Types de cuisinières à induction. Qu'est-ce qu'une table de cuisson à induction

Taux de développement appareils de cuisine ne peut être comparé qu’aux progrès de l’industrie automobile. Les nouvelles technologies simplifient les processus de cuisson, les rendant plus sûrs et plus confortables. Parmi les savoir-faire les plus significatifs qui ont radicalement changé apparence et fonctionnalité cuisine moderne, il convient de noter les surfaces de cuisson. Ce type la technologie présente de nombreuses différences, qui ne plaisent cependant pas toujours aux utilisateurs. Avant de commencer à moderniser vos appareils de cuisine, il convient d'évaluer les avantages et les inconvénients des plaques à induction, ainsi que de lire les avis de leurs utilisateurs. Comme tout ce qui est nouveau, ces surfaces offrent une approche technologiquement plus avancée pour résoudre des problèmes anciens. Il est évident qu'au fil du temps, ces équipements occuperont une position de leader sur le marché, mais il vaut la peine de connaître les caractéristiques de fonctionnement et le fonctionnement de ces modèles aujourd'hui.

Caractéristiques des panneaux à induction

Tout d'abord, il convient de noter qu'une telle technique n'est qu'une variante d'un groupe entier. Dès la première étape du choix, la question peut se poser : l'induction ou la réponse réside dans le principe de fonctionnement particulier de la première option. Le fait est que son élément chauffant en forme de bobine d'induction forme un champ électromagnétique, grâce auquel les atomes du réseau cristallin sont activés et, par conséquent, les plats sont chauffés. En pratique, cela signifie que le poêle lui-même ne chauffe pas et reste froid, mais que l'ensemble énergie thermique transféré au fond de la casserole ou de la poêle.

Il est important de comprendre qu’il existe de nombreuses différences entre les modèles de ce type. Les options les plus avancées incluent contrôle tactile et plaques vitrocéramiques. En particulier, l'induction dans la spécification PIC645F17E présente ces caractéristiques. En même temps cette possibilité peut être classé comme combiné, puisque sur 4 brûleurs du modèle, seuls 2 fonctionnent selon principe inductif.

Avantages

Le principal avantage de ces modèles a déjà été mentionné : le maintien d'une température sûre de la surface elle-même. Autrement dit, vous ne pouvez pas vous brûler dessus, l'équipement ne présente donc aucune menace pour les enfants. De plus, les brûlures sur le panneau sont complètement éliminées - si le lait « s'écoule », il suffira de l'essuyer avec un chiffon puis de poursuivre le processus de cuisson. Il est également important de noter les avantages d’une plaque à induction en termes d’efficacité de chauffage. Encore une fois, par rapport à ses homologues électriques dans ce cas aucune énergie n'est gaspillée pour amener la dalle à son état optimal. Comme en travaillant avec fours à gaz, l'équipement commence immédiatement le processus de chauffage.

Dans le même temps, les caractéristiques de l'induction prévoient ce qu'on appelle un double chauffage, lorsque la batterie de cuisine elle-même dégage de la chaleur à la surface. En plus de tout ce qui précède, il faut parler des avantages de la conception même de tels panneaux. Ils peuvent être parfaitement intégrés aux systèmes de comptoirs de cuisine. À cet égard, les avantages et les inconvénients des plaques à induction correspondent à ceux d'autres représentants de cette classe d'équipements.

Défauts

Avec une publicité qui présente tout de manière pittoresque qualités positives panneaux à induction, des matériaux sont également distribués qui réfutent ces avantages. En règle générale, une grande partie de ces critiques sont exagérées, mais il existe des défauts fondamentaux de l'équipement qui doivent être pris en compte. Ainsi, les inconvénients d'une plaque à induction doivent être pris en compte différentes directions. Cela vaut la peine de commencer par la sécurité. Il existe une opinion selon laquelle créé par la technologie champs magnétiques nuisible aux personnes. Bien que les fabricants rejettent complètement ces affirmations, soulignant que les cuisinières fonctionnent avec une induction à basse fréquence, les personnes portant un stimulateur cardiaque doivent néanmoins minimiser tout contact avec de tels équipements.

Le prochain inconvénient concerne, curieusement, les plats eux-mêmes. En fonction des matériaux et état technique, les casseroles et les poêles devront peut-être être remplacées. Les fabricants eux-mêmes, décrivant les avantages et les inconvénients des plaques à induction, notent que l'équipement ne fonctionne qu'avec des matériaux magnétisables. Il s'agit notamment des ustensiles de cuisine en acier, en fonte, en émail, etc. A l’inverse, le panneau ne chauffera pas les ustensiles en verre, aluminium et laiton.

Fabricants et prix

Malgré la haute technologie de cette technologie, elle a été rapidement maîtrisée par différentes entreprises. Ainsi, les leaders du segment sont considérés comme les marques Bosch, Hansa, Zanussi et d'autres fabricants qui s'efforcent de maximiser le potentiel de l'induction. A noter également la table de cuisson à induction Electrolux de la gamme Infinite. En plus du fait que la marque est célèbre prix abordables, dans ce cas, le côté pratique de la technologie est également captivant. Les panneaux sont faciles à entretenir, disposent d'un ensemble d'options de base et garantissent un chauffage uniforme. Si nous parlons de prix, dans le cas d'Electrolux, ils varient de 15 000 à 25 000 roubles. À propos, le niveau de prix minimum abordable pour de tels modèles est d'environ 10 000. Bien entendu, les offres de Hansa et Bosch. meilleures performances, en règle générale, dépasse la barre des 25 000 roubles.

Critères de sélection

Si nous écartons les caractéristiques de conception, dont le choix doit être abordé en fonction de ses propres goûts, alors la division en modèles dépendants et indépendants viendra au premier plan. La différence entre eux réside dans la connexion inextricable entre le panneau et le four. Dans le cas des modèles dépendants, il est absent, assurant l'autonomie de la surface. En termes de coût, c'est la table de cuisson à induction dépendante qui est la plus rentable, dont les prix varient en moyenne de 10 000 à 15 000 roubles. Mais pendant le fonctionnement, les modèles indépendants sont plus pratiques. Il convient de noter ici la mise en œuvre du système de contrôle. Il est conseillé de privilégier les éléments tactiles : ils sont non seulement plus ergonomiques, mais offrent également un confort lors de l'entretien du panneau.

