Règles générales pour la mise à table : couverts et vaisselle. Comment bien placer les couverts sur la table

5 signes qu'un serveur doit connaître.

Lorsque nous mangeons au restaurant, comment signalez-vous au serveur que vous attendez le deuxième plat ?

Comment lui faire savoir que vous êtes parti pendant une minute et qu'il n'est pas nécessaire d'enlever les assiettes ? Il existe depuis longtemps une langue des signes que les serveurs sont formés à reconnaître. En voici quelques-uns règles simples, en vous rappelant que vous pouvez signaler vos intentions.

N'oubliez pas que ces panneaux peuvent varier légèrement selon le pays de votre séjour.

Le repas est terminé

Afin de signaler au serveur que vous avez fini de manger et que votre vaisselle peut être rangée, ne jetez pas les serviettes usagées dans les assiettes et éloignez-les de vous. Pliez simplement la fourchette et le couteau parallèlement l’un à l’autre, les poignées tournées vers la droite. La lame du couteau doit être face à vous et les dents de la fourchette doivent être tournées vers le haut. Vous devriez faire de même avec une fourchette et une cuillère après le dessert.

Fini:

Les entrées sont toujours servies dans des assiettes creuses placées sur des assiettes peu profondes. Si vous êtes dans un restaurant russe, une fois la soupe mangée, vous pouvez laisser la cuillère dans une assiette creuse. Ils le laissent là si le repas continue. Ne comptez donc pas sur l’attention du serveur, mais surveillez vous-même votre assiette pour ne pas vous en séparer à l’avance. En Europe, lorsque l'on mange la soupe, la cuillère doit être retirée et placée sur l'assiette inférieure.

Prêt pour le prochain plat :

Il en va de même en mangeant des salades et des desserts, servis dans de petits vases ou bols profonds placés sur un plat peu profond. Avant de finir de manger, placez votre couteau et votre fourchette en posant leurs pointes sur le bord. Après avoir terminé votre repas, placez les couverts dessus en parallèle. Si la vaisselle le permet, vous pouvez laisser la cuillère directement dans le vase.

Parfait:

je n'ai pas aimé :

UN PEU DE SAGESSE ORIENTALE.

Pour informer un serveur d'un restaurant chinois qu'il est temps de débarrasser la vaisselle, il suffit de placer les baguettes en travers de l'assiette, leurs extrémités pointues vers la gauche. Dans un restaurant japonais, cela est impossible et les baguettes, pendant et après le repas, sont placées sur un support rectangulaire spécial, les extrémités vers le haut.

LANGUE DE SERVIETTE EN TISSU.

L’utilisation d’une serviette en tissu peut également donner des signaux. Si vous décidez de partir un moment, posez-le sur une chaise, et à votre retour, pliez-le en deux et placez-le à nouveau sur vos genoux. Si vous sortez d'un restaurant, placez la serviette à gauche de l'assiette en la pliant avec le côté utilisé vers l'intérieur. Ainsi, vous communiquerez que vous partez complètement et vous pourrez tout débarrasser de la table.

Ne mettez pas de serviettes en tissu sur des assiettes sales et n'essayez pas de les laver. aspect original, en construisant des figures à partir d'eux.

L'étiquette au restaurant est un art délicat qui mérite une étude approfondie. Non seulement les travailleurs et les visiteurs fréquents du secteur des services devraient être familiers avec certains règles de base et les particularités de cette zone afin d'éviter d'éventuelles situations embarrassantes lorsque vous faites le service vous-même. Il est nécessaire de se renseigner à l'avance sur les méthodes de service des couverts et sur d'autres détails importants qui ont grande importance dans l'étiquette à manger.

Particularités

Il existe un certain nombre de nuances constantes lors de la décoration d'une table :

Le processus de service commence par la sélection appareils nécessaires. Le nombre de fourchettes, cuillères et couteaux dépend directement du nombre de convives et des plats servis, mais il est important de rappeler qu'il est inapproprié de mélanger et de sortir toute la collection de couverts disponibles dans l'arsenal.
Vous devez choisir les bons couverts, en tenant également compte de la formalité de la réception, des invités attendus et de la taille de la table.
Il existe trois types de sets : basique, snack et dessert. Chaque maison a définitivement un ensemble de base. Chacun des ensembles comprend nécessairement une cuillère, une fourchette et un couteau, mais les tailles des couverts varient considérablement.
Le service peut varier en fonction du thème de la réception, de la nourriture servie et de l'ampleur de l'événement.

Comment conserver ?

