Comment faire un moule à sucette. Moule en silicone Fix Price pour sucettes. Vidéo : Sucettes au gingembre

Recettes pour vos coquelets en sucre préférés à la maison.

La sucette est une friandise sucrée dont l'ingrédient principal est le sucre.
Pour la plupart des gourmands, c’est une excellente façon de diversifier leur menu.
En utilisant toutes sortes d'additifs aromatisants, vous pouvez déguster ce délice populaire sans vous ennuyer à chaque nouvelle recette.
Ce bonbon peut facilement être préparé à la maison.

Comment faire des sucettes à la maison ?

« Glaçons » préférés de l'enfance

Les premières recettes pour fabriquer des bonbons sont apparues il y a plus d'un demi-million d'années. Et à ce jour, ils sont très populaires auprès des enfants et des adultes.
Et ce n'est pas un hasard.
Après tout, ils :

• Ils contiennent un minimum d’ingrédients simples et naturels.
• Préparez-vous rapidement et facilement.
• Ils ont un goût léger et agréable.
• Grâce à une variété d'additifs et de garnitures telles que gelée, caramel, chewing-gum, jus de fruits, café, vanilline, cannelle et autres produits, ils peuvent changer de goût pour s'adapter à tous les goûts.

base recette de base les bonbons sont : l'eau, le sucre, l'acide citrique ou acétique.
Vous pouvez modifier la composition des recettes de différentes manières selon vos goûts, mais les bases restent toujours standard.
Pour préparer des coquelets selon la recette classique Tu auras besoin de:

• Sucre cristallisé - 1 tasse
• Eau - 5 cuillères à soupe. cuillères
• Vinaigre de table - 1 cuillère à soupe.
• Un peu d'huile végétale pour graisser les moules
  Préparation:
• Mélanger tous les produits dans un plat émaillé
• Chauffer à feu moyen jusqu'à dissolution du sucre, en remuant continuellement
• Réduire le feu, laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que le sirop soit doré.
• Nous vérifions l'état de préparation en déposant le mélange sur une soucoupe - la goutte gèle, il est temps de la retirer du feu
• Versez le sirop fini dans le moule huilé
• Insérer des bâtons (cure-dent)
• Refroidir les bonbons
• Retirer du moule
• On mange avec plaisir !

Comment faire des bonbons à la menthe poivrée à la maison ?

Des produits:

• Blanc d'un œuf de poule
• Crème -5 cuillères à soupe. cuillères
• Essence de menthe - 2-3 gouttes
• Colorant alimentaire vert - 100 g
• Sucre - 2,5 tasses

Préparation:

• Mélanger tous les ingrédients dans une casserole à parois épaisses
• Chauffer à feu moyen en remuant constamment pour éviter de brûler. Si nécessaire, réduisez le feu à doux
• Dès que le mélange commence à épaissir, retirez du feu.
• Laisser refroidir un peu
• Former des boules avec les mains mouillées
• Placer dans n'importe quel récipient de stockage, en superposant du papier sulfurisé

Vidéo : Menthes

Sucettes maison : recette sans moules

Faire des coquelets sans moules

Des friandises au vin très colorées et aromatiques peuvent être préparées même sans moules prêts à l'emploi.

Pour les préparer, vous aurez besoin de :

• Vin rouge doux - 3 c. cuillères
• Sucre cristallisé - 1/2 tasse
• Amidon - 3 cuillères à soupe. l.
• Sel - une pincée
• Cure-dents
  Préparation:
• Évaporez le vin à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le volume soit réduit d'environ trois fois.
• Refroidir à température ambiante
• Mélanger avec d'autres produits
• Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous
• Laissez le sirop refroidir légèrement
• Étalez du papier sulfurisé et déposez-y des portions en les ramassant avec une cuillère à café humide.
• Placez des cure-dents au centre du bonbon
• Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à durcissement complet.

Sucettes sans sucre à la maison : recette

Pour les gourmands qui surveillent leur ligne, les coquelets au miel et sans sucre ajouté sont une option idéale.
Des produits:

• Miel - 250 g
• Beurre - 5 c. l.
• Sirop de fruits - 4 c. l.
• Eau - 5 cuillères à soupe.

Préparation:

• Mélanger le miel avec l'eau et porter à ébullition
• Ajouter le sirop et le beurre
• Faire bouillir le mélange à feu doux jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié.
• Verser dans des moules huilés
• Après durcissement complet, démouler et conserver au froid.

Bonbons au miel maison : recette

Coqs au miel

Des produits:

• Sucre - 400 g
• Crème sure - 100 g
• Miel - 100 g
• Beurre - 2 c. l.
• Noix - 40 g

Préparation:

• Dissoudre le sucre, la crème sure et le miel à feu doux
• Ajouter le beurre et cuire jusqu'à consistance épaisse et homogène.
• Retirer du feu et fouetter jusqu'à consistance épaisse et foncée.
• Saupoudrer de noix concassées et verser dans des moules graissés
• Après refroidissement, démouler

Comment faire des bonbons au lait à la maison ?

