Pâte levée délicate au kéfir. Pâte levée au kéfir - des recettes réussies pour une base moelleuse pour la pâtisserie maison. Ma recette vidéo

Il y a tout un univers dans les tartes – et ce n’est pas une exagération. Ils sont apparus à l'aube de l'humanité et accompagnent encore aujourd'hui l'Homo sapiens - ils satisfont la faim et ravissent l'âme. Au fil des siècles, la recette a été améliorée et les cuisiniers ont inventé de nouvelles garnitures et façons de pétrir la pâte. Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des recettes les plus populaires, les plus rapides et les plus délicieuses.

Tartes au kéfir frites dans une poêle - recette photo avec description étape par étape

Beaucoup de gens traitent la saucisse de foie avec dédain. Mais si vous l'achetez toujours, essayez de l'ajouter à la purée de pommes de terre, puis faites des tartes avec cette garniture. Vous serez agréablement surpris par leur goût épicé.

Les tartes à base de pâte de kéfir sont moelleuses et riches. L'avantage de cette pâte est qu'il n'est pas nécessaire de la laisser lever longtemps, puisque quelques minutes après le pétrissage, elle est prête à l'emploi.

Temps de cuisson: 3 heures 0 minutes

Quantité : 6 portions

Ingrédients

Kéfir : 230 g
Huile végétale: 60 g et pour la friture
Oeuf : 1 pièce.
Sucre : 8 g
Soda : 6 g
Farine : environ 3 cuillères à soupe.
Pommes de terre : 500 g
Pâté de foie: 200 g
Oignon : 200 g
Margarine : 50 g
Sel poivre:

Instructions de cuissons

Étant donné que la pâte est pétrie rapidement et que les pommes de terre pour la garniture doivent encore être cuites et refroidies, préparez d'abord la garniture. Hachez grossièrement les pommes de terre.

Hachez finement l'oignon.

Coupez le saucisson de foie en grosses tranches.

Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez le bouillon et séchez légèrement les pommes de terre pour éliminer toute humidité restante.

Pendant que les pommes de terre sont encore chaudes, écrasez-les en purée.

Placez l'oignon préparé dans une poêle avec la margarine.

Si vous n'aimez pas la margarine, remplacez-la par du beurre fondu ou du beurre, c'est-à-dire cette graisse qui, une fois refroidie, passe d'un liquide à un solide. Si vous utilisez de l'huile végétale, la garniture aux pommes de terre deviendra liquide.

Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit jaunâtre.

Placez la saucisse.

Remuer avec l'oignon, chauffer à feu modéré jusqu'à ce qu'il se transforme en une masse liquide.

Mettez ce mélange dans un bol avec la purée de pommes de terre. Ajoutez du poivre et du sel.

Remuer. Pendant que la garniture refroidit, préparez la pâte.

Mettez l'œuf, le sel, le sucre dans un bol, versez le kéfir et l'huile végétale.

Remuez le mélange avec un fouet.

Ajouter la farine mélangée au bicarbonate de soude.

Les femmes au foyer expérimentées le savent : si la pâte est mélangée avec du kéfir, il sera alors difficile de déterminer la quantité exacte de farine. Tout dépend de l'épaisseur du kéfir. Par conséquent, vous devez déterminer expérimentalement la quantité de farine.

A l'aide d'une spatule, mélanger la farine avec le mélange liquide. Pétrissez la pâte rapidement, car avec un pétrissage long, la qualité de la pâte se détériore et les produits qui en résultent s'avèrent lourds, comme s'ils n'étaient pas cuits.

Vous devriez avoir une pâte molle et souple qui ne collera pas à vos mains. Couvrez-le d'un bol et laissez reposer une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, le soda va réagir avec le kéfir, la pâte va se remplir de bulles d'air et augmenter légèrement de volume.

Placez la pâte sur la table, divisez-la en 12 à 14 morceaux.

Formez-les en beignets. Couvrir d'un torchon, car la pâte de kéfir sèche rapidement.

Écrasez le crumpet jusqu'à ce qu'il soit très juteux. Placez une partie de la garniture au milieu.

