Comment préparer des carottes en coréen. Carottes coréennes : cuisiner à la maison. Recette sans stérilisation avec sauté d'oignons

Appeler ce plat une « salade coréenne » n’est en fait pas correct. Eh bien, ils ne le cuisinent ni en Corée du Sud ni en Corée du Nord. Les « carottes à la coréenne » viennent d’Union soviétique.

Ce plat est populaire parmi les « Koryo-saram » (Coréens soviétiques), immigrants de Corée du Nord qui ont déménagé en Russie avant la révolution et qui ont été déportés sous Staline (car peu fiable) vers l'Asie centrale depuis Primorye. Ainsi que les Coréens de Sakhaline, exportés par les colons japonais comme main-d'œuvre depuis la Corée du Sud vers la préfecture de Karafuto (la partie sud de l'île de Sakhaline, propriété des Japonais de 1905 jusqu'à la capitulation du Japon lors de la Seconde Guerre mondiale en 1945). Certains Coréens japonais n'ont pas réussi à retourner dans leur pays d'origine et vivent toujours en Russie.

Dans la cuisine coréenne traditionnelle, il est d'usage de faire mariner la viande ou le poisson frais avec des radis ou des radis et du vinaigre, en ajoutant des épices piquantes. Mais comme en URSS les carottes étaient plus accessibles que les radis, elles ont progressivement remplacé le légume habituel.

Et comme il y avait des tensions avec le poisson frais et encore plus avec la viande fraîche dans les années soviétiques, peu à peu, seules les carottes sont restées parmi les composants de la salade heh (ou hweh).

Parmi les Russes, les carottes ainsi préparées sont devenues très populaires.

Il n'existe pas de recette absolument correcte pour préparer cette salade. Il existe quelques règles et fonctionnalités technologiques. Mais en général, tout dépend des goûts de chacun et de vos préférences. C'est comme mariner du chou. Peu importe à quel point vous suivez la recette, vous obtiendrez toujours votre propre goût. Et tout comme pour mariner du chou, lors de la préparation de carottes, vous pouvez sélectionner les épices à votre goût.

Recette 1 : Carottes coréennes

Les principaux ingrédients de cette salade sont les carottes, le sucre, le sel, le vinaigre, l'huile végétale et le piment rouge. De plus, les Coréens utilisent du poivre grossièrement moulu.

Proportions de base des produits pour carottes en coréen. Pour 1 kilogramme de carottes - une cuillère à soupe de sucre, deux cuillères à soupe de vinaigre à 9%, une cuillère à café rase de sel et 50 grammes d'huile végétale.

Pelons les carottes. Les carottes ne doivent jamais être râpées avec une râpe ordinaire. Pour trancher en coréen, on utilise un appareil spécial qui coupe les carottes en longs bâtonnets minces. Une fois les carottes hachées, ajoutez du sel, du sucre cristallisé et du vinaigre. Ce sont les composants de la marinade - ce sont ces produits qui permettent de conserver longtemps la salade et donnent le goût principal. Mélangez en frottant un peu les carottes avec la marinade avec les mains. Mettez la salade de côté pendant 20 à 30 minutes - pendant ce temps, les carottes doivent libérer du jus. Puis les épices. L’assaisonnement principal des carottes est le piment rouge. Ajoutez-le très soigneusement. En plus du poivre, en fonction de vos préférences gustatives, vous pouvez ajouter quelques grains de coriandre (bien qu'un tel assaisonnement ne soit pas typique de la cuisine coréenne). Mais il est préférable de faire frire les graines de sésame dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ou ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame. Mélangez ensuite bien la salade. Enfin, ajoutez l'huile. L'huile de salade est généralement chauffée à haute température, mais pas à ébullition. Versez l'huile dans une poêle sèche, faites-la bien chauffer et versez-la immédiatement dans la salade. Mélanger.

Recette 2 : Carottes coréennes avec assaisonnement prêt à l'emploi

Aujourd'hui, pour cuisiner des carottes coréennes à la maison, vous pouvez acheter des assaisonnements prêts à l'emploi et les utiliser selon les instructions sur l'emballage, ou les ajouter à votre goût. \

• carottes – 1 kg;


• assaisonnement préparé - au goût;


• vinaigre - 4 c. cuillères;


• ail – 5 gousses;


• huile végétale – 120 ml.

Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les en longues lanières. Mélangez l'assaisonnement préparé avec les carottes et laissez reposer. Pressez l'ail et mélangez-le avec les carottes. Mélangez l'huile et le vinaigre, portez à ébullition dans une poêle ou autre récipient et versez sur les carottes. Couvrir le plat avec les carottes préparées à la coréenne et placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Le résultat final devrait être de délicieuses carottes à la coréenne.

Recette 3 : Carottes à la coréenne d'Anastasia Skripkina

• 500 g de carottes


• 500 g d'oignon


• 100 ml d'huile végétale


• 1 cuillère à café vinaigre 70%


• 1 cuillère à soupe. Sahara


• 3-4 gousses d'ail


• piment rouge

La collation la plus populaire ! Épicé et très aromatique.

La quantité spécifiée d'ingrédients fait 6 à 8 portions.

Hachez grossièrement l'oignon.

Râpez les carottes sur une râpe spéciale ou coupez-les en longues lanières fines.

Ajoutez du sel, remuez et laissez reposer 20 à 30 minutes.

Ajoutez du sucre et du poivron rouge aux carottes (j'ajoute 0,5 cuillère à café).

Bien mélanger.

Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré foncé.

Retirez ensuite l’oignon, nous n’en aurons pas besoin.

Retirer l'huile du feu, laisser refroidir légèrement, ajouter le vinaigre.

Versez l'huile chaude sur les carottes et remuez.

Ajouter l'ail pressé au presse-ail.

Mélangez bien le tout. Laisser reposer 2 à 3 heures au réfrigérateur avant utilisation.

Si vous souhaitez ajouter de l'ail haché à la salade, faites-le à la toute fin, une fois l'huile de la salade refroidie. Sinon, votre ail deviendra vert vif et gâchera toute l’apparence des carottes. Personnellement, je préfère les carottes coréennes sans ail.

