Méthodes de conservation des carottes en cave pendant l'hiver. Comment conserver les carottes en cave en hiver - un aperçu des meilleures méthodes et recommandations pratiques

Les carottes sont l'un des légumes les plus appréciés, utilisés dans presque tous les plats. Avec l'arrivée de l'automne et des récoltes, de nombreux résidents d'été commencent à se poser des questions sur la manière de conserver les carottes en cave en hiver, sur les conditions à créer pour les racines afin qu'elles ne se fanent pas et ne se gâtent pas. Existe toute une série des moyens qui vous permettront de conserver vos propres légumes cultivés, sans additifs chimiques et diverses impuretés.

Caractéristiques de la conservation des légumes pour l'hiver

Pour que la conservation en cave soit de qualité jusqu'au printemps, il faut travailler dur. Le fait est que Les carottes sont plus sensibles aux bactéries que les autres légumes-racines, comme les betteraves ou les pommes de terre.. Cela est dû à la peau, qui est très fine et ne protège pas le produit des micro-organismes nuisibles. Par conséquent, afin de bien conserver les carottes en cave, vous devez maîtriser quelques astuces.

Durée de conservation

Les principales conditions de conservation à long terme de la fraîcheur des produits sont prises en compte préparation humidité, température et qualité. Si les conditions spécifiées sont remplies, la durée de conservation du produit peut aller de 4 à 12 mois. Si la température s'écarte de la norme de quelques degrés seulement, la durée de conservation sera immédiatement réduite de moitié.

Plusieurs moyens contribueront à fournir un environnement confortable pour les cultures stockées :

conditionnement des récoltes dans des sacs en polyéthylène(la fraîcheur dure 3 à 7 mois) ;
couché dans le comte convives sans garniture (les carottes durent plus de 4 mois) ;
enfouissement dans de l'argile, de la craie sèche, de la sciure de bois ou des pelures d'oignon (fraîcheur record jusqu'à 1 an) ;
déposer des plantes-racines dans du sable humide(stocké plus de 7 mois).

La méthode optimale est choisie uniquement pour des raisons personnelles de confort et en fonction de ses propres capacités et de la disponibilité des outils. En cave, le stockage à long terme doit être pensé à l'avance ; le matériel est fourni avant la plantation des vendanges.

Température

Dans la cave où seront stockés les légumes, il faut veiller à une température fraîche. Performances optimales devrait s'arrêter à 0-2 degrés. La pièce doit également bénéficier d’une ventilation modérée mais régulière. L'humidité dans le sous-sol ne peut pas dépasser 97 %. Au moindre écart par rapport aux indicateurs indiqués, le légume peut pourrir, se dessécher ou les carottes peuvent germer.

Comment couper correctement les sommets ?

La variété de carotte a beaucoup rôle important. Pour conserver les carottes pour l'hiver, mieux vaut planter des variétés Moscou Hiver, Chantane, Vitaminnaya ou Skorospelka Nantes. Seuls les fruits durs et entiers qui ne présentent pas de dommages cutanés ou d'autres défauts extérieurs sont placés en cave. Les sommets doivent être retirés des racines.

Condition stockage approprié il ne s'agit pas d'arracher les sommets, mais de les couper avec un couteau bien aiguisé. DANS obligatoire laisser 2-3 mm de verdure pour que les carottes ne pourrissent pas.

Quelle option de stockage est considérée comme la meilleure ?

Lorsqu'on apprend à conserver les carottes en cave en hiver, il faut d'abord s'occuper de préparation préliminaire cave Étape préparatoire joue un rôle important et influence considérablement le résultat de l’événement. Un certain nombre de manipulations obligatoires sont effectuées avant de mettre les légumes en contenants :

aérer soigneusement la pièce pour qu'elle devienne fraîche (il est inacceptable de poser légumes frais dans une cave moisie);
procéder à la désinfection (nettoyer la pièce de la saleté, recouvrir les murs de chaux, éliminer les rongeurs et les insectes, le cas échéant) ;
blanchir les murs du sous-sol (cette manœuvre protégera la pièce et les produits qui y sont stockés de la moisissure).

La cave doit être traitée au plus tard un mois avant d'y stocker des produits alimentaires. Une fois la désinfection et le traitement terminés et la pièce aérée, vous pouvez rentrer les tubercules pour l'hiver en choisissant un mode de stockage accessible.

lits

Un « lit » de rangement peut être réalisé même dans la cave

Le sol est environnement naturel pour conserver la fraîcheur du produit. Pour l'assurer pendant l'hivernage, il faut créer des conditions aussi proches que possible des conditions naturelles. Et cela peut être disposé directement sur les étagères de la cave. Un film haute densité est étalé au fond du conteneur ou directement sur les étagères. Vient ensuite le tour du sable, de la sciure et des feuilles d’arbres tombées.

La litière est très épaisse, de sorte que les racines semblent naturelles, comme si elles étaient dans un lit de jardin. Placé sur un oreiller de fortune couche supérieure récolte et est à nouveau recouvert de sable, de morceaux de bois et d'herbe. Le lit fait maison est enveloppé dans un film sur le dessus, recouvrant étroitement les bords. La fraîcheur du produit sera évidente même 7 à 8 mois après la pose.

Utiliser des casseroles en émail

Les grands pots conviennent au stockage

Carotte variétés à maturation précoce peut être stocké dans casseroles en émail ou autre plats en émail. Au stade préparatoire, la récolte est soigneusement triée, lavée et séchée, après avoir correctement coupé les fanes. Ensuite, les légumes-racines sont soigneusement placés dans un récipient en émail strictement verticalement, en les pressant étroitement les uns contre les autres. La touche finale devient une serviette en papier placée dessus avant de fermer hermétiquement le couvercle.

Les conditions dans la cave doivent être strictement maintenues, la température est abaissée et l'humidité est à la limite supérieure de la normale. De cette façon, la culture conserve ses propriétés jusqu'à la prochaine récolte de l'année prochaine.

Emballage dans des boîtes en plastique

Ce excellent moyen préserver la fraîcheur du légume, car le plastique résiste à la formation de champignons et de moisissures, ne pourrit pas et ne s'effondre pas. Les carottes se sentent bien dans de telles conditions pendant l'hiver. La charge (sable, sciure de bois, cosses ou craie) est préparée à l'avance. Après avoir versé le matériau dans boîte en plastique, les carottes séchées y sont placées en couches, sans que les légumes-racines ne se touchent. Vous pouvez mettre plusieurs couches de légumes-racines dans une boîte, en les saupoudrant d'une autre couche de charge sur le dessus.

Pose dans des caisses en bois

Les conteneurs en bois assemblés sont moins fiables, car ceux en plastique sont moins résistants à l'humidité. En conséquence, ils se détériorent rapidement et se couvrent de moisissures. Mais ce mode de stockage existe néanmoins et est assez souvent utilisé par les jardiniers.

Les conteneurs sont utilisés indépendamment ou en combinaison avec un élément en vrac dans lequel sont placées les carottes. Lorsque vous utilisez uniquement des conteneurs, les carottes sont disposées en couches et recouvertes de chiffons. Un tel caisson doit être installé sur la mezzanine supérieure de la cave, en retrait du mur d'au moins 15 cm. Les experts conseillent notamment de ne pas dépasser la limite de 20 kg de légumes dans chaque contenant.

La deuxième méthode est presque similaire à la précédente. Maintenir une pose en couches, en saupoudrant les légumes de sciure de bois, de sable ou de cosses. Il devrait également y avoir une couche de mastic sur le dessus.

