Vous vous souvenez du film : le caviar d'aubergines d'outre-mer ? Eh bien, comment se passer du caviar d'aubergines, spécialement préparé selon la recette la plus délicieuse. Le caviar d'aubergines maison est préparé pour l'hiver de telle manière que vous vous lécherez simplement les doigts. Tous vos amis, après avoir goûté le plus délicieux caviar d'aubergine, vous supplieront pour la recette. Assurez-vous de préparer ce caviar d'aubergine, d'autant plus qu'il cuit très rapidement et produit le caviar le plus délicieux du monde.

Vous aurez besoin de :

• 2 kilogrammes d'aubergines;
• 2 gousses de piment fort ;
• 1,5 kilogrammes de tomates ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• 1 kilogramme de poivron doux;
• 700 grammes de carottes ;
• 6 cuillères à soupe de sel ;
• 1 kilogramme d'oignons;
• 3 cuillères à soupe incomplètes de vinaigre à 9 % ;
• 0,5 litre d'huile de tournesol. Je le divise par deux.

Préparation:

1. Lavez les aubergines et coupez leurs tiges. Ensuite, nous coupons les aubergines en cubes ; il n'est pas nécessaire de les éplucher. Placez les aubergines dans un grand récipient et remplissez d'eau froide. Ajoutez 4 cuillères à soupe de gros sel et mélangez avec vos mains. Laisser reposer 40 minutes pour que toute l'amertume ressorte des aubergines.
2. Lavez les tomates mûres et laissez-les égoutter légèrement. Nous faisons des coupes transversales des deux côtés des tomates afin de pouvoir facilement en retirer la peau.
3. Placez toutes les tomates coupées dans un bol et remplissez d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement les tomates. Laissez-les reposer pendant trois minutes et retirez la peau. Après avoir fait bouillir l'eau, elle peut être retirée facilement et rapidement. Coupez ensuite les tomates en petits cubes.
4. Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes.
5. Retirez les queues et le milieu avec les graines des poivrons doux. Ensuite, comme l'oignon, coupé en petits cubes. Bien entendu, n'oubliez pas de laver le poivron avant de le trancher.
6. Coupez le piment lavé en petits cubes et réservez.
7. Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe moyenne.
8. 40 minutes se sont écoulées et nous vidons l'eau des aubergines. L'eau avait déjà absorbé toute l'amertume et était devenue brune.
9. Lavez les aubergines sous l'eau courante pour éliminer l'excès de sel.
10. Versez l'huile végétale dans une grande poêle ou un chaudron en fonte et faites-la chauffer. Conseil: Il est préférable de prendre de l'huile végétale raffinée, sans amertume ni odeur.
11. Mettez les aubergines dans l'huile bouillante et faites-les revenir à feu doux en remuant constamment. Lorsqu'ils sont frits et qu'une croûte dorée apparaît dessus, transférez-les dans la poêle.
12. Ajoutez un peu d'huile dans le chaudron, mettez-y l'oignon et faites-le revenir en remuant pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous le transférons aux aubergines.
13. Faites frire les carottes râpées de la même manière. Si nécessaire, ajoutez un peu d'huile de tournesol. Ajouter les carottes frites aux oignons et aux aubergines.
14. Après les carottes, faites revenir les poivrons doux. Comme tous les légumes, on le met dans une casserole.
15. Placez les tomates dans un chaudron ou une poêle ; il n'est pas nécessaire d'y ajouter de l'huile. Couvrez-les avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez-les aux légumes.
16. Ajoutez du piment aux légumes dans la poêle et mélangez bien le tout. Ajoutez deux cuillères à soupe de sel et de sucre, mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 40 à 50 minutes.
17. Dix minutes avant la fin de la cuisson du caviar, ajoutez le vinaigre. Remuer et après 10 minutes éteindre le feu.
18. Pendant que nous mijotions le caviar, nous avons préparé les bocaux : nous les avons lavés et stérilisés. Ils ont fait la même chose avec les couvercles cousus.
19. Pendant qu'il est encore chaud, placez le caviar fini dans des bocaux. Fermez avec des couvercles et enveloppez-les dans une couverture. Je suis en train de stériliser.

Bonjour les amis !

Aujourd'hui, nous vous proposons une merveilleuse sélection de recettes d'aubergines pour l'hiver.

Le caviar d'aubergine est l'une des collations les plus appréciées. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation. Nous les avons rassemblés, choisissez celui que vous préférez !

Ils sont tous riches en vitamines, savoureux et très sains !

Caviar d'aubergines à la maison pour l'hiver

Préparer un délicieux caviar d'aubergines à la maison est très simple. Cette recette contient de tendres morceaux d'aubergines qui fondent sur la langue.