Faire des sucettes à base de lait

Une recette unique à base de produits laitiers et de chocolat, basée sur son goût, séduira les vrais connaisseurs de bonbons sucrés.
Des produits:

• Miel cristallisé - 200 g
• Sucre - 50 g
• Crème sure ou lait - 75 g
• Chocolat - 50 g
• Acide citrique - 1 c.
  Préparation:
• Mélanger et dissoudre tous les composants à température moyenne du poêle
• Laisser mijoter à feu doux jusqu'à l'obtention d'un sirop épais.
• Placer sur des moules graissés
• Placer au réfrigérateur pour durcir
• Se libérer de la forme
• Les sucettes sont prêtes

Recette de sucettes au coq à la maison

Coqs sucettes DIY

Selon la composition des produits, les coquelets peuvent être fabriqués à partir de caramel dur ou mou.
Regardons ces options de cuisson.

Caramel bonbon dur

Des produits:

• Sucre en poudre

Préparation:

• Versez le sucre dans une poêle sèche et chauffée. Sa quantité dépend de la taille de la poêle : de 4 à 6 cuillères - pour une petite, de 80 à 10 - pour une grande
• En remuant constamment, chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
• Après avoir reçu un sirop visqueux de couleur marron pâle, versez le caramel dans des moules huilés
• Après refroidissement complet, retirez

Caramel de bonbons à la crème sure

Des produits:

• Crème sure ou crème - 100 g
• Eau - 2 cuillères à soupe
• Sucre -200 g

Préparation:

• Faites chauffer une casserole à parois épaisses à feu vif.
• Versez de l'eau, ajoutez du sucre,
• Porter le mélange à ébullition
• Cuire en remuant pendant 3 minutes, puis retirer le récipient du feu
• Ajouter la crème sure par portions, bien mélanger
• Faites chauffer à nouveau le sirop à feu doux, sans le laisser bouillir
• Retirez la masse finie du feu et emballez-la dans des moules.
• Conservez ce plat sucré au réfrigérateur pendant une semaine maximum.

Comment faire des sucettes aux fruits à la maison ?

Faire des sucettes à la maison

En ajoutant divers jus de fruits à la recette classique, vous obtenez des coquelets sains et au goût différent.
Les caramels à base de jus de framboise, de fraise et de cerise sont particulièrement savoureux.

Des produits:

• Tout jus fraîchement pressé - 0,5 tasse.
• Sucre - 150 g
• Un peu de cannelle et de vanille

Préparation:

• Mélangez le sucre et le jus de fruit et faites chauffer à feu doux.
• Cuire le mélange jusqu'à consistance lisse, en remuant de temps en temps
• Dès que le sirop commence à noircir, ajoutez la vanille et la cannelle
• Porter à ébullition, retirer du feu
• Répartir dans des moules graissés, insérer les bâtonnets
• Laisser durcir

Vidéo : Comment faire des sucettes aux fruits ? Recette simple et pas chère

Comment faire des bonbons colorés maison ?

Caramel multicolore

Vous pouvez diversifier la couleur des coqs en utilisant des colorants alimentaires fabriqués en usine ou des produits disponibles à portée de main : café - marron ; jus de vin rouge, de grenade, de framboise - rouge ; jus de kiwi ou infusion de menthe - verte; jus de citron, d'orange - jaune; lait, crème, crème sure - blanche. En plus de la palette de couleurs, ces produits ajouteront un goût de caramel inhabituel.
Assez pour ça dans la recette de base remplacez l'eau par le colorant naturel sélectionné ou ajoutez 0,5 cuillère à café d'essence de fruit à la composition existante.
Et en ajoutant des noix concassées ou entières, du chocolat râpé, des flocons de noix de coco au sirop fini, ou en combinant différentes couleurs de sirop dans un magnifique motif en spirale ou en zèbre, vous pouvez créer toute une « œuvre d'art ».

Bonbons au gingembre : recette

Des coqs au gingembre pour renforcer l'immunité

Des produits:

• Citronnelle sèche - 1 cuillère à soupe.
• Racine de gingembre torsadée - 1 cuillère à soupe.
• Sucre - 2 cuillères à soupe.
• Miel - 1 cuillère à soupe.
• Eau - au besoin
• Jus de citron -1 c.
  Préparation:
• Versez de l'eau sur les herbes et le gingembre jusqu'à ce que le mélange soit à peine recouvert.
• Mettre sur le feu, porter à ébullition
• Retirer du feu, laisser reposer 15 minutes
• Filtrer et essorer le mélange
• Mélanger avec le reste des ingrédients et cuire 20 à 25 minutes à feu doux.
• Retirer le sirop du feu
• Laisser refroidir un peu
• Verser dans des moules en silicone jusqu'à refroidissement.
• Conserver au réfrigérateur, saupoudré de sucre en poudre.

