Poivrons doux marinés pour l'hiver. Poivrons doux et amers marinés : recettes maison

Je continue de vous présenter des recettes pour cuisiner rapidement vos légumes préférés. Aujourd'hui, c'est poivrons marinés. Et vraiment, pourquoi attendre l’hiver pour savourer un délicieux goûter ? Lors d'un pique-nique, en complément du barbecue, il sera très approprié. Et donc, avec quelques pommes de terre, ça ne fera pas de mal.

Aux côtés des choux rapides, des concombres légèrement salés et autres joies de l'été, notre héros sera à juste titre à l'honneur.
Les poivrons épicés, marinés toute la nuit, à la hâte, à l'arôme d'ail, se distinguent de ceux préparés pour l'hiver par le fait qu'ils ne sont pas trop mous, avec un léger croquant.

Poivrons marinés instantanés - recette classique

L'option classique et la plus courante pour mariner les légumes.

Tu auras besoin de:

Poivre, doux, poivron – 2 kg. pas nettoyé.
Huile de tournesol – 100 ml.
Sel – 100 gr.
Piment fort – facultatif – 1 pc.
Sucre – une cuillère et demie. cuillères.
Eau – 1 litre.
Vinaigre 9% - 100 ml.

Préparation:

Épluchez le poivron des tiges, graines et autres choses inutiles, coupez-le en plusieurs parties, mais pas finement (selon la taille des légumes).
Préparons la marinade : faites bouillir de l'eau, ajoutez le sucre, l'huile de tournesol, le vinaigre et le sel. Si vous envisagez d'ajouter du piment, ajoutez-le directement à la marinade.
Ajoutez ensuite la moitié du poivre préparé à la marinade et laissez bouillir la marinade. Cuire quelques minutes (pas plus de cinq).
Retirez les poivrons et placez-les dans un récipient pratique pour le marinage, comme un bocal.
Faites bouillir la moitié restante du poivron dans la même marinade et placez-la dans un bol avec la première moitié.
Versez la marinade, laissez refroidir et mettez au frais, de préférence au réfrigérateur.
Le poivre marinera rapidement ; après environ une journée, vous pourrez commencer à le déguster, et au bout de deux jours, il sera complètement prêt.

À propos, les poivrons marinés, préparés pour une consommation rapide, peuvent être parfaitement enroulés et envoyés en hivernage.
Cette recette ne contient pas d'ail et d'herbes diverses, mais personne ne vous empêchera d'y mettre. Cela ne gâchera pas le goût, mais ajoutera du piquant. Si vous le souhaitez, vous pouvez vous passer de sucre, juste du sel et du vinaigre, si vous le souhaitez.

Poivrons marinés en deux - recette rapide

Découvrez une autre recette de marinade, moins fastidieuse, sans faire bouillir les poivrons au préalable. Vous pouvez le conserver entier ou en moitiés.

Prendre:

Poivre doux – 300 gr. purifié.
Eau - un demi-litre.
Sucre – une cuillère et demie. cuillères.
Oignons – 1 pièce.
Piment fort - un tiers d'un petit piment.
Sel – 1 cuillère à soupe. cuillère.
Vinaigre, essence – 1 cuillère à café.
Verts, aneth, persil - un petit bouquet.
Feuille de laurier – 2 pcs.
Ail – 5 gousses.
Huile de tournesol – 1,5 cuillère à soupe. cuillères.
clous de girofle – 3 pcs.

Mariner:

Coupez chaque poivron en deux, les gros en 4 parties, il marinera plus vite. Préparez le reste des ingrédients : hachez l'aneth et le persil, l'oignon en grosses rondelles, coupez de préférence le piment en plus petits morceaux.
Placer dans un bol, une casserole, remuer et commencer à préparer la marinade.
La marinade se réalise comme toute préparation : ajoutez du sel et du sucre, des épices à l'eau et versez de l'huile végétale. Lorsque la marinade bout, versez-la sur les poivrons et ajoutez le vinaigre. Dans la recette, j'ai donné une cuillère à café, mais si vous l'aimez plus épicé, versez-en plus. Goûtez et ajustez la quantité de vinaigre selon vos envies.
Il ne reste plus qu'à recouvrir les poivrons avec quelque chose et à faire pression dessus. Soyez patient pendant une journée et vous pourrez commencer à déguster.
Je voudrais attirer votre attention sur les oignons - ils s'avèrent étonnamment savoureux, assurez-vous de les ajouter, vous pouvez même en ajouter plus que dans la recette, mais ne vous laissez pas trop emporter.

J'ai appris assez récemment la deuxième recette pour mariner les poivrons instantanés et je n'ai jamais eu l'occasion de la préparer moi-même. Mais ma fille l'a essayé et le week-end dernier, elle l'a offert à ses amis à la datcha. Le poivre a connu un succès retentissant, pas moins que ceux fabriqués en coréen. Les conseils dans la description de la cuisine concernant le vinaigre et les oignons viennent de ma fille, vérifiés.

Les amis, connaissez-vous de nouvelles recettes, partagez-les, je suis prêt à les essayer ! Soyez en bonne santé et heureux, et n'oubliez pas mon blog.

Pour les marinades, choisissez des légumes charnus et juteux : cela rendra les préparations plus savoureuses. Et pour les rendre beaux, utilisez des poivrons de différentes couleurs.

Après avoir cousu, les pots doivent être retournés, enveloppés dans quelque chose d'épais et chaud et laissés refroidir complètement.

Le poivre s'avère incroyablement parfumé, moyennement sucré et très savoureux.

Ingrédients

1½ kg de poivron (poids des légumes épluchés) ;
500 ml d'eau ;
100 ml d'huile végétale ;
65 ml de vinaigre 9% ;
150 g) sucre;
1 cuillère à soupe de sel ;
5 petits pois de piment de la Jamaïque ;
1 à 2 feuilles de laurier.

Préparation

Ces poivrons sont marinés spécifiquement pour la farce. Retirez simplement les légumes du pot, disposez-les entre eux et préparez le plat comme d'habitude.

Ingrédients

1½ à 2 kg de poivrons (environ 12 à 15 légumes moyens) ;
environ 2 litres d'eau ;
2 cuillères à soupe de sel ;
1 cuillère à soupe de sucre ;
3 cuillères à soupe de vinaigre 9%.

Les ingrédients sont pour un pot de 3 litres.

Préparation

Retirez les graines et les tiges des poivrons. Coupez le dessus pour pouvoir farcir les légumes plus tard.

Placez les poivrons dans un bocal propre. Pour en adapter davantage, insérez-les les uns dans les autres. Remplissez le pot d'eau bouillante jusqu'au bord, couvrez avec un couvercle et laissez reposer une demi-heure.

Versez l'eau infusée dans une casserole et ajoutez le sel et le sucre. Porter à ébullition et cuire encore 2 minutes.

Versez le vinaigre et la saumure bouillante dans les poivrons et roulez le pot.

Le miel rend les poivrons encore plus sucrés, plus aromatiques et plus savoureux.

Ingrédients

700 ml d'eau ;
120g;
80 ml d'huile végétale ;
50 ml de vinaigre 9% ;
1 cuillère à soupe de sel ;
9 grains de poivre noir ;
3 bourgeons de clous de girofle séchés.

Les ingrédients sont pour des pots de 3 ½ litres.

Préparation

Retirez les graines et les tiges des poivrons et coupez-les en longues lanières dans le sens de la longueur.

Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le miel, l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre noir et les clous de girofle. En remuant, portez la marinade à ébullition à feu vif.

Mettez les poivrons dans la poêle, remuez et portez à nouveau à ébullition à feu moyen. Réduisez-le ensuite et laissez cuire encore 3-4 minutes. Les poivrons resteront légèrement croquants. Mais si vous cuisinez encore quelques minutes, ils deviendront plus mous.

Placer les légumes dans des bocaux stérilisés. Si de la marinade pénètre à l’intérieur, remettez-la dans la poêle. Portez le liquide à ébullition, versez-le sur les poivrons et couvrez avec les couvercles.

Placez un torchon au fond d'une casserole propre et placez-y les poivrons. Versez de l'eau tiède dans la casserole pour qu'elle recouvre les bocaux jusqu'aux cintres. Portez l'eau à ébullition à feu doux, stérilisez les bocaux pendant 15 minutes et fermez hermétiquement.

Vous n’avez pas besoin de consacrer beaucoup de temps et d’efforts à préparer cette délicieuse collation. Il fera le travail principal à votre place.

Ingrédients

1 kg de poivron (poids des légumes épluchés) ;
100 ml d'huile végétale ;
6 grains de poivre noir ;
4 gousses d'ail;
2 cuillères à café de sel ;
4 cuillères à soupe de sucre ;
4 cuillères à soupe de vinaigre 9% ;
environ ½ litre d'eau.

Les ingrédients sont pour des pots de 2 ½ litres.

Préparation

Retirez les tiges et les graines des poivrons et coupez chaque légume en deux ou en quatre dans le sens de la longueur. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et étaler l'huile dessus.

Disposez les poivrons sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 220°C pendant 30 à 35 minutes. Si les légumes commencent à brûler, remuez-les doucement. Retirez les poivrons rôtis du four et laissez-les refroidir légèrement pendant quelques minutes.

Placez 3 grains de poivre noir, 2 gousses d'ail tranchées, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe de sucre et de vinaigre au fond de chaque pot stérilisé.

Placer les poivrons dans des bocaux et remplir d'eau bouillante jusqu'au bord. Fermez les bocaux et secouez légèrement pour dissoudre les assaisonnements.

Le point fort de ce snack déjà original est que les légumes sont marinés dans du jus de tomate.

Ingrédients

1½ kg de poivron ;
1½ kg de chou ;
1 grosse carotte;
2½ cuillères à soupe de sel ;
1 litre de jus de tomate ;
75 ml de vinaigre 9% ;
200 ml d'huile végétale ;
100 g de sucre.

Les ingrédients sont pour 4 pots de 1 litre.

Préparation

Coupez le dessus des poivrons et retirez les graines. Hachez finement le chou et râpez les carottes sur une râpe grossière.

Mélangez le chou, les carottes et 1 cuillère à soupe de sel. N'oubliez pas avec vos mains et laissez agir 15 à 20 minutes. Farcissez ensuite les poivrons avec le mélange de légumes.

Versez le jus de tomate, le vinaigre et l'huile dans la poêle et ajoutez le sel et le sucre. Porter à ébullition à feu vif. Placez les poivrons farcis dans une autre casserole et versez dessus la marinade bouillante.

Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes. Placer les poivrons dans des bocaux stérilisés, couvrir de marinade et rouler.

Les personnes qui préfèrent une alimentation saine essaient d'inclure le plus souvent possible des poivrons dans leur alimentation avec d'autres légumes. Ce produit hypocalorique contient des fibres, des glucides, des protéines et toute une gamme de substances utiles, notamment des vitamines et des micro-éléments. Pour améliorer la santé et garder votre corps en forme, il est préférable de consommer ce légume cru pendant la période de maturation en été ou en automne. Et pour profiter du goût du poivre en hiver, le mieux est de le congeler ou de le mariner en bocaux.