Réalisez une tarte en pinçant soigneusement les bords.

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Il doit recouvrir complètement le fond de la casserole d'une couche d'au moins 3 mm. Retournez chaque tarte côté joint vers le bas, donnez-lui une forme légèrement aplatie et placez-la dans une poêle.

Faites frire les tartes à feu modéré en couvrant la poêle avec un couvercle.

Lorsque le dessous des tartes est doré, retournez-les sur l'autre face. Préparez-vous en réduisant légèrement le feu.

Placez les tartes finies sur une serviette pour éliminer l'excès de graisse.

Laissez les tartes refroidir un peu, la garniture deviendra alors plus épaisse et la pâte atteindra un état parfait.

Recette de tartes à la pâte de kéfir au four

Les tartes au chou sont les plus célèbres de la cuisine russe. Ils sont préparés rapidement et le prix de la nourriture convient aux familles même à faibles revenus. L'essentiel est le goût incomparable !

Ingrédients:

Pâte:

Kéfir – 1 cuillère à soupe.
Farine de blé – 3 c.
Sel – une pincée.
Huile végétale – 3 c. l.
Oeuf – 1 pièce. (pour graisser les pâtisseries).

Remplissage:

Chou – 0,5 kg.
Oignons – 1-2 pcs.
Huile végétale.
Sel, assaisonnements.

Algorithme de cuisson :

Vous devez d'abord préparer la pâte. Versez le kéfir dans un récipient profond, ajoutez le soda, laissez reposer 5 minutes, le soda s'éteindra pendant ce temps. Saler, ajouter l'huile végétale, bien mélanger.
Ajoutez maintenant la farine petit à petit et pétrissez jusqu'à consistance lisse – d'abord avec une cuillère, puis avec la main. Si la pâte colle à la main, c'est qu'il n'y a pas assez de farine. Ajouter la farine jusqu'à ce qu'elle commence à coller et devienne élastique.
Vous ne pouvez pas faire de tartes avec cette pâte tout de suite, il vous faut environ 30 minutes pour lever. Pour éviter qu'une croûte sèche ne se forme dessus, recouvrez d'un film alimentaire.
C'est maintenant l'heure du remplissage. Râpez le chou très finement ; vous pouvez utiliser un robot culinaire. Ajoutez du sel et écrasez-le pour libérer le jus. Épluchez l'oignon, lavez-le, hachez-le très finement ou râpez-le.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez le chou. Laisser mijoter à feu doux, à couvert, pendant 15 minutes. Ajouter l'oignon, poursuivre la cuisson pendant 6 à 7 minutes. Saupoudrer d'assaisonnements. Cool.
Divisez la pâte en morceaux égaux, formez-les en boules, puis aplatissez-les en un gâteau plat avec vos mains. Placez la garniture au centre du cercle, soulevez les bords et pincez.
Placer sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile. Battre l'œuf jusqu'à consistance lisse et badigeonner le dessus de chaque tarte.
Cuire au four. Le processus dure 30 minutes, mais chaque four a ses propres nuances.

Pâte à base de kéfir et de levure

Les tartes les plus délicieuses dont la pâte est préparée avec de la levure. Ils sont très tendres, moelleux et fondants en bouche. La cuisson est toujours en cours et l'arôme est tel que la famille se réunit à table sans invitation.

Ingrédients:

Pâte:

Levure – 10 gr. sec, pressé ou 50 gr. frais.
Kéfir – 300 ml.
Oeufs de poule – 2 pcs.
Huile végétale (si possible, olive) – 150 ml.
Lait – 100 ml.
Sucre – 2 cuillères à soupe. l.
Sel – 0,5 c.
Farine – 600 gr.

