Assaisonnement curry : composition, effets du curry sur la santé et bienfaits du curry. Assaisonnement au curry en cuisine. Recettes de curry : curry de chou et de poisson. Qu'est-ce que le curry - les propriétés bénéfiques et la composition de l'assaisonnement, comment l'utiliser dans les plats asiatiques et indiens

Aujourd’hui, l’assaisonnement indien préféré, le curry, occupe une place forte dans notre cuisine. En plus de son goût éclatant unique, cet assaisonnement apporte de grands bienfaits à notre organisme. Dans cet article, vous découvrirez la composition de votre assaisonnement préféré, ses inconvénients et ses avantages, ainsi que les produits au curry qui se marient le mieux.

Composition d'assaisonnement au curry

Si l’assaisonnement au curry que vous utilisez est classique, alors il doit contenir de la coriandre. La coriandre est connue pour activer le processus de digestion et a également un goût agréablement piquant et rafraîchissant, ce qui donne à l'assaisonnement un goût piquant et brillant.

Le gingembre est souvent ajouté aux currys. Il est connu également pour accélérer le processus de digestion des aliments, et stimule également la circulation sanguine, élimine les ballonnements et favorise la combustion des graisses.

Les currys contiennent souvent du fenugrec, une épice anti-inflammatoire et expectorante.

Le curcuma, qui donne au curry sa couleur unique, est un purificateur de sang.

Le cumin nettoie le corps des toxines.

Avantages de l'assaisonnement au curry

Si nous parlons des bienfaits du curry, il convient tout d’abord de rappeler le curcuma, qui est le composant principal de notre assaisonnement préféré.

Le curcuma nettoie vraiment le sang, il aidera à combattre les processus inflammatoires et à normaliser le fonctionnement du foie. Le curcuma normalise l'absorption des protéines dans l'organisme, prévient les ballonnements et la formation de gaz. C'est grâce au curcuma que le curry donne aux plats une couleur si vive et appétissante.

Le cumin, également souvent contenu dans le curry, élimine les toxines et les déchets de notre corps et normalise également le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Si le curry que vous utilisez en cuisine contient beaucoup de cumin, cet assaisonnement ne peut pas être conservé plus d'un an.

Le fenouil est souvent ajouté aux currys, ce qui est très utile pour les mères qui allaitent ; il augmente la production de lait. De plus, le fenouil augmente la transpiration. Le fenouil rend le curry collant et lui donne également un goût sucré.

Une petite quantité de poivre noir est souvent ajoutée aux currys ; il est bénéfique pour les personnes souffrant de diabète de type 2, car il contient beaucoup de chrome.

Le curry aide à éliminer le cholestérol de nos vaisseaux sanguins.

En Inde, le curry occupe une place particulière ; on pense que le curry peut nettoyer les chakras et les corps subtils d'une personne. Le curry et les yogis sont particulièrement appréciés, car l'assaisonnement stimule le fonctionnement du système musculaire et possède également une propriété tonique générale. Dans son pays d'origine, le curry est utilisé pour traiter les rhumatismes, l'arthrite, la goutte et aussi pour éliminer les gaz.

Des études ont montré que les personnes qui mangent régulièrement du curry sont quatre fois moins susceptibles de développer des maladies dégénératives du cerveau.

Dommages causés par l'assaisonnement au curry

Malgré le fait que le curry présente de nombreux avantages, il présente également des inconvénients. Par exemple, le curry altère la coagulation du sang. Si vous subissez une intervention chirurgicale, il vaut mieux éviter de manger du curry.

Il faut savoir que le curry ne se marie pas bien avec certains médicaments. Si vous prenez de l'aspirine, du clopidogrel, de la warfarine et des anticoagulants, sachez que le curry peut aggraver votre état général.

Le curry augmente les contractions de la vésicule biliaire, ce qui peut provoquer des douleurs chez les patients souffrant de calculs biliaires.

Si vous souffrez d’ulcères d’estomac, évitez de manger du curry.

