Comment conserver la récolte de betteraves en cave. Options pour le stockage hivernal des betteraves. Maladies qui réduisent la durée de conservation des betteraves

Note au propriétaire, aide à l'hôtesse - comment conserver les betteraves dans la cave forme parfaite jusqu'au printemps. Ce qui affecte la durée de conservation, les idées, les méthodes de stockage, les secrets et les astuces.

Quelles betteraves conserver : la partie la plus importante

Toutes les betteraves ne se conservent pas bien. Les variétés précoces ne se conservent pas longtemps : juteuses, avec des fibres délicates et une petite quantité de matière sèche, avec une peau fine, elles se fanent rapidement. La priorité est donnée aux variétés et hybrides à maturation moyenne et tardive.

Comment conserver les betteraves en cave en hiver, lesquelles et de quelle manière : conseils de praticiens, recommandations, astuces.

C'est théorique, mais pratiquement Voie du milieu légume-racine à longue saison de croissance ne mûrit souvent pas à cause de l'automne froid et pluvieux et gèle. La solution serait un compromis : choisir des variétés non précoces, mais avec une saison de croissance plus courte.

Les bonnes variétés pour le stockage sont Cold-résistant 19, Gribovskaya flat A473, Bravo, Late winter 474, Podzimaya, Mulatka, Nosovskaya flat, Renovo, Krasny Shar, Pablo F1, Odnorostkovaya, Bordeaux 237 et autres.

Comment conserver les betteraves en cave en hiver : la préparation est la clé de la conservation

1. Ils sont récoltés avant l'arrivée des gelées : les légumes racines surgelés ne dureront pas longtemps et ils perdront également leur goût. Nettoyage tardif menace de geler la partie supérieure des betteraves dépassant du sol, ce qui gâche grandement le goût et réduit la qualité de conservation. En automne pluvieux, le retard menace la pourriture grise et d'autres maladies des plantes-racines qui ont accumulé de l'humidité.
2. Comment déterminer le degré de préparation : feuilles inférieures ils jaunissent, des excroissances apparaissent sur les sommets, les sommets dépassent considérablement du sol et acquièrent la taille caractéristique de la variété.
3. Après avoir creusé, coupez les sommets à une hauteur de 1 à 1,5 cm et laissez sécher pendant quelques heures. Les betteraves sélectionnées dans un sol humide sont séchées pendant 2-3 jours à une semaine. Ne pas laver : utiliser un gant pour essuyer les mottes de terre sans perturber l'intégrité de la peau.
4. Ne coupez pas la racine principale : elle libérera du jus et se fanera. Vous pouvez raccourcir uniquement sa partie sèche et couper les fines racines latérales dont l'élimination ne viole pas l'intégrité de la peau.
5. Ils trient et rejettent les spécimens endommagés mécaniquement, par des maladies ou par des ravageurs.

Comment conserver les betteraves en hiver : faits importants

Elle ne dort pas. La betterave n'a pas de période de dormance. Elle ne dort pas - et, sentant la chaleur, elle se flétrit instantanément, prête à commencer à grandir, lorsque t monte à +5..+7 Les températures maximales en °C commencent à augmenter.

Conservation des betteraves en cave et plus encore : ces subtilités sont importantes à connaître.

Le meilleur conservateur d'humidité. Pendant le stockage, il libère de l'humidité, c'est pourquoi il est stocké sur les pommes de terre - pour les protéger du dessèchement et maintenir l'humidité.

Elle n'aime pas mauvais voisins . Les mauvais sont les fruits et légumes qui produisent de l’éthylène, une hormone qui accélère la croissance et la maturation des plantes. Parmi ceux qui émettent de l’éthylène figurent les pommes, les poires et les citrouilles. Il vaut mieux ne pas les stocker les uns à côté des autres, les isoler les uns des autres.

Champion. La première parmi les plantes-racines en termes de durée de conservation, juste derrière le radis noir : elle se conserve presque jusqu'à la nouvelle récolte. Mais - si sa peau est intacte, sans rayures ni bosses. Avec des peaux endommagées, les betteraves ne peuvent être conservées qu'au nouvel an.

Ennemis de son stockage et exigences pour la cave

• l'humidité dans la cave est supérieure à 85-90 % - risque de pourriture, de développement de champignons et de pourriture ;
• air sec - en dessous de 80 % menace le flétrissement ;
• t au-dessus de 0…+1 °C, maximum +2…+3 °C – cheminement vers la germination des sommités ;
• les changements de température au cours desquels de la condensation se forme dans la cave et les betteraves elles-mêmes transpirent, entraînant la pourriture ;
• lumière. À la lumière, il se flétrit et germe ;
• une cave sans ventilation ne répondant pas aux exigences de température, humide ou sèche.

Sera-t-elle à l'aise tout l'hiver : telle est la question.

Fournir des betteraves conditions confortables stockage en hiver, la cave est équipée comme suit.

1. Température 0...+2 °C, humidité pas plus de 85-90 %.
2. Sol caillebotis de 15 à 20 cm de hauteur lorsqu'il est stocké en vrac pour la circulation de l'air, la ventilation et un refroidissement uniforme par le bas. Lorsqu’elles sont conservées de cette façon, les betteraves ne germent pas et ne transpirent pas.
   La distance par rapport aux murs de la cave est d'au moins 20 cm en cas de stockage dans des coffres ou des compartiments.
3. La hauteur du compartiment ou du bac ne dépasse pas un demi-mètre : le talus haut est mal ventilé, pourri et un refuge pour la pourriture.

Méthodes de stockage des betteraves : à la recherche du meilleur

Après séchage, il est conseillé de la conserver en vrac pendant 7 à 10 jours en cave : selon le principe de la pomme de terre, les légumes racines doivent transpirer, leur peau doit devenir grossière et les coupures doivent cicatriser.

Si les coupes sont humides et non givrées, les betteraves ne peuvent pas être conservées. Et puis nous choisissons une méthode.

Dans des caisses ou compartiments en bois

La méthode la plus simple, mais avec une mise en garde. Les boîtes de rangement doivent avoir des fentes ou des espaces entre les lattes. Pour le protéger du dessèchement, saupoudrez-le de sciure de bois et recouvrez-le d'une bâche. Option boîtes en plastique pas le meilleur : les fermés signifient condensation, hypothermie, buée. Treillis ouvert – flux d’air excessif, dessèchement.

Sur les étagères des pyramides

Les pyramides sont disposées sur des étagères et des étagères recouvertes de toile de jute et de paille. Pas pour la beauté : c’est compact, il y a de l’aération et il n’y a pas de dessèchement excessif.

Nous stockons les betteraves dans le sable selon le principe des carottes.

Dans le sable ou dans la terre

Placer dans une boîte, saupoudrer de sable ou de terre sèche. La couche en bas mesure 5 à 7 cm et en haut jusqu'à 5 cm. Le sable doit être sec et fin pour que les gros abrasifs n'endommagent pas la peau fine.