Options de stockage

Il existe de nombreuses variantes sur le thème de la conservation des carottes pour l'hiver. Grâce à ces techniques, vous pouvez conserver le légume frais jusqu'à la prochaine récolte de l'année prochaine. Chaque femme au foyer peut choisir exactement l'option qui convient à des conditions spécifiques, par exemple l'humidité de la cave ou la disponibilité du matériel.

la culture plantée doit être régulièrement vérifiée pour déceler tout noircissement ou moucheture (si cela se produit, le légume gâté devra être retiré de la caisse commune) ;
si la cave n'est pas chaude et gèle bien en hiver, c'est-à-dire qu'il existe un risque que les conteneurs contenant la récolte gèlent, ils doivent en outre être isolés avec du feutre ;
lorsque les sommités poussent, elles doivent être régulièrement coupées au minimum requis afin qu'elles ne tirent pas le jus des racines ;
la cave doit être sombre, vous devez vous assurer que la pièce est protégée du soleil ;
Avant de manger, il est préférable de choisir les plus petits fruits, car les grosses carottes ont une plus grande durabilité et se conservent plus longtemps.

En suivant ces règles simples, vous pouvez obtenir des carottes savoureuses et fraîches même pendant les mois d'hiver, et parfois même l'année prochaine quand pouvez-vous récupérer nouvelle récolte. Il vaut la peine de choisir l’option de stockage adaptée aux conditions spécifiques et de suivre les instructions de jardiniers expérimentés.

Utiliser des sacs en plastique

Pour le stockage, prenez des sacs en plastique pouvant supporter une charge de 5 à 25 kg. Les colis ont la capacité de résister humidité élevée, donc la récolte qu'ils contiennent ne se détériore pas, ne pourrit pas et ne germe pas. De plus, les sacs en plastique empêchent la formation de pourriture.

En hiver, les sacs doivent rester ouverts pour permettre au dioxyde de carbone libéré par les plantes-racines de s'échapper. De plus, le fond du sac est percé à plusieurs endroits, cela va permettre aux condensats qui se forment de s'écouler librement.

Si vous envisagez toujours de fermer les sacs, cela vaut la peine de faire de nombreux petits trous dans la surface du sac pour que les carottes « respirent ». Cela empêchera la pourriture. Si la condensation s'accumule au sommet même dans les sacs ouverts, cela signifie que l'humidité de la pièce est élevée. Cela vous aidera à faire face au problème chaux. Un petit tas est déposé à côté des sacs de carottes. Ils absorberont excès d'humidité autour du produit stocké.

Utiliser de la sciure de bois

La sciure de bois est préférée par la grande majorité des jardiniers. Cette méthode est très courante et fiable. La phase préparatoire implique la préparation de la sciure de bois conifères, ainsi que de grandes boîtes pour conserver les carottes.

Les carottes sont placées dans des récipients préparés en couches, recouvertes de sciure de bois étroitement compactée. Ce matériel fiable, ce qui protégera la culture de la germination et de la pourriture. De plus, les carottes conserveront leur jutosité et leur fraîcheur pendant plusieurs mois jusqu'au printemps.

Garniture avec des pelures d'oignon ou d'ail

Il convient de noter à juste titre que la fiabilité de cette méthode est discutable. Cependant, de nombreux jardiniers préfèrent ainsi conserver leur récolte fraîche pour l’hiver, nous vous en parlerons donc également.

Vous aurez besoin de plusieurs grandes boîtes en bois ou en plastique et quantité énorme pelures d'oignon ou d'ail. Le fait est que huiles essentielles contenus dans la coque, évitent d’endommager la récolte. Cette méthode n’est donc pas encore obsolète.

Les carottes sont placées dans des récipients préparés, saupoudrés d'épaisses couches de coques. Assurez-vous d'être le premier et dernière couche doit être pelé des oignons ou de l'ail. Les cartons sont ensuite recouverts d'une serviette en papier et stockés en cave. Vous pouvez utiliser des sacs en plastique à la place des boîtes, qui sont ensuite suspendues au plafond de la cave.

Saupoudrer de sable

La conservation des légumes dans le sable est la méthode la plus connue

La méthode la plus courante de toutes et non moins fiable. Il est préférable d'utiliser du sable argileux, cela évitera la pourriture des fruits et préservera une certaine température et réduire l'humidité autour des légumes-racines.

Le sable est dilué avec de l'eau et doit être maintenu humide pour le stockage. Il est placé au fond de la boîte, puis les carottes sont distribuées. Après cela, une couche de sable humide est à nouveau versée et les carottes sont à nouveau distribuées. Ils font cela jusqu'à ce que les racines disparaissent.

Il est possible de conserver les carottes dans du sable sec. Pour ce faire, versez une couche de sable sec sur une étagère et placez-y les carottes, puis recouvrez-la d'une autre couche de sable et déposez les racines sur la première couche. La hauteur d'une telle pyramide sera d'environ un mètre. Pendant le stockage, vous devrez l'irriguer périodiquement avec de l'eau provenant d'un flacon pulvérisateur.

Utiliser de la mousse forestière

La mousse est un moyen universel de conservation des légumes

Dans cette méthode, l'étape de préparation est très importante ; vous devez bien préparer les matières premières et les légumes pour l'hivernage en cave. Avant de la mettre au sous-sol, les racines ne sont pas lavées, mais soigneusement séchées sous les rayons du soleil. Ensuite, le légume est conservé une journée dans une pièce fraîche.

La mousse est très légère et a propriétés uniques conservation. Il est facile d’y mettre des plantes-racines pour le stockage hivernal. De plus, cela aide à préserver le dioxyde de carbone dans le récipient, ce qui empêche l'activité destructrice des bactéries nocives.

Remblayage à la craie sèche

À son tour, cette méthode est divisée en deux méthodes qui préservent également la fraîcheur du produit. La craie est un minéral créé par la nature elle-même, qui possède des propriétés alcalines uniques. Cela empêche les bactéries de pénétrer dans les caisses et les carottes restent longtemps denses et juteuses.

La première méthode consiste à mélanger de la craie sèche et du sable humide. Une partie du mélange de sable et de craie est versée dans la caisse, et les carottes sont placées verticalement, puis recouvertes de la deuxième partie du mélange. La deuxième option consiste à saupoudrer les carottes de craie sèche. Chaque légume devra être traité avec un minéral et placé dans des caisses.

Utiliser de l'argile

La méthode est très efficace pour préserver les propriétés bénéfiques des carottes. L'argile empêche la germination des fruits et les empêche également de se flétrir. Cependant, des préparatifs seront nécessaires grande quantité du temps et du travail.

La première méthode consiste à remplir les carottes d'argile. Un demi-seau d'argile est dilué avec de l'eau et après avoir gonflé un jour plus tard, remuez. Ensuite, ils le remplissent à nouveau d'eau, et ainsi de suite pendant plusieurs jours, jusqu'à ce qu'une couche d'eau de 2 à 3 cm d'épaisseur se forme au-dessus de la couche d'argile. L'épaisseur de l'argile doit correspondre à la consistance de la crème sure.

Le fond du conteneur est pré-aménagé film alimentaire pour que l'argile ne s'écoule pas. Ensuite, les carottes sont placées de manière à ce que les fruits ne se touchent pas et recouvertes d'une couche d'argile. Une fois le mélange séché, vous pouvez disposer une nouvelle couche et la remplir d'argile.

Certains jardiniers préfèrent tremper les racines dans une substance argileuse. La méthode de préparation du mélange est similaire à la première version de la préparation. Les carottes sont trempées dans de l'argile et mises à sécher dans un endroit aéré. Assurez-vous de tremper les carottes non lavées après les avoir séchées après la récolte. Lorsque le mélange d'argile sèche, le produit obtenu est placé dans des boîtes.

Toutes ces méthodes ont leurs avantages et leurs inconvénients, mais elles permettent de conserver les carottes fraîches et fermes pendant quelques trimestres ou un an, selon l'option choisie. La méthode adaptée aux conditions spécifiques doit être utilisée.