Instructions d'utilisation du panneau

Le nouveau principe de fonctionnement nécessite une étude approfondie des règles de fonctionnement des équipements. La plupart des modèles sont équipés de éléments sensoriels gestion. Il s'agit notamment de la table de cuisson à induction Bosch indépendante déjà mentionnée. De plus, pour plus de commodité, les fabricants délimitent les zones avec des brûleurs afin que les commandes et les zones de chauffage en fonctionnement puissent être facilement comparées. En manipulant les boutons, le contrôle du fonctionnement de la tuile est réalisé. Dans certains cas, des fonctions de minuterie, de blocage, d'indication sonore des actions et d'autres fonctionnalités sont fournies. Mais il est bien plus important de prendre en compte le respect des règles de manipulation des ustensiles. Il ne doit pas présenter de dommages au fond, de fissures ou d'autres défauts.

Instructions d'entretien

Les revêtements vitrocéramiques présentent de nombreux avantages, mais ils nécessitent également soins particuliers. Peu importe qu'il s'agisse d'une table de cuisson à induction combinée ou monofonctionnelle. La même version de Bosch, équipée de deux types de brûleurs, nécessite les mêmes mesures d'entretien que les versions entièrement à induction. Ainsi, pendant le processus de nettoyage, vous ne devez pas utiliser de jets de vapeur ou d'autres nettoyants fonctionnant avec haute pression. Lors du choix des médicaments, vous devez privilégier les composés qui forment un revêtement anti-salissure. Quant à la régularité, les plaques vitrocéramiques doivent être nettoyées après chaque cuisson.

Mode d'emploi pour cuisinière à induction (plaque de cuisson).

Les cuisinières à induction sont les plus version moderneéquipement pour cuisiner dans la cuisine. Vous devez être capable de bien manipuler une plaque à induction pour qu'elle vous serve fidèlement et longtemps. Il n'y aura beaucoup d'informations qu'au début, puis l'amitié entre l'hôtesse et le poêle se développera d'elle-même. Ainsi, dans cet article - fonctionnement, sélection des ustensiles de cuisine et soins appropriés derrière le poêle.

Mise sous tension et fonctionnement de base

Avant de commencer à vous familiariser avec le fonctionnement du poêle, vous devez en retirer toute colle qui aurait pu rester lors de la production. À cette fin, on utilise des détergents spéciaux qui ne contiennent pas d'abrasifs. Pendant les premières heures de fonctionnement de l'appareil, de nombreuses personnes se plaignent de l'odeur de caoutchouc brûlé, mais il n'y a pas lieu de s'inquiéter. L'odeur disparaîtra bientôt d'elle-même.

Ainsi, le poêle est connecté à une source d'alimentation, après quoi il émettra un court bip. Cela indique que le processus de connexion est correct et que la table de cuisson peut être allumée. Si vous maintenez votre doigt sur les boutons « + » et « - », vous pouvez modifier le niveau de puissance et modifier les paramètres de la minuterie.

Allumer les zones de cuisson

Chaque zone d'induction plaque Il doit être allumé avec des boutons séparés, il existe également un régulateur de puissance séparé. En règle générale, la puissance peut être réglée de 0 à 9. Pour allumer la zone de cuisson, vous devez appuyer sur le bouton correspondant et régler la puissance. Dans les instructions, vous trouverez quelle puissance convient à un processus de cuisson spécifique. Par exemple, à 1-3, la chaleur est maintenue, mais le processus de cuisson est suspendu. Les niveaux 7 à 9 conviennent pour faire bouillir l'eau rapidement, les niveaux 5 à 6 sont idéaux pour l'extinction.

Conseils pratiques : choisir les ustensiles de cuisine

Pour les plaques à induction, il est nécessaire d'utiliser plats spéciaux qui est fait d’un matériau ferromagnétique. Cela est dû au principe de fonctionnement de l'appareil. La bobine d'induction transfère la chaleur directement à la batterie de cuisine, tandis que la surface du brûleur elle-même ne chauffe pas. Si vous ne souhaitez pas acheter un ensemble de vaisselle neuve, vous pouvez en acheter un (1 000 à 5 000 roubles, selon le fabricant). Il est installé sur le brûleur et reçoit la chaleur de la bobine d'induction. Il peut ensuite transférer la chaleur à n'importe quel plat, qu'il soit en verre ou en aluminium.

Intéressant! Un aimant ordinaire vous aidera à vérifier si la batterie de cuisine est adaptée à la cuisson sur un type de cuisinière donné. Il vous suffit de le mettre dans un conteneur et cela devrait fonctionner. À options appropriées pour une telle plaque s'applique batterie de cuisine en fonte, en acier ou émaillé.

Pour préparer les aliments, vous devez utiliser une casserole à fond épais qui s'adapte parfaitement au brûleur. Parfois, à froid, le fond est légèrement concave, mais lorsqu'il est chauffé, il s'adapte parfaitement au brûleur. Il n'est pas recommandé d'utiliser des casseroles et des poêles qui étaient auparavant utilisées pour cuisiner sur une cuisinière à gaz.