Les caisses doivent être en bois : en contenants en plastique Les betteraves, qui cèdent de l'humidité au sable, pourrissent, se détériorent et pourrissent.

Sur les pommes de terre

Exactement comme ça : sur pilotis, sur les cartons dans les bacs de la cave - à la fois compact et utile. La hauteur de la maçonnerie est de 2-3 couches.

Les betteraves et les pommes de terre entreposées constituent une union mutuellement bénéfique.

Le stockage commun est bénéfique pour les deux : l'humidité libérée par les pommes de terre lors de la respiration est transmise aux betteraves, ce qui, à leur tour, protège les pommes de terre du dessèchement.

Dans la sciure

Les légumes racines sont déposés dans une caisse sur un lit de copeaux et saupoudrés de ceux-ci. Saupoudrer généreusement - la couche entre les betteraves adjacentes est de 5 mm, car les gâteaux matériels.

La sciure vous évitera le dessèchement, les dommages, l'humidité - elle vous évitera tout.

Il est important de ne pas utiliser de copeaux de pin, ils dégagent une odeur. Tyrsa n'est pas non plus utilisé en raison de sa grande capacité d'humidité.

N'utilisez pas de litière de feuilles comme refuge pour les champignons, ni de paille comme nourriture ou comme site de nidification pour les rongeurs.

Poudrons-la

Poudrez avec de la cendre de bois mélangée à de la craie ou simplement de la cendre. Ils ne le saupoudrent pas : ils le saupoudrent légèrement. Les cendres maléfiques empêchent la prolifération des spores de maladies fongiques, de pourriture sèche et absorbent l'humidité.

Pour les amoureux méthodes originales Les options de stockage suivantes seront utiles.

En argile

Quelle est la meilleure façon de conserver les betteraves en cave en hiver : une sélection de méthodes qui fonctionnent.

Chaque spécimen est immergé dans une solution faible d'argile additionnée de craie et séché. La consistance du « bavardage » est de la crème sure liquide. La « combinaison spatiale » vous protégera de l'humidité, des bactéries, du dessèchement - de tous les ennuis.

Au sel

Le stockage dans le sel est à la mode, disent-ils. Les couches sont mélangées avec des sel gemme, empêchant la croissance de bactéries fongiques et putréfactives. De plus, les gros cristaux absorbent l’humidité – le sel est un élément multitâche lorsqu’il est stocké.

Comment bien conserver les betteraves en cave : ces subtilités simples sont importantes à connaître.

En option - immersion dans solution saline et séchage : les écorces salées ne craignent ni les maladies ni les dommages mécaniques.

Sphagum

Pour certains, c'est exotique, et pour d'autres, c'est une aide au ménage. Y compris pour la conservation des betteraves en cave : les sphaignes sont séchées, disposées en couches, sans oublier d'en tapisser le fond.

Dans des sacs en plastique

La méthode est controversée, mais elle fonctionne. Le simple fait de le mettre dans des sacs en plastique et de l’attacher abîmera le produit : il pourrira. Mais attachez-le, laissez la condensation s'échapper, détachez-le et rangez-le légèrement ouvert - selon les critiques, la méthode de stockage est très bonne.

Après avoir transpiré, les betteraves dégagent un excès d'humidité, la peau devient plus grossière et ne dégage plus d'humidité. De plus, en polyéthylène il libère dioxyde de carbone, empêchant la détérioration. Cependant, la méthode peut être recommandée pour un stockage à court terme.

Grandir excellente récolte les betteraves représentent la moitié de la bataille. L'essentiel est de pouvoir le préserver pour que pendant longtemps profitez des fruits de votre travail. En fait, ce n’est pas si facile à faire. Il est nécessaire de prendre en compte un certain nombre de facteurs qui commencent dès la phase de sélection matériel de plantation. Pour éviter les pertes de récoltes, il est nécessaire de s'armer de connaissances sur la bonne conservation des betteraves.

La récolte de betteraves sera bien conservée si vous suivez des règles simples

Sélection de variétés

Toutes les variétés ne conviennent pas au stockage ultérieur. Lorsque vous choisissez un matériau, tenez compte de sa durée de conservation. Les matériels de plantation suivants ont un indicateur élevé à cet égard :

• Mulâtre.
• Bordeaux-237.
• Rénova.
• Pablo F1.
• Fin de l'hiver A-474.
• Détroit.
• Libéro.
• Appartement Gribovskaya A-473.
• Résistant au froid-19.
• Salade.
• Boltardi.
• Incomparable A-463.
• Germe unique.

La betterave de fin d'hiver A-474 démontre une excellente qualité de conservation

Travaux préliminaires pour préparer les fruits au stockage

Parfois, les jardiniers causent involontairement des dommages lors de la récolte. Pour déclencher un processus d'infection irréversible, il suffit de retirer brusquement et négligemment les légumes du sol ou de les couper avec un couteau tout en les épluchant. Pour éviter que cela ne se produise et que le stockage des betteraves ne se transforme en torture, vous devez connaître quelques nuances importantes.

Il semblerait qu'il n'y ait rien de plus simple que d'arracher un légume et de l'envoyer sécher. Mais ce n’était pas le cas. C'est à ce stade que surgissent les premières difficultés. Le sol à cette époque est sec et personne ne l'a débarrassé des pierres, et en l'arrachant, sa fine peau peut être endommagée. Ce légume ne se conservera pas longtemps. Il est nécessaire de retirer la récolte du sol à l'aide d'une fourchette ou d'une pelle. Il suffit de creuser un peu, de le soulever légèrement avec le sol et les racines peuvent être facilement atteintes.

Le légume doit être retiré des plates-bandes avant les premières gelées, car... un dessus gelé ne permettra pas de conserver les racines pendant une longue période. Il est préférable de choisir une journée d'automne sèche pour le nettoyage. Cela aura un effet positif sur la sécurité et il sera bien plus agréable de travailler par de tels temps.

Avant de conserver les légumes, ils doivent être soigneusement séchés. Par temps sec, cela peut être fait directement dans le lit de jardin. Cela ne vaut pas la peine de le conserver longtemps à l'air frais, afin de ne pas perdre d'humidité. 2 à 4 heures suffiront.

Après séchage, les fruits sont nettoyés de la saleté et de la terre. Vous ne devez en aucun cas abattre la terre en les frappant les unes contre les autres ou utiliser un couteau ou des copeaux de bois lors du nettoyage, cela endommagerait la peau et entraînerait une infection.

Ensuite, les sommets sont retirés, mais pas complètement ; il faut laisser une petite « queue » d'environ 1 cm de long. Les dessus sont coupés avec un objet pointu plutôt que retirés à la main. Toutes les racines latérales sont soigneusement retirées. Si la racine principale est petite, il vaut mieux ne pas la couper.

La prochaine étape sera le tri. Seuls les fruits sains et forts sont sélectionnés pour la conservation. C'est mieux s'ils le sont petites tailles, parce que les plus gros deviennent plus grossiers avec le temps.