Algorithme de cuisson :

Dans un premier temps, préparez la pâte : faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède, mais pas chaud. Ajouter le sucre, la levure, broyer en une masse homogène. Gardez la pâte dans un endroit chaud pendant 10 à 20 minutes, elle doit « s'ajuster » et grossir.
Laisser le kéfir à température ambiante, mélanger avec le beurre et les œufs, battre jusqu'à consistance lisse. Mélanger avec la pâte et remuer.
Ajoutez la farine petit à petit tout en pétrissant la pâte. Laissez lever la pâte levée dans un endroit chaud. Protéger des courants d’air.
Préparez la garniture, elle peut être sucrée, elle peut être de la viande ou des légumes. Former des galettes et déposer la garniture au centre. Pincez bien, ne pensez pas à la beauté de la couture, car dans cette recette, vous devez placer les tartes sur une plaque à pâtisserie avec la couture vers le bas.
Utilisez du papier sulfurisé et tapissez-en une plaque à pâtisserie. Placer les tartes et laisser reposer 20 minutes. Leur taille augmentera. Cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

Cuisson à base de pâte aérée, comme du duvet

Pour certaines femmes au foyer, la pâte à tarte s'avère très dure, pour d'autres elle est duveteuse, aérée et tendre. Il existe plusieurs secrets pour obtenir une pâte aussi savoureuse, le premier est l'utilisation à la fois de levure et de kéfir. La seconde consiste à ajouter de l'huile végétale. La troisième est une cuisson étape par étape, avec des arrêts pour la levée. Le processus n'est pas très compliqué, mais long. Et parfois, il devient même dommage que les tartes disparaissent de l'assiette en quelques minutes.

Ingrédients:

Kéfir – 1 cuillère à soupe.
Levure sèche – 1 sachet.
Huile (végétale) – 0,5 s.
Farine – 3 cuillères à soupe.
Sucre cristallisé – 1-2 cuillères à soupe. l.
Sel – 1 c.

Algorithme de cuisson :

Chauffer le kéfir, mélanger avec le sel, le sucre, les œufs, battre. Mélanger la levure avec la farine et ajouter au mélange kéfir-œuf. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Laisser poser 30 minutes, à l'abri des courants d'air, dans un endroit tiède.
Pendant que le processus de levée est en cours, il est temps de commencer à préparer la garniture.
Formez ensuite les tartes, disposez-les joint vers le bas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier huilé (ou de papier sulfurisé). Laisser lever à nouveau. Si les tartes ont levé, badigeonnez d'oeuf et enfournez.
La couleur dorée est un signal de préparation et la famille est déjà à table, attendant convenablement la friandise.

Recette très rapide et facile - option paresseuse

De nombreuses femmes au foyer aimeraient chouchouter leurs proches avec des tartes, mais sont trop occupées au travail. Pour ces amateurs de pâtisserie maison, la recette suivante convient.

Ingrédients:

Kéfir – 500 ml.
Farine de blé – 2 c.
Sel.
Soda – 0,5 c.
Sucre – 0,5 c.
Chou – 0,5 kg.
Oignon – 2 pièces.
Carottes (taille moyenne) – 1 pc.
Assaisonnements, aneth frais.

Algorithme de cuisson :

Vous devez commencer par les légumes. Hachez le chou, salez, écrasez-le avec les mains ou avec un presse-purée pour en libérer le jus. Maintenant, faites-le mijoter dans une poêle (dans de l'huile végétale).
Épluchez les carottes et les oignons et lavez-les. Hachez les légumes, ajoutez-les un à un au chou, d'abord les carottes, puis les oignons. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
Vous pouvez commencer à préparer la pâte. Faites chauffer le kéfir, ajoutez le sel et le sucre, le soda. Remuer et laisser reposer 5 minutes.
Ajouter la farine pour obtenir une pâte semblable à une crêpe, moyennement épaisse.
Refroidissez le chou à température ambiante, lavez l'aneth et hachez-le finement. Mélanger la pâte avec les légumes et l'aneth.
Cuire au four dans une poêle dans de l'huile végétale comme des crêpes, faire revenir des deux côtés.

Disposez les tartes en tas sur un plat, et pendant qu'elles sont encore chaudes, invitez votre foyer à une dégustation !

Garnitures idéales : choisissez la vôtre

Sarrasin au foie de poulet

La garniture non sucrée et copieuse au goût original est préparée à base de foie de poulet. 300 gr. Faire bouillir le foie avec les assaisonnements et le sel. Cuire séparément 1 cuillère à soupe. sarrasin. Égoutter l'eau, ajouter les oignons frits, le foie émincé, les assaisonnements, le poivre et le sel au goût au sarrasin.