Laissez la salade finie toute la nuit à température ambiante puis mettez-la au réfrigérateur. Vous pouvez conserver les carottes coréennes jusqu'à deux semaines dans la partie principale du réfrigérateur, de préférence dans un récipient avec un couvercle hermétique.

Si vous n’aimez pas les carottes crues croustillantes ou si vous ne disposez pas de plusieurs heures pour laisser reposer correctement la salade, vous pouvez la faire mijoter légèrement au four ou dans une poêle couverte. Mais seulement un peu, jusqu'au moment où les carottes changent de couleur et deviennent plus molles. Ne faites frire sous aucun prétexte.

Dans cette salade, vous pouvez mettre du poisson frais (qui marinera toute la nuit avec des carottes), des calamars, de la viande bouillie, des asperges et des oignons. Vous obtiendrez un Heh traditionnel. Les oignons pour la salade doivent être coupés en demi-anneaux et assurez-vous de les ébouillanter avec de l'eau bouillante.

De nombreuses autres salades sont préparées à base de carottes en coréen.

Si vous souhaitez compléter votre table de fête avec un plat salé au goût et à l'apparence brillants, les carottes coréennes sont le choix idéal. Il peut servir de collation indépendante, faire partie d'une salade originale ou servir de garniture pour un petit pain. Les invités ne la laisseront en aucun cas sans surveillance.

Cette salade a été inventée par des Coréens vivant en Union soviétique lorsqu'ils tentaient de créer un plat similaire à leur cuisine nationale. La combinaison inhabituelle d’amertume, d’acidité, de piquant et de douceur a séduit beaucoup d’autres. Depuis lors, la popularité du plat n'a fait que croître et vous pouvez remplir un cahier entier d'options pour sa préparation. Une recette coréenne de carottes à la maison convient à toute femme au foyer : elle est facile à préparer et les ingrédients de la collation sont peu coûteux et accessibles.

Que faudra-t-il pour lui donner vie ?

• 1 kg de carottes juteuses et de préférence grosses (pour qu'il soit pratique de les couper ou de les râper).
• 6 gousses d'ail moyennes.
• Gros oignon.
• 6 grains de poivre noir.
• Une cuillère à café et demie de poivron rouge moulu.
• Une cuillère à café de coriandre.
• Une cuillère à café et demie de sel.
• 150 ml d'huile d'olive.
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin.
• Une cuillère à soupe et demie de sucre.

Instructions de cuisson étape par étape

1. Lavez et nettoyez soigneusement les légumes-racines. Broyer sur une râpe spéciale ou couper en fines lanières avec un couteau.
2. Saupoudrer de sel, de sucre, d'ail (pressé au presse-ail).
3. Pilez la coriandre et les grains de poivre dans un mortier.
4. Hacher l'oignon.
5. Versez l'huile végétale dans une poêle assez grande et faites-la chauffer.
6. Ajoutez les épices moulues et les oignons et faites revenir le tout pendant cinq minutes.
7. Après cela, retirez les oignons frits avec une écumoire.
8. Nous mouillons les carottes avec du vinaigre de vin et versons dessus la sauce obtenue avec des épices et un soupçon d'oignon.
9. Fermez bien le couvercle et laissez réchauffer pendant une demi-heure.
10. Ouvrez le plat, mélangez bien, mettez-le dans un récipient alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant dix à onze heures.

Si le temps presse : une recette rapide de carottes coréennes

Lorsque les invités sont presque sur le pas de la porte et que vous souhaitez les surprendre et les ravir, vous pouvez utiliser une recette qui ne prend pas beaucoup de temps à préparer. Le processus lui-même prendra moins d'une heure, plus deux à trois heures pour que le plat soit brassé et acquière le goût et la jutosité requis.

Préparons :

• kilogramme de carottes;
• une grosse tête d'ail;
• une pincée de coriandre moulue ;
• une cuillère à café de poivre noir moulu ;
• trois cuillères à soupe de vinaigre ;
• trois cuillères à café de sucre ;
• un demi-verre d'huile de tournesol.

Maintenant vous pouvez commencer à cuisiner

1. Versez les carottes pré-lavées et râpées dans une casserole et versez dessus du vinaigre.
2. Dans un autre récipient, porter l'huile de tournesol presque à ébullition, la verser sur le légume.
3. Pressez l'ail dans un bol avec les carottes et le beurre, ajoutez les épices, le sel et le sucre.
4. Laissez reposer la salade pendant deux à trois heures, puis servez.

Marinade rapide

Pour que la « salade rapide » acquière un goût complet, nous lui préparerons la même vinaigrette rapide. Nous aurons besoin d'un gros oignon, d'huile de tournesol et de vinaigre de table à 9%.

1. Sans ménager, versez l'huile dans une poêle préchauffée.
2. Nous coupons le « Chipolino » en gros fragments et l'y versons. On attend que l'oignon devienne doré, puis on le retire avec une écumoire.
3. Laissez refroidir, versez sur la salade préparée, placez sous presse pendant une demi-heure, puis « mettez » au réfrigérateur pendant quelques heures. Le plat fini sera très juteux.

Salade « kaléidoscope »

Les carottes coréennes, comme déjà mentionné, sont servies sur la table non seulement en tant que partie distincte du menu, mais également en tant que composant d'une grande variété de plats. C'est un produit très « communicatif », il se combine de manière très organique avec une variété de composants et s'intègre dans divers délices culinaires. Par exemple, il complète parfaitement le goût de la viande.

Apéritif de poulet

La salade de carottes coréennes et de poulet est l'un des plats préférés de beaucoup. On le retrouve aussi bien sur les tables de tous les jours que sur les tables de fêtes. De plus, chaque femme au foyer est guidée par ses propres instructions de cuisson. Voici l'un d'entre eux.

Nous avons besoin:

• 250 grammes de carottes coréennes ;
• deux filets de poulet ;
• quatre testicules ;
• 200 grammes de fromage à pâte dure ;
• 250 grammes de mayonnaise à salade;
• grosse orange;
• verdure.

Procédure de cuisson.

1. Faire bouillir les œufs durs, faire bouillir le filet et laisser refroidir.
2. Nous coupons la viande en fines tranches, râpons les œufs ou les écrasons à la fourchette.
3. Broyez le fromage, épluchez l'orange et coupez-la en cubes.
4. Placez une couche de poulet au fond du saladier et versez dessus de la mayonnaise.
5. Disposez les carottes dessus et badigeonnez-les également de sauce.
6. C'est maintenant au tour de la couche d'orange (n'oubliez pas de la recouvrir également de mayonnaise).
7. Puis la couche d'œufs (et encore la mayonnaise).
8. Saupoudrer de fromage et décorer d'herbes.

