéines, de rutine, de vitamine C, de provitamine A, de glycosides, de sels minéraux et d'autres substances utiles.

La composition de 100 grammes de feuilles de cerfeuil comprend : de l'eau, de la cendre (7,2 g), des fibres alimentaires (11,3 g), de la vitamine C (50 mg), des vitamines B (1,99 mg), de la vitamine A (5850 mg), ainsi que du zinc (8,8 mg), cuivre (0,44 mcg), sélénium (29,3 mcg), manganèse (2,1 mg), phosphore (450 mg), fer (31,95 mg), sodium (83 mg), calcium (1346 mg), magnésium (130 mg) et potassium (4740 mg).

La teneur en calories du cerfeuil est de 237 kcal pour 100 grammes d'épice.

En raison de la teneur élevée en provitamine A des feuilles de cerfeuil, la plante a trouvé une large application dans la médecine traditionnelle. La valeur des caroténoïdes réside dans leur puissante fonction antioxydante : la consommation régulière de cerfeuil aidera à restaurer le métabolisme, à résoudre le problème de l'excès de poids, à se débarrasser de la dépression et de l'oubli.

Le cerfeuil possède des propriétés stimulantes, toniques, diurétiques, astringentes et expectorantes.

Les propriétés bénéfiques du cerfeuil se manifestent également dans la capacité de la plante à normaliser les indicateurs de tension artérielle en jouant rôle essentiel dans la formation d'un système cardiovasculaire sain du corps. L'utilisation du cerfeuil dans les aliments aide à stimuler la fonction des reins et des organes respiratoires.

Une décoction des feuilles de la plante est recommandée pour les personnes souffrant de maladies du foie et de la goutte, utilisée comme moyen de lavage et de soulagement de la fatigue oculaire. De plus, le jus de cerfeuil dans les lotions est utilisé pour traiter l'arthrite, l'enflure et les problèmes de peau persistants. Les feuilles écrasées de la plante ont un bon effet cicatrisant.

Une teinture de feuilles fraîches de ce épices parfumées- un excellent outil pour ceux qui veulent perdre du poids rapidement et en toute sécurité.

Contre-indications

Lors de la collecte des feuilles de cerfeuil, des précautions doivent être prises: la plante ressemble à une pruche vénéneuse.

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Cerfeuil végétal : soins, vertus médicinales et recettes

Le cerfeuil jardin est originaire d'Asie occidentale et Russie du Sud(Caucase du Nord), où on le trouve encore à l'état sauvage dans les friches, le long des berges des rivières et des ruisseaux.

Il existe également un cerfeuil racinaire (racine), dont les racines se consomment crues, bouillies ou frites. On l'appelle aussi buten tubéreux (navet cerfeuil).

Photo de cerfeuil (vous pouvez agrandir en cliquant dessus).

Propriétés utiles du cerfeuil.

Le cerfeuil est une plante épice annuelle. Les feuilles sont consommées fraîches avant la floraison. il plante sans prétention riche en vitamine C - 45-60 mg%, carotène - 37 mg%, rutine, contient des oligo-éléments, beaucoup d'huiles essentielles, des substances biologiquement actives, dont il a une propriété tonique. L'arôme délicat et sucré du cerfeuil associe l'odeur du fenouil, de l'anis et du persil.

Il est largement utilisé dans la médecine populaire comme aide à la digestion, le jus se boit pour les vertiges, ainsi que pour les maladies respiratoires. L'utilisation du cerfeuil est considérée comme particulièrement utile dans la tuberculose et d'autres maladies débilitantes. Les feuilles de cerfeuil délicates sont facilement digérées et bien absorbées par le corps.

Aussi sur le thème : Utile et plantes médicinales dans le potager et sur la parcelle au printemps Kervel - résistant au froid, pourrait-on même dire - plante rustique, puisque, semé en automne, en phase de rosette (5-6 feuilles) il supporte assez librement les gelées hivernales à -10-12°C, et même plus bas s'il y a un enneigement.

Le cerfeuil est une plante de longue journée, dans de telles conditions, il forme rapidement une tige et fleurit. En même temps, il tolère l'ombre, il peut être cultivé avec un léger obscurcissement sous les cimes des arbres du jardin. Mais plus grande récolte une verdure délicate peut être obtenue en cultivant du cerfeuil au printemps et en automne sur journée courte en plein soleil.