Vidéo : Sucettes au gingembre

Pastilles contre la toux à la maison : recette

Combattre la toux avec des sucettes

Recette aux feuilles de menthe

• Feuilles sèches de menthe et de camomille - 1 cuillère à soupe.
• Cannelle et gingembre moulus - 0,5 cuillère à café chacun.
• Un peu d'eau bouillante - 1-2 cuillères à soupe
• Miel-0,5 cuillère à soupe.
  Préparation:
• Versez de l'eau bouillante sur les herbes et les assaisonnements
• Cuire à feu doux environ 10 minutes
• Retirer du feu et laisser reposer 30 à 40 minutes
• Ajouter le miel à l'infusion pressée
• Caraméliser le sirop à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit
• Après épaississement, refroidir légèrement le mélange
• Si vous le souhaitez, ajoutez 3 à 5 gouttes d'huile essentielle de menthe ou d'eucalyptus.
• Verser dans des moules ou disposer par cuillère à café sur un tapis silicone
• Conserver dans un récipient, saupoudré de fécule, dans un endroit frais

Recette de sucettes au miel et au citron

• Miel-150 g
• Beurre - 1 c.
• 3 gouttes chacune d'huiles essentielles de citron, d'eucalyptus, de sauge ou de clou de girofle, d'eucalyptus, de romarin
  Préparation:
• Dissoudre le miel à feu doux pendant 15 à 20 minutes
• Mélanger avec du beurre et
  huiles essentielles
• Disposer dans des moules ou former des portions avec une cuillère à café sur du papier sulfurisé.
• Saupoudrez chaque sucette de sucre en poudre.
  Recette à l'huile de coco (sans traitement thermique)
• Huile de coco et miel - 1/2 tasse chacun
• Cannelle moulue - 1 c.
• Huiles essentielles - 6-7 gouttes
  Préparation:
• Huile de coco et miel, température ambiante, battre au batteur
• Mélanger avec de la cannelle et de l'huile essentielle
• Mettez-le dans des formulaires
• Refroidir au réfrigérateur
• Retirez les sucettes finies des moules
• Conserver dans un endroit frais

Vidéo : Pastilles contre la toux pour enfants et adultes

Les recettes sont simples et vous pouvez obtenir des sucettes parfaites dès la première préparation grâce à de petits secrets :

1. Pour éviter la formation de grumeaux lors du chauffage, ajoutez un peu d'essence ou de jus de citron. La masse sera lisse et solide.
2. Pour rendre le caramel transparent et ajouter du volume, versez 3 à 5 cuillères à soupe d'eau chaude dans le sucre dissous. Pendant le processus de chauffage, une bulle se forme à partir de ce liquide, qui est captée et refroidie.
3. Pour ajouter un goût piquant, après avoir retiré du feu, ajoutez une goutte de cognac ou n'importe quel jus d'agrumes.

Vidéo : Bonbons d'enfance : on les cuisine nous-mêmes !

Description

Sucettes maison- une gourmandise sucrée appréciée de tous sans exception dès la petite enfance. Elles ont généralement la forme de coqs, mais à la maison, vous pouvez fabriquer des sucettes de n'importe quelle forme.

Dans notre recette étape par étape d'aujourd'hui avec photos, nous vous suggérons de donner aux bonbons faits maison la forme d'un cœur, car la Saint-Valentin approche bientôt et le cœur est son symbole principal. Pour préparer ce dessert à thème, vous n’avez besoin d’aucun effort particulier ni d’ingrédients compliqués. Les ingrédients qu'il contient sont simples et le processus de cuisson est simple. Il suffit de surveiller attentivement le caramel pour qu'il ne brûle pas et ne tombe pas sur vos mains (le sucre fondu brûle très fortement). Et vous devriez pouvoir gérer le reste sans difficulté.

Nous pensons que ces doux cœurs sur bâton deviendront bientôt pour vous un élément romantique de toute célébration.

Commençons à cuisiner !

Ingrédients

• 
  (250g)
• 
  (100g)
• 
  (1/2 cuillère à café)
• 
  (De nécessité)

Étapes de cuisson

Nous mesurons et plaçons tous les ingrédients nécessaires sur la table.



Versez de l'eau dans une casserole ou une faitout et ajoutez le sucre semoule. Chauffez le mélange obtenu à 130 degrés. Nous vérifions la température avec un thermomètre alimentaire, mais si vous n'en avez pas, prenez un peu de sirop et déposez-le dans un récipient rempli d'eau froide : la goutte obtenue doit avoir une forme, mais douce.



Ajoutez des arômes naturels (dans notre cas, des framboises au sirop) et du colorant alimentaire rouge. Mélangez soigneusement le tout et chauffez-le encore à 150 (peut-être un peu plus) degrés (cette fois, une goutte de sirop dans l'eau froide devrait devenir solide). Mélangez l'acide citrique avec de l'eau dans un rapport 1:1 et ajoutez-le au sirop. Mélangez à nouveau le tout.



Sur un tapis silicone ou du papier sulfurisé (aplatir ce dernier pour qu'il ne s'enroule pas et l'étaler légèrement avec de l'huile végétale), à ​​l'aide d'une grande cuillère, étalez d'abord le caramel en cercle, mais lorsqu'il commence à durcir, donnez-lui une forme de coeur. Si le caramel commence à épaissir rapidement dans la casserole, remettez-le sur le feu quelques secondes et il fondra (vous pouvez le faire plusieurs fois).