Vous pouvez désormais envoyer des légumes au stockage en toute sécurité.

La saleté est soigneusement retirée des betteraves séchées, après quoi les fanes sont coupées

Méthodes de conservation des légumes-racines

Il existe deux manières principales de conserver les betteraves, qui ont fait leurs preuves depuis plus d'un siècle :

• à l'extérieur (dans des trous ou des tranchées) ;
• à l'intérieur (dans une pièce sombre ou sous terre, dans un réfrigérateur, sur un balcon, etc.).

Chacun choisit son contenant ; conviennent pour cela : caisses (avec ou sans sable), caisses, paniers, en vrac dans des bacs ou sur étagères, sur pommes de terre, etc.

Conditions nécessaires à la conservation des fruits

La betterave se conserve mieux en cave. C'est là que les conditions idéales sont réunies pour elle :

• la présence d'un mouvement naturel des masses d'air ;
• obscurité;
• ne gèle pas;
• température de l'air de 0 à 2 degrés Celsius;
• niveau d'humidité requis.

Pendant le stockage, une attention particulière doit être portée aux légumes-racines au cours des premiers mois. Avec une légère augmentation de la température, les fanes peuvent commencer à germer, ce qui réduira la durée de stockage. Le récipient contenant les betteraves ne doit pas être situé sur le sol, mais à une hauteur de 15 centimètres de celui-ci.

Lors du stockage des betteraves, l'état des tubercules doit être régulièrement surveillé.

Il semblerait que si les fruits ne sont pas endommagés, il suffirait alors de les empiler simplement dans un garde-manger. De nombreux jardiniers au fil des années de travail sur intrigues personnelles ils savent exactement comment conserver les betteraves pour ne pas avoir à les jeter.

Les pommes de terre sont un bon compagnon de stockage, sur lesquelles les betteraves sont placées en une seule couche. Les fruits manquent d'humidité en hiver et les pommes de terre la partagent avec les betteraves.

Les fruits se conservent bien dans du sable préchauffé soit au four, soit au soleil. Une boîte convient comme conteneur. Du sable est versé sur le fond, une couche de betteraves est posée, puis poncée à nouveau, une couche d'au moins 2 cm. Les fruits ne doivent pas se toucher.

Le sel de table ordinaire convient également comme matériau pour verser les légumes. Il doit être sec, comme les légumes-racines eux-mêmes.

Pour verser, vous pouvez utiliser du tamis cendre de bois ou des feuilles de fougère sèches, de la sciure, des copeaux et même de la tourbe.

Le meilleur remède contre les maladies pendant le stockage est de rouler les fruits dans de la craie, après quoi ils peuvent simplement être placés dans une boîte.

Grand et petits fruits Il est préférable de trier et de stocker séparément les uns des autres.

Même les sacs en plastique d'une capacité allant jusqu'à 40 kg conviennent au stockage. Les sacs remplis ne doivent jamais être attachés afin de ne pas gêner la pénétration de l'air.

Si les légumes sont stockés en vrac, une grille en bois est installée au sol pour un mouvement d'air constant.

Les betteraves peuvent être conservées dans une caisse avec du sable

Conserver les légumes dans l'appartement

Tout le monde sait très bien comment conserver les betteraves si vous disposez d'un sous-sol ou d'une cave. Mais que faire si l’on doit stocker des légumes dans l’appartement pendant l’hiver ? C'est beaucoup plus difficile à faire, mais la bonne approche Il est possible d'assurer la sécurité des fruits pendant 3 à 4 mois.

Si vous disposez d’un balcon protégé du gel, vous pourrez conserver votre récolte en toute sécurité. L'essentiel est que la température ne descende pas en dessous de zéro. Il est préférable de le mettre dans une boîte avec du sable ; lorsque la température baisse, la boîte doit être en outre enveloppée dans quelque chose. Si le balcon est froid, les caissons peuvent être isolés avec de la mousse de polystyrène.

S'il n'y a pas de balcon dans la chambre, sélectionnez coin sombre, situé le plus loin possible de la batterie et des autres appareils de chauffage. Il vaut mieux le faire dans des boîtes. La sciure de bois ou le sable conviennent comme remplissage.

Peut être utilisé pour le stockage réfrigérateur ordinaire. Chaque fruit est bien enveloppé dans du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé.

Ainsi, la conservation des betteraves devient toute une science. L'essentiel est de respecter toutes les conditions pour que vous puissiez déguster tout l'hiver des délices culinaires délicieux et sains à base de betteraves fraîches : soupe de bortsch et de betterave, hareng sous un manteau de fourrure, betteraves bouillies et bien plus encore.

Betterave - commune culture de légumes. Après avoir récolté une riche récolte, les gens essaient de la conserver pour les mois d'hiver. Pour ce faire, vous devez savoir comment conserver correctement les betteraves en hiver dans une cave ou un autre stockage domestique.

Meilleures variétés pour le stockage

Betteraves mi-précoces et variétés précoces. Ils sont destinés à la conservation, à la consommation de légumes racines en frais, préparer des salades et autres plats. Pour stockage à long terme des variétés tardives sont utilisées.

Les variétés de betteraves suivantes sont destinées au stockage :

• Rénova ;
• Mulâtre;
• Gribovskaïa ;
• Libéro ;
• Bordeaux;
• Appartement égyptien ;
• Incomparable;
• Salade.

Les graines à semer sont sélectionnées en tenant compte du lieu où elles ont été cultivées. Il est préférable de prélever des graines de variétés récoltées dans votre région. Ils sont parfaitement adaptés au climat local et conditions météorologiques. Par exemple, les betteraves Matryona sont parfaitement conservées dans l'Oural.

Préparation des betteraves pour le stockage en cave

Pour bien préparer la récolte au stockage en cave, vous devez la mettre en conformité avec les paramètres préconisés et effectuer correctement :

• ventilation;
• stérilisation;
• température;
• humidité.

La cave doit être bien ventilée. L'air frais doit circuler librement dans toute la pièce. Pour garantir des niveaux d'oxygène suffisants, les légumes sont placés dans des bacs préparés. Le sol de la pièce, comme les autres surfaces, doit être maintenu propre et sec.

Attention! Il est recommandé d'utiliser de l'eau de Javel pour stériliser le stockage.

Avant de stocker les betteraves, elles sont soigneusement sélectionnées et séchées. Lors de l'examen, faites attention à la présence de maladies (pourriture, moisissure), de défauts généraux et de bosses, de douceur et de pousses. Si un légume endommagé est trouvé, il est isolé du reste. Les pousses détectées sont supprimées.

Comment conserver les betteraves en cave en hiver

Il y a diverses technologies conserver les betteraves en cave. Il peut être stocké avec des pommes de terre, placé dans des caisses en bois ou boîtes en plastique avec ou sans charges, placer dans sacs en plastique ou sur des étagères. Toutes ces méthodes sont populaires parmi les jardiniers.