Sans carottes, vous n'obtiendrez pas de bortsch savoureux et les accompagnements de légumes perdront leur goût. Des crêpes en sont cuites, des collations salées et des salades originales sont préparées.

Préparation

Dans notre alimentation légume racine d'orange devrait être quotidien, hiver comme été.

Dans une maison privée, le stockage des récoltes est bien sûr plus facile et plus pratique ; il y a une cave, un sous-sol, un hangar, mais dans les appartements en ville, vous pouvez également trouver un excellent endroit pour stocker les fournitures de légumes.

Découvrons quelle variété de carottes choisir et comment conserver les fournitures à la maison jusqu'au printemps.

Alors, trions les carottes.

Pour des économies à long terme, nous sélectionnons des plants de racines mûres, entières et non fanées.

"Veuillez noter qu'une plante gâtée infectera toute la récolte."

Triez les fruits en gros et en petits ; vous les conserverez séparément.

S’il y a des légumes-racines mous, pourris secs ou endommagés lors de la récolte, ils seront utilisés immédiatement.

Vous pouvez également bien laver ces carottes, les éplucher, les râper ou robot culinaire et congeler.

Quelques conseils pour conserver longtemps les carottes :

1 Les légumes destinés au stockage ne doivent pas être lavés. Secouez les grosses mottes de terre et coupez le dessus.
2 Avant de stocker les carottes, elles doivent être aérées et bien sécher, couvrant du soleil direct.
3 Partout où vous stockez des carottes, au sous-sol, dans le garage, sur le balcon, la température dans cette pièce doit être comprise entre 0 et 2°C. Différentes variétés Placez les légumes-racines séparément, car Certaines espèces peuvent germer même à température nulle.
4 N'oubliez pas vérifiez périodiquement vos fournitures si les légumes sont congelés ou s'il y a de la moisissure.
5 Jardiniers expérimentés remarqué que Les variétés de carottes de taille moyenne se conservent mieux forme conique.

Pour ceux qui comprennent les variétés.

Depuis variétés de mi-saison choisissez Red Giant, Moscou Winter, Flakke, Viking, Altair.

Les espèces à maturation tardive tolèrent bien le stockage : Queen of Autumn, Cascade, Carlena, Shantane.

Les variétés précoces, de forme courte et arrondie, se détériorent assez rapidement et ne peuvent pas être conservées en hiver.

Comment conserver les carottes dans une maison privée et une maison de campagne

Sous-sol ou cave - meilleur endroit Pour stockage d'hiver légumes-racines

Les propriétaires avertis, avant de stocker les légumes pour l'hiver, rangent soigneusement les bacs, balayent les restes de la récolte précédente, sèchent et, si nécessaire, désinfectent les étagères et le sol.

Maintenez une température optimale, une bonne humidité et une ventilation au sous-sol.

Et ils y gardent des carottes dans des boîtes, des sacs, du sable, de la sciure de bois, des pelures d'oignons, de l'argile e etc.

Voyons quelle méthode vous convient le mieux.

En as-tu un gros poêle en émail?

Placez-y verticalement les légumes-racines secs et propres, couvrez le dessus tissu épais et fermez le couvercle. De cette façon, les carottes dureront jusqu'en février.

Il est encore plus facile de conserver les légumes dans des sacs.

Placer dans des sacs en plastique ou en toile solides mélangés à sciure de bois fraîche carotte.
Vous pouvez saupoudrer davantage de pelures d’oignons.
Placez les sacs remplis dans un coin sombre.
Gardez-les ouverts, ne les attachez pas.

De nombreux jardiniers conserver les carottes dans des boîtes.

Placer les légumes racines dans la boîte en versant chaque couche sciure de pin.

Les aiguilles tuent les bactéries et les champignons. Les légumes seront ainsi conservés jusqu'à la mi-mars.

À propos, la sciure de bois ne doit être que fraîche.

La sciure de l'année dernière issue des hivernages précédents ne peut plus être utilisée. Des microbes et des spores fongiques peuvent y rester.

Sur le principe de la sciure de bois, mais dans des caisses de carottes - pelures d'ail et d'oignon. Les huiles essentielles d'oignon et d'ail préviennent la pourriture des légumes. L'odeur d'ail des carottes est rapidement éliminée eau chaude.

Les fruits sont bien conservés dans des caisses remplies de sable.

Le sable maintient une température constante et réduit l'évaporation de l'humidité des légumes.

Du sable humide (mais pas mouillé !) est versé au fond de la caisse, en couche d'environ 4 à 5 cm, et les carottes sont disposées de manière à ce que les racines ne se touchent pas. Remplissez le dessus de sable, et ainsi de suite pour chaque couche.

Ne placez pas plus de 20 kg dans des cartons.

Vous pouvez utiliser du sable sec et des seaux en aluminium au lieu de boîtes.

Quelques femmes au foyer modernes les carottes sont stockées dans des boîtes avec de la mousse.

La sphaigne spéciale est utilisée en floriculture, elle est riche nutriments et retient l'humidité.

Placez les carottes et la sphaigne en couches dans des boîtes en plastique et ne les recouvrez de rien. Les boîtes avec de la mousse sont légères. D'accord, c'est très pratique pour les femmes.

Vous ne voulez pas soulever des cartons, des sacs et des seaux ? Conservez les carottes directement sur les étagères !

Si vous avez une étagère libre au sous-sol, placez-y les carottes, la queue vers l'extérieur, et saupoudrez soigneusement le dessus de sable ou de sciure de bois.

Une autre option pour les résidents d'été expérimentés - conserver les carottes dans de l'argile.

La méthode est sale, elle ne plaît pas à tout le monde, mais elle est efficace. Les fruits dans une purée d'argile peuvent être conservés jusqu'à 9 mois.

Dans un seau d'eau tiède, diluez l'argile jusqu'à obtenir une consistance liquide ;
Remplissez le fond de la boîte avec cette masse visqueuse, recouvrez-la d'abord d'un film, et placez-y une couche de légumes ;
Lorsque l'argile liquide sèche, remettez les carottes dedans et remplissez-la d'argile, etc.

Et certains jardiniers hivernent même les carottes dans leurs massifs !

Une partie de la récolte est laissée en terre, et au printemps elle est déterrée et consommée jusqu'à la nouvelle récolte.

Expérimentez, allouez-vous quelques rangées de bisannuelles pour l'hiver.
Coupez les sommets, saupoudrez le sol de sable humide et recouvrez d'un épais film imperméable.
La toile cirée est recouverte de feuilles, de copeaux de bois, d'humus et recouverte d'une feuille de matériau de toiture.

Dans une telle maison, les carottes résisteront à toutes les pluies d'automne et aux vents d'hiver et resteront longtemps juteuses et fraîches.

Comment conserver les carottes dans un appartement

Comment s'approvisionner en légumes pour l'hiver si les appartements en ville n'ont ni cave, ni cave, ni cabanon ?

Conviendra balcon en verre ou loggia.

Bien entendu, il faudra veiller à ce que la température ne descende pas en dessous de zéro et que les stocks de carottes ne soient pas exposés au soleil.

Sinon, toute votre récolte germera et pourrira.

Donc, regardons les options.

Le plus simple et moyen efficace - mettez les légumes racines dans une caisse, écrasez-les avec de la sciure de pin, et enveloppez-les dans une vieille couverture épaisse.

Les carottes sont stockées de la même manière sur le balcon. sacs en plastique. Les sacs de sucre fonctionneront également.

Lorsqu'ils gèlent, les légumes sont déplacés vers un autre endroit ou même enveloppés dans un matériau dense, par exemple du feutre.

Disposer les légumes racines dans la loggia dans des caisses avec du sable humide.

Les légumes seront aussi croustillants et juteux qu’à la cave, mais ils ne resteront pas longtemps sur la loggia, seulement jusqu’au milieu de l’hiver.