D'ailleurs, cette salade peut être servie sous forme de « tarte étagée » et les ingrédients peuvent être mélangés.

La recette du poulet fumé ravira votre famille par son goût riche et son arôme supplémentaire.

Prenons:

• un quart de kilo de carottes coréennes;
• un demi-kilo de viande de poulet fumée;
• gros poivron doux;
• oignon rouge;
• mayonnaise faible en gras.

Étapes de cuisson :

1. Séparez la viande des os et coupez-la en lanières à l'aide d'un couteau.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles et transformez le poivron en cubes.
3. Versez le tout dans un saladier, ajoutez les carottes épicées, la mayonnaise et mélangez.

Les femmes au foyer ajoutent différentes « notes » de saveur à ces aliments : à travers du maïs en conserve, du fromage à pâte dure râpé ou des craquelins avec une touche de fromage.

Carottes coréennes aux haricots

Ce plat est aussi appelé « Salade lumineuse » : le contraste des couleurs des légumes qui le composent est impressionnant et suscite l'appétit.

Prenons tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner :

• une boîte de haricots rouges ;
• deux poivrons doux ;
• une demi-cuillère à café de poivre noir;
• un demi citron;
• 350 grammes de carottes épicées ;
• trois cuillères à soupe chacune de sauce soja et d'huile d'olive ;
• une cuillère à café de sel ;
• deux gousses d'ail;
• un bouquet de persil.

Nous agissons selon le plan.

1. Coupez le poivron en lanières.
2. Ajoutez-y des carottes et des haricots coréens.
3. Sel.
4. Mélanger la sauce soja et l'huile végétale dans un bol séparé, ajouter l'ail écrasé.
5. Ajoutez du poivre noir au mélange obtenu et versez-le sur les légumes.
6. Mélangez soigneusement et placez au réfrigérateur pendant 5 à 7 heures afin que les ingrédients soient bien trempés.
7. Décorez le plat fini avec du persil. Vous pouvez également hacher les légumes verts et les ajouter à la salade.

Carottes coréennes aux champignons - un favori des gourmets

La combinaison de ces composants donne une sensation gustative très inhabituelle et agréable. De telles salades sont donc souvent préparées et consommées avec plaisir. Bien sûr, des carottes et des champignons épicés doivent y être présents. Mais les composants restants sont une question de préférence pour l'hôtesse et son entourage immédiat.

Essayons de « construire » un apéritif intéressant avec des carottes épicées, des champignons et du poulet.

Pourquoi prendre :

• 300 grammes de carottes coréennes ;
• un demi-kilo de champignons;
• deux morceaux de filet de poulet ;
• Gros oignon;
• huile de tournesol;
• quelques œufs;
• mayonnaise légère;
• légumes verts (à votre goût);
• sel.

Commençons le processus.

1. Hachez finement les légumes verts, coupez l'oignon en petits cubes.
2. Coupez les champignons en quartiers et faites-les revenir dans l'huile végétale pendant 10 minutes avec l'oignon.
3. Faire bouillir le filet, laisser refroidir et couper en cubes.
4. Pressez les œufs durs avec une fourchette.

Les experts culinaires connaissent de nombreuses façons de transformer le pain pita en un repas complet au goût excellent. L'une de ces options (avec tout un arsenal de sous-options) est le pain pita aux carottes coréennes.

Que faudrait-il pour le préparer ?

• 300 grammes de carottes épicées ;
• deux minces lavash arméniens ;
• 300 grammes de jambon (porc ou poulet) ;
• quatre œufs durs;
• une paire de gousses d'ail;
• 200 grammes de fromage ;
• 300 grammes de mayonnaise ;
• herbes fraîches hachées.

Qu'est-ce que nous faisons?

1. Placer un pain pita sur un plan de travail et bien l'enrober de mayonnaise.
2. Nous déposons une couche de jambon transformée en fines lanières à l'aide d'un couteau.
3. Saupoudrer d'œufs râpés et recouvrir légèrement de mayonnaise.
4. On met le deuxième pain pita, on le trempe avec le reste de la mayonnaise, mais déjà mélangé avec de l'ail écrasé.
5. Maintenant, mettez dessus une couche de fromage râpé, des carottes coréennes dessus, puis quelques légumes verts.

Il vous suffit d'avoir un ensemble d'épices pour cela :

• basilic;
• ail;
• coriandre;
• noix de muscade;
• poivre noir et rouge moulu.

Selon la recette choisie, tout cela est ajouté aux carottes dans un certain ordre. Il vous suffit de connaître quelques secrets qui aideront le plat à devenir à la fois attrayant et savoureux.

1. L'ail n'est ajouté à la salade qu'après l'huile : l'huile chaude peut la rendre verte.
2. Les épices sont mélangées à l'huile végétale (tournesol, olive, maïs, sésame) pendant qu'elle chauffe.
3. Il est préférable d'utiliser des verts au stade final.

Bonne journée à tous les visiteurs de l'ABC du Goût !

La première chose dont nous avons besoin pour cuisiner est bien sûr une râpe spéciale. En l'utilisant, vous pouvez réaliser de fines lanières de carottes uniformes. Et ils ne seront pas plats comme des pailles, mais plus volumineux. Pour ajouter de la saveur, j'achète parfois des assaisonnements prêts à l'emploi au magasin ou je prépare ma propre sauce. On peut dire qu'il faut un minimum d'ingrédients pour la recette classique. Mais si vous souhaitez vous diversifier, du chou ou d'autres ingrédients supplémentaires sont ajoutés à cet apéritif. Tout dépend des préférences personnelles.

Et le plus intéressant, c'est que l'on ne sait rien de la collation épicée en Corée. Mais il a quand même été inventé par des immigrants coréens vivant en Union soviétique. Ils viennent de trouver un moyen de remplacer le chou chinois, très rare et coûteux. C'est pourquoi une vinaigrette coréenne pour carottes, bon marché à l'époque, a été inventée. Depuis lors, ce plat bon marché est devenu un favori dans les repas réguliers et même sur les tables de fêtes.