Ingrédients

• Poivron - 0,5 kg
• Aubergines – 4 kg
• Ail - 1 tête
• Tomates – 1,5 kg
• Oignon - 1 kg
• Huile végétale
• Poivre

Préparation

Lavez les aubergines et retirez la peau. Couper en petits cubes.

Faire tremper les aubergines tranchées dans de l'eau salée pendant environ une heure. Le sel enlèvera l'amertume, ce qui améliorera considérablement leur goût dans le plat fini, alors ne soyez pas avare de sel.

Les tomates doivent être pelées et râpées sur une râpe à trous de taille moyenne.

Coupez l'oignon et le poivron en petits cubes.

Hachez bien l'ail.

Commençons la cuisson : faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré dans une casserole à bords hauts.

Suivez avec le poivre et laissez-les frire ensemble pendant encore 5 minutes.

Ajouter la tomate hachée, le sel et le poivre.

Le rôti est cuit à feu vif, en remuant constamment. Les légumes doivent devenir mous.

Retirez les aubergines de l'eau salée dans laquelle elles ont été trempées. Pressez avec vos mains et placez dans une casserole.

Lorsque les aubergines trempent, l’eau en dessous devient noire, c’est normal.

Remuez le contenu de la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure avec le couvercle fermé. Remuer de temps en temps.

Dans les dernières minutes, ajoutez l'ail.

Pour comprendre si le caviar est prêt, vous devez vous assurer que toute l'eau s'est évaporée et qu'il ne reste que de l'huile à la surface.

Au fait : ne lésinez pas sur l’huile pour les aubergines, elles l’absorbent très bien.

Lorsque le caviar est prêt, placez-le dans des bocaux stériles et roulez-le. Ensuite, retournez-le et enveloppez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Une fois refroidis, ils peuvent être conservés dans le garde-manger.

Cette recette est si délicieuse qu’au milieu de l’hiver, il n’en restera plus un seul pot !

C'est une collation légère et diététique et un excellent accompagnement pour les plats de viande et de poisson.

Recette classique de caviar d'aubergine

C'est la recette préférée de ma mère. Je n'ai jamais goûté un meilleur caviar que le sien ! Léchez-vous simplement les doigts !

À qui il donne à essayer, tout le monde demande la recette. Alors prenez note, assurez-vous de l'essayer.

Ingrédients

• Aubergines – 3 kg
• Oignons – 1 kg
• Carottes – 500 gr
• Poivron – 1 kg
• Huile de tournesol pour la friture
• Poivre noir
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
• Sucre

Préparation

Les bleus doivent être coupés en grosses tranches et trempés dans de l'eau salée pendant une heure et demie.

Retirez les graines des poivrons doux et coupez-les en morceaux.

Au bout d'une heure et demie, lorsque nos aubergines sont déjà nettement « acidifiées », nous les sortons et les lavons. Couper en petits cubes.

Broyez les oignons et les carottes dans un mixeur.

Faire revenir les légumes sauf les aubergines jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, ajoutez-y des aubergines. Nous avons tout mis sur le feu ensemble.

Nous attendons que tout bout et assaisonnons avec des assaisonnements et de la pâte de tomate.

Laisser mijoter une demi-heure à feu doux, couvercle fermé.

Pendant que le caviar cuit, il est temps de stériliser les bocaux.

Dès qu’il est prêt, mettez le snack dans des bocaux. Nous le scellons, le mettons à l'envers et sous la couverture. Une fois refroidi, rangez-le pour le stockage.

La délicieuse préparation est prête !

Caviar d'aubergines pour l'hiver au hachoir à viande

Une recette très savoureuse de caviar d'aubergine avec une touche d'originalité. Pour le goût, il existe des pommes, qui donnent une note aigre-douce particulière.

Tout simplement délicieux !

Ingrédients

• Aubergines - 1 kg
• Carottes - 0,2 kg
• Poivron doux - 0,5 kg
• Tomates - 1 kg
• Oignon - 0,5 kg
• Pommes - 0,4 kg
• Racine de persil - 50 g
• Huile végétale - 300 gr
• Sel (au goût)
• Sucre (au goût)

Préparation

Épluchez les aubergines et coupez-les en tranches rondes.

Faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. S’ils absorbent trop d’huile, ajoutez-en plus. Vous ne pouvez pas le laisser sans huile - il commencera à brûler et cette odeur accompagnera alors la pièce.

Placez les myrtilles frites sur une serviette en papier et laissez-les refroidir.

Retirez la peau des tomates. Cela peut être fait en les ébouillantant avec de l'eau bouillante et en versant immédiatement de l'eau froide dessus. La peau sera alors très facile à retirer.

Coupez le poivron en lanières.

Hachez l'oignon, râpez les carottes et la racine de persil.

Faire revenir tous les légumes, sauf les aubergines, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Nous allons maintenant passer tous les légumes dans un hachoir à viande. La consistance s'avère alors homogène et très tendre.