Mélangez du sable avec de la cendre ou de la cendre et enterrez-y les carottes. Cela permettra de conserver les légumes un peu plus longtemps.

Stocker les carottes dans le garage.

Si votre récolte est petite, vous pouvez envelopper chaque plante-racine dans du papier journal et mettre le tout dans une caisse en bois. Pour la première fois, cette réserve vous suffira.

Sinon, comment les femmes au foyer de la ville s'en sortent-elles ?

Les carottes soigneusement lavées et parées sont enveloppées dans un film alimentaire et placées dans un récipient afin que les fruits ne se touchent pas (cela suffit pour 45 jours).

Les carottes sont également traitées à la paraffine. Faites fondre la paraffine dans une casserole, placez-y les carottes lavées et séchées, elles sont recouvertes d'une couche de paraffine et peuvent être conservées sur le balcon pendant 4 mois.

Et bien sûr, l’assistant de chaque femme au foyer de la ville est le réfrigérateur.

Placez les carottes propres, sèches et parées dans de petits sacs en plastique et conservez-les dans les tiroirs du réfrigérateur.

Il est très pratique de conserver les légumes dans des récipients en plastique spéciaux. récipients avec couvercles scellés(bateaux).

Lavez et séchez les carottes, placez une serviette en papier au fond du récipient, pliez les fruits et fermez bien le couvercle.

Les supermarchés proposent un vaste assortiment de ces contenants : seaux ronds, contenants rectangulaires, pots transparents et colorés. Il existe même des conteneurs avec des étiquettes et des fenêtres pour écrire en vente.

Congeler les carottes dans congélateur.

Hachez ou râpez des carottes propres et mettez-les dans des sacs ordinaires. Mieux encore, préparez quelques petits sachets.

Pour les soupes et le bortsch, râpez les carottes sur une râpe fine. Placez les carottes coupées en dés et tranchées dans un autre sac. Un autre est la paille.

« Une petite astuce : vous pouvez conditionner des sets de légumes dans des sachets. »

Disposez les dés de carottes, les courgettes, le chou-fleur, poivron. Vous aurez toujours à portée de main un assortiment de légumes prêts à l’emploi.

1 Essayez plusieurs façons de conserver les carottes. Congelez-en une partie, descendez-le un peu au sous-sol ou laissez-le dans le jardin. Dès la prochaine saison de jardinage, vous saurez où les carottes sont le mieux conservées.
2 Si vous remarquez qu'il y a des rongeurs dans la cave ou le sous-sol, tapissez les caisses et les sacs de provisions de légumes. feuilles de menthe sèches. Et dans les coins de vos poubelles, placez des serviettes imbibées d’huile de menthe poivrée. Vous pouvez facilement trouver cette huile dans n’importe quelle pharmacie.
3 Ne stockez pas les carottes à côté des pommes. A proximité de l'éthylène de la pomme, le légume racine orange perdra son qualités gustatives. De nombreux jardiniers conseillent également de conserver les carottes loin des pommes de terre.
4 Si vous récoltez votre propre récolte, veuillez noter : l'« âge » le plus approprié des carottes pour un stockage à long terme est de 100 jours.
5 Si vous avez besoin gardez les carottes déjà râpées au réfrigérateur pendant un jour ou deux, couvrir le bol avec les carottes avec de l'eau serviette gaufrée et placez-le sur l'étagère du haut.
6 Carottes pelées dans un récipient avec de l'eau, au réfrigérateur, peut être conservé pendant 3 à 5 jours. N'oubliez pas de changer l'eau tous les jours.

Vous savez désormais tout sur les carottes ! Il ne reste plus qu'à trier les carottes, les transformer et les préparer au stockage.

Des légumes frais et savoureux sur votre table !

Lorsque vient la fin des récoltes dans les potagers et les chalets d'été, les jardiniers amateurs commencent à préparer leurs légumes pour l'hiver. Pour que les racines de carottes ne perdent pas leur éléments nutritionnels, leur goût et leur qualité doivent être correctement conservés en cave, nous allons aujourd'hui tenter de répondre à la question suivante : comment conserver les carottes en cave en hiver ?

Le sous-sol doit être correctement équipé pour que les aliments qui s'y trouvent ne se gâtent pas et ne deviennent pas humides, mais conservent leur aspect d'origine. Pour ce faire, la cave doit disposer température optimale. Il ne devrait y avoir aucune moisissure sur les murs. Le sous-sol doit être sec. Ils ne devraient pas se développer dans une telle pièce maladies fongiques. Il ne doit pas contenir d'insectes ni de rongeurs porteurs de diverses infections et maladies.

La température dans la cave ne doit pas être inférieure à un degré ni supérieure à deux degrés. Il doit être constamment surveillé. Si vous n’avez pas de thermomètre, vous devez le suspendre pour le contrôler. L'humidité de la pièce ne doit pas dépasser quatre-vingt-quinze pour cent.

Une bonne récolte des carottes est la clé de leur longue conservation

Tout résident d'été vous dira que la conservation des racines de carottes dépend en grande partie de leur bon assemblage. Instructions étape par étape Pour collecte correcte récolte:

Afin de ne pas dessécher les plantes-racines avant de les placer au sous-sol, les carottes doivent être récoltées par temps clair et ensoleillé sur un sol sec.
Les carottes n'ont pas peur du gel. Il peut être supprimé dans un délai d’un mois. A savoir de la seconde quinzaine de septembre à la seconde quinzaine d'octobre.
Afin de retirer correctement les racines du sol et de ne pas lui causer beaucoup de dégâts, vous devez déterrer le sol avec une fourche émoussée. On pense qu'une pelle blesse davantage les carottes.
Dans tous les cas, quelle que soit la météo, les carottes doivent être séchées. Lors de l'assemblage par temps clair, le temps de séchage prendra quelques heures, sous la pluie jusqu'à deux jours.
Retirez autant que possible les racines du sol à la main. Une petite quantité de terre sur les carottes est autorisée.
Pour stockage prolongé le batva doit être retiré en laissant une petite queue de quelques centimètres.

Méthodes de conservation des carottes en cave

Les légumes-racines de carottes sont parmi les plus difficiles à conserver sous-sol. Vous devez suivre des méthodes étape par étape pour le stocker afin de ne pas avoir à le faire. heure d'hiver dépenser de l'argent et acheter des légumes au marché, n'ayant pas réussi à stocker les leurs, cultivés sur place et récoltés de leurs propres mains.

Il existe plusieurs options pour conserver les carottes en cave en hiver. Regardons-les tous.

#1. Au sous-sol, à une température non inférieure à un degré et non supérieure à deux degrés, avec une humidité moyenne, placez les carottes dans des caisses avec gros trous

. Vous pouvez poser une toile de jute sèche de faible densité sur le fond. Les légumes-racines ne doivent pas se toucher. Après avoir disposé la couche inférieure de carottes, celle-ci doit être recouverte de sciure de bois sèche. Conseil: mieux vaut utiliser de la sciure de bois espèces de conifères

arbres, seulement eux contiennent des huiles essentielles qui aident les carottes à conserver leur fraîcheur. Ils empêchent la germination et la pourriture ultérieure des racines. Saupoudrez ensuite chaque couche que vous étalez avec de la sciure de bois sèche en quantité telle que chaque racine soit à distance de la précédente. Suivre humidité relative à l'intérieur. Au fur et à mesure de leur croissance, les carottes commenceront à germer et le processus de pourriture commencera bientôt. Soyez attentif à conserver votre récolte saine et sauve et à recevoir vitamines essentielles

#2. à partir de légumes frais cultivés soi-même en hiver. Un couvercle peut également être utilisé. Le récipient doit avoir une capacité totale allant jusqu'à quinze kilogrammes de légumes-racines. Le coffret est installé sur un support. La distance au sol est de vingt, trente centimètres. Il est éloigné des murs du sous-sol à peu près à la même distance que du sol.