Au moment de mettre la table, sachez également qu'il y a différentes options: service basique, formel et informel. Chaque type doit être examiné plus en détail :

Le service de base comprend la présence obligatoire d'une « base ». L'ensemble de base suppose la présence d'une assiette, d'une fourchette, d'une cuillère, d'un couteau, d'un verre d'eau et de serviettes. Si les entrées ne sont pas prévues pour tout le repas, une cuillère peut facilement être exclue de cette liste.
Le style de service informel convient aux déjeuners entre amis ou à un brunch à thème. DANS dans ce cas est ajouté grand nombre assiettes à collation, donc couverts, verres ou autres types de récipients pour boissons.
L'option de service formel suppose les événements formels comme une occasion : célébrer des événements mémorables, des vacances, des déjeuners avec des collègues ou des repas lors de négociations.

Dans ce cas, les couverts sont le plus souvent changés et servis plus d'une fois au cours de la soirée, ce qui inclut des options de service séparées pour les desserts et la consommation de thé.

Les plus grandes difficultés surviennent lors de la distribution des appareils. Ici, il convient de rappeler la règle de base : la séquence de disposition des appareils reflète l'ordre de leur utilisation Ainsi, sur le côté extérieur de l'assiette, la première chose pour le convive sera les couverts pour l'apéritif ou tout autre plat servi en premier. Les couverts sont toujours répartis autour de l’assiette du plat principal. Si vous vous souvenez de cette règle, vous pouvez déjà éviter de nombreuses situations délicates lorsque vous mettez vous-même la table pour le dîner ou tout autre repas.

Pour montrer vos connaissances plus approfondies, il suffit de comprendre de quel côté mettre divers appareils. Et ici, j'ai mes propres conventions. Par exemple, les couteaux, même s’ils sont plusieurs, sont toujours placés du côté droit de l’assiette. Leurs lames sont toujours face à la plaque.

Si le repas comprend une entrée, alors la cuillère à soupe est placée entre les couteaux pour le plat principal et l'apéritif.

Par côté gauche Les fourchettes sont placées à l'écart de l'assiette. De plus, le côté service indique quelle main doit être utilisée pour prendre l'appareil. Cette règle simple permet également de mieux comprendre les subtilités étiquette du restaurant pour les invités.

Il est important non seulement de dans le bon ordre disposez les fourchettes et les cuillères pour le dîner, mais maintenez également certaines distances entre elles. Ainsi, la distance entre chaque appareil individuel doit être d'au moins un demi-centimètre et les extrémités des poignées des appareils doivent être à une distance de 1,5 à 2 centimètres du bord de la table à servir.

Comment placer les couverts pendant un repas ?

Cette question est la deuxième question la plus populaire dans le cadre des concepts de base de l'étiquette du restaurant. La position des couverts pendant un repas est une exigence distincte pour personnel de service ou l'hôte. Très souvent, on trouve des couverts servis exclusivement avec un plat puis changés. Il est donc très courant d’envelopper les couverts dans des serviettes. L'invité ou le client, après avoir déplié les couverts, doit également être conscient de ses mouvements ultérieurs sur la table pendant et après le repas et de la signification de ces mouvements.

Par exemple, pour éviter qu'un plat ne soit retiré prématurément, vous pouvez signaler que vous interrompez temporairement le repas ou que vous poursuivez toujours le processus en plaçant les couverts dans l'assiette. Dans ce cas, les côtés de la disposition restent les mêmes : à gauche se trouve une fourchette ou une cuillère, à droite se trouve un couteau.

Comment le mettre après avoir mangé ?

Pour indiquer que vous êtes prêt à servir le plat suivant, il suffit de croiser les couverts directement sur l'assiette en tournant le couteau vers la gauche et la fourchette vers la droite. Si le repas est déjà terminé, vous devez placer les couverts parallèlement les uns aux autres en diagonale sur l'assiette.

Dans le style européen, vous pouvez observer que dans ce cas les dents de la fourchette seront tournées vers l'assiette, et dans le style américain la fourchette sera placée avec les dents vers le haut.

Beaux exemples de mise en page

D'une manière ou d'une autre, il existe actuellement une opinion selon laquelle ce n'est que dans établissements de restauration observez toutes les subtilités du service. En fait, ces connaissances peuvent être appliquées lors de l'organisation de toutes sortes de fêtes de famille et autres jours fériés importants. Il existe plusieurs exemples courants :

Portion dîner romantique pour deux suppose une ambiance intimiste, un éclairage tamisé et, bien sûr, la présence de verres adaptés. Accessoires supplémentaires Ils ajouteront une touche particulière d'intimité à la décoration. Vous pouvez commencer par choisir gamme de couleurs, en fonction des préférences de votre partenaire, puis vous pouvez ajouter des détails importants : mettre vos fleurs préférées, des rubans, des souvenirs mémorables, photo générale. La musique et les bougies allumées feront partie intégrante de l'accompagnement. différentes formes et tailles.