N'étalez pas la masse de caramel sur le papier sulfurisé d'un seul coup. Deux pièces rondes suffiront, avec une brochette en bois attachée à chacune d'elles.



Gardez à l’esprit que simplement attacher une brochette ne suffit pas. Il faut également le faire pivoter autour de son axe à 360 degrés pour que le bâton soit parfaitement immergé dans le caramel (c'est très important, presque le secret principal !).



Laissez les sucettes finies durcir. Et n’oubliez pas de leur donner la forme souhaitée au passage.



Bon appétit et douce Saint Valentin !

Aujourd'hui, je vais vous révéler le secret d'une fête d'enfants réussie. C'est simple : un maximum de gourmandises sur un bâton : des sucettes maison, des meringues ou tout simplement des fruits enfilés sur des brochettes. Les enfants adorent ces desserts uniques ! Je l'ai testé par expérience personnelle : dans un gâteau d'anniversaire, les enfants souhaitent souffler les bougies et manger les décorations, mais le morceau de gâteau lui-même est au mieux à moitié mangé. Mais les sucettes sont toujours utilisées, les enfants les croquent sans se laisser distraire du jeu, courant à chaque fois vers la table et cherchant autre chose... toujours sur un bâton.

Voyons à quel point il est facile d'offrir aux enfants une friandise sucrée et savoureuse : des sucettes. Et promettez que vous laisserez les enfants fabriquer leur propre canne en bonbon ! Croyez-moi, cela restera l’un des souvenirs d’enfance les plus marquants.

Ingrédients:

• Sucre cristallisé - 400 g.
• Eau - 60 ml.
• Sirop inversé (peut être remplacé par du glucose, du maïs) - 200 g.
• Colorant gel alimentaire - quelques gouttes

Très facile à faire à la maison. Vous pouvez suivre le lien et voir la recette de cuisine étape par étape.

Comment cuisiner:

Pour préparer le caramel au caramel, mesurez la quantité de sucre nécessaire et versez-la dans une casserole à fond épais. Ajouter le sirop inverti (200 g)

Ajouter de l'eau (60 ml) et remuer. L'eau peut être remplacée par du jus de fruit, comme le jus de cerise.

Placer sur feu moyen et remuer jusqu'à ce que les grains de sucre se dissolvent.

Remuez le sirop de sucre pendant 2-3 minutes en essayant de le « ramasser » avec une spatule par le bas pour que rien ne brûle. Si vous ne voulez pas brûler les bonbons, ne quittez pas le feu pendant une minute.

Lorsque le sirop de sucre bout, une tête mousseuse apparaîtra. Réduisez le feu à doux et continuez de remuer. Faire bouillir le sirop jusqu'à obtenir un caramel épais (8-10 minutes). Pour que le bonbon caramel ait la bonne consistance, il est important de terminer la cuisson du sirop. Si vous retirez le sirop du feu trop tôt, le caramel ne épaissira pas correctement. Il peut arriver que vous versiez des bonbons dans les moules, ils commenceront à durcir, mais ne deviendront pas durs. Ils peuvent même se détacher de la plaque à pâtisserie et rester sur un bâton, mais lorsque vous essayez de les manger, une masse molle et visqueuse commencera à coller à vos dents. Cela indique que le caramel n'était pas assez cuit.

Comment vérifier si le sirop de sucre bout suffisamment ? Je fais habituellement ceci : je place un petit récipient d'eau froide à côté de la casserole et, pour vérifier l'état de préparation du caramel, j'en dépose une petite quantité dans l'eau. Si le caramel est prêt, la boule deviendra immédiatement dure : lorsque vous essayez de la casser, elle ne se plie pas, mais se brise. Si vous avez atteint cet état, tant mieux. Retirez du feu !

Mais n'oubliez pas d'ajouter quelques gouttes de colorant avant de terminer le processus. J'aime les colorants en gel Americolor et Wilton, ils ont une consistance et une richesse excellentes - quelques gouttes suffisent pour obtenir une belle et riche couleur. Le dosage pratique du flacon vous permet d'éviter d'en verser trop (ils ne sont pas trop épais, mais pas coulants comme l'eau).

J'ai utilisé du Super Red Americolor dans cette recette.

Immédiatement après la cuisson, le sucre caramel peut bouillonner pendant une minute, mais progressivement la mousse disparaît et vous pouvez accélérer le processus en remuant.

Il est préférable de disposer les sucettes sur des tapis en silicone ou du papier sulfurisé épais. Vous pouvez graisser la surface avec de l’huile végétale par mesure de sécurité (je ne la graisse pas, elle se décolle parfaitement).

À l'aide d'une cuillère à café, versez une petite quantité sur une surface horizontale.

Une goutte de caramel s'avère assez épaisse, il est donc facile de lui donner une forme ronde et uniforme. Vous pouvez couper avec une cuillère si le sirop ne veut pas se répandre.

Maintenant, nous insérons le bâton en le plongeant soigneusement dans la « flaque d’eau » de bonbons. On le retourne pour qu'il soit entièrement recouvert de sirop et ne s'envole pas après durcissement. Ce mouvement est similaire à un mouvement de vissage.