"Étude d'automne"

Pour cette garniture, vous aurez besoin de potiron (1 kg) et de pruneaux (50 pcs.). Versez de l'eau chaude sur les pruneaux et laissez reposer 15 à 20 minutes. Puis rincez abondamment et coupez. Laisser mijoter le potiron pelé, lavé et coupé en dés avec un peu d'huile dans une casserole. Préparez la purée de potiron, versez-y un verre de crème. Ajoutez du sucre au goût, ajoutez des pruneaux.

"Champignon"

Cette garniture est bonne aussi bien en automne, lorsqu'on utilise des champignons sauvages frais, qu'en hiver, lorsqu'on utilise des champignons surgelés. Eplucher, laver et cuire les champignons. Couper en tranches, faire revenir dans l'huile végétale. En fin de friture, ajoutez l'oignon finement haché pour plus de saveur.

Pour les femmes au foyer novices, les recettes de tartes dites paresseuses conviennent. Il n'est pas nécessaire de façonner la pâte, mais de lui donner la consistance d'une crème sure épaisse. Cuire au four dans des crêpes. Les cuisiniers plus expérimentés peuvent utiliser des recettes classiques.

Pour rendre la pâte tendre, vous devez utiliser de la levure. Préparez la pâte et laissez-la dans un endroit chaud pendant un moment. Pétrir la pâte et repartir. Faites des tartes et partez une troisième fois. Avant la cuisson, badigeonnez chaque tarte d'œuf (ou de jaune), elles deviendront alors très roses et belles.

En Russie, on disait : « La hutte n'est pas rouge dans ses coins, mais rouge dans ses tartes. » Toute femme au foyer était appréciée par sa capacité à préparer des tartes. La cuisine russe est riche en recettes pour une variété de produits de boulangerie : tartes, kulebyaki, vol-au-vents, shangi, cheesecakes, kolobushki et tartes.

Et les garnitures étaient préparées de différentes manières : viande, légumes, champignons, sucrées - à partir de divers fruits et baies.

Pendant les vacances, ils préparaient d'énormes tartes au beurre avec du lait, du beurre fondu et des œufs - copieuses et savoureuses.

Mais même pendant le Carême, nous n’avons pas oublié notre plat préféré. Certes, la pâte était préparée dans de l'eau additionnée d'huile végétale et les garnitures étaient faites de bouillie aux oignons, aux champignons, aux cornichons ou au chou aux oignons frits. Et ce n'était pas difficile de survivre à un jeûne avec de telles tartes.

De Sibérie jusqu'en Russie arrivaient d'énormes crêpes, de la taille d'une poêle à frire, remplies de pommes de terre et garnies d'une riche crème sure. Cependant, certaines femmes au foyer préparaient également des shanezhki sucrés avec des framboises, des cerisiers des oiseaux, des groseilles et des myrtilles.

Aujourd'hui aussi, personne ne refusera une tarte chaude faite maison au petit-déjeuner ou au déjeuner. Mais de nombreuses femmes, occupées à la fois par le travail et les tâches ménagères, n'ont pas le temps de préparer la pâte pour de délicieuses tartes.

Dans notre article, nous attirons votre attention sur une recette pour réaliser une pâte aérée de kéfir avec de la levure pour tartes. Il cuit très rapidement, ne nécessite pas de brassage constant, le kéfir donne de la légèreté aux produits de boulangerie et évite qu'ils ne se rassissent rapidement. Vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture de votre choix, mais si vous souhaitez faire des tartes sucrées, vous pouvez mettre plus de 4 à 5 cuillères à soupe de sucre dans la pâte.

Informations gustatives Tartes / Pâte

Ingrédients

Kéfir – 1 cuillère à soupe.;
Huile végétale – 0,5 cuillère à soupe.;
Farine – 3 cuillères à soupe ;
Sel – 1 cuillère à café ;
Sucre – 1 cuillère à soupe ;
Levure sèche instantanée – 10 g.

Comment faire de la pâte à tarte à la levure avec du kéfir

Il vous faudra environ 25 à 30 minutes pour pétrir la pâte levée à tarte avec du kéfir ; les ménagères expérimentées peuvent le faire plus rapidement.

Pour la pâte, vous avez besoin de kéfir chaud. Par conséquent, nous le versons dans un bol en émail et le mettons au feu. Ne surchauffez pas ! Le kéfir doit devenir aussi chaud que votre main, mais pas brûlant.

Retirez le kéfir du feu, ajoutez le sucre, le sel et le beurre et mélangez le tout.

Tamisez la farine dans un bol séparé. Certaines personnes négligent cette simple action. Mais croyez-moi, c'est nécessaire. Lors du tamisage, la farine absorbe de l'oxygène et cela rend la pâte aérée.

Versez la levure sèche dans la farine et mélangez le tout.

Versez un mélange de kéfir et de beurre dans la farine préparée.

Arrive le moment le plus crucial : pétrir la pâte. Il doit devenir élastique et se décoller de vos mains.

Rouler la pâte finie en boule et couvrir de cellophane pour qu'elle ne sèche pas. Laissez-le lever dans un endroit chaud et sans vent. Plus l’endroit est chaud, plus votre pâte lèvera vite. Habituellement, si la levure est bonne, 40 à 45 minutes suffisent.

Mais il ne faut en aucun cas la mettre dans un endroit chaud : la pâte risque de « cuire » et ne lèvera pas.

Si la pâte a levé, commencez à préparer les tartes. L’avantage de la pâte levée pour tartes au kéfir est qu’il n’est pas nécessaire d’attendre plusieurs levées et qu’elle ne nécessite pas de longs pétrissages.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture de votre choix pour vos tartes préférées. Les tartes à la viande, au chou, aux champignons et aux sucreries sont tout aussi savoureuses.

Après avoir préparé les pâtisseries, laissez les tartes sur la plaque à pâtisserie pendant 20 minutes pour qu'elles lèvent. A ce moment, préchauffez le four à 180 degrés. Cuire les tartes pendant 20-25 minutes. Graisser les finis avec de l'huile végétale, de l'œuf battu avec de l'eau ou, si les tartes sont sucrées, avec du sirop. Cela les rendra brillants et encore plus appétissants.

Chaque femme au foyer a sa propre recette de tartes dans son arsenal, car bien souvent parents et amis exigent de leur faire plaisir avec de délicieuses pâtisseries. Et aujourd'hui, nous vous proposons quelques recettes supplémentaires à partir desquelles vous pourrez apprendre à préparer facilement et rapidement la pâte pour les tartes au kéfir.

Si vous utilisez une recette de pâte au kéfir pour faire des tartes, le résultat sera une pâtisserie incroyablement savoureuse avec un arôme inoubliable. De plus, en utilisant ce produit laitier, il sera possible de préparer à la fois de la pâte sans levure et de la pâte à levure.

Lorsque votre famille vous demande de lui faire plaisir avec des tartes et que vous n'avez pas assez de temps et d'ingrédients, utilisez la recette suggérée et préparez la pâte avec du kéfir. Il convient aussi bien aux tartes frites qu'à la cuisson au four. La cuisson au kéfir s'avère toujours dorée et tendre. De plus, les produits ont l'air très appétissants.

Parmi les amateurs de pâtisseries maison, la pâte au kéfir gagne de plus en plus en popularité. Elle est plus facile à préparer que la levure, et il n’est pas nécessaire d’attendre plusieurs heures jusqu’à ce qu’elle « tienne ». Une fois que vous avez combiné les ingrédients, vous pouvez commencer immédiatement.

