Service correct. Dressage de table à faire soi-même : description et photo. Pourquoi la mise à table est-elle nécessaire ?

Toute femme veut surprenez vos amis délices culinaires lors d'un dîner de fête. Cependant, afin de créer un effet époustouflant, vous devez comprendre comment dresser correctement la table de la maison. La plupart emplacement correct couverts et plats peut créer une atmosphère chaleureuse. Cet article décrira ce que vous devez savoir sur un service approprié, comment bien préparer la table à manger pour un repas ou des vacances.

Règles de mise à table selon l'étiquette

La mise en table est généralement appelée la disposition correcte de tous les couverts et leur design coloré. Choix optimal les détails de la décoration et des ustensiles dépendent du but du repas.

Cependant, ils restent toujours les mêmes suivre les règlesétiquette de service :

1. La salle de banquet doit être lumineuse, bien ventilé et suffisamment grand pour accueillir toutes les personnes invitées.
2. Les couverts et la vaisselle doivent être polis et bien lavés. Il convient de s'assurer qu'il n'y a pas de taches d'eau dessus.
3. La table de fête peut être choisie sous n'importe quelle forme, mais ses dimensions sont sélectionnées en fonction du nombre total de personnes. Les experts conseillent qu'il devrait y avoir environ 80 centimètres de longueur par invité.
4. La nappe de fête doit être parfaitement propre, repassé de haute qualité et conforme aux dimensions de la table. Il est nécessaire que les bords de la nappe ne pendent pas de plus de 35 centimètres et que les coins cachent légèrement les jambes.
5. Les fourchettes, couteaux, cuillères et verres doivent être placés dans le bon ordre à proximité des assiettes.
6. En plus des couverts à usage personnel, des ustensiles supplémentaires destinés à servir des aliments dans de grands plats doivent également être disposés sur la table.
7. Tous les couverts de table et leur disposition doivent être absolument identiques. Vous ne pouvez pas utiliser des sets différents, des couteaux non aiguisés ou des couverts présentant des défauts ou des coins ébréchés.

Pour couvrir la surface avec une nappe de vos propres mains, vous devez tout d'abord placer le produit plié sur la table, puis, en le soulevant par les bords, abaisser assez brusquement vos mains. Après ces étapes, la nappe s'adaptera parfaitement.

Comment bien dresser une table

Peu importe qu'il s'agisse d'un jour férié ou d'un repas régulier, selon toutes les règles de l'étiquette, il faut mettre la table dans l'ordre suivant :

• une grande table est recouverte d'une nappe propre ;
• des assiettes sont placées en face des chaises ;
• les couverts nécessaires sont localisés ;
• mettez des verres, des gobelets et des verres à shot ;
• alors vous devez disposer tous les plats ;
• placer des porte-serviettes ;
• des récipients contenant du sel et des ensembles d'assaisonnements sont localisés ;
• la table est décorée de fleurs diverses, compositions uniques ou des bougies.

Au début, il semble à beaucoup qu'il est assez difficile de suivre toutes les règles de disposition des couverts sur la table des fêtes. Cependant, ces règles sont assez simples et ont été inventées uniquement pour la commodité humaine. Les couverts doivent être disposés selon l’ordre dans lequel ils seront utilisés. Les extrêmes sont nécessaires pour les plats chauds. Les assiettes doivent être placées au centre de chaque siège 3 centimètres du bord de la surface de la table. Lorsqu'on s'attend à ce que de nombreux plats soient servis pour des vacances, il est d'usage de placer les grands plats sur les plus petits. Les assiettes à pain ou à tartes sont placées à une distance d'environ 10 centimètres sur la main gauche.

Les fourchettes, cuillères et couteaux sont placés près de l'assiette avec la pointe vers le haut, et la lame du couteau doit être face à l'assiette. Les fourchettes doivent être placées à gauche et les couteaux de l’autre côté. Lorsque le dessert est servi, la cuillère à soupe doit être placée plus haut que l'assiette, et dans d'autres versions, elle est située sur le côté droit, près du couteau. Avant fête importante Par exemple, lors d'un anniversaire, la liste des ustensiles doit inclure une petite fourchette supplémentaire pour les collations, des ustensiles pour le poisson ou d'autres plats et un couteau.

Il doit y avoir une distance d'environ un centimètre entre les couverts et l'assiette.. Les verres à boisson doivent être placés selon main droite personne. Lorsqu'il est prévu de servir de l'eau et du vin en même temps, la boisson la plus proche est celle qui convient le mieux au plat servi en premier. Le verre ou le verre le plus proche doit se trouver sur une certaine ligne d'intersection grande assiette et couteau principal. Si les plats ont des poignées, ils doivent être tournés vers la droite. Nombre total la vaisselle pour chaque personne ne doit pas dépasser plus de trois articles. Si les gens ne connaissent pas les règles de disposition des couverts sur la table, cela vaut la peine de regarder des vidéos de formation spéciales.

Comment disposer les sets d'épices et diverses serviettes

Les serviettes sont indispensables au moment de servir table de fête. Les experts distinguent les serviettes par type de matériau. Les serviettes en lin sont généralement placées sous des assiettes creuses ou utilisées pour se protéger. Les serviettes en papier sont placées dans un porte-serviettes à une distance d'environ 40 centimètres du bord de la table. Les serviettes peuvent également être pliées dans diverses formes intéressantes, par exemple des enveloppes, différentes fleurs ou des navires.

Lorsque les serviettes sont nécessaires non seulement pour donner à la table un aspect élégant, elles doivent également être très faciles à déplier. Lorsque vous mettez la table, n'oubliez pas le set d'épices, qui doit contenir du poivre et du sel. Il n’est pas nécessaire de remplir complètement les récipients ; il suffit de les remplir à moitié. Lorsqu'il y a des plats de viande au menu, il faut mettre du raifort ou de la moutarde sur la table.

Comment bien dresser une table pour différents événements

Tous les week-ends, la famille est généralement à la maison dans son ensemble, la femme prépare de merveilleux plats et toutes sortes de conversations auront lieu pendant les repas. Cela peut être considéré comme le plus le bon moment donner au repas une ambiance particulière grâce à des dressages de table de haute qualité confort de la maison. Vous pouvez toujours créer une atmosphère festive de vos propres mains. Dans les cas où une famille a des enfants, cela peut servir bonne leçon comment se comporter dans une société polie. Cela nécessite des couverts et des compétences différents pour les utiliser correctement.

Comment mettre la table pour le petit-déjeuner

Un bon repas le matin peut donner le ton pour toute la journée. Afin de présenter les plats harmonieusement, il faut rappeler quelques règles. Vous devez d'abord placer des assiettes pour les collations, puis des soucoupes avec des tasses et des petites cuillères. Ils sont placés au milieu de la table afin que tout membre de la famille puisse les atteindre. Lorsque les œufs sont préparés pour le petit-déjeuner, ils sont généralement servis dans un support spécial à tige haute. Il doit reposer sur une petite soucoupe sur laquelle repose une cuillère à œuf. Toute bouillie est versée dans une assiette assez profonde, qui est placée au-dessus des plats à collation.

Les tartes sont généralement servies sur un grand plat sur lequel il doit y avoir de la confiture, du miel ou du beurre. Pour prendre facilement du beurre, chaque personne a besoin d'un petit couteau. DANS obligatoire Il devrait y avoir un beau porte-serviettes avec beaucoup de serviettes sur la table. Ce sera très beau quand ils seront fabriqués en style uniforme avec isolation au thé. Et n’oubliez pas non plus le sucre et le sel.

Mise en table pour le dîner

DANS jour Il est préférable de servir en premier, en deuxième et en dessert. C'est pourquoi, pour une table de la meilleure qualité de vos propres mains, vous avez besoin d'un nombre de couverts beaucoup plus important pour le déjeuner que pour le repas du matin. Pour les plats principaux, des fourchettes, des cuillères et des spatules spéciales supplémentaires sont nécessaires. Les tasses à bouillon ou les grandes assiettes sont généralement placées sur des assiettes pour les apéritifs, et les desserts sont servis plus tard, une fois les plats principaux mangés et tous les plats rangés. N'oubliez pas les couteaux à viande et à poisson. Les produits carnés ne doivent être servis qu'avec des fourchettes.

Comment mettre la table pour le dîner

Mettre la table pour le dîner n’est presque pas différent de la préparation précédente. En règle générale, les tartes ou les crêpes sont servies de manière colorée sur un grand plateau. Les assiettes à dessert sont placées immédiatement. Sur le côté droit, ils placent des cuillères ou des fourchettes pour le dessert. Lorsque vous avez besoin d'ajouter une atmosphère romantique au processus de repas, vous devez placer des chandeliers avec des bougies sur la table.

Une bonne table pour les vacances

Avant un repas de fête, il faut s'occuper en amont de tous les éléments décoratifs. Non seulement les traditions et les règles de mise à table sont ici très importantes, mais aussi bonne combinaison nuances de tous les éléments. Ceux-ci incluent :

• nappes et serviettes;
• vaisselle et couverts;
• bougies;
• fleurs;
• compositions uniques.

Quelles serviettes et nappes sont nécessaires ?

Toute la gamme de nuances peut être absolument quelconque, mais il est très important que les serviettes s'harmonisent bien avec la nappe. Il vaut la peine d'utiliser du blanc classique, des nuances de vert, du lilas délicat ou du bleu. À dîner romantique Les couleurs rose délicat, bordeaux ou rouge vif conviennent le mieux. Ces serviettes doivent avoir une forme unique ou être roulées dans des tubes ordinaires et soigneusement attachées avec un beau ruban.

Quels couverts et vaisselle sont nécessaires ?

La table de fête sera bien agrémentée de plats en forme de plats insolites formes géométriques, couverts aux poignées uniques créateurs célèbres. Un ensemble en porcelaine blanche aura également l'air inhabituel. Cependant, quand les serviettes et la nappe aussi blanc, alors il est préférable d'utiliser un ensemble de plats avec une belle bordure.

Quel type de bougies faut-il ?

Cet élément est le plus approprié pour un rendez-vous romantique ou un mariage. Lorsque vous célébrez un anniversaire, vous devez vous contenter de bougies sur le gâteau d'anniversaire. Il faut se rappeler qu'un rôle important est accordé au chandelier. Elles peuvent être fines et grandes, ou les bougies peuvent flotter dans de beaux bols remplis d'eau et de pétales de différentes couleurs.

De quelles fleurs avez-vous besoin ?

Pour décorer la table avec des fleurs, il faut choisir les bons vases. Les plus grands doivent être utilisés pour les bouquets présentés à une personne le jour de son anniversaire. Lorsque vous dressez une table pour des vacances, les petits vases qui ne bloquent pas la vue des gens sont les plus appropriés. De plus, il convient de fournir un arôme modéré de fleurs, qui ne doit pas se mélanger à l'odeur de la nourriture ni l'interrompre de quelque manière que ce soit.

Quelles compositions uniques sont nécessaires ?

Différentes tours de fruits auront fière allure sur la table des fêtes. Selon la période de l'année, il est possible de fabriquer des produits à partir de baies de sorbier, de sable, de cônes ou de branches. De telles compositions peuvent être combinées avec des meubles de maison. Les objets de décoration faits à la main sont désormais très populaires.