Le caramel mettra plusieurs heures à durcir. Le processus se déroule à température ambiante, il n'est pas nécessaire de sortir les bonbons sur le balcon ou de les mettre au réfrigérateur. Au réfrigérateur, le caramel commencera à durcir de manière inégale.

La casserole dans laquelle le sirop a été bouilli peut être facilement lavée en y chauffant une petite quantité d'eau. Le caramel restant se dissoudra facilement et se détachera tout seul.

Les bonbons prêts à l'emploi peuvent être facilement retirés de la plaque à pâtisserie et du tapis sans se casser.

Bonbons de sucre dans des moules

Vous pouvez former des sucettes sur une surface en silicone ou verser du caramel dans des moules pour obtenir des bonbons d'une forme spécifique.

Nous graissons également le moule avec de l'huile végétale. Pour éviter les questions, je tiens à dire que le goût du beurre ne se ressent pas du tout dans les caramels finis.

Dans des moules profonds, le caramel peut mettre plus de temps à durcir que sur une surface plane, cela dépend directement de l'épaisseur de la couche de sucre.

Aujourd'hui, vous pouvez acheter des kits pour fabriquer des sucettes, qui comprennent des moules et des bâtonnets. Par exemple, comme celui sur la photo :


Les moules pour sucettes peuvent être très divers : des coqs familiers sur un bâton aux sucettes modernes.

La recette de base des bonbons peut être modifiée à votre guise en ajoutant divers jus de fruits à la place de l'eau, en les recouvrant de garnitures de confiserie, en réalisant des caramels bicolores, etc. De plus, si vous n'avez pas de sirop inverti et que vous ne souhaitez pas pour le cuisiner, vous pouvez utiliser une recette plus simple :

Recette de sucette classique à la maison

Basé sur 6 pièces :

• Sucre cristallisé - 4 c. cuillères
• Jus de citron - 0,5 cuillère à soupe. cuillères
• Jus de fruit ou eau - 1,5 cuillère à soupe. cuillères

La technologie de cuisson est la même : à feu moyen, faites bouillir le sucre, l'eau et le jus de citron jusqu'à épaississement. Vérifiez l'état de préparation en trempant une goutte de bonbon caramel dans de l'eau froide. S'il durcit instantanément, cela signifie que vous pouvez retirer le sirop du feu et le verser dans des moules.

Je vous propose d'admirer les photographies des bonbons finis sur Internet. Regardez comme c'est beau !

Quel genre de sucettes as-tu fait ? Montrez-le sur la photo et joignez-le dans les commentaires. Je vous souhaite d'apprécier le processus et de préparer les sucettes les plus délicieuses. Je serai heureux de répondre à toutes vos questions sur la recette. N'hésitez pas à demander !

En contact avec

De nombreuses choses de l’enfance restent gravées dans les mémoires pour le reste de votre vie. Vous vous souvenez des tartes de grand-mère, des saucisses sucrées à base de biscuits et de la confiture de framboises ? Bien sûr, vous vous en souvenez ! Et les sucettes ? Des coqs multicolores, jaunes, rouges, verdâtres et autres figures ? Les trouver maintenant est rare. Ne vous inquiétez pas : faire des sucettes à la maison est extrêmement simple.

L’avantage de fabriquer vos propres sucettes est que vous saurez exactement ce qu’elles contiennent. Vous pouvez refuser les arômes et colorants artificiels et les remplacer par des naturels.

Moule à Sucette

À l'époque soviétique, les sucettes étaient préparées à l'aide de moules spéciaux. Ils étaient pour la plupart en métal. Maintenant, pour trouver des moules à sucettes, il faut essayer. Ces mêmes fers sont vendus uniquement sur les marchés aux puces. Par quoi utiliser en remplacement ? Si vous envisagez une option achetée en magasin, les moules en silicone sont parfaits. Pour éviter que les sucettes ne collent, vous pouvez les lubrifier avec de l'huile, bien que cela ne soit pas nécessaire - la probabilité qu'elles soient retirées normalement sans lubrification est assez élevée. Si vous n’avez pas de moule en silicone spécial sucettes, vous pouvez utiliser un moule à glace. Ils sont souvent réalisés sous forme d’étoiles, de carrés et de cœurs. De telles formes peuvent également être en plastique. Bien entendu, dans ce cas, il sera difficile d'insérer un bâton dans la sucette. Vous pouvez proposer d'autres options. Certaines femmes au foyer utilisent des verres ordinaires comme forme. Les petits récipients sont graissés avec de l'huile et le mélange de bonbons y est versé. Ces bonbons sortent en rond. Vous pouvez également fabriquer de belles et savoureuses sucettes de vos propres mains, sans aucune forme. Pour ce faire, vous devez préparer un bâton de sucette et un bol de gros sucre. Placez un bâton sur le sucre et commencez à verser le mélange de bonbons. Nous faisons cela en formant une sucette allongée. Lorsque le mélange prend un peu, retournez-le en trempant l'autre face dans le sucre. Cela nous donnera une sucette enrobée de sucre. Vous pouvez réaliser à peu près la même douceur sans sucre en versant le mélange tiède sur un bâton posé sur du papier sulfurisé.