Quelques secrets pour un test réussi

Pour commencer à préparer la base, vous devez connaître quelques secrets d'une pâtisserie réussie :

Il est recommandé d'utiliser de la farine de qualité supérieure pour préparer des pâtisseries maison. Ensuite, les produits se révéleront luxuriants et savoureux.
Avant d'ajouter la farine au reste des ingrédients, il est préférable de la passer au tamis. Cette procédure vous permettra d'obtenir la pâte la plus aérée.
A défaut de farine de bonne qualité, vous pouvez ajouter un peu de fécule à ce que vous avez avant de la combiner avec d'autres ingrédients.
Pour préparer des tartes frites ou cuites au four, le kéfir doit être chauffé à température ambiante. Il n'est pas recommandé d'utiliser ce produit laitier directement du réfrigérateur.
Vous pouvez remplacer le kéfir par du lait aigre. Il est conseillé de ne pas l'acheter.
Il n’est pas nécessaire d’éteindre le bicarbonate de soude pour ces recettes.

Options de cuisson

Il existe de nombreuses recettes pour préparer la pâte pour les tartes au kéfir. Cependant, l’ensemble « standard » qui constitue la base est toujours le même. Ce:

Kéfir;
Farine;
Soda de table.

Recette n°1 - sans levure

Selon cette recette, en plus des produits principaux, vous aurez également besoin d'œufs et d'huile végétale. Il faut donc préparer :

0,5 l de kéfir ;
0,5 kg de farine ;
1 oeuf;
1 c. un soda;
1,5 c. sel;
2 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Le processus étape par étape de préparation de la pâte de kéfir est le suivant :

Vous pouvez maintenant commencer à former les gâteaux, à les remplir et à les cuire au four ou à la friture.

La pâte au kéfir est unique dans la mesure où vous pouvez utiliser comme garniture des aliments sucrés (fruits, confiture) et salés.

Les produits contenant du chou cuit à l'intérieur ou du foie sont particulièrement savoureux.

Recette n°2 – avec de la levure

Grâce à cette recette, vous obtiendrez une pâte levée à base de kéfir pour les tartes au four. Les membres de la famille seront ravis des pâtisseries aromatiques préparées selon cette recette. Les ingrédients que vous devez prendre sont :

300 ml de kéfir gras ;
0,5-0,6 kg de farine ;
2 c. levure sèche (ou 50 grammes crue) ;
1,5 cuillère à soupe. l. Sahara;
1,5 c. sel;
100 ml. lait;
2 oeufs;
3 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Le processus de préparation prendra quelques minutes, mais le résultat dépassera certainement les attentes. Pour faire de la pâte levée, il faut d'abord réchauffer légèrement le lait. Ajoutez-y ensuite le sucre et mélangez soigneusement jusqu'à dissolution complète. Après quoi vous pouvez ajouter de la levure en la mélangeant avec du lait. Couvrez ensuite le récipient avec le mélange obtenu avec une serviette propre et placez-le dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes. Ce sera la base (pâte).

Dans le même temps, vous devez mélanger le kéfir avec de l'huile végétale. Assurez-vous qu'il ne fait pas froid. Battez les œufs dans le mélange obtenu, ajoutez du sel et mélangez bien le tout. Versez ensuite la pâte dans le mélange œufs-lait et, après avoir mélangé les ingrédients, commencez à ajouter la farine. Une fois le pétrissage terminé, la masse doit être redescendue dans le récipient et recouverte d'une serviette.

Tout comme la pâte, la pâte levée finie doit être conservée dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes, mais plus est possible.

Passé ce délai, la masse finie peut être retirée et préparée pour former des tartes.

Comment faire des tartes ?

Une fois que la pâte de kéfir (avec ou sans levure) pour tartes est prête, elle doit être divisée en 2-3 parties. Cela est nécessaire pour qu’il soit plus pratique de le gérer. À partir de chaque partie, vous devez former un gâteau dans lequel vous mettez la garniture. Comme mentionné précédemment, vous pouvez utiliser des aliments sucrés et salés (viande) comme garniture.

Comme garniture pour les tartes au kéfir, vous pouvez utiliser : des pommes fraîches finement hachées, des poires, de la confiture, de la purée de pommes de terre avec ou sans champignons, de la viande hachée, du riz à l'œuf, du foie aux oignons frits, une compote de chou. Dans ce cas, la dernière option est la plus adaptée à ce type de produit. Ils peuvent non seulement être cuits au four, mais également frits dans une poêle.