Avec des pommes de terre

Pour conserver les betteraves pendant la saison froide dans la cave à pommes de terre, vous devez utiliser une grande caisse. Ajoutez-y d’abord une couche de pommes de terre. Disposez les betteraves dessus. En raison de la compatibilité naturelle de ces légumes, cette méthode est considérée comme l’une des meilleures pour le stockage. Les pommes de terre aiment la sécheresse. La betterave en cave nécessite humidité élevée. Pendant le stockage, les pommes de terre dégagent de l'humidité qui est immédiatement transférée aux betteraves et absorbée par celles-ci. Cela garantit conditions optimales pour conserver la récolte en stockage.

Dans des boîtes

Vous pouvez conserver les légumes dans des boîtes de 4 manières. La première option de stockage consiste à placer les betteraves dans une boîte percée de trous pour une circulation d'air suffisante. Pas plus de deux kilogrammes de légumes sont placés dans un seul emballage.

Une autre méthode de conservation des betteraves consiste à placer les légumes-racines collectés et séchés dans une boîte en bois et à les saupoudrer de sel ordinaire. Vous pouvez procéder différemment : chaque fruit est plongé dans une solution saline et, après séchage, placé dans une boîte. Le sel est considéré non seulement comme un excellent absorbant, mais aussi comme un merveilleux protecteur des cultures contre les champignons et les moisissures.

Dans le troisième cas, les racines peuvent être stockées dans des boîtes contenant des feuilles de plantes (sorbier des oiseleurs, absinthe, fougère, tanaisie, groseille), qui libèrent des substances protectrices - des phytoncides. Ils neutralisent la prolifération de bactéries pathogènes et le développement de maladies fongiques, préservant ainsi les fruits de la pourriture. Les feuilles des plantes sont placées au fond du récipient et entre les betteraves.

DANS dernière version Les légumes sont stockés dans une caisse en bois sans trous. Des cendres sèches ou du sable de rivière sont versés sur le fond. La récolte est empilée en couches. Du sable ou des cendres sont à nouveau versés dessus, sur lesquels est posée une autre couche de betteraves. Le sable est d'abord désinfecté.

Dans des sacs

Dans une petite cave, les betteraves se conservent bien dans des sacs en plastique. Pour préserver les racines, le sac rempli est suspendu et de petits trous sont percés par le bas. À certains intervalles pendant le stockage, les sacs sont ouverts pour la ventilation.

Sur les étagères

Sur les étagères, les légumes racines sont disposés les uns à côté des autres. Chaque couche est recouverte de sable additionné de craie et de chaux éteinte sèche (la proportion de sable et de craie est de 50/1 kg). Ce mélange est bon prophylactique de la pourriture, de la moisissure et d'autres maladies. Au lieu du sable, vous pouvez utiliser de la sciure de bois.

Attention! L'humidité dans le local de stockage ne doit pas dépasser 15 pour cent. Grâce à ses propriétés désinfectantes huiles essentielles, qui sont contenus dans la sciure de bois, les racines ne perdent pas leur propriétés utiles et ne sèche pas, formant des rides.

En glaçure d'argile

Pour conserver les betteraves dans un glaçage à l'argile, vous devrez d'abord préparer un mélange d'argile et d'eau. Pour 1 kg d'argile il y a 0,3 kg d'eau. Après avoir préparé le glaçage, les légumes-racines bien séchés sont plongés dans la composition et séchés. Les betteraves transformées sont recouvertes d'un revêtement protecteur qui protège contre les maladies. Après séchage, les betteraves préparées pour le stockage sont placées dans des caisses ou des caisses et laissées en cave.

Pourquoi les betteraves fanent-elles en cave ?

Avant de stocker les plantes-racines en cave pour l'hiver, elles doivent être séchées. Il est préférable de le faire dans un brouillon. Le conteneur doit avoir des trous, un grillage ou un treillis. Les pousses doivent être complètement supprimées. La cave doit être équipée d'une hotte aspirante et niveau bas humidité et température positive. Vous devez surveiller la sécurité des légumes et les trier au moins deux fois par mois.

Dans la plupart des cas, la pourriture commence parce que les maraîchers violent les règles de stockage ou que les plantes-racines sont affectées par des maladies. Les principales maladies sont la pourriture grise et blanche, le phimosis avec fusariose et la pourriture du cœur. Pourriture grise apparaît sur les légumes endommagés ou ceux qui ont été congelés.

L'apparition de pourriture blanche, de phimosis et de fusarium est associée à une mauvaise culture de la culture. Dans le premier cas, beaucoup d’engrais ont été utilisés ; dans les deux derniers, une prévention adéquate des maladies fongiques n’a pas été effectuée.

Une maladie associée à la pourriture du noyau du fruit est une conséquence d'une humidité insuffisante du sol pendant la culture. Il apparaît le plus souvent lors des étés chauds et secs.

Conditions de stockage optimales

Les meilleures conditions de stockage en cave sont :

1. Placer les légumes-racines dans une pièce avec une température constante de 0 à 2 degrés Celsius et une humidité jusqu'à 90 %.
2. Circulation d’air naturelle ou ventilation par aspiration suffisante.

Le régime optimal de conservation des légumes en cave est maintenu pendant toute la période, car avec une augmentation de la température et de l'humidité, ils commencent à pousser des pousses et perdent progressivement leur qualités utiles Et apparence. Lorsqu'ils sont placés dans des conteneurs ou sur des étagères, les légumes-racines doivent être à une hauteur d'au moins 15 cm du sol.

Conclusion

Grâce aux conseils ci-dessus, vous pouvez conserver les betteraves en cave pendant l’hiver jusqu’à la prochaine récolte. Grande valeur en même temps a préparation minutieuse légumes pour le stockage. Le respect des conditions permettra aux maraîchers de déguster leurs plats de betteraves préférés et appétissants à tout moment de l'année : bortsch, salades, kvas.

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Carottes fraîches, betteraves fraîches : caractéristiques de conservation

Les grosses légumes-racines conviennent bien au stockage. Les carottes peuvent être récoltées après les premières gelées - elles les tolèrent bien, mais les betteraves devront être récoltées avant même qu'elles ne surviennent, car les fruits se gâteront. Les plantes-racines doivent être déterrées avec beaucoup de soin, car dommages mécaniques affecter négativement la durée de conservation des légumes. Les fruits déterrés doivent être laissés dans le jardin à la lumière directe du soleil afin qu'ils sèchent et soient débarrassés de la terre. Ils ne peuvent pas être lavés ! Triez les légumes, sélectionnez uniquement de bons et gros légumes-racines pour les conserver. Coupez soigneusement le dessus des betteraves en laissant des petites « souches » de 1 cm. Récolte Placez-les dans un endroit sec et aéré pour leur permettre de sécher complètement en une semaine.