Sucettes : recette

Les sucettes classiques, familières à nous tous depuis l'enfance, sont simples à préparer. Pour eux, nous avons besoin de sucre, d'un peu d'eau et de vinaigre.

Composé:

• Sucre - 200 gr.
• Eau - 50 ml.
• Vinaigre 9 pour cent - 0,5 cuillère à soupe. l.
• Arômes et colorants naturels - facultatif

Préparation:

1. Préparez à l'avance des moules à sucettes graissés. Versez ensuite le sucre dans une petite casserole et ajoutez-y de l'eau. Placez la casserole sur feu moyen et faites cuire le sucre jusqu'à dissolution.
2. Pour que cela se produise plus rapidement, vous pouvez rendre le feu plus fort. Une fois que le mélange bout, ajoutez le vinaigre et réduisez le feu au minimum. Faites cuire le mélange pendant environ 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange devienne doré.
3. Ajoutez des arômes ou des colorants. Versez le mélange obtenu dans les moules. Insérez des baguettes si vous le souhaitez. Attendez que les bonbons deviennent durs et retirez-les du moule.

Comment faire des sucettes ?

Une autre recette contient une proportion d'ingrédients légèrement différente. Cette quantité de mélange est suffisante pour une petite quantité de sucettes. Cette méthode est pratique pour pratiquer et préparer des friandises pour la première fois.

Composé:

• Sucre - 9 cuillères à soupe. l.
• Eau - 9 cuillères à soupe. l.
• Usus 9 pour cent - 1,5 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. Comme d'habitude, préparez le moule, versez le sucre dans la casserole et ajoutez de l'eau. Dissoudre le mélange à feu vif.
2. Ajoutez ensuite le vinaigre et portez jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez le liquide dans le moule et laissez les bonbons durcir.

Sucettes maison : comment les réaliser ?

Vous pouvez préparer de nombreuses autres douceurs sous forme de bonbons. Le caramel obtenu en faisant bouillir du sirop de sucre peut même être utilisé avec des pommes. Il existe un tel plat - des pommes au caramel sur un bâton.

Sucettes aux pommes

Composé:

• Sucre - 300 gr.
• Beurre ramolli - 20 gr.
• Eau - 3 c. l.
• Pommes
• Jus de citron - 1 c.

Préparation:

1. Préparez des assiettes graissées ou un récipient d'eau froide. Lavez soigneusement les pommes et séchez-les. Collez des brochettes en bois au milieu.
2. Versez le sucre dans une casserole, ajoutez de l'eau. Ajoutez-y du beurre et du jus de citron. Dissoudre le mélange de sucre à feu moyen. Chauffer jusqu'à ce qu'il devienne doré. Trempez les pommes une à une dans le sirop en les tenant à un bâton.
3. Une fois prêt, placez-le sur une assiette graissée ou placez-le dans un récipient d'eau froide. Dans ce dernier cas, les bords seront plus lisses. Les pommes au caramel peuvent être roulées dans des noix et d'autres garnitures avant que le caramel ne durcisse. Vous pouvez également utiliser divers colorants.

Sucettes au chocolat au lait

Composé:

• Sucre - 2 cuillères à soupe. l.
• Miel - 1 cuillère à soupe. l.
• Cacao - 2 cuillères à soupe. l.
• Eau - 5 cuillères à soupe. l.
• Beurre - 2 c. l.

Préparation:

1. Mettez tous les ingrédients dans une casserole. Chauffer jusqu'à ce que le mélange commence à fondre. A cause du cacao, il est difficile d'attraper le moment où il sera doré, il vaut donc mieux s'orienter par la solidification d'une goutte de sirop dans l'eau.
2. Lorsqu'il se transforme en boule dans un verre d'eau froide, versez le mélange dans des moules ou versez-le délicatement sur du papier sulfurisé.

Plusieurs fonctionnalités pour préparer des bonbons à la maison.

Si la recette demande d'ajouter du vinaigre au sucre dissous, faites-le avec une extrême prudence. Une petite réaction chimique peut se produire.

Lors de l'ajout de vinaigre, le mélange peut se séparer en flocons. Ne vous inquiétez pas. Après un certain temps, il retrouvera sa consistance habituelle.

Lors de la fonte du sucre, le mélange doit être constamment remué et veiller à ce qu'il ne brûle pas. Sinon, les bonbons auront un goût et une odeur de brûlé.

Une fois les bonbons versés dans les moules, vous devez immédiatement tremper la casserole et la cuillère. Le mélange durcit très rapidement, ce qui rend difficile le lavage de la vaisselle par la suite. Il est préférable de le remplir immédiatement d'eau bouillante ou d'eau chaude et de le laisser reposer un moment. Si le mélange colle aux parois de la casserole, versez à nouveau de l'eau bouillante dessus.