Une bâche est placée au fond du conteneur. Une petite couche de sable est versée (couvrant légèrement le fond du récipient de stockage). La couche inférieure de carottes est disposée à une distance de trois centimètres les unes des autres. Ensuite, il est recouvert de sable et les couches restantes sont disposées tout en haut. Du sable sec et propre se répand entre les rangées de plantes-racines. Les carottes sont couvertes et stockées tout l'hiver, préservant le tout propriétés bénéfiquesà votre table.

#3.

Vous pouvez conserver la fraîcheur des racines de carottes au sous-sol sans contenants de stockage. Il suffit de poser un coussin de sable sur le sol de la pièce. Il doit mesurer environ cinq centimètres et recouvrir hermétiquement le sol du sous-sol, qui doit être sec et exempt de tout développement initial de moisissure. Les carottes sont disposées en pyramide sur coussin de sable

. La structure entière ne doit pas dépasser cinquante centimètres. Chaque couche est saupoudrée de sable sec. Les mégots des carottes doivent pointer vers l’extérieur de la pyramide.

Pendant que vous disposez les légumes-racines, vérifiez à nouveau leur intégrité et la présence de tout dommage lors du creusement ou causé par des rongeurs. Mettez les carottes endommagées de côté et utilisez-les en premier lors de la cuisson. #4. Existe

moyen efficace conserver les carottes dans l'argile. Pour ce faire, l'argile est diluée avec de l'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure liquide. Les carottes sont placées dans un récipient avec pendant dix minutes. Ensuite, les légumes-racines sont séchés et vérifiés pour la qualité de ce type d'emballage. Chaque carotte doit être entièrement recouverte d'une solution d'argile. Ensuite, les plantes-racines sont séchées jusqu'à ce que l'argile qui s'y trouve durcisse complètement. Sous cette forme, les légumes-racines sont stockés dans des sacs ou dans des conteneurs ouverts avec gros trous dans les murs pendant un an maximum. À l'expiration

période spécifiée les carottes doivent être triées et utilisées aux fins prévues dans un avenir proche.#5. Si sur votre et l'humidité du sous-sol, vos carottes dureront tout l'hiver. Si la température descend en dessous d’un degré, les boîtes peuvent être recouvertes de couvertures chaudes. Cela aidera à conserver plus de jus et de nutriments dans les carottes.

#6. Vous pouvez conserver les carottes fraîches dans des sacs en plastique. Pour ce faire, vous aurez besoin de sacs denses d'une capacité ne dépassant pas trente kilogrammes. Remplissez-les de légumes racines et conservez les sacs en plastique formulaire ouvert

. Les carottes produiront du dioxyde de carbone, qui pourra s’échapper par le haut du sac ouvert. Si vous souhaitez quand même attacher le sac, faites de nombreux trous sur toute la largeur. Dioxyde de carbone

, produits par les légumes-racines, pourront sortir par les trous. Si une évaporation se produit dans des sacs en plastique, saupoudrez de chaux à proximité. Il absorbera l'excès d'humidité et empêchera les carottes de pourrir dans les sacs.

#7. Le stockage des carottes au sous-sol avec de la mousse n'est pas aussi courant que les méthodes précédentes, mais n'est pas moins efficace. Pour ce faire, vous devez préparer des caisses en bois ou en plastique. L’un est tapissé de sphaigne. La couche inférieure de carottes est remplie, puis à nouveau mousseuse. Toutes les couches doivent donc être traitées à la sphaigne. L’avantage de stocker les plantes-racines de cette manière est que les boîtes sont légères lorsqu’elles sont transportées d’un endroit à l’autre. La mousse ne donne pratiquement pas

excès de poids , mais conservera bien les carottes. Cela l’empêche de germer et de pourrir prématurément. De plus, les carottes peuvent être conservées dans des récipients en émail

grande taille

. Pour ce faire, les légumes-racines secs sont placés dans des casseroles avec la queue vers le haut. Ils doivent être bien ajustés les uns contre les autres. Une serviette en papier de coton est placée sur les carottes. La cuve est recouverte d'un couvercle et stockée en cave tout l'hiver, préservant ainsi la fraîcheur et les vitamines des légumes racines.

Les carottes fraîches et juteuses sont toujours un plaisir à manger, surtout en hiver. Il existe de nombreuses variétés de salades de carottes. L'hiver n'est jamais ennuyeux avec eux ! Et les carottes râpées et le sucre ? Rappelez-vous ce goût. Il me semble qu'il vient de l'enfance !

Et pour que l'hiver à venir soit aussi plein de souvenirs agréables, parlons de la façon de conserver les carottes en cave en hiver. Il existe des méthodes éprouvées pour conserver au mieux les carottes pour l'hiver : dans des sacs, dans du sable... il vous suffit de choisir celle qui vous convient le mieux.
Le plus important est que les carottes :
est resté juteux et ne s'est PAS fané au printemps ;
PAS germé ;

PAS pourri ;

Il est préférable de conserver les carottes mûres, lisses et sans fissures. La période de maturation dépend à la fois de la variété et de la région de culture. Si vous vivez dans une région froide - en Sibérie ou dans l'Oural, il est préférable de cultiver des carottes à maturation moyenne, qui durent environ 100 à 110 jours.

Les variétés à maturation tardive ont une période de développement plus longue, plus de 120 jours, et dans les régions froides, ces carottes peuvent tout simplement ne pas mûrir dans un état propice au stockage en hiver.

Il existe des variétés de carottes spécialement sélectionnées pour le stockage hivernal :

Automne doré, Reine de l'automne, Monastique, Cascade, Narbonne, Flaccoro, Géante rouge, Chantane, Valeria, Hiver de Moscou, Incomparable, Flacque. Chacun d’entre eux mérite d’être cultivé dans votre jardin.

Si vous ne vous souvenez plus lequel vous avez planté, il est préférable de vous concentrer sur la forme des plantes-racines. Les légumes-racines de forme conique se conservent mieux en hiver. taille moyenne. Les variétés rondes à fruits courts se conservent moins bien.

Le plus important est que les carottes soient entières, sans rayures ni fissures. Les carottes endommagées ne se conserveront pas bien et pourriront rapidement.

Si tu es sec, temps chaud, il suffira alors de le sécher à l'air libre jusqu'à ce qu'il soit stocké au sous-sol pour le stockage.
Si vous récoltez des carottes sous la pluie, il faudra les faire sécher sous un toit dans un hangar ou un garage. Pour ce faire, étalez toute la récolte en une seule couche sur des journaux ou une autre litière sèche afin que les racines ne se touchent pas. Il faut plusieurs jours pour sécher avant de le stocker pour l'hiver.

La conservation des carottes pour l'hiver nécessite une préparation préalable. Les légumes doivent être séchés et triés (les petits et ceux trop gros sont retirés pour être consommés). Après la récolte, vous devez retirer les sommets en les coupant avec un couteau bien aiguisé à une distance de 1 à 2 mm de la racine elle-même.

Comment conserver les carottes en hiver

Avant de stocker les carottes pour l’hivernage, vous devez les trier. La conservation des carottes pour l'hiver sera réussie si vous choisissez :

légumes-racines bien mûrs,
sans signes de pourriture, de maladie et de défauts divers (par exemple, il est impossible de conserver une carotte mangée par une courtilière ou une carotte coupée) ;
la variété doit être adaptée à un stockage à long terme ;
Les carottes grossières et à peau épaisse se conservent mieux que les carottes tendres et juteuses (ces variétés doivent être consommées en premier).