Il existe plusieurs façons de conserver les carottes :

1. Stockage dans le sable. Le sable doit être limoneux. Cette méthode convient à ceux qui disposent de fosses de garage, d'espaces souterrains et de caves fraîches. Le sable empêche l'évaporation de l'humidité, prévient la formation de maladies putréfactives et maintient la température optimale de stockage. Le sable doit être humidifié. Pour 1 seau de sable il vous faudra 1 litre d'eau. Le sable préparé est versé au fond de la boîte. Des fruits de carottes y sont disposés. Ils ne devraient pas se toucher.

2. Stockage dans la sciure de bois. Pour cette méthode, vous devez vous approvisionner en caisses et en sciure de pin. Les aiguilles contiennent des phytoncides qui empêchent la pénétration des bactéries et des champignons dans les légumes.
3. Stockage dans des sacs en plastique. Les carottes sont placées dans des sacs en plastique conservés ouverts. L'humidité de l'air dans les sacs doit être comprise entre 96 et 98 %. Vous ne devez pas attacher les sacs afin que le dioxyde de carbone ne dépasse pas la concentration en oxygène. Si cela se produit, les légumes se faneront rapidement.
4. Stockage en argile. L'argile est versée dans un seau (jusqu'à la moitié) et remplie d'eau. L'argile qui a gonflé pendant la journée doit être soigneusement mélangée, puis remplie d'eau. Tapisser le fond des tiroirs film plastique, disposez les carottes et remplissez d'argile liquide. Une fois la couche d'argile sèche, ajoutez la couche végétale suivante et séchez.

Traditions culinaires Peuples slaves proposent un grand nombre de recettes à base de carottes et de betteraves. Ces légumes-racines sont attrayants non seulement pour leur qualités gustatives, mais aussi un grand nombre propriétés utiles. Forte demande et facteur économique pousse de nombreux consommateurs à les acheter en grandes quantités ou, ce qui arrive le plus souvent, en cultivant sur des parcelles personnelles. Pour préserver leur qualité commerciale, il faut savoir bien conserver les carottes et les betteraves en hiver à la maison.

Les carottes et les betteraves occupent lieu important dans le régime

Étape préparatoire

La première partie de la réponse à la question de savoir comment conserver les betteraves et les carottes pour l'hiver contient des recommandations claires concernant une préparation correcte. Ce processus, à son tour, est divisé en plusieurs étapes :

1. Respect strict des délais de collecte. Les betteraves sont une plante-racine qui ne tolère même pas les gelées mineures. Pour les latitudes moyennes temps optimal collecte - les premiers jours d'octobre, régions du sud– fin octobre, premiers jours de novembre. Si des betteraves sont achetées, la connaissance de ces dates vous permet d'acheter un produit qui se conserve mieux pour l'hiver.
2. Séchage. La récolte des betteraves s'effectue souvent par une journée ensoleillée, ce qui permet à la récolte de sécher complètement. Mais cela doit se faire à l'ombre. Les légumes-racines secs sont plus faciles à nettoyer de la saleté adhérente.
3. Enlever les racines et les sommités. Les racines du légume sont simplement arrachées et les sommets sont coupés avec des ciseaux. Dans les zones de casse, des zones de pourriture peuvent se former.

Un légume mal séché ne survivra pas à la période hivernale et commencera à pourrir assez rapidement.

Quant aux carottes, elles risquent plus que les autres de pourrir lorsqu’elles sont conservées à la maison (et pas seulement). Par conséquent, il doit être particulièrement soigneusement préparé pour le stockage.

Les carottes doivent également être récoltées avant les premières gelées. Il n'est pas recommandé de conserver ensemble des légumes-racines de grande, petite et moyenne taille. Il est préférable de trier et d'inspecter immédiatement après avoir creusé des signes de pourriture. La double taille des sommités permet de conserver le légume en bonne présentation (pas mou, sans signes de germination).

Tapoter les racines pour enlever la saleté peut provoquer des fissures. Il ne sera pas possible de stocker de telles carottes en hiver ni à la maison ni dans des conditions industrielles.

Les carottes déchirées doivent être déplacées dans un endroit frais et sombre.

Contrairement aux betteraves, les carottes peuvent être lavées à l’eau claire. eau chaude. Il est recommandé de le faire le jour de la collecte. Assurez-vous de le sécher à l'air frais et de le maintenir à une température de 10-14°C dans un endroit aéré pendant 10 jours.

Connaître toutes les règles de collecte et de préparation des légumes n'est pas seulement utile à ceux qui les cultivent. Avec leur aide, un simple consommateur pourra choisir un produit de véritable qualité. Voyons comment conserver correctement les carottes et les betteraves à la maison.

Chaque légume a ses propres règles de conservation en hiver. Par conséquent, les fonctionnalités de stockage doivent être considérées séparément.

Stockage des betteraves

Il est optimal de stocker les tubercules en hiver dans un stockage prévu à cet effet - pour les grandes exploitations, et à la maison - dans un sous-sol ou une cave. Ici, il est plus facile de maintenir le niveau d'humidité requis - jusqu'à 90 % et la température ne dépassant pas +2°C. Si ces exigences ne sont pas respectées, des cimes se forment sur les plantes-racines, elles commencent à se faner, se détériorent et ne dureront pas tout l'hiver.

Les conditions de la plupart des appartements ne nécessitent pas l'aménagement d'une cave ou d'un sous-sol. Que faire dans de telles conditions domestiques ? Il y a quelques conseils :

• Placez délicatement les légumes-racines dans un sac en plastique (ne les attachez pas) et placez-les près de la porte donnant sur le balcon.
• Peut être rangé directement sur le balcon en hiver. L'essentiel est qu'il ait du vitrage. Les betteraves sont placées dans une caisse en bois, en saupoudrant chaque couche de sable, de sciure ou de copeaux (choisissez l'un des matériaux). Assurez-vous de verser le mélange pour former une couche qui protège les plantes-racines du contact les unes avec les autres.
• Vous pouvez également conserver les betteraves dans le même sac que les pommes de terre sur le balcon en hiver. Cette méthode convient aux conditions domestiques exiguës. De plus, cette proximité est bénéfique pour les deux types de légumes.

Les betteraves récoltées et séchées sont placées dans un seau et saupoudrées de sciure de bois ou de sable.

À la maison, les betteraves peuvent également être conservées au réfrigérateur en hiver. Cependant, il ne faut pas oublier que cette option n'est pas très bonne pour ceux qui se demandent comment conserver les betteraves en hiver pendant plus d'un mois.

Après avoir réalisé une bonne récolte ou simplement constitué un stock important, le consommateur se demande comment conserver au mieux les carottes en hiver pour qu'elles ne perdent pas leur présentation et leur goût.

Les maraîchers expérimentés ont développé plusieurs façons de conserver correctement les carottes à la maison en hiver.

Première méthode

Vous aurez besoin de sable limoneux, qui doit être sec. Cette option peut être utilisée pour conserver les carottes en hiver dans des sous-sols, des fosses et des caves à basse température. Le sable, formant un coussin respirant, fait face aux fumées dégagées par les légumes et au développement de micro-organismes nuisibles.