Si vous n'utilisez pas de moules spéciaux pour sucettes, mais des moyens improvisés et que les sucettes ne peuvent pas être retirées à la maison, placez le moule dans de l'eau chaude. Après cela, essayez à nouveau de retirer les bonbons.

Les sucettes sont faciles à préparer à la maison. Dans presque toutes les recettes, les principaux ingrédients sont le sucre, l’eau et le vinaigre. En 15 à 20 minutes, le mélange se transforme en caramel liquide, qu'il faut ensuite verser dans des moules. À propos, les sucettes obtenues peuvent être utilisées non seulement comme bonbons, mais également pour en faire des miettes de caramel, qui peuvent ensuite être utilisées pour décorer des verres pour des cocktails ou des desserts.

Les bonbons au sucre faits maison seront une excellente alternative naturelle aux Chupa Chups du commerce, qui ne contiennent ni impuretés ni additifs nocifs. Les adultes pourront se souvenir du goût oublié depuis longtemps de l'enfance et les enfants pourront profiter de la douceur sans nuire à leur santé.

Comment faire des bonbons au sucre ?

Faire des sucettes à la maison ne sera pas difficile, même pour un cuisinier débutant, et l'ensemble du processus, si vous disposez des bons ingrédients, ne prendra que quelques minutes.

1. Ingrédients nécessaires pour créer de la douceur : sucre, eau, jus, compote ou autre base liquide. Pour éviter le sucre, du vinaigre ou de l'acide citrique est ajouté au caramel. Si vous le souhaitez, le mélange peut être teinté ou aromatisé en ajoutant des colorants et des arômes.
2. Un sirop est bouilli à partir des ingrédients, qui est ensuite versé dans des moules, sur un tapis en silicone ou du papier sulfurisé huilé.
3. Si vous le souhaitez, les bonbons faits maison sont complétés par des brochettes en bois.

Bonbons au sucre brûlé

La recette suivante vous aidera à apprendre à préparer des bonbons au sucre brûlé. La différence entre cette méthode et la technologie classique réside dans la quantité minimale de liquide utilisée. Le sucre cristallisé ne doit être que légèrement humidifié. S'il n'y a pas de moisissures, le sirop peut être versé dans des cuillères à soupe ou des cuillères à café huilées.

Ingrédients:

• sucre – 1 verre;
• eau – 1,5-2 cuillères à soupe. cuillères;
• huile végétale.

Préparation

1. Versez le sucre dans une casserole à fond épais, ajoutez de l'eau et placez le récipient sur le feu.
2. Chauffer le contenu jusqu'à ce que tous les cristaux se dissolvent et faire bouillir, en remuant continuellement, jusqu'à l'obtention d'une riche couleur caramel.
3. Versez le sirop dans des moules huilés.
4. En seulement 20 à 30 minutes, les sucettes au sucre brûlé à la maison seront prêtes à être dégustées.

Comment faire des sucettes ?

Vous pouvez fabriquer des sucettes de vos propres mains sans aucun additif ou remplir la délicatesse de couleur et de goût en aromatisant la base avec des arômes et en remplaçant l'eau par du jus. Les bâtonnets peuvent être des cure-dents, des brochettes de kebab, des allumettes sans soufre ou des roseaux en plastique spéciaux créés pour préparer une telle douceur.

Ingrédients:

• sucre – 250 g;
• eau – 100 g;
• acide citrique – 0,5 cuillère à café ;
• colorant et arôme - au goût ;
• huile végétale.

Préparation

1. Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et chauffer en remuant jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
2. Continuez à chauffer la base à une température de 130 degrés ou jusqu'à ce qu'elle soit testée sur une balle molle.
3. Ajoutez des arômes et des colorants selon vos envies, faites cuire à une température de 160 degrés ou caramélisation instantanée d'une goutte de sirop dans l'eau.
4. Ajoutez de l'acide citrique en le mélangeant avec une demi-cuillère à café d'eau bouillante.
5. Versez le mélange dans des moules ou sur un tapis en silicone.
6. Insérez les brochettes, faites-les pivoter à 360 degrés dans le caramel et laissez les sucettes sur le bâton jusqu'à ce qu'elles durcissent.

Sucettes maison sans moules

Même s'il n'existe pas de moules spéciaux disponibles, vous pouvez réaliser des bonbons sucrés à la maison en utilisant d'autres ustensiles de cuisine. Au lieu de moules, vous pouvez prendre des cuillères à café ou des cuillères à soupe enduites d'huile, ou utiliser un tapis en silicone, en y versant des portions de caramel et en attendant qu'elles durcissent rapidement.

Ingrédients:

• sucre – 200 g;
• eau – 7 cuillères à soupe. cuillère;
• jus de citron – 1 cuillère à café ;
• huile végétale.

Préparation

1. L'eau et le sucre sont chauffés sous agitation jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent et acquièrent une riche couleur caramel.
2. Vérifiez l'état de préparation du caramel en faisant durcir une goutte dans l'eau, après quoi il est versé sur des cuillères huilées ou égoutté sur un tapis en silicone.
3. Si vous le souhaitez, ajoutez des sucettes rondes ou des produits d'autres formes avec des brochettes et laissez-les durcir.