Maintenant, nous mettons cette masse sur le feu pendant une demi-heure, laissons mijoter tranquillement à feu minimum. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du sucre.

Pendant que le caviar cuit, lavez les pommes, épluchez-les, dénoyautez-les et passez-les au hachoir à viande.

Quelques minutes avant qu'ils ne soient prêts, ajoutez-les dans la poêle à la masse principale.

Voici une recette intéressante dont le goût peut être varié si vous prenez des pommes aigres ou sucrées.

Caviar d'aubergines au hachoir à viande sans friture - recette vidéo

Il existe des recettes sans faire frire les aubergines. Si c'est exactement ce que vous recherchez, alors vous devriez regarder cette vidéo. Le caviar s'avère très savoureux !

Caviar d'aubergines pour l'hiver au hachoir à viande avec concentré de tomate

C'est une recette de caviar épicé, pour ceux qui l'aiment « chaud ». Ce caviar accompagne parfaitement les viandes grillées, les brochettes et les saucisses. En général, la recette est à la manière d'un homme.

Ingrédients

• Aubergines - 4,5 kg.
• Poivron - 1,5 kg.
• Piment fort - au goût
• Piment rouge moulu - 2 c.
• Oignons - 0,7 kg.
• Pâte de tomate - 500 gr.
• Persil - 1 bouquet
• Sel - au goût

Préparation

Nous retirons la peau des poivrons bleus et retirons les graines des poivrons. Coupez ces légumes en deux chacun, saupoudrez de sel et laissez reposer deux heures.

Du poivre aussi. Il devrait y avoir suffisamment d'huile pour que les légumes soient frits et non brûlés.

Broyer les aubergines dans un hachoir à viande.

On fait de même avec du poivre.

Nous prenons l'oignon et le passons également dans un hachoir à viande, mais il va dans la poêle séparément. Faire revenir le mélange d'oignons jusqu'à ce qu'il soit doré.

Dans la même poêle, nous mettons nos aubergines moulues avec du poivre, ajoutons la pâte de tomate, le piment haché et le poivre noir. Hachons du persil là-dedans.

Mélangez bien le tout, ajoutez du sel au goût.

Portez le mélange à ébullition puis versez-le dans des bocaux stériles. Retourner, envelopper et laisser refroidir avant de ranger.

Ça fait une bonne sauce épicée ! Une de mes recettes préférées.

Caviar d'aubergines à la poêle

La recette la plus simple et la plus rapide de notre tirelire, avec un minimum d'ingrédients et de temps de préparation. Malgré cela, il est très savoureux et vous pouvez le cuisiner tous les jours.

Il n'est pas nécessaire de le rouler dans des bocaux, il peut être servi immédiatement à table, chaud ou froid.

Ingrédients

• Aubergines - 3 kg
• Oignon - 1,2 kg
• Tomates - 1,2 kg
• Sel - au goût
• Huile de tournesol

Préparation

Lavez les aubergines. Retirez partiellement la peau. Couper en cubes moyens.

Lavez les tomates, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière.

Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.

Nous préparons donc seulement trois ingrédients.

Versez 300 grammes d'huile dans la poêle. Les bleus, sans lavage, sont envoyés à la friture.

Faites-les revenir à feu doux et couvercle fermé en remuant de temps en temps.

Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez les oignons et les tomates râpées.

Faites frire les légumes pendant encore 15 minutes. À la fin, vous pouvez ajouter des herbes et de l'ail haché.

Notre caviar est prêt. Vous pouvez le rouler dans des bocaux ; ce processus a été décrit plus d'une fois ci-dessus. Eh bien, vous pouvez simplement le servir à table. Très savoureux !

Morceaux de caviar d'aubergines dans une poêle

C'est aussi une recette assez simple. Il est préparé à la poêle. C'est pour ceux qui aiment les aubergines au caviar coupées en morceaux qui ne perdent pas leur forme après la cuisson.

Le goût est si riche qu’il est difficile de résister à une telle collation !

Ingrédients

• Aubergines - 2 kg.
• Tomates - 2 pcs.
• Pâte de tomate - 2 c.
• Poivron - 3 pcs.
• Oignon - 3 pcs.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Poivre
• Huile végétale

Préparation

Nous coupons les aubergines en ces petits cubes.

Après quoi, ils doivent être remplis d'eau salée et laissés pendant une demi-heure.

Trois tomates sans peau sur une râpe moyenne.

Pour obtenir une purée comme celle-ci.

Coupez le poivron en lanières.

Coupez l'oignon en demi-anneaux.

Faites-le frire dans une poêle avec de l'huile ajoutée jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pressez les aubergines et placez-les dans la même poêle, avec le poivron et la tomate.

Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant 40 minutes en remuant. Tout le liquide doit s'évaporer.

Ajoutez les épices et le concentré de tomate à la fin.

Faites frire encore 5 minutes et placez dans des bocaux et fermez hermétiquement.

Une des meilleures recettes de conserves. Goût riche et arôme incroyable.

Caviar d'aubergines et courgettes pour l'hiver

Cette recette associe des aubergines à des courgettes, ce qui en soi est très savoureux !

Même si ce n’est pas le plus simple, cela vaut vraiment la peine d’essayer.

Ingrédients pour 1 litre

• Aubergine - 2 mcx
• Tomates - 2 pcs.
• Courgettes - 2 pcs.
• Ail - 5 gousses
• Oignon - 1 pc.
• Persil

Préparation

Les aubergines doivent être coupées en deux, graissées avec de l'huile, du sel et mises au four à 200 degrés pendant 15 minutes.

Hachez l'oignon et le persil et mélangez-les. Ajoutons du sel.

Coupez les tomates sans peau en morceaux et mélangez-les avec les herbes. Hachez-y finement l'ail.

Sortez les aubergines du four.

Nous coupons les courgettes en fines lanières et grattons la pulpe d'aubergine avec une cuillère. Retirez la peau. Et mélangez ces légumes avec le reste.

Faites mijoter tous les légumes 20 minutes à feu doux, puis conditionnez-les dans des bocaux. Délicieux!

Caviar d'aubergines à la manière d'Odessa

Essayons également la recette du caviar froid à la Odessa. Il n'est pas destiné à la conservation, mais uniquement au service fraîchement préparé sur la table.

Une merveilleuse recette très appropriée en été. Vous ne pouvez pas tout remettre à l’hiver ; vous devez prendre vos vitamines pendant qu’elles sont fraîches.

Le secret de ce caviar est qu’on ne peut utiliser qu’un couteau pour hacher les ingrédients. Mélangeurs, robots culinaires et râpes de côté, s'il vous plaît. c'est une condition nécessaire pour obtenir un goût traditionnel et riche.

Ingrédients

• Aubergines - 1,1 kg
• Poivron rouge - 350 gr
• Tomates - 300 gr
• Piment - 9 gr
• Ail - 18 gr
• Oignon rouge - 100 gr
• Coriandre fraîche - 25 gr
• Huile de tournesol (non raffinée) - 5 cuillères à soupe
• Poivre noir moulu - au goût
• Sel - au goût

Préparation

Coupez les aubergines comme indiqué sur la photo. Faire des coupes en forme de croix dans la pulpe, saupoudrer de sel et badigeonner d'huile.

Faites-les cuire au four pendant 30 minutes à 200 degrés. Le temps de cuisson peut varier selon le four.

Assurez-vous que les aubergines ne brûlent pas.

Ensuite, nous les retirons et récupérons la pulpe finie avec une cuillère.

Hachez-le davantage à l'aide d'un couteau.

On fait de même avec du poivre. Mais nous le faisons cuire un peu moins - 15 minutes, et ce faisant, nous le retournons d'un côté à l'autre.

On le sort du four, on enlève la peau et, de la même manière, à l'aide d'un couteau, on hache la pulpe le plus finement possible.

Hachez les tomates pelées avec un couteau et placez-les sur une passoire pour égoutter l'excès d'eau.

Hachez très finement l'ail et le piment.

L'oignon aussi.

Mélangez tous les ingrédients dans une assiette.

Hachez la coriandre et ajoutez-la au mélange. Salez, poivrez, ajoutez un peu d'huile.

Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant deux heures.

Le caviar infusera bien pendant ce temps et acquerra un goût étonnant.

Caviar d'aubergine géorgien

En Géorgie, les aubergines sont consommées presque plus souvent que le pain. De nombreux plats nationaux sont préparés avec ce légume.

Et bien sûr, il existe une recette spéciale de caviar selon les traditions géorgiennes. Vous l'aimerez certainement!

Ingrédients

• Aubergines - 2 kg
• Poivron - 1 kg
• Carottes - 0,7 kg
• Tomates - 1,5 kg
• Piment Capsicum - 2 pcs.
• Oignon - 1 kg
• Poivre noir moulu
• Coriandre
• Fenugrec

Préparation

Faire tremper les cubes d'aubergines dans de l'eau salée pendant 40 minutes.

Épluchez les tomates et hachez-les.

Coupez l'oignon en morceaux de même taille.

On fait la même chose avec les poivrons.

Broyez plus soigneusement le piment.

Passer les carottes dans une râpe moyenne.

Rincez les bleus sous l’eau courante.

Dans un chaudron en fonte, nous commençons à les faire frire.

Une fois qu'ils sont tendres, transférez-les dans une autre poêle.

Pendant ce temps, dans le même chaudron, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Et nous l'envoyons aux aubergines.