Conserver les carottes au sous-sol pour l'hiver - des méthodes abordables pour chaque jardinier

Conserver les carottes en cave en hiver

La cave et le sous-sol sont les plus endroits optimaux pour conserver les carottes en hiver. Tout légume, en particulier les carottes, doit maintenir une certaine température et humidité, sinon il pourrira ou se dessèchera.

La température dans la cave doit être maintenue entre -2 et +2 degrés, l'humidité de l'air entre 90 et 95 %. La ventilation dans le sous-sol doit être moyenne ; s'il y a trop de ventilation, les plantes-racines commenceront à germer.

Voici les dates exactes pour chaque mode de conservation des carottes en hiver :

En cave (en argile liquide, sciure de pin, pelures d'oignon, craie) - jusqu'à 12-14 mois
En cave (box fermées ou sable) Jusqu'à 8 mois
En cave (sac plastique) Jusqu'à 4 mois
A la maison au réfrigérateur, bac à légumes Jusqu'à 2 mois
À la maison au congélateur Jusqu'à 12 mois

Astuce - Ne conservez pas les carottes et les betteraves avec les pommes. Les pommes mûres libèrent activement de l'éthylène, ce qui entraîne une détérioration rapide des légumes.

Une inspection régulière des légumes en cave contribuera à augmenter la durée de conservation. Parcourez toutes vos fournitures, retirez les légumes-racines gâtés et coupez les fanes germées.

Pour que les légumes soient bien conservés dans un sous-sol ou une cave, il faut veiller au préalable à son isolation, son imperméabilisation, sa protection contre les eaux souterraines et une bonne ventilation. Tout cela va créer microclimat optimal en cave et vos légumes seront conservés jusqu'au printemps.

Voici les façons les plus simples et les plus appréciées de conserver les carottes dans une cave en hiver ou dans un sous-sol ou une cave.

Méthode 1. Conserver les carottes en vrac.

Si les carottes sont placées en vrac, la hauteur du monticule doit être prise en fonction des propriétés de résistance de la variété de carotte, de la qualité du lot et des conditions de ventilation. La hauteur de remblai recommandée est de 2 à 3 m.

Lors du stockage en vrac en cave, il faut surveiller la circulation de l'air (il doit y avoir bonne aération) et maintenir une température et une humidité uniformes tout au long de la période de stockage.

Méthode 2. Comment conserver les carottes dans le sable

Conserver les carottes dans le sable est une méthode très efficace et appréciée de beaucoup. Un tel stockage en cave demande beaucoup de travail, car le sable doit être préparé en été. Le sable destiné au stockage doit être propre et sec.

Ils font comme ça - versez du sable sur le sol en une couche de 3 cm, puis déposez les carottes de manière à ce qu'elles ne se touchent pas, puis à nouveau une couche de sable de 1,5 à 2 cm et ainsi de suite. La hauteur d'un tel tas de carottes peut atteindre 75 cm. Dans un tel tas, les carottes se conservent très bien jusqu'au printemps. Il est impératif de veiller à ce que le sable ne devienne pas humide, sinon les carottes commenceraient à se détériorer.

Méthode 3. Stockage dans des caisses en bois

Les caisses en bois avec couvercle sont une autre façon de conserver les carottes au sous-sol pour l’hiver et sont assez simples. Les légumes-racines sont placés dans caisses en bois ou boîtes en carton, et placé au sous-sol à une distance de 10 à 15 centimètres du mur. Les murs du sous-sol peuvent devenir humides. Ne laissez pas l'humidité des murs pénétrer dans les caisses de carottes. Il ne faut pas non plus placer les boîtes sur le sol ; il est préférable d'utiliser un petit support pour cela. Il n'est pas nécessaire de faire des trous dans les boîtes pour la ventilation - les carottes germeront. Laissez-les être assez denses. Cette méthode de stockage des carottes pour l'hiver au sous-sol convient aux petites surfaces et grosses récoltes. C'est très compact. Même dans une petite cave, vous pouvez conserver beaucoup de carottes. Pas plus de 20 kg de carottes sont placés dans une boîte.

Méthode 4. Comment conserver les carottes en cave dans des pelures d'oignons

Conserver les carottes dans des pelures d'oignons est très manière intéressante. Conservez les pelures d'oignon qui restent. Placez-le avec les carottes dans gros sacs, en essayant de rouler chaque carotte dans la coque ou de disposer les carottes en couches, en alternant avec pelures d'oignons. Les pelures d'oignon absorberont l'excès d'humidité et protégeront les légumes de la pourriture et de la prolifération de micro-organismes. Les sacs doivent être bien attachés et les carottes doivent être stockées au sous-sol ou à la cave.

Méthode 5. Dans une solution de craie

Une façon insolite de conserver les carottes jusqu'au printemps. Peut être utilisé solution de craie pour le stockage, l'essentiel est de le préparer correctement. La craie est diluée avec de l'eau jusqu'à obtenir un état liquide homogène, puis chaque carotte est humidifiée dans cette solution, séchée et stockée. Cette méthode de conservation des carottes pour l'hiver est efficace, mais trop longue pour des rendements importants. Pour 10 kg de carottes il vous faudra environ 200 g de craie. Les propriétés alcalines de la craie empêchent la multiplication des micro-organismes et préservent la récolte.

Méthode 6. Coquille en argile liquide.

Il s’agit d’une méthode de conservation plutôt sale, mais en même temps l’une des plus efficaces. Si chaque année vos carottes pourrissent et se gâtent, utilisez-les, vous ne le regretterez pas. L'argile est diluée pour former une bouillie fluide et uniforme, dans laquelle les carottes sont trempées les unes après les autres puis séchées. L'argile doit recouvrir complètement le légume et sécher. Ensuite, les carottes sont descendues au sous-sol, des caisses, des caisses ou des paniers sont disposés ; il n'est pas nécessaire de les recouvrir du dessus.

Méthode 7. Comment conserver les carottes en sacs en cave

Conserver les carottes pour l'hiver à la maison de cette façon n'est pas la meilleure, mais si rien d'autre ne vous convient, utilisez-la. Les légumes-racines secs sont placés dans des sacs en plastique épais. N'attachez pas les sacs en plastique, sinon ils pourriront instantanément à cause de la condensation. Les colis sont descendus dans la cave et déposés sur une étagère. La conservation des carottes pour l'hiver en sacs de 30 kg est possible.

Voici comment les carottes sont conservées dans des sacs non industriels :

à l'automne, quand on déterre les carottes, je coupe d'abord le dessus ;
Je me lave avec de l'eau stockée dans un réservoir pour arroser le jardin avec une brosse ;
Je l'étends pour qu'il sèche ;
J’ai mis les carottes séchées dans des sacs plastiques qui étaient sous la main à ce moment-là, ce n’est pas important, mais c’est mieux bien sûr dans des sacs T-shirt.
Nous stockons les carottes à la cave, je mets donc des sacs de carottes dans un tiroir.

Pendant le stockage, lorsque nous rapportons les carottes à la maison, je regarde à travers les sacs, heureusement ils sont transparents et on voit où les carottes commencent soudainement à se détériorer, cela arrive aussi, mais très rarement. J'attache fermement le sac avec les carottes, de la condensation y apparaît au bout d'un moment. La première année, je pensais que les carottes allaient commencer à se détériorer à cause de cela, mais au contraire, cette humidité ne permet pas aux carottes de se flétrir. La cave de notre garage n'est pas profonde, puisqu'une rivière coule à proximité et par conséquent, au printemps la cave est souvent inondée par les eaux souterraines. Les carottes se conservent jusqu'au printemps et même jusqu'à une nouvelle récolte, s'il en reste

C’est comme ça que je mets les carottes dans des sacs pour les conserver, j’essaie de ne pas trop les farcir car alors c’est difficile de les attacher. J'essaie de mettre les carottes dans un seul sac différentes tailles, petits et grands.