Pour des vacances pour enfants, vous devez choisir plats en plastique ou acheter appareils sûrs sans extrémités pointues. Une nappe festive est la plus appropriée différentes couleurs, avec des personnages de contes de fées ou de dessins animés. Placez de petits cadeaux sucrés près des serviettes, qui doivent être roulées dans une forme unique. Quand c’est l’anniversaire d’une petite fille, la table doit être décorée de fleurs variées. Mais n’en faites pas trop : il est préférable de décorer la table avec des guirlandes en papier ou des ballons. Il est nécessaire d'installer des panneaux spéciaux à chaque place de la table avec les noms des invités, ce qui permettra d'éviter des malentendus lors de la fête d'anniversaire.

Une table joliment dressée et de haute qualité pour les vacances peut produire des émotions inoubliables parmi les invités à la maison. Ce n’est pas du tout une question de règles d’étiquette. Ce sera toujours bien si l'appartement règne commande complète Et ambiance chaleureuse. C'est pourquoi il est toujours important que l'hôtesse sache mettre la table avec qualité, connaisse parfaitement les règles de l'étiquette et les respecte.

Le service pour des occasions spéciales ne diffère du service régulier que par l'utilisation d'accessoires thématiques, l'utilisation de vaisselle plus chère et un plus grand nombre de couverts par rapport au service régulier.

Comment mettre la table facilement et correctement

Règles bonnes manières suggérons d’éviter les excès de couverts situés près de l’assiette. Un respect plus précis de l'étiquette consisterait à utiliser des tables de service supplémentaires et des services de service séparés. appareils supplémentaires aux plats. Fourchettes à poisson spéciales, fourchettes à citron à deux dents, couteaux à fromage et pinces à sorbet ou à crabe ne font qu'encombrer la table. Sauf si le crabe ou la spécialité de poisson constituent le plat principal.

Si vous vous retrouvez au milieu d’une douzaine de cuillères et fourchettes placées à droite et à gauche de l’assiette, utilisez-les simplement par paires, en partant du bord vers le centre. Un nombre excessif d’appareils peut également laisser penser à la brièveté de l’événement. Les règles de paramétrage des tables autorisent également cette option. Mais généralement, franchement, une surabondance de couverts indique un manque de serveurs ou une faible qualité de service.

Il existe des règles générales pour la mise en table

1. Les invités doivent avoir tous les mêmes ustensiles.
2. Les serviettes sont fournies avec chaque appareil ; il y a un stock supplémentaire de serviettes, de draps et de papier.
3. Des assiettes à pain sont incluses avec chaque appareil.
4. Un verre à eau est nécessaire pour chaque appareil et se trouve à droite devant la plaque.
5. Une surabondance de couverts et une foule à la table de fête sont inacceptables. Il vaut mieux mettre des tables supplémentaires.
6. Pour les desserts, les plats spéciaux, les plats chauds, utilisez des tables de service supplémentaires.

Hébergement des invités

Lors de l'organisation d'une célébration, le plan des places, la décoration et le menu doivent être pensés à l'avance et écrits.

Chaque convive doit être muni d'un carton d'invitation avec un numéro selon lequel il prendra place à table. Peut être utilisé cartes de visite avec les noms des invités, disposés sur des assiettes autonomes ou joliment disposés entre les couverts.

Utiliser des espaces numérotés est plus pratique car il est plus facile de trouver le grand numéro écrit qui correspond à l’invitation que de lire un nom complexe et joliment écrit. Le confort des invités est la principale exigence pour l’organisation d’événements spéciaux.

Il est temps de mettre la table

De nombreux guides disent qu’il ne faut pas mettre la table à l’avance. Cela ne signifie pas que les serveurs doivent courir avec des couverts, écartant les invités. Cela signifie que vous ne pouvez pas commencer à servir quelques jours à l'avance.

1. Les tables doivent être entièrement dressées une demi-heure avant l’heure fixée pour la réception des invités. Que comprend la notion de « tables dressées » ?
2. Les tables doivent être recouvertes de nappes.
3. Le décor doit être placé et sécurisé. Volants, guirlandes décoratives, décorations thématiques, bouquets dans des vases, tous ces éléments de la fête doivent être placés avant l'arrivée des invités.
4. Les tables sont numérotées de manière visible.
5. Salières, poivrières et vinaigres sont idéalement placés dans des supports spéciaux à raison d'au moins 1 salière pour 4 convives.
6. Des bouteilles d'eau sont placées. Il est possible de placer de l'eau à côté de chaque appareil.
7. Il doit y avoir des plaques de support en face de chaque siège. Cela crée l'espace personnel du client. Disposer des assiettes de dessous de verre aidera à éviter un éventuel encombrement. S'il s'avère qu'il y a plus d'invités que prévu, le plan des sièges est modifié et des tables supplémentaires sont placées.
8. Des cartes avec les numéros ou les noms des invités doivent être placées devant chaque appareil.
9. Après avoir disposé les cartes d'invités, les couverts sont disposés.
10. Les couteaux de table se trouvent à droite, la lame tournée vers le convive, les fourchettes sont situées à gauche. Si de la soupe est servie, la cuillère est située à droite des couteaux.
11. Disposez les verres à l'avance. Quantité optimale les verres sont un verre à eau, un verre à champagne ou un verre à vin, un verre à boissons fortes. Les verres peuvent être construits sur une seule ligne ou en demi-cercle.

Ces règles vous aideront à éviter la nervosité, l'agitation et à profiter pleinement de la célébration.

Des assiettes de pain de mie peuvent être dressées quelques minutes avant de recevoir. Des bouteilles de vin dans des serviettes et du champagne dans des seaux à glace peuvent être servis une fois que les invités ont pris place.