Une ligne de carottes et puis là encore.

Les poivrons n’échapperont pas non plus à ce sort. Faire frire pendant 10 minutes et ajouter à la poêle.

Laisser mijoter les tomates 10 minutes, sans huile.

Et mettez-le dans la poêle.

Mélangez le tout, ajoutez du piment, assaisonnez avec des épices - sel et sucre.

Cuire lentement pendant 40 minutes.

5 minutes avant la fin, versez 3 c. l vinaigre et remuez bien.

Verser dans des bocaux stérilisés. Retournez-le, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le refroidir ainsi.

Dès qu'ils refroidissent, mettez-les à la cave ou au garde-manger.

Eh bien, cette recette fait une préparation très réussie et savoureuse. Pas un seul pot ne survit jusqu’à la fin de l’hiver !

Caviar d'aubergines dans une mijoteuse

Ne négligeons pas la préparation du caviar à l’aide des dernières technologies, notamment à la mijoteuse. Regardez cette recette vidéo détaillée !

Caviar d'aubergine sans vinaigre

Essayons aussi de cuisiner du caviar d’aubergine sans vinaigre. Après tout, tout le monde ne l’accepte pas dans ses plats.

Ingrédients

• Aubergines - 3,5 kg
• Poivron - 2 kg
• Oignon - 2 kg
• Tomates - 3,5 kg
• Huile raffinée - 1/3 l
• Sel - 2 cuillères à café
• Poivre noir moulu - au goût

Préparation

Préparez les légumes et lavez-les.

Nous coupons l'oignon et l'envoyons frire dans une poêle à bords hauts.

Coupez les poivrons et les aubergines pelées en cubes.

Ajoutez-les à l'oignon, salez et poivrez.

Laisser mijoter le tout à feu doux pendant environ 10 minutes. A ce moment, coupez les tomates en tranches et ajoutez-les également dans la poêle pour vous accompagner.

Le tout doit mijoter lentement pendant environ une heure sur la cuisinière, sous un couvercle fermé, en remuant.

Répartissez la friandise finie dans des bocaux. Retournez-les comme sur la photo et emballez-les.

Une fois refroidi, conservez-le dans un endroit frais et sombre. Et voilà le délicieux sans vinaigre est prêt !

C'est une telle collection de recettes, très précieuse ! Depuis combien d'années tout cela s'est-il déroulé, seules des recettes simples et réussies ont été sélectionnées grâce à nos propres tests.

Merci d'être avec nous ! Et à bientôt dans de nouveaux articles.

Bonjour les amis !

Le caviar d'aubergines pour l'hiver est également une préparation simple et incroyablement savoureuse. La pulpe de ces fruits est très tendre, avec une odeur spécifique ; lorsqu'ils sont crus, ils sentent le champignon. Faible teneur en calories, augmente la valeur diététique.

Excellente association avec tous les légumes, elle donne libre cours à l'art culinaire et à un grand nombre de recettes de cuisine. Les produits semi-finis à base de fruits frits et surgelés permettent de réaliser de délicieux plats en hiver.

Découvrez les plats étonnants utilisant les meilleures recettes pouvant être préparées à partir d'aubergines.

Le plus délicieux caviar d'aubergine en tranches pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts

Le caviar d'aubergines maison, que nous préparerons aujourd'hui, ne s'avérera pas moins savoureux qu'à l'étranger. J'en ai été convaincu plus d'une fois : le caviar n'a jamais survécu jusqu'à l'hiver ; il est généralement toujours consommé plus tôt. Il se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, une excellente collation avec de la vodka, et même le simple fait de le mettre sur un morceau de pain noir vous procurera un vrai plaisir. Très copieux et savoureux, il suffit de se lécher les doigts.

Ingrédients:

• aubergines - 2 kg
• tomates - 800 gr.
• oignon - 600 gr.
• ail - 3-4 gousses
• piment rouge - au goût
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• sucre - 2 c. l.
• vinaigre 9% - 1/3 c.
• huile végétale - 120-150 gr.

Préparation:

Pour préparer le caviar pour l'hiver, on ne prend que des légumes mûrs et intacts. Les aubergines ont une surface brillante et une chair élastique, les tomates charnues, les oignons de la laitue sont légèrement amers. Nous cuisinerons en morceaux, nous couperons donc tous les ingrédients en morceaux plus gros.

Lavez les aubergines, coupez la tige, épluchez-les et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur, puis en tranches moyennes dans le sens de la largeur. Placer dans un bol, saler et laisser reposer 20 minutes. Pendant ce temps, du jus sera libéré, que nous extrairons ensuite avec beaucoup d'effort. Les aubergines sont débarrassées de l'amertume et, sous cette forme pressée, elles absorberont moins d'huile lors de la friture.