Méthode 8. Conserver les carottes dans la sciure de bois

Sciure de conifères - la même excellent matériel pour conserver les carottes en hiver. La façon de conserver les carottes dans la sciure de bois est très simple. Les carottes sont saupoudrées de sciure de pin qui, grâce à ses substances phénoliques, protège parfaitement les légumes de la pourriture. Les carottes avec de la sciure de bois peuvent être placées dans des caisses, des caisses ou simplement disposées sur des étagères dans la cave, afin qu'elles n'entrent pas en contact avec les murs ou le sol.

Voici plus d'informations sur la possibilité de conserver les carottes dans de la sciure de bois et comment le faire.

Expériences et avis de jardiniers sur diverses méthodes de conservation des carottes

Jusqu'à l'année dernière, les carottes étaient conservées dans des sacs en plastique de 3 à 5 kg. L'année dernière, ils n'avaient tout simplement pas le temps de les mettre en sacs et ils ont mis les carottes et les betteraves dans des sacs de sucre dans la cave. Les carottes se conservent parfaitement, mais les betteraves sont légèrement fanées, seulement légèrement.
Je le stocke au sous-sol, assez humide, il y a une ventilation avec la rue, au baril de fer J'insère un sac poubelle. Couches de carottes recouvertes de sable humidité naturelle, je ne sèche pas le sable et ne le fais pas cuire. En février-mars, les carottes viennent directement du jardin, les pertes sont insignifiantes, et c'est parce que je ne sélectionne pas les carottes, je les stocke toutes.
C'est ainsi que nous le stockons, mais nous n'utilisons pas le sac, nous le lavons définitivement quand intempéries Il est difficile de voir les défauts. Nous essayons de nettoyer par temps sec. Jusqu'en juin, elle repose, comme les betteraves, dans le sable. Mais il vaut mieux conserver les variétés épaisses et courtes, comme il se doit, et non les variétés cylindriques (Nantes, Vitaminnaya, Amsterdam). J'ai une carotte intéressante et je viens de découvrir la variété.
Dans mon appartement, je conserve les carottes au réfrigérateur récipient en plastique avec couvercle. Les carottes sont lavées, séchées puis disposées en couches dans un récipient. La première couche est constituée de pelure d'oignon, puis de carottes, puis de peler à nouveau. Ce n’est pas suffisant pour toute la saison, à cause de l’espace limité, mais ça se conserve bien 3 mois. Ne se flétrit pas, ne pourrit pas. Plus près du printemps, il commence à germer. Mais de toutes les méthodes que nous avons essayées, j’ai le plus aimé le conserver dans des pelures d’oignon.
Je stocke les carottes dans des sacs en propylène à la cave. Avant de planter, je le lave dès que je le déterre. Je le sèche et l'emmène au garage, où je le laisse un jour ou deux, puis directement dans des sacs et à la cave. Stocké jusqu'au printemps sans perte.
Nous avons essayé de conserver les carottes de différentes manières, mais depuis environ 10 ans maintenant nous faisons ceci : nous les lavons (c'est plus facile de voir les légumes-racines gâtés), les séchons à l'air, si le temps est humide, puis sous un ventilateur, puis mettez-les dans des sacs en plastique petites tailles. Sur les emballages nous marquons avec les chiffres 1, 2... l'ordre d'utilisation. Nous l'emportons donc dans des sacs jusqu'au stockage (nous avons une cellule dans un stockage commun). Les colis sont bien entendu ouverts. S'il grandit ou tombe malade, il est facile de le voir et d'agir.
La deuxième année, nous stockons les carottes pour l'hiver comme ceci : je coupe le dessus, essuie les carottes avec un morceau de spandball, les sèche un peu et les enveloppe dans un film alimentaire - elles se conservent parfaitement jusqu'à la prochaine récolte. C'est ainsi que nous stockons les betteraves, le daïkon et le radis Margelan. Cette année, j'ai emballé du chou pour l'essayer. J'ai emballé 10 seaux de carottes, un peu moins de betteraves et de radis.

Dire:

Les carottes sont « capricieuses » quand stockage à long terme. Au fil du temps, les racines peuvent se dessécher, perdre leur goût et leurs propriétés bénéfiques, devenir sensibles aux maladies et, finalement, pourrir. Mais dans conditions favorables parfait état les carottes dureront jusqu'au printemps. Et conservées en cave, après traitement à l'argile, ou en cave, dans des caisses hermétiques, les carottes « tiendront » jusqu'à l'apparition d'une nouvelle récolte.

Choisir une variété de carotte à planter

La conservation de la récolte sans perte dépend de la variété choisie pour le stockage hivernal, du respect des délais de récolte et des conditions de stockage. Meilleurs résultats Les carottes à maturation tardive, ou « d'hiver », démontrent une qualité de conservation :

« L'hiver de Moscou » ;
« Géranda » ;
"Losinoostrovskaya-13" ;
« Valéria » ;
"Nantes 4" ;
"Cardinal"
« Chantaney » ;
"Grosse".

Période de récolte optimale

Il est préférable de récolter les carottes lorsque basse température air. Puis les processus physiologiques ralentissent, notamment l’évaporation, principal responsable du flétrissement prématuré des carottes. Avant une période de longues gelées nocturnes, la récolte est récoltée pour être stockée dans une cave, un sous-sol et d'autres pièces dotées d'une ventilation naturelle.

Exigences de base pour les plantes-racines laissées pour l'hiver

Les légumes-racines frais avec la couleur caractéristique de la variété, sans fissures ni dommages, peuvent être conservés longtemps. Les légumes-racines de petit diamètre ne conviennent pas à la conservation : ils doivent être transformés ou consommés au préalable. Il vaut la peine de laisser pour l'hiver des carottes d'un diamètre de 2,5 à 6 cm. Pour éviter la détérioration, les fines queues sont coupées à une épaisseur de 0,5 cm et les sommets à 1 cm.

SUR LA PHOTO :Il est permis de couper les carottes ainsi que le dessus jusqu'à une hauteur ne dépassant pas 1 cm. Il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous devriez le faire. Les dommages causés au sommet des racines et la capacité de la variété à germer, par exemple lorsqu'elle est stockée dans le sable, sont particulièrement importants.

A quelle température faut-il conserver les carottes ?

Les carottes se conservent à 0°C. L'humidité de l'air doit être comprise entre 90 et 95 %. Les racines de carottes juteuses, comme les betteraves, sont sensibles aux maladies pendant le stockage. Ne laissez pas la température descendre jusqu’à -2°C : les légumes vont geler et s’abîmer. Lors de la décongélation ultérieure, leurs tissus se ramollissent et sont facilement sensibles aux infections.

Si la température monte longtemps jusqu'à +2°C, les carottes germent et moisissure blanche. Mais lorsque la température descend jusqu’à 0°C, le développement des bactéries et des champignons s’arrête pratiquement.

SUR LA PHOTO :La pourriture noire apparaît sur les fruits endommagés lors de la cueillette et se développe en raison d'un stockage dans de mauvaises conditions, notamment au réfrigérateur. À droite, des carottes infectées par un champignon du genre Sclerotinia. Cela arrive quand températures élevées dans certaines variétés instables.

Pourquoi ne devriez-vous pas laisser les carottes pourries au stockage, même s'il s'agit de spécimens individuels ? Le mycélium de l'agent pathogène responsable de la pourriture se développe rapidement et se propage aux plantes-racines saines. Ceci est facilité humidité élevée et température supérieure à +2°C.

Conserver les carottes dans des plates-bandes sans creuser

Dans les conditions climatiques de la partie européenne de la Russie, il est possible de stocker les tubercules directement dans les plates-bandes. Avec l'apparition des gelées, les fanes des carottes sont parées, les plates-bandes de carottes sont recouvertes de feuilles ou de paille avec une couche de 20 cm. film plastique. Avec l'arrivée de l'hiver, la zone de stockage est en outre isolée par la neige. Au printemps, les billons sont ouverts et les racines sont déterrées. Cette méthode est pertinente s'il n'y a pas assez d'espace au sous-sol. Une partie de la récolte peut être laissée au printemps, lorsque déterrer les carottes ne sera pas difficile.