Le sable est versé dans la boîte en couches. Il doit être humidifié avec de l'eau. Avec cette méthode de conservation à la maison, les carottes ne doivent pas se toucher. Hauteur de couche – pas plus de 4 cm.

Deuxième méthode

Cette option pour conserver les carottes en hiver à la maison est similaire à la précédente. Seul le sable doit être remplacé par de la sciure de bois. Une autre différence est que le matériau ne peut pas être mouillé. Merci à votre propriétés naturelles la sciure de bois peut former un bouclier fiable qui protège les carottes du flétrissement et du développement de micro-organismes.

Les carottes sont creusées dans le sable humide avec l'extrémité fine vers le bas

Au moment de décider où il est préférable de stocker les carottes en hiver, il est suggéré d'envisager une option telle qu'une cave. Vous aurez besoin de sacs en plastique. Vous devez également surveiller strictement le niveau d'humidité dans la pièce. L'indicateur ne doit pas dépasser 98 %. La violation de la règle entraînera le flétrissement des plantes-racines. Attacher le sac trop étroitement conduira également à cela. L’apparition de condensation témoigne d’une augmentation de l’humidité. Vous pouvez le réduire en dispersant de la chaux pelucheuse autour des sacs.

Lorsqu'il décide comment conserver les carottes et les betteraves en hiver, le consommateur doit prêter une grande attention aux conditions de température ainsi qu'aux niveaux d'humidité. La pièce doit être bien aérée. En l’absence d’afflux naturel air frais des boîtes de légumes-racines sont placées sur une colline. Un moyen universel de stocker les deux plantes-racines à la maison consiste à utiliser du sable.

Il y a beaucoup de points communs dans la conservation de tous les légumes-racines (pommes de terre, betteraves, carottes, céleri, persil et leurs autres parents). Cependant, contrairement aux pommes de terre, elles se gâtent beaucoup moins à cause d’une trop grande quantité. basses températures. En règle générale, en hiver, elles sont conservées dans des sous-sols, caves ou autres pièces non chauffées ou mal chauffées à une température de 0 à 2°C (les pommes de terre nécessitent un peu plus de chaleur), mais pour le stockage à long terme des betteraves, en plus d'une bonne ventilation, il faut maintenir une température de 4° à -1°C, humidité relative air 90-95% et ventilation normale.

Le plus conditions favorables pour conserver les carottes et légumes-racines similaires- température de l'air constante de 1 °C, tandis que l'accès de l'air aux plantes-racines doit être limité (une ventilation modérée est requise).

Pour le stockage, les plantes-racines sont généralement placées en rangées en tas jusqu'à 0,75 m de haut, jusqu'à 1 m de large, ou dans des caisses et des paniers, mais il existe des options liées à leurs espèces spécifiques.

Avant de stocker les plantes-racines, séchez-les légèrement à l'air, après avoir coupé les sommets au ras de la tête pour éviter une éventuelle germination des bourgeons.

Lors de la récolte des carottes et du persil, il est conseillé de ne pas les couper, mais d'enrouler les fanes à la main (cela libérera plus de phytoncides) et de laisser une petite tige d'environ 1 cm de long, mais sous une forme assez lâche.

Lorsqu'ils sont stockés en cave, ces légumes-racines et les légumes-racines de forme et de structure similaires (scorzonera, racine d'avoine etc.) sont posés en rangées et nécessairement intercalés avec du sable humide (le degré d'humidité souhaité peut être déterminé en pressant le sable dans votre main - un morceau prononcé devrait s'en former). Les conditions de stockage sont également améliorées lors du mélange de sable avec de la craie ou du sec chaux- dans ce cas, un environnement alcalin est créé qui empêche le développement d'une microflore indésirable. Pour 10 kg de sable, il suffit d'ajouter 200 g de craie. Certes, les légumes-racines devront être lavés plus longtemps et plus soigneusement avant d'être utilisés dans ce cas.

Il est préférable de choisir des boîtes aux parois et couvercles épais, et leur capacité ne doit pas dépasser 20 kg. Ils doivent être placés sur des supports. Au fond de la boîte ou du bac, versez du sable en couche de 2 à 3 cm d'épaisseur, puis disposez une rangée de fruits, ajoutez du sable, l'épaisseur de la couche entre les rangées doit être de 1 à 1,5 cm, et encore étalez une couche de légumes-racines. En général, la hauteur de gerbage ne doit pas dépasser un demi-mètre et les plantes-racines ne doivent pas se toucher. L'année prochaine, ce sable devra absolument être remplacé - il ne peut pas être réutilisé.

Le sel de table permet de conserver les légumes-racines encore plus efficacement que le sable. Malheureusement, de nombreux jardiniers trouvent ce remède un peu cher (surtout si la récolte de racines est suffisamment importante). Sa consommation peut être réduite en mélangeant du sel avec le même sable et/ou en traitant ces légumes avec une solution saline avant de les stocker.

Comment bien conserver les carottes

En plus des méthodes de stockage énumérées précédemment, les carottes peuvent également être conservées dans l'argile. Par rapport à d'autres méthodes de stockage, cela donne moindre montant déchets.

Une petite quantité de carottes peut également être conservée dans des bocaux en verre de trois litres. Pour ce faire, les carottes sont placées dans des bocaux bien lavés et séchés, la queue tournée vers le cou, et le bocal est retourné et posé sur le sol de la cave. Sous cette forme, il peut durer presque jusqu'à la nouvelle récolte.

S'il y a relativement peu de carottes, elles peuvent être placées dans de grands sacs en plastique avec des feuilles de fougère. Sous cette forme, elle peut rester en toute sécurité jusqu'au printemps sans pourrir (c'est à cela que sert la fougère - sans elle, les carottes peuvent commencer à pourrir, surtout si la température dans la cave est supérieure à la normale) et sans perdre sa jutosité. Vous ne pouvez pas attacher les sacs - l'air doit circuler assez librement à l'intérieur.

Comment bien conserver le raifort

La conservation du raifort est quelque peu différente de la conservation des carottes et du persil. Pour augmenter sa qualité de conservation, une couche de sable sec (et non humide, comme dans le cas des carottes !) de 3 à 4 cm d'épaisseur est versée dans la caisse. Ensuite, les racines de raifort sont disposées en rangées sur le sable, de manière à ce qu'elles soient bien conservées. ne touchez pas, et recouvrez d'une couche plus fine , puis répétez toutes les actions dans le même ordre. La couche de sable la plus haute doit à nouveau être épaisse - jusqu'à 5 cm d'épaisseur (ou quatre doigts).

Comment conserver correctement les betteraves

Les betteraves, les panais, le rutabaga et les navets sont généralement stockés en vrac, mais si possible, ils doivent également être saupoudrés de sel ou « baignés » dans une solution saline. Pour gagner de la place, les betteraves peuvent également être placées dans des caisses munies de petits trous pour permettre l'accès à l'air. Ces boîtes sont empilées les unes sur les autres sur des supports de 15 à 20 cm de hauteur. Ils ne peuvent pas être rapprochés du mur.