Retirez la peau des tomates fraîches. Pour ce faire, coupez-le en travers et placez-le dans l'eau bouillante. Maintenir quelques secondes et transférer immédiatement dans un bol d'eau froide, arrêtant ainsi le processus de cuisson de la tomate. La peau s'enlève facilement.

Retirez l'endroit où les tiges s'attachent au fruit et coupez-le en morceaux moyens.

Coupez l'oignon en cubes moyens.

Coupez le piment rouge en fines rondelles. Les graines de poivre donnent toute la chaleur au plat, à vous donc de décider si vous les laissez ou les retirez.

Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer à feu très vif. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez les aubergines aux oignons et faites revenir le tout à feu moyen. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les piments forts, les tomates et le sel. Vous pouvez maintenant ajouter vos épices préférées. Nous n’ajouterons rien à cette recette, il suffit que les piments forts et l’ail soient déjà présents ici. Mélanger toute la masse végétale et cuire jusqu'à tendreté, en bouillonnant légèrement avec le couvercle ouvert.

Lorsque les légumes sont presque prêts, ajoutez l'ail jeune passé au pressoir. Nous ajoutons également du sucre et du vinaigre, mélangeons le tout et mijotons jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Essayons. Quelle odeur magique et les légumes sont si savoureux et appétissants ! Et lorsque le caviar sera infusé, il se refroidira et deviendra encore plus aromatique.

Placez le mélange chaud dans des bocaux chauds stérilisés, juste sous le couvercle, sans laisser de place à l'air. Couvrir hermétiquement avec des couvercles bouillis. Cool.

Pour conserver le caviar à la maison, vous pouvez utiliser une loggia fraîche ou le déposer sur une étagère dans la cave.

Recette de caviar d'aubergines au concentré de tomate comme en magasin

En URSS, le caviar d'aubergine était vendu dans un magasin. Quand on en parle, c’est celui qui vient à l’esprit, le fameux, aromatique et délicieux à se lécher les doigts.

Il a été fabriqué selon une norme unique dans le strict respect de la technologie. Cette recette est parfaite pour la préparer pour l'hiver. Aujourd'hui, nous allons préparer du caviar à la maison sans vinaigre avec du concentré de tomate, comme en magasin. Et pour les amateurs de choses épicées et piquantes, j'ai une recette avec de la mayonnaise et de l'ail.

Ingrédients:

• aubergines - 2 750 gr.
• oignon - 600 gr.
• poivron à salade - 400 gr.
• tomates - 650 gr.
• pâte de tomate - 240 gr.
• huile de tournesol - 500 ml
• oignon - 120 gr.
• sel - 15 gr.
• sucre - 70 gr.
• grains de poivre noir - 5 petits pois
• poivre noir de piment de la Jamaïque - 5 petits pois

Préparation:

1. Lavez les aubergines sous l'eau courante. Coupez la tige et les sépales. Peler, couper en petits cubes de 2 x 2 cm. Blanchir dans l'eau bouillante pendant 10 minutes pour éliminer l'amertume. Refroidir sous l'eau courante et presser vigoureusement.
2. Mode oignon en fines tranches de 4 mm d'épaisseur.
3. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
4. Épluchez les tomates mûres et retirez l'endroit où les tiges s'attachent au fruit.
5. Hachez l'aneth, le persil et le céleri en morceaux jusqu'à 1 cm.
6. Nous nettoyons les poivrons à salade des graines et les coupons. Nous blanchissons également pendant 3 minutes pour ramollir.
7. Hachez les poivrons blanchis et les tomates avec un couteau sur une planche de cuisine.
8. Broyez les grains de poivre dans un mortier.
9. Mettez les aubergines frites avec les oignons, les poivrons hachés et les tomates dans une casserole. Ajouter le poivre moulu, les herbes hachées, le sel, le sucre et la pâte de tomate. Cela rehaussera le goût et donnera une belle couleur au produit final.
10. A l'aide d'un mixeur, mélangez bien à nouveau et laissez mijoter 20 minutes.
11. Placez le mélange chaud dans les bocaux préparés et couvrez avec les couvercles. Porter l'eau à ébullition et stériliser, bocaux d'une capacité de 0,5 l - 60 minutes, bocaux d'une capacité de 1,0 l - 90 minutes.
12. Nous enroulons les couvercles échaudés pour l'hiver et les stockons en cave.

Caviar de légumes d'aubergine dans une mijoteuse sans stérilisation

Une recette simple et rapide qui prend un minimum de temps. Le plus important est de préparer et de couper les légumes. Placez-les dans un certain ordre et au bout d'une heure, mettez-les dans des bocaux stérilisés. Et bon appétit en hiver !

Caviar d'aubergines épicé à l'ail et au paprika au hachoir à viande - une recette simple pour l'hiver

Une autre recette simple. Il s'avère délicieux et se déguste rapidement !

