Ayurveda pour la nutrition des doshas. Secrets de nutrition ayurvédique. Mauvaises habitudes qui détruisent le processus digestif

L'eau, le feu et l'air sont les trois forces qui déterminent l'état de notre corps. Ils sont dans un état fragile de lutte et d'équilibre continus. Pour mettre de l'ordre dans la santé, vous devez nourrir les éléments affaiblis et apaiser ceux qui font rage. Vous pouvez le faire en ajustant votre alimentation. L'Ayurveda le dit.

Les personnes de l'élément eau ont souvent un os large, des épaules puissantes. Des cheveux épais et brillants, une belle peau - c'est la beauté du kapha. Selon l'ancienne classification grecque, le caractère des personnes de ce type serait appelé un flegmatique. C'est lui qu'Hippocrate a mis en corrélation avec l'élément eau.

Il est conseillé de limiter la quantité de nourriture en général. Mais, tout d'abord, vous devez éviter les frites, les sucrées et les grasses. La température des aliments doit être aussi proche que possible de la température corporelle. Ainsi, il est absorbé plus rapidement, mais en laissant dans la graisse corporelle. Tout ce qui réchauffe le feu digestif est tout aussi bon : épices piquantes, boissons chaudes, fruits acidulés.

Parmi les produits laitiers, le kapha vaut mieux privilégier ceux sans matières grasses. Les huiles doivent être complètement exclues, surtout si elles sont utilisées pour la friture (il est recommandé de griller ou de cuire au four). Le pain doit également être limité et, s'il est consommé, uniquement sous forme sèche - craquelins, biscuits.

Il faut ajouter que le type de personnes "pures" est très rare, le plus souvent chez chaque personne il existe 2 types de doshas, et parfois les trois.

Selon l'Ayurveda, la grande majorité de nos problèmes de santé sont causés par les déchets alimentaires qui s'accumulent dans le corps en raison de la malnutrition.

L'Ayurveda est un enseignement ancien qui trouve son origine dans la culture védique de l'Inde il y a environ cinq mille ans. Traduit du sanskrit, Ayurveda signifie "connaissance de la vie" ("Ayur" - "vie", "Veda" - "connaissance", "science"). Et, en effet, ce n'est pas seulement une science de la santé, mais une science de la vie elle-même. L'Ayurveda est une médecine ancestrale qui considère la personne dans son ensemble, et non une seule maladie. Les anciens médecins de l'Ayurveda connaissaient très bien la structure du corps humain et tous ses systèmes. Ils ont développé de nombreux conseils pour une bonne nutrition en accord avec la constitution humaine.

La nutrition est le principal facteur affectant le corps humain. L'Ayurveda affirme de manière persistante et tout à fait raisonnable que la malnutrition est la cause de nombreuses maladies humaines. Selon le concept de l'Ayurveda, la nourriture a des qualités positives et négatives. Étant donné que l'Ayurveda se caractérise par une approche holistique du problème de la santé, elle accorde principalement une attention à la nutrition, car aucun médicament ne fonctionnera sans une alimentation appropriée. Elle dit que notre santé ne dépend pas des médecins et des médicaments qu'ils prescrivent, mais uniquement de nous-mêmes, car tout au long de notre vie, nous prenons de la nourriture trois fois par jour, ce qui peut être à la fois bénéfique et nocif pour notre corps.

Selon l'Ayurveda, la grande majorité de nos problèmes de santé sont causés par le gaspillage alimentaire - poisons, toxines et scories qui s'accumulent dans le corps en raison de la malnutrition. L'alimentation, ainsi que la routine quotidienne, sont des facteurs décisifs pour le maintien de la santé. Mais, il convient de noter qu'il n'y a pas de façon universelle de manger pour tout le monde.

Selon l'Ayurveda, chaque plat est composé de doshas et de cinq éléments primaires dans des proportions variées : la terre, le feu, l'air, l'eau et l'éther (espace). Les doshas - caractéristiques spéciales qui maintiennent l'équilibre - doivent être dans le corps dans certaines proportions, ce qui, à son tour, conduit à une interaction harmonieuse des trois gunas. Sattva élève l'esprit, rajas nous rend plus actifs et tamas satisfait les besoins. Une alimentation saine aide à maintenir l'équilibre de ces trois qualités de vie (gunas), et la négligence ou l'inattention à la nourriture conduit au manque d'harmonie et à la maladie.

Les doshas sont présents partout et sont associés aux éléments naturels. Nous naissons avec une prédisposition à un certain caractère, physique, attitude face au monde. Tout cela est lié au dosha dominant en nous. Si le dosha est déséquilibré, nous nous sentons mal, nous perdons de la capacité au niveau du corps et des pensées, et notre efficacité diminue. Ce qui est bon pour l'un est un poison pour l'autre, mais connaissant les principes de base de l'Ayurveda, nous pouvons réguler notre condition. Manger une variété d'aliments affecte l'équilibre des éléments de différentes manières. Parmi les avantages d'une alimentation personnalisée, il convient de mentionner l'amélioration de la digestion, du métabolisme, de l'assimilation, de la concentration de la mémoire et de l'élimination des troubles du sommeil, un système immunitaire plus fort, un poids stable et une meilleure santé globale.

Le type de nutrition dépend directement du type de constitution humaine. Dans différents doshas, différents types d'aliments sont encouragés et évités.

Il existe trois doshas principaux : vata, pitta et kapha.

Chacun a ses propres caractéristiques. En règle générale, tout le monde a l'un des doshas les plus prononcés, mais il existe des cas où deux doshas ont des indicateurs similaires, alors vous avez un type mixte et vous pouvez utiliser les recommandations nutritionnelles pour les deux doshas. Pour déterminer votre type, il suffit de lire n'importe quel livre sur l'Ayurveda - la plupart d'entre eux contiennent des questionnaires-tests spéciaux avec des recommandations sur le mode de vie.

Watt (vent)

En règle générale, les représentants de ce type ont un physique mince et aux os fins. Ils pensent, parlent et bougent rapidement, saisissent tout à la volée, mais oublient aussi rapidement. Extérieurement, ils peuvent être identifiés par des cheveux secs, souvent bouclés, une peau sèche et fine qui se blesse facilement, des ongles et des cils fins. Watta ne tolère pas les aliments froids et frais et les boissons avec de la glace. Elle a du mal à se réchauffer. Les personnes à dominance Vata ont un métabolisme rapide, où les graisses sont brûlées plus rapidement que les graisses ne sont stockées. Selon l'Ayurveda, le régime alimentaire de Vata devrait être composé de sarrasin, de riz, de produits laitiers et de noix. Mais il vaut mieux refuser les crudités, les produits à base de soja, les pommes aigres et l'utilisation du poivre noir en cuisine. Parmi les épices, il est préférable de privilégier la cardamome et la noix de muscade.

Pitta (feu)

Les personnes de ce type se distinguent par un physique normosthénique. Ils sont de nature explosive. Ces personnes sont facilement en colère, rougissent souvent, sont sujettes à des réactions inflammatoires. Ils ont une digestion très intense. Extérieurement, ce sont les propriétaires de cheveux fins blonds ou roux. Souvent, leur corps est presque parsemé de grains de beauté. La peau est rose, sujette aux rougeurs et aux échauffements. Pitta ne se sent pas bien par temps chaud, transpire abondamment et a souvent chaud, ses mains et ses pieds sont toujours chauds. Tolère mal la soif et la faim de sa journée n'est qu'un tourment. Pour les personnes de ce type, les légumineuses, le céleri, les asperges, le chou-fleur, les produits laitiers sont très utiles. Comme épices, il est préférable d'utiliser la coriandre, la cannelle, la menthe, l'aneth. Il est nécessaire d'exclure la viande rouge, les noix, le gingembre et le safran de l'alimentation.

Kapha (mucus)

Les personnes Kapha ont tendance à être en surpoids et obèses. La raison en est la malnutrition et le ralentissement du métabolisme. Les kaphas peuvent prendre du poids très rapidement, dont ils se débarrassent ensuite très difficilement. Ils ont un physique aux gros os, ils sont lents et aiment dormir plus longtemps. Les aspects positifs du caractère sont l'équilibre, la tranquillité, la confiance en soi. Extérieurement, le kapha peut être reconnu par des cheveux épais et brillants, de grands yeux, une peau claire, dense et fraîche, des cils épais et des épaules plutôt larges. Kapha est bon par tous les temps et dans toutes les conditions. Elle est calme, il est difficile de la remuer et de la mettre en colère.

Les processus métaboliques dans le corps des personnes de ce type sont si lents que même une pomme supplémentaire consommée peut se déposer sous forme de graisse. Les personnes de ce type ont besoin d'une alimentation très équilibrée, en accordant une attention particulière au fromage de soja, aux légumineuses et au riz brun. Parmi les épices, il est préférable d'utiliser du gingembre. Kapha est très indésirable d'utiliser des bonbons, l'exception peut être une petite quantité de miel. Il est recommandé de limiter la consommation de riz blanc, de bœuf et de poulet.

Lorsque les doshas sont équilibrés, c'est-à-dire dans un état d'équilibre, alors tout est en ordre avec notre santé. Le grand sage ayurvédique Charaka a dit : « Vata, pitta et kapha maintiennent l'intégrité du corps humain vivant dans son état normal et se combinent de manière à faire d'une personne un être à part entière avec ses sens puissants, son beau teint et longévité indéniable. » La maladie ne survient qu'en cas de déséquilibre des trois doshas. Et puisque c'est le dosha le plus fort qui a généralement la plus grande tendance à augmenter, une personne est la plus sensible aux maladies associées à une augmentation de son dosha le plus fort.

Il est important de comprendre que ces trois doshas sont des forces et non des substances. Kapha n'est pas du mucus; c'est la force qui fait naître le mucus. De même, pitta n'est pas la bile ; mais c'est elle qui provoque la production de la bile. Le mot "dosha" signifie littéralement "erreur" ou "hors service" car les doshas indiquent les mauvaises directions qui peuvent amener le système à perdre l'équilibre.

L'Ayurveda dit que la santé d'une personne dépend directement du déséquilibre de ses doshas, du type de digestion, et aussi de la quantité de nourriture ingérée. Chaque personne a son propre standard de qualité et de volume de nourriture que son corps peut complètement traiter. Par exemple, les personnes de type Kapha ont une digestion faible, de sorte que le résultat d'une gourmandise fréquente et abondante est un excès de poids Kapha. Deux repas par jour suffisent amplement pour les personnes de ce type - seulement le petit-déjeuner et le déjeuner, il vaut mieux sauter le dîner. Pitta dosha, au contraire, a une forte digestion, ce qui permet aux personnes de ce type d'absorber une grande quantité de n'importe quel aliment, même très lourd. Le feu digestif de Pitta est si fort que tout est traité rapidement et complètement sans formation de toxines. Vata dosha a une digestion instable, il nécessite donc une attention accrue à votre corps et aux processus qui s'y déroulent.

Les règles de l'Ayurveda recommandent de s'en tenir à un régime qui équilibre le dosha prédominant. Par exemple, les doshas Vata doivent suivre un régime qui apaise Vata. Cela s'applique également aux types Vata-Pitta, bien qu'ils puissent utiliser la nourriture Pitta en cas de besoin, par exemple par temps chaud ou lorsqu'il s'embrase. En cas de doute sur lequel des deux doshas doit être apaisé, essayez de comprendre instinctivement quel aliment vous rend sain et équilibré. Les représentants les plus rares du type des trois doshas peuvent suivre n'importe quel régime ayurvédique, en ne tenant compte que de l'état de santé, de la saison de l'année et en se fiant à l'instinct.

Remarque : suivre les conseils ci-dessus peut réduire l'influence de n'importe quel dosha, mais de telles actions peuvent avoir des conséquences inattendues. Le fait est que le dosha qui prévaut chez une personne dès sa naissance est également responsable de sa constitution individuelle. Essayer de changer cet état naturel signifie contredire la Nature, essayer de l'écraser sous vous. En faisant apparaître un autre dosha, une personne commence souvent à se sentir plus mal, des problèmes de santé apparaissent.

Les partisans de l'Ayurveda savent que vous ne devez pas essayer de changer quelque chose, vous devez vous efforcer de maintenir votre équilibre individuel. C'est l'objectif principal. Des trois doshas, vata-pitta-kapha, un doit définitivement l'emporter un peu, il devient le dosha principal. Il ne vaut la peine de prendre des mesures correctives que si un dosha est présenté dans un excès écrasant et que les proportions des autres doshas sont violées. Dans ce cas, il y a des problèmes de santé physique ou d'équilibre mental. Il est très difficile de savoir par soi-même quel dosha prend trop de place dans le corps, il est donc préférable de contacter un spécialiste dans le domaine de l'Ayurveda.

Principes généraux de la nutrition selon l'Ayurveda

Le repas principal doit être à midi (12h00 heure locale);
Vous n'avez besoin de manger qu'en position assise;
Vous devez manger dans une atmosphère calme et tranquille, sans regarder la télévision, sans lire, sans être distrait ;
Ne mangez pas dans un état émotionnel accru (excitation, colère, anxiété, tristesse), vous devez attendre que l'esprit se calme ;
Après avoir mangé, vous n'avez pas besoin de vous lever de table pendant au moins 5 minutes ;
Vous ne devez pas manger à nouveau tant que l'aliment précédent n'a pas été digéré (la pause doit être d'au moins 3 heures) ;
Il vaut mieux ne pas manger après le coucher du soleil ;
Ne mangez que lorsque vous avez faim ;
Mangez lentement, mastiquez soigneusement les aliments;
Vous devriez manger les 3/4 de vos capacités ;
Ne mangez pas d'aliments trop froids et trop chauds;
Il ne faut manger que des aliments frais, fraîchement cuisinés ou, dans les cas extrêmes, cuits aujourd'hui ;
Il n'est pas recommandé de boire beaucoup de liquide pendant les repas, surtout les repas froids ;
Vous ne pouvez pas utiliser de lait avec d'autres produits, en particulier avec ceux qui ont un goût acide ou salé - vous ne pouvez le boire que bouilli et chaud (éventuellement avec du sucre), de préférence avec des épices (avec du poivre, de la cardamome) ;
Il est nécessaire d'utiliser des épices pour une meilleure digestion et assimilation des aliments ;
Ne mangez pas de fromage industriel (à cause de la présure), de yaourt (à cause de la gélatine), de crème glacée ou de lait froid ;
La nutrition doit être adaptée aux caractéristiques individuelles de la physiologie humaine, à la saison en cours de l'année, au temps qu'il fait;
Vous ne pouvez pas manger d'aliments au goût acide et salé avant d'aller au lit (vous n'avez même pas besoin de boire du kéfir);
Il n'est pas recommandé de manger beaucoup de frit, aigre et salé;
Vous devez faire des exercices physiques, le meilleur de tous les asanas de yoga.

Compatibilité alimentaire

Évitez le lait ou les produits laitiers contenant des fruits acides ou des agrumes ou d'autres aliments acides;
Évitez de manger des melons et des céréales ensemble. Les melons se digèrent rapidement, tandis que les céréales prennent beaucoup de temps. Cette combinaison dérange l'estomac. Les melons doivent être consommés seuls, sans autres aliments ;
Le miel ne doit jamais être cuit (chauffé). Le miel se digère très lentement, et s'il est cuit (chauffé), les molécules présentes dans le miel deviennent une colle qui adhère fortement aux muqueuses et obstrue les fins canaux des cellules, créant des toxines. Le miel non préparé est un nectar, le miel cuit (chauffé) est un poison ;
Ne consommez pas de lait avec d'autres produits protéinés. Les protéines ont une qualité réchauffante et le lait a une qualité rafraîchissante, elles s'opposent donc et créent des toxines ;
Le lait et le melon ne doivent pas être consommés ensemble. Ils refroidissent tous les deux, mais le lait est un laxatif et le melon est un diurétique, et le lait prend plus de temps à digérer. De plus, l'action de l'acide chlorhydrique dans l'estomac fait cailler le lait. Pour cette raison, l'Ayurveda déconseille de boire du lait avec des fruits aigres, du yaourt, de la crème sure ou de la crème sure, de la confiture aigre, du fromage ou d'autres aliments acides.

Secrets nutritionnels ayurvédiques

Pour une meilleure absorption des aliments et pour améliorer le goût des aliments eux-mêmes, arrosez vos plats de jus de citron avant de manger. Une telle décision transformera vos plats ordinaires et familiers en plats très frais et savoureux. Mais, cela ne peut se faire qu'à l'heure du déjeuner, car. manger beaucoup de goût aigre le matin ou le soir causera une indigestion.

Pour ne pas geler en hiver, mangez de la choucroute et des cornichons pour le déjeuner. Leur goût amer dans notre corps donne de la chaleur lors de la digestion.

Pour la friture, il est préférable d'utiliser de l'huile de maïs, car. elle tolère les hautes températures plus longtemps et mieux que les autres huiles sans se décomposer. En deuxième place se trouve l'huile de tournesol, elle se décompose plus rapidement lorsqu'elle est chauffée que l'huile de maïs. Mais les huiles d'olive et de lin ne tolèrent pas du tout la chaleur, car. se décomposent et forment des substances nocives lors de la friture. Le roi des huiles est le ghee, il tolère parfaitement les échauffements même répétés et a un effet très bénéfique sur notre corps et la digestion en particulier.

Si vous voulez que vos plats contiennent plus de bonheur et vous procurent plus de bonnes émotions - ajoutez une petite quantité de sucre de canne à chaque plat en milieu de cuisson (même dans les plats salés) et un peu de lait de vache entier (si le plat lui-même ne contient pas de produits laitiers). Et les plats à base de tomates nécessitent toujours l'ajout de sucre, car. Le sucre améliore le goût des tomates, adoucit leur feu interne et améliore généralement leur digestion.

La nourriture la meilleure et la plus saine est celle qui a été cuite au plus tard il y a 3 heures. Cette nourriture est délicieuse et nourrit au mieux le corps. Les aliments qui ont été cuits il y a plus de 3 heures contiennent déjà un mélange d'ignorance et sont incapables de guérir le corps. Si vous ne mangez que des aliments qui ont passé la nuit (même au réfrigérateur), les problèmes de santé ne vous quitteront jamais, car ces aliments se décomposent déjà, bien que nous ne le remarquions pas, et lorsqu'ils sont chauffés, leur mécanisme de décomposition s'accélère et en même temps fois les huiles qu'il contient, lorsqu'elles sont détruites par des traitements thermiques répétés, elles peuvent se transformer en toxines.

Les aliments en conserve ne contiennent rien de bon du produit d'origine, c'est-à-dire il ne reste qu'une coquille vide au goût léger, et ce qui nourrit notre esprit et notre corps - le prana - n'est plus là. De plus, les conservateurs sont toujours des toxines pour notre corps. Les aliments surgelés n'ont pas non plus de valeur pour nous, ils accélèrent le processus de vieillissement de notre corps.

Dans notre nourriture du matin, un goût sucré devrait prévaloir, le soir (si quelqu'un mange le soir) - un goût neutre (c'est-à-dire les aliments qui contiennent beaucoup d'eau, donc le goût sera neutre), mais au déjeuner tout devrait être présent dans les aliments 6 goûts - sucré, acide, salé, amer, épicé, acidulé. Quand il y a 6 goûts dans la nourriture, cela sature complètement le corps et l'esprit.

Afin d'enrichir notre nourriture ordinaire de différentes saveurs et d'améliorer sa digestion, il est nécessaire d'utiliser des épices, MAIS!, à petites doses et uniquement celles qui vous conviennent, et uniquement avec les aliments avec lesquels elles sont combinées.

Il est préférable de ne pas manger d'aliments incompatibles les uns avec les autres à un repas, par exemple, manger du pain, des pommes de terre, du riz et de l'avoine ensemble, ou mélanger des légumes bouillis ou frais avec des fruits frais, ou mélanger du lait avec autre chose, ou des fruits aigres avec des douces.

Le cuisinier qui prépare la nourriture doit être calme et paisible, sinon tous ses soucis ou irritations avec colère seront dans la nourriture qu'il prépare, car la nourriture en cours de préparation absorbe l'humeur et les pensées du fabricant. A la même occasion, mieux vaut ne pas manger dans des endroits douteux, quand on ne sait pas qui a cuisiné et comment. Il en va de même pour l'achat de produits alimentaires cuisinés en magasin. Tous les produits de boulangerie et pâtisseries absorbent particulièrement fortement les émotions du cuisinier.

La nourriture doit également être prise dans un état calme et de bonne humeur, dans une compagnie agréable et dans un endroit propre, cela contribue à son absorption. Sinon, tout ce qui a été mangé dans l'anxiété apportera de la souffrance et une nouvelle anxiété. Il est très important de bien mâcher vos aliments.

La nourriture la plus saine - fraîchement cuite, juteuse, sucrée, grasse, délicieuse, chaude - elle donne force et santé. Les aliments trop chauds, trop acides, trop épicés, trop salés, trop cuits, secs et vieux - apportent douleur et maladie au corps et à l'esprit.

Il est très important pour la santé de ne manger que lorsque vous ressentez une vraie faim, et non des «yeux gourmands». Et la quantité de nourriture consommée à la fois ne doit pas dépasser le volume de vos deux paumes, pliées l'une contre l'autre.

Il faut manger modérément, sans trop manger, en laissant toujours dans l'estomac 1/4 de partie libre pour l'air, sans quoi le feu de la digestion ne brûlera pas, et 2/4 parties peuvent être remplies de nourriture et 1/4 de liquide.

Afin d'éliminer de la nourriture toutes les profanations qu'elle a reçues lorsqu'elle est venue à votre table, vous devez lire dessus les prières de toute religion que vous respectez et remercier Dieu pour tout.

Lorsque vous achetez de la nourriture, choisissez uniquement des fruits ou des légumes mûrs et juteux, des produits laitiers frais et des céréales. Ne lésinez jamais sur la nourriture, car c'est un investissement dans votre santé pour les années à venir.

Ne buvez pas de boissons froides pendant les repas et ne mangez pas d'aliments froids, car. cela affaiblit beaucoup le feu de la digestion.

Ne mangez pas tard (après le coucher du soleil ou tôt le matin avant le lever du soleil), ne mangez pas pendant une chaleur extrême ou assis directement sous les rayons du chaud soleil de midi.

Assurez-vous de manger assis sur le sol ou dans une position confortable à table avec le dos droit, après avoir mangé, asseyez-vous tranquillement pendant 5 minutes supplémentaires, sinon une activité trop vigoureuse immédiatement après avoir mangé perturbera la digestion.

Il est préférable de boire avant les repas ou pendant les repas (boisson tiède ou chaude), mais une petite quantité, et après avoir mangé, vous devez attendre 1,5 à 2 heures jusqu'à ce que la phase active de la digestion se poursuive, puis vous pouvez boire, sinon vous pouvez éteindre le feu de la digestion.

Lors du choix des aliments, il faut tenir compte de la saison et de la météo, car. notre feu digestif en dépend. Celles. ne mangez pas abondamment des fruits ou des baies pas dans la saison de leur maturation dans la région où vous habitez, car. ils sont difficilement digérables par l'organisme, qui est réglé sur un rythme différent, correspondant à la période actuelle de l'année. Aussi, par temps chaud ou pendant la saison des pluies, lorsque notre feu digestif est réduit, il n'est pas nécessaire de manger des féculents et des produits laitiers en grande quantité, car. ils ne digèreront pas.

Le régime alimentaire doit être choisi pour chaque personne individuellement, en fonction de sa constitution, des maladies existantes, de sa profession, de son lieu de résidence et d'autres facteurs. publié

L'Ayurveda est plus qu'une simple médecine, c'est toute une philosophie de vie. Pour le comprendre et l'appréhender, il faut changer de regard sur le monde, rejoindre le bien, s'aimer soi-même et tout ce qui nous entoure. L'Organisation mondiale de la santé a reconnu l'Ayurveda comme une médecine alternative efficace.

Ayurveda, ("Ayur" - vie, "Veda" - connaissance) - la médecine indienne ancienne, ne considère pas une seule maladie, mais une personne dans son ensemble. Utilise une approche individuelle du patient et des manifestations de la maladie dans chaque cas individuel.

Afin de mieux comprendre chaque individualité, l'Ayurveda a le concept de « dosha ». Ils sont associés aux éléments naturels, chez chaque personne un certain dosha domine. Lorsque nous ne nous sentons pas bien, cela signifie que le dosha est déséquilibré. Si vous connaissez les principes de base, vous pouvez gérer votre santé.

Trois doshas principaux :

Vata est comme le vent. L'énergie de la volonté, l'inspiration-expiration, le mouvement, l'acuité des sentiments. Il se nourrit des éléments eau, feu, terre. Préfère les goûts humides, chauds, lourds, sucrés, acides et salés. S'il n'est pas stable, sécheresse, taches sur la peau, fatigue, insomnie se produisent dans le corps;
Kapha est comme l'eau. Responsable de la force, maintient l'équilibre des fluides dans le corps, est responsable de l'amour, de la paix et du pardon. Si le kapha est déséquilibré, la digestion s'affaiblit dans le corps, le mucus et les mucosités s'accumulent et une faiblesse des membres se fait sentir. Il se nourrit des éléments de l'air, du feu, de l'espace. Préfère le goût sec, léger, chaud, piquant, astringent, amer;
Pita est comme le feu. Fournit chaleur, perception visuelle, faim, intelligence. détermination. Si le dosha n'est pas stable - troubles du sommeil, faim, jaunissement de la peau. Il se nourrit des éléments eau, terre, air, espace. Préfère les goûts frais, aromatiques, sucrés, amers, astringents.

L'Ayurveda divise la nourriture en rajasique, tamasique et sattvique.

Rajasic - excite l'esprit, le rend instable. Des plats qui excitent les sens. Souvent, une fois que vous commencez à les manger, vous ne pouvez plus vous arrêter. La manifestation extrême de l'action de ces aliments est la colère, le désir de contrôler. Ce sont le millet, les fruits aigres, les pommes, les bananes, les pommes de terre, les tomates, le chou-fleur, les épinards, le lait aigre, le poisson, le poulet.
Tamasic - émousse l'esprit, se détend, la somnolence se produit. Nourriture rajasique - porc, agneau, boeuf. Seule une consommation excessive de ces aliments entraîne de telles conséquences. En petite quantité, cet aliment maintient la stabilité de l'organisme, lorsqu'il est surexcité, il aide à retrouver la paix. Nourriture tamasique - pastèque, avocat, prune, abricot, champignons, ail, blé, oignon, fromage à pâte dure, boeuf, agneau, porc.
Sattic - améliore la perception, développe l'amour, le pardon. Nourriture sativiste - fruits, légumes cuits à la vapeur, jus de fruits frais.

Routine quotidienne et nutrition selon l'Ayurveda

Selon l'Ayurveda, le régime quotidien dépend de l'activité du corps et du soleil. Le petit-déjeuner est recommandé de 7h00 à 10h00, à ce moment-là, Kapha est actif et vous devez le maintenir en équilibre. La nourriture pour le petit-déjeuner doit être légère, car le corps est encore faible le matin. Il n'est pas recommandé de manger des produits à base de lait aigre, du fromage, des bananes, des bonbons, du lait froid au petit-déjeuner.

Dans les produits qui ont subi un traitement technique, le Prana est perdu - l'énergie contenue dans les produits et est transférée au corps pendant les repas. C'est le cas des petits déjeuners secs, muesli, le processus de séchage prend tout le liquide, toute l'énergie des produits.

Aussi mal est le manque de petit déjeuner. Même si vous n'avez pas faim, le petit-déjeuner devrait l'être, alors tous les doshas seront en équilibre et la paix ne vous quittera pas.

Les aliments doivent être frais et chauffés afin que le corps ne gaspille pas d'énergie à les chauffer. Le jus fraîchement pressé préserve le Prana, il est donc très utile pour le petit-déjeuner et donne de la force pour toute la journée.

Selon l'Ayurveda, le déjeuner est le repas principal de la journée. L'activité solaire coïncide avec l'activité du corps, et ce repas de nourriture apporte un maximum de bienfaits et de force. Cette heure est de 12h00 à 13h00. Le régime du déjeuner est le plus satisfaisant et le plus nutritif. Le déjeuner devrait inclure des légumineuses, des céréales, des soupes de légumes ou du chou cuit, des légumes. Le choix du menu dépend de vos préférences personnelles et du dosha de votre personnalité.

S'il y a un trouble Kapha, le lait fermenté, les aliments sucrés et salés doivent être évités. Et à utiliser - des goûts vifs, astringents et amers. Avec un manque de pita - ne mangez pas d'aliments épicés, acides et salés. Les goûts sucrés, amers et astringents feront l'affaire. Lorsqu'il y a des problèmes avec Vata dosha, évitez les goûts amers, astringents, épicés, les aliments acides, sucrés et salés sont nécessaires pour rétablir l'équilibre.

Le dîner selon l'Ayurveda ne doit pas être aussi dense que le déjeuner, et de préférence avant 20h00. Le sarrasin, les noix, les légumes sont bons pour le dîner. Le soir et la nuit, l'énergie de la lune prévaut et la nourriture sera absorbée par le corps, pénétrant dans les tissus profonds.

Il existe des principes d'alimentation selon l'Ayurveda, qui doivent être suivis :

Manger au repos. Lorsque nous mangeons, nous absorbons certaines informations et énergies de la nourriture. Si nous mangeons sur le pouce, pressés ou discutons d'affaires, nous ne recevons pas assez d'énergie en créant des interférences. Si vous mangez à la maison, préparez-vous à l'avance pour que personne ni rien ne vous distraie.
Concentration sur la nourriture. Lorsque vous êtes en paix, vous pouvez sentir, goûter, voir la nourriture, le dressage de la table. Cela aidera à l'assimilation des aliments, la pensée positive attirera une bonne énergie. En travaillant sur la concentration, vous pouvez élargir les possibilités de votre conscience.
Ne mangez pas de mauvaise humeur. Votre humeur en mangeant est très importante. Surtout au tout début du repas, l'estomac est sensible à l'humeur, mettez-vous en ordre, puis démarrez. Vous pouvez organiser un moment de calme pour vous-même - asseyez-vous et videz vos pensées de tout, en pensant au bien.
Reposez-vous après chaque repas. Quelques minutes de repos aideront le corps, puis se remettront au travail.
Assurez-vous de manger assis. Une technique aussi simple détend l'estomac et les intestins, de sorte que la nourriture est absorbée beaucoup plus efficacement.
Ne mangez pas trop. La quantité de nourriture doit représenter les 3/4 de la quantité que vous pouvez manger. L'espace libre dans l'estomac doit être réservé au Prana, l'énergie doit circuler librement dans le corps. En cas de suralimentation, ama apparaît - une substance qui obstrue les canaux de perception.
Ne mangez pas d'aliments froids et de boissons froides. On pense que c'est ainsi que s'éteint le feu de la digestion, d'autant plus que les aliments chauds sont remplis de l'énergie du soleil.
Ne te presse pas. Mastiquez bien les aliments. Il est très nocif d'avaler de gros morceaux et de se précipiter, l'estomac doit fournir beaucoup d'efforts pour dissoudre tout ce qui y a été jeté. Mais si vous êtes concentré, calme, mangez lentement, appréciez la nourriture - vous ne ressentirez pas d'inconfort et vous obtiendrez beaucoup de nutriments et d'énergie.
La nourriture du repas précédent doit être complètement digérée. Ensuite, vous aurez faim et votre corps sera prêt à accepter de nouveaux aliments.
La nourriture doit être fraîche. Règle: cuit - mangé. Les aliments chauds sont mieux digérés et les aliments frais apportent beaucoup de nutriments. Au minimum, les aliments doivent être préparés quelques heures avant que vous ne les mangiez.
Utilisez des épices et des épices lors de la cuisson. Ils aident à la digestion, rendent les aliments plus savoureux.
Faites de l'exercice pendant vos pauses entre les repas. Cela contribuera grandement à l'acceptation de nouveaux aliments par l'organisme.

Nutrition ayurvédique : recettes

La cuisine selon l'Ayurveda est l'un des principaux lieux. Quelques recettes ayurvédiques simples :

Chapati (gâteaux au miel).

½ tasse de farine;
½ tasse d'eau;
1 cuillère à soupe de ghee;
Sel;

Pétrir la pâte, laisser infuser 30 minutes. Faites chauffer la poêle. A partir de petites boules de pâte, faites un gâteau fin. Faire revenir dans une poêle sans huile des deux côtés. Le gâteau chapati fini éclatera de bulles d'air de l'intérieur. Étalez du ghee sur le gâteau et étalez du miel sur le gâteau refroidi. À haute température, le miel perd ses propriétés et devient toxique.

Samosa (galette aux légumes).

Farine de blé - 400 g;
½ cuillère à café de sel;
Ghee, beurre fondu ou beurre - 100 g;
Eau froide - 150 ml;
Pommes de terre - 2 pièces;
une demi-tête de chou-fleur;
Pois verts - 200 g;
Ghee ou huile de maïs - 4 cuillères à soupe;
½ cuillère à café de graines de cumin;
½ cuillère à café de gingembre râpé et la même quantité de curcuma, coriandre moulue, cannelle;
¼ cuillère à café de poivre noir moulu.

Versez la farine et le sel dans un récipient, versez le beurre fondu. Frottez l'huile avec vos doigts jusqu'à ce qu'une masse sableuse se forme. Ensuite - versez de l'eau et pétrissez jusqu'à ce qu'une consistance homogène apparaisse. Arrosez la pâte d'eau et couvrez d'un torchon. Nous préparons la garniture - coupez les pommes de terre en cubes, hachez le chou-fleur ou râpez-le sur une râpe grossière, faites bouillir les pois verts dans de l'eau salée. Épices - faites frire un peu.

Faites d'abord frire les cubes de pommes de terre pendant quelques minutes, puis ajoutez le chou-fleur et remuez pendant quelques minutes. Ajouter l'eau et laisser mijoter 15 minutes à couvert. Ajouter les pois, saler, poivrer. Laisser refroidir sur un plat pendant que vous étalez la pâte.

Faites des gâteaux avec la pâte, coupez-les en deux moitiés. Mettre la garniture et refermer les bords de la pâte. Cela devrait ressembler à un cheburek.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, mettez-y quelques samoussas d'un coup. Cuire, en retournant souvent, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Retirer et placer dans une passoire pour égoutter l'huile.

Subji

Pommes de terre - 2 pièces;
Chou - 500 g;
Carottes - 150 g;
Ghi - 50 g;
1/6 cuillère à café de graines de cumin;
1/6 cuillère à café de coriandre;
1/8 cuillère à café de poivre moulu;
1/4 cuillère à café de cannelle;
Sel;
Crème aigre;
Jus de citron - ½.

Peler et hacher les légumes, faire revenir les épices dans l'huile chaude (10 secondes). Faire frire les carottes pendant 5 minutes, ajouter les pommes de terre et le chou. Ajouter de l'eau - laisser mijoter à couvert jusqu'à tendreté. Mettez les légumes, ajoutez la crème sure, les herbes et le jus de citron.

La nutrition ayurvédique est une philosophie utile et intéressante. Ce n'est pas seulement un "rituel" de manger, c'est un style de vie qui la tourne vers la bonté, l'amour et la positivité. Mieux vous vous sentez dans votre peau, votre nourriture, mieux votre vie et votre environnement s'améliorent.

Selon le dosha qui prévaut dans le corps humain - Vata, Pitta ou Kapha, le type de nutrition est sélectionné, sur la base du principe: "ce qui est un poison pour l'un est un médicament pour l'autre".

Vous devez d'abord définir votre genre dosha.

Pour les personnes à prédominance Dosha Vata (vent) caractéristique:
mince physique maigre
métabolisme rapide
peau fine et sèche
vivacité et rapidité de réaction
sautes d'humeur et excitabilité
sommeil superficiel
volatilité et imprévisibilité

Pour les personnes à prédominance Pitta dosha (feu) caractéristique:
Corpulence moyenne
bon appétit et bonne digestion
ponctualité et pédanterie
esprit vif
praticité
tendance aux explosions émotionnelles
peau grasse avec taches de rousseur

Pour les personnes à prédominance dosha Kapha (mucus) caractéristique:
physique fort et large et grande force physique
alimentation permanente en énergie
ralenti
calme
tendance à la corpulence
sommeil long et profond
digestion lente
détente et lenteur

Vous pouvez déterminer plus précisément votre dosha en passant des tests ayurvédiques spéciaux, qui peuvent être facilement trouvés sur Internet.

Sur cette base, l'Ayurveda a développé des recommandations nutritionnelles pour différents types de doshas, conçues pour équilibrer et harmoniser les processus énergétiques dans le corps, prévenir les maladies, les problèmes de poids.

personnes Constitution de Vat recommander des aliments qui réchauffent le corps - céréales, produits végétaux riches en protéines, graisses, fruits sucrés. Il faut privilégier les aliments copieux, chauds et gras, en évitant le sec et le froid. Les légumes bouillis sont préférables aux crus, les produits laitiers peuvent être consommés avec modération. Le goût principal de la nourriture est aigre et sucré. Les gens de Vata dosha peuvent recommander des repas fractionnés.

personnes Constitution de Pitta aliments froids ou à température ambiante recommandés, afin de ne pas allumer davantage le feu intérieur, mais de le calmer. Il vaut la peine de privilégier les aliments secs, réfrigérés et crus - légumes, fruits. Un régime végétarien est préférable pour ce dosha. Il convient de prêter attention aux aliments ayant le goût principal des aliments - amers, acidulés et astringents. Ces personnes peuvent manger presque tout, mais avec modération, en privilégiant les fruits et légumes à forte teneur en eau (concombres, pastèques, pêches, etc.)

personnes Constitution de Kapha il est recommandé de réduire la quantité de nourriture consommée, du fait qu'elle stagne longtemps dans son tube digestif, de privilégier les aliments légers, frais, non gras et bien digérés. Incluez autant de fruits et de légumes frais que possible dans votre alimentation. Les aliments astringents, épicés et épicés, qui allument le feu de la digestion, conviennent bien. Tous les plats doivent être légèrement frits et de préférence cuits à la vapeur, cuits au four, avec une petite quantité d'huile. La boulangerie et les aliments sucrés doivent être exclus.

Vous pouvez avoir un type mixte de doshas, mais ces lignes directrices peuvent vous aider à avoir une orientation générale dans le choix de votre type d'aliment, l'essentiel est d'étudier ce sujet en détail !

est la clé pour comprendre la santé. Nous vivons dans la santé et la tranquillité dans les moments où nous atteignons l'équilibre des trois doshas. L'équilibre dépend des changements saisonniers, du mode de vie, de la nutrition, de l'état émotionnel et même de l'heure de la journée. Ce sont précisément les variables qui nous permettent de « nettoyer la maison », c'est-à-dire équilibrer les doshas.

En chacun de nous, les 3 doshas sont combinés, cette combinaison nous est inhérente à la naissance dans des proportions différentes, déterminant notre individualité (Prakriti). La proportion innée de doshas est la plus harmonieuse. Tout au long de la vie, l'équilibre des doshas peut être perturbé, ce qui entraîne progressivement des sautes d'humeur, une perte d'énergie et des maladies. La capacité de suivre et de gérer ces changements conduit à comprendre comment équilibrer les doshas et atteindre un état de santé harmonieux. La détermination demande de l'observation et de l'attention. Vous pouvez commencer par un test en ligne (les bons tests sont d'environ 200 questions, prenez votre temps) ou consulter un médecin ayurvédique pour une compréhension plus précise de votre nature.

La nutrition- une des variables importantes pour la gestion de votre condition. Différents aliments, leur origine et leur qualité, la façon dont ils sont combinés et préparés affectent les doshas de différentes manières. Quelque chose qui équilibrera Pitta, par exemple, déséquilibrera Vata.

Règle de base de l'Ayurveda: le contraire équilibre le contraire. Cette règle s'applique à la fois lors de l'établissement de la nutrition et lors de l'équilibrage de l'humeur, de l'état interne. équilibré par les propriétés humides des produits, huilant les tissus. Le feu qui fait rage chez Pitta est apaisé par les propriétés rafraîchissantes des concombres, par exemple.

laine de coton

Les qualités de Vata lui-même sont la sécheresse, la fraîcheur, la dureté, donc Vata est équilibré par chaud, humide et huileux. Vata devient souvent incontrôlable tôt. En conséquence, afin de calmer le déséquilibre de Vata, vous devez :

passez aux repas chauds et riches en liquide et mettez de côté les boissons glacées et les salades froides. Laissez votre corps se réchauffer de l'intérieur et ne gaspillez pas d'énergie supplémentaire pour chauffer les aliments
saturer les tissus d'huiles (cuire avec du ghee, ajouter une cuillerée d'huiles aux salades, on peut masser avec de l'huile de sésame ou de coco)
les céréales et les noix sont mieux non frites, mais trempées pour saturer d'humidité et permettre ainsi à la digestion Vata de se calmer
Les goûts salés, acides et sucrés conviennent mieux à Vata. Les goûts piquants, astringents et amers doivent être minimisés.

Attention : tout excès de saveurs alourdira Vata.

Exemples de produits adaptés à Vata :

Soupes chaudes en purée, ragoûts, céréales fines, avocats, fromages gras, œufs, lait entier, yaourt nature, noix (n'oubliez pas de les faire tremper), baies, melons, courgettes.

PITTA

Les propriétés de Pitta sont chaudes, piquantes, intenses et acides. La saison de Pitta est l'été. Nous équilibrons le Pitta déchaîné avec des aliments frais, stabilisants et sucrés (je vous rappelle que le sucré dans l'Ayurveda est loin d'être juste du sucre et du miel) :

vous pouvez vous permettre plus de salades et de légumes frais, des boissons fraîches
ajouter plus d'épices apaisantes (coriandre, cardamome, fenouil, safran)
même au niveau des couleurs, vous pouvez faire un choix de produits : produits verts et produits de couleurs désaturées apaisent
Pitta a besoin d'aliments nourrissants et ancrés pour équilibrer sa "chaleur"
il est très important de ne pas oublier un petit-déjeuner nutritif
nous nous entourons de choses de couleurs froides: vous pouvez verser de l'eau dans une cruche bleue et boire à partir de là, mettre des vêtements bleus ou neutres - tout cela fonctionnera pour se calmer
des goûts qui équilibrent Pitta : sucré, amer, astringent. Minimisez les goûts acides, salés et épicés (en particulier Pitta est déséquilibré par la combinaison d'épicé et d'huile).

Je dois dire que le déséquilibre Pitta est mon préféré car il calme les choses très savoureuses et agréables - la crème glacée (froide et sucrée), les smoothies frais, les légumes frais et les herbes (le concombre et la coriandre sont particulièrement bons), le calme et la méditation.

Aliments qui calment Pitta :

- légumes verts et légumes-feuilles

- fruits sucrés (en quantité raisonnable et séparés des autres repas)

- céréales (blé, riz blanc, millet, avoine)

- à partir de produits à base de viande - dinde, poulet

KAPHA

Par nature, Kapha est froid, lourd, gras et visqueux, sa saison est fin hiver-printemps. Kapha est équilibré avec les qualités chaudes, légères et sèches des aliments, ainsi que l'échauffement du corps (massage, sauna, un bon échauffement) :

les saveurs amères, astringentes et piquantes sont idéales pour Kapha : pommes, poires, pamplemousses, canneberges, abricots
réchauffant, réveillant Épices Agni : gingembre, poivre, moutarde, piment de cayenne
le matin, un verre d'eau tiède avec du vinaigre de cidre de pomme naturel et une cuillerée de miel aideront à allumer un Agni Kapha faible
Il est très important d'inclure un peu de goût sucré dans l'alimentation (rappelez-vous, le sucré dans l'Ayurveda est l'équivalent de l'amour, à savoir que les Kaphas en ont le plus besoin), mais le sucré doit être choisi avec soin : par exemple, le miel avec son goût sucré et sa qualité sèche. fonctionnera bien.

Aliments équilibrant Kapha :

- à partir de viande - poulet, dinde, fruits de mer

- céréales (sarrasin, millet, polenta)

- légumes (sauf pommes de terre)

- les fruits sont préférables de choisir aigre ou acidulé (pommes, pamplemousse, canneberges, poires)

- graines (graines de tournesol et de courge, et rien qu'ici elles sont bonnes à frire !)

– des thés chauds aux herbes et épices : fenouil, cardamome, gingembre

Une très bonne façon d'allumer Agni dans du Kapha inerte est de mâcher un petit morceau de gingembre avec du sel minéral avant de manger. Cela aura un effet bénéfique sur le renforcement de la digestion et aidera à digérer favorablement les aliments.

La nutrition ayurvédique est très excitante et efficace ! Vous découvrez un nouveau monde de goûts, d'arômes et de couleurs dans les aliments. On sent rapidement l'efficacité de la démarche. Cependant, vous ressentirez mieux l'effet avec une approche intégrée: nutrition correctement sélectionnée - activité adéquate - harmonisation de l'état interne. Vous commencez à mieux comprendre votre nature, à suivre les déséquilibres et à apprendre à les influencer de manière simple. En conséquence, non seulement votre humeur s'améliore, mais la digestion réagit également de manière bénéfique, ce qui signifie que vous ressentez moins de lourdeur et plus d'énergie et de légèreté positives et créatives. C'est l'approche que nous utilisons, donc en seulement une semaine, l'effet sera perceptible.