D'où vient la remarque selon laquelle il n'est pas conseillé de dresser les tables à l'avance ? Principalement à partir de livres sur l'étiquette du siècle avant-dernier. Ils préparaient à l’avance les événements spéciaux, notamment les mariages. Les robes de mariée et les nappes étaient cousues et brodées plusieurs années avant l'événement. Alors commence à décorer table de mariage immédiatement après l'annonce des fiançailles, des mois avant la célébration, cela semblait tout à fait naturel pour la jeune mariée. Les assiettes de cérémonie se couvraient de poussière, les nappes se décoloraient, l'argent se ternissait et était volé.

N'allons pas dans les extrêmes et préparons tout à l'avance.

Subtilités

Disposition d'entrées froides.

• Les entrées froides peuvent être placées quelques minutes avant l’arrivée des invités. S'il y a un grand nombre de convives, les mêmes plats doivent être exactement répétés pour chaque table.
• Une fourchette de service pour les saucisses, le fromage, les petits pains et autres petites collations sera idéalement placée directement dans le plat.
• Il est plus pratique de prévoir des canapés au caviar avec des brochettes insérées à l'avance.
• Oeufs farcis, paniers, idéalement équipés de pinces.

Service correct table implique l’utilisation de tables de service.

Les soupes, desserts et spécialités sont servis confortablement sur des tables de service. Aussi, les tables sont indispensables pour changer de vaisselle.

Un gestionnaire prudent veillera à l'avance à une table de service supplémentaire, placée sur le côté, sur laquelle sera placée une réserve de pain dans des paniers, des serviettes, des serviettes, un certain nombre d'assiettes et de verres propres si un remplacement urgent est nécessaire.

Passez de bonnes vacances !

La mise en table est un signe de bonnes manières et d'hospitalité de l'hôtesse, il est donc très important que la table dressée soit remplie non seulement de plats savoureux et fumants, mais aussi de beaux éléments, de couteaux et de fourchettes correctement disposés.

Cette activité fascinante et certainement créative sera abordée dans cet article. Vous trouverez ici des recommandations pour la bonne disposition des couverts, ainsi que des photos de service dans différents styles et des fleurs.

Depuis l’Antiquité, manger n’était pas seulement une activité quotidienne. Réunis en compagnie autour d’une grande table, un dîner apparemment simple est devenu une sorte de fête.

A table, on ne mangeait pas seulement des plats préparés à l’avance, on communiquait, on partageait des nouvelles et ses pensées. En conséquence, un concept tel que la mise en table est né.

Corriger et bel endroit les couverts et la vaisselle donnaient à la table de fête un aspect particulier, et avec l'avènement des premières règles de l'étiquette à table, une bonne mise en table est devenue une partie intégrante de tout festin.

De plus, dans des conditions domestiques ordinaires, ce n’est même pas une question d’étiquette. En fait, c’est tout simplement agréable quand il y a de l’ordre et une ambiance particulière sur la table.

Mais passons aux règles de base qui vous aideront à décorer la table des fêtes.

Ce qu'il faut savoir sur la mise en table

Tout d’abord, assurez-vous que toute la vaisselle et les couverts sont propres. Pour ce faire, tous les appareils sans exception doivent d'abord être essuyés avec une serviette chaude et humide, puis polis et séchés avec une serviette sèche. Assurez-vous qu'il n'y a pas de taches d'eau sur les ustensiles et la vaisselle.

La nappe doit être soigneusement repassée. Ses bords doivent pendre de la table de 25 à 30 centimètres, de sorte que les coins cachent légèrement les pieds de la table. De nombreuses femmes au foyer, craignant pour la nappe, la recouvrent d'une toile cirée, cependant, selon les règles de la table et de l'étiquette, cela est inacceptable si vous recevez des invités.

Nombre de couverts sur la table pour chaque assiette dans différentes situations peut être différent. Tout dépend des plats qui seront servis lors du repas.

Eh bien, la dernière règle « d'or » est que l'emplacement et le type d'équipement pour chaque invité doivent être complètement les mêmes.

Mise en place correcte de la table

Jetez un œil à l’image suivante :

La photo montre une table classique selon l'étiquette européenne. L'image montre tous les types de couverts à titre d'exemple. Bien sûr, vous n'aurez probablement pas besoin de l'ensemble du « set », donc en regardant cette photo, vous pouvez disposer les couverts de la même manière, mais en ne laissant que ce qui est nécessaire sur la table (en fonction des plats).

Par exemple, pour un dîner russe classique ordinaire, il suffit de laisser une assiette à tarte pour le pain et le beurre, une cuillère pour l'entrée, une fourchette pour le plat principal, couteau de table, assiette décorative et creuse, verre à eau. Dans chaque cas particulier, quelque chose peut changer, par exemple, s'il y a un dessert au menu du dîner, il vaut la peine d'ajouter les couverts appropriés à la table.

Types de serviettes et leur emplacement

Les serviettes sont l'un des accessoires les plus importants sur la table des fêtes. Il existe deux principaux types de serviettes : en tissu et en papier. Les serviettes en tissu (de grande taille) sont généralement destinées à être placées sur les genoux du client (pour éviter que de la nourriture ne se dépose sur les vêtements).

Les serviettes en papier sont généralement utilisées directement pour manger et doivent être placées au centre de la table, afin qu'elles soient accessibles à tous. Si la table est grande, il vaut la peine de placer les serviettes à plusieurs endroits afin que toutes les personnes présentes à table y aient un accès direct.

À propos, les serviettes peuvent être placées sur la table soit dans un porte-serviettes ordinaire, soit en réalisant des figures originales. Ci-dessous sur l'image, vous pouvez voir les quatre plus options régulières figurines fabriquées à partir de serviettes. Comme vous pouvez le voir sur la photo, la belle décoration d'une table dépend en grande partie de apparence serviettes et leurs couleurs.