Cerfeuil - technologie de culture

Le cerfeuil est cultivé en pleine terre et protégé, et ceux qui n'ont pas de terrain peuvent le cultiver sur une fenêtre dans une pièce au début du printemps, à partir des fenêtres de février jusqu'à fin mai et de fin août à décembre , cela dépend de conditions météorologiques l'automne. L'utilisation d'abris cinématographiques en automne et période de printemps vous permet de prolonger le délai de réception des produits frais de terrain ouvert.

Le sol est préparé pour le semis habituel du cerfeuil de la même manière que pour toutes les cultures vertes. Pour 1 m² m apporter 3 à 5 kg de fumier pourri, 40 à 60 g de superphosphate et 15 à 20 grammes de sel de potassium. Après avoir creusé, le sol est arrosé, des rainures peu profondes sont coupées avec un hachoir à 30-40 centimètres les unes des autres.

Les graines sont enterrées à une profondeur de 1 à 1,5 cm.Les semis de graines sèches n'apparaissent que le 15-20e jour. Pour accélérer ce processus, les graines sont trempées avant le semis ou même germées à une température de 20-25 degrés jusqu'à un seul picage. Il est conseillé de traiter les graines avec une solution à 1% de permanganate de potassium pendant 25 à 30 minutes avant le trempage.

Les semis doivent être éclaircis de 8 à 10 cm à une hauteur de plante de 5 à 6 cm. Soins supplémentaires consiste à désherber, ameublir le sol, arroser au besoin.

Les feuilles de cerfeuil sont prêtes à être coupées, selon les conditions météorologiques, 30 à 35 jours après la levée. Il doit être effectué le plus près possible du sol en une seule étape, car la plante pousse mal après la coupe. Afin d'avoir des feuilles fraîches pendant une longue période, le ressemis est effectué après 10-14 jours. Les cultures d'été et d'août sont mieux faites dans des endroits semi-ombragés.

Sur la côte de la mer Noire et dans zone centrale Territoire de Krasnodar le cerfeuil hiverne vert et au début du printemps, dans la première ou la deuxième décade de mars, il peut produire des feuilles commercialisables.

Caractéristiques de l'obtention de graines.

Le cerfeuil est semé pour les graines soit au début du printemps - en mars, soit en automne - en septembre. Les plantes à graines de la période de semis du début du printemps mesurent 30 à 35 cm de haut, fleurissent en juin-juillet et à partir de semis d'automne la hauteur de la plante est de 60-70 cm, fleurit fin avril. Les graines mûrissent en juin. Le rendement en graines est deux fois plus élevé qu'à partir de la période de semis du début du printemps.

Remarque à l'hôtesse - l'utilisation de krevel dans les recettes.

Les feuilles fraîches et les jeunes pousses sont consommées dans diverses salades, notamment avec des concombres, comme assaisonnement pour les plats de légumes, de viande et d'œufs. Fromage blanc parfumé au cerfeuil, fromage, mayonnaise. Il est utilisé dans la préparation de légumes, champignons et soupes au poulet, cornichons, okroshka, saupoudrez-les d'œufs brouillés ou d'œufs brouillés, ajoutez-les à de la viande bouillie, du poisson, du riz, des haricots, des pommes de terre, des pois verts, de la volaille grillée, du porc. Le cerfeuil se marie bien avec des herbes aromatiques telles que l'estragon (estragon), le persil, le basilic. Le vinaigre peut être infusé sur du cerfeuil frais pour la vinaigrette.

Le cerfeuil est utilisé exclusivement frais, car il perd son arôme lorsqu'il est séché ou congelé. Ainsi, le cerfeuil est ajouté aux plats juste avant de servir ou au dernier moment de la préparation.

Ses feuilles sont très décoratives et peuvent être utilisées pour décorer et décorer divers plats.

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Cerfeuil - herbe épicée: culture et propriétés utiles

8 mai 2014 Irina Safronova

Cerfeuil- une précieuse culture d'huile essentielle, exemple de la première verdure sans serre pour la table printanière, qui a un excellent goût. Vous serez surpris, mais la patrie de Kervel est le Caucase et régions du sud Russie.

Cerfeuil commun populairement appelé collation, zhurnitsa, kupyr.

Sa verdure ajourée ressemble à une fougère - feuilles vertes brillantes, frisées ou disséquées, lisses, tendres et juteuses, parfumées d'une subtile combinaison d'arômes de persil, d'anis et de fenouil.

La tige du cerfeuil odorant est dressée, ramifiée, peut atteindre 70 cm.De petites fleurs blanches ou rose pâle sont récoltées dans des parapluies. Graines, oblongues, ressemblant extérieurement à des aiguilles de conifères, noires. l'automne cerfeuil vous ravira par sa fraîcheur vue verte sur fond de flétrissement général et de dépérissement.

