Les baies de prunelle sont idéales pour être conservées en vue d'une utilisation future en les séchant. Puisque la prunelle est considérée par beaucoup comme une sorte de prune miniature, elle se prête bien au séchage. Ce processus est relativement simple et rapide. L'essentiel est que l'utilisateur n'a pas besoin de surveiller en permanence le processus, il lui suffit de s'occuper et de retourner les baies séchées de temps en temps. Conservez les baies cuites dans des récipients appropriés, tels que des bocaux en verre ou des récipients en plastique, dans un endroit sec. Si vous avez besoin de préparer quelque chose de savoureux en hiver, n'oubliez pas les épines séchées, car elles constitueront d'excellentes boissons et pâtisseries.

prunelle séchée étape par étape

Dans la rubrique « épine séchée », vous trouverez de nombreuses recettes maison originales et très nutritives avec une préparation photo étape par étape, qui peuvent être préparées aussi bien pour la table de fête que de tous les jours. La réponse à la question : comment préparer la « prunelle séchée » à la maison, vous la trouverez dans la liste de nos recettes ci-dessous.

Valentina Maidurova

Une plante intéressante pousse derrière la clôture de presque toutes les datchas de Russie. C'est assez répandu dans d'autres pays. Mais il est rare qu'un propriétaire admire un buisson épineux et, dans des cas extrêmes, le tolère comme une bonne défense contre les invités indésirables. Cette plante est appelée épine épineuse ou prunellier, la baie de chèvre est l'une des plantes les plus anciennes mentionnées dans les légendes bibliques. Dans cette publication, je vous parlerai des caractéristiques de la culture de la prunelle sur le site, de ses propriétés curatives et de ses méthodes d'utilisation en médecine, des règles de collecte et de préparation des matières premières.

Description botanique de l'épine épineuse

Dans la taxonomie végétale moderne épine épineuse (Prunus spinosa) appartient à la famille des roses ou rosacées (Rosaceae). À l’aube de l’humanité, alors qu’ils se livraient à la cueillette, les gens remarquaient et se souvenaient de ses propriétés bénéfiques. Contrairement à d’autres plantes utiles, le pouvoir curatif de l’épine se manifeste dans toutes ses parties. À des fins médicinales, on utilise des racines, des branches, de l’écorce, des feuilles, des fleurs et des baies. La valeur médicinale de la plante est reconnue par la médecine officielle. Chaque année, les matières premières de prunelle sont préparées pour les pharmacies, malgré son « préjudice » évident - un « piquant » très élevé.

Depuis l'Antiquité, les guérisseurs croyaient que là où poussaient les graines d'épines, la terre était sacrée.

L'aire de répartition du prunellier occupe des zones importantes. Il pousse sur tout le continent européen, notamment dans les pays occidentaux, en Asie Mineure, en Iran, en Afrique du Nord, en Ukraine, en Moldavie, en Biélorussie, au Kazakhstan, en Crimée, dans le Caucase et en Sibérie du Nord. Les lisières des forêts, les zones abandonnées, les jardins sauvages, les friches, les pentes des ravins et les collines (jusqu'à 1 200-1 400 m d'altitude) deviennent progressivement envahies par des buissons épineux et se couvrent au printemps de chapeaux de fleurs blanc-rose de baies de chèvre. ou des prunes épineuses.

prunellier sauvage(le deuxième nom de la plante) appartient au groupe des grands arbustes atteignant 3,0 à 4,5 m de hauteur ou des arbres étalés à croissance basse ne dépassant pas 5 m. Une caractéristique distinctive est le tronc et les branches très pointus et densément couvrants. plantes, épines épineuses. Les prunelles peuvent pousser en buissons volumineux individuels à couronne très ramifiée ou en groupe, occupant une superficie de plusieurs dizaines de mètres. Malgré les épines, les chèvres et leur « tribu » rongent joyeusement les jeunes feuilles et brindilles du buisson.

prunellier à germes racinaires(autre nom de l'épine épineuse) forme un système racinaire puissant avec un rhizome souterrain et des racines latérales développées. Avec ses racines profondément pénétrantes, l'arbuste renforce bien les pentes (avis aux propriétaires !) et prévient l'érosion des sols. Une magnifique haie est une décoration du paysage et une protection contre la pénétration des lièvres et autres « invités » sur le territoire du site.