Après traitement avec la solution, les légumes-racines doivent être soigneusement séchés.

Des feuilles de fougère ou d'autres plantes contenant beaucoup de phytoncides peuvent être placées sous et sur les légumes-racines.

Bon après-midi

Dans environ un mois, dans l’Oural, il sera temps de ranger les plantes-racines pour les stocker pour l’hiver. Quelle est la meilleure façon de préparer et de conserver sa récolte en hiver ? Comment conserver les légumes dans un appartement en ville ? Tous les jardiniers devront bientôt résoudre ces problèmes.

Moment de récolte des plantes-racines

Pour que nos légumes se conservent bien, il faut les retirer à temps. La période optimale dans l'Oural et dans la partie centrale du pays est la seconde quinzaine de septembre. En début de mois, les tubercules poussent encore et gagnent Limite de poids. Et puis ça ne sert à rien de les laisser en terre. Il vaut mieux ne pas attendre les gelées et récolter les légumes avant elles.

Récolte des plantes-racines

Il est préférable de déterrer les légumes par temps sec, sans pluie. Ne le laissez pas sécher longtemps au soleil. Sinon, les carottes pourraient se flétrir. Déterrez soigneusement les légumes en essayant de ne pas les abîmer. Ensuite, laissez aérer un peu et coupez le dessus. Laissez 1 centimètre pour les carottes, et coupez les betteraves jusqu'aux épaules. Laissez quelques centimètres de tiges plantes à graines. Après avoir creusé, vous devez retirer les plantes-racines pour les stocker dès que possible, sans les laisser à la chaleur.

Vous ne devez en aucun cas laver les légumes avant de les conserver, sinon ils commenceront rapidement à se détériorer et à pourrir. Lavez-les immédiatement avant utilisation.

Il est préférable de râper immédiatement les petites carottes et de les mettre au congélateur. sacs en plastique. En hiver, il est pratique de l'ajouter à divers plats lors de la cuisson.

Méthodes de conservation des carottes et des betteraves en hiver

Vous pouvez simplement saupoudrer les légumes-racines de craie et les empiler dans la cave, mais cela réduira leur durée de conservation. Il est préférable de conditionner par petites portions dans des cartons de 10 à 15 kg. Cela facilite leur descente dans la cave.

Stockage dans le sable

C'est le plus méthode connue stockage des plantes-racines. Les carottes et les betteraves sont placées dans des caisses. Séparés les uns des autres. Tout d'abord, du sable est versé sur le fond, puis une couche de légumes, puis à nouveau recouvert de sable. De cette façon, vous pouvez disposer plusieurs rangées, assurez-vous de verser une couche de sable dessus. Il doit être légèrement humide.

Les caisses de carottes et de betteraves sont placées dans une cave ou dans une autre pièce fraîche qui ne gèle pas en hiver. Meilleure température environ 0°+3°С.

Stockage dans des sacs en plastique

Les carottes et les betteraves se conservent bien dans des sacs. Il vous suffit de vérifier chaque légume racine afin de ne pas tomber malade ou endommagé. Le sac est rempli et non noué, puis des découpes ou des perforations sont soigneusement réalisées sur toute la surface afin que les légumes puissent respirer. Faites juste attention à ne pas abîmer ces mêmes légumes. De cette façon, ils peuvent être conservés jusqu'à 4 à 5 mois, également dans un endroit frais, mais ils peuvent également être conservés à +5-10°C.

Stockage dans une « jaquette » d’argile

Cette méthode empêche les légumes-racines de bien se dessécher. Un bavardage d'argile est fait. Pour ce faire, l'argile est diluée de moitié avec de l'eau. Il repose toute la nuit, puis un peu plus d'eau est ajouté (généralement la moitié du volume d'origine). Trempez les carottes dans cette purée d'argile puis séchez-les. Dans une telle chemise, les carottes conservent bien leur jutosité. Cette méthode est principalement utilisée pour les carottes. Puisqu'il est plus délicat et perd de l'humidité plus rapidement pendant le stockage.

Stockage dans la sciure, les journaux

Cette méthode est similaire au stockage dans le sable. Les légumes-racines sont placés dans des boîtes en couches et saupoudrés de sciure de bois sèche ou recouverts de journaux. Ensuite, il faut également le conserver en cave à +2-5°C.

Conserver les légumes-racines dans l'appartement

Dans un appartement, il est plus difficile de créer des conditions permettant de préserver la récolte des plantes-racines. Il vaut mieux les supprimer balcon intérieur ou loggia. Dans des caisses avec du sable ou de la sciure de bois. En cas de fortes gelées, couvrir d'une couverture pour éviter le gel.

Les carottes se conservent parfaitement dans des sachets au réfrigérateur dans les bacs à légumes. Mais on ne peut pas y mettre grand chose.

Toutes les méthodes décrites conviennent non seulement aux betteraves et aux radis.

Si vous avez des pommes de terre conservées en cave, vous pouvez parsemer de betteraves dessus. Ensemble, ils se conservent bien.

La betterave, également connue sous le nom de betterave rouge, est un légume unique et sans prétention qui produit de bons rendements même dans les climats froids. Il est cependant important, lors de la plantation d'une plante-racine, de choisir variétés résistantes au gel, adapté au stockage à long terme en hiver. La meilleure option- des variétés de sélection locale. Malgré sa bonne durée de conservation, vous devez connaître les caractéristiques de conservation des betteraves. La beauté de Bourgogne est un légume étonnamment sain et savoureux, et il serait dommage qu'il disparaisse.

Lors de la plantation de betteraves (ou de leur achat sur le marché), il est important de sélectionner des variétés résistantes au gel et adaptées à un stockage à long terme en hiver.

Comment conserver les betteraves en cave

Il est préférable de stocker les betteraves dans un sous-sol, sous terre ou dans une cave. Avant de stocker les légumes, la pièce doit être soigneusement nettoyée, aérée et séchée, les murs doivent être traités à la chaux - le pire ennemi de la moisissure, et les insectes et les rongeurs doivent être éliminés.

Le légume est récolté avant le gel - les betteraves congelées ne durent pas longtemps. Il est préférable d'effectuer la récolte par une belle et sèche journée d'automne. Les plantes-racines sont soigneusement déterrées avec une pelle ou une fourche, soulevées avec de la terre et arrachées par le haut. Procédez ensuite comme suit :

• purifier chaque betterave des mottes de terre coincées, mais couche mince il faut encore laisser la terre - elle contribue meilleure conservation. Dans le même temps, vous ne devez pas frapper les betteraves sur une surface dure et battre les légumes-racines les uns contre les autres ;
• couper racines. Les fines racines latérales sont arrachées ou complètement coupées, la racine centrale mesure jusqu'à 6-7 cm ;
• nettoyer hauts. Les feuilles sont coupées, laissant un bouquet atteignant 1 cm. Il n'est pas recommandé de tordre les sommets à la main ;
• séché. Collecté à sec temps chaud La récolte est séchée dans le jardin pendant 2 à 4 heures. Les betteraves retirées du sol humide sont placées en une seule couche dans un endroit bien aéré pendant 5 à 7 jours ;
• prochaines betteraves trier. Pour une conservation à long terme, vous devez sélectionner des légumes denses, ronds et de taille moyenne. Les betteraves endommagées et très petites ne sont pas stockées (certaines sont jetées, certaines sont coupées et utilisées pour préparer des plats dans un avenir proche, certaines sont données au bétail).