Culture du cerfeuil

Cerfeuil plante assez sans prétention, résistante au froid, précoce. Il est même surprenant qu'il soit si rare dans nos régions. Aime l'ombrage, souvent cultivé sous plantes fruitières. S'il n'y a pas assez d'humidité, alors cerfeuil fleurit rapidement, les verts grossissent et deviennent désagréables au goût. Donne une bonne récolte riche sur des sols légers, calcaires et bien drainés.

Il n'impose pas d'exigences particulières en matière de rotation des cultures, mais il vaut mieux ne pas planter après des parents de la famille du céleri et il vaut mieux changer les sites de plantation chaque année. Profondeur de semis - 1-1,5 cm Les graines germent 2-3 semaines après le semis. Les graines peuvent être trempées ou d'autres méthodes peuvent être utilisées pour accélérer la germination. préparation du lit de semence. Après la procédure de trempage, les pousses apparaissent le 10-12ème jour.

Le semis peut être ordinaire ou dispersé. Si vous plantez en rangées, la distance entre les rangées est de 20 cm. Lorsque les plantes poussent jusqu'à 5 cm, un éclaircissage est effectué, la distance entre les plantes doit être de 15 à 20 cm.

Pour obtenir des verts en continu - cerfeuil semer plusieurs fois, après environ 20 jours. Pour augmenter le rendement des verts, il est nécessaire d'enlever en temps opportun les tiges florifères. Le soin du cerfeuil est habituel - il consiste à détacher, désherber et arroser modérément.

Le pansement supérieur est effectué une fois - infusion de cendre de bois (200 g pour 10 litres d'eau, laisser reposer une journée) ou une solution de molène (1:10).

La verdure est récoltée lorsqu'elle pousse jusqu'à 20 cm.La recoupe n'est pas effectuée, car elle pousse lentement et la qualité diminue. Pour obtenir les graines, laissez quelques buissons dont les verts ne sont pas coupés. 4 à 6 semaines après la germination, la plante fleurit. Dès que les testicules brunissent, ils sont coupés et suspendus pour mûrir à l'ombre. La germination des graines persiste pendant 3-4 ans. Stocké dans des sacs en papier.

cuisine

Dans la cuisine familiale, le cerfeuil se consomme frais. Il est ajouté aux salades, plats principaux, soupes de légumes et de céréales. L'arôme du cerfeuil se marie bien avec concombres frais, tomates, petits pois, pommes de terre nouvelles, œufs brouillés, jambon, saucisses avec volaille frite, porc, poisson frit et mijoté. Son arôme est instable, il est donc ajouté aux aliments 2-3 minutes avant que les plats ne soient prêts, ou même au moment de servir. Traitement thermique tue le goût des nouvelles qualités du cerfeuil.

Veuillez regarder une vidéo sur l'utilisation du cerfeuil en cuisine

Propriétés utiles du cerfeuil

Source de protéines, rutine, vitamine C, sels minéraux, acide ascorbique. Il est bien digéré et absorbé par le corps, a un effet bénéfique sur le travail du tube digestif. En médecine traditionnelle, il est utilisé pour maladies inflammatoires voies respiratoires supérieures et comme diurétique. Les décoctions et les teintures de cerfeuil aident à soulager les ecchymoses, les éruptions cutanées et l'indigestion.

C'est une si grande herbe parfumée. Vous pouvez lire sur d'autres herbes épicées ici.

Kupyr (cerfeuil)- une plante herbacée, représentante de la famille Parapluie ou Céleri. La plante est une tige aux feuilles découpées complexes (voir photo). Lorsqu'elle est frottée, l'herbe dégage un arôme agréable en raison de la teneur élevée en huiles essentielles.

L'apparence du kupyr ressemble au persil bien connu, à la différence qu'il a des feuilles plus fines et plus épaisses. La plante fleurit de mai à juillet avec de petites fleurs blanches. Le fruit a une forme ovale. Les scientifiques considèrent l'Europe du Sud-Est comme le berceau du kupyr, on le trouve également en Asie. La plante préfère endroits ensoleillés ex. pentes herbeuses, clairières.

La plante tire son nom générique du mot grec "enthriscos", qui se traduit par "fleur, haie". Les scientifiques pensent que le nom reflète les endroits où la culture se développe, car le plus souvent, on la trouve près des haies. Cette plante était connue même des habitants des civilisations anciennes. Il a été largement utilisé comme plante avec propriétés médicales et aussi mangé.