5 secrets principaux pour conserver les carottes dans une cave ou un sous-sol

SUR LA PHOTO :Le stockage des carottes dans le sable est la méthode la plus courante. Si la température est suffisamment basse, les « queues » n'ont pas besoin d'être coupées. Sinon, il vaut mieux couper le haut.

Traitement à la craie

Les plantes-racines sont débarrassées du sol et lavées. Ensuite, ils sont pollinisés avec de la craie sèche à raison de 100 à 300 g pour 10 kg. carottes. Une suspension de craie est également utilisée : 100 à 200 g de craie pour 10 kg. légumes-racines Les légumes sont stockés immédiatement après leur transformation.

Il est nécessaire d'assurer une forte ventilation de la pièce, grâce à laquelle les carottes doivent sécher dans les 2-3 jours. En raison de l'évaporation de l'humidité de la surface des plantes-racines, une fine pellicule de craie se forme sur celles-ci. Par la suite, la température de l'air est réduite jusqu'à +1 +3°C dans 2 à 3 semaines, et pour un stockage longue durée - jusqu'à 0°C. La couche de craie prévient l'apparition de maladies fongiques et d'infections bactériennes associées.

L'enrobage n'aide pas en présence de maladies bactériennes, mais s'il est observé régime de température de +1°C à 0°C le développement des bactéries s'arrête.

Traitement de l'argile

L'argile est diluée avec de l'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure. Les légumes-racines sont plongés dans une telle « matière » pendant une courte période. Après séchage, un « vêtement » d’argile dense se forme sur les légumes, empêchant le dessèchement et les maladies.

Traitement des pelures d'oignons avec infusion d'eau

Pour obtenir une infusion, versez un demi-seau de pelure d'oignon dans un seau eau chaudeà une température de +70°C, conservée 24 heures. Ensuite, les carottes sont aspergées de l'infusion obtenue. Les plantes-racines sont également pollinisées avec des pelures d'oignons broyées.

Quelques façons classiques de conserver les carottes en cave

Dans une cave ventilée, des conditions optimales sont créées pour la conservation des tubercules.

Les carottes se conservent mieux dans tiroirs ouverts ou des paniers. La méthode fournit prétraitement légumes-racines avec de l'argile et séchage ultérieur (voir ci-dessus).

Une autre option est stocker la récolte de carottes dans des pyramides ou des tas. Vous aurez besoin de sable, qui est versé en couche de 2 cm. Ensuite, des rangées de carottes sont posées une à une, saupoudrées de couches de sable de 1 cm. Les légumes-racines ne doivent pas se toucher, la tête tournée vers l'extérieur ! Il est périodiquement nécessaire de pulvériser la couche supérieure de sable ; le dessèchement est inacceptable.

Stockage hivernal des carottes au sous-sol

SUR LA PHOTO :Les carottes sont commodément stockées dans ces boîtes cellulaires métalliques, empilées en rangées sur des étagères ou au sous-sol. Les carottes se conserveront dans un sac en toile et dans le sable jusqu'au printemps.

Des conditions adéquates pour stocker les récoltes au sous-sol sont maintenues tout au long de l’hiver. Autres méthodes de stockage :

1. Dans des boîtes avec murs solides et couvercles. Il est conseillé de choisir des petits contenants pouvant accueillir 20 kg. légumes-racines dans chacun. Il ne doit y avoir ni trous ni fissures dans les tiroirs ! Pour sceller, vous pouvez poser un film plastique épais sur le fond. Il est utile de saupoudrer les carottes de pelures d'oignons, de sable, de sciure de pin ou de mousse sèche. Des plates-formes basses sont disposées au-dessus du sous-sol. Des boîtes remplies y sont placées à un espace de 15 à 20 cm du mur.

2. Dans des sacs plastiques épais, à partir de 40 microns (jusqu'à 50 kg de carottes par sac). Des sacs à déchets de construction ordinaires feront l’affaire. Cette méthode de conservation des carottes est populaire en Sibérie et dans l'Oural.

3. Sur des étagères ou en tas. Les étagères et les rehausses sont construites à une hauteur de 20 cm du sol et au-dessus. Une couche de sciure de pin est versée sous les carottes. Ensuite, tour à tour, des couches de plantes-racines et des couches de sciure de bois sont déposées. Les huiles essentielles contenues dans le bois de conifères résistent avec succès à l'apparition de pourriture sur les légumes.

Caractéristiques de la conservation des carottes à la maison

Il est tout à fait possible de conserver une riche récolte de carottes cultivées à la datcha dans un appartement en ville, même en métropole. Avec une approche compétente de l'hivernage, les légumes-racines ne perdront pas leurs propriétés bénéfiques.

En cartons, dans l'endroit le plus froid de la maison ou de l'appartement

Des pelures d'oignons séchées sont placées au fond de la boîte. Ensuite, les carottes intactes sont placées en couches, en alternance avec les pelures d'oignons. Lorsqu'ils sont stockés sur un balcon ou une loggia par temps glacial, les légumes-racines sont recouverts d'une couverture ou isolés d'une autre manière. Vous pouvez temporairement apporter des légumes dans l'appartement.

Au réfrigérateur

Il existe plusieurs façons de conserver les carottes au réfrigérateur :

1ère méthode.En sachets, en zone fraîcheur.

Deux ou trois légumes-racines non lavés sont placés dans un endroit ouvert sac en plastique, attendez qu'ils refroidissent et que l'humidité disparaisse. Ensuite, ils sont bien emballés. Vous devez vous assurer que les carottes ne germent pas et ne commencent pas à pourrir.
SUR LA PHOTO : Une serviette en papier est placée dans un sac de carottes pour être conservée au réfrigérateur, ce qui protégera les légumes-racines de la condensation.

2ème méthode. Au congélateur

Les carottes sont râpées ou hachées au couteau et placées dans des sachets en petites portions pour une préparation. Conservé au congélateur et utilisé sans décongélation préalable.
SUR LA PHOTO : Des récipients plus adaptés à la congélation des légumes à la maison que les sacs à fermeture éclair n'ont probablement pas encore été inventés.

Conserver les carottes séchées

Pour le séchage, les carottes sont sélectionnées variétés précoces avec un petit noyau et une chair rouge orangé. Coupe verte partie supérieure et les zones endommagées des carottes. Ensuite, vous devez blanchir le légume-racine pelé dans de l'eau bouillante. 20 minutes. Déterminez l'état de préparation en perçant les carottes avec un peu de force. Après refroidissement eau froide, écrasé : coupé en nouilles, râpé sur une râpe grossière ou coupé en tranches de 3 mm d'épaisseur. Sécher à température +80°C, puis à +60–65°C, en remuant de temps en temps. Il est préférable d'utiliser des séchoirs à légumes ménagers spéciaux.
SUR LA PHOTO : Le séchoir à légumes ne nécessite pratiquement aucun contrôle pendant le processus de séchage des carottes.

Sans séchoir à légumes, les carottes sont séchées comme recommandé, au four ou sur cuisinière à gaz. Les légumes-racines sont ensuite conservés dans des caisses ouvertes pendant environ deux jours. Ensuite, les carottes sont transférées dans un récipient hermétique et conservées dans l’obscurité, au frais et à faible humidité.
SUR LA PHOTO : Les carottes séchées peuvent être conservées dans des bocaux en verre, bien fermés avec un couvercle.

Profitez de nos conseils, ils vous aideront à conserver votre récolte de carottes dans toutes les conditions : en ville, en maison de campagne ou à la datcha.

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