Une fête importante dans un cercle familial proche implique le respect des traditions et style classique portion. La différence entre les générations est particulièrement importante, c'est pourquoi le style de service et conception générale Les tables doivent être aussi généralement acceptées que possible, pas trop lumineuses, mais solennelles dans leurs classiques. La retenue combinée à la solennité peut s'exprimer par des plats coûteux joliment sélectionnés (les articles en cristal sont appropriés), des couverts, des serviettes blanches comme neige et la présence d'accents, par exemple de l'or et de l'argent.

Souvent, un repas de cérémonie est associé à la célébration d'un événement.. C'est ici que les tables thématiques viennent à la rescousse. La table du Nouvel An ou de Noël est complétée par des produits à base de conifères et des accessoires pour arbres de Noël ; parfois, la table est décorée d'une combinaison de couleurs bordeaux, rouge et vert.

À vacances d'automne les tables sont dressées avec l'ajout de pierres précieuses, de petits légumes de saison, faisant office d'accessoires. Les compositions sont complétées par des couleurs adaptées.

Mettre la table est une activité amusante, mais de nombreux couverts peuvent même dérouter une femme au foyer expérimentée. Les fourchettes soulèvent le plus de questions. En règle générale, 4 morceaux sont utilisés pour une portion standard. Chacun doit être positionné correctement en fonction du menu.

Il vaut mieux se renseigner à l'avance comment les placer pour ne pas se retrouver dans une position inconfortable devant des invités de marque.

Étiquette de base

La connaissance des bases de l'étiquette est la base d'un bon service et d'un comportement correct. Ces règles nous dictent de quel côté les appareils doivent être placés et comment les utiliser. Considérons les règles d'application :

S'il y a des crêpes fourrées sur la table, elles se mangent avec un couteau et une fourchette.
Il existe des fourchettes spéciales pour le poisson - 4 dents avec une entaille au milieu.
Si le poisson n'est pas servi en portions, mais entier, des ustensiles légèrement différents sont fournis. Dans ce cas, la fourchette est ronde et plate. Il sert à déposer un morceau sur une assiette.
Si vous décidez de boire de l'eau en mangeant, placez la fourchette et le couteau sur le bord de l'assiette, les manches face à la table.
Il faut placer la fourchette à gauche et le couteau à droite. L'ustensile pour les invités est placé sous la main avec laquelle vous devez tenir la fourchette.
Le thé est souvent servi avec une petite fourchette spéciale à deux dents. Il est destiné au citron.
Certains plats ne nécessitent pas l'utilisation d'un couteau. Dans ce cas, il est permis de maintenir la fourchette en main droite.

Il y a des fourchettes séparées pour les fruits. Il est donc de coutume de manger des bananes avec leur aide. Les fourchettes à dessert sont souvent utilisées pour les gâteaux avec un grand nombre crème aérienne. Dans ce cas, une fourchette est considérée comme une alternative acceptable à une cuillère.

Pour un repas simple en famille, il suffit de poser une fourchette sur la table, c'est largement suffisant. Avec les vacances et les célébrations, tout est différent. Ainsi, les fourchettes suivantes doivent être présentes sur votre table de fêtes :

Grand. Ressemble visuellement à une simple fourchette, mais est différente grande taille. Il est utilisé pour déplacer les aliments d’un plateau à l’autre.
La salle à manger est grande. Utilisé pour les plats de viande.
Petit. Il est utilisé pour manger des collations et des desserts.
Poissons et fruits de mer. Le nom des fourchettes parle de lui-même. Les appareils sont de petite taille.
Pour les fruits. Cet appareil est servi en fin de repas.

Règles

Mettre la table comprend de nombreuses étapes séquentielles. En réalité, le plus difficile est la disposition des instruments. C'est cet élément de design qui montrera à vos invités avec quelle habileté vous avez tout réalisé. Il existe des règles strictes pour bien disposer l'équipement :

La disposition non seulement des couverts, mais aussi des plats eux-mêmes correspond toujours à l'ordre dans lequel les plats sont servis.
Pointez la pointe du couteau vers l’assiette.
Le réservoir d'eau est situé au-dessus du couteau.
Les fourchettes sont situées à gauche de l'assiette de service.
La cuillère est placée à droite des couteaux.
Absolument tous les couverts de votre table doivent provenir du même service.
Pour un simple déjeuner, petit-déjeuner ou dîner à la maison, il suffit d'utiliser uniquement des couverts.
Pour servir table de fête vous aurez certainement besoin d'une large gamme de fourchettes, cuillères et couteaux. Vous ne pouvez pas vous en passer.