À propos, si le festin ne comprend pas d'entrée, une serviette joliment pliée doit être placée sur l'assiette de chaque invité, mais rappelez-vous que dans ce cas, toutes les serviettes doivent être les mêmes et qu'au centre de la table il doit y avoir un approvisionnement à raison de 2-3 serviettes par convive.

Mise en table - photos avec exemples

Ci-dessus sur la photo, vous avez vu version classique mise à table, cependant, il n'est pas du tout nécessaire de suivre strictement ces règles si plus des idées intéressantes. Vous pouvez parfaitement décorer la table de diverses manières, l'essentiel est que les principaux appareils soient situés dans aux bons endroits, et le reste est à la discrétion de l'hôtesse.

Célébrons séparément une fête telle que Nouvelle année. Les fêtes préférées de tous peuvent être non seulement savoureuses, mais aussi belles.

Les vacances du Nouvel An approchent, ce qui signifie... fêtes festives. Une table servie avec goût peut transformer même un repas ordinaire en plaisir esthétique et en sentiment de fête. En mettant la table à la maison, vous pouvez vous écarter un peu des canons stricts de service qui sont strictement suivis dans les restaurants et réceptions officielles. Mais il existe quand même quelques règles d’or qu’il convient de respecter même à la maison.

Nappe

Le dressage de la table commence toujours par la pose de la nappe. Pour une réception formelle, les nappes en tissus brillants conviendront, les tissus en lin brut conviennent à une table simple et les nappes aux couleurs pastel conviendront aux réunions à la maison.

Bien entendu, la nappe doit être impeccablement propre et repassée. Mais dans un effort pour maintenir la propreté, vous ne devez pas le recouvrir d'une toile cirée. Le linge doit descendre de tous les côtés de la table d'au moins 25 cm, mais pas plus bas que l'assise de la chaise : une nappe trop courte aura l'air bâclée, et une nappe trop longue causera des désagréments aux invités. .

La toile doit descendre de tous les côtés de la table d'au moins 25 cm, mais pas plus bas que l'assise de la chaise.

Portion

Le service sur la table peut être différent, cela dépend des plats qui seront servis, donc sans un menu bien pensé, vous ne pouvez pas commencer à servir. Il est important de prévoir environ 80 centimètres de longueur de table pour chaque convive et de veiller à ce que l'emplacement et l'apparence de chaque ensemble de couverts soient parfaitement identiques. Tous les plats de service sur la table doivent correspondre les uns aux autres ainsi qu'à l'intérieur en termes de couleur et de forme.

Il faut veiller à ce que tous les plats et couverts soient propres et exempts de taches d'eau. Pour ce faire, essuyez-les simplement avec une serviette chaude et humide, puis polissez-les avec une serviette sèche.

Assiettes

Tout d’abord, une assiette de service décorative est placée à un endroit central, à une distance d’au moins deux centimètres du bord de la table. Placez-y une assiette pour l'apéritif ou la soupe. Pour la soupe en purée, servez une assiette creuse, et pour les soupes et bouillons clairs, une tasse. En haut à gauche, à huit centimètres de celle décorative, placez une petite assiette à tarte pour le pain et le beurre.

Appareils

Les couverts qui seront nécessaires lors des repas sont disposés sur les côtés et sur le dessus de l'assiette de service. Les fourchettes sont placées à gauche avec les cornes vers le haut, et les couteaux sont placés à droite, la lame face à l'assiette. L'ustensile dont vous aurez besoin en premier est celui le plus éloigné de l'assiette, donc les plus éloignés sont les snacks, la fourchette et le couteau, suivis de ceux à poisson, et les plus proches sont ceux de la vaisselle.

Les couverts ne doivent pas se trouver sous les bords de l’assiette.

S'il n'y a pas de dessert au menu, alors la cuillère à soupe est placée sur le dessus de l'assiette de service, mais si un dessert est prévu, elle est placée à droite de la rangée de couteaux. Les couverts à dessert et à fruits sont placés au-dessus de l'assiette à collation, parallèlement au bord de la table.

Lunettes

Il est important de suivre la règle : chaque boisson a son propre récipient, donc le nombre et le type de verres à vin et de verres dépendent des boissons qui seront servies à table. Par exemple, le vin rouge, le brandy et le cognac sont servis dans de grands verres légèrement ventrus, tandis que des verres plus petits sont utilisés pour le vin blanc. Le champagne est meilleur dans des verres hauts et étroits, et les verres à cocktail peuvent être utilisés pour les jus de fruits et l'eau minérale.

Les verres sont situés à droite et au-dessus de l'assiette de service. Un verre d'eau minérale ou de jus est placé à une distance d'un centimètre et demi de la pointe du couteau. Puis, à un angle de 45 degrés par rapport au bord de la table, un verre à vin et un verre à vodka. Ici, le même ordre s'applique qu'avec les couverts : le verre le plus éloigné de l'assiette est utilisé en premier.

Les verres sont situés à droite et au-dessus de l'assiette de service.

Serviettes

Chaque convive doit disposer d'une serviette individuelle, qui doit être joliment pliée et placée sur l'assiette de l'apéritif à la fin du service. Il existe de nombreuses façons de plier les serviettes, et la meilleure façon de les plier est de leur donner un aspect frais et attrayant une fois dépliées.

Détails

Les détails élégants mettront les invités dans une ambiance festive et les aideront à ressentir l'atmosphère de solennité, mais leur nombre ne doit pas être excessif et gêner le service et la préparation des plats.