Je ne prétends pas que ce délice puisse être acheté dans n'importe quel supermarché vendant ses propres salades. Mais si vous apprenez à cuisiner vous-même ce délice savoureux, vous trouverez progressivement la recette parfaite pour vous. Dans lequel vous pouvez ajuster le niveau de piquant requis. Et la fraîcheur des ingrédients ne fait aucun doute.

Carottes coréennes à la maison selon une recette classique

Cette option de cuisson est considérée comme basique. Le processus de création d'un plat ne devrait pas être difficile. Parce qu’il est peu probable qu’il soit gâché par quoi que ce soit. Une fois que vous maîtrisez cette recette, vous pouvez essayer d'ajouter des ingrédients supplémentaires en fonction de vos préférences.

Requis:

• 1 kg de carottes ;
• 4 gousses d'ail;
• un demi-oignon;
• 0,5 c. coriandre moulue;
• piment fort;
• 100 g d'huile de tournesol ;
• 1,5 c. sel;
• 2-3 c. vinaigre.

Préparation étape par étape :

1. Râpez les carottes sur une râpe spéciale. Saupoudrer de sel, saupoudrer de vinaigre et bien mélanger. Laissez reposer jusqu'à ce que les carottes libèrent leur jus.

2. A ce moment, préparez la vinaigrette. Versez l'huile dans une poêle épaisse. Faites bien chauffer jusqu'à ce que de la vapeur blanche commence à couler. Vous pouvez maintenant ajouter l'oignon finement haché, le piment haché et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne jaune.

Pendant ce temps, l'amertume va sortir du poivre.

3. Laissez reposer la friture pendant quelques minutes et ajoutez l'ail pressé au presse-ail. Mélangez bien et laissez reposer 15 minutes.

4. Décantez le jus de carotte obtenu dans un bol séparé. Et versez la vinaigrette sur les carottes elles-mêmes à travers une passoire.

5. Ajouter la coriandre à l'apéritif et bien mélanger. Transférez le mélange dans un petit pot et compactez-le avec une cuillère. Couvrir avec un couvercle et réfrigérer au moins 2 heures. Pendant ce temps, les carottes coréennes refroidiront et seront prêtes à être consommées.

Carottes coréennes comme en magasin (pour 1 kg de carottes)

Une recette coréenne de carottes très simple. Son deuxième nom est carotte-cha. Cela ne prend qu'une demi-heure à préparer, et cela s'avère tellement délicieux - pas pire qu'en magasin !

Requis:

• 1 kg de carottes ;
• un demi-oignon;
• 2 c. Sahara;
• 1 c. sel (entassé);
• 1,5 c. 70 % d'essence de vinaigre ;
• 100 ml. rassasié. huiles;
• 4 gousses d'ail;
• une demi-cuillère à café de coriandre moulue et de graines de sésame ;
• poivre noir et rouge moulu - au goût.

Préparation étape par étape :

1. Hachez les carottes sur une râpe spéciale. Saupoudrer de sel et bien mélanger avec les mains. Saupoudrer d'essence de vinaigre, mélanger à nouveau, compacter et laisser reposer 10 minutes.

2. À ce moment-là, faites revenir l'oignon finement haché dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3. Égoutter le jus libéré des carottes. Pour ce faire, je déplace simplement les carottes avec ma main pour qu'elles ne tombent pas de l'assiette et je verse le liquide dans une tasse séparée.

4. Au stade final, saupoudrez la salade de sucre, d'assaisonnements (sauf les graines de sésame) et ajoutez les oignons frits ainsi que l'huile qui reste dans la poêle. Broyez l'ail en purée et ajoutez-le également à tous les ingrédients. Mélangez bien et vous pouvez manger. Mais pour un goût et un arôme particuliers, il serait préférable de le mettre au réfrigérateur pendant une journée.

Avant de servir, saupoudrez de graines de sésame.

Carottes coréennes comme sur le marché - la meilleure recette maison

Bien sûr, chaque vendeur sur le marché propose des carottes de style coréen différentes. Je vous propose donc la recette que j'ai eu la chance de connaître. Et au fait, cela s'avère très savoureux. Il s'envole donc de la table en quelques minutes.

Requis:

• 1 kg de carottes ;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. 70 % de vinaigre ;
• 2 c. sel;
• Plante de 50 ml. huiles;
• 5 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. paprika;
• 1 cuillère à café chacun sauce soja, assaisonnement coréen et poivron rouge moulu ;
• 500 ml d'eau bouillie.

Préparation étape par étape :

1. Râpez les carottes. Ajouter le vinaigre, la sauce soja, le sucre cristallisé, le sel, l'assaisonnement coréen, le piment rouge et la moitié du paprika à l'eau. Ajouter l'ail haché. Bien mélanger.

2. Versez la sauce obtenue sur les carottes râpées. Arroser d'huile et saupoudrer du reste de paprika. Bien remuer. Je fais cela avec mes mains et je mets d'abord des gants.

3. Ensuite, je le recouvre d'une assiette et le mets dans un endroit frais pendant quelques heures.

Après cela, vous pouvez le sortir et le manger. Bon appétit!

Carottes coréennes rapides dans une marinade chaude - très savoureuses !

Les amateurs d'épices apprécieront certainement cette recette. Pour plus de variété, on y ajoute du persil. Cela s'avère très savoureux ! Si vous n’accordez pas une grande estime aux légumes verts, supprimez-les simplement de la liste des ingrédients.

Requis:

• 1 kg de carottes ;
• épices pour carottes en coréen - au goût ;
• 5 gousses d'ail;
• 4 cuillères à soupe. l. vinaigre;
• 50 g de persil ;
• Plante de 100 ml. huiles

Préparation étape par étape :

1. Râpez les carottes et mélangez-les avec l'assaisonnement du sachet. Laissez infuser 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, les carottes absorberont bien les épices. Ajouter l'ail pressé au presse-ail à l'apéritif.

2. Mélangez l'huile de tournesol avec le vinaigre et faites chauffer dans une poêle à parois épaisses. Dès qu'il commence à bouillir, versez-le immédiatement dans le bol avec les carottes. Bien remuer.

3. Hachez finement le persil et saupoudrez-le sur la salade. Couvrir le mélange avec un couvercle. Laissez infuser quelques heures au réfrigérateur. Et passé ce délai, de délicieuses carottes coréennes seront prêtes. Il s'avérera très piquant et épicé.

Il s'avérera très piquant et épicé.

Une vraie recette de cuisine avec un assaisonnement spécial pour les carottes coréennes

Nous avons essayé de nombreux assaisonnements, mais un seul s'est démarqué, appelé « Chim Chim pour carottes ». Avec lui, le plat s'avérera parfait et il n'y aura pas besoin de s'embêter avec les dosages des ingrédients. Tout est clairement et clairement décrit au dos du sac, mais je vais quand même vous montrer avec quelle rapidité et quelle facilité vous pouvez préparer une délicieuse salade.

Requis:

• Vinaigrette coréenne pour carottes « Chim Chim » ;
• 1 kg de carottes ;
• 10 cuillères à soupe. l. rassasié. huiles;
• 50 g d'oignons.

Recette étape par étape :

1. On épluche les carottes, au final il nous reste 600 g par kilo, on les râpe sur une râpe spéciale.

2. Faites frire l'oignon finement haché dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Mélangez les carottes avec l'assaisonnement et les oignons et laissez reposer 1 heure dans un endroit frais. Après quoi les carottes coréennes incroyablement savoureuses seront prêtes.

À propos, vous pouvez ajouter des concombres ou des poivrons frais à cette salade.

Carottes, comment cuisiner à la maison correctement et savoureusement

Tout récemment, j'ai trouvé une merveilleuse recette de carottes savoureuses et juteuses. De plus, l'auteur partage le secret pour râper le légume sur une râpe ordinaire, car tout le monde n'en a pas une spéciale pour cette salade). Gardez à l'esprit que l'apéritif est épicé, alors ajustez-le immédiatement selon vos goûts. Ma famille a approuvé la recette !

Mangez avec plaisir !

C'est ce que nous avons eu de si délicieux. Nous pouvons terminer ici et vous souhaitons du succès dans vos efforts culinaires. Tous mes vœux!

À bientôt!

PS : Partagez l’article avec vos amis en cliquant sur les boutons des réseaux sociaux et n’oubliez pas de mettre l’article dans vos favoris pour ne pas le perdre !

Les carottes coréennes épicées sont des invitées régulières sur les tables de fête et de tous les jours. En fait, cette collation est une version modifiée du kimchi coréen. La transformation magique a eu lieu à l'époque soviétique.

Puis les habitants du Pays de la Fraîcheur Matinale, faute de composants traditionnels de leur plat national (radis daikon et chou chinois), ont décidé de les remplacer par des carottes domestiques. Les assaisonnements étaient des épices coréennes classiques.

Pour préparer la salade, vous aurez besoin d'une râpe spéciale, qui peut être achetée au rayon quincaillerie du magasin. Mais si vous en utilisez un ordinaire ou si vous coupez le légume-racine en fines lanières à la main, il n'y aura pas de crime et cela n'affectera en rien le goût. Le goût piquant et épicé de la salade s'harmonise bien avec les plats de viande, mais la question reste de savoir si elle présente des avantages.

Dommage et bénéfice

La réponse à la question sur les bienfaits du plat réside dans sa composition, qui comprend un mélange de poivrons, de l'ail, de la coriandre, du vinaigre et, bien sûr, des carottes. Les épices répertoriées stimulent la sécrétion du suc gastrique, augmentent l'appétit, améliorent la digestion, et l'ail est le remède n°1 dans la lutte contre le rhume et certaines maladies cardiovasculaires.

Puisque les carottes ne subissent aucun traitement thermique pour préparer le snack, toutes les propriétés bénéfiques du légume frais sont préservées. Cela comprend l'absorption du bêta-carotène, le renforcement des organes de la vision, la prévention du cancer, ainsi qu'un complexe de minéraux et de vitamines utiles nécessaires au fonctionnement du corps.

Il existe également un certain nombre de restrictions sur la consommation de cette collation populaire. Il est strictement contre-indiqué pour les maladies de l'estomac et des intestins, ainsi que pour un certain nombre de maladies aiguës du foie, des reins et du pancréas. Les diabétiques, les personnes allergiques et les femmes enceintes devraient limiter la quantité de salade dans leur menu.

En raison de sa riche composition en vitamines et de sa teneur modérée en calories (environ 120 kcal pour 100 produits), il peut être consommé dans le cadre d'un régime, mais en quantités très limitées et non comme plat principal.

Carottes coréennes à la maison - recette photo étape par étape

Les carottes en coréen sont probablement déjà connues de tous. Certaines personnes préfèrent l'acheter au marché, mais il vaut mieux préparer ce plat chez soi et le comparer avec celui que l'on a l'habitude d'acheter. Un goût et un arôme complètement différents vous surprendront et vous raviront sans aucun doute.

Votre note :

Temps de cuisson: 20 minutes

Quantité : 6 portions

Ingrédients

• Carottes : 1,1 kg
• Ail : 5-6 gousses
• Coriandre moulue: 20g
• Poivre noir : 10 g
• Vinaigre : 4-5 cuillères à soupe. l.
• Huile végétale: 0,5 cuillère à soupe.
• Sel : une pincée
• Sucre : 70 g
• Noix : 4-5 pcs.

Instructions de cuissons

Carottes coréennes au chou - un délicieux mélange

Une salade composée d'un mélange de chou et de carottes est une excellente collation légère. Vous ne perdrez pas de kilos en trop si vous limitez la quantité de beurre et de sucre au minimum. Un argument supplémentaire en faveur de ce snack est sa durée de conservation au réfrigérateur. Après avoir passé du temps une fois, vous pourrez compléter une variété de plats principaux avec dans les 5 à 7 jours.

Ingrédients requis :

• 0,3 kg chacun de chou et de carottes ;
• 2 oignons moyens ;
• 40 ml d'huile de tournesol ;
• 20 ml de vinaigre ;
• 10 g de sel ;
• 5 g de coriandre moulue ;
• un peu de poivre noir moulu et de piment.