Après avoir enveloppé les bords, les produits doivent être placés sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale. Si vous avez préparé de la pâte levée pour vos produits, il est conseillé de laisser de côté la plaque à pâtisserie contenant un grand nombre de tartes pendant 10 à 15 minutes. Pendant cette période, ils lèveront, après quoi ils pourront être graissés avec un œuf battu jusqu'à consistance mousseuse et mis au four.

Pour ce faire, il est préférable de préchauffer la température du four à 200 degrés, et une fois les produits placés dedans, de l'augmenter à 220 degrés si vous le souhaitez. Dans ce mode, la cuisson au four dure généralement de 20 à 30 minutes, selon le type et la puissance du four.

En général, la pâte pour tartes au kéfir est très simple à préparer. En consacrant très peu de temps et une petite quantité d'ingrédients disponibles, vous obtiendrez un chef-d'œuvre culinaire parfumé sous forme de tartes vermeilles et moelleuses.

Principes généraux de cuisson

Il y a pas mal de points importants à prendre en compte lors de la préparation de la pâte levée. Mais la règle la plus importante concerne la température. Nous recommandons de diluer la levure dans un liquide tiède, mais comme il s'agit de kéfir, il suffit de la ramener à température ambiante. Si vous le souhaitez vraiment, vous pouvez le réchauffer légèrement, mais soyez prudent, car il pourrait s'enrouler.

Pâte levée rapide au kéfir pour tartes

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes

Une recette pour ceux qui ont très peu de temps ou d'envie, mais qui veulent quand même des pâtisseries maison.

Comment cuisiner:

Astuce : vous pouvez retirer le mélange sur le feu et allumer le brûleur adjacent. Avec la chaleur, il montera beaucoup plus vite.

Pâte au beurre avec yaourt et levure pour petits pains et tartes

Cette option s’adresse à ceux qui ont beaucoup d’envie de créer ! Ici, nous n'épargnons aucun ingrédient, tout est consacré à la préparation de la pâte parfaite.

Combien de temps dure-t-il - 1 heure et 50 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 255 calories.

Comment cuisiner:

Sortez d’abord le lait caillé du réfrigérateur, car il doit atteindre la température ambiante.
Émiettez la levure dans un bol profond, ajoutez 3-4 cuillères à soupe de sucre.
Broyer les ingrédients avec une spatule jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Versez un verre de yaourt, qui peut d'ailleurs être un peu réchauffé. Mais ne le portez en aucun cas à ébullition, sinon il caillerait.
Mélangez les ingrédients et ajoutez progressivement un verre de farine.
Pétrir la pâte et la mettre dans un endroit tiède pendant vingt minutes.
Pendant ce temps, il lèvera comme un bouchon et vous pourrez ajouter le saindoux, le reste du sucre, le sel et mélanger.
Coupez le beurre en cubes et placez-le au micro-ondes jusqu'à ce qu'il fonde.
Laisser refroidir légèrement, puis ajouter au reste des ingrédients.
Ajoutez le curcuma et ajoutez progressivement toute la farine. Remuer à chaque fois jusqu'à consistance lisse.
Graisser avec de l'huile végétale, mettre dans un bol et mettre au chaud pendant une heure.

Astuce : le saindoux peut être légèrement chauffé pour faciliter sa combinaison avec d'autres ingrédients.

Pâte maison avec levure et kéfir « comme du duvet »

Très aérien, moelleux et doux, il fond dans la bouche ! Assurez-vous de l'essayer à votre guise.

Combien de temps dure-t-il - 1 heure et 15 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 320 calories.

Comment cuisiner:

Sortez d'abord le kéfir pour qu'il se réchauffe. Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez le réchauffer un peu.
Mélanger avec le beurre, ajouter le sel et le sucre, les dissoudre.
Versez la farine dans un bol propre, mais veillez à utiliser un tamis.
Ajouter la levure, bien mélanger.
Versez la masse de kéfir dans la farine par parties, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Roulez-le en boule, mettez-le dans un bol, couvrez et réservez au chaud.
Au bout d'une heure, pétrissez la masse pour éliminer l'excès d'air et vous pourrez commencer à préparer des pâtisseries.