Caractéristiques d'entretien et de nettoyage

La plupart des fabricants produisent des panneaux de ce type avec un revêtement vitrocéramique traditionnel. Pour garantir une excellente apparence du poêle et un entretien approprié, il est nécessaire de respecter suivre les règles:

— Pour nettoyer le poêle, il faut utiliser une éponge séparée sans graisse ni accumulation de détergents ;

— Les contaminants peuvent être éliminés à l'aide de produits spéciaux pour l'entretien des surfaces en vitrocéramique. Contrairement à d'autres produits, ils créent un mince film de silicone sur la surface qui protège de la saleté ;

— Si vous ne disposez pas de produit spécial pour entretenir la vitrocéramique, vous pouvez utiliser un gel ou une crème. Vous ne devez en aucun cas laver la surface avec de la poudre (cela laissera des rayures) ou avec du détergent à vaisselle (cela laissera des taches grasses) ;

— Une fois le produit appliqué lavé à l'eau, essuyez la surface pour la sécher. chiffon doux;

— Comme la surface ne chauffe pas beaucoup, la chaleur étant transmise directement à la vaisselle, les gouttes de graisse et autres liquides ne rongent pas la vitrocéramique. De ce fait, le processus de nettoyage est beaucoup plus facile ;

- Ne versez pas de produit de nettoyage sur la surface elle-même. Vous devez y humidifier une éponge et l'appliquer sur le poêle ;

Important! Le sucre est un ennemi sérieux des surfaces en vitrocéramique. S'il entre en contact avec la cuisinière, vous devez le brosser puis essuyer la zone avec un produit d'entretien. Si du sirop ou de la confiture pénètre, vous devez enlever la tache eau chaude, puis avec un grattoir doux, puis marchez moyens spéciaux pour le nettoyage.

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Vaut-il la peine d'acheter une plaque à induction ?? Peut-être que c'est nocif et même dangereux ? Mais il y a des enfants à la maison ! Comment cela les affectera-t-il ? rayonnement électromagnétique? Quand cela se manifestera-t-il et comment ? Pour être honnête, il y a littéralement six mois, je ne savais même pas ce que c'était cuisinière à induction. D'une manière ou d'une autre, je n'y ai jamais pensé. La chance de Sa Majesté a changé la situation en un instant. Vous savez comment ça se passe. Tout à l'heure tout allait bien et soudain... Après qu'une casserole soit tombée sur le bon vieux poêle Siemens à surface vitrocéramique et qu'une fissure soit apparue sur le dernier, j'ai dû penser à remplacer l'ensemble de l'appareil. C’est à ce moment-là que les nouvelles plaques à induction sont entrées dans mon champ de vision. J'ai décidé d'acheter une telle chose et de tester par moi-même toutes les merveilleuses propriétés qui leur sont attribuées. Six mois se sont écoulés depuis. Il est temps de tirer des conclusions.

De quoi parle cet article et pour qui ?

De manière générale, dans cet article, je ne voudrais pas mettre un accent particulier sur la description d'un modèle spécifique. Au fil du temps, il sera toujours interrompu, s'il n'est pas déjà interrompu. Pourtant, six mois se sont écoulés :).

je vais parler de qu'est-ce qu'une plaque à induction, quels sont les principes de son travail, ce qu'il y a de bon et quelles sont ses faiblesses.

Très probablement, l'article sera utile à ceux qui, comme moi, n'ont jamais pensé à remplacer leur bon vieux poêle. Mais les situations sont différentes. Quelqu'un laissera tomber quelque chose de lourd sur la vitrocéramique. Quelqu'un l'achètera pour lui-même nouveau casque et aura besoin d'un périphérique intégré. Le poêle de quelqu'un va tout simplement griller.

C’est à ce moment-là qu’une personne commence généralement à chercher un remplaçant sur Internet et tombe soudainement sur une combinaison jusqu’alors inconnue. » plaque à induction" ou " panneau"Peut-être n'avez-vous jamais rencontré de telles dalles. Peut-être avez-vous entendu les opinions de vos amis, mais n'y avez pas prêté beaucoup d'attention. Tout simplement parce que votre vieux poêle a très bien fait face à ses responsabilités. Pourquoi avez-vous besoin d'informations supplémentaires ? Et soudain, vous êtes confronté à un choix : quel panneau acheter ?

Cela m'est arrivé « soudainement » dans un magasin où je suis allé chercher un nouveau poêle au lieu d'un cassé. Au début, je ne me doutais de rien et me contentais de me promener entre les rangées en regardant les échantillons exposés.

Ils étaient très différents. De la plus simple cuisinière électrique à trois feux "Lysva" (je me demande qui a pensé à lui donner un nom si "sonnant") à... C'est là que j'ai fait ma première connaissance des cuisinières à induction. Je n'aurais jamais imaginé qu'une table de cuisson d'apparence ordinaire, même encastrée dans la surface table de cuisine(c'est-à-dire sans four) peut coûter environ soixante mille roubles.

À ma question ironique, « pourquoi ont-ils mis ce truc là-dedans », le vendeur « sans sourciller » a répondu qu'il s'agissait censément d'un panneau à induction haut de gamme. De plus, à ma demande, il m'a expliqué ce qu'est un « panneau à induction » et en quoi il diffère d'un élément chauffant.

J'avoue que tous ses arguments n'ont eu aucun effet au début. Et alors, qu'est-ce qui est le plus rapide ? Nous n'avons nulle part où nous précipiter. Et si moins d’énergie était gaspillée ? Eh bien, la facture coûtera cent roubles par mois de moins. Et alors ?

Que m'a dit exactement le vendeur ?

En quoi une cuisinière à induction est-elle différente d’une cuisinière ordinaire ?

Avez-vous des enfants en bas âge ? - a demandé au vendeur.

Oui, j'ai un fils de 5 ans, répondis-je.

A-t-il déjà été brûlé sur une cuisinière chaude ?

Je me suis souvenu : il y a environ un an, mon bébé s'est brûlé sur la cuisinière. Il est juste passé par là et a posé sa main sur la surface. Le poêle était déjà éteint, mais l'endroit où se trouvait la poêle restait très chaud.

Oui, c'est arrivé - je devais l'admettre.

Si tu avais surface à induction, cela ne serait pas arrivé. Il ne chauffe pas.

À partir de ce moment, nous avons entamé une conversation « scientifique ». J'ai vraiment commencé à me demander comment cela pouvait se produire : avec le poêle allumé et fonctionnant à pleine capacité, la surface reste froide et seule la poêle elle-même chauffe.

Il s'est avéré que pour chauffer des plats dans une cuisinière à induction, le même principe est utilisé que dans transformateur électrique. Savez-vous comment fonctionne un transformateur ? Laissez-moi vous le dire rapidement au cas où.