Utilisations du curry

Comme vous le savez, le curry est un assaisonnement de la cuisine indienne, il est idéal pour accompagner le riz et la volaille. Le curry donne au riz une couleur et un arôme uniques, et la viande de poulet devient incroyablement savoureuse.

Le curry est un assaisonnement de la cuisine indienne, aujourd'hui très populaire non seulement dans les pays asiatiques, mais dans le monde entier. Les propriétés bénéfiques du curry sont dues au fait qu'il ne s'agit pas d'une simple épice, mais d'un mélange d'épices. En conséquence, la composition en vitamines et en microéléments est ici beaucoup plus diversifiée que dans n'importe quelle épice individuelle.

De quoi est composée l’épice ?

Le curry est utilisé dans la préparation de plats de riz et de viande, ajouté aux salades et aux aliments végétaux, ainsi que dans les boissons et les pâtisseries salées. Cette épice est souvent utilisée pour préparer des sauces et des soupes - cette épice a des utilisations très diverses. Il est difficile de penser où cela n'est pas ajouté. Il donne aux plats un goût riche et piquant, et même la bouillie la plus ordinaire aux épices de curry « sonnera » complètement différemment.

De plus, le curry est le nom des plats de légumes épais de la cuisine indienne (quelque chose entre le « premier » et le « second »). Il en existe une grande variété, mais ils ont tous une chose en commun : l'utilisation de cette épice particulière comme ingrédient de base.

En vente, vous pouvez voir du curry rouge, jaune et brun - la couleur dépend des épices incluses dans la composition. La base est toujours le curcuma (nous en avons déjà parlé séparément). Sa part représente au moins 25% de la masse totale. Selon les règles, le mélange doit être préparé immédiatement avant utilisation, car les huiles essentielles d'épices, qui lui confèrent des bienfaits et un arôme particuliers, s'évaporent rapidement. Mais dans nos conditions, trouver des épices fraîches pour cet assaisonnement est très difficile, c'est pourquoi beaucoup de gens préfèrent acheter un mélange sec prêt à l'emploi.

Les ingrédients également requis pour le mélange sont la coriandre, la racine de gingembre, le poivre rouge et noir. Pour les consommateurs européens, le cumin est souvent ajouté au mélange, et pour la vente dans les régions de l'Est, une autre épice au goût plus piquant est utilisée dans le mélange - l'azhgon ou le cumin indien.

En option, l'assaisonnement au curry peut contenir de la cardamome, du fenugrec, des clous de girofle, de la cannelle, de la muscade, du fenouil, de l'ail, de la menthe et même du basilic.

Certains fabricants, essayant d'améliorer le goût et les propriétés physiques du mélange, utilisent des ingrédients totalement inutiles dans la composition des épices : sel, fécule de pomme de terre, légumineuses et glutamate monosodique comme exhausteur de goût. C'est pourquoi il est important de faire attention à la composition de l'assaisonnement proposé à l'achat.

Propriétés utiles de l'assaisonnement

Comme vous le savez déjà, la recette de cette épice comprend toujours du curcuma. En tant qu'élément de base, il a un effet positif sur le fonctionnement du foie, en l'aidant à éliminer les toxines de l'organisme. Le curcuma est également considéré comme un remède efficace contre le cancer : son utilisation régulière constitue une prévention efficace de ce problème.

Quant aux autres ingrédients du curry comme assaisonnement, ils ont également un effet bénéfique sur l'organisme :

coriandre - améliore la circulation sanguine, active l'activité cérébrale et aide également à lutter contre le syndrome de la gueule de bois ;
feuilles de curry - aident au traitement du diabète et leur prise régulière améliore l'état des cheveux et de la peau ;
gingembre - prévient la formation de caillots sanguins, améliore la circulation sanguine et renforce le système immunitaire.

Le curry est un assaisonnement spécial ; dans son pays d'origine, il est apprécié non seulement pour la richesse de son goût, mais également pour son effet positif sur la santé humaine. Le climat et les caractéristiques géographiques de l'Inde constituent un excellent environnement pour le développement de nombreuses bactéries nocives, et les épices piquantes aident à les combattre efficacement.

Pour résumer, on peut noter que le curry possède les propriétés bénéfiques suivantes :

effet antibactérien;
amélioration de la motilité intestinale;
appétit amélioré;
abaisser les niveaux de cholestérol;
prévention de la maladie d'Alzheimer.

La poudre de curry vaut certainement la peine d'être essayée. Il est fort possible que cela vous plaise, et un tel remède sera utilisé régulièrement - et avec plaisir.

Il convient de noter que les propriétés bénéfiques du curry sont directement proportionnelles à sa durée de conservation : plus l'assaisonnement au curry est frais, plus les nutriments y sont conservés.

Les épices indiennes peuvent-elles être nocives ?

En plus des bienfaits du curry comme épice, il peut nuire à la santé. Cela est dû au large éventail d'effets de l'assaisonnement sur le corps, et si dans certains cas il aide à éliminer le problème, dans d'autres, malheureusement, il peut le créer.

Ainsi, le curcuma, qui est très apprécié en tant qu'agent anticancéreux, est contre-indiqué si le cancer a déjà été diagnostiqué et que le patient subit une chimiothérapie - dans ce cas, la poudre de curry bloquera l'effet thérapeutique des médicaments. Mais entre les traitements, vous pouvez et même devez l'utiliser.

De plus, les avantages du curry sont moins importants que ses inconvénients pour les enfants de moins de deux ans : l'estomac de l'enfant ne produit pas encore les enzymes nécessaires à la digestion des aliments épicés. Et tout parent attentionné comprend que le poivron rouge et le gingembre au curry ne sont pas le meilleur choix pour un enfant.

Dans quels autres cas ne faut-il pas l’utiliser ? Il n'y a qu'une seule contre-indication supplémentaire : les problèmes gastro-intestinaux chroniques : gastrite, ulcères, obstruction des voies biliaires. Si vous rencontrez ces problèmes, manger des aliments épicés est a priori interdit, car cela peut entraîner une aggravation de l'état.

On a assez parlé des avantages et des inconvénients du curry pour prendre une décision : vaut-il la peine de se familiariser avec cette épice ? Laissez le choix que vous faites n'apporter que des bienfaits pour la santé, que cette épice soit fermement introduite dans l'alimentation ou, au contraire, retirée de celle-ci.

"Curry" est un mot d'origine tamoule qui signifie "sauce", bien qu'il ait bien d'autres significations. Le curry peut être non seulement une sauce, mais aussi un plat préparé avec un mélange d'épices piquantes avec des feuilles de neem, que les Indiens appellent « curry patta », bien que ce ne soit pas le composant principal de la sauce. Le composant principal du curry peut être considéré comme la racine de curcuma, mais comme elle n'a pas d'odeur vive ni de goût expressif, d'autres composants avec un arôme et un goût plus prononcés sont ajoutés au curry. Sa composition varie et dépend du lieu de préparation et du pays d'origine. On a l'habitude de voir le curry sous forme de poudre sèche avec un mélange de curcuma, de coriandre, de piments rouges et forts, de clous de girofle et de cardamome. anis, cumin, muscade, cannelle, ail et quelques autres épices.

Il n’existe pas de recette exacte pour faire du curry, et toutes les nationalités le préparent à leur manière. Les amateurs de plats épicés cuisinent de la viande, du poisson, des légumes, toutes sortes de céréales et de légumineuses dans une sauce au curry.

Par exemple, le curry de Madras se prépare ainsi : 3 petits piments, une cuillère à soupe chacun de curcuma, coriandre (graines), cumin, fenugrec et combien de sel, deux gousses d'ail, une cuillère à café de graines de moutarde et un quart de cuillère à café de graines sèches. cannelle - Broyez tous les ingrédients dans un mortier ou un moulin à café et la base de la sauce est prête.

Dans quelle mesure la sauce au curry est-elle saine ou malsaine ?

Curry - 8 bienfaits pour la santé

Empêche le développement de la maladie d'Alzheimer

Le curcuma est le composant le plus précieux de la poudre de curry aux épices, et l'un de ses composants organiques est appelé curcumine, qui était utilisée pour nettoyer le corps dans l'ancien Hindoustan. Milan Fiala, scientifique de l'Université de Californie (Los Angeles), a isolé le composant le plus actif du curcuma, qu'il a nommé curcuminoïde-3 (bisdéméthoxy curcumine), et a montré qu'il stimule le système immunitaire humain et aide à détruire les protéines nocives bloquant le cerveau. qui causent la maladie d'Alzheimer (démence sénile).
Aide à prévenir le cancer

Des recherches récentes ont montré que la consommation de curcuma (et, plus important encore, de son composant bénéfique, la curcumine), peut stimuler l'activité antitumorale de la salive humaine. L'assaisonnement au curry protège le corps humain contre de nombreuses maladies, dont le cancer, et réduit le risque de développer des tumeurs et un cancer du côlon.
Soulage la douleur et l'inflammation

L'épice de curry améliore la santé globale, soulage l'inflammation et la douleur liées à la polyarthrite rhumatoïde. Les propriétés anti-inflammatoires du curcuma réduisent activement l'inflammation des articulations, ainsi que la douleur associée à une maladie aussi dangereuse que la polyarthrite rhumatoïde. Les effets curatifs du curcuma sont comparables à ceux de l’ibuprofène, mais les solutions biologiques sont toujours meilleures que les produits pharmaceutiques artificiels.
Améliore la santé cardiaque

Les maladies cardiaques sont l’une des maladies les plus dangereuses et les plus courantes. Deux ingrédients présents dans la poudre de curry, la cardamome et le basilic, sont médicalement caractérisés comme vasodilatateurs. Ils agissent sur les protéines de l’organisme et réduisent la tension dans les vaisseaux sanguins. Cela entraîne une baisse de la tension artérielle et prévient le développement de nombreuses maladies cardiovasculaires, dont l’athérosclérose, ainsi qu’une réduction des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.
Améliore la santé des os

Les propriétés bénéfiques de la poudre de curry et du curcuma qu'elle contient ont un effet bénéfique sur des maladies telles que l'arthrose, l'arthrite et l'ostéoporose. Le curcuma augmente considérablement le taux de croissance et de réparation des os et affecte également leur compactage. Manger des épices améliorera la santé osseuse des personnes âgées.
Possède des propriétés antibactériennes

L'assaisonnement au curry et son ingrédient utile, la coriandre, qui aide à combattre de nombreuses infections bactériennes, notamment intestinales, sont très bénéfiques pour la santé humaine. Ainsi, une petite quantité de poudre de curry peut avoir un impact positif sur la santé de votre système digestif et maintenir votre système immunitaire fort, le protégeant ainsi des infections bactériennes les plus nocives.
Améliore la fonction hépatique

Les propriétés curatives du curry, en particulier de la curcumine, un composant très important du curcuma, sont très bénéfiques pour la santé du foie. Ils inhibent l’expression de certains gènes responsables de l’inflammation, du cancer et de la croissance de tumeurs dans le foie. Les tests scientifiques sur la curcumine en sont encore à leurs balbutiements, mais les tests sur les animaux ont montré que des quantités saines de poudre de curry et de curcumine aident à prévenir les maladies du foie et une toxicité hépatique excessive.

De nombreuses personnes préfèrent manger des aliments contenant une variété d’épices. La plupart des femmes au foyer connaissent le but du mélange d'épices appelé curry. Mais peu d’entre eux savent que le curry est un assaisonnement qui possède une longue liste de propriétés bénéfiques. Le plus intéressant est que cet assaisonnement joue un rôle important dans l’alimentation des personnes en surpoids. Après tout, cela vous permet de vous débarrasser des kilos en trop et des amas graisseux. Vous apprendrez cela et bien d’autres choses intéressantes dans cet article.

Origine et faits intéressants

La base de l'assaisonnement au curry est le curcuma. Essentiellement, le curry est un assaisonnement d'origine indienne. Et le mot « kari » lui-même est d’origine tamoule. Cette épice a été introduite en Europe par les colonialistes anglais.

Murraya koenigii est un arbuste indien dont les feuilles sont aussi appelées feuilles de curry. Elles sont utilisées comme épices, mais seules les feuilles fraîches possèdent ces propriétés. Extérieurement, ils ressemblent à des feuilles de laurier. Lorsqu'ils sont frais, ils dégagent une forte odeur semblable à celle de l'anis, mais avec des notes d'agrumes et d'herbe. Parfois, des feuilles sèches de cet buisson sont ajoutées à l'assaisonnement au curry, mais malheureusement, elles ont tendance à perdre rapidement leurs propriétés aromatiques.

Le curry est un assaisonnement pouvant contenir jusqu'à 30 ingrédients différents. La liste des composants dépend du lieu de production et du fabricant lui-même. Par exemple, en Inde, les cuisiniers préfèrent cuire le curry immédiatement avant de l'utiliser, et la composition de l'assaisonnement dépend des préférences gustatives du cuisinier lui-même.

Composé

Avant de parler de l’utilisation et des propriétés bénéfiques de cet assaisonnement, regardons ce qu’il contient. Ainsi, le curry est un assaisonnement dont la composition, à première vue, n'est pas particulièrement surprenante. Ce sont la racine de curcuma, le poivron rouge, la coriandre, le cumin, la cardamome.

Les ingrédients supplémentaires comprennent : le piment de la Jamaïque, le poivre noir, la cannelle, le gingembre, les feuilles de curry, les clous de girofle, la muscade, l'ail et autres.

Le mélange a une couleur jaune vif et un arôme fort. En règle générale, cet assaisonnement a un goût pas trop épicé. Mais il existe aussi une version épicée de ce mélange d'épices.

Un fait intéressant est que les feuilles séchées du curry sont un élément facultatif de la collection d'épices appelée "Curry".

Assaisonnement curry : utilisation en cuisine

Les cuisiniers utilisent généralement les feuilles de curry pour préparer des plats de légumes chauds, des soupes et des collations aux légumes. Après tout, cet assaisonnement a un parfum « brûlant » exquis qui peut « réchauffer » et enrichir le goût des premier et deuxième plats chauds.

A Ceylan, ainsi qu'en Inde (sa partie sud), les feuilles de curry complètent les plats de légumes et de céréales. Ils sont également utilisés pour parfumer les soupes.

Si des feuilles fraîches sont utilisées, il est recommandé de les faire frire dans un premier temps jusqu'à ce qu'un croquant apparaisse. Par exemple, en Inde, les feuilles sont souvent frites dans du « ghee » - du ghee, préparé avec le lait d'une bufflonne. Étant donné que l'huile dans laquelle les feuilles ont été cuites acquiert l'arôme de l'assaisonnement, elle n'est pas jetée, mais utilisée davantage.

Les Indiens ont une tradition populaire : les cuisiniers ajoutent du lait et de la pulpe de noix de coco aux plats contenant des feuilles de curry. Quant aux habitants de la côte Ouest, ils adorent associer cette épice aux fruits de mer et au poisson. Les crevettes cuites dans une sauce contenant du curry, du lait de coco, du gingembre, du piment vert et de l'oignon ont un goût particulier.

Mais pour les colons du Sri Lanka, le curry est un assaisonnement qu'ils ajoutent aux plats de poulet et de bœuf. Aussi, la préparation du plat de légumes « kotu-rotti » ne peut se faire sans cette épice.

Propriétés du curry

Le curry est un assaisonnement dont les propriétés sont tout simplement surprenantes. Après tout, il n’existe probablement plus d’épices capables d’avoir un effet aussi bénéfique sur le corps humain.

Quant aux feuilles fraîchement cueillies, elles se distinguent par la richesse de leur huile essentielle. Certes, ses bienfaits n'ont pas été confirmés par la médecine scientifique, mais les aromathérapeutes l'utilisent avec succès dans le traitement du diabète, pour nettoyer la peau et prévenir la chute des cheveux. De plus, les feuilles de cette épice sont particulièrement indiquées pour les peaux sensibles sujettes à diverses réactions allergiques et celles souffrant d'eczéma ou de desquamation de la peau. De plus, les feuilles de curry favorisent une meilleure absorption des protéines contenues dans les légumineuses et les céréales.

Ils disent également que si des ulcères apparaissent dans la bouche, des feuilles de curry mâchées doivent être appliquées sur ces plaies. Grâce à une procédure aussi simple, les ulcères guériront très rapidement puis disparaîtront complètement.

Propriétés bénéfiques des ingrédients d'assaisonnement au curry

Le curry est un assaisonnement dont les propriétés bénéfiques se retrouvent non seulement dans les feuilles fraîches du buisson, mais également dans les composants du mélange sec. Cela signifie que chaque ingrédient de l’assaisonnement sec au curry possède individuellement certaines propriétés médicinales. Examinons brièvement certains d'entre eux.

Par exemple, les clous de girofle se caractérisent par un effet désinfectant prononcé et résistent également aux infections.

La cannelle est un stimulant immunitaire naturel et un moyen de prévenir les infections virales. Cette épice a un effet expectorant prononcé. Mais la cannelle sous forme d’huile essentielle est utilisée comme tonique naturel. Si vous utilisez régulièrement de la cannelle en cuisine, cela contribuera à améliorer la mémoire, à faciliter le fonctionnement du cerveau et à augmenter les performances.

Et comme autre exemple, la coriandre. Il est utile contre la diarrhée, il est utilisé pour traiter les aphtes, les gonflements et les tumeurs. Cela peut aider à réguler la glycémie. La coriandre peut également aider en cas de conjonctivite et d'anémie. Il est également recommandé de l'utiliser pour améliorer la digestion.

Quelques recherches scientifiques

Dans l'Oregon (États-Unis), une université a mené des recherches qui ont montré que la consommation quotidienne de curry renforce le système immunitaire humain.

Mais des scientifiques britanniques ont montré grâce à leurs recherches que certains composants de l'assaisonnement au curry peuvent soutenir les séances de chimiothérapie, c'est-à-dire qu'ils contribuent à la mort des cellules cancéreuses qui ne sont pas mortes pendant le traitement.

Des scientifiques suédois (Université de Linköping) affirment que manger du curry au moins deux fois par semaine peut prévenir la démence, la maladie d'Alzheimer, qui tue l'activité cérébrale.

Curry (assaisonnement) : où ajouter ?

Auparavant, nous nous sommes familiarisés avec les particularités de l'utilisation du curry par les habitants de l'Inde, de Ceylan et du Sri Lanka. Mais il convient de noter que dans notre pays, le mélange d'épices au curry est également très populaire. Surtout chez les amateurs d'épices.

Le curry est un assaisonnement qui est utilisé dans différents types de recettes : viandes, poissons, légumes, etc. Mais je voudrais souligner l'excellent goût du poulet cuit avec ce mélange d'épices. Personne ne peut s’arracher à un tel poulet. Grâce à cela, elle devient une invitée bienvenue sur la table de tous les jours et de fête. Nous vous invitons à vous familiariser avec une recette simple et très savoureuse d'ailes de poulet épicées.

Ailes de poulet épicées

Alors, comment cuisiner des ailes de poulet avec du curry ajouté ? La recette est très simple. Nous aurons besoin de :

12 ailes (poulet);
180 ml d'huile (végétale) ;
2 gousses d'ail ;
1 cuillère à soupe. l. paprika, cumin, curcuma, coriandre, coriandre, zeste de citron ;
2 cuillères à café chacun piment et curry.

Si les ailes ont été achetées congelées, elles doivent d’abord être décongelées. Si vous le souhaitez, faites plusieurs petites coupures (deux recommandées) dans la partie la plus épaisse de chaque aile à l'aide d'un couteau fin et tranchant. Dans un récipient séparé (de préférence pas en plastique), vous devez mélanger l'ail écrasé et tous les assaisonnements indiqués. Mélangez soigneusement le tout. Nous assaisonnons nos ailes avec ce mélange. Bien mélanger. Laisser tremper au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, nous sortons les ailes déjà marinées et les faisons frire dans une poêle dans l'huile. Une croûte dorée doit se former des deux côtés. Les ailes prêtes sont servies chaudes ou froides (à votre discrétion).

Aujourd’hui, les rayons des supermarchés regorgent de produits variés, notamment d’assaisonnements. Chacun choisit selon ses goûts et sa couleur. Chacun d'eux a ses propres caractéristiques et son goût exquis. Certains se marient bien avec la viande, tandis que d'autres se marient bien avec le poisson. Dans cet article, nous examinerons l'assaisonnement au curry, sa composition, les avantages et les inconvénients qu'il peut apporter au corps humain. Il nous vient d'Inde et est donc unique par son goût et sa combinaison avec des plats individuels.

Un peu sur la composition de l'assaisonnement

Le curry se compose de plusieurs épices. Leur combinaison intéressante assure sa popularité à ce jour. Grâce à l'utilisation d'épices, vous pouvez réaliser un plat non seulement raffiné, mais aussi savoureux. L'assaisonnement au curry a une composition très diversifiée.

Sa partie principale est le curcuma. En plus de cela, il existe également des composants tels que la coriandre et le poivre de Cayenne. Il contient également du fenugrec. Ces épices constituent la base de l'assaisonnement. D'autres composants peuvent également y être ajoutés. Par exemple, pour ajouter un goût et un arôme intéressants, vous pouvez également ajouter du laurier, des clous de girofle, de la cannelle et du poivre noir.

Assaisonnement curry : propriétés bénéfiques

L’un de ses avantages est que la combinaison de différentes épices donne une composition chimique intéressante. Il y a beaucoup à dire sur l'assaisonnement au curry et ses bienfaits pour le corps. Par exemple, le curcuma contribue à améliorer les performances cérébrales et apporte également une bonne aide dans la lutte contre les tumeurs. L'amélioration de la composition sanguine est également l'une des propriétés bénéfiques de l'assaisonnement.

La coriandre a un effet cholérétique. Il améliore également le fonctionnement du système digestif. Si vous utilisez régulièrement des assaisonnements au curry dans divers plats, vous pouvez normaliser le taux de cholestérol dans le sang.

De plus, il est parfait pour les personnes qui souhaitent perdre du poids. Les composants qui composent l'assaisonnement empêchent la formation de tissus adipeux et éliminent également l'excès d'eau du corps.

Si vous ajoutez du cumin à sa composition, les fonctions protectrices de l’organisme augmenteront. En parlant d'assaisonnement au curry, de ses avantages et de ses inconvénients pour l'homme, on peut dire qu'il y a beaucoup plus de premiers. Mais bien sûr, tout doit être consommé avec modération. Zira, s'il est inclus dans la composition, aidera à éliminer les toxines. Et cet effet épicé est très précieux. Parce qu’il existe de nos jours beaucoup de produits nocifs. Le gingembre, à son tour, améliorera la circulation sanguine. Cela aidera également à faire face à la constipation. On peut en dire beaucoup sur l'assaisonnement au curry, ses avantages et ses inconvénients. Mais elle a des caractéristiques plus positives. Vous en serez convaincu en lisant les sections restantes de l'article.

Ainsi, chaque composant est riche en « choses utiles » pour le corps humain. C'est à chacun de décider quelle option ajouter des épices choisir. Parce que le goût de votre plat en dépend.

Où est utilisé le curry ?

Cet assaisonnement appartient à Certaines personnes l'utilisent dans tous les plats. Mais cela se marie mieux avec du riz. Cela donnera au produit une couleur jaunâtre et à certaines variétés un goût piquant. La particularité du curry est qu'il a une composition d'épices différente. De plus, il peut également être utilisé dans la préparation de diverses sauces. Ils seront parfumés et distinctifs.

Le mélange d'épices convient bien aux salades de poulet. Le curry peut également être ajouté aux plats de viande et aux pâtes aux boulettes de viande.

Curry (assaisonnement) : propriétés

Les épices, qui en sont les principaux composants, contribuent à renforcer le corps humain, qui les utilise régulièrement dans les plats. L'assaisonnement au curry a des effets anti-inflammatoires, antimicrobiens et antifongiques. Elle combat aussi très bien le cancer. À savoir, cela aide à réduire la croissance de ces cellules. L'assaisonnement au curry a des propriétés bénéfiques, notamment l'amélioration de la mémoire et la protection contre la maladie d'Alzheimer.

De plus, l'assaisonnement a un effet antioxydant. Ainsi, il ralentit le processus de vieillissement. Si vous mangez régulièrement des plats au curry, l'eczéma et le psoriasis ne seront pas un problème.

L'acide salicylique présent dans l'assaisonnement procure un effet analgésique. Par conséquent, vous pouvez oublier les migraines. L'épice favorise également la production d'endorphines. Dans ce cas, vous ne vous souviendrez pas de la tristesse.

Le curry a aidé à plusieurs reprises les personnes qui souhaitent perdre des kilos en trop. Grâce à sa composition unique, les graisses du corps humain sont brûlées et la sécrétion de bile augmente. De plus, la digestion s'améliore.

Quel est le mal ?

Certaines personnes ne peuvent pas manger beaucoup d'épices. Cette fois, en parlant de l’assaisonnement du curry, de ses avantages et de ses inconvénients, concentrons-nous sur le deuxième point. Manger trop d’épices peut entraîner des effets secondaires et des conséquences. Les personnes atteintes de maladies des vaisseaux sanguins et de cancer du sein sont à risque.

Le curcuma, ainsi que ses propriétés bénéfiques, contribue à augmenter les saignements en association avec des médicaments.

Pendant la chimiothérapie, la curcumine interfère avec le médicament immunosuppresseur utilisé dans le traitement du cancer du sein.

Les personnes souffrant de problèmes rénaux ne devraient pas non plus consommer de curry. Parce que le curcuma augmente les niveaux d'oxalate. C'est ce qui augmente le risque de calculs rénaux.

Ainsi, les avantages et les inconvénients de l’assaisonnement au curry ne sont pas corrélés dans des proportions égales. Bien sûr, malgré la nocivité de l’épice, elle présente bien d’autres avantages.

Comment sélectionner et conserver les assaisonnements ?

Dès que vous achetez du curry, faites attention à ses composants. La principale exigence en matière d’assaisonnement est que le contenu comprenne les 4 principaux composants répertoriés ci-dessus.

Vous pouvez également vous fier à l’odorat pour choisir une épice. Cela devrait être riche. La couleur de l'assaisonnement, quelle que soit sa durée de conservation, doit être brillante. Aucune épice ayant une teinte terne ne doit être utilisée. Et le curry doit être sec.

L'assaisonnement est conservé dans un récipient fermé dans un endroit sombre. Il ne doit pas être exposé au soleil. Dans le cas où l'un des composants constitutifs est le cumin, la durée de conservation de l'assaisonnement sera d'exactement un an. Le curry aura un goût amer. Les épices faites maison peuvent être conservées environ deux mois.

Comment faire des assaisonnements à la maison ?

Pour préparer votre propre curry, vous aurez besoin d'ingrédients tels que des graines de coriandre et de curcuma, du cumin, du piment, de la moutarde et de l'ail, du sel, des clous de girofle, de la cannelle et du fenugrec. Tous les composants sont placés dans une poêle et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. L'épice presque finie doit avoir un goût riche. Ensuite, le mélange préparé est envoyé dans un moulin à café et broyé. Un stupa convient également si l’équipement approprié n’est pas disponible.

Ainsi, dans cet article, après avoir examiné l'assaisonnement au curry, ses avantages et ses inconvénients pour le corps humain, nous pouvons affirmer avec certitude que ce n'est pas seulement une épice, mais aussi un bon moyen d'améliorer la santé.