Astuce : si vous préférez utiliser de la levure fraîche, il vous en faudra deux fois plus.

La pâte levée au kéfir doit être pétrie dans une pièce chaude et avec les mains chaudes. La levure est très confortable dans des conditions chaudes, elle fonctionne donc plus vite et mieux. Elle a également besoin de croître au chaud, car les courants d'air ou les basses températures empêchent la levure de fonctionner sans droit à la récupération.

Pour rendre les produits de boulangerie (n'importe lesquels) dorés et croustillants, ajoutez juste un peu de vodka à la base - 5-15 ml. Elle fera son travail, et vous serez certainement surpris par les résultats !

La pâte levée est très simple. Préparez-en des pizzas, des petits pains ou des tartes maison au moins une fois. Vous vous rendrez compte que c’est bien plus savoureux que tout ce que vous avez mangé auparavant.

Étape 1 : Pétrir la pâte.

Versez le kéfir dans un bol profond et ajoutez le soda. Attendez 5-7 minutes pour que la réaction ait lieu. Ajoutez ensuite l'huile végétale et le sel. Remuer. En continuant de remuer, ajoutez progressivement la farine. Commencez à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Si cela colle à vos mains, ajoutez plus de farine. Versez ensuite le mélange dans une assiette creuse graissée, couvrez d'un film alimentaire et laissez lever pendant 20-30 minutes.

Étape 2 : Préparez la garniture.

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture.
Épluchez le chou, retirez les feuilles supérieures et hachez-le finement, ajoutez du sel au goût et écrasez-le légèrement avec vos mains pour libérer le jus.
Faites chauffer une poêle, ajoutez l'huile végétale et ajoutez le chou, couvrez avec un couvercle. Faites-le mijoter pendant 10-15 minutes.
Entre les deux, épluchez l'oignon et hachez-le finement ou hachez-le avec une râpe, utilisez peut-être même un mixeur si vous aimez que l'oignon soit presque invisible dans le plat.
Ajouter l'oignon au chou et laisser mijoter avec le couvercle pendant un moment. 5-7 minutes. N'oubliez pas d'ajouter du poivre ou d'autres assaisonnements au goût.
Une fois que les légumes sont suffisamment tendres, éteignez le feu et commencez à former les tartes.

Étape 3 : Formez les tartes.

Pincez des petits morceaux de pâte et formez-les en galettes dans vos paumes ; pour ce faire, roulez-la d'abord en boule puis aplatissez-la. N'oubliez pas que vos mains doivent être sèches, il est préférable de les tacher légèrement ainsi que le plan de travail dans de la farine. Après avoir fini de former la pâte, placez la garniture au milieu du gâteau obtenu, scellez ses bords dessus, vous obtiendrez une tarte avec une couture épaisse au milieu. Mettez la pâte de côté et continuez à faire des tartes.

Étape 4 : Cuire les tartes.

Préchauffez le four à 180 degrés.
Graisser une plaque à pâtisserie résistante à la chaleur avec beaucoup d'huile végétale et y déposer les tartes, joint vers le haut.
Dans un autre bol, battez un œuf et, à l'aide d'un pinceau spécial en silicone, badigeonnez les tartes du mélange. Ceci est nécessaire pour que les tartes à base de pâte de kéfir soient rosées et onctueuses.
Placez la plaque à pâtisserie avec les tartes graissées au four. Réglez la minuterie sur 30-35 minutes. Ensuite, sortez les produits de boulangerie finis du four et servez.

Étape 5 : Servez les tartes.

Servez les tartes au chou finies bien chaudes en les plaçant sur une grande assiette. Le thé, le café ou le lait sont des boissons parfaites.
Bon appétit!

Utilisez uniquement des ingrédients frais pour cuisiner, sinon vous risquez de tout gâcher car la pâte ne lèvera tout simplement pas.

Parfois, un peu de crème sure est ajoutée à la pâte au kéfir.

Vous pouvez préparer des tartes à la pâte de kéfir avec n'importe quelle autre garniture, comme des pommes, de la viande ou du poisson.

Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate à la garniture.