Si vous possédez une belle figurine, elle peut devenir un merveilleux élément décoratif sur la table des fêtes. Les chandeliers associés à des plats exquis et de beaux verres sont particulièrement élégants.

Les fleurs fraîches ont l'air très fraîches et originales. Pour qu'ils soient harmonieux et ne gênent pas les convives, leur hauteur ne doit pas dépasser le plus grand verre du service. Il est préférable de placer un petit vase de fleurs au milieu de la table et de faire attention à ce que le bouquet n'ait pas une forte odeur.

Si vos vacances ont un thème, par exemple le Nouvel An, vous pouvez alors placer des éléments décoratifs — branches d'épinette, figurines de bonhommes de neige ou de pères Noël, « pluie » en argent, petits cadeaux pour les invités.

Placement des plats

La table de fête ne doit pas être « surchargée » d'une surabondance de plats et d'ustensiles, afin que chacun des convives ait quantité suffisante espace personnel.

Il est préférable de placer les ustensiles à sel et à poivre au centre de la table, à une courte distance les uns des autres. Vous pouvez également y placer des ustensiles avec de la moutarde et des sauces. Le beurre est servi avec couteau spécial, et moutarde - avec une petite cuillère. Des boîtes à pain sont placées sur côtés opposés table afin que tous les invités puissent y accéder facilement.

Des corbeilles à pain sont placées sur les côtés opposés de la table afin que tous les convives puissent y accéder facilement.

Des entrées froides sont disposées, alternant poisson, viande et plats de légumes. La soupe doit être servie dans une soupière et les plats chauds doivent être servis dans des plats spéciaux. Tous les plats et salades doivent avoir des cuillères séparées.

Les boissons en bouteille doivent être posées débouchées sur la table. Fruité et eau minérale placés à différents endroits sur la table et ouverts immédiatement avant le début du festin. Les jus de fruits et les boissons aux fruits sont servis dans des pichets, tandis que la vodka et les liqueurs fortes sont mieux placées sur la table dans des carafes. Le vin et le cognac sont servis en bouteilles.

Il serait juste de commencer les vacances en servant des plats froids - des salades, des sandwichs, et ensuite seulement de commencer à servir des plats chauds - le premier, le deuxième et le dessert.

De nos jours, une table joliment dressée représente l’hospitalité et la nourriture dans un tel environnement est particulièrement savoureuse. Ne manquez pas l'occasion de faire Les vacances du Nouvel An encore plus joyeux et élégant !

Faites-vous attention à servir La table du nouvel an?
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L'art ancien de décorer un festin cérémonial, de préparer des plats pour un dîner ou une fête de famille, la capacité de le dresser magnifiquement et de le servir de manière festive s'appelle la mise en table. Il repose sur un ensemble de règles et coutumes établies, parmi lesquelles l'ordre de disposition des couverts et des plats de service, des recommandations pour le choix des décorations, éléments élégants décor pour créer une apparence sophistiquée. Comment décorer une table pour les invités ou le mari ?

Qu'est-ce que la mise en table

Emplacement correct assiettes, saladiers et plats, ainsi que la disposition des couverts, serviettes et autres petits objets nécessaires lors d'un repas, tout cela est du service. Cela inclut également le choix des nappes, serviettes et autres éléments décoratifs. Il existe trois types de service : préliminaire, banquet et « Bistro ». En quoi ils diffèrent et quelles sont les caractéristiques de la procédure - tout cela est intéressant à savoir non seulement pour les habitués du restaurant, mais aussi pour les femmes au foyer ordinaires, car leurs célébrations seront alors décorées de manière intéressante.

Types de service

Le premier type est le plus simple. Une table dressée implique un agencement partiel de la vaisselle et des couverts pour servir les plats qui viennent en premier au menu. Dans ce cas, lors du changement de vaisselle, l'ensemble de la vaisselle est remplacé. Le pré-service comprend :

• couteau de table;
• fourchette;
• cuillère à café;
• assiette à tarte;
• objets placés au centre (fleurs, bougeoir, figurines en porcelaine) ;
• verre à vin rouge;
• verre à vin;
• salière, poivrière;
• une serviette en tissu sans motif.

Service de banquets représente un agencement unique d'assiettes, de couverts et d'éléments décoratifs. Appareils utilisés dans ce type de service :

• ustensiles de collation (couteau, fourchette);
• cuiller à soupe;
• poivrière;
• assiette à pain;
• ustensiles pour le poisson;
• une assiette pour tartes ou autres pâtisseries ;
• cuillère à dessert;
• assiette creuse;
• couteau à beurre;
• soucoupe (ovale ou ronde);
• verrerie;
• serviettes en tissu ou en soie (rectangulaires ou carrées).

"Bistro" c'est variété simple des arrangements pour des occasions informelles et non formelles, une option quotidienne moderne pour le déjeuner ou le petit-déjeuner. Il est utilisé dans les restaurants, les hôtels, les auberges, les cantines libre-service et les kebabs, établissements qui servent leur propre personnel. Les appareils et leur emplacement dépendent du menu spécifique, du style de l'établissement, coût moyen plats. Couvrez le dessus de table de nappes en tissu blanc et servez avec des serviettes en papier.

Règles de mise en table

La décoration d'une table, notamment festive, aussi bien dans les restaurants et cafés qu'à la maison, doit être réalisée conformément aux normes généralement admises. Un bon réglage de la table des fêtes donne le ton aux vacances. Si vous choisissez les mauvais plats, vous pouvez gâcher un dîner de gala à l'occasion d'un événement ou d'un déjeuner d'affaires important. Selon l'étiquette, certaines serviettes et verres doivent être utilisés - le choix dépend du type de repas (de fête, pour recevoir des invités, pour un rendez-vous romantique).

Nappe

Le ton général de l’événement peut être donné par la nappe. Pour les repas formels, il doit être blanc comme neige ; pour les repas plus simples, la couleur crème ou ivoire est autorisée. Quel que soit l’événement, le matériel doit être impeccablement propre et repassé. La présence d'éléments décoratifs délicats est autorisée : dentelles, rubans de soie, perforation. Traditionnellement, les bords doivent pendre à 25-30 cm du bord du plateau. Dans les restaurants français et italiens, les bords doivent toucher le sol. La matière de la nappe doit être naturelle : soie ou coton.

Types de plaques

Il existe environ 35 types d’assiettes de service, mais seulement 5 à 6 environ sont couramment utilisées. Les règles de l'étiquette stipulent que les assiettes doivent être issues du même ensemble ou, au moins, réalisées dans le même style. Le nombre et le type d'assiettes servies dépendent des plats qui seront servis et du nombre de personnes participant au dîner de gala. Les principales assiettes utilisées dans les restaurants sont :

• soupe;
• une assiette ou un bol pour la moutarde ;
• poisson hareng;
• grandes et petites assiettes plates;
• plats de viande;
• dessert peu profond et profond;
• tarte

Couverts pour dresser la table

À droite de l'assiette se trouve une cuillère à soupe, immédiatement derrière, sur le bord extérieur, une fourchette et un couteau pour les entrées (viande), la dernière place est une cuillère à thé ou à café. Les couverts du plat principal sont placés immédiatement à côté de l'assiette et la cuillère à dessert est située derrière l'assiette. Petit couteau pour beurre déposé sur une assiette à tarte. Les appareils doivent être polis à l'eau bouillante ou moyens spéciaux briller. Certains restaurants placent une serviette spéciale sous les couverts.

Lunettes

Le classique, ce sont deux verres : pour le vin et le champagne. Les autres variétés de boissons alcoolisées sont convenues à l'avance ; si nécessaire, des verres pour alcools forts (verres à shot, verres à whisky, liqueurs) sont ajoutés. Les verres sont disposés dans cet ordre : pour le vin rouge, pour le vin blanc, pour le champagne, puis les verres pour les alcools forts dans l'ordre dans lequel ils sont servis. De plus, il y a un verre séparé (verre à vin) pour eau potable ou du jus, il est placé à gauche.

Serviettes

Si le problème de la décoration de table économique se pose, les serviettes de service aideront à le résoudre. Les serviettes sont l’un des accessoires les plus importants sur une table formelle. Il existe deux types principaux de service : le tissu et le papier :

• Les serviettes en tissu sont de plus grande taille, carrées, faites de tissu en lin. Conçu pour être placé sur vos genoux ou pour la décoration.
• Les serviettes en papier sont utilisées directement pendant les repas et doivent être placées au centre de la table afin de faciliter leur utilisation. De plus, ils doivent être accessibles à toute personne assise à table. Les serviettes sont placées dans un porte-serviettes ou sous forme de figurines en guise de décoration. Serviettes en papier lors des réceptions et célébrations officielles, ils doivent être simples, sans motifs.

Vous pouvez joliment préparer des plats pour le déjeuner ou le dîner à la maison. Pour ce faire, vous devez acheter une nappe, un ensemble de couverts et de vaisselle. Pour une option de service à domicile, il n'est pas nécessaire d'avoir tout ; vous devez partir uniquement de vos propres besoins et préférences alimentaires. Pour dresser une table pour une personne il vous faut :

• nappe, serviettes (en papier ou en tissu);
• assiettes profondes et plates;
• cuillère de table, cuillère à thé, cuillère à dessert et fourchette ;
• couteau de table;
• paire de thé (rosace de confiture), verre à vin ;
• verre pour l'eau.

Pour le dîner

Procédure:

• La nappe doit être étalée sur la table, une assiette plate doit être placée et une assiette creuse doit être placée dessus.
• À droite et à gauche, vous devez placer les couverts pour le plat principal, suivis des snacks.
• Placez une cuillère à café ou une cuillère à café devant l'assiette.
• Une paire de verres à thé ou à vin est placée en haut à droite.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer la table avec des serviettes en tissu, des fleurs dans des vases ou des bougies.

Table à manger

Les recommandations sur la façon de bien dresser une table pour le déjeuner pour une personne ne sont pas différentes de celles pour la dresser pour le dîner. Sauf que pour le dîner, la table n'est décorée que de serviettes ou de fleurs. De plus, au lieu d'une nappe blanche pour le dîner, vous pouvez utiliser des substrats spéciaux en plastique ou en silicone - ils sont plus pratiques et peuvent être facilement lavés des aliments et des boissons renversés.

Pour les invités

Pendant le déjeuner, le service aux convives se fait de la même manière, seul le nombre de couverts et d'assiettes sur la table change. Les décorations ne sont quasiment jamais utilisées, la nappe peut être remplacée supports décoratifs pour les plats chauds. Si le dîner est prévu pour les invités, des collations légères et de l'alcool (vin, liqueur) doivent être servis et les sous-verres doivent être remplacés par nappe blanche.

Pour les vacances

Organiser son propre déjeuner pour les vacances est une tâche qui demande beaucoup de travail, car... lors des fêtes, de nombreux plats sont servis, il y a grand nombre personnes. Pour les vacances, la table est décorée de vases de fleurs et de fruits. À la maison, vous n'êtes pas obligé de suivre les règles concernant la disposition des assiettes et des couverts, mais utilisez uniquement une nappe, des serviettes et assurez-vous que chaque invité se sente à l'aise.

Belle mise en table

Des vases avec des fleurs, des rubans de satin ou de soie, des figurines d'anges en porcelaine et des ronds de serviette sont utilisés comme décoration. La création d'une ambiance festive est facilitée par : des ballons, serpentines, nappes élégantes. Les décorations à servir sont sélectionnées en fonction des vacances - mariage, anniversaire ou dîner romantique. Les principaux éléments décoratifs sont une nappe et des serviettes en tissu.

Classique

Traditionnellement, pour un déjeuner ou un dîner décontracté, le plateau est décoré de fleurs ou de ronds de serviette. Pour une table classique, la condition principale est la propreté irréprochable de la nappe, des serviettes, des couverts et des ustensiles pour les épices. Pour mettre joliment la table, tout en évitant une solennité excessive, vous pouvez choisir des serviettes aux couleurs vives. couleurs riches– ce geste contribuera à égayer un repas ennuyeux.

Salle de banquet

Décorer une table pour un grand banquet n’est pas une tâche facile. Dans ce cas, ils essaient de réaliser tous les éléments décoratifs dans le même style ou la même couleur. Ils sont sélectionnés selon le type de banquet : anniversaire, soirée d'entreprise ou autre événement. Le plus souvent, ils utilisent des serviettes aux couleurs vives, des fleurs fraîches ou artificielles. Tout d'abord, les souhaits des personnes qui commandent un dîner de gala sont pris en compte.

Mariage

Lors du service d'un dîner de mariage, l'accent est mis sur les lieux pour les jeunes mariés, qui sont décorés de symboles d'amour (cœurs, roses, affiches de vœux, figurines de cygnes). Les places pour les jeunes mariés sont marquées par des verres séparés (décorés ou attachés avec des rubans). Le banquet de mariage est servi avec des plats blancs avec une bordure dorée ou argentée. La nappe est blanche comme neige, symbolisant la pureté des sentiments des jeunes mariés.

Mise en table pour deux

Pour créer ambiance romantique Lorsqu'on sert un dîner à deux, il est d'usage d'utiliser des bougies, un panier dans lequel sont joliment placés fruits et alcool (vin ou champagne). La nappe est choisie écarlate ou blanche. Les plats sont placés l'un en face de l'autre, mais de manière à ce que la personne assise en face puisse être atteinte sans effort avec la main. Il n'y a pas beaucoup de vaisselle et de couverts fournis pour deux personnes, l'accent est ici mis sur le romantisme.

Le principal problème lors de la décoration d’un repas sur une table ronde est petit espace Le repas est donc servi uniquement avec les couverts nécessaires, des assiettes creuses et plates, un couteau, une fourchette pour le plat principal et un verre pour le vin. Le reste est servi selon les besoins. Un vase avec un bouquet de fleurs, un dessert ou une bouteille de vin, décoré d'une serviette rouge ou noire, est placé au centre.

Pour ton anniversaire

La décoration de table pour un anniversaire met l'accent sur la solennité de l'événement. Servir les plats et choisir les bonnes décorations, y compris la décoration des desserts, y contribuera. Comment mettre joliment la table ? Tout dépend de la personnalité de la personne fêtée :

1. Table des enfants Vous pouvez décorer votre anniversaire à l'aide de divers jouets, personnages de dessins animés en carton ou en papier.
2. Une jeune fille ou une femme plus âgée utilise traditionnellement des fleurs fraîches, des desserts originaux, des vases avec fruits exotiques, serviettes, douilles, plats élégants en verre multicolore.
3. Il est d'usage que les hommes décorent laconiquement un déjeuner ou un dîner de fête, à l'aide de belles serviettes et nappes contrastées, avec des couverts classiques et de la vaisselle blanche.

Servir une table sucrée festive

Pour un événement avec un grand nombre Il n'est pas habituel d'utiliser des éléments décoratifs pour une friandise ou des vacances qui ne comprennent que des desserts. Des assiettes à plusieurs niveaux, des pyramides et des supports spéciaux pour cake pops ou muffins sont utilisés. C'est mieux si tout est rassemblé en un seul jeu de couleurs. Si vous utilisez des décorations festives supplémentaires, le design se révélera grêlé, trop prétentieux et insipide.

Idées de mise en table

Pour surprendre famille et invités lors de fêtes ou lors de repas réguliers, peuvent être offerts les options suivantes portion:

1. Printemps. Le dessus de table est recouvert d'une nappe et des fleurs et des herbes fraîches sont utilisées comme décorations. Une serviette en lin est placée sur l'assiette et une fleur est placée dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une nappe verte et des décorations en forme d'insectes ( Coléoptères de mai, coccinelles). Des feuilles de salade fraîches sont servies en début de repas.
2. Décoration pour le thé. Les paires de thé sont placées sur une nappe de n'importe quelle couleur et décorées de serviettes lumineuses. Vous pouvez utiliser des couverts spectaculaires pour les biscuits et les petits desserts (guimauves, bonbons, muffins). Au centre de la composition se trouve une grande théière, autour d'elle se trouvent des rosaces avec de la confiture et du miel.
3. Petit-déjeuner à la datcha. La nappe est soit pas utilisée du tout, soit en lin de couleur gris naturel. Utilisé comme décoration vaisselle en céramique, bols en émail avec fleurs dans l'eau.
4. Enterrement de vie de jeune fille. La nappe s'utilise fraîche, couleurs vives(rose, corail, bleu). Les plats sont placés dans quantité minimale(verres, verres à vin, verres à champagne ou à martini), la zone principale est occupée par les desserts, les snacks, les boissons. Vous pouvez décorer la surface avec des fleurs et des perles décoratives.
5. Les vacances des enfants. Ils utilisent des serviettes en toile cirée de couleurs vives, unies ou avec des images de personnages de dessins animés ou d'animaux ; toute la surface du plateau est occupée par des douceurs : bonbons, pâtisseries, fruits, gâteaux.

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