Culture et soins

Le cerfeuil est cultivé dans la plupart des cas à des fins gastronomiques. Afin de profiter plus longtemps de la verdure fraîche de la plante, elle est élevée à des intervalles de 14 jours. Kupyr se sent bien aussi bien en pleine terre qu'en pots.

Cette herbe préfère les sols bien drainés et appartient en même temps à des plantes résistantes au froid qui tolèrent bien l'ombre. Kupyr est semé en mars ou avril et les premières pousses apparaissent deux semaines plus tard. Vivaceégalement cultivé à partir de graines ou de pousses de buisson.

Prendre soin du cerfeuil consiste à l'arroser périodiquement et à se débarrasser des mauvaises herbes. Pour l'hiver, la plante peut être laissée dans le jardin. Les verts vitaminés apparaîtront immédiatement après la fonte des neiges. Le kupyr forestier est également une excellente plante mellifère de mai.

Collecte et stockage

À des fins gastronomiques, les jeunes feuilles de cerfeuil sont récoltées avant la floraison de la plante. Il est préférable de le conserver au réfrigérateur dans le compartiment à fruits supérieur : il restera ainsi frais plus longtemps. De plus, les légumes verts peuvent être conservés dans un bocal avec eau froide pour quelques jours. Pour l'hiver, le kupyr peut être salé, séché ou congelé.

À fins médicinales les feuilles et les racines de l'herbe sont utilisées. Les feuilles sont récoltées avant la floraison. Séchez la plante impérativement à l'ombre, à l'abri de la lumière directe du soleil. Les racines sont récoltées en automne. Ils sont déterrés, puis lavés, coupés en morceaux et séchés dans des séchoirs spéciaux. Les racines sont stockées dans des conteneurs en bois pendant deux ans.

Caractéristiques avantageuses

Les propriétés utiles du cerfeuil sont dues à sa composition chimique précieuse. Kupyr est riche en huile essentielle, carotène, glycosides, minéraux, acide ascorbique. Les racines de la plante, quant à elles, contiennent du glucose, des fibres, des acides organiques, de la coumarine, de la vitamine C.

Grâce à la présence huile essentielle plante a un effet expectorant comme beaucoup d'autres plantes à huile essentielle. Par conséquent, il peut être inclus dans les tisanes pour la tuberculose, les maladies broncho-pulmonaires.

Propriétés diurétiques cupyrya sera utile pour les œdèmes de nature diverse, et diaphorétique - soulagera l'état du patient avec de la fièvre. Pendant le traitement thermique, ainsi qu'à la suite du séchage, le kupyr perd certaines de ses propriétés utiles, il est donc recommandé de l'utiliser frais, immédiatement après l'achat.

L'huile essentielle de cerfeuil est un liquide odorant couleur jaune avec des aigus et pas si odeur agréable. L'huile contient le composant anéthole, qui est également sécrété par les glandes sudoripares humaines. L'anéthole donne à la sueur une odeur attrayante.

Cette plante est utilisée à l'extérieur avec des dermatoses qui démangent. Dans ce cas, il vaut mieux appliquer les décoctions de cupyr à l'intérieur et à l'extérieur pour le meilleur effet. Localement, il est d'usage de l'utiliser comme agent cicatrisant.

La teneur élevée en acide ascorbique rend cette plante précieuse pour le corps pendant la période du béribéri printanier. Aux côtés des orties, oignon vert et d'autres herbes sont ajoutées aux salades et aux plats chauds. Il est indiqué pour une utilisation par les enfants, ainsi que par les personnes ayant souffert de maladies infectieuses graves. La vitamine C aide à renforcer les défenses de l'organisme et est un puissant antioxydant. La rutine, que l'on retrouve également dans le cerfeuil, affecte positivement l'état des vaisseaux sanguins, les renforce et les rend élastiques. Le kupyr est indispensable dans l'alimentation : il ne contient pas de calories, et en plus, il stimule la digestion, ce qui sera utile aux personnes en surpoids.

Utilisation en cuisine

En cuisine, le kupyr est utilisé comme plante alimentaire. Il a longtemps été connu comme une épice. Le goût du cerfeuil ressemble au céleri, et son odeur est douceâtre, anisée.

Le goût sucré et épicé de ces légumes verts est parfait pour préparer divers plats chauds et sauces. Kupyr doit être consommé frais, car la plante séchée ou congelée perd sa saveur. Les jeunes feuilles conviennent bien aux salades, aux bouillons. Les racines séchées de la plante sont également utilisées à des fins gastronomiques. Pour l'hiver, l'herbe est récoltée par salage à sec. Souvent, il est séché ou congelé, les tiges et les feuilles sont marinées ou fermentées.