Ces règles simples doivent toujours être respectées. Quel que soit le type de dressage de table que vous faites, ces conseils vous aideront à rester au top.

Disposition avant le repas

Le plus difficile et un travail minutieux a lieu bien avant l’arrivée des invités. Plus précisément, entre la préparation des repas et l’arrivée des invités, il faut mettre la table. La procédure elle-même peut varier légèrement en fonction de l'occasion, du nombre d'invités et du menu. Ainsi, à gauche de l'assiette de service, vous devez placer les fourchettes. Dans un cadre basique, tout ressemble à ceci :

La plus petite fourchette doit être placée le plus loin de l’assiette. Les invités pourront déguster ses entrées froides, une variété de salades et plats de poisson. Cet appareil est utilisé en premier.
La fourchette suivante est située plus près de la même assiette. Ils mangent des entrées chaudes et des plats principaux avec. La taille de cette fourchette est plus grande que la précédente. Une distance de 2 cm est maintenue entre la plaque et cette fourchette.

Lorsque vous posez la vaisselle et les couverts sur la table, veillez à ce que les couverts ne soient pas cachés sous les assiettes. Le client doit avoir un accès facile à chaque élément du service.

Il n'y a que 2 appareils en haut de la plaque. De plus, vous pouvez parfois oublier complètement ces appareils, mais vous devez quand même les connaître. Ustensiles au dessus de l'assiette de service :

Pour différentes douceurs, utilisez une cuillère à dessert.
La fourchette à dessert est placée ensuite. Cet appareil est situé plus près de la plaque. Bien que ce dispositif ne soit pas obligatoire, il est toujours présent dans les décors de table classiques.

Il est important de mentionner les ustensiles spéciaux pour les fruits de mer. Nous parlons de seulement 2 objets : une fourchette et un couteau. La fourchette a 3-4 dents, elle est pratique pour manger de la nourriture. Le couteau ressemble à une spatule et sert à séparer le poisson des arêtes.

Seuls les cuillères et les couteaux sont placés sur le côté droit de l'assiette de service. Il n'y a absolument aucune fourchette. Cela ressemble à ceci :

Placez un couteau chaud le plus près de l'assiette du convive. La pointe est dirigée vers la plaque.
La prochaine étape est un couteau à collation. Le pourboire est dirigé là-bas.
Placez la cuillère à soupe la plus éloignée de l'assiette du convive. Cet élément est présent sur la table uniquement au moment de servir pour le dîner. Sinon, cette cuillère n'est tout simplement pas nécessaire.

Disposition des appareils à la fin

Dans le service à domicile, il est d'usage de nettoyer plats supplémentaires après chaque plat. Cette règle s'applique également aux appareils. Durant tout le repas, seule la position du verre d'eau reste inchangée.

Malgré cela, si vous décidez d’utiliser des techniques de service formelles, allez jusqu’au bout. Après avoir mangé, vous pouvez utiliser une fourchette et un couteau pour indiquer votre attitude à l'hôtesse de la maison. Vous pouvez également transmettre une demande de ne pas ranger la vaisselle pendant votre absence.

Plusieurs options pour placer les appareils si vous avez besoin de faire une pause :

S'il y a beaucoup de nourriture dans l'assiette. Placez les couverts sur le bord de l'assiette de manière à ce que les manches reposent sur la table. La fourchette doit être à gauche et le couteau à droite.
S'il en reste juste un peu. Placez les couverts en forme de « L ». Tournez la pointe du couteau vers la gauche et la fourchette vers la droite. Les poignées ne doivent pas reposer sur la table.
Si vous mangez uniquement avec une fourchette (pas de couteau). Placez-le à droite, sur le bord de l'assiette. La base repose sur la table.

En toute fin de repas, des règles différentes s'appliquent. Les couverts ne sont pas posés sur la table. La raison principale est assez simple. Les résidus de vaisselle peuvent tomber ou couler sur la nappe. Il est peu probable que le propriétaire de la maison soit satisfait d'une telle surprise. Plusieurs options correctes :

Placez les couverts parallèlement les uns aux autres sur les bords opposés de l'assiette. Les poignées doivent être pointées vers vous.
Imaginez que la plaque soit un grand cadran. Placez la fourchette et le couteau de manière à ce que les manches pointent vers 5 heures.

Un autre de points importants– si le bouillon a été servi sur un support, laissez les ustensiles dessus.

Emplacement des instruments – étape importante portion. Il est également important de bien décorer la table. Peu importe pourquoi vous décidez de faire ça activité intéressante, comme servir. Les membres de la famille et de nombreux invités vous pardonneront les défauts mineurs ou la négligence de certaines règles si vous parvenez à créer une atmosphère vraiment unique.

La plupart gagnant-gagnant – petit cadeau pour chaque invité. Cela peut être absolument n'importe quelle petite chose qu'une personne emporte avec elle. Emballez ce souvenir dans beau papier, qui sera en harmonie avec le style général de service. Placez le cadeau sur une assiette.

Vous pouvez mettre une petite friandise dans la boîte (bonbons figurés ou biscuits avec beau décor). Les porte-clés, souvenirs, figurines et autres petites choses ne perdent jamais de leur pertinence. C'est vrai, choisissez un tel cadeau avec vraiment approche individuelle. Un ours mignon peut provoquer une réaction mitigée chez un bel homme.

Sans frais supplémentaires Vous pouvez décorer les assiettes d'un petit bouquet de fleurs avec un ruban de satin. Cela pourrait être une simple composition de terrain. L'essentiel est que le client ressente votre attention et votre attention.

Les cartes nominatives près des assiettes sont très populaires. Réfléchissez bien à la disposition des sièges et placez de telles lignes directrices. Les cartes peuvent être réalisées sous forme de cartes postales. Écrivez votre nom en haut et un joli souhait ou un compliment à l'intérieur. Cette décision est pertinente aussi bien dans le cercle familial que lors d'un événement formel.

Les serviettes sont souvent utilisées pour la décoration. Ce sont des produits généralement universels, à la fois fonctionnels et décoratifs. Les appareils qui seront utilisés en premier peuvent être décorés de serviettes. Pliez le produit en tissu dans une enveloppe et insérez une fourchette et un couteau à l'intérieur. Mettez un anneau spécial dessus ou attachez-le avec un ruban.

Nous pouvons parler éternellement des avantages des serviettes. La table la plus simple brillera de nouvelles tonalités grâce à des produits colorés. Rappelez-vous que les serviettes en papier peuvent être utilisées pour les dîners à la maison ou comme complément à une table de fête. Si possible, privilégiez les produits en tissu.

Couteau et fourchette : quelle est la particularité de ces choses ? Nous les utilisons tous les jours, mais lorsque nous nous trouvons dans un cadre formel ou dans un restaurant luxueux, de nombreuses personnes sont déconcertées par la vue de plusieurs types de couverts, ne savent pas quoi en faire correctement et se sentent littéralement déplacées. En attendant, il suffit de connaître quelques règles simples d'étiquette et de s'entraîner un peu à la maison avec des couteaux et des fourchettes ordinaires pour se sentir libre et détendu partout et profiter nourriture délicieuse et la communication sans réfléchir à la façon de gérer un steak indiscipliné ou un poisson entier. Le site Culinary Eden a compilé une sélection de règles de base pour le maniement des couteaux et des fourchettes que toute personne moderne devrait connaître.

Nous ne vous ennuierons pas avec des détails sur la disposition des fourchettes et des couteaux sur la table, sur les types de fourchettes et de couteaux. Si vous voyez plusieurs couverts devant vous à gauche et à droite de l'assiette, rappelez-vous une règle simple : prenez d'abord les couverts les plus éloignés de l'assiette. Au fur et à mesure que vous changez de plat, avancez vers le centre.

Comment tenir un couteau et une fourchette

Aujourd’hui, les couteaux de table sont beaucoup plus utilisés qu’auparavant. Avec un couteau, vous pouvez couper des crêpes, des crêpes, des escalopes de viande et de légumes, des escalopes hachées et même des raviolis et des raviolis. Auparavant, utiliser un couteau à ces fins était considéré comme indécent, car pour de tels aliments mous Une fourchette suffit. La zone d'influence des couteaux ne s'est pas encore étendue à légumes frais, spaghettis, nouilles, méli-mélo, omelettes, œufs brouillés, puddings, gelées et cervelles frites - ils sont encore consommés uniquement avec une fourchette ou une fourchette en combinaison avec une cuillère.

Principale spécialité du couteau et de la fourchette table à manger- Ce sont des plats de viande préparés en gros morceaux. Pour les traiter avec élégance, il faut prendre le couteau dans la main droite et la fourchette dans la gauche. Ces appareils ne doivent pas être tenus comme un crayon, entre le pouce et l’index. Une prise sûre est requise : saisissez les manches de la fourchette et du couteau en haut avec toute votre paume, en pointant vers index sur la surface supérieure de l'appareil. Avec ça moyen facile la pression de votre index sera suffisante pour couper un morceau de steak sans tracas. N'oubliez pas que la viande à table ne doit être coupée que vers vous, en bougeant uniquement avec vos mains et non avec vos coudes. Lorsque vous coupez des morceaux de viande, il est recommandé de tenir la fourchette avec les dents vers le bas et son manche doit reposer contre la paume - cela vous permettra de piquer rapidement et avec précision les morceaux sur les dents. Si vous mangez quelque chose qui ne demande pas beaucoup d'effort, vous pouvez tenir la fourchette entre votre index et votre pouce et tenir les dents vers le haut, comme une cuillère.

N'oubliez pas qu'il est strictement interdit de manger avec un couteau ; pour cela, vous avez une fourchette dans la main gauche. Cela ne sert à rien de déplacer un couteau et une fourchette d’une main à l’autre. Pour vous assurer que vous vous sentez à l'aise pour manger avec votre main gauche, entraînez-vous au préalable.

Si vous avez besoin de boire de l'eau pendant un repas ou de l'interrompre pour toute autre raison, ne posez pas la fourchette et le couteau sur la table ou l'assiette, mais choisissez une position médiane : les manches reposent sur la table et les plans de travail pendent au-dessus de l'assiette.

Comment manger de la viande avec un couteau et une fourchette

Dans la tradition américaine, il est d'usage de couper immédiatement un morceau de steak ou de jambon en petits morceaux, puis de mettre le couteau de côté et de les manger sereinement, en tenant une fourchette dans la main droite. L'étiquette européenne n'approuve pas cela : il vaut mieux couper un morceau, le manger, et ensuite seulement couper le suivant. Choisissez vous-même quelle tradition est la plus proche de vous.

Si l'on vous sert un plat de viande accompagné d'un accompagnement de légumes, ne lâchez pas le couteau et la fourchette, même si les morceaux n'ont pas besoin d'être coupés - vous pouvez toujours en obtenir un gros morceau et vous devrez transférer le fourchette à main gauche et prends le couteau.

Lorsqu'on mange de la viande dense avec un accompagnement, une autre question se pose : comment associer un morceau de viande coupé avec un accompagnement ? Bien sûr, vous pouvez alternativement mettre de la viande et de la purée de pommes de terre ou des légumes dans votre bouche - c'est le moyen le plus simple. Une option plus compliquée : coupez un morceau de viande, en le tenant avec une fourchette, à l'aide d'un couteau, mettez un peu de purée de pomme de terre sur la viande et mettez-la dans votre bouche. La voltige consiste à traiter magnifiquement la viande et les petits légumes, par exemple, pois verts, qui n'y restera en aucun cas. Dans ce cas, le plan d'action est le suivant : coupez un morceau de viande, piqué avec une fourchette, retournez la fourchette et mettez-y des petits pois, comme dans une cuillère, en vous aidant d'un couteau.

Si pour plat de viande La salade était servie dans une assiette séparée ; les aliments des assiettes ne devaient pas être mélangés. Il faut alternativement piquer la viande et les légumes à la fourchette. Grandes feuilles Il est inacceptable de couper de la laitue avec un couteau. Il est préférable de couper soigneusement la feuille avec une fourchette ou de la tordre sur une fourchette et de la manger entière.

Les côtelettes et les boulettes de viande doivent être cassées avec une fourchette, mais il est acceptable de les couper avec un couteau, en particulier le poulet à la Kiev. Il arrive que les rondelles de saucisses et le salami soient servis non pelés. Selon les règles de l'étiquette, ils doivent être pelés à l'aide d'un couteau et d'une fourchette. Les pâtés doivent être mangés avec une fourchette ; les étaler sur du pain n'est autorisé que dans un cadre informel.

Comment manger de la volaille avec un couteau et une fourchette

Il n’y a pas si longtemps, on croyait qu’il était acceptable de manger de la volaille avec les mains si l’on ne parvenait pas à retirer toute la viande des os. L'étiquette moderne est catégoriquement contre cela - seulement un couteau et une fourchette ! Il est préférable de laisser une partie de la viande sur l'os, mais il ne faut pas perdre la face en ramassant l'os et en le rongeant. Un tel comportement n’est acceptable qu’en famille ou entre amis proches. Si le poulet est servi dans un bouillon, en plus d'un couteau et d'une fourchette, vous aurez également besoin d'une cuillère : mangez le bouillon, puis commencez à manger le poulet avec un couteau et une fourchette.

Comment manger du poisson

Les plats de poisson, à l'exception du hareng, sont censés être consommés sans couteau, à l'aide d'une spatule spéciale. Cette spatule se tient dans la main droite et sert à séparer les arêtes en tenant le morceau de poisson avec une fourchette. Toutes les maisons et tous les restaurants ne disposent pas de spatules spéciales pour le poisson, c'est pourquoi les plats de poisson devront peut-être être servis avec deux fourchettes. Dans ce cas, nous prenons une fourchette dans chaque main et avec notre main droite nous séparons les arêtes et divisons le poisson en morceaux, et le mangeons avec notre main gauche.

Si l'on vous sert un poisson entier, alors on se passe aussi de couteau, et on utilise une spatule ou une deuxième fourchette pour séparer le filet supérieur. Lorsque cette partie du poisson est mangée, on sépare la colonne vertébrale et les nageoires, on la pose sur le bord de l'assiette et on mange le filet inférieur. Ronger les os et les nageoires, aussi savoureux soient-ils, est naturellement inacceptable. Si vous n’avez toujours pas suivi et que l’arête de poisson se retrouve dans votre bouche, poussez-la doucement avec votre langue sur une fourchette ou une serviette.

Comment manger du pain et des sandwichs

La table du dîner n’est pas l’endroit idéal pour trancher du pain. Le pain doit être mangé en cassant des morceaux avec les mains, mais sans mordre un morceau ni le couper avec un couteau. Faire des sandwichs avec de la charcuterie ou du fromage en tranches à table est inacceptable. Vous devez mettre le jambon ou le fromage dans votre assiette et manger séparément avec un couteau et une fourchette, en grignotant des morceaux de pain. Les petits sandwichs prêts à l'emploi peuvent être coupés en deux pour être mangés avec les mains. Il est recommandé de déposer les gros sandwichs qui ne peuvent être finis en 2 bouchées sur une assiette et de les manger avec un couteau et une fourchette. Au petit-déjeuner, vous pouvez vous faire une gourmandise : tartiner du beurre sur le pain et croquer dans un morceau entier.

Au fait, sushis, petits pains et autres plats cuisine orientale, qui se mangent généralement avec des baguettes, selon l'étiquette, il est tout à fait possible de manger avec des ustensiles européens familiers. Le serveur ou l'hôte doit offrir des fourchettes et des couteaux aux invités. Naturellement, il ne faut pas couper les sushis et les petits pains avec un couteau ; il faut les prendre avec une fourchette et les mettre entiers dans la bouche.

Comment manger des spaghettis

Les spaghettis ne nécessitent pas de couteau, et les manger avec beauté et élégance peut être difficile. Il existe plusieurs façons de traiter les spaghettis indisciplinés : prenez une cuillère dans votre main gauche, enroulez les spaghettis autour de la fourchette et coupez l'excédent avec la cuillère. Vous pouvez accrocher quelques pâtes avec une fourchette, les soulever et les enrouler autour de la fourchette. Vous pouvez faire quelque chose de plus radical : abaissez la fourchette verticalement vers le bas et dans cette position, enroulez plusieurs pâtes autour.

Comment manger des desserts

À l’heure des desserts, il n’y a aucune raison de se détendre. La plupart des desserts se dégustent également avec des fourchettes et des couteaux, même la pastèque ! La pêche doit être coupée dans le sens de la longueur, dénoyautée, pelée avec un couteau et une fourchette et mangée coupée en petits morceaux. Vous devez couper la queue de la banane, retirer la peau et la manger avec un couteau et une fourchette en coupant des cercles. Il est recommandé de couper les pommes et les poires en quartiers, de retirer la peau, de les disposer sur une assiette et de couper des tranches en se rapprochant progressivement du noyau. Dans une société polie, les oranges et les mandarines ne sont pas pelées à la main, mais la peau est plutôt coupée en travers, enlevée comme des pétales et divisée en tranches. Une tranche de pastèque se mange avec un couteau et une fourchette, posée sur une assiette et séparée des graines. Les gâteaux, les tartes à la crème et les puddings se dégustent avec une fourchette ou une cuillère à dessert spéciale. Les seules friandises autorisées à emporter avec les mains sont les biscuits, le pain d'épices et les gâteaux secs.