Ingrédients:

• aubergines - 1 kg
• tomates - 1,5 kg
• oignon - 500 gr.
• poivron - 250 gr.
• ail - 2 têtes
• paprika - 2 c. l.
• piment fort - 1 gousse
• huile de tournesol - 150 ml
• vinaigre - 60 ml.
• sel - 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan
• sucre - 60-70 gr.

Préparation:

Passez tous les légumes dans un hachoir à viande et placez-les dans un grand bol. Tout d'abord, épluchez les tomates et retirez les graines des poivrons. Mélangez bien le tout, ajoutez le sel, le sucre, le beurre et laissez cuire jusqu'à tendreté, environ 1 heure.

Nous broyons également l'ail et les piments forts dans un hachoir à viande. Ajouter au mélange de légumes et faire bouillir le tout jusqu'à l'épaisseur désirée. Versez le vinaigre dans le mélange chaud et ajoutez le paprika, élément indispensable dans la préparation des plats de légumes. Le paprika rehausse grandement le goût du plat.

Faire bouillir encore 5 minutes.

Essayons. Caviar parfumé, avec un riche arôme d'ail, quelque peu épicé. Délicieux, très savoureux !

Placer le mélange chaud dans les bocaux préparés et rouler. Conserver dans un endroit frais.

Caviar d'hiver d'aubergines cuites au four et de légumes au four

Selon cette recette, les aubergines cuites au four acquièrent un goût unique, et c'est précisément la valeur de ce caviar.

Ingrédients:

• aubergines - 2 kg
• tomates - 800 gr.
• oignon - 800 gr.
• poivron - 800 gr.
• huile de tournesol - 1/2 c.
• sel - 2 c. l. avec un toboggan
• sucre - 60-70 gr.
• vinaigre 9% - 1/2 c.

Préparation:

Le caviar d'aubergine sera beaucoup plus savoureux s'il est préparé à partir de fruits cuits au four

1. Lavez les aubergines, les tomates, les poivrons et placez-les sur une grille. On perce d'abord les bleus avec un couteau sur toute la surface, car ils ont tendance à exploser lorsqu'ils sont fortement chauffés.
2. Placez les légumes dans un four préchauffé à une température maximale de 250-280 degrés et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, environ 40 minutes.
3. Retirez et nettoyez les légumes bien cuits et carbonisés.
4. Coupez l'aubergine dans le sens de la longueur et récupérez la pulpe avec une cuillère.
5. Épluchez le piment et retirez les tiges et les graines.
6. Retirez la peau des tomates.
7. Placer toute la pulpe sur une planche à découper, saler et hacher finement avec un couteau.
8. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans une poêle dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'il soit tendre. Si vous souhaitez un peu d'amertume dans le caviar, ajoutez du piment finement haché.
9. Écrasez les gousses d'ail avec le côté plat d'un couteau et hachez-les finement.
10. Aux oignons frits, ajoutez la masse de légumes hachés cuits au four, le sel, l'ail et le piment de la Jamaïque moulu. Laisser mijoter 10 minutes en remuant bien.
11. Versez le mélange chaud dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et stérilisez. Pots de 0,5 litre - 20 minutes.
12. Roulez-le, retournez-le, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le pendant une journée jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Regardez à quel point le plat s'est avéré délicieux et nutritif ! Une excellente préparation d'aubergines pour l'hiver.

Essayez cette méthode de cuisson. Je suis sûr qu'il ne vous laissera pas tomber.

Le caviar d'aubergine est comme le caviar de champignon, vous vous lécherez les doigts

Selon la recette, les aubergines peuvent être hachées, mais ce sera mieux si elles sont coupées en morceaux, comme des champignons.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• aubergines - 5 kg
• aneth - 350 gr.
• ail - 300 gr.
• huile végétale - 300 ml
• sel - 4 c. l.
• vinaigre 9% - 200 ml

Caviar d'aubergines frites pour l'hiver avec tomates et oignons

Une recette simple et classique de caviar frit. Ingrédients principaux : aubergines et tomates. Pour rehausser le goût et l'arôme, nous cuisinerons avec des oignons, des carottes, de l'ail et des poivrons. Assurez-vous d'ajouter des racines blanches, un mélange de piment de la Jamaïque, de paprika et d'herbes. Piment fort facultatif.