Si vous faites mariner des poivrons entiers, ils seront utiles pour la farce. La garniture peut être réalisée à partir de viande hachée ou d'un mélange de légumes (carottes, oignons, chou). Avant la récolte, lavez les légumes, retirez les tiges et les graines. Nous stérilisons les bocaux. Faites ensuite cuire la marinade. Pour 1,5 litre d'eau, 2 c. sucre et vinaigre, 1,5 cuillère à soupe. sel. Ajoutez du laurier, du poivre noir et du piment de la Jamaïque à votre goût. Dans un autre bol, une fois l'eau bouillie, blanchissez les poivrons pendant 1 à 2 minutes. Retirez-les délicatement de l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire et placez-les soigneusement dans des bocaux. Remplissez de marinade bouillante et vissez avec des couvercles métalliques stérilisés. Retournez-le et couvrez-le hermétiquement avec une couverture. Les poivrons rouges, jaunes et oranges charnus marinés conviennent à la table des fêtes. Ils peuvent également être préparés à l’avance comme préparation hivernale. Pour ce faire, coupez chaque fruit en 4 à 6 morceaux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Pour la marinade il vous faudra : 1,5 litre d'eau, 70 g de sucre, 40 g de sel, 40 g de vinaigre, des épices. Jetez les poivrons hachés dans la marinade bouillante et blanchissez-les pendant 5 minutes. Dans des bocaux stériles préparés, nous mettons les épices, les feuilles de laurier, mettons les légumes blanchis et versons la marinade chaude. Nous vissons les couvercles, les retournons et les enveloppons dans une couverture. Conserver jusqu'à refroidissement complet.

Les salades de poivrons associées à d'autres légumes sont très savoureuses pour l'hiver. Ils ne sont pas difficiles à préparer et les plats sont délicieux et particulièrement appréciés en hiver. Pour 1 kg de poivron on prend 2 kg de tomates, carottes et oignons. Coupez le poivron en morceaux, coupez les tomates en tranches, râpez les carottes, coupez l'oignon en demi-rondelles. Mettez le tout dans un grand bol, ajoutez un verre d'huile végétale, un verre de sucre, 3 c. sel, piment de la Jamaïque et grains de poivre noir. Remuer et laisser mijoter pendant 40 à 50 minutes. 5 minutes avant la fin, ajoutez 0,5 tasse de vinaigre. Placer dans des petits pots stériles et couvrir avec des couvercles. Retourner et envelopper.

Le lecho au jus de tomate a un excellent goût. C'est facile et rapide à préparer. Coupez le poivron en rondelles ou en lanières. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile végétale, l'ail et les épices au jus de tomate bouillant. Ajoutez ensuite le poivron et l'oignon, mélangez et laissez cuire 20-25 minutes. Pour 3 litres de jus de tomate il vous faudra 3,5 kg de poivre. Prenez 1,5 kg d'oignon et 1 verre de sucre, de vinaigre et d'huile végétale. Ajoutez 1,5 cuillère à soupe. sel.

Les poivrons marinés, que vous ouvrez en hiver, conviennent comme accompagnement de viande et de poisson, de pommes de terre sous toutes leurs formes, de riz et de sarrasin. Si vous ajoutez des aubergines, du chou, des courgettes ou des champignons à cette salade, vous obtiendrez un plat inhabituel et ravirez votre famille avec un tel chef-d'œuvre culinaire.

Les poivrons marinés sont une préparation très savoureuse pour l'hiver qui décorera à merveille votre table. Chacun a sa propre recette de poivrons marinés. Certains préfèrent l’ancienne méthode de leur grand-mère, d’autres inventent la leur. Dans tous les cas, préparer des poivrons est une merveilleuse raison de faire plaisir à votre famille en ouvrant un pot ou deux de cette merveilleuse conserve. Les poivrons marinés ont leur propre goût unique. Sur notre site Web, vous trouverez de délicieuses recettes pour cette merveilleuse collation. Profitez et ravissez vos proches en hiver avec ce merveilleux plat, et des recettes simples avec des photos étape par étape vous aideront à vous préparer !

Les meilleures recettes avec photos

Les dernières notes

kerescan - 17 juillet 2015

Vous avez probablement préparé ou essayé ces légumes marinés. Mais avez-vous essayé les poivrons marinés au miel ? Et le chou-fleur ? J'aime réaliser plein de nouvelles préparations maison à chaque saison de récolte. Un collègue m’a donné cette recette délicieuse, insolite et simple de confiture de miel et de vinaigre. Je vous suggère d'essayer de faire une telle préparation.

Les deux options de collations sont faciles à préparer et ont un goût très brillant et mémorable. Les poivrons marinés « à l'italienne » sont fabriqués à partir de poivrons grillés et marinés en partie dans leur propre jus. Le goût de cette option de collation est basé sur une combinaison de notes « fumées » de poivrons cuits au four, d'herbes, d'ail et d'huile d'olive. Cet apéritif peut être servi en quelques heures. Le poivre s'avère aromatique, juteux, tendre et incroyablement savoureux.

La deuxième option de collation - les poivrons marinés croustillants - comporte un ensemble de composants similaire, à première vue. Il y a des épices, de l'ail et des herbes qui donnent au plat un arôme et un piquant, mais le processus de cuisson est très différent et donne un résultat complètement différent. Les poivrons restent légèrement croquants et ont une saveur épicée et poivrée.

Chaque option est bonne à sa manière. Essayez de choisir celui que vous préférez !

Préparez les ingrédients selon la liste.

Commençons par la préparation Poivrons italiens marinés rapidement. Lavez soigneusement les poivrons et placez-les sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.

Piquer le poivron à plusieurs endroits avec une fourchette, mettre dans un four préchauffé à 180-190 degrés et cuire au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce que des traces noires apparaissent. Au bout de 15 minutes, retournez les poivrons pour assurer une cuisson homogène.

Placez le poivron cuit dans un sac, fermez-le hermétiquement et laissez reposer encore 15 minutes - cela facilitera l'épluchage du poivron.

Épluchez les poivrons et coupez-les en lanières, égouttez le jus accumulé et réservez-le pour la marinade.

Hachez finement le basilic et les herbes fraîches au goût, coupez l'ail en tranches. Ajoutez l'ail et les herbes aux morceaux de poivron.

Pour la marinade : ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe au jus récupéré du poivron cuit. vinaigre de vin et 3-4 c. huile d'olive.

Versez la marinade préparée sur les poivrons. Ajoutez du poivre noir moulu et du sel au goût.

Mélangez soigneusement le tout et laissez refroidir complètement. Ensuite, couvrez-le hermétiquement et placez-le au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures, ou mieux encore, toute la nuit.

Les poivrons marinés italiens instantanés sont prêts !

J'avoue que cette option est ma préférée. Il contient à la fois le poivron mariné lui-même et la marinade parfumée, qui est délicieuse même simplement trempée dans un morceau de pain. Dans ma famille, on laisse rarement infuser cet apéritif. Assaisonné de basilic, de jus de citron au lieu de vinaigre, complété par des morceaux de fromage feta ou de fromage feta - ce poivre « sous-mariné » a déjà un goût incroyablement bon. Et si vous le laissez encore infuser, il est tout simplement impossible de s’en arracher !

Préparons maintenant la deuxième version de l'apéritif - Poivrons marinés croustillants instantanés. Cette méthode de préparation de l'apéritif prend un peu plus de temps, car le poivre doit être mariné pendant une journée.

Pour préparer l'apéritif, retirez les graines du poivron et coupez-le en quartiers ou en lanières. De petites lanières de poivre marineront un peu plus vite.

Coupez l'oignon en demi-anneaux. Et l'ail - en tranches. Hachez également finement les herbes fraîches. Et ajoutez éventuellement 1/3 ou la moitié de piment fort haché.

Pour préparer la marinade : mesurez l'eau dans une casserole, ajoutez la feuille de lave, les clous de girofle, le sucre, le sel et versez l'huile de tournesol.

Portez la marinade à ébullition, goûtez et ajoutez plus de sel et de sucre au goût si nécessaire. Éteignez le feu et versez le vinaigre.

Combinez les composants préparés. Versez la marinade chaude sur les poivrons et les légumes et mélangez bien le tout.

Couvrez le récipient et appliquez une légère pression. Laissez la marinade refroidir complètement puis placez-la au réfrigérateur. Dans une journée, l'apéritif sera prêt à être dégusté.