Vous savez sûrement qu’un transformateur est une chose très lourde. Il y a 4 fils qui en sortent. Une paire est branchée sur une prise ordinaire dont la tension, comme vous le savez, est de 220 volts. Curieusement, sur l’autre paire de fils, la tension est de 12 volts. Ou 9. Ou même 4,5.

Nous n’entrerons pas dans les détails du reste. schéma électrique adaptateur secteur, mais il s'avère que grâce à lui, vous pouvez brancher un téléphone portable pour le recharger, ce qui ne nécessite, disons, que 3,6 volts.

Comment se produit une chute de tension aussi importante ? Regardons l'image :

Nous fournissons 220 volts de la prise (U1) à une paire de contacts. En conséquence, un champ magnétique se forme dans le noyau métallique du transformateur. Dans un autre enroulement du transformateur, qui n'est pas directement connecté au premier, curieusement, un courant électrique avec tension apparaît également... mais cela dépend déjà du nombre de tours de fil autour du noyau.

Ainsi, grâce au rapport entre le nombre de tours dans les enroulements primaire et secondaire, la tension de sortie requise est atteinte.

Dans une cuisinière à induction, l'enroulement primaire (en gros, une bobine de fil) est situé sous la surface en vitrocéramique. Le courant circule dans la bobine haute fréquence 50-60 kilohertz. Le soi-disant courants de Foucault créer, pour ainsi dire, un nuage de rayonnement électromagnétique autour de la bobine.

Le fond de la casserole, que nous avons posé sur la surface du poêle, tombe dans ce « nuage ». Dedans sous l'influence champ électromagnétique les processus menant au chauffage commencent. En fait, le fond du bac devient le deuxième enroulement du transformateur.

Le plus surprenant est que la surface vitrocéramique du poêle elle-même reste froide. Bien sûr, il chauffe à partir du fond chauffé d'une casserole ou d'une poêle à frire, mais ce chauffage n'est rien comparé à la « crêpe » enflammée d'un poêle Lysva ordinaire ou à une vitrocéramique rouge, effrayante à regarder.

Autrement dit, si vous allumez le brûleur panneau à induction, mais ne mettez rien dessus, il s'éteindra simplement au bout de quelques secondes sous l'influence de l'automatisme, sans chauffer un seul degré.

Si vous posez la main sur la surface d'une plaque à induction, vous ne ressentirez absolument rien, même si vous allumez au maximum le brûleur correspondant.

Mais si vous placez la bonne casserole sur une telle cuisinière (nous parlerons un peu plus tard du type d'ustensile de cuisine adapté aux plaques à induction), son fond commencera littéralement immédiatement à chauffer sensiblement. Quelques secondes seulement et vous ne pourrez plus tenir le fond du récipient avec votre main, il fait chaud !

Que puis-je dire ? Voici un aperçu de la rapidité avec laquelle l'eau froide bout sur une plaque à induction.

Comment fonctionne une cuisinière à induction ? Vidéo

Une casserole de 2 litres a été remplie d'eau à une température de +14 degrés. Puis elle a été placée sur la cuisinière. J'ai spécifiquement placé une horloge en arrière-plan. Habituellement, ils ne sont pas là, bien sûr. Ils étaient nécessaires dans le cadre pour montrer que la vidéo n'avait pas été montée. Pas de fraude, tout est réel. Et pourquoi devrais-je tricher ? Je ne vends pas de plaques de cuisson :). Je mène juste une expérience.

Ensuite, le poêle a été allumé au maximum. DANS vie ordinaire Nous ne faisons jamais cela, mais j'avais même envie de savoir combien de temps il faudrait pour que ces deux litres bout. Presque immédiatement après l'avoir allumé, des bulles d'air sont apparues au fond de la casserole et l'eau qui se trouvait au fond à l'extérieur s'est presque immédiatement évaporée (rappelez-vous qu'au début, il y a eu un sifflement suspect).

La plaque à induction fonctionnait à vitesse maximale. Bientôt, le ventilateur intégré s'est allumé - apparemment, la bobine d'induction avait considérablement réchauffé. Ensuite, vous avez tout vu par vous-même. Je dois admettre qu'à la toute fin, quand j'ai dû éteindre le poêle, j'ai un peu hésité, donc un peu d'eau s'est répandue à la surface.

Ne pensez pas que je m'effondre en perles de plaisir et que j'essaie par tous les moyens de le mettre sur un piédestal nouvelle technologie et plus bas jusqu'au niveau de la plinthe poêles traditionnels. Pas du tout. C'est juste un fait : si vous avez besoin de faire bouillir de l'eau de manière très urgente, alors « l'induction » la gérera plus rapidement.

Dans la vie normale, nous n’utilisons jamais ce mode d’échauffement explosif. La puissance typique est de 4 à 7 unités sur dix, selon la situation. Cependant, ma femme affirme sans équivoque que le nouveau poêle a un temps de chauffage initial plus rapide.

Qu'y a-t-il d'autre d'avantage dans une table de cuisson à induction ?

Une autre découverte agréable qui a été faite lors de l'utilisation de l'appareil est que les aliments qui se sont « échappés » de la poêle ne brûlent pas à la surface. Et sur une cuisinière ordinaire ? Si le lait « s'écoule », vous devez soit le laver immédiatement, soit gratter le poêle avec un grattoir spécial.

Je me souviens par propre expérience. Si vous ne nettoyez pas la surface correctement tout de suite, des cercles désagréables de résidus alimentaires brûlés se formeront avec le temps.

Au cours de six mois d'utilisation de la table à induction, quelque chose s'est « enfui » plus d'une fois. Mais la surface semble toujours neuve. Cela se produit parce que la surface elle-même ne chauffe pas. J'ai déjà écrit que si vous allumez la cuisinière et posez votre main sur le brûleur, vous ne ressentirez rien du tout. Pas de chauffage. Et la chaleur provenant des plats chauffés n'est pas suffisante pour former une croûte brûlée sur la surface en vitrocéramique.

Au début, ma femme se méfiait quelque peu du nouveau produit. Et quand j'ai découvert ça plats anciens peut ne pas fonctionner avec nouveau poêle, puis je suis devenu complètement triste. Mais quelques jours plus tard, l’ambiance décadente a cédé la place à l’enthousiasme. Elle considère encore aujourd’hui la plaque à induction comme un meilleur choix, malgré son coût important.

Un avantage supplémentaire de l’induction est qu’elle est plus économique en termes de consommation électrique. Je ne l'ai pas vérifié moi-même, mais j'ai lu sur Internet que le rendement des poêles avec éléments chauffants est d'environ 60 %. Le panneau à induction a 90 à 95 %. Il y a une différence, non ? Même si ce n'est pas aussi important qu'on l'écrit sur Internet, même de petites économies d'énergie régulières sur de nombreuses années représentent des sommes importantes qui restent dans la famille.

Je pense qu'avec le temps, le poêle s'amortira complètement et commencera à générer des « bénéfices ».

Quel type d'ustensile de cuisine faut-il pour une cuisinière à induction ?

Je le dis tout de suite : le problème de la vaisselle est purement illusoire. C'est juste que la peur a de grands yeux. Vous pouvez facilement utiliser une plaque à induction sans avoir à acheter de nouveaux ustensiles de cuisine, même si aucune de vos casseroles ne fonctionne directement avec l'induction.

Vous pouvez facilement déterminer dans quelle mesure votre batterie de cuisine est adaptée à un futur achat.

C'est très simple. Prenez un aimant ordinaire et essayez de l’appuyer contre toutes les casseroles et poêles que vous avez dans la cuisine. Les plats qui ne répondent pas à un aimant avec panneau à induction ne fonctionneront pas.

Cela ressemblera à ceci : vous mettez une casserole d’eau et allumez la cuisinière. Pendant les premières secondes, tout se passera comme d'habitude, mais ensuite le voyant du brûleur correspondant clignotera et le poêle s'éteindra, comme si vous veniez d'allumer le poêle mais que vous n'aviez rien mis dessus.

Beaucoup de gens disent que les casseroles en émail ordinaires peuvent être jetées en toute sécurité, mais ce dont vous avez besoin est des plats avec un fond métallique épais.

Tout cela sont des préjugés. Voici une bonne vieille casserole émaillée qui fonctionne très bien avec une plaque à induction :

En même temps, la batterie de cuisine Zepter que j'ai avec un fond métallique épais refuse catégoriquement de servir. La plaque à induction ne la « voit » tout simplement pas. Ou plutôt, « je ne le sens pas ». Ma femme l'a découvert et est venue me dire qu'« il y a quelque chose d'étrange avec notre poêle ». Je me suis approché et pendant longtemps je n'ai pas compris pourquoi la poêle Zepter avait un fond si épais, fait de acier inoxydable obstinément « non détecté » par la cuisinière à induction.

Puis il a apporté un aimant - et bien sûr ! Le fond des ustensiles de cuisine Zepter n'est pas magnétique. C'était le numéro ! Après avoir parcouru Internet, j'ai découvert que les nouveaux plats de cette entreprise étaient déjà adaptés. J'en ai un qui date d'il y a 15 ans. À cette époque, ils ne savaient même pas ce qu’était une plaque à induction.

J'ai dû retirer un carrelage de la mezzanine et cuisiner dessus. Mais il est apparu nouvelle question: que faire ensuite ? Vous ne pouvez pas utiliser des tuiles tout le temps, n’est-ce pas ?

Le meilleur moyen de sortir de cette situation est d'acheter un adaptateur pour une cuisinière à induction. Il s'agit d'une crêpe en métal que l'on pose sur la surface de la cuisinière, puis on y place une poêle, qui à elle seule ne peut pas fonctionner à l'induction. Lorsque vous allumez la cuisinière, l'adaptateur chauffe et transfère la chaleur à la poêle.

Bien sûr, tout cela semble un peu étrange, mais il est beaucoup moins cher d'acheter un adaptateur que de changer l'ensemble des paraboles Zepter.

Beaucoup de gens ne connaissent pas l’existence des adaptateurs. Ils jettent ou donnent d’excellents ustensiles de cuisine à leurs amis simplement parce qu’ils ne fonctionnent pas avec la plaque à induction. L'adaptateur coûte entre 1 000 et 2 000 roubles. Il est beaucoup plus facile de l'acheter et d'utiliser les bons vieux ustensiles de cuisine si familiers que de se lamenter et de gronder son mari à tout prix pour avoir ramené à la maison cette « absurdité d'induction ».

En un mot, vous n’avez pas à vous soucier de la vaisselle. L'essentiel est d'acheter un ou deux adaptateurs avec le poêle et de « continuer à vivre ».

Pourquoi une plaque à induction est-elle dangereuse ?

Il est temps de passer à la pommade. Néanmoins, vous devez savoir à quoi vous préparer si vous souhaitez faire face à l'intronisation.

Le fait est qu'une telle plaque crée autour d'elle un champ électromagnétique assez fort, une lecture, un rayonnement. Certaines personnes, dès qu'elles entendent le mot « rayonnement », commencent immédiatement à avoir des démangeaisons :). Je me souviens que dans un magasin, une cliente a immédiatement refusé d'acheter un panneau à induction dès qu'elle a entendu parler de champs électromagnétiques puissants.

Il serait intéressant de lui proposer d'ailleurs d'arrêter d'utiliser le micro-onde, la télévision, téléphone mobile... Après tout, tous ces appareils électroménagers et bien d'autres émettent également des rayonnements, et comment !

Un panneau à induction est véritablement une source d’un puissant champ électromagnétique. Vous ne pouvez pas contester cela. Mais il disparaît à une distance de 30 à 40 centimètres de la bobine. Pensons logiquement. Si le champ était plus fort et s’étendait sur un mètre ou plus, alors, logiquement, tout objets métalliques les environs devraient également se réchauffer. Par exemple, des casseroles sur des brûleurs adjacents, des couteaux et des fourchettes en métal, la paroi du réfrigérateur - tout cela serait chaud. Mais ce n’est pas le cas.

Si vous n'allez pas mettre votre tête sur le feu et la garder là jusqu'à ce que le plat soit complètement cuit, alors il n'y a pas de danger particulier pour vous.

Cependant, les médecins mettent en garde contre l’utilisation d’un panneau d’induction pour les personnes utilisant un stimulateur cardiaque. Ce sont probablement des appareils très sensibles et même une légère fluctuation du fond électromagnétique y sera sensible.

Quant au reste...

Une plaque à induction est apparue dans notre cuisine il y a environ six mois. En apparence, ce n'est pas différent d'une table de cuisson ordinaire.

Ce appareil plat, qui est monté directement sur la surface du comptoir ensemble de cuisine. Juste en dessous, vous pouvez, curieusement, faire tiroir pour tous les ustensiles de cuisine.

Il y a un ventilateur sur la face inférieure pour refroidir les serpentins :

Plaque à induction- un consommateur d'énergie assez puissant, donc pour le connecter, il vaut la peine d'utiliser un chemin de câble séparé du compteur électrique avec sa propre machine automatique. Si vous branchez le panneau sur la même prise que le réfrigérateur et le micro-ondes, le câblage risque de ne pas résister au fonctionnement simultané des appareils. Au mieux, cela fera sauter le fusible du panneau. Dans le pire des cas, vous devrez marteler le mur et rechercher un endroit où il y a un incendie dans le câblage électrique ou un court-circuit.

Il est conseillé de recouvrir les bords du trou dans le plateau de papier d'aluminium :

Le coût d'un panneau à induction est bien entendu plus élevé que celui d'un poêle de classe similaire avec éléments chauffants. Le prix minimum que j'ai vu dans le magasin était de 28 000 roubles. (tout a tendance à devenir moins cher avec le temps). Mais, compte tenu de l'efficacité de l'appareil, vous récupérerez très bientôt - littéralement dans un an et demi - le coût du « trop-payé » en économisant de l'électricité.

C'est comme co. Nous achetons d’abord une ampoule coûteuse, puis nous économisons sur nos factures d’énergie pendant de nombreuses années.

Conclusion

Plaque à induction Siemens nous a semblé une bonne décision. Pendant toute la durée d'utilisation, il n'y a eu aucune plainte à ce sujet. Même ma femme, sceptique quant à toute innovation technique, a apprécié la facilité d'utilisation et, surtout, l'entretien de l'appareil. N'oubliez pas que j'ai écrit que la nourriture « échappée » ne brûle pas. Ensuite, il peut être facilement essuyé avec un chiffon ordinaire.

Malgré l'apparente coût élevé, la table à induction est excellent choix. Nous recommandons !

Si nous étudiions tous bien la physique à l'école, le principe de fonctionnement d'une cuisinière à induction ne soulèverait de questions ou d'inquiétudes chez personne. Mais la plupart d'entre nous ont oublié nos leçons scolaires en toute sécurité, et c'est pourquoi les nouvelles technologies et le principe de leur fonctionnement suscitent souvent des doutes et donnent lieu à de nombreuses spéculations et mythes. En fait, tout n'est pas effrayant et assez simple.

Qu'est-ce que l'induction

Le fonctionnement d'une cuisinière à induction repose sur le phénomène d'induction électromagnétique, découvert en 1831 par M. Faraday. Sans entrer dans les détails, le principe de base peut être formulé ainsi : un champ magnétique alternatif devient une source de courant d'induction, ou un champ électrique changeant.

DANS cuisinière Le phénomène découvert par Faraday fonctionne comme ceci :

Sous la surface du panneau de verre ou de vitrocéramique se trouve une bobine de fil de cuivre.
Lorsque le courant électrique traverse les spires de la bobine, il est converti en un champ électromagnétique alternatif qui, à son tour, crée un courant d'induction.
Une casserole avec un fond magnétique placé dessus devient non seulement une casserole, mais un conducteur à boucle fermée.
Le courant d’induction de Foucault produit par la cuisinière met en mouvement les électrons du matériau ferromagnétique au fond de la batterie de cuisine.
Lorsque les électrons se déplacent, de la chaleur est libérée, ce qui chauffe la poêle et son contenu commence à cuire. Ou faites frire si ce n'est pas une casserole, mais une poêle à frire.

Par rapport à un poêle conventionnel - rentable

Dans les poêles conventionnels, électriques et à gaz, la source de chaleur est beaucoup moins efficace. Lors de la cuisson brûleur à gaz ou une cuisinière électrique, de 30 à 60 % de la chaleur est consacrée au chauffage de la vaisselle, et le reste est consacré au chauffage environnement, pas de vaisselle.

Le principe de fonctionnement de la plaque à induction réduit au minimum les pertes improductives : le fond de la batterie de cuisine chauffe immédiatement.

La surface du panneau de verre lui-même, contrairement aux cuisinières électriques traditionnelles, ne chauffe qu'au contact du fond chauffé de la casserole et ne chauffe donc jamais à des températures élevées.

N'est-ce pas nocif ?

Non, une cuisinière à induction ne présente aucun danger. Le champ magnétique qui apparaît dans une cuisinière à induction en état de marche est faible. Le principe de son fonctionnement est tel que même au fond de la coupelle, il ne pénètre que dans la couche même superficielle. Aucun changement, autre que ceux provoqués par la température, ne se produit dans les aliments préparés, à quelque niveau que ce soit. Les produits n'entrent en contact qu'avec le fond chauffé et rien d'autre.

De plus, la conception est telle que la bobine ne s'allume tout simplement pas si la batterie de cuisine du diamètre et du matériau corrects n'est pas placée sur la surface du poêle au-dessus de celle-ci. matériel approprié. Sur bons modèles des capteurs spéciaux reconnaissent également le degré de remplissage de la vaisselle et ne permettront pas au poêle de s'allumer sous une casserole vide.

Le diamètre de la batterie de cuisine lors de l'utilisation d'une cuisinière de ce type doit également être d'un certain diamètre. En règle générale, il doit mesurer au moins 12 cm ou au moins la moitié du diamètre du brûleur. Autrement dit, si vous laissez tomber une pièce de monnaie, une fourchette ou si vous placez une salière en argent sur la surface du brûleur, rien ne se passera, la table de cuisson ne s'allumera tout simplement pas.

Cette sélectivité rend l’utilisation d’une cuisinière à induction plus sûre et plus économique. La table de cuisson ne fonctionnera pas une minute en vain - les capteurs couperont le courant, même si vous soulevez simplement la casserole de la surface. Sa surface ne chauffe pas à plus de 50-60°C - personne ne se brûlera et les aliments tombant sur une cuisinière en état de marche ne deviendront pas une source d'incendie ni d'odeur de brûlé.

De ce point de vue, utilisez à la fois des appareils électriques et appareils à gaz beaucoup plus dangereux.

Mais les cuisinières à induction présentent encore des inconvénients. Que pouvez-vous faire, il n'y a toujours pas de perfection dans le monde.

Inconvénients des tables de cuisson à induction

La plaque à induction appartient au segment des équipements coûteux. Bien que certaines cuisinières électriques de luxe aient un coût tout à fait comparable à celui des cuisinières à induction.
Les plaques à induction conçues pour être connectées à un réseau 220 V ont des exigences transversales accrues câble d'entrée, puisque leur puissance peut atteindre 6 kW ou plus. L'installation d'une telle cuisinière électrique peut nécessiter une modification du câblage, ce qui entraînera des coûts supplémentaires.
Vous avez besoin d'ustensiles spéciaux. Théoriquement, n'importe quel modèle dont le fond est en matériau ferromagnétique fera l'affaire. En pratique, les casseroles ordinaires en acier émaillé ne sont pas très pratiques à utiliser, car elles ont souvent un fond fin. Les meilleurs plats pour un panneau à induction il doit avoir un fond magnétique épais. Casseroles en acier inoxydable non magnétiques préférées, verre résistant à la chaleur ou de l'aluminium anodisé devra être offert en cadeau à quelqu'un qui continue à utiliser des poêles conventionnels.

La plupart des plaques à induction ne peuvent pas être installées directement au-dessus d'autres appareils contenant des pièces métalliques. Certains des modèles les plus avancés ont résolu ce problème, mais leur prix est en conséquence.

Selon la conception de la plaque à induction, elle peut être connectée soit à un réseau 380 V, soit à un réseau 220 V. La plupart des poêles fournis dans notre pays sont conçus pour 220 V, ce qui n'est pas le cas des panneaux importés de l'étranger. Le fait est que la norme 380 V est courante dans les appartements européens, c'est pourquoi le fabricant câble les poêles individuels à différentes phases. Cela permet de réduire la charge sur le câblage et d'éliminer le déséquilibre de phase sur les transformateurs de réseau abaisseurs. Dans notre cas, tous les brûleurs sont alimentés par deux fils. Dans le même temps, la charge sur le réseau augmente également, ce qui nécessite l'utilisation de câblage, ainsi que de dispositifs de mesure et d'automatisation conçus pour une intensité de courant supérieure à 25 ampères. Il faut dire que si vous tombez sur un poêle conçu pour une connexion triphasée, il n'y a aucune raison de désespérer - en règle générale, un tel équipement peut facilement être converti pour fonctionner dans un réseau monophasé ordinaire.

Vidéo : choisir une table de cuisson

Chaque cuisine est équipée d'une cuisinière utilisée pour cuisiner. Il existe aujourd'hui plusieurs variétés de ces assiettes. Il s'agit de cuisinières à gaz, électriques ainsi que de panneaux à induction. Chacun a sa propre opinion sur les avantages et les inconvénients de ces assiettes. Nous examinerons et analyserons le fonctionnement d'une plaque à induction, les avantages et les inconvénients d'un tel appareil et les caractéristiques de son fonctionnement dans une cuisine ordinaire.

Pour comprendre la différence de fonctionnement d’une cuisinière électrique classique et d’un panneau à induction, faisons une petite comparaison entre elles.

Majorité appartements moderneséquipé aujourd'hui cuisinières électriques, ayant surfaces en vitrocéramique. Les crêpes métalliques en vrac sont déjà considérées comme des anachronismes, car elles consomment beaucoup d'électricité, même si de tels poêles sont également encore assez courants. Le principe de fonctionnement d'un tel dispositif repose sur l'effet du courant électrique sur éléments chauffants, qui sont équipés de la surface de cuisson. Courant électrique chauffe l'élément chauffant dont la chaleur est transférée à la vaisselle posée sur la cuisinière. C'est ainsi que les aliments sont cuits ou réchauffés.

Des spirales métalliques constituées d'un métal spécial ou des radiateurs halogènes sont utilisés comme éléments chauffants. La cuisinière électrique est contrôlée par des interrupteurs mécaniques ou tactiles.

Principe de fonctionnement d'une plaque à induction

Malgré le fait que la plaque à induction encastrable appartient également à la catégorie des cuisinières électriques, elle fonctionne selon un principe complètement différent. Il n’a pas d’éléments chauffants, mais utilise des bobines électromagnétiques intégrées. La bobine est alimentée par le secteur CA, et il génère un champ magnétique autour de lui. Si vous placez des ustensiles métalliques sur la surface de la table de cuisson dont le fond contient certains ferrocarbones. propriétés magnétiques, la batterie de cuisine commencera à chauffer rapidement. Cela se produit en raison de l'effet des courants de Foucault sur la vaisselle.

Le fonctionnement d'une cuisinière à induction est montré sur la photo : elle ne chauffe que les ustensiles de cuisine dessus

Le même Le poêle ne chauffe pratiquement pas pendant le fonctionnement. Ainsi, toute l'énergie consommée par le poêle est consacrée uniquement au chauffage de la vaisselle.

Comparatif des plaques à induction et électriques

Lorsqu’on considère les tables de cuisson électriques et à induction, les avantages et les inconvénients de ces appareils permettent d’évaluer la faisabilité de leur achat. Comparons ces types d'équipements électriques selon les principaux paramètres.

Consommation d'électricité

Le panneau à induction ne comprenant pas d'éléments chauffants, sa consommation énergétique est 1,5 fois inférieure à celle d'une cuisinière électrique en vitrocéramique.

Efficacité du travail

Si vous calculez le rendement d’un panneau à induction, vous constaterez qu’il est de 90 %. C'est le chiffre le plus élevé parmi toutes les plaques. A titre de comparaison : le rendement d'une cuisinière électrique classique est de 30 %, celui des cuisinières électriques à surface vitrocéramique est de 50 %, cuisinière à gaz — 60 %.

Taux de chauffage

Compte tenu des avantages et des inconvénients d'une plaque à induction, il convient de noter qu'en termes de rapidité de cuisson ou de chauffage des aliments, elle est supérieure à une cuisinière électrique. Il n'a pas besoin de chauffer les éléments chauffants, il commence donc immédiatement à chauffer la vaisselle. Faire bouillir un litre eau ordinaire, le panneau à induction ne devrait pas prendre plus de 3 minutes. Une cuisinière électrique fera le même travail en 5 à 7 minutes.

Sécurité

La cuisinière électrique est allumée jusqu'à ce qu'elle soit éteinte de force. Mais la plaque à induction n'est mise en service que lorsque la batterie de cuisine est posée sur le brûleur et occupe au moins 70 % de sa surface. Cela augmente le niveau de sécurité. Si, par exemple, vous placez une fourchette sur le panneau, le poêle ne s'allumera pas. Sans vaisselle, un tel panneau ne fonctionne pas.

La sécurité d'utilisation est l'un des avantages importants des surfaces de cuisson à induction

Un de plus point important est la température de la surface de travail. Dans une cuisinière électrique, il fait constamment chaud, vous pouvez vous brûler dessus. La plaque à induction ne chauffe pas, il n'y a donc aucun risque de brûlure en touchant la table de cuisson.

Préservation des surfaces

La surface en vitrocéramique peut être rayée par les cristaux abrasifs. Les particules de sel et de sucre, qui peuvent endommager film protecteur. De plus, un tel poêle a peur de s'écailler sur les bords de la surface, ce qui peut être résolu en achetant une table de cuisson avec une bordure métallique. Pour la vitrocéramique, il n'est pas très souhaitable que des aliments brûlent dessus.

Les panneaux à induction ne présentent pas tous ces inconvénients. Étant donné que le panneau lui-même ne chauffe pas, même les aliments qui tombent accidentellement dessus ne brûlent pas et se nettoient facilement avec une éponge humide ordinaire.

Réglable

Les plaques à induction ont plus de programmes automatiques que tout autre type de cuisinière. De plus, un tel poêle réagit presque instantanément aux changements de programme ou aux conditions de température.

Ustensiles utilisés

Vous pouvez chauffer n'importe quel ustensile sur la cuisinière électrique. Une plaque à induction nécessite une plaque spéciale.

Astuce : Vous pouvez également utiliser des supports magnétiques (adaptateurs) pour la vaisselle ordinaire.

De plus, seuls les plats à fond parfaitement plat conviennent aux panneaux. Une courbure de même 1 mm rendra la cuisson impossible.

Niveau de bruit

Les cuisinières électriques fonctionnent silencieusement. En revanche, avec les plaques à induction, on entend le bruit d'un ventilateur refroidissant la plaque.

Prix

En termes de coût, les panneaux à induction sont supérieurs aux cuisinières électriques. Cependant, prix élevé Cependant, une table de cuisson à induction, compte tenu de son fonctionnement plus économique, se justifiera dans le temps et son achat est considéré comme plus rentable.

Que rechercher lors du choix

La question de savoir comment choisir une plaque à induction est pertinente pour de nombreuses femmes au foyer. De tels appareils sont apparus relativement récemment, de sorte que certaines difficultés surviennent lors de leur acquisition. Par rapport à une cuisine spécifique, le choix doit se faire simultanément en fonction de plusieurs paramètres fondamentaux :

Important : les plaques à induction doivent être installées au-dessus des objets meubles de cuisine ou appareils de cuisine, ayant pièces métalliques, en respectant l'écart spécifique spécifié dans les instructions.

Faites attention à la puissance et à la taille des brûleurs, ajustez-les à vos besoins. Le régulateur de puissance peut être conçu pour plusieurs positions, maximum - 16 ;
Fonction arrêt de protection peut éteindre le panneau si des aliments se renversent sur le brûleur ;
Les produits de certains fabricants permettent au brûleur de s'adapter à l'emplacement de la batterie de cuisine. Mais ces modèles sont plus chers ;
La fonction de stockage d'une température de chauffage constante dans la mémoire vous permettra de ne plus ajuster la température la prochaine fois ;
Il est recommandé d'acheter des ustensiles appropriés avec le panneau.

Astuce : lorsque vous achetez une batterie de cuisine magnétique pour votre plaque à induction, vérifiez si un aimant ordinaire se fixe au fond de la batterie de cuisine. S'il tient fermement, alors ce type d'ustensile de cuisine est parfait pour vous.

Et si vous n’arrivez pas à décider si vous devez opter pour une cuisinière à gaz ou à induction, alors tu peux choisir option combinée . Il existe des modèles en vente dans lesquels deux brûleurs fonctionnent sur le principe de l'induction et deux sont au gaz.

Marques populaires

Electrolux

Les modèles les plus populaires sont EHH 96340 XK, EHI 96540 FS, EHI 96540 FW, EHO 98840 FG, EHH 96240 IK.

BOSCH

Il existe suffisamment de modèles de ce fabricant dans les magasins. Par exemple, PIB651N17E, PIE651F17E, PIF673FB1E, PIM631B18E.

Gorenje

Les modèles suivants sont disponibles à la vente : IT6SYW, IT 612 AXC, IT614CSC, IS634ST, IT612SY2W.

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