Étapes de cuisson Salade coréenne de choux et carottes :

1. A l'aide d'un grattoir de cuisine ou d'un couteau, on râpe la salade épluchée sur une râpe spéciale pour les salades coréennes. Coupez les feuilles de chou en petits carrés.
2. Écraser les légumes avec du poivre, du sel et bien mélanger.
3. Hachez l'oignon épluché et jetez-le dans une poêle avec de l'huile végétale chaude. Retirer du feu lorsque l'oignon devient doré.
4. Passer l'huile au tamis sur les légumes. Pressez l'oignon restant à l'aide d'une cuillère et réservez. Son rôle dans la préparation de cette salade est terminé.
5. Ajouter l'ail passé au pressoir ou râpé sur une râpe fine et le reste des épices aux légumes.
6. Mélangez bien le tout, tassez légèrement avec une assiette et réservez au froid pour mariner. La salade sera prête à être consommée le lendemain.

Délicieuses salades aux carottes coréennes

L’invention des immigrants coréens, aimée et respectée de nous tous, est en soi une merveilleuse collation. Dans le même temps, il est assez largement utilisé dans la cuisine moderne comme produit supplémentaire ou principal dans une variété de salades, se combinant parfaitement avec des produits à base de viande et de charcuterie, des œufs, des champignons, du poisson et des herbes fraîches.

Dans un certain nombre de recettes, vous pouvez trouver une combinaison avec des ingrédients bouillis ou marinés. Quel que soit votre choix, le résultat sera inhabituel, moyennement épicé et toujours savoureux. Et il vaut mieux ne pas utiliser la mayonnaise, appréciée de beaucoup, comme vinaigrette, mais la remplacer par un mélange d'huile d'olive et de sauce soja.

Salade coréenne de carottes et de poulet

Ceux qui n'aiment pas les plats épicés n'aiment pas beaucoup les carottes coréennes sous leur forme pure. Cependant, dans cette salade, le fromage, le filet de poulet et les œufs contribueront à atténuer son piquant excessif.

Ingrédients requis :

• poitrine de poulet;
• 4 œufs;
• 0,2 kg de fromage ;
• 0,3 kg de carottes coréennes prêtes à l'emploi ;
• sel, herbes, mayonnaise.

Étapes de cuisson salade savoureuse et pas du tout épicée :

1. Séparez le poulet des os et de la peau, faites bouillir la viande dans de l'eau non salée, laissez-la refroidir et hachez-la en ajoutant un peu de sel.
2. Après avoir fait bouillir les œufs, épluchez-les, séparez-les en jaune et blanc, les trois premiers du côté fin de la râpe et le second du côté grossier.
3. Râpe le fromage.
4. Nous disposons les produits préparés en couches : poulet enrobé de sauce mayonnaise – carottes épicées – fromage avec mayonnaise – blancs avec mayonnaise – jaunes.
5. Nous utilisons des verts pour la décoration.

Comment préparer une salade de carottes et de haricots coréens

Plus notre nourriture est brillante et belle, meilleurs sont notre appétit et notre humeur. La salade proposée ci-dessous n'a pas besoin de décorations supplémentaires, car son apparence provoque déjà une salivation accrue, et même les gourmets capricieux apprécieront son goût riche.

Ingrédients requis :

• 0,3 kg de carottes coréennes préparées ;
• boîte de haricots en conserve;
• plusieurs poivrons vifs de différentes couleurs ;
• 40 ml de sauce soja ;
• 2 oignons doux ;
• sel, piment fort, herbes, jus de citron, huile d'olive.

Lumineux et appétissant préparer la salade de la manière suivante :

1. Égoutter le jus des haricots et presser légèrement la salade de carottes.
2. Hachez l'oignon en demi-anneaux aussi fins que possible.
3. Hachez les légumes verts, retirez les graines du piment et du poivron et coupez-les en fines lanières.
4. Vous pouvez maintenant commencer à préparer la vinaigrette, pour ce faire, mélangez tous les produits liquides.
5. Mélangez tous les ingrédients et laissez infuser la salade pendant environ un quart d'heure.
6. L'apéritif fini aura l'air plus appétissant dans un saladier transparent dont les parois ne cacheront pas ses riches couleurs.

Salade de carottes coréennes et de maïs

La salade est extrêmement simple et moyennement épicée, combinant des carottes et des grains de maïs à la coréenne, et des bâtonnets de crabe et un œuf y ajouteront de la satiété.

Ingrédients requis :

• emballage de bâtonnets de crabe;
• 0,1 kg de carottes épicées préparées ;
• 4 cuillères à soupe. l. grains de maïs sucré;
• 1 concombre ;
• 2 oeufs;
• sel, mayonnaise.

Procédure de cuisson Salade carotte-maïs :

1. Faire bouillir les œufs, les refroidir dans l'eau froide, les couper et les hacher en cubes.
2. Coupez le concombre en lanières.
3. Nous coupons les bâtons en fines rondelles.
4. Ajoutez des carottes coréennes et du maïs prêts à l'emploi au reste des produits, ajoutez du sel au goût et assaisonnez avec de la mayonnaise.
5. Servir dans un saladier commun ou en portions, en utilisant des légumes verts pour la décoration.

Recette de salade aux carottes coréennes et saucisses

Cette recette séduira tous ceux qui en ont marre du banal Olivier et recherchent une salade savoureuse, belle et satisfaisante pour la table des fêtes. De plus, vous n’avez même pas besoin de courir partout à la recherche d’ingrédients rares : ils sont tous disponibles et se trouvent dans le supermarché le plus proche.

Ingrédients requis :

• 0,2 kg de charcuterie (vous pouvez utiliser du « servelat ») ;
• 0,2 kg de carottes coréennes préparées ;
• 0,15 kg de fromage ;
• 1 gros concombre;
• boîte de maïs sucré;
• Mayonnaise.

Procédure de cuisson salade de carottes et saucisses copieuse et appétissante :

1. Retirez le film protecteur du saucisson, coupez-le en fines lanières et hachez le concombre de la même manière.
2. Trois fromages sur une râpe.
3. Égoutter l'excès de liquide du maïs.
4. Mélangez tous les produits et utilisez de la mayonnaise pour la vinaigrette.
5. Le service peut être soit portionné, soit partagé. Si votre foyer n'aime pas les carottes épicées, vous pouvez simplement les remplacer par des carottes crues.

Salade de carottes coréennes et jambon

Cette salade servira d'excellent apéritif pour les pommes de terre bouillies. Il se prépare presque instantanément et le résultat est nourrissant et savoureux.

Ingrédients requis :

• 0,2 kg de carottes coréennes préparées ;
• gros concombre;
• 0,3 kg de jambon ;
• 0,2 kg de fromage ;
• 2 oeufs;
• Mayonnaise.

Procédure de cuisson snack jambon et carottes :

1. Coupez le jambon en lanières;
2. Broyer le fromage à l'aide d'une râpe moyenne.
3. Râpez le concombre sur une râpe grossière et laissez-le libérer son jus pendant un moment.
4. Coupez l'œuf en coquille en cubes arbitraires.
5. Nous étalons la salade en couches, graissons chacune d'elles avec de la mayonnaise : la première est un coussin de fromage, la deuxième couche est la moitié de la viande, la troisième est la moitié des concombres extraits de l'excès de liquide. Nous répétons les couches, finissons le plat avec une couche de carottes et utilisons des herbes et des olives pour la décoration.

Recette de salade de carottes et de concombres coréens

Nous vous proposons d'expérimenter un peu et de maîtriser un plat savoureux, faible en calories et moyennement épicé, dont les ingrédients sont extrêmement simples et dont la cuisson ne prend pas plus de 20 minutes.

Ingrédients requis :

• 3 grosses carottes ;
• 2 gros concombres ;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 oignon;
• sel, poivre, sucre ;
• 5 ml de vinaigre ;
• 60 ml de sauce soja ;
• 100 ml grandissent. huiles

Étapes de cuisson salade carotte-concombre légère et diététique :

1. A l'aide d'un grattoir de cuisine, épluchez les carottes lavées, râpez-les sur une râpe spéciale ou coupez-les en longues lanières très fines ;
2. Versez du vinaigre sur les carottes, ajoutez du sel, du sucre et ajoutez un peu de piment. Mélangez et écrasez un peu les carottes avec les mains pour qu'elles libèrent le jus, couvrez avec un couvercle et laissez infuser un moment.
3. Coupez le concombre lavé en fines lanières, ajoutez-les aux carottes et mélangez.
4. On passe les gousses d'ail pelées dans une presse, on les ajoute à la salade, puis on verse la sauce soja et on remue à nouveau.
5. Faites revenir l'oignon dans l'huile chaude, puis versez-le dans un bol avec les légumes.
6. Laisser reposer quelques heures et servir, saupoudré de graines de sésame et d'herbes hachées.

L'essentiel de cette salade est de couper les ingrédients le plus finement possible pour qu'ils marinent mieux.

Comment préparer une salade de carottes et de champignons coréens

Cette salade conviendra aussi bien pour les vacances que pour tous les jours. Et l'association harmonieuse de la viande, des champignons marinés et des carottes épatera vos proches. Si vous le souhaitez, les champignons marinés peuvent être remplacés par un analogue frais, frit dans l'huile chaude avec des oignons. La quantité de salade obtenue est suffisante pour nourrir quatre personnes.

Ingrédients requis :

• poitrine de poulet;
• 3 gros concombres ;
• un pot de champignons marinés au miel ;
• 0,3 kg de salade de carottes coréenne toute prête ;
• Mayonnaise.

Étapes de cuisson salade de champignons aux carottes coréennes :

1. Tout d’abord, préparons tous les composants. Séparez le poulet des os et de la peau, faites cuire, laissez refroidir et hachez-le.
2. Coupez les concombres lavés en lanières.
3. Pour décorer joliment le présentoir, nous utilisons un plat allant au four pliable. Nous retirons son fond et l'anneau lui-même, après avoir graissé ses côtés de l'intérieur avec de la mayonnaise, le plaçons sur une large assiette plate.
4. Placez le mélange de poulet au fond, graissez-le avec de la mayonnaise et compactez-le légèrement. La couche suivante est constituée de champignons, nous les recouvrons également de mayonnaise. Ajoutez ensuite les concombres avec la mayonnaise. Retirez délicatement le moule et décorez le dessus de la salade avec des carottes.
5. Nous écrasons la délicatesse fraîchement préparée avec du fromage. Avant de servir, on l'envoie infuser au froid.

Délicieuse salade de carottes coréennes et croûtons

Le dernier plat séduira tous les amateurs d'aliments végétaux. La combinaison de craquelins, de carottes épicées et de fruits secs rend son goût très inhabituel. Et pour augmenter le degré d'utilité, vous pouvez remplacer la mayonnaise par de l'huile d'olive ou son mélange par de la sauce soja.

Ingrédients requis :

• 0,35 kg de salade de carottes coréenne toute prête ;
• 0,15 kg de crackers ;
• ½ cuillère à soupe. haricots;
• 0,3 kg de pruneaux ;
• 2 aubergines moyennement mûres ;
• 1 tomate moyenne ;
• Mayonnaise.

Étapes de cuisson salade de carottes aux croûtons :

1. Faites bouillir les haricots dans de l'eau avec une pincée de soda.
2. Lavez les fruits secs, retirez les os et coupez-les en petits morceaux au hasard ;
3. Lavez et nettoyez les aubergines. Faites-les frire dans l'huile, retirez le reste de graisse avec un papier absorbant.
4. Coupez la tomate en demi-anneaux.
5. Mélanger les ingrédients et assaisonner avec de la mayonnaise.
6. Déposez les croûtons et les herbes sur la salade et servez.

Nous attendons avec impatience vos commentaires et évaluations - c'est très important pour nous !

Bonjour, chers lecteurs ! Les préparatifs de la maison pour l'hiver battent leur plein. Cuisiner soi-même des carottes en coréen n'est pas difficile. La bonne chose à faire est de le fermer dans des bocaux - c'est un moyen sûr de conserver le légume presque jusqu'à la prochaine récolte. Et ne vous contentez pas de conserver, mais préparez une véritable salade prête à manger. Ouvrez le pot et dégustez. De plus, je connais une recette très savoureuse pour une collation épicée aux carottes, et aujourd'hui je vais vous parler de ce délicieux.

À la maison, les carottes coréennes sont aussi appelées carottes. Il peut être consommé comme plat indépendant ou préparé comme une friandise végétale. Il n'est pas nécessaire de préparer immédiatement une grande quantité de collations, seulement si vous souhaitez vous en approvisionner pour l'hiver. Et si vous voulez vous embêter constamment, râpez et faites cuire à chaque fois une petite portion de carottes fraîches. Mais, à mon avis, la salade coréenne la plus délicieuse est celle en conserve. Pendant leur séjour dans les bocaux, les carottes sont trempées et saturées des arômes d'un assaisonnement spécialement préparé.

Présentation de l'assaisonnement en coréen

Quant à l’assaisonnement des carottes coréennes, j’ai l’habitude de le préparer moi-même. Bien qu'il existe de nombreuses offres de ce produit en vente. Par exemple, la sauce Chim-Chim. Je préfère toujours les assaisonnements faits maison. C'est meilleur ainsi et je ne suis pas limité dans mes possibilités. J'ajoute et soustrait certains ingrédients si nécessaire.

Au fil du temps, j'ai développé la composition idéale pour une recette coréenne de carottes, où l'ingrédient le plus important est bien sûr l'assaisonnement. Avec une certaine habileté à travailler avec une râpe, il cuit très rapidement. Et les photos étape par étape ne sont que pour la beauté. Je suis sûr que vous auriez pu le faire sans eux.

Je cuisinerai des carottes coréennes rapidement et adroitement. La salade sera délicieuse - tout le monde en est content en hiver !

Une recette coréenne unique de carottes

• Carottes - 1,5 kg;
• une tête d'ail;
• coriandre (partiellement moulue) - 2 cuillères à café ;
• poivre noir - 1 cuillère à café;
• poivron rouge - 1 cuillère à café;
• curcuma - 1 cuillère à café;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• huile végétale - 1/3 tasse;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre - 2 c. l.

Avez-vous remarqué qu'il n'y a pas d'oignons dans les ingrédients de la recette ? Je cuisinerai sans. A mon goût, ce légume n'est pas nécessaire dans cette salade. Permettez-moi de commencer par le fait qu'il est préférable que vous achetiez une râpe spéciale pour préparer les carottes en coréen. Environ le même appareil que sur cette photo.

Jusqu'à récemment, je râpais le légume sur une râpe ordinaire, mais ce n'est pas pratique et la forme n'est pas ce qu'elle devrait vraiment être. Nous supposerons que vous disposez des ustensiles de cuisine nécessaires, ce qui signifie que nous commencerons ensuite à préparer la collation épicée.

Comment râper correctement les carottes

1. Je lave et épluche les carottes. Je fais la même chose avec l'ail en enlevant les coques.
2. Je râpe les carottes en passant les lames sur toute la longueur du légume. Plus la « paille » est longue, plus la recette est préparée correctement. J'ai oublié de dire qu'il est recommandé de prendre de grosses carottes. C’est pratique à frotter et la longueur de la paille ne vous laisse pas tomber.
3. Ensuite, je sale et sucre le légume râpé. Le goût final classique de la salade doit être légèrement sucré.
4. J'écrase les carottes avec ma main. Il faut que le jus commence à se démarquer.

Comment faire une vinaigrette épicée aux carottes

1. Maintenant, je passe les gousses d'ail dans la presse. Si vous n’avez pas de presse, vous pouvez le râper à l’aide d’une simple râpe. J'ajoute, un à un, tous les assaisonnements préparés pour les carottes coréennes, les épices et le vinaigre. Je mélange à nouveau l'apéritif.
2. Vient ensuite un point important. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Grâce à cette action, la préparation hivernale durera plus longtemps et les carottes seront mieux saturées d'arômes spécifiques. Je n'ajoute pas d'huile tout de suite. Je lui laisse le temps de refroidir.
3. Lorsqu'elle atteint une température que votre main peut tolérer, versez l'huile dans le bol avec le reste des ingrédients et mélangez-les. Je couvre le bassin avec une serviette. Je laisse la salade tranquille pendant environ quatre heures. Laissez ressortir davantage de jus, que je verserai ensuite dans des bocaux de carottes.

En principe, quiconque souhaite le manger rapidement peut déjà manger une collation à la coréenne, en contournant cette étape. Eh bien, j'ai encore une étape devant moi.

Stérilisation et fermeture des pots de laitue pour l'hiver

Sans stérilisation, je n’osais pas fermer la friandise pour l’hiver.

1. Je traite les bocaux et les couvercles avec de l'eau bouillante en y ajoutant du vinaigre.
2. J'ai mis les délicieuses choses dans un bol en verre, en le pressant fermement.
3. Je verse également le reste de la saumure dans le récipient contenant la collation.
4. Je place les récipients, recouverts de couvercles, dans une casserole d'eau, au fond de laquelle se trouve cette petite chose. Je l'ai photographié spécialement pour vous.

Est-elle nécessaire pour ça ? pour que lorsque l'eau bout, le pot de carottes coréennes ne rebondisse pas et la marinade n'en déborde pas. Je stérilise des pots de 300 grammes pendant 10 minutes. Il est préférable de conserver les préparations de salades dans un petit récipient. Ils l'ouvrirent et dévorèrent aussitôt tout par les deux joues. Si vos bocaux sont plus volumineux, augmentez le temps de stérilisation, mais pas plus de 5 minutes.

Ensuite, je retire soigneusement les bocaux, je serre bien le couvercle, je les retourne et je les recouvre d'une couverture chaude. Dès que la conservation hivernale a refroidi, je la mets dans un endroit frais et sombre pour attendre dans les coulisses. ! Imaginez, faire frire du bœuf. Laisser ensuite mijoter légèrement la viande en ajoutant de la sauce soja et mélanger avec un pot de carottes fraîchement ouvert. Voici votre deuxième cours. Délicieux!

Le goût asiatique des carottes est pour nous une bagatelle. Nous avons adhéré aux astuces coréennes – c’est vrai. La salade est devenue populaire, on ne veut pas de bouffe en russe. Nous fermentons régulièrement le légume et le mangeons en hiver.

Le clic du couvercle répandra la bonne nouvelle dans tout l'appartement, le pot de la préparation a été ouvert, je demande à tout le monde de se mettre à table.

En partant, je vous souhaite bon appétit et vous propose de regarder une vidéo sur la préparation d'une recette classique de carottes d'un maître de la cuisine coréenne.