Kupyr va bien avec les autres herbes, un cerise sur le gâteau, ses qualités gustatives et aromatiques se révèlent lors de l'utilisation du persil, du basilic. L'épice est obtenue à partir de feuilles séchées et réduites en poudre. Une telle poudre épicée est populaire dans Amérique du Nord. Il est de coutume qu'ils assaisonnent le poulet, les plats de poisson, les omelettes, la viande frite. Les Européens, quant à eux, préparent des pâtes à base de camembert et de purée de feuilles de cerfeuil et les étalent sur de fines tranches de pain de seigle.

Le kupyr se marie bien avec les plats à base d'œufs, et il décorera non seulement les œufs brouillés ou les œufs brouillés, mais leur donnera également une saveur particulière. Les ménagères utilisent la plante pour y infuser de l'huile d'olive et du vinaigre de vin. Pour ce faire, plusieurs brins de cerfeuil sont placés dans une bouteille de vinaigre ou d'huile et infusés pendant 14 jours.

Kupyr transformera même l'omelette la plus simple, lui donnera un aspect délicieux et un arôme appétissant. Nous vous recommandons d'essayer la recette suivante. Certains oeufs de poule fouetter avec 2 cuillères à soupe de lait et une pincée de noix de muscade. Les feuilles de cerfeuil sont soigneusement triées, lavées et nettoyées. Dans une poêle chaude, faire revenir légèrement le kupyr en remuant constamment l'herbe. Bien répartir le cerfeuil fine couche dans une poêle, versez-le avec le mélange d'œufs préparé. Ensuite, 30 grammes de fromage sont coupés en fines tranches et répartis sur le dessus de l'omelette. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

Il est de coutume d'ajouter la plante aux salades avec des champignons, des sauces, de l'okrochka, des cornichons, des orties printanières et des soupes de pommes de terre. ça va bien avec plats de poisson, volaille, agneau. Kupyr est un assaisonnement merveilleux pour les plats de pois. Dans la tradition culinaire russe, l'herbe est largement utilisée pour faire de la soupe aux choux, car les jeunes feuilles de cerfeuil donnent au plat un goût épicé et un arôme appétissant.

La plante convient également pour décorer des plats, tels que des sandwichs avec de la viande, du poisson, du fromage. Vous pouvez également faire de la pâte à tartiner vitaminée pour les sandwichs en mélangeant des feuilles de cerfeuil fraîches avec des feuilles faites maison. le beurre ou du fromage. Un assaisonnement du plat avec de la poudre ou des feuilles fraîches est recommandé à la fin de sa préparation. Dans les tout premiers plats, il est recommandé de mettre les feuilles juste avant de servir, car après traitement thermique la plante perd quelque peu son arôme.

Kupyr prend place importante dans l'art culinaire français, on l'ajoute à presque tous les plats. Difficile d'imaginer le fameux bouquet garni ou le mélange classique Finn-Erb sans cette herbe épicée.

Les bienfaits du cupyr (cerfeuil) et du traitement

Les bienfaits de cette plante sont connus depuis longtemps de la médecine populaire. Il est utilisé comme remède pour le traitement des maladies rénales, des maladies des voies respiratoires, de la vessie. Depuis l'Antiquité, les décoctions de cette plante sont utilisées pour traiter les infections intestinales et la diarrhée. Les préparations à base de Coupyr ont propriétés anti-inflammatoires et antalgiques. La médecine traditionnelle utilise de telles décoctions pour les maladies féminines, par exemple pendant la ménopause, ainsi qu'en externe pour les furoncles, les abcès.

En raison de sa composition chimique précieuse, la plante est indiquée pour les personnes souffrant de goutte. Cupyr a un effet positif sur processus métaboliques dans le corps, soulage la condition d'une personne atteinte de cette maladie. De plus, le cerfeuil aide à abaisser la tension artérielle, ce qui sera utile dans l'hypertension. Il est prouvé que la substance podophyllotoxine, contenue dans la verdure de la plante, aide à lutter contre tumeurs malignes. La propriété anticonvulsivante du kupyr permet son utilisation dans l'épilepsie.

Le thé au cerfeuil est utilisé comme moyen d'augmenter le tonus du système nerveux, sédation, il est prescrit pour les pertes de mémoire, les troubles nerveux. Le jus fraîchement pressé peut être utilisé comme remède externe pour maladies de la peau et plaies non cicatrisantes.

Dommage du kupyr (cerfeuil) et contre-indications

La plante peut nuire au corps avec une intolérance individuelle. Le cerfeuil (kupyr) est non toxique et, avec une utilisation modérée, il est absolument sans danger.