Couteaux à fromage

De gros morceaux de fromage peuvent être placés sur une assiette à fromage. Dans ce cas, des couteaux sont inclus avec eux. Pour les fromages à pâte moyennement molle, on prévoit un grand couteau dont la lame comporte des fentes. À la pointe d'un tel couteau se trouve quelque chose qui ressemble à une fourchette, qui peut être utilisée pour transférer un morceau de fromage de plaque commune sur le vôtre. Les fromages à pâte molle sont coupés avec un couteau à fil. À fromages à pâte dure un couteau râpe est utilisé pour enlever les beaux copeaux, et pour les fromages très durs, un couteau en forme de lance est utilisé pour casser les morceaux.

Le langage des couteaux et des fourchettes

Un couteau et une fourchette placés avec une extrémité sur le bord de l'assiette et l'autre sur la table signifient que vous avez été distrait pendant un moment et que vous allez bientôt revenir à la nourriture. Si vous devez quitter la table et souhaitez revenir terminer votre plat, laissez un signal au serveur : croisez votre couteau et votre fourchette dans votre assiette. Lorsque le repas est terminé et que vous souhaitez débarrasser la table des plats, placez les couverts sur l'assiette parallèlement les uns aux autres, les manches face à vous ou légèrement en diagonale. Les dents de la fourchette peuvent pointer vers le haut ( style américain) ou vers le bas (style européen).

À l'aide d'un couteau et d'une fourchette, vous pouvez même informer le serveur de votre attitude envers la nourriture et le service. Pour exprimer votre approbation, placez le couteau et la fourchette parallèlement, mais pas avec les manches face à vous, comme on le fait pour signaler la fin du repas, mais avec les manches vers la gauche. Si le plat ne vous plaît pas, vous pouvez croiser les couverts sur l’assiette en plaçant la pointe du couteau entre les dents de la fourchette.

Comme vous pouvez le constater, un couteau et une fourchette sont des choses importantes dans la vie d'une personne cultivée moderne. La capacité de les utiliser correctement ne sera jamais superflue.

Dans la rubrique sur la question : comment bien placer une fourchette et un couteau ? donné par l'auteur mamelon la meilleure réponse est De nos jours, une fourchette et un couteau sont des objets courants et familiers, mais tout le monde ne sait pas comment les utiliser.
La fourchette se tient dans la main gauche et le couteau dans la droite. Le manche de la fourchette et du couteau est saisi avec trois doigts : index, pouce et majeur. Le manche de la fourchette et du couteau doit reposer contre votre paume. Ne placez pas votre index sur le bord du côté émoussé de la lame du couteau ou sur la dent de la fourchette, même si la viande est très dure et ne peut pas être coupée. Utilisez un couteau et une fourchette à tout moment, pas seulement lors d’occasions spéciales. Un entraînement régulier fera son travail et vous commencerez à manier ces couverts facilement et en toute confiance.
Lorsque vous mâchez des aliments, la fourchette et le couteau doivent rester dans vos mains et les couverts ne doivent pas être pointés vers le plafond, mais doivent être en position horizontale par rapport à l'assiette.
Un couteau ne sert pas seulement à couper la viande. Il sert de support à une fourchette sur laquelle prendre d'autres aliments (pommes de terre, salades de légumes, etc.). Dans ce cas, le couteau ne joue pas un rôle principal, mais un rôle auxiliaire.
Si vous avez besoin de libérer vos mains, placez la fourchette et le couteau sur l'assiette (des deux côtés ou en travers) pour ne pas tacher la nappe. Vous ne pouvez pas appuyer les couverts contre l'assiette ou simplement les poser sur la nappe. Si vous n'avez plus besoin du couteau, vous devez le placer en travers de l'assiette. Si vous avez terminé le repas, placez le couteau et la fourchette côte à côte sur l'assiette. assiette, les bords du couteau et de la fourchette doivent être (environ le cadran de l'horloge) de cinq minutes à cinq

Répondre de gratter[débutant]
et après avoir mangé ????

Répondre de Irisha_Ch[gourou]
En même temps, en diagonale sur l'assiette - vous pouvez la retirer, mais en travers - vous pouvez la finir !

Répondre de Juste Kseniya[gourou]
Avant de manger, le couteau est à droite, la fourchette est à gauche, le tranchant du couteau est vers l'assiette.
Après avoir mangé, le repas est terminé, le couteau et la fourchette sont placés l'un à côté de l'autre sur l'assiette de gauche, et non en travers. J'ai remarqué qu'en Ukraine, ils les mettaient en croix, mais en Allemagne, ils les mettaient ensemble à gauche.

Répondre de Neurologue[expert]
Avant les repas - en parallèle.
En travers - "J'ai mangé, je peux nettoyer." Ou - "Merci, mais je n'en veux plus, je suis rassasié."