Lors de la préparation des betteraves pour le stockage, vous devez utiliser avec précaution des outils tranchants (couteaux, ciseaux, fourchettes) afin de ne pas endommager les racines.

Les principaux facteurs influençant la sécurité des betteraves en cave

1. La température optimale pour conserver les betteraves en cave est de −1 à +3 °C. Si le thermomètre monte à +4 °C ou plus, attendez que les légumes germent et se fanent (cela ne doit pas être autorisé). La congélation est également absolument inacceptable. Pendant les gelées, vous devez recouvrir le récipient dans lequel les betteraves sont stockées avec de vieux vêtements, couvertures et autres matériaux adaptés à cet effet.
2. L'humidité de l'air dans la zone de stockage ne doit pas dépasser 90 %.
3. Pour éviter que les betteraves ne pourrissent, l'endroit où elles sont stockées (tant la cave que le conteneur) doit être doté d'une circulation d'air suffisante.
4. Il est nécessaire de surveiller l'état des betteraves pendant le stockage et l'élimination obligatoire des légumes gâtés ou pourris.

Méthodes de stockage

Monticule simple. Les betteraves fortes et intactes hivernent ainsi bien. Une grille en bois est installée à 10-15 cm du sol et des murs de la cave, et les betteraves y sont versées.

Avec des pommes de terre. La façon la plus simple et la plus courante de le conserver est de le disperser sur les pommes de terre. De cette façon, les betteraves dureront tout l’hiver et contribueront à préserver les pommes de terre en absorbant l’excès d’humidité.

Dans des cartons. Les betteraves sont versées en petits tiroirs ouverts(jusqu'à 20 kg) avec trous pour l'accès à l'air. Les boîtiers sont installés sur promenadeà une distance de 10-15 cm du sol et des murs. Lors du stockage des betteraves dans des caisses ou des conteneurs en treillis, les espaces dans leurs parois ne doivent pas dépasser 5 cm.

Pyramides sur étagères (racks). La méthode est intéressante car, comme vous le savez, rien ne se gâte jamais dans les pyramides égyptiennes. Alors, recouvrez d'abord les étagères de toile de jute ou de paille, puis placez-y les betteraves en forme de pyramides lisses et stables (elles ne doivent pas toucher étagères supérieures et murs).

Dans les cendres. Il est conseillé d'utiliser de la cendre de bois tamisée. Les betteraves en sont soigneusement saupoudrées et stockées en caisses ou en vrac.

Dans le sable. Remplir caisses en bois betteraves, saupoudrées sable de rivière. Le sable doit être lavé, séché et idéalement frit (calciné) pour la désinfection. Les légumes sont entièrement enfouis dans le sable, à une courte distance les uns des autres. Couche supérieure Le sable est formé uniformément, avec une hauteur d'au moins 2 cm. Pendant toute la durée de stockage, veillez à ce que le sable soit sec.

En plus du sable, vous pouvez utiliser sciure,copeaux,tourbe ou sel de table . En option, chaque betterave est « baignée » dans une solution saline concentrée, séchée et stockée en caisses ou en vrac.

Dans les feuilles. Le sorbier des oiseleurs, la fougère, l'absinthe, l'aneth et d'autres plantes sécrétant des phytoncides augmentent la durée de conservation des légumes. Leurs feuilles mélangées à des betteraves sont placées dans des petites caisses.

En argile. Avec cette méthode de stockage, la solution est mélangée jusqu'à obtenir la consistance d'une riche crème sure à base d'argile, d'eau et de craie. Les betteraves y sont plongées une à une, retirées et séchées. Ensuite, le processus est répété. Ces betteraves sont stockées en caisses ou en vrac.

Dans des sacs en plastique. La méthode convient aux petites caves - elle permet d'économiser de l'espace. Les sacs non liés pesant de 10 à 40 kg sont posés sur des briques, des sols ou des planches. Ensuite, avec précaution, pour ne pas endommager les betteraves, ils font des trous dans les sacs pour la ventilation.

En poudre de craie. Trempez les betteraves dans de la craie sèche et placez-les dans des caisses. Cette méthode protège de manière fiable les plantes-racines contre les maladies.

Il existe de nombreuses façons de conserver les betteraves ; choisissez celui qui convient à vos conditions

Comment conserver les betteraves dans un appartement

Si la température en hiver sur le balcon toujours positif, alors il deviendra super endroit pour conserver les betteraves. Les légumes peuvent être stockés dans des caisses de 10 à 40 kg (de préférence avec des trous pour l'accès à l'air), ou le stockage peut être organisé dans des caisses avec du sable. Ainsi, les betteraves sont disposées en couches dans des caisses sans trous et recouvertes de sable sec (le sable doit rester sec pendant toute la durée de stockage). Il est important que les tiroirs soient cachés soleil. La température, comme lors de la conservation des légumes en cave, doit être surveillée et maintenue au niveau souhaité (de −1 à +3 °C). Lors des gelées, les caisses sont couvertes vieux vêtements, couvertures. Certains artisans utilisent de la mousse de polystyrène pour isoler les caisses de l'intérieur, et les plus « avancés » installent à l'intérieur une ampoule basse consommation pour chauffer les légumes.

Quiconque n'a pas la possibilité de stocker des légumes-racines sur le balcon peut chercher un endroit sombre et frais. dans l'appartement: dans la chambre, dans un caisson sous la fenêtre ou dans le placard. Dans ces conditions, les betteraves sont saupoudrées de sable, de sciure de bois, de feuilles et stockées dans une caisse (jusqu'à 10 kg, car dans les petites caisses il est plus facile de contrôler la qualité de conservation des tubercules).

Conserver les betteraves au réfrigérateur acceptable, mais pas plus de 1 à 2 mois. Les betteraves non lavées sont conservées dans des sacs en plastique troués, dans des récipients, dans du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé (chaque légume séparément) dans la section légumes du réfrigérateur. Lavé - dans des sacs sous vide là-bas.

Si vous placez des betteraves sac sous vide, il se conservera au réfrigérateur jusqu'à deux mois

Les betteraves (comme les carottes) peuvent être conservées jusqu'à six mois V congélateur . Pour cette méthode, le légume est pelé, coupé en cubes ou râpé sur une râpe grossière, placé dans des sacs du volume requis et conservé au congélateur. En hiver, selon les besoins, le sac est décongelé et les betteraves sont utilisées pour la cuisson.