Le tronc principal est droit, recouvert d'une écorce brune ou rougeâtre foncé, parfois rougeâtre-brunâtre. Avec l'âge, de nombreux troncs se ramifient de manière répétée. Blackthorn se distingue par son bois particulièrement résistant, qui s'avère élégant dans les petits projets de tournage et de menuiserie. De nombreuses pousses annuelles s'étendent du rhizome, formant des fourrés impénétrables. La surface des pousses annuelles est veloutée en raison d'une pubescence épaisse et douce. Les extrémités des branches se terminent par des épines.

Les feuilles sont simples, relativement petites, jusqu'à 5 cm de long, pétiolées, vert foncé avec un bord dentelé de forme elliptique allongée.

La période de floraison dépend de la région et de l'établissement d'une période constamment chaude, qui survient généralement en avril. La floraison se poursuit jusqu'à la seconde quinzaine de mai. L'arôme des délicates fleurs blanc-rose attire les pollinisateurs avec son parfum subtil et agréable. La particularité de l'épine épineuse est que les fleurs s'ouvrent en premier, enveloppant le buisson d'une couverture blanche. Les abeilles et les bourdons traitent avec diligence les plantes à fleurs et alors seulement, à mesure que les fleurs se fanent, des feuilles apparaissent.

La partie comestible du fruit épineux mesure jusqu'à 1,5 cm de diamètre ; elle ressemble à une petite prune, très acidulée en raison de la grande quantité de tanins. Le fruit est recouvert d'une peau épaisse. La pulpe est juteuse et verte. A l'intérieur se trouve une drupe légèrement ridée. En apparence, les fruits mûrs sont de couleur bleu foncé, avec une couche cireuse qui donne au fruit une couleur bleuâtre. Les fruits ne tombent pas et restent sur les branches jusqu'au printemps prochain. Ils mûrissent en juillet-août, mais la récolte ne commence qu'après le début des gelées.

Après le gel, les fruits changent de composition chimique, perdant partiellement leurs tanins et certains acides organiques, et acquérant un goût aigre-doux. Les fruits d'épines se caractérisent par une grande qualité de conservation et une excellente transportabilité. Un buisson adulte produit 10 à 14 kg de fruits, donc sur une parcelle de consommation interne, vous pouvez avoir 1 à 2 buissons de cette plante vivace, remarquable par ses propriétés bénéfiques.

Propriétés utiles des épines

La question de savoir si des épines sont nécessaires dans le pays est une question vaine. Il doit être là ! Toutes les parties de la plante sont médicinales, mais il est nécessaire d'en préparer les matières premières médicinales par étapes, car différentes parties de la plante accumulent des propriétés bénéfiques :

• les fleurs et les feuilles d'épines sont efficaces dans les collections et pour une utilisation indépendante comme diurétique en cas de gonflement cardiaque et rénal ;
• Les feuilles de prunelle (thés, décoctions) sont utiles pour la fragilité capillaire et d'autres pathologies vasculaires ;
• les fruits sont un bon agent diaphorétique et antibactérien contre la fièvre, les lésions inflammatoires et infectieuses du corps ;
• les baies ont un effet positif sur l'organisme en cas de diabète ;
• l'épine améliore le métabolisme et est donc utile contre la goutte, car elle a la capacité d'éliminer les sels du corps ;
• Les feuilles et les fruits, ainsi que le jus condensé d’épines, sont utilisés seuls ou en collections pour traiter la dysenterie.

Approvisionnement approprié en matières premières épineuses

Au début du printemps, en mars, lors de la taille des buissons récolter l'écorceépines des branches saines - le tronc principal et les branches adultes. L'écorce est entièrement retirée des parties coupées et des parties non coupées uniquement par petites sections afin que les plaies puissent guérir rapidement. Il est nécessaire de tailler très soigneusement l'écorce « vivante » pour ne pas endommager le bois. Si elle est endommagée, la branche entière meurt. L'écorce est coupée en morceaux séparés de 2 à 5 cm de long, séchée au soleil ou dans un séchoir à +50...+60°C.

Pendant la période de bourgeonnement massif (début avril), ils commencent récolter des fleurs tourner Les inflorescences à mi-floraison et en floraison (mais non fanées) sont cueillies ou coupées (non lavées) et disposées en une fine couche (jusqu'à 5 cm) à l'ombre sur une toile de jute, un tissu naturel, un autre matériau absorbant l'eau ou un papier. palette. Les matières premières sont remuées régulièrement pour éviter qu'elles ne moisissent.

Après la floraison complète commence la récolte matières premières en feuille. Seules les feuilles les plus grandes et intactes sont sélectionnées. Comme les fleurs, elles sont disposées sur des nattes et séchées à l'ombre sous un courant d'air ou dans des séchoirs à une température de +45...+50°C.

Jeunes de 1 à 2 ans pousses d'épines préparer au milieu de l'été (juin). C’est alors que les jeunes pousses contiennent la plus forte concentration de composés naturels bénéfiques pour la santé. Elles sont séchées de la même manière que les feuilles. Peut être séché en le suspendant en petites panicules lâches dans des endroits ombragés et venteux. Il est nécessaire de vérifier régulièrement qu’il n’y a pas de moisissure.

Il se trouve que c'est plus tendu cueillette des fruits. Cela commence en septembre. Durant cette période, les fruits verdâtres contiennent une grande quantité de tanins et sont récoltés à des fins médicinales. Avec l'apparition des gelées (début à mi-octobre), les prunelles mûres sont récoltées. Ils perdent une partie des tanins, deviennent plus doux, avec un agréable goût aigre-doux (pas pour tout le monde). Les fruits sont utilisés comme feuilles de thé ou sous forme d'autres préparations médicinales artisanales pour un large éventail de maladies et pour la préparation de conserves d'hiver - conserves, confitures, guimauves, fruits confits, marinades, liqueurs, vins, arômes de vodka, compotes, gelée, etc.

Les fruits frais de prunelle peuvent être congelés et utilisés en hiver comme produit riche en vitamines et autres substances utiles. Les baies préparées (sélectionnées saines, lavées, séchées à l'air) sont placées au congélateur pendant 2-3 heures et versées dans des sacs en papier ou des récipients en plastique et conservées au congélateur.

Ils commencent à la fin de l'automne récolter les racines de prunelle. Les racines sont lavées à l'eau froide courante, séchées de l'excès d'humidité de la surface et enfin séchées dans des séchoirs, des fours électriques et d'autres appareils permettant un processus plus rapide.

L'épine est une plante médicinale dont les feuilles, l'écorce, les fleurs et les fruits guérissent. © Ahmet Sürücü

Durée de stockage des matières premières

Les matières premières sèches (à l'exception des racines) sont stockées pendant un an au maximum dans des sacs en papier ou en tissu naturel. Une pièce semi-sombre et bien ventilée convient au stockage. Les fruits surgelés sont mieux utilisés dans les six mois. L'écorce et les racines se conservent jusqu'à 3 ans

La valeur de la composition chimique des épines

La concentration de substances utiles dans les matières premières épineuses dépend de la région, mais leur liste reste inchangée.

Parties végétatives les épines, notamment les racines, l'écorce, les feuilles, les jeunes pousses contiennent :

• tanins;
• des flavonoïdes ;
• les phytoncides ;
• amertume.

Les parties végétatives ont les effets curatifs suivants sur le corps dans le cadre de décoctions et de teintures :

• antioxydant,
• antibactérien,
• anti-inflammatoire, il assure une bonne digestion ;
• stimulant cardiaque
• antidiarrhéique.

Fleurs de prunelle dans les thés et décoctions, ils ont un effet thérapeutique sur l'organisme, notamment :

• diaphorétique;
• expectorant (pour les maladies respiratoires);
• antibactérien;
• laxatif;
• diurétique;
• effet antianémique;
• normalise la composition biochimique du sang.

La boisson préparée est un bon remède contre les rhumes, les infections automnales associées aux maladies de la gorge et des bronches.

Sois prudent!

1. Lorsque vous utilisez des épines à la maison pour le traitement, assurez-vous de consulter un médecin ; les épines, bien que rares, sont contre-indiquées pour les personnes allergiques ;
2. Les baies peuvent être consommées par les enfants et les femmes enceintes ;
3. Les baies fraîches avec un « estomac faible » provoquent des troubles gastro-intestinaux ;
4. Le bouillon est filtré et les graines sont retirées ; la décoction ne doit pas être conservée avec des fruits ; les graines contenues dans le bouillon forment des composants toxiques qui provoquent des intoxications ;
5. Les fruits tachent l'émail des dents d'une teinte bleuâtre, qui dure plusieurs jours et est progressivement lavée ; Cela ne cause aucun dommage évident à l’émail, mais n’est pas esthétique.

Thorn est idéal pour créer des haies. © Rense Haveman

Reproduction et plantation d'épines

Où placer les épines épineuses sur le site ?

L'épine épineuse pousse avec autant de succès au soleil, à l'ombre qu'à la mi-ombre. Le sol et sa nature (en raison du système racinaire profondément pénétrant) n'ont pratiquement aucun effet sur la croissance et le développement de la plante. Le prunellier sauvage supporte des gelées jusqu'à -40°C et réagit peu au retour des gelées. Il n’a pas besoin d’arrosage ni d’alimentation systématique. Mais c’est un « envahisseur », déplaçant les plantes cultivées. Ainsi, pour planter des épines, il est préférable de réserver un emplacement au fond du jardin ou de former une haie, en le séparant du reste du jardin, du potager ou du champ de baies avec de l'ardoise ou autre matériau non décomposable enfoui. jusqu'à 1 m de profondeur.

Thorn est une culture autofertile (porte des fruits chaque année) et à fructification précoce. Forme la première récolte de 2-3 ans à l'infini. C'est ce qu'on dit à propos des épines : « un buisson d'épines n'est jamais vide ».

Reproduction d'épines épineuses

L'arbuste se reproduit par graines et par méthodes végétatives. À la maison, il est plus pratique de le multiplier par pousses de racines.

Lors de la multiplication des épines par graines, les graines sont scarifiées et semées à l'automne à une profondeur de 5 à 7 cm. Pendant l'hiver, elles subissent une nostrification. Au printemps, des pousses amicales apparaissent. La greffe peut être effectuée au printemps ou à l'automne de l'année prochaine ou à l'âge de 2 ans. Le sous-bois le plus développé est sélectionné et planté (lors de la formation d'une haie) en 1 à 2 rangs avec une distance entre les plantes d'un rang de 0,8 à 1,0 m et entre les rangs - jusqu'à 2 mètres.

S'il est prévu de planter 1 à 3 buissons à la datcha, ils sont plantés à une distance de 1,5 à 2 m les uns des autres. Lors de la plantation, le collet du plant doit rester à 3-4 cm au-dessus du niveau du sol. Immédiatement après la plantation, la partie aérienne est coupée à une hauteur de 15 à 25 cm. Une taille aussi basse stimule la croissance et la ramification du buisson. Au cours de la deuxième année de croissance et de développement des plantations, la taille basse est répétée à nouveau et en même temps, toutes les pousses de racines annuelles sont supprimées - faibles, tordues, poussant vers l'intérieur, s'épaississant. Ils laissent des pousses fortes, bien développées et à croissance ascendante qui formeront la hauteur du buisson.

À partir de 4-5 ans, une taille sanitaire est effectuée chaque année en mars, éliminant les pousses épaississantes en excès et éclaircissant les fourrés denses. Il reste généralement 4 à 6 tiges principales, le reste est enlevé à la racine et pour le rajeunissement, 1 à 2 pousses annuelles sont sélectionnées, qui remplacent les branches âgées non fructifères.

Attention aux amateurs de vaccins ! L'épine est un excellent porte-greffe ; elle augmente la rusticité hivernale et la résistance du greffon aux conditions environnementales défavorables.

Maladies et ravageurs des épines

Maladies

Cet arbuste ne tombe pratiquement pas malade et n'est pas endommagé par les parasites. Parfois (très rarement) lors d'un printemps long et humide, la couronne peut être endommagée par la pourriture grise. Le champignon Monilia pénètre dans le pistil de la fleur. La maladie débute à partir des jeunes pousses supérieures. Le feuillage repousse après mesures de protection, mais les fruits se fissurent et pourrissent immédiatement ou pendant le stockage.

Dans les conditions nordiques, les buissons atteints peuvent être traités en chœur, selon les recommandations indiquées sur l'emballage. La période d'attente est d'au moins 30 à 35 jours avant la récolte. Horus est le seul médicament qui agit à basse température (jusqu'à moins zéro). Dans les régions froides, il vaut quand même mieux éviter les produits chimiques et traiter les buissons avec du sulfate de cuivre (solution pas plus de 1%) ou de la bouillie bordelaise, ainsi que les biofongicides Gamair et Trichopolum. Et selon les critiques de jardiniers expérimentés, il suffit de pulvériser sur les buissons malades une faible solution de vinaigre ou d'ammoniaque. Dans mon jardin personnel, les épines n'ont jamais été malades.

Si des matières premières médicinales doivent être récoltées dans la brousse, il est impossible d'utiliser des produits chimiques pour protéger la brousse des maladies et des ravageurs.

Les épines épineuses ne tombent pratiquement pas malades et ne sont pas endommagées par les parasites. © イッギ ドロゥーゲ

Ravageurs

Lors des invasions épiphytotiques, les pucerons constituent un danger pour les épines. En aspirant le jus des jeunes pousses et des feuilles, il est capable d'infecter simultanément la plante avec un virus pathogène. Étant donné que les pucerons apparaissent déjà pendant la période chaude, les produits chimiques ne peuvent pas être utilisés pour protéger les plantes.

S'il y a peu de pucerons, ils sont simplement lavés du buisson avec une forte pression d'eau. Si l'infestation est suffisamment importante, vous pouvez traiter les plantes avec des produits biologiques (Fitoverm, Actofit), utilisés pour lutter contre les pucerons sur d'autres arbres et arbustes fruitiers, ou préparer des solutions maison.

Plusieurs traitements avec une solution de cendre ou de cendre de savon avec une pause de 5 à 8 jours, la pulvérisation d'une solution de travail d'infusion de tabac additionnée de savon et de goudron de bouleau aideront à détruire rapidement et sans nuire au corps les pucerons. À des fins préventives, vous pouvez pulvériser sur les buissons épineux une solution d'urée à 3 à 5 % à la fin de l'automne (après la chute des feuilles et le repos hivernal des buissons).

L'épine est un arbuste de l'ordre des Rosacées, communément appelé prunier épineux. Ce nom populaire lui a été donné en raison de ses fruits qui ressemblent vaguement à de petites prunes. Mais c’est peut-être la seule similitude entre un arbre fruitier et un arbuste. Après tout, le goût et les propriétés bénéfiques de l'épine sont très différents de ceux de son homologue bleu-violet. Ayant une composition chimique unique, les baies deviennent un véritable médicament. Mais bien sûr, à condition de l’utiliser correctement. Et aujourd'hui, nous vous parlerons en détail de Terena : les avantages et les inconvénients de la plante, son utilisation dans la cuisine saine et la médecine traditionnelle.

Composition de l'épine

Les bienfaits des épines pour le corps résident dans leur composition chimique. Parmi les substances utiles, il convient de prêter attention à la teneur élevée en fibres alimentaires, en acides organiques, en fibres et en pectine. Les fruits contiennent également divers acides aminés, monosaccharides, huiles essentielles et tanins en quantité suffisante. Mais sa principale valeur réside dans ses vitamines et ses composants minéraux. Les prunelles sont une source de vitamine A. Sa teneur dans les baies est beaucoup plus élevée que dans les carottes ou d'autres légumes et fruits.

Les vitamines B, C, E et PP sont également présentes en grande quantité. En ce qui concerne les minéraux, la quasi-totalité du tableau périodique se trouve dans les baies, du moins dans sa composante utile. Ainsi, s'il y a un manque de potassium, de calcium, d'iode, de zinc, de sodium, de fer, de magnésium et de phosphore dans l'organisme, il est tout à fait possible de compenser la carence en mangeant régulièrement des baies de prunelle.

Avec tout cela, les épines sont un produit hypocalorique. Sa valeur nutritionnelle n'est que de 55 kcal pour 100 g de baies. Ils pourraient donc très bien être inclus dans l’alimentation en tant que source de vitamines et de minéraux.

Bienfaits des épines pour le corps

Le caractère unique de l'épine est que À des fins médicinales, presque toutes les parties de la plante peuvent être consommées, à l’exception des graines..

Propriétés utiles de la plante :

• Les fruits frais de prunelle, les compotes, la gelée et la confiture de baies ont un effet laxatif, ce qui leur permet d'être utilisés efficacement pour le traitement de la constipation chronique. De plus, ils normalisent le fonctionnement du système digestif, soulagent les ballonnements et aident à résoudre le problème des flatulences chroniques. En raison de son effet enveloppant sur la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal, la consommation régulière de fruits épineux réduit le risque de développer des ulcères d'estomac, des gastrites et des colites.
• Thorn a un effet nettoyant sur tous les organes. Avec son aide, il est conseillé de nettoyer le corps des toxines, toxines et autres substances toxiques qui y sont accumulées. Cette même propriété nettoyante contribue à normaliser la microflore intestinale et à réduire le nombre de micro-organismes pathogènes vivant dans ses différentes parties.
• L’effet nettoyant des épines s’étend également au foie et aux reins. D'où la pratique répandue consistant à inclure les baies dans le traitement complexe des maladies du foie.
• Thorn a un effet expectorant, antimicrobien, anti-inflammatoire et antipyrétique. Cela permet de l'utiliser efficacement dans la lutte complexe contre diverses maladies d'étiologie virale et bactérienne.
• La prochaine propriété bénéfique des baies de prunelle est la normalisation du système nerveux. Les infusions et compotes de fruits aident à éliminer les vertiges, à soulager l'irritabilité et les crises de nausées « nerveuses ». Les recettes résolvent efficacement les problèmes de dépression et de stress constant, procurant un léger effet calmant.
• Les effets antibactériens et anti-inflammatoires des baies ont trouvé des applications dans les soins dentaires. Et la propriété astringente est utilisée dans le traitement des maladies des gencives et de la muqueuse buccale.
• Il est également utile de consommer des épines pour les personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire. En raison de leur teneur élevée en potassium, les baies ont un effet fortifiant sur les vaisseaux sanguins et le muscle cardiaque. Et la normalisation du rythme cardiaque prévient le développement de nombreuses maladies cardiaques. De plus, manger des baies aide à réduire le cholestérol sanguin et à normaliser la tension artérielle chez les personnes souffrant d'hypertension.
• La riche composition en vitamines permet d'activer le système immunitaire, en dirigeant le travail des défenses pour prévenir le développement de maladies et lutter contre les pathologies chroniques existantes.
• Les baies de prunelle fraîches ont également trouvé leur utilisation en cosmétologie. Les masques et autres produits cosmétiques à base de pulpe sont utilisés pour traiter l'acné, l'acné et les éruptions cutanées pustuleuses.
• Les avantages des baies de prunelle pour les femmes sont l'élimination des symptômes du syndrome prémenstruel et la réduction des douleurs dans le bas de l'abdomen pendant la menstruation.
• Thorn est également utile pour les hommes, car il normalise le fonctionnement de la prostate. Et ceci, à son tour, constitue une excellente prévention de l’adénome de la prostate.

Il existe plusieurs recettes de régimes efficaces pour perdre du poids à base de baies de prunelle. En aidant à établir les processus métaboliques et à absorber activement les aliments pris, la consommation de fruits prévient l'apparition d'amas graisseux.

Pourquoi les épines sont-elles dangereuses pour le corps ?

L'évaluation des méfaits des épines sur le corps est effectuée sur une base individuelle. Ainsi, les baies sont dangereuses pour les personnes atteintes de maladies causées par une acidité élevée de l'estomac, une gastrite et des ulcères d'estomac au stade aigu. La possibilité d'une réaction allergique grave lors de la consommation de fruits frais et juteux ne doit pas être exclue.

Effets indésirables courants :

• coloration de l'émail des dents avec une teinte bleutée (éliminée naturellement après quelques jours) ;
• prise de poids due à une consommation incontrôlée de baies dans des produits riches en sucre (par exemple, la confiture).

Les graines de prunelle contiennent de l'amygdaline, une substance toxique qui réagit avec le milieu aquatique. Par conséquent, les plats sucrés prêts à l'emploi, les gelées et les compotes préparés sans retirer les graines ne peuvent pas être conservés pendant de longues périodes.

Qu'est-ce qui est utile de cuisiner à partir d'épines ?

Peu de gens le savent les baies fraîches complètent parfaitement les plats principaux prêts à l'emploi et les salades de légumes légères. Mais les façons les plus courantes d'utiliser la prunelle sont les compotes, les décoctions et la confiture. Parlons d'eux.

Compote

Pour 1,5 litre d'eau pure il vous faudra environ 200 g de baies, un demi-verre de sucre et un peu d'acide citrique (sur la pointe d'un couteau). Versez les baies lavées avec de l'eau et ajoutez de l'acide citrique. Portez à ébullition, ajoutez le sucre et laissez mijoter 20 à 30 minutes. Il est recommandé de filtrer la compote finie avant utilisation..

Décoction médicinale utile

Une décoction est préparée à partir de fruits denses dont l'intégrité de la peau n'est pas compromise.. Rincer 2 cuillères à soupe. baies et versez de l'eau bouillante (0,5 l). Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser reposer 1 heure. Filtrez le bouillon fini et utilisez-le selon la recette, en fonction du type de maladie.

Confiture de prunelle (sans pépins)

Pour réaliser une confiture saine, épluchez 2 kg de baies des graines et saupoudrez-les de sucre (environ 0,5 kg). Sans remuer, laisser le récipient contenant les baies toute la nuit.

Le lendemain matin, faites bouillir les baies jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si avant la cuisson vous constatez que le jus libéré n'est pas suffisant, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie.

Placez la confiture finie dans des bocaux stérilisés et fermez-la. Conserver de préférence au réfrigérateur.

Pour rehausser et diversifier le goût, vous pouvez ajouter de la vanille ou de la cannelle à la confiture de prunelle avant de l'éteindre.

Pour que l'épine soit vraiment bénéfique et ne cause aucun dommage au corps, vous devez aborder judicieusement la sélection et la consommation des baies :

1. La cueillette des baies commence après les premières gelées. Lorsque vous achetez de la prunelle au marché, choisissez des fruits sans signes de pourriture ou autres défauts.
2. La quantité d'épines saines est de 100 g par portion. Il est recommandé de ne pas consommer les baies plus de deux fois par semaine.
3. La quantité maximale de substances utiles est contenue dans les fruits frais de la plante. Les baies fraîches ne peuvent pas être conservées plus de 7 à 10 jours. La prunelle séchée, congelée et séchée peut être conservée pendant un an.
4. Pour profiter à votre silhouette, il est recommandé de manger des épines avec d'autres baies et fruits, des viandes maigres, des herbes et des légumes. Qui ne contiennent pas d'amidon.

Voici un produit tellement utile - les baies de prunelle. Et si vous n'avez aucune contre-indication à leur utilisation, vous pouvez évaluer de manière indépendante leurs effets bénéfiques sur l'organisme. N'oubliez pas de suivre les conseils ci-dessus.

Les fruits de prunelle sont principalement utilisés pour la production de vins (de table, de dessert, forts), peu acides - pour la préparation de confitures, de substituts de thé et d'autres produits.

Il a été établi que la prunelle pour la vinification peut être utilisée non seulement en mélange avec d'autres fruits, mais également sous sa forme pure. Le processus de fermentation alcoolique est actif et pendant la fermentation naturelle, on obtient des vins avec une teneur en alcool de 14,75 à 15 %. Le vin de prunelle se distingue par son goût élevé et son arôme subtil et agréable. Le seul inconvénient inhérent au vin issu de prunelle est que les processus de clarification s'y déroulent lentement, malgré la teneur importante en tanins. On sait que les fruits épineux bien mûrs, après avoir été « capturés » par le gel, deviennent moins acidulés ; leur jus est utilisé dans certains pays pour masquer les défauts des vins.

Les fruits des épines sauvages sont également utilisés pour la production de boissons alcoolisées (vodka). Pour ce faire, ils sont d'abord soumis à une fermentation alcoolique, suivie d'une distillation du liquide alcoolique.

Il est également possible d'obtenir des jus, des extraits, des sirops de prunelles et de les utiliser pour la production de liqueurs, teintures, liqueurs et vinaigres. Il est à noter que les boissons alcoolisées à base de prunelle ont un effet positif sur la digestion.

Les fruits de prunelle contiennent une quantité importante de substances pectiques, ils peuvent donc être utilisés dans l'industrie de la confiserie dans la production non seulement de confitures, mais également de confitures, de guimauves, de marmelades, de fruits confits, de garnitures au caramel et de nombreux autres produits.

Les conserves et confitures à base de prunelle ont un arôme caractéristique et un goût piquant.

Les prunelles peuvent également être utilisées avec succès pour la production de marinades - mise en conserve à l'acide acétique, ainsi que pour la mise en conserve dans des récipients hermétiquement fermés dans la production de compotes.

Dans certaines régions, les fruits épineux sont séchés naturellement au soleil ou sous des auvents, ainsi qu'à l'aide de l'air chaud dans des séchoirs à fruits et légumes et dans des fours russes.

Les noyaux de graines de prunelle sont très riches en graisses et contiennent de l'amygdaline, ils peuvent donc être utilisés pour produire des huiles d'amande amère grasses et essentielles.

Les coquilles de prunelle peuvent être utilisées dans l’industrie chimique pour produire du charbon actif.

Les fruits, les fleurs, l'écorce et les racines des épines sont utilisés en médecine traditionnelle comme purificateur de sang et pour les maladies gastro-intestinales. Une décoction de racines est utilisée pour les maladies dentaires comme rinçage.

Les fleurs de prunelle ont une grande valeur médicinale en tant que laxatif doux et émollient.

Les feuilles de prunelle séchées sont utilisées comme substitut du thé dans certaines régions.

Il convient de noter que les peuples du Caucase utilisent toutes les parties de la plante épineuse. En plus de sa valeur nutritionnelle et gustative, le jus de fruits épineux, bouilli dans de la lessive, est utilisé pour teindre le lin en rouge.

Les prunelles peuvent être utilisées pour créer des haies.

Il peut être introduit dans les brise-vent, utilisé pour renforcer les ravins et comme porte-greffe pour les plantations de pruniers (nains) et de pêchers.

Les prunelles produisent du bois brun-rougeâtre très dur (densité spécifique 0,71 à 0,94).

Le bois de prunelle, bien qu'il ait une dureté importante et soit assez bien poli, n'a pas une belle couleur, des déformations et des fissures ; utilisé pour la production de manches d'outils et à d'autres fins. L'écorce et le bois contiennent une quantité importante de tanins, ils peuvent donc être utilisés pour le tannage du cuir. L'écorce contient des colorants, et en y ajoutant du vitriol, on peut obtenir de la peinture noire et de l'encre de bonne qualité ; une décoction alcaline de l'écorce donne une couleur jaune.

Thorn est une plante mellifère.

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(épine), ou prunier épineux, est un arbuste, moins souvent un arbre. Le fruit est une drupe sphérique ou ovale de couleur bleu-noir ou violet foncé avec une couche cireuse bleuâtre. Les fruits frais de prunelle peuvent être conservés jusqu'à 20 jours.

DANS Les fruits contiennent jusqu'à 8,9 % de sucre, 2 % d'acides organiques et jusqu'à 1 % de pectine. Ils sont utilisés pour préparer des teintures, des confitures, des jus, des compotes, des confitures, des boissons et des vins.

T l'épine a un effet diurétique, améliore le métabolisme; les produits à base d'épine sont utiles pour les troubles digestifs. Les fruits épineux frais ne deviennent comestibles qu'après les premières gelées. Les fruits rôtis ainsi que les feuilles peuvent remplacer le café. Les feuilles sont utilisées pour préparer du thé.

Jus d'épine naturel

T Les graines des épines étant difficiles à séparer, il est préférable d'en obtenir le jus par évaporation. Les fruits doivent être triés, lavés à l'eau froide, légèrement séchés et placés dans un presse-agrumes.

P. Versez le jus chaud obtenu dans des bocaux chauffés et propres, fermez-les hermétiquement, retournez-les et laissez-les refroidir.

P. utilisé à des fins diététiques. Ajoutez l'ombre au jus chaud, mélangez bien, versez dans des bocaux chauffés et propres, fermez-les hermétiquement, retournez-les et laissez-les refroidir.

prunelle séchée

P. Séchez les prunelles dans une cuisinière ou un four chaud (40°C) pendant 10 à 12 heures. Pour une meilleure circulation de l'air, soulevez le registre du poêle et ouvrez les portes du four.

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