Sucettes colorées

Lisez la suite pour apprendre à fabriquer du sucre à la maison. Des portions de caramel, préparées dans des récipients séparés, sont colorées avec des colorants en gel. La coloration naturelle du sirop au stade initial de la cuisson en ajoutant des jus de fruits, de baies ou de légumes est bien plus prioritaire.

Ingrédients:

• sucre – 500 g;
• eau – 200 ml;
• vinaigre - 2 c. cuillères;
• colorants de différentes couleurs;
• huile végétale.

Préparation

1. Faire bouillir alternativement des portions de sucre et d'eau jusqu'à obtenir une couleur caramel.
2. Ajoutez le colorant et le vinaigre, faites bouillir encore un peu et après avoir testé sur une goutte solide, versez la base dans des moules huilés.
3. Ajoutez des sucettes colorées avec des baguettes et laissez la friandise durcir.

Bonbons au gingembre

Les bonbons sucrés préparés à la maison selon la recette suivante vous permettront non seulement de profiter de leur excellent goût et de leur arôme raffinés, mais contribueront également à atténuer l'évolution d'un rhume accompagné d'un mal de gorge ou d'une toux. De plus, la précieuse composition du bonbon renforcera le système immunitaire.

Ingrédients:

• sucre – 1 verre;
• eau – 0,5 tasse;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• miel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• gingembre moulu – ½ cuillère à café ;
• clous de girofle moulus - ¼ cuillère à café ;

• huile végétale, sucre en poudre.

Préparation

1. Mélangez l'eau et le sucre dans une casserole.
2. Ajoutez le miel, le jus de citron, le gingembre et les clous de girofle.
3. Chauffer le mélange en remuant jusqu'à ébullition et faire bouillir jusqu'à la couleur du thé fort ou un test positif à la bille solide dans l'eau froide.
4. À l'aide d'une cuillère à café, versez des portions de caramel épicé sur du papier sulfurisé huilé.
5. Après durcissement, saupoudrer de sucre en poudre.

sucette rayée

Si vous souhaitez réaliser des bonbons au sucre rayés spectaculaires, vous devrez cuire des caramels de différentes couleurs en même temps. Dans ce cas, vous devrez verser un à un deux ou trois types de bases de couleurs différentes dans des moules, pour obtenir finalement la gourmandise rayée souhaitée. Si le caramel commence à durcir dans le récipient à l'avance, il est à nouveau chauffé jusqu'à ce qu'il se liquéfie.

Ingrédients:

• sucre – 500 g;
• eau – 200 ml;
• vinaigre - 2 c. cuillères;
• colorants bicolores;
• huile végétale.

Préparation

1. Divisez les composants en deux portions et faites bouillir dans différents récipients jusqu'à l'épaississement souhaité et un test positif pour une goutte solide.
2. Ajoutez les colorants, chauffez encore un peu le mélange et versez un à un dans des moules huilés.

Petites sucettes

Pour préparer ce qu'on appelle "Monpasier", vous n'avez pas besoin de moules ni de brochettes. Des gouttes de caramel sont appliquées sur du papier sulfurisé huilé ou un tapis en silicone, et après durcissement, saupoudrées de sucre en poudre. La douceur est éventuellement aromatisée avec de l'essence et remplie de couleur par l'ajout de colorants.

Ingrédients:

• sucre – 150 g;
• eau – 50 ml;
• vinaigre – 1 cuillère à café;
• arômes et colorants (facultatif) - au goût ;
• huile végétale.

Préparation

1. Faites chauffer l'eau et le sucre en remuant jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent et épaississent.
2. Ajoutez les colorants et les arômes selon vos envies et faites bouillir les gouttes dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.
3. Versez le vinaigre, remuez et versez des gouttes de caramel sur du papier sulfurisé ou un tapis en silicone.

Coq sucette

À une certaine époque, ils étaient préparés sans aucun additif sous forme d'arômes ni de colorants et sans cela, ils s'avéraient savoureux et appétissants. Si parmi les ustensiles de cuisine se trouve un moule spécial en forme d'oiseau ou d'autres animaux, réaliser un tel bonbon ne sera pas difficile et les produits nécessaires sont toujours à portée de main.

Ingrédients:

• sucre – 100 g;
• eau – 2,5 cuillères à soupe. cuillères;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• huile végétale.

Préparation

1. Mélanger l'eau avec le sucre, chauffer en remuant jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent et acquièrent une couleur caramel.
2. Vérifiez l'état de préparation du caramel pour une goutte solide, ajoutez du vinaigre.
3. Versez le mélange dans des moules huilés, insérez des bâtonnets et laissez durcir.

Bonbons du Nouvel An "Cannes"

Pour réaliser la recette de sucre candi suivante, vous aurez besoin d'un thermomètre alimentaire, d'un tapis en silicone ou idéalement d'un moule. De plus, vous devrez faire attention à la présence de mélasse, de colorant en gel rouge ou de toute autre couleur. Au premier abord, la technologie peut paraître compliquée, mais en réalité elle est facile à mettre en œuvre.