Ingrédients:

• aubergines - 8 pcs.
• tomates - 4 pcs.
• oignon - 2 pcs.
• poivron - 2 pcs.
• ail - 2 gousses
• racines blanches - 200 gr.
• huile de tournesol - pour la friture
• sel - au goût
• poivre noir moulu - au goût

Préparation:

1. Faites tremper les aubergines dans l'eau pendant 15 minutes, puis lavez-les sous l'eau courante. Coupez la tige et les sépales. Peler, couper en petits cubes de 2 x 2 cm. Placer dans un bol, saler et laisser reposer 15 minutes, puis presser vigoureusement.
2. Coupez les carottes et les racines blanches (panais - 50 %, persil - 25 %, céleri - 25 %) en fines tranches puis en lanières pour les faire frire.
3. Coupez les oignons en tranches de 4 mm d'épaisseur.
4. Dans une poêle, faire revenir les légumes-racines et les oignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
5. Ajouter les aubergines et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
6. Les tomates sont sucrées et charnues, retirez les tiges et lavez-les soigneusement. Nous coupons, faisons bouillir dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et passons dans une passoire pour enlever la peau et les graines. Versez la masse de tomates dans une casserole et faites bouillir jusqu'à la moitié de son volume d'origine.
7. Retirez les tiges et les graines du poivron et coupez-le en cubes de 2 x 2 cm.
8. Pressez l'ail dans une presse.
9. Mettez tous les ingrédients préparés dans une poêle avec les oignons et les aubergines. Saler et poivrer au goût. Laisser mijoter 20 minutes.
10. Le caviar d'aubergines aux tomates et oignons est prêt. Réduire en purée le mélange dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Pour une meilleure conservation pour l'hiver, ajoutez du vinaigre ou de l'acide citrique.
11. Le caviar chaud est conditionné dans des bocaux en verre préparés, recouverts de couvercles échaudés et stérilisés à 100 degrés, bocaux de 1,0 litre - 40 minutes.

Sur la base de cette recette, vous pouvez préparer une autre option très savoureuse. Caviar ukrainien cru aux tomates et à l'ail. Nous le cuisinerons la prochaine fois.

C'est tout pour aujourd'hui. Choisissez les recettes que vous aimez, réalisez des préparations et partagez-les avec vos amis. Écrivez dans les commentaires, votre avis est important. À bientôt!

Cette année, j'ai décidé d'expérimenter les préparations hivernales afin de diversifier la table quotidienne en hiver avec des salades et des entrées intéressantes.

Et j'ai essayé de faire du caviar d'aubergines pour l'hiver à partir d'aubergines et de poivrons cuits au four. La recette est très similaire au «Caviar d'aubergines au poivron pour l'hiver» publié précédemment, mais il existe des différences significatives.

Après que tous les membres de ma famille aient goûté ce merveilleux caviar, il a été décidé de mettre un couvercle sur plusieurs lots de cette délicieuse collation.

Le caviar s'est avéré savoureux, tendre, avec un goût vif d'aubergine, de poivron et d'épices. Du fait que les aubergines sont cuites sans peau, la consistance du caviar est crémeuse et très aérée.

Pour l'instant, j'ai décidé de m'en tenir à cette recette. Et l'année prochaine, j'inventerai peut-être quelque chose de nouveau :)

Les ingrédients suivants font 3,5 litres de caviar.

Ingrédients:

• Aubergines 2 kg
• Poivron 1,5 kg
• Tomates 1 kg
• Oignon 0,5 kg
• Piment au goût
• Ail au goût
• Sel et sucre au goût
• Vinaigre 9% 100 ml.
• Huile végétale 100 ml.

Préparation:

Épluchez les aubergines et coupez-les en cubes d'environ 1*1 cm.

Versez généreusement de l'huile végétale sur une plaque à pâtisserie (j'ai utilisé de l'huile d'olive), versez les aubergines et versez un peu d'huile sur les aubergines.

Mettre les aubergines au four environ 1 heure à 180*.

Avec les aubergines, placez les poivrons sur la grille du four.

Les poivrons devront être retournés plusieurs fois pendant le processus de cuisson pour garantir une cuisson uniforme.

Pendant ce temps, réduisez les tomates en purée. J'ai utilisé un mixeur plongeant, mais vous pouvez le réduire en purée comme vous le souhaitez.

Hachez finement l'oignon et placez-le dans une grande casserole à fond épais. Versez de l'huile végétale dans la poêle.

Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Versez ensuite le concentré de tomates. Porter à ébullition et cuire 30 minutes.

Sortez les aubergines et les poivrons du four.

Laissez le poivron refroidir légèrement, puis retirez la peau et les graines.

Coupez le poivron en carrés.

Mettez les poivrons et les aubergines dans une casserole avec le concentré de tomates.

Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes.

Nous transformons le caviar d'aubergine en purée de n'importe quelle manière pratique. J'ai utilisé un mixeur plongeant et je l'ai fait directement dans la poêle.

Portez à nouveau le caviar d'aubergine à ébullition, faites bouillir pendant 5 minutes, puis vous pourrez le mettre dans des bocaux stérilisés préparés.

Je conserverai le caviar dans les armoires de cuisine à température ambiante, je stérilise donc en plus les bocaux dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes.